केक के लिए सुंदर चॉकलेट आइसिंग। केक के लिए कोको से चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी। पाउडर दूध और कोको ग्लेज़ रेसिपी

यह कोको से मदद करता है जब आपको उत्सव की मेज पर परोसने के लिए मिठाई को खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। हम उनमें से केवल कुछ पर विचार करेंगे जिन्हें बड़ी वित्तीय और समय लागत की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद सामान्य जानकारी

चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि बताने से पहले आपको बता देना चाहिए कि यह उत्पाद क्या है।

कन्फेक्शनरी शीशा एक मीठा, चिपचिपा और बहुत गाढ़ा द्रव्यमान होता है, जो अन्य घटकों को मिलाकर चीनी या पाउडर के आधार पर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह की विनम्रता घर के बने कन्फेक्शनरी उत्पादों (उदाहरण के लिए, मिठाई, केक, कुकीज़, पेस्ट्री, गोज़िनाकी, आदि) को कोटिंग या डालने के लिए है।

चॉकलेट आइसिंग किससे बनी होती है? कोको, दूध, क्रीम, मक्खन और विभिन्न फलों के भराव, स्वाद से। कभी-कभी ऐसी विनम्रता में नियमित चॉकलेट डाली जाती है।

इस महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देना असंभव नहीं है कि कोको पाउडर चॉकलेट आइसिंग अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है यदि आप इसकी तैयारी के लिए एक प्राकृतिक मुख्य घटक का उपयोग करते हैं, न कि तथाकथित डच या क्षारीय।

एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर खाना बनाना

चॉकलेट आइसिंग जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसमें महंगे उत्पाद शामिल नहीं होते हैं और स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, हमें चाहिए:

• बसा हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शराब, रम या अच्छा कॉन्यैक - 1-2 मिठाई चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी - एक चुटकी;
• प्राकृतिक मक्खन (यदि वांछित है, तो आप इसे भारी भारी क्रीम से बदल सकते हैं) - लगभग बीस से तीस मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इस तरह की मिठास के लिए बहुत स्वादिष्ट होने के लिए, सभी नुस्खे की आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

सबसे पहले आपको एक छोटी कटोरी में कोको पाउडर को पिसी चीनी के साथ मिलाना है। आदर्श रूप से, इस मिश्रण को छलनी से छानना चाहिए। इसके बाद, एक छोटे धातु के कंटेनर को कुल्ला और सही मात्रा में पानी डालें। उसके बाद, कटोरे को एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, जहां पीने के लिए साफ तरल डालना है, और इसे उबाल लें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, कोको चॉकलेट आइसिंग को पानी के स्नान में पकाया जाएगा। आखिरकार, यदि आप इस तरह की विनम्रता को 85 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पकाते हैं, तो बहुत सारे उपयोगी पदार्थ खोने की संभावना है।

फिर मीठे मिश्रण को एक छोटी कटोरी में डालकर अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। वैसे, इसमें एक या किसी अन्य उत्पाद (आइसिंग शुगर, कोको पाउडर, स्टार्च, आदि) को मिलाकर शीशे का आवरण के घनत्व को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

यदि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे तैयार करने के लिए मूंगफली या अखरोट के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको इनमें से बहुत अधिक सामग्री भी नहीं डालनी चाहिए। अन्यथा, आप कोको चॉकलेट आइसिंग की तुलना में अधिक क्रीम के साथ समाप्त हो जाएंगे।

पाउडर मिश्रण पूरी तरह से भंग होने के बाद, इसे पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत कटोरे में मक्खन डालें (आप भारी क्रीम में डाल सकते हैं), वैनिलिन या दालचीनी, साथ ही रम, शराब या अच्छा कॉन्यैक जोड़ें। इन सामग्रियों को एक चम्मच के साथ बहुत जल्दी मिश्रित करने की आवश्यकता होती है, और फिर शीशे का आवरण अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वर्णित क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक मोटी और सुगंधित विनम्रता मिलनी चाहिए जिसे सुरक्षित रूप से एक्लेयर्स, केक या अन्य कन्फेक्शनरी पर लागू किया जा सकता है।

चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग: खाना पकाने की विधि

यदि आप इस तरह के उपचार के लिए अतिरिक्त सामग्री नहीं खरीदना चाहते हैं, लेकिन आपको तत्काल तैयार मिठाई को सजाने की आवश्यकता है, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

खाना पकाने की विधि

इसलिए, चॉकलेट आइसिंग पकाने से पहले, आपको डार्क ट्रीट की 1 या 2 टाइलें लेनी होंगी और इसे स्लाइस में तोड़ना होगा। अगला, उत्पाद को एक मोटी तली के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालना होगा और थोड़ा दूध या भारी क्रीम डालना होगा। उसके बाद, सामग्री वाले व्यंजन को बहुत कम आग पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, सामग्री को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यदि आप डरते हैं कि वे गर्मी उपचार के दौरान जल जाएंगे, तो उन्हें पानी के स्नान में खुली आग पर नहीं रखना चाहिए। यह प्रक्रिया कैसे की जाती है, हमने ऊपर वर्णित किया है।

चॉकलेट तीव्रता से पिघलने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और लगातार हिलाया जाना चाहिए जब तक कि अंधेरे नाजुक स्लाइस पूरी तरह से भंग न हो जाएं। यह चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी को पूरा करता है।

ठंडे राज्य में कन्फेक्शनरी के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, आपको फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा और आपको इसे फिर से गर्म करना होगा।

हम खट्टा क्रीम पर एक इलाज करते हैं

हमने इस लेख की शुरुआत में बात की थी कि कोको पाउडर से मोटी चॉकलेट आइसिंग कैसे तैयार की जाती है। लेकिन अगर आपको कन्फेक्शनरी के लिए एक साधारण सजावट नहीं, बल्कि एक असली क्रीम प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हम इसके लिए मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• कोको पाउडर - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसा हुआ चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम 30% - 2 बड़े चम्मच स्टोर करें। एल.;
• रम या अच्छा कॉन्यैक - 1 मिठाई चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन या दालचीनी (एक चुटकी)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही आसानी से और झटपट तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको दो धातु के कंटेनर (बड़े और छोटे) लेने होंगे, और साधारण पानी को बड़े में डालना होगा। फिर इसे आग लगा देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। उसके बाद, एक छोटे कंटेनर में ताजा दूध, रम या कॉन्यैक डालना चाहिए। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें उबलते तरल में रखा जाना चाहिए, इस प्रकार पानी का स्नान करना चाहिए।

जबकि एक मादक पेय के साथ डेयरी उत्पाद गरम किया जाता है, आप अन्य घटकों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर एक छोटी छलनी का उपयोग करके छान लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सावधानी से एक छोटे सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और मिलाया जाना चाहिए ताकि गांठ न बने। इन सामग्रियों के अलावा, आपको दालचीनी या थोड़ा वैनिलिन मिलाना चाहिए।

एक सजातीय चॉकलेट द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होना चाहिए। अगला, आपको तैयार विनम्रता में कुछ बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। बेहतर होगा कि इन सामग्रियों को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं। नतीजतन, आपको काफी मोटा और कोमल द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो घर का बना केक या पेस्ट्री बनाने के लिए आदर्श है।

फ्रॉस्टिंग बनाने का आसान और झटपट तरीका

चॉकलेट आइसिंग बनाने की एक और त्वरित और आसान रेसिपी है जिसमें स्टोव के पास लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• कोको पाउडर - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना (स्टेप बाय स्टेप)

इस तरह की एक विनम्रता बनाने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ व्यंजन लेने की जरूरत है, इसमें कोको पाउडर का मिश्रण डालें और इसमें बहुत अधिक चीनी न डालें, और फिर ताजा दूध और प्राकृतिक मक्खन डालें। इन सभी घटकों को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और नियमित रूप से हिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान में लाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीशे का आवरण में कोई गांठ न हो। यदि वे फिर भी दिखाई देते हैं, तो पूरे द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर पर जल्दी और आसानी से चॉकलेट या कोको पाउडर फ्रॉस्टिंग कैसे बनाई जाती है। मिठाई को सजाने के लिए इस व्यंजन का उपयोग करने से पहले, इस उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गर्म शीशे का आवरण के प्रभाव में, कन्फेक्शनरी उत्पाद "रिसाव" हो सकता है। यदि, इसके विपरीत, उत्पाद को बहुत अधिक ठंडा किया जाता है, तो यह सीधे कटोरे में जम जाएगा, और इसे निकालना असंभव होगा (केवल गर्म करके)।

मिठाई पेस्ट्री को सजाने के पारंपरिक तरीकों में से एक है टुकड़े करना। केक के लिए यह और अधिक उत्सव और स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, शीशे का आवरण के लिए धन्यवाद, मीठे पेस्ट्री लंबे समय तक ताजगी बनाए रखेंगे। मिश्रण को वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, इसमें कोको या अन्य रंगों के साथ-साथ स्वाद भी मिलाए जाते हैं।

यह लेख इस बात पर चर्चा करेगा कि घर पर आइसिंग कैसे बनाई जाए, इसमें क्या और कितना मिलाया जाए ताकि यह स्वाद और रंग के रंगों को बदल सके। विभिन्न व्यंजनों की पेशकश की जाएगी, जिसमें से आप अपना पसंदीदा चुन सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाई के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा और इसकी विविधताएं

सबसे पहले, आइए शीशा लगाने के लिए मूल नुस्खा देखें। क्लासिक नुस्खा के हिस्से के रूप में:

• वनस्पति तेल - 6 ग्राम।
• चीनी या पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• दूध - 20 ग्राम।
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम।

यदि आपको केक बनाने की आवश्यकता है, तो आपको कोई और अतिरिक्त घटक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे किसी भी रंग में बनाना चाहते हैं, तो रचना में भोजन रंग की 1 बूंद मिलाई जानी चाहिए। आप लेख में बाद में सफेद टुकड़े और रंग विकल्प बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, बारीक पिसी हुई चीनी खरीदें। अगर आपके पास घर पर कॉफी ग्राइंडर है, तो आप इसे खुद बना सकते हैं। सूखी सामग्री को मिलाकर शुरू करें।
2. एक बाउल में स्टार्च और पिसी चीनी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में दूध डालें, जबकि कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
3. दूध का अनुपात सटीक नहीं है, क्योंकि परिणाम पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आपको अतिरिक्त 2-3 ग्राम दूध की आवश्यकता हो सकती है।
4. इस तरह के जोड़तोड़ की मदद से आपको एक गाढ़ा घोल मिलेगा। दूध को संतरे के रस से बदला जा सकता है। उसके बाद, रचना में वनस्पति तेल जोड़ा जाना चाहिए। पानी के स्नान में तत्परता लाओ। रचना को उबालना नहीं चाहिए।
5. वांछित छाया प्राप्त करने के लिए केक के लिए आइसिंग के लिए, इसमें खाद्य रंग वाले हीलियम को जोड़ा जा सकता है। कुछ रसोइया प्राकृतिक योजक का उपयोग करते हैं।
6. यदि आप अभी भी कृत्रिम रंगों का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें और इसे ज़्यादा न करें।
7. यदि मैस्टिक उसी तरह से बनाया गया है जैसा कि लेख में संकेतित अनुपात में है, तो पेंटिंग के लिए, आपको रंग भरने वाले पदार्थ की 1 बूंद जोड़ने की आवश्यकता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, डाई को एक चम्मच पर गिराया जा सकता है और पहले से ही मैस्टिक में आवश्यक मात्रा में वर्णक मिलाते हैं।

यदि आप प्राकृतिक रंगों के समर्थक हैं, तो आप चेरी, गाजर, चुकंदर, संतरे और पुदीने की चाय और केसर के टिंचर जैसे फलों और सब्जियों से रस निकाल सकते हैं। तो आप पाई और अन्य उपहारों को कवर करने के लिए हाथीदांत, हरा, गुलाबी, पीला प्राप्त कर सकते हैं।

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चॉकलेट के साथ केक या कुकी को कवर करने के लिए, आपको कई टाइलों की आवश्यकता हो सकती है, और यह सस्ता नहीं है, इसलिए पाक विशेषज्ञों ने बेकिंग के लिए आइसिंग बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों का विकास किया है। आइए घर पर फ्रॉस्टिंग बनाने में आपकी मदद करने के लिए उनमें से कुछ को चरणबद्ध तरीके से देखें।

दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

केक के लिए एक और स्वादिष्ट आइसिंग दूध से बनाई जाती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच कोको।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 6 चम्मच पाउडर चीनी या चीनी।
• 6 चम्मच दूध 3.2% वसा।

शीशा कैसे तैयार करें? यह 3 चरणों में किया जाता है:

1. एक बाउल में चीनी और कोकोआ डालें, मिलाएँ और फिर सूखे मिश्रण में गर्म दूध डालें।
2. कंटेनर को धीमी आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और दूध का झाग न बन जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मिश्रण को लगातार हिलाना होगा ताकि यह नीचे तक न जले।
3. मिश्रण को आग से हटा दें और ठंडा होने दें। नाजुक और स्वादिष्ट केक, साथ ही केक पर थोड़ा गर्म मैस्टिक डाला जा सकता है। सख्त होने के बाद, पानी चॉकलेट क्रिस्प में बदल जाएगा।

सलाह! यदि आप एक नरम शीशा लगाना चाहते हैं, तो रचना में तेल जोड़ें। इसे खाना पकाने के चरण में पानी में डाला जाता है, ताकि तेल को पिघलने का समय मिले। दूध को उतनी ही मात्रा में पानी से बदला जा सकता है।

खट्टा क्रीम या क्रीम पर

एक साधारण फ्रॉस्टिंग रेसिपी आपको बेकिंग के समय की बहुत बचत करेगी। हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को एक साधारण नुस्खा से परिचित कराएं, जिसमें केवल 4 सामग्री शामिल हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 कला। एल कोको।
• 3 कला। एल सहारा।
• 50 ग्राम मक्खन।
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई।

आपको तेल को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाकर उबालना है। ऐसा करने के लिए, सामग्री के साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।

खट्टा क्रीम और कोको को क्रीम और चॉकलेट से बदला जा सकता है। उसके बाद, तेल डालें, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। एक साधारण स्वादिष्ट आइसिंग तैयार है, ठंडा होने के बाद आप केक को सजा सकते हैं.

गाढ़ा दूध पर

कौन सा मीठा दांत गाढ़ा दूध पसंद नहीं करता है? क्या आप जानते हैं कि इस मिठाई का उपयोग केक के लिए स्वादिष्ट मैस्टिक बनाने के लिए किया जा सकता है? हम आपको एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 चम्मच कोको पाउडर।
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।
• 1 मिठाई चम्मच तेल (वसा सामग्री 62-72.5%)।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक गहरे बाउल में दिए गए अनुपात में कंडेंस्ड मिल्क और कोकोआ मिलाएं। नॉन-स्टिक बॉटम वाला पैन हो तो अच्छा है।
2. कोकोआ के साथ कंडेंस्ड मिल्क को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसे बहुत छोटी आग पर रख दें। थोड़ा सा गर्म करने के बाद, चॉकलेट के कुछ स्लाइस को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, मिश्रण को लगभग एक मिनट तक उबालना और उबालना चाहिए, इस प्रक्रिया के दौरान लगातार हस्तक्षेप करना आवश्यक है।
3. मैस्टिक को आँच से हटा लें, मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. फिर इसमें मक्खन (मक्खन) मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक गूंधा जाता है। अब आइसिंग से केक बनाने का समय आ गया है।

अंडे के साथ

प्रोटीन मैस्टिक मुख्य रूप से मिठाइयों को सजाने के लिए तैयार किया जाता है। तो, प्रोटीन सफेद शीशा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप चीनी।
• 1 चिकन अंडे से अंडे का सफेद भाग।
• 0.5 कप पानी।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. ऊपर के अनुपात में बर्तन में पानी और चीनी डालें। मिश्रण को चम्मच से चलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। आपके पास एक गाढ़ा सिरप होना चाहिए।
2. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।
3. चाशनी के ठंडा होने के बाद, धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिपिंग प्रक्रिया को जारी रखा जाना चाहिए। फ्रॉस्टिंग की मात्रा आवश्यकतानुसार बढ़ाई जा सकती है।

स्टार्च के साथ

ग्लेज़ बनाने से पहले, जिसमें स्टार्च भी शामिल है, मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि इस सामग्री को उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी जोड़ा जा सकता है यदि मैस्टिक गाढ़ा नहीं होता है , और सही अनुपात के बावजूद, यह तरल रहता है।

तो, इस नुस्खा में शामिल हैं:

• 3 कला। एल कोको।
• आलू या कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• 3 कला। एल उबला हुआ ठंडा पानी।
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी या पाउडर चीनी।

अपने हाथों से शीशा लगाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• एक कंटेनर में सूखी सामग्री डालें: कोको, चीनी, स्टार्च।
• एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं और पानी डालें, अधिमानतः पहले से ठंडा रेफ्रिजरेटर में।
• इस द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।

यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है, तो इसे केक टॉपिंग बनाने के लिए मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो भोजन के बाद एक नरम निष्कर्ष होगा। तो, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट एल शहद।
• 2 चम्मच कोको।
• 40 ग्राम चॉकलेट।
• 1 सेंट एल नारियल का दूध।
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने का क्रम:

1. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

2. एक अलग कंटेनर में, छना हुआ कोकोआ, नारियल का दूध और शहद मिलाएं, और फिर इस स्थिरता में चॉकलेट डालें।

हम शहद का उपयोग शीशा लगाने के लिए कर सकते हैं

3. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। इसे तब तक उबालें जब तक यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए।

शीशे का आवरण शहद और नारियल के दूध के साथ लगातार चलाते हुए पकाएं

4. आंच से उतारें और ठंडा होने दें. फिर मक्खन डालें और व्हिस्क या ब्लेंडर / मिक्सर से फेंटें।

दर्पण शीशा लगाना

हलवाई की दुकान को एक विशेष चमक देता है। वह केक और पेस्ट्री सजाती है। बिना रंग वाली फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं? हम आपको शीशे का आवरण बनाने की एक क्लासिक रेसिपी प्रदान करते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पानी।
• 200 ग्राम चीनी।
• 4 ग्राम जिलेटिन।

हम इसी क्रम में केक और पेस्ट्री की एक नाजुक और स्वादिष्ट सजावट तैयार करते हैं।

सबसे अधिक अनुरोधित पाक उत्पाद हमेशा विभिन्न प्रकार के शीशे के आवरण से ढके होते हैं। यह वह है जो किसी भी ब्रांडेड केक या पेस्ट्री का अंतिम स्पर्श है, आश्चर्यजनक रूप से कुकीज़, मिठाई और यहां तक ​​​​कि मीठे पेस्ट्री का पूरक है।

यह चॉकलेट आइसिंग है जो निस्संदेह अन्य प्रकार के पाक कोटिंग्स के पक्ष में है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसके निर्माण और सजावट की प्रक्रिया के लिए, एक हिंदू देवता की तरह पाक शिक्षा और 6 हाथ होना जरूरी नहीं है।

इस लेख में आपको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने के तरीके, केक, डोनट्स और मिठाई के लिए, किस प्रकार की आइसिंग बनाई जा सकती है और इसे बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कैसे करें, कोको, कंडेंस्ड मिल्क और यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम भी।

आइसिंग के लिए चॉकलेट का चुनाव

आइसिंग के लिए चॉकलेट चुनते समय, आपको इसकी गुणवत्ता के लिए कुछ आवश्यकताओं को ध्यान में रखना होगा: इसमें किशमिश, नट्स या अन्य फिलिंग के रूप में एडिटिव्स नहीं होने चाहिए। एरेटेड चॉकलेट भी काम नहीं करेगी। कभी-कभी डार्क चॉकलेट आइसिंग में मिठास बढ़ाने के लिए या इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाने के लिए पाउडर चीनी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

इसके अलावा, चॉकलेट उत्पादों के सस्ते संस्करण पिघल जाने पर कर्ल और क्लंप कर सकते हैं, जिससे एक सुंदर समान शीशा लगाने की संभावना पूरी तरह से समाप्त हो जाती है। वैनिलिन, अल्कोहल सामग्री (रम, कॉन्यैक, शराब) या विभिन्न स्वादों को ग्लेज़िंग द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, सुगंध को समृद्ध कर सकता है, और शीर्ष पर नारियल के गुच्छे या विशेष छिड़काव छिड़क सकते हैं।

आप डार्क चॉकलेट, दूध, सफेद या कन्फेक्शनरी से शीशा बना सकते हैं। व्हाइट चॉकलेट इस मायने में फायदेमंद है कि खाना पकाने के दौरान इसमें फूड कलरिंग मिलाने से आप किसी भी, सबसे अविश्वसनीय, शीशे का आवरण प्राप्त कर सकते हैं। कन्फेक्शनरी चॉकलेट को आसानी से पिघलने के लिए चुना जाता है और द्रव्यमान में अन्य अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, साधारण चॉकलेट, यदि केवल पिघल जाती है, तो शीशे का आवरण के लिए बहुत मोटी होगी, हालांकि साधारण चॉकलेट का स्वाद कन्फेक्शनरी से कई गुना अधिक होता है।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग के लिए व्यंजनों के अलावा, कुछ आवेदन सुविधाओं को ध्यान में रखना उचित है। यह दो चरणों में पिघली हुई चॉकलेट से शीशा लगाने के लायक है: पहली परत पतली है, और इसके ऊपर पहले से ही अंतिम, मोटी है। शीशे का आवरण का तापमान 35-40 डिग्री होना चाहिए - जैसे कि, इसमें अपनी उंगली डालना, यह सहन करने योग्य है: बहुत गर्म शीशा लगाना उत्पाद को खराब कर देगा और बहुत तरल हो जाएगा, और बहुत ठंडा - बहुत मोटा और प्लास्टिक नहीं।

मिल्क चॉकलेट हॉट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

एक बुनियादी, सरल आइसिंग विकल्प के रूप में, आप चॉकलेट के एक बार को पिघला सकते हैं, जैसे कि मिल्क चॉकलेट। इस प्रकार, आपको एक दूध चॉकलेट आइसिंग मिलती है जो बहुत मीठे उत्पादों, आइसक्रीम, फलों (स्ट्रॉबेरी) और यहां तक ​​​​कि सूखे फल को कवर करने के लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, कैंडी के रूप में चॉकलेट से ढके हुए आलूबुखारा प्राप्त करना।

• 150-200 ग्राम

जिस कंटेनर में आप चॉकलेट पिघलाएंगे उसके नीचे हल्का तेल लगाया जा सकता है अगर आपको डर है कि नीचे से चिपक सकता है।

इस कंटेनर में टूटी हुई चॉकलेट को मोड़ो और पानी के स्नान में गरम करें, एक स्पैटुला के साथ थोड़ा सा हिलाते हुए, पूरी तरह से नरम और एक तरल, एक समान चॉकलेट स्थिरता तक।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

मिल्क चॉकलेट आइसिंग की इस रेसिपी में साथ ही पानी के स्नान का उपयोग कैसे करें और यह क्या है, इसका उल्लेख करना आवश्यक है। आपको अलग-अलग आकार के दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी जो एक में दूसरे में फिट हों, लेकिन ताकि बड़े से पानी छोटे में न डाला जाए। पानी को एक बड़े में डालना और इसे 50 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है (उबलना आवश्यक नहीं है), और एक पिघला हुआ उत्पाद एक छोटा है, और तापमान को तब तक बनाए रखें जब तक कि सब कुछ आवश्यक डिग्री तक पिघल न जाए। ढक्कन के साथ कवर न करें, क्योंकि संक्षेपण बन जाएगा।

पिघला हुआ डार्क चॉकलेट आइसिंग (वीडियो के साथ)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हॉट चॉकलेट आइसिंग बनाते समय, आपको अतिरिक्त उत्पाद जोड़ने की आवश्यकता होती है ताकि आइसिंग बहुत मोटी न हो। यह केक, बिस्कुट या केक पर लगाने के लिए आदर्श है।

• 100 ग्राम;
• 3 कला। एल 20% वसा सामग्री के साथ गर्म क्रीम।

चॉकलेट बार को जितना हो सके बारीक तोड़ लें और ऊपर बताए अनुसार ही पिघला लें। पिघले हुए द्रव्यमान में क्रीम को हिलाएं और तुरंत सभी "स्नान" कंटेनरों को स्टोव से हटा दें।

वीडियो में प्रस्तुत सही स्थिरता वाली चॉकलेट आइसिंग:इसे पानी के स्नान में कंटेनर से सीधे एक विशेष ब्रश, चम्मच या स्पैटुला के साथ उत्पाद पर लगाया जा सकता है, ताकि पानी का अवशिष्ट तापमान इस तरह के शीशे का आवरण के लिए आदर्श स्थिरता बनाए रखे।

डार्क चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं: रेसिपी फोटो के साथ

चॉकलेट केक आइसिंग बनाने में भी कोई कठिनाई नहीं है, इसके विपरीत, यह सामान्य कोको आइसिंग की तुलना में चॉकलेट से अधिक गाढ़ा और अधिक कोमल हो जाता है, और इसलिए परिणाम बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है, सादगी के लाभों का उल्लेख नहीं करने के लिए इस विकल्प के..

चॉकलेट आइसिंग रेसिपी की तस्वीर में ल्वीव चीज़केक को इसके साथ कवर किया गया है और सूखे खुबानी और prunes से सजाया गया है।

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 3 कला। एल दूध।

पिघलने के लिए तैयार कंटेनर में या एक विशेष सिलिकॉन करछुल में, टाइल को बारीक तोड़कर दूध डालें। पूरी तरह से पिघलने तक स्नान में गरम करें, कभी-कभी हिलाएं ताकि दूध समान रूप से चॉकलेट के साथ मिल जाए।

प्लास्टिक-प्रवाहित द्रव्यमान प्राप्त होने पर, स्नान से टुकड़े को हटा दें और ध्यान से इसे केक या अन्य उत्पादों पर डालें जो पहले से रखे गए हैं। आइसिंग के ठंडा होने से पहले, ब्रश या चम्मच से तुरंत खामियों को ठीक करें। ग्लेज़िंग पूर्ण होने के बाद, सेटिंग को तेज़ करने के लिए सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रखें।

वाइट चॉकलेट बार से चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं

चॉकलेट बार से व्हाइट चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, सभी सिद्धांत समान रहते हैं और आइसिंग में लगाने के लिए आपको बस उत्पाद को डुबाना होगा और चॉकलेट को पूरी तरह से सख्त होने देना होगा। आइसिंग का स्वाद पूर्वज चॉकलेट के समान ही होता है, केवल ब्रेकिंग आइसिंग के स्वादिष्ट क्रंच द्वारा पूरक होता है।

चॉकलेट बार से सफेद आइसिंग कैसे बनाई जाए, इसमें कोई रहस्य नहीं हैं, वे आवेदन में हैं: सूई ऊपर इंगित की गई है, और यदि आप एक सपाट सतह पर डालने की विधि का उपयोग करते हैं, तो इसे थोड़ा समतल करना और मामूली खामियों को ठीक करना महत्वपूर्ण है। आप इसे केक या पेस्ट्री की सतह पर विभिन्न शिलालेखों और ड्राइंग के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, डार्क चॉकलेट पर ऐसा सफेद शिलालेख विशेष रूप से प्रभावी है।

• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 5 कला। एल दूध या क्रीम।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, उसमें दूध डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, द्रव्यमान के उचित स्थिरता तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी न डालें, सूखे व्यंजनों का उपयोग करें और संक्षेपण को रोकने के लिए उन्हें ढक्कन से न ढकें।

केक के लिए डार्क चॉकलेट स्मज आइसिंग

सबसे आम प्रभावी केक सजाने की विधि चॉकलेट आइसिंग के साथ "ड्रिप" केक को सजा रही है। इस तरह के केक आइसिंग में डार्क चॉकलेट का सबसे लोकप्रिय उपयोग है, लेकिन सफेद रंग का उपयोग करके और इसमें रंगों को मिलाकर, आप तैयार उत्पाद की सतह या सजावट की किसी भी छाया को प्राप्त कर सकते हैं। ग्लेज़ ए ला "रेनबो", जो 5-7 विपरीत रंगों का उपयोग करता है, अब विशेष रूप से गर्म-फैशनेबल माना जाता है।

• 80 ग्राम चॉकलेट;
• भारी क्रीम के 40 ग्राम;
• 40 ग्राम मक्खन।

पानी के स्नान या सॉस पैन में गरम की गई क्रीम में चॉकलेट डालें और अगर हम शेड बदलने की बात कर रहे हैं, तो उसी स्तर पर जेल फूड कलरिंग का उपयोग करें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से भंग न हो जाए और द्रव्यमान एक समान छाया प्राप्त कर ले, यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबलने न दें।

मक्खन भी डालें और मिश्रण में पूरी तरह से घुलने के बाद, इसे 30-40 डिग्री तक ठंडा करें और एक खिंचाव वाली स्थिरता प्राप्त करें ताकि जब केक पर लगाया जाए, तो वही धारियाँ प्राप्त हों।

केक की सतह पूरी तरह से समान होनी चाहिए, और यह काफी ठंडा होना चाहिए ताकि जब यह केक के किनारे से टकराए, तो चॉकलेट, नीचे की ओर बहते हुए, राहत की बूंदों में जम जाए। ग्लेज़ को पिघलने के लिए एक कंटेनर के पतले टोंटी से, एक हल्का गहरा चम्मच, या, अधिक आसानी से, पेस्ट्री बैग या लच्छेदार या तेलयुक्त कागज से मुड़ा हुआ कॉर्नेट से डालकर लगाया जा सकता है। बाकी आइसिंग को केक के बीच में डालें और स्पैटुला से थोड़ा चिकना करें जब तक कि यह जम न जाए। परोसने से पहले चॉकलेट को पूरी तरह सख्त करने के लिए 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट से चमकदार शीशे का शीशा तैयार करना

सबसे सुंदर चॉकलेट आइसिंग दर्पण है, हालांकि इसके लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी उपस्थिति पूरी तरह से प्रयास को सही ठहराती है। इस चॉकलेट आइसिंग में सेटिंग के बाद एक चमकदार सतह होती है और यह बहुत ही पेशेवर दिखती है, ठीक उसी तरह जैसे महंगी पेस्ट्री की दुकानों में होती है।

मुझे शामिल करें शोर्ट पर निर्दिष्ट फ़ाइल मौजूद नहीं है।

• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 150 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम ग्लूकोज सिरप;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 75 ग्राम पानी;
• वैकल्पिक भोजन रंग।

जिलेटिन द्रव्यमान के लिए:

• 60 ग्राम पानी;
• 13 ग्राम जिलेटिन।

जिलेटिन को फूलने दें, और इस बीच, चीनी और चाशनी के मिश्रण को पानी के साथ उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें। चाशनी में, गर्म होने पर, कटी हुई चॉकलेट और गाढ़ा दूध डालें और अंतिम सामग्री - तैयार जिलेटिनस द्रव्यमान जोड़ने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप रंग बदलना चाहते हैं, तो इस स्तर पर खाद्य रंग का उपयोग करें (और सफेद शीशे का आवरण के लिए टाइटेनियम डाइऑक्साइड)।

तैयार द्रव्यमान को तनाव दें और इसे एक फिल्म के साथ कवर करने के बाद रात भर ठंड में भेज दें। उपयोग करने से पहले, 33-36 डिग्री के अनुशंसित तापमान तक थोड़ा गर्म करें।

चॉकलेट से इस प्रकार के शीशे का आवरण बनाने की ख़ासियत के अलावा, उत्पाद को इसके साथ ठीक से कवर करना महत्वपूर्ण है। चॉकलेट मिरर शीशे का आवरण पूरी तरह से जमे हुए उत्पादों (फ्रीजर से ताजा) की एक पूर्व-स्तरीय सतह पर लागू किया जाना चाहिए, ताकि तत्काल जमने पर, अनावश्यक धारियों के बिना, पूरी तरह से चिकनी सतह बनाई जा सके। ग्लेज़िंग पूरा होने के बाद, एक फ्लैट स्पैटुला या स्पैटुला के साथ अतिरिक्त, धारियों और बूंदों को निकालना आवश्यक है। आप अपने हाथों से शीशे का आवरण की सतह को नहीं छू सकते हैं, इसलिए केक या उससे ढकी छोटी वस्तुओं को स्थानांतरित करने के लिए, स्पैटुला या पहले से तैयार ट्रे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कोटिंग में छोटे दोष, विशेष रूप से उत्पादों के तल पर, पाउडर या सजावट के साथ मुखौटा किया जा सकता है। अंतिम स्पर्श आइसिंग से पहले पूर्व-जमे हुए उत्पादों को पिघलना है, उन्हें कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब शीशे का आवरण में एडिटिव्स के बारे में। उदाहरण के लिए, आप कोको मिला सकते हैं, और अधिक असामान्य प्रयोग के लिए, आप माइक्रोवेव में चॉकलेट से चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि इस तरह से खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा, लेकिन इस तरह के पिघलने के साथ, प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है और चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें और इसके अलावा, इसे जलने से रोकें। ओवन की शक्ति को अधिकतम संभव के लगभग आधे पर सेट किया जाना चाहिए और धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए, भविष्य के शीशे को मिलाने और स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए हर 30-50 सेकंड में बंद कर देना चाहिए। आप जितने अधिक ग्राम चॉकलेट गर्म करेंगे, उतना ही अधिक समय लगेगा, द्रव्यमान पर ही ध्यान केंद्रित करें

माइक्रोवेव में कोको और चॉकलेट के साथ चॉकलेट आइसिंग की रेसिपी

चॉकलेट के साथ चॉकलेट आइसिंग में कोको वजन के हिसाब से लगभग समान अनुपात में प्रयोग किया जाता है और इसे और अधिक कोमलता प्रदान करता है।

• 0.5 जीआर। कला। सहारा;
• 35 ग्राम चॉकलेट;
• 3 कला। एल दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन;
• 3 कला। एल .

गर्म, पहले से गरम दूध में, चीनी को घोलें, और अलग से कोको और नरम मक्खन को सावधानी से मिलाएं (यदि वांछित हो, तो उन्हें तुरंत चॉकलेट मक्खन से बदला जा सकता है)। इन दोनों द्रव्यमानों को एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में मिला लें और इसमें कटी हुई चॉकलेट डालें। लगभग 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, ऊपर की तरह नियंत्रित और मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से समान न हो जाए।

तैयार आइसिंग के साथ उत्पादों (कपकेक, स्पंज केक या पेस्ट्री) को तुरंत कवर करें।

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

खट्टा क्रीम दूसरा विकल्प है। चॉकलेट और खट्टा क्रीम से बनी चॉकलेट आइसिंग में बहुत ही नाजुक स्वाद होता है, जो बचपन और दादी के केक की याद दिलाता है। वास्तव में इस तरह की चॉकलेट और खट्टा क्रीम आइसिंग को केक पर लगाना आदर्श उपाय है, इसमें चॉकलेट के अनुपात को बदलकर विभिन्न प्रभावों को प्राप्त करने के लिए घनत्व को समायोजित करना। डेसर्ट और मलाईदार घर के बने केक के लिए सजावट के रूप में भी उपयुक्त है।

• 110 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 35 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच। एल पिसी चीनी।

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, चीनी के साथ क्रीम मिलाएं और उबाल लें, उबालने के तुरंत बाद स्टोव से हटा दें। मीठा तरल घोलें और इसमें चाकू से बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें। 3 मिनिट बाद मिश्रण को चला दीजिये, तब तक चॉकलेट पिघल चुकी होगी, मतलब आप मक्खन डाल सकते हैं. आइसिंग को फिर से हिलाएं, इसे व्हिस्क के साथ करना सुविधाजनक है, और निर्देशानुसार उपयोग करें।

गाढ़ा दूध के साथ डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

जब गाढ़ा दूध चॉकलेट आइसिंग में मिलाया जाता है, तो एक नाजुक तरल मिश्रण प्राप्त होता है, जो केक और विभिन्न मलाईदार डेसर्ट डालने के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। तैयार उत्पाद काफी अधिक है, लगभग 450 ग्राम, इसलिए आप आइसिंग को अगली बार (लेकिन 5 दिनों से अधिक नहीं) तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और उपयोग करने से पहले थोड़ा पिघला सकते हैं, या आप बस एक चम्मच या डुबकी के साथ खा सकते हैं इसमें कुकीज़ और वफ़ल स्लाइस, यहाँ यह आपकी मदद करने के लिए छोटे टॉम्बॉय हैं।

• 380 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 75 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 0.5 चम्मच वेनिला (कॉग्नेक, शराब, अन्य स्वाद);
• 1 चिप। नमक।

तीनों सामग्रियों को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। इस मामले में नमक शीशे का आवरण का पूरा स्वाद पैदा करेगा और पूरी सजाए गए मिठाई को मौलिकता देगा।

हिलाओ और एक और 10-15 मिनट के लिए थोड़ा गर्म करना जारी रखें जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए। यदि आपको बहुत मोटी शीशा लगाना नहीं है, तो इसे इस समय से पहले, आंख पर ध्यान केंद्रित करते हुए, स्टोव से हटा दें।

आप पूरी तरह से ठंडी आइसिंग में विभिन्न स्वाद (उदाहरण के लिए, वेनिला) मिला सकते हैं, मिला सकते हैं और मिठाई या पेस्ट्री पर लगा सकते हैं।

जिलेटिन के साथ चॉकलेट एक्लेयर्स के लिए शीशा लगाना

ऊपर वर्णित मिरर-इफेक्ट केक आइसिंग की एक बहन चॉकलेट जिलेटिन आइसिंग है। बहन, क्योंकि एक्लेयर्स, विभिन्न छोटे केक और छोटे हिस्से वाले डेसर्ट के लिए इस तरह के चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करना बेहतर है। बहुत प्रभावशाली लग रहा है! महत्वपूर्ण नोट: हम केवल उच्च-गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनते हैं, आपको केवल पहले से ही क्रीम से भरे केक को शीशा लगाना होगा, और शीशा पूरी तरह से जमने के बाद, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्थानांतरित भी किया जा सकता है, शीशा इससे ख़राब नहीं होता है।

250 ग्राम खाली एक्लेयर्स (बिना क्रीम के):

• ब्लैक और मिल्क चॉकलेट के मिश्रण का 50 ग्राम;
• 3 ग्राम जिलेटिन;
• 30 ग्राम मट्ठा।
• मट्ठा में जिलेटिन को पहले से फूलने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं और उसमें जिलेटिन का मिश्रण डालें, जल्दी से हिलाएं। भविष्य के शीशे में बुलबुले दिखाई दे सकते हैं, तब तक हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान एक समान न हो जाए (कोई गांठ न हो!) और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अपने हाथ की हथेली पर तैयार आइसिंग का परीक्षण करें: इसे फैलाना नहीं चाहिए और एक उपयुक्त, दर्पण जैसा दिखना चाहिए। यदि द्रव्यमान मोटा है, तो इसे थोड़ा गर्म करें, यदि यह तरल है, तो इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो ग्लेज़िंग के लिए आगे बढ़ें।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट डोनट आइसिंग

और विभिन्न पेस्ट्री के लिए, और खसखस, किशमिश, मार्जिपन फिलिंग के साथ बन्स के लिए, और शुरुआती लोगों के लिए, डोनट्स परिचित हो जाते हैं, और डोनट्स के लिए, चॉकलेट आइसिंग कम जल्दी तैयार नहीं होती है। आमतौर पर, इस तरह के आइसिंग को कन्फेक्शनरी चॉकलेट या आइसिंग बनाने के लिए एक विशेष खरीदे गए द्रव्यमान से बनाया जाता है।

• 200 ग्राम कन्फेक्शनरी चॉकलेट;
• 50 ग्राम भारी क्रीम;
• 25 ग्राम मक्खन।

चॉकलेट को पीस कर पिघला लीजिये, क्रीम को पतली धारा में डालिये और मक्खन को टुकड़ों में काट कर रख दीजिये. स्टोव की न्यूनतम लौ पर, सभी सामग्री पूरी तरह से भंग होने तक और मिश्रण सजातीय होने तक गरम करें। गर्मी से निकालें और डोनट्स या अन्य बेक किए गए सामान को शीशे का आवरण में डुबोना शुरू करें। शीर्ष शीशे का आवरण छीलन या छिड़काव के साथ छिड़का जा सकता है। फ्रॉस्टिंग को पूरी तरह से फ्रिज में सेट होने दें और परोसें।

डार्क चॉकलेट कुकीज के लिए चॉकलेट आइसिंग

कुकीज़ के लिए, "मशरूम", ग्लेज़िंग शॉर्टब्रेड कुकीज़ और सजाने वाले बिस्कुट की किस्मों के साथ चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करना अच्छा है। वही शीशा लगाना मार्शमॉलो के लिए उपयुक्त है।

• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 60 ग्राम दूध;
• 10 ग्राम मक्खन।

दूध और मक्खन को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, चॉकलेट और पाउडर डालें और चलाते हुए पिघलाएं।

केक चबूतरे के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

केक पॉप और होममेड चॉकलेट कोटेड कैंडीज के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाना आसान है। सूखे मेवे और मेवे, विभिन्न घर के बने छोटे कन्फेक्शनरी उत्पाद, कुकीज़ को इस तरह के मिश्रण में डुबोया जा सकता है।

आइसिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले, इसके लिए सभी उत्पादों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, आप उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• सजावट के लिए टुकड़ा;
• रंगीन छिड़काव।

ध्यान रहे कि ज़्यादा गरम न करें, प्रत्येक चॉकलेट को एक अलग कंटेनर में पिघलाएं। सतह पर शीशे का आवरण की परतें बनाते हुए, वस्तुओं को एक-एक करके इसमें डुबोएं। अतिरिक्त शीशे का आवरण हिलाएं। अभी भी गीली आइसिंग के ऊपर, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या एक विपरीत चॉकलेट आइसिंग के साथ पैटर्न बना सकते हैं।

केक के चबूतरे से छड़ें गिरने से रोकने के लिए, उन्हें कैंडी में रखने से पहले चॉकलेट में भी डुबो देना चाहिए। तैयार मिठाइयों को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि चॉकलेट की सभी परतें पूरी तरह से जम न जाएं।

मैं इस आइसिंग को बर्ड्स मिल्क केक के साथ जोड़ता हूं। मुझे लगता है कि बहुत से लोग इस शीशे का स्वाद जानते हैं, खासकर वे जो सोवियत संघ में पले-बढ़े हैं या हमारी माताओं और दादी द्वारा तैयार किए गए डेसर्ट और केक खाते हैं। यह कोको चॉकलेट आइसिंग, जो कन्फेक्शनरी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं =)

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

• सॉस पैन या करछुल (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ)

सामग्री की सूची

• 50 जीआर। मक्खन, वसा सामग्री 80%;
• 45 मिली. दूध, वसा सामग्री 3.2% (~ 3 बड़े चम्मच);
• 60 जीआर। चीनी (~ 4 बड़े चम्मच);
• 10 जीआर। कोको पाउडर (~ 3-4 चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया में कुछ बिंदुओं पर विचार करने योग्य है। आइए करीब से देखें =) हम सामग्री तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन या करछुल में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), हम सभी आवश्यक सामग्री डालते हैं। ये हैं मक्खन, दूध, चीनी और कोको पाउडर।

• इसके बाद, सॉस पैन या करछुल को स्टोव पर भेजें। आप पानी के स्नान में और स्टीवन को सीधे स्टोव पर भेजकर कोको से चॉकलेट आइसिंग पका सकते हैं। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं या इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो पानी के स्नान में शीशा लगाना बेहतर है। बेशक, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, लेकिन कुछ भी नहीं जलेगा, और आप आसानी से प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं। और यदि आप सॉस पैन को सीधे स्टोव पर रखकर शीशा लगाना चुनते हैं, तो आग को औसत से थोड़ा नीचे किया जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, स्टोव से कहीं भी स्थानांतरित न करें, लगातार टुकड़े टुकड़े करना, अन्यथा यह काम नहीं करेगा और जल जाएगा। बेशक, पानी के स्नान में खाना पकाने के दौरान, इसे हिलाने की भी आवश्यकता होती है, लेकिन इस मामले में कोको चॉकलेट के जलने की संभावना कम होती है।
• खाना पकाने की विधि चुनने के बाद, सॉस पैन को स्टोव पर रखें और शीशा लगाना शुरू करें। शुरू करने के लिए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी अवयव पूरी तरह से फैल न जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल न जाएं। फिर द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा। इस स्तर पर, आइसिंग को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। खासकर अगर आपने चूल्हे पर खाना पकाने का विकल्प चुना है। इस तरह शीशे को 2-3 मिनट तक उबालें। सब कुछ, आइसिंग तैयार है!

शीशा लगाना उपयोग

कोको से चॉकलेट आइसिंग का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जा सकता है। यह केक लगाने के लिए बहुत अच्छा है। और अगर आप संसेचन के लिए शीशा लगाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और, जबकि यह तरल है, हम केक लगाते हैं।

मैं वास्तव में इस आइसिंग (उदाहरण के लिए, "बर्ड्स मिल्क"), ग्लेज़ डोनट्स या एक्लेयर्स के साथ केक के शीर्ष को कवर करना पसंद करता हूं। और हाल ही में, मैं अक्सर इस आइसिंग से केक पर चॉकलेट स्मूदी बनाता हूं।

अक्सर, केक पर धब्बे चॉकलेट गन्ने से बनते हैं (चॉकलेट को भारी क्रीम के साथ मिलाया जाता है)। लेकिन जब ये सामग्रियां घर पर नहीं होती हैं, तो खूबसूरत स्मज के लिए, मेरी राय में, कोको चॉकलेट आइसिंग एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, समाप्त शीशा लगाना, गहन रूप से हलचल करना आवश्यक है, आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसे लाएं। शीशा मोटा होना चाहिए। मुख्य बात स्थिरता की निगरानी करना है, क्योंकि। फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी हो सकती है।

मैं आपको असफल ड्रिप शीशा का एक उदाहरण दिखाना चाहता हूं। इस मामले में, यह बहुत अधिक तरल निकला और धब्बा काम नहीं किया। नतीजतन, पूरे शीशे का आवरण कांच नीचे।

और इस उदाहरण में, मेरी राय में, स्मूदी के लिए आइसिंग थोड़ी मोटी निकली। हालाँकि, यह आइसिंग लिक्विड होने की तुलना में बहुत बेहतर दिखता है। हालांकि, कोशिश करें कि फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी न हो। इसलिये यह बहुत बुरी तरह से बह सकता है या टुकड़ों में भी निकल सकता है।

और इस केक पर, यह मुझे लगता है, आइसिंग एक बहुत अच्छी स्थिरता के रूप में निकली, जिससे सुंदर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि स्मूदी बनाना संभव हो गया।

एक नोट पर

• इस तरह के शीशे का आवरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इसलिये एक से अधिक बार ऐसा हुआ कि उबालते समय, तेल मुख्य द्रव्यमान से अलग हो गया और निश्चित रूप से, शीशा खराब हो गया।
• सुंदर स्मूदी बनाने के लिए, केक को ही ठंडा होना चाहिए, और आइसिंग गर्म नहीं होनी चाहिए।

आवेदन पत्र कोको चॉकलेट आइसिंगबहुत विविध। इसका उपयोग केक की परतों को भिगोने, डोनट्स और एक्लेयर्स को चमकाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही केक के शीर्ष को कवर करने और चॉकलेट स्मूदी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और मुझे लगता है कि आप कई और अलग-अलग विकल्प ढूंढ सकते हैं जहां आप इस तरह के शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं। कोशिश करो और प्रयोग करो =)
साइट में केक के लिए व्यंजन भी हैं जिन्हें इस चॉकलेट आइसिंग से स्मूदी से सजाया जा सकता है:, और अन्य।

यदि यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो मुझे खुशी होगी यदि आप अपनी प्रतिक्रिया छोड़ दें कि आपको क्या मिला =)

चॉकलेट केक आइसिंग सबसे आम मिठाई सजावट में से एक है। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी और जटिल है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। घर पर अपनी खुद की केक आइसिंग बनाकर खुद ही देख लें!

चॉकलेट आइसिंग बनाते समय मुख्य लाभ यह है कि लगभग किसी भी प्रकार की चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।

स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन एक दूसरे से थोड़ा अलग होगा।

कोको आइसिंग तैयार की जा सकती है यदि सभी आवश्यक सामग्री हाथ में न हो, जैसे चॉकलेट बार और क्रीम।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• दूध - ½ सेंट।

एक छोटी कटोरी में कोको और चीनी मिलाई जाती है। फिर उनमें दूध डाला जाता है, और मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। मक्खन को समय से पहले तैयार कर लें। दूध, चीनी और कोको को स्टोव पर रखा जाता है और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। जब स्थिरता अधिक तरल हो जाती है, तो आपको तुरंत तेल जोड़ने की जरूरत है, लगातार हिलाते रहना याद रखें। आइसिंग को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह शहद की तरह फैल न जाए।

खट्टा क्रीम के आधार पर कैसे पकाना है?

खट्टा क्रीम के साथ तैयार की गई आइसिंग हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलती है और आसानी से केक की सतह पर गिर जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

एक छोटा सॉस पैन लिया जाता है, उसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और नमक डाला जाता है। चूल्हे पर एक छोटी सी आग लगाई जाती है, मिश्रण लगातार मिलाया जाता है। जैसे ही खट्टा क्रीम और मक्खन नरम और पिघलने लगे, समय पर कोको पाउडर डालें। हिलाना न भूलें और सुनिश्चित करें कि आइसिंग जले नहीं। आग हमेशा छोटी होनी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, शीशा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगता है। लकड़ी के रंग के साथ तैयारी की जांच की जानी चाहिए: यदि मिश्रण स्थिरता में मोटी और तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो हम मान सकते हैं कि आइसिंग तैयार है। केक पर लगाने से पहले, आपको इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देना चाहिए।

क्रीम के साथ

क्रीमी चॉकलेट आइसिंग एक पारंपरिक रेसिपी है जिसका उपयोग अधिकांश आधुनिक कन्फेक्शनरों द्वारा अपनी मीठी पाक कृतियों को सजाने के लिए किया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• नाली। तेल - 30 ग्राम

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और पानी के स्नान में पूरी तरह से पिघलाया जाता है। इसके पूरी तरह से पिघलने के बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक कि मक्खन नरम न हो जाए ताकि तरल चॉकलेट के साथ संयोजन करना आसान हो। फिर क्रीम को एक कटोरे में डालें और मिश्रण को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाएं। पानी के स्नान से निकालने के बाद, केक को सजाने के लिए उपयोग करने से पहले आइसिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।

सफेद या डार्क चॉकलेट बार रेसिपी

सबसे पहले, किसी भी चॉकलेट के बार का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं: कटे हुए मेवे, हेज़लनट्स, कारमेल, आदि। अन्यथा, ऐसी चॉकलेट शीशा लगाने की तैयारी में आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोई भी चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास।

जिस कटोरे में इसे पकाया जाएगा, उसमें से शीशा हटाना आसान बनाने के लिए, आप चॉकलेट बार को मक्खन से चिकना कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी नहीं है। चॉकलेट को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ लें, इसे चुने हुए डिश में रखें और दूध में डालें। यह आवश्यक है ताकि शीशा बहुत मोटी न निकले। अन्यथा, यह केक पर बहुत जल्दी और असमान रूप से सेट हो जाएगा।

मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें ताकि आइसिंग जले नहीं। इस उद्देश्य के लिए सूखे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब यह एक प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो आप इसके साथ केक की सतह को कवर कर सकते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने से रोक सकते हैं।

कोको और दूध के साथ

दूध का उपयोग करके, कोको पाउडर से एक मूल और स्वादिष्ट आइसिंग बनाने की कोशिश करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नाली। तेल - 30 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

एक सॉस पैन में, कोको और पाउडर चीनी को एक साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें और तब तक पकाएं जब तक कि शीशा झागदार न हो जाए। उसके बाद, थोड़ा ठंडा होने के लिए, स्टोव से हटा दें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें, ताकि आइसिंग अधिक प्लास्टिक की हो जाए और इसे मिठाई पर लगाना आसान हो जाए।

केक के लिए मिरर शीशा लगाना

एक केक के लिए मिरर आइसिंग एक मिठाई को वास्तव में पाक कला के काम में बदल सकती है। लेकिन इसे तैयार करते समय, आपको लगातार उच्च तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा आइसिंग केक से लुढ़क जाएगी और एक सुंदर प्रभाव काम नहीं करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चीनी - 250 ग्राम;
• गुड़ - 80 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम।

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक 30 मिलीलीटर पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर गुड़ और चीनी को 100 मिली पानी में उबाल लें। उसके बाद, उनमें अलग से उबली हुई क्रीम डाली जाती है। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं। इसे नियमित चॉकलेट बार से बदला जा सकता है।

उस समय तक, जिलेटिन पहले से ही अच्छी तरह से सूज जाएगा और आइसिंग में डालने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे गरम करें और परिणामी मिश्रण में डालें। उसके बाद, इमर्सन ब्लेंडर में थोड़ा सा आइसिंग फेंटें और सुनिश्चित करें कि इसका तापमान कम से कम 37 डिग्री हो। अब मिठाई केक सजाने के लिए तैयार है.

अतिरिक्त तेल के साथ

चॉकलेट आइसिंग, जिसमें मक्खन होता है, एक पारंपरिक और झटपट बनने वाली रेसिपी भी है। इसका उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको तत्काल केक या अन्य नुस्खा सजाने की आवश्यकता होती है, और सभी आवश्यक सामग्री हाथ में नहीं होती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• दूध या क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 3 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच।

चीनी और कोको को एक मग या एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है ताकि दोनों ढीले घटक बिना गांठ के मिल जाएं। फिर दूध या मलाई डालें और शीशा लगाना मिश्रण फिर से मिलाया जाता है।

कटोरा स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, तेल तुरंत डाल दिया जाता है, और शीशे का आवरण पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है। जब तक आइसिंग ठंडी और सख्त न हो जाए, तब तक इसे तैयार केक की परत के ऊपर डाला जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• दूध - सेंट .;
• दूध चॉकलेट - 1 बार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेर का टुकड़ा तेल।

बाकी व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके पिघलाना होगा। हम कटोरे को गर्म स्टोव पर रखते हैं, उसमें दूध डालते हैं, चीनी डालते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, उनमें पिघला हुआ चॉकलेट डाला जाता है, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आइसिंग को फिर से मिलाया जाता है।

परिणाम एक स्वादिष्ट और तरल शीशा लगाना है, जो केक और अन्य कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। यह आवेदन के तुरंत बाद सख्त हो जाता है, लेकिन यह बहुत कठिन नहीं होगा।

चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे कवर करें?

चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को ठीक से कवर करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो मिठाई को सबसे सफल बना देंगे:

1. बिस्किट केक की परतों के लिए मलाईदार, चेरी, खुबानी या स्ट्रॉबेरी संसेचन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ये सभी फ्लेवर चॉकलेट को सबसे सफलतापूर्वक सेट करते हैं, और मिठाई इतनी आकर्षक नहीं लगेगी।
2. इस्तेमाल की जाने वाली चॉकलेट के संबंध में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। उच्चतम गुणवत्ता की असली डार्क चॉकलेट इस उद्देश्य के लिए सर्वोत्तम है, लेकिन साधारण कन्फेक्शनरी टाइलों का भी उपयोग किया जा सकता है। नट, किशमिश, मुरब्बा, कारमेल और झरझरा टाइल युक्त मिठाई स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं।
3. शीशे का आवरण कुछ उत्साह देने के लिए, आप रम, कॉन्यैक, दालचीनी, नारंगी या नींबू उत्तेजकता की एक बूंद जोड़ सकते हैं।
4. केक विशेष रूप से तरल और गर्म शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है। इसे एक तार की रैक पर रखा जाता है और सतह को समतल करने के लिए खाना पकाने वाले लकड़ी के रंग का उपयोग करके एक करछुल या कटोरे से ऊपर डाला जाता है।