कटा हुआ बीफ कटलेट। बीफ कटलेट रसदार नुस्खा। बीफ और चिकन कटलेट - पकाने की विधि
कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट का नुस्खा पोर्क, टर्की या चिकन के व्यंजनों के समान है, लेकिन अभी भी थोड़े अंतर हैं। बीफ एक सख्त मांस है और इसे अन्य मीट की तुलना में अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, गूदे को बेहतर ढंग से नरम करने के लिए सरसों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। साथ ही, कटलेट में रस के लिए अधिक प्याज डालना चाहिए।
कटलेट के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च और मसाले डालें।
प्याज को बारीक काट लें, मांस में जोड़ें। एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक डालें।
मांस में खट्टा क्रीम और सरसों जोड़ें, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
फिर मैदा और स्टार्च डालें। कीमा को फिर से मिला लें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। तलने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
आवंटित समय के बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तली अच्छी तरह से तल न जाए।
फिर पैटीज़ को स्पैचुला से सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें।
तैयार कटे हुए बीफ कटलेट को किसी भी साइड डिश और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें। मेरे पास यह हरे टमाटर अदजिका के साथ है।
अपने भोजन का आनंद लें!
हम आपके ध्यान में बहुत ही स्वादिष्ट मीटबॉल की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जो सभी को पसंद आएगी।
गोमांस पसंद करने वालों के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। ये कटलेट बेहद स्वादिष्ट, रसीले होते हैं, हालांकि इन्हें चिकन या टर्की कटलेट की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि बीफ अपने आप में काफी सख्त होता है और इसे मैरीनेट होने में अधिक समय लगेगा। लेकिन इस व्यंजन का अविश्वसनीय स्वाद इसके लायक है। यह उन्हें उत्सव की मेज पर परोसने के योग्य है। रेसिपी को सेव करें और नए स्वादिष्ट कटलेट के साथ अपने परिवेश को खुश करें।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम बीफ
- 3 अंडे
- 2 प्याज
- 1 बड़ा चम्मच स्टार्च
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 1 बड़ा चम्मच रूसी सरसों
- 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- स्वाद के लिए मांस मसाला
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
प्रक्रिया शुरू करना
- सबसे पहले बीफ को छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फिर हम मांस को भेजते हैं और अंडे में ड्राइव करते हैं। फिर हम यहां खट्टा क्रीम और सरसों भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्टार्च के साथ आटा छिड़कें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। या आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं। फिर हम इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
- आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और इसे फिर से मिलाते हैं। उसके बाद, पहले से गरम तवे पर एक बड़ा चम्मच बहुत सारा तेल डालकर, 2 तरफ से पकने तक फ्राई करें।
- फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें और परोसने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें।
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बीफ एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है, लेकिन कई गृहिणियां इससे निपटने से डरती हैं, क्योंकि हर टुकड़े को इस तरह से नहीं पकाया जा सकता है कि एक नरम और रसदार पकवान प्राप्त हो। दिलचस्प व्यंजनों में से एक एक कड़ाही में पका हुआ कटा हुआ बीफ़ कटलेट है। कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की में कुचला नहीं जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
इस तरह के कटलेट को हाथ से ढालने की भी आवश्यकता नहीं होती है, द्रव्यमान को एक चम्मच से बिछाया जाता है, जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। उसी सिद्धांत से, आप अन्य प्रकार के मांस से कटलेट बना सकते हैं। इसे अजमाएं।
कटे हुए बीफ कटलेट: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री:
- बीफ - 500 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
पैन में स्वादिष्ट कटे हुए बीफ कटलेट कैसे पकाएं
प्याज का लाल होना जरूरी नहीं है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध उतनी तेज नहीं होती है।
जमे हुए गोमांस को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना बेहतर है, लेकिन अगर मांस ताजा ठंडा है, तो इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। इस तरह आप आसानी से बीफ को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
मांस को एक कटोरे में डालें, कटा हुआ प्याज डालें। आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं।
मेयोनेज़ और फ्रेंच सरसों डालें, अंडे तोड़ें, मौसम और नमक।
हिलाओ, स्टार्च मिलाओ (चम्मच को एक स्लाइड के साथ लें)।
सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, क्लिंग फिल्म या एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और 6-24 घंटे के लिए सर्द करें, जितना लंबा होगा उतना बेहतर होगा। यदि अधिक समय नहीं है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन पहले से ही कमरे के तापमान पर, इसलिए टुकड़े तेजी से मैरीनेट हो जाएंगे।
एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें, उसमें पिसा हुआ बीफ़ पैनकेक की तरह चम्मच से डालें। परत ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए।
मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट भूनें। फिर सभी कटे हुए बीफ़ कटलेट वापस पैन में डालें, तल पर थोड़ा पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।
- ये रसदार कटलेट हैं जो गोमांस की लोई से बने होते हैं, चाकू से बारीक कटे हुए होते हैं, और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल नहीं किए जाते हैं। इस तरह के मीट कटलेट निश्चित रूप से आपके परिवार के पुरुष हिस्से को पसंद आएंगे।
मिश्रण:
- मांस (गोमांस, सूअर का मांस या वील) - 700 ग्राम
- मशरूम (जमे हुए) - 300 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी (कीमा बनाया हुआ मांस में 1 प्याज, मशरूम में दूसरा)
- अंडे - 2 पीसी
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पपरिका - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- सूखे जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
मांस को धो लें और इसे जितना हो सके छोटा काट लें।
एक प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को मांस पर रखो।
वहां काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और सूखे मेवे डालें, लेकिन मांस को नमक न करें।
प्याज के साथ मांस को हिलाओ और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच, मशरूम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी राशि गरम करें और प्याज भूनें। प्याज को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
फिर पैन में मशरूम डालें। मशरूम को पिघलाने की जरूरत नहीं है। मशरूम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भूनें। तरल वाष्पित होने से पहले।
एक घंटे के बाद, मांस को प्याज के साथ रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे ठंडा मशरूम के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें। मांस को नमक करें और चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से डालें, जिससे कटलेट बन जाएँ।
सबसे अच्छा है कि तलने की शुरुआत में बड़ी आग लगा लें और कटलेट के एक किनारे को तल लें, फिर आंच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें, कटलेट को 5 मिनट तक भूनें, और फिर कटलेट को पलट दें और उसी को दोहराएं दूसरे पक्ष के साथ।
कटे हुए बीफ कटलेट तैयार हैं, इन्हें साइड डिश के साथ गर्मागर्म सर्व करें. ये मीटबॉल सब्जियों का एक आदर्श साइड डिश है।
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