पानी के साथ आलू का स्टार्च। घर पर स्टार्च कैसे बनाये

आलू स्टार्च, रासायनिक गुण और कैलोरी सामग्री क्या है। शरीर के लिए गेलिंग एजेंट के लाभ और हानि। आलू से खुद स्टार्च कैसे बनाएं, इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। रोचक भोजन तथ्य।

लेख की सामग्री:

आलू का स्टार्च एक प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट है जो पौधे की जड़ की कोशिकाओं में जमा होता है। अपने शुद्ध रूप में, यह 100 माइक्रोन तक के अधिकतम आकार वाले व्यक्तिगत बड़े दानों का एक सफेद पाउडर है। एमाइलोज अणुओं से मिलकर बनता है, यानी पॉलीसेकेराइड में वसा नहीं होता है। स्वाद तटस्थ है, कोई गंध नहीं है। जिलेटिनाइजेशन तापमान कम है। घुलने पर, स्टार्च पारदर्शी हो जाता है, झाग नहीं बनता है और जिस डिश में इसे डाला जाता है उसका रूप नहीं बदलता है। यही कारण है कि इसका व्यापक रूप से भोजन, चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्योगों में उपयोग किया जाता है। ग्रेड द्वारा वर्गीकृत: I, II, III। ग्रेड नमी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। व्यू ए - 38-40%, व्यू बी - 50-52%।

आलू स्टार्च की संरचना और कैलोरी सामग्री

जब गेलिंग एजेंट को व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो उनका पोषण मूल्य बढ़ जाता है।

आलू स्टार्च की कैलोरी सामग्री - 313 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 78.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.4 ग्राम;
• पानी - 20 ग्राम;
• ऐश - 0.3 ग्राम।

आलू स्टार्च के फायदे और नुकसान उत्पाद बनाने वाले लाभकारी पदार्थों द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम, के - 15 मिलीग्राम;
• कैल्शियम, सीए - 40 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 6 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 77 मिलीग्राम।

सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम:

• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 77.3 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड्स (चीनी) - 0.9 ग्राम।

उत्पाद में विटामिन पीपी (0.0166 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) और इनुलिन भी होता है।

स्टार्च में कौन से पोषक तत्व होते हैं, इसके बारे में उपभोक्ता शायद ही कभी सोचते हैं। लेकिन उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन के हिसाब से कितना पदार्थ मानक माप में निहित है, ताकि उन्हें प्रत्येक सेवारत को तौलना न पड़े और कैलोरी सामग्री की गणना न करनी पड़े:

1. चिकने कांच से बने गोल गिलास में - 160 ग्राम यह 200 मिली और 500.8 किलो कैलोरी है।
2. मानक आकार के एक फेशियल ग्लास में - 200 ग्राम, 250 मिली, पोषण मूल्य - 626 किलो कैलोरी।
3. एक चम्मच में - 9 ग्राम, 28.2 किलो कैलोरी।
4. एक बड़े चम्मच में - 30 मिलीग्राम, 93.9 किलो कैलोरी।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह मान मुख्य में जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन ध्यान रखें कि आलू स्टार्च की संरचना में वसा नहीं होती है। यदि आप शारीरिक गतिविधि बढ़ाते हैं, तो ये कार्बोहाइड्रेट जल्दी खत्म हो जाएंगे और वसा की परत नहीं बनेगी।

आलू स्टार्च के उपयोगी गुण

चिकित्सा उद्योग में, एक गेलिंग एजेंट का उपयोग अक्सर कैप्सूल और टैबलेट के गोले बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन सुविधा और विघटन में आसानी ही एकमात्र सकारात्मक गुण नहीं है।

आलू स्टार्च के फायदे:

• खराब कोलेस्ट्रॉल को घोलता है। रक्त वाहिकाओं के स्केलेरोसिस और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग, स्ट्रोक और विभिन्न एटियलजि के दिल के दौरे को रोकता है।
• पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है, किडनी के कार्य को तेज करता है, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• पेट और डुओडेनम के श्लेष्म झिल्ली पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है, पेप्टिक अल्सर के विकास की संभावना को कम करता है और पाचन अंग पहले ही प्रभावित होने पर स्थिति को कम करता है।
• राइबोफ्लेविन, विटामिन बी 2 के उत्पादन को सक्रिय करता है। यह पदार्थ हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है, एनीमिया के विकास को रोकता है और वजन घटाने में तेजी लाता है, त्वचा, दांत, बाल और नाखूनों की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• शरीर को शराब के नशे से निपटने में मदद करता है, यकृत कोशिकाओं के जीवन चक्र को बढ़ाता है - हेपेटोसाइट्स।

गेलिंग एजेंट का एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव बाहरी रूप से लागू होने पर देखा जा सकता है। जलने के लिए, कीड़े के काटने से एलर्जी की प्रतिक्रिया, घास जलती है, खुजली के साथ, जो कुछ बीमारियों का लक्षण है, स्टार्च पाउडर से लोशन बनाए जाते हैं या बस अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए समाधान की एक पतली परत के साथ त्वचा को कवर करते हैं। स्टार्च के साथ संपीड़ित मास्टिटिस और फुरुनकुलोसिस को ठीक करने में मदद करेगा।

महिलाएं व्यापक रूप से घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में गेलिंग एजेंट का उपयोग करती हैं। स्टार्च मास्क त्वचा को सफेद करते हैं, त्वचा को कसते हैं, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकते हैं, पहली झुर्रियों को दूर करने और नमी बनाए रखने में मदद करते हैं।

आलू स्टार्च के नुकसान और contraindications

यहां तक ​​कि जो लोग बिना परिणाम के गर्मी उपचार के बाद आलू खा सकते हैं, वे व्यक्तिगत स्टार्च असहिष्णुता विकसित कर सकते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाएं विशिष्ट हैं: त्वचा में खुजली, दाने, गले में खराश, दस्त।

दुरुपयोग होने पर आलू स्टार्च नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह शरीर में जमा हो जाता है और लंबे समय तक उत्सर्जित नहीं होता है, जिससे पेट फूलना, किण्वन, डकार और मतली होती है। शरीर में स्टार्चयुक्त यौगिकों की अधिकता से बार-बार जुकाम होता है।

परिष्कृत औद्योगिक आलू स्टार्च एक आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद है। आहार में लगातार प्रवेश हार्मोन के असंतुलन को भड़का सकता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि (बजाय कम) हो सकती है, दृश्य प्रणाली के विघटन और नियोप्लाज्म कोशिकाओं के अध: पतन का कारण बन सकता है।

हम तालिका के रूप में आलू स्टार्च के लाभ और हानि प्रस्तुत करते हैं:

आलू स्टार्च बनाने के तरीके के बारे में सोचते समय, आपको केवल पके हुए कंदों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसमें हरियाली और खराब होने के कोई संकेत नहीं होते हैं। प्रकाश में पके हुए आलू में जहर सोलनिन जमा हो जाता है, जिससे नशा होता है। सड़ते हुए कंदों का उपयोग करते समय, विषाक्तता शरीर में रोगजनक सूक्ष्मजीवों की शुरूआत का कारण बन सकती है।

आलू का स्टार्च कैसे बनाये

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद के नकारात्मक प्रभावों से खुद को और अपने परिवार को बचाने के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि खुद एक गेलिंग एजेंट कैसे बनाया जाए। सड़े हुए आलू का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन जमे हुए कंद वाला विकल्प आदर्श है।

आलू स्टार्च कैसे तैयार करें:

1. वे देर से पकने वाली किस्मों के पके आलू चुनते हैं, छिलके से सारी गंदगी साफ करते हैं, घोंसले, काले भागों को हटाते हैं। त्वचा को छीलना बेहतर है, लेकिन अगर अंतिम उत्पाद की सफेदी आवश्यक नहीं है, तो धोना पर्याप्त है। वैसे, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पीलापन दूर कर सकते हैं।
2. आलू पीसें: एक grater पर, एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर कटोरे में। एक ब्लेंडर में पीसना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि जितनी जल्दी पानी डाला जाता है, अंतिम उत्पाद उतना ही बेहतर होगा।
3. 1 किलो प्रति 3-3.5 लीटर के अनुपात में पानी के साथ आलू का घोल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
4. चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ तनाव, कई परतों में मुड़ा हुआ। पोमेस को निचोड़ा और हटा दिया जाता है।
5. तरल को तब तक सेट करें जब तक कि स्टार्च नीचे तक न बैठ जाए, और ऊपर झाग दिखाई न दे।
6. ऊपर से गंदगी सावधानी से निकालें और साफ पानी डालें। हिलाओ, फिर से स्टार्च को जमने दो। कार्रवाई तब तक दोहराई जाती है जब तक कि फोम सतह पर बढ़ना बंद न कर दे। आपको 4-6 बार दोहराना है।
7. धीरे-धीरे पानी निथारें ताकि तली में बचा हुआ स्टार्च नष्ट न हो। इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
8. धूप में सुखाना बेहतर है, लेकिन यह 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में भी संभव है, दरवाजे के अजर के साथ। यदि परत पिघलना शुरू हो जाती है, तो उसे फेंकना होगा।
9. तैयार उत्पाद को एक रोलिंग पिन के साथ पाउडर में कुचलने के लिए रोल किया जाता है, या एक कॉफी की चक्की में कुचल दिया जाता है, अगर गांठ को तोड़ना संभव नहीं था।

यदि, भंडारण के दौरान, हवा की पहुंच, अंधेरे के बिना जकड़न सुनिश्चित की जाती है, तो शेल्फ जीवन असीमित है।

आलू स्टार्च के साथ व्यंजन

गेलिंग उत्पाद का उपयोग बेकिंग, डेसर्ट, पेय, गर्म व्यंजन के लिए किया जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आलू स्टार्च के साथ व्यंजन विधि:

• सॉसेज सलाद. हार्ड पनीर और साधारण नरम सॉसेज को क्यूब्स में काटें। सॉसेज पनीर से 2 गुना अधिक होना चाहिए। पीटा अंडे, आलू स्टार्च से आटा गूंधें। स्वादानुसार नमकीन। आटा मोटा, सजातीय, लेकिन डालने योग्य होना चाहिए। आटे को पैनकेक की तरह भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें। कसा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।
• केक. आटा एक निश्चित एल्गोरिथम के अनुसार गूंधा जाता है। 100 ग्राम मक्खन को थोड़ा नरम किया जाता है और पाउडर चीनी के वजन से समान मात्रा में मिलाया जाता है, जोर से रगड़ा जाता है। एक पूरे अंडे और दूसरे के प्रोटीन को एक सजातीय द्रव्यमान में संचालित किया जाता है। तभी 50 ग्राम मैदा और आलू का स्टार्च, एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें, पूरी एकरूपता लाएँ। कुचल अखरोट या किशमिश को आटे में डाला जाता है। फार्म को सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई की जाती है, आटा डाला जाता है, 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है। टूथपिक से चेक करें। बेकिंग का समय लगभग 40-45 मिनट है।
• साइट्रस क्रीम. खाना पकाने के लिए कीनू या संतरे (6 या 3 टुकड़े) का उपयोग करें। फलों को धोया जाता है, नमी को एक कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाता है, एक grater के साथ ज़ेस्ट को हटाने के लिए थोड़ा सूखने की अनुमति दी जाती है। गूदे से रस निचोड़ा जाता है। जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ पीटा जाता है, साइट्रस के रस के साथ मिलाकर, कम गर्मी पर गरम किया जाता है, मक्खन के टुकड़ों को एक करछुल में कम किया जाता है, एक बार में (कुल 100 ग्राम मक्खन की जरूरत होती है)। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए रस के गाढ़ा होने तक पकाएं। चटनी एक चौथाई कम हो जाती है। मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है।
• चिकन कटलेट. चिकन मांस, 500 ग्राम, आधा प्याज और एक छोटी तोरी के साथ मिलकर पीसा जाता है, जिसे पहले छील दिया गया था। कीमा बनाया हुआ मांस सुखाने के लिए, आलू स्टार्च के 2 बड़े चम्मच डालें। कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में तोड़ते हैं। आप सूरजमुखी के तेल में तल सकते हैं या डबल बॉयलर में पका सकते हैं। स्टू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कटलेट पानी में फैल जाएंगे, वे पहले से ही बहुत गीले हैं।
• हलकी हवा. सेब छीले जाते हैं, 200 ग्राम वे काटे जाते हैं, थोड़े से पानी में उबाले जाते हैं - सतह तक पहुँचने के लिए, उन्हें मैश किया जाता है। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में पकाना बेहतर होता है। प्यूरी में 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च और एक गिलास चीनी से थोड़ा कम। सब कुछ आग पर रखा जाता है और सिरप को 15 मिनट तक उबाला जाता है। 160 ग्राम जिलेटिन को पानी में घोलें, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और गर्म सिरप के साथ मिलाएं। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान हवादार न हो जाए और मात्रा 3 गुना बढ़ जाए। बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है, भविष्य के मार्शमलो को चम्मच से बाहर रखा जाता है या पेस्ट्री बैग से निचोड़ा जाता है। जमने के लिए फ्रिज में सबसे कम तापमान वाली शेल्फ पर रखें। तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
• पनीर टोकरियाँ. एक गिलास कसा हुआ पनीर, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च और 1-2 कटा हुआ लहसुन लौंग से आटा गूंध लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक पिघलाएं। पलट दें, थोड़ा भूनें, एक कप पर ठंडा होने के लिए रख दें ताकि किनारे नीचे लटक जाएँ। ठंडी "प्लेटें" पलट जाती हैं और किसी भी सलाद से भर जाती हैं: सब्जियों और टमाटर से, लहसुन के साथ गाजर, मछली।

आलू स्टार्च के साथ रेसिपी पिएं

पेय के कुछ विकल्प हैं - जेली और फलों का पेय। कोई भी फल और जामुन उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। 1 पानी के आधार पर विभिन्न घनत्व के पेय के लिए स्टार्च का अनुपात: 1 बड़ा चम्मच। - फ्रूट ड्रिंक, 2-3 बड़े चम्मच। - मध्यम घनत्व की जेली, 4-7 बड़े चम्मच। - गाढ़ा, जो स्थिरता में जेली जैसा दिखता है।

आलू स्टार्च के साथ रेसिपी पिएं:

1. आलू स्टार्च से किसेल. रस से सबसे स्वादिष्ट पेय बनाया जाता है, लेकिन पूरे फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। अगर ताजे फलों से तैयार किया जाता है, तो कॉम्पोट को पहले उबाला जाता है। फिर स्टार्च को ठंडे पानी से 1: 4 के अनुपात में पतला किया जाता है, एक पतली धारा में सॉस पैन में डाला जाता है। बुलबुले दिखाई देने तक गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, लगभग 3 मिनट। आप स्टार्च को पानी से नहीं, बल्कि खाद से पतला कर सकते हैं। फिर खाना पकाने की शुरुआत के 5 मिनट बाद कास्ट करें और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। यदि जेली गाढ़ी है, तो इसे ठंडा होने पर गिलास में डालने और सतह पर चीनी या पाउडर छिड़कने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, सतह पर एक फिल्म की उपस्थिति से बचना संभव है, जिसके कारण बच्चे स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का स्वाद लेने से भी मना कर देते हैं। कुछ गृहिणियां, जब वे चेरी के रस से जेली पकाती हैं, दूध के साथ स्टार्च को पतला करती हैं।
2. बकल. ज्यादातर, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, लाल या काले करंट से फलों के पेय बनाए जाते हैं। सबसे पहले, रस को निचोड़ा जाता है, एक तरफ सेट किया जाता है और पोमेस से कॉम्पोट तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए चीनी। जब खाद पक जाती है, तो इसे छान लिया जाता है। उपरोक्त योजना के अनुसार थोड़ा तरल डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, स्टार्च को पतला किया जाता है। गणना: तरल जेली की तुलना में 2 गुना कम गेलिंग एजेंट। तनावग्रस्त तरल को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, पैन की दीवार के साथ पतला स्टार्च डालें, बुलबुले लाएं और गर्मी से हटा दें। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, रस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप इसे गर्म पेय में डालते हैं, तो लाभकारी गुण संरक्षित नहीं रहेंगे।

किसेल को भोजन माना जाता है, फूलदान में गाढ़ा परोसा जाता है, कभी-कभी दूध या क्रीम के साथ। मोर्स एक पेय है, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। क्रैनबेरी और करंट फ्रूट ड्रिंक्स में हीलिंग गुण होते हैं - एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी।

आलू स्टार्च के बारे में रोचक तथ्य

पहली बार आलू से स्टार्च बनाया गया था। यूरोप में इसके उत्पादन के कारखाने XIV सदी में खुलने लगे। उत्पाद वर्तमान में जर्मनी, पोलैंड, डेनमार्क, नीदरलैंड, यूक्रेन, फिनलैंड, ऑस्ट्रिया, चेक गणराज्य, चीन और भारत में निर्मित है।

उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री वाले आलू की विशेष किस्मों को लगाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि चिप्स के निर्माण के दौरान कुछ गेलिंग उत्पाद प्राप्त होते हैं।

विभिन्न खाना पकाने के सॉस की तैयारी में, एक संशोधित उत्पाद का अक्सर उपयोग किया जाता है, क्योंकि सामान्य स्तरीकरण का कारण बनता है। अगर आलू को घर पर संसाधित किया गया था, तो पका हुआ सब कुछ तुरंत खाया जाना चाहिए।

स्टार्च की मदद से शरीर शुगर की जरूरत को पूरा करता है। ग्लूकोज में रूपांतरण इतना जटिल है कि इसके लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पोषक तत्वों का भंडार समाप्त हो गया है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस पदार्थ की उच्च सामग्री के साथ 250 ग्राम पादप खाद्य पदार्थों से स्टार्च को आत्मसात करने के लिए, शरीर को 25 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड, 0.6 मिलीग्राम थायमिन, 0.7 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 6.6 मिलीग्राम नियासिन खर्च करने की आवश्यकता होती है।

यदि स्टार्चयुक्त यौगिकों को पचाया नहीं जाता है, तो वे शरीर में जमा होते हैं, पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करते हैं, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर एक फिल्म बनाते हैं, मल से द्रव के अवशोषण के कारण कब्ज की संभावना बढ़ जाती है।

दैनिक मेनू में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, उन्हें सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, जिनमें यह पदार्थ कम मात्रा में या अनुपस्थित होता है। इनमें शामिल हैं: खीरे, फूलगोभी, टमाटर, एक प्रकार का फल, लाल और सफेद गोभी, बैंगन, डिल और अजमोद।

आलू स्टार्च के बारे में एक वीडियो देखें:

स्टार्च को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है और इसे स्टोर में खरीदना जरूरी नहीं है। घर पर स्टार्च बनाना काफी संभव है, खासतौर पर चूंकि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, बल्कि केवल 30 मिनट का समय लगता है।

आलू स्टार्च पकाना

साधारण आलू स्टार्च की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। आप घटिया का भी उपयोग कर सकते हैं: छोटे आलू, क्षतिग्रस्त और जमे हुए। यदि आपके पास पुराने, सिकुड़े हुए कंद हैं, तो वे स्टार्च के लिए भी काम करेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 1 - 1.5 किलो स्टार्च प्राप्त करने के लिए 1 बाल्टी आलू लगेगा। आलू से स्टार्च बनाने से पहले कंदों को ठंडे पानी में धोकर क्षतिग्रस्त और सड़े हुए स्थानों को काट देना चाहिए। फिर उन्हें एक grater पर कुचलने की जरूरत है। इसे बस लगातार पानी पिलाने की जरूरत है। इस प्रकार, सभी कसा हुआ, गूदा पानी में जमा हो जाएगा। यदि आपके पास जूसर या मांस की चक्की है, तो आप इसके साथ आलू काट सकते हैं। उसके बाद ही ठंडे पानी को परिणामी द्रव्यमान में 1 से 1 के अनुपात में जोड़ा जाना चाहिए।

सभी आलूओं के कट जाने के बाद, उन्हें तुरंत फ़िल्टर किया जाना चाहिए, बस एक महीन छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानकर, या एक विस्तृत तामचीनी पैन में डबल-मुड़ा हुआ धुंध। इस उद्देश्य के लिए एक दुर्लभ कपड़ा भी उपयुक्त है। उसके बाद, जब तक सभी स्टार्च नीचे तक नहीं बैठ जाते, तब तक सब कुछ डाला जाना चाहिए। फिर आपको पानी निकालने और साफ पानी डालने की आवश्यकता होगी, और स्टार्च को फिर से व्यवस्थित होने दें। शुद्ध स्टार्च प्राप्त होने तक इस प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। परिणामी कच्चे स्टार्च को पानी से निचोड़ा जाना चाहिए और कागज या पतली प्लाईवुड पर छिड़का जाना चाहिए और 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म ओवन में सुखाया जाना चाहिए। यदि तापमान अधिक है, तो स्टार्च पेस्ट में बदल जाएगा। यदि आपको तत्काल स्टार्च की आवश्यकता नहीं है, तो इसे गर्म स्थान पर पूरी तरह से सुखाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, स्टार्च की सूखापन स्पर्श द्वारा निर्धारित की जा सकती है। जब यह सूख जाता है, तो आपको इसे बेलन से बेलना होगा या इसे पीसना होगा, फिर यह भुरभुरा हो जाएगा। आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि होममेड स्टार्च में पीला रंग होगा। लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कारखाने में बने उत्पाद की एक समान छाया होती है, लेकिन इसे एक प्रस्तुति देने के लिए, इसे थोड़ा धुंधला कर दिया जाता है।

पाक कला तरल स्टार्च

बहुत से लोग तरल स्टार्च बनाना नहीं जानते, लेकिन यह बहुत ही सरल है। आपको कुछ ठंडा पानी लेने और उसमें स्टार्च को पतला करने की आवश्यकता है। इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे। अब आप जानते हैं कि स्टार्च कैसे बनाया जाता है और आप अपने प्रियजनों को ऐसे व्यंजन और मिठाइयाँ खिलाएँगे जो और भी स्वादिष्ट बन जाएँगी।

से स्वादिष्ट पारदर्शी जेली पकाएं स्टार्च, जो खुदरा नेटवर्क में प्रवेश करता है, हमेशा प्राप्त नहीं होता है, क्योंकि स्टार्च की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

लेकिन कोई बात नहीं! आख़िरकार आलू स्टार्च प्राप्त करें।एल घर पर मुश्किल नहीं है। कोई भी आलू इस प्रयोजन के लिए उपयुक्त है, यहाँ तक कि क्षति के साथ भी। आलू की विभिन्न किस्मों में 25% तक स्टार्च होता है।

150 - 250 ग्राम सूखा स्टार्च प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: छिलके वाले आलू - 2 किलो, पानी - लगभग 6 लीटर, एक grater या जूसर, 5 लीटर सॉस पैन, एक छलनी और केक से तरल को अलग करने के लिए एक गहरी कटोरी , दो 3 लीटर के डिब्बे, एक कीप, सूती फिल्टर कपड़ा, स्टार्च धोने के लिए 0.5 लीटर जार, स्टार्च सुखाने के लिए छलनी और कटोरा। स्टार्च निष्कर्षण पर लगने वाला समय लगभग 3 घंटे है, सुखाने का समय 3 से 5 दिन है।

एक जूसर के माध्यम से छिलके वाले आलू को पास करें (इस मामले में, रस को केक में डालना होगा) या कसा हुआ। आलू के कण जितने महीन होंगे, उसमें से स्टार्च का निष्कर्षण उतना ही पूरा होगा, लेकिन छानने की प्रक्रिया में उतनी ही अधिक कठिनाइयाँ आएंगी। परिणामस्वरूप सूखे स्टार्च का द्रव्यमान, आलू पीसने की डिग्री के आधार पर, प्रारंभिक सामग्री के द्रव्यमान का 8% से 20% तक होता है।

कुचल को सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी (2 - 3 एल) डालें, 5 मिनट के अंतराल के साथ कई बार अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रण को छलनी में डालें और एक गहरे बाउल में छान लें। आलू के कण छने में जा सकते हैं, जिसे बाद में सूती कपड़े से छानकर निकाल दिया जाएगा।

छानना, जो धीरे-धीरे एक गहरे रंग का हो जाता है, को तीन लीटर जार में एक सूती कपड़े के फिल्टर के साथ फ़नल के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो आलू के छोटे कणों को बनाए रखेगा, और बसने के लिए छोड़ देगा। यदि कपास का फिल्टर बंद हो जाता है, जो अक्सर जूसर का उपयोग करते समय होता है, तो कीप में तरल को एक चम्मच के साथ धीरे से मिलाया जा सकता है। जल्द ही जार के तल पर स्टार्च की एक परत बन जाती है। लगभग 20 मिनट के बाद, व्यवस्थित समाधान को सावधानीपूर्वक निकाला जा सकता है और आगे के कार्यों में स्टार्च निकालने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

छलनी से केक को फिर से पैन में लौटाएँ और पानी का एक हिस्सा डालें (ताज़ा या व्यवस्थित - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। चरण 2 से शुरू करते हुए, ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं।

आलू से स्टार्च निकालने की प्रक्रिया पूरी होने पर, आपको 30 - 40 मिनट तक इंतजार करना होगा जब तक कि स्टार्च जार के तल पर न बैठ जाए और बादल का पानी लगभग पारदर्शी न हो जाए। गाढ़े तलछट से तरल को सावधानी से निकालें।

जार के तल पर, एक गिलास साफ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा तलछट नीचे से ऊपर उठ जाए और मिश्रण को आधा लीटर जार में स्थानांतरित कर दें।

स्टार्च के पूरी तरह से नीचे बैठ जाने के बाद, गहरे रंग का पानी निकाल दें। अवक्षेप को ताजे पानी से कई बार तब तक धोएं जब तक कि धुलाई का पानी लगभग रंगहीन न हो जाए।

तरल को निकालें, गीले तलछट को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह सूख जाए और इसे ढीला किया जा सके।

स्टार्च को एक छलनी में निकाल लें, एक कटोरे में डालें और 3-5 दिनों के लिए पूरी तरह से सूखने तक छाया में छोड़ दें। स्टार्च को दिन में कई बार हिलाएं। कटोरा छलनी से व्यास में बड़ा होना चाहिए, क्योंकि छलनी के माध्यम से स्टार्च डालना शुरू हो जाएगा क्योंकि यह सूख जाता है और मिश्रण करता है। वेंटिलेशन में सुधार के लिए छलनी को झुकाया जा सकता है।

सूखे स्टार्च को एक ढक्कन वाले जार में डालें।

आलू के गूदे का इस्तेमाल आलू पैनकेक बनाने के लिये किया जा सकता है. बस ध्यान रखें कि आलू का द्रव्यमान स्टार्च में समाप्त हो गया है, इसलिए बाध्यकारी घटकों - अंडे और आटा - को सामान्य से अधिक जोड़ा जाना चाहिए।

स्टार्च के निष्कर्षण के बाद बचे हुए आलू के द्रव्यमान की तैयारी के लिए, 2 बड़े प्याज, पहले से कटा हुआ, 10 मध्यम अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच आटा, नमक और मसाले स्वाद के लिए।

आलू स्टार्च के उपचार गुण लंबे समय से हर जगह जाने जाते हैं। खून बहने वाले घाव पर लगाने से खून का बहना तुरंत बंद हो जाता है। यह उन स्थितियों में भी ध्यान देने योग्य है, जहां पट्टी लगाते समय रक्तस्राव कुछ और मिनटों तक जारी रहता है। स्टार्च प्रभावी रूप से घावों को ठीक करता है और उनकी घटना के स्थल पर घने पपड़ी के गठन का कारण बनता है। प्राथमिक चिकित्सा किट में इसे घर पर रखने और घाव भरने और अन्य उद्देश्यों के लिए, यदि आवश्यक हो, तो इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आलू का स्टार्च कैसे प्राप्त होता है?

आलू का स्टार्च विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। घर पर ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कोई भी आलू, यहां तक ​​​​कि क्षतिग्रस्त भी, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। आलू की सभी किस्मों में उनकी संरचना में स्टार्च का एक चौथाई प्रतिशत तक होता है। घर पर स्टार्च प्राप्त करने की इस विधि की सिफारिश की जाती है।

150 से 250 ग्राम सूखा स्टार्च प्राप्त करने के लिए, दो किलोग्राम छिलके वाले आलू, छह लीटर तक साफ पानी, एक जूसर या ग्रेटर, साथ ही पांच लीटर तक सॉस पैन, एक छलनी, केक को अलग करने के लिए एक कटोरी, दो तीन लीटर जार, स्टार्च के लिए आधा लीटर जार और सूती कपड़े। स्टार्च के निष्कर्षण में तीन घंटे तक का समय लगता है, इसे तीन दिनों तक सुखाया जाना चाहिए।

पहले से छीले हुए आलू को जूसर से गुजारना चाहिए, फिर कद्दूकस करना चाहिए। स्टार्च निकालना जितना आसान होता है, आलू को कद्दूकस पर उतना ही महीन पीसते हैं। सच है, फ़िल्टर से गुजरने से कुछ कठिनाइयाँ हो सकती हैं। परिणामी सूखे स्टार्च की कुल मात्रा कुल सामग्री के दसवें से पांचवें हिस्से तक होती है, सब कुछ पीसने की अंतिम डिग्री से निर्धारित होता है।

कद्दूकस किए हुए आलू को एक कटोरी में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और तीन मिनट के अंतराल के साथ कई बार मिलाया जाता है। फिर इस पूरे मिश्रण को छलनी में निकालकर एक बाउल में छान लें। निस्यंद में आलू के कण हो सकते हैं, जिन्हें सूती कपड़े से निकाल दिया जाता है।

धीरे-धीरे, पूरे छानने को तीन लीटर जार में रखा जाता है, जो एक निश्चित समय के लिए संक्रमित होता है। आप इसे बीच-बीच में चम्मच से चला सकते हैं। समय के साथ, जार के तल पर स्टार्च की एक परत बन जाती है, जो धीरे-धीरे घनत्व और मोटाई में बढ़ जाती है। आधे घंटे के बाद, समाधान निकाला जाता है, इसका उपयोग अन्य कार्यों के लिए किया जा सकता है।

आलू से स्टार्च निकाले जाने के बाद, इसे जार के तली में बैठने से पहले लगभग चालीस मिनट लगते हैं, जिसके बाद तरल निकल जाता है। बहते पानी की धाराओं से अवक्षेप को कई बार धोया जाता है।

परिणामी स्टार्च को आटे की छलनी में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद यह पांच दिनों के भीतर पूरी तरह से सूख जाता है। इसे दिन में पांच बार तक हिलाएं। कटोरी छलनी से ही बड़ी होनी चाहिए। बेहतर वेंटिलेशन के लिए, छलनी को झुकाया जाना चाहिए। पूरी तरह से शुद्ध उत्पाद को ढक्कन के नीचे जार में स्थानांतरित किया जाता है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

स्वस्थ आहार के लिए और चिकित्सीय आहार पर लोगों के लिए भोजन तैयार करते समय कैलोरी सामग्री और आलू स्टार्च की संरचना महत्वपूर्ण होती है। वजन कम करने के लिए अनगिनत प्रेमियों का जिक्र नहीं।

आलू स्टार्च में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जिनके बिना पूर्ण मानव जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। इसमें लगभग संपूर्णता में, A से E तक के सभी समूहों के विटामिन होते हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 75% कार्बोहाइड्रेट और 20% तक प्रोटीन घटक होते हैं। स्टार्च में पोषक तत्व और रासायनिक यौगिक भी होते हैं जो बच्चों की वृद्धि और विकास को प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, वेलिन, गेस्टिडिन और आर्जिनिन आवश्यक अमीनो एसिड हैं। वे। प्रोटीन यौगिक मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं। विनिमेय अमीनो एसिड में मौजूद हैं: ग्लाइसिन, एरोनिन, सिरिन और ग्लूटामिक एसिड।

पदार्थ की रासायनिक संरचना अपरिवर्तित रहती है और उत्पाद की प्राप्ति के बाद से इसमें कोई बदलाव नहीं होता है।

शरीर को लाभ और हानि

वर्णित स्टार्च एक सफेद पाउडर है, इसकी संरचना में यह जटिल कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है। बहुतों ने इसके लाभकारी गुणों के बारे में सुना है - पदार्थ पेट में ग्लूकोज में बदल जाता है, जो मस्तिष्क के लिए पोषण ऊर्जा का एकमात्र स्रोत है। आलू स्टार्च के पेस्ट के रूप में, यह खाना पकाने में अपरिहार्य है, इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन और मसाला तैयार करने में किया जाता है: जेली, ग्रेवी और सॉस। स्टार्च आटे के उत्पादों को भुरभुरापन देता है, और कभी-कभी यह आटे को बदलने में सक्षम होता है।

आलू स्टार्च के उपयोगी गुण

उत्पाद की मुख्य उपयोगी संपत्ति कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता है। उत्कृष्ट एंटी-स्क्लेरोटिक गुण हैं। आलू के स्टार्च में पोटैशियम उच्च मात्रा में पाया जाता है। यह उन सभी लोगों के लिए उपयोगी है जो लीवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित हैं। यह शरीर से अनावश्यक तरल पदार्थ को निकालने के लिए एक प्रभावी उपकरण है।

वैकल्पिक चिकित्सा स्टार्च को गैस्ट्रिक अल्सर उत्तेजक कारकों और पेप्टिक अल्सर की पूरी श्रृंखला से निपटने के एक प्रभावी माध्यम के रूप में पहचानती है। यह उच्च गुणवत्ता वाले विरोधी भड़काऊ और आवरण गुणों की विशेषता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि उत्पाद पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी 2 संश्लेषण प्रदान करने में सक्षम है - चयापचय को सामान्य करने और पाचन को सामान्य करने के लिए आवश्यक है।

हानिकारक प्रभाव और contraindications

मूल रूप से, परिष्कृत स्टार्च के उपयोग से कुछ नुकसान स्थापित किए गए हैं, जिन्हें औद्योगिक उत्पादन में प्राप्त किया जा सकता है। यह एक नियमित सफेद पाउडर है। इसके कारण, पाचन के दौरान, रक्त में इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट के अल्सर का कारण बनता है, हार्मोनल परिवर्तन में योगदान देता है, साथ ही समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। नेत्रगोलक की संरचना में संभावित रोग परिवर्तन।

हालांकि, यह अच्छी तरह से समझ लेना चाहिए कि स्टार्च तभी हानिकारक हो सकता है जब शरीर में इसकी मात्रा बढ़ जाए। यह संभव है यदि खाद्य पदार्थ जिनका उष्मा उपचार किया गया है, को भोजन के रूप में लिया जाए। कुछ मामलों में, परिणाम रोगी में ऑन्कोलॉजी का विकास हो सकता है।

तथ्य यह है कि ऊष्मा उपचार के उच्च स्तर पर, स्टार्च आणविक स्तर पर संशोधित होता है। चिप्स और तले हुए आलू पसंद करने वाले सभी लोगों को यह याद रखना चाहिए।

घर पर आलू स्टार्च कैसे बनाये

घर पर आलू से स्टार्च बनाने के लिए आपको नीचे दी गई विधि का पालन करना चाहिए।

आलू के कंदों को ठंडे, साफ पानी से धोया जाता है, सड़े हुए कंदों को काट दिया जाता है। फिर आलू के छिलके को धीरे-धीरे छीला जाता है। अगर ग्रेटर छोटा है या समय नहीं है तो आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, इसके बजाय आप केवल स्टार्च को लंबे समय तक धो सकते हैं ताकि वह सफेद हो जाए।

आलू को धीरे-धीरे बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है, आप छिलके वाले कंद को मांस की चक्की के माध्यम से पास कर सकते हैं। मैश किए हुए आलू के कटोरे में पानी डाला जाता है ताकि पूरी संरचना पर्याप्त तरल हो। यह पानी में है कि आलू अपना स्टार्च छोड़ देगा।

मैश किए हुए आलू को दस लीटर पानी के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। दो बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छलनी की जाती है। कठिन हिस्सा अप्रचलित हो जाता है और बाद में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। जलसेक एक घंटे के एक चौथाई तक किया जाता है, जब तक कि तरल नीचे तक नहीं बैठ जाता। यदि पानी बादलदार है और उसके ऊपर सफेद झाग दिखाई देता है, तो यह पूरी तरह से सामान्य है।

पानी निकाला जाता है, उसके बाद एक नया जोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। आलू का स्टार्च धीरे-धीरे वापस तली में बैठ जाता है। उसके बाद, पूरी प्रक्रिया शुरू से ही पांच बार दोहराई जाती है, जब तक कि पानी फिर से साफ न हो जाए। ऐसे मामलों में, कंटेनर के तल पर स्टार्च बहुत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

पन्नी या फूस पर एक पतली परत में कच्चा स्टार्च बिछाया जाता है। सुखाने के बाद, आप एक कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से स्टार्च को छोड़ सकते हैं ताकि यह फिर से भुरभुरा हो जाए और इसके बाद इसे मनमाने ढंग से लंबे समय तक सूखी, अंधेरी जगह में रखा जा सके। भंडारण अवधि कुछ भी सीमित नहीं है।

घरेलू उपयोग के लिए व्यंजन विधि

आलू स्टार्च का उपयोग करने वाले कई घरेलू व्यंजन हैं। नीचे उनमें से कुछ हैं।

आलू स्टार्च से बने फेस मास्क

मास्क के लिए दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च और एक बड़ा चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद पूरे द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए धुली हुई गर्दन और चेहरे पर लगाया जाता है। फिर इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को आवश्यकतानुसार कई बार दोहराया जाता है।

निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे की जर्दी, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च, पांच बूंद नींबू का रस और दो बड़े चम्मच गर्म पानी की आवश्यकता होगी। स्टार्च को गर्म पानी में पतला किया जाता है, फिर द्रव्यमान में नींबू का रस डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस रचना का एक मुखौटा एक घंटे के एक चौथाई के लिए साफ चेहरे पर लगाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है। प्रक्रिया को जितनी बार आवश्यक हो दोहराया जाता है।

बाल का मास्क

रचना को दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च और दो बड़े चम्मच अंडे की जर्दी से मिक्सर से मार दिया जाता है। सब कुछ खोपड़ी में मला जाता है और मास्क बालों में आधे घंटे तक रहता है। फिर इसे गर्म बहते पानी के जेट से धोया जाता है। इसे पूरे सप्ताह हर दिन करें, इस तरह की रचना के नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप धीरे-धीरे बालों की समस्या दूर हो जाती है।

खरोंच के लिए स्टार्च

चोट वाली जगह पर आलू स्टार्च की एक पतली परत लगा दी जाती है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। चोट वाले क्षेत्र को धुंध पट्टी के साथ लपेटना सुनिश्चित करें। खरोंच के साथ समस्याओं को पूरी तरह समाप्त करने और गायब होने के लिए दो या तीन दोहराव पर्याप्त होंगे।

स्टार्च के साथ लोक उपचार

विभिन्न रोगों के इलाज और स्वास्थ्य समस्याओं को खत्म करने के लिए आलू के स्टार्च का उपयोग करने के कई लोक तरीके हैं। नीचे कुछ सबसे प्रसिद्ध हैं।

डायरिया

दस्त के गुणात्मक उन्मूलन के लिए, तीन दिनों के लिए सुबह खाली पेट एक चम्मच आलू स्टार्च लेना पर्याप्त है। यदि दस्त लंबे समय तक रहता है, तो सेवन का समय एक सप्ताह तक बढ़ाना आवश्यक है, जबकि खपत की दर को बदला नहीं जा सकता है। इस पदार्थ के बाध्यकारी गुण आंतों की गतिशीलता में सुधार और एक अप्रिय घटना को समाप्त करने में योगदान करते हैं।

gastritis

जठरशोथ के लिए, इसमें मिश्रित अंडे की जर्दी के साथ पतला आलू स्टार्च लेने की सिफारिश की जाती है। आपको आधा गिलास पीना चाहिए, जिसमें दोनों घटक समान अनुपात में मिश्रित हों। वर्णित स्थिति की गंभीरता के आधार पर उपचार का कोर्स तीन दिनों से एक सप्ताह तक भिन्न होता है।

जिल्द की सूजन

पतला आलू स्टार्च की एक परत के साथ जिल्द की सूजन से प्रभावित क्षेत्र को चिकनाई करके त्वचा पर चकत्ते को समाप्त किया जा सकता है। अतिरिक्त कीटाणुशोधन गुण देने के लिए आप इसमें नींबू या संतरे की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। कई दिनों तक ऐसी रचना का उपयोग प्रश्न में समस्या के प्रकार को पूरी तरह से समाप्त करने और जिल्द की सूजन के सभी लक्षणों को दूर करने में मदद करेगा।

डायपर दाने

स्टार्च का उपयोग करके त्वचा के क्षेत्र को धोने से डायपर दाने समाप्त हो जाते हैं। इस पदार्थ का एक बड़ा चमचा एक गिलास पानी में पतला होता है, जिसके बाद एक छोटे ब्रश के साथ डायपर रैश क्षेत्र को चिकनाई दी जाती है। नतीजतन, एक पतली परत बनती है, जो कुछ समय के लिए त्वचा की रक्षा करती है और इसके बाद कीटाणुशोधन सुनिश्चित करती है।

जहर

धन के कई घटकों के हिस्से के रूप में विषाक्तता से स्टार्च लिया जाता है। इसे प्रति बूंद एक चम्मच स्टार्च की मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाकर सुबह खाली पेट लिया जाता है। मध्यम विषाक्तता के लक्षणों से राहत के लिए तीन बड़े चम्मच काफी हैं। अधिक गंभीर मामलों में, चिकित्सा उपचार के एक कोर्स की आवश्यकता होती है।

पेट में जलन

दिल की धड़कन के साथ, 200 ग्राम के आधा गिलास में पानी में पतला स्टार्च खाली पेट लेने के लिए पर्याप्त है। नाराज़गी आमतौर पर तीसरी खुराक के बाद पूरी तरह से समाप्त हो जाती है, यदि ऐसा नहीं होता है, तो पूर्ण उपचार का कोर्स दोहराया जाना चाहिए।

बर्न्स

एनेस्थेटिक्स के साथ बर्न्स को स्टार्च के साथ चिकनाई की जा सकती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा उपचार केवल गंभीरता की पहली और दूसरी डिग्री के जलने के लिए उपयुक्त है। अधिक जटिल मामलों में, स्टार्च का उपयोग पूरी तरह से अनुपयोगी होगा। ऐसी स्थितियों में अधिक प्रभावी उपचारों की आवश्यकता होती है।

आलू स्टार्च के साथ अन्य उपचार व्यंजन

दस्त के तीव्र रूप में, इस नुस्खा की सिफारिश की जाती है। वर्णित पदार्थ के तीन बड़े चम्मच हाइड्रोजन पेरोक्साइड की समान मात्रा के साथ मिश्रित होते हैं। इसे एक समय में मौखिक रूप से एक घूंट लेना चाहिए। आमतौर पर, रचना के प्रभाव के लिए तीन दिनों का उपयोग पर्याप्त होता है और घटना के लक्षण धीरे-धीरे कम हो जाते हैं।

चेहरे पर मुँहासे का इलाज करते समय, आलू स्टार्च के साथ इस तरह के मुखौटा नुस्खा की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक घटक आलू स्टार्च, केले की प्यूरी और मध्यम वसा वाली क्रीम के एक बड़े चम्मच की मात्रा में मिलाएं। चिकनी होने तक घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चेहरे पर मास्क लगाया जाता है। उम्र बढ़ने के आधे घंटे के बाद, पूरी रचना को गर्म पानी से धोना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो पूरी प्रक्रिया शुरू से ही दोहराई जाती है।

सबसे आम जड़ वाली फसल, जो हर जगह उगाई जाती है, सही किस्म का चुनाव करती है। आलू में कई अलग-अलग उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट के पानी में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, आलू के स्टार्च में शुद्ध कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं। आलू के कंद में स्टार्च की मात्रा 18% तक होती है। सबसे अच्छा स्टार्च आलू से मिलता है। स्टार्च का क्या फायदा है? आलू के स्टार्च से उच्च गुणवत्ता वाला मेडिकल ग्लूकोज तैयार किया जाता है, जिसका हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग संक्रामक रोगों और यकृत रोगों के लिए किया जाता है। ग्लूकोज, स्टार्च से, रक्त प्रतिस्थापन और एंटी-शॉक दवाओं का एक घटक है। आलू का स्टार्च दवाओं का एक घटक है और इसकी चिपकने की क्षमता के कारण पाउडर, गोलियां, कैप्सूल का एक घटक है। इनमें 20% तक स्टार्च होता है। ग्लिसरीन के साथ मिश्रित स्टार्च कई मलहम और कॉस्मेटिक क्रीम का हिस्सा है।

घर पर, जेली के रूप में गर्म पानी के साथ पीसा हुआ स्टार्च, जठरांत्र संबंधी रोगों, विकारों और विषाक्तता के लिए उपयोग किया जाता है, पेट को धोने के बाद, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए एक आवरण और सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

अपने शुद्ध रूप में स्टार्च का उपयोग जलने के लिए पाउडर के रूप में और डायपर रैश और बेडोरस को छिड़कने के लिए किया जाता है।

स्टार्च व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, मोटाई के रूप में, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में और तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी प्रयोग किया जाता है। ठंडे पानी में, आलू का स्टार्च अच्छी तरह से सूज जाता है, और जब गर्म पानी में पीसा जाता है, तो यह एक पेस्ट में बदल जाता है और क्रिसमस के खिलौने के निर्माण में ग्लूइंग पेपर, कार्डबोर्ड, पपीयर-माचे के लिए विभिन्न सतहों को ग्लूइंग वॉलपेपर के लिए उपयोग किया जाता है। शिल्प और नए साल की पोशाक, स्टार्च पेस्ट सबसे सुरक्षित और शुद्ध सामग्री है। आलू स्टार्च से पेस्ट कैसे बनाये? ऐसा करने के लिए, स्टार्च को 1 चम्मच स्टार्च और 5 बड़े चम्मच पानी की दर से थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पीसना चाहिए। फिर मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलना चाहिए, सफेदी पारदर्शी। पेस्ट लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है, इसलिए इसे ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है।

हम सभी जेली और स्टार्च और लिनन तैयार करते हैं, इसके लिए सबसे अच्छा तरीका है प्राकृतिक आलू स्टार्च। घर में कॉस्मेटिक मास्क लगाने के लिए स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए और इतनी कम मात्रा में स्टार्च घर पर प्राप्त किया जा सकता है। बेरीज और फलों को चुनने के लिए मौसम की शुरुआत के साथ स्टार्च की खपत बढ़ जाती है। आखिरकार, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी या ब्लैककरंट जेली से बेहतर कुछ नहीं है।

जब आप स्टार्च के लाभों और इसके अनुप्रयोगों के बारे में आश्वस्त हो जाते हैं, तो हम आपको घर पर अपने हाथों से आलू से स्टार्च को अलग करने की सलाह देते हैं। अगर तहखाने में बहुत सारे आलू जमा हो जाएं तो घर पर खुद स्टार्च कैसे प्राप्त करें?

आलू की कटाई के दौरान, सभी कटे हुए कंदों का उपयोग स्टार्च प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, और आलू के भंडारण की प्रक्रिया में, एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने में भी, खराब कंद दिखाई देते हैं। यहाँ बल्कहेड के दौरान ऐसा खारिज किया गया आलू है और स्टार्च की तैयारी के लिए जाएगा। आलू पूरी तरह से नहीं गए हैं, इसलिए आप उन्हें धो सकते हैं और खराब हुए हिस्से को काट सकते हैं। स्टार्च बनाने के लिए जमे हुए आलू भी उपयुक्त होते हैं।

आलू को छीलकर, धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर एक grater पर या एक मांस की चक्की में पीस लें। आप तुरंत जारी किए गए स्टार्च की उपस्थिति पर ध्यान देंगे। इस प्रकार तैयार गूदे में कोशिका झिल्ली, रस और स्टार्च के दाने होते हैं।

आलू के टुकड़ों से स्टार्च को अलग करने के लिए, गूदे को एक छलनी या बाल्टी के ऊपर ठंडे पानी से छलनी में धोना चाहिए। स्टार्च वाला दूध लें। उसे जमने देना चाहिए, स्टार्च पानी से भारी होता है और वह धीरे-धीरे तली में बैठ जाएगा।

लगभग एक घंटे के बाद, पानी को सूखा जाना चाहिए, कंटेनर को थोड़ा घुमा देना चाहिए ताकि शेष आलू फाइबर भी बह जाए। अब बचे हुए स्टार्च को साफ पानी के साथ डालना चाहिए और हिलाना चाहिए। स्टार्च को फिर से जमने दें। पानी निथारें। इसलिए जब तक स्टार्च तलछट के ऊपर का पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए, तब तक कुल्ला करना आवश्यक है।

आखिरी पानी निकाल दिया जाता है, जिससे स्टार्च 3-4 घंटों के लिए व्यवस्थित हो जाता है। अब आलू का स्टार्च लगभग तैयार है। लेकिन अभी कच्चा है। आलू के स्टार्च को 1.0 सेमी की परत के साथ एक साफ सफेद कपड़े पर फैलाकर या छलनी पर बिछाकर सुखाना आवश्यक है। स्टार्च को हर तरफ से सांस लेनी चाहिए और अगर कमरे में हमेशा ताजी हवा रहती है, तो यह जल्दी सूख जाएगा। आप स्टार्च को ओवन में या लोहे की बेकिंग शीट पर ओवन में सुखा सकते हैं।

सूखे स्टार्च को भंडारण के लिए कसकर बंद जार या बक्सों में डाला जाता है।