पत्र Z के लिए पाक व्यंजनों - एक रसोई की किताब। Z अक्षर के लिए व्यंजन विधि - रसोई की किताब Z . अक्षर से किस तरह का भोजन शुरू होता है

जेलाटीन (फादर जेलाटीन, अक्षांश से। जिलेटस "जमा हुआ") एक पशु उत्पाद है जो प्राकृतिक रूप से हड्डियों, त्वचा, खुरों आदि में पशु कोलेजन के रूप में पाया जाता है।

शायद, जो नहीं जानते थे, उनके लिए यह तथ्य घृणा का कारण भी बन सकता है, लेकिन यह कहने योग्य है कि जिलेटिन ने प्राचीन काल में आहार में बहुत बड़ी भूमिका निभाई थी। जिलेटिन का उपयोग बेकिंग, बोन ब्रोथ में किया गया है और निश्चित रूप से, जेली ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसमें स्वस्थ जिलेटिन भी होता है। अब, दुर्भाग्य से, हमारे आहार में स्वस्थ जिलेटिन युक्त व्यंजनों की भयावह कमी है। अनिवार्य रूप से, जिलेटिन एक बेस्वाद, स्पष्ट गाढ़ापन है जो गर्म होने पर घुल जाता है और ठंडा होने पर जम जाता है।

जिलेटिन का इतिहास

जिलेटिन का एक समृद्ध इतिहास भी है, इस बात के प्रमाण हैं कि इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। प्राचीन मिस्र . इस तरह के सिद्धांत का आधार फिरौन की कब्रों में पाया गया था, जिसने हजारों साल पहले जिलेटिन का उपयोग करके विभिन्न व्यंजनों के उपयोग को मानने में सक्षम होने के लिए जन्म दिया। जिलेटिन का उपयोग प्राचीन ग्रीस में भी किया जाता था, हालांकि, उस समय इसे मुख्य रूप से विभिन्न उत्पादों को संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, उदाहरण के लिए, मांस, इस प्रकार एक प्रकार का डिब्बाबंद भोजन बनाना। और अगर अब, शायद, कई लोगों के लिए, जिलेटिन शब्द मिठाई के साथ जुड़ा हुआ है, तो पहले इसे सिरका, शराब, बादाम के अर्क और अन्य अवयवों के साथ मिलाकर एक विशेष केक बनाया जाता था।

पर पुनर्जागरण काल , रसोइये जिलेटिन से कला के अपने कार्यों पर गर्व करते थे, जिससे विभिन्न डिजाइन और रचनाएं, महल और किले सभी छोटे विवरणों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय थे। और जिलेटिन के पोषण मूल्य को नेपोलियन के युद्धों में वापस पहचाना गया, जब फ्रांसीसी ने इसे अंग्रेजी नाकाबंदी के दौरान प्रोटीन के स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया।

लेकिन अतीत में, जिलेटिन का उपयोग करके व्यंजन बनाना एक बहुत ही समय लेने वाली प्रक्रिया थी, क्योंकि आपको इसे खुद लंबे समय तक उबालकर जानवरों की हड्डियों या त्वचा से निकालना पड़ता था, और यह एक लंबी प्रक्रिया थी। संयोग से, मध्य युग में यूरोप हिरण सींग जिलेटिन का एक लोकप्रिय स्रोत थे।

19वीं शताब्दी के अंत तक जिलेटिन का व्यावसायिक स्तर पर दानों और प्लेटों में उत्पादन शुरू नहीं हुआ था। पर संयुक्त राज्य अमेरिका x जिलेटिन मुख्य रूप से पिगस्किन से प्राप्त किया जाता है, in जापान विकल्प है अगर(मलय "जेली" से), जो लाल समुद्री शैवाल से बनाया जाता है, जापानी भी इसका उपयोग आइसक्रीम बनाने में करते हैं। पर यूरोप जिलेटिन का उत्पादन मवेशियों की हड्डियों और उपास्थि से होता है, और मछली के मूत्राशय की झिल्लियों से प्राप्त जिलेटिन भी होता है।

जिलेटिन के उपयोगी गुण, दुष्प्रभाव और contraindications

जिलेटिन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें आधा होता है 18 आवश्यक अमीनो एसिड और जिलेटिन के मुख्य लाभों में से एक यह है कि यह त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है क्योंकि हमारी त्वचा भी कोलेजन से बनी होती है। इसलिए, जिलेटिन के उपयोग से तैयार उत्पादों का उपयोग त्वचा को चिकना और अधिक लोचदार बनाने में मदद करेगा, साथ ही बालों को चमकदार और मजबूत भी बनाएगा।

इसके अलावा, ऐसे अध्ययन हैं जिनसे पता चला है कि जिलेटिन के साथ भोजन करने से अधिक युवा उपस्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है। टोक्यो यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चर एंड टेक्नोलॉजी के शोधकर्ताओं ने पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर त्वचा पर जिलेटिन के प्रभावों का अध्ययन किया। उन्होंने पाया कि चूहों में जिनके आहार में जिलेटिन नहीं था, पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर, त्वचा में कोलेजन सामग्री में 53 प्रतिशत की कमी आई, जो तदनुसार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके विपरीत, चूहों से खिलाए गए जिलेटिन आहार में कोलेजन में कोई कमी नहीं देखी गई।

कई विशेषज्ञों के अनुसार एक बच्चे के आहार में जिलेटिन पेट और आंतों में मदद करता है, सुरक्षा करता है और वसूली को बढ़ावा देता है, और इसलिए खाद्य एलर्जी की संभावना को कम करता है।

जिलेटिन को कुछ अध्ययनों में गठिया, जोड़ों के दर्द और सूजन के लक्षणों को कम करने के लिए दिखाया गया है। कई देशों में, जिलेटिन को स्वास्थ्य संस्थानों द्वारा संयुक्त स्वास्थ्य के लिए एक सुरक्षित आहार पूरक के रूप में अनुमोदित किया जाता है।

जिलेटिन कैसे चुनें और स्टोर करें

लेकिन आपको जिलेटिन को बहुत सावधानी से चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि मूल रूप से हमारे स्टोर के अलमारियों पर हम तत्काल जिलेटिन देख सकते हैं, जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी गुण नहीं होते हैं।

पारदर्शी जिलेटिन का चयन करना उचित है, जिसे आमतौर पर फॉर्म में बेचा जाता है प्लेटें और इसकी लागत अधिक है, लेकिन आपको सहमत होना चाहिए, थोड़ा अधिक भुगतान करना और एक पूरा सेट प्राप्त करना बेहतर है जिसमें स्वाद और गुणवत्ता शामिल है।

आपकी सफलता की कामना करते है!

अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनें और नए, पसंदीदा, अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें जो जिलेटिन आपको दे सकता है!

"जे" अक्षर के लिए व्यंजन विधि:

1. जार्डिनियर: एक स्वादिष्ट रेसिपी
गोभी का सिर तैयार करें और काट लें, 3-4 पीसी। आलू, शलजम, शलजम, गाजर, 2 प्याज, छिलके वाले मटर, दूध...

2. तली हुई स्मोक्ड मैकेरल सौकरकूट के साथ, पकवान कैसे पकाने के लिए
मक्खन के साथ एक कटोरे में स्पैसेरोवेट गोभी, शोरबा (और टमाटर प्यूरी) डालें और नरम (40-50 मिनट) तक उबाल लें। ईंधन भरना। एफ...

3. ग्रिल्ड नॉर्वेजियन सैल्मन इन लेमन मैरिनेड रेसिपी
मैरिनेड को 5-6 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। नॉर्वेजियन सैल्मन के ऊपर धीरे-धीरे मैरीनेड डालें और इसे पकने दें...

4. संतरे के साथ तला हुआ जिगर - एक साधारण नुस्खा
जिगर को काट लें, फिल्मों और नलिकाओं को साफ करें, लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में, सरसों के साथ चिकना करें और आटे में रोल करें। जीवन सुरक्षा मूल बातें...

5. तली हुई मछली: नुस्खा
तलने के लिए, एक छोटी तैलीय मछली उपयुक्त है। सिर काट लें, मछली को काट लें, तराजू, पंख हटा दें। फिर नमक और...

6. अखरोट-टमाटर की चटनी के साथ तली हुई मछली, घर पर पकाएं
छिले हुए को रोल कर के टुकड़ों में काट लीजिये, मैदा में मछली और सब्जी या घी में दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. गर्मी...

7. मूंगफली की चटनी के साथ तली हुई मछली पढ़ें एक अच्छी रेसिपी
मछली को साफ करें, आंतें, सिर और पंख हटा दें, भागों में काट लें (यदि मछली बड़ी है), नमक, छिड़कें ...

8. स्प्रैट से भरी तली हुई मछली - रेसिपी
कोई भी बिना पके हुए मछली को लें, तराजू को हटा दें, सिर के दोनों किनारों पर पृष्ठीय पंख के साथ गहरी कटौती करें ...

9. तली हुई मछली ट्रिफ़ल: नुस्खा
मछली को साफ करें और पानी और सिरके से धो लें। एक पेपर टॉवल, नमक, काली मिर्च पर सुखाएं और तेल में तलें। हटाना...

10. तला हुआ सूअर का मांस, पकवान के लिए मूल नुस्खा
दुबला सूअर का मांस के टुकड़े हल्के से पीटा। मांस को भुनने पर सुनहरा बनाने के लिए, उस पर पिसी हुई मिर्च छिड़कें। ...

11. तिपतिया घास नुस्खा, सामग्री के साथ तला हुआ सूअर का मांस

12. पोर्क को तिपतिया घास के साथ भूनें - नुस्खा, समीक्षा, सामग्री
मांस को 50-60 ग्राम के टुकड़ों में आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर तला जाता है। तैयार तिपतिया घास के पत्तों को वसा और पानी के साथ उबाला जाता है, ...

13. तली हुई हेरिंग (चेनेओयनेमत्यंकुई): नुस्खा पढ़ें
कैवियार को छोड़कर, हेरिंग से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें, अच्छी तरह धो लें। मछली के दोनों किनारों पर कट बना लें। सोया सॉस से, जी...

14. फ्राइड स्वीट कॉर्न स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज, मीठी मिर्च और मिर्च डालें। भूनें, हलचल, में...

15. फ्राइड स्टर्जन बैक रेगुलर रेसिपी
दाल को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। फिर दाल को एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ डाल दें...

16. फ्राइड हॉर्स मैकेरल गार्निश के साथ - मूल नुस्खा
घोड़े की मैकेरल को साफ करें। नमक, काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और भूनें। बैंगन और लाल अलग-अलग भूनें...

17. भुना: नुस्खा, सामग्री, समीक्षा
बीफ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, गाजर - स्लाइस, पनीर, आलू और प्याज में - क्यूब्स में। सब कुछ अलग से तला हुआ है। जी...

18. आलूबुखारा के साथ फ्राइड टर्की, अनुभवी रसोइयों की एक रेसिपी
टर्की को दालचीनी और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। प्रून्स को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें, कटा हुआ डालें...

19. तारगोन और बेकन के साथ फ्राइड चिकन कैसे पकाने के लिए
तारगोन, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ तेल रगड़ें। इस पेस्ट में चिकन को स्टफ करके मध्यम आंच पर ओवन में फ्राई करें...

20. लहसुन की चटनी के साथ तली हुई मैकेरल - एक अच्छी रेसिपी
मैकेरल को पेट के साथ काटें। चपटा करें और बहुत सावधानी से केंद्रीय हड्डी को हटा दें। गूदा नमक, काली मिर्च...

21. बेल मिर्च के साथ भुना हुआ तुर्की मटर: मूल पकाने की विधि
मटर को रात भर भिगो दें (एक भाग मटर के लिए दो भाग पानी)। पानी निकालें और मटर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसमें डालो...

22. बादाम के साथ तली हुई मछली पट्टिका, नुस्खा, समीक्षा
पट्टिका को 4 भागों में काटें, प्रत्येक टुकड़े में कई संकीर्ण छेद करें और छिलके वाले बादाम, कटा हुआ ...

23. ताजा टमाटर नुस्खा के साथ फ्राइड मैकेरल पट्टिका
छिलके को बिना छिलके के काटें और ब्रेडक्रंब में भूनें। टमाटरों को हलकों में काटें और उनके साथ डिश के निचले हिस्से को ढक दें। ऊपर से गरमागरम रखें...

24.
ब्रेडक्रंब में बिना छिलके के तैयार फ़िललेट्स। परोसने से पहले गरमागरम रखें। सलाद के लिए उत्पाद क्यूब्स में काटे गए...

Z अक्षर वाला भोजन पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक होता है। J अक्षर हमें किस तरह के व्यंजन खिला सकता है?

जेली, ब्रेज़ियर, रोस्ट, हनीसकल, जुलिएन, लार्क (छुट्टी के लिए कुकीज़ "चालीस चालीस", या लार्क का नाम दिन), ज़ूर (देश शैली, बेलारूसी व्यंजन), ज़ारोप (उज़्बेक व्यंजन), ज़ेरुखा (ब्रुक्रेस), पेट (सूअर का मांस , आलू से भरा हुआ), ज़ेमेचियु ब्लिनी (पेनकेक्स, लिथुआनियाई व्यंजन), जेनमोमो (आटा उत्पाद, किर्गिज़ व्यंजन)।

honeysuckle

बेरी के पौधों को लंबे समय से हमारे बगीचों में निवास की अनुमति मिली है। उनमें से हनीसकल है। प्रकृति में, इस पौधे की लगभग दो सौ प्रजातियां हैं। हनीसकल सुंदर है - नीले रंग के खिलने वाले गहरे नीले रंग के फल। इनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

जैम, जैम, हनीसकल प्रिजर्व, ताजे जामुन मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हनीसकल जैम एक ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पत्ती का काढ़ा गले में खराश के साथ गरारे करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

हनीसकल और क्या मूल्यवान है? इसमें विकिरण रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, हनीसकल विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है।

प्रश्न अनुभाग में "J" अक्षर से आप किस व्यंजन के बारे में सोच सकते हैं? लेखक द्वारा दिया गया मिश्रणसबसे अच्छा उत्तर है जुलिएन, जेली, रोस्ट, वेल, या फ्राइड जिराफ...

उत्तर से 22 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन किया गया है: "J" अक्षर के साथ आप किस व्यंजन के बारे में सोच सकते हैं?

उत्तर से सरल[गुरु]
जेली, जुलिएन

उत्तर से उपयोगकर्ता हटा दिया गया[सक्रिय]
तले हुए आलू, रोस्ट, बहुत ही स्वादिष्ट केक

उत्तर से यूरोपीय[गुरु]
भुना, जुलिएन, तला हुआ ... (तला हुआ सब कुछ), जेली

उत्तर से रेगी[गुरु]
एस्ज़ेरज़ी रोस्ट, जेली, विनीज़ रोस्ट रोस्टर, रोस्ट पिग विथ सॉकरक्राट, रैबिट रोस्ट

उत्तर से जोवेतलाना[गुरु]
जुलिएन, जेली, तले हुए आलू, रोस्ट, जूस।

उत्तर से ओलेसा कोंडराटेंको[गुरु]
रोस्ट, जुलिएन, जेली, लार्क और सब कुछ तली हुई

उत्तर से वीईटीएल@एन@[गुरु]
लाइव। कज़ाख व्यंजनों का राष्ट्रीय उत्पाद
भूनना। मैश किए हुए आलू की एक रूसी डिश को खड़ी एक प्रकार का अनाज दलिया और दूध के साथ मिलाया जाता है और ऊपर से अंडे से ब्रश किया जाता है और फिर मक्खन या लार्ड के साथ एक पैन में बेक किया जाता है।
भूनना। पूरी मछली के साथ ओवल पाई खोलें,
भूनना। किसी जानवर के किसी भी हिस्से से व्यंजन का रूसी नाम, टुकड़ों में काटे बिना, ओवन में या रूसी ओवन में पकाया जाता है।
झडानिकी। आमंत्रित, प्रतीक्षारत, जाने-माने मेहमानों के लिए कस्टम (इन मेहमानों के पसंदीदा) फिलिंग के साथ बेक किए गए पाईज़
गीगो। मेमने या वील के रसदार, मुलायम, अच्छी तरह से खिलाए गए हिंडक्वार्टर का भूनना,
झिगर-कबाब। कलेजे से बने शीश कबाब
जुर. पोलिश और पश्चिमी बेलारूसी राष्ट्रीय दलिया सूप,

उत्तर से येर्गेई टोकमाकोव[गुरु]
महिला की सनक - विभिन्न प्रकार के फंतासी रूप, शायद 1, 2 या मिठाई। कोई भी नुस्खा लेना और उस सिद्धांत के अनुसार बदलना आसान है जो मुझे नहीं चाहिए, यह वहां नहीं है, यह वहां है, लेकिन यदि आप इसे जोड़ते हैं, आदि।

उत्तर से वेलेंटीना येमत्सोवा[गुरु]
भुना, वसायुक्त तला हुआ टोड

उत्तर से डेनिस याकिमोव[नौसिखिया]
झपेकंका

उत्तर से बालोव व्लादिमीर[विशेषज्ञ]
मैं कितना डरावना सोच सकता हूं: ज़िख, ज़ुलवा, ज़कासिल्ट, और इसी तरह।

उत्तर से लिडा[गुरु]
फ्राई किए मशरूम। महिला))

उत्तर से मार्गरीटा[गुरु]
रोस्ट, जुलिएन, फ्राइड मशरूम))