रेड सेमी-ड्राई वाइन: समीक्षाएं, कैलोरी। रेड सेमी-ड्राई वाइन किसके साथ पिएं? सेमी-ड्राई वाइन और सेमी-स्वीट वाइन में क्या अंतर है?

प्रारंभ में, लोगों ने अंगूर के रस के किण्वन में हस्तक्षेप नहीं किया, इसलिए ज्यादातर मामलों में परिणाम केवल कम चीनी सामग्री वाली सूखी शराब थी। मीठी शराब केवल अधिक पके जामुन या उच्च ग्लूकोज सामग्री वाली किस्मों से निकलती है।

आज, तकनीक आपको विभिन्न चीनी सामग्री वाले पेय बनाने की अनुमति देती है। फिर भी, बिना एडिटिव्स के उत्पादित प्राकृतिक सूखे ब्रांड बिक्री के मामले में विश्व बाजार में मजबूती से अग्रणी हैं। उत्पादित उत्पाद की गुणवत्ता के अनुसार, विशेषज्ञ क्षेत्र में वाइनमेकिंग की स्थिति का आकलन करते हैं।

पारखी कहते हैं कि मिठास की अनुपस्थिति पेय के गुलदस्ते को अधिकतम तक खोलने की अनुमति देती है, प्राकृतिक खटास, कसैलेपन और महान स्वाद नोटों को महसूस करने के लिए। सूखी मदिरा को महत्व देने का एक अन्य कारण यह है कि उत्पादन तकनीक तैयार उत्पाद की कमियों को छिपाने की अनुमति नहीं देती है। सफेद किस्मों के लिए, खट्टा स्वाद विशेषता है, लाल - कसैले के लिए।

सूखी शराब क्या है

क्यों सूखा, एक शारीरिक दृष्टिकोण से, इसमें टैनिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है - पौधे की उत्पत्ति के फेनोलिक यौगिक। उनके पास टैनिक गुण और एक तीखा, कसैला स्वाद होता है जो मुंह को सूखा महसूस कराता है। वे स्वाद में जटिलता और विशेषता कड़वाहट जोड़ते हैं, और जीभ के मध्य भाग और मौखिक गुहा के पूर्वकाल क्षेत्र में स्वाद कलियों द्वारा महसूस किया जाता है।

टैनिन अंगूर की खाल, बीज और लकीरें और ओक बैरल से पेय में मिलता है। लाल किस्मों में अधिक टैनिन, क्योंकि उनके उत्पादन के दौरान, अंगूर के बेरी के कठोर भागों के साथ रस का संपर्क लंबे समय तक रहता है। सूखी रेड वाइन टैनिन की उपस्थिति के कारण लंबी उम्र बढ़ने में सक्षम हैं।

अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के दृष्टिकोण से, सूखे को प्राकृतिक टेबल वाइन कहा जाता है, जिसमें चीनी पूरी तरह से किण्वित होती है - "सूखी"। अंतिम उत्पाद में, यह 0.3% (4 g/l) से अधिक नहीं है। ऐसे पेय की ताकत 8.5-15% वॉल्यूम से होती है। फ्रांसीसी वाइन के वर्गीकरण के अनुसार, "सूखी" वाइन (विनसेक) ऐसी किस्में हैं जिनमें प्रति लीटर 2 ग्राम से कम चीनी होती है।

पेय की ताकत और अम्लता से स्वाद प्रभावित होता है। अल्कोहल की मात्रा जितनी अधिक होगी, व्यक्तिपरक मिठास उतनी ही अधिक होगी। अम्लता जितनी अधिक होगी, मिठास उतनी ही कम होगी।

लोकप्रिय और सर्वोत्तम प्रकार की शराब

सफेद की मांग की किस्में:

1. "सोवे" इतालवी है, जिसका नाम उस क्षेत्र के नाम पर रखा गया है जहां इसका उत्पादन होता है।
2. पिनोट ग्रिगियो (पिनोट ग्रिगियो) - इतालवी फल, थोड़ा खनिज, एक पुष्प सुगंध और बाद में मसालेदार कड़वाहट के साथ।
3. शारदोन्नय। बैरल में वृद्ध शराब मीठा होता है, स्टील के कंटेनरों में - खट्टा। चिली और दक्षिण अमेरिका के उत्पाद में एक समृद्ध मलाईदार स्वाद है जिसमें फल के बाद का स्वाद है। Chardonnay Chablis की वाइन का स्वाद हल्का ताज़ा होता है।
4. फ्रांसीसी प्रांत अलसैस से शराब: रिस्लीन्ग (रिस्लीन्ग) और पिनोट ग्रिस (पिनोटग्रिस)। वे एक नाजुक स्वाद और विशिष्ट खट्टेपन के साथ ताजा, सुगंधित होते हैं।
5. रिस्लीन्ग ट्रॉकेन () एक जर्मन ब्रांड है जिसमें एक अभिव्यंजक खट्टा स्वाद होता है।
6. लाफोआ एक इतालवी पेय है जो गुलदस्ते में घास के नोटों के साथ सॉविनन अंगूर की किस्म से बनाया जाता है।
7. Sencerre एक फ्रेंच सौविग्नन है जिसमें सिलिसियस नोट होते हैं।
8. मस्कैडेट - फ्रेंच, उच्च अम्लता, समुद्री भोजन के लिए बढ़िया।

लोकप्रिय लाल सूखी मदिरा:

1. मर्लोट कम कसैले और नाजुक सुगंध वाला पेय है।
2. शिराज (शिराज) - एक उज्ज्वल और समृद्ध गुलदस्ते के साथ ऑस्ट्रेलियाई शराब।
3. Malbec एक अर्जेंटीना का ब्रांड है जिसमें बेरी-मसालेदार गुलदस्ते के साथ हल्का लेकिन उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है।
4. केबारनेट सॉविनन।
5. तन्नत उरुग्वे की शराब है।
6. चियांटी रूफिना।
7. मार्गोट क्रू बुर्जुआ (मार्गो क्रू बुर्जुआ) एक फ्रांसीसी क्लासिक बोर्डो है।

सबसे ज्यादा बिकने वाली अर्ध-सूखी शराब: मर्लोट, चियांटी, एलिगोट, फेटेस्का।

सूखी मदिरा किसके साथ परोसी जाती है

सूखी लाल मदिरा, जब परोसी जाती है, +16…+18ºС के तापमान पर होनी चाहिए, जिस पर गुलदस्ता अधिक पूरी तरह से प्रकट होता है। उन्हें एक विस्तृत कटोरे और एक संकीर्ण रिम के साथ बोर्डो-प्रकार के चश्मे में परोसा जाता है। गोरों को +10…+12ºС तक ठंडा किया जाता है और छोटे कंटेनरों में परोसा जाता है। रेड वाइन को एक गिलास में आधा, सफेद - 2/3 तक डाला जाता है।

लाल किस्मों को पनीर के साथ परोसा जाता है। विविधता जितनी अधिक सूख जाएगी, पनीर उतना ही अधिक परिपक्व और मीठा होना चाहिए। मांस के नाश्ते के रूप में, उबला हुआ सूअर का मांस, बेकन, हैम, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज सबसे उपयुक्त हैं।

आप तला हुआ, वसायुक्त या मसालेदार मांस व्यंजन परोस सकते हैं। स्पेगेटी, पिज्जा करेंगे। समुद्री भोजन के साथ सूखे लाल पेय का संयोजन भी आम होता जा रहा है: मछली (सामन, ट्राउट), केकड़े, सीप। फ़्यूज़न फैशन ट्रेंड के अनुसार, इन वाइन का सेवन सुशी से किया जाता है। आप मीठे फल (नाशपाती, अमृत, आड़ू, आम), जामुन, सब्जियां परोस सकते हैं।

हल्के मांस, खेल, कुक्कुट, परिपक्व चीज, मछली (सामन, टूना), कैवियार और समुद्री भोजन, सफेद मांस, कम वसा वाले सॉसेज, सिरका के बिना सलाद, पहले पाठ्यक्रम के साथ सफेद वाइन का सेवन किया जाता है। ऐसी किस्में डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं - मीठे फल और जामुन, मिठाई, चॉकलेट, आइसक्रीम, चाय या कॉफी।

अर्ध-सूखी शराब अधिक बहुमुखी है। इसे ठंडे और गर्म मीट, मछली, समुद्री भोजन और मिठाइयों के साथ परोसा जाता है।

यह अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा, गढ़वाले से किस प्रकार भिन्न है

सूखी शराब और अर्ध-शुष्क शराब के बीच का अंतर यह है कि बाद में किण्वन के दौरान 1 लीटर में 4 से 18 ग्राम चीनी बरकरार रहती है। ऐसी चीनी सामग्री वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए किण्वन रोक दिया जाता है।

विशेष मशीनें वोर्ट को गर्म करने की प्रक्रिया को रोक देती हैं या इसे जबरन +4…+5ºС तक ठंडा कर देती हैं। अर्ध-शुष्क पेय सफेद, लाल, गुलाबी अंगूर की किस्मों से बनाए जाते हैं जिनमें 20-22% शर्करा (कैबरनेट सॉविनन, व्हाइट फेटेस्का, मालबेक, मस्कट, इसाबेला, लिडिया) होती है। किण्वन को रोकने के बाद, शराब एक महीने के लिए परिपक्व हो जाती है। उसी समय, किले में वृद्धि नहीं होती है।

यह पता लगाना आसान है कि सेमी-ड्राई वाइन सेमी-स्वीट से कैसे भिन्न होती है। अर्ध-मीठी किस्मों में समान मात्रा में 3 से 8% शर्करा (18-45 ग्राम / लीटर) होती है। इनका स्वाद हल्का होता है। वे लताओं की उन किस्मों से उत्पन्न होते हैं जो अर्ध-शुष्क होती हैं। किण्वन प्रक्रिया पहले रोक दी जाती है।

अर्ध-मीठी शराब पहली ठंढ के बाद अधिक पके और कटे हुए जामुन से प्राप्त की जा सकती है। यह अंत करने के लिए, तापमान 0º C तक कम हो जाता है या + 70º C तक बढ़ जाता है, सल्फर डाइऑक्साइड को अर्ध-तैयार उत्पाद में पेश किया जाता है, खमीर को अलग किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और स्पष्टीकरण के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फोर्टिफाइड को शराब या शराब के अतिरिक्त के साथ पूर्ण या अपूर्ण किण्वन द्वारा बनाया जाता है। प्रक्रिया के किस चरण में अल्कोहल को उत्पाद में पेश किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, वाइन को सूखी, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठी और मीठी के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा। ड्राई फोर्टिफाइड ब्रांड्स में अल्कोहल की मात्रा 17-21% वॉल्यूम होती है। और 30-120 ग्राम/ली. सूखे गढ़वाले पेय के निर्माण के लिए, 24-26% शर्करा की सामग्री वाली किस्मों को चुना जाता है।

एक गुणवत्ता पेय कैसे चुनें

लेबल पर, सूखे पेय को "सूखा", सूखा (अंग्रेजी), सेकंड (Fr.), सेको (इतालवी), ट्रॉकेन (जर्मन) के रूप में लेबल किया जाता है। इटालियंस अर्ध-सूखी शराब को सेमी-सेको कहते हैं। फ्रेंच देर से पकने वाले अंगूरों (टारडिव) और बेरीज से नोबल मोल्ड (ट्री) से शराब निकालते हैं।

लेबल पर निर्माता, क्षेत्र, फसल के वर्ष का संकेत होना चाहिए। अंगूर की विविधता का अक्सर संकेत दिया जाता है। अपवाद फ्रांस से वाइन है, जहां लेबल पर बेल के प्रकार को इंगित करना कानून द्वारा निषिद्ध है।

बोतल में बैरल और बोतल में उम्र बढ़ने का वर्ष होना चाहिए। कम गुणवत्ता वाले और सस्ते उत्पाद बैरल में उम्र नहीं रखते हैं, क्योंकि यह भुगतान नहीं करता है। लेबल पर उम्र बढ़ने के वर्ष की अनुपस्थिति का मतलब यह हो सकता है कि पेय एक सांद्र से बनाया गया है। राष्ट्रीय गुणवत्ता नियंत्रण के चिह्न को इंगित किया जाना चाहिए।

गुणवत्ता वाले पेय केवल कांच के कंटेनरों में बोतलबंद होते हैं। उत्पाद के सूर्य के प्रकाश के संपर्क को सीमित करने के लिए कांच का रंग गहरा हरा या भूरा होना चाहिए। कॉर्क का उपयोग केवल कॉर्क के पेड़ से किया जाता है।

एक व्यक्ति जो इस प्राचीन पेय को प्यार करता है और उसकी सराहना करता है, वह बस यह जानने के लिए बाध्य है कि यह कहाँ से आया है, यह किन गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं का स्वागत करता है, इसकी लेबलिंग और उत्पादन के तरीके। इस लेख में, हम देखेंगे कि चीनी सामग्री के मामले में वाइन एक दूसरे से कैसे भिन्न होती है। सभी जानते हैं कि सूखी वाइन, अर्ध-सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी (मिठाई) वाइन होती हैं, लेकिन अधिकांश लोगों को यह सोचने में गलती होती है कि सूखी शराब अर्ध-मीठी से भिन्न होती है, केवल चीनी को दूसरे में जोड़ा जाता है, और यह है मामले से बहुत दूर। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि ड्राई वाइन का क्या मतलब है और ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन में क्या अंतर है।

निस्संदेह, अर्ध-सूखी शराब और सूखी शराब के बीच मुख्य अंतर इसमें मौजूद चीनी की मात्रा है। लेकिन यह न केवल वहां जोड़ा जाता है, बल्कि विनियमित होता है, किण्वन को रोकता है। यदि हम पूरी उत्पादन प्रक्रिया पर विचार करें, तो अर्ध-शुष्क वाइन 5% की मिठास एकाग्रता वाला पेय है। रस छोड़ने के लिए अंगूर को दबाया जाता है। वह गूदे पर जोर देता है जब तक कि चीनी प्रति लीटर 5-19 ग्राम की सांद्रता तक नहीं पहुंच जाती। उसके बाद, वाइनमेकर किण्वन प्रक्रिया को रोक देता है ताकि चीनी अंत तक अवश्य ही बनी रहे। सूखी शराब के उत्पादन के दौरान, वाइनमेकर जरूरी कुछ नहीं करता है, और इस प्रक्रिया में सभी अवशिष्ट चीनी को किण्वित किया जाता है, जिससे 0.3% की एकाग्रता के साथ एक पेय बनता है।

अर्ध-सूखी शराब: यह क्या है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है?

ऊपर वर्णित दो विधियों के अलावा, अर्ध-शुष्क वाइन को मीठे अंगूर की किस्मों से प्राप्त किया जा सकता है जो ज्यादातर अक्टूबर के करीब पकते हैं, सूखे या बोट्रीटाइज़्ड होते हैं। botrytized अंगूर की चीनी सामग्री 20 से 22% तक होती है। यह अंगूर फंगस बोट्रीटिस सिनेरे से प्रभावित है, इसलिए इसका नाम पड़ा। प्राकृतिक अर्ध-शुष्क वाइन एक नायाब सुगंध के साथ समृद्ध हैं। अंगूर की त्वचा पर दिखने वाले कवक शेष नमी को दूर कर देते हैं, जिससे चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। बाह्य रूप से, फल बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, लेकिन किण्वन के दौरान वे बड़ी मात्रा में ग्लिसरीन और सुगंधित पदार्थ छोड़ते हैं। इस तरह से प्राप्त शराब बैरल में वृद्ध होती है और स्टोर की अलमारियों से टकराने से पहले तहखाने में परिपक्व हो जाती है।

यदि आप साधारण लाल अंगूरों से शराब बनाते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया को स्थगित करना आवश्यक होगा। वाइनमेकर आंशिक रूप से किण्वन में लाता है, जब इसमें चीनी 1-2.5% रहती है, तो इसका तापमान 5 डिग्री तक कम हो जाता है और इसे बैरल या अन्य अपारदर्शी कंटेनरों में छोड़ देता है। तैयारी का समय एक महीना है, जिसके दौरान पौष्टिक, सुगंधित और टैनिन का संचार होता है और एक उत्कृष्ट पेय बनता है। रेडी सेमी-ड्राई वाइन 9-13% अल्कोहल की मात्रा के साथ एक उत्कृष्ट पेय है। इसे पीने के लिए नहीं पिया जाता है, आनंद के लिए अर्ध-शुष्क बनाया जाता है। (गलत शब्दांकन)

ड्राई वाइन और सेमी-स्वीट वाइन में क्या अंतर है?

अब दूसरी गलत धारणा पर विचार करें: अर्ध-मीठा और अर्ध-सूखा एक ही चीज है। अर्ध-मीठा पेय प्राप्त करने के लिए, केवल उन किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें कम से कम 20% चीनी की मात्रा होती है। सबसे अधिक बार, ऐसी चीनी सामग्री वाली प्रजातियां सितंबर के अंत तक पकती हैं - अक्टूबर की शुरुआत। यदि आप समझते हैं कि अर्ध-मीठी शराब अर्ध-सूखी शराब से कैसे भिन्न होती है, तो हम कह सकते हैं कि पहले का उत्पादन एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है। शराब और चीनी की एक निश्चित मात्रा के दौरान, 65-75 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें, अन्यथा शराब अर्ध-मीठी नहीं निकलेगी। इसके बाद, कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ा जाता है, जो किण्वन लुगदी और खमीर घटक को अलग करता है। शेष पौधा फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और सामान्य परिस्थितियों में पूरी तरह से स्पष्ट होने तक छोड़ दिया जाता है। सूखी और अर्ध-मीठी वाइन की ताकत भी अलग होती है। सेमी-स्वीट वाइन 11-13% का सुगंधित पेय है, जबकि सूखे की ताकत 9 से 16% तक होती है।

अर्ध-शुष्क - अर्ध-शुष्क वाइन का अनुवाद या लेबलिंग

अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी और सूखी शराब में अंतर करना हमारे लिए आसान बनाने के लिए, उन्हें आमतौर पर विशेष चिह्नों द्वारा अलग किया जाता है। लेबल पर सूखी शराब को अंग्रेजी में सूखा लिखा जाता है, जबकि अर्ध-शुष्क - अर्ध शुष्क या मध्यम सूखा। फ्रांस में, यह अंकन अलग लगता है - विन डेमी-सेक, इटली में - सेमी-सेको, और स्पेन में - सेमी-सेको। यहां आप चीनी के प्रतिशत के साथ जानकारी पा सकते हैं। अंग्रेजी में सेमी-स्वीट वाइन मीडियम स्वीट की तरह लगती है।

सूखी शराब का स्वाद

सूखी और अर्ध-सूखी शराब का स्वाद क्या है - आप पूछें। सूखी शराब अक्सर मुंह को मजबूती से बुनती है, जब आप इसे निगलते हैं, तो आपको कसैलापन, स्वर और कभी-कभी आक्रामकता महसूस होती है। अर्ध-सूखी शराब अधिक नरम और अधिक स्वादिष्ट होती है, यह सूखी शराब की तरह अम्लीय और टैनिक नहीं होती है। लेकिन सूखी और अर्ध-सूखी शराब का पता कैसे लगाएं: कौन सी बेहतर है? यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप सेमी-स्वीट के बाद वाइन सुखाने की आदत डालना चाहते हैं, तो सेमी-ड्राई से शुरुआत करें, यह बहुत आसान होगा। और याद रखें कि पोमेरोल, ब्रुनेलो या बरोलो जैसी दुनिया की सबसे बड़ी वाइन हमेशा सूखी वाइन होती हैं।

सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन के बीच गैस्ट्रोनॉमिक अंतर

पहले, अर्ध-सूखी शराब, मिठास की उच्च सामग्री के कारण, डेसर्ट और फलों के साथ परोसने के लिए उपयोग की जाती थी। लाल अर्ध-सूखा आदर्श रूप से मांस, हार्ड पनीर और मसालेदार स्नैक्स के साथ जोड़ा जाता है। सफेद अर्ध-सूखा मछली के व्यंजन, मध्यम-कठोर चीज, सलाद और समुद्री भोजन के साथ प्रयास करने के लिए सबसे अच्छा है।

डेज़र्ट और फोर्टिफाइड वाइन और ड्राई वाइन में क्या अंतर है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूखी शराब एक पेय है जिसमें अल्कोहल की मात्रा 9 से 13% होती है। मिठाई शराब पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराती है, चीनी सामग्री 16 से 20% और शराब 12 से 17% तक भिन्न होती है। यही कारण है कि मिष्ठान मदिरा को नशे के उद्देश्य से पिया जाता है। अधिक hopping के लिए, आप हमारे वाइन स्टोर में कॉन्यैक खरीद सकते हैं। मस्ट या पल्प में अल्कोहल युक्त उत्पादों को मिलाकर फोर्टिफाइड वाइन बनाई जाती है, जिसके कारण अल्कोहल की सघनता सूखी वाइन की तुलना में अधिक हो जाती है। इसी समय, फोर्टिफाइड वाइन सूखी और अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी दोनों हो सकती है।

सर्वश्रेष्ठ अर्ध-सूखी मदिरा

अर्ध-शुष्क वाइन के उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय किस्मों को कहा जा सकता है: रिस्लीन्ग, एलीगोट, मर्लोट, कैबरनेट, सॉविनन। यह ध्यान देने योग्य है कि कैबरनेट से सूखी, अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी शराब प्राप्त की जा सकती है। सेमी-ड्राई कैबरनेट वाइन को दुनिया की सबसे अच्छी वाइन में से एक माना जाता है। अंगूर की किस्म को इसका नाम दो संस्थापकों से मिला। पहले, इसके अंगूर के बाग केवल फ्रांस में स्थित थे, लेकिन आज यह किस्म पूरी दुनिया में उगाई जाती है।

अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी शैंपेन: क्या अंतर है?

ब्रूट एक सूखी शैंपेन है जो स्वाद और सुगंध का एक अनूठा और विस्तृत गुलदस्ता प्रकट करने में सक्षम है। ब्रूट में चीनी की मात्रा केवल 0.3g होती है, जबकि सेमी-स्वीट शैंपेन में यह 5g होती है। सबसे शुष्क प्रकार की शैंपेन मैलिक एसिड से निर्मित होती है, जो वोर्ट का आधार है, जो दूध में बदल जाती है और पेय को फ्रूटी नोट्स के साथ छोड़ देती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कुलीनों द्वारा प्रतिदिन ब्रूट लेने की सिफारिश की जाती है, जबकि अर्ध-मीठा वर्ष में दो बार से अधिक नहीं होता है।

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शराब, छोटी खुराक में सेवन, किसी व्यक्ति की भलाई में सुधार कर सकता है और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद शराब का उपयोग कैंसर को रोकने के लिए किया जा सकता है, जबकि रेड वाइन का उपयोग रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता और अवसर के लिए उपयुक्त पेय बनाने के लिए, यह याद रखना आवश्यक है कि सूखी सफेद शराब को सब्जी, मछली के व्यंजन, सफेद मांस और मशरूम के साथ जोड़ा जाता है। लाल सूखा - तले हुए मांस के साथ। और शराब, हालांकि इसे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जा सकता है, यह सफलतापूर्वक डेसर्ट और फलों के स्वाद को भी बंद कर देता है।

सूखी शराब - इसे कैसे प्राप्त किया जाता है

सूखी मदिरा अंगूर के रस से किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। रचना में चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए पेय का स्वाद हल्का और नाजुक होता है। सूखी शराब के निर्माण के लिए, पहले का रस चुना जाता है। इस तरह के मादक पेय का स्वाद थोड़ा तीखा होगा, यह एक सुखद खट्टापन है। यह वह है जो सूखी शराब के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्म से सुगंध व्यक्त करने में सक्षम है।

सूखी वाइन में चीनी की मात्रा 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए। शून्य चीनी सामग्री वाले पेय भी हैं, शराब की ताकत 11% से अधिक नहीं होगी। सूखी शराब की परिपक्वता में लगभग 3-4 महीने लगते हैं, इस दौरान शराब अपने आप हल्का हो जाता है और एक नाजुक गुलदस्ता प्राप्त कर लेता है।

सूखी लाल मदिरा के रंग में गार्नेट, रूबी रंग होते हैं, और सफेद वाइन सुनहरे शैंपेन के रंग के समान होते हैं। एक फल सुगंध के साथ एक तीखा सूखी शराब।

अर्ध-सूखी शराब - क्या अंतर है

अर्ध-सूखी शराब स्वाद तटस्थता द्वारा प्रतिष्ठित है, यह पेय मीठा और खट्टा के बीच खड़ा लगता है, इसलिए ऐसी मदिरा लगभग किसी भी व्यंजन के संयोजन में उपयुक्त होगी। सूखी मदिरा के विपरीत, अर्ध-शुष्क किस्में थोड़ी मीठी बाद में छोड़ती हैं।

अर्ध-शुष्क वाइन का उत्पादन शर्करा के आंशिक किण्वन पर आधारित होता है, शराब को द्रव्यमान में नहीं जोड़ा जाता है। चीनी सामग्री का प्रतिशत 2.5% से अधिक नहीं होने पर सामग्री के किण्वन की प्रक्रिया को रोक दिया जाता है। फिर सुगंधित पेय एक बंद कंटेनर में एक महीने के लिए परिपक्व होता है, इस अवधि के दौरान शराब की ताकत नहीं बढ़ती है। यह औसतन 9 से 14% है। इसलिए, अर्ध-सूखी शराब पारिवारिक दावतों के लिए आदर्श है।

अर्ध-मीठी शराब की तरह, सूखी और अर्ध-सूखी वाइन लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे मिठाई पेय के विपरीत, समय के साथ स्वाद के गुलदस्ते में सुधार नहीं करते हैं। परिष्कृत सुगंध और गंध के साथ ये टेबल वाइन गुणवत्ता वाले मादक पेय के पारखी लोगों के लिए वास्तविक आनंद ला सकती है।

हैरानी की बात है कि दुनिया भर में उत्पादित मुख्य टेबल वाइन का विशाल बहुमत जिसे हम भोजन के साथ आनंद लेते हैं, सूखे सफेद, रोस और, ज़ाहिर है, लाल सहित सूखे होते हैं। कितना सूखा और समृद्ध होगा लाल शराब, विविधता पर काफी हद तक निर्भर करता है शराबशहर, सुविधाएँ और स्थान शराबओले, साथ ही शराब की उम्र।

अनुदेश

Tempranillo मांस व्यंजन, सूखे मांस, साथ ही मसालेदार भोजन के लिए उपयुक्त है। चुनना शराबइस प्रसिद्ध स्पेनिश से लंबा अंश शराबओला। यह किस्म स्पेन की कई क्लासिक रेड वाइन पर हावी है। युवा होने पर, टेम्प्रानिलो फलों के स्वाद के साथ नरम होता है। कुछ समय के लिए वृद्ध, यह जड़ी-बूटियों, लाल जामुन और मसालों की एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त करता है।

इतालवी व्यंजन, साथ ही साथ टमाटर सॉस युक्त कोई भी अन्य व्यंजन, बहुत शुष्क के पूरक होंगे लाल शराब- चियांटी। इसके अलावा, इसे तले हुए चिकन या ऐसे व्यंजनों के साथ आज़माएँ जिनमें बहुत अधिक तुलसी या ऋषि हों।

अगर आप कुछ और कड़वा ढूंढ रहे हैं लाल शराब, ग्रेनाचे (ग्रेनेचे) पर ध्यान दें। यह बारबेक्यू, चिकन, सॉसेज और समुद्री भोजन को पूरी तरह से बंद कर देगा।

कैबरनेट सॉविनन - मसालेदार शराबएक मजबूत सुगंध के साथ। इसे फैटी मीट, चीज और भारी सॉस वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं।

उपयोगी सलाह

इसकी किस्मों का अंदाजा लगाने के लिए वाइन चखने में भाग लें, बारीकियों को समझना और समझना सीखें और अपनी प्राथमिकताएं स्थापित करें। यह आपको विभिन्न व्यंजनों के साथ पेय के संयोजन को बेहतर ढंग से समझने में भी मदद करेगा।

चखने का एक विकल्प एक विशेष वाइन स्टोर की यात्रा और इसके विशेषज्ञ के साथ विस्तृत परामर्श हो सकता है।

स्रोत:

• वाइन चखने गाइड
• सूखी रेड वाइन चुनें

दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले वर्तमान वर्गीकरण के साथ एक अच्छी सफेद अर्ध-सूखी शराब चुनना कोई आसान काम नहीं है। यह अच्छा है यदि आपके पास एक निर्माता है जिसे आप पसंद करते हैं, या इस पेय का पसंदीदा ब्रांड है। लेकिन अगर कोई नहीं हैं, तो आप "सुनहरा अमृत" की तलाश में बहुत समय बिता सकते हैं। खरीदार को किस पर ध्यान देना चाहिए - पैकेजिंग पर, संरचना पर, या निर्माण के क्षेत्र पर? क्या एक अच्छी अर्ध-सूखी सफेद शराब के बाहरी लक्षण हैं?

सही विकल्प के साथ, शराब तालिका का असली रत्न बन सकती है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, आपको भोजन और वाइन पेयरिंग के संबंध में कई सिफारिशों को ध्यान में रखना होगा। तो, व्हाइट वाइन टेबल वाइन की श्रेणी से संबंधित है। इसलिए, इसे पारंपरिक रूप से सब्जियों, मछली और सफेद मांस के साथ भोजन के साथ परोसा जाना चाहिए।

यदि आप अपने मेहमानों को कई प्रकार की वाइन से खराब करना चाहते हैं, तो इस नियम का पालन करना उचित है: पहले रेड वाइन परोसी जाती है, और फिर सफेद। इस मामले में, मादक पेय की डिग्री को "कम" नहीं करना बेहतर है।

एक सुंदर बोतल एक अच्छी शराब है?

पहली चीज जो हमारा ध्यान आकर्षित करती है वह है उत्पाद की उपस्थिति। इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ, यहां तक ​​कि कभी-कभी कीमत भी फीकी पड़ जाती है, और हम सिर्फ एक खूबसूरत बोतल से सजाए जाने के लिए टेबल के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं। हालांकि, उज्ज्वल अभी तक गुणवत्ता की गारंटी नहीं है। न तो बोतल का आकार, न ही कांच का रंग, न ही अवतल तल एक अच्छी शराब के संकेत हैं। यह सब, निश्चित रूप से, बाद में उत्पाद के समग्र मूल्यांकन में एक भूमिका निभा सकता है। हालांकि, हम मुख्य रूप से पेय के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसलिए, ताकि एक सुंदर और महंगी बोतल खरीदने का आनंद उसकी सामग्री से दुःख से न बदले, शराब चुनने के चरण में, आपको लेबल पर इंगित डेटा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

लेबल क्या कहेगा?

सबसे पहले, आपको शराब की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सफेद अर्ध-सूखा निम्नलिखित संकेतकों में "फिट" होना चाहिए: 9 से 12% और 1 से 2.5 ग्राम चीनी प्रति 100 मिलीलीटर। यह देखना सुनिश्चित करें कि क्या यह विनिर्माण लेबल पर इंगित किया गया है, यह बेहतर है कि उत्पादन के क्षेत्र पर भी डेटा हो। यदि शराब विदेश से आयात की जाती है, तो "वाइन पासपोर्ट", जैसा कि अक्सर लेबल कहा जाता है, में आयातक का संपर्क विवरण होना चाहिए। हालांकि, वाइन चुनने में निर्धारण कारक आमतौर पर इसकी विविधता है। और यहां सलाह देना व्यर्थ है: स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं है। यदि आप अर्ध-सूखी सफेद वाइन के लिए नए हैं, तो आप उनमें से कई को एक ही अंगूर की किस्म से बना सकते हैं, और फिर मिश्रित वैराइटी रचनाओं के साथ वाइन पर जा सकते हैं। और इसलिए, धीरे-धीरे, अपनी प्राथमिकताओं पर निर्णय लें। इस मामले में, आपको फसल के वर्ष पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए। कई देशों में, यह आंकड़ा पूरी तरह से कानूनी कारणों से टेबल वाइन के लेबल पर इंगित नहीं किया गया है। और हां, शराब में कोई कृत्रिम योजक नहीं होना चाहिए। अपवाद सल्फर की एक छोटी मात्रा है, लेकिन निर्माताओं को उत्पाद ऑक्सीकरण से बचने के लिए इस रसायन को जोड़ने की अनुमति है।

टेबल वाइन की बोतल के नीचे तलछट यह संकेत दे सकती है कि पेय गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या उत्पादन तकनीकों का पालन नहीं किया गया था। यदि आप एक अवक्षेप देखते हैं, तो लेबल पर उपयुक्त जानकारी देखें।

क्या मूल्य टैग गुणवत्ता का सूचक है?

रूसी दुकानों में, आपको लेबल पर उपरोक्त डेटा और 250-300 रूबल से कम कीमत के साथ शराब मिलने की संभावना नहीं है। आयातित वाइन अधिक महंगी होती हैं। बहुत कम कीमत आपको सचेत करनी चाहिए, क्योंकि सस्ती शराब परिश्रम से तैयार किए गए व्यंजनों की छाप को खराब कर सकती है, और परिणामस्वरूप, शाम के मेजबानों और पूरी कंपनी के लिए अप्रिय भावनाओं का स्रोत बन जाती है। लेकिन अच्छी शराब की एक बोतल पर ईमानदारी से बातचीत करना अमूल्य है।

स्रोत:

• ला कुसीना डेल कोरिएरे डेला सेरा

शराब एक मादक पेय है जिसमें अलग-अलग ताकत होती है। वाइनमेकिंग की शुरुआत कई सहस्राब्दियों पहले हुई थी और यह आज तक सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। प्रारंभ में, शराब का उत्पादन कम मात्रा में किया जाता था और इसका उद्देश्य कुलीन लोगों के लिए था। फिलहाल ऐसा कोई राज्य नहीं है जहां अंगूर के बाग नहीं उगाए जाते हैं और विभिन्न किस्मों की मदिरा का उत्पादन नहीं किया जाता है।
वाइन की दो श्रेणियां हैं:

1. बढ़िया शराब. मूल के एक निश्चित भौगोलिक क्षेत्र से संबंधित वाइन का एक इतिहास और उत्पादन के अपने तरीके हैं।
2. कैंटीन. कोई इतिहास नहीं है, उत्पत्ति का कोई क्षेत्र नहीं है, उत्पादन का कोई निश्चित तरीका नहीं है। एक नियम के रूप में - पेय की कम लागत और गुणवत्ता।

प्रयुक्त कच्चे माल के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:

• अंगूर।
• फल।
• बेरी।
• सबजी।
• किशमिश।
• बहु-क्रमबद्ध।

किण्वन के समय और कच्चे माल के प्रकार के अनुसार जिनसे वाइन बनाई जाती है, उन्हें निम्न में विभाजित किया जाता है:

1. सफेद।
2. लाल।
3. गुलाबी।

• सूखा।
• आधा सूखा।
• अर्ध-मीठा।
• मीठा।
• मीठा व्यंजन।
• शराब।

इस या उस शराब के बीच के अंतर को समझने के लिए, उनके उत्पादन के तरीकों को स्पष्ट करना आवश्यक है, साथ ही अंगूर की किस्म जो भविष्य के पेय के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती है। लेख दो उदाहरण देगा और उनमें से प्रत्येक पर विस्तार से चर्चा करेगा। तो, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी मदिरा।

अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन को टेबल वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

इस शराब के उत्पादन के लिए लाल, सफेद या गुलाबी अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिसमें चीनी का प्रतिशत 20-22 होता है।

शराब को मिलाए बिना रस को आंशिक रूप से किण्वित किया जाता है। 1 - 2.5 प्रतिशत चीनी तक पहुंचने पर किण्वन निलंबित हो जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद का तापमान 4-5 डिग्री तक कम हो जाता है और बड़े कंटेनरों में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जो प्रकाश संचारित नहीं करते हैं। परिपक्वता के दौरान, स्थिर कच्चे माल से सभी पौष्टिक, सुगंधित और टैनिन तैयार वाइन में जाने चाहिए। एक नियम के रूप में, शराब की परिपक्वता का समय तीस दिन है। इसके अलावा, शराब की ताकत परिपक्वता के दौरान नहीं बढ़ती है और उसी स्तर पर रहती है: 9 से 11 प्रतिशत तक।


यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि प्राकृतिक किण्वन के साथ, वाइन की ताकत का 11 प्रतिशत से अधिक प्राप्त करना असंभव है. इसलिए, यह पेय नशे के उद्देश्य से नहीं, बल्कि आनंद के लिए पिया जाता है।

इस शराब के उत्पादन के लिए, कम से कम 20 के चीनी प्रतिशत के साथ सफेद, गुलाबी और लाल अंगूर की किस्मों का भी उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसी चीनी सामग्री वाली किस्में देर से पकती हैं - अक्टूबर में। अर्ध-मीठी वाइन की उत्पादन प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, अल्कोहल और चीनी के आवश्यक स्तर प्राप्त करने के लिए किण्वन को समय पर रोकना बहुत महत्वपूर्ण है।


किण्वन को रोकने के लिए, सामग्री का तापमान 0 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, या 70 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। इसके बाद इसमें कार्बन डाइऑक्साइड डाला जाता है, जिसकी मदद से यीस्ट घटक को फरमेंटिंग वोर्ट से अलग किया जाता है। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में स्पष्टीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है।

अर्ध-मीठी शराब को बाँझ कांच की बोतलों में संग्रहित किया जाता है। तो, माना जाता है कि दो प्रकार की वाइन में उनकी समानताएं हैं। अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठा दोनों समय पर रुकी किण्वन प्रक्रिया की मदद से प्राप्त किए जाते हैं। उनके उत्पादन के लिए, कम से कम 20 प्रतिशत चीनी सामग्री वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। ये वाइन लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे पूरी तरह से पारिवारिक दावतों में फिट होते हैं और आनंद के लिए नशे में होते हैं।

सेमी-ड्राई वाइन और सेमी-स्वीट में अंतर

अर्ध-मीठी और अर्ध-शुष्क वाइन के बीच इतने अंतर नहीं हैं:

• यदि हम चीनी और शराब का प्रतिशत लेते हैं: मदिरा की ताकत समान होती है, लेकिन अर्ध-मीठी शराब में चीनी अधिक होती है। अगर सेमी-ड्राई शुगर की मात्रा 30 ग्राम प्रति लीटर है, तो सेमी-स्वीट में 50 से 80 ग्राम प्रति लीटर है।
• उत्पादन तकनीक में भी कई समानताएँ हैं, लेकिन यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि अर्ध-मीठी मदिरा सबसे अधिक मकर है, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है।
• खैर, स्वाद - अर्ध-सूखी शराब खट्टी होती है, और अर्ध-मीठी उच्च चीनी सामग्री की विशेषता होती है, और शराब में घुलने वाले कार्बन डाइऑक्साइड का स्वाद भी होता है - यह जीभ पर एक विशिष्ट झुनझुनी देता है।
• हां, और अर्ध-शुष्क वाइन को आमतौर पर एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। वे भूख को बढ़ावा देते हैं।

अब जब लोकप्रिय प्रकार की शराब के उत्पादन का विवरण ज्ञात हो गया है, तो यह केवल लेबलों को ध्यान से पढ़ने और उचित मात्रा में पेय का सेवन करने की इच्छा रखता है, बिना शराब के नशे की निंदा किए।

सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन एक दूसरे से इस मायने में भिन्न होती हैं कि पूर्व में कम चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक खट्टा और तीखा स्वाद होता है। चीनी ऐसी है मानो उसमें से सूख गई हो, इसलिए इसका नाम "सूखा" पड़ा।

कैसे और किस अंगूर से सूखी और अर्ध-सूखी शराब बनाई जाती है? वाइन के सच्चे पारखी सूखी वाइन की अधिक सराहना क्यों करते हैं, हालांकि अर्ध-शुष्क वाइन के अतुलनीय रूप से अधिक प्रेमी हैं? अंत में, किन मामलों में और किन व्यंजनों में सूखी शराब चुननी चाहिए, और किस अर्ध-सूखी शराब के लिए? यह हमारी आज की सामग्री है।

सूखी और अर्ध-सूखी शराब के उत्पादन और स्वाद की विशेषताएं

सूखी शराब अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, जिसकी मिठास शुरू में अपेक्षाकृत कम होती है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला लाल मर्लोट, कैबरनेट और पिनोट फ्रैंक, सफेद शारदोन्नय, सॉविनन और मस्कट हैं। सूखी शराब तब तक वृद्ध होती है जब तक कि चीनी लगभग पूरी तरह से किण्वित न हो जाए। उत्पादन 8.5 से 11 की ताकत वाला उत्पाद है, कम से कम 15 डिग्री तक, चीनी की मात्रा 1% तक।

अर्ध-सूखी वाइन अंगूर की किस्मों मालबेक, पिंक मस्कट, रकत्सटेली, सिल्वेनर और कुछ अन्य से बनाई जाती हैं। जब किण्वन वार्ट में चीनी 1-2.5% रहती है, तो वोर्ट को 4-5 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके किण्वन बंद कर दिया जाता है। शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया यहीं समाप्त नहीं होती है - यह कुछ स्वाद और सुगंधित गुणों को प्राप्त करने के लिए वृद्ध होती रहती है, लेकिन इसकी ताकत एक ही समय में नहीं बढ़ती है।

तैयार अर्ध-सूखी शराब की ताकत आमतौर पर सूखी शराब की तरह 8.5 से 11-15 डिग्री तक होती है, लेकिन चीनी की मात्रा 0.5 से 2.5% तक हो सकती है। अल्कोहल सामग्री और सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन की चीनी सामग्री पर दिए गए आंकड़े सांकेतिक हैं - अपवाद हैं, लेकिन वे काफी दुर्लभ हैं।

अर्ध-सूखी शराब का स्वाद सूखे की तुलना में कम खट्टा और तीखा होता है, लेकिन मीठा नहीं होता है, इसलिए जो लोग मिठाई पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे पीने को तैयार हैं।

हमेशा नहीं, लेकिन अक्सर, सूखी सफेद शराब लाल की तुलना में अधिक अम्लीय होती है, लेकिन सूखी लाल अधिक तीखी होती है। तदनुसार, सूखे सफेद को एक मजबूत अम्लता वाले पेय के प्रेमियों द्वारा चुना जाना चाहिए, और लाल - कसैले स्वाद और स्पष्ट फल सुगंध के पारखी द्वारा - आमतौर पर यह सूखी लाल मदिरा में निहित है।

रोचक तथ्य:सबसे सूखी शराब, ब्रूट क्यूवी, में 0% चीनी होती है, यानी इसमें एक निशान भी नहीं होता है! एक अतिरिक्त ब्रूट में प्रति लीटर 3-6 ग्राम चीनी होती है, और प्रति लीटर वाइन में 15 ग्राम तक चीनी में "नियमित" ब्रूट हो सकता है। ब्रूट्स - ड्राई स्पार्कलिंग वाइन में अल्कोहल की मात्रा 9-13% होती है।

सूखी मदिरा को अर्ध-शुष्क से अधिक महत्व क्यों दिया जाता है?

क्योंकि मिठास की अनुपस्थिति आपको शराब की सुगंध और इसके नाजुक, उत्तम स्वाद को यथासंभव महसूस करने की अनुमति देती है। मिठास, भले ही अर्ध-सूखी शराब में बहुत अधिक न हो, शराब में निहित खटास और कसैलेपन को मसल देती है, और इसके गुलदस्ते के सबसे सूक्ष्म रंगों को महसूस करना मुश्किल बना देती है। इसके अलावा, यदि पेय बहुत अच्छे अंगूरों से नहीं बनाया जाता है, यदि इसके निर्माण की तकनीक का कड़ाई से पालन करना संभव नहीं है - एक शब्द में, यदि यह माना जाता है कि सूखी शराब उच्च गुणवत्ता की नहीं होगी, तो अर्ध- खामियों को दूर करने के लिए सूखी शराब एक अच्छा विकल्प है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी अर्ध-सूखी वाइन खराब हैं। इस प्रकार की कई वाइन बहुत उच्च गुणवत्ता की होती हैं और इसलिए उत्पादित की जाती हैं क्योंकि उनके उपभोक्ता उन्हें चुनते हैं, न कि इसलिए कि वे "असफल सूखी" हैं। हालांकि, कुछ सच्चे वाइन पारखी सुनिश्चित हैं कि केवल सूखी शराब ही पेय की सारी सुंदरता को प्रकट करती है। यह पसंद है या नहीं - हर शराब प्रेमी अपने लिए फैसला करता है।

सूखा या अर्ध-सूखा - छुट्टी के लिए कौन सी शराब चुननी है

हमें इस तथ्य से शुरू करना चाहिए कि अर्ध-शुष्क शराब प्रेमी "साधारण लोगों" के बीच प्रबल होते हैं। यही है, यदि आप सहकर्मियों, दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ छुट्टी के लिए शराब खरीदना चाहते हैं, जो शराब पीने की संस्कृति के गहरे पारखी नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि अधिकांश पेय अर्ध-सूखा हो। सूखी शराब की सराहना की जाएगी, सबसे अधिक संभावना है, केवल उन लोगों द्वारा जो आहार पर हैं (यह कैलोरी में बहुत कम है), और सूखी सफेद शराब भी आसानी से गर्मी में पिया जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, विशेष रूप से पानी के साथ मिश्रित। अन्य मामलों में, अर्ध-सूखा चुनें, आप गलत नहीं हो सकते।

इसके विपरीत, यदि आप शराब के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक पेटू रात का खाना फेंक रहे हैं, तो सूखी सफेद या लाल रंग की कुछ बोतलें एक आदर्श विकल्प होंगी।

तैलीय मछली और समुद्री भोजन के साथ सफेद शराब के जोड़े पूरी तरह से सुखाएं। यह कुक्कुट व्यंजन, पाटे, पनीर के साथ बढ़िया साँचे, बिना सिरका ड्रेसिंग के सलाद के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप किसी मीठी चीज के साथ ड्राई वाइन ट्राई करना चाहते हैं, तो आपको फल (लेकिन खट्टे फल नहीं), चॉकलेट डेसर्ट, पेस्ट्री का चयन करना चाहिए। सूखी सफेद शराब 8-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा परोसें; कुलीन, परिष्कृत वाइन को 14 - 16.5 ° C के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

ब्रूट को 6-8 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है और मछली, ठंडे और हल्के मांस के व्यंजन और डेसर्ट के साथ एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। सूखा गुलाबी डार्जेंट पिनोट नोयर रोज आपको निराश नहीं करेगा।

सफेद अर्ध-सूखी शराब लगभग सार्वभौमिक है: यह अधिकांश चीज, मछली और ठंडे मांस व्यंजन, प्राच्य व्यंजन, सब्जी व्यंजन, पेस्ट्री, फैटी पेट्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे 8-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करके परोसा जाता है।

रेड ड्राई और सेमी-ड्राई वाइन को 14-18 डिग्री के तापमान पर ठंडा परोसा जाता है, और वाइन जितनी छोटी होती है, उतनी ही ज्यादा ठंडी की जा सकती है। सूखी रेड वाइन मसालेदार सहित अधिकांश मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है; पेस्ट्री और समृद्ध चीज के साथ।

दक्षिण अफ्रीका में शिराज अंगूर से बनाई गई बेलिंगहैम "होमस्टेड सीरीज़", असामान्य और यादगार है। यह सूखी लाल मदिरा से परिचित होने के लिए एकदम सही है, यह सब्जी और मांस के व्यंजनों की कंपनी में पूरी तरह से प्रकट होता है।

मेर्लोट अंगूर से फ्रेंच अर्ध-सूखा बायोरेबे अर्ध-सूखी लाल वाइन पेश करने के लिए अच्छा है। यह पूरी तरह से मांस व्यंजन और हार्ड चीज से पूरित है। ख्रीनिम विनो में अधिक दिलचस्प भोजन और वाइन जोड़ी मिल सकती है।