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विवरण

एले को इंग्लैंड में 15वीं शताब्दी में जाना जाता था, जब यह डार्क अल्कोहलिक पेय बीयर की तरह किण्वन द्वारा तैयार किया जाता था, लेकिन हॉप्स के उपयोग के बिना। हॉप्स के बजाय, कारीगरों ने ग्रुइट - मसालों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण जोड़ा, जिसने एले को एक विशेष अद्वितीय स्वाद और महान ऊर्जा मूल्य दिया। कुछ स्रोतों के अनुसार, इस पेय का नाम पुरानी अंग्रेज़ी ईलू से आया है, लेकिन कुछ इतिहासकारों का तर्क है कि यह इंडो-यूरोपीय मूल अलुत पर आधारित है, जिसका अर्थ है "जादू" या "जादू टोना"। शायद इसमें कुछ सच्चाई है, क्योंकि एले में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं जिनमें टॉनिक, मनोदैहिक और कामोत्तेजक गुण होते हैं। 15वीं शताब्दी के अंत तक, हॉलैंड से हॉप्स देश में लाए गए और इस घटना ने हल्की बियर बनाना शुरू करना संभव बना दिया, जो जल्द ही पेय का एक अलग समूह बन गया। और अंग्रेजों ने ग्रुइट के आधार पर शराब तैयार करना जारी रखा - मर्टल, वर्मवुड, हीदर, जंगली मेंहदी, अदरक, जीरा, सौंफ, जायफल, दालचीनी और अन्य सामग्री का मिश्रण। एले का उत्पादन वर्तमान में इंग्लैंड, आयरलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और बेल्जियम में किया जाता है, हॉप्स का उपयोग अक्सर पेय की रेसिपी में किया जाता है, जबकि ग्रूट का उपयोग केवल आयरलैंड और कुछ पुराने अंग्रेजी ब्रुअरीज में किया जाता है। इसलिए, आधुनिक समाज अक्सर "बीयर" और "एले" शब्दों को एक ही उत्पाद के रूप में जोड़ता है, हालांकि यह पूरी तरह सच नहीं है।

एले, अन्य प्रकार की बियर की तरह, मुख्य रूप से जौ माल्ट से तैयार किया जाता है, लेकिन किण्वन प्रक्रिया अलग तरह से आगे बढ़ती है: एले के उत्पादन में, शीर्ष खमीर का उपयोग किया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के साथ वॉर्ट की सतह तक उगता है। . इसी समय, किण्वन तापमान 15-24 डिग्री सेल्सियस के करीब होता है, और ऐसी परिस्थितियों में खमीर कई एस्टर और सुगंधित उत्पाद छोड़ता है, जो पेय को फल सुगंध (सेब, नाशपाती, केला, बेर, आदि) देता है। किण्वन के बाद, एले को ठंडे तहखानों में परिपक्व होने के लिए भेजा जाता है, जहां तापमान 11-14 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। अक्सर, राइडिंग बियर चीनी, चावल, गेहूं या अन्य अनाज का उपयोग करके तैयार की जाती है।

एले को स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ विभिन्न प्रकार की किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध ब्रिटिश, स्कॉटिश और बेल्जियम पेय हैं। क्लासिक ब्रिटिश एले 17वीं शताब्दी से हॉप्स, पानी, खमीर, चीनी और स्टार्च के साथ जौ माल्ट से बनाया जाता रहा है। इसे कभी भी फ़िल्टर या पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे केवल कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है और इसे "रियल एले" कहा जाता है, अर्थात। "असली, लाइव एले।" ब्रिटेन में सबसे लोकप्रिय कड़वी डार्क एल्स हैं जिनमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल (मात्रा के हिसाब से 2-3%) होता है। ऐसे एल्स होते हैं जिनका स्वाद हल्का होता है, जैसे "माइल्ड एले", जो कुछ हद तक रूसी क्वास की याद दिलाता है, या "न्यू कैसल ब्राउन एले", जिसमें एक उज्ज्वल अखरोट जैसा स्वाद होता है। हल्के और सुनहरे ब्रिटिश एल्स अधिक मजबूत होते हैं और उनमें फल या अखरोट जैसा स्वाद होता है। स्कॉटिश एल्स गहरे रंग के होते हैं, उनमें भरपूर माल्ट स्वाद होता है, कभी-कभी उनमें धुएँ जैसी सुगंध होती है, और, ब्रिटिश एल्स की तरह, ताकत में भिन्न होती है। बेल्जियम में, कई सदियों से सबसे लोकप्रिय किस्म ट्रैपिस्ट एले रही है, जिसका स्वाद मक्खन जैसा, फल जैसा होता है। दरअसल, यह पेय बेल्जियम बियर की पहचान है। ट्रैपिस्ट एले केवल विशेष लाइसेंस वाले शराब बनाने वालों द्वारा बनाया जाता है, और वे मूल मठवासी व्यंजनों का उपयोग करते हैं जो प्राचीन काल से आज तक जीवित हैं। यह पेय छह जीवित ट्रैपिस्ट मठों के क्षेत्र में तैयार किया जाता है, जिनमें से पांच बेल्जियम में और एक हॉलैंड में स्थित है।

एले की संरचना और लाभकारी गुण

एले के लाभकारी गुण इसके घटक घटकों - जौ माल्ट और शराब बनाने वाले के खमीर के कारण हैं। और चूंकि असली शराब को फ़िल्टर या पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, इसलिए इसमें कई मूल्यवान पदार्थ बरकरार रहते हैं। माल्ट अर्क फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सेलेनियम, विटामिन बी और विटामिन ई से समृद्ध है। "लाइव" एले में मौजूद विटामिन चयापचय में सुधार करते हैं और त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड हमारे शरीर में प्रोटीन चयापचय को उत्तेजित करते हैं, यानी वे मांसपेशियों के विकास और वृद्धि में योगदान करते हैं। यह साबित हो चुका है कि हॉर्स बीयर एकमात्र ऐसा पेय है जिसके कड़वे हॉप एडिटिव्स शरीर पर शांत प्रभाव डालते हैं और पाचन और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार करने में मदद करते हैं। कम मात्रा में पिया जाने वाला यह पेय रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्तचाप को कम करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने में मदद मिलती है। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है और आप जो पेय पीते हैं उसकी मात्रा का अधिक सेवन नहीं करना है।

मतभेद

एले, विशेष रूप से मजबूत किस्मों के अत्यधिक सेवन से शराब पर निर्भरता का विकास हो सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, किशोरों, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और गुर्दे की बीमारियों वाले व्यक्तियों को किसी भी मात्रा में हॉर्स बियर, साथ ही अन्य मादक पेय पीने से बचना चाहिए।

इस सवाल का जवाब कि एले स्वाद या दिखने में बियर से किस प्रकार भिन्न है, इस पेय के एक अनुभवहीन प्रेमी को आश्चर्यचकित कर सकता है। तथ्य यह है कि आज उत्पादित बीयर की सभी किस्में और किस्में दो बड़े समूहों में से एक हैं - एल्स या लेजर्स। इस प्रकार, बीयर के साथ एले की तुलना करना गलत है - ये दो अलग-अलग प्रकार नहीं हैं, बल्कि एक दूसरे में शामिल हैं।

एले और लेगर बियर के बीच मुख्य अंतर विभिन्न प्रकार के खमीर हैं जो विभिन्न तापमानों पर किण्वित होते हैं। परिणाम दो मौलिक रूप से भिन्न पेय हैं: एक हल्का, ताज़ा और बहुमुखी लेगर और एक जटिल, बहुआयामी और मनमौजी एले।

बीर

लेगर बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला खमीर किण्वन टैंक के तल पर एकत्र किया जाता है। यहीं से "बॉटम किण्वन" की अवधारणा आती है, जिसे विभिन्न प्रकार की बियर के विवरण में पाया जा सकता है। लेगर यीस्ट 8 डिग्री के तापमान पर पहले से ही सक्रिय रूप से किण्वन करना शुरू कर देता है और उन सभी पोषक तत्वों को अवशोषित कर लेता है जिन्हें वह पहचान सकता है। परिणामी बियर एले की तुलना में कम मीठी होती है और इसमें कम स्वाद वाले नोट होते हैं।

एक और अंतर उम्र बढ़ने की स्थिति है। लेगर को बहुत कम तापमान पर रखा जाता है - 0 से 7 डिग्री तक। ऐसी स्थितियों में, बीयर लगभग एक महीने बिताती है, जिसके बाद यह प्रसिद्ध ताज़ा स्वाद और हल्की सुगंध प्राप्त कर लेती है।

एल

एले बनाते समय, खमीर को वात के शीर्ष पर एकत्र किया जाता है, और किण्वन तापमान 15 से 22 डिग्री के बीच बनाए रखा जाता है। इस तरह के किण्वन से उत्पन्न होने वाले एले की तुलना गुणों में वाइन से की जा सकती है: चखने वाले को इसके स्वाद में कई सूक्ष्म नोट मिलेंगे, लेकिन इसे किसी भी व्यंजन के साथ नहीं परोसा जा सकता है। प्रत्येक प्रकार की शराब कुछ व्यंजनों और स्नैक्स के साथ अच्छी लगती है।

शराब की उम्र बढ़ने और भंडारण की स्थितियाँ भी भिन्न होती हैं। एले की उम्र बढ़ने की अवधि कई सप्ताह है, और तापमान 4 से 13 डिग्री तक है। हल्की उम्र बढ़ने की स्थितियाँ एले के समृद्ध स्वाद को बनाए रखने में मदद करती हैं। इस कारण से, एले को शायद ही कभी ठंडा परोसा जाता है: एले के स्वाद और सुगंध के सभी पहलुओं को प्रकट करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर पीना चाहिए।

इस प्रकार, एले और बियर के बीच कोई अंतर नहीं है, और एले और लेगर की तुलना केवल उनके गुणों के परिप्रेक्ष्य से की जा सकती है - वे बहुत अलग हैं।

पारंपरिक एले उच्च तापमान पर उत्पादित एक शीर्ष किण्वित बियर है। ऐसा माना जाता है कि एले बियर का पहला ज्ञात प्रकार था: अंग्रेजों ने इसे 15वीं शताब्दी में बनाना शुरू किया था। मध्य युग में, शराब एक बुनियादी आवश्यकता थी, और हर घर में अलग-अलग गुणवत्ता के शराब के कंटेनर आवश्यक रूप से संग्रहीत किए जाते थे। बाद में जर्मनी में उन्होंने लेगर बनाना सीखा, जो एक समय के लिए एले से भी अधिक लोकप्रिय हो गया, लेकिन आज यूरोपीय लोग खुशी-खुशी दोनों बियर पीते हैं।

कई शताब्दियों में, यूरोप के विभिन्न हिस्सों में एले की इतनी सारी किस्में बनाई गईं कि उनमें से कई को एक साथ मिला दिया गया, और प्रत्येक प्रकार का अपना नुस्खा था। आज शराब के कई प्रकार हैं:

• कड़वा।
• पीली शराब।
• जौ की शराब.
• बोझ ढोनेवाला।
• मोटा.
• डार्क एले.
• आल्टो.
• ट्रैपिस्ट एले.

बेशक, अन्य, कम-ज्ञात किस्में भी हैं। डार्क एले को सबसे प्रसिद्ध और श्रद्धेय एले के रूप में पहचाना जाता है: पेय की ताकत संतुलित स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, जिससे इस बियर को पीना आसान हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए डार्क जौ और कारमेल सॉस, हॉप्स, यीस्ट और तैयार पानी का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मुख्य किण्वन के तुरंत बाद एले को बोतलबंद कर दिया जाता है, लेकिन यूरोपीय लोग एले पीना पसंद करते हैं जिसे अतिरिक्त रूप से ओक बैरल में रखा जाता है। इससे डार्क एले की ताकत बढ़ जाती है और इसकी सुगंध हल्की ओक जैसी हो जाती है। डार्क एल्स आमतौर पर 4.5% से 12% एबीवी तक होता है।

क्लासिक एले की उत्पादन तकनीक में बदलाव किए जा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक नया, अनूठा उत्पाद तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार, बेल्जियन बीयर को एक मूल सुगंध देने के लिए कच्चे माल में फलों का रस, कुचले हुए जामुन या मेवे मिलाना पसंद करते हैं, और स्कॉट्स एले को तब तक पकाना पसंद करते हैं जब तक कि इसकी ताकत 10% या इससे भी अधिक न हो जाए। यह स्कॉट्स हैं जिनके पास शराब की ताकत का रिकॉर्ड है। एक बार की बात है, स्कॉटिश शराब बनाने वाली कंपनी ब्रूडॉग को आश्चर्य हुआ कि डार्क एले में कितनी डिग्री हो सकती है। प्रयोगों का नतीजा एक अभूतपूर्व रूप से मजबूत पेय था: "इतिहास का अंत" एले में 55% अल्कोहल होता है और वर्तमान में यह दुनिया में सबसे मजबूत डार्क एले है। लेकिन ऐसा पेय पब में नहीं मिल सकता.

अधिकांश घरेलू बीयर प्रेमियों के मन में एक आम धारणा है कि यह एक प्रकार का अर्ध-रहस्यमय पेय है जिसे आयरिश लेप्रेचुन और बालों वाले हॉबिट्स ने अपनी छोटी ब्रुअरीज में बनाया था, जिसके बारे में टॉल्किन ने अपनी किताबों में पूरी दुनिया को बताया था। हाँ, रम के साथ-साथ, विभिन्न प्रकार के समुद्री डाकू यात्राओं के दौरान अपने जहाजों पर पीना पसंद करते थे। और झागदार पेय के असली पारखी अक्सर दंग रह जाते हैं जब उनसे एले और साधारण बियर के बीच अंतर के बारे में पूछा जाता है।

हम एक बार और सभी के लिए i पर बिंदु लगाकर इस मुद्दे को समझने का प्रस्ताव करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सीधे बीयर उत्पादन की तकनीक की ओर रुख करना चाहिए।

जैसा कि लगभग सभी जानते हैं, पानी से बीयर प्राप्त करने के लिए कई अनिवार्य कार्यों को करना आवश्यक है, जिनमें से एक है। दो प्रकार हैं:

• - जब प्रक्रिया के दौरान खमीर सतह पर आ जाता है;
• और - जब ये सूक्ष्मजीव नीचे तक डूब जाते हैं;

उपरोक्त विकल्पों के अनुसार, आउटपुट कुछ अंतर वाले उत्पाद हैं, जिनमें से कुछ अंतिम उपभोक्ता के लिए महत्वपूर्ण महत्व के हैं। इसके अलावा, गुणों में अंतर के अलावा, और बियर को दो बड़ी श्रेणियों में बांटा गया है:

• बियर को "" कहा जाता है ;
• ए बियर को "एले" के रूप में वर्गीकृत किया गया है .

इस प्रकार, हम इस प्रश्न का बिल्कुल सटीक उत्तर दे सकते हैं कि एले बियर से किस प्रकार भिन्न है - बिल्कुल कुछ भी नहीं . - यह बीयर है, लेकिन ऐसी बीयर एक विशेष यीस्ट कल्चर का उपयोग करके तैयार की गई थी।

निश्चित रूप से कई लोग इस उत्तर से आश्चर्यचकित होंगे; कुछ लोग यह भी सुझाव दे सकते हैं कि पीने से शरीर को लाभ या हानि सामान्य प्रकार की बीयर की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह बहुत संभव है कि कोई इस विचार के साथ आएगा कि शीर्ष खमीर एक खतरनाक जीव है (किसी भी जीएमओ उत्पादों से भी बदतर), जिसे विशेष प्रयोगशालाओं में पागल वैज्ञानिकों द्वारा पाला गया है। तथापि इन सबका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है।

20वीं सदी में उन्हें बहुत ज्यादा बाहर कर दिया गया। दुर्भाग्य से, इससे अंततः विभिन्न ब्रुअरीज की किस्मों की एक विशाल श्रृंखला के साथ बीयर के स्वाद में एकरसता आ गई। सभी वैश्विक रुझानों के बावजूद पारंपरिक रूप से केवल ग्रेट ब्रिटेन में ही इसे प्राथमिकता दी गई है।

वहीं, रूस में कुछ साल पहले किराने की दुकान से बीयर खरीदना काफी मुश्किल था। एक राय थी, जो आज भी कुछ लोगों में मौजूद है कि हमारे देश में खाना बनाना असंभव है। सौभाग्य से, स्थिति धीरे-धीरे बेहतरी की ओर बदल रही है, और आज आप इसे किसी भी मध्यम और बड़े सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से खरीद सकते हैं।और अयोग्य रूसी शराब बनाने वालों के बारे में मिथक व्यावहारिक रूप से दूर हो गया है।

हम इस बारे में बात नहीं कर सकते कि क्या बुरा है या क्या बेहतर है - दोनों श्रेणियां मौजूद होनी चाहिए और हमें नए समाधानों और स्वादों से प्रसन्न करना चाहिए। अभी तक कुछ अंतर हैं जिनसे हर बीयर प्रेमी को अवगत होना चाहिए:

1. एस्टर, साथ ही अन्य माध्यमिक स्वाद और सुगंधित यौगिकों में बहुत अधिक समृद्ध। हालाँकि, इससे इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है इसका सेवन अधिक तापमान पर करना चाहिए, कैसे । इष्टतम तापमान 12 और 16°C के बीच माना जाता है ;

एले को बनाने में आमतौर पर 3 से 4 सप्ताह लगते हैं, लेकिन कुछ किस्मों में 4 महीने तक का समय लग सकता है। माना जाता है कि सुमेरियों ने लगभग 3000 ईसा पूर्व बीयर की खोज की थी। इ। उन्होंने अब की तुलना में अधिक तेजी से शराब बनाई क्योंकि उन्होंने इसमें हॉप्स नहीं मिलाया था। लेगर को बनाने में एले की तुलना में अधिक समय लगता है और यह अक्सर कम मीठा होता है।

बीयर को माल्ट की मिठास को संतुलित करने के लिए एक कड़वे घटक की आवश्यकता होती है और यह एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है। एले उत्पादन में आमतौर पर ग्रूट का उपयोग किया जाता है, जड़ी-बूटियों और/या मसालों का मिश्रण जिसे हॉप्स के बजाय वोर्ट में उबाला जाता था।

मध्य युग में एले एक बहुत ही महत्वपूर्ण पेय था और रोटी के साथ, इसे एक आवश्यक वस्तु माना जाता था (इस तथ्य के कारण कि, दूध के विपरीत, यह दीर्घकालिक भंडारण के दौरान खराब नहीं होता है)।

शब्द "एले" शायद पुरानी अंग्रेज़ी (ईलू) से आया है, जो प्रोटो-इंडो-यूरोपीय मूल "अलुट" पर वापस जाता है, जिसका अर्थ है "जादू टोना", "जादू", "कब्जा", "नशा"।

एल हमारे समय में

आमतौर पर, एले को प्रयुक्त स्टार्टर के प्रकार और किण्वन तापमान के आधार पर पहचाना जाता है। एले को शीर्ष-किण्वन करने वाले शराब बनाने वाले के खमीर के साथ किण्वित किया जाता है, हालांकि फुलर्स और वेल्टन सहित कुछ ब्रिटिश ब्रुअरीज, ऐसे स्टार्टर का उपयोग करते हैं जिसमें स्पष्ट शीर्ष-किण्वन विशेषताएं नहीं होती हैं। एले की एक महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता: यह उच्च तापमान पर किण्वित होती है, इसलिए यह लेगर की तुलना में तेजी से पकती है।

एले के लिए मानक किण्वन तापमान 15-24 डिग्री सेल्सियस (60-75 डिग्री फारेनहाइट) है। इस तापमान पर, खमीर विभिन्न प्रकार के एस्टर और अन्य माध्यमिक स्वाद और सुगंध उत्पाद पैदा करता है। परिणामस्वरूप, बीयर में अक्सर एक प्रकार का "फल" जैसा स्वाद होता है। यह सेब, नाशपाती, अनानास, केला, आलूबुखारा, आलूबुखारा या कुछ और हो सकता है। एले का शरीर आमतौर पर लेगर की तुलना में अधिक मीठा और भरा हुआ होता है।

कुछ एल्स और लेजर्स के बीच अंतर को वर्गीकृत करना मुश्किल है। आधुनिक स्टीम बियर, कोलश, साथ ही ब्रिटिश गोल्डन समर बियर का उत्पादन, एले और लेगर दोनों के लिए सामान्य तत्वों का उपयोग करता है।

बियर जिन्हें एल्स के रूप में वर्गीकृत किया गया है वे मुख्य रूप से जौ माल्ट का उपयोग करते हैं, हालांकि लैम्बिक भी गेहूं माल्ट का उपयोग करता है। कई देशों में, लेगर, कॉकटेल आदि जैसे कई अन्य मादक पेय के आविष्कार के बाद एले की लोकप्रियता कम हो गई, लेकिन, उदाहरण के लिए, ब्रिटेन में, 2006 में एले की बिक्री 8.4% बढ़ गई।

एल्स के प्रकार और ब्रांड

• कड़वा ( कड़वा)
  • लाइट ईल ( लाइट एले)
• पीली शराब ( पीली शराब)
  • हल्की शराब ( हल्का शराब)
  • इंडिया पेल एले ( इंडिया पेल एले)
• जौ की शराब ( जौ की शराब)
• भूरे रंग की शराब ( भूरे रंग की शराब)
• बोझ ढोनेवाला ( बोझ ढोनेवाला)
• मोटा ( स्टाउट)
• मजबूत शराब ( मजबूत शराब)
  • वृद्ध शराब ( पुराना शराब)
  • डार्क एले ( डार्क एले)
• लैम्बिक ( लैम्बिक)
• ऑल्टो ( Alt)

यह सभी देखें

विकिमीडिया फ़ाउंडेशन. 2010.

देखें अन्य शब्दकोशों में "एल" क्या है:

यवसुरा- एल/… रूपात्मक-वर्तनी शब्दकोश

- (अंग्रेजी) एक प्रकार की मजबूत अंग्रेजी बियर। रूसी भाषा में शामिल विदेशी शब्दों का शब्दकोश। चुडिनोव ए.एन., 1910. एएलई अंग्रेजी। अंग्रेजी बियर. रूसी भाषा में उपयोग में आने वाले 25,000 विदेशी शब्दों की व्याख्या, उनकी जड़ों के अर्थ सहित।… … रूसी भाषा के विदेशी शब्दों का शब्दकोश

यवसुरा- चाचा, सी.एफ. एल अक्षर का नाम. बास 1. वास्या, चलो, वास्या! उम, एल, एक्स एल हर कोई, चलो पैक करें! ऊर्जावान ढंग से चिल्लाता है.. चमकीला गोरा। डीएन 2001 1 144. और उनके मूक रिबन, घुंघराले पंखदार, यह देखने के लिए पर्याप्त है कि कैसे एल बिना सांस लिए प्रसन्नता से चिपक जाता है। रूसी भाषा के गैलिसिज़्म का ऐतिहासिक शब्दकोश

- (अंग्रेजी एले) एले। एक प्रकार की अंग्रेजी बियर (हल्की और तेज़)। बियर का सबसे पुराना प्रकार. इसमें हल्के लेगर-प्रकार के बियर की तुलना में अधिक गंभीरता और अधिक कड़वाहट होती है। किण्वन कमरे के तापमान (13-18 डिग्री सेल्सियस) पर होता है... ... पाककला शब्दकोश

1. ईएल, मैं; एम. [अंग्रेजी] एले] एक प्रकार की बियर जिसमें कड़वा स्वाद और अपेक्षाकृत उच्च अल्कोहल सामग्री होती है (मूल रूप से ब्रिटेन में बनाई गई)। अंग्रेजी, स्कॉटिश ई. एक पिंट शराब. 2. एएलई, अपरिवर्तित; और। और बुध पत्र का नाम... ... विश्वकोश शब्दकोश

यवसुरा- (एल ग्रीको) ताकि एक प्राचीन सदी के दूत एल ग्रीको ने एक पोषित सपने से मुझे बिना शब्दों के पूरी तरह से समझाया, और एक ग्रीष्मकालीन मुस्कान के साथ, कैसे मैं उसके लिए सभी सात घातक पापों से अधिक वर्जित था। एएचएम940 60 (294.2) ... 20वीं सदी की रूसी कविता में उचित नाम: व्यक्तिगत नामों का शब्दकोश

उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

1. ईएल1, अंकल., सीएफ. अक्षर एल का नाम, संबंधित ध्वनि का नाम और अन्य अर्थ; औसत a1. 2. ईएल2, एलिया, पति। (अंग्रेजी एले)। हल्की अंग्रेजी बियर, गाढ़ी और मजबूत। उषाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उषाकोव। 1935 1940… उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

मैं जौ माल्ट से बनी हल्की, गाढ़ी और मजबूत अंग्रेजी बियर हूं। II मीटर। कई देशों में लंबाई की एक इकाई (ऑस्ट्रिया में 77.92 सेमी के बराबर, हॉलैंड में 68.78 सेमी, इंग्लैंड में 1.143 मीटर)। एप्रैम का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी. एफ. एफ़्रेमोवा। 2000... एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश