मटर का सूप पकाना. मटर का सूप। स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाये

व्यंजनों की पहली पुस्तक के लेखक एपिसियस ने इसमें प्राचीन काल में मटर के व्यंजनों के 9 व्यंजनों को शामिल किया था। इनमें मटर का सूप भी शामिल था. रूस में, यह केवल 17वीं शताब्दी में "अदालत में आया"; यह राजघरानों की मेज और आम लोगों के मेनू दोनों पर मौजूद था। आज इसके बिना न तो किसी साधारण कैफे की कल्पना की जा सकती है और न ही किसी महंगे रेस्तरां की। अक्सर, मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ पकाया जाता है, हालांकि सौ से अधिक विभिन्न व्यंजनों को सूचीबद्ध किया जा सकता है। सूप की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 60-70 कैलोरी है। मटर स्वयं एक काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम 200-300 कैलोरी); केवल सोयाबीन ही इस संबंध में उनसे बेहतर है। मटर को जल्दी पकाने के लिए उन्हें पहले से भिगोया जाता है। लेकिन कुछ प्रकारों को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभाजित मटर पूरी तरह से नरम हो जाते हैं। सूप के लिए क्रैकर या क्राउटन तैयार किये जाते हैं.

मटर का सूप - भोजन की तैयारी

हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि यह पौधा कैसा दिखता है - घुमावदार टेंड्रिल के साथ चढ़ने वाली शूटिंग पर, 5-7 मटर के साथ फलियां बढ़ती हैं और पकती हैं। मटर की कई किस्में हैं, लेकिन उन सभी को 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मस्तिष्क (मीठी) किस्में, चीनी (मैंगेटौक्स, फ्रेंच से अनुवादित "पूरा खाएं"), और शेलिंग। ओलिवियर और अन्य सलाद के लिए प्रसिद्ध हरी मटर का उत्पादन करने के लिए, चीनी और मस्तिष्क किस्मों का उपयोग किया जाता है, उन्हें हरा और रसदार काटा जाता है। पके छिलके वाले मटर को सुखाकर दलिया, सूप और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। भिगोने या पकाने के लिए इसे ठंडे पानी से भरना बेहतर है। लेकिन पहले से उबल रहे सूप में ठंडा पानी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - केवल उबलता पानी, अन्यथा मटर नहीं उबलेंगे। यदि आपको प्यूरी सूप पसंद है, तो आपको इसे गर्म होने पर ही गूंथना होगा। मटर को पकाने का समय हरी किस्मों के लिए 15 मिनट से लेकर गोल, अच्छी तरह से सूखी किस्मों के लिए 1.5 घंटे तक होता है। यह भिगोने के समय और आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर भी निर्भर करता है - कुछ लोगों को साबुत मटर पसंद होते हैं, जबकि अन्य लोग अच्छी तरह से पकी हुई प्यूरी पसंद करते हैं।

मटर का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

मटर सूप का एक क्लासिक संस्करण। स्मोक्ड पसलियाँ सुपरमार्केट में पहले से ही तैयार बेची जाती हैं, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, केवल 30 मिनट।

सामग्री: सूखी मटर (500 ग्राम), प्याज, गाजर, आलू (कई टुकड़े), बेकन, काली मिर्च, स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ (500 ग्राम), लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ - डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि

मटर को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. स्मोक्ड पसलियों को 1-1.5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न हो जाए। प्याज, आलू और गाजर को छील लें, किसी भी सूप की तरह ही काट लें - आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में। मटर को हड्डियों पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं. आलू डालें और 20 मिनट तक और पकाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर भूनें। पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें। सूप में बारीक कटा हुआ बेकन और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 2 मिनट तक गरम करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें और सरसों के साथ परोसें, मांस को टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ मटर का सूप

थोड़ी मात्रा में दूध मिलाने से यह अद्भुत रेसिपी अन्य सूपों से अलग हो जाती है। आइए पहले मटर को पकाएं और फिर बाकी सामग्री डालें। परिणाम एक कोमल, सुखद सूप है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

सामग्री: दूध (1/2 लीटर), आलू (500 ग्राम), आटा (2 चम्मच), लहसुन, नमक, काली मिर्च, तलने की चर्बी (30 ग्राम), स्वादानुसार मसाले, सॉसेज 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

यदि आप मटर का सूप बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक दिन पहले मटर को ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन पानी निकाल कर मटर को पका लीजिये. अलग से, आलू को पानी में उबालें और वसा और आटे से भून लें। मटर और आलू को छलनी से छानिये, मिलाइये, नमक डालिये और मसाले, दूध और स्लाइस में कटे हुये सॉसेज डालिये. थोड़ा और पकाएं. तैयार! बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ परोसें। पारंपरिक पटाखों के बारे में भी न भूलें; उदाहरण के लिए, आप उन्हें माइक्रोवेव में 1 मिनट में पका सकते हैं।

पकाने की विधि 3: हरी फली के साथ मटर का सूप

हरी मटर का उपयोग स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इसे सीधे फली में थोड़े समय के लिए ही पकाया जाता है। मुख्य समय निवेश गोमांस की हड्डी का शोरबा तैयार करना है।

सामग्री:गोमांस की हड्डियाँ (1 किलो), सफेद मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक, डिब्बाबंद हरी मटर, क्रीम (10%, 250 मीटर), अंडे की जर्दी, अजमोद, लहसुन के साथ पनीर (100 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

हम हड्डियों को धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। तीन मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें हटा दें और पैन को धो लें। हड्डियों को नमकीन पानी से भरें और उन्हें पकने दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। साग को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। काली मिर्च के दाने डालें और सभी चीजों को एक खुले कंटेनर में 1 घंटे के लिए पकाएं। शोरबा को छान लें और फिर से तब तक उबालें जब तक कि आधा तरल न रह जाए। मटर को नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाएं. मटर के आधे भाग का उपयोग प्यूरी बनाने में किया जाता है। प्यूरी को सूप में फैलाएं और जर्दी के साथ फेंटी हुई क्रीम डालें। उबाल आने तक गर्म करना जारी रखें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सीज़न करें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच पनीर क्रीम डालें।

पकाने की विधि 4: सेरवेलैट के साथ मांस शोरबा में मटर का सूप

आइए चीनी की हड्डी पर पकाया हुआ तैयार पोर्क शोरबा लें। इसे छान लें. असली सेरवेलैट के कारण सूप का स्वाद बहुत बढ़िया होगा। बाकी सामग्रियां हमेशा की तरह हैं, मटर, गाजर, प्याज।

सामग्री: मटर (1 गिलास), पोर्क शोरबा (2 लीटर), आलू (2-3 पीसी), स्मोक्ड सेरवेलैट सॉसेज (50-100 ग्राम), प्याज (1 मध्यम आकार का पीसी), गाजर, नमक काली मिर्च, तेज पत्ता शीट .

खाना पकाने की विधि

एक गिलास मटर को कम से कम 2 घंटे पहले पानी में भिगो दें. उबलते शोरबा में सूजी हुई मटर डालें और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। इस बीच, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। शोरबा में कटे हुए आलू डालें, भूनें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और आंच से उतार लें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें। स्वस्थ खाएं!

पकाने की विधि 5: मीटबॉल के साथ मटर का सूप

यदि आप मटर का सूप बहुत जल्दी बनाना चाहते हैं, तो मटर को पहले से भिगो दें और थोड़ी मात्रा में कीमा जमा कर लें। परिणाम बस एक अद्भुत सूप है, जिसमें मीटबॉल आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री: प्याज (2 पीसी।), आलू (5 मध्यम पीसी।), गाजर, मटर (200 ग्राम), कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क-बीफ, 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

पहले से भीगे हुए और फूले हुए मटर को साफ ठंडे पानी से भरें और आग पर रख दें। जब यह पक रहा हो, प्याज और गाजर को तेल में भूनें (पहले प्याज भूनें, फिर गाजर डालें)। कटे हुए आलू को सूप में डुबोएं, 10 मिनट के बाद मीटबॉल डालें (कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और मीट बॉल्स बनाएं)। फिर गाजर और प्याज़ आएं। ढक्कन बंद करें, गैस बंद करें और इसे पकने दें।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में मटर का सूप

सामग्री: हड्डी पर 500 ग्राम सूअर का मांस, आलू (3-4 टुकड़े), मटर (आधा, 1 कप), गाजर, प्याज, जड़ी बूटी, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर में, एक त्वरित विधि चुनी जाती है, जिसमें सभी सामग्रियों को एक साथ रखना शामिल होता है। सबसे पहले, प्याज और गाजर को "बेकिंग" मोड में भूनें, फिर सब कुछ बाहर निकालें और मांस को सॉस पैन में डालें। कन्टेनर का ¾ भाग पानी से भरें, मटर, आलू, गाजर और प्याज डालें। यदि आप आमतौर पर मांस से पहला शोरबा निकालना पसंद करते हैं, तो पहले सामग्री को "भाप" मोड में उबाल लें, और फिर मोड बदल दें। 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं। यदि आपको बस घर छोड़ने की आवश्यकता है, तो आप बस सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और 2.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू कर सकते हैं; धीमी कुकर में सूप भी स्वादिष्ट निकलेगा।

मटर एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग जानते हैं कि इससे सूजन हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ प्रत्येक प्लेट में बहुत सारी बारीक कटी हुई डिल जोड़ने की सलाह देते हैं - यह आंतों में अप्रिय घटनाओं से बचने में मदद करता है। जितना हो सके मटर को अच्छे से धो लें, इससे गैस बनने की संभावना भी कम हो जाती है। मटर के व्यंजन के बाद तुरंत ठंडा पानी न पियें और तीव्र नेफ्रैटिस, खराब परिसंचरण या कोलेसिस्टिटिस के मामले में इसे कुछ समय के लिए आहार से पूरी तरह हटा दें।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाकर आप खुद को और अपनों को खुश कर सकते हैं. कुछ लोग नहीं जानते होंगे, लेकिन मटर के सूप में विटामिन बी, खनिज, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस बड़ी मात्रा में होते हैं। सूप का मुख्य आकर्षण स्मोक्ड पसलियाँ होंगी: वे एक अविस्मरणीय सुगंध देंगे। तैयारी से निपटने के लिए, बस हमारी रेसिपी का पालन करें। "आई लव टू कुक" अपनी वेबसाइट पर एक अद्भुत, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सूप साझा करता है: और भले ही इस अद्भुत व्यंजन की कई विविधताएँ हैं, मुझे यकीन है कि हमारी रेसिपी आपके स्वाद के अनुरूप होगी।

सामग्री:

• मटर - 1.5 कप;
• स्मोक्ड पसलियों - 1 किलोग्राम;
• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन की कली - 2-3 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, डिल, तेज पत्ता, पटाखे, मार्जोरम, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

बहुत स्वादिष्ट मटर का सूप. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चलो मटर से शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको इसके माध्यम से जाना होगा और यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें कोई पत्थर या अन्य प्रकार का मलबा नहीं है। फिर तब तक कुल्ला करना चाहिए जब तक उसमें से साफ पानी न निकल जाए। कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ दें, हालाँकि रात भर के लिए बेहतर होगा। हम नल से पानी इकट्ठा करते हैं जिसमें हम मटर छोड़ते हैं: इसका तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए। मटर के ऊपर पानी की ऊंचाई 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए. पहले घंटों के दौरान यह जांचना सुनिश्चित करें कि जिस पानी में मटर भिगोए गए हैं उसका स्तर पर्याप्त है: आखिरकार, मटर जल्दी ही पानी से संतृप्त हो जाते हैं। यदि भिगोने का कोई तरीका नहीं है, और आपको सूप को जल्दी से पकाने की ज़रूरत है, तो एक्सप्रेस विधि उपयुक्त है। हम छांटे गए मटर को धोते हैं, उबालते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और फिर से पानी डालते हैं, फिर से उबालते हैं - और इसी तरह एक-दो बार।
2. सब कुछ के बाद, हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम सूप पकाएंगे। आधे से ज्यादा पानी डाल दीजिए और हमारी तैयार मटर डाल दीजिए. हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
3. इस बीच, आइए पसलियों पर चलते हैं। पहली बात यह है कि सही पसलियों को चुनना और खरीदना है। आप सूअर और मेमने दोनों की पसलियाँ खरीद सकते हैं। यहां बात स्वाद की है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे ताज़ा होने चाहिए। पसलियों के बीच के स्थानों में सावधानी से छोटे टुकड़ों में काटें, और फिर आधे में काटें। एक क्लीवर चाकू - इसे हैचेट चाकू भी कहा जाता है - इस कार्य के साथ उत्कृष्ट कार्य करेगा। इसका उद्देश्य बिल्कुल हड्डियाँ और पसलियाँ हैं। जब मटर के साथ पानी उबलता है, तो सफेद झाग दिखाई देगा - हमें इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा। फिर हम कटी हुई पसलियों को पैन में डाल देते हैं। नमक डालें और कुछ तेज़ पत्ते डालें। ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। धीमी आंच पर पकाएं. समय-समय पर हम पैन में देखते हैं कि पानी डालने की जरूरत है या नहीं।
4. अब तलने का समय आ गया है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन लें, उसमें जैतून का तेल डालें: यदि आपके पास यह नहीं है, तो परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। - सबसे पहले गाजर को भून लें, फिर करीब तीन मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर मिलाएं. फिर, सबसे महत्वपूर्ण बात प्रौद्योगिकी से जुड़े रहना है। चूंकि प्याज गाजर की तुलना में तेजी से पकता है, इसलिए पहले गाजर डालें, फिर प्याज। सब कुछ बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें।
5. अब हमें लहसुन की जरूरत है. हमने इसे चाकू से बहुत बारीक काट लिया. हम आलू भी काटते हैं. हम आलू को वैसे ही काटते हैं जैसे आप आमतौर पर उन्हें सूप के लिए काटते हैं।
6. मटर और पसलियों को आग पर 40-50 मिनट तक पकाने के बाद, उन्हें भूनने और आलू भेजने का समय आ गया है. हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आइए आंच को थोड़ा बढ़ा दें जब तक कि सभी चीजों में उबाल न आ जाए। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और कटा हुआ लहसुन डालें.
7. जब तक हमारे आलू तैयार न हो जाएं तब तक पकाएं. डिल, मार्जोरम जोड़ें और गर्मी से हटा दें।
8. तैयार सूप में क्राउटन अद्भुत काम करेगा। उन्हें तैयार करने के लिए, ब्रेड या पाव को लगभग 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, और उन्हें 5 मिनट के लिए 160*C पर सूखने के लिए ओवन में रखें। स्वाद के लिए, आप पटाखों पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं, या आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
9. क्राउटन सूप में समान रूप से तीखा जोड़ होगा। एक चमत्कारी नुस्खा है: मैंने इसे एक दर्जन से अधिक बार परीक्षण किया है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल राई की रोटी की आवश्यकता होगी: न तो सफेद, न बोरोडिंस्की, न ही कुछ और। यह बहुत अच्छा होगा यदि रोटी पहले से ही कटी हुई हो: तब आपको कम मेहनत करनी पड़ेगी और पटाखे साफ-सुथरे बनेंगे। बासी (कल की) रोटी का उपयोग करना सर्वोत्तम है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, पहले चाकू से कुचली हुई लहसुन की दो कलियाँ डालें। इसे वनस्पति तेल में थोड़ा गर्म करके निकाल लें। फिर, क्रम में, पटाखों को फैलाकर तलें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। यहां पसलियों के साथ हमारे मटर सूप के लिए सुगंधित लहसुन क्राउटन तैयार हैं।
10. सूप को हमेशा गर्म परोसना सबसे अच्छा है ताकि क्राउटन के साथ इसमें गांठें न बनें।

कुछ लोगों को मटर का सूप वैसे ही पसंद होता है, जबकि अन्य को इसकी प्यूरी पसंद होती है, इसलिए आप इसे प्यूरी बना सकते हैं (निश्चित रूप से पसलियों के बिना)।

मटर का सूप कई लोगों के पसंदीदा पहले व्यंजनों में से एक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, मांस के साथ या उसके बिना, स्मोक्ड मीट या नियमित चिकन के साथ। एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप पाने के लिए आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

सबसे पहले मुख्य घटक की चिंता है, यानी, मटर स्वयं। बिक्री पर आप साबुत मटर, उनके आधे भाग या पूरी तरह से कुचले हुए अनाज के रूप में पा सकते हैं। पकवान का पकाने का समय इस पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन मटर को कुछ घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, और यह समस्या हल हो जाती है। वैसे, खाना पकाने का समय व्यक्तिगत पसंद पर भी निर्भर करता है। कुछ लोगों को यह पसंद है जब मटर सूप में तैरते हैं, दूसरों को यह पसंद है जब वे पूरी तरह से प्यूरी में बदल जाते हैं।

दूसरा रहस्य शोरबा की समृद्धि से संबंधित है। कई व्यंजनों में उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को हटाने का सुझाव दिया गया है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए; इसे सावधानी से शोरबा में डुबाना बेहतर है। आख़िरकार, यह फोम ही है जो डिश को वांछित मोटाई देता है।

और अंतिम रहस्य यह बताता है कि आपको मटर के सूप में आखिरी क्षण में नमक और मसाला डालना होगा - खाना पकाने के अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले। तथ्य यह है कि जब मटर, मांस या स्मोक्ड मांस पकाया जाता है, तो तरल उबल जाता है, लेकिन नमक और अन्य मसाले रह जाते हैं और अत्यधिक केंद्रित हो जाते हैं। और यदि आप शुरुआत में ही सूप में नमक मिला देते हैं, तो अंत में आपको एक अखाद्य व्यंजन मिल सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

स्मोक्ड सुगंध से भरपूर हार्दिक मटर का सूप, स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक योग्य प्रस्ताव होगा। इसे तैयार करने के लिए:

• 300 ग्राम विभाजित मटर;
• लगभग 1 किलो स्मोक्ड पोर्क नकल या कोई अन्य स्मोक्ड मांस;
• 3 लीटर ठंडा पानी;
• 2-3 बड़े आलू;
• प्याज;
• एक गाजर;
• नमक;
• लहसुन लौंग;
• कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. मटर को धोइये और दानों को एक या दो अंगुलियों से ढकने के लिये पानी डालिये, थोड़ी देर के लिये छोड़ दीजिये.
2. शैंक्स को एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टांग हटा दें, मांस के रेशों को हड्डियों से अलग कर लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, और मांस को पैन में वापस रख दें।
4. थोड़े सूजे हुए मटर को छान लें और उन्हें उबलते शोरबा वाले सॉस पैन में रखें। अनाज की प्रारंभिक स्थिति और वांछित परिणाम के आधार पर अगले 30-60 मिनट तक पकाना जारी रखें।
5. इस समय आलू, प्याज और गाजर को छील लें. आलू को मनमाने क्यूब्स में काटें, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. तैयार सब्जियों को उबलते सूप में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
7. समाप्ति से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की एक कली डालें। क्रैकर्स या टोस्ट के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

डेढ़ घंटे का खाली समय पाने के लिए और साथ ही स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने के लिए, धीमी कुकर में इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• आलू के 3-4 टुकड़े;
• लगभग ½ बड़ा चम्मच. सूखे, अधिमानतः कुचले हुए मटर;
• सब्जियां तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• किसी भी स्मोक्ड मीट (मांस, सॉसेज) का 300-400 ग्राम;
• 1.5 लीटर ठंडा पानी;
• प्याज और गाजर का एक-एक टुकड़ा;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियों जैसा स्वाद।

तैयारी:

1. किसी भी चयनित स्मोक्ड मांस को मनमाने स्लाइस में काटें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, प्रोग्राम को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और तैयार उत्पादों को 15-20 मिनट तक भूनें।

4. धीमी कुकर में तैयार सूप के लिए, विभाजित मटर चुनना सबसे अच्छा है। इसके छोटे टुकड़ों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस अनाज को अच्छी तरह से धोना है।

5. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

6. मल्टी कूकर बंद कर दें, कटोरे में मटर, आलू और पानी (1.5 लीटर) डालें।

7. प्रोग्राम को "सूप" या "स्टू" मोड पर स्विच करें।

8. डेढ़ घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. आपको बस इसमें थोड़ी सी हरियाली जोड़ने की जरूरत है।

पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनायें

स्मोक्ड पसलियाँ बीयर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, लेकिन उनका उपयोग एक उत्कृष्ट पहला कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 0.5 किलो स्मोक्ड पसलियाँ;
• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• विभाजित मटर के ढेर के साथ एक गिलास;
• 0.7 किलो आलू;
• छोटे प्याज की एक जोड़ी;
• बड़े गाजर;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का स्वाद;
• 3-4 तेज पत्ते;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल.

तैयारी:

1. मटर को पानी से ढककर अलग रख दीजिये.
2. पसलियों को एक बड़े पैन में रखें, लगभग 3 लीटर पानी डालें, उबालें, झाग हटा दें और धीमी गैस पर लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं।
3. पसलियाँ निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उनमें से मांस हटा दें। टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस डालें। मटर से अतिरिक्त पानी निकाल दें और उन्हें मांस में मिला दें।
4. 30-40 मिनट के बाद, स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए आलू और तेज पत्ते डालें।
5. इस समय, प्याज और गाजर को मनमाने स्ट्रिप्स में और ब्रिस्केट को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, ब्रिस्केट (वसा के बिना) को जल्दी से भूनें और इसे उबलते सूप में डालें।
6. पैन में बची चर्बी में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इन्हें भी पैन में डाल दीजिए.
7. जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाते रहें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में डिश से तेज़ पत्ता निकालना न भूलें।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

सामान्य मांस से भी बढ़िया मटर का सूप बनाया जा सकता है। और यद्यपि इसमें मसालेदार सुगंध नहीं है, यह अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य के मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• एक छोटी हड्डी के साथ 500-700 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 3-4 लीटर पानी;
• 4-5 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
• 1 पीसी। गाजर;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे तेज़ उबाल लें।
2. मांस को हड्डी सहित धोकर उबलते हुए तरल में रखें, जैसे ही यह फिर से उबल जाए, सतह पर बने झाग को इकट्ठा कर लें। आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
3. मटर को थोड़ी देर भिगोने के लिए भी वही समय अलग रखें। 20-25 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मटर को अच्छी तरह धो लें और मांस में मिला दें।
4. अगले 20-30 मिनट के बाद, आलू छीलें, कंदों को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
5. जब तक सूप उबल रहा हो, तलने की तैयारी करें। गाजर और प्याज छीलें, काटें और कद्दूकस करें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को 7-10 मिनट तक भून लें.
6. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें, भोजन को 10-15 मिनट तक पकने दें।
7. आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर सभी को मेज पर बुलाएं।

मटर और चिकन का सूप कैसे बनाये

यदि आपके पास स्मोक्ड मीट नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप नियमित चिकन के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट मटर का सूप बना सकते हैं। बस कुछ रहस्य जानना जरूरी है. लेना:

• 1.5 बड़े चम्मच। विभाजित मटर;
• हड्डियों के साथ लगभग 300 ग्राम चिकन मांस;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले।

तैयारी:

1. मटर को बहते पानी से धोकर डेढ़ घंटे के लिए भिगो दीजिये.
2. चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आप इसे मटर के साथ मिलाकर भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन का एक हिस्सा और थोड़े सूजे हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें (उनमें से पानी निकालना न भूलें)। जैसे ही शोरबा उबल जाए, गैस चालू कर दें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलें और उन्हें अपनी इच्छानुसार काट लें: स्लाइस या क्यूब्स में। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबलते हुए सूप में आलू डालें।
5. मसाले, नमक, हल्दी, तेज पत्ता डालें और आलू और मटर पूरी तरह पकने तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

सूअर के मांस के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

जब बाहर ठंड हो, तो मटर के सूप की एक प्लेट के साथ गर्म होना बहुत अच्छा लगता है और सूअर की पसलियों से इसमें मदद मिलेगी। लेना:

• लगभग 0.5 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। सूखे मटर;
• 3 बड़े आलू कंद;
• कुछ छोटी गाजरें;
• एक बड़ा टुकड़ा;
• नमक जैसा स्वाद;
• सब्जियां तलने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मटर को बहते पानी में धोएं और तब तक डालें जब तक यह अनाज को ढक न दे। फूलने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूअर के मांस की पसलियों को धोकर अलग-अलग हड्डियों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और कुछ लीटर ठंडा पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें और उबलने के बाद धीमी आंच पर कर दें। हल्की बुलबुले आने पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. भीगे हुए मटर से जो पानी नहीं सोखा है उसे निकाल दें और उन्हें उबलती हुई पसलियों में डाल दें। अगले 30 मिनट तक पकाएं।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
5. आलू को पहले से छीलकर और धोकर क्यूब्स में काट लें और भूनने के साथ ही सूप में मिला दें।
6. पसलियाँ निकालें, मांस के रेशे अलग करें और उन्हें पैन में लौटा दें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो मसाला डालें।
7. 10-15 मिनट के बाद आंच बंद कर दें.

दुबला मटर का सूप - मांस-मुक्त नुस्खा

उपवास के दौरान, आहार पर और अन्य परिस्थितियों में, आप बिना किसी मांस के मटर का सूप तैयार कर सकते हैं। और इसे उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 0.3 किलो गोल मटर;
• एक छोटी गाजर;
• 4-5 आलू;
• मध्यम प्याज के एक जोड़े;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• ½ बड़ा चम्मच. आटा;
• नमक;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• कुछ तेज़ पत्ते।

तैयारी:

1. मटर को पानी से ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दीजिये. इसके बाद इसे अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में डालें और इसमें पानी (3 लीटर) भर दें। काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
2. उबाल लें, गैस कम करें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू के कंदों को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें।
4. इस समय, फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें और लगातार हिलाते हुए हल्का सा भून लें। एक बार जब यह सुनहरा हो जाए, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए लगातार हिलाते रहें। परिणामी द्रव्यमान, मोटी खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए, सूप में डालें और इसे चारों ओर घुमाएँ।
5. गाजर और प्याज को अपनी इच्छानुसार काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर सूप में डालें, नमक डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. इसे 15-20 मिनट तक और पकाएं। जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और टोस्ट के साथ परोसें।

ब्रिकेट से मटर का सूप - इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें

अगर बिल्कुल समय न हो तो मटर का सूप ईट से भी बनाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूप का 1 ब्रिकेट;
• 4-5 मध्यम आलू;
• गाजर और मशाल;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• बस थोड़ा सा नमक;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का 100 ग्राम।

तैयारी:

1. पैकेज पर बताई गई पानी की मात्रा पैन में डालें। गैस चालू करें और इसे उबाल लें.
2. आलू के कंदों को छीलकर इच्छानुसार काट कर पैन में डाल दीजिए.
3. प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें, धीमी गैस पर कुछ मिनट तक उबालें।
4. ब्रिकेट को लगभग टुकड़ों में मैश करें, अच्छी तरह हिलाते हुए पैन में डालें। वहां सॉसेज के साथ फ्राइंग जोड़ें।
5. इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें. - अब इसे चखें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा नमक मिला लें. स्टोर से खरीदे गए सभी ब्रिकेट में आवश्यक रूप से नमक होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान में अधिक नमक न डाला जाए।
6. 5-10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

प्यूरीड मटर सूप की विधि

और अंत में, शुद्ध मटर सूप के लिए एक मूल नुस्खा, जो अपने मलाईदार स्वाद और नाजुक स्थिरता से प्रसन्न करता है। लेना:

• 1 छोटा चम्मच। सूखे मटर;
• 3-4 आलू;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• लहसुन की एक कली;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (15%);
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (25-50 ग्राम);
• नमक;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मटर को रात भर भिगो दें.
2. इसे एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू और लहसुन सहित सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें। सूप में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
4. आँच से हटाएँ और गर्म क्रीम और मक्खन डालें। ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
5. मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत हटा दें। सूखी या ताजी जड़ी-बूटियों का एक भाग डालें और परोसें।

इस व्यंजन को पहली शताब्दी ईसा पूर्व में बहुत लोकप्रियता मिली। एथेंस में, सड़क पर गर्म सूप बेचा जाता था। आजकल लगभग हर कोई मटर का सूप बनाना जानता है। एक आदर्श परिणाम का मुख्य रहस्य सही घटक है। सबसे अच्छा विकल्प डच ब्रेन किस्म है, जिसे समय-समय पर पानी बदलते हुए भिगोना चाहिए। मुख्य आकर्षण गेहूं के क्राउटन होंगे जो परोसने से पहले डाले जाते हैं।

मटर का सूप - क्लासिक नुस्खा

यह खाना पकाने का सबसे सरल और सबसे आम विकल्प है। भरपूर स्वाद पाने के लिए, आपको मटर को पहले से भिगोना होगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 220 ग्राम;
• बल्ब;
• मसाले;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिये. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
2. इस दौरान पानी को तीन बार बदलें।
3. मांस को एक बड़े सॉस पैन में रखें।
4. मटर को छान लीजिये. एक सॉस पैन में डालो.
5. पानी भरना.
6. लहसुन को काट लें और मांस में डालें।
7. थोड़ा नमक डालें. एक घंटे तक उबालें।
8. आलू को टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दीजिये. आधे घंटे तक पकाएं.
9. प्याज काट लें.
10. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
11. एक फ्राइंग पैन गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
12. मसाले छिड़कें. लॉरेल में डालो.
13. सूप में स्थानांतरित करें. आधे घंटे तक उबालें.

चिकन शोरबा के साथ कैसे पकाएं?

यह प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी पर आधारित सूप है।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 2 पीसी ।;
• हरी विभाजित मटर - 150 ग्राम;
• सूखे प्याज;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवाइन;
• लाल शिमला मिर्च;
• सूखे पालक;
• धनिया;
• सूखे गाजर;
• जमीनी जीरा;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• नमक;
• नींबू - चौथाई.

तैयारी:

1. जांघों को धोएं, सॉस पैन में रखें, पानी डालें। उबलना शुरू होने के बाद एक घंटे तक उबालें।
2. मांस ले आओ. शोरबा को छान लें. फिर से आंच पर रखें और उबाल लें।
3. छिले हुए आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
4. सूखी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और मसाले डालें।
5. आलू तैयार होने तक उबालें.
6. अंत में सूप में कटा हुआ नींबू डालें।

स्कैंडिनेवियाई खाना पकाने की विधि

प्रत्येक राष्ट्र के पास इस व्यंजन को तैयार करने का अपना संस्करण है। इस कोमल स्कैंडिनेवियाई शैली के सूप को आज़माएँ।

सामग्री:

• पसलियां - 500 ग्राम;
• सूखी मटर - 460 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. मटर को धोकर छह घंटे के लिए पानी में छोड़ दीजिये.
2. पानी निथार दें.
3. मटर को एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालो.
4. प्याज को छीलें, काट लें, सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज में डालें.
6. मटर पकने के एक घंटे बाद, पसलियाँ डालें। आधे घंटे तक उबालें.
7. पसलियाँ निकालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। शोरबा को लौटें।
8. रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें।
9. अजमोद को काट लें. सूप में रखें.
10. मसाले डालें, मिलाएँ।
11. डिल को काट लें. सूप में जोड़ें.
12. ढक्कन से ढक देना. सवा घंटे बाद परोसें।

क्लासिक मटर सूप

हार्दिक, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बनाने के लिए, यदि आप मटर को पहले से भिगोते हैं तो आपको कम से कम उपलब्ध सामग्री और थोड़े समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मटर - 500 ग्राम;
• डिल - 20 ग्राम;
• बल्ब;
• डंठल अजवाइन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.3 लीटर;
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच;
• आलू - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बोरोडिनो ब्रेड - 4 टुकड़े।

तैयारी:

1. धुले हुए मटर को भिगोकर छह घंटे के लिए छोड़ दें। शाम को फलियाँ डालने में सुविधा होगी।
2. कुल्ला करना। एक सॉस पैन में रखें. पानी भरना.
3. नमक डालें। ऐसी कड़ाही या पैन में खाना पकाना बेहतर है जिसकी दीवारें मोटी हों।
4. जब यह उबलता है, तो झाग बनता है और इसे हटा देना चाहिए।
5. आलू छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
7. सब्जियों को बीन्स के साथ रखें।
8. प्याज को धोकर छिलके सहित एक सॉस पैन में रखें। तैयारी के इस संस्करण में, सूप को एक सुंदर एम्बर रंग मिलेगा, जो भूसी द्वारा दिया जाएगा।
9. अजवाइन के डंठल डालें।
10. आंच धीमी कर दें.
11. दो घंटे तक पकाएं.
12. अजवाइन और प्याज हटा दें.
13. उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें, उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
14. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें.
15. उबलते बिंदु पर लाई गई क्रीम डालें।
16. लहसुन छीलें, काट लें, मिश्रण में मिला दें।
17. ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कढ़ाई में तलें, तेल डालने की जरूरत नहीं.
18. सूप को कटोरे में डालें। सौंफ से सजाएं. टुकड़ों में क्राउटन डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

स्मोक्ड मीट परिचित पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। विभाजित मटर का उपयोग करें ताकि आपको भिगोने में समय बर्बाद न करना पड़े।

सामग्री:

• स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
• ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 160 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।

तैयारी:

1. पसलियों को पैन में रखें। पानी भरें. उबलने के बाद आधे घंटे तक उबालें।
2. उसे ले लो। ठंडा। हड्डियों से मांस निकालें. टुकड़ा।
3. मटर को धो लीजिये.
4. मांस को वापस शोरबा में रखें।
5. मटर डालें.
6. आधे घंटे तक पकाएं.
7. बल्बों से छिलका हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
8. गाजरों को छीलकर मध्यम बारीक कद्दूकस कर लें।
9. ब्रिस्केट को काटें.
10. कढ़ाई में तेल डालिये. सब्जियां डालकर भूनें. एक प्लेट में निकाल लें.
11. ब्रिस्किट को पैन में रखें। बिना तेल के तलें.
12. आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा में डुबोएं.
13. पांच मिनट के बाद, ब्रिस्किट को स्थानांतरित करें।
14. नमक डालें। मसाले डालें, भूनें.
15. आलू नरम होने तक पकाएं.
16. लॉरेल में डालो.
17. चूल्हे से उतार लें. ढककर रखें.
18. 10 मिनट बाद तेजपत्ता हटा दें.
19. सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गोमांस के साथ

अपने शरीर को किसी गर्म चीज़ से संतुष्ट करने के लिए, आप मांस के साथ मटर का सूप पका सकते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि पेट भरने वाला भी है। गोमांस का कोई भी भाग खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आपको एक समृद्ध व्यंजन प्राप्त करना है, तो हड्डी पर मांस का उपयोग करें।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• मटर - 1 कप;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• आलू - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम तलने के लिए;
• प्याज - शोरबा के लिए 1 छोटा प्याज;
• गाजर - 120 ग्राम तलने के लिए;
• काली मिर्च;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी। शोरबा के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. भीगने से बचने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करें।
2. गोमांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
3. गाजर छीलें, एक पूरी जड़ को सॉस पैन में रखें, बाकी को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को छील लें. एक सिर को पैन में रखें, बाकी को काट लें।
5. पैन में पानी भरें, ढक्कन बंद करें और उबाल लें।
6. दो घंटे बाद तेजपत्ता डालें.
7. गोमांस ले आओ. यदि हड्डियाँ हों तो मांस को अलग कर लें और काट लें।
8. प्याज और गाजर निकाल लें. आपको उबली सब्जियों की जरूरत नहीं पड़ेगी. शोरबा को छान लें.
9. उबलना। मांस वापस करो.
10. मटर डालें.
11. आलू छीलिये, काटिये, शोरबा में डालिये.
12. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और गाजर और प्याज को उबाल लें।
13. डिल को काट लें. भूनने के साथ सूप में डालें।
14. लगभग 10 मिनट तक उबालें, पकने दें।

पटाखों के साथ

स्मोक्ड मीट और वसायुक्त शोरबा के बिना तैयार किया गया हल्का पहला कोर्स, स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सूखी मटर - 1 कप;
• लहसुन - 7 लौंग;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. मटर को धोइये, पानी डालिये और 12 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. इस मामले में, मटर काफी जल्दी पक जाएंगे और एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेंगे।
2. तरल निथार लें.
3. मटर को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। इसे पकने दीजिए.
4. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें।
6. गाजर को क्यूब्स में काट लें.
7. प्याज के साथ मिलाएं. तलना.
8. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और तैयार मटर के साथ सॉस पैन में रखें।
9. - जब यह उबल जाए तो फ्रायर रख दें.
10. नमक डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
11. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां और कटा हुआ लहसुन डालें। पांच मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
12. पकवान पकाते समय, ब्रेड लें और उसे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, ब्रेड के टुकड़े डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. तैयार पटाखों को प्लेटों में डालें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं?

एक मल्टीकुकर आपको सुगंधित चिकन सूप जल्दी तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ग्रिलिंग के लिए चिकन सॉसेज - 3 पीसी ।;
• विभाजित मटर - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• मसाले;
• नमक।

तैयारी:

1. मटर को पहले से धोकर भिगो दीजिये.
2. प्याज काट लें.
3. एक कटोरे में तेल गरम करें. प्याज रखें. पांच मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।
4. सॉसेज और फ़िललेट्स को काट लें।
5. प्याज पर रखें.
6. आलू को काट कर बाउल में डालें.
7. मटर से तरल पदार्थ निकाल दीजिये. एक कटोरे में रखें.
8. मसाले डालें.
9. पानी डालना। थोड़ा नमक डालें.
10. "बुझाने" मोड चालू करें। दो घंटे का समय निर्धारित करें.

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

मटर का सूप अपने स्वादिष्ट स्वाद और बनाने में आसानी के लिए प्रसिद्ध है। मीटबॉल के साथ अच्छा लगता है।

सूप को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मटर को कम से कम छह घंटे, अधिमानतः रात भर भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 350 ग्राम;
• पानी - 2.6 लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 55 मिलीलीटर;
• आलू - 3-4 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• बल्ब;
• सूखी कुटी हुई मटर - 2 कप.

तैयारी:

1. मुख्य घटक को भिगो दें. पानी निथार लें, धो लें।
2. आलू को छीलकर सुविधानुसार काट लीजिये. स्टार्च हटाने के लिए पानी में छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
4. मटर डालें.
5. धुले हुए आलू डालें.
6. एक घंटे तक उबालें, नियमित रूप से सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
7. धुले, कटे मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में डालें और पीस लें।
8. मसाले छिड़कें. अंडा फेंटें. मिश्रण. थोड़ा नमक डालें.
9. अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को रोल करें।
10. इन्हें सूप में डालें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. छिले हुए प्याज को काट लें.
12. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
13. एक फ्राइंग पैन में सब्जियाँ भूनें।
14. सूप में रखें.
15. नमक, तेजपत्ता डालें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. स्पष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए इसे पकने दें।

सामग्री:

• भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ;
• पानी - भिगोने के लिए 2 लीटर;
• लॉरेल;
• मटर - 1 कप;
• तलने के लिए तेल;
• दिल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जीरा;
• गाजर - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• क्राउटन के लिए, सफेद ब्रेड - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• नमक;
• पानी - सूप के लिए 2 लीटर।

तैयारी:

1. मटर को पानी में भिगो दीजिये.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और सूखने के लिए गर्म ओवन में रखें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
6. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. प्याज फ्राई में गाजर डालें. 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. मटर को छान लीजिये. कुल्ला करना।
9. एक लीटर पानी डालें। दो घंटे तक पकाएं.
10. भुट्टे और आलू को मटर में डाल दीजिये.



सामग्री:

• कुचले हुए मटर - 1 कप;
• स्मोक्ड सॉसेज - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू कंद - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• नमक;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. मटर को धोकर चार घंटे के लिये भिगो दीजिये.
2. एक सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और उबाल लें।
3. मटर से पानी निकाल कर एक सॉस पैन में रखें।
4. एक घंटे तक उबालें।
5. छिले हुए आलू को काट कर मटर में डाल दीजिये.
6. स्ट्रिप्स में कटे हुए सॉसेज को एक सॉस पैन में रखें।
7. प्याज को बारीक काट लीजिये.
8. गाजर छीलिये, कद्दूकस कीजिये और भूनिये.
9. मटर में स्थानांतरण. नमक डालें।
10. साग डालें, तेज पत्ते डालें। सवा घंटे तक उबालें।

जैसा कि नाम से पता चलता है, हमारे सूप का मुख्य घटक मटर होगा। क्या आप जानते हैं कि इसे पूरे ग्रीस में 500 ईसा पूर्व उगाया जाने लगा था? और समय के साथ, संस्कृति हमारे पास चली गई और प्राचीन रूस में वे अक्सर मटर का सूप पकाते थे, जो धीरे-धीरे एक आधुनिक एनालॉग - मटर सूप में बदल गया, जिसे हम आज तैयार करेंगे।

लेकिन सबसे पहले इस बारे में थोड़ी थ्योरी होगी कि मटर को कितनी देर तक पकाना है और उसकी मात्रा कितनी होनी चाहिए. क्योंकि खाना पकाना एक प्रकार का रसायन है और परिणाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही फॉर्मूले की आवश्यकता होती है, अर्थात। व्यंजन विधि।

मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर नरम हो जाएं

जब आप खाना पकाना शुरू करते हैं, तो संभवतः आपको इस बात का अच्छा अंदाज़ा होता है कि आप किस प्रकार का सूप लेना चाहते हैं - मोटे गाढ़े दानों के साथ - या साबुत मटर के साथ साफ़। जैसा कि आप जानते हैं, सूप के लिए मटर के कई विकल्प हैं - साबुत, विभाजित और ताजा (ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद)। आइए देखें कि यदि हम उनमें से किसी एक को ले लें तो क्या होगा।

ताज़ा संस्करण का उपयोग करने से आपको केवल एक सब्जी का सूप मिलेगा, सामान्य मटर के स्वाद के बिना और जो हम आज तैयार करेंगे उससे बिल्कुल अलग।

साबुत मटर को पकाने में अधिक समय लगता है और उन्हें नरम करना मुश्किल होता है; छिलके के छोटे अवशेष नीचे रह जाते हैं और उनका स्वाद कुछ अलग होता है। अगर आप इस विकल्प को आजमाना चाहते हैं तो इसे पहले ही अलग से उबाल लें और फिर तैयार मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।

आदर्श विकल्प मटर के दाने हैं, क्योंकि वे सबसे तेजी से पकते हैं। इसे तेजी से पकाने के लिए आप इसे औसतन 8-12 घंटे के लिए पहले से भिगोकर रख सकते हैं। आदर्श विकल्प 12-17 डिग्री गर्म पानी और 8-10 घंटे का प्रतीक्षा समय है। जहां तक ​​मात्रा की बात है, मैं आमतौर पर 3.5-लीटर पैन के लिए 200 ग्राम सूखी मटर लेता हूं।

आप इसे बिना भिगोए भी बना सकते हैं, इसके बारे में हम पहली रेसिपी में बाद में बात करेंगे.

मटर का सूप: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

यह हमारे परिवार में सबसे सरल, सबसे परिचित और इसलिए पारंपरिक नुस्खा है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे पकाने में काफी लंबा समय (2 घंटे से अधिक) लगता है, जिसमें से चूल्हे पर खड़े रहने में ज्यादा सक्रिय समय नहीं लगता है। इसके अलावा मटर को एक दिन पहले भिगोने की भी जरूरत नहीं है. उदाहरण के लिए, मैं इसके बारे में लगातार भूल जाता हूं और केवल तभी याद करता हूं जब मैं अगले दिन पैन उठाता हूं। इसके बावजूद, मटर गीले हो जाते हैं, लगभग प्यूरी की तरह, और यह सब खाना पकाने की सही विधि के कारण होता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मैं अपनी रेसिपी में इसी पर अधिक विस्तार से बात करना चाहता हूँ।

3 लीटर पैन के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस (हड्डियाँ, ब्रिस्केट) - 500 ग्राम;
• सूखी मटर - 200 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• स्मोक्ड सॉसेज - 2-3 प्लास्टिक;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

1. मांस को हड्डियों पर धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
   
2. हम मटर को छांटते हैं, कचरा और कम गुणवत्ता वाले मटर निकालते हैं।
   
3. ढक्कन को थोड़ा ढककर उबाल लें।
   
4. सतह पर झाग दिखाई देता है।
   
5. हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं, इसे यथासंभव सावधानी से करते हुए, सूप की पारदर्शिता इस पर निर्भर करती है।
   
6. मटर डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। लेकिन यह अभी उबलेगा नहीं. मटर की गुणवत्ता के आधार पर, हमें 25 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगेगा।
   
7. आलू को स्ट्रिप्स में काटें या जैसे आप उपयोग करते हैं। सूप में जोड़ें.
   
8. गाजर - तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
9. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
   
10. हमने सॉसेज को बहुत बारीक काटा। हमारे उद्देश्यों के लिए, बारीक कटी हुई चरबी वाली किस्म लेना बेहतर है। स्मोक्ड बेकन भी अच्छा काम करता है।
    
11. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और सॉसेज के साथ प्याज और गाजर को भूनें।
    
12. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
    
13. तली हुई सब्जियाँ डालें। नमक और मिर्च।
    
14. आलू नरम होने तक पकाएं. इस दौरान मटर लगभग पूरी तरह उबल जायेंगे. और, वैसे, यदि आप एक से अधिक बार पकाते हैं, तो अगले दिन, जब आप पैन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालेंगे, तो आप उसमें व्यावहारिक रूप से मटर दलिया देखेंगे, सूप नहीं। घबराओ मत. यह ठीक है। अच्छी तरह पकाए गए मटर ठंडे होने पर ऐसे ही व्यवहार करते हैं। धीमी आंच पर गर्म करने के बाद, आपको फिर से पहला व्यंजन मिलेगा - गाढ़ा और समृद्ध, लेकिन फिर भी पहला, और दलिया नहीं।
    
15. मांस को पहले से हटाया जा सकता है, थोड़ा ठंडा किया जा सकता है और हड्डी से हटाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, इसे पैन पर लौटा दें।

गोमांस के साथ मटर का सूप

गाढ़ा और संतुष्टिदायक मटर का सूप परिवार की मेज पर दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है! खाना पकाने की विधि काफी सरल और अपरिष्कृत है। लेकिन यह किसी भी तरह से परिणामी सूप की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है! पकवान में एक उज्ज्वल स्वाद और अद्भुत सुगंध है। आप और आपका परिवार उन्हें पसंद करेगा, और कुछ को अपना बचपन और किंडरगार्टन में खाया गया सूप याद होगा। पकवान को बढ़िया बनाने के लिए, खाना पकाने के कुछ छोटे रहस्यों को याद रखना उचित है: 1) यदि आप खाना पकाने के अंत में इसमें थोड़ा अजमोद या डिल मिलाते हैं तो स्वाद बहुत उज्ज्वल हो जाएगा; 2) हड्डी वाले मांस का उपयोग करने पर गोमांस शोरबा अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 300 ग्राम;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• विभाजित मटर - 0.3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल या स्वाद के लिए;
• सार्वभौमिक मसाला - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• पानी - 2.6 लीटर।

तैयारी

मीटबॉल के साथ मटर का सूप

यह सूप मांस की तुलना में बहुत तेजी से तैयार होता है। और मीटबॉल के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः घर का बना हुआ। एक अधिक आहार विकल्प यह होगा कि आप चिकन पट्टिका से मीटबॉल बनाएं और आलू के स्थान पर अजवाइन की जड़ डालें।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• मटर - 150 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाले - 0.5 चम्मच।

मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे पकाएं

इसे टोस्टेड क्राउटन या क्रैकर्स के साथ परोसना अच्छा है; कुछ लोग इसे सफेद ब्रेड पर पसंद करते हैं, कुछ लोग इसे काली ब्रेड पर पसंद करते हैं।

मटर का सूप बनाने के बहुत सारे विकल्प हैं, आज मैंने उनमें से कुछ को ही सूचीबद्ध किया है। मैंने इसे पहले भी शिकार सॉसेज के साथ परोसा है, और वे इसे मछली के साथ और मांस के बिना भी पकाते हैं।