रेड वेलवेट क्रीम चीज़ रेसिपी. रेड वेलवेट केक की मास्टर क्लास

लाल मखमली केक को एक वास्तविक पाक कृति माना जाता है। इसे शादी की मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है, वेलेंटाइन डे पर परोसा जाता है, लेकिन यह उत्सव के नए साल की मेज के लिए सजावट के रूप में भी अच्छा होगा। इसका विवरण प्रभावशाली है - शीर्ष चॉकलेट ग्लेज़ से ढका हुआ है, और क्रॉस-सेक्शन में मलाईदार क्रीम पनीर के साथ लाल-भूरे केक की परतें दिखाई देती हैं।

रेड वेलवेट केक कैसे बनाये

रेड वेलवेट केक बनाना कठिन है क्योंकि आपको सामग्री का सही संतुलन बनाए रखना होगा, केक की परतें सही ढंग से बनानी होंगी और उन पर क्रीम की परत लगानी होगी। नौसिखिए रसोइयों के लिए केक को सजाना भी आसान नहीं होगा - सतह को ग्लेज़ और क्रीम से समान रूप से कोट करें, स्पंज के टुकड़ों से छिड़कें और स्ट्रॉबेरी और कसा हुआ सफेद चॉकलेट से सजाएँ।

रेड वेलवेट केक अमेरिका में बहुत लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन रूस में भी यह नेतृत्व की स्थिति हासिल करने लगा है। इसमें एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद है जो चमकदार लाल केक परत के पीछे छिपा हुआ है जो स्पंजी और नम है। स्वाद का रहस्य फिलिंग के अंदर मस्कारपोन चीज़ के साथ थोड़ी मात्रा में कोको और बटर क्रीम में छिपा है। केक की सजावट अलग-अलग हो सकती है - आइसिंग या स्पंज के टुकड़े।

कोरज़ लाल मखमल

मिठाई का सबसे महत्वपूर्ण घटक लाल मखमली केक बनाने का रहस्य है। उनके लिए आपको सूखे उत्पादों को गीले उत्पादों के साथ मिलाना होगा। कच्चा अम्ल आधार खट्टा क्रीम, केफिर और सिरका है। इसके बाद आपको मक्खन और चीनी को गाढ़ा सफेद क्रीम बनाने, रंग और स्वाद जोड़ने की आवश्यकता होगी। आप केक को जेल फूड कलरिंग या प्राकृतिक चुकंदर के रस से रंग सकते हैं। वैनिलिन और वेनिला चीनी स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयुक्त हैं।

चीनी-मक्खन मिश्रण में अंडे फेंटें और सूखा आधार - आटा, जिसे अच्छी तरह से छानना चाहिए, सोडा और कोको डालें। जो कुछ बचा है वह खट्टा आधार जोड़ना है और कम गति पर मिक्सर के साथ आटा को हरा देना है। स्वाद और कोमलता के लिए, कोको और छाछ मिलाया जाता है। आप इसे रेडीमेड ले सकते हैं या खुद तैयार कर सकते हैं - एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या नींबू का रस मिलाकर 10 मिनट तक किण्वित करें। बस केक को बेक करना, ठंडा करना और उन्हें एक साथ रखना बाकी है। केक को लेयर केक की तरह तैयार किया जाता है - प्रत्येक परत को फिलिंग से कोट करें और इसे भीगने दें।

रेड वेलवेट केक रेसिपी

पहली बार में रेड वेलवेट रेसिपी बनाना आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है। शुरुआती रसोइयों को फ़ोटो के साथ एक रेसिपी की आवश्यकता होगी जो उन्हें सभी चरणों को सही ढंग से और त्रुटियों के बिना पूरा करने में मदद करेगी। आप सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्रोतों में रेड वेलवेट कपकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी पा सकते हैं। मेहमानों और परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए गृहिणियों को कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाना चाहिए। यूलिया वैसोत्स्काया या गॉर्डन रामसे की क्लासिक कपकेक रेसिपी छुट्टियों के लिए उपयुक्त है।

घर पर लाल मखमली केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 358 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.

रेड वेलवेट केक रेसिपी को घर पर चरण दर चरण दोहराना आसान नहीं होगा, लेकिन अगर सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो आपको एक शानदार व्यंजन मिलेगा। बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा - मेहमान, परिवार के सदस्य और स्वयं परिचारिका। बर्फ-सफेद क्रीम आइसिंग के साथ रसदार लाल केक बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और आकर्षक दिखेंगे। कोई भी पूरक से इंकार नहीं करेगा.

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कोको - 15 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - क्रीम के लिए 300 ग्राम + 110 ग्राम;
• वेनिला चीनी - भरने के लिए 5 ग्राम + 10 ग्राम;
• केफिर - 280 मिलीलीटर;
• डाई - 2 मिली;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 0.3 किलो;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर और नींबू के रस से छाछ बनाएं, मिश्रण के बाद 10 मिनट तक ठंडा करें।
2. मक्खन को मिक्सर से फेंटें, दोनों प्रकार की चीनी डालें, अंडे और रंग डालें। छाछ, आटा, कोको डालें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पैन को मक्खन से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आधा आटा डालें, आधे घंटे तक बेक करें, ठंडा करें। 10 मिनट के बाद, केक की दूसरी परत बनाएं, दोनों को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. दोनों केक को आधा काटें, फेंटे हुए पनीर की क्रीम, मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी से कोट करें। सतह को क्रीम से कोट करें और इसे भीगने दें।

लाल मखमली केक - मूल नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

अनुभवी घरेलू रसोइयों के लिए, मूल रेड वेलवेट केक तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, जो कई अमेरिकी परिवारों में तैयार किया जाता है। चरण-दर-चरण नुस्खा में कुछ ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है जो हमेशा नियमित दुकानों में उपलब्ध नहीं होते हैं, लेकिन विशेष विभागों में ऑर्डर किए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो क्रीम पनीर को क्रीम के साथ मिश्रित पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• बिना चीनी वाली चॉकलेट - 85 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• वेनिला - 1.5 चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• सोडा - 2.5 चम्मच;
• नमक - 3 ग्राम;
• चुकंदर - 340 ग्राम;
• खाद्य रंग - 10 मि.ली.

क्रीम के लिए:

• भारी क्रीम - 2 कप;
• क्रीम पनीर - 340 ग्राम;
• मस्कारपोन - 340 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 5 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें। चुकंदर को उबाल कर प्यूरी बना लें.
2. चॉकलेट पिघलाओ.
3. चीनी, अंडे, मक्खन, वेनिला को मिक्सर से मिलाएं, धीमी गति से फेंटें। आटा, नमक और सोडा का मिश्रण डालें, पिघली हुई चॉकलेट, चुकंदर की प्यूरी और रंग डालें।
4. 3 परतों में विभाजित करें, प्रत्येक को 25 मिनट तक बेक करें, 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें और तैयार होने तक वायर रैक पर ठंडा करें।
5. क्रीम बनाएं: क्रीम को ठंडा करें, सख्त होने तक फेंटें, मस्कारपोन के साथ व्हीप्ड क्रीम चीज़ डालें। वेनिला और पाउडर चीनी के साथ सीज़न करें।
6. केक को क्रीम से कोट करें और सतह को सजाएं।

लाल मखमली - एक क्लासिक नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 369 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

क्लासिक रेड वेलवेट अनुमोदित संरचना के अनुसार बनाया गया है: पनीर क्रीम, मस्कारपोन और कई मलाईदार सामग्री के साथ। यह बहुत मीठा बनता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, इसलिए केक को चाय, कॉफी या कोको के साथ परोसना सुखद है। एकत्रित मेहमानों को पाक कृति से आश्चर्यचकित करना उचित है, क्योंकि मिठाई की पूरी उपस्थिति मूल स्वाद और उत्तम सुगंध की बात करती है।

सामग्री:

• क्रीम 35% वसा - 3 कप + आटे के लिए 225 मिली;
• मस्कारपोन - आधा किलो;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• कोको पाउडर - 60 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 30 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - जार;
• लाल डाई - 10 ग्राम;
• आटा - आधा किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, चीनी, कोको, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें।
2. अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, रंग जोड़ें। 4 मिनट तक मिक्सर से मिक्स करें.
3. 20 मिनट के जलसेक के बाद, 3 केक बनाने के लिए चर्मपत्र के ऊपर एक बेकिंग डिश में डालें।
4. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। केक को फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
5. क्रीम बनाएं: ठंडी क्रीम को मिक्सर से न्यूनतम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और गर्म मस्कारपोन मिलाएं। फिल्म से ढककर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. बिस्कुट के शीर्ष-ट्यूबरकल को काट लें, केक को परतों में मोड़ें, क्रीम से ब्रश करें। सतह, किनारों को कोट करें, बिस्किट के टुकड़ों से सजाएँ।

गॉर्डन रामसे द्वारा रेड वेलवेट केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 430 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

प्रसिद्ध शेफ और रेस्तरां के मालिक गॉर्डन रामसे अपना चरण-दर-चरण घरेलू नुस्खा पेश करते हैं, जिसके अनुसार रेड वेलवेट स्पंज केक क्लासिक संस्करण की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। अन्यथा, यह पारंपरिक से अलग नहीं है - छाछ, मक्खन और नरम पनीर का उपयोग किया जाता है। अगर चाहें तो इसे मैस्टिक से बनाया जा सकता है, लेकिन तब इसमें अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• चीनी - क्रीम के लिए 300 ग्राम + 400 ग्राम;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - 20 ग्राम;
• कोको - 40 ग्राम;
• छाछ - 200 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• लाल पाक रंगद्रव्य - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 230 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करें।
2. चीनी, अंडे, वनस्पति तेल, खाद्य रंग को फेंटें।
3. बेकिंग सोडा और सिरके को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला लें।
4. मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे छाछ के साथ सूखा पदार्थ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
5. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। आटे में सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
6. आटे को 3 केक परतों में डालें। हर आधे घंटे में बेक करें, ठंडा करें।
7. क्रीम के लिए, पनीर, मक्खन और वेनिला को एक साथ फेंटें।
8. केक को चिकना कर लीजिए और उन्हें भीगने दीजिए.

एंडी शेफ द्वारा रेड वेलवेट केक

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

एक और अविश्वसनीय रेड वेलवेट केक एक फूड ब्लॉगर और शेफ एंडीशेफ द्वारा पेश किया गया है, जो कई पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है। उनकी रेसिपी आसान नहीं है, लेकिन यह आपके मुंह में पिघलने वाले कपकेक को पकाने के रहस्यों को उजागर करती है। ऐसा भोजन किसी बड़ी और शानदार छुट्टी पर परोसना अच्छा होता है, ताकि मेहमान स्वादिष्टता की सराहना करें और सुखद मुस्कान के साथ इसे याद रखें।

सामग्री:

• आटा - 340 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1.5 कप;
• छाछ - 300 ग्राम;
• जेल डाई - 20 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• मस्कारपोन - 0.2 किग्रा;
• पिसी चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, कोको, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे, मक्खन डालें, फेंटें।
2. डाई के साथ छाछ डालें, मिक्सर से मिलाएँ। - 20 मिनट बाद 3 केक को 170 डिग्री पर बेक करें. बेकिंग का समय - 20 मिनट। ठंडा।
3. क्रीम बनाएं: क्रीम चीज़, केक चीज़ और पाउडर चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा सफेद पदार्थ न बन जाए।
4. केक को चिकना करें, चाहें तो चॉकलेट चिप्स और लाल जामुन से सजाएँ।

चुकंदर के साथ लाल मखमली केक: रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 338 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

जो लोग खाद्य रंगों के उपयोग से सावधान रहते हैं, उनके लिए प्राकृतिक चुकंदर के रस के साथ रेड वेलवेट केक आज़माएँ। बच्चों की पार्टी के लिए बिना डाई वाली मिठाई भी बनाई जा सकती है, क्योंकि बच्चे के लिए किसी भी डिश में "रासायनिक" घटकों के बिना खाना बनाना बेहतर होता है ताकि एलर्जी न हो। अनार की चटनी के साथ प्राकृतिक चुकंदर का रस मिलाने से केक में रंग आ जाएगा।

सामग्री:

• कच्चे चुकंदर - 175 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सफेद वाइन सिरका - 40 मिलीलीटर;
• अनार की चटनी - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• कोको - 75 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - आधा गिलास;
• मस्कारपोन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 40 ग्राम;
• चुकंदर का रस - 15 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करें। चुकंदर को बारीक पीस लें, नींबू का रस, सिरका और अनार की चटनी के साथ मिलाएं।
2. आटे में कोको, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। गर्म मक्खन को चीनी और अंडे के साथ अलग से फेंटें।
3. केफिर को भागों में डालें, आटे का मिश्रण डालें, चिकना होने तक फेंटें।
4. चुकंदर डालें, 2 केक आधे घंटे तक बेक करें। ठंडा।
5. व्हीप्ड मस्कारपोन, चुकंदर के रस और पाउडर चीनी से बने पनीर के शीशे से ढक दें।

धीमी कुकर में लाल मखमली केक

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 368 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिनके पास ओवन नहीं है, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि धीमी कुकर में रेड वेलवेट कैसे तैयार किया जाता है। यह सार्वभौमिक उपकरण किसी भी कार्य में सहायक बन जाएगा, यहां तक ​​कि केक पकाने में भी। मल्टीकुकर का उपयोग करने का लाभ यह है कि समय की कोई ट्रैकिंग नहीं होती है - आपको बस ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करनी होगी और तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को बाहर निकालना होगा। बस केक को क्रीम में भिगोना और परोसना बाकी है।

सामग्री:

• मलाईदार पनीर - एक गिलास;
• मक्खन - आधा गिलास;
• चीनी - आटे के लिए 400 ग्राम + 300 ग्राम;
• वेनिला अर्क - आटे के लिए 10 मिली + 15 मिली;
• कोको - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• दही - एक गिलास;
• डाई - 10 मिलीलीटर;
• सफेद सिरका - 10 मिलीलीटर;
• सोडा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें। आटे के लिए अंडे, रंग, कोको, वेनिला अर्क, नमक डालें।
2. केफिर और स्लेक्ड सोडा के साथ बारी-बारी से छोटे भागों में आटा मिलाएं।
3. मिश्रण को 2 परतों में बांट लें. प्रत्येक को बेकिंग सेटिंग पर 50 मिनट तक बेक करें। वार्म मोड पर 20 मिनट तक ठंडा करें।
4. केक को व्हीप्ड पनीर, मक्खन, चीनी और वेनिला अर्क से बनी फ्रॉस्टिंग से ढक दें।

लाल मखमली क्रीम

मिठाई का एक महत्वपूर्ण घटक लाल मखमली केक क्रीम है। इसे बनाने के लिए यहां कई विकल्प दिए गए हैं:

• मस्कारपोन, मक्खन, वैनिलिन, पाउडर चीनी;
• रिकोटा, लिकर, बादाम;
• नरम पनीर, सफेद चॉकलेट, दालचीनी।

वीडियो: लाल मखमली केक

लाल मखमली केक - स्वाद समीक्षाएँ

इरीना, 37 साल की

अपने प्यारे पति को आश्चर्यचकित करने के लिए मैंने पहली बार 14 फरवरी को रेड वेलवेट केक पकाया था। हम दोनों को यह इतना पसंद आया कि मिठाई मेरी सिग्नेचर डिश बन गई। सभी मेहमानों को इसकी रसदार मिठास, चॉकलेट स्वाद और केक और क्रीम का शानदार संयोजन पसंद है।

मरीना, 29 साल की

एक रेस्तरां में मैं उत्सव की मिठाई रेड वेलवेट से आकर्षित हुआ और इसे चखने के बाद मुझे इससे प्यार हो गया। मैंने इसे घर पर दोहराने की कोशिश की, लेकिन मुझे नहीं पता था कि इसे कैसे सजाया जाए - शेफ के सिद्ध व्यंजनों ने मदद की। मुझे इस व्यंजन का उत्तम स्वाद बहुत पसंद है।

यह केक दुनिया के सभी मीठे प्रेमियों की पसंदीदा मिठाई है। इसे बीसवीं सदी में अज्ञात अमेरिकी शेफ द्वारा बनाया गया था। रेड वेलवेट केक की मूल रेसिपी अपनी तैयारी में आसानी से आपको आश्चर्यचकित कर देगी।

रेड वेलवेट केक रेसिपी

चमकदार लाल केक परतों और बर्फ-सफेद क्रीम का संयोजन केक की एक विशिष्ट विशेषता है, जिसे कभी भी किसी अन्य चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जाएगा। रेड वेलवेट केक की रसदार छिद्रपूर्ण संरचना इसके अप्रत्याशित चॉकलेट स्वाद के कारण स्वाद में अन्य प्रकारों से भिन्न होती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रसिद्ध मिठाई अपनी प्रतिष्ठा न खोए, इसके उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। लेकिन नुस्खा में उनकी मात्रा अनुमानित है और प्रत्येक उत्पादन के लिए व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है।

रेड वेलवेट केक रेसिपी के अनुसार, आटे के लिए निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:

• प्रीमियम आटा - 300-400 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम।
• कोको - एक बड़ा चम्मच।
• अंडे - 3-4 (आकार के आधार पर)।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिली।
• किण्वित दूध उत्पाद (भारी क्रीम और खट्टा क्रीम या पूर्ण वसा वाले केफिर का संयोजन) - 300 मिलीलीटर।
• नमक - एक चौथाई चम्मच।
• सोडा - एक चम्मच (या यदि बेकिंग पाउडर है - दो)।
• लाल जेल डाई - 2 चम्मच।

वैसे, इस केक की उत्पत्ति ऐसे समय में हुई जब अभी तक कोई खाद्य रंग नहीं थे - केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाता था। और बिना डाई के लाल मखमली केक को अपना मूल रंग कोको की एक विशेष किस्म की बदौलत मिला, जो उस समय अमेरिका में उपलब्ध था। सोडा और गर्म पानी के साथ मिलाने पर इसका रंग लाल हो गया।

आज के शेफ, जो सिंथेटिक रंग स्वीकार नहीं करते, उनके पास उस प्रकार का कोको भी नहीं है। लेकिन उन्हें एक रास्ता मिल गया: नींबू और अनार के साथ नियमित कोको पाउडर में लाल चुकंदर का रस मिलाएं। केवल इस मामले में वे सोडा का उपयोग नहीं करते - केवल बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं।

क्रीम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• दही या क्रीम चीज़ - 300-400 ग्राम।
• मक्खन - आधी स्टिक या थोड़ा अधिक। आप इसे स्प्रेड या मार्जरीन से नहीं बदल सकते।
• इस क्रीम को मक्खन की जगह व्हीप्ड क्रीम से बनाया जा सकता है. एक गिलास और आधा क्रीम तैयार कर लीजिये.
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• खुशबू के लिए वेनिला.

लाल मखमली क्रीम की यह संरचना इसे स्थिर बनाती है और केक के ऊर्ध्वाधर किनारों को सावधानीपूर्वक संसाधित करना संभव बनाती है।

रेड वेलवेट केक कैसे बनाये

इस केक को बनाने की प्रक्रिया दूसरों से अलग नहीं है: आप केक की परतें बेक करते हैं, क्रीम तैयार करते हैं, उत्पाद को इकट्ठा करते हैं और सजाते हैं:

• आटे के लिए, आप तुरंत सभी सामग्री इकट्ठा कर सकते हैं और मिक्सर से फेंट सकते हैं। या इसे चरणों में विभाजित करें: सभी तरल उत्पादों को इकट्ठा करें और उनमें सोडा और रंग मिलाएं, सभी सूखे उत्पादों को बेकिंग पाउडर के साथ अलग करें, फिर मिलाएं और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आटा कम या ज्यादा तरल हो जाता है।
• इसे दो या तीन भागों में बांट लें. केक को मक्खन से चुपड़े एक छोटे स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करें।
• ओवन का तापमान - 180 डिग्री. बेकिंग का समय 20-40 मिनट है। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। जब आप अपनी उंगली से दबाते हैं, तो तैयार केक अच्छी तरह से स्प्रिंग हो जाना चाहिए। सावधान रहें: यदि आटा पर्याप्त रूप से नहीं पकाया गया है, तो केक गिर जाएंगे, और यदि आप उन्हें अधिक पकाएंगे, तो वे पर्याप्त रसदार नहीं बनेंगे।
• ठंडे केक को क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटें ताकि कोई रिक्त स्थान न रहे जिसमें संघनन एकत्र हो सके। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, कम से कम दो। यह बिस्किट की संरचना को मजबूत करने के लिए किया जाना चाहिए, जिसे तुरंत नहीं काटा जा सकता है: यह विकृत हो जाएगा या उखड़ जाएगा।
• चयनित सामग्री के आधार पर क्रीम तैयार करें। यदि मक्खन के साथ, तो दही पनीर, मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक फेंटें। याद रखें: सही स्थिरता के लिए, पनीर ठंडा होना चाहिए और मक्खन नरम होना चाहिए। यदि आप पहले मक्खन और चीनी को फेंटेंगे और फिर पनीर डालेंगे तो आपको एक बर्फ-सफेद रंग मिलेगा।

यदि आप क्रीम वाला विकल्प चुनते हैं, तो इसे फूलने तक अलग से फेंटें (थोड़ा समय लें ताकि यह मक्खन न बन जाए)। दूसरे कटोरे में, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी के साथ मैश करें। फिर चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए क्रीम को भागों में मिलाएं।

कभी-कभी क्रीम को रंगीन बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, गुलाबी। ऐसा करने के लिए इसमें रास्पबेरी का रस मिलाएं। यदि आप इसे बहुत अधिक नहीं मिलाएंगे, तो इस पर संगमरमर के दाग बन जाएंगे।

• ठन्डे केक को लम्बे, तेज चाकू या धागे से दो-दो परतों में काटें। 4 या 6 प्राप्त करें। यदि आप केक के किनारों को क्रीम से ढकने जा रहे हैं, तो सिरों को न काटें, वे वैसे भी दिखाई नहीं देंगे। लेकिन, यदि आप सफेद परतों के साथ एक चमकदार लाल टावर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो केक के किनारों को बहुत समान रूप से काटें, सबसे अच्छा - एक विशेष धातु पाक अंगूठी के साथ। मूल में, यह केक एक सख्त, समान सिलेंडर की तरह बनाया गया है।

परिणामी ट्रिमिंग को ओवन में सुखाएं और काट लें। यह टुकड़ा केक को सजाने के लिए एक अतिरिक्त विकल्प होगा।

• सभी केक को एक के ऊपर एक रखकर क्रीम की एक समान परत से कोट करें। आखिरी परत को गर्म चाकू से चिकना करके एक समान बना लीजिए. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन आप केक के किनारे को क्रीम से भी कोट कर सकते हैं। यदि आप लाल टुकड़ों के साथ छिड़कना चाहते हैं, तो केक को ठंडा करें ताकि क्रीम फैल न जाए, फिर टुकड़ों को लगाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, केक का बाहरी डिज़ाइन अलग-अलग होता है। यदि आप एक कुशल रसोइया हैं, तो शीर्ष को क्रीम की पंखुड़ियों या फूलों से सजाएँ।

सभी युक्तियों के साथ एक मूल केक की तैयारी में महारत हासिल करें, अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें और रेड वेलवेट प्रशंसकों की बड़ी सेना में शामिल हों।

अपने हाथों से केक बनाना कोई आसान काम नहीं है, खासकर यदि आप छुट्टी की मेज के लिए सामान्य "" नहीं, बल्कि कुछ अधिक परिष्कृत और मूल रूप से सजाए गए व्यंजन परोसने की योजना बना रहे हैं। स्टोर अलमारियों पर कन्फेक्शनरी उत्पादों की प्रचुरता के बावजूद, घर पर बने केक आज भी उतने ही लोकप्रिय हैं जितने कई साल पहले थे। इसके अलावा, आप कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं, प्रयोग कर सकते हैं, व्यंजनों को जोड़ सकते हैं, या अपने हाथों से मूल सजावट बना सकते हैं, जो केक को वास्तव में अद्वितीय बना देगा।

केक की तैयारी को पूरी तरह से करना आवश्यक है; तैयारी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात चरण दर चरण एक अच्छा मास्टर क्लास चुनना है। यह आपको चरण दर चरण रेसिपी सीखने, निर्माण प्रक्रिया के दौरान गलतियाँ करने से बचने, सही कन्फेक्शनरी उपकरण चुनने और उच्च गुणवत्ता वाला केक बनाने में मदद करेगा। और "" केक रेसिपी पर मास्टर क्लास कोई अपवाद नहीं है।

यह एमके क्रीम चीज़ क्रीम प्रदान करता है, हालांकि मूल नुस्खा नियमित मक्खन-आधारित क्रीम का उपयोग करता है। लेकिन यह इस प्रकार की क्रीम है जो केक को अधिक रसदार और सजावट के लिए अधिक उपयुक्त बनाने में मदद करेगी, क्योंकि यह आपके द्वारा अपने हाथों से निर्धारित आकार को अच्छी तरह से ले लेती है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 2.5 कप चीनी;
• चार अंडे;
• बेकिंग सोडा का 1 बड़ा चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री के 350 मिलीलीटर केफिर;
• 450 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर - कुछ पैकेट;
• थोड़ा सा नमक;
• वनस्पति तेल - 2 कप;
• लाल खाद्य रंग, तरल या जेल (इस मास्टर क्लास में जेल का उपयोग किया जाता है)।

हम अपने हाथों से क्रीम चीज़ क्रीम इस प्रकार बनाएंगे:

• दही क्रीम पनीर - 450 ग्राम;
• डेढ़ गिलास ताजी क्रीम 35%;
• स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी चीनी (लगभग 150 ग्राम);
• इच्छानुसार स्वाद मिलाया जाता है - वेनिला, एसेंस या लिकर।

सजावट के लिए आपको मैस्टिक की आवश्यकता होगी, इस एमके के लिए आप इसे अपने हाथों से गाढ़े दूध से बना सकते हैं:

• पिसी हुई चीनी का एक पूरा गिलास;
• 150 मिलीलीटर कच्चा गाढ़ा दूध;
• 5-7 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 200 से 300 ग्राम दूध पाउडर या क्रीम तक।

इस नुस्खे को संयुक्त कहा जा सकता है। यह मलाईदार दही क्रीम है जो केक की परतों को बिछाने और तैयार केक को सजाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि केक फोंडेंट से ढका नहीं होगा, ऐसी क्रीम उत्पाद की साइड सतहों को समतल करने में मदद करेगी। इस रेसिपी में आटा काफी गाढ़ा बनता है, अगर आपको सूखा केक पसंद नहीं है तो आप केक को अच्छे से भिगोने के लिए अपने हाथों से डेढ़ गुना ज्यादा क्रीम बना सकते हैं.

केक और क्रीम की तैयारी

हम केक तैयार करने से शुरुआत करते हैं - इसके लिए हम अपने हाथों से आटा गूंथते हैं:

1. अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग किए बिना एक गहरे कटोरे में अंडे डालें। धीरे-धीरे चीनी डालें और लगभग 7 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और झाग के कारण मात्रा में न बढ़ जाए।
2. केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें, बेकिंग सोडा डालें और बुलबुले दिखाई देने तक बिना सिरके के हिलाएँ।

1. हम केफिर में जेल डाई भी डालते हैं। एमके जैसा चमकीला लाल रंग बनाने के लिए आपको लगभग 3 चम्मच की आवश्यकता होगी। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि तरल समान रंग का न हो जाए। यदि चाहें तो डाई का अंश बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
2. फिर नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल डालें, सुनिश्चित करें कि इसे बिना गंध या स्वाद के उपयोग करें, अन्यथा केक सलाद जैसा लगेगा।

1. तीसरे कटोरे में हम अपने आटे का सूखा हिस्सा मिलाते हैं - यह आटा, बेकिंग पाउडर, अतिरिक्त नमक और कोको पाउडर है। - इन सबको हिलाकर छलनी से दो बार छान लें.
2. मिक्सर का उपयोग करके तीनों मिश्रणों को एक में मिला लें, परिणामी आटे को 2 भागों में बाँट लें। केक की दो काफी लंबी परतें स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाई जाती हैं, जिनका व्यास कम से कम 22 सेंटीमीटर होता है, लेकिन उन्हें चर्मपत्र से ढंकना सुनिश्चित करें।

1. कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें, पहले एक केक, फिर दूसरा। एक बार जब वे वायर रैक पर ठंडे हो जाएं, तो उनमें से प्रत्येक को 2 टुकड़ों में काट लें ताकि आपके पास 4 समान केक परतें हों।

इस मास्टर क्लास में क्रीम बनाना काफी सरल है; केक को किसी विशेष प्रसन्नता की आवश्यकता नहीं है:

1. क्रीम को बहुत ठंडा किया जाना चाहिए और मिक्सर से तब तक फेंटना चाहिए जब तक यह गाढ़ा और स्थिर न हो जाए।
2. पानी का एक कटोरा रखें और मिक्सर का उपयोग करके क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी को मिलाएं। वैसे इस रेसिपी में आपको पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है.
3. हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक ठंडा होने देते हैं।

केक को असेंबल करने से पहले, केक की परतें पूरी तरह से ठंडी होनी चाहिए, सजाने से पहले क्रीम को सीधे रेफ्रिजरेटर से लिया जाना चाहिए। यदि आप हमारे मास्टर क्लास का उपयोग करते हैं तो अपने हाथों से केक बेस बनाना बहुत आसान है।

मैस्टिक तैयार करें और केक को सजाएं

हमारे एमके तरीके से केक तैयार करने का अंतिम चरण मैस्टिक से सजावट बनाना और उत्पाद की अंतिम असेंबली है। आज इंटरनेट पर मैस्टिक सजावट बनाने पर बहुत सारी मास्टर कक्षाएं हैं, इसलिए यहां आप प्रयोग कर सकते हैं। हम एक काफी सरल ट्यूटोरियल प्रदान करते हैं ताकि आप अपने मैस्टिक केक को दिलों से सजा सकें। वैसे, ऐसा उत्पाद वेलेंटाइन डे के लिए या किसी प्रियजन को उपहार के रूप में एक मूल टेबल सजावट बन जाएगा।

तो, हमारी मास्टर क्लास आपको चरण दर चरण बताएगी कि मैस्टिक कैसे बनाया जाए:

1. एक अलग सूखे कंटेनर में दूध के पाउडर को बारीक पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं। एक डिश या फ्लैट कटोरा लेना सबसे अच्छा है।
2. गाढ़ा दूध सीधे कैन से निकालें और साथ ही मिश्रण को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें और अपने हाथों से आटे की तरह गूंधें जब तक कि पुल आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो, तो पाउडर चीनी मिलाएं या थोड़ा गाढ़ा दूध डालें ताकि मैस्टिक की स्थिरता इस एमके के लिए बिल्कुल सही हो।
4. अब मैस्टिक को दो भागों में बाँट लें, एक भाग को बिना रंगे छोड़ दें (गाढ़ा दूध शामिल होने के कारण यह क्रीम रंग का हो जाएगा, इसे एमके से देखा जा सकता है), भाग को उसी लाल रंग से पेंट करें जिसका उपयोग आटे के लिए किया गया था। इसे मैस्टिक पर एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके टपकाएं ताकि छाया बहुत तीव्र न हो जाए। कृत्रिम रंगों के बजाय, आप सिरप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए चेरी या स्ट्रॉबेरी; इस मामले में, आप एक उज्ज्वल छाया प्राप्त नहीं कर सकते।

जब रेसिपी के अनुसार मैस्टिक तैयार हो जाए, तो हमारे मास्टर क्लास की तरह आकृतियाँ बनाना शुरू करें:

1. सफेद मैस्टिक की एक परत बेलें।
2. राहत में एक विशेष रोलिंग पिन के साथ इसके ऊपर चलें, इसे केवल एक दिशा में करें, मैस्टिक रोलिंग पिन को कसकर दबाएं।
3. अब दिल के आकार में कई रिक्त स्थान काट लें, फिर उन्हें अपनी उंगलियों या एक विशेष स्टैक के साथ समतल करें ताकि कोई खरोंच न रहे।
4. लाल मैस्टिक की परत को उसी तरह से रोल करें, जैसे एमके में, इसमें से सफेद दिलों की संख्या के अनुरूप मात्रा में थोड़े छोटे दिल काट लें।
5. फिर ब्रश से लाल दिलों के पीछे एक विशेष चिपकने वाला यौगिक लगाएं, छोटे दिलों को बड़े दिलों के ऊपर रखें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं।
6. फिर, एमके के अनुसार, आप छोटे सफेद फूल बना सकते हैं और उन्हें शीर्ष दिल के बीच में चिपका सकते हैं।
7. इसके अलावा, इस सजावट को सुनहरे मोतियों (खाद्य) से सजाया जा सकता है। उन्हें जेल का उपयोग करके चिपकाया भी जाएगा।

अब केक को असेंबल करने का समय आ गया है। एमके के अनुसार इसे चरण दर चरण कैसे करें, नीचे पढ़ें:

1. केक के ऊपरी और किनारों को भी क्रीम से चिकना कर लीजिये, चौड़े चाकू का उपयोग कीजिये.
2. केक की सतह पर टुकड़ों का बॉर्डर बनाएं, जैसा कि मास्टर क्लास में दिखाया गया है।
3. एक सुंदर राहत देने के लिए, साइड की सतह पर एक विशेष कोने पर क्रीम लगाएं।
4. पहले से तैयार मैस्टिक दिलों को केक की सतह पर लंबवत रखें, जैसे कि मास्टर क्लास में या अपने विवेक पर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से ऐसा केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां मैस्टिक के साथ काम करने में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आटा और क्रीम पूरी तरह से सामान्य हैं, लेकिन परिणाम पाक कौशल की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति है, जिसे, इसके अलावा, आपने अपने हाथों से बनाया है।

• मक्खन 82.5% - 220 ग्राम
• चीनी - 395 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• दूध 3.5% - 250 ग्राम
• आटा - 365 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• कोको - 10 ग्राम
• AmeriColor लाल लाल रंग

यहाँ पूरी दुनिया का सबसे लोकप्रिय और प्रिय अमेरिकी क्लासिक केक है - "रेड वेलवेट" (या "रेड वेलवेट केक")। आज आप इसे दुनिया में कहीं भी पा सकते हैं: कैफे, रेस्तरां, कन्फेक्शनरी दुकानों और सुपरमार्केट में। बहुत से लोग अभी भी सोचते हैं कि लाल मखमल सिर्फ डाई और थोड़ा ढीला आटा वाला एक स्पंज केक है। दरअसल, ये पूरी तरह से गलत है. सबसे खास बात है उनका चालाक चरित्र. लाल आटा किसी भी आश्चर्य की भविष्यवाणी नहीं करता है, यही कारण है कि जो कोई भी इसे पहली बार आज़माता है वह वास्तव में आश्चर्यचकित होता है कि अंत में, कहीं से, अप्रत्याशित रूप से, चॉकलेट का स्वाद दिखाई देता है! और उसके बाद, आप पहले जैसे नहीं रह सकते। आप इस मिठाई के प्रशंसक बन जाएंगे जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लगती है और इसमें आपको खुश करने के लिए पर्याप्त चॉकलेट स्वाद है। और, ज़ाहिर है, बनावट के बारे में मत भूलिए - हर केक गुप्त रूप से ऐसी मखमली गुणवत्ता का सपना देखता है।

हजारों नुस्खे हैं. प्रयोग के माध्यम से, मैंने अपना पाया। इसके सभी फायदे पढ़े जा सकते हैं मेरी पद. संक्षेप में, यह सच्चा अमेरिकी आनंद है। एक शानदार केक जो किसी को भी शानदार तरीके से अपना दीवाना बना देगा। नाज़ुक, ढीला आटा जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और साथ ही पनीर क्रीम के साथ एकदम सही दोस्ती कर लेगा। यह आपको मीठी मिठाई का आनंद लेने और अंत में चॉकलेट इनाम प्राप्त करने का अवसर देता है। शायद यह दो खेमों के लिए आदर्श समझौता है: चॉकलेट के प्रबल विरोधी और मेरे जैसे कमज़ोर इरादों वाले चॉकोहोलिक्स। विचार को अंत तक लाने के लिए, मैं स्क्रैप का उपयोग करता हूं, केक पर एक मखमली कोटिंग बनाता हूं, इसलिए इसे न केवल इसकी आंतरिक दुनिया के लिए, बल्कि इसकी त्रुटिहीन उपस्थिति के लिए भी लाल मखमल कहा जा सकता है। आकर्षक, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट, वह कहता है: "दूर रहो, मेरे साथ तुम हमेशा के लिए अपना सिर खो सकते हो।" इसके अलावा, मैं आपको बताऊंगा कि सजावट कैसे बनाई जाती है - एक और अमेरिकी क्लासिक - मार्शमैलो नॉट्स।

एंड्री रुडकोव

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सबसे पहले एक मिक्सर बाउल में अच्छा मक्खन 82.5% (220 ग्राम) और चीनी (395 ग्राम) मिला लें। मक्खन नरम होना चाहिए. इसके अलावा, यह अच्छा होगा कि आप इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और जब यह नरम हो जाए तो तुरंत इसका उपयोग करें।

तेल को लंबे समय तक मेज पर न रहने दें, खासकर गर्मियों में। इससे अंतिम परिणाम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

साथ ही, भविष्य के आटे की सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं: आटा (365 ग्राम), बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) और क्षारीय कोको(10 ग्राम). मिश्रण को यथासंभव चिकना बनाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें।

आपको समझना चाहिए कि रेड वेलवेट एक विशेष केक है; एक बहुत ही ध्यान देने योग्य चॉकलेट स्वाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, कोको की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। आदर्श क्षारीय कोको है, जिसका स्वाद, रंग और सुगंध बहुत तेज़ है। मैंने इसके बारे में एक विशेष पोस्ट "" में लिखा था, इसे पढ़ें!

जब मक्खन और चीनी एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित हो जाएं, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

आपको काफी फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मिश्रण को हिलाएं और आधी सूखी सामग्री डालें।

फिर आधा दूध...

और हम सूखी सामग्री के साथ समाप्त करेंगे।

सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान चिकना, सजातीय, सुखद रूप से चमकदार है और इसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य कोको रंग है। आटा लोचदार होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

जब मूल असेंबली तैयार हो जाए, तो 8-10 मिमी मोटी क्रीम की एक अंतिम परत लगाएं, जैसा कि मैंने आपको भी बताया था।

परिणामी ट्रिमिंग को एक बेकिंग शीट पर समेटें और 100-120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हमें पक्के पटाखे बनाने होंगे. इसमें लगभग 60-80 मिनट लगेंगे (टुकड़ों के आकार के आधार पर)। पकाते समय, समान रूप से सूखने के लिए स्क्रैप को बीच-बीच में हिलाएँ।

यहां इन्हें लंबे समय तक ओवन में रखना बेहतर है, नतीजा बेहतर ही होगा। मुख्य बात जल्दबाजी नहीं करना है।

इसके बाद इन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसकर टुकड़े कर लें। यह बारीक और सूखा होना चाहिए, जैसे कि आपने यूबिलिनी कुकीज़ को कुचल दिया हो।

जब केक स्थिर हो जाए और क्रीम इतनी ठंडी हो जाए कि उसे छुआ जा सके (इसे अपने हाथ से छूएं, अगर क्रीम के निशान रह जाएं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें), इसे बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से उदारतापूर्वक टुकड़े छिड़कें।

और पूरे केक में टुकड़ों को सावधानीपूर्वक वितरित करना शुरू करें, साथ ही न केवल पूरे केक को टुकड़ों से ढकने की कोशिश करें, बल्कि अतिरिक्त को हटाने की भी कोशिश करें। तभी आपके पास सही कोनों वाला एक सुंदर केक होगा, न कि एक फूला हुआ आकारहीन केक, क्योंकि शहद केक कभी-कभी पेस्ट्री की दुकानों में बनाए जाते हैं)

एक नरम ब्रश इसमें बहुत अच्छी तरह से मदद करेगा। बस नीचे के टुकड़ों को इकट्ठा करें और ब्रश से ऊपर की ओर रोल करें। इस तरह यह साफ-सुथरा और चिकना निकलेगा। चरण दर चरण, केक को टुकड़ों से ढकें और अतिरिक्त हटा दें। फिर आपको वही मखमली लेप मिलेगा.

मैं आपको सजावट के साथ अपना नया रेड वेलवेट प्रस्तुत करता हूं।

यहां शानदार मखमली लाल मखमल की छह परतों के माध्यम से हमारा कट है।

जरा गौर करें कि यह कितना ढीला और कोमल है।

रेड वेलवेट केक (या रेड वेलवेट) एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसमें विपरीत बर्फ-सफेद क्रीम की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल और बहुत आकर्षक केक परतें शामिल हैं। यह अद्भुत पेस्ट्री संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है, लेकिन यह नुस्खा कैसे, कहाँ और किन परिस्थितियों में उत्पन्न हुआ यह फिलहाल अज्ञात है। एक बात निश्चित है - इस मिठाई ने अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है और लगभग पूरी दुनिया में मीठे के शौकीनों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है! यह न केवल केक के मूल स्वरूप से, बल्कि नाजुक बटरक्रीम के साथ नम, झरझरा केक के अतुलनीय स्वाद से भी सुगम होता है!

आज हम आपको इस प्रतिष्ठित मिठाई को अपने हाथों से बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं! और यदि आपके पास पूरा केक तैयार करने का समय नहीं है, तो हम इसे आज़माने की सलाह देते हैं - उनका स्वाद एक जैसा होता है, लेकिन साथ ही वे आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं!

20-22 सेमी व्यास वाले साँचे पर आधारित सामग्री:

जांच के लिए:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 400 मिलीलीटर;
• केफिर - 370 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 1/4 चम्मच;
• चीनी - 400 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• बेकिंग सोडा - 1.3 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• जेल फूड कलरिंग (लाल) - 2-3 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• क्रीम (33-35%) - 300 ग्राम;
• क्रीम चीज़ (दही) - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम (या स्वादानुसार)।

रेड वेलवेट केक रेसिपी फोटो के साथ घर पर चरण दर चरण

रेड वेलवेट केक के लिए स्पंज केक कैसे बनाएं

1. सभी अंडों को एक साथ (सफेद और जर्दी में विभाजित किए बिना) चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें (जब तक कि हल्का, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए)।
   
2. केफिर में बेकिंग सोडा (क्विकटाइम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
3. किण्वित दूध उत्पाद में जेल डाई मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक तरल समान रूप से चमकीले लाल रंग का न हो जाए। यदि रंग फीका पड़ जाए तो डाई की खुराक थोड़ी बढ़ाई जा सकती है।
   
4. रंगीन केफिर में वनस्पति तेल मिलाएं। रेड वेलवेट केक के लिए, तेल उच्च गुणवत्ता वाला और परिष्कृत (गंध रहित और बेस्वाद) होना चाहिए ताकि तैयार मिठाई में अप्रिय स्वाद न हो।
   
5. आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला कर बारीक छलनी से छान लीजिये, बारीक नमक मिला दीजिये.
   
6. अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें, फिर मक्खन और केफिर का रंगीन मिश्रण डालें। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आटे की कोई गांठ न रह कर एक सजातीय चमकीला लाल मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
   
7. परिणामी बिस्किट के आटे को आधे में विभाजित करें और इसे 20-22 सेमी के व्यास के साथ दो स्प्रिंगफॉर्म पैन में वितरित करें। सुविधा के लिए, पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें (किनारों को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)।
   
8. रेड वेलवेट केक के लिए स्पंज केक को 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। हम परंपरागत रूप से आटे में लकड़ी की सींक/टूथपिक डालकर तैयारी की जांच करते हैं। यदि छड़ी सूखी रहती है, तो पैन को ओवन से हटा दें।
   
9. पूरी तरह ठंडा होने के बाद बिस्किट के टुकड़े को लंबाई में दो हिस्सों में काट लीजिए. हम दूसरे स्पंज केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं (अंत में हमें 4 लाल केक मिलेंगे)।
   

   रेड वेलवेट केक क्रीम कैसे बनाएं

10. भारी ठंडी क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें।
    
11. एक अलग कंटेनर में क्रीम चीज़ के साथ मीठा पाउडर मिलाएं। हल्के से मारो.
    
12. क्रीम चीज़ में धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम डालें, मिश्रण को चम्मच से सावधानी से हिलाएँ। अब रेड वेलवेट केक के लिए स्नो-व्हाइट क्रीम तैयार है!
    

    रेड वेलवेट केक कैसे बनाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

13. एक केक को प्लेट में रखिये. रेड वेलवेट के मामले में, स्पंज केक इतना नरम, कुरकुरा और नम हो जाता है कि इसे किसी भी अतिरिक्त चीज़ से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम तुरंत केक के आधार पर क्रीम का एक हिस्सा लगाते हैं।
    
14. क्रीम की परत को समान रूप से वितरित करें, और फिर केक की अगली परत बिछाएं। इस प्रकार, बर्फ-सफेद क्रीम के साथ लाल स्पंज केक को बारी-बारी से, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं। केक के उत्तल शीर्ष को चाकू से काटा जा सकता है ताकि तैयार मिठाई चिकनी और साफ हो जाए।
    
15. बची हुई क्रीम को केक की आखिरी परत पर लगाएं, और फिर एक बड़े चाकू या स्पैटुला के ब्लेड से केक की सतह और किनारों को समतल करें।
    
16. हम किसी भी तरह से बेक किया हुआ सामान तैयार कर लेते हैं. आप क्रीम का एक अतिरिक्त भाग तैयार कर सकते हैं और एक आकार के नोजल वाले पाक बैग का उपयोग करके मिठाई को सजा सकते हैं या किसी कन्फेक्शनरी टॉपिंग, ताजा जामुन, या पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, सुनिश्चित करें कि केक को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाए।
    

रेड वेलवेट केक तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!