चिकन हैम एक असली घर का बना व्यंजन है। घर पर चिकन से हैम: खाना पकाने की विधि

मुझे घर पर सॉसेज और हैम बनाना सीखना शुरू करना पड़ा। यह स्पष्ट नहीं है कि दुकानों में क्या है, लेकिन हम पूरे परिवार के साथ सॉसेज पसंद करते हैं। और बच्चे को प्यार करना सिखाया गया (मुझे यह भी नहीं पता कि यह अच्छा है)। और अगर आप अपनी बेटी से पूछें कि उसे और क्या चाहिए, कैंडी या सॉसेज, तो वह सॉसेज चुनेगी।

घर के बने सॉसेज के लिए व्यंजनों का संग्रह, स्टोर से खरीदे गए स्वाद के समान, लेकिन लाभ के मामले में स्वस्थ, मैंने घर पर चिकन हैम के लिए एक नुस्खा खोजा। न्यूनतम प्रयास: बस चिकन के मांस को काट लें, मसाले डालें और पकाएँ, और अगली सुबह एक नमूना लें। स्वाद बेहतरीन है। बेटी को यह भी समझ नहीं आया कि उसकी माँ ने चिकन हैम पकाया है, उसे अभी भी यकीन है कि "सॉसेज" स्टोर में खरीदा गया था।

सामग्री

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• चिकन जांघ 500 ग्राम
• भोजन जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1/4 छोटा चम्मच।
• जायफल 1 पीसी।
• नमक 1/4 छोटा चम्मच
• लहसुन 3 लौंग

घर का बना चिकन हैम कैसे पकाने के लिए

1. 
   आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. 
   पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन जांघों से त्वचा निकालें, मांस को हड्डी से मुक्त करें और स्तन मांस के समान टुकड़ों में काट लें। यदि आपको जांघों पर चर्बी लगती है, तो इसे न हटाएं, वसा के साथ हैम जूसर निकलेगा।
3. 
   जायफल को कद्दूकस कर लें या फिर तैयार जमीन (0.5 छोटा चम्मच) का इस्तेमाल करें।
4. 
   नमक, पिसी काली मिर्च का मिश्रण और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
5. 
   हिलाओ और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से नमकीन हो और मसालों से भीग जाए। आदर्श रूप से, रात भर खड़े रहने दें, लेकिन इस मामले में प्लेट को रेफ्रिजरेटर में रखना अभी भी बेहतर है।
6. 
   पकाने से तुरंत पहले, जिलेटिन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना आवश्यक है कि इसके क्रिस्टल मांस की मात्रा में यथासंभव समान रूप से वितरित किए जाते हैं।
7. 
   कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग स्लीव (प्लास्टिक बैग) में रखें।
8. 
   सॉसेज को वांछित मोटाई में तैयार करें, मांस को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करना सुनिश्चित करें और जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ने का प्रयास करें। क्लिंग फिल्म की कई परतों में शीर्ष पर लपेटें। यह हैम के आकार को सुरक्षित रखेगा और तरल को बाहर रखेगा।
9. 
   धागे को समान रूप से कसकर लपेटें।
10. उबलते पानी में डुबकी, हैम पूरी तरह से तरल के साथ कवर किया जाना चाहिए। मध्यम आँच पर 40 मिनट के लिए थोड़े अजर सॉस पैन में पकाएं। निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तभी चिकन हैम को अनियंत्रित, काटा और चखा जा सकता है।

एक नोट पर:

• अगर आपके पास है तो करें।
• एक पट्टिका से मत पकाना, हैम बल्कि सूखा निकलेगा। 1: 1 . के अनुपात में सफेद और लाल चिकन मांस लेना इष्टतम है
• आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको जायफल के अतिरिक्त की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, यह उसके लिए धन्यवाद है कि स्वाद स्टोर के जितना करीब हो सके।

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घर पर पका हुआ चिकन हैम उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट कट के रूप में काम कर सकता है। Eshki के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद, भराव के साथ तैयार किया जा सकता है: मशरूम, नट्स, मीठी मिर्च के साथ, उत्सव की मेज को सजाएगा और पूरक करेगा।

चिकन हैम बनाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से कुछ पर हम आज विचार करेंगे।

जिलेटिन के बिना मशरूम के साथ घर का बना चिकन हैम

ज़रुरत है:

• 1.8 किलो चिकन शव
• 200 ग्राम शैंपेन
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• क्लिंग फिल्म और पन्नी

खाना बनाना:

1. चिकन को धोकर सुखा लें और छिलका हटा दें। त्वचा को सावधानी से निकालें ताकि कम कटौती हो। पीठ पर हम एक चीरा बनाते हैं और अपने हाथों से चाकू की मदद से त्वचा को हटाते हैं। मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मशरूम 1 सेमी x 1 सेमी क्यूब्स में काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और रस को वाष्पित होने तक भूनें। चलो ठंडा हो जाओ।

3. मांस, काली मिर्च को नमक करें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें। मशरूम को ठंडा करें, मांस के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. काम की सतह पर हम क्लिंग फिल्म को एक आयत के रूप में कवर करते हैं, और उस पर चिकन की त्वचा फैलाते हैं, पहले वसा को हटा दें, जहां आवश्यक हो - इसे काट लें ताकि यह सतह पर समान रूप से स्थित हो। यदि त्वचा में आंसू हैं, तो हम इसे दूसरे टुकड़े के साथ ओवरलैप करते हैं, सामान्य तौर पर, त्वचा में कोई अंतराल नहीं होना चाहिए।

महत्वपूर्ण: आप त्वचा के बिना एक रोल बना सकते हैं, और इसे तुरंत पन्नी में लपेट सकते हैं।

5. केंद्र में, त्वचा की पूरी लंबाई के साथ, मशरूम के साथ मांस बिछाएं, कॉम्पैक्ट करें, एक रोल बनाएं, एक फिल्म के साथ मांस पर त्वचा को लपेटकर।

6. हम पन्नी लेते हैं, यह चौड़ा है तो बेहतर है, लेकिन यदि नहीं, तो आपको दो टुकड़े लेने होंगे। पन्नी को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और पन्नी पर रोल को रोल करने के लिए एक फिल्म का उपयोग करें, कसकर लपेटें और एक सांचे में डालें।

7. 180 डिग्री पर प्रीहीट में रोल को 1 घंटे - 1.5 घंटे के लिए रख दें। हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे गर्म अवस्था में ठंडा करते हैं, 2-3 किलो का दमन डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, अधिमानतः रात में, 4-5 घंटे के लिए। फिर हम मेज परोसने से पहले प्रकट और काटते हैं, आप सजा सकते हैं।

घर का बना मार्बल पोल्ट्री हैम

ज़रुरत है:

• 1 किलो चिकन जांघ
• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जेलाटीन
• लहसुन की 4-5 कली
• नमक। पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी मेंहदी
• धनिया स्वादानुसार
• 1 लीटर जूस बॉक्स

खाना बनाना:

1. हम चिकन जांघों और छाती को काटते हैं: - जांघों से त्वचा को हटा दें और हड्डियों को अलग करें, और छाती से - त्वचा और पट्टिका।

2. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स 1 x 1 सेमी, जांघों से 2 x 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। मिलाएं और मिलाएं।

3. लहसुन को पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और 0.5 चम्मच डालें। मसाले भी मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम ठंड में 1-1.5 घंटे साफ करते हैं। फिर हम जिलेटिन सो जाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और कमरे के तापमान पर एक और 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

जरूरी: जिलेटिन के बजाय अगर अगर का इस्तेमाल किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में, अगर वांछित, 1 गाजर जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें और रंग के लिए सूखे अजमोद।

इसके अलावा, चिकन मांस के हिस्से को सूअर के मांस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर खाना पकाने का समय 10-15 मिनट बढ़ जाएगा।

4. हम रस का एक डिब्बा लेते हैं, ऊपर से काटते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को स्थानांतरित करते हैं, हल्के से टैंप करते हैं। बॉक्स के शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस की सूचना न दें, 5 सेमी छोड़ दें।

फिर हम इस दूरी पर चीरा लगाते हैं, और बॉक्स को बंद करते हैं, खाना पकाने के तार से बांधते हैं। हम भाप छोड़ने के लिए किनारे पर तीन छोटे पंचर बनाते हैं।

5. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और मध्यम स्तर पर, उस पर एक बॉक्स में ग्रेट (बेकिंग शीट के ऊपर) डाल दें और 40 मिनट तक रखें।

ठंडा होने दें, काट कर बॉक्स खोलें और चिकन हैम निकाल लें. वह काटने के लिए तैयार है।

चिकन हैम - उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट कटा हुआ

ज़रुरत है:

• 700 ग्राम चिकन मांस (ब्रिस्केट, पैर)
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
• 20 ग्राम जिलेटिन
• लहसुन की 2 कलियां
• 0.5 चम्मच नमक और मिर्च
• 1/4 शिमला मिर्च हरा, लाल, पीला - यह वैकल्पिक है

खाना बनाना:

1. मांस, निश्चित रूप से, धोएं और सुखाएं। इसे हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन को पीसकर मांस में डालें, यहाँ काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च और जिलेटिन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, यहाँ तक कि आटा गूंथ लें।

3. हम क्लिंग फिल्म फैलाते हैं, लेकिन बेकिंग स्लीव से पहली परत बनाना बेहतर है, इसे साइड से काटकर, फिर हानिकारकता के बारे में कोई सवाल नहीं होगा। हम उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, एक रोल बनाते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और एक किनारे को मोड़ते हैं, जैसे कि एक कैंडी में। हम कीमा बनाया हुआ मांस को इस किनारे पर दबाते हैं, और दूसरा किनारा भी बनाते हैं, उन्हें रोल के नीचे लपेटते हैं।

फिर से हम खाद्य फिल्म लेते हैं और वही करते हैं, और फिर दो बार, आखिरी बार हम किनारों को धागे से बांधते हैं। हम पूरे रोल को एक स्टोर सॉसेज की तरह धागे से भी बांधते हैं।

4. एक सॉस पैन में पानी उबालें और रोल को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं

फिल्म को ठंडा करें और हटा दें, या आप फिल्म में काट सकते हैं, और फिर इसे हटा सकते हैं।

एक जार में चिकन हैम - सरल और स्वादिष्ट

ज़रुरत है:

• 1400 ग्राम चिकन मांस
• 2 लहसुन की कलियां
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 2.5 चम्मच नमक
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1 चम्मच मिर्च
• 100 ग्राम मशरूम वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. चिकन के मांस को 3 सेमी x 4 सेमी के क्यूब्स में काटें।

2. एक कटोरी में लहसुन निचोड़ें, नमक, मसाले, काली मिर्च डालें और मिलाएँ, और फिर मांस में डालें, जोर से मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. फिर जिलेटिन के साथ मिलाएं।

4. हम 8-10 सेमी के व्यास के साथ एक टिन कैन तैयार कर रहे हैं, आप इसे थोक में ले सकते हैं, संरक्षण के तहत, या ईस्टर केक के लिए बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। हम इसमें बेकिंग के लिए आस्तीन डालते हैं, पहले एक किनारे को बांधते हैं। हम आस्तीन को कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं, इसे नीचे दबाते हैं ताकि कोई हवा न हो, और दूसरी तरफ टाई करें, अतिरिक्त आस्तीन काट लें।

5. पानी के एक बर्तन में, मांस का एक जार डालें, और ऊपर एक भार डालें - गर्म पानी का एक जार, ऊपर एक गहरी कटोरी के साथ कवर करें।

पैन में पानी को उबालने के लिए नहीं लाना चाहिए, यह 85 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए, केवल छोटे बुलबुले निकलते हैं, यानी उबालते नहीं हैं, बल्कि जेली की तरह उबालते हैं।

तो हम 1 घंटे के लिए तड़पते हैं। हम पानी में ठंडा करते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में लोड करते हैं, इसे पैन से बाहर निकालते हैं।

यदि मशरूम के साथ रोल बनाने की इच्छा है, तो कीमा बनाया हुआ मांस तली हुई मशरूम के साथ मिलाएं, मिलाएं। हम इसे बेकिंग स्लीव में डालते हैं, एक रोल बनाते हैं, इसे दोनों तरफ से बंद करते हैं और इसे 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान - 180 डिग्री। थोड़ा ठंडा करें और बैग को टिन या प्लास्टिक की बोतल में रख दें, गर्दन काटकर, और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

रोस्टिंग स्लीव में टेंडर चिकन हैम

ज़रुरत है:

• 1200 ग्राम बोनलेस चिकन मांस
• 25 ग्राम नमक (20 ग्राम प्रति 1 किलो मांस)
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• लाल मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन की 5 कलियां
• 1 चम्मच सूखा लहसुन
• बेकिंग के लिए आस्तीन

खाना बनाना:

1. एक पूरा चिकन लें और उसकी खाल और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, चौड़ाई में, दूसरे मांस को बड़े टुकड़ों में छोड़ दें।

2. लहसुन को मसाले और नमक के साथ मिलाएं, मिला लें।

3. हम आस्तीन से फिल्म की एक शीट को किनारे से काटकर प्राप्त करते हैं। हम चिकन से हटाई गई त्वचा को उस पर फैलाते हैं, इसे कुचलते हैं। हम पूरी सतह पर त्वचा पर पट्टिका बिछाते हैं और लहसुन के साथ मसाला लगाते हैं, इसे मांस में अच्छी तरह से दबाते हैं, इसे अपने हाथों से मालिश करते हैं।

4. हम किनारे से खाल लेते हैं और उन्हें एक फिल्म की मदद से एक रोल में लपेटते हैं, किनारों को उठाते हुए, एक स्ट्रूडल की तरह।

हम रोल से एक बड़ी कैंडी बनाते हैं, फिल्म को दोनों तरफ मोड़ते हैं, एक किनारे को धागे से बांधते हैं, टैंप करते हैं, और फिर दूसरे किनारे को एक धागे से बांधते हैं। हम रोल को एक धागे से बांधते हैं।

5. रोल को एक पैन में आकार के अनुसार, ठंडे पानी से भरें, एक तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक,

एक प्लेट को भार के रूप में ऊपर रखें। उबाल लें और उबाल आने के बाद, मध्यम आँच पर 6-8 सेमी - 10 मिनट, 9-12 सेमी - 15 मिनट के व्यास के साथ एक रोल पकाएं।

हम आग बंद कर देते हैं और इसे पैन से हटाए बिना, 2 घंटे तक खड़े रहते हैं और जब पानी गर्म हो जाता है, तो रोल को हटा दें, ठंडा करें और रात भर फ्रिज में भेज दें। फिर हम फिल्म को हटा देते हैं।

प्लास्टिक की बोतल में चिकन हैम

ज़रुरत है:

• 1 किलो चिकन
• 30 ग्राम जिलेटिन
• साग
• 1/3 चम्मच जायफल
• एक चुटकी तुलसी
• प्लास्टिक की बोतल 1.5 लीटर

खाना बनाना:

1. हमने चिकन को हड्डियों के साथ-साथ टुकड़ों में काट दिया। नमक, काली मिर्च और एक कड़ाही, हंस या सिर्फ एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में भेजें और बिना कुछ डाले, ठीक 1 घंटे के लिए उबाल लें। स्टू करने की प्रक्रिया में मांस रस छोड़ देगा। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, लेकिन तलें नहीं। हो जाने पर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है।

2. जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें।

3. बचे हुए शोरबा में, चिकन के बाद, जायफल, जड़ी-बूटियां डालें और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

4. बोतल में गर्दन काटकर उसमें मांस डालें और उसमें शोरबा और जिलेटिन का मिश्रण भरें। बोतल को थोड़ा थपथपाएं ताकि हवा बाहर निकले और रात भर फ्रिज में रख दें। - इसके बाद हम बोतल को काट कर रोल निकाल लें.

बोतल की जगह जूस बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कलरव

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यदि योजना एक सार्वभौमिक व्यंजन तैयार करने की है जो नाश्ते के लिए और उत्सव के रात्रिभोज को सजाने के लिए उपयुक्त है, तो घर पर चिकन हैम से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। इसके अलावा, सब्जियों, अन्य प्रकार के मांस और यहां तक ​​कि शराब को जोड़कर इसके स्वाद में विविधता लाने के कई विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, यह व्यंजन पके हुए प्याज और गाजर, कॉन्यैक और वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हैम मेकर में चिकन हैम की रेसिपी सबसे तेज़ और आसान है। यह अनुभवहीन गृहिणियों और पहली बार इस व्यंजन को तैयार करने वालों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री की सूची बल्कि मामूली है:

• चिकन मांस - 2 किलो;
• मसाले (तुलसी, जीरा, धनिया, लाल मिर्च) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दो चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को सहजन या जाँघों के रूप में लेना बेहतर होता है।. यदि एक ठोस पट्टिका है, तो हैम बल्कि सूखा निकलेगा, लेकिन आहार संस्करण में - बस। चिकन को छोटे टुकड़ों में लगभग 1x1 सेमी काट लें।
2. पीसने की प्रक्रिया में, आपको नसों और त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है।
3. अगला कदम मांस को मांस की चक्की में पीसना है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
5. अब हम मिश्रण को हैम मेकर में रखते हैं, वहां बैग या स्लीव बिछाते हैं।
6. वर्कपीस को कसकर टैम्प करें।
7. हम भविष्य के हैम को ढक्कन के साथ सील करते हैं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
8. ठंडा होने के बाद, हैम को सॉस पैन में रखें, 2.5 घंटे के लिए 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाएं।
9. अब हैम को फिर से ठंडा करने की जरूरत है। वह सुबह तक फ्रिज में रहे तो बेहतर है।
10. सब कुछ, पकवान तैयार है। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे पैकेज से बाहर निकालते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

प्लास्टिक की बोतल में खाना बनाना

प्लास्टिक की बोतल में हैम हैम के संस्करण से भी बदतर नहीं है। उसके पास एक दिलचस्प स्वाद भी है, जो केवल उसके लिए विशिष्ट है।

पकवान को हार्दिक और रसदार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री मिलनी चाहिए:

• एक किलोग्राम से डेढ़ तक वजन का एक पूरा चिकन;
• लहसुन की एक लौंग;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• एक तेज पत्ता;
• इतालवी जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक की एक चुटकी;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने चिकन को कई भागों में काट लिया और इसे लवृष्का के साथ पकने तक पकाएं।
2. परिणामस्वरूप शोरबा के 0.5 एल में जिलेटिन भंग करें।
3. उबले हुए मांस को हड्डियों से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. इसमें कटा हुआ लहसुन, मसाला और नमक मिलाएं।
5. प्लास्टिक की बोतल के ऊपर से काट लें।
6. चिकन के टुकड़ों को एक बोतल में डालें और जिलेटिन से भरें।
7. 10-12 घंटे के फ्रिज में ठंडा करने के बाद सॉसेज तैयार हो जाएगा।

एक नोट पर! बोतलों को तेज चाकू से काटकर इसे निकालना आसान होता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

और धीमी कुकर के रूप में ऐसा सहायक हैम तैयार करते समय काम आ सकता है। इस तरह से पकवान तैयार करने की ख़ासियत यह है कि सॉसेज में सारा रस रहता है।

उत्पादों की सूची है:

• कूल्हों - 800 ग्राम;
• पट्टिका - 800 ग्राम;
• पाउडर दूध का एक बड़ा चमचा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• लहसुन के दो लौंग;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए एक चुटकी मसाला;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को जांघों से हटाते हैं और मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके उसमें से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं।
2. चिकन पट्टिका छोटे टुकड़ों में काटा।
3. हम यह सब नमक, जिलेटिन, दूध, कटा हुआ लहसुन, मसाले और एक अंडे के साथ मिलाते हैं।
4. मिश्रण को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. फिर हम इसे आस्तीन में और खाली टेट्रा पाक पैकेज में स्थानांतरित करते हैं।
6. हम कसकर बंधे हुए सॉसेज को धीमी कुकर में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 2.5 घंटे के लिए स्टूइंग मोड सेट करते हैं।
7. अंतिम स्पर्श के रूप में, हैम को रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें और स्वाद का आनंद लें।

ओवन में घर का बना चिकन हैम

ओवन में घर के बने हैम की तुलना में आपको अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ सॉसेज नहीं मिलेगा। इसे निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• स्वाद के लिए दो किलोग्राम चिकन मांस;
• जिलेटिन - 20-30 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• चुनने के लिए एक चुटकी मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन लेग्स को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. इसमें नमक, मसाले और जिलेटिन मिलाएं।
3. रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
4. मिश्रण को आस्तीन में डालें और इसे एक मजबूत धागे से बांधें (स्टोर संस्करण की नकल करते हुए)।
5. हम ओवन को 150ºC तक गर्म करते हैं और भविष्य के हैम को बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
6. हम इसे 40 मिनट तक बेक करते हैं। ठंडा होने के बाद यह खाने में इस्तेमाल के लिए तैयार है।

सूअर का मांस के अतिरिक्त के साथ

पोर्क सॉसेज चिकन की तुलना में अधिक मोटा और अधिक संतोषजनक होता है।लेकिन इन दोनों प्रकारों को मिलाकर आप बेहतरीन यम्मी प्राप्त कर सकते हैं।

मिश्रित मांस उत्पादों से हैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• एक चुटकी सूखा साग;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पोर्क से कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन से क्यूब्स बनाते हैं।
2. मेयोनेज़, नमक और जड़ी बूटियों के साथ चिकन मांस मिलाएं, 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. पनीर को भी चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।
4. सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाता है।
5. हम बैग को हैम में रखते हैं और उसमें मिश्रण डालते हैं। हम डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। ठंडा हैम तैयार है।

हम यह सब एक हैम या कट बोतल में बदल देते हैं।

इसके बाद, सॉसेज पकाएं। यह स्टोव पर संभव है, धीमी कुकर में "सूप" या "कुकिंग" मोड के साथ संभव है। खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटे।

हैम को पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर फ्रिज में।

चिकन हैम दिल से

होममेड चिकन हैम जैसी डिश सामग्री के मामले में कोई सीमा नहीं तय करती है। जब तक आप सबसे पसंदीदा नहीं पाते, तब तक आप विकल्पों को लंबे समय तक छाँट सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन दिलों वाला सॉसेज कई रसोइयों का पसंदीदा बन गया है।

ऐसी विनम्रता के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी चाहिए:

• चिकन मांस (स्तन या जांघ) - 500 ग्राम;
• चिकन दिल - 200-300 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक की एक चुटकी;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस उत्पादों के आधे हिस्से से पट्टिका बनाते हैं। दूसरे आधे को क्यूब्स में काट लें। हम मिलाते हैं।
2. जिलेटिन को कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और मांस के ऊपर डालें।
3. हम वहां मसाले और नमक भी भेजते हैं।
4. हम वर्कपीस को बेकिंग बैग में शिफ्ट करते हैं। हम इससे हवा छोड़ते हैं और जितना हो सके इसे संकुचित करते हैं।
5. हम सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे 140ºC पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।
6. 40 मिनट के बाद, हमें तैयार पकवान मिलता है। इसे ठंडा करने के बाद आप अपनों का इलाज कर सकते हैं।

घर का बना हैम स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अतुलनीय रूप से उपयोगी है। इसमें हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, और स्वाद, एक नियम के रूप में, प्रबल होता है। इसे पकाना सीखना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप प्रिय लोगों के लिए प्रयास करते हैं।

चरण 1: चिकन तैयार करें।

हम सबसे महत्वपूर्ण सामग्री से शुरू करते हैं, जिसे काटने में अच्छा 25-30 मिनट का समय लगेगा - ताजा ब्रॉयलर चिकन। यदि आपने इसे किसी स्टोर में खरीदा है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही छिलका है, यदि आपने इसे बाजार में खरीदा है, तो शव पर छोटे पंख हो सकते हैं। धीरे-धीरे हम उन्हें चाकू की नोक से हुक करते हैं और अपने हाथों को एक तेज झटके से बगल की तरफ खींचते हैं।

उसके बाद, हम पक्षी से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देते हैं, निश्चित रूप से, यदि कोई हो, उदाहरण के लिए, गुर्दे, यकृत, वेंट्रिकल और फेफड़े। फिर हम चिकन को मध्यम आंच पर जलाते हैं, इस प्रकार पतले छोटे बालों से छुटकारा मिलता है। फिर हम इसे ठंडे बहते पानी की धाराओं के अंदर और बाहर अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे कटिंग बोर्ड पर भेजते हैं और आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: चिकन काट लें।

हम शव को 8-10 भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक से, यदि संभव हो तो, सभी मांस को हटा दें, जिसे हमने तुरंत 1 से 1.5 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया और एक गहरे कटोरे में डाल दिया। हम त्वचा, हड्डियों, गर्दन, पीठ, साथ ही पंखों से चरम फलांगों को बाहर नहीं फेंकते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट शोरबा बनाएंगे, और मीटबॉल या मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में वसा जोड़ा जा सकता है, इसलिए हम भी डालते हैं इसे बेहतर समय तक फ्रीजर में रखें।

चरण 3: मांस मिश्रण तैयार करें।

नतीजतन, डेढ़ किलोग्राम वजन वाले एक चिकन से लगभग 730-800 ग्राम शुद्ध मांस निकला, इसे नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन करें और एक विशेष प्रेस के माध्यम से पहले छीली हुई लहसुन की लौंग को निचोड़ें। सभी चीजों को साफ हाथों से अच्छी तरह मिला लें और चिकन को थोड़ा सा मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बस 15-20 मिनट.

चरण 4: खाना पकाने के लिए मांस का मिश्रण तैयार करें।

सही समय के बाद, मांस द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ छिड़कें, एक चम्मच के साथ चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएं और तय करें कि हम हैम कैसे बनाएंगे, उदाहरण के लिए, आप पोल्ट्री के टुकड़ों को बेकिंग आस्तीन या प्लास्टिक बैग से एक टुकड़े में स्थानांतरित कर सकते हैं। और एक समान रोल बनाएं, कोशिश करें कि हवा अंदर न जाए।

साधारण क्लिंग फिल्म का उपयोग करते समय भी ऐसा ही किया जा सकता है, लेकिन उसके बाद परिणामी उत्पाद को एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी की एक परत में कसना बेहतर होता है। विश्वसनीयता के लिए तैयार किए गए रोल को धागे, बेकिंग सुतली या टेप के साथ लपेटना बेहतर है, ताकि गर्मी उपचार के दौरान पैकेज के माध्यम से पानी लीक न हो!

चरण 5: घर पर चिकन हैम पकाना।

अब हम अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ते हैं। हम अभी भी कच्चे उत्पाद को एक गहरे चौड़े सॉस पैन में कम करते हैं, इसे 4-5 अंगुल ऊपर शुद्ध पानी से भरते हैं और इसे मध्यम आँच पर रखते हैं, जिसे उबालने के बाद हम कम से कम कर देते हैं। हैम को ढके हुए ढक्कन के नीचे 1 घंटे 20-30 मिनट के लिए पकाएं. फिर, दो किचन स्पैटुलस की मदद से, हम इसे बिना खोले कटिंग बोर्ड में ले जाते हैं, इसे कमांड तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करते हैं, इसे सीधे पैकेज में प्लास्टिक कंटेनर में भेजते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं। 4-5, अधिमानतः 12 घंटे, जिसके बाद आप चखने के लिए चिपके रह सकते हैं!

स्टेप 6: चिकन हैम को घर पर परोसें।

घर पर चिकन हैम किसी भी सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है। रेफ्रिजरेटर में जोर देने के बाद, पैकेज को रोल से हटा दिया जाता है, एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है और एक तेज रसोई के चाकू के साथ 1 से 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर उन्हें या तो एक बड़े फ्लैट डिश पर रखा जाता है, मैरिनेड, अचार, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, या वे तुरंत मेयोनेज़, केचप, सब्जियों या जो भी आपको पसंद हो, के साथ स्वादिष्ट मांस सैंडविच बनाते हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि वांछित है, तो चिकन के बजाय, आप इस पक्षी की एक साफ पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में पकवान काफी सूखा निकलेगा, इसलिए आपको कुछ कच्चे पैर, हड्डियों से मुक्त, साथ ही उपास्थि को जोड़ना चाहिए, ऐसे मांस के लिए;

नुस्खा में क्लासिक मसाले हैं, वे इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं, लेकिन उनके सेट को किसी भी अन्य सूखे जड़ी बूटियों के साथ-साथ मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है जो मांस व्यंजन की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाते हैं;

बहुत बार, बारीक कटी हुई ताज़ी बेल मिर्च, उबली हुई गाजर, डिब्बाबंद मटर, मक्का, उबले अंडे, तले हुए मशरूम, तले हुए मशरूम, जैतून, जैतून, केपर्स, कटे हुए खीरा, कुचले हुए मेवे या साग को मांस के मिश्रण में डाला जाता है: डिल, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज, तुलसी। बेशक, आपको सब कुछ एक बार में उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं।

सॉसेज की गुणवत्ता, जो आज दुकानों में बेची जाती है, वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। हालांकि, कभी-कभी आप वास्तव में सुबह सुगंधित हैम के साथ सैंडविच खाना चाहते हैं। अपने आप को आनंद से वंचित न करें। यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं तो बच्चे भी सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट हैम का आनंद ले सकते हैं। अच्छा, नहीं, तुम कहते हो। - यह पूरी तरह से असंभव है। चिंता न करें, कुछ भी जटिल नहीं है। घर पर चिकन हैम काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और यह कितना स्वादिष्ट होता है! दर्जनों व्यंजन हैं, जिसके बाद आपको हानिकारक योजक और स्वाद के बिना एक उत्कृष्ट सॉसेज मिलेगा।

काम के लिए क्या आवश्यक है

पेशेवर शेफ होना या घर पर महंगे उपकरण होना जरूरी नहीं है। यहां तक ​​कि आंतों को भरने के लिए भी आपको उपकरणों की जरूरत नहीं है। घर पर चिकन हैम सबसे सरल उपकरणों का उपयोग करके बनाया जाता है। तो, आपको एक किचन स्केल, एक कटिंग बोर्ड और चाकू, किचन टॉवल, एक कटोरी और एक रोस्टिंग स्लीव, ढक्कन के साथ एक गहरी सॉस पैन, एक स्पैटुला और एक प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होगी। हम आज कई व्यंजनों को देखेंगे, लेकिन उनमें से प्रत्येक के लिए इस मूल सेट की आवश्यकता होगी।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

घर पर चिकन हैम इतनी जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है कि, इस व्यंजन को एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे मना नहीं करेंगे। आपको चिकन को डीफ्रॉस्ट करना होगा (एक सर्विंग मध्यम शव है, जिसका वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है)। इसे अच्छी तरह से धो लें और किसी भी स्टंप और पंखों को हटा दें। अगर लीवर, फेफड़ा और दिल अंदर रह जाए तो उन्हें भी निकाल देना चाहिए। अब हम शव को अंदर से धोते हैं, जिसके बाद हम इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। तैयार चिकन कटिंग बोर्ड में जाता है। अब आपको भविष्य के हैम के लिए इसका मिश्रण तैयार करने की जरूरत है।

काटने के नियम

घर पर चिकन से हैम सोया और अनाज, गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स को शामिल किए बिना, उनके शुद्ध गूदे से बनाया जाता है। अब हमें शव को भागों में विभाजित करने और उनमें से प्रत्येक से सभी मांस को हटाने की जरूरत है। इसे 1 सेंटीमीटर तक के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। शोरबा बनाने के लिए त्वचा, हड्डियां, गर्दन और पीठ उपयोगी हो सकती है, इसलिए उन्हें एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। वसा के टुकड़े भी बचाए जा सकते हैं, लेकिन वे हैम में नहीं जाते।

बेहतरीन स्वाद के लिए मसाले

सॉसेज इतना स्वादिष्ट क्या बनाता है? बेशक, मसालों के पेशेवर सेट के कारण, जिसका रहस्य केवल बड़े उद्यमों के प्रौद्योगिकीविदों द्वारा रखा जाता है। हालाँकि, आज यह कोई रहस्य नहीं रह गया है कि इनमें से अधिकांश योजक शरीर के लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं, इसलिए इसे प्राकृतिक स्वादों के साथ लेना बेहतर होगा।

तो, एक चिकन से हमें लगभग 800 ग्राम शुद्ध गूदा मिला। अब आपको इसे नमक से सीज करना है। यहां, प्रत्येक परिचारिका की अपनी गणना है। आधार के रूप में, आप 0.5 चम्मच ले सकते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें, लहसुन के 2-3 लौंग जोड़ें, पहले एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया गया था। इस स्तर पर, आप हरी मटर, कटी हुई गाजर, लाल मिर्च, साथ ही अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

हमी का गठन

घर पर चिकन हैम रेसिपी में कृत्रिम आवरण में गर्मी उपचार शामिल है। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन के साथ मसालेदार मांस छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। अब आपके सामने एक महत्वपूर्ण कार्य है - एक तंग रोल बनाने के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक खोल चुनने की आवश्यकता है। यह बेकिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग हो सकता है। रोल को बहुत कसकर बेलना चाहिए ताकि उसमें हवा न रह जाए। यदि आप पतली क्लिंग फिल्म का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको कई परतें बनाने की आवश्यकता है। एक सफलता या पंचर से बचने के लिए, भविष्य के हैम को एल्यूमीनियम पन्नी की एक परत में कस दिया जाना चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, रोल को धागे से अच्छी तरह लपेटें। तंगी पर इतना ध्यान क्यों? क्योंकि अगर पानी मांस में रिसता है, तो यह कीमती रस को धो देगा और हैम को बहुत नुकसान होगा।

उष्मा उपचार

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन हैम पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। गठित रोल को एक गहरे, चौड़े पैन में उतारा जाना चाहिए और पानी से डालना चाहिए ताकि यह लगभग 4-5 अंगुलियों से ढक जाए। उबालने के बाद, आग को कम से कम कर दें। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु: रोल को बिना किंक के, तल पर सपाट होना चाहिए। इसलिए, व्यंजन एक उपयुक्त व्यास के होने चाहिए।

एक ढके हुए ढक्कन के नीचे हैम को पकाने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा। उसके बाद, पानी निकाल दें और इसे पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पैकेज को खोले बिना, रोल को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।

चखने

घर पर चिकन हैम पकाना लगभग खत्म हो गया है। पतले स्लाइस को एक तेज चाकू से काटा जाता है, एक सपाट डिश पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ और केचप से सजाया जाता है। आप तुरंत स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं, उन्हें ताजा ककड़ी या सरसों के साथ पूरक कर सकते हैं। बच्चे इन्हें खाना पसंद करेंगे। आप चाहें तो इस हैम को सलाद में शामिल कर सकते हैं।

आप चाहें तो केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करके इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, हैम बहुत सूखा है। ऐसे मांस में मक्खन या कुछ कच्चे पैर जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस रेसिपी में, हमने कम से कम मसाले जोड़ने पर विचार किया, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार सब कुछ बदल सकते हैं। प्रोवेनकल या मसाले जो मांस व्यंजन, हल्दी के लिए उपयोग किए जाते हैं, इन सभी का उपयोग इस व्यंजन में बड़ी सफलता के साथ किया जा सकता है।

इसके अलावा, कई गृहिणियां ताजा बेल मिर्च और गाजर का उपयोग करती हैं, लंबी स्ट्रिप्स में काटती हैं, डिब्बाबंद मटर और मकई, उबले अंडे, तले हुए मशरूम और जैतून, खीरा और नट्स, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के साग। इस तरह के योजक के साथ, घर पर चिकन हैम (हम अपने लेख में एक तस्वीर देंगे) और भी उज्जवल और अधिक उत्सवपूर्ण हो जाता है।

एक बॉक्स में हैम

क्या आप अपनी मेज पर हैम का एक वास्तविक चौकोर पाव रखना चाहते हैं, सुरुचिपूर्ण और अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट? तो निम्नलिखित नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। चूंकि हम पहले से ही घर पर चिकन हैम पका सकते हैं, यह केवल विवरण पर काम करना बाकी है। आपको उतनी ही मात्रा में मांस, सूखी मेंहदी और पन्नी के अंदर दूध या केफिर बैग की आवश्यकता होगी। एक खाली जूस बैग भी बढ़िया है।

हालाँकि, हम नुस्खा को थोड़ा बदलने की सलाह देते हैं। हमने चिकन स्तन को छोटे टुकड़ों में काट दिया, और शेष मांस को मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में काट दिया। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सीज़निंग के साथ छिड़कें और तैयार बॉक्स में कसकर पैक करें, ऊपर से पन्नी या पन्नी के साथ कवर करें। अब आपको एक गहरी सॉस पैन खोजने की जरूरत है, और तल पर एक उल्टा तश्तरी रखें। हम इसमें डिब्बा इस तरह डालते हैं कि पानी उस जगह तक पहुंचे जहां स्टफिंग खत्म होती है। अब एक उबाल लें और डेढ़ घंटे तक पकाएं।

एक बैग में हैम

होममेड ट्रीट बनाने के लिए यह एक और विकल्प है जो आपको पसंद आ सकता है। इस मामले में, हम सुझाव देते हैं कि आप अपनी पसंद का हैम मेकर लें, जो कि किनारों के साथ छेद और विशेष प्लग के साथ सिलेंडर के रूप में एक विशेष सिलिकॉन मोल्ड है। यह उस आकार की रोटी बनाने के लिए आदर्श है जिसका हम उपयोग करते हैं।

यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें, चिकन हैम एक बैग में घर पर खराब नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट या अन्य डिब्बाबंद भोजन के नीचे से एक टिन कैन लें और उसमें से दोनों बोतलों को काट लें। इसमें बेकिंग बैग डालें। इसे दोगुना करना सबसे अच्छा है, नहीं तो यह खतरा है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह क्षतिग्रस्त हो जाएगा और पानी अंदर चला जाएगा। और फिर सब कुछ पिछले नुस्खा के अनुसार है। हम आस्तीन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरते हैं, इसे दोनों सिरों पर ठीक करते हैं और पानी के साथ सॉस पैन में पकाते हैं।

ओवन में खाना बनाना

और इस नुस्खे के लिए आपको एक धातु के सांचे की आवश्यकता होगी। ओवन में घर पर चिकन हैम एक सुपरमार्केट से स्वादिष्टता से भी बदतर नहीं है। 13 x 24 सेमी मोल्ड के लिए, आपको 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और 300 ग्राम जांघों की आवश्यकता होगी। फिलेट को ब्लेंडर में पीस लें और जांघों को टुकड़ों में काट लें। 2 बड़े चम्मच पाउडर दूध, 1 अंडा और कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

अब बेकिंग डिश को फॉयल से और ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक दें। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से टैंप करें और इसे मुक्त सिरों से बंद कर दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हैम को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

एक बोतल में चमत्कार

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प हैं। लेकिन हम यहीं नहीं रुकेंगे। हमारे पास अगली अद्भुत डिश है - एक बोतल में घर का बना चिकन हैम। आपको उच्च परिवर्तनशीलता दिखाने के लिए संरचना को थोड़ा संशोधित किया गया है। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने स्वाद के लिए फिर से तैयार कर सकती है, और हर बार एक नया व्यंजन प्राप्त किया जाएगा।

आपको आवश्यकता होगी: दो पैर, 300 ग्राम चिकन लीवर और 250 ग्राम दिल, साथ ही मसाले। पैरों को पानी में डालकर 50 मिनट तक उबालना चाहिए। शोरबा मत डालो, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। अलग से, एक सॉस पैन में, दिल और जिगर को 40 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें और पैरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक अलग कंटेनर में लगभग डेढ़ करछुल चिकन शोरबा डालें और उसमें 5 ग्राम जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन को भंग करने के लिए घोल को पानी के स्नान में गर्म करें। मांस नमक, मसाले जोड़ें और परिणामस्वरूप शोरबा डालें। पहले से तैयार प्लास्टिक की बोतल लें, जिसकी गर्दन कटी हो। परिणामी मिश्रण को इसमें डालें और ऊपर से व्यास में फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें। ऊपर एक वजन रखें, जैसे पानी का एक जार। वह मांस के हिस्से को नीचे दबाएगी, यह तैरता नहीं है, और हैम सघन हो जाएगा। अब इस विनम्रता को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद इसे टुकड़ों में काटना संभव होगा।

निष्कर्ष के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना हैम पकाने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक आपका हस्ताक्षर नुस्खा बन सकता है। इस तरह के सॉसेज को अपने घर में पकाने की कोशिश करें। हमें यकीन है कि वे अब स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों को नहीं देखना चाहेंगे। इसके अलावा, विविधताओं की बहुतायत आपको उनकी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, अपने घर के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा खोजने की अनुमति देगी। सादृश्य से, आप अन्य मांस, जैसे टर्की या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। और फिर से बाहर निकलने पर आपको एक नया व्यंजन मिलेगा।