बिना तेल की रेसिपी के चिकन ब्रेस्ट। उन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं: हम चिकन ब्रेस्ट पकाते हैं। उबला हुआ चिकन मांस

बिना तेल के चिकन पट्टिका कैसे तलें? और सबसे अच्छा जवाब मिला

एनिडॉन हाइड्रोक्विनोनोविच [गुरु] से उत्तर
आप कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा! अगर एक अच्छा फ्राइंग पैन, (जैसे ज़ेप्टर या बर्ग हॉफ)।

उत्तर से ऐलेना[गुरु]
ओवन में, पन्नी में या आस्तीन में लपेटा हुआ

उत्तर से व्लादिमीर फ्लैकोव[गुरु]
बिना तेल के काम नहीं चलेगा। फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें, पट्टिका डालें (आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ आटे में रोटी कर सकते हैं), ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें, और एक और 15-20 मिनट . अपने भोजन का आनंद लें! एक कड़ाही में चिकन कैसे भूनें यह बहुत आसान है: कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं, और परिणाम अद्भुत है! सुनहरा भूरा और मुलायम रसदार मांस। सामग्री: चिकन (पिंडली और पैर सबसे अच्छे हैं), लहसुन - 4 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, मसाले। एक कड़ाही में चिकन को ठीक से तलने की विधि: सबसे पहले चिकन को धो लें, फिर नमक और सीज़निंग से रगड़ें। हम चिकन को इस रूप में लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।इस समय, आप पैन को आग पर रख सकते हैं। सूरजमुखी के तेल में डालो, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन खुद वसायुक्त रस देगा। गरम तवे पर मेरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। ढक्कन से ढके बिना, उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। कड़ाही से ज्यादा दूर न जाएं ताकि आप लगातार देख सकें कि चिकन जल रहा है या नहीं। अगर मांस जलने लगे तो आँच कम कर दें। फिर आपको चिकन को दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है और इसे एक और 15 मिनट के लिए भूनें। ढक्कन के साथ कवर करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, चिकन को फिर से पलटना और उस पर लहसुन निचोड़ना उचित है। पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। 3 मिनिट बाद चिकन को पलट दें और 3 मिनिट तक पकने दें। ओवन में चिकन कैसे भूनें समय बचाने के लिए और खाना पकाने के दौरान स्टोव पर खड़े न होने के लिए, बस ओवन का उपयोग करें! यदि आप सही परिस्थितियाँ बनाते हैं तो वह चिकन को स्वयं भून लेगी। सामग्री: चिकन (किसी भी हिस्से या पूरे चिकन को कई टुकड़ों में काटा जाता है), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। फ्राइड चिकन को ओवन में पकाने की विधि: चिकन को मैरीनेट करना या न करना हर किसी का काम होता है। यदि आप चाहें, तो मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च (मेयोनीज़ के साथ एक विकल्प भी संभव है) के साथ रगड़ें, और फिर इसे थोड़ी देर के लिए मैरिनेड में लेटने के लिए छोड़ दें। बेकिंग के लिए चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखना अच्छा होगा ताकि स्वादिष्ट भोजन के बाद आपको वसा को धोने का कष्ट न करना पड़े। चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और चिकन के सूखेपन से बचने के लिए प्रत्येक टुकड़े में वनस्पति तेल डालें। हम बेकिंग शीट को 200 ° से पहले ओवन में रखते हैं, और चिकन को भूरा होने तक पकाते हैं। यह पता लगाना कि क्या आपका चिकन तैयार है, आसान है: इसे कांटे से छेदें। यदि एक ही समय में एक स्पष्ट तरल निकलता है, तो सब कुछ तैयार है। चिकन को हड्डी के करीब छेदना बेहतर है। चिकन को कैसे ग्रिल करें रसदार ग्रिल्ड चिकन को पकाना काफी मुश्किल है। कई गृहिणियों की शिकायत होती है कि उनका चिकन थोड़ा सूखा होता है। तथ्य यह है कि पूरे चिकन को कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करना बहुत महत्वपूर्ण है। आइए बात करते हैं कि ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। कई विकल्प हैं, हम एक प्राच्य अचार का उपयोग करने का सुझाव देते हैं ... एक छोटे सॉस पैन में, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) मिर्च मसाला (0.5 चम्मच) के साथ गरम करें। उनमें बारीक कटा प्याज (1 पीसी) और लहसुन (2 बारीक कटी हुई लौंग) डालें। 2 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन में आधा गिलास पानी, सोया सॉस (2 टेबलस्पून), नींबू का रस (2 टेबलस्पून) डालें और उबाल आने के बाद 3 मिनट के लिए मैरिनेड को उबाल लें। चिकन को कूल्ड मैरिनेड में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब आप इस बात से डर नहीं सकते कि ग्रिल्ड चिकन ड्राई हो जाएगा. चलो ओवन तैयार करते हैं। हमें एक कटार या ग्रिल चाहिए। जिसके नीचे एक बेकिंग शीट रखी जाएगी ताकि चिकन की चर्बी उसमें बह जाए। यह केवल चिकन को एक कटार पर रखने के लिए या सीधे ग्रिल पर ब्रेस्ट के साथ रखने के लिए रहता है। 200 ° के तापमान पर ग्रील्ड चिकन आवश्यक है। चिकन को कब तक फ्राई करें? यह 1 घंटे में तैयार हो जाना चाहिए। हड्डी के बगल में चिकन को चाकू से छेदकर पकवान की तत्परता का परीक्षण करना न भूलें। अगर खून नहीं है, तो चिकन तैयार है।

उत्तर से अनातोली कामोरिन[गुरु]
तेल तुम्हारे लिए इतना डरावना क्यों है? तेल के बिना, तलना नहीं होता है, यह गर्मी के संवाहक और नियामक के रूप में कार्य करता है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका पक्षी के शव का सबसे पौष्टिक रूप से मूल्यवान हिस्सा है, आहार मांस का फोकस, बच्चों के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्रस्तुत नुस्खा आपको तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाए बिना, बिना वसा के पूरी तरह से रसदार और एक ही समय में रसदार स्लाइस पकाने की अनुमति देता है। चिकन के लिए लहसुन और पिसी हुई पपरिका आदर्श हैं।

खाना पकाने की तकनीक बेकिंग के समान ही है। मांस तैयार करते समय, नमक का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, मांस के रस को यथासंभव संरक्षित करने के लिए इसे पतला और बारीक काट लें। उसी उद्देश्य के लिए, चर्मपत्र शीट को सिक्त करें। डिश के ठंडा होने के बाद इसे अलग करना आसान होता है।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक - 0.5 चम्मच।
• चिकन के लिए मसाला - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• चर्मपत्र

खाना बनाना

1. हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

2. हमने थोड़ा हराया।

3. फिर एक कटोरे में मसाला डालें (आप करी, हल्दी, धनिया मिला सकते हैं) और नमक, मांस को अच्छी तरह से गूंध लें। अगर समय हो तो मांस को मसालों की सुगंध में भीगने दें।

4. अब चर्मपत्र शीट पर पानी छिड़कें (आप स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं)। हम मांस के टुकड़ों को आधा शीट पर रखते हैं और दूसरी छमाही को लपेटते हैं ताकि मांस लिफाफे में हो। हम दबाते हैं।

5. मांस के साथ चर्मपत्र को गर्म और सूखे फ्राइंग पैन पर रखें और हमारे पकवान को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस भूरा न हो जाए।

एक चॉप हमेशा ब्रेडक्रंब और बहुत सारे तेल में तला हुआ वसायुक्त मांस का टुकड़ा नहीं होता है। आप सबसे अधिक आहार मांस से उत्कृष्ट चॉप बना सकते हैं - चिकन स्तन पट्टिका - तलते समय तेल की एक बूंद खर्च किए बिना! ऐसा करने के लिए, आपको बस चिकन चॉप को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है, पट्टिका को बेकिंग पेपर में लपेटकर।

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स के लिए, हमें एक निश्चित मात्रा में मसालों की आवश्यकता होती है जिसमें हम चिकन पट्टिका को मैरीनेट करेंगे। मैं स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों को लेने का सुझाव देता हूं, मैंने इन्हें चुना:

हमें केवल एक बड़े चिकन पट्टिका (चार टुकड़े) की आवश्यकता है, जिसे एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

हम सूखे चिकन पट्टिका को हथौड़े से हल्के से पीटते हैं, लेकिन बहुत जोश से नहीं - परिणामस्वरूप चॉप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, और निश्चित रूप से फाड़ा नहीं जाना चाहिए। पट्टिका को सबसे सटीक रूप से हरा करने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि पिटाई के दौरान इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

हम सभी से पीटा चिकन पट्टिका को नमक और मसालों के साथ कवर करते हैं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक कंटेनर में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। लेकिन अगर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाए तो मांस सबसे अच्छा मैरीनेट होता है।

जब फ़िललेट्स को मैरीनेट किया जाता है, तो फ्राइंग पैन डालें जिसमें चिकन चॉप तेज़ आँच पर फ्राई हो जाए और बेकिंग पेपर का एक आयताकार टुकड़ा काट लें। हम बेकिंग पेपर की एक शीट के एक किनारे को फ्राइंग पैन पर रखते हैं, उस पर मसालेदार चिकन चॉप डालते हैं।

हम बेकिंग पेपर के मुक्त सिरे को बंद कर देते हैं और अपने हाथ की हथेली से कागज को हल्के से पट्टिका पर दबाते हैं। 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर छोड़ दें, ताकि चिकन चॉप का बाहरी हिस्सा तुरंत "जब्त हो जाए", टुकड़े के अंदर के सभी रसों को सील कर दें।

फिर हम चॉप को दूसरी तरफ पेपर में पलटते हैं और दूसरी तरफ भी दस मिनट के लिए फ्राई करते हैं। यहां आप बेकिंग पेपर के किनारे को थोड़ा उठा सकते हैं और देख सकते हैं कि हमें क्या सुंदरता मिलती है:

कुल मिलाकर, चिकन चॉप को बीस मिनट तक फ्राई किया जाएगा, इससे यह बाहर से अच्छी तरह से फ्राई हो जाएगा, जबकि अंदर से बहुत रसदार रहेगा।
अन्य सभी चिकन चॉप्स को भी इसी तरह तलें। यह अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट चॉप निकलता है, जिसमें केवल न्यूनतम मात्रा में वसा होता है जो मूल रूप से चिकन पट्टिका में ही निहित था।

चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है जो मांस पसंद करते हैं, लेकिन आहार पर हैं। स्तन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं जो वसा का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही पकवान सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है।

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चिकन स्तन: आहार के लिए आदर्श

किसी भी आहार में संतुलन जरूरी है, नहीं तो ऐसा पोषण शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। प्रोटीन की कमी विशेष रूप से खतरनाक है। नतीजतन, मांसपेशियों के ऊतकों, हड्डियों, बालों को नुकसान होगा। पूरी तरह से प्रोटीन प्राप्त करने और साथ ही फिगर को नुकसान न पहुँचाने का एक बढ़िया तरीका है चिकन ब्रेस्ट। इस उत्पाद के 100 ग्राम में अन्य प्रकार के मांस की तुलना में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है। यदि आप स्वस्थ आहार पर हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को बिना तेल, मेयोनेज़ या अन्य वसायुक्त सामग्री के पकाएं। केवल इस मामले में आप अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट पकाने का राज

इस तथ्य के कारण कि चिकन के स्तन कम वसा वाले होते हैं, कई लोगों को वे सूखे और सख्त भी लग सकते हैं। दरअसल, अगर चिकन के इस हिस्से को सिर्फ उबाला जाए, तो स्वाद से खुशी मिलने की संभावना नहीं है। कई तरकीबें हैं, जिसकी बदौलत स्तन रसदार, कोमल और बेहद स्वादिष्ट निकलेंगे। सबसे पहले, जमे हुए मांस को पकाने की कोशिश न करें, ठंडा मांस को वरीयता दें: इस तरह आपका पकवान अधिक निविदा और स्वादिष्ट होगा। कोशिश करें कि चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा देर तक न पकाएं, चाहे कैसे भी। नतीजतन, मांस बहुत सूखा होगा। लेकिन चिकन ब्रेस्ट को कोमल बनाने का मुख्य रहस्य प्री-मैरिनेटिंग है। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो पहले से कटे हुए मांस को केफिर या सोया सॉस और सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच के मिश्रण में भिगोएँ। और यदि आपके पास समय है, तो एक विशेष नमकीन तैयार करें, जिसकी बदौलत साधारण सफेद मांस एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• आधा नींबू
• मसाले

पानी उबालें, नमक और मसाले डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आधा नींबू निचोड़ें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ चिकन डालो और 5-6 घंटे के लिए पकड़ो। इस समय के दौरान, नींबू का रस रेशों को नरम कर देगा, और नमक के लिए धन्यवाद, मांस के अंदर नमी बनी रहेगी। उसके बाद आप चिकन ब्रेस्ट को अपने हिसाब से पका सकती हैं।

ओवन में चिकन स्तनों के लिए व्यंजन विधि

चिकन ब्रेस्ट को भूनने का मुख्य नियम उन्हें खुला नहीं छोड़ना है। इस मामले में, कई लोगों द्वारा इतनी प्यारी तली हुई पपड़ी दिखाई नहीं देगी, लेकिन साथ ही पकवान आहार की श्रेणी में रहेगा। चिकन मांस को पन्नी में लपेटने या बेकिंग बैग में डालने का सबसे अच्छा तरीका है। पहले, आप मसालों के साथ स्तनों को कद्दूकस कर सकती हैं।

याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस निश्चित रूप से बाहर खड़ा होगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि बेकिंग के लिए पैकेजिंग सील है।

ओवन में स्तनों को पकाने का एक और तरीका है, जिसकी बदौलत आपको वास्तव में उत्सव का व्यंजन मिलेगा।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम प्रून
• 1 बड़ा गाजर
• प्याज़
• 2-3 लहसुन की कलियां
• सूखी तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्तनों को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें। Prunes और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छल्ले में, लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। एक गिलास या सिरेमिक बेकिंग डिश लें और उसमें सभी सामग्री को परतों में डालें। यदि व्यंजन काफी गहरे हैं, तो कई वैकल्पिक परतें बनाएं। पन्नी की कई परतों के साथ फॉर्म को लपेटें ताकि हवा अंदर न जाए। 200 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। नतीजतन, आपको वसा और अतिरिक्त कैलोरी के बिना, महान ग्रेवी के साथ एक असामान्य रूप से सुगंधित आहार पकवान मिलेगा।

उबले हुए चिकन स्तन

उबले हुए उत्पाद आहार भोजन के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार की इस पद्धति से विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है। हालांकि, मांस के सूखने का खतरा होता है, क्योंकि भाप के प्रभाव में सारा रस निकल जाएगा। चिकन ब्रेस्ट से बनाएं हल्के स्टीम कटलेट: शरीर को होने वाले फायदे की गारंटी है. इसके लिए आपको खुद चिकन ब्रेस्ट के अलावा कच्चे अंडे की सफेदी, नमक, प्याज और सोआ की जरूरत होगी। पूर्व-खाना पकाने में 5 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। बस सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में प्रोटीन डालें और फ्लैट कटलेट बनाएं। इन्हें 30 मिनट के लिए स्टीमर में डाल दें। नतीजतन, यह सरल पकवान आपको प्रोटीन की एक उत्कृष्ट खुराक, कम से कम वसा देगा, और यह अविश्वसनीय रूप से निविदा और रसदार निकलेगा।

आवश्यक सामग्री तैयार करें। चिकन ब्रेस्ट को हड्डी से अलग करें। परिणाम 2 चिकन पट्टिका होगा। पट्टिका को धो लें, इसे फिल्म और वसा से साफ करें, नैपकिन की मदद से अतिरिक्त नमी को हटा दें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और हल्के से हथौड़े से फेंटें।

एक शराबी द्रव्यमान में अंडे को मारो और उसमें पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को डुबो दें।

पट्टिका को एक बोर्ड पर रखें और अलसी या तिल के बीज के साथ छिड़के।

चर्मपत्र पर पट्टिका रखो और कागज को एक लिफाफे में मोड़ो।

परिणाम चिकन पट्टिका के साथ 4 लिफाफे हैं।

लिफाफा को पट्टिका के साथ गर्म तवे पर रखें। आपको पैन में तेल लगाने की जरूरत नहीं है। आग मध्यम होनी चाहिए, अन्यथा कागज जलना शुरू हो जाएगा और यह मांस को एक अप्रिय गंध और कड़वाहट देगा।

एक कड़ाही में चिकन पट्टिका को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट)।

बिना तेल डाले कड़ाही में तले हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े रसदार, स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

ताजी सब्जियों या अनाज के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!