क्रीम के साथ लाल मखमल। लाल मखमली केक। आटा तैयार करने और केक बेक करने की चरणबद्ध प्रक्रिया

केक "रेड वेलवेट" कन्फेक्शनरी कला की एक सच्ची कृति है, जिसे दुनिया लंबे समय से जानती है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि ऐसा उत्पाद केवल एक पेशेवर शिल्पकार द्वारा तैयार किया जा सकता है, जिसके पीछे बहुत अधिक पाक अनुभव है, हालांकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। "रेड वेलवेट" - एक केक जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी पका सकती है जो खाना पकाने और कन्फेक्शनरी कला की सभी पेचीदगियों से परिचित नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा धैर्य और ध्यान देने की आवश्यकता होगी।

कहानी

एक कुलीन पाक कृति के इतिहास की शुरुआत 19 वीं शताब्दी में होती है, जब यूरोपीय देशों के निवासियों को पहले से ही मूल लाल बिस्किट के अस्तित्व के बारे में पता था। उस समय, इसे एक शाही मिठाई माना जाता था, जिसके स्वाद ने इसे आज़माने वाले सभी को चकित कर दिया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, रेड वेलवेट बिस्किट रेसिपी का इतिहास ग्रेट डिप्रेशन के समय का है, जिसे अमेरिकी आबादी के लिए जाना जाता है। उस समय, भोजन की मांग में काफी कमी आई, जिसके परिणामस्वरूप एक पेस्ट्री की दुकान ने असामान्य लाल मिठाई के साथ ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने का निर्णय लिया।

इस केक को पहली बार 1972 में इसका नाम मिला, इसके लेखक अमेरिकी हलवाई जेम्स बियर्ड थे, जो खट्टा छाछ के साथ सिरका मिलाकर प्राप्त बिस्किट के मूल रंग के लेखक बने। ला बिस्किट का एक विशेष लाल रंग निकालने की इस क्रिया को पाक विशेषज्ञ डच कहते हैं।

फिलहाल, इस मिठाई के लिए काफी संख्या में व्यंजन हैं, जिनका उपयोग कई हलवाई करते हैं। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, और उनके अनुसार तैयार किए गए केक एक मूल रूप और एक मसालेदार स्वाद है जो लाखों मीठे दांत पसंद करते हैं।

तो आप रेड वेलवेट बिस्किट कैसे बेक करते हैं? इस प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं? उस पर और नीचे।

स्वाद गुण

बहुत से लोग वास्तव में इस तरह के केक की असामान्य उपस्थिति को पसंद करते हैं, हालांकि, रेड वेलवेट बिस्किट का स्वाद कैसा होता है?

इस तरह के कन्फेक्शनरी उत्पाद में विनीत चॉकलेट नोटों के साथ एक नाजुक स्वाद होता है। इसके अलावा, इस तरह की मिठाई को चखने के बाद, मीठे दाँत को सुखद मलाईदार स्वाद का अनुभव होगा जो कि क्रीम में लंबे समय से है।

बड़ी मात्रा में नमी बनाए रखने वाले अवयवों के कारण, इस कन्फेक्शनरी के नीचे का बिस्किट काफी गीला और रसदार होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी क्लासिक रेसिपी में संसेचन भी नहीं दिया जाता है।

बिस्किट सामग्री

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1.5 कप चीनी;
• 3 अंडे;
• वसा रहित केफिर का एक गिलास (छाछ से बदला जा सकता है);
• वेनिला चीनी के 2 बैग (10 ग्राम प्रत्येक);
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा (पहले टेबल सिरका के साथ बुझाया गया);
• 1.5 चम्मच लाल भोजन रंग
• 0.5 चम्मच नमक।

चरण 1. तैयारी

इससे पहले कि आप रेड वेलवेट शिफॉन बिस्किट बनाना शुरू करें, आपको सामग्री की सूची में बताए गए आटे की मात्रा को छानना होगा। बेकिंग के लिए चुने गए फॉर्म को भी तैयार करने की जरूरत है - इसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए और मक्खन के टुकड़े से चिकना करना चाहिए। इसके अलावा, इस स्तर पर, आपको ओवन चालू करना चाहिए और 180 डिग्री के तापमान का चयन करके, इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2. आटा

छने हुए आटे में नमक मिलाकर उसमें कोको पाउडर मिलाना चाहिए, जो मीठा नहीं होना चाहिए। एक अलग कटोरे में, आपको एक मलाईदार मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए मक्खन को पहले मिक्सर से अलग से पीटा जाता है जब तक कि यह छोटे गांठों में नहीं टूट जाता है, और फिर वहां चीनी की संकेतित मात्रा डाली जाती है और प्रक्रिया दोहराई जाती है। रेड वेलवेट बिस्किट रेसिपी में, इसे कम गति से करने की सलाह दी जाती है। कोड़ा मारने की प्रक्रिया में, चिकन अंडे को द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए और धीरे-धीरे सामग्री को एकरूपता की स्थिति में लाना चाहिए। यदि द्रव्यमान रसीला और यथासंभव सजातीय हो जाता है, तो केक सही, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा। जैसे ही द्रव्यमान सबसे शानदार हो जाता है, कोको के साथ आटा धीरे-धीरे इसमें डालना चाहिए, अवांछित गांठों के गठन से बचने के लिए इसे छोटे भागों में करना चाहिए।

व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, पहले से तैयार भोजन रंग को आटे में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे केफिर (या छाछ) में पतला होना चाहिए। यह एक पतली धारा में किया जाना चाहिए, ताकि डाई पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

कुछ रसोइया इन सामग्रियों को बराबर दो या तीन भागों में विभाजित करने के बाद बारी-बारी से केफिर और आटा मिलाने की सलाह देते हैं। यही है, आप पहले कोको के साथ एक तिहाई आटा जोड़ सकते हैं, फिर आधा केफिर या छाछ में डाल सकते हैं, फिर आटा फिर से डाल सकते हैं और दो बार वैकल्पिक कर सकते हैं। इस सिफारिश के बाद, आप तैयार मिठाई की सही रेशमीपन प्राप्त कर सकते हैं, जो कि पाक विशेषज्ञ के कौशल का एक संकेतक है।

आटा तैयार करने के अंतिम चरण में, मिक्सर के संचालन को रोके बिना, आपको आटे में सिरका के साथ सोडा मिलाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं)।

स्टेज 3. बेकिंग

वे सभी जो रेड वेलवेट बिस्किट बनाना जानते हैं, वे बेकिंग के लिए क्लिप के साथ गोल मोल्ड्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि इस केक को मूल रूप से एक गोल उत्पाद के रूप में माना गया था, और दूसरी बात, इसे इस प्रकार के मोल्ड से उत्पाद को नुकसान पहुंचाए बिना, केवल क्लैंप फैलाकर हटाया जा सकता है।

"रेड वेलवेट" बिस्किट को ओवन में उच्च तापमान - 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। तैयार आटे के आधे हिस्से को तैयार रूप में डालें और 25 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज दें। शेष आधे के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। जैसे ही दोनों केक तैयार होते हैं, आपको उन्हें 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, उन्हें बिस्किट के लिए पहले से तैयार रेड वेलवेट संसेचन के साथ पानी देना होगा।

स्टेज 4. केक इकट्ठा करना

सभी चरणों को पूरा करने के बाद, और केक रेफ्रिजरेटर में आवश्यक समय खड़े हो गए हैं, यह केक इकट्ठा करने का समय है। ऐसा करने के लिए, रेड वेलवेट केक के लिए तैयार बिस्किट लें और इसे चारों तरफ से एक मोटी क्रीम से कोट करें, जो केक को फ्रिज में रखने के दौरान तैयार किया जा सकता है। जैसा कि पेशेवर शेफ सलाह देते हैं, इस मिठाई पर बहुत सारी क्रीम होनी चाहिए।

केक बनने के बाद, इसे विभिन्न क्रीम उत्पादों से सजाया जा सकता है जिन्हें बैग से निचोड़ा जा सकता है। यदि वांछित है, तो इसे चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है। यह सब होने के बाद, आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद को कुछ समय के लिए जलसेक के लिए ठंडी जगह पर भेजना चाहिए। आदर्श विकल्प यह होगा कि ऐसी जगह पर 8-10 घंटे रुकें।

क्रीम सामग्री

केक के लिए क्रीम बनाने की तकनीक

ऐसे केक के लिए आदर्श क्रीम वह है जिसमें गांठ न हो, इसका सुखद मलाईदार स्वाद हो। ठीक से तैयार क्रीम अंत में एक स्वादिष्ट केक की कुंजी है।

द्रव्यमान को जिस तरह से होना चाहिए, उसके लिए आपको क्रीम चीज़ और मक्खन लेना चाहिए, उन्हें एक कटोरे में मिलाना चाहिए और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप उपकरण की उच्च गति का उपयोग कर सकते हैं, जो आटा की तैयारी के दौरान नहीं किया जा सकता है।

मलाईदार द्रव्यमान एकरूपता की स्थिति प्राप्त करने के बाद, आपको इसमें वेनिला चीनी और पाउडर जोड़ने की जरूरत है और फिर पूरी तरह से सजातीय होने तक फिर से हरा दें। जैसा कि पाक विशेषज्ञ ध्यान देते हैं, सही क्रीम में बहुत मोटी स्थिरता होनी चाहिए ताकि इसमें डूबा हुआ चम्मच अपनी पूर्व निर्धारित स्थिति को न बदले।

एक और लाल मखमली केक पकाने की विधि

इस उत्पाद के लिए नुस्खा का यह संस्करण, पिछले एक के विपरीत, क्लासिक नहीं है, लेकिन इसे लागू करना भी काफी सरल है। यह लाल मखमली बिस्किट बनाने का एक और सरल संस्करण है।

इसे सही स्थिरता के लिए, और बाहर निकलने पर एक मूल और स्वादिष्ट उपचार के लिए, आपको पांच अंडे लेने और उन्हें 500 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाने की आवश्यकता है। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। अब केक के लिक्विड बेस पर उतरने का समय आ गया है।

आटा के लिए आधार बनाने के लिए, आपको 400 ग्राम केफिर को थोड़ी मात्रा में सोडा लेने की आवश्यकता होती है (इसे सिरका के साथ बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद में एक अम्लीय वातावरण होता है)। अगला, आपको खाद्य रंग को कुल द्रव्यमान में पेश करने की आवश्यकता है, जिसके लिए थोक रूप में लगभग 30-40 ग्राम और वनस्पति तेल के एक जोड़े की आवश्यकता होगी। तेल चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि यह परिष्कृत (गंध रहित) है, अन्यथा तैयार उत्पाद का स्वाद और सुगंध बहुत खराब हो जाएगा।

अब आप आटा बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 650 ग्राम गेहूं के आटे को छान लें, इसमें थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर (लगभग 2 बड़े चम्मच) और साथ ही थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। मिश्रण के बाद, ढीले मिश्रण को पीटा अंडे के द्रव्यमान में भेजा जाना चाहिए, और वहां रंगीन केफिर भी जोड़ा जाना चाहिए। इस रचना में, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। आटा तैयार है.

अन्य सभी मामलों में, बिस्किट तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया के समान है: प्रत्येक केक को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। उत्पाद की तत्परता को हमेशा टूथपिक से जांचा जा सकता है।

केक का संसेचन

जैसा कि आप जानते हैं, लगभग सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों को संसेचन की आवश्यकता होती है। रेड वेलवेट बिस्किट रेसिपी के लिए, उनमें से कई ऐसे तत्व के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं करते हैं। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि केक अंत में वैसे भी काफी रसदार हो जाता है, जो इसके लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में केफिर के उपयोग के कारण होता है।

हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, संसेचन ने अभी तक किसी भी केक में हस्तक्षेप नहीं किया है, इसलिए घर पर आप केक को अधिक रसदार बना सकते हैं। इसके लिए परिचारिका को किसी भी सिरप का उपयोग करने का अधिकार है।

डाई को कैसे बदलें

यदि घर में लाल रंग नहीं है या परिचारिका भोजन में ऐसे तत्वों के प्रयोग का विरोध करती है तो ऐसी स्थिति में आप स्थानापन्न सामग्री का प्रयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से, यह चुकंदर का रस हो सकता है, जो कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद खराब नहीं करता है। इसके आवेदन की प्रक्रिया में, इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि यह ऐसी रसदार छाया देने में सक्षम नहीं है, उदाहरण के लिए, जेल या पाउडर डाई, लेकिन यह निस्संदेह केक में लाली जोड़ देगा।

कुछ रेड वेलवेट बिस्किट व्यंजनों की सलाह है कि यदि आप लाल डाई का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे कोको पाउडर से बदल दें। इस मामले में, एक बहुत ही मूल काला और सफेद उत्पाद भी प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के इस विकल्प को लागू करते समय, केक में क्लासिक लाल संस्करण की तुलना में अधिक समृद्ध चॉकलेट स्वाद होगा, जहां सामग्री के बीच कोको भी मौजूद है।

खाना पकाने में बारीकियां

ऐसी पाक कृति तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जो काफी सुधार कर सकते हैं या इसके विपरीत, इसके स्वाद को खराब कर सकते हैं।

इसलिए, एक स्वादिष्ट क्रीम बनाने की प्रक्रिया में, कई शेफ इसमें क्रीम चीज़ को यथासंभव ठंडा करने की सलाह देते हैं। अर्थात् अनुभवी कारीगरों की सलाह के अनुसार, मक्खन को पकाने से पहले कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए (ताकि यह नरम हो), और पनीर को बाहर निकालने से पहले ही उसे व्हिपिंग कंटेनर में भेजने की आवश्यकता होती है। . इस मामले में, क्रीम की बनावट सबसे चिकनी और रेशमी होगी, जो वास्तव में, कई लोग हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

मिठाई के स्वाद के लिए, इसमें दूर का चॉकलेट स्वाद होता है, जो इस तरह के केक को पसंद करने वाले अधिकांश पेटू के लिए सुखद होता है। यदि वांछित है, तो किसी भी पाक विशेषज्ञ के पास चॉकलेट मूस के साथ रेड वेलवेट बिस्किट बनाकर इसे बढ़ाने का अवसर है - इस उद्देश्य के लिए, यह कोको पाउडर की मात्रा बढ़ाने के लिए पर्याप्त है, जो क्लासिक नुस्खा का हिस्सा है।

सजाने की प्रक्रिया में, आप कई प्रयोग भी कर सकते हैं। विशेष रूप से, इस उद्देश्य के लिए, आप एक बेरी या चॉकलेट मूस तैयार कर सकते हैं और इसके साथ तैयार उत्पाद की सतह को सजा सकते हैं। कई शेफ क्रैनबेरी-आधारित एडिटिव्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो केक को एक सुखद खट्टापन देते हैं जो समग्र पारंपरिक स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रैनबेरी मूस तैयार करने के लिए आप 350 ग्राम क्रैनबेरी को प्यूरी अवस्था में ले जा सकते हैं और इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ सकते हैं। फिर इसके पाउच पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, गर्म पानी के साथ 10-15 ग्राम जिलेटिन पतला करें। उसके बाद, आपको 12 ग्राम कॉर्नस्टार्च और आधा गिलास चीनी का मिश्रण बनाने की जरूरत है, इसमें कसा हुआ क्रैनबेरी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए याद रखें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, आपको एक और मिनट इंतजार करने की ज़रूरत है, इसमें जिलेटिन डालें, द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं। इस तरह के सरल जोड़तोड़ के बाद, तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जा सकता है, जिसका व्यास उसके बराबर होगा जिसमें केक बेक किया जाता है और, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट किया जाता है। जैसे ही केक तैयार हो जाता है, आप उस पर ऐसे फोंडेंट डाल सकते हैं।

भंडारण के लिए संकेत

जैसा कि पेशेवर रसोइये नोट करते हैं, ठीक से तैयार किया गया रेड वेलवेट केक काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। विशेष रूप से, यदि यह एक रेफ्रिजरेटर में है, तो उपयोग के लिए उपयुक्तता एक सप्ताह तक रहती है, और यदि मिठाई जमी हुई है, तो इसे एक महीने तक संरक्षित किया जा सकता है।

केक "रेड वेलवेट" (या रेड वेलवेट) एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसमें एक विषम बर्फ-सफेद क्रीम की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल और बहुत आकर्षक केक होते हैं। यह अद्भुत पेस्ट्री संयुक्त राज्य अमेरिका से आती है, लेकिन कैसे, कहाँ और किन परिस्थितियों में नुस्खा की उत्पत्ति हुई यह वर्तमान में अज्ञात है। एक बात पक्की है - इस मिठाई ने अपार लोकप्रियता हासिल की है और लगभग पूरी दुनिया में मीठे दांतों की पसंदीदा व्यंजन बन गई है! यह न केवल केक के मूल स्वरूप से, बल्कि नाजुक मक्खन क्रीम के संयोजन में नम, झरझरा केक के अतुलनीय स्वाद से भी सुगम होता है!

आज हम आपको इस पंथ मिठाई को अपने हाथों से बनाने की पेशकश करते हैं! और अगर आपके पास पूरा केक पकाने का समय नहीं है, तो हम आपको इसे आज़माने की सलाह देते हैं - उनका स्वाद एक जैसा होता है, लेकिन साथ ही वे बस और बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं!

20-22 सेमी के व्यास के साथ एक रूप के आधार पर सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 400 मिलीलीटर;
• केफिर - 370 ग्राम;
• बारीक नमक - 1/4 चम्मच;
• चीनी - 400 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा - 2.5 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• बेकिंग सोडा - 1.3 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• जेल फूड कलरिंग (लाल) - 2-3 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• क्रीम (33-35%) - 300 ग्राम;
• क्रीम पनीर (पनीर) - 400 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम (या स्वाद के लिए)।

घर पर स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ केक "रेड वेलवेट" रेसिपी

How to make रेड वेलवेट स्पंज केक

1. सभी अंडों को एक साथ (प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किए बिना) चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से लगभग 5 मिनट (जब तक कि एक हल्का गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए) के लिए हरा दें।
   
2. केफिर में बेकिंग सोडा (क्विक्लाइम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
   
3. किण्वित दूध उत्पाद में जेल डाई डालें, मिलाएँ, एक चमकीले लाल रंग में तरल का एक समान रंग प्राप्त करें। यदि छाया पीली हो जाती है, तो डाई की खुराक को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
   
4. रंगीन केफिर में वनस्पति तेल डालें। रेड वेलवेट केक के लिए, तेल उच्च गुणवत्ता और परिष्कृत (गंधहीन और बेस्वाद) का होना चाहिए ताकि तैयार मिठाई में अप्रिय स्वाद न हो।
   
5. मैदा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग छान लें और बारीक छलनी से छान लें, बारीक नमक डालें।
   
6. अंडे के द्रव्यमान में सूखी सामग्री डालें, फिर मक्खन और केफिर के रंगीन मिश्रण में डालें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक आटा गांठ के बिना एक सजातीय चमकदार लाल संरचना प्राप्त न हो जाए।
   
7. परिणामस्वरूप बिस्कुट के आटे को आधा में विभाजित करें और इसे 20-22 सेमी के व्यास के साथ दो अलग-अलग रूपों में वितरित करें। सुविधा के लिए, हम चर्मपत्र के साथ रूपों के नीचे कवर करते हैं (पक्षों को चिकनाई नहीं किया जा सकता है)।
   
8. हम रेड वेलवेट केक के लिए स्पंज केक को 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। आटा में लकड़ी के कटार / टूथपिक को डुबो कर पारंपरिक रूप से तैयारी की जाँच की जाती है। अगर छड़ी सूखी रहती है, तो मोल्ड को ओवन से हटा दें।
   
9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, बिस्किट को खाली लंबाई में दो भागों में काट लें। हम दूसरे बिस्किट के साथ भी ऐसा ही करते हैं (अंत में हमें 4 लाल केक मिलेंगे)।
   

   रेड वेलवेट केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

10. ठंडी क्रीम को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें।
    
11. एक अलग कंटेनर में, क्रीम चीज़ के साथ मीठा पाउडर मिलाएं। हल्के से फेंटें।
    
12. भागों में, हम व्हीप्ड क्रीम को क्रीम पनीर में डालते हैं, धीरे से चम्मच से द्रव्यमान को हिलाते हैं। इस पर रेड वेलवेट केक के लिए स्नो-व्हाइट क्रीम तैयार है!
    

    रेड वेलवेट केक कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो वाली रेसिपी

13. एक केक को प्लेट में रखें। "रेड वेलवेट" के मामले में, बिस्किट इतना नरम, कुरकुरे और नम हो जाता है कि इसे किसी और चीज़ के साथ भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम तुरंत क्रीम के एक हिस्से को केक के आधार पर लगाते हैं।
    
14. क्रीम की परत समान रूप से वितरित करें, और फिर अगला केक बिछाएं। इस प्रकार, लाल बिस्किट को बर्फ-सफेद क्रीम के साथ बारी-बारी से, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं। केक के उत्तल शीर्ष को चाकू से काटा जा सकता है ताकि तैयार मिठाई समान और साफ हो सके।
    
15. हम बाकी क्रीम को आखिरी केक पर लगाते हैं, और फिर एक बड़े चाकू या एक पाक रंग के ब्लेड के साथ केक की सतह और किनारों को समतल करते हैं।
    
16. हम किसी भी तरह से पके हुए माल बनाते हैं। आप क्रीम का एक अतिरिक्त भाग तैयार कर सकते हैं और मिठाई को एक पाक बैग के साथ एक घुंघराले नोजल के साथ सजा सकते हैं या किसी पेस्ट्री टॉपिंग, ताजा जामुन, पुदीने के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। सर्व करने से पहले, सुनिश्चित करें कि केक को फ्रिज के शेल्फ पर 3-4 घंटे के लिए पकने दें।
    

केक "रेड वेलवेट" तैयार है! खुश चाय!

रेड वेलवेट केक की रेसिपी का आविष्कार यूएसए में हुआ था। और फिर असामान्य रेड वेलवेट ने पूरी दुनिया को जीत लिया। उज्ज्वल और असाधारण, इसमें एक शानदार डिजाइन और नाजुक, हवादार स्वाद है।

रेड वेलवेट केक बनाने की बारीकियां

रेड वेलवेट केक की संरचना में चीनी, मक्खन, अंडे, आटा, नरम दही पनीर, छाछ शामिल हैं। यदि अंतिम घटक नहीं मिलता है, तो इसे केफिर से बदल दिया जाता है, और पनीर को खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। केक को सामग्री से सभी मूल्यवान गुण मिलते हैं: यह पूरी तरह से संतृप्त होता है और डेयरी उत्पादों में बड़ी मात्रा में कैल्शियम के लिए धन्यवाद, हड्डियों और बालों के लिए अच्छा है।

यह एक हार्दिक और उच्च कैलोरी बिस्किट है। अधिक वजन और बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहिष्णुता वाले लोगों को इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

केक को एक समृद्ध लाल रंग देने के लिए, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है।. यदि आप इस तरह के एडिटिव्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो केक के लिए चुकंदर के रस या प्यूरी का उपयोग थोड़ी मात्रा में नींबू के रस या सिरका के साथ करें। इसके अलावा, एक लाल स्वर चेरी, करंट या रास्पबेरी सिरप देने में सक्षम है। आपको उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है।

पके हुए केक की तत्परता को लकड़ी के टूथपिक से जांचा जाता है। यदि आटा उस पर चिपकता नहीं है, तो आप ओवन से मिठाई के रिक्त स्थान निकाल सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि पकाते समय केक के किनारे हमेशा गहरे हो जाते हैं। यहां वे एक बदसूरत गंदे भूरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। नाजुकता को एक समान आकार देते हुए, उन्हें काटने की जरूरत है। आमतौर पर यह एक विशेष धातु कन्फेक्शनरी रिंग के साथ किया जाता है।

बचे हुए को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है। उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए और फूलदानों में क्रीम के साथ स्तरित किया जाना चाहिए। एक बार में दो मिठाइयाँ प्राप्त करें।

परफेक्ट रेड वेलवेट केक क्रीम कैसे बनाएं? वहाँ है खाना पकाने के कुछ सुझाव:

• पनीर को आधार के रूप में लेना बेहतर है। मलाईदार अधिक संसाधित पनीर की तरह है, यह वांछित बनावट नहीं देगा।
• पनीर को व्हिप करने से पहले कम से कम रात भर फ्रिज में रखना चाहिए। और मक्खन, अगर यह नुस्खा में है, तो इसके विपरीत, कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
• अच्छी तरह से फेंटी गई पनीर क्रीम मिठाई के किनारों और ऊपर को ढक सकती है। यह फिसलता या बहता नहीं है। केक को क्रीम गुलाब और पैटर्न के साथ सजाने के लिए भी संभव है।
• टोन को पूरी तरह से सफेद बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मक्खन या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटना होगा। और फिर पनीर डालें।

वेनिला पाउडर क्रीम को और अधिक सुगंधित बनाता है।

लाल मखमली केक को कैसे सजाने के लिए? कभी-कभी स्क्रैप के टुकड़ों का उपयोग पाउडरिंग के लिए किया जाता है, या फलों के स्लाइस को मिठाई के लिए रखा जाता है। लेकिन सबसे अधिक बार, क्रीम और स्कारलेट केक के विपरीत पर्याप्त है। इस संयोजन को और अधिक लाभदायक बनाने के लिए, स्वादिष्टता पहले से ही कटी हुई परोसी जाती है। एक रोमांटिक डेट के लिए, आप रेड वेलवेट केक को फोटो में दिल के आकार में सजा सकते हैं और चॉकलेट से बने कामदेव के तीर के रूप में एक सजावट संलग्न कर सकते हैं।

"रेड वेलवेट" के सरल और जटिल संस्करण

लाल बेस और उबली हुई क्रीम के साथ आपके मुंह में पिघलने वाली मिठाइयाँ व्यंजनों में भिन्न होती हैं। हर कोई अपने लिए आदर्श विकल्प चुन सकता है।

क्लासिक रेड वेलवेट केक रेसिपी

मूल लाल मखमली केक नुस्खा छाछ के लिए कहता है। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, तो आप केफिर ले सकते हैं। इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार घर पर रेड वेलवेट केक बनाना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• आधा किलो आटा;
• चार अंडे;
• 2.5 कप चीनी;
• निविदा पनीर और 33 प्रतिशत क्रीम की समान मात्रा;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• लाल रंग का भोजन रंग;
• 160 ग्राम पाउडर चीनी;
• कोको के दो मिठाई चम्मच;
• केफिर का डेढ़ गिलास;
• 0.4 लीटर वनस्पति तेल;
• चार चुटकी बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

इस क्रीम के साथ, आपको सभी केक को कोट करने और शीर्ष को सजाने की जरूरत है, और यदि वांछित है, तो इसके साथ पक्ष। फिर मिठाई को तीन घंटे के लिए ठंड में "पकना" चाहिए।

क्लासिक रेड वेलवेट केक के लिए वीडियो रेसिपी:

चीज़केक "रेड वेलवेट"

यह होममेड रेड वेलवेट केक रेसिपी इस मायने में असामान्य है कि इसमें ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। नाजुक चीज़केक को बेक करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 380 ग्राम कॉफी कुकीज़;
• दो बार ज्यादा पनीर;
• 220 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• आधा मोटा खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• कोको पाउडर के तीन बड़े चम्मच;
• लाल रंग का भोजन रंग।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को स्टीम बाथ में पिघलाएं। कुचल बिस्कुट के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप रचना को एक सांचे में डालें, ठंडा करें।
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें ताकि यह सूज जाए।
3. पनीर, खट्टा क्रीम और कोको को मिक्सर से धीमी गति से या हाथ से फेंटें।
4. दूध में चीनी और वैनिलिन घोलें, उबाल आने तक गरम करें। एक बार जब रचना थोड़ा ठंडा हो जाए, तो जिलेटिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वहां डाई और दही का द्रव्यमान डालें, हिलाएं। आपको एक लाल रंग की मलाईदार रचना मिलनी चाहिए।

रेफ्रिजरेटर से आधार निकालें, ऊपर से लाल रंग का द्रव्यमान डालें और इसे नौ घंटे के लिए ठंड में लौटा दें।

दही की परत एक समान निकले इसके लिए जरूरी है कि भरे हुए फॉर्म को काउंटरटॉप पर थपथपाएं।

केक "रेड वेलवेट" बीट्स के साथ

चुकंदर के रस के साथ बिना डाई के रेड वेलवेट केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी प्राकृतिक भोजन के पारखी लोगों को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• 240 ग्राम आटा;
• कोको का एक चम्मच;
• बेकिंग पाउडर से दोगुना;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• वेनिला पाउडर का एक बैग;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• 240 मिलीलीटर दूध;
• छह अंडे;
• चुकंदर;
• एक तिहाई गिलास केफिर;
• पानी की समान मात्रा;
• शराब सिरका का एक बड़ा चम्मच;
• 250 ग्राम नरम पनीर;
• 220 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में रेड वेलवेट केक बनाना आसान है। कुकीज़ को "बेकिंग" मोड में लगभग तीन चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। उपकरण के कटोरे की चौड़ाई के साथ बेकिंग का समय व्युत्क्रम घट जाता है। फिर आपको केक के लिए बेस को "हीटिंग" मोड में एक और 20 मिनट के लिए बेक करना होगा।

सेलिब्रिटी मखमली डेसर्ट

जाने-माने शेफ और कन्फेक्शनरों ने क्लासिक विनम्रता नुस्खा को थोड़ा बदल दिया है। हालांकि, इसका स्वरूप अपरिवर्तित रहा।

यूलिया वैयोट्सस्काया से केक "रेड वेलवेट"

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता ने अपने नुस्खा में एक उज्ज्वल मिठाई के लिए छाछ को क्रीम के साथ बदल दिया।

सामग्री:

• 350 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• कोको के मिठाई चम्मच के एक जोड़े;
• डेढ़ गिलास दानेदार चीनी;
• बेकिंग पाउडर के दो छोटे चम्मच;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• 280 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 33% क्रीम के 700 मिलीलीटर;
• 170 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पाउडर चीनी की समान मात्रा;
• आधा किलोग्राम निविदा पनीर;
• लाल रंग का भोजन रंग।

खाना पकाने की विधि:

1. छना हुआ आटा, कोको, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक मिलाएं। अंडे और मक्खन, खट्टा क्रीम और समान मात्रा में क्रीम में मारो। फ़ूड पिगमेंट से रंग कर लाल रंग का आटा गूंथ लें। उसे सवा घंटे खड़े रहने की जरूरत है ताकि लैक्टिक एसिड सोडा को बुझा दे।
2. आटा तीन केक के लिए पर्याप्त होना चाहिए। प्रत्येक ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। पॉलीइथाइलीन से ढककर डेढ़ घंटे के लिए ठंड में रख दें।
3. क्रीम के लिए, आपको पनीर के साथ व्हीप्ड क्रीम को पाउडर के साथ मिलाना होगा।

फिर आपको केक पर क्रीम लगानी चाहिए, इसके ऊपर और किनारों को चिकना करना चाहिए। विनम्रता को कम से कम पांच घंटे ठंड में खड़े रहने की जरूरत है।

गॉर्डन रामसे द्वारा रेड वेलवेट केक

एक शानदार रेड वेलवेट केक कैसे बनाया जाता है, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ गॉर्डन रामसे जानते हैं। उनके विचारों का उपयोग क्यों न करें।

सामग्री:

• 580 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर के दो चुटकी;
• कोको के बड़े चम्मच के एक जोड़े;
• लाल रंग का भोजन रंग;
• 330 ग्राम चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• वैनिलिन पैकेज;
• 270 मिलीलीटर छाछ (केफिर);
• एक चुटकी सोडा;
• सिरका की एक बूंद;
• 450 ग्राम नरम पनीर;
• मीठे क्रीम मक्खन के दो पैक;
• आधा किलो पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा में सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ आधा मीठा क्रीम मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें। धीरे से वेनिला पाउडर और डाई डालें, कम गति से एक सजातीय द्रव्यमान गूंध लें।
3. एक बाउल में डालें और बारी-बारी से छाछ और मैदा डालें। आटा गूंधना।
4. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और घोल में मिलाएँ।
5. सांचों को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें।
6. आटे को सांचों में विभाजित करें और ओवन में भेजें। लगभग आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पकाएं।
7. बचे हुए तेल को मिक्सर में पाउडर के साथ मिला लें। फेंटते समय धीरे-धीरे पनीर डालें। क्रीम नरम और फूली हुई निकलती है।

कूल्ड केक को क्रीम के साथ लिप्त करने की आवश्यकता है। वे इलाज के शीर्ष और किनारों को भी लुब्रिकेट करते हैं।

एंडी शेफ द्वारा रेड वेलवेट केक

जाने-माने पाक विशेषज्ञ एंडी शेफ मिठाई बनाने का एक क्लासिक और असामान्य तरीका दोनों प्रदान करते हैं। ये कपकेक हैं - छोटे हिस्से वाले केक। यहाँ फोटो के साथ एंडी शेफ की रेड वेलवेट केक रेसिपी है।

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• आधा गिलास दूध;
• 60 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन।
• चार बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 40 ग्राम कोको;
• वैनिलिन और बेकिंग पाउडर की पैकेजिंग;
• लाल रंग का भोजन रंग।

खाना पकाने की विधि:

कपकेक के ऊपर प्रोटीन क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है, जिसे बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी शेविंग्स के साथ छिड़का जाता है।

उज्ज्वल और स्वादिष्ट मिठाई "रेड वेलवेट" किसी भी उत्सव में मेज को सजाएगी। यह एक महान रोमांटिक वर्षगांठ उपहार भी बनाता है।

बहुत पहले, मूल रेड वेलवेट केक, या इसे रेड वेलवेट केक कहना अधिक सही होगा, पिछली सदी के दूर के बिसवां दशा में दिखाई दिया। इसकी जनक अमेरिकी कंपनी द एडम्स एक्सट्रैक्ट थी। वैसे, वह अभी भी अपनी रचना को सूखे मिश्रण के रूप में बेचती है, जिससे कोई भी उसी नाम की उत्कृष्ट कृति बना सकता है। बाद के वर्षों में, उनके लिए फैशन ऊपर उठा, फिर ठंडा हो गया। न्यूयॉर्क के वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल की इमारत पर एक स्मारक पट्टिका भी है, जो कहती है कि यह वह जगह है जहाँ प्रसिद्ध रेड वेलवेट केक का जन्म हुआ था।

रेड वेलवेट केक रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

हमारे देश में, इस केक ने पिछले एक दशक में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। यह न केवल अपने स्वाद के साथ, बल्कि बिल्कुल आश्चर्यजनक उपस्थिति और डिजाइन के साथ भी आकर्षित करता है। केक चमकदार लाल है। पहले कन्फेक्शनरों ने इसे चुकंदर के रस की मदद से हासिल किया, जिससे बिस्किट को और भी अधिक रस मिला। अब केक को साधारण फूड कलरिंग से लाल रंग में रंगा जाता है।

चमकीले लाल केक और सफेद क्रीम चीज़ का संयोजन किसी भी मीठे दाँत पर उत्पादित प्रभाव को बढ़ाता है। अपने क्लासिक रूप में, केक में सफेद क्रीम के साथ तीन या अधिक परतें होती हैं। इसी समय, केक पूरी तरह से समान होना चाहिए, साथ ही साथ भरने की परत भी। ऊपर से, केक को उसी केक के टुकड़ों से ढक दिया जा सकता है। या क्रीम पनीर के साथ धब्बा (जरूरी भी परत!)। वे इसे ताजे फल और जामुन से सजाना भी पसंद करते हैं, इसे शीशे के शीशे से छिड़कते हैं, इसे पाक सिरिंज से सजाते हैं।

सबसे तेज़ रेड वेलवेट केक रेसिपी में से पांच:

सामान्य तौर पर, विशेषज्ञों के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में, उपरोक्त कंपनी की उपस्थिति से बहुत पहले रेड वेलवेट केक बेक किया गया था। कुछ स्रोतों के अनुसार, "मखमली" पेस्ट्री 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में वहां दिखाई दीं। और इसे ताजा बीट्स और उनके रस को मिलाकर तैयार किया गया था। हालांकि, जो कोई भी इस अद्भुत मिठाई का "पिता" था, उसे कम से कम एक बार खुद पकाने के लिए रेड वेलवेट केक रेसिपी लेने लायक है। तुम क्या सोचते हो?))

क्या आपने उस मीठे पेस्ट्री पर ध्यान दिया है: चाहे वह केक हो, पेस्ट्री हो या सबसे उज्ज्वल और सबसे हर्षित घटनाओं में हमारे साथ हो? जन्मदिन, शादी, नया साल - वे हमेशा अकेले नहीं, बल्कि बूट करने के लिए कुछ स्वादिष्ट के साथ आते हैं! केक "रेड वेलवेट" (रेड वेलवेट), जिसका नुस्खा आज मैं पेश करता हूं, वह अपने आप में एक वास्तविक छुट्टी है। यह इतना मूल, सुंदर, उज्ज्वल है - कि जैसे ही यह मेज पर दिखाई देगा, एक सामान्य दिन भी चमकीले रंगों से रंग जाएगा। क्या आप छुट्टी चाहते हैं? रेड वेलवेट के लिए तैयार हो जाइए!

क्रीम चीज़ क्रीम के साथ बिस्कुट के चॉकलेट-वेनिला स्वाद को पूरक किया जाएगा। मध्यम रूप से मीठा, यह मखमली केक के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से अलग करता है।

लाल बिस्किट बनाने की विधि:

• गेहूं का आटा - 330 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• छाछ/दूध
• लाल जेल रंग - 2 चम्मच
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी (1 बड़ा चम्मच) या वेनिला अर्क (1 चम्मच) वैकल्पिक

क्रीम पनीर सामग्री:

• दही पनीर - 340 ग्राम
• मक्खन - 115 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच

एक "नग्न" केक के लिए, क्रीम की एक सर्विंग पर्याप्त है, लेकिन यदि आप पक्षों को भी कोट करना चाहते हैं, या केक के शीर्ष पर अतिरिक्त सजावट करना चाहते हैं, तो आपको 2 या 3 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी (इसके लिए, बढ़ाएँ आनुपातिक रूप से सामग्री की संख्या)।

खाना कैसे बनाएं:

चीनी और नमक को छोड़कर सूखी सामग्री, अर्थात् (आटा - 330 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, सोडा - 1 चम्मच, कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच), एक छलनी से कई बार छान लें।

उच्चतम गुणवत्ता वाले कोको पाउडर का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं। "नेस्क्विक" जैसे सूखे मिक्स को बाहर रखा गया है, मैं उन्हें बेकिंग में इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देता, और बच्चों को भी देता हूं। इस रेसिपी में एक बड़ा चम्मच क्वालिटी कोकोआ पर्याप्त होगा जो बिस्कुट को बिना रंग मारे चॉकलेट का स्वाद देगा।आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

वैसे, यदि आप आटे में डाई जोड़ने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो आप कोको की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं। चम्मच और आपको "मखमली" संरचना के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक मिलता है।

मैं आमतौर पर सूखे मिश्रण को 2-3 बार छानता हूं, छलनी के नीचे की सभी गांठों को बाहर निकाल देता हूं।

फिर आटे के मिश्रण को धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं। हम आटे में जितनी सावधानी से सोडा और बेकिंग पाउडर बांटेंगे, बिस्किट उतना ही ऊपर उठेगा।

कमरे के तापमान के मक्खन (150 ग्राम) को चीनी (300 ग्राम) और नमक (1/4 चम्मच) के साथ मिलाएं, मिक्सर से तेज गति से फेंटें।

मिठाइयों में नमक कमाल का काम करता है, उनका स्वाद और भी ज्यादा दिखा देता है, इसलिए इसे अक्सर मीठे आटे में मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता गीली रेत की तरह ढेलेदार होगी।

इस स्तर पर, आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। वेनिला अर्क (या इसे वेनिला चीनी के साथ बदलें)।

अब हम 3 अंडे (एक बार में एक) चलाते हैं, प्रत्येक अंडे के बाद मिश्रण को ध्यान से हिलाएं।

अंडे जोड़ने के बाद, 150 मिलीलीटर में डालें। आटा में वनस्पति तेल और मिश्रण।

गंधहीन वनस्पति तेल का प्रयोग करें, आप परिष्कृत सूरजमुखी या मकई के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपके पास छाछ नहीं है, तो आप खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 270 मिलीलीटर में। गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हलचल। आपको खट्टा दूध के बड़े गुच्छे के साथ एक तरल मिलेगा - नुस्खा के लिए हमें क्या चाहिए। छाछ (केफिर) में पाया जाने वाला एसिड बिस्किट का रंग निकालने में मदद करता है।

छाछ की जगह आप फैटी केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

गर्म छाछ में 2 चम्मच डालें। लाल रंग। तरल चमकदार लाल हो जाएगा, यह वही है जो हमें एक उज्ज्वल बिस्किट प्राप्त करने की आवश्यकता है। छाछ (केफिर) को चिकना होने तक हिलाएं ताकि डाई अच्छी तरह से घुल जाए।

अब हम मुख्य आटे में लाल छाछ और सूखी सामग्री को भागों में (वैकल्पिक रूप से) डालना शुरू करते हैं। कुछ छाछ (लगभग 1/3) डालें, हिलाएँ, आटे के मिश्रण का 1/3 भाग मिलाएँ, फिर से मिक्सर से हिलाएँ, फिर छाछ फिर से (1/3) और इसी तरह जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से न मिल जाएँ।

रेड वेलवेट केक के लिए आटा चमकदार लाल (गुलाबी नहीं) होना चाहिए, केवल इस मामले में तैयार बिस्किट में एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग होगा।

रंग भरने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले केंद्रित रंगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सबसे आम में से एक है AmeriColor जेल डाई (फोटो देखें कि वे कैसे दिखते हैं)। 50/50 सुपर रेड और रेड रेड शेड्स (प्रत्येक का एक चम्मच) इस केक के लिए एकदम सही हैं! केक की परतें एक सुंदर समृद्ध रंग प्राप्त करेंगी। इस बार मैंने केवल एक सुपर रेड अमेरीकलर का इस्तेमाल किया, छाया इतनी सुंदर नहीं, बल्कि उज्ज्वल भी निकली।

तो, आटा तैयार है। अब हम बेकिंग मोल्ड तैयार करते हैं। मैं लाल स्पंज केक को तीन समान आकार के पैन (18 सेमी व्यास) में पकाऊंगा, मुझे लगभग 4-5 सेमी ऊंचे तीन केक मिलेंगे, जिनमें से प्रत्येक को दो और परतों में काटा जा सकता है। परिणाम एक लंबा स्तरित केक है।

यदि आप स्पंज केक को एक बड़े साँचे में बेक कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, 26 सेमी व्यास में, तो सभी आटे को एक ही बार में मोल्ड में डालें। तैयार केक को कई परतों में काटें। ऐसा माना जाता है कि एक बार में जितना कम आटा बेक किया जाता है, केक उतना ही जूसी होता है। यानी, यदि आप दो विकल्पों में से चुनते हैं: एक केक को बड़े व्यास के रूप में बेक करें और फिर तीनों को अलग-अलग काटें या बेक करें, मैं अंतिम विकल्प की सलाह दूंगा।

मैं बेकिंग पेपर के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों को लाइन करता हूं, जिस पर मुझे भरोसा है। मैं आटे को सांचों में डालता हूं और एक ही समय में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करता हूं।

ओवन को 180 सी पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है! बिस्किट के आटे को बिना जमने के तुरंत बेक करना शुरू कर देना चाहिए।

हम लकड़ी के डंडे से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं: बिस्किट के बीच में डाला जाता है, यह आटे की गीली गांठ के साथ बाहर नहीं आना चाहिए। इसके बाद बिस्किट को 10-15 मिनट के लिए फॉर्म में खड़े रहने दें, इसके बाद हम इसे निकाल कर वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा कर लें। पके हुए केक अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार होते हैं।

केक को और भी अधिक पौष्टिक और नम बनाने के लिए एक और चतुर तरकीब है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक पूरी तरह से ठंडा किए गए बिस्किट को क्लिंग फिल्म के साथ यथासंभव कसकर लपेटने की जरूरत है और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने दें। केक में नमी फिल्म की वजह से टुकड़ा नहीं छोड़ पाएगी, लेकिन बिस्कुट को संतृप्त करते हुए, इसकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित की जाएगी।

मैं केक को असेंबल करने से एक दिन पहले बिस्किट सेंकने की कोशिश करता हूं। मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं, और सुबह केक इकट्ठा करता हूं।

रेड वेलवेट केक का आविष्कार अमेरिकी कन्फेक्शनरों ने वेडिंग केक के एक प्रकार के रूप में किया था। लाल जुनून का रंग है, लेकिन इस विनम्रता की विशेषता न केवल रंग में है, बल्कि कोको की थोड़ी मात्रा में है, जिसे बिस्किट में जोड़ा जाता है और स्कार्लेट डाई के साथ मुखौटा किया जाता है।

बिस्किट्स को पूरी तरह से ठंडा करके काटा जाना चाहिए, ताकि वे कम उखड़ जाएँ और अधिक समान रूप से काटे जा सकें।

रेड वेलवेट केक के लिए क्रीम चीज़

क्रीमी चीज़ क्रीम केक के रंग और स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। मैं इसका उपयोग केक को लेयरिंग और लेवलिंग दोनों के लिए करता हूं।

क्रीम तैयार करने के लिए, हम होचलैंड कॉटेज पनीर क्रीम का उपयोग करेंगे (आप फिलाडेल्फिया, वायलेट और अन्य समान चीज़ों के लिए एक प्रतिस्थापन कर सकते हैं)। सुनिश्चित करें कि पैकेज में "प्रसंस्कृत पनीर" शिलालेख नहीं है, शिलालेख "मलाईदार" होना चाहिए।

क्रीम तैयार करना बहुत सरल है, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, मक्खन (115 ग्राम) को पाउडर चीनी (100 ग्राम) के साथ तेज गति से फेंटें, और फिर क्रीम चीज़ डालें और फिर से फेंटें।

मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, नरम और अच्छी तरह से व्हीप्ड होना चाहिए।

दूसरी ओर, क्रीम पनीर, रेफ्रिजरेटर से बहुत ठंडा, ताजा होना चाहिए।

एक सजातीय क्रीम में सभी सामग्री मिलाएं। हम इसे पेस्ट्री बैग में डालते हैं (इसका उपयोग करके केक के बीच समान परतें लगाना अधिक सुविधाजनक होता है।)

You Tube चैनल पर पनीर क्रीम के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा है, जहां मैं सभी छोटी चीजों और खाना पकाने की बारीकियों के बारे में बात करता हूं, मैं आपको देखने के लिए आमंत्रित करता हूं:

डेसर्ट ट्रे के नीचे क्रीम की एक छोटी मात्रा निचोड़ें ताकि नीचे का केक अच्छी तरह से चिपक जाए। इससे केक को इकट्ठा करना हमारे लिए आसान हो जाएगा।

मेरे पास 6 केक हैं, मैंने कपों में मिठाई बनाने और केक को सजाने के लिए एक पतला केक छोड़ा है।

कभी-कभी मैं बिस्कुट नहीं काटता, केक मोटे होते हैं, उदाहरण के लिए, नीचे दी गई तस्वीर में।

परतों के आकार के बावजूद, बिस्किट रसदार है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप केक की मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

इस केक को बनाना सुनिश्चित करें! यह स्वादिष्ट, कोमल है, इसमें चॉकलेट आफ्टरस्टैस्ट है।

बेहतर भिगोने के लिए इकट्ठे केक को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

मैं यह देखने के लिए बहुत उत्सुक हूं कि आपके पास किस प्रकार के केक हैं। एक टिप्पणी के लिए एक फोटो संलग्न करें। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे उत्तर देने में प्रसन्नता हो रही है, बेझिझक पूछें!

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