सड़ी हुई गंध वाला चिकन, क्या करें? चिकन से दुर्गंध कैसे दूर करें?

ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में रहने के बाद चिकन से एक अप्रिय गंध आने लगती है। यदि यह भोजन के लिए उपयुक्त है, बस खराब हो गया है और अपनी ताजगी खो चुका है, तो इस गंध को समाप्त किया जा सकता है।

निर्देश

1. इसे कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोने का प्रयास करें। इसके बाद, अप्रिय गंध गायब हो जानी चाहिए। एक और तरीका, जो, वैसे, अक्सर मांस व्यापारियों द्वारा उपयोग किया जाता है, चिकन को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान में भिगोना है। इसके बाद इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

2. विभिन्न मसाले चिकन से आने वाली हल्की गंध को अच्छी तरह छिपा देते हैं। आप चिकन के शव को लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं या उसमें बारीक कटी हुई लौंग भर सकते हैं और बाहरी हिस्से को कसा हुआ मांस से ढक सकते हैं। कोई गंध नहीं होगी.

3. तुलसी, तारगोन, मार्जोरम, रोज़मेरी और लाल मिर्च जैसे मसालों का उपयोग करना भी उत्कृष्ट है। इन जड़ी-बूटियों की शक्तिशाली और स्वादिष्ट गंध चिकन मांस की अप्रिय गंध को दूर कर देगी।

4. अगर पकाने से कुछ घंटे पहले आप चिकन को सोया सॉस में नींबू और एक चुटकी दालचीनी मिलाकर डालेंगे तो तैयार डिश में गंध महसूस नहीं होगी. मुर्गे के शव को सिरके या वाइन में मैरीनेट करके आप अप्रिय सुगंध से भी छुटकारा पा सकते हैं।

5. यदि चिकन से अप्रिय गंध आने लगे तो उसे आग पर रखकर धूम्रपान करने का प्रयास करें। धुएं की गंध उस पर अवांछित गंध को छिपा देगी।

6. यदि आप आश्वस्त हैं कि मांस खराब नहीं हुआ है, तो चिकन पर नमक छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, नमक धो लें और मसाले और लहसुन डालकर शव को हमेशा की तरह पकाएं।

7. यह ज्ञात है कि आटा गंध को अवशोषित करता है। चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की कोशिश करें और फिर आटे से ब्रश करें। फिर इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी से धो लें। इसके बाद आप चिकन को पकाने से पहले कई नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं.

8. अगर आप चिकन शोरबा पकाते हैं तो उसमें थोड़ी सी इलायची मिला लें। यह अप्रिय गंध को खत्म कर देगा। शोरबा में प्याज, गाजर और मसाले, जैसे जड़ी-बूटियाँ भी सुगंध से छुटकारा पाने में मदद करती हैं। और मांस को भूनते या भूनते समय, करी मसाला डालें।

आपको पता होना चाहिए कि खराब मांस की गंध सबसे जिद्दी होती है और इससे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल हो सकता है। हालाँकि, ऐसे कई तरीके हैं जिनका उपयोग आप इस समस्या को दूर करने के लिए कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में मांस की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

आपको चाहिये होगा

• - नर्म डिटरजेंट;
• - मीठा सोडा;
• - चीर;
• - सक्रिय कार्बन;
• - गद्दा;
• - सिरका;
• - अमोनिया;
• - कॉफी;
• - मसाले;
• - नींबू

निर्देश

1. रेफ्रिजरेटर से सारा खाना हटा दें। उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें और क्षतिग्रस्त लोगों से छुटकारा पाएं। रेफ्रिजरेटर को अनप्लग करें और फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करें।

2. पानी में हल्का डिटर्जेंट मिलाकर सफाई का घोल तैयार करें। सभी कंटेनरों और अलमारियों को हटा दें। तैयार घोल से उन्हें, साथ ही रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के अंदर के हिस्से को अच्छी तरह से धो लें।

3. दो बड़े चम्मच प्रति लीटर गर्म पानी की दर से बेकिंग सोडा का घोल बनाएं। इस घोल से रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर को फिर से पोंछें, उन जगहों पर विशेष ध्यान दें जहां खराब मांस था। सिरके के घोल का भी समान प्रभाव होता है। सिरके को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें। सभी आंतरिक सतहों को अच्छी तरह से पोंछ लें। कॉटन पैड लें और उन्हें सिरके में भिगो दें। प्लेटों पर रखें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 10 बूंदों की दर से बने अमोनिया के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. डिवाइस के अंदरूनी हिस्से को मुलायम कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

5. बेकिंग सोडा लें और इसे समतल कंटेनर में रखें। कंटेनरों को सभी अलमारियों, साथ ही सभी कंटेनरों और फ्रीज़र में रखें। दिन के दौरान, रेफ्रिजरेटर को चालू किए बिना उसके दरवाजे खुले रखें।

6. घरेलू रसायन विभाग या पालतू जानवरों की दुकान से अप्रिय गंध को दूर करने के लिए तैयार सक्रिय कार्बन खरीदें। इसे समतल प्लेट पर रखें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर को कम बिजली पर काम करना चाहिए। ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी और नियमित बिल्ली के कूड़े का समान अवशोषक प्रभाव होता है।

7. नींबू काट लें. एक कपड़े पर रस निचोड़ें और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की सभी आंतरिक सतहों को पोंछ लें। बचे हुए नींबू को स्लाइस में काट लें और कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में रखें। मांस की गंध को नष्ट करने के लिए, आप कुछ मसालों - लौंग, दालचीनी, थाइम, हल्दी, अजवाइन, तारगोन और अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।

8. आपको पता होना चाहिए कि यदि ऊपर वर्णित सभी तरीकों से आपको रेफ्रिजरेटर में मांस की गंध से छुटकारा पाने में मदद नहीं मिली, तो सबसे अधिक संभावना है कि मोल्ड बीजाणु इन्सुलेट सामग्री में मिल गए। इस मामले में, आप किसी विशेषज्ञ को आमंत्रित करके और इन्सुलेशन को बदलकर ही मांस की गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

टिप्पणी!
रेफ्रिजरेटर में बदबू से कैसे छुटकारा पाएं। इस विषय पर सबसे पहला विचार जो मन में आया वह यह था कि रेफ्रिजरेटर की गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे धोना अच्छा विचार होगा। हम चिंतित नहीं है। यह सच है, लेकिन यह सभी का सबसे कट्टरपंथी और वैश्विक उपाय है। सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर में कोई बचा हुआ या खराब खाना देखें।

मददगार सलाह
रेफ्रिजरेटर में बदबू से कैसे छुटकारा पाएं। रेफ्रिजरेटर खरीदने के बाद, आपको तुरंत इसे कम सांद्रता वाले सोडा समाधान के साथ अंदर से धोना चाहिए, या किसी अन्य डिटर्जेंट का उपयोग करना चाहिए। गंध अवशोषक भी बहुत लोकप्रिय हैं, जो सस्ते हैं और आपको अप्रिय गंध की समस्या से बचा सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में दुर्गंध के कारण. गंध कई कारणों से उत्पन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, यदि भोजन खराब हो गया है और आपने उसे समय पर रेफ्रिजरेटर से नहीं निकाला है।

मददगार सलाह
खाना खाते समय आपको साफ-सुथरा रहना चाहिए। यह स्वीकार्य है कि यदि मांस में अप्रिय गंध है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और इसे फेंक दें। चाय में एक अप्रिय गंध प्रोटीन अपघटन का संकेत हो सकता है, और फिर गंध को छिपाने से आप संभावित स्वास्थ्य जटिलताओं से नहीं बच पाएंगे। यदि आपको जरा सा भी संदेह हो कि मांस खराब हो गया है तो उसे न खाएं।

चिकन खरीदते समय, कभी-कभी आप शव से आने वाली विदेशी गंध को सूंघ नहीं पाते होंगे। और यदि चिकन, या चिकन के हिस्से, जमे हुए हैं, तो उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर आम तौर पर कोई भरोसा नहीं होता है।

मैं कल्पना कर सकता हूं कि हर कोई कितना निराश होगा जब, घर पर, शव को डीफ्रॉस्ट करने और चिकन पकाने की बहुत विशिष्ट योजना बनाने के बाद, आपको अचानक एहसास होगा कि पक्षी "बदबूदार" है। यह "गंध" कई कारणों से उत्पन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, पक्षी के अनुचित रखरखाव और भंडारण से, खराब तरीके से हटाए गए पंखों से, आदि। कारण जो भी हो, प्रश्न उठता है: "क्या करें?"

सौभाग्य से, हमारी दादी-नानी इतनी समझदार थीं कि वे न केवल एक मुर्गे से पूरे गाँव के लिए सूप, रोस्ट और पाई पकाना जानती थीं, बल्कि, यदि आवश्यक हो, तो चिकन में "मिठास" जैसी तकनीकी समस्याओं को "व्यवस्थित" करना भी जानती थीं। .

यहाँ एक तरीका है.

चिकन के शव को पिघलाएं, अच्छी तरह से धो लें और सभी अंतड़ियों को निकालना सुनिश्चित करें। मुझे आशा है कि यह बताने की कोई आवश्यकता नहीं है कि चिकन को ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है? साथ ही सारी पुरानी चर्बी भी हटा देनी चाहिए। आप इसे इसके पीले-भूरे रंग से आसानी से पहचान सकते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालें और इस पानी में 2-3 बड़े चम्मच घोलें। सोडा, नियमित बेकिंग सोडा। - अब इस घोल में चिकन को इस तरह डालें कि वह पानी के अंदर रहे. 20 मिनट के बाद, शव को हटा दें और फिर से धो लें।

अगला कदम चिकन को घोल में भिगोना है, लेकिन इस बार नमक में। पैन को फिर से पानी से भरें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। आयोडीन युक्त नमक और चिकन को इस घोल में डालें। इस बार, चिकन को कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए पानी में रहना चाहिए, और इस समय के लिए पैन को ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

अपने चिकन का स्वाद फिर से बढ़िया बनाने के लिए आपको बस इतना ही करना है। इस प्रक्रिया के बाद, सभी अप्रिय "गंध" गायब हो जाएगी।

यदि आप रेफ्रिजरेटर से चिकन निकालते समय एक अप्रिय गंध देखते हैं, तो इसका हमेशा यह मतलब नहीं है कि मांस खराब हो गया है। कभी-कभी यह गंध तब प्रकट हो सकती है जब चिकन फ्रीजर में नहीं बल्कि प्लास्टिक बैग में हो। आप गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा परीक्षण किए गए कई तरीकों से इस गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

चिकन मांस की अप्रिय गंध को खत्म करें

खाना पकाने शुरू करने से पहले चिकन मांस में दिखाई देने वाली गंध को हटा देना चाहिए, क्योंकि तैयार व्यंजनों में एक अप्रिय स्वाद भी दिखाई दे सकता है।

इसे ख़त्म करने के कई तरीके हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए, आपके घर में इस सूची में से कुछ होना चाहिए:

• सरसों
• वाइन सिरका या सूखी रेड वाइन
• अनार की चटनी या ताज़ा अनार का रस
• पोटेशियम परमैंगनेट
• नींबू
• तेज़ सुगंध वाले मसाले और जड़ी-बूटियाँ: करी, इलायची, जायफल, तारगोन, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी
• लकड़ी का कोयला
• सूखी कैमोमाइल
• नमक और दानेदार चीनी
• लहसुन

आपके पास जो भी है उसके आधार पर आगे बढ़ें।

यदि मांस खराब हो गया है, तो आपको इसे "पुनर्जीवित" करने का प्रयास नहीं करना चाहिए; आप अप्रिय गंध को खत्म करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन विषाक्तता का खतरा नहीं होगा

चिकन को ठंडे बहते पानी में धोएं, शव से चर्बी हटा दें - यह इस अप्रिय गंध का स्रोत हो सकता है। इसे टुकड़ों में काट लें और पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। आप चिकन मांस को ठंडे नमकीन पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो सकते हैं; 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मोटा टेबल नमक मिलाएं। और यदि आप ऐसे पानी में चारकोल का एक छोटा टुकड़ा - मुर्गी के अंडे के आकार - मिला दें, तो प्रभाव बढ़ जाएगा। आप एक गिलास उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच कैमोमाइल का काढ़ा बनाकर और फिर उस काढ़े को 1 लीटर ठंडे पानी में मिलाकर मांस को कैमोमाइल के काढ़े में भिगो सकते हैं।

एक अप्रिय गंध को रोकने के लिए, मांस को चर्मपत्र या कागज में लपेटकर और उसके ऊपर - नमकीन घोल में भिगोए हुए नैपकिन में रखना बेहतर होता है।

सरसों अच्छे परिणाम देती है. प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से सभी तरफ से कोट करें, उन्हें एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। आप चिकन मांस को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ भी कद्दूकस कर सकते हैं। आप घर में मौजूद मसालों और जड़ी-बूटियों को भी इसमें मिला सकते हैं। चिकन के टुकड़ों को नमक से रगड़ें और उन पर यह मिश्रण छिड़कें, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

लहसुन बैग में बंद चिकन के कारण होने वाली बुरी या अजीब गंध को भी खत्म कर सकता है। दो या तीन लौंग को चौथाई भाग में काट लें और नमक डालकर चिकन के टुकड़ों में भर दें। लहसुन की कुछ बड़ी कलियाँ प्रेस से गुजारें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएँ, चिकन के टुकड़ों को कोट करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक और तकनीकी तकनीक जो किसी भी मांस की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करती है वह है मैरीनेटिंग। मैरिनेड के लिए, आप मसालों और जड़ी-बूटियों के अलावा, वाइन सिरका, सूखी रेड वाइन या आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड में नमक मिलाना न भूलें. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढक न जाए, और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मांस की गंध को बेअसर करने के तरीके

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चिकन से अप्रिय गंध कैसे दूर करें?

ऐसा होता है कि लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़े रहने के बाद, चिकन मांस से पूरी तरह से सुखद गंध नहीं आने लगती है। यदि यह अभी तक खराब नहीं हुआ है, तो खाना पकाने से पहले गंध से छुटकारा पाना जरूरी है ताकि तैयार पकवान एक स्वादिष्ट, सुखद सुगंध प्राप्त कर सके। चिकन से अप्रिय गंध कैसे दूर करें? चलो पता करते हैं।

रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ चिकन अप्रिय गंध छोड़ सकता है।

चिकन से अप्रिय गंध आती है - गंध को कैसे दूर करें?

• अप्रिय गंध को खत्म करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चिकन वास्तव में ताज़ा है और खाने के लिए तैयार है। आपको मांस की संरचना और उसके बाहरी संकेतकों पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए: अच्छे मांस की बनावट गुलाबी होती है, और इसकी वसा की परत खराब पीली नहीं, बल्कि सामान्य सफेद रंग की होती है। खराब मांस का रंग भूरा होता है।

• अच्छे चिकन में स्पष्ट गंध नहीं होती है, जबकि खराब चिकन में थोड़ी खट्टी सुगंध होती है। यदि आप ऐसे मांस को छूते हैं जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो यह आपके हाथों में चिपक जाएगा और फिसल जाएगा। ऐसे उत्पाद को तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि विषाक्तता या आंतों में संक्रमण संभव है।

• एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि मांस अच्छी गुणवत्ता का है और रेफ्रिजरेटर में जमा हो गया है, तो आप गंध हटाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी लेना होगा जिसमें आप कुछ चम्मच नमक डालें। नमक एक उत्कृष्ट परिरक्षक और जीवाणु नाशक है। नमक की जगह आप पोटैशियम परमैंगनेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। मांस को तैयार घोल में डुबाने से पहले, वसा की पूरी परत को हटाना न भूलें, क्योंकि यही वह चीज़ है जो अक्सर इस अप्रिय सुगंध का कारण बनती है। - चिकन को 3-4 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें.

चिकन की गंध को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग सोडा, नींबू और सिरका है।

• कुछ लोग कैमोमाइल जलसेक का उपयोग करते हैं। यह कीटाणुओं और दुर्गंध को पूरी तरह से नष्ट कर देता है।

मांस से अप्रिय गंध को दूर करने के बारे में कुछ और प्रभावी सुझाव हैं। वे सुलभ और सरल भी हैं:

1. यदि भिगोने का समय नहीं है, और आपको चिकन पकाना शुरू करना है, तो आप सामान्य साधनों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आटे और नमक को बराबर मात्रा में मिला लें। इस मिश्रण से मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह रगड़ें। आटा पूरी तरह से सारी गंध दूर कर देगा, और नमक मांस की सतह को साफ कर देगा। इसके बाद उत्पाद को ठंडे पानी से धो लें।
2. लहसुन और प्याज भी गंध को पूरी तरह छुपा देते हैं। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारने और प्याज को बारीक काटने के बाद, इस मिश्रण से चिकन को अच्छी तरह से रगड़ें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी इस मामले में अच्छी हैं।
3. अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए मांस को मैरीनेट करने की विधि आज भी अपरिहार्य बनी हुई है। आप मांस को सिरके, सोया सॉस या वाइन के घोल में, अद्भुत, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला कर रख सकते हैं।

मांस को सिरके के घोल में रखें

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन की अप्रिय गंध को दूर करना संभव है। केवल यह सुनिश्चित रूप से जानना महत्वपूर्ण है कि मांस खराब नहीं हुआ है और उसे खाया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: घर पर झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनायें

चिकन से दुर्गंध कैसे दूर करें?

ऐसे समय होते हैं जब चिकन का मांस, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने के बाद, एक अप्रिय, हवादार गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है। यदि उत्पाद अभी भी उपभोग के लिए काफी उपयुक्त है, तो आपको पकवान तैयार करने से पहले बस "गंध" को दूर करना होगा।

कैसे बताएं कि चिकन ख़राब हो गया है?

हालाँकि, उचित कार्रवाई शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि चिकन खराब नहीं हुआ है।

मुर्गे की त्वचा और मांस के रंग को ध्यान से देखें, उत्पाद की गंध और संरचना का विश्लेषण करें:

• एक सौम्य पट्टिका में गुलाबी रंग होता है, एक खराब चिकन ग्रे दिखता है, और उस पर फैटी पैच एक अप्राकृतिक पीला रंग प्राप्त करते हैं;
• ताजे मुर्गे के मांस की गंध तटस्थ होती है, खराब मुर्गे की गंध किसी खट्टी चीज की होती है;
• एक्सपायर्ड पोल्ट्री छूने पर चिपचिपी और चिपचिपी होती है। इस चिकन को नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

चिकन की दुर्गंध को कैसे दूर करें

1. यदि चिकन का मांस खराब नहीं हुआ है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण से खराब हो गया है, तो आप सफाई प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। विदेशी गंधों के खिलाफ लड़ाई में आपका मुख्य सहायक पानी, नमकीन या पोटेशियम परमैंगनेट या मसालों के साथ है।

2. सबसे पहले, आपको सभी वसा को काटने की ज़रूरत है, क्योंकि यह चिकन शव का यह हिस्सा है जो अप्रिय गंध का सबसे आम स्रोत बन जाता है।

3. इसके बाद आप चिकन को पानी में भिगो दें. इसे ठंडे तरल से भरकर 2-3 घंटे से कम समय तक वहां रखना चाहिए। वहां मोटा नमक डालने की भी सिफारिश की जाती है (प्रत्येक लीटर के लिए 2 बड़े चम्मच)।

आप चिकन मांस को पोटेशियम परमैंगनेट के गैर-केंद्रित घोल में या औषधीय कैमोमाइल के ठंडे काढ़े में भिगो सकते हैं। ये तरल पदार्थ गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और साथ ही उत्पाद को कीटाणुरहित करते हैं।

चिकन की गंध से निपटने के अन्य तरीके

यदि भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक विशेष एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं। 100 ग्राम मोटा नमक और 100 ग्राम ब्रेड का आटा मिलाएं। चिकन के शव को अंदर और बाहर मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। आटा अप्रिय गंध को सोख लेगा, और नमक मांस की सतह को अच्छी तरह से साफ कर देगा। इसके बाद चिकन को बहते पानी में सावधानी से धो लें.

आप मसालों का उपयोग करके बची हुई किसी भी अप्रिय गंध को दूर कर सकते हैं। लहसुन और प्याज किसी भी स्वाद को अच्छी तरह से ढक देते हैं। चिकन के बाहरी हिस्से को लहसुन से रगड़ें, फिर शव के अंदर कुछ कलियाँ डालें और मांस को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। आप पक्षी को काली और लाल मिर्च, तुलसी, सरसों, नींबू का रस और अदरक से भी रगड़ सकते हैं।

अप्रिय गंध को छुपाने के लिए अचार का भी उपयोग किया जाता है। चिकन मांस के टुकड़ों को एसिटिक एसिड के घोल में भिगोएँ या उन पर कुछ घंटों के लिए रेड वाइन डालें। सोया सॉस से पोल्ट्री की पुरानी गंध को खत्म किया जा सकता है। 100 मिलीलीटर सॉस, 1 नींबू का रस और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। चिकन को सोया मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए रखें।

चिकन के व्यंजनों से बदबू दूर होती है

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चिकन से दुर्गंध कैसे दूर करें

आपको चाहिये होगा

• - नर्म डिटरजेंट;
• - पीने का सोडा;
• - चीर;
• - सक्रिय कार्बन;
• - गद्दा;
• - सिरका;
• - अमोनिया;
• - कॉफी;
• - मसाले;
• - नींबू

निर्देश

रेफ्रिजरेटर से सारा खाना हटा दें। उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और जो भी क्षतिग्रस्त हो उसे हटा दें। रेफ्रिजरेटर को अनप्लग करें और फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करें।

पानी में हल्का डिटर्जेंट मिलाकर सफाई का घोल तैयार करें। सभी कंटेनरों और अलमारियों को हटा दें। तैयार घोल से उन्हें अच्छी तरह धो लें, साथ ही रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के अंदरूनी हिस्से को भी धो लें।

दो बड़े चम्मच प्रति लीटर गर्म पानी की दर से बेकिंग सोडा का घोल बनाएं। इस घोल से रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर को फिर से पोंछें, उन जगहों पर विशेष ध्यान दें जहां खराब मांस स्थित था।

सिरके के घोल का भी समान प्रभाव होता है। सिरके को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें। सभी आंतरिक सतहों को अच्छी तरह से पोंछें। कॉटन पैड लें और उन्हें सिरके में भिगो दें। प्लेटों पर रखें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आप प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 10 बूंदों की दर से बने अमोनिया के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं।

यूनिट की आंतरिक सतहों को मुलायम कपड़े से पोंछकर सुखा लें।

बेकिंग सोडा लें और इसे समतल कंटेनर में रखें। कंटेनरों को सभी अलमारियों, साथ ही सभी कंटेनरों और फ्रीज़र में रखें। दिन के दौरान, रेफ्रिजरेटर को चालू किए बिना उसके दरवाजे खुले रखें। घरेलू रसायन विभाग या पालतू जानवरों की दुकान से अप्रिय गंध को दूर करने के लिए डिज़ाइन किया गया सक्रिय कार्बन खरीदें। इसे समतल प्लेटों पर रखें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर को कम बिजली पर काम करना चाहिए।

ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी और साधारण बिल्ली के कूड़े में समान अवशोषक प्रभाव होता है।

नींबू काट लें. एक कपड़े पर रस निचोड़ें और रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की सभी आंतरिक सतहों को पोंछ लें। बचे हुए नींबू को टुकड़ों में काट लें और रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र में कई दिनों के लिए रख दें।

मांस की गंध को नष्ट करने के लिए आप कुछ मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं - लौंग, दालचीनी, अजवायन के फूल, हल्दी, अजवाइन, तारगोन और अन्य।

आपको पता होना चाहिए कि यदि ऊपर वर्णित सभी तरीकों से आपको रेफ्रिजरेटर में मांस की गंध से छुटकारा पाने में मदद नहीं मिली, तो सबसे अधिक संभावना है कि मोल्ड बीजाणु इन्सुलेट सामग्री में मिल गए हैं। इस मामले में, आप केवल किसी विशेषज्ञ को आमंत्रित करके और इन्सुलेशन को बदलकर मांस की गंध से छुटकारा पा सकते हैं।

टिप्पणी

रेफ्रिजरेटर में बदबू से कैसे छुटकारा पाएं। इस विषय पर सबसे पहला विचार जो मन में आया वह यह था कि रेफ्रिजरेटर की गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे धोना अच्छा विचार होगा। हम चिंतित नहीं है। यह सच है, लेकिन यह सभी का सबसे कट्टरपंथी और वैश्विक उपाय है। सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर में कोई बचा हुआ या खराब खाना देखें।

बासी चिकन की विशिष्ट गंध ताजे मांस में भी निहित होती है। चिकन की महक बढ़ाने के लिए, बस ठंडे शव को प्लास्टिक की थैली में कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, विशेषता "एम्बर" कारखाने की स्थितियों के बजाय घर पर पाले गए मुर्गे के लिए कुछ प्रकार के फ़ीड के उपयोग का परिणाम हो सकता है।

इंतिहान।यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि मांस की गंध कैसी है, तो यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह खराब हो गया है। ताजा पट्टिका का रंग गुलाबी होता है, जबकि मांस जो भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है उसका रंग भूरा होता है। चर्बी सफेद होनी चाहिए, पीली नहीं। चिकन मांस की सामान्य गंध "खट्टेपन" के बिना होती है। सिरोलिन को महसूस करो. यदि मांस घना है, तो इसका मतलब है कि यह ताज़ा है; यदि यह चिपचिपा या चिपचिपा है, तो शव को फेंकना होगा। आप ख़राब खाना नहीं खा सकते!

ताजा फ़िललेट्स का रंग गुलाबी होना चाहिए

चिकन मांस की अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाएं

1. अतिरिक्त वसा को छांटें: कभी-कभी यह अप्रिय गंध का स्रोत होता है।

2. शव को अच्छे से धोएं, ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। अधिक प्रभाव के लिए, टेबल नमक (2-3 चम्मच प्रति लीटर) मिलाएं।

नमक के पानी में भिगोना सबसे आसान तरीका है।

3. मांस को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर (हल्के गुलाबी) घोल में भिगोने से बहुत मदद मिलती है। भिगोने की अवधि 2-3 घंटे है। इसके बाद पक्षी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

4. शव (पट्टिका, पंख, ड्रमस्टिक) को बारीक पिसे हुए टेबल नमक से उदारतापूर्वक रगड़ें, दो घंटे के बाद धो लें।

5. आटे में अवशोषक प्रभाव होता है (कोई भी आटा काम करेगा, चाहे वह गेहूं हो या मक्का)। इसमें फ़िललेट्स को रोल करें (आप बारीक टेबल नमक मिला सकते हैं, उत्पादों का अनुपात 1:1 है), 30-40 मिनट के बाद धो लें।

खाना पकाने के दौरान गंध को दूर करें

यदि सभी जोड़तोड़ के बाद मांस मुश्किल से ध्यान देने योग्य है, लेकिन अभी भी गंध आ रही है, तो सिद्ध पाक "ट्रिक्स" का उपयोग करें जो खाना पकाने के दौरान सीधे चिकन की गंध को दूर करने में मदद करेगा।

1. एक प्रेस के माध्यम से पारित बारीक कटा हुआ प्याज या लहसुन के साथ मांस को रगड़ें। तीखी सुगंध सभी विदेशी गंधों को "डूब" देगी।

2. चिकन को मैरीनेट करें: स्टोर से खरीदा गया मैरिनेड, नींबू का रस, सरसों, सोया या टेरीयाकी सॉस और बाल्समिक सिरका उपयुक्त हैं।

3. ऐसे मसालों का उपयोग करें जिनमें स्पष्ट सुगंध हो: तारगोन (तारगोन), तुलसी, लाल मिर्च, मेंहदी, मार्जोरम, अजवायन, करी, इलायची।

4. शोरबा पकाते समय, किसी भी मसाले, जड़ या सब्जियों पर कंजूसी न करें। इसमें प्याज और गाजर को साबुत पकाएं और फिर फेंक दें।

5. "दचा-फील्ड स्थितियों" में, मांस को ग्रिल या ग्रिल पर पकाएं। धुएँ के रंग का स्वाद अप्रिय गंध को निष्क्रिय कर देता है।

रेफ्रिजरेटर में चिकन की गंध कैसे दूर करें?

1. विशेष अवशोषक का उपयोग करें (किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर पाया जा सकता है)।

2. अलमारियों पर राई की रोटी के टुकड़े, सक्रिय कार्बन की गोलियां रखें (छोटे ब्रिकेट में चारकोल भी उपयुक्त है), कॉफी के मैदान के साथ छोटे कंटेनर रखें - प्राकृतिक अवशोषक जल्दी से "एम्बर" को अवशोषित कर लेंगे।

3. रेफ्रिजरेटर के अंदरूनी हिस्से को बेकिंग सोडा के गर्म घोल से धोएं, जो किसी भी सतह को पूरी तरह से साफ और कीटाणुरहित करता है (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी)। यही विधि रसोई की मेज या सिंक को धोने के लिए भी उपयुक्त है।

4. अलमारियों को साफ गीले कपड़े से साफ करें और फिर नींबू के छिलके से रगड़ें।

अपने बैग में चिकन की गंध से छुटकारा पाने के लिए कपड़े धोने का साबुन या डिशवॉशिंग जेल का उपयोग करें। यदि बैग को धोया नहीं जा सकता है, तो सामग्री को सोडा के घोल (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी) से पोंछ लें और फिर अच्छी तरह सुखा लें।

हाथों से चिकन की गंध कैसे दूर करें?

सबसे आसान तरीका: अपने हाथ कपड़े धोने के साबुन और गुनगुने पानी से धोएं। यदि आप परिणाम से संतुष्ट नहीं हैं, तो टेबल नमक और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी का उपयोग करके स्क्रब बनाएं। प्रक्रिया के बाद, अपने हाथों को पौष्टिक क्रीम से चिकनाई देना सुनिश्चित करें।

नींबू, नीबू या अंगूर का छिलका (रस) और 1:1 के अनुपात में ठंडे पानी में पतला 9% टेबल सिरका भी कार्य का सामना करता है। लेकिन हाथों पर घाव (दरारें, खरोंचें), सूजन या अतिसंवेदनशील त्वचा होने पर इन उत्पादों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

गंध की रोकथाम

1. हमेशा उत्पाद की समाप्ति तिथि जांचें: चिकन की अप्रिय गंध, मांस का मिट्टी का रंग और पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान दें।

2. ठंडे मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक न रखें, जमे हुए मांस को - एक सप्ताह से लेकर कई महीनों तक (फ्रीजर की शक्ति के आधार पर)।

3. यदि आप अभी मांस पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो शव को भागों में काट लें।

4. मुर्गीपालन को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर एक हवादार कंटेनर या बैग में रखें।

चिकन मांस को फ्रीजर में एक अलग सीलबंद बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए।

5. रेफ्रिजरेटर की स्थिति की निगरानी करें। समयबद्ध तरीके से "लीक" उत्पादों से गंदगी हटाएँ।

इससे पहले कि आप चिकन मांस की अप्रिय गंध को खत्म करना शुरू करें, पतले "शेफ" या सर्जिकल दस्ताने पहनें; यह आपके हाथों को विशिष्ट गंध और क्षति से बचाएगा।

मांस पट्टिका एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है, और अनुचित भंडारण से घृणित बदबू आ सकती है।

एक घृणित "गंध" एक संकेत है कि सूक्ष्मजीवों द्वारा उकसाया गया सड़ांध का सक्रिय गठन शुरू हो गया है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको लोक तरीकों और सरल व्यंजनों का सहारा लेकर अप्रिय गंध से छुटकारा पाना चाहिए और संभावित खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए अवांछित गंध का कारण निर्धारित करना चाहिए।

समस्या सिलोफ़न में भंडारण की है

पॉलीथीन बैग में पुनर्नवीनीकरण सेलूलोज़ होता है, जो उत्पादों को एक मजबूत "रासायनिक" गंध देता है।

मेमने, गोमांस और सूअर के मांस को सिलोफ़न में संग्रहित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि उत्पाद नम और फफूंदयुक्त होने लगता है। इससे पहले कि आप मांस को प्लास्टिक बैग में रखें, आपको इसे पतले कागज में लपेटना होगा।

बाहरी सुगंध को खत्म करने के लिए, आपको मांस भिगोने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करना चाहिए:

• किसी भी मांस को नमक और बर्च चारकोल से बने मिश्रण में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। इस प्रक्रिया के बाद, अप्रिय "गंध" गायब हो जाएगी।
• बीफ़ को मसालेदार मसालों (तुलसी, अजवायन, इलायची) के साथ रगड़ें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• चिकन को नींबू के रस या कैमोमाइल काढ़े में भिगोएँ (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखे फूल मिलाएँ)।

मांस में "गंध" क्यों होती है?

मांस उत्पादों की प्राकृतिक सुगंध का नुकसान कई मामलों में होता है। "गंध" मांस के बगल में पड़े खराब उत्पादों के साथ-साथ जानवर के अनुचित भोजन और वध के कारण प्रकट होती है।

प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण से ऑक्सीजन की कमी हो जाती है, जिससे मांस का "घुटन" हो जाता है।

बिना बधिया किए गए सूअर या मेढ़े के मांस के टुकड़ों में शुरू में एक विशिष्ट गंध होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।

आपको बस उत्पाद को मैरिनेड में भिगोना होगा या जड़ी-बूटियों में रोल करना होगा।

यदि चिकन में एक अप्रिय खट्टी सुगंध है, और इसकी सतह पर बलगम दिखाई देता है, तो चाकू से गंध उत्सर्जित करने वाली त्वचा को काटना आवश्यक है। यदि बदबू को खत्म नहीं किया जा सकता है, तो मांस खाना सख्त वर्जित है।

मांस से गंध हटाने के विकल्प

उत्पाद का अनुचित भंडारण इस तथ्य की ओर ले जाता है कि ताजा खरीदा गया मांस भी घृणित बदबू का उत्सर्जन करना शुरू कर देता है। प्रारंभिक चरण में, ऐसे उत्पादों को खाना अभी भी संभव है, लेकिन बदबू खत्म होने के बाद ही।

किसी भी मांस को बहुत लंबे समय तक भंडारित करना उचित नहीं है। लंबे समय तक प्रशीतन इकाई में पड़े रहने से सड़ी हुई गंध आने लगती है। इसे खत्म करने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट, सूखे कैमोमाइल फूल, नमक और वाइन का उपयोग करें।

शराब

आप तुलसी, तारगोन और रेड वाइन से अवांछित सुगंध को खत्म कर सकते हैं।

अनुक्रमण:

1. एक एल्यूमीनियम कंटेनर में वाइन डालें, तारगोन और तुलसी डालें, फिर कंटेनर में मांस के टुकड़े डालें।
2. उत्पाद को 60 मिनट तक वाइन में रखें, फिर मांस व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

टिप्पणी!

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

मैंगनीज की मदद से वे किसी भी बदबू से लड़ते हैं।

पोटेशियम परमैंगनेट उन बेईमान व्यापारियों के बीच लोकप्रिय है जो ख़राब गोमांस या सूअर का मांस बेचते हैं। यह उत्पाद उत्पाद की उपस्थिति, सुगंध और रंग को बेहतर बनाने में मदद करता है।

अप्रिय "गंध" को खत्म करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. 5 ग्राम पोटैशियम परमैंगनेट को 2 लीटर पानी में घोलें, घोल हल्का गुलाबी होना चाहिए।
2. गूदे के खराब टुकड़ों को 2 घंटे के लिए तरल में भिगो दें।
3. घोल से गोमांस निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

इस प्रक्रिया के बाद अप्रिय बदबू गायब हो जाएगी। उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है।

कैमोमाइल काढ़ा

कैमोमाइल का उपयोग करके मांस की गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको यह करना होगा:

1. पौधे के सूखे पुष्पक्रम का काढ़ा बनाकर ठंडा करें।
2. कैमोमाइल जलसेक को एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसमें मांस के टुकड़े डालें।
3. 2 चम्मच डालें. - चीनी डालकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
4. उत्पाद को नमकीन पानी से धोएं।

स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए टुकड़ों को जड़ी-बूटियों के साथ भूनने की सलाह दी जाती है।

नमकीन घोल

हर गृहिणी के हाथ में नमक होता है, इसलिए यह विधि भी काफी सरल है।

भिगोने के चरण:

1. एक बर्तन में पानी लें और उसमें 100 ग्राम नमक घोलें।
2. मांस के गूदे को तैयार घोल में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
3. उत्पाद को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं।

जल्दी से एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए, साथ ही तुरंत खाना पकाना शुरू करने के लिए, उत्पाद को चीनी के साथ कसा जाना चाहिए और फिर नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। 30 मिनट के बाद, सभी चीजों को पानी से धो लें।

सूअर के मांस की अप्रिय गंध के कारण

. वयस्क सूअरों में, टेस्टोस्टेरोन हार्मोन जमा हो जाता है, जिससे मांस में एक अप्रिय सुगंध विकसित हो जाती है।

इसके अलावा, प्रजनन प्रणाली के विकास में विसंगतियों वाले बधिया पुरुषों में तेज गंध हो सकती है: तीसरा अंडकोष, अंडकोष का अंडकोश में उतरना आदि।

बिना बधिया किया हुआ सूअर का मांस: गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

जिस सूअर के मांस को बधिया नहीं किया गया है उसकी दुर्गंध को भिगोने और जमने से खत्म किया जा सकता है।

भिगोने के लिए आपको चाहिए:

1. गर्म नमकीन उबले पानी के साथ एक पैन लें और 5 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका सार (प्रति 1 लीटर पानी)।
2. सूअर के मांस को दूध में 6 घंटे के लिए भिगोएँ, हर 2 घंटे में इसे बदलते रहें।

कम तापमान के प्रभाव से अवांछित "स्वाद" को जमा देने की विधि प्रभावी है। सूअर के गूदे को -25 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर 3 दिनों तक जमाकर रखना चाहिए।

जमने से पहले, उत्पाद को दूध या सिरके के घोल में भिगोया जाता है।

चिकन से दुर्गंध कैसे दूर करें?

इससे पहले कि आप दुर्गंध से छुटकारा पाएं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चिकन ताज़ा है और खाने के लिए तैयार है। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन गूदे में गुलाबी संरचना और वसा की परत का रंग सफेद होता है।

एक अप्रिय सुगंध से छुटकारा पाने के लिए, वे सरल और सुलभ तकनीकों का सहारा लेते हैं:

1. आप कटे हुए प्याज और लहसुन की कलियों से बदबू को "छिपा" सकते हैं।छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल दिया जाता है और प्याज को कद्दूकस कर लिया जाता है। चिकन को तैयार मिश्रण से रगड़ें और 30 मिनट के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।
2. यदि चिकन को भिगोने का समय नहीं है, तो इसे उपलब्ध साधनों - नमक और गेहूं के आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। दोनों घटकों को मिलाया जाता है और मिश्रण को मांस के टुकड़ों पर रगड़ा जाता है। आटा अप्रिय सुगंध को अवशोषित करता है, और नमक चिकन शव की त्वचा को साफ करता है।

चिकन को मैरीनेट करके "गंध" का मुकाबला किया जाता है। आपको वनस्पति तेल, वाइन या सिरका लेना होगा, तुलसी मिलानी होगी और उत्पाद को 30 मिनट के लिए इस घोल में रखना होगा। ठंडे पानी से धोएं और खाना बनाना शुरू करें।

मेमने की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?

पकवान को बदबू से खराब न करने के लिए, मांस को ठीक से संसाधित किया जाता है। अतिरिक्त वसा, जो स्वाद देती है, मेमने से हटा दी जाती है। उपलब्ध सीज़निंग का उपयोग करके, गूदे को कद्दूकस करें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैरीनेटिंग को शोरबा में मेमने को उबालकर, मसाले, गाजर और प्याज डालकर बदला जा सकता है। 2 घंटे के लिए आपको मांस को लहसुन, नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ पानी में भिगोना होगा।

मांस के टुकड़ों को पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है, फिर सारा शोरबा निकाल दिया जाता है। प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है। गर्म पानी के साथ-साथ खुशबू भी गायब हो जाएगी।

निष्कर्ष

यदि आपको मांस से दुर्गंध आती है, तो तुरंत उत्पाद से छुटकारा न पाएं। यदि पट्टिका स्वयं खराब नहीं हुई है, तो आप विभिन्न तरीकों का सहारा लेकर "स्वाद" को खत्म कर सकते हैं।