लाल मखमली सुंदरता केक। केक लाल मखमल। मूल लाल मखमली केक: अमेरिकी केक पकाने की विधि

रेड वेलवेट केक आधुनिक दुनिया में एक तेजी से आम हॉलिडे टेबल डेजर्ट बनता जा रहा है। इसमें लाल या बरगंडी रंगों के बिस्किट केक होते हैं, जिन्हें स्वादिष्ट क्रीम में भिगोया जाता है। क्रीम कई तरह से बनाई जा सकती है।

आटा और क्रीम में विभिन्न सुगंधित योजक जोड़े जाते हैं: कोको पाउडर, वेनिला, खाद्य रंग। आमतौर पर केक को गोल आकार में बनाया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे एक आयताकार आकार के रूप में, या दिल के रूप में, या तारे के रूप में बनाया जा सकता है।

वे आपको आटा गूंथने, सेंकने और केक की ऊपरी परत और उसके किनारे को सजाने की शुरुआत से एक सुंदर उत्सव की मिठाई बनाने की अनुमति देते हैं। मिठाई बनाने के अन्य सभी क्षण, आप लेख से सीखेंगे।

रेड वेलवेट केक - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

अमेरिकी बटरक्रीम केक के लिए अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट नुस्खा देखें।

आटा सामग्री:

• आटा -340 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम + वैनिलिन
• अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• केफिर या छाछ - 300 मिली
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• लाल जेल डाई - 2-3 चम्मच (AmeriColor 123)

आटा तैयारी

1. एक कटोरी में, सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, वेनिला, बेकिंग पाउडर, कोको और मिलाएं।

2. केफिर के साथ एक कप में सोडा डालें, मिलाएँ और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर केफिर में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

3. उसके बाद, केफिर में जेल डाई डालें और फिर से मिलाएँ। हमें एक चमकदार लाल रंग चाहिए।

4. एक शराबी सफेद द्रव्यमान तक एक मिक्सर के साथ अंडे को चीनी के साथ मारो। यह लगभग 7 - 10 मिनट है।

सूखी सामग्रियाँ।

6. सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और हमारा आटा तैयार है. हम आटे को 3 बराबर भागों में बांटते हैं - हमारे पास 3 लाल केक होंगे।

7. हम 22 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश लेते हैं और इसे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करते हैं, जैसा कि फोटो में है।

8. आटे के 1 भाग को एक सांचे में डालें, समतल करें और प्रत्येक केक को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

9. हम केक को ओवन से निकालते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।

10. हम कागज को हटाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच की जाती है।

टिप के रूप में: केक लेने से एक दिन पहले लाल केक को पहले से बेक कर लें। केक पक जाते हैं और बहुत कोमल और मुलायम हो जाते हैं।

11. ये खूबसूरत केक हैं जो आपको मिलने चाहिए।

क्रीम सामग्री:

• क्रीम "पनीर" - 450 ग्राम
• मक्खन -200 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी - 160 ग्राम
• वनीला शकर

टिप के रूप में: मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और पनीर क्रीम ठंडा होना चाहिए।

केक के लिए कुकिंग क्रीम

1. क्रीम के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन लें और मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे वेनिला चीनी, पाउडर चीनी डालें और कई मिनट तक फूलने तक फेंटें।

3. पनीर क्रीम घर पर बनाई जा सकती है। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• केफिर 3% - 0.5 लीटर
• खट्टा क्रीम 21% - 0.5 लीटर
• किण्वित बेक्ड दूध 4% - 0.5 लीटर
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रीम "चीज़" की तैयारी: एक कटोरी में, सभी सामग्री को मिलाएं, नींबू का रस डालें, मिलाएँ। एक कोलंडर में एक मोटे लिनन के कपड़े को लाइन करें और मिश्रण को फैलाएं। कपड़े को बांधें और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। आपको 450 ग्राम वजन की हल्की पेस्टी क्रीम मिलेगी। उपयोग के लिए तैयार।

4. आपके पास एक चिकनी, भुलक्कड़ केक क्रीम है। ज्यादा देर तक फेंटें नहीं ताकि तेल छूटे नहीं।

रेड वेलवेट केक को असेंबल करना

1. केक के ऊपर से थोड़ा सा काट लें, यह डेकोरेशन के काम आएगा।

2. सभी केक से कटे हुए टॉप्स को उँगलियों के बीच में तब तक गूंथ लें जब तक कि उनका चूरा न बन जाए।

3. केक के लिए क्रीम के साथ पकवान को चिकनाई करें।

4. हम प्रत्येक केक पर क्रीम फैलाते हैं।

5. केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करें, एक लंबे स्पैटुला के साथ समतल करें।

6. क्रीम के आसंजन के लिए एक रंग के साथ टुकड़ों को दबाकर, ऊपर और किनारों पर लाल टुकड़ों को छिड़कें।

7. सजावट के लिए हम निम्नलिखित सामग्री से एक क्रीम बनाएंगे:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम
• जेल फूड कलरिंग

सजावट के लिए क्रीम तैयार करना: नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें। पीसा हुआ चीनी डालें और तेज गति से फूलने तक फेंटें। एक नरम गुलाबी क्रीम के लिए, माचिस की तीली की नोक पर लाल जेल रंग डालें और हिलाएं। या क्रीम को सफेद छोड़ दें।

8. तैयार पीली गुलाबी क्रीम को एक पाक बैग में रखें और निचोड़कर, ऊपर से फूल बनाएं। फिर हम अपनी मास्टरपीस को कम से कम 4 - 8 घंटे के लिए भीगने देते हैं।

9. हमने तैयार मिठाई से एक टुकड़ा काट दिया और उत्पाद की असाधारण सुंदरता को देखा।

रेड वेलवेट डेजर्ट के साथ चाय के समय का आनंद लें। अपने भोजन का आनंद लें!

रेड वेलवेट - वीडियो के साथ क्लासिक रेसिपी

आपने अमेरिकी मिठाई का क्लासिक संस्करण देखा है। विचार? आगे बढ़ें और अन्य व्यंजनों का विश्लेषण करें।

दही क्रीम के साथ रेड वेलवेट केक रेसिपी

दिल के आकार का केक बनाना सीखें। मिठाई दो केक से मिलकर सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों निकलती है।

सामग्री:

• 1 कप - केफिर
• 2 कप मैदा
• 2 बड़ी चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
• 1 कप चीनी + वेनिला
• 100 ग्राम - मक्खन
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच - बेकिंग सोडा
• 1 छोटा चम्मच सिरका
• लाल रंग

लाल आटा गूंथना ताकि लाल मखमली केक सुंदर हो

1. अच्छी तरह नरम मक्खन को मिक्सर से 3-4 मिनिट तक फेंटें। हराते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।

2. अब एक-एक करके सभी अंडे डालें और द्रव्यमान को लगातार चलाते रहें।

3. एक कटोरी में आधा गिलास केफिर डालें, और बाकी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच डाई। एक गिलास में चम्मच से डाई को हिलाएं।

4. केफिर के साथ मिश्रित डाई को गिलास से कटोरे में डालें और सब कुछ मिलाएँ। द्रव्यमान में एक समृद्ध लाल रंग होता है।

5. कोको पाउडर को प्याले में डालिये और मिक्सर से फिर से मिला दीजिये. वेनिला बाहर डालो।

6. बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए सिरका डालें।

7. चम्मच से सोडा को सिरके के साथ सावधानी से मिलाएं।

आइए इसे अभी के लिए अलग रख दें और बाद में इसे उठा लें।

8. एक प्याले में मैदा छान कर निकाल लीजिये और मिला लीजिये.

9. आटे को मिक्सर से धीरे-धीरे भागों में मिला लें। बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।

10. आटे को दो भागों में बाँट लें। हम बेकिंग डिश में "दिल" के रूप में एक भाग डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं, 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। फिर हम दूसरा केक बेक करते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड, आटे से भरते समय, किसी भी चीज़ से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है।

केक को असेंबल करना और सजाना

1. हम केक को ओवन से निकालते हैं। हम देखते हैं कि वह अच्छी तरह से बेक हो गया है।

2. हम सिलिकॉन मोल्ड को पलटते हैं और केक इससे अच्छी तरह अलग हो जाता है।

3. क्रम्ब्स बनाने के लिए केक के ऊपर से काट लें।

4. यहाँ हम ऊपर से काटने के बाद ऐसा छिद्रपूर्ण और कोमल केक देखते हैं।

5. कटे हुए हिस्से को तोड़कर ग्राइंडर में डालकर पीस लें और वेलवेट क्रम्ब्स प्राप्त कर लें.

हमें आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री का पनीर और किसी भी मात्रा में (यहां 250 ग्राम)
• मक्खन - पनीर से 2 गुना कम
• वैनिलिन और पिसी चीनी - स्वादानुसार (2-4 बड़े चम्मच)

6. जब हमने वीडियो देखा तो हमने पनीर की मलाई बनाई। पहले केक के ऊपर दही की मलाई फैलाएं।

7. हम पहले केक को दूसरे केक के साथ बंद कर देते हैं।

8. केक के ऊपर और किनारों को एक स्पैटुला से क्रीम से अच्छी तरह कोट करें। फिर हम लाल टुकड़ों के साथ छिड़कना शुरू करते हैं, इसे क्रीम पर थोड़ा दबाते हैं।

9. हम मिठाई के शीर्ष को मखमली टुकड़ों से सजाते हैं।

10. इसके अलावा हम सजावट के लिए छोटे-छोटे फूल लगाते हैं।

यहां हमारे पास इतनी खूबसूरत रेड वेलवेट है।

बिस्किट वेलोर के साथ लाल मखमली केक - एक नए स्वाद के साथ केक के लिए एक नुस्खा

इस रेसिपी में आप बिस्किट वेलोर के प्रभाव के बारे में जानेंगे।

सामग्री:

आटा तैयारी

1. यदि आपके पास ऐसा ग्रहीय मिक्सर नहीं है, जैसा कि फोटो में है, तो अपने नियमित का उपयोग करें। नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और फूलने तक फेंटें।

2. जैसे ही तेल हल्का हो जाए इसमें दानेदार चीनी डालें.

3. हम मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटना शुरू करते हैं।

4. फिर, एक-एक करके अंडों को नीचे करें और बारी-बारी से फेंटें।

5. अब केफिर की आधी सर्विंग डालें और फिर से मिलाएँ।

6. आइए सूखी सामग्री पर चलते हैं। मैदा में कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

7. मिश्रित सूखी सामग्री का आधा हिस्सा ब्लेंडर बाउल में अंडे-मक्खन के मिश्रण में भेजें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

8. अब हम बचे हुए केफिर को प्याले में भेज देंगे और सब कुछ फिर से मिला देंगे।

9. बाकी सूखी सामग्री डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।

10. हम डाई निकालते हैं और इसे अपने परीक्षण में जोड़ते हैं। हम मिलाते हैं। लाल चमकीले रंग का प्रभाव प्राप्त होता है। आटा तैयार है.

केक पकाना

1. हमें एक बेकिंग शीट मिलती है। हम उस पर पन्नी फैलाते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं। हम पन्नी पर 16 सेमी के व्यास के साथ एक अभिन्न बेकिंग रिंग डालते हैं। हम अंगूठी को पन्नी के किनारों के साथ लपेटते हैं, जैसा कि फोटो में है।
2. सबसे पहले, आटे को 3 केक में बांट लें, अधिमानतः तराजू की मदद से। हम आटे के एक हिस्से को अपनी रिंग में रखते हैं। हम इसे ओवन में भेजते हैं, 30-40 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है।

3. हम केक को उनके ओवन से छल्ले में निकालते हैं - वे अभी भी गर्म हैं।

4. पन्नी को सावधानी से खोलें और अंगूठियों को ऊपर उठाएं। ये इतने खूबसूरत केक हैं। रेड वेलवेट केक लाल और सुंदर होना चाहिए।

5. हम गर्म केक को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं।

एक फिल्म में केक लपेटकर, हम ऐसी स्थिति बनाते हैं जिसमें नमी पूरे केक में समान रूप से वितरित की जाती है और कहीं भी नहीं जाती है। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर उन्हें 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

कुकिंग क्रीम चीज़ क्रीम

1. मक्खन, कमरे का तापमान (130 ग्राम), झारना पाउडर चीनी (160 ग्राम) के साथ हराया। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक पंच करें।

2. जब तेल हल्का हो जाए, तो पनीर और क्रीम चीज़ (560 ग्राम) डालें और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। याद रखें - पनीर और क्रीम चीज बहुत ही ठंडी होनी चाहिए।

3. हम एक गिलास पर एक कन्फेक्शनरी बैग डालते हैं और उसमें तैयार क्रीम डालते हैं।

रेड वेलवेट केक को असेंबल करना

1. हमारे पास 3 केक हैं। प्रत्येक केक को 2 भागों में काटा जाता है। केक की अखंडता में 5 केक होंगे, छठा भाग टुकड़ों में जाएगा। इसके अलावा, हमने सभी केक से ऊपर का हिस्सा काट दिया और इसे टुकड़ों में भी भेज दिया।

2. हम अपने हाथों में टुकड़ा गूंधते हैं और बेकिंग शीट भरते हैं, जिसे हम ओवन में डालते हैं, 40 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। टुकड़ा सूख जाना चाहिए। सूखे टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें।

3. हम केक को एक घूमने वाली मेज पर इकट्ठा करते हैं। हम प्रत्येक केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं, जैसा कि फोटो में है।

4. क्रीम को बैग से बाहर की ओर की दीवारों पर निचोड़ें।

5. क्रीम को किनारों पर समतल करें और ऊपर से एक स्पैटुला से चिकना करें।

6. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, हमारे केक की सभी सतहों पर लाल चिप्स लगाएं।

7. हम ऊपरी हिस्से को फूलों से सजाते हैं।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, मखमल का टुकड़ा एक अलग आकार का होता है और "वेलोर" की अवधारणा से मेल खाता है। रेड वेलोर इफ़ेक्ट वाली केक डेज़र्ट तैयार है.

नए साल के रूपांकनों के साथ लाल मखमली केक को कैसे सजाने के लिए - वीडियो

मुझे लगता है कि सभी व्यंजनों को देखते हुए, आपको रेड वेलवेट से प्यार हो गया और उसने आप पर सकारात्मक प्रभाव डाला।

"डेविल फूड", "रेड वेलवेट", "रेड केक", "अमेरिकन ब्लिस" - ये सभी अद्भुत रेड वेलवेट केक के नाम हैं जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। ऐसा प्रतीत होगा - अच्छा, इसमें क्या है? लाल रासायनिक डाई और सफेद क्रीम के साथ साधारण ढीले बिस्कुट। लेकिन नहीं - यह बिल्कुल भी आसान नहीं है!

इस दिव्य व्यंजन का मुख्य रहस्य यह है कि जब आपके मुंह में आश्चर्यजनक रूप से कोमल पनीर क्रीम के साथ मखमली लाल बिस्किट का एक टुकड़ा पिघलता है, तो चॉकलेट नोटों का स्वाद आता है!

आश्चर्यजनक रूप से, एक चमकदार लाल, असामान्य रूप से झरझरा मीठा उन्माद से, आप किसी भी स्वाद (स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी, आदि) की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन इस रंग से नकाबपोश चॉकलेट का स्वाद ही नहीं!

इस अद्भुत केक को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। कुछ लोग केवल एक कटोरी में आटा के लिए सामग्री डालते हैं और दूसरी कटोरी में क्रीम के लिए और, लंबे समय तक परेशान किए बिना, एक ही बार में सभी सामग्री को कटोरे में डाल देते हैं।

आप इसे इस तरह से कर सकते हैं, लेकिन जब सभी घटकों को मिलाने और चाबुक करने का क्रम क्रमिक रूप से होता है, तो आटे में आवश्यक मात्रा में हवा प्राप्त करने का समय होता है और केक बहुत अधिक झरझरा और कोमल होते हैं। और क्रीम अधिक हवादार हो जाती है।

हमें परीक्षण की आवश्यकता है:

• आटा - 320 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• चीनी - 300 जीआर।
• केफिर 3.2% - 250 मिली।
• मक्खन - 115 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 20 जीआर।
• जेल रेड फूड कलरिंग "अमेरीकलर सुपर रेड" - 2 चम्मच।
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच
• वाइन सिरका - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 5 जीआर।
• सोडा, नमक - 4 जीआर।

क्रीम के लिए:

• क्रीम पनीर - 400 जीआर।
• क्रीम 33% - 250 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए एक शर्त कमरे के तापमान पर सभी अवयवों का उपयोग है!

आटा तैयारी

1. सबसे कोमल केक प्राप्त करने के लिए, आटा बनाते समय, एक छलनी के माध्यम से सभी ढीली सामग्री को छानना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक घटक को अलग से छानना आवश्यक नहीं है। यह एक गहरी कटोरी पर एक बारीक छलनी स्थापित करने और आटे के मिश्रण को प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी चीजों को क्रमिक रूप से डालने के लिए पर्याप्त है। चूंकि हमारे पास सबसे अधिक आटा है, इसलिए हमें इसे पहले डालना चाहिए।

2. ऊपर से एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला सुगंधित कोको पाउडर डालें। यह इसके समृद्ध स्वाद पर निर्भर करेगा कि हम एक नाजुक चॉकलेट aftertaste प्राप्त करने में सक्षम होंगे या नहीं।

आदर्श विकल्प अल्कलाइज्ड कोको पाउडर का उपयोग करना होगा, जो चॉकलेट की अधिकतम स्वाद अनुभूति देता है। नहीं तो आप कोको की मात्रा 5 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। या फ्लेवरिंग "चॉकलेट" का उपयोग करें।

3. आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर में मिला हुआ सोडा मिलाएं। सोडा को पहले से बुझाने की जरूरत नहीं है। अकेले बेकिंग पाउडर पर्याप्त नहीं होगा, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे तुरंत दूसरे सोडा पाउडर के साथ मिलाकर आटा "उठा" लिया जाए।

4. परिणामी थोक उत्पादों के सेट को एक कटोरे में अच्छी तरह से छान लें और अधिक द्रव्यमान एकरूपता के लिए ध्यान से एक व्हिस्क के साथ आगे बढ़ें।

5. दूसरी गहरी कटोरी में, कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन डालें। इसे और अच्छी तरह से मिलाने के लिए बेहतर होगा कि इसे पहले से बराबर टुकड़ों में काट लें।

6. मक्खन में दानेदार चीनी डालें, इसे मक्खन के टुकड़ों में समान रूप से वितरित करने की कोशिश करें, ताकि बाद में वे बेहतर तरीके से मिलें।

7. एक सजातीय चीनी-मक्खन स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इससे ऐसे अलग-अलग उत्पादों के संयोजन की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और मिश्रण करते समय आपको अपने हाथ को थोड़ा सा तनाव देने की अनुमति मिल जाएगी।

8. जब मक्खन और चीनी अच्छी तरह मिल जाएं तो सबसे पहले एक अंडा डालें और अच्छी तरह फेंट लें। और फिर दूसरे अंडे में डालें और पूरे द्रव्यमान का एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

चूंकि तेल काफी वसायुक्त है, यह लगातार व्हिपिंग है जो सभी घटकों को समान रूप से मिलाने की अनुमति देता है।

9. लगातार चाबुक से वाइन सिरका डालें। इसके बाद, वह सोडा के साथ परीक्षण में बातचीत करेगा और आपको केक के दोगुने वैभव को प्राप्त करने की अनुमति देगा।

10. आगे वैनिला एसेंस भेजें। यह आटे को हल्का वेनिला स्वाद देगा और सोडा, बेकिंग पाउडर, सिरका और तेल के स्वाद को छुपाएगा।

11. मिक्सर से फेंटे हुए मिश्रण में सूरजमुखी का तेल एक पतली धारा में डालें।

12. जैसे ही सूरजमुखी का तेल पिछली सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है, केफिर को भी एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें और लगभग दो मिनट तक चलाते रहें।

13. बिस्किट केक के लिए नरम आटा तैयार करने में अगला महत्वपूर्ण कदम आटा के तरल भाग में धीरे-धीरे आटा डालना होगा। यह वास्तव में भागों में किया जाना चाहिए, ताकि हमारे लिए अनावश्यक आटा गांठ न बने, और मिश्रण समान रूप से हो।

14. जब हमें थोड़ा चॉकलेट टिंट के साथ एक सजातीय गाढ़ा मलाईदार स्थिरता मिलती है, तो आप लाल भोजन रंग डाल सकते हैं और इसे मिक्सर के साथ पूरे आटे में फैला सकते हैं।

15. परिणाम एक बहुत ही सुंदर चिकनी चमकदार लाल चमकदार लोचदार द्रव्यमान होगा, जिसे कुछ मिनटों के लिए अलग रखा जा सकता है।

16. चूंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में तेल होता है, यह बेकिंग डिश में चिपकेगा और जलेगा नहीं। इसलिए, आप फ्रेंच शर्ट नहीं बना सकते हैं और यहां तक ​​​​कि वियोज्य रूपों की बोतलें भी नहीं डाल सकते हैं, लेकिन फॉर्म के दो वियोज्य रिंग भागों को सीधे सिलिकॉन मैट पर रख सकते हैं। यदि आप इस तरह के प्रयोग से डरते हैं, तो भी पूरे फॉर्म को समग्र रूप से (नीचे के साथ) उपयोग करें। बैटर को समान रूप से दो 20 सेमी के टिन में बाँट लें।

17. इसके बाद, ओवन को 160-170 डिग्री पर प्रीहीट करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही इसे बेक करने के लिए सेट करें ताकि सभी खमीर घटक तापमान के प्रभाव में अपनी प्रतिक्रिया शुरू कर दें और केक इस प्रक्रिया में हवा-छिद्रपूर्ण हो जाएं। लगभग 30 मिनट (ओवन के आधार पर) बेक करें।

हम जांचते हैं कि केक सबसे सामान्य तरीके से तैयार हैं या नहीं - हम उन्हें टूथपिक से छेदते हैं और, अगर उस पर आटा का कोई निशान नहीं बचा है, तो वे पूरी तरह से तैयार हैं। यदि नहीं, तो उन्हें ओवन में और 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर से उसी तरह से तैयारी की जांच करनी चाहिए। टेबल पर फॉर्म में सीधे ठंडा होने दें।

तैयार केक आमतौर पर अच्छी तरह से वसंत हो जाते हैं यदि उन्हें थोड़ा दबाया जाता है। इस लोच को बनाए रखने के लिए, उन्हें सांचों से बाहर निकाला जा सकता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है, और फिर चार घंटे के लिए मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है (लेकिन यह आवश्यक नहीं है)।

आप तुरंत, ठंडा होने के बाद, क्रीम तैयार करना और केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

क्रीम की तैयारी

केक के स्वाद में क्रीम भी उतनी ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बहुत कुछ इसकी पसंद और तैयारी पर निर्भर करता है: केक का संसेचन, आटा और क्रीम परत का स्वाद संयोजन, मुंह में स्वादिष्टता का स्वाद और कोमलता इत्यादि।

नाजुक पनीर और क्रीम पर आधारित "रेड वेलवेट" क्रीम आदर्श है। इन अवयवों के आधार पर, न केवल एक नाजुक परत प्राप्त की जाती है, बल्कि एक शानदार अंतिम "कोटिंग" भी होती है।

क्रीम को छूटने और फटने से बचाने के लिए, नियमित चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और आटे की तरह ही, सभी सामग्रियों को अलग-अलग फेंटना और फिर उन्हें मिलाना बेहतर होता है।

1. नाज़ुक क्रीम चीज़ को एक गहरे बाउल में डालकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। उपयुक्त और "मस्कारपोन", और "रिकोटा", और "फिलाडेल्फिया" और यहां तक ​​​​कि किसी भी क्रीम पनीर पनीर।

2. फिर पनीर के द्रव्यमान में पाउडर चीनी डालें और फिर से मिक्सर से फेंटें ताकि पाउडर पनीर में समान रूप से वितरित हो जाए।

3. पनीर के स्वाद को खत्म करने और क्रीम को वेनिला कोमलता देने के लिए, वेनिला एसेंस डालना वांछनीय है।

आप चाहें तो इस समय क्रीम में फूड कलरिंग मिला सकते हैं, लेकिन रेड वेलवेट के क्लासिक वर्जन में यह सफेद ही रहना चाहिए।

4. एक पेस्ट बनने तक सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें।

5. हैवी क्रीम को एक अलग गहरे बाउल में डालें। वे जितने मोटे होंगे, क्रीम उतनी ही मोटी और समृद्ध निकलेगी।

6. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि बड़ी, न गिरने वाली चोटियां दिखाई दें। आदर्श रूप से, व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होना चाहिए और ऐसा दिखना चाहिए जैसे इसे किसी कारखाने के कैन से निचोड़ा गया हो।

7. धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को पनीर के द्रव्यमान में छोटे भागों में डालें, एक सिलिकॉन रंग के साथ सरकते हुए।

8. नतीजतन, आपको बहुत मोटी, मोटी, देहाती खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान एक बहुत मोटी क्रीम मिलनी चाहिए, जिसमें "एक चम्मच खड़ा होता है"।

केक को असेंबल करना

तो, केक बेक हो गए हैं, क्रीम तैयार है। अब आपको उन्हें संयोजित करने की आवश्यकता है ताकि आपको एक ठाठ केक मिल जाए जिसे मेहमान लंबे समय तक याद रखेंगे।

1. पकाते समय, प्रत्येक केक का शीर्ष थोड़ा असमान हो सकता है, और जब इकट्ठा किया जाता है, तो एक सुंदर केक के बजाय, एक समझ से बाहर कोणीय पिरामिड या इससे भी बदतर, एक "मुड़ा हुआ टॉवर" निकल सकता है।

इसीलिए इस असमानता को चाकू से सावधानीपूर्वक काटना वांछनीय है। आपको एक बड़ा सम बिस्किट मिलना चाहिए। यदि केक काफी ऊंचा निकला, तो आप इसे आधा में काट सकते हैं, फिर तैयार अतुलनीय विनम्रता में आपको क्रीम के साथ दो बार कई केक मिलेंगे।

2. पहले बिस्किट को किसी स्टैंड या किसी खूबसूरत डिश पर रखें, जिस पर हम बाद में केक सर्व करेंगे. एक मोटी परत में, क्रीम की एक अच्छी मोटी परत समान रूप से लगाएं ताकि यह केक के किनारों से थोड़ा आगे निकल जाए, ताकि बाद में इसके साथ पक्षों को कोट करना आसान हो जाए।

केक के किनारों के नीचे, आप बेकिंग चर्मपत्र के स्ट्रिप्स रख सकते हैं, जो क्रीम और टुकड़ों के साथ पकवान को भिगोने के खिलाफ एक तरह की सुरक्षा के रूप में काम करेगा। जब केक की असेंबली पूरी तरह से पूरी हो जाती है, तो चर्मपत्र को सावधानी से हटाया जा सकता है और मिठाई की उत्कृष्ट कृति के आसपास यह साफ हो जाएगा।

3. दूसरे केक को ऊपर रखें और हल्के हाथों से दबाएं ताकि एक सख्त फिट दिखाई दे, क्रीम केक के छिद्रों में प्रवेश कर सके और इसमें से कुछ लाल बिस्कुट के किनारों को धुंधला कर दें।

4. दूसरे बिस्किट केक के ऊपर, समान रूप से शानदार मोटी क्रीम की एक परत फैलाएं। यह कम से कम आधा सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। केक की एकत्रित परतों के किनारों पर अतिरिक्त क्रीम को तुरंत एक स्पैटुला के साथ लगाया जा सकता है।

5. धीरे-धीरे बची हुई सभी क्रीम को साइडवॉल पर लगाएं और धीरे से संरेखित करें ताकि केक सभी तरफ समान रूप से मोटाई में लेपित हो। आदर्श रूप से, मलाईदार अंतिम परत लगभग एक सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए।

6. इकट्ठे रचना को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना आवश्यक है ताकि क्रीम सख्त हो जाए और स्पर्श करने के लिए प्रतिरोधी हो जाए। अगर उंगलियों के निशान रह जाते हैं, तो बेहतर होगा कि केक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर पर केक बनाने का वीडियो

और यहां एक वीडियो है जिसमें आप सब कुछ स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। यहां तैयारी और तैयारी के सभी चरण दिए गए हैं। और अगर पढ़ने के बाद कुछ समझ में नहीं आता है, तो वीडियो में आप लापता तत्वों को भर सकते हैं। इसे विशेष रूप से आज के लेख के लिए तैयार किया है।

वीडियो में एक छोटा सा बग है। वे दिखाना चाहते थे कि केक अंदर से कैसे निकला और असेंबली के तुरंत बाद इसे काट दिया, और क्रीम थोड़ा "तैर" गई। ऐसा किसी भी हालत में न करें। मिठाई को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें, और इससे भी ज्यादा बेहतर है।

सबसे पहले, यह अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और दूसरी बात, अतिरिक्त नमी को केक में अवशोषित कर लिया जाएगा, ताकि वे भीग सकें और स्वादिष्ट भी हो सकें।

बाकी के लिए, बेझिझक खाना बनाना शुरू करें। यह नुस्खा कई बार परीक्षण किया गया है और यह हमेशा काम करता है। 100% परिणाम की गारंटी।

केक को कैसे सजाने के लिए

आप अपनी कल्पना पर भरोसा करके "रेड वेलवेट" को सजा सकते हैं। आप केक के किनारों को स्मियर भी नहीं कर सकते हैं, बस घुंघराले मलाईदार "लाइनें" लगाकर, चॉकलेट या अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है, या एक फल और बेरी "घास का मैदान" बनाकर।

क्लासिक संस्करण में, केक के कटे हुए हिस्सों का उपयोग छिड़काव के लिए किया जाता है।

ऐसा करने के लिए, ट्रिमिंग्स को कुचल दिया जाता है और सुंदर चमकदार लाल croutons बनाने के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में बेकिंग शीट पर सूखने के लिए भेजा जाता है। ताकि टुकड़े जलें नहीं और उनका रंग खराब न हो, उन्हें समय-समय पर मिश्रित या पलट देना चाहिए - यह सब पीसने की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

ओवन के बाद, बिस्कुट क्रैकर्स को कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए और उन्हें एक ब्लेंडर नोजल के साथ एक टुकड़े की स्थिति में पीसना चाहिए या कुचल शॉर्टब्रेड कुकीज़ के समान बनावट प्राप्त करने के लिए उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करना चाहिए।

नतीजतन, यह इतना सरल और एक ही समय में खूबसूरती से सजाया गया केक निकलेगा:

या आप समान रूप से केक के पूरे शीर्ष को लाल टुकड़ों के साथ पक्षों से ढक सकते हैं। इसके अलावा, नरम ब्रश के साथ फुलाना, मखमली और यहां तक ​​कि टुकड़ों का वितरण प्राप्त किया जा सकता है, जिसे हटाया जा सकता है और ढीली परत को पुनर्वितरित किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, केक को सजाने के लिए निम्नलिखित विकल्प दिए जा सकते हैं:

विकल्प नंबर 1 - क्रीम के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें

विकल्प संख्या 2 - क्रीम के साथ "गुलाब" बनाएं और केंद्र में बेरीज को खूबसूरती से बिछाएं, जो प्रभाव को बढ़ाने के लिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

विकल्प संख्या 3 - किनारों पर आलंकारिक क्रीम लगाएं, ऊपर से बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़कें और उस पर जामुन डालें

विकल्प संख्या 4 - वही विक्टोरिया बेरी को काटें और उन्हें एक सर्कल में ऊपर से डालें, और दिखावटी के लिए, प्रत्येक बेरी के ऊपर सफेद चॉकलेट डालें या क्रीम अवशेषों की पतली स्ट्रिप्स लगाएं।

विकल्प संख्या 5 - क्रीम की ऊपरी परत को समान रूप से वितरित न करें, बल्कि इसे गुलाब के गुलदस्ते का आकार दें।

विकल्प संख्या 6 - केक के निचले भाग को टुकड़ों के साथ छिड़कें, और ऊपर से क्रीम "चोटी" बनाएं और जामुन से सजाएं।

विकल्प संख्या 7 - टुकड़ों के साथ बहुतायत से छिड़कें और दिल या किसी अन्य चॉकलेट के आंकड़े से सजाएं

विकल्प संख्या 8 - चिकनी चमकदार लाल टुकड़े से ढका केक बहुत मूल दिखाई देगा:

विकल्प संख्या 9 - दो रंग विकल्पों को मिलाकर केक को ग्लॉसी आइसिंग से भरें

एक ही जेल लाल खाद्य रंग जोड़कर शीशा का इतना सुंदर चमकदार रंग प्राप्त किया जा सकता है:

सामान्य तौर पर, केक की सजावट प्रत्येक व्यक्ति के व्यक्तित्व की अभिव्यक्ति होती है। तो केक की सतह पर प्रयोग करने और अपने विचारों को व्यक्त करने से डरो मत! यह केवल आपको पाक प्रेरणा की कामना करने के लिए बनी हुई है!

मूल रेसिपी के अनुसार रेड वेलवेट केक बनाने का वीडियो

रेड वेलवेट के लिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं! लाल केक को सफेद केक के साथ जोड़ा जाता है, और कई पाक विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न क्रीमों की कोशिश की जा चुकी है।

मैं आपको तहे दिल से शुभकामना देना चाहता हूं कि, उपरोक्त क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आपको एक ऐसा स्वादिष्ट केक मिले, जिसे न केवल मेहमान, बल्कि आप और आपका परिवार भी चॉकलेट के संकेत के साथ इस लाल मीठे व्यवहार को पसंद करेंगे और अगली सभी छुट्टियों के लिए मिठाई आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी!

बोन एपीटिट और मिठाई रचनात्मकता में सफलता!

• आटा - 340 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम
• कोको - 5 ग्राम
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• सोडा - 3 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम
• छाछ / केफिर - 280 ग्राम
• जेल का रंग - 2 चम्मच

बस यह मत कहो कि आपने रेड वेलवेट के बारे में नहीं सुना है (रेड वेलवेट को कॉल करना अधिक सही है)।

परिचारिका को ध्यान दें - इसकी उत्पत्ति के संबंध में कई सिद्धांत हैं। कुछ का मानना ​​है कि उनकी रेसिपी की उत्पत्ति संयुक्त राज्य के दक्षिणी भाग में हुई थी, किसी को यकीन है कि केक रेसिपी की उत्पत्ति उत्तरी भाग में हुई थी। लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि यह केक हाल के दशकों में अमेरिकियों और कनाडाई लोगों का पसंदीदा मिठाई बन गया है।

पेस्ट्री के चमकीले लाल रंग ने इस तथ्य में योगदान दिया है कि रेड वेलवेट केक को शैतान के भोजन के रूप में जाना जाने लगा है। जॉन मारियानी ने अपनी पुस्तक द डिक्शनरी ऑफ अमेरिकन फूड एंड ड्रिंक में सुझाव दिया है कि केक को अपने अद्भुत स्वाद के कारण शैतान का भोजन कहा जाने लगा है, जिसे कुछ नैतिकतावादी पापपूर्ण मान सकते हैं।

अब मैं बताऊंगा कि यह एक अति लोकप्रिय मिठाई क्यों है। उपस्थिति को देखें: चमकदार लाल केक और बर्फ-सफेद क्रीम। क्लासिक केक पूरी तरह से बाहर से क्रीम से ढका हुआ है, लेकिन मैं और अधिक अभिव्यक्ति और जुनून पैदा करना चाहता था, इसलिए मैंने इसे "नग्न" बना दिया। यह अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और आकर्षक है, इसके अलावा, मैं इस तरह के एक और केक के बारे में नहीं जानता, कम से कम थोड़ा समान।

इसमें बहुत झरझरा और नम केक हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लेकिन यह बात भी नहीं है। चाल कोको की एक छोटी मात्रा में होती है, जिसे आटे में जोड़ा जाता है, लेकिन लाल रंग से मुखौटा किया जाता है। यही है, जब आप एक टुकड़ा काटते हैं, तो आप कुछ भी उम्मीद करते हैं, लेकिन चॉकलेट के बाद का स्वाद नहीं। यह एक ऐसा केक है जो बार-बार धारणा और आश्चर्य को धोखा देता है। मैं अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूं, हर काटने के साथ मैं फिर से हैरान था, "ओह, हाँ, यह चॉकलेट है," क्योंकि बाह्य रूप से यह ऐसा नहीं दिखता है।

मक्खन में फेंको कि मेरे अधिकांश अनुयायियों को प्यार है, और आपके पास एक केक है जिसे आप फिर से, फिर से बनाना चाहते हैं ...

एंड्री रुडकोव

यदि आपको किसी सामग्री, कन्फेक्शनरी उपकरण और उपकरण की आवश्यकता है, तो मेरे स्टोर - dvemorkovki.ru पर जाएं। मेरी योजना है कि यह उन लोगों के लिए सबसे सुविधाजनक स्टोर बन जाएगा जो खाना बनाना पसंद करते हैं। एक अप-टू-डेट शोकेस, कई भुगतान और वितरण विधियां (पूरी दुनिया में), मॉस्को में मेरा अपना स्टोर है और जो सामान मैं खुद चुनता हूं और सामग्री जो मैं ब्लॉग पर उपयोग करता हूं। अन्दर आइए!

आदर्श चीजें, शायद, हर चीज में आदर्श होती हैं। आटा इतना सरल है कि कोई मानदंड भी नहीं है कि कब किस सामग्री को जोड़ना है। मैंने मिक्सर को तब तक चालू नहीं किया जब तक कि मैंने अंतिम सामग्री नहीं डाल दी। क्या यह बढ़िया नहीं है।

एक बाउल में मैदा (340 ग्राम), चीनी (300 ग्राम), अललाइज्ड कोको(5 ग्राम), 1/4 छोटा चम्मच नमक, सोडा (3 ग्राम), बेकिंग पाउडर (5 ग्राम)।

अंत में, आपको छाछ (280 जीआर) जोड़ने की जरूरत है। मैंने इसे कम वसा वाली क्रीम 10% (150 जीआर।) और खट्टा क्रीम 20% (130 जीआर।) से बदल दिया, आप बस केफिर ले सकते हैं। और रेड फूड कलरिंग। उच्चतम गुणवत्ता और सर्वोत्तम परिणाम AmeriColor Red Red (या सुपर रेड) है।

आटा काफी तरल होगा, चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए। इसे 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें, बात यह है कि सोडा को डेयरी सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए कुछ समय चाहिए।

मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें, और तल पर चर्मपत्र बिछाएं। और आवश्यक मात्रा में आटा डालें। मैंने तीन 16 सेमी केक बनाए हैं। या यह दो 18 सेमी प्रत्येक होगा। पूरी तरह से पेशेवर होने के लिए, पहले खाली कटोरे को तौलें, और फिर तैयार आटे के साथ कटोरा। गणितीय गणनाओं के माध्यम से, आप समझेंगे कि प्रत्येक केक के लिए मोल्ड में कितना आटा डालना है।

हम 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करते हैं। ध्यान से देखें। 15वें मिनट में मैंने एक कटार से जांचना शुरू किया। जैसे ही वह सूखने लगा, उसने रूप निकाल लिया। केक को वायर रैक पर मोल्ड में 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर केक को वायर रैक पर सावधानी से हटा दें।

फॉर्म को ठंडा करें (मैं सिर्फ ठंडे पानी से कुल्ला करता हूं), तेल के साथ फिर से चिकना करें, नीचे तक चर्मपत्र और जाओ। केक के ठंडा होने पर, प्रत्येक केक को क्लिंग फिल्म से लपेट दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

दो घंटे के बाद, केक को हटा दें और सावधानी से ऊपर से काट लें - सबसे अधिक संभावना है कि यह केंद्र में थोड़ा ऊपर उठेगा।

देखें कि केक कितना झरझरा निकला है। और कितना स्वादिष्ट है। फिर आप केक को क्रीम से कोट कर सकते हैं और केक को इकट्ठा कर सकते हैं। मैं आपको दिखाता हूँ कि मैंने यह कैसे किया।

केक को सुंदर नग्न बनाने के लिए, आपको सिरों को ट्रिम करना होगा (वे ओवन में भूरे रंग के होते हैं और लाल से अधिक भूरे रंग के हो जाते हैं)। आप चाकू से सिर्फ एक पतली परत काट सकते हैं, लेकिन मैं एक धातु की अंगूठी से काटता हूं - सभी केक को एक ही आकार और आकार में लाने का एकमात्र तरीका है।

केक "रेड वेलवेट" कन्फेक्शनरी कला की एक सच्ची कृति है, जिसे दुनिया लंबे समय से जानती है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि ऐसा उत्पाद केवल एक पेशेवर शिल्पकार द्वारा तैयार किया जा सकता है, जिसके पीछे बहुत अधिक पाक अनुभव है, हालांकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। "रेड वेलवेट" - एक केक जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी पका सकती है जो खाना पकाने और कन्फेक्शनरी कला की सभी पेचीदगियों से परिचित नहीं है - खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा धैर्य और ध्यान देने की आवश्यकता होगी।

कहानी

एक कुलीन पाक कृति के इतिहास की शुरुआत 19 वीं शताब्दी में होती है, जब यूरोपीय देशों के निवासियों को पहले से ही मूल लाल बिस्किट के अस्तित्व के बारे में पता था। उस समय, इसे एक शाही मिठाई माना जाता था, जिसके स्वाद ने इसे आज़माने वाले सभी को चकित कर दिया। एक अन्य संस्करण के अनुसार, रेड वेलवेट बिस्किट रेसिपी का इतिहास ग्रेट डिप्रेशन के समय का है, जिसे अमेरिकी आबादी के लिए जाना जाता है। उस समय, भोजन की मांग में काफी कमी आई, जिसके परिणामस्वरूप एक पेस्ट्री की दुकान ने असामान्य लाल मिठाई के साथ ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने का निर्णय लिया।

इस केक को पहली बार 1972 में इसका नाम मिला, इसके लेखक अमेरिकी हलवाई जेम्स बियर्ड थे, जो खट्टा छाछ के साथ सिरका मिलाकर प्राप्त बिस्किट के मूल रंग के लेखक बने। ला बिस्किट का एक विशेष लाल रंग निकालने की इस क्रिया को पाक विशेषज्ञ डच कहते हैं।

फिलहाल, इस मिठाई के लिए काफी संख्या में व्यंजन हैं, जिनका उपयोग कई हलवाई करते हैं। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, और उनके अनुसार तैयार किए गए केक एक मूल रूप और एक मसालेदार स्वाद है जो लाखों मीठे दांत पसंद करते हैं।

तो आप रेड वेलवेट बिस्किट कैसे बेक करते हैं? इस प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं? उस पर और नीचे।

स्वाद गुण

बहुत से लोग वास्तव में इस तरह के केक की असामान्य उपस्थिति को पसंद करते हैं, हालांकि, रेड वेलवेट बिस्किट का स्वाद कैसा होता है?

इस तरह के कन्फेक्शनरी उत्पाद में विनीत चॉकलेट नोटों के साथ एक नाजुक स्वाद होता है। इसके अलावा, इस तरह की मिठाई को चखने के बाद, मीठे दाँत को सुखद मलाईदार स्वाद का अनुभव होगा जो कि क्रीम में लंबे समय से है।

बड़ी मात्रा में नमी बनाए रखने वाले अवयवों के कारण, इस कन्फेक्शनरी के नीचे का बिस्किट काफी गीला और रसदार होता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी क्लासिक रेसिपी में संसेचन भी नहीं दिया जाता है।

बिस्किट सामग्री

• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1.5 कप चीनी;
• 3 अंडे;
• वसा रहित केफिर का एक गिलास (छाछ से बदला जा सकता है);
• वेनिला चीनी के 2 बैग (10 ग्राम प्रत्येक);
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा (पहले टेबल सिरका के साथ बुझाया गया);
• 1.5 चम्मच लाल भोजन रंग
• 0.5 चम्मच नमक।

चरण 1. तैयारी

इससे पहले कि आप रेड वेलवेट शिफॉन बिस्किट बनाना शुरू करें, आपको सामग्री की सूची में बताए गए आटे की मात्रा को छानना होगा। बेकिंग के लिए चुने गए फॉर्म को भी तैयार करने की जरूरत है - इसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए और मक्खन के टुकड़े से चिकना करना चाहिए। इसके अलावा, इस स्तर पर, आपको ओवन चालू करना चाहिए और 180 डिग्री के तापमान का चयन करके, इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2. आटा

छने हुए आटे में नमक मिलाकर उसमें कोको पाउडर मिलाना चाहिए, जो मीठा नहीं होना चाहिए। एक अलग कटोरे में, आपको एक मलाईदार मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए मक्खन को पहले मिक्सर से अलग से पीटा जाता है जब तक कि यह छोटे गांठों में नहीं टूट जाता है, और फिर वहां चीनी की संकेतित मात्रा डाली जाती है और प्रक्रिया दोहराई जाती है। रेड वेलवेट बिस्किट रेसिपी में, इसे कम गति से करने की सलाह दी जाती है। कोड़ा मारने की प्रक्रिया में, चिकन अंडे को द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए और धीरे-धीरे सामग्री को एकरूपता की स्थिति में लाना चाहिए। यदि द्रव्यमान रसीला और यथासंभव सजातीय हो जाता है, तो केक सही, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा। जैसे ही द्रव्यमान सबसे शानदार हो जाता है, कोको के साथ आटा धीरे-धीरे इसमें डालना चाहिए, अवांछित गांठों के गठन से बचने के लिए इसे छोटे भागों में करना चाहिए।

व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, पहले से तैयार भोजन रंग को आटे में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे केफिर (या छाछ) में पतला होना चाहिए। यह एक पतली धारा में किया जाना चाहिए, ताकि डाई पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

कुछ रसोइया इन सामग्रियों को बराबर दो या तीन भागों में विभाजित करने के बाद बारी-बारी से केफिर और आटा मिलाने की सलाह देते हैं। यही है, आप पहले कोको के साथ एक तिहाई आटा जोड़ सकते हैं, फिर आधा केफिर या छाछ में डाल सकते हैं, फिर आटा फिर से डाल सकते हैं और दो बार वैकल्पिक कर सकते हैं। इस सिफारिश के बाद, आप तैयार मिठाई की सही रेशमीपन प्राप्त कर सकते हैं, जो कि पाक विशेषज्ञ के कौशल का एक संकेतक है।

आटा तैयार करने के अंतिम चरण में, मिक्सर के संचालन को रोके बिना, आपको आटे में सिरका के साथ सोडा मिलाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं)।

स्टेज 3. बेकिंग

वे सभी जो रेड वेलवेट बिस्किट बनाना जानते हैं, वे बेकिंग के लिए क्लिप के साथ गोल मोल्ड्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि इस केक को मूल रूप से एक गोल उत्पाद के रूप में माना गया था, और दूसरी बात, इसे इस प्रकार के मोल्ड से उत्पाद को नुकसान पहुंचाए बिना, केवल क्लैंप फैलाकर हटाया जा सकता है।

"रेड वेलवेट" बिस्किट को ओवन में उच्च तापमान - 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। तैयार आटे के आधे हिस्से को तैयार रूप में डालें और 25 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में भेज दें। शेष आधे के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। जैसे ही दोनों केक तैयार होते हैं, आपको उन्हें 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, उन्हें बिस्किट के लिए पहले से तैयार रेड वेलवेट संसेचन के साथ पानी देना होगा।

स्टेज 4. केक इकट्ठा करना

सभी चरणों को पूरा करने के बाद, और केक रेफ्रिजरेटर में आवश्यक समय खड़े हो गए हैं, यह केक इकट्ठा करने का समय है। ऐसा करने के लिए, रेड वेलवेट केक के लिए तैयार बिस्किट लें और इसे चारों तरफ से एक मोटी क्रीम से कोट करें, जो केक को फ्रिज में रखने के दौरान तैयार किया जा सकता है। जैसा कि पेशेवर शेफ सलाह देते हैं, इस मिठाई पर बहुत सारी क्रीम होनी चाहिए।

केक बनने के बाद, इसे विभिन्न क्रीम उत्पादों से सजाया जा सकता है जिन्हें बैग से निचोड़ा जा सकता है। यदि वांछित है, तो इसे चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है। यह सब होने के बाद, आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद को कुछ समय के लिए जलसेक के लिए ठंडी जगह पर भेजना चाहिए। आदर्श विकल्प यह होगा कि ऐसी जगह पर 8-10 घंटे रुकें।

क्रीम सामग्री

केक के लिए क्रीम बनाने की तकनीक

ऐसे केक के लिए आदर्श क्रीम वह है जिसमें गांठ न हो, इसका सुखद मलाईदार स्वाद हो। ठीक से तैयार क्रीम अंत में एक स्वादिष्ट केक की कुंजी है।

द्रव्यमान को जिस तरह से होना चाहिए, उसके लिए आपको क्रीम चीज़ और मक्खन लेना चाहिए, उन्हें एक कटोरे में मिलाना चाहिए और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप उपकरण की उच्च गति का उपयोग कर सकते हैं, जो आटा की तैयारी के दौरान नहीं किया जा सकता है।

मलाईदार द्रव्यमान एकरूपता की स्थिति प्राप्त करने के बाद, आपको इसमें वेनिला चीनी और पाउडर जोड़ने की जरूरत है और फिर पूरी तरह से सजातीय होने तक फिर से हरा दें। जैसा कि पाक विशेषज्ञ ध्यान देते हैं, सही क्रीम में बहुत मोटी स्थिरता होनी चाहिए ताकि इसमें डूबा हुआ चम्मच अपनी पूर्व निर्धारित स्थिति को न बदले।

एक और लाल मखमली केक पकाने की विधि

इस उत्पाद के लिए नुस्खा का यह संस्करण, पिछले एक के विपरीत, क्लासिक नहीं है, लेकिन इसे लागू करना भी काफी सरल है। यह लाल मखमली बिस्किट बनाने का एक और सरल संस्करण है।

इसे सही स्थिरता के लिए, और बाहर निकलने पर एक मूल और स्वादिष्ट उपचार के लिए, आपको पांच अंडे लेने और उन्हें 500 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाने की आवश्यकता है। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। अब केक के लिक्विड बेस पर उतरने का समय आ गया है।

आटा के लिए आधार बनाने के लिए, आपको 400 ग्राम केफिर को थोड़ी मात्रा में सोडा लेने की आवश्यकता होती है (इसे सिरका के साथ बुझाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि किण्वित दूध उत्पाद में एक अम्लीय वातावरण होता है)। अगला, आपको खाद्य रंग को कुल द्रव्यमान में पेश करने की आवश्यकता है, जिसके लिए थोक रूप में लगभग 30-40 ग्राम और वनस्पति तेल के एक जोड़े की आवश्यकता होगी। तेल चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि यह परिष्कृत (गंध रहित) है, अन्यथा तैयार उत्पाद का स्वाद और सुगंध बहुत खराब हो जाएगा।

अब आप आटा बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 650 ग्राम गेहूं के आटे को छान लें, इसमें थोड़ी मात्रा में कोको पाउडर (लगभग 2 बड़े चम्मच) और साथ ही थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। मिश्रण के बाद, ढीले मिश्रण को पीटा अंडे के द्रव्यमान में भेजा जाना चाहिए, और वहां रंगीन केफिर भी जोड़ा जाना चाहिए। इस रचना में, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। आटा तैयार है.

अन्य सभी मामलों में, बिस्किट तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया के समान है: प्रत्येक केक को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। उत्पाद की तत्परता को हमेशा टूथपिक से जांचा जा सकता है।

केक का संसेचन

जैसा कि आप जानते हैं, लगभग सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों को संसेचन की आवश्यकता होती है। रेड वेलवेट बिस्किट रेसिपी के लिए, उनमें से कई ऐसे तत्व के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं करते हैं। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि केक अंत में वैसे भी काफी रसदार हो जाता है, जो इसके लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में केफिर के उपयोग के कारण होता है।

हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, संसेचन ने अभी तक किसी भी केक में हस्तक्षेप नहीं किया है, इसलिए घर पर आप केक को अधिक रसदार बना सकते हैं। इसके लिए परिचारिका को किसी भी सिरप का उपयोग करने का अधिकार है।

डाई को कैसे बदलें

यदि घर में लाल रंग नहीं है या परिचारिका भोजन में ऐसे तत्वों के प्रयोग का विरोध करती है तो ऐसी स्थिति में आप स्थानापन्न सामग्री का प्रयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से, यह चुकंदर का रस हो सकता है, जो कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद खराब नहीं करता है। इसके आवेदन की प्रक्रिया में, इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि यह ऐसी रसदार छाया देने में सक्षम नहीं है, उदाहरण के लिए, जेल या पाउडर डाई, लेकिन यह निस्संदेह केक में लाली जोड़ देगा।

कुछ रेड वेलवेट बिस्किट व्यंजनों की सलाह है कि यदि आप लाल डाई का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे कोको पाउडर से बदल दें। इस मामले में, एक बहुत ही मूल काला और सफेद उत्पाद भी प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के इस विकल्प को लागू करते समय, केक में क्लासिक लाल संस्करण की तुलना में अधिक समृद्ध चॉकलेट स्वाद होगा, जहां सामग्री के बीच कोको भी मौजूद है।

खाना पकाने में बारीकियां

ऐसी पाक कृति तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जो काफी सुधार कर सकते हैं या इसके विपरीत, इसके स्वाद को खराब कर सकते हैं।

इसलिए, एक स्वादिष्ट क्रीम बनाने की प्रक्रिया में, कई शेफ इसमें क्रीम चीज़ को यथासंभव ठंडा करने की सलाह देते हैं। अर्थात् अनुभवी कारीगरों की सलाह के अनुसार, मक्खन को पकाने से पहले कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए (ताकि यह नरम हो), और पनीर को बाहर निकालने से पहले ही उसे व्हिपिंग कंटेनर में भेजने की आवश्यकता होती है। . इस मामले में, क्रीम की बनावट सबसे चिकनी और रेशमी होगी, जो वास्तव में, कई लोग हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

मिठाई के स्वाद के लिए, इसमें दूर का चॉकलेट स्वाद होता है, जो इस तरह के केक को पसंद करने वाले अधिकांश पेटू के लिए सुखद होता है। यदि वांछित है, तो किसी भी पाक विशेषज्ञ के पास चॉकलेट मूस के साथ रेड वेलवेट बिस्किट बनाकर इसे बढ़ाने का अवसर है - इस उद्देश्य के लिए, यह कोको पाउडर की मात्रा बढ़ाने के लिए पर्याप्त है, जो क्लासिक नुस्खा का हिस्सा है।

सजाने की प्रक्रिया में, आप कई प्रयोग भी कर सकते हैं। विशेष रूप से, इस उद्देश्य के लिए, आप एक बेरी या चॉकलेट मूस तैयार कर सकते हैं और इसके साथ तैयार उत्पाद की सतह को सजा सकते हैं। कई शेफ क्रैनबेरी-आधारित एडिटिव्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो केक को एक सुखद खट्टापन देते हैं जो समग्र पारंपरिक स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रैनबेरी मूस तैयार करने के लिए आप 350 ग्राम क्रैनबेरी को प्यूरी अवस्था में ले जा सकते हैं और इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ सकते हैं। फिर इसके पाउच पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, गर्म पानी के साथ 10-15 ग्राम जिलेटिन पतला करें। उसके बाद, आपको 12 ग्राम कॉर्नस्टार्च और आधा गिलास चीनी का मिश्रण बनाने की जरूरत है, इसमें कसा हुआ क्रैनबेरी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए याद रखें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, आपको एक और मिनट इंतजार करने की ज़रूरत है, इसमें जिलेटिन डालें, द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएं। इस तरह के सरल जोड़तोड़ के बाद, तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जा सकता है, जिसका व्यास उसके बराबर होगा जिसमें केक बेक किया जाता है और, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है, थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट किया जाता है। जैसे ही केक तैयार हो जाता है, आप उस पर ऐसे फोंडेंट डाल सकते हैं।

भंडारण के लिए संकेत

जैसा कि पेशेवर रसोइये नोट करते हैं, ठीक से तैयार किया गया रेड वेलवेट केक काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। विशेष रूप से, यदि यह एक रेफ्रिजरेटर में है, तो उपयोग के लिए उपयुक्तता एक सप्ताह तक रहती है, और यदि मिठाई जमी हुई है, तो इसे एक महीने तक संरक्षित किया जा सकता है।

रेड वेलवेट केक निःसंदेह एक फेस्टिव डेजर्ट है। इसके समृद्ध लाल केक बर्फ-सफेद क्रीम की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत प्रभावशाली लगते हैं, जिससे केक की उपस्थिति काफी मूल और परिष्कृत होती है। सामान्य तौर पर, इस असामान्य केक में अमेरिकी जड़ें होती हैं, लेकिन आज इसे विभिन्न देशों के शेफ द्वारा बेक किया जाता है, और यदि आप खाने के रंगों और डेसर्ट में बहुत अधिक वसा के बारे में शांत हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप अपना हाथ आजमाएं और रेड वेलवेट केक को बेक करें। घर।

घर पर रेड वेलवेट केक की रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी काफी सुलभ है, यदि आप सही उत्पाद चुनते हैं, तो नुस्खा का पालन करें और सिफारिशों को अनदेखा न करें।

सामान्य तौर पर, कुछ भी मुश्किल नहीं है यदि आप अपने प्रियजनों को एक उज्ज्वल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। तो, हम एक रेड वेलवेट केक तैयार कर रहे हैं: आपकी सेवा में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी!

सामग्री:

केक के लिए (फॉर्म 22 सेमी):

• 220 मिली. गंधहीन वनस्पति तेल;
• 280 मिली। केफिर;
• 275 जीआर। सहारा;
• 280 जीआर। आटा;
• 3 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच कोको की एक स्लाइड के साथ;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2-3 चम्मच खाद्य रंग (लाल स्ट्रॉबेरी);

क्रीम के लिए:

• 220 जीआर। मक्खन;
• 550 जीआर। मलाई पनीर;
• 170 जीआर। पिसी चीनी।

क्लासिक रेड वेलवेट केक कैसे बनाएं:

सबसे पहले, एक अलग सूखे कप में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाएं, जैसा कि घर पर रेड वेलवेट केक रेसिपी के अनुसार आवश्यक है। परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से दो बार छानना चाहिए। इससे रेड वेलवेट केक मिक्स जितना हो सके उतना स्मूद हो जाएगा।

केफिर को एक सुविधाजनक गहरे बाउल में डालें और केफिर में सोडा डालें। हम मिश्रण करते हैं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, सोडा को केफिर द्रव्यमान से बुझाना चाहिए।

फिर केफिर में बिना गंध वाला वनस्पति तेल मिलाएं। तेल में गंध और किसी भी स्वाद की अनुपस्थिति एक पूर्वापेक्षा है, अन्यथा रेड वेलवेट केक की परतों का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा।

तेल के आगे, प्याले में लाल फ़ूड कलरिंग डालें। यदि जेल डाई का उपयोग किया जाता है, तो इसे बस द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है, यदि पाउडर, जैसा कि मेरे संस्करण में है, तो डाई को पहले थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, और फिर आटा में पेश किया जाता है।

डाई को तेल-केफिर द्रव्यमान को एक समृद्ध लाल रंग में रंगना चाहिए। रंगद्रव्य की तीव्रता के आधार पर, एक से तीन चम्मच सूखे खाद्य रंग की आवश्यकता हो सकती है। आटे के चमकीले लाल रंग पर ध्यान दें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

अब, एक गहरे और काफी कमरे वाले कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ हल्के फुल्के होने तक फेंटें।

फिर, इस रसीले चीनी-अंडे के द्रव्यमान में, हम बारी-बारी से तैयार घटकों को पेश करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, लाल तेल-केफिर द्रव्यमान का लगभग आधा भाग डालें। सबसे कम गति से मिक्सर के साथ हिलाओ।

फिर आटे के मिश्रण का हिस्सा डालें और फिर से धीमी गति से मिक्सर से द्रव्यमान को मिलाएँ।

फिर हम दोहराते हैं। हम लाल द्रव्यमान के दूसरे भाग को मिलाते हैं, मिलाते हैं, बाकी आटे का मिश्रण मिलाते हैं, मिलाते हैं और एक गहरे लाल रंग का गाढ़ा आटा प्राप्त करते हैं।

इस असामान्य रेड वेलवेट केक के आटे के आधे हिस्से को नीचे की तरफ चर्मपत्र से ढके 20-22 सेमी के सांचे में डालें।

हम एक लाल बिस्किट केक को 180 डिग्री पर लगभग 35-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। लाल मखमली बिस्किट की तत्परता लकड़ी के कटार से निर्धारित होती है।

परिणाम दो काफी उच्च बिस्किट केक होना चाहिए। इन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें। रेड वेलवेट केक को असेंबली के दौरान जितना हो सके चिकना बनाने के लिए, पहले दोनों केक के उभरे हुए टॉप्स को काट लें, और फिर केक को साथ में काट लें। अंदर, बिस्कुट में एक नाजुक, झरझरा और नम संरचना होती है, इसलिए उन्हें धागे से काटना सबसे आसान होता है। हम सभी कटे हुए स्क्रैप को टुकड़ों में तोड़ देते हैं, जिसे हमें रेड वेलवेट केक को सजाने की आवश्यकता होगी।

रेड वेलवेट केक के लिए कुकिंग क्रीम:

क्रीम के लिए, पहले नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर पीसा हुआ चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

और फिर, मिक्सर की गति को धीमा करते हुए, हम ठंडा क्रीम पनीर को भागों में पेश करना शुरू करते हैं। यह एक रसीला बर्फ-सफेद क्रीम निकलता है।

चूंकि केक में स्वयं काफी नम संरचना होती है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त कुछ भी लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। बस केक पर स्नो-व्हाइट क्रीम का एक हिस्सा रखें, इसे समान रूप से समतल करें और अगले केक के साथ कवर करें।

हम सभी केक इकट्ठा करते हैं। रेड वेलवेट केक काफी ऊंचा और सम होता है।

बाकी क्रीम के साथ, केक को ऊपर से एक पतली परत के साथ चिकना करें और किनारों को संरेखित करें। और फिर लाल बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के। आप पूरे केक को छिड़क सकते हैं, इसे एक सुंदर मखमली रूप दे सकते हैं, या आप शीर्ष के किनारे पर क्रीम पैटर्न के लिए जगह छोड़ सकते हैं।