एपिफेनी सेरेमोनियल बेकिंग। एक लड़की के लिए कुकीज़ का नामकरण

कल, 19 जनवरी, हम एक महान ईसाई छुट्टी मनाएंगे - प्रभु का बपतिस्मा। इसके अलावा, आप अभी भी उत्सव की मेज पर कुछ मीठा सोच सकते हैं। एपिफेनी डिनर के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री की रेसिपी हमारे लेख में पाई जा सकती है।

1. मैदा, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिलाएं। मक्खन को नरम करने के लिए सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें। एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। मिश्रण में शहद और अंडे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। पानी और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस द्रव्यमान में आटे और मसालों का सूखा मिश्रण डालें। आटा गूंधना। आटे को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को एक बोर्ड पर 0.5 सेंटीमीटर मोटी प्लेट में बेल लें। स्वर्गदूतों के आंकड़े काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें, इसे पहले चर्मपत्र कागज से ढक दें। 15-20 मिनट तक बेक करें।
3. एक कटोरी में शीशा लगाने के लिए सफेद को थोड़ा सा फेंटें, पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। कई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में फ़ूड कलरिंग के साथ मिलाएं। गर्म कुकीज़ को ब्रश से सजाएं। शीशे का आवरण के ऊपर, आप बेकिंग के लिए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स को "गोंद" कर सकते हैं।

अखरोट-ऑरेंज केक

नारंगी स्लाइस के साथ एक सुंदर केक किसी भी मीठी मेज को सजाएगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
• 400 ग्राम महीन क्रिस्टलीय चीनी;
• 2 नींबू: रस और उत्साह;
• 2 लाल संतरे: रस और उत्साह;
• 255 ग्राम जमीन हेज़लनट्स;
• 165 ग्राम बारीक पिसे हुए मकई के दाने;
• 6 अंडे;
• 125 ग्राम ग्रीक योगर्ट;
• 150 ग्राम आटा;
• 220 ग्राम महीन क्रिस्टलीय चीनी;
• 125 मिलीलीटर लाल संतरे का रस;
• 2 लाल संतरे।

1. टॉपिंग के लिए, रस के साथ चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में चीनी घुलने तक गर्म करें, हलकों में कटा हुआ संतरे डालें और नरम (10-12 मिनट) तक पकाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें, छान लें और चाशनी को सेव कर लें। मगों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध और घी लगी बेकिंग डिश के नीचे रखें। ऊपर से 100 मिलीलीटर चाशनी डालें और अलग रख दें।
2. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक नरम नरम मक्खन के साथ मिक्सर के साथ मारो और एक शराबी पीला द्रव्यमान (2-3 मिनट) में दो प्रकार के ज़ेस्ट।
3. पोलेंटा और मूंगफली का आटा मिलाएं, मिश्रण का आधा भाग मक्खन में डालें और धीमी गति से मोड़ें। हराना जारी रखते हुए, एक बार में एक अंडा डालें। किसी भी आटे को हटा दें जो दीवारों से चिपक गया है। बचा हुआ पोलेंटा नट का आटा, जूस, दही, मैदा डालकर मिलाएँ। एक चम्मच के साथ, संतरे पर आटे को ध्यान से स्थानांतरित करें, चिकना करें।
4. सुनहरा होने तक बेक करें, लकड़ी के कटार से दाना चेक करें। बेकिंग में 50 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगेगा। 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर ध्यान से एक वायर रैक पर निकाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. बची हुई चाशनी (गर्म) और दही के साथ परोसें।

मसालों के साथ चॉकलेट कपकेक

उत्सव की शाम को गर्म रखने के लिए आपको क्या चाहिए? एक कप गर्म चाय और मसालों की महक। आपके मेहमान इस तरह के साहसिक प्रयोग की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• आटा का 500 ग्राम गिलास;
• 3/4 कप चीनी;
• सीरम के 250 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर जैतून या अन्य वनस्पति तेल;
• 3 चम्मच गुणवत्ता कोको पाउडर
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच सूखी जमीन अदरक;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी पिसी हुई इलायची;
• 3/4 छोटा चम्मच सोडा।

चॉकलेट कपकेक कैसे बनाते हैं:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, मट्ठा और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर आटा, सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. आटे को 2 भागों में बाँट लें। छोटे वाले में कोको मिलाएं, बड़े वाले में मसाला मिलाएं। प्रत्येक को मिलाएं।
3. ओवन को 180-190°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। चॉकलेट और मसालेदार आटे को 4-5 बार बारी-बारी से भागों में डालें।
4. 45-60 मिनट बेक करें। लकड़ी की छड़ी से जाँच करने के लिए तत्परता (यदि आटा चिपकता नहीं है - केक तैयार है)।

सूजी के साथ नींबू कुकीज़

एपिफेनी के लिए नाजुक, कुरकुरे नींबू कुकीज़ जनवरी के ठंडे दिन कुछ धूप और गर्मी लाएंगे।

सामग्री:

• 60 ग्राम मक्खन, नरम;
• 1/2 सेंट। (110 ग्राम) बारीक क्रिस्टलीय चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 1 अंडा;
• 1 सेंट आटा;
• 1/2 सेंट। फंदा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• छिड़कने के लिए चीनी।

नींबू कुकीज़ कैसे बनाएं:

1. एक छोटे कटोरे में मक्खन और चीनी को नरम और फूलने तक (मिक्सर के साथ लगभग 3 मिनट) तक फेंटें। जैतून का तेल, जेस्ट, जूस, अंडा डालें, एक और मिनट के लिए फेंटें। मैदा में बेकिंग पाउडर, सूजी, एक चुटकी नमक डालकर मिला लें। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ 2 बेकिंग शीट को लाइन करें। लोई को चम्मच से (स्लाइड के साथ) ले लीजिये, लोई को बेलिये, उंगलियों से हल्का सा चपटा कीजिये. बाकी परीक्षण के साथ दोहराएं। अंतरिक्ष कुकीज़ 3 सेमी अलग। हल्का सुनहरा भूरा होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें।
3. कुकीज निकालें और 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

ख़ुरमा के साथ कपकेक

एपिफेनी के लिए मीठे पेस्ट्री मौसमी फलों से बनाए जा सकते हैं जो डेसर्ट के लिए बहुत अच्छे हैं। स्वादिष्ट कपकेक और परिवार को मिठास के साथ खुश करें।

सामग्री:

• 2 कप पके ख़ुरमा का गूदा;
• चार अंडे;
• 1/2 कप नरम मक्खन;
• 3/4 कप दूध;
• 1 चम्मच वनीला शकर;
• 1.5 कप आटा;
• 1/2 कप चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक;
• 2 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 1/2 छोटा चम्मच ज़मीनी जायफल;
• 1 चम्मच अदरक;
• 1 चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• 1 कप कटे हुए मेवे।

ख़ुरमा केक कैसे बनाते हैं:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक केक टिन या कांच के चौकोर बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में, ख़ुरमा, अंडे (सभी कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर से नहीं), नरम मक्खन, दूध और वेनिला चीनी को मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, मसाले मिलाएं। गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें, एक बार में एक तिहाई डालें और मिलाएँ। अंत में कटे हुए मेवे मिला लें। तैयार रूप में डालें।
4. निविदा (50 मिनट) तक बेक करें। ओवन से निकालें, एक वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

हमें उम्मीद है कि ये एपिफेनी मीठी पेस्ट्री रेसिपी आपको एक शानदार हॉलिडे टी पार्टी करने में मदद करेगी। बोन एपीटिट और खुश छुट्टियाँ!

स्टेप 1 4 . का

कुकीज़ "क्रॉस"।
एक गिलास गेहूं का आटा, 2 अंडे, 150 ग्राम मक्खन से आटा गूंथ लें। 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या रम, नमक, वैनिलिन, दालचीनी डालें। परिणामस्वरूप आटा कई भागों में बांटा गया है प्रत्येक भाग को सॉसेज के रूप में रोल करें, आधा में विभाजित करें और उन्हें एक क्रॉस के रूप में एक दूसरे के ऊपर रख दें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें

चरण दो 4 . का

पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

चरण 3 4 . का

कुटिया। कुटिया एक और अनुष्ठान व्यंजन है। ग्रीक में, "कुटिया" शब्द का अर्थ है "उबला हुआ गेहूं"। आप किसी भी अनाज से कुटिया बना सकते हैं। पुराने दिनों में, नए साल, क्रिसमस और एपिफेनी की पूर्व संध्या पर, तत्वों, मृतकों की आत्माओं और बीमारियों की आत्माओं को इस व्यंजन के साथ "इलाज" किया जाता था ताकि उन्हें खुश किया जा सके और उनकी सुरक्षा सुनिश्चित की जा सके।
चावल के साथ कुटिया।
आवश्यक: 1 गिलास चावल, 1 लीटर पानी। ½ कप किशमिश, 100 ग्राम शहद, 100 ग्राम कैंडीड फल या मुरब्बा, 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट। चावल को धोकर उबाल लें, धुली हुई किशमिश डालें। थोड़े से पानी और कुचले हुए अखरोट के साथ शहद मिलाएं। चावल और परिणामी द्रव्यमान मिलाएं, मिलाएं। कैंडीड फ्रूट या मुरब्बा से गार्निश करें।

तैयार!

पारंपरिक व्यंजन बन्स, फ्लैट केक, प्रेट्ज़ेल, पेनकेक्स और पेनकेक्स थे। सबसे लोकप्रिय पेय में से एक sbiten था। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पियें

परंपराओं और रीति-रिवाजों के इतिहास से

अहसासयह रूढ़िवादी चर्च की सबसे बड़ी छुट्टियों में से एक है, जो 19 जनवरी को जॉर्डन के पानी में यीशु मसीह के बपतिस्मा की याद में मनाया जाता है। सभी शहरों और गांवों में जहां चर्च थे, पानी पवित्र था।

क्रिसमस और नए साल की अवधि की यह तीसरी और आखिरी बड़ी छुट्टी है।

एपिफेनी के पर्व की मुख्य परंपरा पानी का आशीर्वाद है। यह परंपरा रूस में ईसाई धर्म अपनाने से पहले भी अन्य ईसाई लोगों के बीच मौजूद थी - उदाहरण के लिए, यूनानियों के लिए एपिफेनी की दावत पर पानी में गोता लगाने की प्रथा है।

यह लंबे समय से रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए पवित्र जल घर लाने और इसे ध्यान से संग्रहीत करने का रिवाज रहा है। इस पानी को उपचार माना जाता है, वे इसे पीते हैं, इससे अपना चेहरा धोते हैं, घर पर छिड़कते हैं।

प्राचीन काल में, बपतिस्मा को एक महत्वपूर्ण मोड़ माना जाता था। उस शाम उन्होंने सर्वश्रेष्ठ की आशा की, योजनाएँ बनाईं, कामनाएँ कीं। "एपिफेनी की रात, आकाश खुलता है," लोगों ने कहा।

लेकिन, एपिफेनी का पर्व केवल स्नान, जल का अभिषेक और भाग्य-कथन नहीं है। हमारे पूर्वजों के पास एक जरूरी था रस्म पकाना.

अनुष्ठान खाना पकाने,आंशिक रूप से आज तक संरक्षित है, गूँज रखता है सबसे प्राचीन जादुई संस्कार.

रूसी लोककथाओं के कलेक्टर आई.पी. सखारोव ने उल्लेख किया: "कुछ गांवों में, पुराने रिवाज को पकाने के लिए संरक्षित किया गया है ... गेहूं के आटे से जानवर: गाय, बैल, भेड़ और मुर्गी, साथ ही साथ चरवाहों के आंकड़े। राहगीरों को दिखाने के लिए जानवरों को खिड़कियों पर रखा जाता था, वे सुबह परिवार के लिए मेज पर फहराते थे और शाम को रिश्तेदारों को उपहार के रूप में भेजते थे।

लेकिन यह पहले से ही एक प्रबुद्ध 19वीं सदी है। और आटे से बनी मूर्तियों का पहला उल्लेख 12 वीं शताब्दी के रूसी कालक्रम में मिलता है।

पारंपरिक पात्र - एक घोड़ा, एक हिरण, एक गाय, एक बकरी, एक बत्तख, चूजों के साथ एक घड़ियाल, जानवरों या पक्षियों के ऐसे अनुष्ठान के आंकड़े स्टॉकयार्ड पर ताबीज के रूप में लटकाए जाते थे, बाद में, एपिफेनी पर ईसाई परंपरा के अनुरूप , भीगे हुए आंकड़ों को पशुओं के चारे में जोड़ा गया ताकि वे स्वस्थ और विपुल हों।

पारंपरिक रूप से बपतिस्मा के समय भी बेक किया जाता है औपचारिक कुकीज़ "क्रॉस".

रूसी किसानों का मानना ​​​​था कि ये कुकीज़ अच्छी फसल, घर और परिवार की भलाई में योगदान कर सकती हैं।

18 जनवरी को गृहिणियां इन कुकीज़ को रिवाज के अनुसार बेक करती हैं। प्रत्येक घर के लिए 19 जनवरी को सुबह के पहले भोजन में यह कुकी शामिल होनी चाहिए, जिसे पवित्र जल से धोया जाना चाहिए। तो साइबेरियाई लोगों का मानना ​​​​था कि खाया "क्रॉस" एक व्यक्ति को स्वास्थ्य देता है।

विशेष कुकीज़ भी बेक की गईं - व्यक्तिगत। परिवार की माँ, जब वह आटा बाहर रोल करती है और उसे बनाती है, आटे के उत्पादों को चिह्नित करती है: खुद के लिए किशमिश के साथ, अपने पति के लिए - खसखस ​​के साथ, उसके बेटे के लिए - सौंफ के साथ, उसकी बेटी के लिए - जीरा के साथ, या चाकू से नाम के पहले अक्षर को आसानी से निचोड़ लेता है।

ओवन से निकाले गए ये प्रतीक बताते हैं कि आने वाले वर्ष में परिवार के सभी सदस्यों को किस तरह का जीवन पार करना होगा।

यदि क्रॉस अच्छी तरह से बेक किया हुआ, पीला-गुलाबी है, तो यह सफलता, स्वास्थ्य, कल्याण देगा।
उस व्यक्ति से जिसे ऐसी कुकी मिली है, फिर आप पूरे एक साल के लिए सहानुभूति, हिमायत और सलाह की तलाश कर सकते हैं।
यदि फ्रैक्चर के साथ "क्रॉस" टूट जाता है, तो यह भाग्य में बदलाव, कठिनाइयों की भविष्यवाणी करता है।

मूर्तियों

मैंने मूर्तियों को पकाने के लिए ब्रियोचे के आटे का इस्तेमाल किया।.

हालांकि लीन बेकिंग के लिए आटे का इस्तेमाल करना ज्यादा सही होगा।

आटे के टुकड़े से आंकड़े बनाए जा सकते हैं, या आप स्टैंसिल का उपयोग करके "कट आउट" कर सकते हैं। बच्चों की रंग भरने वाली किताबों से मूर्तियों की एक स्टैंसिल ली जा सकती है।

कुकीज़ "क्रॉस"

व्यंजन विधि

1 कप गेहूं का आटा
2 अंडे
150 ग्राम नरम मक्खन
100 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच रम, ​​कॉन्यैक (मैंने बाम का इस्तेमाल किया)
वानीलिन
नमक
दालचीनी

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तकनीकी

सफेद नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें। पीटा अंडे, नमक, वेनिला, दालचीनी, शराब जोड़ें। फिर आटा डालें, जल्दी मिलाएँ। मैं आमतौर पर कचौड़ी के आटे को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूं। परिणामी आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। फिर, एक तेज चाकू से, 2 सेमी चौड़ी, लगभग 8 सेमी लंबी स्ट्रिप्स काट लें। आप अन्य आकार चुन सकते हैं।

स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर एक क्रॉस के रूप में रखें। किशमिश से सजाएं। किशमिश को आटे में अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, मैंने किशमिश के स्थान पर बॉलपॉइंट पेन की टोपी के साथ इंडेंटेशन किए।
200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 12 मिनट तक बेक करें।

विभिन्न अंतर

बपतिस्मा के लिए संकेत

यदि इस दिन बर्फ़ीला तूफ़ान, बर्फ़ या बहती बर्फ़ - काटा जाए।

पेड़ों की शाखाओं पर थोड़ी बर्फ होती है - गर्मियों में मशरूम या जामुन की तलाश न करें।

यदि उस रात तारे जोर से चमकें, तो रोटी अच्छी होगी।

तारे दिखाई नहीं दे रहे हैं - मशरूम नहीं होंगे।

यदि उस दिन बर्फ़ीला तूफ़ान आता है, तो श्रोव मंगलवार को भी ऐसा ही होगा; यदि दक्षिण से तेज हवाएँ आती हैं, तो ग्रीष्मकाल तूफानी होता है।

बपतिस्मा पर बधाई

Epiphany . में एक ठंढे दिन पर
आप आमंत्रण स्वीकार करते हैं:
एक गर्म घर में आओ
चलो पाई के साथ चाय पीते हैं!

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मैं आपको बपतिस्मा की बधाई देने की जल्दी करता हूं
और आप पवित्रता की कामना करते हैं
सभी विचार और सभी आकांक्षाएं,
स्वास्थ्य, खुशी और प्यार!

मनोकामना पूर्ति के लिए भाग्य

एपिफेनी से पहले शाम को, अपनी बारह इच्छाओं को कागज के टुकड़ों पर लिखें और बिस्तर पर जाने से पहले अपने तकिए के नीचे रख दें।

प्रात:काल उठकर बिना सोचे-समझे तीन पत्ते निकाल लें, उन मनोकामनाओं को जो इन पत्तों पर संकेतित होंगी और पूरी होनी चाहिए।

मेज पर मुट्ठी भर छोटी चीजें बिखेर दें, जैसे मेवा, बीज आदि।
एक इच्छा करें और वस्तुओं की संख्या गिनें।

यदि उनकी संख्या सम है - इच्छा पूरी होगी, क्रमशः, वस्तुओं की संख्या विषम है - इच्छा पूरी नहीं होगी।

19 जनवरी को, संपूर्ण रूढ़िवादी दुनिया प्रभु की एपिफेनी मनाती है। यह सबसे महत्वपूर्ण धार्मिक आयोजनों में से एक है।

चर्च चार्टर के अनुसार, एपिफेनी की पूर्व संध्या पर, एक दिन का उपवास, उस दिन एक भोजन के लिए प्रदान करना।

वे भूखे कुटिया या सोचीवो खाते हैं, जो शहद, मेवा और उबले हुए गेहूं के दानों से बनता है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, लेंटेन पाई को बेक किया जाता है और गर्म सूखे मेवों के मिश्रण को उबाला जाता है।

प्रभु के बपतिस्मा में, एपिफेनी पवित्र जल लेने से पहले कोई नहीं खा सकता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि इसमें महान उपचार शक्ति है और यह किसी व्यक्ति को असफलताओं, दुर्भाग्य और बीमारियों से बचा सकता है। एपिफेनी पवित्र जल को खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है, आप इससे अपना चेहरा धो सकते हैं और अपने बच्चों को धो सकते हैं।

रूस में बपतिस्मा, या पवित्र थियोफनी, हमेशा व्यापक पैमाने पर और पूरी तरह से मनाया जाता रहा है। उन्होंने मेज पर शहद, अनाज, जामुन और मांस से बहुत सारे उत्सव के स्वादिष्ट व्यंजन रखे। एपिफेनी पर हमारे पूर्वजों ने एक सुअर को पकाया और उसके साथ एक पकवान मेज के केंद्र में रखा।

घर का मुखिया अपने हाथों से उसके टुकड़े तोड़ देता था और घर के सदस्यों को बांट देता था। परंपरा के अनुसार, उस समय परिवार का सबसे छोटा सदस्य मेज के नीचे बैठ जाता था और एक सुअर की नकल करते हुए धीरे से कुतरता था। यह रात का खाना था, और सुबह छुट्टी एक विशेष उपचार के साथ शुरू हुई - "क्रॉस"। ये इतनी छोटी दुबली कुकीज़ हैं। उन्हें खाली पेट खाना पड़ता था और पवित्र जल से धोना पड़ता था।

इसलिए, 18 जनवरी को, सभी गृहिणियों को "क्रॉस" - औपचारिक कुकीज़ सेंकना चाहिए। इस कुकी को बेक करने से जुड़े कई संकेत हैं। उदाहरण के लिए, यदि क्रॉस अच्छी तरह से बेक किया हुआ, पीला-गुलाबी है, तो यह सफलता, स्वास्थ्य, कल्याण देगा। उस व्यक्ति से जिसे ऐसी कुकी मिली है, फिर आप पूरे एक साल के लिए सहानुभूति, हिमायत और सलाह की तलाश कर सकते हैं। यदि फ्रैक्चर के साथ "क्रॉस" टूट जाता है, तो यह भाग्य में बदलाव, कठिनाइयों की भविष्यवाणी करता है। लेकिन आधा पका हुआ या जला हुआ "क्रॉस" रोग में उदासी, मानसिक आघात लाएगा।

ऐसे "क्रॉस" नहीं खाए जा सकते। खराब कुकीज़ बेक करने वाली परिचारिका को उन्हें बाहर के पक्षियों को खिलाना चाहिए। राशियों के अनुसार स्वर्गीय जीव दुख दूर करेंगे। जिन लोगों के लिए खराब कुकीज़ का इरादा था, उन्हें अपशकुन के बारे में जानने की जरूरत नहीं है। उनके साथ सुर्ख "क्रॉस" का इलाज किया जाता है, इसलिए छुट्टी पर किसी का भी अच्छा मूड खराब नहीं होता है।

"क्रॉस" के बाद उन्होंने शहद से पके हुए पेनकेक्स या पेनकेक्स परोसे। एक संकेत था कि आप इन पेनकेक्स को जितना अधिक खाएंगे, आने वाले वर्ष में आपके पास उतना ही अधिक पैसा होगा। उत्सव की मेज पर अनुष्ठान व्यंजन परोसे गए।

कुकीज़ "क्रॉस".

• 1 कप गेहूं का आटा
• 2 अंडे,
• 150 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच रम या कॉन्यैक
• वैनिलिन,
• नमक,
• दालचीनी।

परिणामी आटे को कई भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को सॉसेज के रूप में रोल करें, दो भागों में विभाजित करें और उन्हें एक क्रॉस के रूप में, एक दूसरे के ऊपर रखें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करके गरम ओवन में रखें। तैयार "क्रॉस" को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

कूट्या. ग्रीक से "कुटिया" का अर्थ है "उबला हुआ गेहूं"। कुटिया किसी भी अनाज से तैयार की जा सकती है।

चावल के साथ कुटिया

• 1 लीटर पानी
• 1 कप चावल
• 100 ग्राम शहद
• ½ कप किशमिश
• 100 ग्राम मुरब्बा या कैंडीड फल,
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

चावल को धोकर उबाल लें, किशमिश डालें। थोड़े से पानी में शहद मिलाकर पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। सब कुछ मिला लें और मिला लें। मुरब्बा या कैंडीड फलों से सजाएं।

अहसासया होली थियोफनी रूढ़िवादी ईसाई चर्च के कैलेंडर में सबसे प्राचीन और सम्मानित छुट्टियों में से एक है। 18-19 जनवरी की रात ने स्लाव लोगों की संस्कृति में मजबूती से प्रवेश किया है, और आज बपतिस्मा की परंपराओं को लगभग हर जगह सम्मानित और मनाया जाता है, जिसमें वे लोग भी शामिल हैं जो धर्म को अपने जीवन का अर्थ नहीं बनाते हैं।

एपिफेनी क्रिसमस की पूर्व संध्या कई के साथ जुड़ी हुई है अनुष्ठान के क्षण. इस दिन, घर को साफ करने, क्रिसमस की सजावट को हटाने और अगले दिन के लिए भोजन और पेस्ट्री तैयार करने की प्रथा है।

बपतिस्मा की मुख्य परंपराएं

यहां तक ​​​​कि धार्मिक तर्क में जाने के बिना, यह स्पष्ट है कि छुट्टी के प्रतीक पवित्र क्रॉस और पानी हैं, जो बपतिस्मा के संस्कार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। धोने का प्रतीक "जॉर्डन में पानी के महान अभिषेक" से आया है, और तब से कई शताब्दियों तक पानी शुद्धिकरण, स्वास्थ्य और नए जीवन का पर्याय रहा है।

जब 18 तारीख को, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक दिव्य सेवा आयोजित की जाती है, तो उसके अंत में पानी का पहला आशीर्वाद हमेशा आयोजित किया जाता है; दूसरा महान अभिषेक सबसे उत्सव की तारीख के साथ मेल खाने का समय है - 19 तारीख। इस समय पवित्र किया गया जल स्वास्थ्य और शक्ति का स्रोत माना जाता है। इसलिए इसे चर्च से घर लाकर सभी कमरों में चलने और छिड़कने की सलाह दी जाती है। पानी अगले वर्ष के लिए अपनी ताकत नहीं खोता है - इसे स्वास्थ्य के लिए पिया जा सकता है, विभिन्न वस्तुओं को पवित्र किया जा सकता है, जिसका उपयोग निर्दयी लोगों की बुरी नजर से सुरक्षा के रूप में किया जाता है।

परंपराएं भी 19 तारीख की सुबह नाश्ते में पवित्र पानी पीने का आदेश देती हैं, और इसे आमतौर पर एक विशेष के साथ परोसा जाता है। अनुष्ठान कुकीज़असामान्य आकार - "पार".

क्रॉस बपतिस्मा का एक महत्वपूर्ण प्रतीक हैं

क्रॉस में एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक शक्ति है और इसे पवित्र ताबीज के रूप में प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, एपिफेनी के दिन, कमरों के कोनों में, साथ ही ऊपर के दरवाजों और खिड़की के उद्घाटन में चाक क्रॉस करने की प्रथा है। इस तरह का एक सरल तरीका आपको घर को उन बुरी आत्माओं से बचाने की अनुमति देता है जो उनके अभिषेक के समय जलाशयों को छोड़ देती हैं।

स्वास्थ्य और व्यक्तिगत भलाई के लिए, पवित्र अवकाश पर अनुष्ठान कुकीज़ "क्रॉस" बेक की जाती हैं। जिसमें बेकिंग फॉर्मयह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता - यह दो क्रॉसबार का एक क्रॉस हो सकता है, और एक क्रॉस के साथ केक उन पर लागू होते हैं। स्वाद वरीयताओं और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर, "क्रॉस" को किशमिश, नट या कैंडीड फलों से सजाया जाता है।

कुकीज़ "क्रॉस": नुस्खा, तैयारी

व्यंजन विधिऔर अनुष्ठान पाक की निर्माण तकनीक सरल है। न्यूनतम भाग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 250 जीआर;
• अंडा - एक;
• मक्खन - 125 जीआर;
• चीनी-रेत - 2.5 टेबल। चम्मच;
• कॉन्यैक (रम) - 1 छोटा गिलास;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

नुस्खा की सादगी ने कई खानपान प्रतिष्ठानों की रुचि को आकर्षित किया है, जो अपने ग्राहकों की खुशी के लिए, वर्तमान धार्मिक और पारंपरिक छुट्टियों के लिए व्यंजनों की सूची को बदलते हैं। खाना पकाने के लिएकुकीज़, आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और मध्यम कठोरता का आटा गूंधना होगा। बेकिंग के क्लासिक लुक के लिए, आटे के टुकड़ों को बंडलों में घुमाया जाता है और एक दूसरे के ऊपर एक क्रॉस में रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो सूखे मेवे या मेवों से सजाएँ। एक बेकिंग शीट पर एक सुखद नारंगी-सुनहरा रंग होने तक बेक करें।

घर पर, एक साधारण ओवन इसके लिए उपयुक्त है, और एक पेशेवर रसोई में, उपकरण को नियोजित मात्रा से चुना जाता है - वे कन्फेक्शनरी या संवहन ओवन का उपयोग करते हैं।

अनुष्ठान पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसे आटे में मसाले जोड़ने की अनुमति दी जाती है जब तक कि इसे आटा मिक्सर में नहीं रखा जाता है। लौंग, इलायची, दालचीनी, अदरक या उनका मिश्रण मसालेदार स्वाद को अनुकूल रूप से सेट करता है और आपको एक विशिष्ट उत्पाद को एक विशिष्ट रेस्तरां के स्तर के योग्य बनाने की अनुमति देता है।

पके हुए कुकीज़ को अक्सर चीनी के टुकड़े से ढक दिया जाता है, जिससे एक पाक कृति बनती है जो छुट्टी के दिन एक कन्फेक्शनरी डिस्प्ले केस की हस्ताक्षर सजावट बन जाती है।

तालिका में पाक रचनात्मकता के असफल परिणामों की सेवा नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह एक व्यक्ति से दुर्भाग्य और बीमारी का पीछा करते हुए, पक्षियों को फटा, जली और बिना पकी हुई कुकीज़ खिलाने की प्रथा है।

18 तारीख को कुकीज तैयार करनाअगली सुबह नाश्ता करने के लिए। पवित्र जल को पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है, चाय या कॉफी के साथ नहीं। बेशक, कॉफी मशीन से लट्टे या एस्प्रेसो कई लोगों को स्वादिष्ट लगेंगे, लेकिन आपको एपिफेनी पर परंपराओं को नहीं तोड़ना चाहिए। कई लोगों के अनुसार सुबह का सही भोजन पूरे वर्ष के लिए एक व्यक्ति का स्वास्थ्य और कल्याण है।

कुकीज़ "क्रॉस" कैसे पकाने के लिए

अनुष्ठान पेस्ट्री की बड़ी बिक्री मात्रा पर ध्यान केंद्रित करने वाले कैफे और रेस्तरां संवहन ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं, छोटी कंपनियां गारबिन या एंटेको मास्टर खरीदती हैं - इन ब्रांडों के पेस्ट्री ओवन बहुत लोकप्रिय हैं। आटा डिवाइडर अक्सर काम में शामिल होते हैं, जिससे आप आटे की सटीक और सटीक कटाई के कारण रसोई के काम की प्रक्रियाओं को अनुकूलित कर सकते हैं।

सेंट पीटर्सबर्ग में एक पेशेवर रसोई के लिए सभी उत्पाद खरीदना आसान है "पेट्रोखलाडोटेक्निका". कंपनी के कार्यालय या ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से बेकिंग और हीटिंग उपकरण की बिक्री को ऑर्डर करने और डिलीवरी की तत्परता से अलग किया जाता है।