कीमा बनाया हुआ चिकन मांस से बने कटलेट। कटे हुए चिकन कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन। कटे हुए चिकन कटलेट को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। ओवन में तोरी के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

कटलेट (कोटेलेट) फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया एक मांस व्यंजन है। पहले कटलेट वास्तव में कटलेट नहीं थे, बल्कि हड्डी पर बीफ थे, जिन्हें हाथ से संभाला जाता था। फिर चॉप्स आये. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बहुत बाद में दिखाई दिए और उन्हें रूसी रसोइयों का आविष्कार माना जाता है।

यदि हम पहले कटलेट की तुलना हड्डी पर और कटे हुए से करें तो दूसरा उपचार आधुनिक माना जाता है।

कटे हुए कटलेट सूअर, चिकन, टर्की, हंस, बत्तख और यहां तक कि मछली से भी बनाए जा सकते हैं। कटे हुए कटलेट की ख़ासियत यह है कि मांस को मांस की चक्की से नहीं गुजारा जाता है, बल्कि क्यूब्स में काटा जाता है। मुख्य सामग्री: मांस, प्याज, आटा, अंडा, मसाले। अतिरिक्त उत्पाद - ब्रेड, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, पनीर, खट्टा क्रीम, दही, गाजर, लहसुन, स्टार्च, फल।

कटे हुए चिकन कटलेट - उनकी तैयारी के विभिन्न रूप.

पकाने की विधि 1: "पारंपरिक" कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट।

ये कटे हुए कटलेट चिकन फ़िलेट से बनाए जाते हैं. इस नुस्खा के बारे में क्या अच्छा है: सबसे पहले, चिकन पट्टिका नरम होती है और जल्दी से तल जाती है, दूसरी बात, कटलेट द्रव्यमान तैयार करने के लिए एक मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं होती है, और तीसरी बात, सामग्री की एक न्यूनतम सूची।

"पारंपरिक" कटे हुए पोल्ट्री कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
प्याज - 2 टुकड़े;
दूध - 200 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
वनस्पति वसा - 4 बड़े चम्मच
काली मिर्च, डिल, नमक।

"पारंपरिक" कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना।

प्रारंभिक चरण:

-प्याज और हरी सब्जियाँ बारीक कटी हुई हैं, लहसुन कुचला हुआ है।

- मांस को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च डालकर ठंड में कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।

- जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर दूध में भिगोया जाता है।

- मैरीनेट किए हुए मांस में एक अंडा, हल्की निचोड़ी हुई गूदेदार ब्रेड, आटा और जड़ी-बूटियां मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधा जाता है। तैयार कटलेट द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए आराम पर छोड़ दिया जाता है।

उष्मा उपचार:

तैयार कटलेट द्रव्यमान में दलिया जैसी स्थिरता होती है, इसलिए कीमा बनाया हुआ चिकन पहले से गरम फ्राइंग पैन पर चम्मच से डाला जाता है। चिकन कटलेट को स्वादिष्ट भूरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: हार्ड पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट।

ये चिकन कटलेट पारंपरिक कटलेट से इस मायने में भिन्न हैं कि मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसा नहीं जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता, जिसे हाइलाइट के रूप में भी जाना जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में हार्ड पनीर और केफिर की उपस्थिति है।

कटे हुए पोल्ट्री कटलेट और हार्ड पनीर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
केफिर - 0.5 कप;
डिल - एक छोटा गुच्छा;
स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

सामग्री की इस मात्रा से उपज लगभग 10-15 कटलेट है।

प्रारंभिक चरण:

- चिकन पट्टिका और हार्ड पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।

-प्याज और हरी सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

- सभी सामग्री: मांस, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, स्टार्च, केफिर और मसाले, अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं और 15 मिनट के लिए "एक दूसरे से दोस्ती करने" के लिए ठंड में भेज दिए जाते हैं।

उष्मा उपचार:

पकाने की विधि 3: पिघले पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट।

आहार संबंधी मांस के कारण चिकन कटलेट कोमल होते हैं, लेकिन कोमलता के अलावा, वे थोड़े सूखे भी हो सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कटे हुए कटलेट कभी सूखे नहीं होंगे, क्योंकि डिश में प्रोसेस्ड चीज़ और मेयोनेज़ होता है।

कटे हुए पोल्ट्री कटलेट और प्रसंस्कृत पनीर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
गाजर - 1 टुकड़ा (बड़ा);
अंडा - 1 टुकड़ा;
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च, तेल.

सामग्री की इस मात्रा से उपज लगभग 10-15 कटलेट है।

हार्ड पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना।

प्रारंभिक चरण:

- चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।

- प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।

- लहसुन चोक.

- सभी सामग्री: मांस, प्रसंस्कृत पनीर, स्टार्च, लहसुन, मेयोनेज़, अंडा, स्टार्च और मसालों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 60 मिनट के लिए "एक दूसरे के साथ दोस्ती करने के लिए" ठंड में भेज दिया जाता है।

उष्मा उपचार:

तलने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है और चम्मच से पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। चिकन कटलेट को स्वादिष्ट भूरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: मसालेदार चिकन कटलेट।

चिकन कटलेट और सेब जैसी डिश असंगत अवधारणाएँ हैं। लेकिन, व्यवहार में यह मिथक ध्वस्त हो गया। फलों के साथ कटे हुए कटलेट दिलचस्प स्वाद के साथ खट्टेपन के साथ हर किसी के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

"स्वादिष्ट" कटे हुए पोल्ट्री कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
सेब (मीठा और खट्टा) या नाशपाती - 3 टुकड़े;
प्याज - 2 टुकड़े;
अंडा - 3 टुकड़े;
लहसुन - 2 लौंग;
आटा - 4 बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
डिल - एक छोटा गुच्छा;
नमक, काली मिर्च, तेल.

सामग्री की इस मात्रा से उपज लगभग 15-20 कटलेट है।

"स्वादिष्ट" कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना।

प्रारंभिक चरण:

- चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।

- प्याज और डिल को बारीक काट लें.

— सेब (नाशपाती) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को दबा दें।

- सभी सामग्री: मांस, फल, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, प्याज, अंडे, मसाले, मेयोनेज़, आटा, अच्छी तरह मिलाएँ। तलने के लिए तैयार किए गए कीमा में पैनकेक के आटे जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

उष्मा उपचार:

कटे हुए कटलेट पकाना एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसके बावजूद ऐसे रहस्य हैं जो न केवल स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि पकवान की उपस्थिति में भी सुधार करते हैं। उदाहरण के लिए:

— चिकन मांस को टुकड़ों में काटा जाता है ताकि उन्हें महसूस किया जा सके और जल्दी से तला जा सके;

— कटलेट को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, पनीर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं;

- कटे हुए कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में पैनकेक के आटे जैसी स्थिरता होती है, और ताकि वे पैन में अपना आकार बनाए रखें और जलें नहीं, कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ, आटा या स्टार्च मिलाया जाता है;

- कटे हुए कटलेट अधिक रसदार और स्वादिष्ट होंगे यदि कीमा बनाया हुआ चिकन अपने ही रस में कम से कम 30 मिनट के लिए और बेहतर होगा कि रात भर के लिए मैरीनेट किया जाए।

कटे हुए चिकन कटलेट: फ़ोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ रेसिपी

यदि आपके पास घर पर मांस की चक्की नहीं है, तो यह खुद को कटलेट जैसे क्लासिक और स्वादिष्ट व्यंजन से वंचित करने का कोई कारण नहीं है।

आज मैं आपके लिए एक कोमल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ कटे हुए चिकन कटलेट. अगर आपको यह पसंद आया तो मुझे खुशी होगी.

ये कटलेट बनाना बहुत आसान है! प्रयास करें और खुद देखें!

सामग्री:

चिकन पट्टिका की पैकेजिंग (लगभग 700-800 ग्राम)
1 बड़ा अंडा (या 2 छोटे)
1-2 प्याज
3 बड़े चम्मच आटा
नमक, काली मिर्च, चिकन मसाला मिश्रण
डिल, हरी प्याज - स्वाद और इच्छा के लिए

चरण-दर-चरण निर्देश:

एक और स्वादिष्ट रेसिपी...

बस इतना ही - कटलेट तैयार हैं!

बॉन एपेतीत! जीवन का आनंद लें!

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कटे हुए चिकन कटलेट - सबसे अच्छी रेसिपी

चिकन कटलेट एक ऐसी डिश है जिसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी पक जाता है। संभवतः, मांस के व्यंजनों में, कटे हुए चिकन कटलेट को सबसे सरल व्यंजनों में से एक माना जाता है, लेकिन साथ ही, यह सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को बनाने का मुख्य पहलू यही है मांस को चाकू से काटने की जरूरत है, काटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में न मोड़ें।

कटे हुए चिकन कटलेट जल्दी बनाने के लिए कौन सी सामग्री चुनें

चिकन ब्रेस्ट, फ़िलेट (एक मध्यम या दो छोटे स्तन)।
100-150 ग्राम प्याज (एक दो सिर)।
100 ग्राम ब्रेड (व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए सफेद ब्रेड या ग्रे/साबुत अनाज ब्रेड)।
एक गिलास कम वसा वाला दूध (1.5%)।
50 ग्राम आटा.
1 अंडा।
लहसुन की दो कलियाँ।
स्वादानुसार साग।
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करने की तकनीक और चरण-दर-चरण नुस्खा

पकाने से पहले, चिकन पट्टिका या चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और छिलका हटा दें। हड्डी से निकालें और क्यूब्स में काट लें।

अब प्याज को काट लें, लहसुन को निचोड़ लें और चिकन फ़िलेट में मिला दें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें। यदि आपके पास समय है, तो तैयार कीमा को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए छोड़ दें। मसाले मिलाने से चिकन अपने ही रस में मैरिनेट होकर तैयार हो जाएगा और भी अधिक सुगंधित. आप लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. लेकिन बिना मैरिनेड के भी कटे हुए चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.

ब्रेड को छिलके सहित पीस लें, उसमें दूध डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड दूध सोख ले। यह निश्चित रूप से इसके लिए पर्याप्त होगा 20 मिनट.

- अब अंडे को फ़िललेट में मिलाएं. ब्रेड को दूध से निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसे अपने हाथों से गूंध लें जब तक कि यह नरम न हो जाए, आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। मिश्रण में आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं और सभी सामग्रियों को मिला लें. नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। आपको इसमें साग मिलाना चाहिए, जो स्वाद के साथ-साथ और भी अच्छा होता है बंधन प्रभाव- कीमा तैयार है. आदर्श यह होगा कि इसे 15 मिनट तक पकने दें और फिर गर्म फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। पानी में डूबे हुए चम्मच का उपयोग करके, कटलेट को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटलेट के लिए पारंपरिक साइड डिश दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज) या सब्जियां हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, आप कटलेट को सॉस, खट्टा क्रीम के साथ अकेले परोस सकते हैं।

आप किसी रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं?

विविधता के लिए, आप अपने आप को कटा हुआ मान सकते हैं पनीर के साथ कटलेट. उनका नुस्खा ऊपर प्रस्तावित जैसा ही है, केवल ब्रेड के बजाय आपको 150 ग्राम पनीर का उपयोग करना चाहिए, और स्टार्च (कुछ बड़े चम्मच) को बाइंडर के रूप में उपयोग करना चाहिए। दूध को आधा गिलास केफिर से बदलना बेहतर है।

चिकन भी बहुत स्वादिष्ट और मुलायम बनता है. मेयोनेज़ के साथ कटे हुए कटलेट. इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हमारी रेसिपी के दूध और ब्रेड को कुछ चम्मच मेयोनेज़ से बदल दिया जाता है। अन्यथा, सभी सामग्रियां समान हैं।

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार करने का तरीका है। इसे पकाना सबसे अच्छा है मैन्युअल रूप से चाकू का उपयोग करना, मांस की चक्की इस प्रकार के कटलेट के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको चिकन पट्टिका को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है और फिर उन्हें क्यूब्स में क्रॉसवाइज काट लें। क्यूब्स यथासंभव छोटे होने चाहिए, लगभग एक सेंटीमीटर प्रति सेंटीमीटर। यदि आपकी रसोई में खाद्य प्रोसेसर है, तो आप यंत्रवत् कटा हुआ कीमा बना सकते हैं।

और सबसे स्वादिष्ट कटलेट का दूसरा रहस्य - एक प्रकार का अचार. बस कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन मिलाएं, और आपके कटलेट एक अद्भुत स्वाद प्राप्त कर लेंगे और और भी नरम और अधिक दिलचस्प बन जाएंगे।

और हां, उपेक्षा न करें मसाले. चिकन मांस करी और इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप मांस के लिए मसालों के तैयार सेट का उपयोग कर सकते हैं।

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कटे हुए चिकन कटलेट, रेसिपी फोटो के साथ

चिकन पट्टिका या स्तन से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटे हुए कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है। यदि आपके पास मीट ग्राइंडर है और आप कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट बनाना चाहते हैं, तो पनीर के साथ चिकन कटलेट के लिए इस रेसिपी या प्याज के साथ चिकन कटलेट के लिए इस रेसिपी पर एक नज़र डालें।

3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम);
2 मध्यम अंडे;
1 मध्यम प्याज;
4 बड़े चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कटे हुए कटलेट की रेसिपी.

1. चिकन पट्टिका या स्तन को धो लें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

2. प्याज को छीलकर काट लें.

3. कटी हुई चिकन पट्टिका को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज डालें, 3 अंडे तोड़ें। सब कुछ मिला लें.

4. स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

5. 4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण।

5. गर्म फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन मांस निकालें और इसे गर्म वनस्पति तेल में रखें। उसी चम्मच का उपयोग करके, हम कटलेट को आकार देते हैं - उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करें और किनारों पर संरेखित करें। मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

6. फिर कटलेट को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और कटलेट को 5-10 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर फूलने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात उन्हें जलने से बचाना है।

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेटतैयार! बॉन एपेतीत!

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चिकन कटे हुए कटलेट

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन अंडा - 1 पीसी।

आटा या स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

प्याज - 1 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

मैं आपको मीट ग्राइंडर का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट कटलेट बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। उनके लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और साधारण सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

कटे हुए चिकन कटलेट बनाने के लिए हमें नीचे फोटो में दिखाई गई सामग्री की आवश्यकता होगी.

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। नियमित चाकू से काटें।

मांस को एक गहरे बर्तन में रखें और इसमें आटा या स्टार्च, चिकन अंडा, खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और एक नियमित चम्मच का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सबसे पहले कटलेट को मध्यम आंच पर एक तरफ से तल लें।

फिर लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके कटलेट को पलट दें, आंच कम कर दें और पकने तक भूनना जारी रखें।

तैयार कटे हुए चिकन कटलेट किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।

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चिकन कटलेट के लिए एक अन्य विकल्प। इसके फायदे क्या हैं, कम से कम मेरे लिए, यह है कि इन कटलेट के लिए चिकन ब्रेस्ट सबसे अच्छा विकल्प है।

चिकन पट्टिका इस मायने में अलग है कि सफेद मांस अपने आप में काफी सूखा होता है। बेशक, आप इसे पका सकते हैं और पकाना भी चाहिए ताकि यह रसदार बना रहे। लेकिन, यदि आप नियमित रूप से कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका और फिर कटलेट बनाते हैं, तो भी वे मांस से बनी चिकन जांघों की तरह स्वादिष्ट और रसदार नहीं होंगे। मैंने इसकी रेसिपी पहले ही यहां पोस्ट कर दी है। ये रेसिपी उससे बिल्कुल अलग है.

हालाँकि यह व्यंजन सफेद मांस से बनाया जाता है, कटलेट रसदार, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं।

कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करने के लिए आपको थोड़ी सी आवश्यकता होगी:

≈ 15 कटलेट के लिए:

चिकन स्तनों। 3 पीसीएस। लगभग 700 जीआर.
3 अंडे।
स्टार्च के 3-4 बड़े चम्मच. मक्के से बेहतर क्योंकि यह गंधहीन होता है।
1 बड़ा प्याज.
खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच। (एक विकल्प के रूप में - मेयोनेज़)
नमक।
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण।

मूल सामग्री पूरी हो गई है; यदि आप चाहें, तो आप कटलेट में अपने पसंदीदा मसाले और/या वही बेल मिर्च, छोटे क्यूब्स में काट कर मिला सकते हैं। यहां प्रयोग की गुंजाइश है.

कटे हुए सफेद मांस चिकन कटलेट बनाना।

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, चिकन ब्रेस्ट को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। काटने को अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, फ़िललेट्स को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है और थोड़ा जमाया जा सकता है। हमने इसे काटा, मांस की चक्की में नहीं डाला। दूसरे मामले में, आप आसानी से सफल हो जायेंगे।

प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप पहले प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में थोड़ा भून सकते हैं, इसे ठंडा होने दें और फिर इसे चिकन मांस में मिला सकते हैं। स्वाद और भी दिलचस्प होगा. लेकिन खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा.

एक उपयुक्त कंटेनर में हम एकत्र करते हैं:

कटा हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, 3 अंडे तोड़ें, नमक, काली मिर्च, स्टार्च और खट्टा क्रीम।

आप खट्टा क्रीम की जगह मेयोनेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मैं मेयोनेज़ पकाने का प्रशंसक नहीं हूं। अगर हम बात कर रहे हैं - तो गर्म होने पर यह अपने घटकों में विघटित हो जाएगा। यदि यह कुछ खरीदा हुआ है, तो यह पहले से ही अस्पष्ट है कि अंदर क्या है। तो क्या यह भी गर्म हो रहा है? किसी भी मामले में, मेयोनेज़ एक ठंडी चटनी है। और इसे गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है. इसलिए जब इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है तो मैं मेयोनेज़ को प्रतिस्थापित करने की पूरी कोशिश करता हूं। यहां तक कि "" जैसी लोकप्रिय डिश में भी कुछ है, लेकिन मेयोनेज़ बिल्कुल नहीं है। और इसमें खट्टा क्रीम भी नहीं है. इसके अलावा, यह केवल पकवान के स्वाद में सुधार करता है।

कन्टेनर की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस, अगर इसे कीमा कहा जा सकता है, तो कुछ हद तक पैनकेक आटा के समान होना चाहिए। या बैटर में चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़ों की तरह दिखें। मुख्य बात यह है कि सारा स्टार्च पूरी मात्रा में बिना किसी गांठ के समान रूप से वितरित हो।

इस पूरे मिश्रण को 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या वनस्पति और मक्खन का मिश्रण गर्म करें।

गर्म तेल में एक बड़ा चम्मच कीमा डालें। मैंने ऐसा किया: मैंने एक चम्मच, दूसरा ऊपर और थोड़ा बगल में रखा, और कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पर समान रूप से वितरित किया। ऐसा केवल कटलेट को आकार में बड़ा बनाने के लिए किया गया था।

चिकन ब्रेस्ट एक आहार उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसका उपयोग आहार पोषण में किया जाता है।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट संभवतः कई गृहिणियों द्वारा तैयार किए गए थे। नौसिखिए रसोइयों के लिए, हम फ़ोटो और विवरण के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, पिकनिक के लिए एक हार्दिक नाश्ता है, काम के लिए, सड़क पर और स्कूल में बच्चों के लिए।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
प्याज - 200-250 ग्राम।
अंडा - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

2. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। हम फ़िललेट को बहुत बारीक काटने का भी प्रयास करते हैं।

3. अब फिलेट में प्याज, अंडा और मेयोनेज़ डालें।

4. नमक, काली मिर्च और सब कुछ मिला लें।

सबसे अंत में आटा मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनें।

हमारे कटलेट तैयार हैं, आप इन्हें परोस सकते हैं और अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं!

पनीर के साथ स्वादिष्ट कटलेट

यह बस एक भव्य व्यंजन है जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा और एक सामान्य दिन में आपको प्रसन्न करेगा!

सामग्री:

चिकन स्तन पट्टिका - 450 ग्राम।
पनीर - 150-200 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच
लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी।
ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. पनीर को कद्दूकस कर लें, फिर प्याज को बारीक काट लें. सारी सामग्री मिला लें.

3. लहसुन, जड़ी-बूटियों (स्वादानुसार) को काट लें और हमारे मिश्रण में मिला दें।

4. परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा फेंटें, मसाले और आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

5. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, वर्कपीस को चम्मच से निकालें और उन्हें आकार दें।

6. हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें. कुल खाना पकाने का समय 25 मिनट। बॉन एपेतीत!

स्टार्च के साथ खाना पकाने की विधि

सामग्री:

हम 12 - 15 कटलेट पर भरोसा करते हैं:

चिकन अंडे - 3 पीसी;
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
स्वाद के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को धो लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। शांत होने दें।

3. कटे हुए ब्रेस्ट को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं. खट्टा क्रीम, अंडे, स्टार्च, मसाले जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

4. कीमा को अच्छे से मिला लें.

5. गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

6. सुनहरे और खुशबूदार कटलेट को साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है.

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

विभिन्न स्वादिष्ट मांस व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि कटलेट रोजमर्रा की मेज पर सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम कौन सी फिलिंग चुनते हैं। मशरूम के साथ पकाया गया, यह एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन है जिसे किसी भी दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोसा जा सकता है। वे बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन पट्टिका - 450-500 जीआर।
शैंपेनन मशरूम - 300 जीआर।
मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम 15-20% वसा सामग्री - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
बड़ा लहसुन - 1 कली
ताजा डिल - स्वाद के लिए
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें. हम शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और तुरंत उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं।

चाकू का उपयोग करके, इसे काट लें, इसे बहुत सारे तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तलना शुरू करें।

2. प्याज को छीलकर धो लें. बारीक काट लें, शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ अच्छा है, चम्मच या स्पैटुला से हिलाते हुए, सामग्री को 10 मिनट तक भूनें।

3. बर्नर बंद कर दें और रोस्ट को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

4. चिकन फ़िललेट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और पेपर किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। चाकू का उपयोग करके, हम इसे अतिरिक्त नसों और वसा से साफ करते हैं। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में बारीक काट लें, कटे हुए घटक को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।

5. अजमोद को पानी से धोकर बारीक काट लीजिये.

6. लहसुन को छील लें और फिर काट लें. कटे हुए लहसुन को डिल के साथ एक प्लेट में रखें।

7. कटा हुआ चिकन पट्टिका पहले से ही कटोरे में हमारा इंतजार कर रहा है। इसलिए, बिना देर किए, कंटेनर में प्याज, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल, आटा, नमक और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें, और अंडे को भी एक कटोरे में तोड़ लें।

8. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए कीमा कटलेट को रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक रखा रहने दें।

9. और अब कटलेट कीमा को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से 7-10 मिनट तक भूनें।

उन सभी को तलने के बाद, डिश को एक विशेष बड़े फ्लैट सर्विंग प्लेट पर परोसा जा सकता है।

हमारे कटलेट स्वादिष्ट बने, इसका विरोध करना असंभव है।

उबली हुई आहारीय रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में पारंपरिक तरीके से मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए गए कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में उबले हुए कटे हुए चिकन कटलेट अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं।

मुख्य सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 800 ग्राम। (लगभग 3 मध्यम टुकड़े);
चिकन अंडे - 3 पीसी;
स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल (अधिमानतः मकई स्टार्च);
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। तलने के लिए
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
स्वाद के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

भाप में खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज और साग को बारीक काट लें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: कटे हुए स्तन को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। अंडे, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), स्टार्च (आटा) जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

4. तैयार कीमा को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. स्टीमर स्थापित करें. हम ठंडे कीमा से कटलेट बनाते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में रखते हैं।

6. कम से कम 30 मिनट तक भाप लें. हम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार कटलेट बनाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!!!

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