मलाईदार हरी मटर का सूप. क्रीम के साथ मलाईदार हरी मटर का सूप मलाईदार हरी मटर का सूप

मैं "मॉस्को शेफ्स की सर्वश्रेष्ठ रेसिपी" पुस्तक की बदौलत इस स्वादिष्ट व्यंजन से परिचित हुआ। क्रीम सूप रेसिपी महान शेफ डॉल्फ़ मिशेल की है। हालाँकि, मैंने मूल नुस्खा थोड़ा बदल दिया। मूल संस्करण में, सूप को स्मोक्ड सैल्मन के साथ और बिना आलू के बनाने का प्रस्ताव है। मैंने सामन नहीं मिलाया, लेकिन आलू के साथ, मेरी राय में, यह सूप है...

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मैं आपको मीटबॉल और एक प्रकार का अनाज के साथ मटर सूप के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यदि आपके पास ताजी या जमी हुई हरी मटर है, तो इस सूप को अवश्य पकाएं, और आप निश्चित रूप से...

मैं "मॉस्को शेफ्स की सर्वश्रेष्ठ रेसिपी" पुस्तक की बदौलत इस स्वादिष्ट व्यंजन से परिचित हुआ। क्रीम सूप रेसिपी महान शेफ डॉल्फ़ मिशेल की है। हालाँकि, मैंने मूल नुस्खा थोड़ा बदल दिया। मूल संस्करण में, सूप को स्मोक्ड सैल्मन के साथ और बिना आलू के बनाने का प्रस्ताव है। मैंने सामन नहीं डाला, लेकिन आलू के साथ, मेरी राय में, सूप गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है। आप इसे या तो मेरी तरह कर सकते हैं, या बस आलू न डालें, और सूप पकाने के अंत में, इसे स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े से सजाएँ। ताजा वसंत मटर की सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ सूप में सबसे नाजुक स्थिरता होती है। क्रीम ड्रेसिंग के लिए एकदम सही है, जो सूप को और भी अधिक नाजुक स्वाद देती है। इस डिश को तैयार होने में सिर्फ 25 मिनट का समय लगता है. इसे तुरंत पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म किया हुआ सूप उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना

खाना पकाने का कुल समय: 25 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2-3 .

सामग्री:

• 400 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा (यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो थोड़ा कम पानी का उपयोग करें)
• 190 ग्राम हरी मटर (जमी हुई या ताजी)
• 1 मध्यम आलू
• 2 छोटे प्याज़ (यदि नहीं, तो आप लीक का उपयोग कर सकते हैं)
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

वैकल्पिक:

• 30 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन।

तैयारी

• लहसुन के क्राउटन या लहसुन या जैतून के तेल में तले हुए कुरकुरे बैगूएट के टुकड़े सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
• परोसने से पहले, मलाईदार हरी मटर का सूप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

तैयार करने के लिए अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, हरी मटर, सूरजमुखी तेल, नमक, पिसी काली मिर्च और पानी लें।

मैं हमेशा तदनुसार चार सर्विंग्स के लिए सूप तैयार करता हूं, मैं तरल की दी गई मात्रा के लिए एक सॉस पैन का चयन करता हूं।

खाना पकाने के पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट पानी की मात्रा डालें। पानी की इस मात्रा के साथ, हमारा सूप मध्यम गाढ़ा होगा और पतला नहीं होगा। आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबालें।

जब पानी उबल रहा हो, अजवाइन की जड़ को धो लें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, लेकिन पकाने में तेजी लाने के लिए, मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा है। उबलते पानी में अजवाइन के टुकड़े डालें और उबाल लें। नरम होने तक पकाएं, 10-15 मिनट।

आइए अब अपने सूप के लिए अन्य सामग्री तैयार करें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें.

मैं फ़सल के मौसम में जमी हुई हरी मटर और ताजी मटर का उपयोग करता हूँ। यदि जमे हुए मटर पर बहुत अधिक बर्फ है, तो उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे धो लें।

जब अजवाइन की जड़ नरम हो जाए तो पैन में मटर, प्याज और गाजर डालें। सभी सब्जियां नरम होने तक पकाएं. उबालने के बाद लगभग पन्द्रह से बीस मिनट तक।

सूप की सारी सामग्री तैयार है. अपने स्वादानुसार सूरजमुखी तेल, काली मिर्च और नमक डालें। सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मलाईदार होने तक पीसें। इसे फिर से स्टोव पर रखें और एक या दो मिनट तक उबालें।

हरी मटर के सूप का स्वाद असामान्य रूप से नाजुक होता है - डिब्बाबंद, ताजा, जमे हुए! क्रीम या पुदीना के साथ क्रीम सूप तैयार करें।

मटर थोड़ी ध्यान देने योग्य मिठास देते हैं; खट्टी टमाटर प्यूरी, तली हुई सब्जियों और चिकन के साथ संयोजन में, परिणाम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होता है। सूप हार्दिक, गाढ़ा, सुखद लहसुन की सुगंध वाला और तैयार करने में आसान और त्वरित है।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का अनुसरण करते हुए, आप देखेंगे कि डिब्बाबंद हरा सूप शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं - आप इसे मांस, मीटबॉल के साथ पका सकते हैं या दुबला पका सकते हैं। यदि आप इसे दुबला पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सब्जियों के अलावा, सूप में चावल के अनाज के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, सूप अधिक समृद्ध और गाढ़ा हो जाएगा।

• हड्डी पर चिकन मांस (पंख, हड्डियां, ड्रमस्टिक्स) - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी;
• पानी - 2.5 लीटर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे (तरल के बिना);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

चिकन शोरबा के लिए, एक शव (स्तन, पैर और पंख के बिना चिकन शव) और दो पंख लें। ठंडा पानी भरें, उबलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। जैसे ही झाग दिखाई देता है, हम इसे इकट्ठा करना जारी रखते हैं। फिर नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और शोरबा को 40-45 मिनट तक पकाएं। सूप को तली हुई सब्जियों और टमाटरों के साथ पकाया जाएगा, इसलिए शोरबा की पारदर्शिता महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन, निःसंदेह, तेज़ उबाल की अनुमति देने की कोई आवश्यकता नहीं है। तैयार शोरबा को छान लें और मांस का चयन करें।

शोरबा तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले, सभी सब्जियों को छीलकर काट लें। आलू को स्ट्रिप्स में, गाजर को स्टिक या क्यूब्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

छने हुए शोरबा में आलू डालें, फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर उबलने दें।

- जैसे ही आलू उबल जाएं, एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें. लगभग पांच मिनट के बाद, टमाटर सॉस डालें (या रस के साथ मसले हुए टमाटर डालें)।

सब्जी की ड्रेसिंग को धीमी आंच पर भूनें. भूनने पर, टमाटर में मीठा और खट्टा स्वाद आ जाएगा और सूप चमकीला और समृद्ध हो जाएगा।

उबलते सूप में तेल और टमाटर के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री डालें। पांच मिनट तक पकाएं जब तक सारी सब्जियां पक न जाएं।

डिब्बाबंद मटर को छलनी या कोलंडर में रखें। सब्जियां तैयार होने पर सूप में डालें। इसे उबलने दें, धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। नमक की जांच करें; मटर डालने के बाद, आपको सूप में थोड़ा नमक मिलाना पड़ सकता है (मटर थोड़ा मीठा स्वाद देगा)।

पंखों और हड्डी वाले मांस को सूप में लौटा दें। यदि आप चाहें, तो आप कोई भी ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सूप को कुछ मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें और बंद कर दें।

गरम सूप को अलग-अलग ट्यूरेन्स या गहरी प्लेटों में बाँट लें और परोसें। आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं या लहसुन की एक कली को कद्दूकस कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: डिब्बाबंद हरी मटर के साथ सूप

सूप हल्का है और इसे साधारण नहीं कहा जा सकता. बहुत स्वादिष्ट।

• शोरबा (सब्जी, चिकन या मांस, टुकड़ों में काटा जा सकता है)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• लीक (तना, केवल सफेद भाग) - 1 पीसी।
• हरी मटर (डिब्बाबंद - 1 कैन) - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

लीक के डंठल को पतले छल्ले में काटें और मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन में भूनें।

200 ग्राम हरी मटर डालें।

शोरबा जोड़ें. जब मैं मांस या चिकन का उपयोग करता हूं तो मुझे यह बेहतर लगता है, लेकिन मैं हमेशा बहुत सारे पानी और थोड़ी मात्रा में मांस से कम वसा वाला शोरबा बनाता हूं। कार्यक्रम में क्यूब ब्रोथ के बारे में बात की गई। मैं उन्हें नहीं खाता और किसी को भी उनकी अनुशंसा नहीं करता।

10-15 मिनट तक पकाएं.

- फिर सूप को छान लें.

प्याज और मटर को मिक्सर से प्यूरी होने तक फेंटें।

पहले से छना हुआ शोरबा पैन में डालें। 2 बड़े चम्मच डालें. एल खट्टा क्रीम, मिश्रण, 100 ग्राम हरी मटर डालें, गर्म होने के लिए आग पर रखें। सभी! आप खा सकते है।

पकाने की विधि 3: डिब्बाबंद हरी मटर और अंडे के साथ सूप

सूप चिकन या मांस शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन मुझे हल्का सब्जी संस्करण पसंद है। मैं धीमी कुकर का उपयोग करता हूं, लेकिन नियमित स्टोव पर यह उतना ही अच्छा बनता है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - आधा;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए

मैं एक मध्यम प्याज को बारीक काटता हूं और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल में भूनता हूं।

मैं मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर मिलाता हूं।

आधी शिमला मिर्च. बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

इस बीच, मैंने कुछ आलू को स्ट्रिप्स में काट लिया और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में भी डाल दिया।

अब जूस के साथ डिब्बाबंद मटर के एक जार का समय आ गया है। नरम और थोड़े मीठे मटर लेना बेहतर है, सूप अधिक कोमल होगा।

मैं पानी जोड़ता हूं, और मुझे सूप का आधा पांच लीटर का मल्टीकुकर कटोरा मिलता है। स्वादानुसार नमक डालें और "सूप" मोड चुनें। तैयार सूप में मैंने हरी सब्जियाँ और तीन कठोर उबले अंडे बारीक कद्दूकस पर डाले।

सूप बहुत समृद्ध, थोड़ा गाढ़ा और संतोषजनक हो जाता है, और डिब्बाबंद मटर और उबले अंडे एक असामान्य स्वाद जोड़ते हैं।

पकाने की विधि 4: हरी मटर प्यूरी सूप (स्टेप बाय स्टेप)

मैं आपके साथ हरी मटर प्यूरी सूप की एक स्वादिष्ट और दिलचस्प रेसिपी साझा करना चाहता हूँ। बच्चों या मलाईदार सूप के शौकीनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। क्रीम, मटर और अजवाइन का बढ़िया संयोजन।

• आलू 2 टुकड़े
• हरी मटर 400 ग्राम (जमी हुई)
• नमक स्वाद अनुसार
• क्रीम 200 मिलीलीटर - 20%
• सेडेरेई पत्ता 2 पेटीओल्स
• सफेद प्याज 1 टुकड़ा
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• चिकन शोरबा 1 लीटर

चिकन शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

सफेद प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

इस समय, अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

- तले हुए प्याज में अजवाइन डालकर 3 मिनट तक भूनें.

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और 6-7 मिनट तक पकाएं।

- इसके बाद आलू में तले हुए प्याज और अजवाइन डालें.

उसी फ्राइंग पैन में, मटर को बचे हुए मक्खन में 10 मिनट तक "अर्ध-नरम" होने तक भूनें।

आधे मटर को शोरबा में डालें, और 3 मिनट तक पकाएँ, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप की सभी सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।

फिर क्रीम और बचे हुए साबुत मटर डालें, उबाल लें और प्लेटों में डालें। प्यूरी सूप को हैवी क्रीम और हरी मटर से सजाएँ। सब तैयार है.

बहुत स्वादिष्ट प्यूरी सूप, नाजुक स्थिरता और मलाईदार स्वाद, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

पकाने की विधि 5: जमी हुई हरी मटर की प्यूरी सूप

क्रीम के साथ मलाईदार हरी मटर का सूप तैयार करने पर, आप महसूस करेंगे कि सूप में इस बीन का स्वाद असामान्य और अनोखे तरीके से सामने आया है।

ताजा वसंत मटर की सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुगंध के साथ सूप में सबसे नाजुक स्थिरता होती है। क्रीम ड्रेसिंग के लिए एकदम उपयुक्त है, जो सूप को और भी अधिक नाजुक स्वाद देती है। इस डिश को तैयार होने में सिर्फ 25 मिनट का समय लगता है. इसे तुरंत पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म किया हुआ सूप उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

• 400 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा (यदि आप गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो थोड़ा कम पानी का उपयोग करें)
• 190 ग्राम हरी मटर (जमी हुई या ताजी)
• 1 मध्यम आलू
• 2 छोटे प्याज़ (यदि नहीं, तो आप लीक का उपयोग कर सकते हैं)
• 30 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बारीक कटे प्याज़ को मक्खन में धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक भूनें।

तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में डालें जहां हम सूप पकाएंगे। वहां कटे हुए आलू रखें, पानी या शोरबा डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

- फिर पैन में हरी मटर डालें और करीब 7-10 मिनट तक पकाएं. यह सलाह दी जाती है कि इस समय से अधिक समय तक न पकाएं ताकि मटर अपना सुंदर रंग न खोएं और अधिक पक न जाएं।

इसके बाद सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें। शेफ का सुझाव है कि आप सूप को छलनी से छान लें, लेकिन चूंकि मैंने ब्लेंडर में सभी चीजों को इतना अधिक पीस लिया है, इसलिए मैंने यह कदम छोड़ दिया। आप सूप को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए शेफ की सलाह अनुसार वैसा ही कर सकते हैं।

फिर सूप में गर्म क्रीम डालें और हिलाएं।

सूप तैयार है! परोसा जा सकता है.

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ हरी मटर का सूप

हरी मटर वयस्कों और बच्चों के लिए एक वास्तविक उपचार है। यह पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें न केवल वनस्पति प्रोटीन होता है, बल्कि काफी मात्रा में फाइबर भी होता है। सभी फलियों की तरह, यह फोलिक एसिड और विटामिन बी से भरपूर है। मटर भी मूल्यवान है क्योंकि इसके लगभग सभी पोषण गुण भंडारण के दौरान संरक्षित रहते हैं, जिसमें ठंड भी शामिल है। जमे हुए हरे मटर में एक नाजुक और मीठा स्वाद होता है, इसलिए वे खाना पकाने में एक योग्य स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, जिससे व्यंजनों को एक विशेष तीखापन मिलता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाता है और उनमें से एक आपके सामने है. यह मलाईदार सूप जल्दी तैयार हो जाता है, खासकर अगर आपकी रसोई में ब्लेंडर है।

• जमी हुई हरी मटर 400 ग्राम
• आलू 2 पीसी
• प्याज 1 टुकड़ा
• प्रसंस्कृत पनीर 3 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 50 ग्राम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2-3 बड़े चम्मच।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

उबलता पानी (1 लीटर) डालें, उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को धीमी आंच पर भून लें. इसे हल्का भूरा होने दें.

आलू के साथ पैन में मटर डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

प्रसंस्कृत पनीर को पन्नी से निकालें और टुकड़ों में तोड़ लें। यहां संसाधित द्रुज़बा पनीर है, आप होचलैंड का उपयोग कर सकते हैं - यह बेहतर पिघलता है और सीधे पैन में डाला जा सकता है।

पनीर के टुकड़ों को एक अलग पैन में रखें, उबलता पानी (1 कप) डालें और पनीर को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें।

जब मटर तैयार हो जाएं, तो पैन में तले हुए प्याज और उबलते पानी में पिघला हुआ पनीर डालें, सूप को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। सावधानी से! गर्म छींटों से न जलें!

सूप को आखिरी बार उबालें और चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। हरी मटर क्रीम सूप तैयार है. परोसते समय प्लेट में थोड़ा सा जैतून का तेल और क्राउटन डालें।

असामान्य स्वाद वाला एक बहुत ही कोमल, समृद्ध सूप। यह बिल्कुल उस सूप जैसा नहीं है जो हम सूखे मटर से बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मलाईदार मटर का सूप (फोटो के साथ)

हरी मटर, ताज़ा पुदीना और क्रीम से बना सूप। चमकीला क्रीम सूप वयस्कों या बच्चों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• हरी मटर - 300 ग्राम
• ताजा पुदीना - 3 डंठल
• क्रीम - 50 मिली
• पानी - 0.5 कप
• नमक - 2 चुटकी

मलाईदार हरी मटर के सूप के लिए हरी मटर तैयार करें। आप ताजे या जमे हुए मटर को पहले डीफ्रॉस्ट किए बिना उपयोग कर सकते हैं। केवल स्टोर से खरीदी गई क्रीम का उपयोग करें जिसमें वसा की मात्रा 30% से अधिक न हो।

हरी मटर को पानी में धोएं और उन्हें एक कंटेनर में डालें: सॉस पैन, कड़ाही या स्टीवन। यदि चाहें तो कुछ चुटकी नमक डालें, आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, सूखा लहसुन और अजवायन भी मिला सकते हैं।

ताजे पुदीने के दो-तीन डंठल धोकर पैन में डाल दीजिए. (यदि ताजा पुदीना उपलब्ध नहीं है, तो सूखे पुदीने का उपयोग करें।) पानी डालें और मटर को उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें।

- मटर के पैन को आंच से उतार लें और पुदीने के डंठल हटा दें.

एक तश्तरी पर कुछ चम्मच मटर रखें - सूप को सजाने के लिए यह आवश्यक है। पैन की सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में प्यूरी करें।

हरे मटर के सूप को एक गहरी प्लेट में डालें, क्रीम डालें। क्रीम सूप को मटर और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

प्यूरी सूप को ब्लैक ब्रेड क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 8: पुदीना के साथ डिब्बाबंद मटर का सूप

डिब्बाबंद हरी मटर का सूप. यह वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

खट्टा क्रीम और बेकन के साथ कोमल, यह गर्म दिन और सर्दियों दोनों में नाश्ते के लिए आदर्श है। न्यूनतम उत्पाद, बस कुछ मिनट और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की थोड़ी सी इच्छा, बस यही आपको चाहिए। चूँकि मैं आपको फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दे रहा हूँ, इसलिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन
• खट्टा क्रीम 15% - 200 जीआर।
• बेकन - 150 ग्राम।
• पुदीना - 1 छोटा गुच्छा
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

उबलते पानी के एक पैन में हरी मटर डालें।

पुदीना डालें (आप इसे पहले काट सकते हैं), थोड़ा मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।

थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

चलाते हुए उबाल आने तक गैस पर रखें।

एक साफ, सूखे कंटेनर में करछुल से थोड़ा पानी डालें, मटर को थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें हवादार, सुंदर प्यूरी में फेंटें।

इस तरह यह आपके लिए काम करना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें।

मटर की प्यूरी को अलग-अलग कटोरे या तश्तरी में डालें, खट्टा क्रीम डालें और ऊपर से बेकन डालें। आप खा सकते हैं, सुखद भूख!

पकाने की विधि 9: मलाईदार जमे हुए मटर का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• 400 ग्राम हरी मटर
• 2-3 टहनी पुदीना
• 2-3 टहनी अजमोद
• 30 ग्राम मक्खन
• 100 मिली क्रीम (20%)
• स्वादानुसार नमक, चीनी

हरी मटर लंबे समय से ग्रीष्मकालीन सब्जी की श्रेणी से बाहर है; वे पूरे वर्ष ताजा जमे हुए उपलब्ध होते हैं। आमतौर पर सुविधाजनक "वॉल्यूम", 400-500 ग्राम में पैक किया जाता है। सिर्फ़ एक बार के लिए। कुल मिलाकर, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की भी ज़रूरत नहीं है; यह वैसे भी जल्दी और कुशलता से पक जाएगा।

पुदीना, एफ़्रोडाइट की जड़ी-बूटी, एक मजबूत और प्रसिद्ध कामोत्तेजक है। यह न केवल गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। और सामान्य तौर पर, नीरस और अल्प आहार को देखते हुए, आपको ताजी सब्जियों पर ध्यान देने और पूरे वर्ष उनका सेवन करने की आवश्यकता है। विटामिन, आप जानते हैं।

साग (पुदीना और अजमोद) को अच्छी तरह धो लें, सभी पत्तियाँ तोड़ लें और डंठल हटा दें। साग को बहुत बारीक काट लीजिये. हरी मटर के साथ सभी चीजों को एक सॉस पैन में रखें।

1 चम्मच डालें. ऊपर से चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और ठंडा पानी डालें जब तक कि यह मटर को मुश्किल से ढक न दे। चीनी बहुत ज़रूरी है, यह पकने पर मटर का रंग बदलने से रोकती है। अन्यथा, हरी मटर का सूप वैसा ही हो जाएगा जैसा कि हम ओलिवियर सलाद तैयार करते समय जार में मटर देखते हैं - ग्रे-जैतून, अनपेक्षित।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मटर पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे. वैसे हरे मटर के सूप को सजाने के लिए 1 टेबल स्पून उबले हुए मटर छोड़ दीजिये. बस इसे एक तरफ रख दें.

शोरबा को एक अलग कटोरे में निकालें, और मटर और जड़ी-बूटियों को चॉपर या ब्लेंडर में डालें। मटर की प्यूरी बना लीजिये. यह महत्वपूर्ण है कि मटर के छिलके पिसे हुए हों; यह सुनिश्चित करने के लिए, आप मटर को छलनी से छान सकते हैं। प्यूरी में मटर के छिलके के अवशेषों की उपस्थिति बिल्कुल अस्वीकार्य है।

मटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। मटर की प्यूरी में मक्खन, क्रीम और पकाने के बाद बचा हुआ आधा शोरबा मिलाएं।

पैन को आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आपको अधिक शोरबा जोड़ने की आवश्यकता है। दरअसल, आमतौर पर पूरे शोरबा का उपयोग किया जाता है। स्थिरता आपके विवेक पर है; हरी मटर का सूप काफी गाढ़ा हो सकता है।

हरी मटर के सूप की क्रीम को धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं, बेहतर होगा कि लगातार हिलाते रहें।

मलाईदार हरी मटर का सूप तैयार है. प्लेट में रखें, पुदीने की टहनी, मटर और 1 टेबल-स्पून से सजाएँ। मलाई। सूप को टोस्टेड सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।

रेसिपी 10, चरण दर चरण: मलाईदार हरी मटर का सूप

इस बार हम दूसरे प्रकार का प्यूरी सूप बनाने का प्रयास करेंगे. इस व्यंजन को हरी मटर का सूप कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबी नहीं है और आपको सामग्री पर बहुत कम पैसे खर्च करने होंगे।

• दरअसल हरी मटर 450 ग्राम
• मक्खन 50-70 ग्राम
• लहसुन 1 कली
• क्रीम 22% 150 मि.ली
• चिकन शोरबा 500-600 मिली
• साग 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 50 ग्राम
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

चाकू का उपयोग करके, हम लहसुन को यथासंभव बारीक काटने की कोशिश करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में लहसुन अपने अधिकांश आवश्यक तेल खो देता है। चाकू से काटकर हम उन्हीं आवश्यक तेलों को लगभग समान मात्रा में सुरक्षित रखते हैं।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन डालें और आग पर रखें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। - फिर लहसुन और हरी मटर डालें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

मटर को मक्खन में भूनने के 5 मिनट बाद, पैन में चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच से उतार लें, मलाईदार मटर के मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें।