एक मग में चिकन सॉसेज। "हॉलिडे मग": एक गिलास में स्वस्थ सॉसेज - यहां तक ​​कि बच्चे भी मग रेसिपी में चिकन सॉसेज कर सकते हैं

सॉसेज बहुत लोकप्रिय है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। कुछ लोग सॉसेज सैंडविच के बिना नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते। दुकानों में अब हर स्वाद के लिए सॉसेज का एक विशाल चयन है: उबले हुए से लेकर कच्चे-सूखे और हर बजट के लिए। लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि उनमें से कई की रचना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। और मैं बच्चों को ऐसा उत्पाद बिल्कुल नहीं खिलाना चाहता। इसलिए, आप स्वयं सॉसेज तैयार करके ही स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। आप एक प्राकृतिक आवरण का उपयोग करके घर का बना सॉसेज पका सकते हैं - एक आवरण, पन्नी, क्लिंग फिल्म, एक सिरेमिक मोल्ड और यहां तक ​​​​कि एक साधारण ग्लास या मग। घर का बना सॉसेज उबला हुआ, बेक किया जा सकता है। और जोड़े गए मसालों के आधार पर, हर बार सामग्री की मात्रा को बदलते हुए, आप पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ सॉसेज प्राप्त कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइए को मग में चिकन सॉसेज पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

एक मग में चिकन सॉसेज के लिए सामग्री

• चिकन मांस - 700 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• स्टार्च - दो बड़े चम्मच;
• दूध - लगभग 300 मिली;
• नमक - डेढ़ छोटे चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच ;
• पिसा हुआ जायफल - एक छोटा चम्मच ;
• लुब्रिकेटिंग मग के लिए वनस्पति तेल।

एक मग में कुकिंग सॉसेज

चिकन सॉसेज की तैयारी के लिए, घर का बना चिकन मांस इस्तेमाल किया जाएगा: स्तन, पैर, जांघ।

हड्डियों से सभी गूदे को काटना जरूरी है। तब आप हड्डियों से एक स्वादिष्ट चिकन सूप बना सकते हैं।

मांस को सुविधाजनक तरीके से काटा जाना चाहिए। मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें, कंबाइन में काटें। कीमा बनाया हुआ मांस जितना महीन होगा, सॉसेज की स्थिरता उतनी ही अधिक समान, नरम और अधिक कोमल होगी। स्टफिंग में लगभग पेस्ट जैसी स्थिति होनी चाहिए।

कीमा को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। यहां इसे और कुचला जाएगा और बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाया जाएगा।

कटोरे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसा जायफल डालें, एक अंडा डालें। कंबाइन चालू करें, पीसें।

कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक तरल स्थिरता और रस देने के लिए दूध या क्रीम में डालें और आलू का स्टार्च डालें। फिर से पीस लें।

स्टफिंग सजातीय होनी चाहिए, मोटी नहीं। इस स्तर पर, आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूखी मीठी मिर्च या बेल मिर्च के छोटे टुकड़े, बेकन के टुकड़े, जैतून, मसाले: इलायची, धनिया मिला सकते हैं। और अगर आप चुकंदर के रस की कुछ बूंदें मिलाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस गुलाबी रंग का हो जाएगा। सामान्य तौर पर, आप एडिटिव्स के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

मग या गिलास को उसी ऊंचाई पर चुना जाना चाहिए, क्योंकि सॉसेज को पानी के स्नान में पकाया जाएगा। किसी भी तेल के साथ मग को हल्के से चिकना कर लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ चिकन से भर दें। हलकों को बहुत ऊपर तक न भरें।

2-3 परतों में मुड़ी हुई क्लिंग फिल्म के साथ मग को कसकर बंद कर दें।

एक कड़ाही या पैन में एक मोटे तले के साथ, 3-4 बार मुड़ा हुआ कपड़ा डालें और उस पर मग रखें।

कड़ाही में गर्म पानी डालें ताकि यह मग के बीच से थोड़ा ऊपर हो। स्टोव चालू करें और सॉसेज को उबलने के क्षण से 40-45 मिनट तक पकाएं।

पैन से मग को सावधानी से निकालें, सॉसेज को मग में ही थोड़ा ठंडा होने दें।

बिना किसी कठिनाई के सॉसेज को मग से बाहर निकालें।

सॉसेज को स्लाइस में काटें। जड़ी बूटियों और ताज़ी रोटी के साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट सैंडविच मिलता है। जैसा कि यह निकला, मग में एक स्वस्थ, चिकन सॉसेज पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी प्राकृतिक सॉसेज खाकर खुश होंगे। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी पकाएं! बॉन एपेतीत!

मुझे बताओ कि तुम नाश्ते के लिए क्या खाते हो? मुझे लगता है कि बहुत से लोग इस प्रश्न का उत्तर एक खाके की तरह देंगे: "सॉसेज या पनीर के साथ एक सैंडविच एक कप कॉफी या ताज़ी पीसे हुए चाय के साथ" ... हालाँकि अब बहुत से लोग स्वस्थ भोजन के शौक़ीन हैं और शायद वे नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया खाते हैं ?

हमारे परिवार में, केवल एक बच्चा नाश्ते के लिए दलिया खाता है, और मेरे पति और मैं अभी भी अपने आप को काफी स्वस्थ नहीं, बल्कि इस तरह के आकर्षक सॉसेज या स्वादिष्ट पनीर का इलाज करना पसंद करते हैं। बेशक, अब आप स्टोर अलमारियों पर शायद ही कभी "स्वस्थ" भोजन पा सकते हैं, हालांकि आप इसे पा सकते हैं, लेकिन ऐसा नाश्ता बहुत महंगा होगा। सहमत हूँ, यह बहुत महंगा है। इसलिए, अपने और अपने परिवार के लिए, मैं नाश्ते के लिए, पहले भोजन के लिए, कुछ ऐसा बनाने की कोशिश करता हूं जो बहुत स्वस्थ, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से विशेष रूप से अपने हाथों से बनाया गया हो, उदाहरण के लिए: (साग के साथ या बिना), अक्सर हमारे तालिका में विभिन्न हैं - स्वादिष्ट, निविदा, स्टोर के समान बिल्कुल नहीं, और निश्चित रूप से - आप हमारे नाश्ते की "रानी" कह सकते हैं - घर का बना सॉसेज। उसके बिना, हम यह नहीं कर सकते - हम सभी उससे प्यार करते हैं: मैं, बच्चा और निश्चित रूप से, पति।

आप कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से घर पर सबसे विविध सॉसेज पका सकते हैं, जिसके बारे में मैंने आपको पहले ही साधारण उबले हुए सॉसेज के बारे में बताया था। मैं वास्तव में (हिम्मत) करना पसंद करता हूं, लेकिन निश्चित रूप से इसके लिए बहुत तैयारी की आवश्यकता होती है और यह प्रक्रिया अभी भी तेज नहीं है।

आज मैं घर के बने सॉसेज को असामान्य तरीके से पकाने के बारे में बात करना चाहता हूं - हम उन्हें चश्मे में पकाएंगे। मुझे खाना पकाने का यह तरीका बहुत पसंद आया, क्योंकि हमें एक घंटे के बाद स्वादिष्ट और स्वस्थ उबला हुआ सॉसेज मिलता है - और हम सुरक्षित रूप से इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आप इस तरह के सॉसेज को बिल्कुल किसी भी मांस से पका सकते हैं, जो आपके हाथ में है: पोर्क, बीफ, पोल्ट्री, आदि। आज मेरे पास एक साधारण चिकन ब्रेस्ट है, जो मुर्गे के शव को काटते समय मेरे लिए उपयोगी नहीं था। और अब, कल्पना कीजिए - सिर्फ एक स्तन से मुझे स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ सॉसेज के 4 अधूरे गिलास मिले।

मेरे प्रिय परिचारिकाओं और मेजबानों - आपको निश्चित रूप से इस सॉसेज को पकाने की कोशिश करनी चाहिए, मुझे यकीन है कि आप इसकी सराहना करेंगे। आप इस सॉसेज को अपने बच्चों को बिना किसी डर के दे सकते हैं और वे इसे बड़े मजे से खाएंगे और सप्लीमेंट मांगेंगे।

लगभग 600 ग्राम वजन वाले चिकन सॉसेज को पकाने के लिए।

आवश्य़कता होगी:

• चिकन पट्टिका (मेरे पास एक स्तन पट्टिका है) - लगभग 400-500 जीआर।
• दूध - 100 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 0.5 छोटा चम्मच
• काली ताजी पिसी काली मिर्च - 0.3 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 0.3 छोटा चम्मच
• जायफल - 0.3 छोटा चम्मच
• इलायची 0.3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - चश्मा लगाने के लिए
• सिलोफ़न बैग

कैसे एक गिलास में चिकन सॉसेज पकाने के लिए:

बेशक, सॉसेज बनाना शुरू करने के लिए, आपको पीसने वाली सामग्री के लिए कटोरे के साथ ब्लेंडर के रूप में इस तरह के एक सहायक को हाथ में रखना होगा। एक सजातीय, बारीक कुचल, पेस्टी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है और सॉसेज स्टोर से खरीदे गए उबले हुए सॉसेज की तरह निकला। चिकन पट्टिका और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, यहाँ लहसुन की कलियाँ और दूध डालें।

और हम सब कुछ तब तक तोड़ते हैं जब तक हमें एक पेस्टी द्रव्यमान नहीं मिल जाता। मैं भोजन को दो चरणों में पीसता हूँ ताकि कटोरा पूरी तरह से बंद न हो। फिर तैयार मांस द्रव्यमान में मसाले, स्टार्च और अंडा मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

हम उन ग्लासों को कोट करते हैं जिनमें हम वनस्पति तेल के साथ सॉसेज पकाएंगे और प्रत्येक ग्लास में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे 2/3 भरें। हम प्रत्येक गिलास को प्लास्टिक की थैली में पैक करते हैं - मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि खाना बनाते समय सॉसेज पर पानी न लगे।

हम मल्टीकोकर कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार मग डालते हैं, तल पर एक तौलिया बिछाते हैं, रखी हुई सॉसेज के स्तर पर पानी डालते हैं और 1 घंटे 30 मिनट के लिए एक्सटेनेशन मोड चालू करते हैं। धीमी कुकर का ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करें।

यदि आप स्टोव पर सॉसेज पकाते हैं, तो हम सब कुछ उसी तरह करते हैं, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक बैग में पैक किए गए गिलास डालें, सॉस पैन को कीमा बनाया हुआ मांस के स्तर पर पानी से भरें और मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ .

जैसे ही मल्टीकोकर हमें कार्यक्रम के अंत के बारे में सूचित करता है, ढक्कन खोलें, ध्यान से तैयार सॉसेज के साथ चश्मा हटा दें, बैग काट लें और ध्यान से, ताकि खुद को जला न सकें, बैग से गिलास हटा दें। खाना पकाने के दौरान उबले हुए सॉसेज के ऊपर एक स्वादिष्ट शोरबा बनता है, जिसे हम एक ग्लास से एक प्लेट में निकालते हैं और सॉसेज डालते हैं। यदि आप ग्लास को अच्छी तरह से ग्रीस करते हैं, तो सॉसेज ग्लास के किनारों और तली से चिपके बिना अपने आप गिर जाते हैं। मेरे सॉसेज बाहर कूद गए, आप खुद प्लेट पर कह सकते हैं।

ऐसी सुंदरता निकली, और पूरे घर में क्या खुशबू फैल गई - ठाठ !!! माई गॉड - यह कितना स्वादिष्ट, सुगंधित, असली सॉसेज निकला। इसे तुरंत काट लें या पूरी तरह ठंडा होने दें और नाश्ते में घर की बनी ब्रेड और मक्खन के साथ खाएं। चिकन सॉसेज पूरी तरह से कट जाता है, लगभग उखड़ता नहीं है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उबले हुए स्टोर-खरीदे की तरह थोड़ा झुकता है।

बिना एडिटिव्स और डाई के अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट सॉसेज तैयार करें - मुझे यकीन है कि वे इसकी सराहना करेंगे और आपको इसे नाश्ते के लिए अधिक बार पकाने के लिए कहेंगे।

स्वेतलाना और मेरी होम साइट सभी को सुखद भूख की कामना करती है!

आपको फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा में समान रूप से स्वादिष्ट घर का बना नुस्खा मिलेगा।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि एक गिलास में आहार चिकन सॉसेज उत्कृष्ट है। इसके अलावा, यह सरल रूप से तैयार किया जाता है, और जब आप फोटो के साथ नुस्खा देखते हैं तो आप इसे देखेंगे। आपका प्रारंभिक डेटा चिकन पट्टिका, मसाले, साधारण फेशियल ग्लास और बैग, साथ ही पानी का एक बर्तन होगा।

यह लोकप्रिय माना जाता है कि आहार सॉसेज लगभग एक औषधीय उत्पाद है। मैं इससे सहमत हूं, हालांकि, इसे क्या और कैसे तैयार किया जाता है, इसके लिए समायोजित किया गया है। मेरे उत्पाद की उपयोगिता के बारे में कोई संदेह नहीं है। मैंने पित्ताशय की थैली को हटाने के लिए ऑपरेशन के बाद उबले हुए चिकन सॉसेज को चश्मे में पकाना शुरू किया। लेकिन मेरे दोस्त इसे मांस आहार मेनू में शामिल करते हैं।

रचना में आपको बहुत सारे मसाले दिखाई देंगे। लेकिन, मैं कहना चाहता हूं कि यह विशेष नुस्खा सामान्य तालिका के लिए अधिक उपयुक्त है। यदि आप आहार पर हैं या आपको चिकित्सा पोषण निर्धारित किया गया है, तो काली मिर्च, नमक आदि को बाहर रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 104.18 किलो कैलोरी
  • फैट: 3.34 ग्राम
  • प्रोटीन: 13.02 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट: 4.94 ग्राम

• 200 ग्राम चिकन मांस,
• 125 मिली दूध
• 50 ग्राम प्याज,
• लहसुन की दो या तीन छोटी कलियाँ
• एक कच्चा अंडा
• 1 सेंट। एक चम्मच आलू स्टार्च,
• 1/3 छोटा चम्मच जायफल,
• ½ छोटा चम्मच हॉप्स,
• नमक स्वादअनुसार,
• वनस्पति तेल (कपों को लुब्रिकेट करने के लिए),
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार चिकन मांस को गोलश के रूप में टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे बाउल में डालें।


2. प्याज और लहसुन को काट लें और अंडे के साथ चिकन में डालें। वहां दूध डालें।


3. सारे मसाले और स्टार्च भी डाल दें।


4. सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें ताकि चिकन या प्याज का एक भी टुकड़ा न बचे।


5. चश्मे को तेल से चिकना करें, फिर सॉसेज को निकालना आसान हो जाएगा। चिकन कीमा फैलाएं। इस स्तर पर, करीब से देखें। चूंकि खाना पकाने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस मात्रा में बढ़ जाता है, इसलिए व्यंजन को 2/3 से अधिक न भरें।


6. प्रत्येक भरे हुए गिलास को प्लास्टिक की थैलियों में रखें, किनारों को बाँध दें।


7. फिर गिलास को सॉस पैन में रखें, ध्यान से उसमें ठंडा पानी डालें। लेकिन, एक ही समय में, सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर चश्मे में कीमा बनाया हुआ मांस के स्तर से अधिक नहीं है।


8. डाइट सॉसेज को आधे घंटे के लिए पकाएं। पानी उबलने के क्षण से समय गिनना शुरू करें।


9. समय बीत जाने के बाद, ध्यान से चश्मा हटा दें और बैग काट लें। एक ओवन मिट के साथ चश्मा पकड़कर चिकन से पके हुए सॉसेज को काटने वाले बोर्ड या तश्तरी पर हटा दें।


10. ठंडा होने पर काट कर सब्जी या हर्ब्स से सजाकर सर्व करें।

एक गिलास में उबला हुआ घर का बना सॉसेज किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले सबसे किफायती उत्पादों से काफी सरलता से तैयार किया जाता है। , घर पर तैयार, परिरक्षकों और अन्य पदार्थों में शामिल नहीं है जो तैयार उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। तैयार सॉसेज का स्वाद खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों पर निर्भर करता है। मसालों को आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 200 मिली।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार।
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।
• स्नेहन के लिए सूरजमुखी तेल।
• ग्राउंड पेपरिका स्वाद के लिए।
• पिसा हुआ धनिया स्वादानुसार।

फोटो के साथ एक ग्लास स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में घर का बना सॉसेज:

चिकन पट्टिका घर का बना सॉसेज बनाने के लिए एकदम सही है। खरीदते समय उत्पाद की ताजगी पर ध्यान दें। जमे हुए मांस का उपयोग न करें क्योंकि इससे तैयार उत्पाद का स्वाद प्रभावित होगा।

ताजे चिकन पट्टिका को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

रसोई के उपकरणों से, हमें एक खाद्य प्रोसेसर या एक विसर्जन ब्लेंडर चाहिए। आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। चिकन के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर के बाउल में रखें। स्टार्च डालें, मुर्गी का अंडा फोड़ें, मसाले डालें।

किसी भी वसा वाली सामग्री का दूध डालें। आप क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक समान स्थिरता के लिए पीस लें।

अगर आप ग्राइंडर का इस्तेमाल कर रहे हैं। सबसे पहले चिकन पट्टिका को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अन्य सभी सामग्री डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

चूंकि मांस की तैयारी तरल है, उसी व्यास या लंबे कप के लंबे गिलास लें। अंदर से सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं। मांस की तैयारी को गिलास में डालें। मात्रा का ¾ डालें, क्योंकि खाना बनाते समय द्रव्यमान बढ़ जाएगा।

उपयुक्त लंबाई का पैन लें। कपड़े के साथ नीचे की ओर लाइन करें। क्लिंग फिल्म के साथ गिलास के ऊपर लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान पानी गिलास में न जाए। गिलासों को एक कटोरी में रखें। आधा गिलास या थोड़ा अधिक तक ठंडा पानी डालें। आग पर भेजें। उबलना। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

यदि आप धीमी कुकर में चिकन सॉसेज को चश्मे में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो स्टू मोड का उपयोग करें। लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, लगभग 1.5 घंटे। कटोरे के तल पर सिलिकॉन मैट या कपड़े का रुमाल रखना न भूलें।

इस समय के बाद, गिलास को उबलते पानी से निकाल दें। फिल्म निकालें और ठंडा करें। सॉसेज को चश्मे से बाहर निकालें।

एक गिलास में घर का बना उबला हुआ सॉसेज तैयार है। नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसें। 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!!!

साभार, स्वेतलाना।

चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और मांस की चक्की से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ चिकन में दूध डालें और अंडे में फेंटें।

चिकनी होने तक चिकन द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

प्रत्येक मग को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि खाना पकाने के दौरान पानी अंदर न जाए (मैंने अधिक सुरक्षा के लिए फिल्म को धागे से सुरक्षित किया)। कपड़े को बर्तन के तल पर रखें। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक सॉस पैन में मग डालें, ठंडा पानी डालें ताकि यह मग की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। पैन को आग पर भेजें, पानी को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और उबलने के क्षण से 35-40 मिनट के लिए कम आँच पर सॉसेज को पकाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

समय बीत जाने के बाद, मग को पैन से हटा दें, फिल्म को हटा दें।

चिकन सॉसेज को थोड़ा ठंडा होने दें और मग से निकाल लें।

फिर होममेड सॉसेज को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में भेजें। स्वादिष्ट चिकन सॉसेज को मग में पकाया जाता है, हलकों में काटा जाता है और परोसा जाता है।

बॉन एपेतीत!