टर्की रेसिपी. टर्की पकाने का रहस्य. ओवन में एक आस्तीन में टर्की फ़िललेट कैसे पकाएं

टर्की को सर्वोत्तम प्रकार के आहार मांस में से एक माना जा सकता है।
टर्की मांस विटामिन, प्रोटीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है; इसमें कोलेस्ट्रॉल कम होता है और यह हमारे पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। टर्की उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: इसकी रासायनिक संरचना में सोडियम की पर्याप्त मात्रा के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नमक रक्तचाप बढ़ाता है। टर्की के लगातार सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आर्थ्रोसिस, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया जैसी बीमारियों को रोकने में मदद मिलती है, क्योंकि मांस में कैल्शियम और आयरन की उच्च मात्रा होती है। टर्की को लगभग सभी के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, इस पक्षी के मांस में कोई मतभेद नहीं है।

टर्की को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यह उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ स्वादिष्ट होता है। टर्की को भाप में पकाया जाता है, मशरूम और अन्य भरावों से भरा जाता है, स्वादिष्ट कटलेट, पेट्स, पाई और पकौड़ी के लिए भरावन बनाया जाता है और भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित किया जाता है। टर्की मांस सलाद, सूप, एस्पिक के लिए उपयुक्त है, और सिरोलिन चॉप के लिए उपयुक्त है। टर्की के अंडे और उसके ऑफफ़ल - यकृत, हृदय, निलय - भी खाए जाते हैं।

आपको एक युवा टर्की (चिकन) को कम से कम 30 मिनट तक उबालना होगा, एक वयस्क पक्षी को - डेढ़ घंटे तक, भूनना और सेंकना - कम से कम दो घंटे तक। मांस को रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर इसमें वसा, साथ ही खट्टा क्रीम और सॉस डाला जाता है। टर्की के व्यंजन बहुत विविध हैं। इसका कोमल मांस सब्जियों, बीन्स, मशरूम और अनाज के साथ अच्छा लगता है।

टर्की का मांस तैयार करना किसी भी अन्य पक्षी की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। मसालों से पकाए हुए पंख बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. उत्पादों को तैयार करने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, बाकी सब कुछ ओवन में होता है।

यदि आप कुछ हल्का, पौष्टिक, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला और मांसयुक्त खाना चाहते हैं, तो टर्की को शैंपेनोन के साथ पकाएं। लेकिन इसे सिर्फ तलें नहीं, बल्कि इसे सफेद, नाजुक मलाईदार सॉस में उबालें। स्वाद बिल्कुल जादुई है!

टर्की का मांस सर्वोत्तम में से एक माना जाता है - कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। अगर इसे किसी सॉस के साथ ओवन में पकाया जाए तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। फिर थोड़ी सूखी पट्टिका भी रसदार हो जाएगी।

टर्की फ़िललेट एक सूखा मांस है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए आपको व्यंजनों का चयन बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है। सेब और आलूबुखारा से भरा हुआ, पन्नी में पका हुआ फ़िललेट हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

क्या आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए कौन सा आसान और पौष्टिक भोजन तैयार किया जाए? चावल का सूप टर्की और सब्जियों के साथ पकाएं। रेसिपी की सरलता के बावजूद, यह पहला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्तरित सलाद के लिए टिफ़नी की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उत्सव की दावत के लिए एक मूल और उज्ज्वल विचार की तलाश में हैं। कुछ ही मिनटों में तैयार होकर यह पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक बन जाता है।

क्या आप जानते हैं कि सूखी और नरम टर्की पट्टिका को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकाया जा सकता है? धीमी कुकर में टर्की को सब्जियों के साथ पकाएं और सब्जियों की ग्रेवी में भिगोए हुए रसदार मांस का आनंद लें।

गाजर और प्याज के साथ स्ट्यूड टर्की एक स्वादिष्ट घरेलू शैली का व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन आप घर के सदस्यों से सबसे उत्साही समीक्षा सुनेंगे।

सरल, अपरिष्कृत, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में, मैं टर्की ड्रमस्टिक्स और सब्जियों से बने सूप का उल्लेख करना चाहूंगा। सूप समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक बनता है - आहार पोषण के लिए सबसे अच्छा व्यंजन।

कुरकुरी पफ पेस्ट्री के साथ टर्की पुलाव तैयार करें और स्वादिष्ट, संतोषजनक और असामान्य व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें। इसे तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम, बिना किसी संदेह के, सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

मैंने टीवी पर "टेस्ट परचेज" कार्यक्रम में सब्जियों के साथ टर्की पुलाव की यह रेसिपी देखी। यह खट्टा क्रीम के बारे में था, और फिर पोषण विशेषज्ञ ने सब्जियों के साथ कम कैलोरी वाला टर्की पुलाव तैयार करने का सुझाव दिया...

उबले हुए सूअर के मांस के एक उदार टुकड़े के सभी प्रेमियों को समर्पित! बेशक, प्राकृतिक मांस का एक टुकड़ा हमेशा स्टोर से खरीदे गए सॉसेज या हैम से बेहतर होगा। यदि केवल इसलिए कि हम ठीक-ठीक जानते हैं कि यह कैसे और किस चीज़ से तैयार किया जाता है। अधिक...

यदि आपको पोल्ट्री व्यंजन पसंद हैं, तो आप शायद पहले से ही अपनी रसोई में दर्जनों व्यंजन आज़मा चुके होंगे। आस्तीन में चिकन, सेब के साथ बत्तख, पका हुआ हंस - ऐसा प्रतीत होता है कि इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन...

जब आपके पास समय की कमी हो तो मीटबॉल सूप रेसिपी एक से अधिक बार आपकी मदद करेगी। तैयारी में आसानी इसका मुख्य लाभ है। और साथ ही, यह सूप बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और पचाने में आसान है। के लिए...

कटे हुए टर्की मांस से बने अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत कोमल कटलेट के साथ अपने घर और मेहमानों को खुश करने का प्रयास करें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में टर्की फ़िलेट नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से नियमित चिकन फ़िलेट से बदल सकते हैं। ...

तुर्की ने पन्नी में सूअर का मांस उबाला

पन्नी में तुर्की उबला हुआ सूअर का मांस एक अविस्मरणीय स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे एक विशेष अवकाश व्यंजन माना जा सकता है। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में आपको एक दिन से अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप आपको रसदार, कोमल मांस मिलेगा जो आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा और इसमें कोई योजक या रंग नहीं होंगे। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में टर्की गौलाश

धीमी कुकर में टर्की गौलाश पूरे परिवार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रात्रिभोज है। टर्की मांस को सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है, इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और यह बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है। इस पक्षी को दोपहर के भोजन के लिए तैयार करके, आप अपने और अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी प्रदान करेंगे।

टर्की कटलेट

यदि आप सामान्य उत्पादों से कुछ असामान्य, मूल और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट टर्की कटलेट आज़माएँ। उचित रूप से सजाए जाने पर, वे तुरंत एक साधारण रात्रिभोज को उत्सव में बदल देंगे। टर्की मांस को आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह रसदार मांस का मुख्य व्यंजन बनाता है। टर्की कटलेट बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन यह रेसिपी सर्वश्रेष्ठ में से एक है!

एयर फ्रायर में टर्की

एयर फ्रायर में टर्की एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जिसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा और जब आप इसे पकाएंगे तो आपको अधिकतम आनंद मिलेगा, क्योंकि एयर फ्रायर रसोई में एक अनिवार्य सहायक के रूप में काम करेगा। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस न केवल बहुत सुगंधित होता है, बल्कि तली हुई सुनहरी परत के साथ भी होता है, जो एक नज़र में, एक स्वस्थ भूख पैदा करता है।

मसालों में पका हुआ टर्की मांस

ऐसे कई अलग-अलग आहार हैं जिनमें स्वादिष्ट और नीरस दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हैं। लेकिन एक ऐसी रेसिपी है जो न सिर्फ हमारे फिगर को प्रभावित करेगी, बल्कि हॉलिडे टेबल पर भी एक लायक डिश बन जाएगी। और यह मसालों में बेक किया हुआ टर्की मीट है। इस मांस को आहार संबंधी, कम एलर्जेनिक माना जाता है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में विटामिन बी होता है। यानी, यह न केवल अपने स्वाद के कारण मूड को अच्छा करता है, बल्कि तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

पका हुआ एस्केलोप

यह उत्कृष्ट नुस्खा किसी एक साइट से उधार लिया गया था; बेशक, महान विशेषज्ञ - रसोइये - कहेंगे कि टर्की एस्केलोप नहीं बनाएगा, क्योंकि पारंपरिक रूप से यह व्यंजन सूअर के मांस या गोमांस से तैयार किया जाता है, जिसे 1 - 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अनाज। लेकिन प्रगति के साथ तालमेल रखते हुए, गृहिणियां महंगे मांस उत्पादों के विकल्प तलाश रही हैं और खाना पकाने में विभिन्न अर्ध-तैयार मांस उत्पादों का उपयोग कर रही हैं। हम आपके लिए एक अद्भुत, शानदार और आसानी से तैयार होने वाली डिश पेश करते हैं - बेक्ड एस्केलोप!

टर्की ब्रेस्ट पास्ट्रामी

मैं आपके ध्यान में टर्की ब्रेस्ट डिश - पास्ट्रामी तैयार करने की एक बहुत ही असामान्य रेसिपी लाता हूँ! बहुत से लोग सोचते हैं कि टर्की का मांस स्वयं सूखा होता है, लेकिन यह नुस्खा टर्की मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाता है! और यह इस तथ्य के बावजूद है कि टर्की ब्रेस्ट से पास्ट्रामी बनाने में बहुत कम मेहनत लगती है, और परिणाम न केवल परिवार को, बल्कि मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा। वह असामान्य क्यों है? मैं आपको रेसिपी में बताऊंगा!

बैटर में टर्की

टर्की न केवल आहार संबंधी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट मांस भी है, जिसे अगर ठीक से संसाधित किया जाए और ठीक से पकाया जाए, तो यह आपको अपने स्वाद और सुगंध से अवर्णनीय आनंद दे सकता है। आज हम आपके ध्यान में एक आकर्षक व्यंजन प्रस्तुत करते हैं - बैटर में टर्की, जल्दी और स्वादिष्ट!

हॉलिडे स्टफ्ड टर्की

यदि आप छुट्टियों के लिए रात्रिभोज या दोपहर का भोजन तैयार कर रहे हैं, तो यह नुस्खा वह है जो आपको चाहिए! फेस्टिव स्टफ्ड टर्की एक शानदार गर्म व्यंजन है जो एक शाही मेज को भी सजा सकता है! कोमल मांस, कुरकुरा परत, और अद्भुत और लुभावने स्वादिष्ट भोजन का भरपूर आनंद!

टर्की के साथ चना

चना - चना, नखत, हम्मस या शिश, इस फली के कई नाम हैं और यह दुनिया भर में जानी जाती है। इसके लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ बनाई जा सकती हैं, और इसके अविश्वसनीय सुखद स्वाद के बारे में गीत गाए जा सकते हैं। आप इससे 1000 स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, ऐसी पाक कृतियों में से एक है टर्की के साथ छोले!

टर्की गौलाश

जब हम गौलाश रेसिपी वाली वेबसाइटें खोलते हैं और सब कुछ चरण दर चरण दिखाया जाता है, तो तुरंत यह विचार मन में आता है कि इसे तैयार करना आसान है। हालाँकि, अगर हम कुछ सूक्ष्मताओं का पालन नहीं करते हैं, तो हमारे लिए कुछ भी काम नहीं करेगा। आखिरकार, जब हम पिलाफ तैयार करते हैं, तो हमें हर कदम पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है, अन्यथा हम पिलाफ के साथ नहीं, बल्कि गाढ़े चावल के दलिया के साथ समाप्त हो जाएंगे, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा। अगर हम गौलाश की उत्पत्ति के बारे में बात करें तो इसकी जड़ें हंगरी से हैं। हमारे लोग, सबसे पहले, इसे मांस से बना हार्दिक भोजन कहते हैं, और जो लोग दिल खोलकर खाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह एक पसंदीदा व्यंजन भी बन सकता है। इसलिए, जो लोग अच्छा खाना पसंद करते हैं, उनके लिए मैं टर्की गौलाश की एक रेसिपी खोलूंगा। एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन. इसे पकाने में मजा आता है.

भरवां टर्की ड्रमस्टिक

सभी भोजन प्रेमियों को समर्पित! भरवां टर्की ड्रमस्टिक मांस खाने वालों के लिए एक उत्तम और आदर्श व्यंजन है! इसके अलावा, इस पाक कृति को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, यदि केवल इसलिए कि पक्षी के इस हिस्से को किसी भी मसालेदार भराई से भरा जा सकता है, और हम आपके ध्यान में इनमें से एक विकल्प प्रस्तुत करते हुए प्रसन्न हैं!

तुर्की अंग्रेजी में

पारंपरिक अंग्रेजी टर्की तैयार करने में आसान व्यंजन है, हालांकि पक्षी को पकाने में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन अगर आप उत्सव के लिए क्रिसमस लंच या डिनर तैयार कर रहे हैं, तो यह व्यंजन आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा और इसका मुख्य आकर्षण बन जाएगा! हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं - अंग्रेजी में तुर्की!

क्रिसमस टर्की

क्रिसमस टर्की कैथोलिक क्रिसमस का एक पारंपरिक और मुख्य व्यंजन है। निश्चित रूप से, क्रिसमस के बारे में फिल्में देखते समय, आपने कम से कम एक बार सोचा होगा - इस पक्षी के बारे में क्या है? आहार टर्की मांस में कई विटामिन होते हैं जो भोजन के अवशोषण में सुधार करते हैं, यह बहुत पौष्टिक होता है, और अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होता है। नुस्खा की स्पष्ट सादगी के बावजूद, टर्की पकाने की तरकीबें हैं, जिन्हें हम आज सीखेंगे।

लूला कबाब को प्राच्य व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है, क्योंकि बाल्कन से लेकर ईरान तक रहने वाले कई लोग इसे विभिन्न नामों से अपनाते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर मेमने से तैयार किया जाता है, जिससे इसे आहार संबंधी व्यंजन कहना मुश्किल हो जाता है। लेकिन, यदि आप टर्की से लूला कबाब पकाते हैं, तो पकवान को तुरंत आहार माना जा सकता है और स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए इस सबसे कोमल मांस व्यंजन को मजे से तैयार करना शुरू करें।

अनानास के साथ तुर्की

टर्की मांस को आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और विटामिन ए, ई, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन और साथ ही अन्य ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। हालाँकि इसका एक छोटा सा नुकसान है - सूखापन। इसलिए, इस पक्षी से बने व्यंजनों को नरम सामग्री के साथ पूरक किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद, सॉस या फल। यह बिल्कुल वही व्यंजन है जिसे आज हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हुए प्रसन्न हैं - अनानास के साथ टर्की!

टर्की सीप से भरा हुआ

छुट्टियों की मेज पर टर्की तुरंत किसी भी परिवार में नए साल की छुट्टियों से जुड़ा होता है। मैं अक्सर अपने घर वालों को यह व्यंजन खिला सकती हूं, क्योंकि मुझे खाना बनाना और आश्चर्यचकित करना पसंद है। मेरे साथ वे हमेशा भरे हुए और खुश रहते हैं, वे कहते हैं: "मैं वैसे ही भरा हुआ हूं जैसे मैं ईस्टर पर था।" और सीप से भरा टर्की हमारी मेज पर बार-बार आता है। ऐसा मेरे साथ होता है, साल में एक बार नहीं, जैसा कि प्रथागत है।

खुबानी से भरा टर्की

अमेरिका का क्लासिक क्रिसमस व्यंजन, जो सैकड़ों साल पुराना है, लंबे समय से हमारे पास आ गया है और इसने इतनी विविधताएं हासिल कर ली हैं जितनी इतालवी पिज्जा में भी नहीं हैं! और यह डिश भुनी हुई टर्की है. लेकिन विदेशों के विपरीत, रूस में टर्की न केवल कुछ निश्चित तिथियों पर, बल्कि विभिन्न छुट्टियों पर और पूरी तरह से अलग रूपों में भी लोकप्रिय है। इनमें टर्की कटलेट, रोल और घर का बना सॉसेज शामिल हैं... लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि खुबानी से भरी टर्की कैसे बनाई जाती है!

स्वादयुक्त कटलेट

उत्तम कटलेट की तलाश में, मैंने बड़ी संख्या में साइटों को देखा; मैं यह तर्क नहीं देता कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन मेरी नज़र एक बहुत ही सरल और अनोखी रेसिपी पर टिकी, जिसे सुगंधित कटलेट कहा जाता है। तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। अब मेरा दिल और पेट इन कटलेटों का है, मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

क्रीम सॉस में टर्की

सॉस में पका हुआ मांस हमेशा कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि यह मलाईदार सॉस में टर्की है, तो यह बस उंगली चाटने जैसा है! इसके अलावा, टर्की को सुखाना आसान काम नहीं है, लेकिन सॉस में उबालने से मांस रसदार रहेगा, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी खाना पकाने का काम संभाल सकती है।

बच्चों के लिए टर्की मीटबॉल

टर्की मांस हाइपोएलर्जेनिक, पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो इसे बच्चों के भोजन के लिए उत्कृष्ट बनाता है। इस रेसिपी के अनुसार बच्चों के लिए टर्की मीटबॉल तैयार करें और सुनिश्चित करें कि वे न केवल स्वस्थ हों, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हों!

ब्रेडेड टर्की फ़िलेट

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए ब्रेडेड टर्की फ़िलेट एक बढ़िया और आसान विचार है। टर्की का मांस बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, ब्रेडिंग इसे रसदार और कोमल बनाए रखने में मदद करती है। स्पेगेटी या मसले हुए आलू के लिए ब्रेडेड फ़िललेट तैयार करें, और आपका परिवार आपको धन्यवाद देगा।

सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका

आज दोपहर के भोजन के लिए हमने सब्जियों के साथ टर्की फ़िलेट खाया। एक घरेलू शैली का, सरल और संतोषजनक व्यंजन। यहां कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, इसे सरलता से तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। मैं आमतौर पर भुनी हुई टर्की को सब्जियों और अनाज के साथ परोसता हूं।

आलू के साथ टर्की

टर्की और आलू एक साधारण रात्रिभोज हैं। जिसने भी टर्की पकाया है वह जानता है कि यह उधम मचाने वाला हो सकता है। इसलिए, नुस्खा में मैं आपको बताऊंगा कि टर्की के पैरों और जांघों को सेंकना कितना स्वादिष्ट और सरल है ताकि यह स्वादिष्ट, रसदार और बिना किसी परेशानी के बन जाए। आप एक बड़े परिवार के लिए शानदार रात्रिभोज का आयोजन करेंगे।

सोया सॉस में तुर्की

सोया सॉस में टर्की वह दुर्लभ व्यंजन है जो एक ही समय में स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। आहार संबंधी पोल्ट्री सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए किसी अन्य मसाला की आवश्यकता नहीं है। इसे अवश्य आज़माएँ, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक बनता है।

ओवन में सीख पर टर्की की सीख

ओवन में सीखों पर टर्की सीख एक आसान दोपहर के भोजन का विचार है जो हर किसी को पसंद आएगा। वे गर्मी के दिनों और विश्राम से जुड़े हुए हैं, हालाँकि उन्हें पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है। टर्की का मांस ब्रोकोली और चेरी टमाटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और बेकन पकवान में रस जोड़ता है। मेरा सुझाव है!

टर्की और सब्जियों के साथ ब्राउन चावल

टर्की और सब्जियों के साथ ब्राउन चावल पूरे परिवार और मेहमानों के लिए एक बढ़िया भोजन है। इसमें कई स्वस्थ उत्पाद शामिल हैं जो प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध हैं। इस व्यंजन को बनाकर आप न केवल सुखद रात्रिभोज, नाश्ते या दोपहर के भोजन का ख्याल रखेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का भी ख्याल रखेंगे!

ग्रील्ड टर्की पट्टिका

ग्रिल्ड टर्की फ़िलेट रसदार मांस है जिसे केसर के साथ मैरीनेट किया जाता है और सीख पर पकाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट. पिकनिक के लिए बढ़िया. और सीखों के लिए धन्यवाद, अपने हाथों को गंदा किए बिना फ़िललेट्स के टुकड़े खाना सुविधाजनक है।

पालक के साथ टर्की लीवर

पालक के साथ टर्की लीवर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। रोज़मर्रा के दोपहर के भोजन का एक विचार जो पूरे परिवार को पसंद आएगा। आप टर्की लीवर को चिकन लीवर से बदल सकते हैं, मुझे लगता है कि यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। मैं मसालों को आपके विवेक पर छोड़ता हूं, लेकिन मेरे स्वाद के अनुसार थाइम यहां बहुत काम आता है, और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

टेरीयाकी सॉस में टर्की कबाब

टेरीयाकी सॉस में टर्की कबाब में एक नाजुक, मसालेदार और साथ ही मीठा स्वाद होता है। यह दोपहर के भोजन के सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है। इसे चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें। कबाब बहुत स्वादिष्ट हैं।

सूखे मेवों और मेवों के साथ टर्की रोल

सूखे मेवों और मेवों के साथ टर्की मीटलोफ़ निस्संदेह छुट्टियों के सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है, और मेज पर बहुत स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य लगता है। हर कोई एक टुकड़ा हथियाना चाहता है! आपका कोई भी मेहमान टेंडर टर्की फ़िललेट रोल को मना नहीं करेगा।

मशरूम के साथ टर्की रोल

मशरूम के साथ टर्की रोल उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर तैयार और परोसा जा सकता है। मुर्गीपालन हमेशा स्वादिष्ट होता है. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं, टर्की व्यंजन रसदार और कोमल बनते हैं। और साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं सरल और आसान है!

टमाटर सॉस और मोत्ज़ारेला के साथ मीटबॉल

टमाटर सॉस और मोत्ज़ारेला के साथ मीटबॉल पूरे परिवार के लिए एक आसान भोजन है! यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो ग्राउंड टर्की सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन आप बीफ़ या बीफ़ और पोर्क का भी उपयोग कर सकते हैं। बड़े और छोटे सभी के लिए एक स्वादिष्ट, सरल और बहुत स्वादिष्ट गर्म व्यंजन!

ग्रील्ड टर्की सीज़निंग

ग्रिल्ड टर्की सीज़निंग टर्की और चिकन दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उनकी मदद से, पक्षी सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। आप मसालों को मिला सकते हैं और उन्हें सूखी जगह पर रख सकते हैं ताकि वे हमेशा आपके पास रहें।

धीमी कुकर में टर्की कटलेट

धीमी कुकर में टर्की कटलेट पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ व्यंजन है। टर्की मांस एक पौष्टिक आहार उत्पाद है। इससे बहुत स्वादिष्ट और कोमल कटलेट बनते हैं. और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम एक धीमी कुकर से भी लैस होंगे, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया बहुत सरल होगी, और हमें कटलेट पर नज़र रखने की आवश्यकता नहीं होगी।

सीख पर सब्जियों के साथ टर्की

सीखों पर सब्जियों के साथ टर्की स्वादिष्ट और स्वस्थ है, मांस कबाब की तुलना में बहुत कम वसायुक्त और हमारे पाचन के लिए कठिन है, लेकिन साथ ही यह स्वाद के मामले में किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप टर्की को समय से पहले मैरीनेट करते हैं या भूनने से पहले मैरिनेड डालते हैं, पक्षी स्वादिष्ट, मसालेदार और रसदार निकलेगा।

अरुगुला के साथ टर्की पाट

अरुगुला के साथ टर्की पाट एक कोमल और अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके मुंह में पिघल जाता है और एक सकारात्मक प्रभाव छोड़ता है! खास बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन आप इसे पूरे परिवार को खिला सकते हैं. मैं आपको सलाह देता हूं कि इस पाट को दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें, क्योंकि इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। सामान्य तौर पर, शब्दों में यह वर्णन नहीं किया जा सकता कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट और सुगंधित है। इस नुस्खे के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त होने के लिए आपको इसे स्वयं आज़माना चाहिए। बॉन एपेतीत!

ग्राउंड टर्की कटलेट

ग्राउंड टर्की कटलेट हमेशा कोमल और रसदार बनते हैं। इन्हें आहार संबंधी माना जाता है, खासकर यदि आप इन्हें भूनते नहीं हैं, बल्कि भाप में पकाते हैं। लेकिन मेरे परिवार को भाप से पका हुआ खाना खिलाना बहुत मुश्किल है, इसलिए मैं विशेष रूप से उनके लिए फ्राइंग पैन में कटलेट पकाऊंगी।

उबली हुई सब्जियों के साथ टर्की

उबली हुई सब्जियों वाला टर्की हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है! एक झटके में आप मुख्य डिश और साइड डिश दोनों तैयार कर लेते हैं। आप अपने स्वाद और रेफ्रिजरेटर में रखी सब्जियों के आधार पर सब्जियों का सेट बदल सकते हैं। यदि आप बच्चों के लिए सब्जियों के साथ टर्की पकाते हैं, तो मिर्च न डालें।

यह कोमल मांस, जो वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आता है, प्रोटीन, वसा, खनिज और विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है। गृहिणियों को टर्की से सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पकाना पसंद है, जिसकी रेसिपी हमारे विस्तृत चयन में प्रस्तुत की गई हैं।

यह परिवार के लिए उत्तम व्यंजन है, चाहे रात के खाने के लिए हो या छुट्टियों के लिए।

सामग्री:

• लहसुन - 8 लौंग;
• टर्की - 600 ग्राम स्तन;
• परोसने के लिए हरा प्याज;
• आलू - 800 ग्राम;
• मेंहदी - टहनी;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• करी - 2 चुटकी;
• आलू के लिए मसाले - आधा चम्मच;
• नमक;
• पोल्ट्री के लिए मसाले - आधा चम्मच;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. लहसुन को छील लें. टुकड़ा।
2. आलू छीलो। स्लाइस में काटें.
3. एक कटोरा तैयार करें.
4. आलू रखें, मसाले, तुलसी, लहसुन, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें।
5. तेल डालो.
6. मिश्रण.
7. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
8. एक कटोरे में निकाल लें.
9. लॉरेल जोड़ें.
10. हिलाना।
11. एक बेकिंग शीट तैयार करें.
12. तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करें. चपटा करें।
13. बेकिंग शीट को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
14. आलू और मांस को एक घंटे के लिए पन्नी से ढक दें।
15. पन्नी हटा दें. सवा घंटे तक पकाएं.
16. तैयार पकवान पर कटे हुए हरे प्याज छिड़कें।

टमाटर पनीर सॉस में सहजन

सॉस में पनीर मिलाने से डिश का स्वाद बदल जाएगा और बढ़ जाएगा। टर्की ड्रमस्टिक जल्दी पक जाएगी, और परिणाम आपको प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सहजन का मांस - 550 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम, सख्त;
• काली मिर्च;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• नमक;
• पानी - एक गिलास गर्म पानी;
• मध्यम गाजर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 3 चुटकी।

तैयारी:

1. सहजन को धो लें. कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएँ।
2. मांस को पतले टुकड़ों में काटें।
3. छिले हुए प्याज को काट लें.
4. मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
5. छिली हुई गाजरों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
6. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम कर लीजिए, इसमें आधा तेल डाल दीजिए.
7. टर्की डालकर भूनें.
8. एक प्लेट में निकाल लें.
9. - पैन में बचा हुआ तेल डालें, प्याज डालें.
10. एक मिनट बाद गाजर डालें.
11. सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
12. मीठी मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
13. टमाटर का पेस्ट डालें. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। थोड़ा नमक डालें. रोचक बनाना। चीनी डालें। पानी में डालो. उबलना।
14. टर्की रखें. पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
15. पनीर को कद्दूकस करें और डिश पर छिड़कें। मिश्रण.
16. ढक्कन से ढक दें. पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

ग्राउंड टर्की कटलेट

टर्की का मांस बहुत पौष्टिक होता है, विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त, क्योंकि इससे एलर्जी नहीं होती है। आप ग्राउंड टर्की को तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 450 ग्राम;
• मोजरेला;
• बल्ब;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - आधा गिलास;
• पाव रोटी - 2 टुकड़े, केवल टुकड़े।

तैयारी:

1. टर्की को धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. लहसुन को छील लें.
4. मांस की चक्की चालू करें। तैयार उत्पादों को रखें और मोड़ें।
5. टुकड़ों को दूध में भिगो दीजिये, जब वह नरम हो जाये तो उसे निकाल कर निचोड़ लीजिये.
6. खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें। काली मिर्च छिड़कें.
7. हिलाना।
8. कटलेट बनायें. आटे में डालें. गिर जाना।
9. फ्राइंग पैन गरम करें.
10. तलना.
11. ऐसा साँचा लें जो उच्च तापमान सहन कर सके।
12. उत्पाद रखें.
13. ओवन में रखें.
14. 185 डिग्री मोड
15. आप आधे घंटे के बाद अपने आप को एक नाज़ुक व्यंजन का आनंद दे सकते हैं।

ककड़ी के साथ फ़िले सलाद

टर्की मांस का उपयोग करके एक असामान्य सलाद के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा, और मेहमान इसकी रेसिपी जानना चाहेंगे।

सामग्री:

• हरा प्याज - 55 ग्राम;
• टर्की फ़ाइड - 550 ग्राम;
• काली मिर्च;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 4.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी:

1. फ़िललेट को धोएँ, सॉस पैन में रखें, पानी डालें। पकाना।
2. अंडे उबालें.
3. पानी निथार दें. अंडे को ठंडा करें. साफ। क्यूब्स में काटें.
4. खीरे की ऊपरी परत काट लें और गूदा काट लें।
5. हरा प्याज काट लें.
6. तैयार मांस को ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
7. सलाद का कटोरा तैयार करें.
8. सभी तैयार उत्पाद रखें।
9. मेयोनेज़ में डालो. नमक छिड़कें.
10. रोचक बनाना। मिश्रण.

मशरूम के साथ जांघों के लिए नुस्खा

आहार पोल्ट्री के पारखी लोगों को मशरूम के साथ क्रीम में पकाई गई जांघें पसंद आएंगी।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• उबला हुआ पानी - 250 मिलीलीटर;
• टर्की जांघ - 900 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बल्ब;
• नमक;
• क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 450 ग्राम।

तैयारी:

1. जांघों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मांस को क्यूब्स में काटें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. शिमला मिर्च को धोइये और चार भागों में काट लीजिये.
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें।
6. मशरूम और प्याज़ रखें।
7. तलना.
8. एक प्लेट में निकाल लें.
9. जांघ फ़िललेट को पैन में रखें।
10. तलना.
11. छिली हुई लहसुन की कलियाँ काट लें।
12. मांस में प्याज भूनें।
13. क्रीम और पानी डालें।
14. लहसुन डालें.
15. नमक और काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
16. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

सोया-शहद सॉस में टर्की पैर

कोमल रसदार टर्की पैर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 6 पीसी ।;
• मुर्ग मसाला;
• शहद - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक।

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री का चयन करते हुए प्रीहीट पर रखें।
2. पैरों को धोकर सुखा लें.
3. नमक छिड़कें. कद्दूकस करना। नमकीन बनाना सावधानी से करना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सोया सॉस, जिसमें नमक होता है, मिलाया जाएगा।
4. मसाला और काली मिर्च छिड़कें। कद्दूकस करना।
5. मसाले में भीगने के लिए छोड़ दीजिये.
6. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
7. यदि शहद गाढ़ा हो गया है तो उसे पिघला लें। एक कटोरे में डालो.
8. सोया सॉस डालें. लहसुन रखें. मिश्रण.
9. बेकिंग के लिए एक बैग लें। बेकिंग शीट पर फैलाएं.
10. पैरों को रखें और मैरीनेड डालें, इसे टर्की मांस पर समान रूप से फैलाएं।
11. पैकेज बांधें.
12. ओवन में रखें.
13. आधे घंटे तक पकाएं.
14. बैग को कई जगहों पर छेदें।
15. अगले 30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में सरल और स्वादिष्ट फ़िललेट्स

टर्की फ़िललेट को धीमी कुकर में पकाना आसान है। पकवान पौष्टिक, हल्का और स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टर्की - 420 ग्राम पट्टिका;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• प्याज - 1 सिर;
• काली मिर्च;
• पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. प्याज को छील कर काट लीजिये.
2. एक कटोरे में रखें.
3. "बेकिंग" मोड सेट करें।
4. समय को 40 मिनट पर सेट करें.
5. सूरजमुखी तेल में डालो. पांच मिनट तक भूनें.
6. चीनी डालें।
7. सोया सॉस में डालें.
8. हिलाना।
9. आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें.
11. धीमी कुकर में रखें और ढक्कन खुला छोड़कर 10 मिनट तक भूनें।
12. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद ढक्कन बंद कर दें। तब तक पकाएं जब तक आप मोड के अंत का संकेत देने वाला टाइमर सिग्नल न सुन लें।

टर्की को पन्नी में बेक करें

दुकानों में इसकी उपलब्धता के कारण टर्की मांस तेजी से आहार में शामिल होने लगा है। यह विकल्प रोजमर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त है।

टर्की के गूदे को रसदार बनाने के लिए इसे पन्नी में बेक करें। मुख्य बात यह है कि मांस को ज़्यादा न पकाएँ। टुकड़े के आकार के आधार पर टर्की को पकने में 25 से 60 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 650 ग्राम;
• शहद मशरूम - 170 ग्राम;
• मसाले;
• आलूबुखारा - 120 ग्राम, बीज रहित;
• सूरजमुखी का तेल;
• अजवायन के फूल सूख;
• काली मिर्च;
• बल्ब प्याज;
• नमक;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. मशरूम तैयार करें. यदि उत्पाद फ्रीजर से है, तो डीफ्रॉस्ट करें। ताजे शहद मशरूम को धोकर उबाल लें।
2. टुकड़ा।
3. कढ़ाई में तेल डालिये.
4. गर्मी।
5. शहद मशरूम डालें और भूनें।
6. लहसुन को काट लें. मशरूम में जोड़ें.
7. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
9. मशरूम में स्थानांतरण. थाइम के साथ छिड़कें.
10. तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
11. आलूबुखारा धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
12. पैन में स्थानांतरित करें.
13. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
14. काली मिर्च और नमक छिड़कें। कद्दूकस करना।
15. अंदर एक कट बनाओ. तुम्हें एक जेब मिलेगी.
16. रोस्ट को परिणामी जेब के अंदर रखें। टूथपिक से सुरक्षित करें।
17. पन्नी में लपेटें.
18. ओवन में रखें, मोड को 180 डिग्री पर सेट करें।
19. आधे घंटे बाद फॉयल हटा दें.
20. भूरा होने तक सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

सुगंधित थाइम को फ्रांसीसी व्यंजनों का मुख्य मसाला माना जाता है। यह स्वाद को बेहतर बनाता है और व्यंजनों को मसालेदार कड़वाहट देता है।

सब्जियों के साथ स्टू

खाना पकाने के इस विकल्प को आज़माएँ, और आपका रात्रिभोज हल्का, संतोषजनक और स्वस्थ होगा।

सामग्री:

• टर्की - 450 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ओरिगैनो;
• आलू - 850 ग्राम;
• तुलसी;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गोभी - 250 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

1. टर्की को धो लें. टुकड़ा।
2. एक फ्राइंग पैन में रखें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. गाजर छील लें. छल्ले में काटें.
4. अगर तोरी छोटी है तो उसे छीलना जरूरी नहीं है। आधे छल्ले में काटें।
5. टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें.
6. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
7. लहसुन छीलिये, बारीक काट लीजिये.
8. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
9. अजमोद को काट लें.
10. आलू को छील कर काट लीजिये.
11. प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को तोरी के साथ रखें। तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
12. शिमला मिर्च, टमाटर डालें। तत्परता लाओ.
13. मांस के साथ आलू और पत्तागोभी को फ्राइंग पैन में रखें। पानी में डालो. एक चौथाई घंटे तक उबालें।
14. दो फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाएं। मसाले छिड़कें.
15. लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। थोड़ा नमक डालें. एक चौथाई घंटे तक उबालें।

चॉप्स कैसे पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, चॉप्स में एक अनूठी सुगंध के साथ एक अद्भुत स्वाद होता है।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• टर्की - 750 ग्राम पट्टिका;
• वसा खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• पनीर - 160 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. मांस को धो लें. क्लिंग फिल्म से ढककर एक विशेष रसोई के हथौड़े से मारो।
2. काली मिर्च छिड़कें. थोड़ा नमक डालें. कद्दूकस करना।
3. अंडे को कटोरे में डालें. खट्टा क्रीम जोड़ें. स्टार्च जोड़ें. मिश्रण.
4. परिणामी सॉस को मांस के साथ मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. मांस को बेकिंग शीट पर रखें।
6. टर्की पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. ओवन में रखें. 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक पकाएं.

लहसुन के साथ टर्की रोल

मूल डिज़ाइन में स्वादिष्ट, रसदार, आहार संबंधी व्यंजन।

सामग्री:

• टर्की - 750 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• नमक - 1 चम्मच;
• साग - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. फ़िललेट को पूरी तरह से न काटें, उसे फैलाएँ। यह एक केक होना चाहिए.
2. इसे मारो. नमक डालें। काली मिर्च छिड़कें. पिसना।
3. तीन घंटे के लिए अलग रख दें।
4. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
5. साग काट लें.
6. फ़िललेट्स को सतह पर रखें।
7. जमना। उत्पाद को टूटने से बचाने के लिए, इसे यथासंभव कसकर मोड़ना चाहिए।
8. पन्नी में लपेटें.
9. ओवन में रखें.
10. 190 डिग्री पर एक घंटे तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ स्टेक

यदि आप स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही स्वस्थ भोजन का स्वाद चखना चाहते हैं, तो टर्की मांस का उपयोग करके स्टेक पकाएं।

सामग्री:

• करी पाउडर - आधा चम्मच;
• टर्की पट्टिका - 550 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच;
• घी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

1. स्टेक को दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा न काटें।
2. मसाले और नमक छिड़कें।
3. कद्दूकस करना। इसे आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
4. फ्राइंग पैन गरम करें. जैतून का तेल डालें, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें।
5. रिक्त स्थान बिछाओ.
6. सात मिनट तक भूनें. इस दौरान तीन बार पलटें।
7. ढक्कन से ढक दें. तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

एज़्टेक पोल्ट्री मानव शरीर के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता है। आहार टर्की मांस बहुत जल्दी पक जाता है, अपने प्रियजनों की खुशी के लिए, अपना वजन बढ़ाए बिना, इससे विभिन्न प्रकार के स्वस्थ व्यंजन तैयार करना आसान है।

टर्की मांस के उपयोगी गुण

कम कैलोरी वाला टर्की मांस, जिसकी चिकनी रेशेदार संरचना होती है और इसमें न्यूनतम वसा होती है, कई आधुनिक स्वास्थ्य या चिकित्सीय आहारों में एक वैध स्थान रखता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए टर्की मांस के नियमित सेवन की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक विटामिन (समूह बी के ए, ई, के, एफ), कई सूक्ष्म तत्वों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, सेलेनियम, मैंगनीज,) से संतृप्त करने में मदद करता है। आयोडीन)।

प्रति 100 ग्राम में फास्फोरस की मात्रा लगभग मछली के बराबर ही होती है। टर्की मांस की बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री बच्चों और मध्यम आयु वर्ग के लोगों के लिए फायदेमंद है, लेकिन वृद्ध लोगों के लिए इसकी सीमाएं हैं।

टर्की मांस सार्वभौमिक है, इसे किसी भी सामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है - उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड, बेक किया हुआ, कटलेट या मीटबॉल के लिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस। टर्की सब्जियों और प्राकृतिक जड़ी-बूटियों - थाइम, तुलसी, मेंहदी के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

टर्की मांस की कैलोरी सामग्री मांस पकाने की विधि पर काफी निर्भर करती है। रेंज है: 195 किलो कैलोरी. - उबला हुआ पट्टिका; 285 किलो कैलोरी. - तेल में तला हुआ मांस.

टर्की को चुनने और तैयार करने की विशेषताएं

सुपरमार्केट में (या बाज़ार में) ठंडा, पीटा हुआ मुर्गे चुनना बेहतर होता है। जमे हुए मांस का स्वाद और रस कुछ हद तक कम हो जाता है। ताज़ा, युवा टर्की चुनने के लिए, बस इन सरल नियमों का पालन करें:

• मांस के रंग पर ध्यान दें: वास्तव में ताजा टर्की शव में भूरे रंग के लिए गुलाबी रंग होता है; पक्षी के पैर और जांघें स्तन की तुलना में काफी गहरे रंग की होनी चाहिए (क्योंकि यह लाल मांस है);
• एक युवा टर्की में, स्तन की हड्डी कठोर हड्डी के बजाय उपास्थि में समाप्त होती है; शव के ऊपरी किनारे पर दबाएँ;
• यदि बाजार में टर्की की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो शव की त्वचा को लाइटर से हल्के से जलाएं - यदि मांस को एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया है, तो एक मजबूत रबर की गंध दिखाई देगी।

ताजा जमे हुए टर्की खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• पक्षी जितना पुराना होगा, उसकी चर्बी उतनी ही गहरी होगी;
• शव पर कोई बर्फ जमा नहीं होनी चाहिए;
• शव पर कोई चोट या दाग नहीं होना चाहिए (यह बार-बार डीफ़्रॉस्टिंग का प्रमाण है)।

टर्की एक आहारीय मांस है; इसका स्वाद काफी हल्का, तटस्थ होता है। इसलिए, छुट्टियों के मेनू में उपयोग के लिए इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस मांस में सोडियम की मात्रा अधिक होने के कारण, टेबल नमक के न्यूनतम उपयोग के साथ भी व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं।

पूरे टर्की को ओवन में कैसे भूनें

जैसे ही हम साबुत भुनी हुई टर्की के बारे में बात करते हैं, तुरंत थैंक्सगिविंग, क्रिसमस और एक आनंदमय छुट्टी दावत के साथ संबंध दिमाग में आते हैं।

आइए उत्पादों से शुरू करें:

• युवा टर्की शव (लगभग 5 किलो);
• 4 सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का किस्म);
• 120 ग्राम जैतून का तेल;
• 70 ग्राम शहद;
• लहसुन का सिर;
• 40 ग्राम टेबल नमक;
• इतालवी जड़ी-बूटियों के मसालों के 2 पैकेट;
• 5 ग्राम पिसा हुआ जायफल;
• 30 ग्राम टेबल सरसों;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

उत्सव का व्यंजन तैयार करने में लगभग 8 घंटे लगेंगे, लेकिन इस समय का कुछ हिस्सा परिचारिका के पास होगा (मैरिनेट करना - 2 घंटे, बेकिंग - 4.5 घंटे)। डिश की कैलोरी सामग्री 235 किलो कैलोरी है, सर्विंग्स की संख्या टर्की के आकार पर निर्भर करती है।

एक बड़े पक्षी को ठीक से भिगोने के लिए, इसे पहले से ही मैरीनेट किया जाना चाहिए, कम से कम 2 घंटे (5 किलो के अनुमानित शव वजन के साथ), अधिक बेहतर है।

सबसे पहले, पक्षी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। फिर हम सभी सूचीबद्ध मसालों, नमक, छिलके, कटा हुआ लहसुन, शहद और जैतून का तेल से एक मैरिनेड तैयार करते हैं। टर्की को उदारतापूर्वक मैरिनेड से कोट करें (बाहर और विशेष रूप से अंदर) और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सेबों को धोइये, 4 टुकड़ों में काटिये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये. उन्हें शव के चारों ओर रखें, सीधे मैरिनेड में। निर्दिष्ट समय के बाद, पक्षी को सेब से कसकर भर दें, त्वचा के किनारों को लकड़ी के टूथपिक्स से जोड़ दें और सुरक्षित कर दें।

- सबसे पहले ओवन को अच्छे से प्रीहीट कर लें. एक गहरी शीट को पन्नी से ढक दें, उस पर सेब से भरा शव रखें, 2.5 कप पानी डालें और टर्की को पूरी तरह से पन्नी से ढक दें। रोस्ट को 3 घंटे के लिए ओवन में रखें।

टर्की फ़िलालेट व्यंजन: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

टर्की फ़िलेट जल्दी पक जाता है, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। छुट्टियों के मेनू में टर्की पट्टिका का उपयोग करने से आप दावत की कुल कैलोरी सामग्री को कम से कम थोड़ा कम कर सकते हैं।

फ़ेटा बॉल्स के साथ उत्सवपूर्ण टर्की फ़िलेट सलाद

मूल नया सलाद निश्चित रूप से उत्सव की मेज को सजाएगा। यह बड़ी थाली में या अलग से परोसे जाने पर बहुत अच्छा लगता है। आवश्यक सामग्री तैयार करें (8 सर्विंग्स के लिए):

• 350 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• लहसुन के साथ 100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
• 150 ग्राम मोटी मेयोनेज़;
• 2 कीनू;
• 1 कांटा आइसबर्ग सलाद;
• 250 ग्राम शिमला मिर्च;
• 1 लीक;
• 70 ग्राम ताजा डिल;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 15 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम भुने हुए तिल;
• 40 ग्राम सोया सॉस;
• 80 ग्राम जैतून का तेल।

सलाद को तैयार होने में 40 मिनट का समय लगता है, डिश की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी है।

पनीर बॉल्स पहले से तैयार किये जा सकते हैं. जो कुछ बचा है वह सब्ज़ियों को काटना, मांस को भूनना, इकट्ठा करना और सलाद तैयार करना है।

शुरू करना। डिल के साग को धोया जाना चाहिए, तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और बारीक काट लिया जाना चाहिए। फिर लहसुन की कली को छीलकर काट लें। फेटा को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें। गीले हाथों से 1 सेमी व्यास वाली साफ-सुथरी गेंदें बनाएं। परोसने से पहले तैयार गेंदों को ठंडा कर लें।

अनाज के चारों ओर पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। मैरिनेड के लिए 20 ग्राम सोया सॉस, 40 ग्राम जैतून का तेल, 10 ग्राम तिल मिलाएं। टर्की के स्लाइस को 20 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें।

इस समय सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें, मिर्च और लीक को धोकर छील लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज के सफेद भाग को पतले छल्ले में काट लें। सलाद को अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है। साथ ही, 1 कीनू को छीलकर स्लाइस में अलग कर लें और सभी फिल्म हटा दें।

ईंधन भरना। मेयोनेज़ में 20 ग्राम सोया सॉस, कटी हुई लहसुन की कली और काली मिर्च डालें। एक कीनू का रस निचोड़ें। सावधानी से मिलाएं.

एक फ्राइंग पैन गरम करें और टर्की के टुकड़ों को बचे हुए जैतून के तेल में (मध्यम आंच पर) भूनें। मुख्य बात यह है कि इसे सुखाना नहीं है।

सब्जियाँ, सलाद और टर्की को एक प्लेट पर रखें। क्राउटन, टेंजेरीन स्लाइस और फेटा बॉल्स से सजाएं, तिल छिड़कें, ड्रेसिंग डालें।

ओवन में अनानास और पनीर के साथ टर्की पट्टिका

चॉप्स की हमेशा सराहना की जाती है। यह नुस्खा आपको अनावश्यक सामग्री के बिना, टर्की चॉप्स की असाधारण कोमलता और मूल स्वाद का आनंद लेने की पेशकश करता है। आपको उत्पादों के एक छोटे सेट की आवश्यकता होगी: (6 सर्विंग्स के लिए):

• 1 किलो टर्की पट्टिका;
• डिब्बाबंद अनानास का 1 कैन (अधिमानतः छल्ले में);
• 5 ग्राम सूखी पिसी हुई अदरक;
• 10 ग्राम करी;
• 70 ग्राम क्रीम 33% वसा;
• 300 ग्राम सादा पनीर;
• 25 ग्राम नमक.

पकाने का समय - 45 मिनट, कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।

तुरंत ओवन चालू करें। टर्की पट्टिका को अनाज के पार पतली स्लाइस (1.5 सेमी) में काटें। अच्छी तरह फेंटें, अदरक और करी के मिश्रण से चिकना करें, क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

शीट को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें और चॉप्स के शीर्ष को ढकने के लिए फ़ॉइल की दूसरी परत को मापें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अनानास को खोल लें। चॉप्स को दोनों तरफ से नमक लगाकर एक शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर क्रीम छिड़कें। शीर्ष पर अनानास के छल्ले रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

शीट को पन्नी की एक परत से ढक दें और अनानास के साथ टर्की पट्टिका को गर्म ओवन में रखें। पनीर को भूरा होने देने के लिए 20 मिनट के बाद पन्नी को हटा देना चाहिए। बेकिंग शुरू होने के 30 मिनट के अंदर रोस्ट पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

आलू के साथ टर्की जांघ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

प्रस्तावित नुस्खा का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि साइड डिश और उत्सव मांस पकवान एक साथ ओवन में एक शीट पर, रसोइये की अधिक भागीदारी के बिना तैयार किए जाते हैं। रसोइये का कार्य प्रारंभिक चरण है, और फिर भूनने के ऊपर सुगंधित रस डालना, प्रक्रिया की निगरानी करना है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (6 सर्विंग्स के लिए):

• ठंडी टर्की जांघ (लगभग 1.5 किग्रा);
• 200 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 70 ग्राम मिर्च मिर्च;
• 10 ग्राम मेंहदी;
• 10 ग्राम थाइम;
• 30 ग्राम नमक;
• 175 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• 300 ग्राम आलू (मध्यम आकार)।

आलू के साथ जांघ को तैयार करने में 2.5 घंटे लगते हैं (मैरिनेट करने के लिए 1 घंटा और बेकिंग के लिए 1 घंटा शामिल है)। डिश की कैलोरी सामग्री 265 किलो कैलोरी है।

जांघ को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बाहरी त्वचा को परेशान किए बिना, एक तेज पतले चाकू का उपयोग करके जांघ में कई छेद करें ताकि मैरिनेड गहराई तक प्रवेश कर सके।

इस रेसिपी में सिर्फ मीट ही नहीं बल्कि आलू को भी बेक करने से पहले मैरीनेट किया जाएगा. हम अलग-अलग मैरिनेड तैयार करेंगे, क्योंकि हमारे दो लक्ष्य हैं: टर्की को रसदार और मसालेदार बनाना; आलू को स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट प्रदान करें।

सबसे पहले, मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें। मक्खन (मुलायम) के साथ थाइम, मेंहदी (कठोर शाखाओं के बिना) और गर्म लाल मिर्च (50 ग्राम) का हिस्सा मिलाएं। कटा हुआ लहसुन, नमक, बारीक कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल का हिस्सा (80 ग्राम) डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

टर्की जांघ को उदारतापूर्वक मैरिनेड से कोट करें। यदि मसालेदार चटनी को तैयार पंचर में डाला जाए तो यह बहुत अच्छा है। जब पक जाए, तो मांस को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

आलू को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए. छोटे आलूओं को आसानी से धोया और सुखाया जा सकता है, फिर बिना काटे उनकी खाल में पकाया जा सकता है। बचे हुए वनस्पति तेल (70 ग्राम) में गर्म मिर्च (20 ग्राम) डालें और हिलाएं।

इस सॉस के साथ आलू को लपेटें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आलू को बाद में, बेकिंग से ठीक पहले, शीट पर नमक डालना बेहतर है।

ओवन को जल्दी चालू करें ताकि यह वास्तव में गर्म हो। जांघ को एक बड़ी शीट पर रखें और ओवन में रखें। एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा.

आलू के लिए चालीस मिनट पर्याप्त हैं, हम उन्हें पहले से नमक डालकर 20 मिनट के बाद डालेंगे। बेकिंग के दौरान, जितनी बार संभव हो टर्की को ऊपर से वसा से भूनना चाहिए (3-4 बार)।

ग्राउंड टर्की रेसिपी

आप कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार कर सकते हैं, या इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प सुपरमार्केट में ठंडा मांस खरीदना है जहां ग्राहक खरीदे गए मांस को औद्योगिक मांस की चक्की में मुफ्त में पीसते हैं। खरीदार अपना समय बचाता है, जबकि खरीदे गए कीमा की ताजगी में हमेशा आश्वस्त रहता है।

ओवन में डाइट कटलेट

सब्जियों के साथ टर्की कटलेट की एक दिलचस्प रेसिपी ब्रेड और मक्खन के उपयोग के बिना तैयार की जाती है। इन चमकीले कटलेट को ओवन में पकाया जाता है, इसलिए इनमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ नहीं होते हैं। 10 कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (5 सर्विंग्स के लिए):

• 600 ग्राम ग्राउंड टर्की;
• 1 अंडा;
• 50 मिली ताजा केफिर 2.5% वसा;
• 1 पीली शिमला मिर्च;
• 70 ग्राम ताजा डिल;
• 50 ग्राम हरी तुलसी;
• 250 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम गाजर;
• 120 ग्राम प्याज;
• 25 ग्राम नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

इन्हें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से 50 मिनट में तैयार किया जा सकता है, कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी।

ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने के लिए उसे तुरंत चालू करें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. साग को धोइये, तौलिये से सुखाइये, बारीक काट लीजिये. गाजर और आलू को बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जा सकता है, और प्याज को मीट ग्राइंडर में काटना बेहतर है। शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सा फेंट लें.

कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटा हुआ अंडा, कटी हुई सब्जियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, लगभग उसी तरह जैसे आप आमतौर पर आटा गूंधते हैं। कीमा आपके हाथ से छूट जाना चाहिए।

शीट को चर्मपत्र से ढक दें। पैटीज़ बनाकर एक शीट पर रखें। पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब कटलेट में छेद किया जाए तो उनमें से बिल्कुल साफ रस निकलने पर कटलेट तैयार हो जाते हैं।

आलूबुखारा और सेब के साथ रोल करें

तैयार ग्राउंड टर्की एक रसदार भरवां रोल तैयार करता है जो गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के लिए अच्छा होता है। आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम ग्राउंड टर्की;
• 1 अंडा;
• 70 ग्राम सूजी;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम नमक;
• 1 खट्टा सेब;
• 150 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा।

तैयारी में 1 घंटा लगेगा, रोल की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

तुरंत ओवन चालू करें। कीमा में अंडा तोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें. सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सेब को छीलिये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें. प्रून्स को पतले स्लाइस में काटें।

कीमा बनाया हुआ मांस को पानी से सिक्त पन्नी पर 1.5 सेमी की एक समान परत में फैलाएं। हम 30x40 सेमी माप का एक आयत बनाते हैं। फिलिंग को लंबे किनारे पर रखें और ध्यान से रोल को पन्नी का उपयोग करके लपेटें।

रोल को सावधानीपूर्वक पन्नी से ढकी हुई शीट पर रखें और ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें। पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में बेक करें। बेकिंग का कुल समय 40 मिनट है; 30 मिनट के बाद, आप रोल को भूरा होने देने के लिए शीर्ष पन्नी को हटा सकते हैं।

टर्की लीवर से क्या पकाना है

यह टर्की लीवर से एक कोमल पाट तैयार करने लायक है, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। न्यूनतम आवश्यक उत्पाद:

• 400 ग्राम टर्की लीवर;
• 200 ग्राम मक्खन (मुलायम);
• 150 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम नमक;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

खाना पकाने का समय 45 मिनट है, साथ ही सख्त होने के लिए कुछ घंटे। पाट की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी है।

कलेजे को धोकर सुखा लें, सब्जियों को छीलकर धो लें। गाजर को 3 भागों में काट लीजिये, 2 प्याज साबुत डाल दीजिये. पहले सब्जियाँ रखें, फिर कलेजी, एक मोटे तले वाले सॉस पैन (या कैसरोल डिश) में रखें।

आधे रास्ते में पानी भरें, सारे मसाले और नमक डालें। मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और झाग हटा दें। आँच को कम कर दें, ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ लीवर को और 25-30 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें और ढक्कन खोल दें ताकि लीवर थोड़ा ठंडा हो जाए।

गर्म उबले हुए कलेजे को सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें। प्याज को पहले से थोड़ा निचोड़ा जा सकता है. पाटे को हिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें, पाटे में सावधानी से नरम मक्खन डालें। हम तैयार पाट को ठंड में सख्त होने के लिए भेजते हैं।

टर्की मांस पकाना आसान है; यह उत्पाद पाक कल्पना के लिए एक विस्तृत क्षेत्र देता है। कुछ सुझाव खाना पकाने को आनंददायक बना देंगे:

• यदि आपको मांस को जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो इसे सिलोफ़न बैग (सॉस के साथ) में रखें, हवा छोड़ें और बैग को बाँध दें - मांस बहुत तेज़ी से मैरीनेट हो जाएगा;
• टर्की फ़िललेट (या कीमा बनाया हुआ मांस) के व्यंजनों में, मक्खन और मीठी दूध क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है (पकवान रसदार निकलेगा);
• यदि नुस्खा में कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां जोड़ने की आवश्यकता है, तो उन्हें न्यूनतम छेद वाले मांस की चक्की का उपयोग करके पीसना बेहतर है।

बॉन एपेतीत!

जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट टर्की की विधि अगले वीडियो में है।

कुल कमी के समय में थोड़ा भुला दिया गया, टर्की फिर से एक अच्छी छुट्टी की मेज का मुख्य व्यंजन बन रहा है, और हमारे नियमित दैनिक मेनू में, टर्की व्यंजन फिर से अपना सही स्थान लेना शुरू कर रहे हैं। आखिरकार, इस तथ्य के बावजूद कि अमेरिकी सिनेमा के लिए धन्यवाद, आज हम अक्सर टर्की को अमेरिकी अवकाश थैंक्सगिविंग के साथ जोड़ते हैं, यह स्वादिष्ट पक्षी अमेरिकी फिल्मों के आगमन से बहुत पहले से रूस में जाना जाता था। पहले से ही 13वीं शताब्दी की शुरुआत में, रूसी कुकबुक में "भारतीय चिकन" तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन दिखाई दिए। आज भी, एक रसदार, नरम, सुगंधित तली हुई टर्की उस गृहिणी के लिए गर्व का एक वास्तविक स्रोत बन जाती है जो इसे पकाने में कामयाब रही। लेकिन, दुर्भाग्य से, उम्मीदें हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होती हैं, जिसमें अनुचित तरीके से पकाया गया टर्की सूखा और बेस्वाद हो जाता है। आपको अनावश्यक परेशानी और निराशा से बचाने के लिए, आज हम आपको टर्की को नरम और रसदार पकाने का तरीका जानने और याद रखने के लिए हमारे साथ काम करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अच्छी तरह पकाई गई टर्की न केवल बेहद स्वादिष्ट और जायकेदार होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस पक्षी का मांस सभी मांस उत्पादों में सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। कम वसा सामग्री, और इसलिए बहुत कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री, टर्की को उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है जो वजन घटाने वाले आहार का पालन करते हैं। इसके अलावा, टर्की मांस का प्रोटीन चिकन और यहां तक ​​कि खरगोश के मांस के प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि टर्की आपका पेट बहुत तेजी से भर देता है। बेशक, टर्की मांस कई सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इनमें लगभग सभी विटामिन बी, विटामिन ए, ई और के, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस आदि शामिल हैं। लेकिन इससे भी अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि टर्की मांस हाइपोएलर्जेनिक है, जिसका अर्थ है कि यह शिशु आहार और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बिल्कुल सही है। माताओं, और यहां तक ​​कि कीमोथेरेपी या रेडियोथेरेपी से गुजर रहे रोगियों को खिलाने के लिए भी।

हालाँकि, आप और मैं इस स्वादिष्ट पक्षी के पाक गुणों में अधिक रुचि रखते हैं। टर्की से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किये जाते हैं। इसे तला और बेक किया जाता है, उबाला और पकाया जाता है, टर्की को बैटर में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है, टर्की उत्कृष्ट कबाब और ग्रिल्ड व्यंजन बनाता है। और फिर भी, हॉलिडे टर्की तैयार करने का मुख्य, सबसे आम और पसंदीदा तरीका, निश्चित रूप से, पूरे पक्षी के शव को पकाना था और रहेगा। और यहीं समस्या अक्सर उत्पन्न होती है, जब अनुचित तरीके से पकाए गए मुर्गे बहुत अधिक सूखे और सख्त निकलते हैं। कई गृहिणियां जो अभी तक रसोई में आत्मविश्वास महसूस नहीं करती हैं, वे ऐसी विफलता से निराश हैं और यहां तक ​​कि उन्हें अपने मेनू से टर्की को पूरी तरह से बाहर करने के लिए मजबूर करती हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. आख़िरकार, स्वादिष्ट, रसदार और नरम टर्की पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इस पक्षी को तैयार करने की पसंद की पेचीदगियों और छोटी-छोटी पाक युक्तियों को समझना ही काफी है।

आज कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स और पाक रहस्यों को एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो निश्चित रूप से आपकी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि टर्की को नरम और रसदार कैसे पकाया जाए।

1. टर्की चुनते समय, यदि संभव हो तो, उस पक्षी पर ध्यान देने का प्रयास करें जो ठंडा हो और जमे हुए न हो। उबली हुई, ठंडी टर्की हमेशा अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनती है। यदि आप केवल अपने स्टोर में जमे हुए शव को खरीद सकते हैं, तो इसे सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करें: टर्की को जितना संभव हो सके धीरे-धीरे पिघलाएं, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखें। यह धीमी डीफ़्रॉस्टिंग आपको अधिकांश नमी बनाए रखने की अनुमति देगी, जिससे पक्षी अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा। इसके अलावा, टर्की खरीदते समय, एक छोटा शव चुनें: किसी भी पक्षी को चुनने का सबसे सरल नियम यहां पूरी तरह से काम करता है - आप जितना छोटा पक्षी चुनेंगे, उसका मांस उतना ही अधिक कोमल और नरम होगा, और इसलिए उससे पकवान तैयार किया जाएगा। वैसे छोटे साइज और वजन के टर्की को पकाने में काफी कम समय लगेगा.

2. बेशक, खरीदने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि जो पक्षी आप चुन रहे हैं वह ताजा हो। एक अच्छे ताजे टर्की में हल्के, थोड़े पीले रंग के साथ नम, कोमल त्वचा होती है। टर्की की पुरानी त्वचा आपको बताएगी कि इसे अनुचित तरीके से संग्रहित किया गया था और यह ताज़ा होने से बहुत दूर है; अत्यधिक खुरदरी त्वचा और अत्यधिक पीलापन आपको बताएगा कि विक्रेता चालाक है, आपको एक बूढ़ा पक्षी बेचने की कोशिश कर रहा है। ऐसे टर्की का मांस सख्त और सूखा होगा। खरीदने से पहले अपने द्वारा चुने गए पक्षी की गंध अवश्य लें। एक अच्छे ताज़ा टर्की में सुखद, मीठी गंध होती है। कोई भी विदेशी गंध, अमोनिया या बासीपन की गंध आपको बताएगी कि जो पक्षी आपको पेश किया जा रहा है वह अब ताजा नहीं है - खराब टर्की से कुछ भी स्वादिष्ट नहीं बनाया जा सकता है। खरीदने से पहले टर्की शव का निरीक्षण अवश्य करें। एक अच्छा ताज़ा पक्षी आपको मोटे स्तनों और घने और लोचदार मांस के साथ पैरों से प्रसन्न करेगा। अपनी उंगली को टर्की के सबसे मांस वाले हिस्से में दबाएं - आपकी उंगली द्वारा छोड़ा गया इंडेंटेशन तुरंत गायब हो जाना चाहिए। यदि दबाने के बाद भी छेद लंबे समय तक बना रहता है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपको बासी टर्की या ऐसी टर्की दी जा रही है जो एक से अधिक बार जमी हुई और पिघली हुई हो।

3. पकाने से पहले टर्की को नमक के पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। यह पाक तकनीक न केवल पक्षी के शव को अतिरिक्त नमी से संतृप्त करेगी, बल्कि टर्की के मांस को अंदर समान रूप से नमकीन बनाने की भी अनुमति देगी। यहां केवल नमकीन पानी में नमक की मात्रा और भिगोने के समय की सही गणना करना महत्वपूर्ण है। पूरे टर्की शव के लिए, आपको 400 ग्राम प्रति चार लीटर पानी लेना होगा। मोटा नमक, पूरे टर्की शव को इस नमकीन पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आप टर्की का केवल एक भाग पकाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, केवल स्तन या पंख, तो 50 ग्राम की दर से नमकीन पानी तैयार करें। प्रति लीटर पानी में नमक, और अलग-अलग हिस्सों के लिए भिगोने का समय प्रत्येक 500 ग्राम के लिए दो से तीन घंटे के आधार पर गणना की जाती है। पक्षी का वजन. नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी में उबाल लाया जाता है, सारा नमक गर्म पानी में घोल दिया जाता है, और फिर नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। टर्की को पहले से ही ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ। नमकीन तैयार करते समय आप नमक के अलावा इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं, जो आपके टर्की को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा। पोल्ट्री मांस को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, नमकीन पानी तैयार करने के लिए पानी के बजाय, आप कार्बोनेटेड खनिज पानी, बीयर या सेब साइडर का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, इस मामले में, तरल को गर्म किए बिना नमक को पतला करना होगा।

4. अच्छी तरह भीगे हुए टर्की को नमकीन पानी से निकालें और बाहर और अंदर की अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से सोख लें। बेकिंग या तलने के लिए पक्षी को तैयार करने का अगला चरण तेल लगाना है। आप नियमित मक्खन, कमरे के तापमान पर गर्म किया हुआ, या पहले से तैयार जड़ी-बूटी वाला मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। टर्की मांस के रस को बनाए रखने के लिए, आपको पूरे पक्षी को मक्खन की एक उदार परत के साथ उदारतापूर्वक कोट करने की आवश्यकता होगी, और स्तन क्षेत्र में, त्वचा के ठीक नीचे मक्खन के कुछ टुकड़े डालना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, पक्षी के अंदर मक्खन की 100 ग्राम की छड़ी अवश्य रखें। मक्खन आपको टर्की मांस के अंदर अधिकांश रस बनाए रखने में पूरी तरह से मदद करेगा, और इसके अलावा तैयार पकवान को एक सुखद स्वाद और सुगंध देगा। यदि आप मसालेदार तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपका पक्षी और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

5. वैसे, हर्बड टर्की बटर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। थाइम, तुलसी और रोज़मेरी के एक-एक गुच्छे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सभी खुरदुरी शाखाओं को हटा दें और बची हुई कोमल पत्तियों को बारीक काट लें। पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान 300 ग्राम तक गर्म करें। मक्खन। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ सेकंड के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएँ। मक्खन को क्लिंग फिल्म में डालें, सॉसेज के आकार में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आपके पास पहले से ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर नहीं है, तो बस मक्खन और जड़ी-बूटियों को मिलाएं, फिर आलू मैशर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें। सर्दियों में, ताजी जड़ी-बूटियों के बजाय, आप उन्हीं जड़ी-बूटियों को सूखे रूप में उपयोग कर सकते हैं, तेल में प्रत्येक प्रकार की जड़ी-बूटी का एक बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। यह मसालेदार तेल टर्की मांस के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा, बिना इसे बढ़ाए, लेकिन केवल सुगंध के नए नोट्स जोड़ देगा।

6. यदि आप चाहते हैं कि आपका टर्की वास्तव में रसदार और कोमल हो, तो शव को भरने से बचें। भले ही आपकी माँ या दादी इस बात पर ज़ोर दें कि यह एक अत्यंत आवश्यक परंपरा है, तो भी मना कर दें! बात यह है कि बेकिंग के दौरान, ओवन की गर्मी भरवां टर्की को केवल बाहर से ही पकाती है, और जब तक पक्षी अंदर से अच्छी तरह से भून जाता है, तब तक उसका मांस पूरी तरह से सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा। यही कारण है कि पारंपरिक भरवां टर्की हमेशा या तो बाहर से बहुत सूखी होती है या अंदर से अधपकी होती है। यदि टर्की के अंदर मक्खन के एक छोटे टुकड़े के अलावा कुछ भी नहीं भरा जाता है, तो इसे अंदर और बाहर दोनों तरफ एक साथ और समान रूप से गर्म किया जाता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जिससे पोल्ट्री मांस की कोमलता और रस बरकरार रहता है।

7. टर्की को भूनते समय तापमान बहुत महत्वपूर्ण होता है। यह उन लोगों के लिए सबसे आसान है जिनके पास पाक थर्मामीटर है: टर्की तब तैयार होती है जब मांस वाले हिस्से के अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। हालांकि, आप थर्मामीटर का उपयोग किए बिना एक उत्कृष्ट रसदार टर्की पका सकते हैं। 200°C पर टर्की के प्रत्येक पाउंड वजन के लिए 20 मिनट के आधार पर पोल्ट्री भूनने के समय की गणना करें। ओवन के तापमान को धीरे-धीरे कम करके टर्की को पकाना और भी बेहतर है। पहले 20 मिनट के लिए टर्की को 250°C पर भूनना शुरू करें। फिर तापमान को 200° तक कम करें और प्रत्येक पाउंड पक्षी के लिए टर्की को उसके वजन के आधार पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 170° तक कम करें और टर्की को 20-30 मिनट तक पकने तक बेक करें। मुर्गे को तापमान-आधारित भूनने से आपको पूरी तरह से पका हुआ, रसदार, कोमल और साथ ही अच्छी तरह से पका हुआ टर्की प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

8. परंपरागत रूप से, टर्की को बेकिंग शीट पर ब्रेस्ट साइड ऊपर रखकर पकाया जाता है। हालाँकि, अधिकांश आधुनिक शेफ इस बात से सहमत हैं कि पारंपरिक तरीका उतना अच्छा नहीं है जितना पहले लगता था। यदि आप टर्की को ब्रेस्ट साइड से नीचे की ओर पकाना शुरू करते हैं, और फिर, लगभग 30 - 40 मिनट के बाद, सावधानी से इसे ब्रेस्ट साइड से ऊपर की ओर सेंकते हैं और पकाना जारी रखते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाता है। इस प्रकार, यह पता चलता है कि बेकिंग के पहले चरण में पक्षी से प्रचुर मात्रा में निकलने वाले सभी रस स्तन से बाहर नहीं निकलते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, इसे संतृप्त करते हैं, जिससे टर्की स्तन का सबसे सूखा आहार सफेद मांस विशेष रूप से रसदार हो जाता है। और कोमल. टर्की ब्रेस्ट को पैन से चिपकने से रोकने और पलटते समय नाजुक त्वचा को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, एक विशेष टर्की रोस्टिंग रैक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, आप घर पर इसके बिना भी काम कर सकते हैं। बस अपने हाथों से पन्नी के एक बड़े टुकड़े को मोड़ें ताकि आपको विश्वसनीय पसलियाँ मिलें जिन पर पक्षी का शव आराम करेगा। इसके अलावा, एक भूनने वाला रैक या फ़ॉइल से बना एक तात्कालिक स्टैंड गर्मी को पक्षी की पूरी सतह को समान रूप से कवर करने की अनुमति देगा, जिसका अर्थ है कि यह बेकिंग शीट पर रखे टर्की की तुलना में बहुत अधिक समान रूप से पकेगा।

9. पूरी तरह से रसदार टर्की पकाने का दूसरा तरीका इसे डीप-फ्राई करना है। यह विधि केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अपना स्वयं का उद्यान भूखंड है। शहर के अपार्टमेंट में इस प्रक्रिया को दोहराना इसके लायक नहीं है। आपको एक गहरे पैन की आवश्यकता होगी, इतना गहरा कि आपके द्वारा चुना गया पक्षी का शव पूरी तरह से उसमें फिट हो जाए और शीर्ष पर कम से कम 20 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ दे। पैन को आधा वनस्पति तेल से भरें और तेल को तेज़ आंच पर 20 मिनट तक गर्म करें। टर्की के शव को नमकीन पानी में भिगोकर जितना संभव हो अंदर और बाहर अच्छी तरह से सुखा लें। एक लंबे कटार का उपयोग करके, टर्की को सावधानीपूर्वक गर्म तेल में डालें। बेहद सावधान रहें - पानी की थोड़ी सी मात्रा भी गंभीर उबाल और उबलते तेल के छींटों का कारण बन सकती है! टर्की को यथासंभव अच्छी तरह सुखा लें! टर्की को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक डीप फ्राई करें। पकी हुई टर्की को तेल के साथ पैन से सावधानीपूर्वक निकालें और इसे वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। बेशक, टर्की पकाने की यह विधि काफी खतरनाक है और हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको एक उत्कृष्ट तला हुआ पक्षी मिलेगा - एक चमकदार, सुगंधित कुरकुरी परत के साथ अंदर से कोमल और रसदार। हालाँकि, जोखिम लेने की कोई ज़रूरत नहीं है। यदि आप वास्तव में कड़ी मेहनत करते हैं, तो आप बड़े पक्षियों को पूरा पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष इलेक्ट्रिक फ्रायर खरीद सकते हैं। संभवतः आपको ऐसा डीप फ्रायर अपने नजदीकी बिजली के सामान की दुकान में नहीं मिलेगा, लेकिन इसे ऑनलाइन खरीदना काफी संभव है।

10. पूरे टर्की को पकाने का एक और अपेक्षाकृत सरल तरीका है ताकि यह रसदार और नरम हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष बैग या बेकिंग स्लीव की आवश्यकता होगी। यहां एकमात्र कठिनाई बिक्री पर इतना बड़ा रोस्टिंग बैग ढूंढना है जिसमें टर्की जितने बड़े पक्षी को रखा जा सके। अन्यथा, सब कुछ बहुत सरल है. टर्की के शव को मसालों के साथ नमकीन पानी में भिगोएँ, इसे मसालों और थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ रगड़ें। बेकिंग के लिए आपको एक बैग में केवल थोड़ा सा तेल चाहिए। तैयार शव को एक बैग या बेकिंग स्लीव में रखें और बैग के खुले सिरों को सावधानी से बांध दें। टर्की को बेकिंग शीट पर रखें, बैग के शीर्ष पर कुछ छोटे छेद करें और टर्की को प्रत्येक आधा किलो पक्षी के शव के लिए 20 मिनट की दर से 200° पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। रोस्टिंग बैग में पकाया गया टर्की नरम और कोमल होता है। इस खाना पकाने की विधि का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि आपके पक्षी के पास वह स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट नहीं होगा जो पारंपरिक रूप से पकाए गए टर्की में होता है। हालाँकि, तैयार टर्की को ओवन की ऊपरी ग्रिल के नीचे हर तरफ 10 मिनट तक भूनकर इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

और "कुलिनरी ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक उपयोगी टिप्स और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि टर्की को नरम और रसदार कैसे पकाया जाए।