आलू के साथ हेरिंग को खूबसूरती से परोसें। प्याज और हेरिंग के साथ आलू - एक साधारण पकवान के रूपांतर। प्याज और हेरिंग के साथ आलू: सबसे आसान नुस्खा
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं
मैंने स्कूल में यह साधारण खाना बनाना सीखा। हम कह सकते हैं कि मेरी पाक यात्रा की शुरुआत उनके साथ हुई थी। मुझे याद है कि हमारे घर के पुस्तकालय में एक बड़ी रसोई की किताब थी, जिसमें कई व्यंजनों में तैयार व्यंजनों की तस्वीरें थीं। मुझे ऐपेटाइज़र की प्रस्तुति वास्तव में पसंद आई - वे वास्तव में, सब्जियों की जटिल कटौती, आधुनिक नक्काशी तकनीकों के प्रोटोटाइप थे। मैंने मजे से व्यंजनों का अध्ययन किया, साधारण सलाद पकाने की कोशिश की, और हर बार मैं बेहतर और बेहतर होता गया।
और जब हम गृह अर्थशास्त्र और श्रम पाठों में खाना पकाने के माध्यम से गए, तो हम कक्षा में भोजन लाए और तुरंत अपनी पाक "उत्कृष्ट कृतियाँ" तैयार कीं। बेशक, ये साधारण व्यंजन थे, लेकिन उन्हें अपने हाथों से बनाना कितना अच्छा था, और फिर हमारे लड़कों का इलाज करें, जो उस समय बढ़ईगीरी या नलसाजी का अध्ययन कर रहे थे।
आलू और प्याज के साथ यह हेरिंग सलाद वास्तव में इतना सरल है कि पाक व्यवसाय में एक नौसिखिया इसे पका सकता है, और इसमें केवल कुछ सामग्री होती है: उनकी खाल में उबले हुए आलू, प्याज और हल्के नमकीन हेरिंग को स्लाइस में काटा जाता है। ओह, यह कितना स्वादिष्ट है, मैं आपको बताता हूँ! और अगर क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट तेल, जैसे कद्दू या तिल के तेल के साथ डाला जाता है, और यहां तक कि स्वाद के लिए मसाले भी डाले जाते हैं, तो आपको एक बहुत ही सरल व्यंजन मिलता है।
केवल एक अच्छी हेरिंग खरीदना महत्वपूर्ण है, ताकि यह लोचदार लुगदी और स्वादिष्ट गंध के साथ बहुत नमकीन न हो, क्योंकि पूरे पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद, सोआ और हरा प्याज भी डाल सकते हैं। आप इसी तरह से भी बना सकते हैं.
- आलू कंद - 3-4 पीसी।,
- नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।,
- शलजम प्याज - 1 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार,
- स्वाद के लिए मसाले,
- ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक)
- वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले आलू के कंदों को त्वचा में ही उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पहले समान आकार के बिना क्षतिग्रस्त कंदों का चयन करें और रेत और अन्य दूषित पदार्थों से अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें गर्म पानी से भरें, नमक (शायद सामान्य से थोड़ा अधिक) डालें और नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ। फिर हम गर्म पानी निकाल देते हैं और आलू को ठंडे पानी में दो मिनट के लिए रख देते हैं - इस तरह कंद तेजी से ठंडा हो जाता है और त्वचा अधिक आसानी से निकल जाती है।
छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। 
अब चलो मछली पर चलते हैं। हमने सिर और पूंछ को काट दिया, पेट को काटना और अंदरूनी का चयन करना सुनिश्चित करें। फिर हम शव से रिज को हटाते हैं और सावधानी से, और सबसे महत्वपूर्ण बात - ध्यान से, सभी हड्डियों को हटा दें।
हमने हेरिंग पट्टिका को छोटे स्लाइस में काट दिया। 
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। 
साग को बारीक काट लें।
हम हेरिंग सलाद को आलू और प्याज के साथ तेल से सजाते हैं, मसाले डालते हैं और मिलाते हैं। नमक स्वादअनुसार। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि हेरिंग पहले से ही काफी नमकीन है। इसे फिर से पकाने की कोशिश करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
आज मेरे पास एक में तीन हैं। यह नोट अनुभवी गृहिणियों के लिए नहीं है। मैं आपको थोड़ा बताऊंगा कि हेरिंग कैसे चुनें, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे साफ किया जाए। और मैं पूरी तरह से शाही रात के खाने के लिए सबसे सरल नुस्खा दूंगा - सरसों की चटनी में गर्म आलू के साथ हेरिंग, और सुगंधित सूरजमुखी तेल और प्याज के साथ।
नमकीन हेरिंग कैसे चुनें
मुझे प्लास्टिक के कंटेनर या वैक्यूम पैक में फ़िललेट्स के रूप में हेरिंग खरीदना पसंद नहीं है। मैंने एक बार पढ़ा था कि छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए वे इसे फॉर्मेलिन में लगभग भिगो देते हैं। मैं बैरल-ठीक हेरिंग पसंद करता हूं। हमारे सुंदर पर, इस तरह की हेरिंग मछली की पंक्तियों में बेची जाती है, सबसे विविध, अटलांटिक और इवासी से लेकर डॉन तक। हेरिंग को त्वचा और जंग लगे धब्बों को नुकसान पहुंचाए बिना चिकना, मोटा लेना चाहिए। यह बहुत लोचदार, घना होना चाहिए। अगर उसकी आंखें लाल हैं, तो वह बहुत नमकीन है, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन मुझे इसे खरीदने से डर लगता है। मैं सफेद आंखों के साथ मध्यम नमकीन हेरिंग चुनता हूं, फिर इसे हल्का नमकीन होने तक भिगो देता हूं, इसे पूरी तरह से ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए रख देता हूं। और पीछे देखो! पीठ जितनी चौड़ी होगी, हेरिंग उतनी ही मोटी और स्वादिष्ट होगी।
हल्का नमकीन बैरल हेरिंग और हां, ऐसी हेरिंग को साफ करने की जरूरत है।
त्वचा और अंतड़ियों से नमकीन हेरिंग को आसानी से कैसे साफ़ करें
अभी के लिए, मैंने आलू को उबालने के लिए रख दिया है। सब कुछ हमेशा की तरह है, छील, अगर बड़ा, काट, ठंडे पानी में डाल दिया, उबाल लेकर आओ और निविदा (लगभग 20 मिनट) तक पकाएं। मैं नमक नहीं करता। अगर चाकू या कांटा आलू को बिना मेहनत किए छेद देता है, तो पानी निकाल दें।
बिना नमक के आलू उबाले मैंने पूरी मेज को क्लिंग फिल्म से ढक दिया, हेरिंग को मोटे कागज पर काट दिया। सिर काट लें, पेट को तेज चाकू से काट लें और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। पूंछ मत काटो! बहते ठंडे पानी से हेरिंग को अंदर से धो लें।
मछली की पीठ पर, पृष्ठीय पंख के साथ, एक चीरा बनाओ।
चीरे पर त्वचा को धीरे से उठाएं और त्वचा से हेरिंग छीलें। यहां फोटो में आप देख सकते हैं कि वह कितनी गोल और मोटी हैं.
अब हेरिंग को दोनों हाथों से पूंछ से पकड़ें और अलग-अलग दिशाओं में खींचे। हेरिंग को तीन भागों में विभाजित किया जाना शुरू हो जाएगा - दो निचले वाले, पेट के साथ एक कट और पीठ के साथ।
एक हेरिंग को टेल फिन से अलग करें यहां बताया गया है कि यह कैसे हुआ। रिज पृष्ठीय भाग से बनी हुई है।
पृष्ठीय भाग को पंख के पास बने चीरे के साथ विभाजित करें, और बड़ी हड्डियों के साथ रिज को हटा दें। अब पूंछ के पंखों को काट लें।
एक हेरिंग से हमें चार साफ पट्टियां मिलीं।
एक हेरिंग कैसे साफ करें यह प्रत्येक पट्टिका को काटने के लिए रहता है, साथ ही साथ छोटी हड्डियों को हटाता है।
नमकीन हेरिंग को कैसे साफ करें हेरिंग के लिए सरसों की चटनी, हेरिंग पट्टिका के साथ सैंडविच, बोरोडिनो ब्रेड और प्याज, और आलू के साथ हेरिंग कैसे पकाने के लिए
आलू उबाले जाते हैं, हरे और साधारण प्याज, ताजी जड़ी-बूटियाँ, बोरोडिनो ब्रेड, सरसों और भुने हुए बीजों से सुगंधित सूरजमुखी का तेल, पुराने बाज़ार में एक ही स्थान पर खरीदा जाता है। हेरिंग के लिए, आप जल्दी से सरसों की चटनी तैयार कर सकते हैं, आपको जो सरसों चाहिए वह मसालेदार, घर का बना है, यहाँ इसे पकाने का तरीका बताया गया है। और सॉस बनाना कहीं भी आसान नहीं है, बिना चीनी के एक चम्मच के साथ तैयार सरसों का एक बड़ा चमचा मिलाएं, सुगंधित, बाजार से खरीदे गए सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। चीनी के घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। इस सॉस में कुछ मिनट के लिए हेरिंग के टुकड़े डालें, mmmmmm! स्वादिष्ट ... लेकिन बस ताजी काली रोटी पर सरसों फैलाएं, ऊपर से हेरिंग का एक टुकड़ा डालें और प्याज के साथ छिड़के - यह खराब नहीं होगा!
हेरिंग के लिए सरसों की चटनी, आलू के साथ हेरिंग मैं और मेरे पति आज शाही भोजन कर रहे हैं! यह आपको किसी भी रेस्टोरेंट में पैसे के लिए नहीं मिल सकता है! हल्के नमकीन हेरिंग के लिए गर्म आलू, सुगंधित सूरजमुखी तेल, सरसों, बोरोडिनो ब्रेड, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियाँ एकदम सही कंपनी हैं।
आलू, सरसों की चटनी, हेरिंग पट्टिका सैंडविच के साथ हेरिंग क्या मैं और कुछ नहीं लिख सकता? मैं अभी आखिरी फोटो पोस्ट करूंगा और जाऊंगा ... जबकि आलू गर्म हैं ...
सही कंपनी में नमकीन हेरिंग अपने भोजन का आनंद लें!
बहुत से लोग हेरिंग को विशेष रूप से नमकीन रूप में देखते हैं, लेकिन आप ताजा हेरिंग से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अपने आप में, ताजा हेरिंग एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल मछली है, जिसमें थोड़ी मात्रा में हड्डियाँ होती हैं। यह फिनिश व्यंजनों की एक रेसिपी है जहाँ मछली एक प्रमुख भूमिका निभाती है। और फिन्स ताजा हेरिंग से बहुत प्यार और सम्मान करते हैं, वे इसे अक्सर पकाते हैं। हेरिंग के साथ आलू- पकवान फैटी है, और साथ ही साथ बहुत निविदा है। यहां मक्खन और दूध दोनों ही मौजूद होते हैं, जो ठंड के मौसम में जल्दी गर्माहट प्रदान करते हैं। इस नुस्खा को अपनी नोटबुक में लिखें और इसे देर से शरद ऋतु या ठंडी सर्दियों में याद रखें। आप निश्चित रूप से इस नुस्खे की सराहना करेंगे।
सामग्री
आलू के साथ हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 500 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
ताजा हेरिंग (नमकीन नहीं !!!) - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
दूध - 1 गिलास;
वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
मक्खन;
डिल - सजावट के लिए - एक टहनी।
खाना पकाने के चरण
प्याज को बारीक काट लें और हेरिंग के ऊपर छिड़क दें। ऊपर से आटा छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। 
तब तक आग पर रखें जब तक कि भराई गाढ़ी न हो जाए और ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आग बंद कर दें और आप घर को टेबल पर बुला सकते हैं। आलू के साथ हेरिंग तैयार हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
आप दयालु शब्दों के साथ फिनिश व्यंजन खाएंगे और याद रखेंगे!
पहले, मैंने हेरिंग को केवल नमकीन रूप में खाया, सबसे पारंपरिक विकल्प। लेकिन बाजार में हम मई से शुरू होकर ताजा डॉन हेरिंग बेचते हैं, जो डॉन में पकड़ी जाती है। बहुत से लोग इसे घर पर ही खरीद कर नमक कर लेते हैं, इसे भून कर सेंक भी लेते हैं. इसलिए मैंने इसे आजमाने का फैसला किया और महसूस किया कि यह बहुत स्वादिष्ट है!
तला हुआ यह डिल के साथ बहुत स्वादिष्ट है, मुख्य बात यह है कि इसके लिए खेद महसूस नहीं करना है, लेकिन इसे पैन में लगभग तैयार हेरिंग के साथ उदारता से छिड़कें। जब बेक किया जाता है, तो यह कम अच्छा नहीं होता है, मैं इसे आलू से बेक करता हूं, जिसे मैं टुकड़ों में काटता हूं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कता हूं। और चूंकि मुझे एक सुनहरा क्रस्ट पसंद है, बेक करने से पहले, मैं इसे केवल हल्का भूनता हूं, और फिर इसे आलू के साथ ओवन में तैयार करता हूं।
जब डॉन हेरिंग सीजन शुरू होता है, तो मैं इसे भविष्य के उपयोग के लिए खरीदता हूं और इसे फ्रीज कर देता हूं ताकि इसे साल के किसी भी समय पकाया जा सके। मुझे लगता है कि अगर आप इसे ताजा खरीदते हैं तो आप उसी तरह अटलांटिक हेरिंग पका सकते हैं। किसी भी मामले में, मैं आपको इस व्यंजन को आजमाने की सलाह देता हूं। आलू के साथ ओवन में बेक्ड हेरिंग एक सस्ता व्यंजन है, इसलिए यदि आप मछली पसंद करते हैं तो आप इसे अक्सर पका सकते हैं।
तो, आइए अपने पकवान के लिए आलू, हेरिंग और साथ ही मसाले तैयार करें।
चूंकि मेरी हेरिंग जमी हुई है, इसलिए मैं इसे डीफ्रॉस्ट करता हूं, जिसके बाद इसे गल जाना चाहिए, गलफड़ों को हटा दिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और सूख जाता है। अगर कैवियार है, तो हम उसे भी छोड़ देते हैं।
हेरिंग और कैवियार नमक और काली मिर्च। सूखे अजवायन के साथ भी छिड़कें, बस थोड़ा सा।
आलू के कंदों को धोकर क्वार्टर में काट लें। जब आलू छोटे होते हैं, तो उन्हें छिलके के साथ पकाया जा सकता है। आलू को बेकिंग डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, थाइम के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और आलू को आधा पकने तक बेक करते हैं।
जैसा कि मैंने ऊपर कहा, बेक करने से पहले, मैं मछली को केवल थोड़ा सा भूनता हूं - जब तक कि बमुश्किल सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे - वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में। मैं कैवियार भी फ्राई करता हूं, आप इसे बेक न करें, नहीं तो यह ज्यादा सूख जाएगा।
फिर नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
हम हेरिंग शवों को आलू के लिए एक सांचे में डालते हैं और ऊपर नींबू के स्लाइस बिछाते हैं।
हम 20 मिनट के लिए ओवन में आलू के साथ हेरिंग को 180 डिग्री पर बेक करते हैं, जब तक कि मछली और आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
हम ओवन से आलू के साथ हेरिंग निकालते हैं और एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। हमारा डॉन हेरिंग अटलांटिक से छोटा है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से एक परोसने के लिए एक मछली ले सकते हैं। गरमा गरम गरमा गरम परोसें, ताजी सब्ज़ियाँ ज़रूरी हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
- हेरिंग से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन यह आलू और प्याज के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है, यह एक बहुत ही लोकप्रिय और सरल व्यंजन है, बहुत संतोषजनक भी है, यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और तुरंत प्लेट से गायब हो जाता है ...
उत्पाद:
- नमकीन हेरिंग (3 पीसी।)
- आलू (9-12 पीसी।)
- प्याज (3 पीसी।)
- वनस्पति तेल
- नींबू (1 पीसी।)
- सिरका (स्वाद के लिए)
- साग
***उत्पाद लगभग तीन सर्विंग्स के लिए हैं
आलू और प्याज के साथ हेरिंग पकाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ
1. आलू को धोकर उनके छिलकों में उबालने के लिए रखिये, नरम होने तक पकाइये, फिर छान कर ठंडे पानी में डाल दीजिये ताकि जल्दी ठंडा हो जाये (आप चाहें तो इसे छील कर सामान्य तरीके से पका सकते हैं).
3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में काटते हैं।
4. हम आलू को उनकी वर्दी में साफ करते हैं।
5. नींबू को हलकों में काट लें।
6. अब हम एक किनारे पर एक सपाट प्लेट पर एक हेरिंग की कटी हुई पट्टिका को खूबसूरती से फैलाते हैं, प्याज के आधे छल्ले से सजाते हैं, जो भी प्यार करता है, थोड़ा सिरका या नींबू का रस (1 चम्मच) डालें।
प्लेट के दूसरे किनारे पर नींबू के तीन छल्ले रखें और छिलके वाले आलू को उनके छिलके में डालें या सिर्फ 3-4 उबले हुए आलू डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, आप कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर परोसें।
7. आप हेरिंग को मैश किए हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।
8. आप इसे परतों में भी बिछा सकते हैं और इसे भीगने के लिए काढ़ा कर सकते हैं। हम एक गहरी प्लेट में फैलाते हैं (मैं इसे घर के लिए बनाता हूं, अपने लिए एक कंटेनर में, यह अधिक सुविधाजनक है) उबले हुए आलू की एक परत, स्लाइस में काट लें, फिर आधा छल्ले में प्याज की एक परत, शीर्ष पर हेरिंग के स्लाइस और हेरिंग के ऊपर शेष प्याज और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
फिर आपको बहुत सारे वनस्पति तेल डालने की ज़रूरत है, जो स्वाद के लिए सिरका जोड़ना पसंद करते हैं (1-1.5 चम्मच)। रेफ्रिजरेटर में रखो, इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने दें। वैसे, जब हम सिरके में हेरिंग का अचार बनाते हैं, तो बची हुई छोटी हड्डियां नरम हो जाती हैं और कम महसूस होती हैं।
यहां कुछ और दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं:
*** स्नैक सैंडविच। मेयोनेज़ के साथ काली रोटी चिकनाई करें, उबले हुए आलू के कुछ घेरे, थोड़ा प्याज और ऊपर से हेरिंग के टुकड़े डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ:
*** हम हरे प्याज का एक लंबा पंख, प्याज पर आलू का एक उच्च चक्र, उस पर हेरिंग का एक टुकड़ा, हेरिंग के ऊपर प्याज की एक अंगूठी डालते हैं और प्रत्येक प्याज के पंख को गाँठ के ऊपर बांधते हैं, डाल देते हैं परिणामस्वरूप क्षुधावर्धक-गाँठ एक प्लेट पर और इसलिए प्रत्येक गाँठ के साथ:
