peculiarities

तिल का आटा- आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री वाला एक प्राकृतिक उत्पाद - लगभग 20%। इसी समय, वनस्पति प्रोटीन, पशु प्रोटीन के विपरीत, रक्त से कैल्शियम और अन्य खनिजों का रिसाव नहीं करता है। तिल के आटे को बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में शामिल करना चाहिए जो शारीरिक रूप से सक्रिय हैं। आटा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो एक पतला फिगर और एक तना हुआ सिल्हूट बनाए रखना चाहते हैं।

• शुद्ध वजन: 200 ग्राम
• रंग: हल्का पीला
• ब्रांड: एलियो
• निर्माता: विशेषज्ञ
• उद्गम देश:रूस
• पैकेट: पन्नी बैग

लाभकारी विशेषताएं

तिल के बीज का आटा समृद्ध है:

• ओमेगा -6 और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs). ये एसिड मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। पीयूएफए की भूमिका के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए उनका बहुत महत्व है;
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - सेसमोल - जीवन शक्ति बढ़ाने और ऊर्जा बढ़ाने के लिए एक प्राकृतिक उपचार;
• मूल्यवान विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। विटामिन ए(दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक), विटामिन सी (रक्त वाहिकाओं के लिए महत्वपूर्ण एक एंटीऑक्सीडेंट), विटामिन ई (युवा और दीर्घायु के लिए जिम्मेदार), बी विटामिन(चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - वे ऊर्जा उत्पादन और ऊतक श्वसन में भाग लेते हैं);
• जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, लेकिन अधिकांश कैल्शियम, जो हड्डी के ऊतकों के संरचनात्मक तत्व का आधार है। इस सूचक के अनुसार, यह कई खाद्य उत्पादों से आगे निकल जाता है। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि तिल के आटे में कैल्शियम कार्बनिक होता है और शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित किया जाता है।

मिश्रण

तिल के बीज कुचले हुए, आंशिक रूप से वसा रहित।

संरक्षक, रंग और सुगंध शामिल नहीं है।

आवेदन का तरीका

सलाद, अनाज, साइड डिश के साथ दिन में 1-2 बड़े चम्मच तिल के आटे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह शहद, जैम, जैम या फ्रूट सिरप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध के कारण, तिल के आटे का उपयोग मांस और सब्जी कटलेट को बनाने के लिए किया जा सकता है, घर के बने केक और पैनकेक या फ्रिटर्स के लिए आटा में जोड़ा जा सकता है। यह विभिन्न सॉस और ग्रेवी के लिए एक उत्कृष्ट गाढ़ेपन के रूप में भी काम करता है।

ताहिनी रेसिपी - तिल का पेस्ट

1 कप तिल के आटे को 1/2 कप वनस्पति तेल (तिल या जैतून, भागों में तेल मिलाते हुए) के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं। ताहिनी को कांच के बर्तन में डालें, ढककर ठंडा करें।

आप ताहिना में मसालेदार या मसालेदार मसाले मिला सकते हैं। आप सब्जियों को ताहिना में डुबो सकते हैं, सलाद बना सकते हैं या मक्खन के बजाय दलिया में डाल सकते हैं।

चॉकलेट स्मूदी

सामग्री

तिल का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 450 मिली, खजूर - 6-8 पीसी, प्रून - 6-8 पीसी, कोको पाउडर - 1 चम्मच, जामुन (कोई भी) मुट्ठी, केला - 1 पीसी, नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

एक ब्लेंडर में सामग्री मिलाएं, नारियल या अखरोट के चिप्स के साथ छिड़के।

मतभेद

तिल के आटे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

तिल के आटे का नियमित सेवन रक्त के थक्के में वृद्धि, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामले में contraindicated है।

जमा करने की अवस्था

+25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें और सापेक्ष आर्द्रता 75% से अधिक न हो।

तिल के आटे का शेल्फ जीवन 12 महीने है। निर्माण की तारीख पैकेजिंग पर इंगित की गई है।

टिप्पणी

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन: 40 ग्राम
• वसा: 10 ग्राम
• कार्ब्स: 32 ग्राम
• कैलोरी: 380 किलो कैलोरी (1590 केजे)

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तिल का आटा साबुत बीज, या तिल केक से बनाया जाता है, जो तेल को दबाने के बाद रह जाता है। इस तथ्य के कारण कि पाउडर में ग्लूटेन नहीं होता है, यह विकल्प एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

वर्कपीस का स्वाद अखरोट के मिश्रण के समान है, और रासायनिक संरचना के संदर्भ में इसमें 40% वनस्पति प्रोटीन शामिल है। ओरिएंटल शेफ इसे बादाम, नारियल के एनालॉग के साथ मिलाना पसंद करते हैं, ताकि पेस्ट्री वास्तव में सुगंधित हो जाएं। इस घटक पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजन ताहिनी है, जो प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

जादू की रचना

मिश्रण के लाभकारी गुणों में कई अमीनो एसिड, साथ ही फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं। प्रमुख स्थान पर हिस्टिडीन का कब्जा है, जो विभिन्न तरीकों से क्षतिग्रस्त ऊतकों की तेजी से वसूली और विकास के लिए जिम्मेदार है। जब यह अमीनो एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली पर बनने वाले अल्सर का उपचार बहुत तेजी से होता है।

हिस्टिडीन का एक अतिरिक्त लाभ भड़काऊ प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करना है, साथ ही रक्त वाहिकाओं पर जमा एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का विकास है। इसके साथ ही, तत्व में एंटी-एलर्जी और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

और मांसपेशियों में हीमोग्लोबिन, पेप्टाइड्स के संश्लेषण को स्थिर करके, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। एक माध्यमिक "दुष्प्रभाव", जिसका सकारात्मक पक्ष है, यौन गतिविधि में वृद्धि है।

एक अन्य जीवन रक्षक आर्जिनिन है, जिसका मांसपेशियों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह पेशेवर एथलीटों के साथ-साथ मांसपेशियों के कोर्सेट को मजबूत करने के लिए अत्यधिक माना जाता है। आर्गिनिन का छिपा हुआ ट्रम्प कार्ड हार्मोनल संश्लेषण, शक्ति में सुधार में भागीदारी है।

तीसरा लाभ सुरक्षित रूप से ट्रिप्टोफैन कहा जा सकता है, जिसे खुशी का हार्मोन भी कहा जाता है। इसके साथ, आप लगातार तनाव में रहने के कारण होने वाले सिरदर्द की आवृत्ति में कमी प्राप्त कर सकते हैं। जिस व्यक्ति के शरीर में प्रस्तुत अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है, उसे नींद आने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

ट्रिप्टोफैन के गुण उपरोक्त तक ही सीमित नहीं हैं, हेमटोपोइजिस, ऊर्जा, प्रोटीन चयापचय की प्रक्रियाओं में सहायता के संदर्भ में सकारात्मक प्रभाव का विस्तार करते हैं।

इसकी सहायता से शरीर के अन्य महत्वपूर्ण घटकों का सफल प्रसंस्करण होता है:

इसके अलावा, कच्चे माल खाने के लिए जरूरी नहीं है। इसे उचित पोषण के नियमों के अनुसार बनाई गई कुकीज़, या अन्य उपहारों में जोड़ने की अनुमति है।

विटामिन एक्सेंट

ऐसा सहायक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मेज पर सामान्य उत्पादों से विटामिन ई का दैनिक सेवन नहीं चुन सकते दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए यहां बहुत कुछ है। इस तत्व में कार्य के कई क्षेत्र हैं:

• सूजनरोधी;
• प्रजनन प्रणाली का स्थिरीकरण;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• मांसपेशियों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव।

तिल के पाउडर पर आधारित आहार पेनकेक्स के लिए हृदय प्रणाली धन्यवाद देगी। बीमार होने के लिए खाने वाले अपने आप जोखिम समूह से बाहर हो जाएंगे:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• घनास्त्रता;
• वैरिकाज - वेंस;
• मधुमेह प्रकृति की एंजियोपैथी;
• अल्जाइमर रोग;
• मधुमेह।

श्रेणी बी के विटामिन के बिना नहीं, जो त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। वे स्थिर रक्त निर्माण और पर्याप्त मात्रा में सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भी योगदान करते हैं। कुछ का मानना ​​है कि ये हार्मोन केवल प्रजनन कार्य को प्रभावित करते हैं, लेकिन उनका प्रभाव अन्य प्रणालियों तक फैला हुआ है:

• बे चै न;
• पेशीय;
• पाचक;
• हृदयवाहिनी;
• अंतःस्रावी

आटे का छिपा हुआ हीरा विटामिन टी होता है, जो रक्त के थक्के जमने के साथ-साथ प्लेटलेट्स के निर्माण के लिए भी जिम्मेदार होता है। इस रक्षक की मदद से हीमोफिलिया या रक्तस्रावी डायथेसिस होने के जोखिम से बचना आसान हो जाता है।

अंतिम कड़ी विटामिन डी है, जिसके बिना संचार प्रणाली सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकती है।

यह कैल्शियम के साथ फास्फोरस के प्रसंस्करण के लिए "स्प्रिंगबोर्ड" के रूप में भी कार्य करता है।

अन्य सभी लाभ सूक्ष्म पोषक तत्वों और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के इर्द-गिर्द घूमते हैं, जिनमें शामिल हैं:

कैल्शियम के बिना, हड्डियों, दांतों और उपास्थि के स्वास्थ्य की संतोषजनक स्थिति प्राप्त करना संभव नहीं होगा। तिल प्रतिनिधि के इस घटक की सामग्री के अनुसार, केवल खसखस ​​को छोड़ दिया।

जिंक की पर्याप्त मात्रा के कारण, मस्तिष्क गतिविधि के दौरान शरीर लगातार उच्च एकाग्रता बनाए रखने में सक्षम होता है। यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्थिर संचालन के लिए एक महत्वपूर्ण मदद के रूप में भी कार्य करता है। इस तथ्य के कारण कि कुछ उत्पादों में यह पर्याप्त मात्रा में होता है, स्त्री रोग विशेषज्ञों को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए इसे गर्भवती महिलाओं के लिए अलग से लिखना पड़ता है।

लेकिन अगर आप जानते हैं कि प्राकृतिक जस्ता भंडार कैसे लिया जाता है, तो कोई समस्या नहीं होगी। यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, और विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा का भी समर्थन करेगा।

मैग्नीशियम यह सुनिश्चित करेगा कि जो लोग प्राकृतिक विटामिन भंडारण का उपयोग करना जानते हैं, उनके घटते वर्षों में पीड़ित होने की संभावना कम है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मधुमेह;
• यूरोलिथियासिस;
• प्रोस्टेट रोग।

लेकिन इन घटकों के बिना भी, पाउडर में अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। हम बात कर रहे हैं पेक्टिन और मोटे फाइबर की। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण की गारंटी देते हैं, आंतों और पेट के क्रमाकुंचन को सक्रिय करते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि इस तरह के आटे से खाना पकाने के व्यंजनों को अक्सर शरीर की सामान्य सफाई के निर्देशों में पाया जा सकता है।

फाइबर आपको वर्षों से जमा हुए विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और अन्य स्लैग को जल्दी से निकालने की अनुमति देता है। केवल वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखना होगा, क्योंकि पुनर्स्थापना चिकित्सा काफी दीर्घकालिक उपयोग प्रदान करती है।

संकेत और चेतावनी

उपयोग के लिए मुख्य संकेत हैं:

• पुराना कब्ज;
• पेट के रोग;
• फैटी हेपेटोसिस;
• सिरोसिस;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• पिछला स्ट्रोक और टैचीकार्डिया;
• उच्च रक्तचाप;
• कृमि रोग;
• कुछ महिलाओं के रोग।

इस तरह की पाक खुशी अपरिहार्य होने की लंबी सूची के बावजूद, इसमें कुछ contraindications हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण अत्यधिक खपत से होने वाला नुकसान है, जो उन रोगियों की विशेषता है जो कम समय में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

इसके अलावा, कई अन्य संभावित खतरनाक contraindications हैं:

• रक्त के थक्के की दर में वृद्धि;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• घनास्त्रता।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, वैरिकाज़ नसें आ गईं, जिसका पारंपरिक उपचारकर्ताओं में विपरीत अर्थ है - एक संकेत। ऐसी बीमारी के साथ, अपने डॉक्टर को इसके बारे में याद दिलाते हुए, एक अतिरिक्त परीक्षा से गुजरना बेहतर होता है।

उपयोग नियम

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ कारीगर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए तिल का आधार लेते हैं, क्योंकि यह एक अच्छा फेस मास्क बनाता है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

सबसे सरल उपयोग के मामले को ब्रेडिंग माना जाता है, जो इसके लिए आदर्श है:

नतीजतन, पकवान एक मसालेदार अखरोट का स्वाद प्राप्त करता है, जिसे सिंथेटिक मसाले भी प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

परिचारिकाएं इस सापेक्ष नवीनता को पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए आटा में जोड़ती हैं। गेहूं के घटक को आधार के रूप में लिया जाता है, और अधिक महंगा एनालॉग एक उत्तम स्वाद देने वाले एजेंट के साथ-साथ एक स्वस्थ आहार के संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

लेकिन अगर आपको इसके साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए हाथ से बने मिश्रण में डाल सकते हैं:

मीठे दाँत को पूरक पसंद आएगा, जो नारियल के गुच्छे और शहद के साथ विदेशी हलवे के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। यदि रोगी के लिए मिठाई को contraindicated है, तो एक मूल्यवान जोड़ को केवल अनाज में डाला जा सकता है, पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, दही ऊर्जा कॉकटेल में जोड़ा जाता है जो एथलीट पीते हैं। और डाइटर्स इसे सलाद, केफिर के साथ मिलाने और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इससे लगभग क्लासिक मफिन बनाने का प्रबंधन करते हैं।

बच्चों को टोस्ट पर फैला हुआ पौष्टिक खाना पसंद आएगा, जिसमें उनके सामान्य जैम, मुरब्बा, सिरप के साथ तिल का बेस शामिल होगा।

मिश्रण के बहुत अधिक सेवन से बचने के लिए यहां एकमात्र चेतावनी है। वयस्कों के लिए दो बड़े चम्मच दैनिक खुराक है। इसे पार करने लायक नहीं है, ताकि अपच की समस्या न हो।

सुगंधित हलवा

कुछ का मानना ​​​​है कि प्रस्तुत पोषण संरचना केवल ताहिनी के लिए उपयुक्त है - पाई के लिए स्टफिंग, मिठाई का मसौदा, हुमस। लेकिन यह एक गलत राय है, क्योंकि अपच होने पर भी, प्राचीन चिकित्सक शहद, ऐसे आटे और पानी के मिश्रण का उपयोग करते थे। शरीर को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए दिन भर में थोड़ा-थोड़ा उपाय पीना जरूरी था। यहां तक ​​कि बाहरी बवासीर का भी मैदे के काढ़े से इलाज किया जाता था।

और आज तक, स्वादिष्ट हलवे के लिए एक नुस्खा संरक्षित किया गया है, जिसमें निम्नलिखित निर्देश दिए गए हैं:

1. सबसे पहले, पसंदीदा सूखे मेवे जैसे प्रून, अंजीर, सूखे खुबानी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
2. तिल के पाउडर की उचित मात्रा (आंख से) तैयार पेस्ट में डालें, फिर से पीसें, लेकिन शहद के साथ।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद एक बार में बनता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

कुछ घंटों के बाद, स्वादिष्टता को पहले ही चखा जा सकता है। पेटू के मूल नुस्खा के लटक जाने के बाद, आप ताजे फल, खसखस, नारियल के गुच्छे के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

फैंसी मफिन

अपने दम पर एक संयुक्त आटे के आधार के साथ एक ब्रेड सेंकना कम आसान नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम तिल;
• 125 मिलीलीटर रिफाइंड तिल का तेल;
• 1 सेंट एल तिल अपरिष्कृत तेल;
• 250 मिली गर्म दूध (ब्रश करने के लिए अधिक)
• 1 कप ब्राउन शुगर;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काले तिल और थोड़ा सा सजावट के लिए;
• 11 ग्राम सूखा खमीर।

पहले आपको दोनों मुख्य सामग्रियों को मिलाना होगा। पूरी तरह से मिलाने के बाद, आप दूध में खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच आटे का मिश्रण डाल सकते हैं। सब कुछ मिश्रित है और पंद्रह मिनट तक आराम से रहता है।

आटा के लिए, शेष घटकों को जोड़ा जाता है, आटा गूंध जाता है। यहां एक सामान्य गलती से बचना महत्वपूर्ण है: यदि आटा चिपचिपा लगता है, तो यह अधिक आटा जोड़ने का कारण नहीं है।

आटा के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है, जब तक कि वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आटा को आटे से ढके हुए बोर्ड पर रखा जाता है, जिसे तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। सॉसेज बनाने के लिए उन्हें बंडलों में बदल दिया जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर भेज दिया जाता है।

बाद में, यह केवल एक सीधी चोटी बनाने के लिए बनी हुई है, जो एक बेनी को बांधती है। बंडलों के सिरों को अच्छी तरह से बांधना महत्वपूर्ण है। वर्कपीस को लगभग आधे घंटे (कभी-कभी थोड़ा अधिक) के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म किया जाता है। जब इसे चालू किया जाता है, तो वर्कपीस को तेल से चिकना किया जाता है, ऊपर से तिल के साथ छिड़का जाता है।

ओवन के तल पर आधा गिलास पानी छिड़का जाता है, और फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, पेस्ट्री को अंदर भेज दिया जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर लगभग 45 मिनट का होता है, जिसके बाद आपको ब्रेड को ठंडा करने की आवश्यकता होती है। और आप खा सकते हैं।

आप आंशिक रूप से पारंपरिक आटे को सामान्य व्यंजनों में एक असामान्य एनालॉग के साथ बदल सकते हैं, सब कुछ पुराने ढंग से कर सकते हैं, लेकिन एक दिलचस्प स्वाद के साथ।

तिल के आटे की रेसिपी

तिल का आटा

तिल का आटा "प्रकृतिवादी" लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सफेद बिना पॉलिश किए हुए तिल से बनाया जाता है। तिल के आटे "प्रकृतिवादी" के उत्पादन के लिए कच्चा माल भारत के पश्चिम में बढ़ता है, जहाँ न्यूनतम मानवीय प्रभाव के साथ प्राकृतिक तरीके से तिल की पूर्ण परिपक्वता के लिए अद्वितीय जलवायु परिस्थितियाँ हैं।

प्रकृतिवादी उत्पादों की उच्च गुणवत्ता की गारंटी के लिए, कई नमूनों से कच्चे माल का चयन किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक रासायनिक और यांत्रिक मापदंडों, ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और सुरक्षा विश्लेषण के लिए आने वाले गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरता है। आहार मूल्य और उपयोगिता को बनाए रखने के लिए, आटा "प्रकृतिवादी" के उत्पादन की प्रक्रिया कच्चे माल के ताप को समाप्त करती है।

तिल के आटे के गुण।

तिल का आटा एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, जो प्राच्य और अरबी व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। तिल के हलवे के बारे में तो सभी जानते हैं! इसके अलावा, तिल का आटा शरीर के लिए मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, जस्ता, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, आदि) का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, फाइबर, पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई, टी, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9), एंटीऑक्सिडेंट, कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, फाइटोस्टेरॉल होते हैं।

खाना पकाने में तिल के आटे के अनुप्रयोग।

रोकथाम, आहार पोषण और जटिल उपचार के हिस्से के रूप में, 1-2 बड़े चम्मच तिल के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनाज, सलाद, साइड डिश के हिस्से के रूप में रोजाना चम्मच। या सिर्फ शहद, जैम या जैम के साथ खाएं।
तिल के आटे को घर के बने केक, पैनकेक और फ्रिटर आटा में जोड़ा जा सकता है, और विभिन्न सॉस के लिए मोटाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। साथ ही तिल के आटे से उत्तम हलवा प्राप्त होता है !

तिल के आटे की रेसिपी

तिल के केक।

हम बराबर मात्रा में तिल का आटा और खजूर (पहले धोकर पिसा हुआ) लेते हैं। खजूर को ब्लेंडर में पीसकर तिल के आटे (चम्मच या हाथ से) से गूंद लें। हम गेंद बनाते हैं, तिल और वॉयला के साथ छिड़कते हैं, आपके बार तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

सामान का मूल्य:
तिल का आटा 0.5 किलो - 55 रूबल।

तिथियाँ 0.5 किग्रा - 50 रूबल।
कुल - 105 रूबल। 1 किलो के लिए। स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई।
यदि वांछित है, तो कोको, वैनिलिन, दालचीनी, अदरक, शहद, दूध पाउडर, दलिया, आदि जोड़कर या सूरजमुखी के साथ तिल के आटे को बदलकर नुस्खा को विविध किया जा सकता है।

मकई और तिल के आटे से बनी कुकीज़
सामग्री:
120 ग्राम कॉर्नमील (बारीक पिसा हुआ)
60 ग्राम तिल का आटा

150 मिली पानी
1/2 छोटा चम्मच सोडा (नींबू के रस के साथ चुकाना)
2 बड़ी चम्मच तिल या जैतून का तेल
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक (आवश्यक!)

दोनों तरह का आटा, नमक मिलाएं। बुझा हुआ सोडा, तेल डालें - एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। धुले हुए क्रैनबेरी में हिलाओ।

आटा उखड़ जाएगा, जिसमें इसे इकट्ठा करना संभव नहीं होगा! लेकिन अगर आप इसे जोर से कुचलेंगे, तो यह अपना आकार बनाए रखेगा!
आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम कुकीज़ को गीले चम्मच या गीले हाथों से सावधानी से दबाते हैं।
आप सिर्फ गीले हाथों से काम कर सकते हैं।

एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को ध्यान से फैलाएं। 180-200 C पर 2-25 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। जब यह गर्म होता है, तो यह बहुत नाजुक होता है। हालाँकि, समाप्त हुआ भी पागलपन से भरा हुआ है!

तिल कुकीज़
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
3.5 कप मैदा
0.5 कप स्टार्च
0.5 कप तिल का आटा

चिकन अंडा 2 पीसी।
200 ग्राम मार्जरीन
1.3 कप चीनी
सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का 1 चम्मच।

सजावट के लिए:
1 सेंट एक चम्मच गाढ़ा दूध
1 जर्दी
1 सेंट दूध का चम्मच
1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी
4 बड़े चम्मच। तिल के चम्मच।

1) गेहूं के आटे में तिल का आटा और स्टार्च मिलाएं।
2) अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
3) मार्जरीन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्म होने पर ठंडा करें और अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें। फिर नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
4) इस तरल मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
5) आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। आप आटे को एक केक में कुचलकर और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
6) आटा बहुत तैलीय हो जाता है और जल्दी से नरम हो जाता है, इसलिए, इसके आकार को बनाए रखने के लिए, आपको इसे छोटे टुकड़ों में रोल करना होगा, इसे 4 भागों में विभाजित करना होगा और एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। कुकी कटर का उपयोग करके, किसी भी आकार की कुकीज़ काट लें, स्क्रैप को एक गेंद में इकट्ठा करें और उन्हें फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7) कॉफी-अंडे का मिश्रण सजावट के लिए तैयार करें: दूध में कॉफी घोलें और अंडे की जर्दी के साथ फेंटें।
8) एक ब्रश के साथ, कॉफी-अंडे के मिश्रण को कटे हुए कुकीज़ की सतह पर लगाएं और एक कांटा के साथ लहरदार रेखाएं बनाएं। 180 डिग्री पर 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें, इस दौरान कुकीज ऊपर उठती हैं और हल्की ब्राउन होती हैं। यदि आप संकोच करते हैं, तो कुकीज़ खुरदरी हो सकती हैं।
9) कुकीज को ठंडा करें, कन्डेन्स्ड मिल्क से साइड को ब्रश करें और फिर हल्के भुने तिल में डुबोएं। बीज अच्छी तरह चिपकते हैं और उखड़ते नहीं हैं 10) कुकीज़ असामान्य रूप से स्वादिष्ट, अंदर से नरम, थोड़ी खस्ता क्रस्ट और एक दिलचस्प तिल के स्वाद के साथ हैं।

शॉर्टब्रेड बेस पर चेरी के साथ हवादार तिल का केक।
सामग्री
रेत का आधार:
अंडे की जर्दी 2 पीसी।
चीनी 50 ग्राम
नमक
मक्खन 100 ग्राम
गेहूं का आटा 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर 3 ग्राम
भरने:
चेरी बी/सी 450-500 ग्राम
अंडे का सफेद 5 पीसी।
चीनी 200 ग्राम
वेनिला चीनी 10 ग्राम
तिल का आटा 60 ग्राम
गेहूं का आटा 60 ग्राम
बेकिंग पाउडर 3 ग्राम
खाना कैसे बनाएं
जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक पीसें जब तक कि सफेदी और चीनी घुल न जाए। नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें।
बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और जल्दी से नरम आटा गूंध लें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें और नीचे समान रूप से आटा फैलाएं। फ्रिज में आटे के साथ फॉर्म निकालें।
चेरी से गड्ढे हटा दें। अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, चीनी डालें, नरम चोटियों तक फेंटें।
मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, हल्का, फूला हुआ आटा प्राप्त होने तक धीरे से हिलाएं।
आटे में चेरी डालें, मिलाएँ और सैंड बेस के ऊपर एक सांचे में डालें।
180*50 मिनट पर बेक करें।
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर मोल्ड से निकाल लें।
अपने भोजन का आनंद लें!

तिल के आटे के साथ पके हुए सेब
सामग्री:
सेब
तिल का आटा
मलाई
दालचीनी
चीनी
सेब धो लें। ऊपर से काट लें। बीज बॉक्स को काट लें। मलाई के साथ तिल का आटा मिलाएं, वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी, स्वादानुसार चीनी डालें। कटे हुए ढक्कन से ढक दें। 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आप सेब को व्हीप्ड क्रीम के कैप से सजा सकते हैं।

सॉस

ताहिना
ताहिनी एक तिल का पेस्ट है जिसे अक्सर प्राच्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। यह पूरी तरह से दुबला / शाकाहारी व्यंजन है।
तिल का आटा - 1 कप
वनस्पति तेल (तिल) - लगभग 1/2 कप
तिल के आटे में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
ब्लेंडर चालू करें और एक सजातीय मलाईदार अवस्था तक द्रव्यमान को मिलाएं।
यदि द्रव्यमान चिपक जाता है और सजातीय नहीं बनता है, तो एक और 2 बड़े चम्मच डालें। तेल के बड़े चम्मच। कोड़े मारते समय ताहिना थोड़ी गर्म हो जाएगी। इसे कांच के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए ठंडा करें।

ताहिनी का इस्तेमाल कैसे करें?
यह अपने आप में एक बेहतरीन स्नैक है। आप सब्जियों को ताहिना, सीजन सलाद में डुबो सकते हैं, मक्खन के बजाय आप इसे दलिया में डाल सकते हैं।

तिल के आटे की चटनी।
1. अखरोट के आटे और पनीर की चटनी (पटे)।
100-150 जीआर। तिल (या सूरजमुखी) का आटा
100-150 जीआर। पनीर (अधिमानतः कठिन)
130 मिली क्रीम (स्वाद के लिए वसा की मात्रा)
पूरा दिखाओ…
60-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल (सुगंधित, जैसे तिल)
साग - अधिक, स्वादिष्ट (ताजा बेहतर है, लेकिन सूखा भी संभव है)
मसाले: 0.5 चम्मच काला नमक (या नियमित), छोटा चम्मच। काली मिर्च और हींग
1 छोटा चम्मच तैयार सरसों
1 सेंट एक चम्मच अलसी या तिल (या दोनों)

एक ब्लेंडर में आटा डालो, वहां वनस्पति तेल और क्रीम डालें।
हम साग डालते हैं (यदि ताजा है, तो इसे थोड़ा फाड़ना बेहतर है)।
हम मसाले, नमक, बीज सो जाते हैं और सरसों डालते हैं।
तीन पनीर और ब्लेंडर में भी डालें।

2. तिल की चटनी।
100 ग्राम तिल (सूरजमुखी से बदला जा सकता है)।
4 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच
4 चम्मच तिल का तेल
3 चम्मच चावल का सिरका (सेब साइडर सिरका के साथ बदला जा सकता है)
250 मिली पानी
गार्निश के लिए तिल (वैकल्पिक)

आटे में धीरे-धीरे पानी डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
हम मिश्रण को आग पर रख देते हैं और लगातार हिलाते रहते हैं, थोड़े समय के लिए, एक-दो मिनट तक उबालें।
एक अलग कटोरे में तिल का तेल, चावल का सिरका और सोया सॉस मिलाएं।
अखरोट के गर्म मिश्रण में तेल, सिरका और सोया सॉस का मिश्रण डालें।

बस इतना ही! तिल की चटनी मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है.
परोसने से पहले सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए। सुंदरता के लिए आप ऊपर से हल्के भुने तिल छिड़क सकते हैं।
नोट: मूंगफली की चटनी को फ्रिज में कसकर बंद जार में अच्छी तरह से रखा जाता है।

तिल की चटनी

सामग्री (1 सर्विंग के लिए)
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी 1 छोटा चम्मच
हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूरजमुखी का तेल 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च 0.33 चम्मच
तिल का पेस्ट (ताहिना) 2 बड़े चम्मच। चम्मच

एक अलग कटोरे में, सभी सॉस सामग्री को मिलाएं, कुछ हरे प्याज को गार्निश के लिए सुरक्षित रखें। परिणामी सॉस को अपनी डिश के ऊपर डालें, ऐपेटाइज़र को हरे प्याज़ से सजाएँ, सफेद तिल छिड़कें और परोसें।

अखरोट के आटे से मेयोनेज़।
एक सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी।
घर का बना मेयोनेज़ बनाना बहुत आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह स्टोर के विपरीत, पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से होगा।
अखरोट का आटा प्रोटीन और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है।

मिश्रण:
2 बड़ी चम्मच। एल तिल या सूरजमुखी का आटा
60 मिली. पानी
125 मिली। सूरजमुखी का तेल;
1-2 चम्मच सरसों;
2 बड़ी चम्मच नींबू का रस;
नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना:
एक गिलास ब्लेंडर में अखरोट का आटा डालें, गर्म पानी डालें और मिलाएँ।
हम द्रव्यमान को सूजने और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
एक गिलास में सरसों, नींबू का रस, थोड़ी सी चीनी और नमक डालें, हरा दें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें।
मेयोनेज़ तैयार है। यह स्टोर से खरीदे गए रंग की तुलना में थोड़ा गहरा है, लेकिन ज्यादा स्वादिष्ट है।

लेंटेन मेयोनेज़ को किसी भी सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है!

अखरोट का दूध।
एक गहरे बाउल में 1 - 2 बड़े चम्मच अखरोट का आटा डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी या दूध डालें और लगातार हिलाते रहें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), सामग्री को एक संतृप्त स्थिरता में लाएं। तैयार दूध में स्वादानुसार शहद मिला सकते हैं।
स्वस्थ रहें!

बादाम के दूध के साथ पेनकेक्स की सराहना उन लोगों द्वारा की जाएगी जो किसी कारण से गाय या बकरी का दूध नहीं पीते हैं, लेकिन आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुश करना चाहते हैं! इस तरह के व्यंजनों का उपयोग शाकाहारी और शाकाहारियों द्वारा किया जाता है, क्योंकि बादाम का दूध पौधे की उत्पत्ति का होता है।

तिल के आटे की रेसिपी

घरेलू खाना पकाने में, तिल का आटा, जिसमें एक सुखद स्वाद और सुगंध होता है, मांस और सब्जी कटलेट और मीटबॉल के लिए ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, घर के बने केक में जोड़ा जा सकता है, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए आटा, और विभिन्न सॉस के लिए मोटाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है और ग्रेवी

तिल कुकीज़

अलीमेरो के प्रिय पाठकों, वेलेंटाइन डे पर आपको बधाई देने के लिए अभी भी थोड़ा समय है! तिल हार्ट कुकीज के साथ मैं आज आपके साथ हूं। मैंने उन्हें थोड़ा पहले बेक किया था, लेकिन आज मैंने एक और हिस्सा पकाया, मेरे परिवार ने उन्हें वास्तव में पसंद किया।

नुस्खा तिल के आटे का उपयोग करता है, जिसे मैंने गलती से एक शहद मेले में खरीदा था और लंबे समय तक यह नहीं पता था कि इसका उपयोग कहां करना है, क्योंकि मुझे इस प्रकार के व्यंजनों को कहीं भी नहीं मिला। और फिर मैंने सोचा कि आटा वैसे भी आटा है और कुकीज़ को सेंकने का फैसला किया। तब से मुझे इसे अक्सर सेंकना पड़ा है।

यदि आपके पास ऐसा आटा नहीं है, यह डरावना नहीं है, एक गेहूं के आटे पर आटा तैयार किया जा सकता है, तो तिल से केवल सजावट होगी।

सामग्री: 3.5 सेंट आटा, 0.5 बड़ा चम्मच। स्टार्च, 0.5 बड़ा चम्मच। तिल का आटा, 2 अंडे, 200 ग्राम मार्जरीन, 1.3 बड़े चम्मच। चीनी, 1 चम्मच सिरका से बुझा हुआ सोडा।

सजावट के लिए: 1 छोटा चम्मच गाढ़ा दूध, 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। दूध, 1 चम्मच तत्काल कॉफी, 4 बड़े चम्मच। तिल के बीज।

मैंने स्टार्च और तिल के आटे के साथ गेहूं का आटा मिलाया। उत्तरार्द्ध, जैसा कि मैंने कहा, हम की अनुपस्थिति में हम सामान्य की जगह लेते हैं।

झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को परिणामी द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ।

नरम आटा गूंथ लिया।

आटे को एक बॉल में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। इस चरण की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि आटा बहुत नरम है, और अगर इसे ठंडा नहीं किया जाता है, तो यह बेकिंग के दौरान अपना आकार खो देगा।

अगर आप तेजी से पकाना चाहते हैं, तो आप आटे को एक केक में कुचल कर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

चूंकि आटा जल्दी गर्म हो जाता है और फिर से नरम हो जाता है, इसे 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और बारी-बारी से रोल आउट किया जाना चाहिए, जबकि बाकी रेफ्रिजरेटर में हैं।

आप काटने के लिए कोई भी सांचा ले सकते हैं, आप इसे एक गिलास से काट सकते हैं, मेरे पास एक साँचा है - एक दिल। कुकीज़ काटने के बाद, हम स्क्रैप को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं - और फिर से रेफ्रिजरेटर में।

सजावट के लिए, हम कॉफी-जर्दी के मिश्रण का उपयोग करते हैं: दूध में कॉफी घोलें और जर्दी के साथ फेंटें।

हम इस मिश्रण के साथ कुकीज़ को ब्रश से फैलाते हैं, फिर एक कांटा लेते हैं और लहरदार रेखाएँ खींचते हैं।

हम हमेशा की तरह 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। बेकिंग का समय बहुत कम है, केवल 10 मिनट, यदि आप कुकीज़ को नरम बनाना चाहते हैं तो जम्हाई न लें। यह ऊपर उठना चाहिए और हल्का भूरा होना चाहिए।

लीवर को ठंडा होने दें, फिर बैरल को कंडेंस्ड मिल्क से कोट करें और तिल में डुबोएं। वे दृढ़ता से पालन करते हैं और उखड़ते नहीं हैं।

कुकीज़ इतनी स्वादिष्ट निकलती हैं कि वे बहुत जल्दी अलग हो जाती हैं, भले ही इसकी मात्रा बहुत अधिक हो।

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तिल का आटा, पूर्ण वसाविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 178.9%, विटामिन बी 2 - 15.9%, विटामिन बी 5 - 58.6%, विटामिन पीपी - 66.8%, पोटेशियम - 16.9%, कैल्शियम - 15.9%, मैग्नीशियम - 90.3%, फास्फोरस - 100.9%, लोहा - 84.3%, मैंगनीज - 74.5%, तांबा - 152%, जस्ता - 88.9%

तिल के आटे के फायदे, फुल फैट

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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तिल का आटा साबुत बीज, या तिल केक से बनाया जाता है, जो तेल को दबाने के बाद रह जाता है। इस तथ्य के कारण कि पाउडर में ग्लूटेन नहीं होता है, यह विकल्प एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

वर्कपीस का स्वाद अखरोट के मिश्रण के समान है, और रासायनिक संरचना के संदर्भ में इसमें 40% सब्जी शामिल है। ओरिएंटल शेफ इसे बादाम, नारियल के एनालॉग के साथ मिलाना पसंद करते हैं, ताकि पेस्ट्री वास्तव में सुगंधित हो जाएं। इस घटक पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजन ताहिनी है, जो प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

जादू की रचना

मिश्रण के लाभकारी गुणों में कई, साथ ही विटामिन, शामिल हैं। यह अग्रणी स्थान रखता है, जो विभिन्न तरीकों से क्षतिग्रस्त ऊतकों की त्वरित बहाली और विकास के लिए जिम्मेदार है। जब यह अमीनो एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली पर बनने वाले अल्सर का उपचार बहुत तेजी से होता है।

हिस्टिडीन का एक अतिरिक्त लाभ भड़काऊ प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करना है, साथ ही रक्त वाहिकाओं पर जमा एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का विकास है। इसके साथ ही, तत्व में एंटी-एलर्जी और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है।

और मांसपेशियों में हीमोग्लोबिन, पेप्टाइड्स के संश्लेषण को स्थिर करके, यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है। एक माध्यमिक "दुष्प्रभाव", जिसका सकारात्मक पक्ष है, यौन गतिविधि में वृद्धि है।

एक और जीवन रक्षक माना जाता है, जिसका मांसपेशियों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह पेशेवर एथलीटों के साथ-साथ मांसपेशियों के कोर्सेट को मजबूत करने के लिए अत्यधिक माना जाता है। आर्गिनिन का छिपा हुआ ट्रम्प कार्ड हार्मोनल संश्लेषण, शक्ति में सुधार में भागीदारी है।

तीसरा लाभ सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है, जिसे खुशी का हार्मोन भी कहा जाता है। इसके साथ, आप लगातार तनाव में रहने के कारण होने वाले सिरदर्द की आवृत्ति में कमी प्राप्त कर सकते हैं। जिस व्यक्ति के शरीर में प्रस्तुत अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है, उसे नींद आने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

ट्रिप्टोफैन के गुण उपरोक्त तक ही सीमित नहीं हैं, हेमटोपोइजिस, ऊर्जा, प्रोटीन चयापचय की प्रक्रियाओं में सहायता के संदर्भ में सकारात्मक प्रभाव का विस्तार करते हैं।

इसकी सहायता से शरीर के अन्य महत्वपूर्ण घटकों का सफल प्रसंस्करण होता है:

• वृद्धि अंतःस्राव;
• इंसुलिन;

इसके अलावा, कच्चे माल खाने के लिए जरूरी नहीं है। इसे उचित पोषण के नियमों के अनुसार बनाई गई कुकीज़, या अन्य उपहारों में जोड़ने की अनुमति है।

विटामिन एक्सेंट

ऐसा सहायक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो टेबल पर सामान्य उत्पादों से दैनिक भत्ता नहीं चुन सकते हैं। यहां दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है। इस तत्व में कार्य के कई क्षेत्र हैं:

• सूजनरोधी;
• प्रजनन प्रणाली का स्थिरीकरण;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• मांसपेशियों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव।

तिल के पाउडर पर आधारित आहार पेनकेक्स के लिए हृदय प्रणाली धन्यवाद देगी। बीमार होने के लिए खाने वाले अपने आप जोखिम समूह से बाहर हो जाएंगे:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• धमनी का उच्च रक्तचाप;
• घनास्त्रता;
• वैरिकाज - वेंस;
• मधुमेह प्रकृति की एंजियोपैथी;
• अल्जाइमर रोग;
• मधुमेह।

श्रेणी बी के विटामिन के बिना नहीं, जो त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। वे स्थिर रक्त निर्माण और पर्याप्त मात्रा में सेक्स हार्मोन के उत्पादन में भी योगदान करते हैं। कुछ का मानना ​​है कि ये हार्मोन केवल प्रजनन कार्य को प्रभावित करते हैं, लेकिन उनका प्रभाव अन्य प्रणालियों तक फैला हुआ है:

• बे चै न;
• पेशीय;
• पाचक;
• हृदयवाहिनी;
• अंतःस्रावी

आटे का छिपा हुआ हीरा विटामिन टी होता है, जो रक्त के थक्के जमने के साथ-साथ प्लेटलेट्स के निर्माण के लिए भी जिम्मेदार होता है। इस रक्षक की मदद से हीमोफिलिया या रक्तस्रावी डायथेसिस होने के जोखिम से बचना आसान हो जाता है।

अंतिम कड़ी है, जिसके बिना संचार प्रणाली सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकती है।

अन्य सभी लाभ ट्रेस तत्वों के इर्द-गिर्द घूमते हैं और, जिनमें शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• फास्फोरस;

कैल्शियम के बिना, हड्डियों, दांतों और उपास्थि के स्वास्थ्य की संतोषजनक स्थिति प्राप्त करना संभव नहीं होगा। तिल प्रतिनिधि के इस घटक की सामग्री के अनुसार, केवल खसखस ​​को छोड़ दिया।

जिंक की पर्याप्त मात्रा के कारण, मस्तिष्क गतिविधि के दौरान शरीर लगातार उच्च एकाग्रता बनाए रखने में सक्षम होता है। यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्थिर संचालन के लिए एक महत्वपूर्ण मदद के रूप में भी कार्य करता है। इस तथ्य के कारण कि कुछ उत्पादों में यह पर्याप्त मात्रा में होता है, स्त्री रोग विशेषज्ञों को भ्रूण के सामान्य विकास के लिए इसे गर्भवती महिलाओं के लिए अलग से लिखना पड़ता है।

लेकिन अगर आप जानते हैं कि प्राकृतिक जस्ता भंडार कैसे लिया जाता है, तो कोई समस्या नहीं होगी। यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, और विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा का भी समर्थन करेगा।

मैग्नीशियम यह सुनिश्चित करेगा कि जो लोग प्राकृतिक विटामिन भंडारण का उपयोग करना जानते हैं, उनके घटते वर्षों में पीड़ित होने की संभावना कम है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मधुमेह;
• यूरोलिथियासिस;
• प्रोस्टेट रोग।

लेकिन इन घटकों के बिना भी, पाउडर में अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। हम मोटे फाइबर के बारे में बात कर रहे हैं। वे आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण की गारंटी देते हैं, आंतों और पेट के क्रमाकुंचन को सक्रिय करते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि इस तरह के आटे से खाना पकाने के व्यंजनों को अक्सर शरीर की सामान्य सफाई के निर्देशों में पाया जा सकता है।

फाइबर आपको वर्षों से जमा हुए विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और अन्य स्लैग को जल्दी से निकालने की अनुमति देता है। केवल वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखना होगा, क्योंकि पुनर्स्थापना चिकित्सा काफी दीर्घकालिक उपयोग प्रदान करती है।

संकेत और चेतावनी

उपयोग के लिए मुख्य संकेत हैं:

• पुराना कब्ज;
• पेट के रोग;
• फैटी हेपेटोसिस;
• सिरोसिस;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• पिछला स्ट्रोक और टैचीकार्डिया;
• उच्च रक्तचाप;
• कृमि रोग;
• कुछ महिलाओं के रोग।

इस तरह की पाक खुशी अपरिहार्य होने की लंबी सूची के बावजूद, इसमें कुछ contraindications हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण अत्यधिक खपत से होने वाला नुकसान है, जो उन रोगियों की विशेषता है जो कम समय में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

इसके अलावा, कई अन्य संभावित खतरनाक contraindications हैं:

• रक्त के थक्के की दर में वृद्धि;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• घनास्त्रता।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, वैरिकाज़ नसें आ गईं, जिसका पारंपरिक उपचारकर्ताओं में विपरीत अर्थ है - एक संकेत। ऐसी बीमारी के साथ, अपने डॉक्टर को इसके बारे में याद दिलाते हुए, एक अतिरिक्त परीक्षा से गुजरना बेहतर होता है।

उपयोग नियम

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ कारीगर कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए तिल का आधार लेते हैं, क्योंकि यह एक अच्छा फेस मास्क बनाता है, इसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

सबसे सरल उपयोग के मामले को ब्रेडिंग माना जाता है, जो इसके लिए आदर्श है:

• कटलेट;
• Meatballs;
• मछली;
• ज़राज़

नतीजतन, पकवान एक मसालेदार अखरोट का स्वाद प्राप्त करता है, जिसे सिंथेटिक मसाले भी प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

परिचारिकाएं इस सापेक्ष नवीनता को पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए आटा में जोड़ती हैं। गेहूं के घटक को आधार के रूप में लिया जाता है, और अधिक महंगा एनालॉग एक उत्तम स्वाद देने वाले एजेंट के साथ-साथ एक स्वस्थ आहार के संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

लेकिन अगर आपको इसके साथ खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए हाथ से बने मिश्रण में डाल सकते हैं:

• चटनी;
• ग्रेवी;

मीठे दाँत, जो नारियल के गुच्छे के साथ विदेशी हलवे के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, पूरक पसंद करेंगे। यदि रोगी के लिए मिठाई को contraindicated है, तो एक मूल्यवान अतिरिक्त केवल अनाज में डाला जा सकता है, छिड़का जा सकता है, दही ऊर्जा कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है जो एथलीट पीते हैं। और डाइटर्स इसे सलाद के साथ मिलाने का प्रबंधन करते हैं, और यहां तक ​​​​कि इससे लगभग क्लासिक मफिन भी बनाते हैं।

बच्चों को टोस्ट पर फैला हुआ पौष्टिक खाना पसंद आएगा, जिसमें उनके सामान्य जैम, मुरब्बा, सिरप के साथ तिल का बेस शामिल होगा।

मिश्रण के बहुत अधिक सेवन से बचने के लिए यहां एकमात्र चेतावनी है। वयस्कों के लिए दो बड़े चम्मच दैनिक खुराक है। इसे पार करने लायक नहीं है, ताकि अपच की समस्या न हो।

सुगंधित हलवा

कुछ का मानना ​​​​है कि प्रस्तुत पोषण संरचना केवल ताहिनी के लिए उपयुक्त है - पाई के लिए स्टफिंग, मिठाई का मसौदा, हुमस। लेकिन यह एक गलत राय है, क्योंकि अपच होने पर भी, प्राचीन चिकित्सक शहद, ऐसे आटे और के मिश्रण का उपयोग करते थे। शरीर को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए दिन भर में थोड़ा-थोड़ा उपाय पीना जरूरी था। यहां तक ​​कि बाहरी बवासीर का भी मैदे के काढ़े से इलाज किया जाता था।

और आज तक, स्वादिष्ट हलवे के लिए एक नुस्खा संरक्षित किया गया है, जिसमें निम्नलिखित निर्देश दिए गए हैं:

1. सबसे पहले, पसंदीदा सूखे मेवे जैसे, एक ब्लेंडर में कुचल दिए जाते हैं।
2. तिल के पाउडर की उचित मात्रा (आंख से) तैयार पेस्ट में डालें, फिर से पीसें, लेकिन शहद के साथ।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद एक बार में बनता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

कुछ घंटों के बाद, स्वादिष्टता को पहले ही चखा जा सकता है। पेटू के मूल नुस्खा के लटक जाने के बाद, आप ताजे फल, नारियल के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

फैंसी मफिन

अपने दम पर एक संयुक्त आटे के आधार के साथ एक ब्रेड सेंकना कम आसान नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम;
• 100 ग्राम तिल;
• 125 मिलीलीटर रिफाइंड तिल का तेल;
• 1 सेंट एल तिल अपरिष्कृत तेल;
• 250 मिलीलीटर गर्म (स्नेहन के लिए थोड़ा और);
• 1 गिलास;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काले तिल और थोड़ा सा सजावट के लिए;
• 11 जीआर सूखा।

पहले आपको दोनों मुख्य सामग्रियों को मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप दूध में खमीर, एक बड़ा चम्मच, दो बड़े चम्मच मैदा का मिश्रण डाल सकते हैं। सब कुछ मिश्रित है और पंद्रह मिनट तक आराम से रहता है।

आटा के लिए, शेष घटकों को जोड़ा जाता है, आटा गूंध जाता है। यहां एक सामान्य गलती से बचना महत्वपूर्ण है: यदि आटा चिपचिपा लगता है, तो यह अधिक आटा जोड़ने का कारण नहीं है।

आटा के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है, जब तक कि वॉल्यूम दोगुना न हो जाए। जैसे ही ऐसा होता है, आटा को आटे से ढके हुए बोर्ड पर रखा जाता है, जिसे तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। सॉसेज बनाने के लिए उन्हें बंडलों में बदल दिया जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर भेज दिया जाता है।

बाद में, यह केवल एक सीधी चोटी बनाने के लिए बनी हुई है, जो एक बेनी को बांधती है। बंडलों के सिरों को अच्छी तरह से बांधना महत्वपूर्ण है। वर्कपीस को लगभग आधे घंटे (कभी-कभी थोड़ा अधिक) के लिए एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म किया जाता है। जब यह चालू होता है, तो वर्कपीस को तेल से चिकना किया जाता है, ऊपर से छिड़का जाता है।

ओवन के तल पर आधा गिलास पानी छिड़का जाता है, और फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, पेस्ट्री को अंदर भेज दिया जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर लगभग 45 मिनट का होता है, जिसके बाद आपको ब्रेड को ठंडा करने की आवश्यकता होती है। और आप खा सकते हैं।

आप आंशिक रूप से पारंपरिक आटे को सामान्य व्यंजनों में एक असामान्य एनालॉग के साथ बदल सकते हैं, सब कुछ पुराने ढंग से कर सकते हैं, लेकिन एक दिलचस्प स्वाद के साथ।

तिल के आटे के बारे में

तिल पेडालिव परिवार का एक जड़ी बूटी वाला पौधा है, वार्षिक और बारहमासी दोनों प्रकार की प्रजातियां पाई जाती हैं ... लेकिन इसका लैटिन नाम सेसमम है। बहुत बार तिल को तिल कहा जाता है। यह पौधा बहुत थर्मोफिलिक है, इसलिए यह मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय में बढ़ता है। तिल एक बहुत ही प्राचीन पौधा है, और इसकी उत्पत्ति का पता लगाना असंभव है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि ये अफ्रीकी महाद्वीप के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र हैं, अन्य - भारत। लेकिन यह बिल्कुल तय है कि तिल उन पहले पौधों में से थे जिनकी खेती एक व्यक्ति ने शुरू की थी।

इस पौधे का फल एक लम्बा चतुष्फलकीय बक्सा होता है, जिसे तने से कसकर दबाया जाता है। पकने पर, बॉक्स थोड़े से स्पर्श पर खुलता है, खजाने तक पहुंच - बीज। तिल के बीज, किस्म के आधार पर, मोती सफेद, सुनहरे पीले, लाल भूरे और यहां तक ​​कि लगभग काले रंग के होते हैं, जिनमें गहरे रंग की किस्में अधिक सुगंधित होती हैं।

यहां तक ​​​​कि डेढ़ सहस्राब्दी ईसा पूर्व मिस्र के लोग तिल के बारे में जानते थे। उन्होंने तिल के बीज को औषधि के रूप में सफलतापूर्वक प्रयोग किया। प्राचीन काल से, पूर्व में यह माना जाता था कि तिल न केवल आत्मा को बढ़ाता है, बल्कि जीवन को भी बढ़ाता है। आधुनिक विज्ञान ने तिल की उपयोगिता को पूरे मानव शरीर के लिए शाब्दिक रूप से सिद्ध कर दिया है।

तिल के बीज में 50-60% वसायुक्त तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। यह तर्कसंगत है कि प्राचीन काल से तिल का तेल बनाने के लिए इनका उपयोग किया जाता रहा है, जो अन्य वनस्पति तेलों के मूल्य में कम नहीं है। तिल के बीज का उपयोग विभिन्न, मुख्य रूप से प्राच्य मिठाइयों के उत्पादन में किया जाता है: तिल का हलवा, गोज़िनाकी, आदि। उनका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, सॉस और यहां तक ​​कि शराब भी उनसे बनाई जाती है। अन्य बातों के अलावा, तिल - आटे से एक मूल्यवान उत्पाद बनाया जाता है। यही हम बाद में बात करेंगे।

तिल का आटा व्यंजन को न केवल लाभ देगा, बल्कि एक सुखद अखरोट की सुगंध और स्वाद भी देगा। यह किसी भी भोजन को अधिक असामान्य और मूल बनाने में मदद करेगा।

तिल के आटे के फायदों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। यह क्या है?

तिल के आटे के फायदे (संक्षेप में)

इस उत्पाद ने तिल के बीज से अपने सभी उपयोगी गुण उधार लिए हैं। और वे अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन में बहुत समृद्ध हैं।

इसमें बहुत सारे आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। जब हम "आवश्यक" कहते हैं, तो हमारा मतलब है कि मानव शरीर इन पदार्थों को अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है।

आटे में पाया जाने वाला पहला अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन है। एक बार शरीर में, यह तत्व सेरोटोनिन में संश्लेषित होता है। आप जानते होंगे कि इसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है। शरीर में इस तत्व की कमी से अवसाद विकसित हो जाता है। लेकिन जब पर्याप्त सेरोटोनिन होता है, तो एक व्यक्ति को उदासीन स्थिति, सिरदर्द और अनिद्रा का खतरा नहीं होता है।

ट्रिप्टोफैन इंसुलिन उत्पादन, ऊर्जा और प्रोटीन चयापचय और हेमटोपोइजिस के लिए भी जिम्मेदार है।

तिल के आटे में अगला अमीनो एसिड आर्जिनिन होता है। तगड़े लोग जानते हैं कि मांसपेशियों के निर्माण के लिए अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। यह ठीक वही है जिसके लिए आर्गिनिन जिम्मेदार है। यह प्रजनन प्रणाली के कामकाज के लिए, या यूं कहें कि इरेक्टाइल फंक्शन के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। इंसुलिन के संश्लेषण के लिए आर्जिनिन की आवश्यकता होती है।

शरीर में इस अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा यकृत के वसायुक्त अध: पतन, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े और घनास्त्रता के गठन को रोकती है। साथ ही यह तत्व रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।

तिल का आटाइसमें एक और अमीनो एसिड होता है - हिस्टिडीन। यह तत्व क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है। साथ ही, आर्गिनिन किसी व्यक्ति को विकिरण के प्रभाव से बचाने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

यह अमीनो एसिड श्लेष्मा झिल्ली के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा। हिस्टिडीन उनके उपचार को तेज करता है। शरीर में इस तत्व की पर्याप्त मात्रा के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। हिस्टिडीन हीमोग्लोबिन संश्लेषण, यौन क्रिया और सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है।

इसमें बहुत सारे विभिन्न खनिज होते हैं।

यह उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है, जो कार्टिलेज, हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

पुरुष प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य के लिए तिल के आटे की संरचना से जिंक की आवश्यकता होती है। यह तत्व इरेक्शन और शुक्राणुजनन के लिए जिम्मेदार है। मस्तिष्क और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के कामकाज के लिए भी जिंक की आवश्यकता होती है।

शरीर में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम मधुमेह, यूरोलिथियासिस और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास की संभावना को कम करता है। और तिल के आटे में यह तत्व काफी मात्रा में होता है।

इसमें सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होता है। इसमें इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने की क्षमता होती है।

एक और मजबूत एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई है। प्रतिरक्षा को मजबूत करने के अलावा, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में भी सक्षम है। विटामिन ई शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

यह त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, पेशी प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तत्व मधुमेह मेलेटस और वैरिकाज़ नसों, उच्च रक्तचाप और घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

तिल का आटाइसमें विटामिन डी भी होता है, जिसके गुणों में संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करना शामिल है। इसके अलावा, यह शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस को अवशोषित करने में मदद करता है। आटे में ये तत्व मूर्त मात्रा में होते हैं। इसलिए जिन लोगों को जोड़ों और हड्डियों की समस्या है उनके लिए इसका इस्तेमाल बहुत उपयोगी होगा।

इसमें बी विटामिन का एक पूरा समूह होता है। इसके बिना, अंतःस्रावी और पाचन, पेशी और हृदय प्रणाली का सामान्य कामकाज असंभव है। विटामिन बी सेक्स हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। इस तत्व की कमी से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली प्रभावित होती है। विटामिन बी समूह बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

तिल के आटे में भी इसकी संरचना में एक दुर्लभ तत्व होता है। यह विटामिन टी है। यह खून के थक्के जमने की क्षमता को बढ़ाता है। यह इस तत्व की उपस्थिति के कारण है कि तिल के आटे को उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्होंने रक्त के थक्के को बढ़ा दिया है।

शरीर में पर्याप्त विटामिन टी प्राप्त करने से हीमोफिलिया के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

तिल के आटे के बारे में पृष्ठभूमि की जानकारी

तिल के आटे की संरचना

तिल के आटे की संरचना अत्यंत समृद्ध और विविध है।

• वसा:
  • असंतृप्त: ओमेगा -3, ओमेगा -6, ओमेगा -9;
  • संतृप्त: पामिटिक, स्टीयरिक एसिड;
• विटामिन:
  • बी विटामिन: विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी5, विटामिन बी6, विटामिन बी9;
  • विटामिन ई;
  • विटामिन टी;
• अमीनो अम्ल:
  • आवश्यक: वेलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनाइन, ट्रिप्टोफैन;
  • अर्ध-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें मानव शरीर संश्लेषित करने में सक्षम होता है, लेकिन इस शर्त पर कि यह भोजन से इस अमीनो एसिड की एक निश्चित मात्रा प्राप्त करता है। इस कारण से, इन अमीनो एसिड को अक्सर आवश्यक भी कहा जाता है: आर्जिनिन, हिस्टिडीन, टायरोसिन, सिस्टीन;
  • विनिमेय: एलानिन, एसपारटिक एसिड, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, सेरीन, कैरोटेनॉयड्स, सेसमोल, सेसमिनॉल, सेसमिन, सेसमोलिन;
• फाइटोस्टेरॉल:बीटा-साइटोस्टेरॉल;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व:लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता;
• रफ फाइबर:पेक्टिन के संयोजन में, मोटे फाइबर लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य करते हैं, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करते हैं और अंततः, भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और लवणों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। यह कब्ज जैसी अत्यंत अप्रिय घटना को खत्म करने में मदद करता है।
• पेक्टिन।

विशेष रूप से नोट तिल के आटे में निहित मानव शरीर के लिए कुछ उपयोगी पदार्थों की मात्रात्मक संरचना है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम होता है, जो हमारे शरीर के सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, कैल्शियम सामग्री के मामले में, तिल का आटा "विश्व चैंपियन" है। और चलो फाइबर के बारे में भी बात नहीं करते हैं! यह तो सभी जानते हैं कि आधुनिक मनुष्य भोजन के साथ बहुत कम फाइबर का सेवन करता है। एक सुस्त आंत हमारी कई बीमारियों का कारण है।

कुछ रोगों के उपचार और रोकथाम में तिल के आटे के फायदे

तिल के आटे की समृद्ध संरचना निस्संदेह कई रोगों के उपचार और उनकी रोकथाम के लिए उपयोग की जानी चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

तिल के आटे (हिस्टिडाइन, विटामिन ई, कैरोटीनॉयड, ट्रेस तत्व जस्ता और मैग्नीशियम, सेसमिन, सेसमोलिन, सेसमोल और सेसमिनॉल) में निहित पदार्थों का एक पूरा परिसर गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म पर घाव भरने और विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालता है।

तिल के आटे में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और मोटे फाइबर, पाचन में सुधार और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करते हैं।

एमिनो एसिड आर्जिनिन, थ्रेओनीन और मेथियोनीन में हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है और सक्रिय रूप से यकृत के फैटी घुसपैठ को रोकता है।

और यह अद्भुत आटा आपके शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने में मदद करेगा जो मानव शरीर में वर्षों से जमा होते हैं और कई बीमारियों का कारण बनते हैं!

पूर्वगामी से, यह निम्नानुसार है कि तिल के आटे को जठरांत्र संबंधी मार्ग के निम्नलिखित रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए: गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ, पित्तवाहिनीशोथ, कोलेसिस्टिटिस, फैटी हेपेटोसिस, यकृत सिरोसिस, मादक हेपेटाइटिस, लगातार और पुरानी कब्ज।

हृदय प्रणाली के रोग।

तिल के आटे में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका हृदय और रक्त वाहिकाओं दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ये मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, अमीनो एसिड आर्जिनिन और हिस्टिडीन, फाइटोस्टेरॉल, सेसमिन, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज का पता लगाने वाले तत्व हैं। ये सक्रिय तत्व हृदय की मांसपेशियों को पूरी तरह से पोषण देते हैं, लय के नियामक के रूप में काम करते हैं और हृदय संकुचन की ताकत, एक स्पष्ट वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, सक्रिय रूप से रक्त के थक्कों और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है, और दीवारों को भी मजबूत करता है। रक्त वाहिकाएं।

धमनी उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, अतालता और क्षिप्रहृदयता, हृदय और रक्त वाहिकाओं की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने वाले लोगों के आहार में नियमित रूप से तिल के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

रक्त रोग।

तिल की एक विशिष्ट विशेषता इसकी संरचना में विटामिन टी की उपस्थिति है, जो मानव शरीर में रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है। अमीनो एसिड हिस्टिडीन और ट्रिप्टोफैन हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। एनीमिया, हीमोफीलिया, हेमोरेजिक डायथेसिस, वेरलहोफ रोग, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया के रोगियों के आहार में तिल के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग।

तिल का आटा कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, यानी से भरपूर होता है। हड्डी और उपास्थि ऊतक ट्रेस तत्वों के निर्माण के लिए बस आवश्यक है। तिल के आटे के एस्ट्रोजेन जैसे फाइटोस्टेरॉल हड्डी के ऊतकों (पुनरुत्थान) के विनाश को रोकते हैं, और अमीनो एसिड ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन और फेनिलएलनिन मानव शरीर में कोलेजन के प्राकृतिक संश्लेषण में योगदान करते हैं, जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें शामिल हैं मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए, प्रोटीन।

हड्डियों, जोड़ों और रीढ़ की लगभग सभी बीमारियों से पीड़ित रोगियों के आहार में तिल के आटे को नियमित रूप से शामिल करने की सिफारिश की जाती है: गठिया, आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट, साथ ही साथ विभिन्न चोटें: मोच, चोट, फ्रैक्चर ...

चयापचयी विकार।

तिल के आटे में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आर्जिनिन और सेसमिन, उपचर्म वसा जमा को जलाने में योगदान करते हैं। अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के संश्लेषण में आइसोल्यूसीन, सेसमिन, मैग्नीशियम, मैंगनीज और जस्ता सक्रिय रूप से शामिल हैं। मधुमेह और मोटापे के रोगियों के आहार में तिल के आटे वाले उत्पादों की नियमित उपस्थिति की सिफारिश की जाती है।

स्मृति दुर्बलता, ध्यान का कमजोर होना, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में कमी, तनाव, अवसाद, अनिद्रा।

और फिर, तिल का आटा आपकी मदद कर सकता है। इस आटे में अमीनो एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर होता है जो दक्षता बढ़ा सकता है, याददाश्त में सुधार कर सकता है, मनोवैज्ञानिक आघात के प्रभावों को खत्म कर सकता है और स्वस्थ नींद को बहाल करने में मदद कर सकता है।

महिला जननांग क्षेत्र के रोग।

तिल के आटे में एस्ट्रोजन जैसे फाइटोस्टेरॉल, विटामिन बी 6, सेसमिन, मैग्नीशियम और जिंक होते हैं, जो हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, तिल के आटे में भी एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। महिला जननांग क्षेत्र की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित महिलाओं के साथ-साथ मासिक धर्म या रजोनिवृत्ति की अवधि में असुविधा का अनुभव करने वाली महिलाओं के आहार में तिल के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड, फैटी एसिड होते हैं जो माँ और बच्चे दोनों के लिए आवश्यक होते हैं।

पुरुष जननांग क्षेत्र के रोग।

तिल के आटे में बीटा-साइटोस्टेरॉल, विटामिन ई, साथ ही ट्रेस तत्व मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता होता है। साथ में, ये सक्रिय पदार्थ प्रोस्टेट ग्रंथि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं, निर्माण में सुधार कर सकते हैं, साथ ही शुक्राणु उत्पादन की प्रक्रिया को सामान्य कर सकते हैं और इसकी गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं। सभी के आहार में तिल के आटे को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, बिना किसी अपवाद के, पुरुषों, और इससे भी अधिक प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा, पुरुष बांझपन, नपुंसकता से पीड़ित ...

उत्सर्जन अंगों के रोग।

नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस और मूत्रमार्ग जैसे उत्सर्जन प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए तिल के आटे से युक्त खाद्य पदार्थ नियमित रूप से खाने के लिए उपयोगी है।

लेकिन फिर भी तिल का आटा कोई औषधि नहीं, बल्कि मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसलिए, यह आटा काफी स्वस्थ लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है और यहां तक ​​कि होना भी चाहिए। यह कई बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करेगा। लेकिन बढ़ते बच्चे के शरीर और कमजोर उम्रदराज़ शरीर के लिए, यह आटा अमूल्य मदद प्रदान करेगा!

तिल के आटे का प्रयोग

इन रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए दैनिक आहार में केवल 1-2 चम्मच ही शामिल करना पर्याप्त है। तिल का आटा। इसे ऐसे ही खाने की जरूरत नहीं है। इस आटे का उपयोग विभिन्न बेकरी उत्पादों को पकाने में किया जा सकता है, सभी प्रकार के अनाज, सलाद, साइड डिश के लिए एक योजक के रूप में। यह आटा कटलेट, मछली या मांस के लिए एक उत्कृष्ट ब्रेडिंग के रूप में काम कर सकता है। इसे सॉस या ग्रेवी में थिकनेस के तौर पर ट्राई करें।

तिल के आटे में एक नाजुक अखरोट का स्वाद और एक बहुत ही सुखद सुगंध होती है। शायद वह उस उत्साह को साधारण व्यंजनों में जोड़ देगी, जो उन्हें स्वाद की असली कृति बना देगा!

तिल के आटे के उपयोग में बाधाएं

भोजन में तिल के आटे का नियमित सेवन रक्त के थक्के में वृद्धि, वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ रोगियों में contraindicated है। लेकिन कभी-कभी आप इस उत्तम उत्पाद से खुद को खुश कर सकते हैं।

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सभी चरणों (कच्चे माल की प्राप्ति, उत्पादन) पर आटे का सख्त नियंत्रण होता है, जिसकी बदौलत ऑयल किंग कंपनी द्वारा उत्पादित तिल का आटा किसी भी उच्चतम गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है। अद्वितीय उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, यह सभी उपयोगी गुणों और पदार्थों को बरकरार रखता है!

यह पहले से ही कई खाद्य प्रदर्शनियों का विजेता बन चुका है, कई पुरस्कार जीते हैं।