कपकेक रेसिपी के लिए दही क्रीम. कपकेक के लिए चीज़ क्रीम: सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएँ

क्या संसार आत्मा और पदार्थ में विभाजित है, और यदि हां, तो आत्मा क्या है और पदार्थ क्या है? क्या आत्मा पदार्थ के अधीन है या उसकी स्वतंत्र शक्तियाँ हैं? क्या ब्रह्माण्ड किसी लक्ष्य की ओर विकसित हो रहा है? ... इन और अन्य शाश्वत प्रश्नों ने कई सैकड़ों वर्षों से मानव जाति के महान दिमागों को पीड़ा दी है। लोग दार्शनिकों से कम ऊंचे नहीं हैं, लेकिन साधारण खुशियों के करीब हैं - कन्फेक्शनरी की कला के शौकीन और पेशेवर - अपने "शाश्वत सवालों" के बारे में चिंतित हैं। मधुर जीवन के प्रश्न. बिल्कुल चिकना केक कैसे तैयार करें? अंडे की सफेदी को बिल्कुल सही तरीके से कैसे फेंटें? परफेक्ट कपकेक क्रीम कैसे बनाएं?
आइए अंतिम महत्वपूर्ण और बुनियादी प्रश्न को अधिक विस्तार से देखें।
उत्तम मलाईदार टोपियों के लिए 5 कार्यशील व्यंजन।

मस्कारपोन आधारित क्रीम:

• 200 जीआर. मस्कारपोन;
• 70 जीआर. क्रीम वसा सामग्री 33-36%;
• 70 जीआर. पिसी चीनी।

एक अशोभनीय सरल क्रीम जिसे स्वतंत्र रूप से या प्रयोगों के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए। बस मिश्रण करें और स्थिर होने तक मिक्सर से फेंटें। आप इस क्रीम में कोई भी अर्क, स्वाद या डाई मिला सकते हैं। सिद्धांत रूप में, आप बेरी प्यूरी भी मिला सकते हैं। एकमात्र चेतावनी: उत्तरार्द्ध जोड़ते समय: प्यूरी घनी और मोटी होनी चाहिए, और आपको मूल संस्करण की तुलना में थोड़ी कम क्रीम लेनी चाहिए। मस्कारपोन क्रीम लगभग किसी भी प्रकार के कपकेक के लिए बढ़िया है। हमारा आदर्श संयोजन: क्रीम के साथ वेनिला कपकेक, जिसमें वेनिला स्वाद की कुछ बूँदें मिलाई गई हैं।

क्रीम पनीर क्रीम:

• 70 जीआर. मक्खन;
• 200 जीआर. मलाई पनीर;
• 70 जीआर. पिसी चीनी।

सब कुछ पिछले संस्करण की तरह ही सरल है: मिक्सर से मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। एकमात्र महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए और क्रीम चीज़ ठंडी होनी चाहिए। इसके अलावा, आपको क्रीम चीज़ को मस्कारपोन से बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि मस्कारपोन मक्खन के साथ बिल्कुल अनुकूल नहीं है और आपकी क्रीम टुकड़ों में टूट जाएगी। यह क्रीम बहुत बहुमुखी है, आप इसमें नट बटर या वेनिला मिला सकते हैं। हमारा आदर्श संयोजन: क्रीम के साथ गाजर या नींबू कपकेक, जिसमें हेज़लनट पेस्ट जोड़ा गया है या (दूसरे विकल्प के लिए) थोड़ा नींबू का रस।

गनाचे:

• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट;
• 100 जीआर. क्रीम वसा सामग्री 33-36%।

क्रीम में उबाल लाएँ, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म क्रीम के साथ मिलाएँ। गनाश को अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है ताकि चॉकलेट के सभी टुकड़े बिखर जाएँ। तैयार गैनाचे चिकना और चमकदार होना चाहिए। क्रीम को सख्त होने तक छोड़ दें, इसके बाद आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। सिद्धांत रूप में, गन्ने का उपयोग उसके मूल रूप में किया जा सकता है, लेकिन व्हीप्ड - कपकेक के लिए एक अधिक हवादार और दिलचस्प विकल्प। आप सफ़ेद या मिल्क चॉकलेट का उपयोग करके भी गैनाचे बना सकते हैं। इस मामले में, क्रीम और चॉकलेट का अनुपात थोड़ा बदल जाता है।

सफ़ेद गनाश के लिए, लें:

• 200 जीआर. सफेद चाकलेट;
• 30 जीआर. मक्खन;

डेयरी के लिए:

• 150 जीआर. मिल्क चॉकलेट;
• 100 जीआर. क्रीम वसा सामग्री 33-36%;
• 30 जीआर. मक्खन।

स्विस मेरिंग्यू:

• 2 गिलहरी;
• 100 जीआर. सहारा;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चाहे आप बचपन से ही स्वाद संयोजन पसंद करते हों या कुछ नया आज़माना चाहते हों, स्विस मेरिंग्यू एक आदर्श समाधान है। स्विस क्यों?! फ्रांसीसी मेरिंग्यू (चीनी के साथ सूखा फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग) के विपरीत, यह मेरिंग्यू अधिक स्थिर है, और इतालवी मेरिंग्यू (चीनी सिरप के साथ पीसा हुआ अंडे का सफेद भाग) के विपरीत इसे सिरप और थर्मामीटर के साथ शैमैनिक नृत्य की आवश्यकता नहीं होती है। आइए दो सफेद भाग लें, चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और इन सभी को भाप स्नान में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे का निचला भाग उबलते पानी को न छुए। आंच चालू करें और धीमी गति से फेंटना शुरू करें। जब द्रव्यमान 65 डिग्री तक पहुंच जाए और चीनी घुल जाए, तो गति बढ़ाएं और गर्मी से हटाए बिना, स्थिर होने तक पीटना जारी रखें। इसके बाद, कटोरे को भाप स्नान से हटा दें और ठंडा होने तक लगभग एक मिनट तक फेंटें। स्विस मेरिंग्यू का एक अतिरिक्त लाभ: आप इसे टॉर्च से जला सकते हैं और फिल्म "टोस्ट" के नायक की तरह महसूस कर सकते हैं।

स्विस मेरिंग्यू क्रीम:

• 2 गिलहरी;
• 100 जीआर. सहारा;
• 90 जीआर. मक्खन।

खाना पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी के मानक स्विस मेरिंग्यू के समान है। मेरिंग्यू तैयार होने के बाद, कमरे के तापमान पर मक्खन के छोटे टुकड़े डालें और अच्छी तरह और जोर से फेंटें। आपको वास्तव में तेल को छोटे, छोटे भागों में मिलाना चाहिए, अन्यथा क्रीम तरल हो सकती है और उसकी बनावट खराब हो सकती है। यह क्रीम बहुत हवादार (प्रोटीन के कारण) और साथ ही मलाईदार (मक्खन के कारण) बनती है। यह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक ठीक रहता है।

कौन सी क्रीम चुनें?!

कपकेक के लिए क्रीम चुनते समय, सबसे पहले आपको स्वाद अनुकूलता पर ध्यान देना चाहिए। सीज़र से सीज़र, चॉकलेट से चॉकलेट, क्रीम से क्रीम। स्विस मेरिंग्यू क्रीम के साथ एक रिच चॉकलेट कपकेक, या चॉकलेट गैनाचे के साथ एक लैवेंडर कपकेक बेहद अजीब लगेगा। दूसरी ओर, कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। आख़िरकार, मूल क्रीम व्यंजनों में से प्रत्येक भविष्य की पाक कृति के लिए सिर्फ एक खाली स्लेट है। शायद यह आप ही हैं जो एक नए, मूल संयोजन की खोज करेंगे जिसका अनुकरण आने वाली सभी पीढ़ियां करेंगी। और यह आप नहीं, बल्कि अन्य लोग हैं जो एक नया शाश्वत प्रश्न पूछ रहे होंगे: "इस उत्तम मलाईदार टोपी में क्या जोड़ा गया है?"

प्यार से, टोर्टोमास्टर टीम और मारिया सुखोमलिना।

नमस्ते!
इस पोस्ट में, मेरी राय में, जैसे ही मैं कपकेक की तस्वीर पोस्ट करूंगा, मैं अपने इंस्टाग्राम पर सबसे लोकप्रिय सवालों का जवाब दूंगा। मैंने यह सामग्री रशियन फूडी के शीतकालीन अंक के लिए तैयार की थी और मुझे इस लेख को यहां अपनी वेबसाइट के पन्नों पर प्रकाशित करने की अनुमति दी गई थी।

कपकेक की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पहली बार उन्हें तैयार करते समय कई लोगों को कई सवालों और कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। निस्संदेह, सबसे अधिक प्रश्न क्रीम के बारे में हैं। सबसे विश्वसनीय और, मैं इसे कहने का साहस करूं, आदर्श क्रीम नुस्खा क्या है? ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, सपाट रहे और सबसे महत्वपूर्ण क्षण में आपको निराश न करे? किस अनुलग्नक का उपयोग करना सर्वोत्तम है? इसका उपयोग कैसे करना है? और भी कई प्रश्न जिनका मैं आज व्यापक उत्तर देने का प्रयास करूंगा।

आइए सबसे बुनियादी चीज़ से शुरू करें, जिसके बिना हमारे कपकेक का अस्तित्व ही नहीं होगा। कोई कपकेक बेस नहीं. नीचे वेनिला कपकेक की सबसे बुनियादी रेसिपी दी गई है। यह बहुत बहुमुखी है और आप कुछ प्रतिस्थापन कर सकते हैं और हर बार आपके पास एक अलग नुस्खा होगा। उदाहरण के लिए, लेमन ब्लूबेरी कपकेक के लिए लेमन जेस्ट और ब्लूबेरी मिलाएं। या दो बड़े चम्मच आटे को उतने ही बड़े चम्मच कोको से बदलें। मेवे, जामुन या फल जोड़ें। आपकी कल्पना के लिए जगह.

मैं इस निशान के लिए आभारी रहूंगा #वेबसाइटसोशल नेटवर्क पर अपनी तस्वीरें प्रकाशित करते समय।

सामग्री

सामग्री: 12 पीसी के लिए।

कपकेक:

• 100 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 1 चम्मच वेनिला चीनी (या अर्क)
• 100 ग्राम छना हुआ आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 75 ग्राम गाढ़ी क्रीम (33-35%)

क्रीम के लिए सामग्री:

• कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
• 120 ग्राम पिसी चीनी
• 80 ग्राम क्रीम चीज़
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क
• जेल डाई की कुछ बूँदें

व्यंजन विधि

कपकेक बेस तैयार करना:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ कई मिनट तक (आपके मिक्सर की शक्ति के आधार पर) तब तक फेंटें जब तक कि चीनी यथासंभव घुल न जाए।
2. एक बार में दो अंडे और वेनिला चीनी डालें। अच्छी तरह फेंटें.
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और आटे में मिला दें। मिश्रण.
4. क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ और तैयार आटे को मफिन टिन में रखें। सुविधा के लिए, साँचे में कागज़ के कैप्सूल डालें और उसमें आटा डालकर साँचे का 2/3 भाग भरें।
5. कपकेक बेस को 180C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें और पक जाने तक बेक करें। लकड़ी की सींक या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें। तैयार कपकेक को फ्रॉस्टिंग से सजाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने देना चाहिए।

क्रीम की तैयारी:

अब आइए सबसे दिलचस्प हिस्से पर चलते हैं। क्रीम को. मुझे विश्वास है कि कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम, जो खूबसूरती से और समान रूप से झूठ बोलेगी और किसी भी यात्रा और तापमान का सामना करेगी, उसमें मक्खन शामिल होगा! मुझे पता है कि कई लोग केक पर सोवियत बटर गुलाब की बचपन की यादों से निर्देशित होकर, क्रीम व्यंजनों में मक्खन से बचने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन यहां सब कुछ बिल्कुल अलग है. सबसे पहले, हम मक्खन में क्रीम चीज़ डालेंगे, जो मक्खन के स्पष्ट स्वाद को छिपा देगा। और, दूसरी बात, हम आपके स्टोर में बिकने वाला सबसे अच्छा तेल चुनेंगे। शायद तेल की गुणवत्ता इस बात की गारंटी है कि सब कुछ बढ़िया हो जाएगा! यह चिकना होना चाहिए और कमरे के तापमान पर अलग नहीं होना चाहिए। क्रीम तैयार करने से पहले, क्रीम चीज़ और मक्खन को एक ही समय में रेफ्रिजरेटर से निकालना बेहतर होता है ताकि वे लगभग एक ही तापमान पर हों।

1. मक्खन को मिक्सर से तेज गति से कई मिनट तक फेंटें। इस दौरान तेल हल्का और फूला हुआ हो जाना चाहिए।
2. पाउडर को अच्छी तरह से छान लें और एक ही बार में सभी को तेल में मिला दें। और अधिकतम मिक्सर गति से 3-4 मिनट तक फेंटें। जैसे ही हम पाउडर मिलाते हैं, मक्खन गांठों में इकट्ठा हो जाएगा, लेकिन सचमुच कुछ सेकंड के बाद सभी गांठें दिखाई देंगी और क्रीम में बदल जाएंगी। आप पाउडर और मक्खन को जितनी देर तक फेंटेंगे, आपकी क्रीम उतनी ही हल्की होगी। अपना समय लेना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आपकी क्रीम में पीलापन न हो।
3. वेनिला अर्क और क्रीम चीज़ डालें और फिर से फेंटें, लेकिन इस बार इतने लंबे समय तक नहीं। बस जब तक मिश्रण अच्छे से मिक्स न हो जाए.
4. क्रीम तैयार है. अब आपको इसे नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करना होगा और कपकेक को सजाना होगा।

कपकेक छोटे कपकेक की तरह दिखते हैं। इन्हें नालीदार कागज से बने विशेष सांचों में हवादार आटे से पकाया जाता है। परोसने से पहले मिठाई को मक्खन, दही या प्रोटीन क्रीम से सजाया जाता है। यह वह है जो इस व्यंजन को लघु केक जैसा बनाता है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि अपना आकार बनाए रखने वाली कपकेक क्रीम कैसे बनाई जाती है।

पनीर के साथ विकल्प

यह नुस्खा काफी समय से रसोइयों को ज्ञात है। वर्षों से, सभी सामग्रियों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को प्राप्त करने की कोशिश करते हुए इसे संशोधित और समायोजित किया गया है। इन प्रयोगों का परिणाम कपकेक के लिए एक हल्की क्रीम थी जो अपना आकार बनाए रखती है और इसमें नाजुक दही के स्वाद के साथ एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम मक्खन.
• वेनीला सत्र।
• 180 ग्राम पनीर.
• 50 मिलीलीटर भारी क्रीम।
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो, आपको पहले से ठंडे उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप कपकेक के लिए एक नाजुक, हवादार और सजातीय क्रीम बना सकते हैं, जिसकी विधि इस प्रकाशन में प्रस्तुत की गई है।

प्रक्रिया विवरण

पनीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, उपलब्ध क्रीम के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है जब तक कि एक फूला हुआ और सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। इसके बाद इसमें कुछ बूंदें डालकर अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक दूसरे कटोरे में कुचला हुआ मक्खन और पिसी चीनी डालें। इन सबको मिक्सर से आठ मिनट तक फेंटें। फिर मलाईदार दही मिश्रण को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखना महत्वपूर्ण है। अपना आकार बनाए रखने वाले कपकेक तैयार हैं, उन्हें थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्रोटीन के साथ विकल्प

यह नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी, जिसने पहले कभी ऐसे व्यंजन नहीं बनाए हैं, बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकती है। यह स्वादिष्ट बर्फ़-सफ़ेद क्रीम किसी भी पके हुए माल को सजा सकती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कुछ अंडे की सफेदी।
• 150 ग्राम चीनी.
• 45 मिलीलीटर पीने का पानी।

आपके द्वारा तैयार की गई कपकेक क्रीम (आपके सामने फोटो के साथ रेसिपी) को बहुत चिपचिपा होने से बचाने के लिए, उपरोक्त सूची में एक चुटकी नमक या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। इसके तुरंत बाद इन्हें नमक या नींबू के रस के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंटा जाता है। जब कटोरे की सतह पर स्थिर चोटियाँ दिखाई दें, तो द्रव्यमान में दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालें। साथ ही, तब तक पीटते रहें जब तक कि दाने पूरी तरह गायब न हो जाएं।

एक अलग छोटे सॉस पैन में, पीने का पानी और बची हुई दानेदार चीनी मिलाएं, और फिर तरल के उबलने के क्षण से एक मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। परिणामी सिरप, जिसका तापमान लगभग 116 डिग्री है, को एक पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाता है, जबकि इसे मिक्सर से चिकना होने तक पीटा जाता है। इसके बाद, कपकेक के लिए पूरी तरह से तैयार प्रोटीन क्रीम, जो अपना आकार बनाए रखती है, का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

चॉकलेट के साथ विकल्प

इस स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करने के लिए आपको सीमित सामग्री की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आवश्यक उत्पादों का मुख्य हिस्सा लगभग हमेशा हर घर में उपलब्ध होता है। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:

• 200 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट।
• 250 मिलीलीटर उच्च वसा क्रीम।
• 50 ग्राम प्राकृतिक तरल शहद।

आपको वास्तव में स्वादिष्ट कपकेक प्राप्त करने के लिए जो अपना आकार बनाए रखता है, आपको घटकों के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। एक उपयुक्त छोटे सॉस पैन में, क्रीम और तरल शहद मिलाएं और उबाल लें। चॉकलेट के टुकड़ों को धीरे-धीरे गर्म द्रव्यमान में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार सजातीय क्रीम को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। इसके पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद इससे कपकेक को सजाया जाता है.

मस्कारपोन के साथ विकल्प

इस सरल रेसिपी का उपयोग करके, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के कपकेक के लिए एक नाजुक क्रीम तैयार कर सकते हैं जो अपना आकार बनाए रखती है। इसमें अखरोट-नारियल की सुखद सुगंध है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सभी आवश्यक घटकों को खरीदने के लिए निकटतम सुपरमार्केट में जाना सुनिश्चित करें। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन।
• 4 बड़े चम्मच नरम मक्खन.
• 4 कप पिसी हुई चीनी.
• ½ चम्मच नमक.
• आधा गिलास कसा हुआ नारियल और कटे हुए मेवे।
• वेनिला का एक चम्मच.

चरण-दर-चरण अनुदेश

एक गहरे, बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, मस्कारपोन, टेबल नमक और वैनिलिन मिलाएं। इन सभी को करीब चार मिनट तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। पाउडर चीनी को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि छोटी गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध या क्रीम के साथ पतला करें। अत्यधिक तरल द्रव्यमान में थोड़ी और पिसी चीनी मिलाएं। अंत में, कपकेक के लिए लगभग तैयार मस्कारपोन क्रीम में नारियल के टुकड़े और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं।

गाढ़ा दूध वाला विकल्प

यह नुस्खा बेहद सरल है, यही कारण है कि यह कई आधुनिक गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है। यह भी महत्वपूर्ण है कि इसमें काफी किफायती, सस्ते उत्पादों का उपयोग शामिल है जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इससे पहले कि आप क्रीम तैयार करना शुरू करें, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्रीम उपलब्ध है या नहीं:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• मक्खन की एक छड़ी.
• 300 ग्राम कटे हुए अखरोट.

एक कंटेनर में गाढ़ा दूध और नरम मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को मध्यम गति से मिक्सर चलाकर अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और कटे हुए मेवे मिलाएं और सबसे सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश करते हुए फिर से फेंटें। पूरी तरह से तैयार कपकेक क्रीम, जो अपना आकार बनाए रखती है (नुस्खा हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा), रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और कुछ घंटों के बाद ताजा बेक्ड मिठाई को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मक्खन के साथ विकल्प

यह कपकेक क्रीम बहुत ही साधारण बजट उत्पादों से बनाई गई है जो हर गृहिणी के पास हमेशा स्टॉक में रहता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन की एक छड़ी जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 82% हो।
• 50 मिलीलीटर दूध.
• 4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
• वैनिलिन या दालचीनी।

सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है तेल से निपटना। इसे थोड़ा नरम करके फेंटा जाता है. धीरे-धीरे पिसी चीनी, वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी डालें। ठंडा दूध परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है और अधिकतम गति पर चलने वाले मिक्सर का उपयोग करके फिर से फेंटा जाता है। परिणाम एक फूली और हवादार क्रीम है, जिसे थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसका उपयोग ताजा बेक्ड कपकेक को सजाने के लिए किया जाता है।

कोको के साथ विकल्प

इस तकनीक का उपयोग करके तैयार की गई चॉकलेट क्रीम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसके लिए धन्यवाद, ताजा बेक्ड कपकेक एक असाधारण सुगंध प्राप्त करते हैं। अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए, पहले से जांच लें कि आपके रेफ्रिजरेटर में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास फुल फैट खट्टा क्रीम।
• मक्खन की एक पूरी छड़ी.
• ¾ कप कोको पाउडर।
• एक दो कप पिसी हुई चीनी।

कपकेक के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाएं। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. पाउडर कोको को धीरे-धीरे परिणामी शराबी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और धीरे से एक विशेष स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।

फिर उसी कन्टेनर में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. इस मामले में, आपको व्यंजन की सामग्री को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता है। अंतिम चरण में छोटी गांठों के गठन से बचने के लिए, कपकेक के लिए लगभग तैयार चॉकलेट क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके एक मिनट के लिए फेंटा जाता है और एक ताजा बेक्ड मिठाई को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

दूध के साथ विकल्प

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं के आटे का उपयोग करना शामिल है। इसका उपयोग करके आप अपेक्षाकृत जल्दी कपकेक के लिए एक असामान्य कस्टर्ड बना सकते हैं जो अपना आकार बनाए रखता है। स्टोव के पास जाने से पहले, दोबारा जांच कर लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• ताजा दूध के दो बड़े चम्मच।
• 20 ग्राम मक्खन.
• दानेदार चीनी का एक पूरा चम्मच।
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.

एक गहरे कंटेनर में अंडे और एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। इसमें गेहूं का आटा भी मिलाया जाता है. एक अलग सॉस पैन में, दानेदार चीनी और बचा हुआ दूध मिलाएं, इसे आग पर रखें, उबाल लें और धीरे-धीरे इसमें क्रीम का पहला भाग डालें। डिश की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग सात मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाया जाता है।

इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसमें मक्खन डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फिर क्रीम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और कपकेक को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह फेंटने के बाद ही क्रीम में ठंडा पनीर मिलाएं, ताकि बाद में आपको यह महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल में पाउडर जल्दी घुल जाएगा, फिर मस्कारपोन को सावधानी से मलाईदार मिश्रण में मिलाएं और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

इस क्रीम को पेस्ट्री बैग में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। क्रीम को बहुत नाजुक भी नहीं कहा जा सकता - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर बीटर को भी ठंडा करें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सभी चीजों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी इसे फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

वेबसाइट पर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी है, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप नुस्खा में घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें।

इसके बाद, पनीर में गर्म जिलेटिन डालें, लगातार मिक्सर से फेंटें।

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक से सजाती हूं।

• 33% वसा सामग्री वाली क्रीम -250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफ़ी और क्रीम को धीमी आंच पर उबाल लें (उबालने की आवश्यकता नहीं है)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोकर फूलने दें। यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को एक फूला हुआ फोम में हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ें।
3. क्रीम को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मिलाएं।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

के साथ संपर्क में

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियाँ अपनी खुद की सुंदर और स्वादिष्ट और यहाँ तक कि असामान्य दिखने वाली मिठाइयाँ बनाने के बारे में सोचने लगती हैं।

क्रीम के साथ कपकेक परोसना इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्रीम के साथ छोटे कपकेक छुट्टी में एक विशेष मूड जोड़ सकते हैं।

आप क्रीम संरचना को हर्षित और उज्ज्वल या पेस्टल टोन में बना सकते हैं। आप कपकेक के शीर्ष को चॉकलेट, पके जामुन, मेवे या फलों से सजा सकते हैं।

छोटे कपकेक आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं और आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता जोड़ सकते हैं। इन्हें ऊपर से क्रीम के बादल से ढके बिस्किट बेस से तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही सुंदर मिठाई बनती है, जैसा कि फोटो में है।

पकवान की इस सेवा के लिए धन्यवाद, केक को भागों में काटने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हर कोई केक का अपना हिस्सा कपकेक के रूप में लेगा।

क्रीम के साथ कपकेक पकाना वास्तव में एक अच्छा विचार है। प्रत्येक अतिथि एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकेगा, और कभी-कभी एक ही बार में मिठाई की कई सर्विंग्स का भी आनंद ले सकेगा।

आप कपकेक के लिए अलग-अलग क्रीम बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक चॉकलेट संरचना जिसमें असली डार्क चॉकलेट शामिल है।

व्यंजन हर दिन अधिक से अधिक विविध होते जा रहे हैं, और इसलिए, पूरी तरह से तैयार होकर, आप छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकते हैं।

मेरा लेख पढ़ें, बुकमार्क बनाएं, अपने परिवार और मेहमानों के लिए प्रेरणा और प्यार से स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें। घर में बने छोटे मफ़िन मीठे के शौकीन और स्वादिष्ट लोगों को पसंद आएंगे।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

यह प्रोटीन-चीनी संरचना इस तथ्य से अलग है कि यह अपना आकार उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बनाए रखती है। साधारण सामग्री से एक मलाईदार मिश्रण तैयार करें जिसे आसानी से आपके स्थानीय किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट, परिष्कृत और साथ ही असामान्य भी होगा। बहुत से लोगों को हल्की, हवादार प्रोटीन संरचना पसंद आती है।

और यदि आप इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो आप प्रोटीन क्रीम वाले कपकेक के प्रशंसक बन जाएंगे, जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

अवयव:

200 जीआर. सहारा; 120 मिलीलीटर पानी (आपको इसे गर्म लेने की आवश्यकता है); 5 टुकड़े। चिकन के अंडे; 2.5 जीआर. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं करछुल में गर्म पानी डालता हूं और चीनी डालता हूं। मैं इसे स्टोव पर रखता हूं और चाशनी बनाता हूं।
2. मैं मीठे पानी में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं और लगातार हिलाता हूं। 7 मिनट काफी होंगे. एक कांच के तले वाले कटोरे में, सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। मैं केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करता हूँ; जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
3. मैं अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। मैं एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मीठा पानी मिलाता हूं। मैं उत्पादों को मिक्सर से मिलाता हूं।
4. मिश्रण को 7 मिनिट तक फेंटना चाहिए. बस इतना ही, कपकेक के लिए क्रीम तैयार है, यह अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, और इसलिए आप मिठाई के लिए बड़े ढक्कन बना सकते हैं, जिसे आप अपने हाथों से तैयार करते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम के साथ "पनीर"।

आप सिर्फ आधे घंटे में पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं. यह अपने दिए गए आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगा, कोमल और हवादार।

कपकेक का एक हिस्सा बहुत सुंदर बनेगा और कुछ दिनों तक कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहेगा।

मैं आपको सलाह देता हूं कि पनीर क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग करने से पहले क्रीम को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम; 80 जीआर. साह. पाउडर; 450 जीआर. दही चीज़; थोड़ा वेनिला.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं क्रीम को फेंटता हूं, यह गाढ़ी हो जाएगी।
2. मैं उनमें पनीर डालता हूं और चीनी छिड़कता हूं। पाउडर. तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।

इस व्यंजन का नमकीन पनीर जैसा स्वाद उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो डेसर्ट पसंद करते हैं।

तैलीय साइट्रस क्रीम

खट्टे सुगंध वाली बटरक्रीम का उपयोग केक और फलों के लिए किया जा सकता है। साइट्रस के सूक्ष्म नोट्स पके हुए माल में एक विशेष खट्टापन जोड़ देंगे। यह क्रीम स्वाद सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

प्रत्येक 1 टुकड़ा नारंगी और नींबू; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 100 जीआर. सहारा; 30 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम चरण दर चरण वर्णित है:

1. मैं नींबू से छिलका हटा देता हूं। मैं जितना संभव हो उतना बारीक काटता हूं। जूस बनाने के लिए संतरे की आवश्यकता होती है, और आपको इसे नींबू के गूदे से निचोड़ने की भी आवश्यकता होती है।
2. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, उनमें खट्टे फलों का रस मिलाएं।
3. मैंने मिश्रण को 30 मिनट तक लगा रहने दिया। मैं फ़िल्टर करता हूँ. मैं इसे एक करछुल में डालता हूं और पकने के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं द्रव्यमान में sl जोड़ता हूं। तेल, लगातार हिलाते रहें और 15 मिनट तक पकाएं। रचना को गाढ़ा करने की आवश्यकता है। मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया और अपने विवेक से कपकेक के ऊपरी हिस्से को सजाया।

तेल संरचना उच्च गुणवत्ता वाले घोल के आधार पर तैयार की जानी चाहिए। मक्खन!

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम

70% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम; 350 जीआर. मस्करपोन चीज़; 1 चॉकलेट बार; 150 जीआर. साह. चूर्ण.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. साह. मैं पाउडर मिलाता हूं और क्रीम मिलाता हूं। फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में मस्कारपोन मिलाएं।
2. मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे एक करछुल में डालता हूं और पानी के स्नान में भेजता हूं।
3. मैं गर्म चॉकलेट पिघलाता हूं, लेकिन गर्म चॉकलेट नहीं, और इसे पनीर, क्रीम और चीनी पर आधारित मिश्रण में डालता हूं। चूर्ण. मैं सभी घटकों को एक साथ मिलाता हूं ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।

दही मक्खन क्रीम

क्रीम की संरचना हल्की, हवादार, रसदार है। यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक सच्ची खोज है जो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

नुस्खा बताता है कि पनीर को बारीक छलनी से पीसकर ठंडा होने देना चाहिए। क्र.सं. इसके विपरीत, मक्खन को नरम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अवयव:

70 जीआर. क्रम. तेल; 180 जीआर. पनीर (कम वसा सामग्री); 50 जीआर. साह. पाउडर; वैनिलीन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं तेल को पानी के स्नान में भेजता हूं।
2. मैं मिश्रण में पनीर मिलाता हूं।
3. सामग्री को एक समान होने तक फेंटें।
4. मैं चीनी मिलाता हूँ. पाउडर और एक चुटकी वेनिला। मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

कस्टर्ड: अंग्रेजी नुस्खा

इसकी रेसिपी बनाना आसान नहीं है. लेकिन थोड़े से प्रयास से आप एक नाज़ुक क्रीम तैयार कर सकते हैं, और आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रचना है, आप इससे कपकेक या एक्लेयर्स बना सकते हैं, यहां तक ​​कि घर के बने नेपोलियन के लिए लेयर केक भी बना सकते हैं।

अवयव:

400 मिलीलीटर दूध; 120 जीआर. सहारा; 60 जीआर. क्रम. तेल; 1 पीसी। चिकन के अंडा; वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। घटकों को पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता होती है। आपको रचना को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
2. मैं दूध डालता हूं, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा और ठंडा हो। गर्म करने के दौरान दूध फट जाएगा और इसलिए क्रीम बनाना संभव नहीं होगा।
3. मैं इसे उबाल आने तक गर्म करता हूं, जब द्रव्यमान बुलबुले से ढक जाता है, तो सॉस पैन को स्नान से हटा देना चाहिए। आपको द्रव्यमान में नरम घोल जोड़ने की आवश्यकता है। मक्खन, धीरे-धीरे हिलाएँ। आपको स्वादिष्ट फिलिंग मिलेगी.

पनीर क्रीम

चीज़ क्रीम वाले कपकेक बहुत प्रभावशाली लगते हैं, जैसा कि आप फोटो देखकर देख सकते हैं।

आपको स्टोर से पनीर खरीदना चाहिए, फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि पकाने से पहले यह द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

अवयव:

120 जीआर. क्रम. तेल; 340 जीआर. टीवी पनीर; 130 जीआर. साह. पाउडर; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उत्पाद को बाहर निकालें।
2. मैंने चीनी को हरा दिया. पाउडर आदि 5 मिनट के लिए एक साथ मक्खन लगाएं। द्रव्यमान में एक मोटी स्थिरता होगी। मैंने इसमें टीवी लगा दिया. पनीर और वेनिला.
3. मैं सामग्री मिलाता हूँ। बस, छुट्टियों के लिए मिनी कपकेक बनाने के लिए क्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

चॉकलेट स्पंज केक इस मलाईदार संरचना के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सजावट में एक तरल आधार होगा, यह बहुत अच्छा लग रहा है!

अवयव:

2 पीसी. केले; 90 जीआर. क्रम. तेल और गाढ़ा दूध।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गाढ़े दूध की जगह चीनी डालकर क्रीम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। पाउडर बनाएं या कम केले डालें। गर्म शब्द मैंने तेल को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मेज पर रख दिया।
2. गाढ़ा दूध आदि। मैंने मक्खन को एक कटोरे में डाल दिया। मैंने मिक्सर से पीटा। द्रव्यमान उखड़ना नहीं चाहिए।
3. केले को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण नरम पेस्ट न बन जाए।
4. मैंने इसे मिक्सर से फेंट लिया। बस, क्रीम कपकेक पर लगाने के लिए तैयार है।

• केले की क्रीम अपनी तरल बनावट के कारण अपना आकार ठीक से बनाए नहीं रख पाती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर गाढ़ा और घना बना लें। आपको हर 10 मिनट में क्रीम को हिलाना होगा।
• विशेष भोजन के साथ द्रव्यमान को केले की क्रीम से ढकना सुनिश्चित करें। पतली परत। इसका कारण यह है कि हवा के संपर्क में आने पर केले काले हो जाते हैं।
• पनीर क्रीम के साथ कपकेक अपनी उपस्थिति को अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, और इसलिए इस उपचार को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह कई दिनों तक सूखेगा या खराब नहीं होगा।
• कपकेक के लिए चीज़ कैप बनाने के लिए आपको एसएल लेना चाहिए। पनीर, लेकिन आप दही मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि इसमें मीठी मिठाइयों के लिए आदर्श संरचना होती है।
• पनीर का क्रीम वाला भाग बनाने के लिए आपको sl का उपयोग करना चाहिए। मक्खन नरम स्थिरता का है, लेकिन पनीर को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इन स्थितियों का पालन करके, एक रसीला क्रीम बनाना संभव होगा जो अपने आकार को उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बरकरार रखता है।
• मलाईदार पनीर की संरचना रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित होती है। 5 दिनों के भीतर द्रव्यमान खराब नहीं होगा।
• आपको कपकेक को फलों या जमे हुए जामुन से सजाने की ज़रूरत है। उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। नहीं तो शक्ल खराब हो जाएगी. स्वाद भी ख़राब हो सकता है, इसलिए मेरी सलाह मान लेना ही बेहतर है।
• मीठे के शौकीनों के लिए चीनी के दोगुने हिस्से से मलाईदार परत तैयार की जानी चाहिए। चूर्ण. नुस्खा आपको चीनी के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है।
• कस्टर्ड विधि को छोड़कर, सभी प्रकार की क्रीम जल्दी तैयार हो जाती हैं। खाना पकाने में 20 मिनट तक का समय लगता है। आप कपकेक परोसने से पहले क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं।
• सजावट के तौर पर आप नारियल की कतरन, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या एक चेरी ले सकते हैं। अपनी रसोई में एक वास्तविक पाक कृति बनाकर अपनी कल्पना दिखाएं!

अपने प्रियजनों के लिए यह मिठाई बनाएं, अलग-अलग क्रीम बनाएं और बदले में अपने प्रिय मेहमानों की प्रसन्न मुस्कान प्राप्त करें। क्या उनके प्रसन्न चेहरों से भी बेहतर कोई कृतज्ञता हो सकती है?

मेरी वेबसाइट पर अन्य रेसिपी पढ़ें। मुझे यकीन है कि आप नई मिठाइयाँ खोजेंगे जिन्हें घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, भले ही आपके पास ज्यादा पाक अनुभव न हो! आपको कामयाबी मिले!

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