तैयार आटे से बने क्रोइसैन। फोटो के साथ एक रेसिपी के अनुसार विभिन्न फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन कैसे बनाएं

एफिल टॉवर, लौवर, वर्सेल्स और वाइन के साथ फ्रांस के प्रतीकों में से एक, मीठी फिलिंग वाला क्रोइसैन है। फिल्म निर्माता, कलाकार और लेखक अपने कार्यों में फ्रांसीसी नाश्ते के एक अनिवार्य तत्व के रूप में पफ पेस्ट्री क्रोइसैन का उल्लेख करते हैं। क्रोइसैन न केवल मीठे होते हैं, बल्कि पनीर, हैम, मांस और मशरूम के साथ भी मीठे होते हैं।

यह मिठाई फ़्रांस में लोकप्रिय है, लेकिन इस रेसिपी का जन्मस्थान ऑस्ट्रिया है। वहां उन्होंने पहली बार अर्धचंद्राकार रोटी बनाई। फ्रांसीसी ने नुस्खा को पूर्णता में लाया, क्रोइसैन को मीठी फिलिंग से भरने का विचार आया और नुस्खा में मक्खन जोड़ा।

क्रोइसैन को तैयार आटे से बनाया जा सकता है या आप अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रोइसैन आटे की संरचना सही है, आपको 4 सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. आटे को धीरे-धीरे गूंधें, यह ऑक्सीजन से भरपूर होना चाहिए। लेकिन आटे को ज्यादा देर तक न गूथें.
2. आटे में थोड़ा सा खमीर डालिये, आटा धीरे-धीरे फूलना चाहिए.
3. तापमान शासन का निरीक्षण करें - 24 डिग्री पर आटा गूंधें, 16 पर रोल करें, और प्रूफिंग के लिए आपको 25 की आवश्यकता होगी।
4. आटे को 3 मिमी से अधिक मोटी परत में बेल लें।

चॉकलेट के साथ क्रोइसैन

कुरकुरे क्रोइसैन के साथ सुबह की कॉफी स्वादिष्ट पेस्ट्री के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगी। चॉकलेट के साथ क्रोइसैन फ्रांसीसी खाना पकाने का एक क्लासिक है।

पके हुए माल को अपने साथ प्रकृति में ले जाना, काम करना और स्कूल में बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए देना सुविधाजनक है। किसी भी छुट्टी की मेज पर, चॉकलेट के साथ एक क्रोइसैन मेज का मुख्य आकर्षण होगा।

क्रोइसैन पकाने का समय 45 मिनट है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• चॉकलेट - 120 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. आटे को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
2. एक पतली परत में रोल करें, 3 सेमी से अधिक मोटी नहीं।
3. आटे को लंबे त्रिकोण आकार में काट लीजिए.
4. चॉकलेट को फ्रीजर में रखें. चॉकलेट को अपने हाथों से तोड़ लीजिये.
5. चॉकलेट चिप्स को त्रिभुज की सबसे छोटी भुजा पर रखें।
6. क्रोइसैन को चॉकलेट साइड से शुरू करते हुए बैगेल से लपेटें। क्रोइसैन को अर्धवृत्ताकार आकार दें।
7. अंडे को फेंट लें.
8. क्रोइसैन को सभी तरफ से अंडे से ब्रश करें।
9. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
10. क्रोइसैन्ट्स को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• बादाम - 250 ग्राम;
• संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 11 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. जर्दी से सफेद भाग अलग करें और झाग बनने तक फेंटें।
2. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को कटे हुए बादाम, आधी पीसी हुई चीनी और संतरे के रस के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस। सारे घटकों को मिला दो।
3. आटे को बेल लें और 12 लंबे त्रिकोणों में काट लें।
4. फिलिंग को त्रिकोण के संकरे हिस्से पर रखें और बैगेल को नुकीले कोने की ओर रोल करें।
5. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
6. क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को अर्धवृत्त में अंदर की ओर मोड़ें।
7. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें.
8. प्रत्येक क्रोइसैन को दूध से ब्रश करें।
9. पैन को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. 100 मिलीलीटर नींबू के रस में पिसी हुई चीनी मिलाएं।
11. गर्म क्रोइसैन को नींबू के शीशे से ब्रश करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन

सबसे लोकप्रिय क्रोइसैन व्यंजनों में से एक गाढ़ा दूध के साथ है। फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आपको उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करना होगा। एक त्वरित और सरल नुस्खा आपको हर दिन क्रोइसैन पकाने की अनुमति देता है। गाढ़े दूध वाले क्रोइसैन को मेहमानों के लिए परोसा जा सकता है, पारिवारिक चाय पार्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है और छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है। रॉयल क्रोइसैन, यानी बड़े आकार की पेस्ट्री, अक्सर गाढ़े दूध से तैयार की जाती है।

डिश को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगेगा.

विनीज़ बैगल्स, प्रेट्ज़ेल, क्रोइसैन्ट्स - ये सभी एक ही व्यंजन के नाम हैं, लेकिन विभिन्न राष्ट्रीय जड़ों के साथ। इस पेस्ट्री को सुबह की कॉफी के साथ, दोपहर के भोजन के समय चाय के साथ या रात के खाने के समय एक मग गर्म चॉकलेट के साथ परोसें। आप इस व्यंजन को किसी भी भरावन के साथ तैयार कर सकते हैं: पनीर, चॉकलेट या पनीर।

पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाएं

घर का बना क्रोइसैन नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट आधार या रात के खाने के लिए एक अच्छी मिठाई हो सकता है, मुख्य बात यह जानना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। अनुभवी शेफ सलाह देते हैं:

• सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि सभी उत्पाद ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले हों। मक्खन में 82% वसा होनी चाहिए और आटे को छलनी से 2 या 3 बार छानना चाहिए।
• मार्जरीन या मक्खन को प्रशीतित किया जाना चाहिए, लेकिन जमाया हुआ नहीं। बहुत ठंडा मक्खन बेकिंग के दौरान फैल जाएगा और आकार देने के दौरान उखड़ जाएगा।
• किनारों को अंडे से ब्रश करने की ज़रूरत नहीं है, इससे बेकिंग के दौरान केक को फूलने से रोका जा सकेगा।

कैसे लपेटें

तैयार आटे को 7-8 मिमी से अधिक मोटी परत में बेलना चाहिए। आप एक गोला काट सकते हैं, इससे इसे स्लाइस में काटना आसान हो जाएगा। जब सभी प्रारंभिक कार्य पूरे हो जाते हैं, तो मुख्य प्रश्न बना रहता है: क्रोइसैन कैसे रोल करें? त्रिकोणों को सबसे चौड़े किनारे से लेकर नुकीले सिरे तक तराशा जाना शुरू होता है, और रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखने से पहले, वे उत्पाद को अर्धचंद्राकार आकार देने के लिए किनारों को मोड़ते हैं।

भरने

आप उत्पाद में बहुत अधिक भराई नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा यह केक को अच्छी तरह से फूलने नहीं देगा और बेकिंग के दौरान लीक हो सकता है, और बड़ी मात्रा में सामग्री के साथ बैगेल को रोल करना समस्याग्रस्त है। निम्नलिखित क्रोइसैन भराई स्वादिष्ट पफ बेस के साथ अच्छी तरह मेल खाती है:

• जैम या मुरब्बा;
• नरम और सख्त चीज;
• ताजा जामुन और फल;
• मुरब्बा;
• पिघली हुई या ठोस चॉकलेट;
• मांस के टुकड़े और सॉसेज;
• मेवे, किशमिश, सूखे खुबानी।

व्यंजनों

दुर्भाग्य से, इन बैगल्स को माइक्रोवेव या धीमी कुकर में बनाने का कोई तरीका नहीं है। यह पेस्ट्री बहुत नाजुक होती है और इस पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अंतिम परिणाम इसके लायक है। प्यार से तैयार किए गए कोमल, सुगंधित और कुरकुरे फ्रेंच बैगल्स, कोको, चाय या कॉफी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। विभिन्न भरावों के साथ इस व्यंजन को स्वयं बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें और नीचे दिए गए विकल्पों का उपयोग करके अपनी स्वयं की रेसिपी चुनें।

पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

इन बैगल्स को पकाने की शुरुआत सबसे पहले ऑस्ट्रिया में हुई थी। यह वहां था कि वे पकवान के पारंपरिक आकार - एक अर्धचंद्र के साथ आए। यदि आप वियना बैगेल पर नज़र डालें, तो आप समझ जाएंगे कि क्यों। फ्रांसीसियों ने क्रोइसैन के लिए पफ पेस्ट्री बनाना शुरू किया। इस तरह बहुराष्ट्रीय जड़ों वाली स्वादिष्ट पेस्ट्री सामने आईं। नियमों के अनुसार, आपको खमीर का उपयोग करके पके हुए सामान बनाने की आवश्यकता होती है, और जब आपके पास फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा होता है तो इसके साथ काम करना बहुत सरल होता है।

सामग्री:

• आटा - 2 और ½ बड़े चम्मच;
• गर्म दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा खमीर - 21 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 350 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को खमीर के साथ मिलाएं, मिश्रण में गर्म दूध डालें, हिलाएं।
2. चीनी, नमक, अंडे और 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।
3. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
4. आइए कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए आराम करें।
5. 30 मिनट के बाद, बचे हुए तेल के साथ बेस की परत लगाएं और इसे फिर से लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में।
6. तैयार आटे को 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें और लम्बे त्रिकोण में काट लें।
7. प्रत्येक त्रिकोण को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और अर्धचंद्राकार आकार में रोल करें।
8. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग के लिए कोई अन्य फिलिंग लेकर आ सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ क्रोइसैन

• सर्विंग्स की संख्या: 8 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 467 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आपको छोटे कन्फेक्शनरी उत्पाद पसंद हैं, तो नट्स से भरा तरल गाढ़ा दूध आदर्श है। आप पेस्ट्री स्वयं बना सकते हैं या स्टोर में तैयार आटे का एक पैकेज खरीद सकते हैं। तैयार फ्रेंच बैगल्स को आमतौर पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, लेकिन उन्हें शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है या पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।

सामग्री:

• खमीर रोटी - 500 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• भुनी हुई मूंगफली - ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने आधार परत को 8 बराबर भागों - त्रिकोणों में काटा।
2. प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बेल लीजिये.
3. मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके मूंगफली को पीस लें।
4. मेवों को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।
5. प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर लगभग 1 चम्मच भरावन रखें।
6. रोल्स को लपेटें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर कंडेन्स्ड दूध के साथ अर्धचंद्राकार बेक करें।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 314.2 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

क्रोइसैन बेस का नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए जटिल लग सकता है, क्योंकि तैयारी की अपनी बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, कमरे में सही तापमान बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। हवा को 17 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा तेल बहुत जल्दी पिघल जाएगा और उत्पादों की गुणवत्ता और स्वाद को खराब कर देगा। याद रखें: यदि आप इस नियम का पालन करते हैं और फोटो के साथ नुस्खा के निर्देशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 1 पैक;
• जाम - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक मापने वाले कप में, अंडे को कांटे से फेंटें, इसमें पानी डालें ताकि मात्रा ठीक 250 मिलीलीटर हो जाए।
2. एक गिलास में सिरका डालें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी तरल को धीरे-धीरे आटे के कटोरे में डालें। लोचदार द्रव्यमान मिलाएं.
4. द्रव्यमान को फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. ठंडे मक्खन में 50 ग्राम आटा मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
6. तेल के मिश्रण को एक बैग में डालें और बेलन की मदद से पतली परत में बेल लें।
7. हमने परत को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
8. एक घंटे के बाद, तैयार आटे को आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे 6-7 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें।
9. ऊपर बटर पैनकेक रखें.
10. परत के मुक्त भाग से मक्खन को ढक दें और किनारों को दबा दें।
11. मिश्रण को 50-60 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
12. - तय समय के बाद आटे को बाहर निकालें और बिना तेज दबाव के बेल लें.
13. त्रिकोण में काटें, आधार पर जैम फैलाएं और रोल में लपेटें।
14. आप चाहें तो अलग फिलिंग चुन सकते हैं।
15. हम 220 डिग्री पर ठीक 20 मिनट तक पकाएंगे।

चॉकलेट के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 537 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

इन दिनों आप चॉकलेट बन, पेस्ट्री या केक से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन आप क्रिस्पी चॉकलेट क्रिसेंट से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यदि अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं, तो यह नुस्खा एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है। मुख्य बात यह है कि भरने के लिए अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें। झरझरा या नट्स के साथ न खरीदें; दूधिया स्वाद के साथ शुद्ध, सिद्ध चॉकलेट का एक बार लेना बेहतर है।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री (पैकेजिंग) - 450 ग्राम;
• डार्क और मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को बराबर स्लाइस में बांट लें।
2. बेस को थोड़ा सा बेल लें और त्रिकोण आकार में काट लें।
3. प्रत्येक भाग पर हम चॉकलेट के दो टुकड़े रखते हैं: 1 सफेद और 1 काला।
4. आइए बैगल्स को बड़े हिस्से से शुरू करते हुए लपेटें।
5. टुकड़ों को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. चॉकलेट के साथ बैगल्स को 180°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

जाम के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप स्वयं पफ पेस्ट्री बनाना जानते हैं, तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन जब आपके पास वास्तव में समय नहीं है, तो तैयार बेस हमेशा मदद करेगा। भरने के लिए, आप किसी भी घर का बना जैम का उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा हो और फैले नहीं। पेंट्री से अच्छे स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार लें या बाज़ार से वही जैम खरीदें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 3 शीट;
• जाम - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. काम की सतह पर आटा छिड़कें, उस पर आटा रखें, उसे बेल लें और त्रिकोण में काट लें।
2. त्रिकोण के आधार पर किसी भी जैम का 1 चम्मच रखें।
3. बैगेल्स को छोटे अर्धचन्द्राकार आकार में रोल करें।
4. टुकड़ों को चर्मपत्र पर रखें और ओवन में रखें।
5. जैम वाले उत्पादों को 190°C पर 15 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 479.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फ्रेंच बन्स कैसे पकाएं? केवल दो विकल्प हैं: भरने को कच्चे आटे पर डालें और फिर इसे बेक करें, या तैयार बैगेल भरें। हर जगह के अपने फायदे और नुकसान हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप पहले सेंकते हैं, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि अंदर की गुहा भी गाढ़ा दूध को समायोजित करने में सक्षम होगी। घर पर, उन्हें अक्सर पहली विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है, हालांकि कुछ संभावना है कि भराई बेकिंग शीट पर लीक हो जाएगी।

सामग्री:

• पेस्ट्री (पफ पेस्ट्री) - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और डीफ्रॉस्ट करते हैं।
2. हमने परत को 8 बराबर भागों - त्रिकोणों में काटा।
3. आटे के टुकड़े के चौड़े हिस्से पर कंडेंस्ड मिल्क फैलाएं.
4. इसे लपेटें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. अंडे को व्हिस्क से फेंटें और मिश्रण से बैगल्स के शीर्ष को ब्रश करें।
6. पफ पेस्ट्री बैगल्स को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 445 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

आप वर्ष के किसी भी समय फलों से स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं, लेकिन कन्फेक्शनरी उत्पाद तब अधिक स्वादिष्ट बनते हैं जब उनके लिए फलों का चयन मौसम के अनुसार किया जाता है। पतझड़ में, जब मुख्य फसल समाप्त हो जाती है, सेब का उपयोग घर के बने पके हुए माल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। कोई भी किस्म उपयुक्त होगी: यदि आपको मीठा पसंद है, तो व्हाइट फिलिंग या गोल्डन डिलीशियस लें; एंटोनोव्का, स्नेज़नी कैल्विल और जोनाथन किस्में खट्टापन प्रदान करेंगी।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा (पैकेजिंग)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खरीदे गए आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं और इसे साफ किरणों में काटते हैं।
2. सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये.
3. मोटे कद्दूकस पर तीन फल, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, दालचीनी के साथ मिलाएं।
4. प्रत्येक टुकड़े के आधार पर भरावन रखें और पेस्ट्री को अर्धचंद्राकार आकार में लपेटें।
5. बैगल्स के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
6. सेब और पफ पेस्ट्री बैगल्स वाली बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन के मध्य रैक पर रखें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ बेकिंग के लिए यह नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि यदि आप चाहें, तो आप हमेशा भरने में थोड़ा बेकन, हैम का एक टुकड़ा या तला हुआ शैंपेन जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि तैयार बैगल्स में एक स्वादिष्ट क्रस्ट हो, तो शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। तैयार पकवान को न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है; नमकीन संस्करण में, यह सूप या साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• मोत्ज़ारेला पनीर - 250 ग्राम;
• साग - 3 टहनी;
• पफ पेस्ट्री - 1 पी।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे आटे को मेज पर बेलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मोज़ेरेला चीज़ को कांटे से मैश करें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
3. पनीर की फिलिंग को 1-1.5 सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें।
4. प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर 2-3 गेंदें रखें।
5. टुकड़ों को अर्धचंद्राकार आकार में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. पनीर बन्स को 170°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 417.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पनीर के बैगल्स कैसे बनाएं? बेकिंग का सिद्धांत अन्य भरावों के समान ही है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी हैं। उदाहरण के लिए, मध्यम वसा सामग्री और अतिरिक्त एसिड के बिना घर का बना पनीर खरीदना बेहतर है। इसे रसदार बनाने के लिए भराई में कुछ बड़े चम्मच क्रीम या खट्टा क्रीम अवश्य मिलाएं। अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप अंदर बादाम, किशमिश या सूखी खुबानी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - ½ किलो;
• पनीर - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश या मेवे - ½ बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ क्रिसेंट की तैयारी भराई को गूंधने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश कर लें।
2. दही द्रव्यमान में अंडा, वैनिलिन, मेवे या किशमिश और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. पफ पेस्ट्री को बेल लें और त्रिकोण आकार में काट लें।
4. दही की फिलिंग को वर्कपीस की पूरी सतह पर फैलाएं।
5. बैगल्स को अर्धचंद्राकार आकार में लपेटें, किनारों को कसकर सील करें और उन्हें नीचे की ओर मोड़ें
6. पैन को ओवन में रखें. भोजन को 200°C पर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाएगा।

न्यूटेला के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 लोगों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 429.6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

जल्दी से घर का बना कुरासन कैसे बनाएं? यदि आपके पास बेबी न्यूटेला का जार या सैंडविच के लिए अन्य मीठा फ़ज है तो इससे आसान कुछ भी नहीं है। यह नट बटर भुनी हुई मूंगफली, हेज़लनट्स या अन्य मेवों के साथ अच्छा लगेगा। सजाने के लिए, तैयार बैगल्स को चॉकलेट ग्लेज़ से ढंकना होगा या वेफर टुकड़ों के साथ छिड़कना होगा।

सामग्री:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• न्यूटेला - ½ बड़ा चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बेल कर आकार में काट लीजिये.
2. नुटेला को चौड़े किनारे पर रखें, आटे को एक रोल बनाएं और उसके किनारों को मोड़ें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे को दूध के साथ फेंटें।
4. कच्ची पफ पेस्ट्री को ऊपर से अंडे के साथ न्यूटेला से ब्रश करें।
5. बेकिंग शीट को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

केले के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 461.3 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

केले की फिलिंग के साथ घर पर बने केक मीठे के शौकीन सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। इस रेसिपी के लिए कोई भी केला उपयुक्त नहीं है, बल्कि सुंदर पीले छिलके वाले पके हुए केले ही उपयुक्त हैं। फिलिंग में चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि विदेशी फल अपने आप में बहुत मीठा होता है। आप सजावट के लिए तैयार पफ पेस्ट्री पर सफेद चॉकलेट का जाल बना सकते हैं, और यदि आप प्रेजेंटेशन से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो बस पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• केले - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को बेल लें और त्रिकोण आकार में काट लें।
2. केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. त्रिकोण के आधार पर केले के टुकड़े रखें और रोल बना लें।
4. केले के पफ पेस्ट्री उत्पादों के लिए, 200 डिग्री का तापमान और 20 मिनट का बेकिंग समय चुनें।

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल में खाना पकाने का तरीका जानें।

वीडियो

मेरे परिवार को क्रोइसैन बहुत पसंद है, इसलिए मेरे रेफ्रिजरेटर में हमेशा पफ पेस्ट्री का एक पैकेज रहता है। और ताकि फूले हुए को गरमागरम खाया जा सके, मैं उनमें से उतनी ही तैयार करता हूं जितनी हमें एक चाय पार्टी के लिए चाहिए, यानी प्रत्येक 3-4 टुकड़े, इसलिए मैं प्रति पैक दो शीट के छोटे पैकेज में आटा खरीदता हूं। मैं एक समय में केवल एक शीट का उपयोग करता हूं, जिससे मुझे 3-4 क्रोइसैन मिलते हैं।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

यदि आप पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो क्रोइसैन तैयार करने में केवल आधे घंटे का समय लगेगा। और मैं इससे बहुत खुश हूं. हर किसी को स्वादिष्ट खाना खिलाना, लेकिन दो घंटे तक चूल्हे पर खड़े रहना नहीं, बल्कि अपना थोड़ा सा कीमती समय खर्च करना किस गृहिणी को पसंद नहीं है।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम पैकेज से 1 शीट,
• डार्क चॉकलेट (बेकिंग के लिए कन्फेक्शनरी चॉकलेट कैप्सूल सबसे अच्छे हैं, वे लीक नहीं होते हैं) - 100 ग्राम,
• अंडे - 1 जर्दी चिकना करने के लिए.

व्यंजन विधि:

आटे को समय से पहले डीफ्रॉस्ट करें ताकि यह धीरे-धीरे और समान रूप से पिघल सके। यदि आटा पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया है, तो क्रोइसैन सख्त हो जाएंगे और अच्छी तरह से फूलेंगे नहीं।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को थोड़ा बेल लें (5-7 मिमी की मोटाई में) और इसे समद्विबाहु त्रिकोण में काट लें। त्रिभुजों का आधार भुजाओं की लंबाई का लगभग आधा होना चाहिए। बीच में त्रिकोणों के आधार को थोड़ा सा काटें ताकि क्रोइसैन सही ढंग से मुड़ जाए और एक चाप का आकार ले ले।

डार्क चॉकलेट (या कैप्सूल) को पानी के स्नान में पिघलाएँ। यदि आप नियमित रूप से स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 चम्मच जोड़ें। चॉकलेट को फैलने से रोकने के लिए कॉर्नस्टार्च।

त्रिकोण के आधार पर थोड़ी चॉकलेट (1 चम्मच) रखें और बैगेल को त्रिकोण के आधार से शुरू करते हुए लपेटें, इसे वांछित धनुषाकार आकार दें।

आटे को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यदि आपके पास अंडे नहीं हैं, तो आप उन्हें दूध से ब्रश कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन में क्रोइसैन बेक करें। 180 डिग्री पर. अपनी चाय का आनंद लें!

मिलिना से रेसिपी और फोटो।

यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करते हैं (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खमीर है या अखमीरी है) तो पफ पेस्ट्री (भरने के साथ वही बैगल्स) से बने क्रोइसैन घर पर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। स्वेतलाना बुरोवा ने स्प्राइट में पके हुए सेब भरने के साथ स्वादिष्ट घर का बना क्रोइसैन के लिए एक दिलचस्प और असामान्य फोटो नुस्खा भी तैयार किया:

सेब के साथ क्रोइसैन्ट (पफ बैगल्स) रेसिपी

आप इन स्वादिष्ट घरेलू पफ पेस्ट्री बैगल्स को किसी भी फिलिंग के साथ बना सकते हैं: अनानास, आड़ू, खुबानी, क्विंस, नाशपाती, केला, जैम, गाढ़ा जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध...

मेरा सुझाव है कि आप सेब के साथ पफ क्रोइसैन तैयार करें, उदाहरण के लिए हरे वाले। या कोई भी आपके विवेक पर। मेरे पास मेरी मां की झोपड़ी - नॉर्दर्न सिनाप से सेब थे। यह सेब बहुत मीठा, काफी घना और खुशबूदार होता है।

क्रोइसैन कुछ दिव्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक परिष्कृत पेटू की कल्पना में, एक कोमल और कुरकुरा क्रोइसैन फ्रांस के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। हर लड़की एक आरामदायक पेरिसियन छत पर एक कप सुगंधित कॉफी पीने और स्वादिष्ट क्रोइसैन का स्वाद लेने का सपना देखती है।

फ़्रेंच में क्रोइसैन का अर्थ "अर्धचंद्राकार" होता है। यह नाम संयोग से नहीं चुना गया था: इसकी उपस्थिति में, सुर्ख क्रोइसैन वास्तव में एक अर्धचंद्र जैसा दिखता है। फैशन और वाइन के देश में, इस पफ पेस्ट्री मिठाई के बिना एक भी दिन पूरा नहीं होता। क्रोइसैन मुख्य रूप से नाश्ते या ब्रंच के लिए मेज पर परोसे जाते हैं, लेकिन आप अक्सर उन्हें दोपहर में खाने की मेज पर पा सकते हैं।

एक क्लासिक क्रोइसैन बिना भराई के तैयार किया जाता है। यह आपको अपने नाजुक स्वाद से प्यार करने पर मजबूर कर देता है और आपके मुंह में सुखद कुरकुराहट देता है। हालाँकि फिलिंग वाले विकल्प भी बहुत लोकप्रिय हैं। क्रोइसैन को हैम और पनीर, चॉकलेट, फेटा और अन्य सामग्रियों से बनाया जा सकता है।

आज हमने आपको यह समझाने का फैसला किया है कि सबसे जंगली गैस्ट्रोनॉमिक सपने भी सच हो सकते हैं। यदि आपको पेरिस पहुंचने में ज्यादा समय नहीं है, तो असली कुरकुरे फ्रेंच क्रोइसैन स्वयं अपनी रसोई में तैयार करें। हम फ्रांसीसी गृहिणियों के रहस्यों और रहस्यों को साझा करते हैं।

1. आटे पर ध्यान दें

क्रोइसैन यीस्ट पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। इस विशेष मिठाई के लिए आटा उत्पादन तकनीक बेहद जटिल है। इसीलिए हम क्रोइसैन के लिए विशेष पफ पेस्ट्री खरीदने की सलाह देते हैं, जो आज किसी भी बड़े सुपरमार्केट में बेची जाती है।

यदि आप खरोंच से अपना खुद का क्रोइसैन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आटा तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा। सबसे महत्वपूर्ण नियम: आटे के लिए प्राकृतिक और ताजी सामग्री चुनें, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप पूरी तरह आश्वस्त हैं। मक्खन आटे के द्रव्यमान का कम से कम एक तिहाई होना चाहिए, और आदर्श रूप से उनका अनुपात 1:1 होना चाहिए।

2. आटे को सही तरीके से गूथ लीजिये

क्रोइसैन के आटे को बहुत ज़ोर से या बहुत देर तक नहीं गूंथना चाहिए। तथ्य यह है कि ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर आटा लोचदार और हवादार होना बंद हो जाता है। बिना किसी अपवाद के सभी फ्रांसीसी लोग इस सरल नियम से सहमत हैं। और वे स्वादिष्ट पेस्ट्री के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। वैसे आटा गूंथने के लिए आदर्श तापमान 16 डिग्री है.

3. "सही" तेल जोड़ें

यदि आप कड़ाई से कैलोरी की गिनती करते हैं, तो क्रोइसैन आपका व्यंजन नहीं है। दुबली-पतली फ्रांसीसी महिलाओं के उदाहरण का अनुसरण करने की कोशिश न करें जो व्यावहारिक रूप से खुद को भोजन से इनकार नहीं करती हैं और साथ ही भारहीन और सुंदर रहती हैं।

क्रोइसैन तैयार करने के लिए, बल्कि वसायुक्त मक्खन का उपयोग किया जाता है: 85% वसा सामग्री और उससे ऊपर। आप इसे मार्जरीन से भी बदल सकते हैं। कम वसा वाले उत्पाद को चुनने का कोई मतलब नहीं है: क्रोइसैन आप जैसा चाहते थे उससे बिल्कुल अलग निकलेगा।

4. आटे को कई बार छान लें

आटे को यथासंभव फूला हुआ बनाने के लिए, हम आटे को अच्छी तरह से छानने की सलाह देते हैं। ऐसा एक बार नहीं बल्कि कई बार करना बेहतर है। बिना गांठ के मुख्य रूप से सजातीय स्थिरता वाला आटा चुनें। यह इस रेसिपी में अन्य सभी विकल्पों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन करेगा।

5. आटे को सही कोण पर बेलें

वास्तव में कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रोइसैन बनाने के लिए, आपको आटे को सही ढंग से बेलना होगा। ऐसा करने के लिए समय-समय पर आटे को 90 डिग्री तक घुमाएं। सबसे पहले, इस तरह सभी सामग्रियों को भविष्य के क्रोइसैन में समान रूप से वितरित किया जाएगा। दूसरे, उचित रोलिंग से आपको वह हवादारपन मिलेगा जिसका सपना हर कोई देखता है।

6. समान स्थिरता वाले उत्पाद चुनें

अपने सपनों के क्रोइसैन बनाने के लिए आप जिस आटे और मक्खन का उपयोग करते हैं उसकी स्थिरता एक समान होनी चाहिए। और यह सिर्फ सलाह नहीं है, बल्कि एक मजबूत सिफारिश है। इसका मतलब यह है कि तेल फैलना नहीं चाहिए और बहुत अधिक तरल होना चाहिए। अगर

7. आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करना न भूलें

क्रोइसैन को स्वादिष्ट रूप से भूरा बनाने के लिए, उन्हें एक विशेष पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यह सरल ट्रिक उनका अनावश्यक पीलापन दूर कर उन्हें और भी कुरकुरा बना देगी।

8. प्रयोग करने से न डरें

क्लासिक क्रोइसैन में कोई भराव नहीं होता है, लेकिन यह आपको इस नियम को तोड़ने और इस फ्रांसीसी मिठाई को अपने तरीके से बनाने से नहीं रोकता है। फ्रांसीसी स्वयं अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं और इसे बहुत ही मूल तरीके से परोसते हैं, उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला, धूप में सुखाए हुए टमाटर और तुलसी के साथ।

उत्तम क्रिस्पी क्रोइसैन की विधि

सामग्री:

• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• ताज़ा ख़मीर 20 ग्राम
• नमक 10 ग्राम + चुटकी भर
• चीनी 50 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• ठंडा दूध (3.2% वसा) 125 ग्राम
• पानी 125 ग्राम
• मक्खन (कम से कम 82% वसा) 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में आटा दो बार छान लीजिये. खमीर जोड़ें और इसे अपनी उंगलियों से आटे में रगड़ें। फिर चीनी और नमक डालें.
2. दूसरे कटोरे में 1 अंडा, दूध और पानी मिलाएं। हिलाना।
3. आटा और दूध का मिश्रण मिलाएं। धीरे से हिलाए।
4. आटे को काम की सतह पर रखें। 5 मिनट तक गूंधें (बहुत जोर से नहीं)।
5. आटे की एक छोटी सी गेंद बना लें और एक तेज चाकू की मदद से आटे के ऊपरी हिस्से में कुछ चीरे लगा दें।
6. एक बड़े कटोरे के निचले भाग पर आटा छिड़कें और आटे को ऊपर की ओर से काट कर उसमें रखें। क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
7. आटे को आटे की कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को बेलिये, कभी-कभी आटे को 90% से अधिक पलट दीजिये. क्रॉस-आकार के कटों को एक मार्गदर्शक के रूप में लें। इसे परत का केंद्र होने दें.
8. मक्खन को क्लिंग फिल्म में लपेटें। मक्खन को थपथपाकर और सहलाकर एक आयत में रोल करें। मक्खन को आटे के बीच में घुमाएँ। आटे के सिरों पर मक्खन लगा दीजिये. एक ही दिशा में बेलें ताकि आटा समान रूप से गाढ़ा हो जाए।
9. आटे को तीन हिस्सों में मोड़ें, एक तरफ को अपने से दूर और दूसरे को अपनी तरफ मोड़ें। बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड पर रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.आटे को काम की सतह पर स्थानांतरित करें। पहले अपने से दूर और फिर अपनी ओर लुढ़कें। तीन बार दोहराएँ.
10. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
11. एक छोटे कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें।
12. आटे को काम की सतह पर रखें और फिर से एक दिशा में बेल लें। आधे भाग में और फिर त्रिकोण में काटें। क्रोइसैन्ट्स को रोल करें।
13. क्रोइसैन्ट्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बीच से किनारे तक अंडे से ब्रश करें। क्रोइसैन को प्रूफ़ करने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
14. बेक करने से पहले, क्रोइसैन को फिर से अंडे से ब्रश करें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 15-18 मिनट तक बेक करें।
15. क्रोइसैन्ट्स को वायर रैक पर ठंडा करें और परोसें।

घर पर क्रोइसैन

मुझे लगता है कि हर गृहिणी खाना बनाना सीखने का सपना देखती है। यदि आप या आपके प्रियजन फ़्रेंच पेस्ट्री के शौकीन हैं, तो आपको बस यह सीखना होगा कि ऐसी मिठाइयाँ स्वयं कैसे तैयार की जाती हैं। फ़्रांस में, क्रोइसैन्ट एक पंथ है। उनकी लगभग पूजा की जाती है, इसलिए आप लगभग किसी भी कैफे, टीहाउस या रेस्तरां में आसानी से उनका आनंद ले सकते हैं। जब आप उन्हें घर पर तैयार करते हैं, तो उन्हें गर्म और ठंडे दोनों तरह के किसी भी पेय के साथ मेज पर परोसा जा सकता है: दूध, कॉफी, कोको, हॉट चॉकलेट, कॉम्पोट, जूस, नींबू पानी आदर्श हैं।

होममेड क्रोइसैन बनाने के लिए सबसे आम पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। अधिक दुर्लभ मामलों में, इसे खमीर से बदल दिया जाता है। यदि आपके पास पर्याप्त पाक अनुभव है तो आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, या सरल मार्ग अपना सकते हैं और स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं।

प्रारंभ में, हर कोई क्रोइसैन को मीठी पेस्ट्री के साथ जोड़ता है, जिसके लिए जामुन, फल, जैम, प्रिजर्व, गाढ़ा दूध या क्रीम का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। वास्तव में, आप "गैर-मीठा" भरने का विकल्प चुन सकते हैं: मांस, मशरूम, सब्जियां या जड़ी-बूटियों के साथ पनीर।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया काफी सरल है। यह आटे को समान त्रिकोणों में काटने, प्रत्येक टुकड़े पर भरने को फैलाने और फिर उन्हें एक ट्यूब के साथ लपेटने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि आटे के कोने का "टिप" क्रोइसैन के शीर्ष पर रहे।

परोसने से पहले, क्रोइसैन को पाउडर चीनी या चॉकलेट आइसिंग से सजाया जा सकता है।

घर का बना पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

नुस्खा का एक क्लासिक संस्करण, जिसके अनुसार कई गृहिणियां कई वर्षों से अपने और अपने परिवार के लिए क्रोइसैन तैयार कर रही हैं। नुस्खा अपने सार और खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण दोनों में जितना संभव हो उतना सरल है, इसलिए आप पहली बार में आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री:

• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा
• 250 ग्राम सेब जैम
• पिसी चीनी
• थोड़ा सा आटा

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें और आटे की सतह पर डीफ्रॉस्ट करें। मेरे मामले में यह काउंटरटॉप था।
2. थोड़ी देर बाद आटे की परत को त्रिकोण आकार में काट लीजिए. प्रत्येक त्रिभुज के एक सिरे पर जैम का एक छोटा सा भाग रखें।
3. - इसके बाद क्रोइसैन को एक ट्यूब में रोल कर लें.
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर क्रोइसैन रखें।
5. एक कप में अंडे को फेंटें और प्रत्येक क्रोइसैन को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
6. क्रोइसैन्ट्स को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180C.
7. परोसने से पहले उन पर पिसी चीनी छिड़कें।

चॉकलेट के साथ घर का बना क्रोइसैन

चॉकलेट भरने से एक से अधिक पेस्ट्री बर्बाद नहीं हुई है, और जो क्रोइसैन मैं आपको अभी तैयार करने का सुझाव देता हूं वह कोई अपवाद नहीं है। फिलिंग तैयार करने के लिए, हम डार्क चॉकलेट के दो बार का उपयोग करेंगे, पहले उन्हें क्यूब्स में तोड़ देंगे। यदि आप सफेद या दूध वाली चॉकलेट पसंद करते हैं, तो जैसे ही आप समायोजन करें।

सामग्री:

• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 1 अंडा
• 2 काली चॉकलेट
• पिसी चीनी
• थोड़ा सा आटा

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह पफ पेस्ट्री के साथ पकाते समय, आपको पहले इसे आटे की सतह पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में आटे को इससे आसानी से अलग किया जा सके.
2. फिर, आटे को त्रिकोण आकार में काट लें, जैसा कि हम हमेशा करते हैं।
3. प्रत्येक त्रिभुज के नीचे, बीच में एक छोटा सा कट बनाएं। -थोड़ा सा बेल लीजिए, आटा काफी पतला होना चाहिए.
4. हम प्रत्येक चॉकलेट क्यूब को आधा तोड़ते हैं और उन्हें प्रत्येक त्रिकोण के कोने पर रखते हैं। प्रत्येक क्रोइसैन को भरावन से लपेटें।
5. उन्हें कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
6. 180C पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।

घर का बना फ्रेंच क्रोइसैन

पिछले व्यंजनों के विपरीत, इस बेकिंग को तैयार करने के लिए हमें खमीर आटा की आवश्यकता होगी। इसके लिए धन्यवाद, क्रोइसैन अधिक हवादार और फूला हुआ हो जाता है, जो खमीर पके हुए माल के सच्चे पारखी को खुश कर सकता है। बेशक, हमें थोड़ा अधिक समय देना होगा, क्योंकि हम घर का बना आटा उपयोग करेंगे, लेकिन परिणाम स्पष्ट रूप से इसके लायक है!

सामग्री:

• 200 मि.ली. दूध
• 1 पी. ख़मीर
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 पी. वेनिला चीनी
• 2 अंडे
• 100 जीआर. पिघलते हुये घी
• 3.5 बड़े चम्मच। आटा
• चिकना करने के लिए 2 जर्दी
• ब्लूबेरी जाम

खाना पकाने की विधि:

1. हम खमीर को थोड़े गर्म दूध में पतला करते हैं:
2. जिस कन्टेनर में हम आटा गूंथेंगे उसमें आटा डालिये, चीनी और अंडे डालिये.
3. आटे में खमीर मिलायें.
4. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिला दीजिये.
5. आटा गूंथ कर 30-60 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
6. आटे को पतली परत में बेल लें, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें और फिर त्रिकोण में काट लें।
7. हमने प्रत्येक त्रिकोण को आधार पर थोड़ा सा काटा और उसके बगल में फिलिंग रखी।
8. तह करने की प्रक्रिया में. हम कोनों को लपेटते हैं ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकले।
9. क्रोइसैन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और व्हीप्ड यॉल्क्स से ब्रश करें।
10. ओवन में 200C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि घर पर क्रोइसैन कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि सभी गृहिणियां कम से कम एक बार घरेलू नुस्खे के अनुसार क्रोइसैन बनाएं। उन्हें तैयार करना किसी भी अन्य बेक किए गए सामान की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, लेकिन साथ ही वे आपको अपने रोजमर्रा के मेनू में मिठाइयों की सूची में विविधता लाने की अनुमति देंगे। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• यदि आप पहले आटे को एक सर्कल में रोल करते हैं तो क्रोइसैन को त्रिकोण में काटना आसान होगा;
• यदि आप फ्रोजन पफ पेस्ट्री का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने देना होगा;
• आपको क्रोइसैन को हमेशा उस किनारे से बेलना शुरू करना चाहिए जिस पर आप भराई डालते हैं;
• ओवन में डालने से पहले क्रोइसैन को फेंटे हुए अंडे या जर्दी से ब्रश करना न भूलें, इससे उन्हें स्वादिष्ट सुनहरा भूरा रंग मिलेगा।

यदि सही ढंग से तैयार किया जाए तो खमीर आटा से बने क्रोइसैन एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है, और विफलताएं दुर्लभ हैं: यह आटा बहुत सनकी नहीं है।

हालांकि, कुछ नियमों का सख्ती से पालन करना जरूरी है।

खमीर आटा से क्रोइसैन बनाने के सामान्य सिद्धांत

सबसे पहले, खमीर क्रोइसैन के लिए आटा छानना चाहिए। ऐसा केवल यह सुनिश्चित करने के लिए नहीं किया जाता है कि आटे में कोई गांठ या कोई मलबा न रहे। छानने से आटे में हवा भर जाती है, जिससे वह फूला हुआ और हल्का हो जाता है।

दूसरे, तेल, मक्खन या सब्जी, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आटे का स्वाद और गंध, साथ ही इसकी संरचना, इस पर निर्भर करती है।

तीसरा, आटा गूंधते और काटते समय ड्राफ्ट से बचना चाहिए।

यीस्ट के आटे से क्रोइसैन बनाने के लिए यीस्ट को सूखा या दबाया जा सकता है, लेकिन हमेशा समाप्ति तिथि के साथ। यदि यह संपीड़ित खमीर है, तो इसे सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए।

यीस्ट क्रोइसैन के लिए आटा कम से कम 15-20 मिनट तक गूंथने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः अधिक समय तक।

जब तक आटा फूल रहा हो, इसे दो बार गूथ लीजिये.

पकाने की विधि 1. शुस्ट्रिकी खमीर आटा से बने क्रोइसैन

सामग्री

दूध - 300 मिली

आटा - 5 कप

सूखा खमीर - 15 ग्राम

दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच (या अधिक यदि आपको मीठा बेक किया हुआ सामान चाहिए)

मक्खन - 300 ग्राम

नमक - थोड़ा सा, लगभग आधा चम्मच

भरना, उदाहरण के लिए, मुरब्बा

खाना पकाने की विधि

एक कटोरे में मक्खन पिघलाएं और उसमें दूध, नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण का तापमान सुखद गुनगुना होना चाहिए। यदि यह गर्म है तो इसे ठंडा कर लें।

कुछ आटे को खमीर के साथ मिलाएं और दूध-मक्खन मिश्रण में मिलाएं। हिलाना। फिर आटा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा नरम और नरम हो जाए, लेकिन तरल नहीं। अच्छे से गूंथ लीजिये.

वस्तुतः 10 मिनट तक खड़े रहने दें, लगभग पांच बराबर टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक सर्कल में रोल करें। वृत्तों को प्रत्येक 8 "त्रिकोणों" में काटें।

फिलिंग को चौड़े किनारे पर रखें और क्रोइसैन को रोल करें।

यीस्ट क्रोइसैन्ट्स को हल्के से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। - अब क्रोइसैन्ट्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 2. केफिर "स्वादिष्ट" के साथ खमीर क्रोइसैन

सामग्री

केफिर - 300 मिली

आटा- लगभग आधा किलो

अंडा - 1 टुकड़ा

दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

नमक - एक तिहाई चम्मच

खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ खमीर क्रोइसैन के लिए आटा स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यानी सबसे पहले हमें आटा तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें और इसे रेडिएटर के पास या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि यह छूने पर थोड़ा गर्म न हो जाए।

इसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर, चीनी और तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आटे को लगभग 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

उबले हुए आटे में नमक डालें, अंडा और वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, जब तक आटा नरम न हो जाए, तब तक हर समय गूंधते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा ज़्यादा न डालें।

आटे को फूलने दें और प्रक्रिया के दौरान इसे एक बार गूंथ लें।

आटे को 3-4 टुकड़ों में बाँट लें, फ्लैट केक में रोल करें और त्रिकोण में काट लें।

आप बस हर एक को क्रोइसैन में रोल कर सकते हैं, या आप चौड़े हिस्से पर फिलिंग डाल सकते हैं।

ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3. खसखस ​​और तिल के बीज के साथ खमीर आटा क्रोइसैन

ये खमीर क्रोइसैन संरचना में बहुत परतदार हो जाते हैं, बस उन्हें अच्छे मक्खन के साथ चिकना करना सुनिश्चित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पर्याप्त है।

सामग्री

दूध - लगभग 1 गिलास

परिष्कृत वनस्पति (अधिमानतः मक्का) तेल - आधा गिलास

आटा - आधा किलो

सूखा खमीर का एक पाउच (5 ग्राम)।

मक्खन - 80 ग्राम

1 अंडे की जर्दी

खसखस, तिल - लगभग एक गिलास

नमक - ½ छोटा चम्मच

चीनी - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आप दूध को हल्का सा गर्म कर लीजिए (ताकि यह थोड़ा गुनगुना लगे), फिर इसमें यीस्ट मिला दीजिए, साफ तौलिए से ढक दीजिए, किसी गर्म जगह पर रख दीजिए और आटे में झाग आने का इंतजार कीजिए.

आटे में वनस्पति तेल डालें, चीनी, जर्दी और नमक डालें और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि आटा एक सुखद नरम स्थिरता प्राप्त न कर ले।

आटे को तौलिये से ढँक दें और फूलने के लिए (लगभग एक घंटे) छोड़ दें जब तक कि यह आकार में डेढ़ गुना न बढ़ जाए।

मक्खन को पिघलाना।

आटे को चार टुकड़ों में बाँट लें, उनकी लोइयां बना लें और उन्हें थोड़ा और फूलने दें। प्रत्येक गोले को एक फ्लैट केक में रोल करें, एक फ्लैट केक को मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करें, दूसरे को ढक दें, मक्खन के साथ चिकना करें, फिर तीसरे और चौथे को भी मक्खन के साथ चिकना करें। केक के ऊपर चिकनाई लगाने की कोई जरूरत नहीं है. केक को बेलन से हल्के से दबाएं, चार भागों में मोड़ें, फिर से बेलन से बेलें, सावधानी से एक गोला बनाएं, जिसे बेलकर केक बना लें।

एक नई फ्लैटब्रेड को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना करें और उस पर चीनी, खसखस ​​और तिल छिड़कें।

फ्लैटब्रेड को 16 भागों में काटें और चौड़े सिरे से शुरू करते हुए क्रोइसैन में रोल करें।

बेक करने के लिए ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं।

पकाने की विधि 4. चॉकलेट भरने के साथ खमीर क्रोइसैन

सामग्री

आटा - 2 कप

अंडा - 1 पूरा और 1 जर्दी

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

दूध - आधा गिलास

ख़मीर - 1 पाउच

दूध - आधा गिलास

मक्खन - 100 ग्राम

चीनी - 1 बड़ा चम्मच + छिड़कने के लिए

भरने के लिए कड़वी चॉकलेट

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें, जिसमें, जब इसका तापमान लगभग 35 डिग्री हो, तो इसमें चीनी, साथ ही खमीर और नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जब आटे में बुलबुले आने लगें, तो आप अन्य सामग्री मिला सकते हैं: पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे और वनस्पति तेल। मिश्रण करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। गूंधते समय आटा मिलाएं जब तक कि आपको एक अच्छा, मुलायम आटा न मिल जाए।

आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. दो पतली फ्लैटब्रेड बेलें और प्रत्येक को पिज्जा की तरह 8 टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक टुकड़े के चौड़े किनारे पर चॉकलेट के 2 वर्ग रखें और क्रोइसैन को रोल करें।

क्रोइसैन को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 5. हैम और पनीर के साथ खमीर आटा क्रोइसैन

यीस्ट क्रोइसैन्ट की इस रेसिपी के लिए, प्रसंस्कृत चीज़बर्गर चीज़ का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

आटा - 500 ग्राम

केफिर - 150 मिली

ख़मीर - 1 पाउच

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

गर्म पानी - आधा गिलास

दानेदार चीनी - 1 चम्मच

प्रसंस्कृत पनीर स्लाइस में - 2 पैक

कच्चा स्मोक्ड हैम या बेकन - 200 ग्राम

तिल - एक मुट्ठी

अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा

नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि

गर्म पानी में खमीर और चीनी को धीरे से हिलाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, केफिर को वनस्पति तेल के साथ दो-तिहाई आटा और नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, अच्छी तरह से गूंध लें।

आटा तब तक मिलाएं जब तक आपको एक लोचदार और काफी घना आटा न मिल जाए। इसे कम से कम एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें।

आटे को आटे की सतह पर लगभग 2 मिमी मोटी परत में रोल करें, वेजेज में काटें। चौड़े किनारे पर पनीर का एक टुकड़ा और बेकन की एक पट्टी रखें और क्रोइसैन को रोल की तरह लपेटें।

तैयार उत्पादों को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और तिल में डुबोएं।

चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर 210 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. पारंपरिक खमीर आटा क्रोइसैन

बेशक, यह यीस्ट क्रोइसैन रेसिपी का सबसे अधिक श्रम-गहन संस्करण है, लेकिन बेक किया हुआ सामान उत्कृष्ट बनता है।

सामग्री

आटा - आधा किलो

दूध - 2/3 कप

मक्खन - 450 ग्राम

सूखा खमीर - 20 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

नमक, चीनी, थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह छूने पर हल्का गर्म न लगे। इसमें कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें और खमीर डालें, फिर इसे थोड़ी देर के लिए किसी ऐसी जगह पर छोड़ दें जहां यह गर्म हो और आटे में झाग आने तक कोई ड्राफ्ट न हो।

मक्खन पिघलाएं (पूरा नहीं, केवल 250 ग्राम), 2 अंडे मिलाएं, नमक डालें, दूध और खमीर डालें और आधा आटा डालें। अच्छी तरह से गूंध लें और सभी चीजों को आधे घंटे के लिए उसी गर्म स्थान पर रख दें।

आटा गूंथते समय आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें.

बेलन का उपयोग करके, काफी जोर से दबाते हुए, आटे को एक समान परत में बेल लें। मक्खन के एक अच्छी तरह से जमे हुए टुकड़े को पतली स्लाइस में काटें और उन्हें आटे की एक परत पर रखें ताकि परत का 2/3 भाग ढक जाए। बिना तेल वाले हिस्से को मक्खन की परत पर लपेटें, और फिर आटे के दूसरे हिस्से को ऊपर लपेटें। बहुत सावधानी से बेलें. - अब आटे को फिर से तिहाई भाग में मोड़ लीजिए और फिर से थोड़ा सा बेल लीजिए. आटे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें या इससे भी बेहतर, क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे वैसे ही रेफ्रिजरेटर में रख दें। आधे घंटे बाद इसे बाहर निकालें और फिर से तीन हिस्सों में मोड़कर बेल लें और फ्रिज में रख दें।

प्रक्रिया को 3 से 5 बार दोहराएं।

आखिरी बार आटे को बेलने के बाद, इसे त्रिकोण में काटें और उनमें से प्रत्येक को क्रोइसैन में रोल करें।

तैयार क्रोइसैन को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, लगभग 20 मिनट तक पकने दें और 200 डिग्री तक के तापमान पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

पकाने की विधि 7. दुबला खमीर क्रोइसैन

और खमीर आटा से बने क्रोइसैन के लिए यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो उपवास करते हैं या खुद को पशु वसा तक सीमित रखते हैं।

सामग्री

आटा - आधा किलो

गर्म पानी - 250 मिली

दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम

वनस्पति तेल - आधा गिलास

नमक, चीनी

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, खमीर लें और इसे गर्म पानी में हिलाएं, और आटे में झाग आने तक इसे एक तरफ रख दें।

आटा, वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर) और आटा, नमक और चीनी, और यदि वांछित हो, तो वेनिला चीनी भी मिलाकर आटा गूंध लें।

आटे को फूलने दीजिए, इसे 10 टुकड़ों में बांट लीजिए और गोले बना लीजिए. गेंदों को फ्लैट केक में रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और एक ढेर में रखें।

फ्लैट केक के ढेर को दबाएं और फिर उन्हें एक परत में रोल करें।

परिणामी परत से त्रिकोण काटें। उनमें से प्रत्येक के चौड़े हिस्से पर एक भराई (उदाहरण के लिए, मुरब्बा का एक टुकड़ा) रखें और इसे एक क्रोइसैन में रोल करें। आप इसे बिना भरे बना सकते हैं, लेकिन फिर आप तैयार उत्पाद के शीर्ष को पिघली हुई तरल चॉकलेट से सजा सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, गूंधते समय बस अधिक चीनी मिला सकते हैं।

क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर रखें और उत्पादों के फूलने तक (डेढ़ घंटे के लिए) गर्म स्थान पर रखें।

180 - 190 डिग्री पर गरम ओवन में 20 - 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 8. संकट-विरोधी खमीर आटा से बने क्रोइसैन

सामग्री

आटा - 2 कप

गर्म पानी - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

सूखा खमीर - आधा बैग

चीनी - 3 + 5 बड़े चम्मच

नमक, वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

पानी, खमीर, तीन बड़े चम्मच चीनी और आटे से नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे एक शीट में रोल करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और हल्के से दानेदार चीनी छिड़कें, इसे मोड़ें और फिर से रोल करें। ऐसा 3-5 बार करें.

फिर से बेलें और त्रिकोण टुकड़ों में काट लें। आप चौड़े किनारे पर कोई भी फिलिंग रख सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं डाल सकते हैं, बस इसे बैगेल की तरह रोल कर सकते हैं।

तैयार क्रोइसैन को लगभग एक घंटे तक फूलने दें और फिर ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

आप "इसके साथ" खमीर आटा से क्रोइसैन बना सकते हैं, या आप एक भराई, मीठा (जैम, मुरब्बा, टॉफी, खसखस, आदि) या नमकीन (पनीर, हैम, तिल, आदि) भी ले सकते हैं। इसके आधार पर आटे में लगभग 5 या लगभग 30 ग्राम चीनी मिलानी चाहिए।

गठित क्रोइसैन को अच्छी तरह से बढ़ने दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पफ पेस्ट्री हवादार नहीं बनेगी।

इस प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय बर्बाद न करने के लिए, आप उत्पादों को ओवन में रख सकते हैं, तापमान को 50 डिग्री पर सेट कर सकते हैं, फिर क्रोइसैन लगभग 30 मिनट में बढ़ जाएंगे। और उसके बाद ही तापमान को बेकिंग के लिए आवश्यक डिग्री तक बढ़ाएं .

यदि आपके पास आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करें।

पकाने से पहले, उत्पादों के शीर्ष को अंडे, अंडे की जर्दी या मीठी मजबूत चाय से ब्रश किया जा सकता है।

घर पर असली क्रोइसैन कैसे बनाएं

क्लासिक क्रोइसैन केवल पफ पेस्ट्री के आटे से बनाए जाते हैं - यदि आप चाहते हैं कि बन्स कोमल और कुरकुरे हों, तो अन्य आटा काम नहीं करेगा। बेशक, क्रोइसैन बनाने में पफ पेस्ट्री गूंधना सबसे कठिन चरण है, इसलिए हम इसका यथासंभव विस्तार से वर्णन करेंगे ताकि कोई भी गृहिणी कार्य का सामना कर सके।

क्रोइसैन तैयार करने के चरण

क्रोइसैन आटा रेसिपी: कम से कम 82% वसा सामग्री के साथ 350 ग्राम मक्खन, 500 ग्राम आटा, 200 मिलीलीटर दूध, 40 ग्राम ताजा या 13 ग्राम सूखा खमीर, 30 ग्राम प्रत्येक वनस्पति तेल और पाउडर चीनी, 8 ग्राम नमक, 2 ग्राम बेकिंग पाउडर, 2 मध्यम आकार के अंडे, छिड़कने के लिए आटा और 1 बड़ा चम्मच। उत्पादों पर कोटिंग के लिए दूध और 1 जर्दी।

• पहला चरण तेल तैयार कर रहा है।

अभी भी घने लेकिन पहले से ही नरम मक्खन को आटे के साथ पाउडर की गई क्लिंग फिल्म पर रखें, इसके साथ कवर करें, शीर्ष भाग पर भी आटा छिड़कें, मक्खन को फेंटें, लगभग 10 x 12.5 सेमी आकार का एक आयत बनाएं, मक्खन को फ्रीजर में 10 मिनट के लिए रख दें। आगे उपयोग से पहले.

• दूसरा चरण आटा गूंथना है।

दूध में खमीर घोलें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, छान लें, अंडे फेंटें, पाउडर चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें। - खमीर और दूध डालकर 2-3 मिनिट तक आटा गूंथ लीजिए.

• तीसरा चरण पफ पेस्ट्री तैयार कर रहा है।

आटे को 12.5 गुणा 20 सेमी का आयत बनाएं, फिल्म में लपेटें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और 4-6 डिग्री के तापमान पर रखें (यदि रेफ्रिजरेटर डिब्बे का तापमान अधिक है, तो आटा डालें) फ्रीज़र में)। आटे का एक आयत निकालें, इसे आटे के काम की सतह पर रखें, आधे पर मक्खन लगाएं, इसे तीन बाहरी तरफ से गूंधें और आटे से ढक दें, इसके किनारों को मक्खन के ऊपर लपेटें, आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और चुटकी बजाएँ। किनारों. सावधानी से आटे को आयत के बीच से एक ही दिशा में आगे-पीछे बेलना शुरू करें और इस तरह इसे 1 सेमी मोटी परत में बेल लें (बेलते समय, आवश्यकतानुसार बेलन और आटे पर आटा छिड़कें)। बेले हुए लंबे आयत को 3 बार मोड़ें, दृष्टिगत रूप से इसे 3 बराबर भागों में विभाजित करें, फिल्म में लपेटें, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसी तरह आटे को फिर से एक लंबे आयत में बेल लीजिए, इसे फिर से इसी तरह मोड़ लीजिए, उतनी ही देर के लिए फ्रीजर में रख दीजिए, फिर ठंड में रख दीजिए. बेलने और ठंड में रखने की प्रक्रिया को कम से कम 5 बार और दोहराएं, फिर आटे को आधे घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हर बार जब आपको आटे को पिछली बेलन की लम्बवत दिशा में बेलना हो, तो आपको बेलन को केवल आगे-पीछे घुमाना चाहिए, आटे को तिरछे बेलने आदि के बिना।

• चौथा चरण क्रोइसैन को आकार दे रहा है।

तैयार पफ पेस्ट्री को 3-5 मिमी मोटे आयत में रोल करें, समद्विबाहु त्रिकोण में काटें, जिसका आधार अन्य दो समान भुजाओं के आकार का आधा होना चाहिए (उदाहरण के लिए, आधार 10 सेमी है, और भुजाएँ 20 हैं) सेमी)। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर, बीच में 1-2 सेमी का कट बनाएं, और आधार से तेज टिप तक, आटे को एक क्रोइसैन में रोल करें, उत्पाद को मोड़ें, इसे एक अर्धचंद्राकार आकार दें।

• पांचवां चरण क्रोइसैन तैयार कर रहा है।

क्रोइसैन को आधे घंटे के लिए 26-28 डिग्री के तापमान पर रहने दें, ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें या बस आटे से छिड़कें, दूध के साथ फेंटी हुई जर्दी से कोट करें, पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

इन सभी चरणों का सख्ती से पालन करने के अलावा, स्वादिष्ट क्रोइसैन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सिफारिशों का भी पालन करना होगा:

• आपको आटे के द्रव्यमान का एक तिहाई या अधिक लेने की आवश्यकता है - आटे के बराबर मात्रा तक, लेकिन एक तिहाई से कम नहीं;
• आटा तैयार करने से पहले सभी सामग्रियों को अच्छी तरह ठंडा कर लें;
• केवल ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करें;
• जीवित खमीर का उपयोग करना बेहतर है;
• संयुक्त होने पर, मक्खन और आटे की स्थिरता लगभग समान होनी चाहिए;
• लगभग 15 डिग्री तापमान वाले कमरे में आटा तैयार करें - इसे तैयार करने के लिए यह इष्टतम तापमान है।

क्रोइसैन बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात धैर्य और वास्तव में स्वादिष्ट बन्स बनाने की इच्छा है। ठीक है, यदि आपके पास स्वयं पफ पेस्ट्री तैयार करने का अवसर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में क्रोइसैन पकाना चाहते हैं, तो तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करने का प्रयास करें।

तैयार आटे से क्रोइसैन बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 225 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 170 ग्राम पनीर, हैम के 4 स्लाइस।

हैम के साथ क्रोइसैन कैसे बनाएं. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें। डीफ़्रॉस्टेड आटे को 0.5-0.8 सेमी मोटी परत में बेल लें, काम की सतह पर आटा छिड़कें, परत को 4 त्रिकोणों में काट लें। त्रिकोणों के आधार को बीच में 1-2 सेमी काटें और उस पर पनीर और हैम की स्ट्रिप्स रखें, आधार से तेज कोने तक रोल करें, कोने को नीचे दबा दें, अन्यथा उत्पाद खुल सकता है। क्रोइसैन्ट्स के किनारों को हल्के से फैलाएं और मोड़ें ताकि बन्स क्रिसेंट का आकार ले लें। पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

आप इसी तरह किसी भी अन्य फिलिंग के साथ क्रोइसैन तैयार कर सकते हैं. लेकिन एक और विकल्प है - क्रोइसैन को बिना भरे बेक किया जाता है, फिर तैयार उत्पादों को लंबाई में आधा काट दिया जाता है, फिलिंग को क्रोइसैन के तल पर रखा जाता है, 2-5 मिनट के लिए ओवन में गरम किया जाता है और परोसा जाता है, ऊपरी हिस्सों से ढक दिया जाता है। बन्स का.

चॉकलेट या किसी अन्य पिघलने वाली फिलिंग को बिना पिघले आटे पर रखा जाता है: यानी। उत्पादों को रोल करते समय, बस बेस पर चॉकलेट के कुछ टुकड़े रखें और क्रोइसैन लपेटें।

घर पर स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरा फ्रेंच क्रोइसैन बनाना मुश्किल है, लेकिन संभव है, और कोई भी मेहनती रसोइया निश्चित रूप से एक परिणाम प्राप्त करेगा जिसके लिए उसे प्रियजनों से बहुत सारी प्रशंसा मिलेगी। जैसा कि वे कहते हैं: "आँखें डरती हैं, लेकिन हाथ डरते हैं!" आपको कामयाबी मिले!

कई मिठाई प्रेमियों का मानना ​​है कि क्रोइसैन फ्रांसीसी रसोइयों का सबसे स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान है। सबसे अधिक संभावना है, एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जो इस व्यंजन को नहीं जानता हो और जिसने कभी इसका स्वाद न चखा हो। यदि क्रोइसैन सभी नियमों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, तो इस आश्चर्यजनक स्वाद वाले कुरकुरे क्रस्ट और नाजुक भराई के साथ इसके नाजुक संयोजन - क्रीम, चॉकलेट, पनीर इत्यादि को भूलना असंभव है।

यदि आप सुबह अपने परिवार के सदस्यों को एक प्रभावशाली सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद देना चाहते हैं, तो क्रोइसैन अवश्य बनाएं। इसके अलावा, उन्हें तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

क्रोइसैन रेसिपी का इतिहास

आज यह मिठाई सबसे रोमांटिक देश - फ्रांस का प्रतीक है। लेकिन पहली बार, ऐतिहासिक आंकड़ों के आधार पर, यह व्यंजन 1683 में फ्रांसीसी द्वारा नहीं, बल्कि ऑस्ट्रियाई लोगों द्वारा, या बल्कि बेकर पीटर वेंडलर द्वारा तैयार किया गया था। और यह नुस्खा मैरी एंटोनेट द्वारा फ्रांस लाया गया था।

उस समय ऑस्ट्रिया और ओटोमन साम्राज्य के बीच की शत्रुता ने पहले ही सभी को थका दिया था। घेराबंदी के दौरान, वियना की शानदार राजधानी को रात में काम करने वाले साधारण बेकर्स द्वारा बचाया गया था। सूर्योदय के समय उन्होंने एक असामान्य आवाज़ सुनी और गार्डों को इसके बारे में सचेत किया। यह पता चला कि शोर तुर्कों द्वारा किया गया था जो दीवारों के नीचे एक सुरंग खोदने की कोशिश कर रहे थे। हालाँकि, उनके प्रयास असफल रहे। यह जीत के अवसर पर था कि विनीज़ बेकर्स आए और एक बन तैयार किया, जो अर्धचंद्र के आकार की याद दिलाता है - इस्लामी आस्था का प्रतीक, जिसे तुर्की के झंडे पर चित्रित किया गया था।

ऑस्ट्रियाई लोगों ने इसे "वीनर किफ़रल" नाम दिया, जिसका अनुवाद "विनीज़ बैगेल" है। इन बैगल्स को एक कप उत्कृष्ट कॉफी के साथ पेश किया गया था, जिसकी फलियाँ शहर की दीवारों के पास तुर्कों द्वारा छोड़े गए बैगों में पाई गईं थीं।

फ्रांस में, इन बन्स की रेसिपी 1770 में सामने आई। ऑस्ट्रिया के सम्राट मैरी एंटोनेट की बेटी देश के भावी राजा लुई सोलहवें की पत्नी बनीं। हालाँकि, फ़्रांसीसी ने मिठाई के नाम को सरल और अधिक परिचित नाम से बदलने का निर्णय लिया। तब से, इस व्यंजन को "क्रोइसैन्ट" कहा जाने लगा, जिसका अनुवाद "अर्धचंद्राकार" होता है। यह बन तेजी से लोकप्रिय हो गया और इसे एफिल टॉवर के बाद फ्रांस का दूसरा प्रतीक माना जाता है।

पिछली शताब्दी के बीसवें दशक में, फ्रांस में पेशेवर शेफ ने ऑस्ट्रियाई बैगल्स के लिए क्लासिक नुस्खा बदल दिया। उन्होंने पफ पेस्ट्री का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप कुरकुरी परत वाला एक हवादार बन बन गया।

क्रोइसैन रेसिपी में क्या शामिल है?

इस मिठाई की क्लासिक रेसिपी बताती है कि बन्स को नियमित आटे से और बिना किसी भराव के पकाया जाता है। आज, क्रोइसैन सभी प्रकार के भरावों से भरे हुए हैं: जैम, क्रीम, जैम, चॉकलेट और गाढ़ा दूध, हैम या पनीर इत्यादि। और पफ पेस्ट्री में मक्खन मिलाया जाता है, और बड़ी मात्रा में।

यह तुरंत कहने लायक है कि क्रोइसैन के सभी घटक ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। आटा तैयार करने के लिए आपको आटा, नमक और चीनी, दूध, अंडे, खमीर और मक्खन की आवश्यकता होगी। वैसे, उच्च वसा सामग्री वाला तेल चुनना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प 82% वसा होगा। और आटा केवल उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, जो मिठाई के लिए आटे की आवश्यक स्थिरता और छिद्र सुनिश्चित करेगा।

आटा खास तरीके से और लंबे समय तक तैयार रहना चाहिए.

इसलिए अगर आप इस पर ज्यादा समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो तैयार आटे को प्राथमिकता दें. यह इस तरह से आसान होगा, लेकिन फ्रांसीसी रसोइयों का दावा है कि आटा एक जीवित उत्पाद है जिसे गर्म हाथों के स्पर्श की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह निर्णय लेना अभी भी परिचारिका पर निर्भर है।

इस मिठाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज है सही तरीके से तैयार किया गया आटा.क्रोइसैन का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

क्रोइसैन के लिए आटा तैयार करने के नियम

सामग्री:

• 350 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन;
• 500 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम खमीर;
• 8 ग्राम नमक;
• 2 अंडे;
• 200 मिलीलीटर आटा;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• मिठाई को कोटिंग करने के लिए 1 जर्दी;
• छिड़कने के लिए थोड़ा सा आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. क्लिंग फिल्म पर गाढ़ा लेकिन बहुत सख्त मक्खन न लगाएं, जिस पर पहले से आटा छिड़का हुआ हो। तेल को भी ऊपर से एक फिल्म से ढक दिया जाता है। फिर तेल को तब तक फेंटे जब तक एक आयत न बन जाए, जिसका आकार 10X12.5 सेंटीमीटर होना चाहिए. इसके बाद, तेल को उसके अगले उपयोग से दस मिनट पहले फ्रीजर में रख दिया जाता है।
2. दूध में खमीर मिलाकर घोल दिया जाता है। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे छान लिया जाता है और इसमें अंडे, पाउडर चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाया जाता है। फिर दूध, जिसमें खमीर पहले ही घुल चुका है, आटे में डाला जाता है। - अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है.
3. तैयार आटे से आपको 12.5x20 सेंटीमीटर का एक आयत बनाना है, इसे फिल्म से लपेटना है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। यह सलाह दी जाती है कि आटा रखने का तापमान 4-6 डिग्री हो। परिणामी आयत को आटे से छिड़क कर मेज पर रखें। आयत के आधे भाग पर मक्खन रखें, इसे तीन तरफ से गूंधें और शीर्ष पर आटा रखें, किनारों को मक्खन से ढक दें। फिर आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारों को दबा दें। आटे को आयत के बीच से ऊपर से नीचे और पीछे तक बेल लें। आटे को एक परत बनने तक बेलना चाहिए, मोटाई 1 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
4. लुढ़के हुए आयत को तीन बार लपेटें, दृष्टिगत रूप से इसे तीन समान भागों में विभाजित करें। फिर इसे फिल्म में डालकर 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और फिर उतने ही समय के लिए फ्रिज में रख दें। आटे को भी दूसरे आयत में बेल लीजिये. फिर मोड़कर फ्रीजर में रख दें, फिर वापस ठंड में रख दें। इस प्रक्रिया को कम से कम पांच बार दोहराया जाना चाहिए, फिर आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

क्रोइसैन के लिए आप कौन सी फिलिंग चुन सकते हैं?

आप फिलिंग के तौर पर चॉकलेट क्रीम, बेरी या फल चुन सकते हैं।

आप अधिक संतोषजनक फिलिंग भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर और हैम से। यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो आप क्रोइसैन में गाढ़ा दूध भर सकते हैं, हो सके तो उबालकर, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह फैल न जाए।

कई गृहिणियाँ पनीर क्रोइसैन बनाती हैं जो बच्चों को बहुत पसंद आती हैं।

क्रोइसैन बनाने की प्रक्रिया

1. तैयार आटे को एक आयत में रोल करें, इसे 2 भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को त्रिकोण बनाने के लिए ज़िगज़ैग के साथ काट दिया जाना चाहिए। ऐसे में परत की मोटाई लगभग 4-5 मिलीमीटर होनी चाहिए।
2. फिर त्रिभुज को इस प्रकार रखें कि आधार आपके सामने हो। भरावन को व्यवस्थित करें ताकि प्रत्येक किनारे से 1 सेंटीमीटर आटा रह जाए।
3. इसके बाद, रोल बनाने के लिए भराई को "मोड़ना" शुरू करें। परिणामस्वरूप, त्रिभुज का शीर्ष शीर्ष पर होना चाहिए।
4. रोल से अर्धचंद्र बनाएं। अन्य त्रिभुजों के साथ भी ऐसा ही करें।
5. प्रत्येक क्रोइसैन को एक अंडे से ब्रश करें, जिसे आप पहले से फेंटें। इसके कारण, बेकिंग के दौरान बैगल्स की सतह नहीं फटेगी।
6. क्रोइसैन्ट को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
7. मिठाई को 20-25 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। ओवन का तापमान 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

चिकन क्रोइसैन रेसिपी

सामग्री:

• 300-400 ग्राम आटा, अधिमानतः पफ पेस्ट्री;
• चिकन पट्टिका के 4 हिस्से;
• नमक और मिर्च;
• 200 ग्राम पालक;
• वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट करें, ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. पालक को धोइये, नमकीन पानी में उबालिये, धोइये और निचोड़ लीजिये.
3. चिकन ब्रेस्ट को मसाले और नमक के साथ रगड़ें और फिर भूनें।
4. मांस को पालक के पत्तों में लपेटें। आटे को बेलें, त्रिकोण में काटें, प्रत्येक त्रिकोण पर चिकन रखें और किनारों को मोड़ते हुए उन्हें तिरछे लपेटें।
5. मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, तैयार क्रोइसैन को पहले से जर्दी के साथ लेपित रखें।
6. मिठाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

क्लासिक क्रोइसैन रेसिपी (वीडियो)

निष्कर्ष

यदि आपको खाना बनाना और मिठाइयाँ खिलाना पसंद है, तो क्रोइसैन बनाने का प्रयास अवश्य करें, जो फ्रांस का प्रतीक है। हालाँकि, पहली बार यह मिठाई ऑस्ट्रियाई शेफ द्वारा तैयार की गई थी और इसे "विनीज़ बैगेल" कहा गया था। यह नुस्खा राजा की पत्नी मैरी एंटोनेट की बदौलत फ्रांस आया। और पहले से ही इस देश में इस व्यंजन को "क्रोइसैन" कहा जाता था।

क्लासिक रेसिपी में, क्रोइसैन नियमित आटे से और बिना भराई के बनाए जाते थे। हालाँकि, आज इस मिठाई में पफ पेस्ट्री और सभी प्रकार की फिलिंग का उपयोग किया जाता है: पनीर, जामुन और फल, चॉकलेट और गाढ़ा दूध, पनीर, मांस, इत्यादि।

यह पफ पेस्ट्री है जो क्रोइसैन को एक शानदार स्वाद, अद्भुत सुगंध और एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट देती है।

इन बैगल्स को तैयार करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। बेशक, आप स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदकर अपना काम आसान बना सकते हैं। हालांकि, पाक विशेषज्ञों का दावा है कि यह अपने हाथों से तैयार किए गए आटे के लिए धन्यवाद है कि क्रोइसैन उन सभी कोमलता और प्यार को व्यक्त कर सकते हैं जो परिचारिका ने उनमें डाले हैं। हम आपको इस कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए शुभकामनाएँ देते हैं!

पसंद

जो लोग अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि क्रोइसैन के लिए खमीर पफ पेस्ट्री कैसे तैयार की जाती है, और क्या इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। क्रोइसैन्ट एक जादुई और सुगंधित मिठाई है। यह किसी भी छुट्टी की मेज और यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत मेनू को भी सजाएगा। यदि आप जानते हैं कि क्रोइसैन आटा कैसे तैयार किया जाता है, तो आपके पास हमेशा आवश्यक तैयारी उपलब्ध हो सकती है, जिसमें आपको बस भराई डालनी है और 15 मिनट के भीतर एक स्वादिष्ट कुरकुरी मिठाई का आनंद लेना है।

सामग्री

• मक्खन - 310 ग्राम
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 60 मिली
• दूध - 250 मि.ली
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।
• सूखा खमीर - 9 ग्राम

जानकारी

मीठी पेस्ट्री
सर्विंग्स - 10
खाना पकाने का समय - 2 घंटे

क्रोइसैन आटा: कैसे तैयार करें

सामग्री तैयार करें. दूध को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. हमें याद है कि चूंकि हम खमीर आटा के साथ काम कर रहे होंगे, खाना पकाने की इस प्रक्रिया में आने वाले सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। नहीं तो आटा अच्छे से नहीं फूलेगा. यह महत्वपूर्ण है कि जिस कमरे में आटा तैयार किया जाएगा उसमें गर्म हवा का तापमान हो और कोई ड्राफ्ट न हो। चलिए आटा तैयार करते हैं. हम सूखे खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं। इन्हें कांटे से धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाएं। इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बड़ा चम्मच आटा डालें. फिर से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए, जिसका अर्थ है कि खमीर ने काम करना शुरू कर दिया है।

आटे और खमीर के मिश्रण में सूरजमुखी तेल डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

-गेहूं के आटे को दो बार छान लीजिए. इस तरह आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और आटा नरम, हवादार और लोचदार हो जाएगा। आटे में आटा डालें और कांटे से हिलाएँ। जब आटा सैट होने लगे तो इसे हाथ से मसल लीजिए.

अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें। हम कम से कम आटे का उपयोग करने की कोशिश करते हैं ताकि यह बंद न हो।

आटे को एक बोर्ड पर रखें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे बेलन की सहायता से 3 सेमी मोटी परत में बेल लीजिए.

आटे को बेकिंग पेपर या पेपर टॉवल पर रखें।

आटे की सतह पर एक पतली परत में नरम मक्खन फैलाएं। यदि मक्खन सख्त है, तो इसे किसी गर्म स्थान पर रखें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। आपको एक मलाईदार बनावट की आवश्यकता है। मक्खन की फैली हुई परत पर थोड़ा सा नमक डालें।

आटे को तीन हिस्सों में मोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट या रेफ्रिजरेटर में 5 मिनट के लिए रख दें। बाद में, आटे को फिर से एक परत में बेल लें। इस तरह हम इसकी परत बनाते हैं। हम कई बार दोहराते हैं। अब, बेलने और मक्खन के कारण, आटा एक स्तरित संरचना प्राप्त कर लेगा।

आटा तब तैयार माना जाता है, जब आखिरी बेलने के बाद यह दो घंटे तक गर्म स्थान पर पड़ा रहे।

दो घंटे बाद क्रोइसैन आटा तैयार है. आप इसे तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं या फ्रीजर में जमा सकते हैं। कुरकुरा पफ क्रोइसैन के लिए यह आटा 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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