स्मोकहाउस रेसिपी में गर्म स्मोक्ड विंग्स। गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस. बिना मैरीनेट किए झटपट स्मोकिंग रेसिपी

क्या आपको ➤ स्मोक्ड चिकन विंग्स पसंद हैं? गर्म धूम्रपान विधि का उपयोग करके घर पर इन्हें बनाने की विधि देखें। कुरकुरे क्रस्ट वाले कोमल और रसदार मांस की तुलना खुदरा श्रृंखला में पेश किए जाने वाले मांस से नहीं की जा सकती। कोई रंग, स्वाद बढ़ाने वाला या परिरक्षक नहीं, केवल ताजा उत्पाद, दिलचस्प मैरिनेड और सुगंधित धुएँ के रंग की गंध।

पंख चुनें और नमकीन सॉस में पकाएं

गर्म स्मोकर में चिकन विंग्स को धूम्रपान करने से वसा बाहर निकल जाती है। हालाँकि, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि खाना पकाने के दौरान छोटे और पतले पंख जल्दी सूख जाएंगे और जल सकते हैं। स्मोक्ड मीट का आनंद लेने के लिए, हम बड़े पंखों को चुनने की सलाह देते हैं। कुछ चर्बी हटाने और पूरी तरह से तैयार होने के बाद भी, आनंद लेने के लिए कुछ न कुछ रहेगा।

गर्म धूम्रपान के लिए आदर्श विकल्प ठंडा या ताज़ा उत्पाद है। जमे हुए चिकन मांस खरीदने से बचना बेहतर है। समस्या यह है कि कम तापमान पर पंख अपना स्वाद खो देते हैं और सख्त हो जाते हैं।

पंख काटने की कोई जरूरत नहीं है. आप केवल पहले फालानक्स को हटा सकते हैं, क्योंकि उच्च तापमान पर यह अक्सर क्रैकर में बदल जाता है। समस्या क्षेत्र से पहले ही छुटकारा पाना बेहतर है और गर्म धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान अपने लिए कठिनाइयाँ पैदा न करना बेहतर है। यदि आप बियर के लिए नाश्ता तैयार कर रहे हैं, तो सब कुछ वैसे ही छोड़ दें; सूखे पंख यहीं हैं।

मैरिनेड रेसिपी

गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य किस्मों के विपरीत, चिकन मांस अपने आप में कोमल और नरम होता है, इसलिए जटिल मैरिनेड तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और आपको अपने पंखों को 2-3 दिनों तक भिगोना भी नहीं चाहिए। हम ईंधन भरने के कई सरल विकल्प प्रदान करते हैं।

नमकीन पंख.

आप खुद को नमक तक सीमित कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से नमकीन है, पंखों को नमक से रगड़ें, सूखने के बाद एक गहरे कंटेनर में रखें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सूखा अचार.

ऐसे मसाले मिलाएं जिनका स्वाद और गंध आपको पसंद हो: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, अजवायन के फूल, स्वान नमक, मांस के लिए सुगंधित मसाला। मिश्रण को पंखों पर रगड़ें। मांस के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालों के साथ नमकीन पानी.

2 किग्रा. चिकन विंग्स, 2 गिलास पानी, 40 मिली। 9% सिरका, 4 चम्मच। नमक, 40 मि.ली. वनस्पति तेल, 10-12 काली मिर्च, 4 तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ। सामग्री को मिलाएं और चिकन को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

नींबू के रस के साथ मैरिनेड करें।

1 किलोग्राम। पंख, 1 एल. पानी, 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 तेज पत्ते, 6-7 काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस। नींबू को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। मांस को मैरिनेड में रखें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

धूम्रपान के लिए मांस और उपकरण तैयार करना

जब चिकन विंग्स पूरी तरह से नमकीन या मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें और सूखे कंटेनर में रखें या सूखने के लिए कई घंटों तक लटका दें। यदि समय कम है और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, तो आप अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए मांस को सूखे रुमाल से पोंछ सकते हैं और इसे स्मोकहाउस में भेज सकते हैं।

हम उपकरण भी तैयार कर रहे हैं. हम नीचे लकड़ी के चिप्स डालते हैं (फलों के पेड़ों से बेहतर)। हम वसा को चूरा में जाने से रोकने के लिए कंटेनर में एक ट्रे रखते हैं, जिससे जलन और अप्रिय गंध होती है। ग्रिल स्थापित करें और पंखों को उस पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। धूम्रपान करने वाले को बंद करके आग पर रख दें।

हॉट स्मोक्ड विंग तकनीक

स्मोकहाउस में पंख तैयार करने के लिए 100°-110°C का तापमान बनाए रखना इष्टतम है। धूम्रपान शुरू होने के 20 मिनट बाद, आपको ढक्कन खोलना होगा, भाप निकलने दें और चिकन मांस को थोड़ा सूखा दें। - इसके बाद फिर से ढक्कन बंद कर दें और डिश को 20-30 मिनट तक और पकाएं. इस समय के दौरान, पंख पीले हो जाएंगे, त्वचा घनी हो जाएगी, और तथाकथित जोड़ों के क्षेत्र में मांस काला हो जाएगा। इसके बाद, स्मोकहाउस में तापमान 150°C तक बढ़ाएं और पंखों को स्मोकहाउस में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्मोक्ड विंग्स की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

किसी व्यंजन की तैयारी की डिग्री उसके स्वरूप और मांस को हड्डी से अलग करने के तरीके से आसानी से निर्धारित की जा सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि कोई खून के धब्बे न रहें और एक सुनहरी परत दिखाई दे। पकवान को तैयार होने में 1-1.5 घंटे लगते हैं, लेकिन प्रयोगात्मक रूप से इष्टतम समय निर्धारित करना बेहतर है, क्योंकि विभिन्न क्षमताओं के स्मोकहाउस के लिए प्रक्रिया की अवधि अलग-अलग होती है।

जब डिश तैयार हो जाए, तो पंखों को ग्रिल से हटा दें और एक बड़े प्लेट पर रखें। स्मोक्ड मीट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। हम अतिरिक्त रूप से केचप के साथ एक दिलचस्प सॉस या ड्रेसिंग तैयार करने की सलाह देते हैं।

स्मोक्ड पंख कितने और कहाँ संग्रहीत हैं?

गर्म स्मोक्ड उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, चिकन पंख कोई अपवाद नहीं हैं। उत्पाद को चर्मपत्र कागज में पैक करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा हटाने के बावजूद, मांस अभी भी तैलीय और रसदार होता है, इसलिए यह लीक हो सकता है और विभिन्न सतहों पर निशान छोड़ सकता है। चिकन विंग्स को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें खाना असुरक्षित हो जाता है।

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चिकन विंग्स को कैसे धूम्रपान करें

घर पर धूम्रपान करना एक बहुत ही रोचक, सरल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट गतिविधि है। न्यूनतम पैसा और प्रयास खर्च करने के बाद, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसका आप न केवल आनंद ले सकते हैं, बल्कि अपने दोस्तों को भी खिला सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गर्म स्मोकर में चिकन विंग्स को कैसे धूम्रपान किया जाए।

बाहर खाना पकाना "चिकन पंखों का धुंआ कैसे करें"

"हॉट स्मोक्ड चिकन विंग्स" की विधि

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

चिकन पंख 9 पीसी।
- नमक
- काली मिर्च
- चीनी
- नींबू एसिड

गर्म धूम्रपान करने वाले चिकन पंखों से पहले, कच्चे पंखों को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पंखों को पानी से अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें थोड़ा सूखने दें। इसके बाद, चिकन विंग्स को स्मोक करने के लिए एक "सूखा" मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए किसी भी कंटेनर में 1:1:1:0.5 के अनुपात में नमक, चीनी, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड मिलाएं और इस मिश्रण से पंखों को अच्छी तरह से रगड़ें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, मैं मैरिनेड में थोड़ा टबैस्को सॉस जोड़ने की सलाह देता हूं। अब हम अपने पंखों को मैरीनेट होने देते हैं, ऐसा करने के लिए हम उन्हें 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, या उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

बाहर खाना पकाना "चिकन विंग्स को मेरिनेट करें"

धूम्रपान शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले, हम पंखों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं। इस समय, हमारे स्मोकहाउस के तल पर चूरा डालें, फिर चूरा को पन्नी से ढक दें, जिसे हम प्रक्रिया के अंत में सूखा हुआ वसा के साथ फेंक देंगे, या वसा को निकालने के लिए एक विशेष ट्रे का उपयोग करेंगे।

बाहर खाना पकाना "पोर्टेबल हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस"

गर्म स्मोकर में चिकन विंग्स को स्मोक करना। अब हम चिकन विंग्स को रखते हैं ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। इसके बाद, ढक्कन बंद करें और स्मोकहाउस को आग पर रख दें। 20 मिनट के बाद, स्मोकहाउस से धुआं छोड़ें और पंखों को अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, गर्म स्मोक्ड चिकन विंग्स पूरी तरह से पक जाएंगे।

बाहर खाना पकाना "स्मोकहाउस में पंख"

कृपया ध्यान दें कि घर में बने चिकन विंग्स को नियमित स्टोर से खरीदे गए विंग्स की तुलना में लगभग 10 मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है। सामान्य तौर पर, धूम्रपान पंखों के लिए यह अनुमानित समय है। परीक्षण और त्रुटि द्वारा अपने स्मोकहाउस के लिए चिकन विंग्स के लिए इष्टतम धूम्रपान समय स्थापित करना बेहतर है। हालाँकि यह समय स्मोक्ड विंग्स के लिए खाना पकाने के समय से बहुत अलग नहीं होगा, जैसा कि हमारे नुस्खा में दर्शाया गया है।

बाहर खाना बनाना "स्मोक्ड विंग्स तैयार हैं"

तैयार पकवान को सही तरीके से परोसना भी जरूरी है. हरे सलाद का एक गुच्छा और छोटे ताजे या मसालेदार टमाटर स्मोक्ड पंखों को एक असामान्य स्वाद और उपस्थिति देंगे। धूम्रपान की प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद गर्म स्मोक्ड पंखों को परोसा जाना सबसे अच्छा है। लेकिन कई लोगों का मानना ​​है कि ठंडे होने पर गर्म स्मोक्ड पंखों का स्वाद ताजे पके पंखों से बेहतर होता है। लेकिन निर्णय आपको करना है!

"जड़ी-बूटियों के साथ चिकन विंग्स" को बाहर पकाना

यदि आप इस रेसिपी में रुचि रखते हैं या आपको सिर्फ स्मोक्ड व्यंजन पसंद हैं, तो हम आपके ध्यान में धूम्रपान अनुभाग से निम्नलिखित नुस्खा लाते हैं, अर्थात् गर्म स्मोक्ड पर्च को कैसे धूम्रपान करें

पी.एस. "इसे स्वयं करें हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस" विषय पर बोनस वीडियो

अधिक जानकारी

आज के हमारे लेख में हम स्मोक्ड विंग्स के बारे में बात करेंगे। अंतरात्मा की आवाज के बिना, इस व्यंजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन कहा जा सकता है, और अपने खुद के पंख बनाना एक दिलचस्प प्रक्रिया है जो केवल आपकी भूख बढ़ाती है। बस थोड़ा सा पैसा, समय और प्रयास खर्च करें - और स्वादिष्ट सुनहरे स्मोक्ड पंख प्राप्त करें!

तैयारी

पंखों को मैरीनेट करें

क्या आप घर में बने चिकन विंग्स के बारे में जानते हैं? एक दिलचस्प रेसिपी साझा करें, और हम आपको इस कुरकुरी डिश को तैयार करने के हमारे रहस्यों के बारे में बताएंगे।

तो, सबसे पहले आपको 9 चिकन पंखों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उन्हें सुखाना होगा। पकवान को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पंख। हम पहले तथाकथित "सूखा मैरिनेड" तैयार करते हैं, जिसके लिए हमें नमक, काली मिर्च, चीनी और साइट्रिक एसिड (अनुपात 1: 1: 1: 0.5) की आवश्यकता होगी। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप मैरिनेड में टबैस्को सॉस की एक बूंद मिला सकते हैं। इस मिश्रण से पंखों को रगड़ें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

क्लासिक रेसिपी में केवल नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है, लेकिन क्या एक चुटकी चीनी और काली मिर्च वास्तव में स्मोक्ड डिश को बर्बाद कर सकती है?

किसके साथ धूम्रपान करें?

जबकि पंख मसाला में भिगो रहे हैं, यह सोचने लायक है कि आप उन्हें धूम्रपान करने के लिए किस प्रकार के चूरा का उपयोग करते हैं। फलों के पेड़ इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप एल्डर चूरा ले सकते हैं, या 50:50 के अनुपात में फलों के पेड़ों के साथ मिश्रण तैयार कर सकते हैं। हम चेरी, प्लम और सेब के बुरादे के मिश्रण का उपयोग करते हैं।

जिस चूरा पर पंखों को धूम्रपान किया जाता है वह सीधे उनके स्वाद को प्रभावित करता है।

धूम्रपान की प्रक्रिया

धूम्रपान करने से एक घंटे पहले, पंखों को थोड़ा गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। चूरा को अपने स्मोकहाउस के तल में डालें, जाली को पन्नी से ढक दें (फिर हम इसे सूखी चर्बी के साथ फेंक देंगे), या एक विशेष ट्रे का उपयोग करें।

पंखों को रखें ताकि वे एक-दूसरे को या स्मोकहाउस के किनारों को न छूएं। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर स्मोकर रखें। हम 10 मिनट तक पंखों को नहीं छूते हैं, लेकिन इस समय के बाद आपको स्मोकहाउस से अतिरिक्त धुआं छोड़ने की आवश्यकता होती है। ऐसा करना काफी आसान है - बस ढक्कन खोलें। यह छोटी सी तरकीब तैयार पकवान की कड़वाहट को दूर कर देगी और उसे अधिक रसदार बना देगी।

स्मोक्ड उत्पाद कभी-कभी कड़वे होते हैं। आप समय रहते अतिरिक्त धुआं छोड़ कर इससे बच सकते हैं।

पंखों के लिए धूम्रपान का समय लगभग 40 मिनट है, लेकिन यह सब धूम्रपान करने वाले पर निर्भर करता है। अपना इष्टतम समय निर्धारित करें, समय-समय पर पंखों की तैयारी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी - इसमें कटौती करना और यह देखना सुविधाजनक है कि पंखों के बीच में खून है या नहीं। इसकी पूर्ण अनुपस्थिति और स्पष्ट रस से संकेत मिलता है कि पंख पहले से ही तैयार हैं, भले ही केवल आधा घंटा ही बीता हो।

धूम्रपान पंखों की सूक्ष्मताएँ

यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म स्मोक्ड पंख अलग-अलग तापमान पर धूम्रपान करने पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसका मतलब क्या है? शुरुआत में आग मध्यम होनी चाहिए, जैसे कि स्मोकहाउस के निचले हिस्से को सहला रही हो। प्रक्रिया शुरू होने के बाद, आपको धुंआ दिखाई दे और हल्की सी चटकने की आवाज सुनाई दे, तो आप आग को थोड़ा कम कर सकते हैं। लकड़ी के चिप्स ने पहले ही धुआं और सुगंध छोड़ दी है जिसने पंखों को ढक लिया है; अब इस प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए आग की आवश्यकता है। पंखों को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से धूम्रपान करना सीखकर, आप एक उत्कृष्ट व्यंजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे!

आग पर ध्यान दें, यह बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए

दावत परोसना

स्मोक्ड पंख तैयार हैं और उन्हें स्मोकहाउस से हटाया जा सकता है - यह सबसे आनंददायक क्षण है। परीक्षण अभी तक नहीं लिया गया है, लेकिन कुछ अद्भुत एहसास पहले से ही आपको घेर रहा है - आप "बेली फेस्टिवल" की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

स्मोक्ड विंग्स को एक सुंदर प्लेट पर रखें, बीयर के ऐपेटाइज़र के रूप में ताजी सब्जियों के साथ परोसें या... रचनात्मक बनें!

गर्मी का मौसम है... हर कोई प्रकृति की ओर जाने के लिए उत्सुक है, जहां ताजी हवा का समुद्र है, वे शहर की धूल और शोर से कम से कम कुछ दिन दूर रहना चाहते हैं - आप सहमत होंगे, यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सुखद है।

ऐसा क्या स्वादिष्ट है जिसे आप चलते-फिरते पका सकते हैं? मैं स्मोक्ड मैकेरल और स्मोक्ड चिकन विंग्स बनाने का सुझाव देता हूं। कठिन? बिल्कुल नहीं! जैसा कि बाद में पता चला, घर पर और विशेष रूप से कैंपिंग स्थितियों में धूम्रपान करना आसान और सरल है। गर्म स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त करने की मुख्य शर्त एक स्मोकहाउस खरीदना (या शायद इसे स्वयं बनाना) है। सिद्धांत रूप में, स्मोकहाउस एक कसकर बंद धातु का कंटेनर है। कुशल हाथों वाले लोगों के लिए, कोई भी बाल्टी, बड़ा सॉस पैन या छोटा धातु बैरल उपयुक्त होगा। एकमात्र बात यह है कि स्मोकहाउस के लिए चुनी गई वस्तु कसकर बंद होनी चाहिए और कंटेनर में हानिकारक पदार्थ नहीं छोड़ना चाहिए।

धूम्रपान के लिए हमें चाहिए:

दरअसल मैकेरल और चिकन विंग्स;
- काला नमक;
- चूरा;
- जलाऊ लकड़ी;
- अंगूर और चेरी की सूखी पत्तियाँ।

सबसे पहले मछली और पंखों को धो लें, सुखा लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। मैं मैकेरल को धागों से बांधने की सलाह देता हूं ताकि धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान यह खुले नहीं।

हम चूरा तैयार करते हैं (आप इसे फलों की किस्मों के पेड़ों से खुद बना सकते हैं, या आप इसे दुकानों में खरीद सकते हैं)। विशेषज्ञों के अनुसार एल्डर चूरा विशेष रूप से अच्छा होता है।

आप चूरा के साथ सूखे अंगूर और चेरी के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं, वे स्मोक्ड उत्पादों को एक अनूठी सुगंध देंगे।

हम नियमित बारबेक्यू ग्रिल पर आग जलाते हैं; हमने जलाऊ लकड़ी के रूप में पाइन शंकु का उपयोग किया। वे जल्दी जल जाते हैं और ग्रिल में लंबे समय तक गर्मी बनाए रखते हैं।

जबकि पाइन शंकु जल रहे हैं, आइए स्मोकहाउस तैयार करें: स्मोकहाउस के नीचे चूरा की एक परत डालें, और उसके ऊपर कुछ सूखी पत्तियां डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब स्मोकहाउस गर्म हो जाता है और हवा नहीं होती है, तो वे सुलगेंगे, जिससे बहुत अधिक धुआं निकलेगा।

अब ट्रे को स्थापित करने का समय आ गया है; यह स्मोकहाउस में मौजूद होनी चाहिए। यह स्मोकहाउस के आधार से आकार में थोड़ा छोटा है; मुक्त दूरी धुएं के निर्बाध मार्ग को सुनिश्चित करती है।

खरीदे गए स्मोकहाउस में ट्रे और उसके लिए फास्टनिंग्स शामिल हैं। घरेलू डिज़ाइन में, फास्टनिंग्स प्रदान करना आवश्यक है; ट्रे को भोजन के नीचे, धुएं के स्रोत के करीब स्थित होना चाहिए। यह भोजन से टपकने वाली वसा को इकट्ठा करने का काम करता है, इसलिए यह चूरा में नहीं जाएगा और उनकी मूल सुगंध को खराब नहीं करेगा।

मैं तवे के तल पर नमक की एक परत लगाने की सलाह देता हूँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, नमक भोजन से टपकने वाली वसा को अवशोषित करेगा और गर्मी के अतिरिक्त स्रोत के रूप में भी काम करेगा।

भोजन को रैक पर रखें और ट्रे के ऊपर रखें।


जब शंकु पूरी तरह से जल जाएं,


स्मोकहाउस को ग्रिल पर रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

स्मोकहाउस का ढक्कन 30 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि सुगंध वाष्पित न हो और तापमान शासन में गड़बड़ी न हो। हमें याद रखना चाहिए कि भोजन को न केवल धुएं में ढंकना चाहिए, बल्कि पकाया भी जाना चाहिए और इसके लिए आपको स्मोकहाउस के अंदर एक सभ्य तापमान की आवश्यकता होती है। यदि अनिर्धारित खोजें होती हैं (30 मिनट बीतने से पहले), तो "प्रत्येक जिज्ञासा" के लिए आपको अतिरिक्त 10 मिनट का धूम्रपान जोड़ना होगा।

सामान्य तौर पर, उत्पादों को बहुत जल्दी पकाया जाता है, क्योंकि स्मोकहाउस में तापमान 100-120 डिग्री तक पहुंच जाता है; धूम्रपान के दौरान, पंख और मछली एक विशिष्ट अद्भुत "स्मोक्ड" सुगंध से भर जाते हैं।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और उत्पादों की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें अगले 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके स्मोकहाउस में छोड़ दें।

यह कितनी स्वादिष्ट चीज़ है जो हमें मिली!

अनुभवजन्य रूप से, यानी स्मोक्ड उत्पादों को चखने की प्रक्रिया में, यह पाया गया कि ठंडा खाने पर चिकन विंग्स और मछली दोनों का स्वाद बेहतर होता है।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि ऐसी घरेलू/देशी परिस्थितियों में वस्तुतः हर चीज को धूम्रपान किया जा सकता है: सभी प्रकार का मांस, जिसमें लार्ड, मछली और सब्जियां शामिल हैं। यदि आपने पहले कभी धूम्रपान नहीं किया है, तो अब जबकि गर्मी का मौसम नजदीक है, इस प्रक्रिया को शुरू करने का समय आ गया है। आपके पास स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाने का एक वास्तविक मौका होगा। बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड मीट के साथ मज़ेदार पिकनिक मनाना इतना आसान कभी नहीं रहा। ग्रीष्मकालीन कॉटेज में स्मोक्ड चिकन विंग्स मितव्ययी गृहिणियों के लिए अच्छे हैं। गर्म स्मोक्ड पंखों को पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका ग्रिल पर है। एक अपार्टमेंट में धूम्रपान के विकल्प मौजूद हैं, लेकिन, मेरी राय में, यह थोड़ा सा "विकृति" है। ताजी हवा में घर पर पकाए गए स्मोक्ड मीट से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं हो सकता। और निस्संदेह ऐसे व्यंजन से कोई कम लाभ नहीं होगा। कोई तरल धुआं नहीं, जो पहले से ही सुपर है।

स्मोक्ड चिकन विंग्स तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री ली जाती है. आदर्श रूप से, चिकन और नमक के अलावा, कुछ भी बाहरी नहीं है। हम ठंडे पंखों का भंडार रखते हैं। सुविधा के लिए, पैकेजिंग ट्रे लें।

तो, यहाँ नुस्खा है. पंख अच्छे से नमकीन हैं.

जिसके बाद उन्हें एक तौलिये में भेजा जाता है और उससे ढक दिया जाता है। तौलिये को अतिरिक्त नमी सोख लेनी चाहिए।

इस समय, स्मोकिंग चिप्स को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस बार गर्मियाँ बहुत तेज़ हैं और तलने की सारी सामग्री काफी सूखी है। आप नहीं चाहते कि आपके लकड़ी के चिप्स में आग लगे, है ना?

नमकीन पंखों को दो पंक्तियों में स्मोकहाउस शेल्फ में भेजा जाता है। संरचना बंद हो रही है. स्मोक्ड चिकन विंग्स को गर्मी के आधार पर 40 से 60 मिनट तक अच्छे कोयले पर पकाया जाता है। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया नियंत्रित होती है, लेकिन 30 मिनट से पहले स्मोकहाउस खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक कसकर बंद स्मोकर बॉक्स जिसके अंदर अच्छा धुंआ हो, स्वादिष्ट स्मोक्ड विंग्स की कुंजी है।

ओह, जब मैं आपको बता रहा था कि यहां सब कुछ कैसे किया जाता है, तो हमारे पंख अच्छे से भूरे हो गए थे।

आइए जल्दी से उन्हें स्मोकहाउस से निकालें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम उन पंखों को, जो बहुत पीले हो गए हैं, सीधे स्मोकहाउस में ठंडा कर देंगे, और उन्हें उनकी उचित स्थिति तक पहुंचने देंगे।

हमारी "स्मोक्ड" पिकनिक पूरे जोरों पर है! अगर आप अभी तक हमारे साथ नहीं हैं तो जल्द ही हमसे जुड़ें। घर का बना स्मोक्ड खाना एक चीज़ है। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन एक ठंडा चिकन विंग कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। क्या हम जाँच कर रहे हैं?