ओवन में बेक किया हुआ पूरा चिकन। क्रिस्पी चिकन रेसिपी। सरसों के साथ ओवन में तला हुआ चिकन

सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट वाला बेक्ड चिकन उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए सजावट हो सकता है, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार होता है। इसे पकाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, पक्षी के शव को मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है, नमक में पकाया जाता है, और अन्य तरकीबों का उपयोग किया जाता है। उच्च तापमान पर ग्रिल करना सबसे आसान तरीका है। अनाज, सब्जियां, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ शव को भरने से आप एक साथ सुगंधित चिकन वसा में भिगोकर एक स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक, काली या लाल पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

इस आसान, कुरकुरी रेसिपी का रहस्य यह है कि चिकन लार्ड के संपर्क में नहीं आता है। लहसुन की कलियों के साथ भरने के बजाय, आप तैयार पक्षी को सूखे दानेदार लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं।

चिकन तंबाकू

सामग्री:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन को धो लें, तौलिये से सुखाएं।
2. 2. शव को स्तन के बीच में काटें।
3. 3. मांस को बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कुछ स्ट्रोक के साथ चपटा करें।
4. 4. एक कप में नींबू का रस निचोड़ें, सूरजमुखी के तेल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ।
5. 5. परिणामी अचार के साथ शव को अंदर और बाहर से अभिषेक करें, चिकन को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. 6. मक्खन पिघलाएं।
7. 7. लहसुन को बारीक काट लें, इसमें काली मिर्च, तेल और नमक मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, मिश्रण।
8. 9. एक बेकिंग शीट या पैन को तेल से चिकना कर लें, उसमें मुर्गे की लोथ डाल दें, उसके ऊपर लहसुन की चटनी डालें।
9. 10. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, पंखा मोड चालू करें (यदि कोई हो)। शव को उड़ाने से क्रस्ट को विशेष रूप से स्वादिष्ट और खस्ता बनाने में मदद मिलेगी, और अगर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस को समय-समय पर पिघले हुए वसा के साथ डाला जाता है, तो यह अधिक रसदार होगा।
10. 11. चिकन को ओवन से निकालें, एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि शव छोटे हैं, लेकिन आपको कई लोगों के लिए खाना बनाना है, तो मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इसके लिए धन्यवाद, सॉस उन्हें बेहतर तरीके से भिगोता है।

तुर्की चिकन

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• सेब - 1-2 पीसी ।;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• गर्म शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजमोद, अजवायन के फूल, अन्य जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. मुख्य चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार शव तैयार करें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. 2. सेब और 1 प्याज को क्यूब्स में काट लें, चिकन के अंदर डाल दें।
3. 3. लहसुन को गार्लिक प्रेस में क्रश करें या बारीक काट लें।
4. 4. इस चटनी के साथ लहसुन, चीनी, नींबू का रस मिलाएं, मांस को रगड़ें।
5. 5. आलू, गाजर, प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
6. 6. शव को बेकिंग शीट पर रखें, उसके चारों ओर सब्जियां और शिमला मिर्च रखें।
7. 8. मांस को एक सांचे में डालें, ढक्कन से ढक दें।
8. 9. पूरे चिकन को ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर इसे सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए खोलें और पकने तक बेक करें। अगर आप कांटे से मांस को छेदते हैं तो साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।
9. 10. साग को काट लें, मेज पर पक्षी परोसने से पहले इसे छिड़क दें।

खाना पकाने की यह विधि आपको न केवल एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देती है, बल्कि साथ ही सब्जियों का एक साइड डिश, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस रेसिपी के लिए सेब मीठी और खट्टी किस्मों को चुनना बेहतर है। 1.5 किलो वजन वाले चिकन के लिए खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है, बड़े पक्षियों के लिए इसमें अधिक समय लगेगा।

रोटी में लिपटा मुर्गा

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बोतल;
• वनस्पति तेल - 4 एल;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• आटा - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सिराचा सॉस (चिली सॉस), अजवायन और मेंहदी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 2. पीठ के साथ दो गहरे अनुदैर्ध्य कटौती करें, और पैरों पर दो अनुप्रस्थ कटौती करें, ताकि मांस जल्दी से तला हुआ हो। शव को अधिक कॉम्पैक्ट बनाने के लिए पंखों को स्तन के ऊपर मोड़ें।
2. 3. अजवायन और मेंहदी को बारीक काट लें।
3. 4. अगर सोयाबीन का तेल ज्यादा नमकीन नहीं है तो इसमें नमक मिलाएं.
4. 5. मांस को प्याले में डालिये, उसके ऊपर तेल डालिये.
5. 6. शव को नमक करें, मसालेदार सिराचा सॉस डालें, साग डालें।
6. 7. मांस को परिणामस्वरूप अचार के साथ रगड़ें।
7. 8. चिकन को एक प्लास्टिक बैग में डालें, बचा हुआ मैरिनेड उसमें डालें और रात भर फ्रिज में रख दें।
8. 9. अगले दिन, एक गहरे बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें।
9. 10. चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे बैग से एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
10. 11. पूरे मीट को गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
11. 12. ब्रेडक्रंब, मैदा को बेकिंग शीट में डालें, थोड़ा सिराचा सॉस डालें। मैदा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक गाढ़ा गाढ़ापन न मिल जाए।
12. 13. चिकन को डीप फैट से बाहर निकालें, बेकिंग शीट पर रखें। एक चम्मच के साथ, ब्रेडक्रंब से पक्षी के शव के ऊपर बैटर फैलाएं।
13. 14. फिर से ब्रेडक्रंब के साथ मीट को गर्म तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
14. 15. ओवन को +170 डिग्री पर प्रीहीट करें और पकने तक (30-40 मिनट) बेक करें।

आमतौर पर, ब्रेडक्रंब में चिकन को पूरा नहीं पकाया जाता है, लेकिन टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे पहले पीटा अंडे में डुबोया जाता है, मसाले और लहसुन के साथ तोड़ दिया जाता है, उच्च गर्मी पर तेल में तला हुआ होता है, और फिर ओवन में +200 डिग्री पर बेक किया जाता है। . पटाखे और लहसुन पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुनहरा बनाते हैं।

गर्म तेल के साथ काम करते समय सुरक्षा नियमों को याद रखना आवश्यक है। तलने से पहले, शव से अतिरिक्त नमी को निकालना सुनिश्चित करें।

भरवां चिकन

मांस के साथ साइड डिश को मिलाने के लिए भरवां चिकन एक अच्छा तरीका है। एक पक्षी के शव को विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरा जा सकता है:

• चावल
• आलू;
• हैम और पनीर;
• मशरूम;
• सेब;
• सिर झुकाना;
• अंडे;
• एक प्रकार का अनाज;
• सूखे मेवे;
• संतरे;
• पेनकेक्स।

पिघले हुए चिकन वसा में भिगोई गई सब्जियां अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करती हैं और स्वादिष्ट रूप से उज्ज्वल हो जाती हैं। भरवां चिकन की सही तैयारी के लिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अधिकांश प्रकार की फिलिंग पहले से ही पकाया हुआ, पहले से पकाया हुआ या तला हुआ होना चाहिए। शव को सीना या लकड़ी के कटार के साथ जकड़ना बेहतर है ताकि इसकी सामग्री बाहर न निकले और मांस रसदार और स्वादिष्ट निकले। इन उद्देश्यों के लिए आस्तीन या बेकिंग बैग का उपयोग करना भी सुविधाजनक है।

चावल के साथ

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;

खाना बनाना:

1. 1. चिकन शव को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. 2. मसाले के साथ नमक मिलाएं।
3. 3. लोथ को मसाले से अंदर और बाहर कद्दूकस कर लें।
4. 4. चावल को बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, कुल्ला, ठंडा करें।
5. 5. गाजर, तोरी, प्याज को धोकर छील लें।
6. 6. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
7. 7. शव के अंदर सब्जियों से भरें।
8. 8. चिकन को आस्तीन में रखें, दोनों सिरों पर पट्टी बांधें।
9. 9. मांस को 1.5-2 घंटे (शव के आकार के आधार पर) के लिए ओवन में +180 डिग्री तक गर्म करें।
10. 10. ओवन को बंद करने के आधे घंटे पहले, बैग को ऊपर से काटकर कुरकुरा होने के लिए रख दें।

सब्जियों से

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. शव तैयार करें, जैसा कि ओवन में पके हुए पूरे चिकन के लिए पिछले चरण-दर-चरण नुस्खा में है।
2. 2. प्याज, टमाटर, मिर्च, बैंगन को धोकर छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. 3. बैंगन को नमकीन पानी के सॉस पैन में भिगो दें ताकि सब्जी में से कड़वाहट निकल आए।
4. 4. एक कढ़ाई में तेल डालें, कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर नरम और आधा पकने तक भूनें।
5. 5. परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण के साथ शव को भरें, पेट में छेद को सीवे।
6. 6. मेयोनेज़ के साथ चिकन की बाहरी सतह को चिकना करें।
7. 7. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, चिकन डालें।
8. 8. ओवन को +200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट को 1.5 घंटे के लिए बेक करें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, शव को हर आधे घंटे में मोड़ना आवश्यक है।

मशरूम और पनीर के साथ

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नमक, पिसी मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन को धोकर सुखा लें.
2. 2. रीढ़ की हड्डी के साथ कट बनाएं और इसे बाहर निकालें।
3. 3. चिकन को बोर्ड पर फैलाएं और थोड़ा सा फेंटें ताकि वह चपटा हो जाए.
4. 4. शव को नमक और मसाले से रगड़ें।
5. 5. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।
6. 6. एक कड़ाही में तेल डालें और मशरूम और प्याज को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. 7. चिकन को मशरूम और प्याज से स्टफ करें, लेकिन इसे शव के अंदर नहीं, बल्कि त्वचा के नीचे, अपने हाथों से फिलिंग वितरित करें।
8. 8. आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
9. 9. एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें, उसमें चिकन ब्रेस्ट ऊपर रखें, उसके चारों ओर आलू रखें।
10. 10. 1 घंटे के लिए ओवन में +180 डिग्री पर बेक करें।
11. 11. लहसुन को बारीक काट लें।
12. 12. 1/2 नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन और 3 बड़े चम्मच डालें। बेकिंग शीट से पिघला हुआ चिकन वसा, मिलाएं।
13. 13. परिणामस्वरूप सॉस के साथ शव डालो और इसे ओवन में 20-30 मिनट के लिए रख दें।

इस मूल तैयारी के परिणामस्वरूप, कुक्कुट मांस मशरूम के रस से संतृप्त होता है। लहसुन और नींबू डालने से एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त होता है।

मैश किए हुए आलू के साथ

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• आलू - 5-7 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• क्रीम पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सहिजन - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखे मेवे, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन शव तैयार करें, जैसा कि चावल के साथ पकाने की विधि में है।
2. 2. तेल, मसाले, नमक मिलाएं, इस अचार के साथ मांस को रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. 3. लहसुन को पीस लें।
4. 4. आलू को छील कर उबाल लें. इसे मैश करें, सहिजन, क्रीम चीज़, लहसुन, नमक डालें।
5. 5. शव के अंदर आलू से भरें।
6. 6. ओवन को +180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन को 1.5-2 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर बेकिंग शीट से फैट डालें।

पोल्ट्री में मसले हुए आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

ग्रिल्ड चिकन

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखे लहसुन - 1 चम्मच;
• हल्दी, जीरा, धनिया, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. 1. मुख्य नुस्खा के अनुसार चिकन शव तैयार करें।
2. 2. एक कप में नींबू का रस, मेयोनेज़ और मसाले मिलाएं, वनस्पति तेल डालें।
3. 3. परिणामी अचार के साथ मांस को रगड़ें, चिकन को एक बैग में डालें, बाकी का अचार अंदर डालें और सब कुछ 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. 4. ओवन चालू करें, तापमान को +200 डिग्री पर लाएं।
5. 5. चिकन को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर "ग्रिल" मोड चालू करें और मांस को तैयार होने दें।

क्रिस्पी क्रस्ट पाने के मामले में, घर पर एक एयर ग्रिल सबसे अच्छा उपाय है।ओवन में एक विशेष कटार होने पर चिकन विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इस पर रोपण करने से पहले, पंखों और पैरों को बांधना आवश्यक है ताकि यह शव के वजन के नीचे न घूमे। इसकी अनुपस्थिति में, पोल्ट्री (एक बोतल के समान) के लिए एक विशेष धातु समर्थन का उपयोग करने या खाना पकाने के दौरान मांस को कई बार मोड़ने की सिफारिश की जाती है।

संतरे के साथ आस्तीन में चिकन

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नारंगी - 2-3 पीसी ।;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन शव तैयार करें, जैसा कि पिछले चरण-दर-चरण व्यंजनों में है।
2. 2. लहसुन को पीसकर उसमें मेयोनीज, नमक, मसाले मिलाएं।
3. 3. चिकन को मैरिनेड से कोट करें, मांस को भिगोने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।
4. 4. संतरे को धोकर छील लें, उन्हें स्लाइस में बांट लें।
5. 5. चिकन के अंदर साइट्रस के साथ भरें, शव को भुना हुआ आस्तीन में डाल दें, इसके सिरों को बांध दें।
6. 6. ओवन को प्रीहीट करें। चिकन को 1.5-2 घंटे के लिए +180 डिग्री पर बेक करें।

कुरकुरी और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए चिकन को स्लीव या फॉयल में ठीक से बेक करने के लिए, आपको तैयार होने से आधे घंटे पहले आस्तीन को ऊपरी हिस्से में (या पन्नी को खोलना) छेदना होगा। इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस एक मसालेदार सुगंध और खट्टापन प्राप्त करता है। स्टफिंग का एक अन्य विकल्प भी है - संतरे को हलकों में काटकर चिकन की त्वचा के नीचे रखा जाता है।

शहद-सरसों के अचार में बोतल पर पकाना

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन के शव को धोकर सुखा लें, इसे नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
2. 2. एक बाउल में मेयोनीज डालें, उसमें राई और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3. एक बोतल में पानी डालें, उस पर चिकन बिछाएं।
4. 4. मेयोनेज़ अचार के साथ शव का अभिषेक करें, मांस को 40-60 मिनट तक भीगने दें।
5. 8. ओवन को +180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. 6. एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर चिकन की एक बोतल डालें, पकने तक बेक करें (औसतन 1.5-2 घंटे)।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पक्षी हमेशा एक स्वादिष्ट और खस्ता क्रस्ट के साथ निकलता है। किसी भी प्रकार का अचार इस्तेमाल किया जा सकता है, और मांस का स्वाद मसालों और जड़ी बूटियों पर निर्भर करेगा। बेकिंग शीट के नीचे 1 सेंटीमीटर मोटा नमक डाला जा सकता है, फिर चिकन से निकलने वाली सारी चर्बी सोख ली जाएगी।खाना पकाने का एक अन्य विकल्प मिनरल वाटर की बोतल या बीयर के खुले कैन पर बेक करना है।

नमकीन चिकन

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• मोटे नमक - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन के शव को धोकर सुखा लें।
2. 2. बेकिंग शीट पर नमक छिड़कें। परत की मोटाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए।
3. 3. चिकन ब्रेस्ट को नमक के बिस्तर पर ऊपर की तरफ रखें।
4. 7. ओवन को +200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. 5. मांस को 45-60 मिनट तक बेक करें। कांटे से छेद कर जाँच करने की तत्परता।
6. 6. चिकन के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें। परोसने से पहले, मांस को नमक से हटा दें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

इस नुस्खा के अनुसार पकवान बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, जबकि यह एक स्वादिष्ट परत प्राप्त करने की गारंटी देता है, जैसे बोतल पर पकाते समय। नमक के साथ शव को पहले से रगड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मांस स्वयं नमक की आवश्यक मात्रा को अवशोषित कर लेगा।

मैरिनेड विकल्प

ओवन-बेक्ड चिकन पर कुरकुरा होने के लिए बड़ी संख्या में मैरिनेड हैं। खाना पकाने से एक दिन पहले शाम को मांस को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है, और शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। इस मामले में, यह अधिक निविदा और स्वादिष्ट हो जाता है। नीचे कुछ मैरिनेड विकल्प दिए गए हैं:

• आधा नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल, नमक, मसाला;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, नमक, लाल और काली मिर्च;
• शहद के साथ सरसों (समान अनुपात में);
• लाल शिमला मिर्च;
• मेयोनेज़ के साथ अदजिका (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच);
• शहद और सोया सॉस 1: 1 के अनुपात में, कटा हुआ लहसुन लौंग;
• केचप के साथ मेयोनेज़;
• सूखी सफेद शराब (1 बड़ा चम्मच) सेब साइडर सिरका और सरसों के साथ (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक);
• 1-2 चम्मच के अतिरिक्त किसी भी प्रकार का अचार। बेकिंग पाउडर, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है।

खाना पकाने के दौरान, तैयारी से 30-45 मिनट पहले, चिकन को पिघला हुआ शहद और नींबू का रस (क्रमशः 4 और 2 बड़े चम्मच) या बीयर के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

अनुभवी गृहिणियां निम्नलिखित तरकीबों का उपयोग करती हैं:

• खाना पकाने के लिए, जमे हुए मांस के बजाय ठंडा चुनना बेहतर होता है। पक्षी जितना छोटा होता है, शव उतना ही नरम और अधिक कोमल होता है। त्वचा का रंग एक समान होना चाहिए, बिना पीले और अन्य धब्बों के। घरेलू "गांव" मुर्गियां सूप के लिए अधिक उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास कठिन मांस है।
• बेकिंग के लिए व्यंजन (रूप) मोटी दीवारों वाले होने चाहिए, अधिमानतः कच्चा लोहा या सिरेमिक, ताकि तापमान अच्छी तरह से बनाए रखा जा सके। ऐसे कंटेनरों का उपयोग करते समय, शव को लगातार मोड़ना आवश्यक नहीं है, और मांस जलता नहीं है।
• ओवन को वांछित तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, और चिकन को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
• एक अच्छा क्रस्ट पाने के लिए, मांस को अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाना चाहिए, अर्थात इसे सुखाएं।
• शव को +200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सेंकना आवश्यक है, क्योंकि अधिक तीव्र ताप के साथ त्वचा फट सकती है और अनुपयोगी दिख सकती है।
• यदि आप रसदार क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो चिकन को पिघला हुआ वसा डालना चाहिए।
• शव को अचार के साथ रगड़ने से पहले, शव पर कई बार उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे सुखाएं। इसके कारण, मांस से त्वचा अलग हो जाती है, इसलिए इसे "अलग से" भुना जाता है। क्रस्ट अधिक कुरकुरा होता है।

पकाने के बाद, चिकन को तुरंत ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और खुला रखा जाना चाहिए (इसे आस्तीन से बाहर निकालें या पन्नी को खोलें), अन्यथा यह नरम हो जाएगा।

पके हुए चिकन की अविश्वसनीय सुगंध कई लोगों को दीवाना बना देती है। मसालों के साथ मांस और कुरकुरे क्रस्ट को देखते ही भूख तुरंत जाग जाती है। सुपरमार्केट अक्सर ग्राहकों को ग्रिल्ड चिकन की महक से लुभाते हैं, लेकिन घर पर चिकन पकाना ज्यादा बेहतर है। आज की समीक्षा उन्हें समर्पित है।

खाना पकाने के रहस्य

इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। कोई कुछ मसालों का उपयोग करता है, कोई सॉस का उपयोग करता है, कोई ओवन मोड का उपयोग करता है। सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने का मुख्य रहस्य सोया सॉस या शहद, सूरजमुखी तेल, सरसों का उपयोग है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सबसे आम बेकिंग पाउडर चिकन को अविश्वसनीय कोमलता और पसंदीदा क्रंच दे सकता है। बेकिंग पाउडर त्वचा से पानी निकालता है, इसे बेहतर तरीके से मसालों से संतृप्त किया जाता है और बेक किया जाता है। वहीं, बेकिंग सोडा, जो बेकिंग पाउडर का हिस्सा है, मांस को नरम करता है।

चीनी मिट्टी या कच्चा लोहा पैन जिसमें पक्षी बेक किया जाएगा, क्रस्ट को बेक करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बेकिंग शीट में, धातु या कांच के रूपों में, परिणाम बहुत अलग होगा। मांस भी बस जल सकता है और चिपक सकता है। और, ज़ाहिर है, बेकिंग तापमान महत्वपूर्ण है। आपको निश्चित रूप से इसके साथ "खेलना" चाहिए ताकि सभी परिवर्तन क्रस्ट में दिखाई दें।

मूल नुस्खा

ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ पूरे चिकन को कैसे पकाएं:

1. बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर नमी को नैपकिन के साथ हटा दिया जाना चाहिए;
2. फिर इसे जितना हो सके नमक और काली मिर्च से रगड़ने की जरूरत है। यदि आप तीखापन चाहते हैं तो आपको काली मिर्च के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। मसालेदार अदजिका लेना बेहतर है, इसका स्वाद अधिक विविध है;
3. एक छोटी कटोरी में सूरजमुखी का तेल, चीनी, अदजिका, सरसों को मिलाएं। यह एक चम्मच का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि बहुत कम सॉस है;
4. नीबू को आधा काट लें और एक आधे से रस निचोड़ कर सॉस में मिला लें। और दूसरे आधे भाग को छल्ले में काट लें, बहुत पतले नहीं;
5. चिकन को चारों तरफ और अंदर से सॉस के साथ कोट करें;
6. पन्नी का एक टुकड़ा लें और इसे जलने से बचाने के लिए पैरों और पंखों के सिरों के चारों ओर लपेटें। पैरों को एक साथ बांधें;
7. शव के अंदर नींबू के छल्ले बांटें, उन सभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है;
8. ओवन को 180 सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मांस को एक घंटे से अधिक न बेक करें, ताकि इसे ज़्यादा न सुखाएं। हर बीस मिनट में, एक बेकिंग शीट निकालें और पक्षी को नीचे एकत्र किए गए रस से पानी दें;
9. तैयारी से दस मिनट पहले, आपको "ग्रिल" फ़ंक्शन चालू करना होगा। फिर डिश को बाहर निकालें और एक बार फिर से बेकिंग शीट में निकली चटनी को ग्रीस कर लें।

एक क्रस्ट के साथ ओवन में एक थूक पर चिकन के लिए पकाने की विधि

• चिकन का 1800 ग्राम;
• 5 ग्राम काली मिर्च;
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 7 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 12 ग्राम सरसों।

कितना समय - 2 घंटे।

पोषण प्रति 100 ग्राम - 182 किलो कैलोरी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले आपको चिकन से ही निपटने की जरूरत है। पीली त्वचा को उसके पंजे से छीलना चाहिए;
2. अगला, सभी शेष पंखों को बाहर निकालें और अंदर चिकन का निरीक्षण करें: आपको रक्त के थक्कों, ऑफल के अवशेष, वसा को बाहर निकालने की आवश्यकता है;
3. एक चाकू के साथ, वसामय ग्रंथियों को सावधानीपूर्वक काट लें, वे पूंछ के नीचे हैं। फिर पूरे शव को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें;
4. पंखों के नीचे एक चीरा बनाएं और उन्हें वहां चिपका दें। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा बल लगाने की आवश्यकता है, लेकिन यह पंखों को सूखने से बचाएगा;
5. पैरों को तार से कसकर बांधें;
6. एक छोटी कटोरी में, मसाले और सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप सरसों का पाउडर भी ले सकते हैं;
7. चिकन के अंदर एक तिहाई सॉस वितरित करें, और बाकी सब कुछ ऊपर से डालें और चिकन को पूरी तरह से हर जगह कोट करें;
8. कम से कम एक घंटे, अधिकतम आठ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह ठंडी जगह पर होना चाहिए;
9. चिकन को एक कटार पर रखें (ओवन और अन्य अनुलग्नकों के साथ बेचा जाना चाहिए)। मांस को बहुत अच्छी तरह से ठीक करना आवश्यक है ताकि यह अपने वजन के नीचे न गिरे;
10. लगभग एक घंटे के लिए "ग्रिल" फ़ंक्शन पर बेक करें। चिकन के नीचे एक बेकिंग शीट रखें ताकि उस पर फैट टपकने लगे। तापमान 200 से नीचे नहीं होना चाहिए।

ओवन में एक कुरकुरी बोतल में चिकन कैसे भूनें?

• 1 चिकन शव;
• 15 ग्राम सूखे तुलसी;
• मिर्च के मिश्रण का 10 ग्राम;
• 7 ग्राम सूखे पुदीना;
• 10 ग्राम नमक;
• 15 मिली जैतून का तेल।

कितना समय - 1 घंटा 40 मिनट।

पोषण प्रति 100 ग्राम - 197 किलो कैलोरी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

ओवन में चिकन को गोल्डन क्रस्ट के साथ ग्रिल कैसे करें

• 15 मिलीलीटर शहद;
• 1400 ग्राम चिकन;
• 7 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम सरसों;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम काली मिर्च।

कितना समय - 1 घंटा।

पोषण प्रति 100 ग्राम - 200 किलो कैलोरी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. एक छोटी कटोरी में सरसों, सूरजमुखी का तेल, काली मिर्च और थोड़ी चीनी मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें;
2. इस मिश्रण से धुली और साफ की हुई लोथ को अंदर से भी चारों ओर से मलना चाहिए।
3. मांस को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने दें;
4. चिकन को ओवन में ग्रिल में स्थानांतरित करें, इसे 230 सेल्सियस पर चालू करें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। वसा इकट्ठा करने के लिए बेकिंग शीट को नीचे रखें;
5. शव को बाहर निकालें और ब्रश से शहद से कोट करें। ओवन पर लौटें, लेकिन दूसरी तरफ रख दें;
6. 200 सेल्सियस तक कम करें और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें, जो शहद द्वारा प्रदान किया जाता है।

ओवन में क्रस्ट के साथ भरवां चिकन कैसे बेक करें

• 1 चिकन शव;
• 3 ग्राम सूखे मेंहदी;
• 35 ग्राम मक्खन;
• 1 सेब;
• 10 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 नारंगी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मांस के लिए 5 ग्राम मसाला;
• 10 ग्राम सरसों;
• 15 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 3 ग्राम अदजिका;
• 3 ग्राम पिसी हुई अदरक।

कितना समय - 4 घंटे।

पोषण प्रति 100 ग्राम - 169 किलो कैलोरी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. शव को कुल्ला, उसमें से नमी हटा दें और गर्दन और पूंछ की त्वचा को काट लें;
2. चम्मच से स्तन से त्वचा को सावधानी से अलग करें और नमक से रगड़ें। मोटा नमक लेने की सलाह दी जाती है, इसे हर जगह लगाना चाहिए;
3. एक छोटे कंटेनर में, सरसों, अदजिका, मेंहदी, काली मिर्च, अदरक, सोया सॉस, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, सूरजमुखी का तेल, मांस के लिए मसाला मिलाएं। आपको एक समान स्थिरता की आवश्यकता है;
4. इस मैरिनेड के साथ पूरे चिकन को कद्दूकस कर लें, इसे अंदर ले जाएं और इस मिश्रण को त्वचा के नीचे स्तन पर लगाना सुनिश्चित करें, जहां पहले से नमक है;
5. इस रूप में, पक्षी को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
6. सेब और संतरे को धोकर कई स्लाइस में काट लें। सेब से कोर निकालें, संतरे से सफेद रेशे;
7. एक सिरेमिक डीप फॉर्म लें और इसके तल पर पतले स्लाइस में कटे हुए मक्खन को लगाएं;
8. ऊपर से अचार वाली चिड़िया रखो, उसी मक्खन के छोटे-छोटे दो टुकड़े छाती पर लगाओ;
9. सेब और संतरे के साथ चिकन भरें;
10. टूथपिक्स के साथ शव के छेद को बंद करें;
11. पैरों को बांधें, और पंखों को कटे हुए जेबों में रखें;
12. सांचे में थोड़ा सा पानी डालें और मांस को 190 सेल्सियस पर ओवन में भेजें;
13. चालीस मिनट के बाद, इसे परिणामी रस के साथ डालें और इसे विपरीत दिशा में पलट दें;
14. एक और तीस मिनट के बाद, सॉस को फिर से डालें और दस मिनट के लिए क्रस्ट बनाने के लिए छोड़ दें। पलट दें, फिर से दस मिनट दें;
15. आँच बंद कर दें और कुछ मिनटों के बाद पक्षी को मेज पर परोसा जा सकता है।

आप ओवन में चिकन पर और कैसे क्रस्ट बना सकते हैं

क्रिस्पी क्रस्ट चिकन द्वारा बिल्कुल नहीं बनाया जाता है, बल्कि मैरिनेड द्वारा बनाया जाता है। यह रंग और उपस्थिति, स्थिरता, गंध आदि दोनों में पूरी तरह से भिन्न हो सकता है। किसी भी मामले में, क़ीमती परत वास्तव में बदल जाती है, हर बार बस एक नया।

गोल्डन ब्लश बनाने का सबसे अच्छा तरीका सरसों या शहद का उपयोग करना है। यह बिल्कुल सभी मामलों में सुर्ख और कुरकुरे की गारंटी है, जबकि मांस स्वयं अविश्वसनीय रूप से कोमल रहेगा। बाकी मसाले इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं।

हालांकि, न केवल इन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप सही व्यंजन चुनते हैं, आदर्श रूप से सिरेमिक, तो वे क्रस्ट की तैयारी में भी शामिल होते हैं। आप अंडे के साथ ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प नहीं, लेकिन प्रभावी - मसालों के बीच पपरिका और हल्दी का उपयोग करें। ये सभी उत्पाद वांछित कुरकुरे परिणाम प्रदान करेंगे।

कुरकुरे चिकन पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम मांस की गुणवत्ता सुनिश्चित करना है। क्रस्ट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन मांस के बिना किसी को इसकी आवश्यकता नहीं होगी। इसके अलावा, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होता है!

ओवन में चिकन को कई तरह से पकाया जा सकता है। आइए मुख्य व्यंजनों को सूचीबद्ध करने का प्रयास करें: ओवन में आलू के साथ चिकन, ओवन में मशरूम के साथ चिकन, ओवन में चावल के साथ चिकन, ओवन में चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज, ओवन में पनीर के साथ चिकन, ओवन में संतरे के साथ चिकन, ओवन में अनानास के साथ चिकन, ओवन में लहसुन के साथ चिकन, ओवन में सेब के साथ चिकन, ओवन में सब्जियों के साथ चिकन, ओवन में टमाटर के साथ चिकन, ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन, ओवन में सरसों के साथ चिकन और अन्य .

ओवन में चिकन व्यंजन इतने विविध हैं कि उन सभी को सूचीबद्ध करना असंभव है। चिकन कैसे पकाया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए एक महान विविधता भी उत्पन्न होती है। इस सिद्धांत के अनुसार, वे भेद करते हैं: ओवन में एक आस्तीन में चिकन, ओवन में पन्नी में चिकन, ओवन में एक जार में चिकन, ओवन में एक बर्तन में चिकन, ओवन में ग्रील्ड चिकन, एक बैग में चिकन ओवन, ओवन में नमक पर चिकन, ओवन में बोतल पर चिकन, ओवन में थूक पर चिकन, ओवन में आटा में चिकन और अन्य। यदि हम मुर्गे के मांस को विभिन्न प्रकारों में पकाने की कोशिश करते हैं और शव के अलग-अलग कटों के साथ, हमें कई नए व्यंजन मिलते हैं: ओवन में पूरा चिकन, ओवन में चिकन पट्टिका, ओवन में चिकन के टुकड़े, ओवन में चिकन ड्रमस्टिक।

चिकन मांस इतना स्वादिष्ट और पकाने और खाने में सुखद होता है कि यह इसके साथ किसी भी प्रयोग का जवाब देता है। पाक कला के स्वामी ने चिकन से असली कृतियों को पकाना सीखा है: ओवन में चिकन पुलाव, ओवन में चिकन पाई, ओवन में चिकन जूलिएन, ओवन में फ्रेंच चिकन, ओवन में चिकन बारबेक्यू, ओवन में भरवां चिकन। पाइकेंसी चिकन के मांस को कई तरह के सॉस और सीज़निंग देती है जिसके साथ यह अच्छी तरह से चला जाता है। इस तरह से स्वतंत्र व्यंजन दिखाई दिए: ओवन में मेयोनेज़ में चिकन, ओवन में शहद चिकन, ओवन में सोया सॉस में चिकन, ओवन में केफिर में चिकन, ओवन में खट्टा क्रीम में चिकन। आप अपने स्वाद के लिए ओवन में चिकन के लिए कोई भी अचार बना सकते हैं, इसके लिए मसालों और सीज़निंग का एक बड़ा चयन है। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, पहले से ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट करना बेहतर होता है। लेकिन यहां भी प्रयोग की गुंजाइश है।

और वह सब कुछ नहीं है। शिल्पकार कुछ चिकन व्यंजनों को मिलाने की कोशिश करते हैं, और उन्हें अद्भुत व्यंजन मिलते हैं जो हमारे ध्यान के योग्य होते हैं। ये एक थूक पर ओवन में ग्रील्ड चिकन हैं, मेयोनेज़ के साथ ओवन में आलू के साथ चिकन, ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू, एक बर्तन में आलू के साथ चिकन, आलू के साथ एक आस्तीन में चिकन।

यदि आप अपने मेहमानों को कुछ मूल के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारे कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें और उनका अध्ययन करें। उदाहरण के लिए, ओवन में एक संपूर्ण चिकन नुस्खा, ओवन में आस्तीन में एक चिकन नुस्खा, ओवन में मशरूम के साथ एक चिकन नुस्खा, ओवन में चावल के साथ चिकन के लिए एक नुस्खा, ओवन में पके हुए चिकन के लिए एक नुस्खा। सामान्य तौर पर, ओवन में चिकन भूनने की प्रक्रिया है जिसके परिणामस्वरूप ओवन में सबसे स्वादिष्ट चिकन, ओवन में चिकन क्रस्ट के साथ, ओवन में कुरकुरा चिकन, या ओवन में कुरकुरा चिकन होता है। इस मामले में ओवन में चिकन पकाना दूसरों के लिए एक वास्तविक परीक्षा बन जाता है, क्योंकि। तली हुई चिकन की सुगंध के प्रति उदासीनता असंभव है।

ओवन चिकन व्यंजनों का विस्तार और सुधार जारी है। ओवन में चिकन के साथ नए व्यंजन विश्व पाक कला में दिखाई दे रहे हैं। इन नवाचारों के लिए व्यंजनों को हमारी वेबसाइट पर पोस्ट किया गया है। लोग ओवन में चिकन पसंद करते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों - हमारी वेबसाइट पर आपका ध्यान। यदि आप पकाने का निर्णय लेते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में भरवां चिकन, तो फोटो आपको बताएगा कि यह अंतिम संस्करण में कैसा दिखेगा। या - ओवन में आलू के साथ बर्तन में चिकन, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा - अधिक स्वादिष्ट लगता है। यह पाठकों के लिए सुविधाजनक और ज्ञानवर्धक है।

बहुत से लोग सवालों में रुचि रखते हैं: ओवन में चिकन कैसे पकाना है, ओवन में चिकन कैसे सेंकना है, ओवन में आलू के साथ चिकन कैसे पकाना है? जवाब व्यंजनों और तस्वीरों में हैं। इसके अलावा, यदि आपने अपने नुस्खा के अनुसार एक मूल पकवान का प्रबंधन किया है, उदाहरण के लिए, "ओवन में मशरूम के साथ चिकन", हमें नुस्खा के साथ एक फोटो भेजें, हम एक साथ आनन्दित होंगे, इसे अन्य पेटू के साथ साझा करेंगे। ओवन में चिकन - चरण-दर-चरण नुस्खा विशेष रूप से दिलचस्प है। ओवन में चिकन नुस्खा एक नहीं है, उनमें से बहुत सारे हैं, अपना खुद का कुछ बनाने की संभावनाएं, विशेष बहुत बड़ी हैं। इसलिए अध्ययन करें और प्रयास करें।

चिकन मांस तैयार करने के लिए यहां कुछ सामान्य सुझाव दिए गए हैं:

पुरानी चिड़िया का उपयोग मुख्य रूप से उबालने और पकाने के लिए किया जाता है, युवा का उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

चिकन को कंटेनर में पकाने के बाद बचे तरल से मांस का रस तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग डिश परोसते समय मुर्गी को पानी देने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, मुर्गियों और दुबले मुर्गियों को अधिक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। लुगदी के मोटे हिस्से में शेफ की सुई के साथ एक पंचर द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है, तैयार पक्षी से साफ रस बहता है।

एक तैयार चिकन डिश तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पोल्ट्री डिश को मीट सॉस या मक्खन के साथ डाला जाता है। इसके अतिरिक्त, आप हरी सलाद, लाल या सफेद गोभी का सलाद, मसालेदार सेब को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

लेकिन इसके स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के लिए भी। हालांकि, हर किसी को यह पारंपरिक ओवन में नहीं मिलता है। हालांकि वास्तव में यह काफी सरल है, आपको बस कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

और आज साइट आपको बताएगी कि चिकन को स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कैसे पकाना है, इसके लिए आधुनिक तकनीक के किसी विशेष चमत्कार का उपयोग किए बिना।

ग्रिल्ड चिकन कद्दूकस पर

चिकन क्रस्ट को क्रंच करने के लिए, शव को बेकिंग शीट पर रखने की आवश्यकता नहीं है - जितना कम यह उसमें से बहने वाली वसा के संपर्क में आता है, उतना ही बेहतर परिणाम होता है। हमारे नुस्खा के अनुसार एक पक्षी को पकाने की कोशिश करें और आप देखेंगे कि ओवन में ग्रिलिंग सबसे महत्वपूर्ण चीज नहीं है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी। (1.7-2 किलो के लिए शव),
• वनस्पति तेल - 2-3 चम्मच,
• लहसुन - 4-6 लौंग,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी। (शव 1.5 किलो से अधिक नहीं),
• लहसुन - 5 लौंग,
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक, दरदरी काली मिर्च - स्वादानुसार,
• सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण (अजवायन, मरजोरम, अजवायन, डिल) - 3 चम्मच,
• रेड वाइन (इसाबेला को छोड़कर कोई भी) - 100 मिली,
• 0.5 लीटर - 1 पीसी की क्षमता वाली ग्लास बीयर की बोतल।

खाना बनाना:

प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, 2 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ मिलाएं, इस मिश्रण से चिकन को अच्छी तरह से रगड़ें। इसे एक टाइट बैग में डालकर बांधकर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप एक विशेष मैरीनेटिंग बाउल का उपयोग कर सकते हैं।

लेबल से अच्छी तरह से धोई गई बीयर की बोतल में 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों को डालें और वाइन डालें, सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं, और गर्म पानी डालें ताकि तरल मात्रा का 3/4 भाग ले। चिकन को बैग से निकालें, शव को पन्नी से लपेटें ताकि पक्षी के नीचे का छेद खुला रहे और बोतल पर रख दें।

ओवन के बिल्कुल नीचे पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक बेकिंग शीट रखें, उस पर चिकन की एक बोतल डालें, और उसके बाद ही ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें।

एक घंटे के लिए पक्षी को पकाएं, फिर इसे बाहर निकालें, जल्दी से लेकिन ध्यान से पन्नी को हटा दें और शव को वापस रख दें, तापमान को 200 डिग्री तक कम कर दें। गहरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

साइट से सलाह:बोतल भरने के लिए शराब और पानी के बजाय, आप उसी अनुपात में डार्क बीयर या सिर्फ नियमित गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको अभी भी मसालों को तरल में डालने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, चिकन को बिना पन्नी के बेक किया जा सकता है, इस मामले में, उसके पैरों और पंखों को खाना पकाने के सुतली या सफेद सूती धागे से बांधें और ओवन में डालने से पहले, उसमें से एक नैपकिन के साथ अचार को हटा दें, अन्यथा यह जल जाएगा। और बेहतर होगा कि मैरिनेट करने का समय बढ़ाकर 6-8 घंटे कर दिया जाए।

यदि आप पन्नी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो चिकन को 20 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर पकाएं, फिर गर्मी को 200 तक कम करें और 45-50 मिनट के लिए और बेक करें।

एक थूक पर ग्रील्ड चिकन

ओवन में खस्ता चिकन

अगर आपके ओवन में ग्रिल और थूक है, तो चिकन को स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ पकाना बहुत आसान हो जाता है। हालाँकि, यहाँ कुछ छोटे रहस्य भी हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी। (1.5-1.7 किलो के लिए शव),
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (या चिकन के लिए मसाला) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चिकन को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उसमें नमक और काली मिर्च या मसाला रगड़ें। इसे पन्नी में लपेटें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और अधिमानतः रात में - जितना अधिक शव को मैरीनेट किया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

फिर पक्षी को बाहर निकालें, पन्नी को हटा दें। गर्म पानी में चीनी घोलें और इस चाशनी से चिकन को अच्छी तरह से रगड़ें। उसे एक कटार पर बांधें, जकड़ें, उसके पंजे और पंखों को पाक सुतली (या सादे सफेद सूती धागे) से बाँधें। यह आवश्यक है ताकि ये भाग जलें नहीं।

थूक को ओवन में रखें, उसके नीचे एक बेकिंग शीट रखें ताकि उसमें डाले गए पानी के साथ चर्बी जमा हो सके। "ग्रिल" और "थूक" मोड चालू करें, चिकन को 1 घंटे 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे चाकू से छेद दें - यदि हल्का रस निकलता है, तो यह तैयार है। यदि क्रस्ट काफी सुनहरा और कुरकुरा नहीं है (यह तब होता है जब आप डीफ़्रॉस्टेड चिकन पकाते हैं), खाना पकाने का समय बढ़ा दें।

साइट से सलाह:ग्रिल्ड चिकन को तुरंत परोसें और इसे किसी भी चीज़ से न ढकें, नहीं तो क्रस्ट नरम हो जाएगा और आपके प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।

ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड और डिप विकल्प

हमने आपको ग्रिल्ड चिकन पकाने के तकनीकी तरीके बताए - यह एक ग्रिल, एक बोतल और एक कटार है। अब बात करते हैं मैरिनेड विकल्पों की, जो एक स्वादिष्ट कुरकुरापन पाने में भी मदद करते हैं। इन व्यंजनों में उत्पादों की संख्या और पकाने का समय लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले चिकन के लिए इंगित किया गया है।

सरसों-शहद का लेप

ओवन में खस्ता चिकन

सामग्री:

• तरल शहद - 50 मिली,
• सरसों "रूसी" - एक स्लाइड के साथ 3 चम्मच,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच।

खाना बनाना:

चिकन को धो लें, सरसों, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च को एक बाउल में मिला लें। इस मिश्रण से शव को रगड़ें और ढक्कन के साथ एक कंटेनर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, ऐसे में इसे तुरंत फ्रिज में रख दें।

चिकन को ओवन में (ग्रिल पर, बोतल पर या कटार पर) 40 मिनट (पहले 230 और फिर 200 डिग्री के तापमान पर) में पकाएं, फिर सभी तरफ से तरल शहद के साथ शव को हटा दें और कोट करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जड़ी बूटियों के साथ तेल ड्रेसिंग

ओवन में खस्ता चिकन

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूखा अजवायन - 0.5 चम्मच,
• सूखा मरजोरम - 0.5 छोटा चम्मच,
• सूखे अजवायन - 0.5 चम्मच,
• लाल पिसी हुई मीठी मिर्च - 1 चम्मच,
• जायफल - चाकू की नोक पर,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

चिकन को नमक और जैतून के तेल के साथ रगड़ें, फिर ध्यान से पिसी हुई लाल मिर्च और जायफल को शव में रगड़ें, इसे अजमोद, अजवायन के फूल और मार्जोरम के साथ छिड़कें, ताकि वे चिपक जाएं।

5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि सूखी जड़ी-बूटियाँ तेल से संतृप्त हो जाएँ, और पक्षी को उपरोक्त किसी भी तरीके से बेक करें, लेकिन सबसे अच्छा - पन्नी के नीचे एक बोतल पर (फॉइल में 40 मिनट, फिर - एक क्रस्ट बनने तक) ) थूक और वायर रैक पर खाना पकाने का समय - 50-55 मिनट। तापमान खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है और मुख्य व्यंजनों में इंगित किया जाता है।

ओवन में चिकन सेंकना कितना स्वादिष्ट है? ऐसा लगता है कि हर गृहिणी के पास इस सवाल के दर्जनों जवाब होने चाहिए। लेकिन अक्सर मांस सूखा या सख्त हो जाता है, बिल्कुल भी नहीं पकता है, या क्रस्ट फीका रहता है। क्या करें? हमारे सुझावों का पालन करें और अपने संपूर्ण चिकन के लिए आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों को लिखें!

ओवन में पका हुआ एक पूरा शव उत्सव की मेज को भी सजाएगा। इस व्यंजन की सुंदरता इसकी समृद्धि और मात्रा में है। आखिरकार, एक मुर्गी पूरी कंपनी को खिला सकती है। और अगर आप इसमें सब्जियां मिलाते हैं, तो आपको एक साइड डिश के लिए एक बढ़िया घोल मिलता है। लेकिन शव के स्वाद और रूप दोनों को परिपूर्ण बनाने के लिए, मुर्गी को चुनने और पकाने के रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट चिकन के 5 रहस्य

यदि आप ध्यान से शव का चयन करते हैं तो पकवान के नाजुक स्वाद की गारंटी है। केवल ताजा मांस नरम, रसदार और स्पष्ट रूप से सुगंधित निकलेगा। खरीदते समय, मध्यम आकार के पक्षियों पर ध्यान दें, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक है। उनके पास मोटी वसा की परत नहीं होती है, और मांस में ही उच्च पोषण मूल्य होता है। इस मामले में, ओवन में पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री न्यूनतम (लगभग 190 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम वजन) होगी। लाभ और लाभ बहुत बड़े हैं।

हमारी सिफारिशों के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आपको भरपूर स्वाद देगा।

1. एक ताजा शव चुनें जिसमें एक समान त्वचा का रंग हो।यह हल्का पीला या थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। उभरी हुई वसा सफेद होनी चाहिए, ऊतक लोचदार (दबाए जाने पर, वे जल्दी से आकार में लौट आते हैं)। अप्रिय एम्बर के बिना गंध थोड़ा मीठा है।


2. ओवन में भुना हुआ चिकन एक विशेष पकवान में होना चाहिए।यदि आपके पास एक पुराना कच्चा लोहा कड़ाही है, तो यह पूरी तरह से काम करेगा। सिरेमिक कंटेनर भी समान रूप से गर्म होता है और गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। कांच और पतली धातु से बने फॉर्म कम सफल होंगे। उत्तरार्द्ध में, मांस अक्सर जलता है। आप एक विशेष स्टैंड भी खरीद सकते हैं जिसमें बेकिंग प्रक्रिया लंबवत रूप से होती है। यह वसा को नीचे बहने देता है, जिससे क्रस्ट अच्छी तरह से सूख जाता है।


3. चिकन को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है यह उसके वजन पर निर्भर करता है।औसतन, यह प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए 40 मिनट प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। ओवन में चिकन तलने का तापमान 180-200 ° होना चाहिए। यानी 1.5 किलो वजन का पक्षी 1 घंटे में पक जाएगा। एक ही आकार के शव के हिस्से बहुत तेजी से पकते हैं, उदाहरण के लिए, केवल सहजन या केवल जांघें। चिकन फ्लोर को आप ओवन में 30-35 मिनट में बेक कर सकते हैं।


4. एक समृद्ध और कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, ओवन में चिकन के तापमान को बदलना होगा। सबसे पहले, अधिकतम 30 मिनट के लिए सेट करें ताकि क्रस्ट "पकड़" जाए। और शेष समय 200 ° के तापमान पर बेक किया जाता है। इस मामले में चिकन को ओवन में कितना पकाना है, आपको रसोई थर्मामीटर या नेत्रहीन निर्धारित करने की आवश्यकता है। थर्मामीटर को स्तन और जांघ की मोटाई में डाला जाता है। इन भागों को तैयार माना जाता है यदि उनका तापमान क्रमशः 70 और 80 डिग्री है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो टूथपिक मदद करेगा। इसे शव के सबसे मांस वाले हिस्से से छेदें। हल्का रस आपको बताएगा कि पकवान को ओवन से हटाया जा सकता है।


5. यदि आप स्तन पर त्वचा के नीचे मक्खन के टुकड़े डालते हैं तो ओवन में बेक किया हुआ चिकन समान रूप से रसदार निकलेगा। शव के इस हिस्से में वसा की परत नहीं होती है, इसलिए यह आमतौर पर पूरे पक्षी को भूनने पर सूख जाता है।

चिकन को समान रूप से बेक करने के लिए, इसे नियमित रूप से पलटना चाहिए। इसे ओवन में भेजें, इसके किनारे पर रखें। 15 मिनट के बाद, दूसरी तरफ पलट दें, और एक और 15 के बाद स्तन को ऊपर ले जाएं। एक समान परिणाम वायर रैक पर बेकिंग प्रदान करेगा। इस मामले में, शव को पलटना आवश्यक नहीं है, लेकिन वसा एकत्र करने के लिए एक फॉर्म को जाली के नीचे रखा जाना चाहिए।

खट्टा सेब के साथ तुर्की नुस्खा

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पक्षी को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है। यह, ज़ाहिर है, सब्जियों से बना है, इसलिए यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन - 1 पीसी ।;


• प्याज - 5 सिर;


• आलू - 5 कंद;


• गाजर - 3 पीसी ।;


• सेब - 1 पीसी ।;


• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;


• अजमोद और अजवायन के फूल - 20 ग्राम प्रत्येक;


• लहसुन - 2 लौंग;


• चीनी - चम्मच।

खाना बनाना

1. शव को धोकर सुखा लें, काली मिर्च, नमक को अंदर और बाहर से रगड़ें।


2. पूरे सेब को अंदर रखें।


3. सरसों को नींबू के रस में मिलाएं, लहसुन और चीनी डालें। पक्षी को सॉस से चिकना करें, सांचे में डालें।


4. सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, साग काट लें, मिला लें।


5. शव के चारों ओर साइड डिश बिछाएं, ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें।


6. ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए 200 ° के तापमान पर बेक करें, फिर इसे हटा दें और मांस तैयार होने तक बेक करें।

यदि आप पक्षी को साइड डिश के साथ भरने की योजना बनाते हैं, तो स्टफिंग को पहले ही अंदर रख दें, अन्यथा यह कच्चा रहेगा। ओवन में चिकन पकाने का समय नहीं बदलता है।

आपके पकवान के लिए नए स्वाद

ओवन में पके हुए चिकन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। इसे एक जार पर तैयार करने की लोकप्रिय तकनीक, जिसमें पानी, शोरबा या बियर डाला जाता है। और नमक पर, जो चिकन क्रस्ट को हमेशा सुनहरा रंग प्रदान करता है।

चिकन को नमक के साथ पकाते समय, आपको वास्तव में एक सुंदर शव मिलता है। लेकिन त्वचा का स्वाद "रबर" लगेगा, जैसा कि इसे पकाने की प्रक्रिया में "तन" होता है। वास्तव में कुरकुरी पपड़ी पिघले हुए शहद के साथ त्वचा को सही ढंग से तराशने या चिकनाई प्रदान करेगी।

हम आपको ओवन में चिकन पकाने के लिए नए समाधान प्रदान करते हैं। और प्रियजनों को एक परिचित पक्षी के मूल स्वाद से परिचित कराने के लिए।

नींबू और लहसुन के साथ

नींबू के अलावा मांस को ताजगी का स्पर्श देता है, और लहसुन इसे एक उत्कृष्ट सुगंध और बहुत कड़वाहट देता है जिसे हम विशेष रूप से ग्रील्ड चिकन में पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;


• नींबू - 1 बड़ा;


• लहसुन - 6 लौंग;


• काली मिर्च, नमक;


• थाइम - 2 शाखाएं।

खाना बनाना

1. लहसुन को "पंखुड़ियों" और नींबू को पतले स्लाइस में काटें।


2. मांस को काली मिर्च, नमक के साथ रगड़ें, नींबू का हिस्सा, अजवायन के फूल अंदर डालें।


3. चिकन को बाहर से नींबू और लहसुन के साथ कवर करें, पन्नी के साथ लपेटें, अंदर चमकदार तरफ।


4. 180° पर बेक करें।

ब्रेडेड

इस रेसिपी में ब्रेड क्रम्ब्स और लहसुन का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाता है, जो डिश को सुगंधित बनाता है, और क्रस्ट स्वादिष्ट रूप से सुनहरा होता है। सबसे पहले, चिकन को भागों में काटा जाना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन - 1 पीसी ।;


• ब्रेडक्रंब - एक गिलास;


• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (सूखा या ताजा);


• अंडे - 2 पीसी ।;


• काली मिर्च और नमक;


• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. बारीक कटे हुए लहसुन को बारीक पिसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।


2. एक बड़े कटोरे में एक कांटा के साथ अंडे को फेंट लें।


3. चिकन के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, अंडे के मिश्रण और ब्रेडिंग में डुबोएं।


4. उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में टुकड़ों को भूनें। क्रस्ट सुनहरा हो जाना चाहिए।


5. इन्हें बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से मक्खन लगाएं।


6. 200° पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

अब आप जानते हैं कि ओवन में चिकन को ठीक से कैसे बेक किया जाए। आप इसे हमेशा ताजी या पकी हुई सब्जियों, पत्तेदार साग, घर के बने अचार के साथ परोस सकते हैं।