कुछ नौसिखिए रसोइए अक्सर यह सवाल पूछते हैं: "इसके लिए किस तरह की क्रीम का उपयोग करना वांछनीय है?" और इसलिए यह सवाल नहीं उठता है, मैंने इस लेख को लिखने का फैसला किया, जहां, अपने पिछले अनुभव पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मैं तुरंत कहूंगा: इसकी स्थिरता के संदर्भ में, आत्मविश्वास से अंदर रहने के लिए यह काफी स्थिर होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, बहुत अधिक तरल क्रीम लें, इस मामले में, केक के वजन के तहत, यह बह जाएगा, खासकर अगर वे भारी और अच्छी तरह से भिगोए गए हों। साथ ही, परत के लिए एक मोटी क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह सूखी होगी और पर्याप्त कोमल नहीं होगी।

तो, आज के लेख में, हम बिस्किट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम के व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जिन्हें मैंने और मेरे दोस्तों द्वारा एक से अधिक बार व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है। बेशक, सभी व्यंजनों के स्वाद के गुण अलग-अलग होंगे, लेकिन इसके लिए मैं यथासंभव स्पष्ट रूप से समझाने की कोशिश करूंगा कि इससे क्या निकलेगा और आप जो पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं। मैं भी अध्ययन करने की सलाह देता हूं।

यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक निविदा द्रव्यमान मिलेगा, जिसे खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरक किया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस तरह की फिलिंग बहुत हल्की हो जाती है। और इसे सबसे ऊपर करने के लिए, इसका उपयोग न केवल केक बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कुकीज़, वफ़ल और केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन 82.5% - 180 जीआर
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम
• कॉन्यैक - 1 छोटा चम्मच
• वैनिलिन वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं, जिसके बाद हम खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम नरम मक्खन को एक गहरे बाउल में निकालते हैं और इसे मिक्सर से 4-5 मिनट के लिए फेंटते हैं।

फिर कंडेंस्ड मिल्क, वैनिलिन अगर वांछित हो और एक चम्मच कॉन्यैक डालें। एक सजातीय अवस्था में लाने के बाद।

कॉन्यैक न केवल एक नाजुक और सुखद सुगंध देता है, बल्कि स्वाद भी बस कमाल का होता है।

फिर हम इस अद्भुत क्रीम को 10-12 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और फिर हम इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

खट्टा क्रीम से क्रीम कैसे बनाएं

घर पर खट्टा क्रीम केक भरने के कई अच्छे तरीके हैं। उनमें से एक इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 680 जीआर
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 125 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

सभी अतिरिक्त तरल से बचने के लिए, अधिमानतः रात में या 5-7 घंटे के लिए, धुंध में खट्टा क्रीम लटकाएं। हम इसे एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और यहां चीनी डालते हैं (राशि ऊपर इंगित की गई है)।

इस बीच, हमें नरम मक्खन को काटने की जरूरत है और इसे मिक्सर से या फूड प्रोसेसर में फेंटें।

अब व्हीप्ड मक्खन में ठंडा किया हुआ खट्टा क्रीम मिश्रण छोटे भागों में डालें और एक सजातीय अवस्था में लाएं।

यहाँ ऐसी कोमल और लोचदार क्रीम निकली है।

क्रीम के साथ चॉकलेट कलाकंद

हाल ही में, मैं अचानक एक बिस्किट केक बनाना चाहता था। उसके लिए शौकीन को उन उत्पादों से तैयार करना पड़ा जो रेफ्रिजरेटर में थे - यह क्रीम और डार्क चॉकलेट है। इन घटकों से भरने का निर्णय लिया गया।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 400 ग्राम
• क्रीम - 400 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, लगातार हिलाओ, और तुरंत गर्मी से हटा दें।

जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, उन्हें तैयार चॉकलेट के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

सभी चॉकलेट घुल जाने के बाद, हम इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह सेट हो जाए और भूल जाए, लेकिन इसे बाहर निकालना सुनिश्चित करें और इसे हर 10-15 मिनट में मिलाएं। इस प्रक्रिया में मुझे लगभग 1 घंटा लगा। फिर हम एक मिक्सर लेते हैं और अपने मिश्रण को एक घनत्व में लाते हैं, जहां हम पहले 1-2 मिनट के लिए कम गति से हराते हैं, और फिर इसे पूरी शक्ति पर एक मोटी स्थिरता में लाते हैं।

यह एक ऐसी अद्भुत चॉकलेट क्रीम है।

मस्कारपोन के साथ पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे मैं इस मिठाई को बनाना पसंद करती हूँ। क्योंकि यह न केवल बिस्किट केक और कपकेक के लिए, बल्कि एक्लेयर्स के लिए भी उपयुक्त है, जो आम तौर पर इसके साथ जगह बन जाते हैं!

सामग्री:

• मस्कारपोन चीज़ - 300 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला - 10 ग्राम
• वसा क्रीम - 600 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में, ऊपर दी गई तैयार सामग्री डालें और धीमी गति से 1.5 मिनट के लिए फेंटना शुरू करें।

2. फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं और एक रसीला, चिकनी और बहुत स्वादिष्ट क्रीम लाएं।

3. यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है जब आपके मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों। आप इसके साथ केक बना सकते हैं या इसे कटोरे में डाल सकते हैं और अपने पसंदीदा जामुन या कुकीज़ के साथ परोस सकते हैं।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से कुकिंग क्रीम

सामग्री:

• मक्खन - 400 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• नियमित गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• संतरे का अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को मिक्सर की सहायता से छोटे-छोटे हिस्से में फेंट लें ताकि वह थोड़ा सफेद हो जाए।

अब उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को कुछ हिस्सों में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

फिर हम सामान्य गाढ़ा दूध, एक चम्मच संतरे का अर्क, या कुछ चम्मच कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर भेजते हैं और फिर से फेंटते हैं।

तैयार फिलिंग काफी स्थिर है, जो केक बिछाने और गुलाब बनाने के लिए उपयुक्त है।

फ्रूट क्रीम बनाने का वीडियो

केले का फ्यूड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। न केवल छोटे मीठे प्रेमियों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक जीत का विकल्प।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

इस लेख में, मैंने स्पंज केक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एकत्र किया है। मेरे गुल्लक को यहां रहने दो, जिसमें मैं कुछ भूल जाने पर एक से अधिक बार देखूंगा। मुझे आशा है कि यह आपके लिए भी उपयोगी होगा! स्वास्थ्य पर प्रयोग करें!

1. बटरक्रीम चार्लोट

स्वादिष्ट और नाजुक, एक हल्की संरचना के साथ, शार्लोट क्रीम न केवल केक की परत के लिए, बल्कि सजावट के लिए भी उपयुक्त है। अंडे-दूध की चाशनी के साथ मक्खन को फेंटकर क्रीम तैयार की जाती है। 82.5% वसा सामग्री के साथ, अशुद्धियों और एडिटिव्स के बिना, सबसे अच्छा तेल लें

प्रति 250 ग्राम क्रीम में सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 65 ग्राम
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

रेफ्रिजरेटर से तेल पहले से निकाल लें (खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले)। इसे तेजी से गर्म करने के लिए, इसे चाकू से 1-2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। तेल की सतह जितनी अधिक हवा के संपर्क में आएगी, उतनी ही तेजी से वांछित तापमान तक पहुंच जाएगी।

सबसे पहले चाशनी तैयार करें। दूध और जर्दी मिलाएं, छलनी से छान लें, चीनी डालें और गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक उबालें, उबाल आने के बाद से 1-2 मिनट तक पकाएं। दिखने में, सिरप को गाढ़ा दूध जैसा दिखना चाहिए।

तैयार सिरप को दूसरे कटोरे में डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि शीर्ष हवा न जाए और ठंडा हो जाए।

मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें और तेज गति से फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, कई बार रुकें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ क्रीम इकट्ठा करें, जिसे कटोरे के किनारों पर लगाया जाता है। छोटे हिस्से में, मक्खन में ठंडा दूध सिरप डालें (ये सामग्री समान तापमान पर होनी चाहिए)। तैयार क्रीम में निम्नलिखित संरचना होती है: हवादार, सफेद, मोटी, कटोरे के किनारे पर टैप करने पर कंधे के ब्लेड से आसानी से गिर जाती है।

क्रीम शार्लोट को अक्सर मजबूत शराब, कॉन्यैक, वेनिला चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है। आप वेनिला चीनी को नियमित चीनी के साथ मिला सकते हैं और इसकी तैयारी के दौरान इसे अंडे की चाशनी में मिला सकते हैं, या आप इसे पाउडर में पीस सकते हैं और इसे क्रीम में मिला सकते हैं।

यह क्रीम शेर्लोट की तरह स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसे इतनी सरलता से तैयार किया गया है कि यह मुश्किल समय में मदद करेगी। इसमें अंडे नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह अच्छी तरह से रहता है।

• मक्खन 82% - 150 ग्राम वसा की मात्रा के साथ
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 60 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (पाउडर में पीस लें) 1 चम्मच से बदला जा सकता है। वेनीला सत्र
• कॉन्यैक (या कोई अन्य मजबूत शराब) - 1 चम्मच।
• कोको पाउडर - 15 ग्राम

गर्म रखने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को समय से पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। नरम मक्खन में छानी हुई आइसिंग शुगर, वेनिला चीनी, कोको पाउडर डालें और 5-6 मिनट (अधिकतम गति से) के लिए मिक्सर से जोर से फेंटें।

कंडेंस्ड मिल्क को थोड़ा-थोड़ा करके, हर बार अच्छी तरह से चलाते हुए डालें। तैयार क्रीम में कॉन्यैक या शराब मिलाएं। तैयार क्रीम एक चमकदार सजातीय द्रव्यमान जैसा दिखता है। इसे इस्तेमाल करने से ठीक पहले तैयार कर लें।

3. मस्कारपोन के साथ क्रीम

पसंदीदा क्रीम जो मैं अक्सर इस्तेमाल करता हूं। यह स्पंज केक और कपकेक दोनों के लिए उपयुक्त है। मस्कारपोन के साथ एक्लेयर्स - चाय के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री।

इस रेसिपी में, आप हर बार स्वाद और रंग के नए रंग प्राप्त करते हुए, फलों के घटक को बदल सकते हैं। लेकिन बाहरी सामग्री के बिना भी, मस्कारपोन क्रीम बहुत अच्छी है।

• कोल्ड फैट क्रीम (33-36%) - 375 ग्राम
• मस्कारपोन - 360 ग्राम
• चीनी - 75 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1.5 छोटा चम्मच
• फलों की प्यूरी (रसभरी, केला, स्ट्रॉबेरी आदि से) - 100 ग्राम

क्रीम को ठंडा करें: इसे एक बाउल में डालकर फ्रीजर में रख दें। कोल्ड क्रीम ज्यादा तेजी से फेंटेगी। फिर चीनी, मस्कारपोन, वेनिला अर्क को मिलाएं और कम गति से हराएं, और फिर अधिकतम पर जाएं। निरंतर शिखर प्राप्त करें।

खाना पकाने के अंत में, फलों की प्यूरी डालें और ध्यान से इसे एक स्पैटुला के साथ क्रीम में मोड़ें। केक को इकट्ठा होने तक फ्रिज में स्टोर करें।

4. प्रोटीन क्रीम

आमतौर पर ऐसी क्रीम के साथ कुछ भी नहीं लगाया जाता है, क्योंकि यह बहुत कोमल है, लेकिन यह कोटिंग और परिष्करण के लिए बहुत उपयुक्त है। प्रोटीन की सजावट के लिए अपने आकार को मजबूती से धारण करने के लिए, उन्हें टिंट करने का रिवाज है: उच्च तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ओवन में सेंकना, जबकि क्रीम एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ कवर किया गया है।

• एक अंडे का प्रोटीन - 1 पीसी।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1/2 पाउच

अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, चीनी और वेनिला चीनी डालें और एक गाढ़ा, सफेद, चमकदार द्रव्यमान बनने तक फिर से जोर से फेंटें। ऐसी क्रीम का तुरंत उपयोग करना चाहिए, अन्यथा यह जम जाएगा।

5. दही क्रीम

यह क्रीम पनीर और साधारण क्रीम से बनाई गई है और चॉक्स पेस्ट्री से दही के छल्ले में भरने के समान है।

• दही - 185 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 15 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1/2 पाउच (पिसा हुआ पाउडर बनाने के लिए)
• कॉन्यैक (या अन्य सुगंधित मजबूत शराब) - 1 बड़ा चम्मच। एल

पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मक्खन को हल्का होने तक फेंटें, गाढ़ा दूध डालें और फिर से फेंटें। प्रक्रिया के अंत में, कॉन्यैक जोड़ें।

पनीर को फूलने के लिए छलनी से छान लें। क्रीम के साथ मिलाएं।

6. क्रीम "प्लॉम्बिर"

7. स्पंज केक के लिए कस्टर्ड खट्टा क्रीम

मैं क्रीम के सामान्य संस्करण (जहां खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है) के बारे में नहीं लिखूंगा, यह बहुत सरल है और सभी के लिए जाना जाता है। मैं आपको खट्टा क्रीम की एक नई विधि के बारे में बताऊंगा, जिसमें पानी के स्नान में आटा, अंडा, खट्टा क्रीम बनाया जाता है।

• खट्टा क्रीम 20% - 300 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 120 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 250 मिली

अंडा, खट्टा क्रीम, वेनिला, चीनी और आटा मिलाएं, पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, पूरी तरह से ठंडा करें। कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें और लगातार हिलाते हुए, ठंडा क्रीम में डालें।

क्रीम केक बिछाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह काफी "गीला" है और बिस्किट सिरप के साथ अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं है।

8. क्रीम चीज़

साथ ही साथ अन्य केक और पेस्ट्री के लिए बढ़िया। यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल परत में, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी किया जाता है।

• दही पनीर - 340 ग्राम
• मक्खन - 115 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच

क्रीम तैयार करना बहुत सरल है, किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, मक्खन (115 ग्राम) को पाउडर चीनी (100 ग्राम) के साथ तेज गति से फेंटें, फिर क्रीम चीज़ डालें और फिर से मिक्सर से फेंटें।

मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, नरम और अच्छी तरह से व्हीप्ड होना चाहिए। दूसरी ओर, क्रीम पनीर, रेफ्रिजरेटर से बहुत ठंडा, ताजा होना चाहिए।

9. चॉकलेट गन्ने

क्रीम विभिन्न अनुपातों में मक्खन और क्रीम का मिश्रण है, आप स्वाद और स्वाद के लिए थोड़ी फलों की प्यूरी भी मिला सकते हैं।

• डार्क चॉकलेट (70%) - 100 जीआर।
• क्रीम (33%) - 50 मिली।
• तेल - 10-15 जीआर।

इस क्रीम में मक्खन बनावट की तुलना में चमक के लिए अधिक डाला जाता है, इसलिए यह कम मात्रा में होता है।

क्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है: चॉकलेट डालें, छोटे टुकड़ों में तोड़ें, गर्म क्रीम में मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

दूध, सफेद और डार्क चॉकलेट के लिए निम्नलिखित अनुपातों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

सफेद गन्ने: 2 भाग चॉकलेट, 1 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन

डार्क गनाचे: 1 भाग चॉकलेट, 1 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन

दूध गनाचे: 3 भाग चॉकलेट, 2 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन।

इन अनुपातों को जानने के बाद, आप हमेशा केक के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार कर सकते हैं, साथ ही भरने के लिए, और, ज़ाहिर है, मैकरून।

10. गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• अच्छी गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध (डिब्बों में) - 200 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)। आप मजबूत सुगंधित शराब का उपयोग कर सकते हैं

महत्वपूर्ण बिंदु मक्खन को वांछित तापमान पर गर्म करना है, इसकी आदर्श स्थिरता 20 डिग्री सेल्सियस होगी। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा लगता है।

मक्खन को मिक्सर से हल्का और फूलने तक फेंटें। फिर कंडेंस्ड मिल्क को हर बार फेंटते हुए छोटे-छोटे हिस्से में डालें। तैयार क्रीम को फ्रिज में ठंडा करें।

Pirogyevo में इस क्रीम का एक प्रकार है (लिंक का पालन करें)।

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"जीवन अप्रत्याशित है, इसलिए पहले मिठाई खाना बेहतर है" मीठे दांत के विचारों को सटीक रूप से दर्शाता है। कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि मिठाई के साथ स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बाद, सबसे कठिन समस्याएं पूरी तरह से हल हो जाती हैं। क्रीम अधिकांश केक और पेस्ट्री को कोमलता और रस देता है। मिठाइयों के लिए भरावन के कई रूप हैं, लेकिन इसके मुख्य प्रकार छह से अधिक नहीं हैं।

केक क्रीम अच्छी तरह से पके हुए केक से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसके लिए उत्पादों को सबसे ताजा और उच्चतम गुणवत्ता चुना जाना चाहिए, क्योंकि न केवल क्रीम का स्वाद, बल्कि पूरी मिठाई घटकों पर निर्भर करती है। कुछ फिलिंग विभिन्न केक के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन परत के साथ "नेपोलियन" याद करने की कोशिश न करें। बेकिंग रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आपको क्रीम के लिए सामग्री पहले से तैयार करने और इसे तैयार करने की प्रक्रिया का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

सबसे कुशलता से पके हुए केक तब तक केक का अंदाजा नहीं लगाएंगे जब तक कि उन पर क्रीम न लगे। वे केवल भविष्य की मिठाई का आधार हैं, और परत इसका दिल है। यह केक को एक साथ रखता है, उनका स्वाद सेट करता है और अतिरिक्त सुगंध और मिठास देता है। कोई आश्चर्य नहीं कि अधिकांश क्रीमों में वैनिलिन या वेनिला चीनी शामिल हैं।

एक बच्चे के रूप में, यह इतना मिठाई नहीं था जिसने ध्यान आकर्षित किया, लेकिन इसके शीर्ष, मक्खन के फूलों और टुकड़ों या फलों से सजाए गए। मैं पहले उन्हें आजमाना चाहता था।

आज, केक की सजावट एक दशक पहले की तुलना में और भी अधिक परिष्कृत हो गई है। चीनी के फूल, चॉकलेट की मूर्तियाँ और मेरिंग्यू से खुदी हुई फीता हैं।

केक क्रीम को अभी भी नहीं बख्शा गया है यदि वे पाक कला का एक वास्तविक काम प्राप्त करना चाहते हैं। यहां तक ​​​​कि बाहरी रूप से सुंदर पेस्ट्री को उनके स्वाद या केक के खराब संसेचन से निराश नहीं होना चाहिए।

क्रीम, कस्टर्ड को छोड़कर, बड़ी संख्या में घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन नहीं करते हैं, तो उन्हें गड़बड़ करना आसान है। उनके निर्माण में, कुछ तरकीबों को ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि परत की स्थिरता आदर्श हो जाए।

सबसे अधिक बार बेक की जाने वाली क्रीम केक रेसिपी को आवश्यक नोट्स बनाने के लिए कागज के एक टुकड़े पर लिखा जाना चाहिए। कुछ कम मीठा या गाढ़ा उत्पाद पसंद करते हैं। इसके घटक घटकों के अनुपात में परिवर्तन के रिकॉर्ड अगली बार काम आएंगे।

सामग्री:

• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

टैकोस कैसे पकाएंमें।

1. खट्टा क्रीम को फ्रिज से निकालिये, तुरंत एक प्याले में डालिये और इसमें दोनों तरह की चीनी मिला दीजिये.
2. 3-5 मिनट के लिए मिश्रण को फेंटें।
3. फ्रिज से क्रीम निकालें।

दही

यदि आप दही क्रीम के साथ धब्बा लगाते हैं तो सबसे साधारण केक पेटू पेस्ट्री में बदल जाएंगे। वेडिंग बिस्किट केक अक्सर इसके साथ बनाए जाते हैं, क्योंकि यह स्नो-व्हाइट और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

जब सफेद चॉकलेट को क्रीम में मिलाया जाता है, तो यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखेगा और शीर्ष केक को समतल करने, मिठाई को सजाने और लेयरिंग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम भारी क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच दूध;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

1. गांठ को खत्म करने के लिए पनीर को हिलाएं। यदि यह बहुत कठिन है, तो एक चम्मच दूध डालें। यदि यह कोमल और वसायुक्त है, तो दूध की आवश्यकता नहीं है, क्रीम की मात्रा भी थोड़ी कम कर देनी चाहिए।
2. कद्दूकस की हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और दही में मिलाएं।
3. दोनों प्रकार की चीनी के साथ क्रीम को फेंटें और पनीर में डालें।
4. क्रीम को चिकना होने तक कुछ मिनट तक फेंटें।

गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ

यह फैट और मीठी क्रीम केक को अच्छी तरह से सोख लेगी। इसे 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है. एक्सप्रेस क्रीम सभी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है और अगर मिठाई तैयार करने के लिए व्यावहारिक रूप से समय नहीं बचा है तो यह मदद करेगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 400 ग्राम मक्खन।

यह तैयारी का क्रम है।

1. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
2. इसे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में डालें, कन्डेंस्ड मिल्क डालें और क्रीम को मिक्सर से फेंटें।

पनीर क्रीम मस्कारपोन

मस्कारपोन के साथ क्रीम रेत केक और कपकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अपना आकार धारण करता है और इतालवी डेसर्ट और मीठे भूमध्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 250 मिली भारी क्रीम।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. क्रीम को प्याले में निकालिये और मिक्सर से फेंटिये, इसमें पिसी चीनी मिला दीजिये.
2. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

साधारण गाढ़ा दूध के साथ, परत सफेद हो जाती है, और उबले हुए दूध के साथ - कारमेल रंग। यह वफ़ल, स्ट्रॉ और वफ़ल केक का पूरक होगा।

इसे अधिक समय तक फ्रिज में रखना बेहतर होता है, ताकि परोसते समय क्रीम गाढ़ी हो जाए और केक काटने में आसानी हो।

सामग्री:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम (30% वसा और ऊपर से);
• 500 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच कॉग्नेक।

यह तैयारी का क्रम है।

1. खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें और इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
2. इलास्टिक क्रीम बनने के बाद इसमें कॉन्यैक डालें और मिलाएँ।

चॉकलेट क्रीम

जब हल्के केक पर गहरे रंग की क्रीम लगाई जाती है तो केक सुंदर दिखता है। चॉकलेट की परत मिठाई के ऊपर चॉकलेट आइसिंग के साथ अच्छी तरह से चलती है। क्रीम तैयार करना काफी सरल है: कोको पाउडर के कुछ बड़े चम्मच तेल के आधार में जोड़े जाते हैं।

अगर कोको को कुचले हुए डार्क चॉकलेट बार से बदल दिया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 80 ग्राम भारी क्रीम;
• 130 ग्राम मक्खन।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है।

1. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, क्रीम के साथ एक बाउल में और पानी के स्नान में मिला लें, ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
2. मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसमें मिक्सर से फेंटा हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. चना गनाचे बनकर तैयार है. यदि इसका उपयोग शीर्ष केक को शीशे के नीचे समतल करने के लिए किया जाता है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

दही क्रीम

योरट क्रीम जिलेटिन से तैयार की जाती है, इसलिए इसकी संरचना थोड़ी सूफले जैसी होती है। दही खट्टा क्रीम की तुलना में हल्का होता है, और समान भरने वाले पेस्ट्री कम उच्च कैलोरी वाले होंगे।

एक मूल केक के लिए, तैयार क्रीम को आधा में विभाजित किया जा सकता है और एक भाग में एक चम्मच बेरी सिरप जोड़ा जा सकता है। क्रीम की बहु-रंगीन परतों के साथ लिपटे केक के साथ मिठाई के टुकड़े एक प्लेट पर सुंदर दिखेंगे।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स और डाई के 500 ग्राम दही;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• भारी क्रीम के 300 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 2.5 बड़े चम्मच नींबू का रस।

यह तैयारी का क्रम है।

1. जिलेटिन को एक गिलास में रखें और नींबू के रस के ऊपर डालें।
2. क्रीम को फेंट लें, उनमें पिसी चीनी डालें।
3. दही 1 मि. एक अलग कटोरे में फेंटें, फिर उसमें बचे हुए रस के साथ जिलेटिन मिलाएं।
4. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम बहुत प्लास्टिक की होती है और अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है, लेकिन आपको इसके साथ टिंकर करना होगा। यह, कस्टर्ड की तरह, खराब करना आसान है, नुस्खा का थोड़ा उल्लंघन करता है। यह क्रीम केक के शीर्ष को सजाता है या "टोकरी" केक और नलिकाओं में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• चार अंडे;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड या 2 चम्मच। नींबू का रस;
• 100 मिली पानी।

यह तैयारी का क्रम है।

1. अंडे की सफेदी को अलग करें, उन्हें एक कटोरे में डालें और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि घने सफेद झाग न बन जाएं।
2. गोरों में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं और हराते रहें।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे आधी चीनी मिलाएं।
4. एक बर्तन में बची हुई चीनी डालिये, पानी डालिये और चलाते हुये धीमी आंच पर 4-5 मिनिट तक पकाइये.
5. चाशनी को थोड़ा ठंडा करें और इसे प्रोटीन मिश्रण में मिला दें।

क्रीम बटर को फ्रिज से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। कोड़ा मारने से पहले इसे कांटे से रगड़ना चाहिए। अंडे, विशेष रूप से सफेद, भी कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ठंडे घने झाग में नहीं फटकेंगे।

केक क्रीम घर पर तैयार करना आसान है अगर सभी सामग्री पहले से ठीक से चुनी गई हो। घर पर थोड़ी सी पीसा हुआ चीनी होना मददगार होता है, क्योंकि कई क्रीम में रेत की बजाय पाउडर चीनी होती है, जो मक्खन या दही में अच्छी तरह से नहीं घुलती है।

बाजार में पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम खरीदना बेहतर है, क्योंकि वहां आप उत्पादों की कोशिश कर सकते हैं और वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ सबसे स्वादिष्ट चुन सकते हैं।

निष्कर्ष

कुछ लोग हल्की हवादार क्रीम के साथ स्वादिष्ट केक खाने से मना करते हैं। "क्रीम" शब्द ही आपको तुरंत आपके मुंह में कुछ मीठा और पिघलने की कल्पना करता है। इसका नुस्खा जो भी हो, परत को केक या केक को अखंडता, कोमलता और अविस्मरणीय स्वाद देना चाहिए।

केक और परतों के संयोजन की पहचान से क्लासिक डेसर्ट को ठीक से पहचाना जाता है। एक नियम के रूप में, उनमें नए-नए आविष्कारों की तरह चमकीले रंग नहीं होते हैं। मिठाई के स्वाद गुण, सदियों से सिद्ध, और इसकी प्रसिद्धि दर्शाती है कि सामग्री को सही ढंग से चुना गया था। यह केवल उनके अनुपात को थोड़ा समायोजित करने और अपने पसंदीदा केक के एक टुकड़े के साथ चाय पीने का आनंद लेने के लिए बनी हुई है।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो सकारात्मक रूप से चार्ज करती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो एक नए शौक को आकर्षित कर सकते हैं या आपको केवल सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

• 400 मिलीलीटर केले का रस (टेट्रा पैक से)
• जिलेटिन की 6 परतें
• 100 ग्राम शहद
• 50 जीआर मक्खन
• रम एसेंस की कुछ बूँदें
• 400 मिलीलीटर सब्जी क्रीम
• 1पी. वानीलिन
• 50 जीआर। सहारा

मक्खन के साथ रस गरम करें, शहद को उबाल लें। गर्मी से निकालें, रम और भीगे हुए जिलेटिन डालें, ठंडा होने तक फ्रिज में ठंडा करें। चीनी और वेनिला के साथ व्हीप्ड क्रीम। दोनों जनों को जोड़ो।
मैं केक पर क्रीम लगाता हूं और उसमें केले के स्लाइस डालता हूं, सभी सोचते हैं कि केले ऐसा स्वाद देते हैं।

जिलेटिन की 1 प्लेट = 4 ग्राम। क्रीम में डालने से पहले केले पर ढेर सारा नींबू का रस छिड़कें।

प्रोटीन कस्टर्ड

• 4 गिलहरी
• 70 मिली पानी
• 200 ग्राम चीनी

पानी और चीनी से चाशनी को लगातार चलाते हुए उबालें।
चाशनी की तत्परता की जाँच करें ताकि यदि आप प्लेट पर एक बूंद गिराते हैं और बूंद को सूखी उंगली (हल्के गर्म) या सूखे चम्मच से छूते हैं और धीरे-धीरे बूंद से अपनी उंगली उठाते हैं, तो चाशनी से एक "धागा" होना चाहिए अपनी उंगली के पीछे खींचे, फिर चाशनी तैयार है। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, यदि आप क्रीम नहीं पकाते हैं तो यह तरल होगा, यदि आप इसे पचाएंगे, तो यह शक्करयुक्त होगा।
चाशनी को पकाते समय, शुरुआत में ही सावधानी से सभी चीनी को किनारों से हटा दें।
उसी समय, गोरों को हरा दें, 1 मिनट के लिए कम गति से पीटना शुरू करें, फिर गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और एक मजबूत फोम तक हरा दें, 1 चम्मच जोड़ें। पीसा हुआ चीनी और कुछ और मिनट के लिए हरा दें।
चाशनी और प्रोटीन एक ही समय पर तैयार होने चाहिए।
फिर, एक पतली धारा में, सिरप को प्रोटीन में डालें, मध्यम गति से लगातार हराते रहें, चाशनी डालने के बाद, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और एक और 10 मिनट के लिए हरा दें।
4-5 मिनट के लिए। फेंटने के अंत तक, सूखा चूना डालें। चाकू की नोक पर एसिड।

चाशनी को पकाते समय यह महत्वपूर्ण है कि इसे सूखे हाथों से करें, ताकि चाशनी में पानी की बूंदें न मिलें।

कस्टर्ड कॉफी क्रीम

• 300 ग्राम मक्खन,
• 2/3 कप दूध
• 1.5 कप चीनी
• मेरिंग्यू से 4 जर्दी बची है
• 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी

जर्दी, चीनी के साथ पीसें, 1/3 कप दूध में घोलें और पानी के स्नान में या बहुत छोटी आग पर डालें।
बचे हुए 1/3 कप दूध में उबाल आने दें और इंस्टेंट कॉफी में मिलाएँ।
दूध के साथ कॉफी को अंडे के द्रव्यमान में उबालना शुरू करें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
द्रव्यमान को ठंडा करें और कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ हरा दें।

नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

1 लीटर दूध के लिए

• 8 जर्दी
• 1 कप चीनी
• 3-4 टेबल। आटे के चम्मच
• वसीयत में सार (मेरे पास वेनिला है) कुछ बूँदें।

चिकनी होने तक चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं, दूध के हिस्से में डालें और एक व्हिस्क के साथ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और, हिलाते हुए, बाकी दूध में डालें। हम सॉस पैन को सबसे छोटी आग पर डालते हैं और इसे हिलाते हैं ताकि यह जल न जाए। क्रीम को उबाल लेकर आओ।
कभी उबालना नहीं!!!

चेरी के साथ अंडे की जर्दी पर कस्टर्ड

• 500 मिली दूध
• 5 जर्दी
• 3/4 कप चीनी
• 1-2 चम्मच वेनीला सत्र
• 2 बड़ी चम्मच आलू का आटा (स्टार्च)
• 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा
• 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• डिब्बाबंद चेरी की 1 कैन (बिना पानी के 400 ग्राम), रस निकालकर अलग रख दें

एक सॉस पैन में, दूध को यॉल्क्स और चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ फेंटें, वेनिला, मैदा डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामी हलवा को ठंडा करें।
मक्खन को मिक्सर से फेंटे जब तक यह फूल न जाए। ठंडा पुडिंग और कोको, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। सबसे अंत में चेरी डालें और मिलाएँ ताकि चेरी थोड़ा टूट जाए।

मकई स्टार्च के साथ अंडे पर कस्टर्ड

• 2 गिलास दूध
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 0.5 चम्मच चीनी
• 2 जर्दी
• वनीला

0.5 टेबल-स्पून ठंडे दूध में कॉर्न स्टार्च घोलें और चीनी, अंडे की जर्दी और वेनिला के साथ मिलाएं।
एक छोटे सॉस पैन में 1.5 टेबल स्पून दूध आग पर रखें और उबाल लें।
मिश्रण को गर्म दूध में डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। उबाल मत करो!
मिक्सर में धीमी गति से ठंडा करें।

अंडे के साथ कस्टर्ड

• 200 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 1.5 सेंट दूध
• 1 सेंट सहारा
• 1 पैक वनीला शकर
• 1 चम्मच आलू का आटा
• 1 चम्मच आटा

एक मग में आलू और गेहूं का आटा मिलाएं, धीरे-धीरे 0.5 टेबलस्पून से पतला करें। ठंडा दूध ताकि गांठ न रहे और मिश्रण को 1 टेबल स्पून में डाल दें। उबलते दूध, सरगर्मी, द्रव्यमान को उबलने दें। ठंडा करें, लगातार हिलाते रहें ताकि फिल्म न बने। मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीसें और धीरे-धीरे एक बड़ा चमचा जोड़कर, ठंडा दूध द्रव्यमान को वेनिला चीनी में मिलाकर रगड़ें। क्रीम को फ्रिज में रख दें।

अंडे के बिना कस्टर्ड

• 1/2 कप चीनी (1 कप = 250 मिली)
• 1 गिलास दूध
• 1/4 कप मैदा
• वनीला
• 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

मैदा और वैनिलीन के साथ चीनी मिलाएं। दूध के साथ पतला करें ताकि गांठ न रहे और गाढ़ा और फूलने तक, हिलाते हुए पकाएं। हम शांत हैं।
मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह चोटी तक न आ जाए और धीरे-धीरे, हराते हुए, एक चम्मच में कस्टर्ड डालें। हमने तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

सी बकथॉर्न कस्टर्ड

• 2 बड़ी चम्मच आटा
• ~ 4 बड़े चम्मच सहारा
• 2 अंडे
• 300 मिली। समुद्री हिरन का सींग का रस, पानी से पतला 1:1
• मक्खन का एक टुकड़ा (~ 30 ग्राम)

आटे के साथ चीनी मिलाएं, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएं (अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ), समुद्री हिरन का सींग का रस डालें, हिलाएं। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें, तेल डालें, घुलने तक मिलाएँ। क्रीम बहुत मीठी होनी चाहिए।
बॉक्स केक के लिए उपयुक्त है (बिस्किट से ढक्कन काट दिया जाता है, सामग्री क्रीम के साथ मिश्रित होती है)। सामान्य तौर पर, संतरे के रस का उपयोग मूल में किया जाता है, लेकिन मैंने इसे स्थानीय तरीके से स्थानांतरित करने की कोशिश की - यह स्वादिष्ट निकला।

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (चाहें तो 50 मिनट से साढ़े तीन घंटे तक उबालें)
• 200 ग्राम मक्खन
• 1/2 कप दूध
• 1 सेंट एल आटे या स्टार्च की एक बड़ी स्लाइड के साथ
• 1 जर्दी

क्रीम के लिए। या पहले विकल्प के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन से फेंटें।
या मैदा (स्टार्च), जर्दी और थोड़ा दूध एक सजातीय घोल तक मिलाएं। बचा हुआ दूध उबालें, बाकी दूध के साथ मिलाएँ, एक छोटी आग पर डालें और उबाल आने और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। फिर ठंडा करें (आप बस मिक्सर से फेंट सकते हैं, यह तुरंत ठंडा हो जाएगा) और फिर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें।

मिरर चॉकलेट आइसिंग

मिरर चॉकलेट फिलिंग बिना सिरप या शहद के प्राप्त की जा सकती है। मेरे पास अनुपात नहीं है, हमेशा नजर से। चाल दूध, क्रीम या पानी को आधार के रूप में नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम लेने की है। खट्टा क्रीम + चीनी + कोको + चॉकलेट - सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए और एक दो मिनट के लिए उबाल लें। आश्चर्यजनक रूप से चमकदार और स्वादिष्ट कलाकंद केक।

केक कोटिंग के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग

• 200 ग्राम चॉकलेट
• 1/3 सेंट। मलाई
• 1/4 सेंट पानी
• 2 बड़ी चम्मच तरल ग्लूकोज सिरप

एक सॉस पैन में क्रीम, पानी और ग्लूकोज़ मिलाएं, उबाल आने दें और कटी हुई चॉकलेट को सॉस पैन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और एक मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना शीशा न मिल जाए। केक की सतह भरें। शीशे का आवरण एक दर्पण खत्म और एक नरम बनावट है।

दही-केला-चॉकलेट क्रीम

100 ग्राम क्रीम को फेंटें, 100 ग्राम केला दही डालें, ध्यान से पिघला हुआ चॉकलेट बार बिना फेंटे डालें। केले को ब्लेंडर में पीस लें और धीरे से क्रीम में भी मिला लें। क्रीम बहुत स्थिर और स्वादिष्ट है।

दही क्रीम सूफले

15 ग्राम जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जिलेटिन के घुलने तक पानी के स्नान में गर्म करें। नरम चोटियों तक 600 मिलीलीटर ठंडा क्रीम चाबुक, क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच लें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, जिलेटिन द्रव्यमान को क्रीम में डालें और स्थिर चोटियों तक हरा दें। व्हीप्ड क्रीम के साथ एक चम्मच या व्हिस्क के साथ 500 मिलीलीटर ठंडा 2.5% दही मिलाएं।

कारमेल या कारमेल सॉस

• 1 1/2 बड़ा चम्मच। सहारा
• 1/3 सेंट। पानी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2/3 सेंट। मलाई
• 2 बड़ी चम्मच क्रमांक तेलों

एक सॉस पैन में पानी और नींबू के रस के साथ चीनी मिलाएं।
उबलना। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं, क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए सॉस पैन के किनारों को नम ब्रश से ब्रश करें। जैसे ही चाशनी का रंग गहरा भूरा हो जाए, आँच से हटा दें और, एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, क्रीम डालें (सावधान रहें, ठंडी क्रीम डालते समय गर्म चाशनी डिश के किनारे पर छप सकती है)। मक्खन में हिलाओ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तैयार कारमेल का स्वाद नरम टॉफी की तरह होगा। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में लगभग 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, थोड़ा गर्म करें, क्योंकि। वह जम जाती है।

कारमेल क्रीम

• 350-400 ग्राम मक्खन
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 700 ग्राम कारमेल पुडिंग या विकल्प: कारमेल सिरप के साथ वेनिला पुडिंग।

कारमेल सिरप: 0.5 टेबलस्पून चीनी और थोड़ा सा पानी, चीनी को पिघलाने के लिए एक सॉस पैन में सुनहरा कारमेल रंग प्राप्त होने तक और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। चाशनी का 1/2 भाग लें और उतनी ही मात्रा में गर्म दूध में मिलाएं, ठंडा करें।
निर्देशों के अनुसार वेनिला पुडिंग को पकाएं और इसे कारमेल सिरप के साथ इस अनुपात में फेंटें कि कारमेल पुडिंग का उत्पादन लगभग 700 ग्राम हो।

बचे हुए कारमेल सिरप को केक में भिगोया जा सकता है।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम

अंडे की जर्दी (4 पीसी।) चीनी (3-4 बड़े चम्मच) के साथ रगड़ें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, आटा (1.5 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1.5 बड़े चम्मच) डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
दूध (1 कप) में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण में सावधानी से डालें। 2-3 मिनट उबालें।
फिर वेनिला चीनी (3 चम्मच) के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम (1 कप) डालें और फिर से फेंटें। यदि आप कला जोड़ते हैं। एक चम्मच कोकोआ, आपको चॉकलेट क्रीम मिलती है।

क्रीम की क्रीम

• 2 बड़ी चम्मच। मलाई
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 1 चम्मच वानीलिन
• जिलेटिन की 2 प्लेट (1 प्लेट 3 जीआर)

1 3/4 बड़ा चम्मच मारो। नरम चोटियों के लिए चीनी और वेनिला के साथ क्रीम। जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में 3 मिनट के लिए भिगो दें। 1/4 बड़ा चम्मच गरम करें। क्रीम गर्म होने तक (उबलते नहीं), भिगोए हुए जिलेटिन को निचोड़ें, और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म क्रीम में मिलाएँ। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और, कम गति से फुसफुसाते हुए, क्रीम के थोक में डालें। मिक्सर की गति बढ़ाएं और कड़ी चोटियों के रूप में हरा दें (इसमें मिक्सर की शक्ति के आधार पर कुछ सेकंड लग सकते हैं)।

यदि आपको केक की एक परत के लिए क्रीम की आवश्यकता है, तो सामग्री की मूल मात्रा में एक और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। खट्टी मलाई।

क्रीम और खट्टा क्रीम

(क्रीम की उपज बड़ी है, यदि आपको कम चाहिए, तो उत्पादों की संख्या को आधा कर दें)।

• 450 मिली क्रीम
• 600-700 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1/2 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला या कॉन्यैक

सब कुछ मारो, अंत में वेनिला या कॉन्यैक डालें।

रसभरी के साथ क्रीम की क्रीम

• 1 3/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच। ठंडा व्हिपिंग क्रीम
• 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 2 चम्मच रास्पबेरी ब्रांडी (वैकल्पिक)
• 3/4 छोटा चम्मच वेनीला सत्र
• 2 कप ताजा रास्पबेरी (जमे हुए जा सकते हैं ... पिघलना, नाली)

क्रीम "कनाशे"

400 ग्राम चॉकलेट, 200 ग्राम क्रीम, 2 बड़े चम्मच। शहद, 80 ग्राम मक्खन, थोड़ी सी रम।

क्रीम को एक उबाल में लाएं और गर्मी से हटा दें, चॉकलेट के टुकड़े और शहद डालें, एक व्हिस्क के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। हिलाते हुए ठंडा कर लें। नरम मक्खन को हल्का होने तक फेंटें और मात्रा में वृद्धि करें। चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान को मारो, मक्खन के साथ मिलाएं। रम क्रीम में धीरे-धीरे हिलाएं। रम क्रीम के समान तापमान होना चाहिए। आधा क्रीम दूध से बदला जा सकता है।

गाढ़ा दूध और कोको के साथ मक्खन क्रीम

एक सॉस पैन में 200 ग्राम नरम (पिघलें नहीं !!!) मक्खन डालें। वहां 4 बड़े चम्मच कोको डालें, मक्खन के साथ मिलाएं। फिर 1 कैन में गाढ़ा दूध डालें (उबला हुआ नहीं, नियमित)। हिलाओ, एक भूरा द्रव्यमान प्राप्त करें। अब एक मिक्सर लें और हमारी क्रीम को फेंट लें। तत्परता मानदंड - रंग हल्का भूरा हो जाता है, जैसे दूध के साथ कोको।

क्रीम मूस

• 175 मिली दूध
• 2 बड़ी चम्मच। एल स्टार्च
• 1 अंडा
• 1/4 सेंट सहारा
• जिलेटिन का 1 पाउच (15 ग्राम)
• 1 चम्मच वानीलिन
• 50 ग्राम चॉकलेट
• 1 छोटा चम्मच कोको पाउडर
• 1.5 सेंट मलाई

भरने के लिए, कस्टर्ड को पकाएं। ठंडा होने पर वेनिला, पिघली हुई चॉकलेट और कोको डालें। चिकना होने तक फेंटें और व्हीप्ड क्रीम में धीरे से मोड़ें।

सूजी पर आधारित क्रीम

• 750 मिली दूध
• 7 बड़े चम्मच सूजी
• 200 ग्राम मक्खन
• 125 ग्राम मार्जरीन
• 3/4 कप चीनी
• 2 नींबू का रस

एक सॉस पैन में दूध उबाल लें, चीनी डालें और मिलाएँ। सूजी दलिया को उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह कई मिनट तक गाढ़ा न हो जाए। आग से हटाकर ठंडा करें।
मक्खन और मार्जरीन को मिक्सर से फेंटें। हराते रहें, धीरे-धीरे सूजी और नींबू का रस डालें।

रंगीन जेली के साथ मलाईदार द्रव्यमान

• जेली के 4 पैक, अलग-अलग रंग और स्वाद (स्ट्रॉबेरी, नारंगी, लाल करंट, नींबू)
• 250 मिली 33% व्हिपिंग क्रीम
• 250 मिली मोटी खट्टा क्रीम या 500 मिली। 30% खट्टा क्रीम

निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें, लेकिन संकेत से कम तरल के साथ।
आपको काफी मोटी स्थिरता के साथ समाप्त होना चाहिए।
ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
व्हिप क्रीम और खट्टा क्रीम, और धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी जेली पेश करें, जो मुश्किल से सेट हो गई है, यानी सख्त होने का समय नहीं है। क्रीम एक नाजुक, गुलाबी रंग में बदल जाएगी।
जमे हुए जेली (अन्य तीन), क्यूब्स में काट लें, एक साथ मिलाएं, और फिर धीरे से खट्टा क्रीम द्रव्यमान में मिलाएं।
तैयार बिस्किट पर क्रीम फैलाएं और सेट होने तक फ्रिज में रखें।

सूजी पर आधारित नींबू के साथ क्रीम

सूजी दलिया 2 कप दूध और 3 बड़े चम्मच सूजी से पकाएं। शांत हो जाओ।
200 ग्राम मक्खन को 1 कप चीनी के साथ पीस लें।
1.5-2 नींबू को छिलके सहित कद्दूकस कर लें और ठंडे दलिया में मिला दें।
वहां थोड़ा मक्खन और चीनी डालें।
क्रीम को फेंटें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।
फिर, 1.5-2 सेमी की परत के साथ, केक की सभी परतों को चिकना करें, बारी-बारी से अंधेरे और हल्के केक।

क्रीम खट्टा क्रीम

एक गिलास खट्टा क्रीम + आधा गिलास चीनी बीट + 100 ग्राम नरम मक्खन ... फिर से फेंटें ..

दही-दही क्रीम

वसा रहित पनीर "क्वार्क" (या ब्रिकेट में मलाईदार), यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा वसा रहित दही (केफिर) मिलाएं। स्वाद के लिए चीनी, साथ ही स्वाद के लिए (आप कारमेल की गंध के साथ चीनी ले सकते हैं)। इसे करीब 10 मिनट तक फेंटें।

क्रीम "टोफी"

• 2/3 कप भारी क्रीम
• उबला हुआ (3 घंटे) गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
• 150 ग्राम चॉकलेट

क्रीम उबालें, गाढ़ा दूध डालें, उबाल लें, हिलाएँ, 2-3 मिनट के लिए चिकना होने तक। मिश्रण के साथ कटी हुई चॉकलेट डालें, चॉकलेट के घुलने तक हिलाएं, फ्रिज में ठंडा करें, मिक्सर से फेंटें।

क्रीम चार्लोट

• 250 ग्राम मक्खन
• 0.5 कप ताजा दूध
• 1 कप चीनी
• 1 अंडा

वैनिलिन या लिकर, कॉन्यैक स्वाद के लिए
अंडे को चीनी के साथ पीसें, दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तेल कमरे के तापमान तक गर्म होना चाहिए। झाग आने तक मक्खन को फेंटें, हरा करना जारी रखें, धीरे-धीरे ठंडा मिश्रण डालें। लिकर, वैनिलिन, कॉन्यैक आदि के साथ क्रीम को सुगंधित करें। आप कोको, कॉफी, नट्स मिला सकते हैं।

प्रोटीन पर मक्खन क्रीम

क्रीम का उत्पादन लगभग 1200 जीआर है।
धीमी आंच पर 8 प्रोटीन और 450 ग्राम चीनी गरम करें, हिलाएं (अधिमानतः पानी के स्नान में), नमक, एक चुटकी डालें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, हिलाएं! चीनी घुलने के बाद, आँच से हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
इस समय, मक्खन को 600 ग्राम मिक्सर से मलाई होने तक फेंटें। चीनी के साथ गोरों के ठंडा होने के बाद, उन्हें घनी चोटियों पर फेंटें,
और फेंटते समय उनमें फेंटा हुआ मक्खन डालें, द्रव्यमान लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा।
फिर भी, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चमकने न लगे। और फिर अपनी इच्छानुसार इस क्रीम का उपयोग करें, और यह पेंट, दोनों सूखे और तरल, और गर्मी, सामान्य रूप से, सभी अवसरों के लिए एक क्रीम को स्थानांतरित करता है!

और वही क्रीम अनुपात में मामूली बदलाव के साथ

220 ग्राम चीनी के साथ 4 प्रोटीन मिलाएं और चीनी पाउडर के घुलने तक पानी के स्नान में डालें, स्नान से निकालें और 5-6 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें - आपको एक शराबी सफेद द्रव्यमान मिलता है, कमरे में 330 ग्राम मक्खन काट लें। तापमान 10 टुकड़ों में और हरा जारी है, प्रत्येक में 1 टुकड़ा जोड़ें, पहले तो क्रीम पानीदार हो जाएगी, लेकिन आखिरी टुकड़े के बाद यह मोटा होना शुरू हो जाएगा, आप क्रीम का एक कप ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डाल सकते हैं।
क्रीम बिस्कुट की एक परत के लिए, और सजावट के लिए और मैस्टिक के लिए अच्छा है।
मेरे नोट्स: यदि तेल पीला है, तो क्रीम में थोड़ा पीला रंग होगा, यदि तेल सफेद है, तो क्रीम बर्फ-सफेद होगी।

बटर चॉकलेट क्रीम

• 2 कप भारी (>30%) क्रीम (0.5 लीटर)
• 250 ग्राम बेकिंग चॉकलेट

क्रीम को लगभग उबाल आने तक गरम करें, कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। रात भर ठंडा करें और ठंडा करें। एक शराबी मलाईदार द्रव्यमान में मारो।

दही-खट्टा क्रीम

हाल ही में मैंने एक उत्कृष्ट क्रीम का "आविष्कार" किया - स्वादिष्ट, अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, बहता नहीं है। किसी भी दही द्रव्यमान (मैं वेनिला लेता हूं) को खट्टा क्रीम के साथ गूंध और हिलाया जाता है (इस तरह के अनुपात में एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए)। मैंने इसे पेनकेक्स के लिए किया था, इसलिए मैंने क्यूब्स में एक नाशपाती काटा, मुझे लगता है कि यह केक की एक परत के लिए भी काम करेगा, लेकिन निश्चित रूप से आपको सजावट के लिए कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

ट्रफल क्रीम

• 450 ग्राम चॉकलेट
• 750 मिली क्रीम

चॉकलेट को बारीक काट लें। लगभग 250 मिलीलीटर क्रीम को उबाल लें और चॉकलेट के ऊपर डालें, एक सजातीय चिकना द्रव्यमान (गनाचे) प्राप्त होने तक मिलाएं। 10-15 मिनट रेफ्रिजरेट करें। शेष 500 मिलीलीटर क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे से 3 अतिरिक्त में चॉकलेट मिश्रण में फोल्ड करें।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1. बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• 2 चम्मच। कोको।

मिक्स करें, उबालें, हल्का ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

चॉकलेट क्रीम

300 ग्राम चॉकलेट
1 सेंट मलाई

क्रीम को लगभग उबाल लें और बारीक कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। ठंडा करें, मिक्सर से हल्का फेंटें।

चॉकलेट क्रीम

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 बड़ी चम्मच। मलाई

बेहतर होगा कि केक को असेंबल करने के एक दिन पहले से ही इसे पकाना शुरू कर दें। क्रीम को लगभग उबाल लें और कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें (रात भर भी बेहतर)। केक को इकट्ठा करने के दिन, क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें।

चॉकलेट मूस

1. 4 छोटे अंडे की जर्दी
2. 80 मिली सिरप (25 ग्राम चीनी और 25 मिली पानी से)
3. 200 ग्राम चॉकलेट
4. 300 मिली व्हिपिंग क्रीम

चॉकलेट मूस तैयार करें। यॉल्क्स को फेंट लें। चीनी और पानी को 120 जीआर तक ले आएं। सी, यॉल्क्स में डालें और ठंडा होने तक फेंटते रहें। चॉकलेट को पिघलाएं और, हिलाते हुए, जर्दी के मिश्रण में डालें। क्रीम को फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में फोल्ड करें। शांत हो जाओ।

चॉकलेट क्रीम

500 मिली क्रीम + 400 ग्राम चॉकलेट (मैं टिरामिसू स्वाद के साथ झरझरा दूध लेता हूं, स्वाद बेहतरीन है)

संसेचन

बिस्किट नींबू के लिए संसेचन

• 2 बड़ी चम्मच। उबलता पानी
• 1 नींबू का रस निचोड़ें
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• एसेंस की 1 बोतल, नींबू हो सकती है

चीनी घुलने तक हिलाएं। शांत हो जाओ।

संसेचन कॉन्यैक-चेरी

एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और पानी डालें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने एक बहु-मंजिला परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की, यदि आप एक केक बना रहे हैं, तो आधा भाग आपके लिए पर्याप्त हो सकता है।

कारमेल पकाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं।

*चॉकलेट की तरह कारमेल के लिए धैर्य और कुछ आवश्यक शर्तों की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, इसे नियमित सॉस पैन में पकाने की कोशिश न करें। व्यंजन स्टेनलेस होना चाहिए और हमेशा एक मोटी तल के साथ होना चाहिए (समान हीटिंग के लिए, अन्यथा चीनी का तापमान घुलने की तुलना में तेजी से बढ़ेगा, जिससे इन्हीं क्रिस्टल का निर्माण होगा, जिससे अब छुटकारा नहीं मिलेगा)।

दूसरे, सब कुछ मध्यम आँच पर केवल उबाल आने तक हिलाते रहना चाहिए। उसके बाद, आप हस्तक्षेप नहीं कर सकते। केवल सॉस पैन के किनारों को पानी से सिक्त करना आवश्यक है।
कारमेल को उबालने में आमतौर पर 7-10 मिनट का समय लगता है, फिर से, यह आपके स्टोव पर निर्भर करता है। यदि चाशनी को कारमेल रंग में लाने में आपको अधिक समय लगता है, तो घबराएं नहीं, इसे पकने दें।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्रीम (कमरे के तापमान पर आवश्यक) जोड़ते समय बहुत सावधान रहें (ताकि खुद को जलाएं नहीं), क्योंकि। द्रव्यमान बहुत सक्रिय रूप से उबलने लगता है।

* कारमेल को केवल एक ही दिशा में हिलाएं !!! अब, अगर वे घड़ी की दिशा में हस्तक्षेप करना शुरू करते हैं, तो अंत तक हस्तक्षेप करना जारी रखें। और क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

घास, टोकरी, ऊन, गुलाब बनाने के लिए कौन सी क्रीम बेहतर है

मुझे गन्ने 1:1 (सजाने से पहले ठंडा), प्रोटीन-तेल क्रीम पसंद है, इसके साथ तुरंत काम करें।
सब्जी क्रीम + गाढ़ा दूध। 200 ग्राम क्रीम के लिए 150 ग्राम गाढ़ा दूध। जब क्रीम एक मजबूत फोम में व्हीप्ड हो जाए तो गाढ़ा दूध डालें। क्रीम लोचदार है, आसानी से जमा हो जाती है और दरार नहीं करती है। पेस्ट्री बैग में थोड़ा सा डालें, बाकी को फ्रिज में रखा जा सकता है, धीरे-धीरे वहां से लगाया जा सकता है। आप सजावट के दौरान क्रीम को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, बशर्ते कि अपार्टमेंट गर्म न हो।

क्रीम के बिना कोई केक नहीं है। मिठाई का स्वाद और रूप काफी हद तक परत पर निर्भर करता है। यहां तक ​​​​कि सबसे मामूली केक भी एक ठाठ केक बन सकता है अगर इसे पर्याप्त रूप से सजाया जाए।

केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक अच्छी क्रीम के लिए मानदंड: मीठा, चिकना, गाढ़ा। इसे इस तरह से बनाने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद के दृष्टिकोण को जानना होगा।

क्रीम बनाने के बुनियादी नियम:

चीनी। अक्सर इसे पाउडर से बदल दिया जाता है। स्वाद के लिए क्रीम में डालें। यदि पाउडर का संकेत दिया गया है, तो इसे रेत से बदला नहीं जा सकता है।

तेल। 72% वसा वाले प्राकृतिक क्रीमयुक्त उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर इसे फेंटने की जरूरत होती है, इसलिए हम इसे पहले से ही फ्रिज से निकाल लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने देते हैं। कोड़े मारने से पहले पिघलाना और गर्म करना असंभव है।

संघनित दूध। साधारण गाढ़ा दूध चीनी के साथ या उबाल कर प्रयोग किया जाता है। दूसरे संस्करण में, उत्पाद मोटा है, इसका रंग गहरा है और कारमेल जैसा दिखता है। सादा गाढ़ा दूध सफेद होता है, इसमें मलाईदार स्वाद होता है। कोई प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

मलाई। क्रीम के लिए कम से कम 33% फैट वाली क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। अन्यथा, उत्पाद एक रसीला फोम में कोड़ा नहीं जाएगा।

कोको। चीनी मुक्त पाउडर का उपयोग समृद्ध चॉकलेट स्वाद के लिए किया जाता है। कुल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, इसे छानना चाहिए।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक कटोरी और मिक्सर की भी आवश्यकता होगी। कुछ मामलों में, आप एक झटके से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रमसाध्य होगी।

स्वादिष्ट बटरक्रीम मस्कारपोन केक की रेसिपी

स्पंज केक या सॉफ्ट केक के साथ किसी भी अन्य स्वादिष्ट क्रीम के लिए नुस्खा। मस्कारपोन फिलिंग उन्हें और भी कोमल बना देगी, मिठाई आपके मुंह में पिघल जाएगी।

सामग्री

मक्खन का एक पैकेट 70% वसा और अधिक;

500 ग्राम मस्कारपोन;

2 कप पाउडर;

नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में या व्हिप करने के लिए सुविधाजनक किसी भी कटोरे में डालें। मिक्सर को विसर्जित करें और फेंटना शुरू करें। 5-7 मिनट में उच्च गुणवत्ता वाला तेल हल्का हो जाएगा, मात्रा में वृद्धि होगी।

2. हम इसमें धीरे-धीरे पाउडर डालना शुरू करते हैं। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

3. जैसे ही सारा पाउडर घुल जाए, मिक्सर की सबसे कम स्पीड सेट करें।

4. तेल में आंशिक रूप से मस्करपोन मिलाएं। यदि पुत्र की संगति विषम है, तो उससे पहले अलग से हिलाना बेहतर है।

5. क्रीम को धीमी गति से गूंद लें और आपका काम हो गया!

बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम (मक्खन)

इस सबसे स्वादिष्ट क्रीम के लिए, आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की आवश्यकता होगी, बल्कि अच्छे गाढ़ा दूध की भी आवश्यकता होगी। यह अच्छा है अगर जार पर GOST अंकन है, या कम से कम रचना में कोई बाहरी तत्व नहीं हैं।

सामग्री

संघनित दूध का बैंक;

350 ग्राम मक्खन;

वेनिला पाउच;

1 चम्मच कॉग्नेक।

खाना बनाना

1. तेल डालें, मिक्सर की व्हीस्क को विसर्जित करें, अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।

2. वेनिला दर्ज करें, हलचल करें।

3. कंडेंस्ड मिल्क की कैन खोलें, तेल डालना शुरू करें। लेकिन इसे छोटे हिस्से में करें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए, प्रदूषण अस्वीकार्य है।

4. क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें, मिक्सर को बंद कर दें और आप तुरंत बिस्किट को ग्रीस कर सकते हैं!

क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट मस्कारपोन केक क्रीम

मस्करपोन के साथ एयर क्रीम के लिए एक नुस्खा, जो बहुत कुछ निकला। सभी व्हीप्ड क्रीम के अतिरिक्त होने के कारण, जो निश्चित रूप से वसायुक्त होना चाहिए। अन्यथा, कुछ भी काम नहीं करेगा और द्रव्यमान बह जाएगा।

सामग्री

200ml क्रीम;

200 ग्राम मस्कारपोन;

1 गिलास पाउडर चीनी;

वेनिला या कोई भी स्वाद जो आपको पसंद हो।

खाना बनाना

1. मस्कारपोन को एक कटोरे में डालें, आपको पहले से पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता नहीं है। आप तुरंत अपने स्वाद के लिए वैनिलिन या कोई अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

2. अब हम क्रीम में लगे हुए हैं। इन्हें एक साफ बाउल में डालें, बीटर डुबोएं और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

3. जैसे ही क्रीम तीन गुना हो जाती है, हम पाउडर डालना शुरू करते हैं। हम मारना बंद नहीं करते।

4. जैसे ही पाउडर खत्म हो जाए, मिक्सर को बंद कर दें.

5. हम अपने हाथों में एक स्पैटुला लेते हैं, क्रीम में मस्कारपोन डालना शुरू करते हैं, धीरे से हिलाएं ताकि झाग न लगे।

6. हम क्रीम को एकरूपता में लाते हैं। तैयार! आप केक की परतों को चिकना कर सकते हैं।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ स्वादिष्ट क्रीम केक की रेसिपी

इस स्वादिष्ट केक क्रीम की विशेषता इसकी स्थिरता है। यह हमेशा गाढ़ा निकलता है, क्योंकि यह उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जाता है। साधारण आंकड़े, फूल, केक किनारा निकालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

संघनित दूध का बैंक;

मक्खन के 1.5 पैक;

वेनिला, कोको, लिकर या कॉन्यैक।

खाना बनाना

1. हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को प्याले से निकाल कर चिकना होने तक गूंद लेते हैं.

2. दूसरी कटोरी में, मक्खन को फेंट लें, जो नरम होना चाहिए।

3. मक्खन में धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, एक साथ फेंटें।

4. स्वाद के लिए वनीला डालें, आप कोको या चॉकलेट सिरप मिला सकते हैं, कॉन्यैक एक विशेष स्वाद देगा।

बिस्कुट केक "चॉकलेट" के लिए स्वादिष्ट क्रीम

बहुत कोमल, हल्की और हवादार चॉकलेट क्रीम, जो बिस्किट के लिए आदर्श है। स्वाद काफी हद तक कोको पर निर्भर करेगा। आदर्श रूप से, यह बिना चीनी के गहरा और समृद्ध होना चाहिए।

सामग्री

कोको के 2 बड़े चम्मच;

380 ग्राम गाढ़ा गाढ़ा दूध;

280 ग्राम मक्खन;

1 ग्राम वैनिलिन।

खाना बनाना

1. कोको को छान लें ताकि उसमें गुठलियां न बनें।

2. छोटे हिस्से में, हम पाउडर में कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. एक अलग कटोरे में, पहले से नरम मक्खन डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।

4. हम मक्खन में चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क डालते हैं, प्रत्येक चम्मच दूध के बाद अच्छी तरह फेंटते हैं।

5. हम वेनिला पेश करते हैं, आखिरी बार हलचल करते हैं और चॉकलेट क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है!

शेर्लोट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

सभी प्रकार के शार्लोट के केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक आदर्श संस्करण। उचित निर्माण के साथ, द्रव्यमान मोटा, आकार का हो जाएगा, इससे पत्तियां और छोटे फूल आसानी से लगाए जा सकते हैं। क्रीम की लागत को उजागर करना असंभव नहीं है, जो अपेक्षाकृत बजट है।

सामग्री

250 मिलीलीटर दूध;

400 ग्राम मक्खन सीएल;

350 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. दूध की चाशनी पकाना। दूध और चीनी मिलाएं, उबाल आने दें।

2. जब तक दूध गर्म हो रहा हो, अंडे को हिलाएं।

3. अंडे में चीनी के साथ गर्म दूध डालें, हराते रहें।

4. द्रव्यमान को स्टोव पर स्थानांतरित करें, हलचल करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ। ठंडा होने पर चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

5. मक्खन को फूलने तक फेंटें।

6. धीरे-धीरे पीसा हुआ सिरप डालें। हम छोटे हिस्से में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

7. तैयार क्रीम में डाई, कोको, वेनिला मिलाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, यह तैयारी के 2 दिनों के लिए उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से खड़ा रहेगा, लेकिन द्रव्यमान को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट क्रीम केक के लिए पकाने की विधि

यह क्रीम खट्टा क्रीम से बनाई गई है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त धन्यवाद, यह अच्छी तरह से जम जाता है, फैलता नहीं है, और रसदार और नरम बिस्कुट-प्रकार के केक के लिए आदर्श है।

सामग्री

जिलेटिन के 15 ग्राम;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

वेनिला या कोको;

50 मिली पानी।

खाना बनाना

1. तुरंत आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसी तरह आप दूध ले सकते हैं, यह क्रीम के लिए और भी बेहतर होगा।

2. जबकि जिलेटिन सूज जाता है, आपको गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आप उनमें वेनिला, कोको मिला सकते हैं। या चॉकलेट कॉफी कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करें।

3. भविष्य की क्रीम का स्वाद लें। यदि आपको अधिक मिठास चाहिए, तो चीनी या पाउडर डालें, अनाज के घुलने तक हिलाएं।

4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, क्रीम में डालें, मिलाएँ।

5. द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन इसे सख्त न होने दें।

6. केक को चिकना करें, सजाएं, 3-4 घंटे के लिए सख्त करने के लिए भेजें।

पनीर के साथ बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

पनीर के साथ केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक प्रकार। एक मोटा और मुलायम उत्पाद चुनें ताकि क्रीम कोमल और एक समान हो।

सामग्री

10 चम्मच गाढ़ा दूध;

पनीर के 400 ग्राम;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम मक्खन;

0.5 सेंट पाउडर

खाना बनाना

1. पनीर को चिकना होने तक फेंटें। ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो आप पहले उत्पाद को छलनी से पोंछ सकते हैं।

2. नरम एसएल मारो। मक्खन के साथ पाउडर, हम पहले गाढ़ा दूध, और फिर खट्टा क्रीम पेश करते हैं।

3. नरम पनीर, वैकल्पिक वेनिला, कोको, कोई भी सार जोड़ें।

4. फिर से मारो और केक को निविदा द्रव्यमान भेजें।

सबसे स्वादिष्ट केला क्रीम केक

बनाना क्रीम किसी भी चॉकलेट और वेनिला केक के लिए उपयुक्त है। परत सुगंधित, कोमल निकलती है, मिठाई को एक विदेशी स्वाद देती है। चाहें तो नारियल मिला सकते हैं।

सामग्री

2 केले;

10 मिलीलीटर नींबू का रस;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. मक्खन को फेंट लें। धीरे-धीरे पाउडर डालें। आखिर में चम्मच से खट्टा क्रीम डालें। आप गाढ़ा दूध के साथ पाउडर को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। इस मामले में, यह मोटा होना चाहिए।

2. केले को छीलकर मैश करके उसमें तुरंत नींबू का रस डाल दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गूदा जल्दी काला हो जाएगा, क्रीम बदसूरत हो जाएगी।

3. यह दोनों द्रव्यमानों को हिलाने के लिए बनी हुई है। हम केक को सजाने के लिए क्रीम का इस्तेमाल करते हैं। द्रव्यमान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी और पाउडर द्रव्यमान को पतला करते हैं। इसलिए, आपको उन्हें नुस्खा में बताए गए से अधिक क्रीम में नहीं जोड़ना चाहिए।

यदि क्रीम की स्थिरता आपको सूट नहीं करती है, तो द्रव्यमान कमजोर हो गया है, आपको केक को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। केक तैर जाएगा, मिठाई बुरी तरह खराब हो जाएगी। आप विशेष थिकनेस जोड़ सकते हैं या तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन मदद करेगा। आप कुछ कुकी क्रम्ब्स, नारियल के गुच्छे डाल सकते हैं। वे थोक करने में महान हैं।

यदि आप विभिन्न तापमानों के उत्पादों को मिलाते हैं, तो क्रीम खराब हो जाएगी, द्रव्यमान अनाज होगा, पानी निकल सकता है।

मिठाई का स्वाद लेने के लिए, केवल वेनिला का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप विभिन्न प्रकार की गंधों के साथ सुगंध खरीद सकते हैं: रम, मिठाई, फल, चॉकलेट, जामुन।