छिलके वाली तली हुई झींगा रेसिपी. तले हुए झींगे

झींगा एक अद्भुत समुद्री भोजन है, जो प्रोटीन, वसा और आसानी से पचने योग्य सूक्ष्म तत्वों की एक बड़ी मात्रा से भरपूर है। इन्हें तला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और यहां तक ​​कि नमकीन भी बनाया जा सकता है। इन्हें विभिन्न मसालों के साथ मिलाया जाता है, लेकिन लहसुन झींगा विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस युगल के आधार पर, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जो अपने असाधारण स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देंगे। लेकिन, महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान है।

लहसुन झींगा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

झींगा हैं:

कच्चा ताजा जमा हुआ;

उबला हुआ जमा हुआ.

समुद्री भोजन स्वयं पकाना बेहतर है, इस तरह वे अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद न केवल स्वाद ख़त्म हो जाता है, बल्कि कुछ पोषक तत्व भी ख़त्म हो जाते हैं। झींगा को हल्के नमकीन पानी में उबालें। उबालने के बाद 3-5 मिनट काफी है. शव जितने बड़े होंगे, उतने ही लंबे होंगे। लेकिन कई मायनों में, तैयारी का समय और तकनीक नुस्खा और गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करती है। कच्चे समुद्री भोजन का उपयोग आमतौर पर तलने और पकाने के लिए किया जाता है।

तैयार जमे हुए उत्पाद को ठीक से पिघलाना महत्वपूर्ण है। किसी भी परिस्थिति में इसे माइक्रोवेव ओवन या गर्म पानी में नहीं किया जाना चाहिए। यदि समय मिले, तो आप समुद्री भोजन को रेफ्रिजरेटर के नीचे एक कप में रख सकते हैं। आप इसे समय-समय पर बदलते हुए, ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं। इस तरह आप स्वाद और पोषक तत्वों को यथासंभव सुरक्षित रख सकते हैं।

पकाने की विधि 1: लहसुन के साथ उबला हुआ झींगा

स्वादिष्ट समुद्री भोजन तैयार करने की सबसे सरल विधि। और यदि आप टाइगर झींगा का उपयोग करते हैं, तो पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत सुंदर भी बनेगा। सबसे सम्मानित अतिथियों को इसे परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

सामग्री:

ताजा जमे हुए झींगा 500 ग्राम;

लहसुन 3 कलियाँ;

नींबू ½ साइट्रस;

वनस्पति तेल 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि

झींगा छीलें और नींबू के साथ पानी में 5-8 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें, फिर वापस पैन में डालें, उन्हें गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, लहसुन को 1-2 मिनट के लिए जल्दी से भूनें, फिर समुद्री भोजन के ऊपर गर्म मिश्रण डालें। लहसुन के झींगे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। डिल के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: लहसुन की चटनी में झींगा

क्रीम सॉस में लहसुन के साथ झींगा असामान्य रूप से कोमल और रसदार हो जाता है, और नींबू एक तीखा स्वाद जोड़ता है। पकवान बिना पहले उबाले, सीधे फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

झींगा 800 जीआर;

नींबू ½ पीसी.;

क्रीम 200 मिली;

लहसुन 3 कलियाँ;

मक्खन 50 ग्राम;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी में ठंडे झींगे की आवश्यकता है। लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप ताज़ा जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पिघलने के बाद, उन्हें धोने और एक कोलंडर में निकालने की आवश्यकता होती है। फिर समुद्री भोजन को साफ करके एक तरफ रख दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हल्का रंग आने तक लगातार चलाते हुए भूनें. यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन जले नहीं, अन्यथा तेल एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

लहसुन के तेल में झींगा डालें, 3 मिनट तक भूनें और पैन में नींबू का रस डालें। एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. लहसुन की चटनी में झींगा अजमोद, डिल और सलाद के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3: लहसुन के साथ तली हुई झींगा

लहसुन के साथ तली हुई झींगा तैयार करने के लिए छोटे और राजा दोनों प्रकार के शव उपयुक्त हैं। पहले से साफ करने और उबालने की जरूरत नहीं है. खोल एक सुगंधित पपड़ी और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा।

सामग्री:

ताजा जमे हुए झींगा 800 ग्राम;

लहसुन 3 कलियाँ;

रोज़मेरी 0.5 चम्मच;

वनस्पति तेल 150 जीआर।

खाना पकाने की विधि

झींगा को पहले से धोकर तौलिये से सुखा लें। तलने के लिए आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी. यदि आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो आप बैचों में खाना बना सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि झींगा सभी तरफ से तला हुआ हो और एक दूसरे से चिपके नहीं।

पैन में तेल डालें, रोज़मेरी और कटा हुआ लहसुन डालें। तेल का स्वाद बढ़ाने के लिए एक मिनट तक भूनें। फिर झींगा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, समुद्री भोजन को कागज़ के तौलिये पर पैन से निकालें।

इस रेसिपी के अनुसार लहसुन के साथ तली हुई झींगा को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह स्नैक बीयर के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है, और कुरकुरा समुद्री भोजन झागदार पेय के स्वाद पर जोर देता है।

पकाने की विधि 4: झींगा स्कैंपी

लहसुन की चटनी के साथ बैटर में तली हुई झींगा आपके परिवार को खुश करने और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत लाभदायक है। समुद्री भोजन की थोड़ी मात्रा से कोमल, हवादार और कुरकुरे स्लाइस का एक बड़ा हिस्सा निकलेगा जिसका विरोध करना मुश्किल है।

सामग्री:

छिली हुई झींगा 300 ग्राम;

नमक काली मिर्च;

तलने के लिए तेल।

बल्लेबाज के लिए:

बीयर 200 ग्राम;

आटा 150 ग्राम;

अंडा 1 पीसी.

सॉस के लिए:

लहसुन 2 कलियाँ;

मेयोनेज़ 100 जीआर;

खट्टा क्रीम 100 ग्राम;

शहद 1 चम्मच;

सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

छिलके वाली झींगा को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें। ऋतु नमक और काली मिर्च और अलग रखने के संग। बैटर तैयार करने के लिए अंडे और नमक को फेंट लें. अगर यह छोटा है तो आप 2 टुकड़े ले सकते हैं. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे हल्की बियर डालें। आटा डालें. बैटर की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए. यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से न भरें ताकि तैयार उत्पाद कुरकुरा और कोमल परत के साथ नरम हो जाए।

झींगा को एक-एक करके बैटर में डुबोया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तेल को पेपर नैपकिन पर निकालें।

सॉस तैयार करने के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, शहद और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। अंत में, सोया सॉस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

सॉस की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप मेयोनेज़ को छोड़ सकते हैं और केवल कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। या आधार के रूप में प्राकृतिक दही या गाढ़े किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करें। आप स्वाद के लिए सॉस में बारीक कटा हुआ डिल मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 5: सफेद शराब और लहसुन के साथ झींगा

लहसुन और सफेद वाइन के साथ तली हुई सुगंधित झींगा की यह रेसिपी सबसे अधिक नखरेदार पेटू लोगों को भी पसंद आएगी। पकवान को ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप सब्जियों, पनीर, जड़ी-बूटियों और अन्य समुद्री भोजन के साथ इसके आधार पर सलाद भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

झींगा 1 किलो;

सफेद शराब 200 मिली;

वनस्पति तेल 50 मिली;

लहसुन 5 कलियाँ;

सीताफल के बीज 0.5 चम्मच;

नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

ताजा झींगा से खोल हटा दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन और हरा धनिया डालें, सुगंध जारी करने के लिए एक मिनट तक भूनें। सफेद वाइन डालें, उबाल लें, आंच कम करें और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर पैन में झींगा डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय शवों के आकार पर निर्भर करता है। वाइन व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जानी चाहिए और समुद्री भोजन में समाहित हो जानी चाहिए। अंत में, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

आप सीताफल के बीजों की जगह मेंहदी या अदरक के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं। करी मसाला सफेद वाइन और झींगा के साथ अच्छा लगता है। आप समुद्री भोजन या मछली के लिए विशेष मसाला मिश्रण का उपयोग करके पकवान का स्वाद बदल सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि तली हुई लहसुन झींगा का स्वाद ख़राब न हो जाए।

पकाने की विधि 6: लहसुन और अदरक के साथ मसालेदार झींगा

लहसुन, अदरक और सोया सॉस एक सुगंधित तिकड़ी है जो किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देगी। समुद्री भोजन पकाने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग क्यों न करें? लहसुन, अदरक और सोया सॉस के साथ तला हुआ झींगा एक असाधारण सुगंध और मसालेदार स्वाद विकसित करता है जो कि पेटू लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

झींगा 1 किलो;

सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल.;

अदरक 20 ग्राम;

लहसुन 3 कलियाँ;

आधा नींबू का रस;

वनस्पति तेल 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि

झींगा को साफ करना होगा, सोया सॉस में मैरीनेट करना होगा और थोड़ी देर के लिए अलग रखना होगा। - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. लहसुन की कलियों को 2-3 भागों में काट कर 2 मिनिट भून कर निकाल लीजिये. फिर तेल में बारीक कटा हुआ अदरक डालें, एक मिनट तक भूनें और सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ झींगा डालें। बीच वाली खिड़की पर 3-4 मिनट तक पकाएं, अंत में नींबू का रस डालें.

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक अतिरिक्त रूप से तली हुई झींगा को लाल या काली मिर्च के साथ लहसुन के साथ सीज़न कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7: ओवन में लहसुन की चटनी में झींगा

ओवन में पकाए गए व्यंजनों में एक विशेष, असाधारण स्वाद होता है। साथ ही, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है और आपको स्टोव पर खड़ा नहीं होना पड़ता है। लहसुन की चटनी में पके हुए झींगा की कैलोरी सामग्री तली हुई झींगा की तुलना में बहुत कम है और वे आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

सामग्री:

ताजा झींगा 1 किलो;

क्रीम 300 मिली;

लहसुन 2 कलियाँ;

लाल शिमला मिर्च 0.5 चम्मच;

सांचे को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

झींगा छीलें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। क्रीम, कटा हुआ लहसुन और लाल शिमला मिर्च से सॉस तैयार करें, स्वादानुसार नमक डालें। आप इसे ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें झींगा डालें, एक समान परत में फैलाएं और क्रीमी सॉस डालें। ओवन में 190°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

लहसुन की चटनी में ओवन झींगा पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसे आप ओवन में डालने से पहले डिश पर छिड़क सकते हैं।

पकाने के बाद, समुद्री भोजन को तुरंत शोरबा से न निकालें। यदि आप उन्हें 15 मिनट के लिए शोरबा में रखेंगे तो वे अधिक रसदार और अधिक सुगंधित होंगे।

आप झींगा को अधिक समय तक नहीं पका सकते, वे सख्त, बेस्वाद और रबरयुक्त हो जायेंगे।

पकाने के बाद, गर्म समुद्री भोजन को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए और इसे साफ करना बहुत आसान होगा।

झींगा की सफाई करते समय, अन्नप्रणाली (शरीर की काली नस) को हटाना याद रखना महत्वपूर्ण है, जो देखने में अरुचिकर लगती है। इसे पूंछ को फाड़कर और सिर को खींचकर आसानी से किया जा सकता है।

लाजवाब झींगा और लहसुन के व्यंजन रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। वे निश्चित रूप से आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

झींगा को खोल में ठीक से भूनना एक पूरी कला है, जो ताजा झींगा के चयन से शुरू होती है और मसालों के सही संयोजन के साथ समाप्त होती है। झींगा को उनके खोल में पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि वे कोमल, रसीले और स्वादिष्ट बने रहें। मूल रूप से, झींगा को तलने से पहले, उन्हें उबालने की प्रथा है, लेकिन आप इस चरण के बिना भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्रिल या डीप फ्रायर का उपयोग करते समय। आप झींगा को छिलके सहित खा सकते हैं - इसमें चिटोसन होता है, जो सिस्ट, फाइब्रॉएड और मोटापे से निपटने में मदद करता है।

सही झींगा कैसे चुनें?
यदि आप झींगा को उनके खोल में भूनना चाहते हैं, तो बड़े नमूने चुनें। उनके सिर काले नहीं होने चाहिए और उनकी पूँछ अंदर की ओर मुड़ी हुई होनी चाहिए। खोल पर कोई दाग नहीं होना चाहिए - वे इंगित करते हैं कि उत्पाद कृत्रिम रूप से अच्छी गुणवत्ता में लाया गया है। जमे हुए झींगा टुकड़े टुकड़े होने चाहिए - यह इंगित करता है कि ठंड और भंडारण के लिए सभी शर्तें सही ढंग से पूरी की गईं, और ठंड से पहले पकाए गए झींगा को सबसे अंत में पकवान में जोड़ा जाना चाहिए ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं - इससे मांस की कठोरता से बचा जा सकेगा .

झींगा को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?
खाना पकाने से पहले, झींगा से आंतों की नस को निकालना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें रेत और गंदगी जमा हो जाती है। झींगा के जमने के दौरान ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है - ऐसा करने के लिए, झींगा के खोल को पीछे से काट लें और गंदगी को बहते पानी की धारा से धो लें। इसके बाद, झींगा को डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है: उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर के सामान्य भाग में रखें। औसतन, झींगा को डीफ़्रॉस्ट करने में 8-10 घंटे लगते हैं। यदि आप पहले से झींगा को एक निश्चित स्वाद देना चाहते हैं, तो तुरंत उन पर मसाला छिड़कें - लहसुन और कुछ चम्मच नींबू का रस इस उद्देश्य के लिए सबसे अच्छा है। जब झींगा नरम हो जाए, तो उन्हें मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए 10-15 मिनट के लिए मेज पर रख दें।

आप झींगा को तेजी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, जमे हुए झींगा को एक वॉटरप्रूफ बैग में डालें और इसे ठंडे पानी से भरे सिंक में रखें - इसे डीफ्रॉस्ट करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। याद रखें: किसी भी समुद्री भोजन को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए - इससे खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त बेस्वाद रबर प्रॉप में बदलने का जोखिम रहता है।

लहसुन के साथ खोल में झींगा कैसे भूनें?
तो, आपने झींगा को चुनने और डीफ्रॉस्ट करने के लिए सभी आवश्यक जोड़-तोड़ कर लिए हैं, और आखिरकार, उन्हें तलने का समय आ गया है। झींगा को खोल में तलने का क्लासिक तरीका उन्हें लहसुन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनना है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. बाघ झींगा;
  
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल;
  
• लहसुन की 6 कलियाँ;
  
• 3-4 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस (यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं);
  
• 1 छोटा चम्मच। एल पिघला हुआ शहद;
  
• सोया सॉस;
  
• नमक।
  

पकाने हेतु निर्देश:

1. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में गर्म तेल में डाल दें। 10 मिनट के बाद, जब तेल लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो प्लेटों को फेंक दिया जा सकता है।
   
2. छिलके वाली झींगा को पैन में एक परत में रखें, नींबू का रस, शहद और सोया सॉस का मिश्रण छिड़कें और लाल होने तक 7-10 मिनट तक भूनें। याद रखें: खोल में झींगा को उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए - इससे एक सुंदर परत बन जाएगी और मांस रसदार रहेगा।
   
3. एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके झींगा से अतिरिक्त तेल हटा दें और वोइला! – ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।
   

मेयोनेज़ के साथ खोल में झींगा कैसे भूनें?
आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर. बाघ झींगा;
  
• 50 मि.ली. वनस्पति तेल;
  
• 200 जीआर. मेयोनेज़;
  
• लहसुन की 5 कलियाँ;
  
• आधा नींबू;
  
• मसाले.
  

पकाने हेतु निर्देश:

1. मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन और आधे नींबू का रस मिलाएं।
   
2. गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में झींगा को एक परत में रखें।
   
3. मेयोनेज़ मिश्रण को झींगा के ऊपर डालें, कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. सॉस के गाढ़ा होने तक और 10 मिनट तक भूनें। इस व्यंजन को एक बड़ी प्लेट में जड़ी-बूटियों की टहनियों और कुछ नींबू के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
   

लाल शिमला मिर्च के साथ खोल में झींगा कैसे भूनें?
इस व्यंजन की मुख्य विशेषता लाल शिमला मिर्च और एक तात्कालिक डीप फ्रायर है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। बाघ झींगा;
  
• सूखे लाल शिमला मिर्च पाउडर के 1.5 बैग;
  
• एक नींबू का रस;
  
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल।
  

पकाने हेतु निर्देश:

1. डीप फ्रायर जैसा कुछ बनाने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे के बर्तन में तेल गरम करें।
   
2. डीफ़्रॉस्टेड झींगा पर लाल शिमला मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
3. झींगा को छोटे भागों में, लगभग 200 ग्राम प्रत्येक में, तेल में भूनें।
   
4. कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, झींगा से अतिरिक्त वसा हटा दें और नींबू का रस छिड़कें। इस तरह से तला हुआ झींगा एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और सलाद के लिए एक विदेशी सामग्री है।
   

ये घर पर शेल में झींगा तलने की मूल रेसिपी हैं, लेकिन खाना पकाने के और भी कई विकल्प हैं। यह एक ग्रिल है, और झींगा का "शीश कबाब" है - जो भी आपका दिल चाहे। खाना पकाने की विधि के आधार पर मसाले भी भिन्न हो सकते हैं। हल्के, पानी वाले फल, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ पके हुए झींगा के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, और झींगा में उच्च आयोडीन सामग्री उन्हें एक अपूरणीय और अद्वितीय उत्पाद बनाती है, खासकर समुद्र से दूर।

चिंराट- एक सौम्य और स्वस्थ आहार उत्पाद। आयोडीन की मात्रा गोमांस से बेहतर है, प्रोटीन और अन्य ट्रेस तत्व भी सोने में उनके वजन के लायक हैं। इस समुद्री भोजन के प्रशंसक झींगा पकाने के तरीके के बारे में कई विविधताएं जानते हैं ताकि स्वाद संवेदनाएं उनकी विविधता से प्रसन्न हों।

यह मत भूलिए कि तले हुए झींगा में उबले हुए झींगा की तुलना में अधिक कैलोरी होगी।, लेकिन उनका स्वाद अनोखा तीखा होता है और उनमें अद्भुत सुगंध आती है। ऐसे व्यंजन सच्चे पारखी लोगों के लिए हैं जो झींगा मांस के नाजुक और नाजुक स्वाद को समझ सकते हैं। ऐसे विदेशी भोजन तैयार करने की प्रक्रिया का अधिकतम आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि झींगा को ठीक से कैसे भूनना है। आख़िरकार, अच्छी तरह से तैयार किया गया समुद्री भोजन गर्म और ठंडे दोनों तरह से अपने स्वाद से प्रभावित करता है।

1. एक फ्राइंग पैन में झींगा तलें

हमें ज़रूरत होगी:

• 450 ग्राम झींगा (पहले से ही छिला हुआ और आंतों की नस के बिना);
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून या मक्खन;
• कटा हुआ लहसुन का एक चम्मच (वैकल्पिक);
• 3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस (वैकल्पिक);
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन या जैतून का तेल गरम करें।
2. उबलते तेल में कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, एक मिनट के लिए स्पैटुला से हिलाएं। तेज़ सुगंध आने पर लहसुन तैयार हो जाएगा।
   
3. झींगा डालें, और नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।जब तक वे हल्के गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें। तलने का समय झींगा के आकार पर निर्भर करता है। बड़े वाले को लगभग चार मिनट तक पकाएं, मध्यम वाले को तीन मिनट तक पकाएं और छोटे वाले को लगभग दो मिनट तक भूनें।
   
   
4. पैन में बहुत सारा झींगा डालने की जरूरत नहीं है,सुनिश्चित करें कि वे एक परत में हों। यदि आपके पास उनमें से बहुत सारे हैं, तो उन्हें बैचों में तैयार करें, प्रत्येक बैच के लिए नया तेल जोड़ना याद रखें।
   
5. झींगा के ऊपर नींबू का रस डालेंऔर उन्हें लगभग एक मिनट तक भूनें। इन्हें पैन में ज्यादा देर तक न छोड़ेंरस के साथ मिलाने के बाद. एक बार जब वे अपारदर्शी हो जाते हैं, तो वे खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
   
6. गर्म परोसना सुनिश्चित करें।गर्मी से निकालने के बाद, तुरंत एक सुंदर डिश या अलग-अलग प्लेटों में रखें। परोसते समय, सलाद के पत्तों का उपयोग करें या नींबू के पतले स्लाइस से सजाएँ, और यदि चाहें तो जैतून या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
   

2. ब्रेडक्रंब में डीप फ्रायर में तलें

ऐसा करने के लिए हम लेते हैं:

• आंतों की नसों के बिना 450 ग्राम छिलके वाली झींगा;
• सूरजमुखी तेल का लीटर;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• ब्रेडक्रंब का एक गिलास;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. डीप फ्रायर में तेल डाल कर गरम कीजिये.
2. एक उथले कटोरे में ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
   
3. अंडे को कांटे से फेंटें, झींगा को इस मिश्रण में डुबोएंऔर किसी भी अतिरिक्त गिलास को निकालने के लिए एक कटोरे के ऊपर रखें।
   
4. झींगा को अंडे में डुबाने के तुरंत बाद इसे ब्रेडिंग में अच्छे से लपेट दें.प्रत्येक झींगा को ब्रेडक्रंब के कंटेनर के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त मात्रा निकल जाए।
   
5. गर्म तेल में एक बार में कुछ झींगा डालें और ब्रेडिंग को सुनहरा भूरा होने तक तलें।फ्रायर को ओवरलोड करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
   
   
6. गर्म तेल से झींगा निकालें और एक कटोरे में रखें, पेपर नैपकिन से ढका हुआ। 1-2 मिनिट बाद आप सर्व कर सकते हैं.
   

• तलने के लिए किंग और टाइगर झींगे दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
• पैरों पर काले धब्बे या पीले मांस वाले झींगा से बचें। हो सकता है कि वे बहुत ताज़ा या ख़राब न हों।
• झींगा को धीरे-धीरे पिघलाएं, अन्यथा वे अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो सकते हैं। सबसे पहले, फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, और फिर कुछ घंटों के बाद कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

वीडियो: झींगा को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें

झींगा लंबे समय से एक दुर्लभ उत्पाद नहीं रह गया है। इन्हें पैकेज में और वजन के हिसाब से बेचा जाता है। झींगा को उबालने के बजाय तलने का प्रयास करें, पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा। आप समुद्री भोजन को खोल में या उसके बिना, ताज़ा या डीफ़्रॉस्टेड करके भून सकते हैं।

समुद्री भोजन तलने से पहले इन उपयोगी सुझावों पर ध्यान दें:

• स्टोर में सही झींगा चुनें। समान रंग और थोड़ी मुड़ी हुई पूंछ वाला समुद्री भोजन खरीदें। यदि आप क्रस्टेशियंस के सिर और खोल पर काले धब्बे और सीधी पूंछ देखते हैं, तो इसे न लें। ये क्रस्टेशियन रोग के लक्षण हैं;
• झींगा का आकार तय करें. हो सकता है कि आपको बड़ा समुद्री भोजन पसंद हो या आप छोटे क्रस्टेशियंस का कोमल मांस पसंद करते हों - यह सब आप पर निर्भर है। लेकिन निर्माता हमेशा पैकेज में झींगा की अनुमानित संख्या इंगित करता है। यह जानकारी आपको क्रस्टेशियंस के आकार की गणना करने में मदद करेगी। यदि पैकेज पर संख्या 60/80 इंगित की गई है, तो सिलोफ़न में झींगा की संख्या एक संख्या से दूसरी संख्या में उतार-चढ़ाव करती है;
• झींगा के रंग पर ध्यान दें. खोल का गुलाबी रंग इंगित करता है कि आपने उबला हुआ-जमा हुआ उत्पाद खरीदा है और इसे लंबे समय तक पकाने के अधीन नहीं किया है। ताजा जमे हुए झींगा को थोड़ी देर और भूनें;
• क्रस्टेशियंस को तेज़ आंच पर भूनें। झींगा रसदार निकलेगा और अपना स्वाद नहीं खोएगा। बड़े झींगा को उनके खोल में 5 से 7 मिनट तक भूनना बेहतर है। छोटे नमूनों को 3 से 4 मिनट तक पकाएं। तलने के लिए किसी सब्जी या मक्खन का प्रयोग करें;
• खोल हटाने के लिए सबसे पहले क्रस्टेशियंस के ऊपर उबलता पानी डालें। इस काम को निपटाना आसान हो जाएगा.

सोया सॉस के साथ तली हुई झींगा

यह एक त्वरित झींगा रेसिपी है. उत्पाद तैयार करें:

• ताजा हरी प्याज का एक गुच्छा;
• किसी भी झींगा का 0.5 किलो;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम चिकन शोरबा;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. छिलके वाले क्रस्टेशियंस को एक फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चिकन शोरबा में डालो. क्रस्टेशियंस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार डिश को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और कटा हुआ प्याज छिड़कें।

मक्खन के साथ बड़े झींगा तलना

तैयार करना:

• 800 ग्राम बड़ा झींगा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

जमे हुए झींगा को एक गर्म, तेल रहित फ्राइंग पैन पर खोल में रखें और ढक्कन से ढक दें। समुद्री भोजन को हर समय हिलाते हुए 3-5 मिनट तक गर्म करें। पैन में दिखाई देने वाले किसी भी तरल पदार्थ को निकाल दें। फिर क्रस्टेशियंस में कटा हुआ मक्खन, कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन हटा दें और तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें।

मेयोनेज़ में झींगा भूनना

यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक और स्वादिष्ट है। लेकिन कभी-कभी आप अपना और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं। कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ लें।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो खुली झींगा;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• आधा नींबू;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• तलने के लिए थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पहले से पिघलाया हुआ समुद्री भोजन सुखाएं। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. एक मिनट तक भूनिये. वहां झींगा भेजें, काली मिर्च और नमक छिड़कें। पैन की सामग्री को मेयोनेज़ के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं, मध्यम से थोड़ा कम। जब झींगा तल रहे हों तो नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें। तैयार क्रस्टेशियंस को एक प्लेट में नींबू के स्लाइस से ढक दें और ऊपर से सोया सॉस डालें।

झींगा भूनते समय, पैन में अपना कोई भी पसंदीदा मसाला डालें। प्रयोग करें और अपना स्वयं का अनोखा व्यंजन प्राप्त करें। तले हुए क्रस्टेशियंस को गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

तला हुआ झींगा सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन व्यंजनों में से एक है। इन्हें अलग से परोसा जाता है और सलाद, पास्ता और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे स्वादिष्ट लगते हैं और विभिन्न समुद्री भोजन व्यंजनों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कई कैफे और रेस्तरां में, तली हुई झींगा या उनसे बने व्यंजन मेनू की पहली पंक्तियों पर होते हैं। यदि आप जानते हैं कि झींगा को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, तो आप घर पर इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं और घर पर अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। यदि आप कुछ सूक्ष्मताएँ जानते हैं, तो अनुभवहीन रसोइया भी ऐसे व्यंजन सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर समुद्री भोजन तैयार करते समय, आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है, अन्यथा परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। यह नियम मुख्य रूप से झींगा पर लागू होता है, क्योंकि उन्हें खराब करना आसान होता है।

• गृहिणी का मुख्य कार्य उच्च गुणवत्ता वाले झींगा चुनना है, क्योंकि वे सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। बिक्री पर आप ताज़ा, ताज़ा-जमे हुए और उबले-जमे हुए समुद्री भोजन पा सकते हैं। यदि वे खराब हो गए हैं, तो उनके खोल पर काले धब्बे पाए जा सकते हैं, ऐसे क्रस्टेशियंस को स्टोर में छोड़ना बेहतर है। आइसक्रीम उत्पाद चुनते समय, आपको बर्फ की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए - बर्फ का शीशा पतला और चिकना होना चाहिए। बैग में बर्फ या बर्फ के टुकड़े इस बात का संकेत हैं कि उत्पाद डीफ़्रॉस्ट हो गया है। झींगा के आकार और उनकी समाप्ति तिथियों का अंदाजा पैकेज पर लिखे शिलालेखों से लगाया जा सकता है। आंशिक संख्या जो अक्सर झींगा पैकेजिंग पर देखी जा सकती है, यह दर्शाती है कि प्रति किलोग्राम कितनी शेलफिश हैं - संख्या जितनी कम होगी, झींगा उतना ही बड़ा होगा।
• आप झींगा को या तो खोल में या उसके बिना भून सकते हैं। खोल में वे अधिक रसदार और कोमल हो जाते हैं। यदि वांछित हो तो क्रस्टेशियन मोलस्क को आमतौर पर उनके गोले में पकाया जाता है और मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। यदि झींगा का उपयोग सलाद या अन्य व्यंजन के लिए किया जाएगा, तो उन्हें छीलकर पकाना अधिक सुविधाजनक है। टाइगर और किंग झींगे को लगभग हमेशा उनके खोल में तला जाता है; यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाद में छील दिया जाता है।
• आपको झींगा को पैन में तलने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के बिना तला जाता है जब तक कि हीटिंग के दौरान गठित तरल फ्राइंग पैन से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, पैन में तेल, मसाले और अन्य सामग्रियां डाली जाती हैं और समुद्री भोजन को पकने तक पकाया जाता है। यदि आप खाना पकाने से पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर या बहते ठंडे पानी के नीचे पिघलना देना सबसे अच्छा है। आप माइक्रोवेव का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ नहीं कर सकते।
• इससे पहले कि आप झींगा को पैन में डालें, आपको इसे गर्म करना होगा।
• झींगा को तलने का समय उनके आकार और प्रारंभिक स्थिति पर निर्भर करता है। ताजा और जमे हुए छोटे झींगा को 8 मिनट तक, बड़े झींगा को 10 मिनट तक, किंग और टाइगर झींगा को 12 मिनट तक पकाया जाता है। उबले-जमे हुए झींगे 2-3 मिनट तेजी से पकते हैं। वे शेल में हैं या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। झींगा की तैयारी का अंदाजा उनके रंग और आकार से लगाया जा सकता है। पकाए गए झींगे अपनी पारदर्शिता खो देते हैं और मुड़ जाते हैं।
• यदि आप झींगा को मक्खन में या मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनते हैं, तो वे अधिक कोमल और परिष्कृत हो जाएंगे।

तली हुई झींगा का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उनकी तैयारी में किन मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया गया था, इसलिए इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं।

नींबू के रस और लहसुन के साथ तली हुई झींगा

• खोल में जमे हुए झींगा - 0.5 किलो;
• नमक - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• नींबू से रस निचोड़ लें।
• लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
• फ्राइंग पैन गरम करें. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, उस पर झींगा रखें। पैन को ढक्कन से ढके बिना उन्हें मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक कि झींगा से निकला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• तेल डालें। क्रस्टेशियंस के आकार के आधार पर, झींगा को दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट खर्च करें।
• नमक डालें, नींबू का रस डालें, 1-2 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
• एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

परोसते समय, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, नींबू या नीबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

काली मिर्च और लहसुन के साथ तला हुआ झींगा

• खोल में झींगा (अधिमानतः बड़े वाले) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च) - 10 ग्राम;
• नीबू या नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• मक्खन - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• झींगा को पिघलाएं और छीलें।
• लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छल्ले में काट लें। काली मिर्च के छल्लों से बीज निकाल दीजिये.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, लहसुन और काली मिर्च डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक लहसुन गहरा न हो जाए।
• पैन से काली मिर्च और लहसुन निकालें और उस पर झींगा रखें।
• पैन को ढक्कन से ढककर, उन्हें हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
• तली हुई झींगा को एक प्लेट पर रखें और नींबू का रस छिड़कें। सोया सॉस अलग से परोसें।

इस क्षुधावर्धक का स्वाद तीखा है और यह मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसी तरह, आप अदरक के साथ झींगा तैयार कर सकते हैं - इसे प्लेटों में काटा जाता है, जिन्हें मिर्च मिर्च के छल्ले से बदल दिया जाता है। अगर आप मक्खन की जगह जैतून का तेल इस्तेमाल करेंगे तो भी कोई बड़ी समस्या नहीं होगी।

सोया सॉस में तला हुआ झींगा

• उबला हुआ जमे हुए झींगा (छिलका) - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 60-80 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• झींगा को पिघलाएं। उनमें प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, सोया सॉस डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं. 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन से हटा दें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
• सॉस से झींगा निचोड़ें और पैन में रखें।
• इन्हें चलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें. खाना पकाने का समय क्रस्टेशियन शेलफिश के आकार पर निर्भर करता है।
• झींगा को एक प्लेट में रखें। ऊपर प्याज रखें.

सोया सॉस समुद्री भोजन को एक अनोखा स्वाद देता है। इसके अतिरिक्त, पकवान को नींबू के स्लाइस, अजमोद या डिल की टहनियों के साथ परोसा जा सकता है।

बैटर में तला हुआ झींगा

• किंग झींगा (उबला हुआ और जमे हुए) - 0.5 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 100-150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग के बाद, झींगा को खोल से हटा दें और आंतों (क्रस्टेशियन मोलस्क के शरीर के साथ चलने वाली काली पट्टियां) को हटा दें। झींगा को एक कटोरे में रखें।
• सोया सॉस को आधे फल से निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मैरिनेड को झींगा के ऊपर डालें। इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
• अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ लें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। व्हिस्क या कांटे से फेंटें। आटा डालें. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें बहुत कुछ होना चाहिए.
• मैरिनेड से झींगा निकालते समय, उन्हें बैटर में डुबोएं और एक परत में पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें - इस तथ्य के कारण कि झींगा मैरीनेट किया गया था, वे जल्दी से पक जाते हैं।