मीठी कुलीच। अमीर खमीर आटा से ईस्टर केक

एक अच्छा आटा नुस्खा किसी भी बेकिंग की सफलता का पचास प्रतिशत है। लेकिन ईस्टर केक के मामले में, न केवल तैयार पेस्ट्री का स्वाद, बल्कि उत्सव का मूड भी लगभग पूरी तरह से आटे पर निर्भर करता है। यहां तक ​​​​कि एक संकेत भी है जिसके अनुसार यदि आटा फिट नहीं हुआ और ईस्टर के लिए ईस्टर केक नहीं निकला, तो इस घर के लोग अक्सर बीमार हो जाएंगे। और यद्यपि आधुनिक गृहिणियां हमारी महान-दादी की तरह अंधविश्वासी नहीं हैं, उनमें से कोई भी जो ईस्टर केक को अपने हाथों से पकाने का फैसला करता है, वह एक सरल और स्वादिष्ट आटा के लिए नुस्खा को मना नहीं करेगा। आज के हमारे लेख से आप सीखेंगे कि ओवन और ब्रेड मशीन के लिए सूखे खमीर से ईस्टर केक के लिए पेस्ट्री आटा कैसे बनाया जाता है। आपको ईस्टर केक के लिए खमीर, कस्टर्ड, अलेक्जेंड्रिया आटा बनाने के साथ-साथ खमीर के बिना पेस्ट्री आटा का एक प्रकार बनाने के लिए दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।

ओवन में स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए आटा, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ज्यादातर, ओवन में एक स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करने के लिए, वे ताजा खमीर के साथ मीठा आटा चुनते हैं। यह इस आटे से था कि हमारी दादी और परदादी ने ईस्टर केक बेक किया। लेकिन सूखे खमीर के आधार पर ओवन में ईस्टर केक के लिए एक स्वादिष्ट आटा (नीचे दी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) भी बनाया जा सकता है। ईस्टर केक के लिए एक अद्भुत खमीर आटा के लिए हमारे अगले नुस्खा में महारत हासिल करके अपने लिए देखें।

ओवन में स्वादिष्ट केक के आटे के लिए आवश्यक सामग्री

• गर्म दूध - 2 बड़े चम्मच। + 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 6 पीसी।
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 230 जीआर।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन - 1 पैक
• आटा - 9 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 150 जीआर।

ओवन में स्वादिष्ट ईस्टर केक आटा नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

ब्रेड मेकर में ईस्टर केक के लिए खमीर आटा, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ब्रेड मशीन में, आपको ईस्टर केक के लिए उत्कृष्ट खमीर आटा मिलता है। इसके अलावा, एक ब्रेड मशीन में, आप आटा तैयार कर सकते हैं और ईस्टर केक को तुरंत बेक कर सकते हैं, या अलग से ओवन में ईस्टर केक के लिए आटा बना सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं, जो काफी हद तक ब्रेड मशीन के मॉडल पर निर्भर करते हैं। अगला, आपको ईस्टर केक के लिए एक साधारण खमीर आटा के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा, जिसका उपयोग पहले और दूसरे दोनों विकल्पों के लिए किया जा सकता है।

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक के लिए खमीर आटा के लिए आवश्यक सामग्री

• दूध - 130 मिली।
• मक्खन (मुलायम) - 100 जीआर।
• चीनी - 160 जीआर।
• जर्दी -2 पीसी।
• आटा -0.5 किग्रा।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• किशमिश -180 जीआर।

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक के लिए खमीर आटा बनाने के निर्देश

1. दूध को मध्यम आँच पर 30-35 डिग्री तक गरम किया जाता है। खमीर को भविष्य में अपना काम शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। ब्रेड मशीन की बाल्टी में गर्म दूध डालें।
2. अब दो जर्दी (मध्यम आकार के अंडे से) और नरम मक्खन डालें।
3. फिर चीनी, वेनिला चीनी और नमक डालें। फिर किशमिश या सूखे मेवे, कैंडिड फ्रूट्स, नट्स का मिश्रण डालें - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।
4. अंत में मैदा और सूखा खमीर डालें। आटे को पहले से छानने की सलाह दी जाती है।
5. यदि आप आटा गूंधना चाहते हैं और फिर ओवन में ईस्टर केक पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, तो आप "आटा", "पास्ता आटा" मोड का चयन कर सकते हैं। ऐसे में ऐसा आटा सीधे ओवन में पहुंचेगा। यदि आप तुरंत ब्रेड मशीन में केक बेक करने की योजना बनाते हैं, तो वह मोड चुनें जो तैयार परिणाम के जितना करीब हो सके। उदाहरण के लिए, "स्वीट ब्रेड", "बेसिक विद किशमिश" या "फ्रेंच ब्रेड"।

बिना खमीर के ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट त्वरित आटा, चरण-दर-चरण नुस्खा

खमीर के बिना एक त्वरित आटा नुस्खा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट ईस्टर केक भी प्राप्त किया जा सकता है। यह केक नरम और अंदर से थोड़ा नम होता है। इसी समय, केक भुरभुरा और कोमल रहता है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ स्वादिष्ट त्वरित खमीर-मुक्त कुलीच आटा बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ें।

एक स्वादिष्ट खमीर रहित केक के लिए त्वरित आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री

• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 जीआर।
• किशमिश - 100 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वानीलिन - 1 पैक

बिना खमीर के ईस्टर केक के लिए त्वरित आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन मिलाएं।
2. प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है। जर्दी में दानेदार चीनी और नरम मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मारो और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है।
3. आटे के मिश्रण को मक्खन-अंडे के द्रव्यमान में छोटे भागों में डालें और बारीक टुकड़ों के बनने तक मिक्सर से मिलाएँ।
4. अब दूध डालें और धीमी गति से मिक्सर से चलाते रहें।
5. किशमिश या अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे, धोकर तौलिये पर सुखा लें। आटे में डुबोकर आटे में डालें।
6. यह गोरों को एक मोटे, स्थिर फोम में फेंटने के लिए रहता है और धीरे से उन्हें आटे में मिला देता है।
7. आटे को विशेष सांचों में पैक करें, पहले मक्खन (मक्खन) के साथ चिकनाई करें और आटे के साथ छिड़के। कुकीज़ को पूरा होने तक बेक करें।

ओवन के लिए दूध में खमीर के साथ पस्का (केक) के लिए चॉक्स पेस्ट्री, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में ईस्टर केक के लिए चौक्स पेस्ट्री दूध और खमीर के साथ तैयार की जाती है, लेकिन सामान्य खमीर संस्करण से अलग होती है। सबसे पहले, कस्टर्ड आटा पर ईस्टर केक अधिक नम और घने होते हैं। यही कारण है कि ओवन के लिए दूध में खमीर के साथ ईस्टर के लिए कस्टर्ड के आटे से बने ईस्टर केक लंबे समय तक ताजा रहते हैं और बासी नहीं होते हैं।

ईस्टर केक के लिए दूध में खमीर के साथ कस्टर्ड आटा के लिए आवश्यक सामग्री

• दूध - 300 मिली
• मक्खन - 240 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• जर्दी - 8 पीसी।
• आटा - 850 जीआर।
• ताजा खमीर - 35 जीआर।
• चीनी - 320 जीआर।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• रम (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• एक संतरे का उत्साह

ओवन के लिए दूध में खमीर के साथ पास्ता के लिए कस्टर्ड आटा बनाने के निर्देश

1. हम 100 मिलीलीटर गर्म दूध, एक चम्मच शहद और खमीर का आटा बनाते हैं।
2. बचे हुए दूध को मक्खन के साथ आग पर रख दें। नमक और मिश्रण को उबाल लें।
3. लगभग 200 ग्राम मैदा छान लें और गर्म दूध में डालें। चिकना होने तक मिलाएं और एक पूरे अंडे में फेंटें।
4. काढ़ा डालें, मिलाएँ और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. जर्दी, चीनी और संतरे का उत्साह मिलाएं। तैयार आटे में मिश्रण डालें।
6. छना हुआ मैदा डालें और नरम मुलायम आटा गूंद लें। एक गर्म स्थान पर एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
7. किशमिश, सूखे खुबानी या किसी अन्य सूखे मेवे / कैंडिड मेवे डालें। अगर रम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो सूखे मेवों को रम में भिगो दें।
8. हम रूपों में पैक करते हैं और ईस्टर केक को सुनहरा होने तक बेक करते हैं।

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया पेस्ट्री स्टेप बाय स्टेप, वीडियो के साथ रेसिपी

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रिया पेस्ट्री नियमित खमीर के आटे की तुलना में तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। ऐसा आटा दो चरणों में बनाया जाता है और इसे तैयार करने में लगभग एक दिन का समय लगता है। लेकिन परिणाम सभी प्रयासों के लिए भुगतान करता है - ईस्टर केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नरम होते हैं। नीचे दिए गए वीडियो रेसिपी से ईस्टर केक के लिए ईस्टर केक के लिए एलेक्जेंड्रियन पेस्ट्री बनाना सीखें।

ईस्टर केक के लिए आटा खमीर, अलेक्जेंड्रियन या कस्टर्ड के बिना खमीर और समृद्ध दोनों तैयार किया जा सकता है। ईस्टर केक आटा के लिए इन व्यंजनों में से प्रत्येक के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। ब्रेड मशीन में ओवन और पास्का में पके हुए ईस्टर केक समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। अब आप जानते हैं कि ईस्टर केक के लिए एक सरल और त्वरित आटा कैसे बनाया जाता है, जिसमें सूखा खमीर भी शामिल है, और आप उस विकल्प को चुन सकते हैं जिसे आप ईस्टर के लिए अधिक पसंद करते हैं।

ईस्टर केक तस्वीरों और वीडियो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा प्रीमियम आटे से बना एक ओवन प्रदान करता है, जिसे पहले रसोई की छलनी के माध्यम से छाना जाता है। यह सरल क्रिया आटा को एक विशेष फुलफनेस देती है और इसे अविश्वसनीय रूप से कोमल, भुलक्कड़, हवादार और पिघलने वाला बनाती है। उत्पादों से आपको अभी भी ताजा चिकन अंडे, चीनी, मक्खन, खमीर और दूध की आवश्यकता होगी, और सुगंधित मसाले जो रचना बनाते हैं, समृद्ध पेस्ट्री को एक विशेष स्पष्ट सुगंध देंगे। किशमिश के अलावा, आप आटे में सूखे खुबानी, प्रून, कैंडीड फल, मुरब्बा या मेवे मिला सकते हैं। यहां फंतासी को सीमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बहुत सख्त सिद्धांत नहीं हैं, और किसी भी सुधार का न केवल स्वागत है, बल्कि इसकी सिफारिश भी की जाती है।

मीठा ईस्टर केक - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर एक समृद्ध और रसीला ईस्टर केक कैसे सेंकना है। विधि की ख़ासियत यह है कि आटा का आधार अंडे की जर्दी और वसायुक्त मक्खन है। इसके कारण, पेस्ट्री असामान्य रूप से कोमल, हवादार और पिघलने वाली होती हैं। और रचना में कॉन्यैक और केसर टिंचर की उपस्थिति ईस्टर केक को पूरी तरह से जादुई, अनूठी सुगंध प्रदान करती है।

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने के लिए सामग्री

जांच के लिए

• प्रीमियम आटा - 1 किलो
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• कच्चा खमीर - 50 ग्राम
• जर्दी - 10 पीसी
• गिलहरी - 3 पीसी
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 मिली
• लेमन जेस्ट - 3 चम्मच
• जमीन जायफल - ½ छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• कैंडिड फल - 50 ग्राम
• केसर टिंचर - 1 बड़ा चम्मच

ग्लेज़ के लिए

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 चम्मच
• पाउडर चीनी - 200 ग्राम

फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे के लिए, आधा गिलास दूध को थोड़ा सा गरम करें, उसमें कांटे से मैश किया हुआ खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सामग्री घुल जाए। फिर 100 ग्राम मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
2. बचे हुए दूध को एक अलग कंटेनर में उबालें, एक छलनी (100 ग्राम) के माध्यम से छाना हुआ आटा डालें और जल्दी से एक सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं ताकि कोई गांठ और थक्के न रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे खमीर में डालें, हलचल करें और 60-90 मिनट के लिए सूखी, गर्म जगह पर भेजें।
   
3. कमरे के तापमान, नमक और दोनों प्रकार की चीनी पर योलक्स और सफेद मिलाएं और मिक्सर के साथ रसीला, मलाईदार द्रव्यमान में हरा दें।
   
4. आटे में ½ अंडे की ड्रेसिंग डालें, 250 ग्राम छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें और 1 घंटे के लिए आँच पर रख दें।
   
5. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। लेमन जेस्ट, मसाले और कॉन्यैक तैयार करें।
6. आटे में जर्दी द्रव्यमान का दूसरा भाग डालें, आधा किलोग्राम आटा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंध लें ताकि अंत में यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
   
7. छोटे भागों में गर्म तेल डालें, ज़ेस्ट और मसाले डालें, कॉन्यैक में डालें, चिकना होने तक गूंधें और आटा ऊपर आने के लिए एक और 1 घंटे के लिए गर्म होने दें।
   
8. पिसी हुई किशमिश को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, कैंडिड फ्रूट्स में मिला दीजिये, आटे में लपेट कर आटे में गूथ लीजिये. जब तक वॉल्यूम आकार में दोगुना न हो जाए तब तक गर्म स्थान पर रखें।
   
9. उठे हुए आटे को पंच करें और अंदर से तेल से ग्रीज़ किए गए सांचों पर व्यवस्थित करें। द्रव्यमान को उठने के लिए थोड़ा समय दें और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजें। तैयार होने तक 180 डिग्री पर ओवन।
   
10. शीशे का आवरण के लिए, एक कांटा के साथ प्रोटीन को थोड़ा सा फेंटें, नींबू का रस डालें, पाउडर चीनी में डालें और घने मलाईदार स्थिरता तक हरा दें।
    
11. तैयार ईस्टर केक को प्रोटीन ग्लेज़ और ईस्टर सजावट के अन्य पारंपरिक तत्वों से सजाएँ और उत्सव की मेज पर रखें।

सूखे खमीर के साथ सबसे स्वादिष्ट केक के लिए आसान और त्वरित नुस्खा

यदि ईस्टर बेकिंग के लिए बहुत समय देना संभव नहीं है, तो आप इस आसान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और बहुत जल्दी सूखे खमीर के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध केक बना सकते हैं। गति का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि पेस्ट्री एक सरलीकृत कार्यक्रम के अनुसार तैयार की जाती हैं और उन्हें उठने के लिए केवल एक घंटे का समय दिया जाता है। मक्खन की जगह लो फैट दूध और मार्जरीन का उपयोग करने से आटा काफी फूला हुआ और इतने कम समय में भी आसानी से फूल जाता है।

ड्राई यीस्ट इंस्टेंट केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• स्किम्ड दूध - ½ एल
• चीनी - 380 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 1.25 किग्रा
• अंडे - 6 पीसी
• सूखा खमीर - 10 छोटा चम्मच
• मलाईदार मार्जरीन - 240 ग्राम
• वानीलिन - 1 पाउच
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच
• किशमिश - 350 ग्राम

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक पकाने के लिए एक त्वरित नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. दूध को हल्का गर्म करके उसमें सूखा खमीर घोल लें। घटकों को प्रतिक्रिया करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सफेद होने तक चीनी के साथ अंडे मारो और दूध-खमीर द्रव्यमान में जोड़ें। वहाँ एक पानी के स्नान में मलाईदार मार्जरीन डालें, नमक और वैनिलिन डालें, एक रसोई की छलनी से छाना हुआ आटा डालें और बहुत सावधानी से हिलाएं। तैयार आटा बिल्कुल सजातीय, प्लास्टिक और नरम होना चाहिए।
3. बहते पानी में किशमिश को धो लें, एक छलनी में सूखने के लिए रख दें, आटे में रोल करें और आटे में गूंध लें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. मक्खन के साथ बेकिंग डिश के अंदर चिकनाई करें, तैयार आटा के साथ 1/3 भरें और इसे 30-40 मिनट तक बढ़ने दें।
5. ओवन को अच्छी तरह से गरम करें और उसमें ईस्टर केक को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें। फिर भोजन की सजावट के ईस्टर तत्वों के साथ एक मूल तरीके से बाहर निकालें, ठंडा करें और सजाएं।

नरम, नम और रसदार ईस्टर केक - चरण दर चरण फोटो के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

यह नम, नरम और रसदार घर का बना ईस्टर केक बनाने के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। आटा, खट्टा क्रीम और जैतून का तेल के साथ गूंथा हुआ, कोमल और काफी वसायुक्त हो जाता है, अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखता है और काटने के दौरान उखड़ता नहीं है।

एक नम, मुलायम केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए सामग्री

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 750 ग्राम
• दूध 3.2% - 250 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 40 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• मार्जरीन - 65 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
• कच्चा खमीर - 25 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• वानीलिन - ½ छोटा चम्मच

नरम और नम ईस्टर केक पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक अलग कंटेनर में अंडे, 50 ग्राम चीनी और जैतून के तेल को फेंट लें। उबलते दूध डालो, कमरे के तापमान को ठंडा करें, मैश्ड खमीर जोड़ें और सबूत के लिए आधे घंटे के लिए भेजें।
2. बचे हुए अंडे लें और उनकी सफेदी को जर्म्स से अलग करें। गोरों को थोड़ा ठंडा करें और बची हुई आधी चीनी के साथ फेंटें।
3. चीनी, मक्खन और मार्जरीन की दूसरी छमाही के साथ जर्दी को तब तक पीसें जब तक कि ठोस घटक तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। नमक और वैनिलीन जोड़ें।
4. दूध-खमीर मिश्रण में जोड़ें, पहले जर्दी, फिर प्रोटीन द्रव्यमान और बहुत अच्छी तरह से हिलाएं। फिर खट्टा क्रीम पेश करें और आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में छलनी के माध्यम से पेश करें।
5. फिर आटे को टेबल पर रख दें और अपने हाथों से जैतून के तेल से थोड़ा गीला करके गूंधते रहें। बाहर निकलने पर द्रव्यमान प्लास्टिक और मध्यम नरम होना चाहिए।
6. तैयार आटा को एक बड़े सॉस पैन में मोड़ो, एक तौलिया के साथ कवर करें और 2.5-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। फिर गूंदें, किशमिश डालें और अच्छी तरह गूंधें।
7. बेकिंग पैन को मक्खन से ग्रीस करें और उन्हें लगभग आधा बैटर से भर दें। उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें और ओवन को भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. पकने तक बेक करें, फिर ठंडा होने के लिए निकालें, ईस्टर की सजावट से सजाएँ और परोसें।

घर पर ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट और आसान नुस्खा

आप इस सरल रेसिपी के अनुसार घर पर एक समृद्ध ईस्टर केक बेक कर सकते हैं। इस तरह से तैयार आटा में नाजुक, मुलायम संरचना, सुखद, मीठा स्वाद और नाजुक मलाईदार सुगंध होती है। यदि वांछित हो, तो गूंधने के समय सुगंधित मसाले जैसे कि वेनिला, जायफल, इलायची या दालचीनी डालना उचित है। वे विनम्रता में समृद्धि और असामान्य मसालेदार नोट जोड़ देंगे।

एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• दूध - 750 मिली
• मक्खन - 180 ग्राम
• कच्चा खमीर - 40 ग्राम
• अंडा - 6 पीसी
• आटा - 1.65 किलो
• चीनी - 12 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• किशमिश - 150 ग्राम
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम

ग्लेज़ के लिए

• गिलहरी - 3 पीसी
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - 1 पैक

सरल ईस्टर केक नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. कच्चे खमीर को गूंधें, एक गहरे कंटेनर में डालें, कुल चीनी का आधा हिस्सा डालें, गर्म दूध के साथ पतला करें, लेकिन दूध को उबाले नहीं और गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए भेजें।
2. जब आटे पर एक फूली हुई "टोपी" दिखाई दे, तो अंडे और बची हुई चीनी डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक छलनी के माध्यम से पहले से छाने हुए आटे को डालें, बचे हुए गर्म दूध में डालें और पूरी तरह सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। प्रक्रिया में, नमक और कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
4. बहते पानी में किशमिश और सूखे खुबानी को धो लें, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, एक छलनी में सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और आटे में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि बेरीज आटे पर समान रूप से वितरित हो जाएं। वर्कपीस के साथ कंटेनर को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर चिह्नित करें।
5. जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए, तो इसे धीरे से पंच करें और इसे मोल्ड्स में व्यवस्थित करें, पहले से अंदर से मक्खन से चिकना करें। पूरे फॉर्म को आधे से ज्यादा न भरें। 30-40 मिनट के लिए किसी गरम जगह पर रख दें ताकि आटा फिर से ऊपर आ जाए.
6. केक के आकार के आधार पर 25 मिनट से एक घंटे के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
7. ग्लेज़ के लिए, ठंडे प्रोटीन को नमक और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और एक मजबूत घने झाग में फेंटें।
8. आइसिंग के साथ गर्म केक की सतह को लुब्रिकेट करें, अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और मेहमानों को परोसें।

नतालिया की रेसिपी नंबर 1

हर साल हमारा परिवार ईस्टर से 2-3 हफ्ते पहले ईस्टर केक खाना शुरू कर देता है। हालाँकि यह परंपराओं की भावना में बिल्कुल नहीं है, लेकिन जैसे ही ईस्टर स्मृति चिन्ह, केक मोल्ड्स और बहुरंगी स्प्रिंकल्स दुकानों में दिखाई देते हैं, पुराने आटे के व्यंजनों को याद करने और नए लोगों को आज़माने की एक बेकाबू इच्छा जाग उठती है। ईस्टर केक के स्वतंत्र बेकिंग के समय, मैंने कई अवलोकन किए जो अनुभवी गृहिणियों के लिए समाचार नहीं होंगे, लेकिन उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्होंने पहली बार घर पर ईस्टर केक को बेक करने का फैसला किया था।

तो, ईस्टर केक के सफल बेकिंग के रहस्यों के बारे में

ईस्टर ब्रेड के लिए आटा की स्थिरता अलग-अलग हो सकती है - लगभग मोटी पेनकेक्स की तरह, बहुत घने तक। पहले मामले में, आटा जल्दी से उगता है, केक हल्का और बड़े-छिद्रित हो जाता है, लेकिन इस तरह के आटे के साथ काम करना अधिक कठिन होता है और इस बात की बहुत अधिक संभावना होती है कि यह ओवन में गिर जाएगा और केक शीर्ष अवतल आवक के साथ, कम निकला।

घने आटा, जो तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह हाथों से चिपक न जाए, बहुत भारी और घना होता है, खड़े होने में लंबा समय लगता है, बारीक झरझरा घना टुकड़ा देता है, लेकिन इसमें से ईस्टर केक मजबूत, सुंदर और टुकड़े के कुछ भारी होते हैं केवल क्रिसमस केक की तरह ब्रेड को उत्सवी बनाता है। मैं अक्सर इस विशेष परीक्षण विकल्प को चुनता हूं, हालांकि एक मध्यवर्ती स्थिरता भी बनाई जा सकती है।

आटे के घटकों के लिए, अंडे, दूध और चीनी रोटी को समृद्ध बनाते हैं, वास्तव में, एक मीठी रोटी, लेकिन केवल मक्खन और, आंशिक रूप से, वसायुक्त खट्टा क्रीम टुकड़े को एक विशेष भुरभुरा, सूखा रूप देते हैं। वैसे, खट्टा क्रीम भी खट्टापन देता है - "दादी की" रोटी का विशिष्ट स्वाद।

कैसे मक्खन के साथ एक स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाने के लिए

अवयव:

• 170 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 कप मैदा (750 मिली)
• 2 अंडे
• 4-6 कला। एल सहारा
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 छोटा चम्मच सूखी खमीर

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप खाना बनाना

एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में, दूध, अंडे, चीनी और बारीक कटा हुआ (पिघला हुआ नहीं) मक्खन मिलाएं। यदि आप एक बार में 3 या अधिक ईस्टर केक के लिए आटा गूंधने की योजना बनाते हैं, तो इसे कई बैचों में करना बेहतर होता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में आटा अच्छी तरह से गूंधना मुश्किल होगा।

आटे को 2 भागों में विभाजित करें, उदाहरण के लिए, तीन चौथाई और एक चौथाई। ज़्यादातर आटे में यीस्ट डालकर आटे में गूंथ लें। यह एक मोटी, थोड़ा चिपचिपा द्रव्यमान होना चाहिए।

- अब आटे में बचा हुआ मैदा भी छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लें और इसे तब तक गूंदें जब तक यह दिखने में चिकना न हो जाए.

गूंधे हुए आटे को प्रूफिंग के लिए तौलिये के नीचे रख दें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें और अच्छी वृद्धि की प्रतीक्षा करें, क्योंकि आटा बहुत समृद्ध है, इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक आटा है, इसलिए यह लंबे समय तक उठेगा, लेकिन अगर खमीर अच्छा है, तो यह निश्चित रूप से उठेगा 3-3.5 बार। आप आटे को सांचों में स्थानांतरित कर सकते हैं जब यह 2.5 गुना बढ़ जाता है, क्योंकि सांचों में एक और प्रूफिंग होगी।

आटे को आटे के बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

सांचे के आकार के आधार पर, आटे के टुकड़े को टुकड़ों में विभाजित करें ताकि प्रत्येक भाग मोल्ड के आधे से थोड़ा अधिक भाग ले। आटे को एक चिकनी सतह के साथ बॉल्स में आकार दें और उन्हें ग्रीस किए हुए सांचों में डुबोएं।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि साँचे में आटा लगभग किनारे तक न आ जाए और इसे मीठे पानी से चिकना कर लें (दो बड़े चम्मच पानी के साथ चीनी का एक बड़ा चमचा पतला करें)। सुनिश्चित करें कि आटा और फॉर्म के बीच की सतह से पानी टपकता नहीं है, अन्यथा ईस्टर केक के किनारे दीवारों से चिपक सकते हैं।

ईस्टर केक को 150 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें। यदि शीर्ष सर्पिल को ओवन में चालू किया जाता है, तो जैसे ही यह लाल होना शुरू होता है, उनकी सतह को पन्नी के साथ कवर करें। सेंकने में अधिक या कम समय लग सकता है - पपड़ी के रंग और केक के घनत्व को देखें: यदि यह तैयार है, तो दबाए जाने पर यह व्यावहारिक रूप से झुकता नहीं है।

तैयार केक को सांचों से निकालें और ठंडा करें।

आइसिंग के लिए, 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चाशनी (1:1 चीनी और पानी) और 1 बड़ा चम्मच। एल दूध।

दूध और पीसा हुआ चीनी मिलाकर शीशा की मोटाई को समायोजित करें ताकि यह बहुत गाढ़ा हो और सचमुच मक्खन की तरह फैल जाए, लेकिन साथ ही इसकी सतह को भी समतल कर दे।

ठंडे ईस्टर केक को शीशे का आवरण के साथ चिकनाई करें और स्प्रिंकल्स से सजाएं।

एलिसन से पकाने की विधि संख्या 2

प्रिय परिचारिकाओं, हम आपके ध्यान में घर के बने ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा लाते हैं, जो इस उज्ज्वल और स्वच्छ ईसाई अवकाश पर हर उत्सव की मेज पर होना चाहिए। ईस्टर के लिए ईस्टर केक अक्सर किशमिश और नट्स के साथ खमीर के आटे से पकाया जाता है।

किशमिश और नट्स के साथ ईस्टर केक रेसिपी

कुलिच एक मुख्य रूप से रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे हर कोई साल में एक बार ईस्टर पर पकाता है। ईस्टर केक के लिए आटा अलग-अलग परिवारों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। कोई केफिर पर आटा डालता है, कोई दालचीनी या वेनिला जोड़ता है, और कोई नींबू के स्वाद का आनंद लेना पसंद करता है जो साइट्रस जेस्ट पेस्ट्री को देता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस समृद्ध ईस्टर व्यंजन को पकाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि हमारे पूर्वजों ने इसे इतना पसंद क्यों किया।

ईस्टर केक का इतिहास

कुलिच वास्तव में एक ईसाई व्यंजन है, हालांकि इस मफिन का पहला उल्लेख प्राचीन स्लावों का है। रूढ़िवादी के आगमन के साथ, ईस्टर केक को ईस्टर की छुट्टी के लिए बेक किया जाने लगा, और इस पेस्ट्री ने चर्च की रोटी का उपयोग किया।

फिर भी, ईसाई समाज में ईस्टर केक की तैयारी के संबंध में कुछ अंधविश्वास बच गए हैं। इसलिए, खेत में पवित्र पेस्ट्री के टुकड़े रखना एक अच्छा शगुन माना जाता था। किसानों का मानना ​​था कि इससे अच्छी फसल होगी। लेकिन अगर बेकिंग के दौरान ईस्टर केक की पपड़ी फट जाती है - परेशानी की उम्मीद करें।

हर कोई ईस्टर अंधविश्वासों पर विश्वास करने या न करने का फैसला करता है (हालांकि चर्च ऐसे संकेतों का स्वागत नहीं करता है), और केक बेक किए जाते हैं क्योंकि वे वसंत ईस्टर की छुट्टी पर पके हुए थे, सिवाय इसके कि नुस्खा थोड़ा बदल गया है।

वर्तमान में, ईस्टर मफिन आटा के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। उनमें से सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें।

ईस्टर केक के लिए विनीज़ आटा

विनीज़ ईस्टर केक आटा एक क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी है। ईस्टर के लिए अधिकांश मफिन इसी तरह तैयार किए जाते हैं। ईस्टर केक के लिए इस तरह के आटे में भरपूर स्वाद होता है, यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

अवयव:

• आटा - 6 गिलास;
• दूध - 2 कप ;
• मक्खन -1.5 - 2 पैक;
• चीनी - 2 कप ;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 1 छोटी चम्मच :
• किशमिश (क्लासिक नुस्खा किशमिश के लिए कहता है, लेकिन आप जो चाहें जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे और चीनी को मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण में खमीर के साथ गर्म दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे "उठने" के लिए बैटरी में डाल दें।
2. महत्वपूर्ण बिंदु! विनीज़ ईस्टर केक के लिए आटा लंबे समय तक खड़ा होना चाहिए - आदर्श रूप से पूरी रात।
3. जब आटा "फिट" हो जाए, तो उसमें छना हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
4. प्रक्रिया के बीच में, आप अर्ध-तैयार आटा में अपने स्वाद के लिए किशमिश, सूखे खुबानी या अन्य योजक जोड़ सकते हैं।
5. जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे एक सांचे (या सांचों) में रखा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए।
6. आप ईस्टर केक को बेक कर सकते हैं जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, रसीला और हवादार हो जाता है।

विनीज़ केक का बेकिंग समय फॉर्म की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आप एक बड़ा मफिन बेक कर रहे हैं, तो आपको ओवन में कम से कम 50-60 मिनट बिताने की जरूरत है। यदि ईस्टर केक छोटे हैं - 30-40 मिनट।

माचिस या टूथपिक से लगातार ईस्टर केक की तत्परता की जांच करें और उस क्षण को याद न करें जब मिठाई बेक की जाती है।

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है, इसका उपयोग एक दर्जन से अधिक वर्षों से सबसे प्रसिद्ध ईस्टर व्यंजन तैयार करने के लिए किया गया है। हालांकि, बेझिझक रेसिपी में अपने बदलाव करें और एडिटिव्स के साथ प्रयोग करें।

खमीर के बिना ईस्टर केक

सभी जानते हैं कि हमारे पूर्वजों के पास खमीर नहीं था, इसलिए उन्होंने हॉप या गेहूँ के आटे से रोटी बनाई। लेकिन खमीर रहित केक बनाने के लिए इतिहास में तल्लीन करने और खट्टे नुस्खा की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। वर्तमान में, आप सोडा पर बिना खमीर के बेकिंग पका सकते हैं। वैसे, ईस्टर केक के लिए साधारण खमीर आटा की तुलना में ऐसा मफिन बहुत अधिक उपयोगी होगा।

अवयव:

• आटा - 1.5 कप;
• केफिर - 1.5 कप;
• मक्खन - 1 पैक;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच ;
• चीनी - 0.5 कप;
• अपने स्वाद के लिए कोई भी जोड़।

आप मफिन को कितना मीठा बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काम के लिए सभी भोजन और बर्तन तैयार करें।
2. आटे को छलनी से छान लें, केफिर में सोडा मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए पकने दें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, चीनी और एडिटिव्स (वैकल्पिक) में हिलाएं।
4. इसके बाद, मक्खन-चीनी के मिश्रण में केफिर डालें और परिणामी आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटा अंत में डाला जाता है और आटा फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. यदि ईस्टर केक के लिए आटा बहुत तरल निकला, तो कुछ और बड़े चम्मच आटा डालें।

यह आटा अच्छा है क्योंकि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है. खमीर केक के विपरीत, खमीर रहित एनालॉग को तुरंत ओवन में रखा जा सकता है। ऐसे ईस्टर केक 30-40 मिनट के लिए तैयार किए जाते हैं (टूथपिक से तत्परता की जांच की जानी चाहिए)।

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए आटा

यह नुस्खा निश्चित रूप से शाकाहारियों और अंडे से एलर्जी वाले लोगों को पसंद आएगा।

अवयव:

• पानी या दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• मैदा - 4-4.5 कप ;
• मक्खन - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए लेमन जेस्ट, किशमिश, चॉकलेट या अन्य एडिटिव्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी या दूध को हल्का गर्म करके उसके खमीर में डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो, और फिर 2 बड़े चम्मच चीनी और एक मुट्ठी आटा डालें। ओपारा तैयार है - इसे 15-30 मिनट के लिए गर्म, शांत जगह में "निकलने" के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, मक्खन को पिघलाएं (आप पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं) और इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. इसके बाद मक्खन में मक्खन डालें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, और धीरे-धीरे और सावधानी से हलचल करें।
4. परिणामी मिश्रण में, चीनी, नमक, एडिटिव्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आखिरी आटा है। पहले इसे छानने और परिणामी मिश्रण में छोटे भागों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
6. अगला, आपको सब कुछ अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। (अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करना न भूलें ताकि आटा चिपके नहीं!)
7. तैयार आटे को गर्म ओवन या बैटरी में रखें और इसे दो बार उठने दें। उसके बाद ही आप ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

आटा के लिए योजक

ईस्टर केक के लिए सिर्फ आटा उबाऊ है, लेकिन ईस्टर पर आप वास्तव में आनंद चाहते हैं! ब्राइट स्प्रिंग फेस्टिवल को और भी अधिक "रंगीन" करने के लिए, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और ईस्टर केक को विभिन्न एडिटिव्स के साथ बेक कर सकते हैं।

आटा में क्या जोड़ा जा सकता है:

• 1. सूखे मेवे

सबसे आम योजक, बेशक, किशमिश है, लेकिन अन्य सूखे मेवे भी जोड़े जा सकते हैं: सूखे खुबानी, खजूर, prunes, सूखे सेब। यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा में सूखे मेवे शामिल नहीं हैं, तो भी वे कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे।

• 2. कैंडीड फल

ये बहुरंगी सूखे मेवे न केवल आटे को अधिक स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि ईस्टर केक को एक हर्षित उत्सव का रूप भी देंगे।

• 3. मेवे

कोई भी करेगा - काजू, अखरोट, बादाम, देवदार। कॉफी ग्राइंडर में बड़े नट्स को पहले से काटने या पीसने की सलाह दी जाती है।

• 4.चॉकलेट

पेस्ट्री की दुकानें पके हुए माल को सजाने के लिए विशेष चॉकलेट "ड्रॉप्स" बेचती हैं, लेकिन आप नियमित कटी हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं।

• 5. नींबू या संतरे का छिलका

यह केक को असामान्य रूप से ताजा साइट्रस स्वाद देगा। ज़ेस्ट के अलावा, आप आटे में थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं - यह आटे को नरम और नरम बना देगा।

• 6. मसाले

आप नुस्खा में वेनिला अर्क या दालचीनी पाउडर जोड़ सकते हैं। इलायची और जायफल पेस्ट्री में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे, जबकि केसर आटे को धूप के पीले रंग में रंग देगा।

• 7. कन्फेक्शनरी एडिटिव्स

नारियल के गुच्छे, बहुरंगी पाउडर, मार्जिपन - आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग उदारता से हमें अपने आविष्कारों से संपन्न करता है। ईस्टर केक के लिए आटा न केवल सजाया जा सकता है, बल्कि विशेष खाद्य रंग के साथ भी रंगा जा सकता है!

ईस्टर केक को अपने हाथों से पकाना और उन्हें रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करना एक वास्तविक खुशी है! और यह केवल आप पर निर्भर करता है कि आपकी पेस्ट्री कितनी स्वादिष्ट, सुंदर और उत्सवी होगी। डरो मत और प्रयोग करो! स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।

ईस्टर केक पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए मुख्य उपचार के रूप में बेक किए जाते हैं। उन्हें बड़ी मात्रा में पकाया जाना चाहिए। और कैसे? राडोनित्सा तक पूरे सप्ताह परिवार उन्हें मेहमानों के साथ खाएगा। ईस्टर केक के लिए आटा समृद्ध, मीठा, रसीला होता है, और तैयार पेस्ट्री लंबे समय तक नरम रहती है। यह बड़ी मात्रा में अंडे, मक्खन और चीनी जोड़कर प्राप्त किया जाता है। इसके अलावा, कुलिचनी आटा खमीर-खमीर वाला होना चाहिए, क्योंकि पारंपरिक पेस्ट्री उच्च, अच्छी तरह से उठी होनी चाहिए।

ईस्टर केक के लिए आटा को एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, आपको इसे धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, सामग्री को ध्यान से जोड़ने की आवश्यकता होती है। किसी भी चीज़ के लिए ड्राफ्ट की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, और इसके साथ व्यंजन तौलिये से अच्छी तरह लपेटे जाने चाहिए।

परंपरागत रूप से, ईस्टर केक गुरुवार से अग्रिम रूप से तैयार किए जाते हैं। शुक्रवार के दौरान उन्हें बेक किया जाता है, और रविवार की रात को उन्हें आशीर्वाद देने के लिए चर्च ले जाया जाता है। कई ईस्टर व्यंजन हैं (अकेले लगभग 20 प्रकार के ईस्टर केक हैं), लेकिन हर गृहिणी सफलतापूर्वक बेक नहीं करती है। सब कुछ काम करने के लिए, आपको ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने की सभी जटिलताओं से पहले से परिचित होना चाहिए, सिद्ध व्यंजनों पर अपने कौशल का परीक्षण करना चाहिए।

सफल ईस्टर केक का राज

ईस्टर के लिए ईस्टर केक के लिए आटा बहुत मांग है, तकनीक का थोड़ा सा उल्लंघन खराब हो जाएगा, अगर स्वाद नहीं, तो बेकिंग की उपस्थिति। इससे बचने में मदद करने के लिए कुछ सुझाव:

ईस्टर बेकिंग की विशेषताएं

बेकिंग ईस्टर केक के लिए एक विशेष दृष्टिकोण और ध्यान देने की आवश्यकता होती है:

पके हुए केक को ओवन से निकाल दिया जाता है, ठंडा करने के लिए उनके किनारे रख दिया जाता है। जब सांचे का निचला भाग ठंडा हो जाए, तो पेस्ट्री को बाहर निकाला जा सकता है।

तैयार उत्पादों को सभी प्रकार के शीशे का आवरण, स्प्रिंकल्स, ईस्टर शिलालेख, पैटर्न, कैंडीड फल, खसखस ​​\u200b\u200bके साथ सजाया जा सकता है।

यदि आप खाना पकाने और पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो ईस्टर केक निश्चित रूप से बाहर निकल जाएंगे। और यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किंवदंती के अनुसार, एक सफल ईस्टर केक घर में समृद्धि और सौभाग्य लाता है, और एक फटा हुआ, गिरा हुआ या जला हुआ व्यक्ति परेशानी का वादा करता है।

पारंपरिक ईस्टर केक

ईस्टर केक आटा के लिए सबसे सरल नुस्खा एक अनुभवहीन परिचारिका को भी इस पारंपरिक पेस्ट्री को आसानी से और जल्दी से बनाने की अनुमति देगा। मूल संस्करण में ताजा खमीर का उपयोग शामिल है, लेकिन उन्हें सूखे के साथ-साथ बड़ी संख्या में अंडे से बदला जा सकता है।

सलाह! ताजे खमीर की तुलना में सूखे खमीर की तीन गुना कम आवश्यकता होती है। 100 ग्राम ताजा के लिए केवल 30 ग्राम सूखा होगा।

अवयव:

खाना बनाना:

सिकंदरिया ईस्टर केक के लिए आटा

इस पुराने नुस्खे के अनुसार, ईस्टर के आटे को रात भर किण्वन के लिए छोड़ना बेहतर होता है, और सुबह से ही बेकिंग और सजावट शुरू हो जाती है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, एलेक्जेंड्रियन ईस्टर केक किशमिश और कॉन्यैक के साथ बनाया जाता है। लेकिन आप कोई भी सूखे मेवे डाल सकते हैं: कॉन्यैक के बजाय सूखे खुबानी, कैंडीड फल, सूखे जामुन और रम या व्हिस्की उपयुक्त हैं।

अवयव:

खाना बनाना:

पनीर केक

पनीर के साथ कुलिचनी आटा तैयार करना आसान है और आपको नरम, कोमल पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। दूध के साथ पनीर अधिकतम वसा सामग्री के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है, और समय बचाने के लिए, ताजा के बजाय सूखे खमीर का उपयोग करें।

अवयव:

खाना बनाना:

1. एक गहरे सॉस पैन में पानी और गर्म दूध डालें, चीनी डालें, अंडे तोड़ें, नरम मक्खन डालें और एक समरूपता मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाएं।
2. वेनिला चीनी के साथ पनीर डालें, फिर से मिलाएँ।
3. वहां आटा, नमक छान लें और लोचदार आटा गूंध लें।
4. सूखे मेवों को छान लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें।
5. संतरे के छिलके को महीन पीस लें।
6. आटे में ज़ेस्ट के साथ सूखे मेवे डालें, फिर से हिलाएँ।
7. आटे को एक तौलिये में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
8. उठे हुए आटे को गूंथ लें और टुकड़ों में बांट लें।
9. उन्हें सांचों में व्यवस्थित करें, उन्हें 1/2 मात्रा + 1 सेमी से भरें, एक तौलिया के साथ कवर करें, एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
10. 30 से 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

ईस्टर केक के लिए पनीर और खमीर आटा - वीडियो

ईस्टर केक के लिए कस्टर्ड आटा

कस्टर्ड केक नियमित केक की तुलना में अधिक समय तक ताजा रहते हैं। इस तरह की बेकिंग अपने आप में नरम होती है, लेकिन लंबे समय तक बासी भी नहीं होती है। लेकिन आधार तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए समय की गणना पहले से करना बेहतर है।

अवयव:

खाना बनाना:

सलाह! कमरे का तापमान जितना अधिक होगा, आटा उतनी ही तेजी से फूलेगा। इष्टतम तापमान 26-30 डिग्री माना जाता है, यह इस बात से है कि तैयार केक स्वादिष्ट निकलेंगे।

मुख्य बात 55 डिग्री की दहलीज से अधिक नहीं है, अन्यथा खमीर मर जाएगा, और आटा बिल्कुल नहीं उठेगा।

खट्टा क्रीम आटा

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक जल्दी से तैयार किया जाता है, और परिणाम मनभावन होता है: पेस्ट्री कोमल, सुगंधित, भुरभुरी और बहुत नरम होती हैं।

अवयव:

खाना बनाना:

1. दूध को 38 डिग्री तक गर्म करें, एक चम्मच चीनी के साथ खमीर डालें, मिलाएँ।
2. वहां 250 ग्राम आटा छान लें, एक मिक्सर के साथ मिलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें, लपेटें और लगभग 30 मिनट तक बढ़ने दें।
3. सफेद अंडे को अलग से चीनी के साथ पीस लें।
4. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को उठे हुए आटे में डालें, वेनिला चीनी का एक बैग डालें, मिलाएँ।
5. आटे में मक्खन मिलाकर नरम करें।
6. आटे के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।
7. आटे में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं, इसे तब तक गूंधना बंद न करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसके बाद इसे फिर से ढककर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें।
8. बढ़े हुए द्रव्यमान में किशमिश जोड़ें, गूंधें, फिर से गर्म स्थान पर निकालें।
9. अपने हाथों से मात्रा में बढ़े हुए आटे को भागों में फाड़ दें और प्रत्येक को उपयुक्त रूपों में पूर्व-तेल लगा कर रखें।
10. ओवन को 100 डिग्री पर गरम करें, उसमें केक को 10 मिनट के लिए रखें, फिर आँच को 180 डिग्री तक बढ़ाएँ और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक - वीडियो

मास्को ईस्टर केक के लिए आटा (वोदका के साथ)

ईस्टर केक के आटे में मजबूत अल्कोहल (वोदका, रम, व्हिस्की) मिलाया जाता है ताकि तैयार पेस्ट्री नरम और यथासंभव लंबे समय तक भुरभुरी रहे। तथाकथित मॉस्को ईस्टर केक वोडका के साथ बनाए जाते हैं, यह पुराना नुस्खा आज तक लगभग अपरिवर्तित है।

अवयव:

खाना बनाना:

टेस्ट में दिक्कत आने पर क्या करें

अगर ईस्टर केक के लिए आटा नहीं उठता है तो क्या करें? आम समस्या। इस स्थिति से बचने या ठीक करने के लिए कई विकल्प हैं:

और, ज़ाहिर है, ईस्टर केक के लिए आटा 100% निकला, उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करना सुनिश्चित करें:

ईस्टर केक में मसाले, कैंडिड फल और अन्य चीजें मिलाते समय, अनुपात देखा जाना चाहिए ताकि बेकिंग का स्वाद "रोक न जाए", अतिरिक्त - केवल स्वाद जोड़ने के लिए। मसालों को कॉफी की चक्की में पीसना या मोर्टार में पीसना बेहतर होता है।

ईस्टर केक के लिए आटा पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मुख्य बात यह है कि तापमान शासन का निरीक्षण करें, केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें और आटा को यथासंभव लंबे और अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह रेशेदार और घना हो जाए, और ढीला न हो।