एक पैन में चिकन कटलेट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, स्वादिष्ट और रसदार - ओवन में व्यंजनों, एक पैन में। ओवन में स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए

यह सवाल जीवन में कम से कम एक बार हर गृहिणी के सामने आता है, क्योंकि चिकन, इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, सनकी हो सकता है। हम इस लेख में चिकन कटलेट को रसदार और मुलायम बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएंगे ताकि आपके प्रयासों को हमेशा सफलता मिले।

कुछ रहस्य जिन्हें लागू करना आसान है, आपके लिए वास्तविक सहायक बनेंगे, लेकिन हम प्रत्येक रहस्य के बारे में अलग से बात करेंगे।

चिकन कटलेट को नरम और रसदार कैसे पकाएं: आसान टिप्स

यदि नीचे दी गई सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो सही स्वाद वाले कटलेट प्राप्त करना आसान है। वे खाना पकाने के कटलेट के सभी चरणों पर लागू होते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री को मिलाने से लेकर तलने तक। चूंकि किसी समस्या को रोकने के लिए उसके परिणामों को बाद में ठीक करने से बेहतर है, हम मुख्य बात से शुरू करेंगे - उत्पादों का सही चयन।

नियम संख्या 1: हम मुख्य घटकों को सही ढंग से जोड़ते हैं

कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए अक्सर (यह एक क्लासिक दृष्टिकोण है), मुड़ चिकन मांस, प्याज, अंडे और ब्रेड क्रम्ब का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि इसे अनुपात के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि कुछ उत्पादों की कमी और उनकी अधिकता दोनों कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

चिकन कटलेट रसदार और नरम होने के लिए, निम्नलिखित अनुपातों का पालन करना उचित है:

• 1 किलो ताजे मुड़े हुए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, 1 अंडा होना चाहिए (कम अक्सर 2, लेकिन केवल अगर कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे के साथ अपना आकार नहीं रखता है)। यदि आप उन्हें अधिक मात्रा में लेते हैं, तो तलते समय आपके मांस उत्पाद अलग होने लगेंगे, इसके अलावा, परिणामस्वरूप वे सख्त भी निकलेंगे।
• ब्रेड (आवश्यक रूप से दूध या पानी में नरम) 250 ग्राम प्रति 1 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह मात्रा काफी है ताकि कटलेट सूखे न हों, और मांस का स्वाद स्वयं खराब न हो।
• कीमा बनाया हुआ मांस में भी प्याज की आवश्यकता होती है, और आप कच्चे और तले दोनों का उपयोग कर सकते हैं। प्याज के लिए कोई स्पष्ट मात्रा नहीं है, लेकिन आमतौर पर वे 1-1.5 पीसी डालते हैं। प्रति किलोग्राम। इस मामले में, खरीदे गए मांस के रस, अपनी स्वाद वरीयताओं और खाना पकाने के लिए चुने गए नुस्खा पर अधिक ध्यान दें।

वैकल्पिक रूप से, रस के लिए, मक्खन या कुचल बर्फ को कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। अधिक मूल विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी या दलिया जोड़ सकते हैं, लेकिन ये विकल्प अधिक आहार वाले हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो कटलेट में ब्रेड का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं।

नियम संख्या 2: हम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देते हैं

जब कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है, तो आपको तुरंत इससे कटलेट बनाना शुरू नहीं करना चाहिए। अपने मांस द्रव्यमान को मारो। ऐसा करने के लिए, आपको मुट्ठी भर मुड़े हुए मांस लेने और उन्हें बल के साथ एक कटोरे में फेंकने की जरूरत है।

यह कीमा बनाया हुआ चिकन को कुछ (3-5) मिनट के लिए हरा देने के लिए पर्याप्त है, ताकि भविष्य में कटलेट की बनावट पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़े - वे अधिक कोमल और मजबूत हो जाएंगे।

नियम संख्या 3: हम मारने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस पर जोर देते हैं

ब्रेड को सभी कीमा रस को सोख लेना चाहिए, इसलिए मांस को 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। यह आपको न केवल वांछित रस प्राप्त करने की गारंटी देता है, बल्कि एक उत्कृष्ट समृद्ध स्वाद भी देता है।

नियम संख्या 4: कटलेट बनाना और तलना

इस क्रस्ट के लिए हम कटलेट को भी तेज आंच पर दोनों तरफ से फ्राई कर लेते हैं. सबसे पहले, यह हमें अपने उत्पादों के मूल आकार को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है, और दूसरी बात, क्रस्ट के कारण, मांस का रस बाहर नहीं निकलेगा, जो उन्हें सूखने से बचाएगा। उसके बाद, आँच को कम कर देना चाहिए और पहले से ही कम से कम आँच पर, एक ढके हुए ढक्कन के नीचे कटलेट पकाना चाहिए।

चिकन कटलेट को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाये

हमने आपको बताया कि रसदार कटलेट कैसे प्राप्त करें, अब कुछ स्वाद रहस्यों को प्रकट करने का समय आ गया है। हम सभी जानते हैं कि चिकन एक आहार मांस है और इसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है।

किसी भी तरह स्वाद में विविधता लाने और इसे उज्जवल बनाने के लिए, आप मसालों, सॉस, जड़ी-बूटियों और कटलेट के लिए मूल भरावन का उपयोग हार्ड या प्रोसेस्ड पनीर, सब्जियां, मशरूम आदि के रूप में कर सकते हैं।

लहसुन, सीताफल, अजमोद, तुलसी, सूखे जड़ी बूटियों - यह और बहुत कुछ चिकन कटलेट का एक अभिन्न अंग बन सकता है। आप अपनी इच्छानुसार सब कुछ प्रयोग और जोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें: अतिरिक्त घटकों और माप के ज्ञान को संयोजित करने की क्षमता ने अभी तक किसी को नुकसान नहीं पहुंचाया है।

घर के बने चिकन कटलेट की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें

और यद्यपि पोल्ट्री मांस अपने आप में काफी आहार है, फिर भी यह जानने योग्य है कि एक अयोग्य आंदोलन के साथ इससे वसायुक्त कटलेट कैसे नहीं बनाया जाए। सब कुछ बहुत सरल है: खाना पकाने के लिए, त्वचा के बिना मांस लें, क्योंकि यह इसमें है कि अधिकांश वसा केंद्रित है। जैसा कि आप समझते हैं, तलते समय, त्वचा से वसा पैन में पिघल जाएगी, और फिर कटलेट में अवशोषित हो जाएगी।

उपरोक्त सभी टिप्स कटे हुए कटलेट और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों के लिए समान रूप से प्रासंगिक हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको इस सवाल का जवाब मिल गया होगा: चिकन कटलेट को रसदार और मुलायम कैसे बनाया जाए। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो सूखे कटलेट की समस्या उत्पन्न नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि शुरुआती चरणों में सब कुछ ठीक करना है, और फिर सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो जाएगा।

अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!

आप और कैसे चिकन कटलेट बना सकते हैं

कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन, जैसे कटलेट, पूरी दुनिया में तैयार किए जाते हैं, लेकिन केवल हमारे देश में ही इस तरह के पकवान ने राष्ट्रीय का दर्जा हासिल किया है। आज, पोर्टल "योर कुक" आपके साथ विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चिकन कटलेट पकाने का अनुभव साझा करेगा।

आज मैं एक स्वादिष्ट व्यंजन की ओर रुख करना चाहता हूं जिसे हम दोपहर और रात के खाने के लिए पकाना पसंद करते हैं - हम चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाएंगे। चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, लेकिन चिकन के स्तनों से खाना पकाने में समस्या हो सकती है। और सभी क्योंकि हर कोई पर्याप्त रूप से सूखे स्तन के मांस को रसदार और नरम कटलेट में बदलने का प्रबंधन नहीं करता है। तो आइए जानें कि विभिन्न सामग्रियों और पकाने के तरीकों का उपयोग करते हुए ब्रेस्ट कटलेट को कैसे पकाना है ताकि वे नरम, रसदार और सुर्ख बन जाएं। आखिरकार, जैसा कि हम जानते हैं, कई रास्ते अक्सर एक लक्ष्य की प्राप्ति की ओर ले जाते हैं।

चिकन कटलेट लंच या डिनर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। उन्हें एक बड़े परिवार या कई भोजन के लिए बहुत पकाया जा सकता है। एक बड़े बाउल में रखें और आवश्यकतानुसार परोसें। जब आप काम पर हों तो यह बहुत सुविधाजनक होता है, और बच्चे और भूखे पति रेफ्रिजरेटर को खंगाल रहे होते हैं।

वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, बुनियादी सिद्धांतों और अनुपातों को जानना महत्वपूर्ण है, और कटलेट लगभग निश्चित रूप से निकलेगा। मुख्य बात यह है कि निविदा और नरम चिकन कटलेट पकाने के कुछ रहस्यों को जानना है।

आइए देखें कि विकल्प क्या हैं।

चिकन कटलेट - स्तनों से कटलेट पकाने की एक सरल विधि

चलिए मान लेते हैं कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने की यह एक क्लासिक रेसिपी है। क्लासिक क्योंकि यह शायद सबसे परिचित है, क्योंकि कटलेट अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से इसी तरह तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण से बने लोकप्रिय कटलेट, तथाकथित घर का बना। चिकन ब्रेस्ट कटलेट बिल्कुल इसी तरह से तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि हम प्याज, ब्रेड, अंडे डालते हैं, वे सूखे और सख्त नहीं होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 2 पीसी,
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा,
• लहसुन - 1 लौंग,
• अंडा - 1 पीसी,
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस,
• आटा या ब्रेड क्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को अनाज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो अंत तक डीफ्रॉस्ट करें ताकि अतिरिक्त बर्फ न बचे, इससे कटलेट अंदर से खराब हो जाएंगे। प्याज को चौथाई भाग में काट लें, लहसुन भी।

2. अब कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। चिकन मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल करें या ब्लेंडर का उपयोग करें। अगर आपके पास मीट ग्राइंडर है, तो चिकन को पलटने की प्रक्रिया में, उसमें प्याज और लहसुन डालें, वे भी कटे हुए और बाद में मांस के साथ मिश्रित हो जाएंगे। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, विशेष रूप से एक छोटे कटोरे के साथ, और आपको मांस को भागों में रखना है, तो प्याज और लहसुन को अलग-अलग काटा जा सकता है, और फिर मांस में जोड़ा जा सकता है। अगर आपको कटलेट में प्याज के बड़े टुकड़े पसंद हैं, तो आप प्याज को चाकू से काट सकते हैं। लेकिन मेरे रिश्तेदार, खासकर एक बच्चा, इस रूप में प्याज नहीं खाएगा, इसलिए मैंने उन्हें सुरक्षित रूप से छुपाया, छोटा और अगोचर।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए एक अंडा और नमक मिलाएं। आप स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हमारे कटलेट में अंडा एक बन्धन तत्व होगा ताकि वे उखड़ न जाएं और अलग हो जाएं।

4. ब्रेड के स्लाइस को, बिना क्रस्ट के, थोड़े से पानी में भिगो दें, ताकि ब्रेड घी में बदल जाए। फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अब आप चिकन कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. उन्हें एक जैसा आकार देने के लिए, एक बड़ा चम्मच लें और उसके साथ कटोरे से कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करें। एक चम्मच - एक कटलेट। एक अंडाकार कटलेट को ब्लाइंड करें और इसे आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, अपने स्वाद के लिए चुनें। चिकन ब्रेस्ट कटलेट को थोड़ा चपटा बनाना सबसे अच्छा है, फिर वे अंदर तेजी से तलेंगे और सूखेंगे नहीं।

6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल डालें और कटलेट बिछाएं। उन्हें एक तरफ 5-8 मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और फिर 7-10 मिनट के लिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे तले हुए हैं, तो बीच में एक कटलेट को छेदें और देखें कि रस किस रंग का होगा, गुलाबी का मतलब है कि यह अभी तैयार नहीं है। आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, गर्मी कम कर सकते हैं और एक और 5 मिनट के लिए भून सकते हैं।

पेश हैं हमारे स्वादिष्ट चिकन कटलेट। रात के खाने के लिए सभी को बुलाओ!

सूजी और बिना ब्रेड के चिकन ब्रेस्ट कटलेट

चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाने का अगला तरीका ब्रेड का उपयोग नहीं है, हम इसे सूजी से बदल देंगे। चिंता न करें, कटलेट अभी भी नरम और स्वादिष्ट बनेंगे। सूजी वही गेहूं है जिससे रोटी बेक की जाती है, बस छोटे अनाज में पीस लें। इसलिए, कटलेट में, यह सूज जाता है और अपने गुणों को लगभग ब्रेड की तरह स्थानांतरित कर देता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 1 किलो (4 टुकड़े),
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन तैयार करें। मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर जो आपके पास घर पर हो। कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त रूप से बारीक कटा होना चाहिए।

2. प्याज को बहुत बारीक काट लें। अगर आपको रोना पसंद नहीं है, तो आप प्याज को ब्लेंडर से काट सकते हैं। यह प्याज को काटने से पहले बर्फ के पानी से कुल्ला करने में भी मदद करता है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा, एक चम्मच बिना नमक, सूजी और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। वैसे, खट्टा क्रीम कटलेट को एक सुखद नाजुक स्वाद और रस देता है। सूजी को शांति से सूखे रूप में डालें, आपको इसके साथ पहले से कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, न ही उबाल लें और न ही भिगोएँ।

4. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पहले चम्मच से, और फिर अपने हाथ से, जैसे आटा गूंथते हैं। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, इससे सूजी को तरल अवशोषित करने और सूजने की अनुमति मिल जाएगी। यह नुस्खा का एक अनिवार्य हिस्सा है।

5. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें। कीमा बनाया हुआ मांस चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें, और छोटे पैटी में आकार दें। कटलेट को गरम तेल में डालिये और नीचे की तरफ ब्राउन होने तक तलिये. कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी के लिए धन्यवाद, यह अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखता है और फैलता नहीं है।

6. फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें। वही सूजी बिना ब्रेडिंग के कटलेट को ब्लश करने देती है, और कटलेट का लुक बेहद स्वादिष्ट होता है। पैटीज़ को पकाए जाने तक ग्रिल करें, कुल मिलाकर 20 मिनट से अधिक नहीं, प्रत्येक तरफ 10 मिनट। लेकिन सिर्फ मामले में, कटलेट को छेदें और बहने वाले शोरबा को देखें कि यह गुलाबी है या नहीं।

तो सूजी के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार हैं. सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको तैयार कटलेट में सूजी के निशान भी नहीं मिलेंगे, इसका स्वाद बिल्कुल नहीं है, न ही यह "क्रंच" करता है, यह व्यावहारिक रूप से घुल जाता है और आपको बस स्वादिष्ट निविदा कटलेट मिलते हैं।

चिकन कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे रसदार हों - वीडियो नुस्खा

मैं आपके साथ एक बहुत ही मूल्यवान खोज साझा करता हूं। इस वीडियो रेसिपी से आप सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाना है ताकि वे रसदार और कोमल हों। स्तन, जैसा कि आप जानते हैं, दुबला मांस है, जो तलते समय, अक्सर अपने सभी रस खो देता है और सूख जाता है, रबड़ बन जाता है, क्योंकि इसमें वसा की कोई परत नहीं होती है। इसलिए, केवल अतिरिक्त सामग्री की मदद से मोनो चिकन कटलेट से कोमलता और रस प्राप्त करने के लिए। ऐसे में बहुत सारे प्याज, दूध में भीगी हुई ब्रेड, अंडे की सफेदी और एक कच्चे आलू का इस्तेमाल किया जाता है।

यह काफी पुराना रहस्य है, यहां तक ​​कि मेरी मां ने भी मुझे बचपन में कटलेट में एक छोटा आलू डालना सिखाया था। और यह सभी प्रकार के मीटबॉल पर लागू होता है। मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि यह काम करता है। आलू कटलेट को रसदार बनाए रखने में मदद करते हैं। यदि आपने चिकन कटलेट के इस संस्करण की कोशिश नहीं की है, तो एक प्रयोग करें। आलू का स्वाद व्यावहारिक रूप से परिलक्षित नहीं होता है, यह ध्यान देने योग्य नहीं है। लेकिन एक ही समय में, कटलेट एक सुनहरे क्रस्ट के साथ रसदार और रसीले होते हैं। और क्या चाहिए?

विस्तृत नुस्खा देखें और इसका उपयोग करें, आपके प्रियजन आपके आभारी होंगे।

पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन कटलेट - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन कटलेट को दिलचस्प और रसदार बनाने का एक और मजेदार तरीका है कि उनमें स्टफिंग डालें। इस बात से कौन बहस कर सकता है कि पनीर इसके लिए लगभग परफेक्ट है, क्योंकि यह स्वाद में चिकन के साथ अच्छा लगता है। ऐसे कटलेट तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह देखना दोगुना सुखद है कि कटलेट के अंदर घरवालों को कैसे आश्चर्य होता है। डबल क्यों? क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी,
• लहसुन - 2 लौंग,
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन तैयार करें। मांस की चक्की या ब्लेंडर, जो हाथ में हो। नमक, काली मिर्च, आप अपने पसंदीदा चिकन मसाले डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। इसमें एक अंडा फोड़ें।

2. ताजा डिल का एक गुच्छा धो लें और सूखें। इसे बारीक काट लें, अधिमानतः उपजी के बिना। कीमा बनाने के लिए साग जोड़ें। यह हमारे भविष्य के कटलेट को एक नया स्वाद देगा। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें, आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से धक्का दे सकते हैं।

3. अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आप अपने हाथों का इस्तेमाल कर सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस सानना कुछ हद तक आटा गूंथने के समान है, समान आंदोलनों का उपयोग किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस को थोडा़ सा पीटना, प्याले के ऊपर उठाकर वापस फेंक देना बहुत उपयोगी होता है. यह मीटबॉल को नरम और अधिक कोमल बना देगा।

5. सख्त पनीर लें और इसे छोटे-छोटे आयतों में काट लें। हम इसे कटलेट के अंदर लपेटेंगे, ताकि यह आकार में पूरी तरह फिट हो जाए।

6. अब आपको कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है, हथेली से ज्यादा नहीं। इसका ओवल केक बनाएं, बीच में पनीर डालकर बंद कर दें। कीमा बनाया हुआ मांस की मोटाई बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, ताकि तलने के दौरान उबला हुआ पनीर बाहर न निकले।

7. कटलेट को एक समान आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि आपके पास नहीं है, तो आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, कटलेट भी लाल हो जाएगा।

8. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर कटलेट को हर तरफ 10 मिनट के लिए भूनें। पैटी गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए लेकिन जली नहीं।

पनीर के साथ इन चिकन कटलेट को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है जबकि अंदर का पनीर अभी भी नरम और खिंचाव वाला होता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और रुचिकर होता है, खासकर बच्चे इसे खूब पसंद करते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

रसीला चिकन ब्रेस्ट कटलेट - दलिया के साथ पकाने की विधि

स्वादिष्ट और रसीले चिकन कटलेट पकाने के लिए किस तरह के उत्पाद साधन संपन्न रसोइयों का उपयोग नहीं करते हैं। हम चिकन स्तनों के साथ पकाते हैं, और उनके साथ हमेशा कटलेट को थोड़ा सूखा या "रबर" बनाने का मौका होता है। ऐसा हुआ करता था कि चिकन ब्रेस्ट कटलेट रबड़ के हो गए, और तब मुझे एहसास हुआ कि कहीं न कहीं मैंने रेसिपी खत्म नहीं की है। हालांकि खाना पकाने के इस विकल्प के साथ यह काम नहीं करेगा। इस बार दलिया हमारी मदद करेगा। और चिंता न करें, यह तला हुआ दलिया जैसा नहीं लगेगा, यह सिर्फ स्वादिष्ट नरम चिकन कटलेट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 0.5 किलो,
• तत्काल दलिया - 150 ग्राम,
• गर्म दूध - 150 ग्राम,
• प्याज - 1 बड़ा,
• लहसुन - 2 लौंग,
• अंडा - 1 पीसी,
• जमीन लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. उस हिस्से को छोड़ दें जहां हम कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन पकाते हैं। मुझे लगता है कि सभी को इससे निपटने में सक्षम होना चाहिए। इसके बाद, आपको दलिया को दूध के साथ भिगोने की जरूरत है। दूध को गुच्छे के ऊपर डालें और उन्हें तब तक फूलने दें जब तक कि वे सारा दूध सोख न लें।

2. प्याज को काट लेना चाहिए। इसे इस तरह से करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। आप चाकू या कद्दूकस से बारीक काट सकते हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कटलेट में प्याज के स्लाइस पसंद हैं या नहीं। अंडे को कीमा में फोड़ लें।

3. लहसुन, दलिया और सभी मसालों के साथ एक ही कटा हुआ प्याज डालें: नमक, काली मिर्च, पेपरिका।

4. इन सबको अच्छी तरह मिला लें ताकि सारी सामग्री पूरी तरह से मिल जाए। कीमा बनाया हुआ मांस काफी नरम और रसदार निकलेगा।

5. अपने हाथों या चम्मच से छोटे-छोटे कटलेट बना लें। अगर आप इन्हें थोड़ा सा चपटा करेंगे तो ये जल्दी फ्राई हो जाएंगे। उन्हें पहले से गरम की हुई कड़ाही में तेल के साथ पकाने के लिए रखें और ब्राउन होने पर पलट दें।

6. ऐसे कटलेट पूरी तरह से तले हुए होते हैं और बिना ब्रेड और जूस के अपना रस नहीं खोते हैं। वे भुलक्कड़ और एक सुनहरे क्रस्ट के साथ निकलेंगे। उन्हें मध्यम आँच पर भूनें और पंचर के साथ तत्परता निर्धारित करें, मुख्य बात यह है कि गुलाबी रस नहीं बहता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अंदर तले हुए हैं, आप उन्हें एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और अतिरिक्त समय के लिए कम गर्मी पर पसीना बहा सकते हैं। वहीं, क्रस्ट क्रिस्पी नहीं होगा, कटलेट नरम हो जाएंगे, लेकिन स्वाद बेहतरीन रहेगा.

अपने भोजन का आनंद लें! स्वादिष्ट मीटबॉल पकाएं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

पनीर के साथ टेंडर चिकन कटलेट - वीडियो रेसिपी

और अंत में मैं एक असामान्य सामग्री के साथ एक और नुस्खा जोड़ना चाहता हूं। इससे पहले कि मैं यह नुस्खा ढूंढता, मुझे नहीं पता था कि चिकन कीमा कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उनमें पनीर मिलाते हैं। यह मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। लेकिन चूंकि मैं पाक प्रयोगों के लिए अजनबी नहीं हूं, इसलिए मैंने इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करने का फैसला किया। और आप जानते हैं, मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं था। असामान्यता के बावजूद, कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। किसने सोचा होगा कि पनीर उन्हें ऐसा स्वाद देता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप लिबर्टी लें और ऐसे चिकन कटलेट पकाने की कोशिश करें। स्पष्टता के लिए, वीडियो पर नुस्खा देखना सबसे आसान तरीका है, तैयारी के सभी चरणों को यहां बहुत अच्छी तरह से समझाया गया है।

बस इतना ही। नए व्यंजनों और दिलचस्प विचारों की प्रतीक्षा करें। मिलते हैं!

चिकन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। यह उत्पाद प्रोटीन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। चिकन ब्रेस्ट या जांघ स्वादिष्ट, कम वसा वाले आहार कटलेट बनाते हैं। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर कई प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, वील, पोर्क या टर्की जोड़ें।

चिकन कटलेट रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

इनमें अंडे, सफेद ब्रेड, दूध, नमक और मसाले भी शामिल हैं। कभी-कभी मांस को कटी हुई सब्जियों, मेयोनेज़, पनीर, मशरूम, पनीर के साथ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन या कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। कटलेट को ब्रेडक्रंब, सूजी, ओटमील में रोल किया जाता है। पकवान को वनस्पति तेल में तला जाता है या टमाटर सॉस में स्टू किया जाता है।

चिकन कटलेट कैसे बनाते हैं

लंच या डिनर के लिए हार्दिक व्यंजन बनाना कोई भी सीख सकता है।

पांच सबसे कम कैलोरी कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट रेसिपी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, ठंडा मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। कटा हुआ कटलेट के लिए, पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. डाइट कटलेट बिना ब्रेड, मैदा, सूजी और अनाज के तैयार किए जाते हैं। तैयार मांस को अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है और कटा हुआ प्याज, नमक और मसाले डाले जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में पिसा हुआ चोकर और कसा हुआ पनीर डाला जा सकता है। कटलेट को चर्मपत्र पर बिछाया जाता है और पकने तक ओवन में बेक किया जाता है। इस व्यंजन को उबली हुई या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
3. क्लासिक कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, अंडे और प्याज से बनाए जाते हैं। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमक और मसालों के साथ स्वाद के लिए लाया जाता है। उसके बाद गोल या अंडाकार कटलेट बनते हैं। ब्लैंक्स को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर तला जाता है। इस व्यंजन को अनाज, पास्ता और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
4. चिकन कीव पूरे चिकन ब्रेस्ट से बनाया जाता है। वे मक्खन और जड़ी बूटियों से भरे हुए हैं। ब्लैंक्स को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है, और फिर ओवन में पकने तक बेक किया जाता है। पकवान रसदार और संतोषजनक निकला, यह उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

परोसने से पहले, ट्रीट को अजमोद और डिल की टहनियों से सजाया जा सकता है।

चिकन कटलेट से आप मस्टर्ड सॉस और सब्जियों से स्वादिष्ट बर्गर बना सकते हैं.

शुभ दोपहर प्यारे दोस्तों। आज मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट और रसीले कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की कई रेसिपी लेकर आया हूँ। इन मीटबॉल को बनाना बहुत ही आसान है। मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं क्योंकि वे बहुत कोमल और काफी स्वादिष्ट होते हैं। कुछ समय पहले, यह मेरे लिए एक खोज थी कि कटलेट न केवल सूअर का मांस या जमीन के गोमांस से तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि चिकन से भी तैयार किए जा सकते हैं।

और निश्चित रूप से, पहले परीक्षण के बाद, मैं थोड़े से सदमे में था कि वे कितने रसदार, स्वादिष्ट और कोमल थे। कुछ समय बाद, खाना पकाने को दोहराने का निर्णय लिया गया जिसने मुझे गैस्ट्रोनॉमिक सदमे में डाल दिया। बेशक, पहला बैच इतना स्वादिष्ट नहीं था, लेकिन समय के साथ, मेरा हाथ भर गया, पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो गया, और आज मेरे पास इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक नहीं, बल्कि कई व्यंजनों का स्टॉक है। तो आज चिकन कटलेट पकाने के मामले में आपके लिए ढेर सारी दिलचस्प बातें होंगी।

शायद आपने, मेरी तरह, शुरू में सोचा था कि हम विशेष रूप से खाना बनाएंगे। लेकिन नहीं प्यारे दोस्तों। कीमा बनाया हुआ मांस न केवल इससे पकाया जा सकता है, हालांकि आप कर सकते हैं और स्तन जोड़ना चाहिए। मैं कीमा बनाया हुआ मांस सहित कई स्वादिष्ट व्यंजन भी पसंद करता हूँ और पकाता हूँ। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा खरीदा जा सकता है, लेकिन समाप्ति तिथियों को देखना सुनिश्चित करें। लेकिन फिर भी, स्टोर-खरीदी गई स्टफिंग की तुलना होममेड से नहीं की जा सकती। सामान्य तौर पर, समय बर्बाद करना बंद करो, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

यह नुस्खा मेरे लिए एक क्लासिक बन गया है। इस पर खाना बनाना बहुत ही सरल और तेज़ है, क्योंकि आप काफी समय व्यतीत करते हैं।

सामग्री:

• तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन 500 जीआर।
• सफेद ब्रेड 3 स्लाइस
• दूध 100 मिली।
• लहसुन 2-3 लौंग (वैकल्पिक)
• प्याज 1 सिर
• अंडा 1 पीसी
• नमक और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्वाभाविक रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए खाना पकाने के समय को ध्यान में नहीं रखा जाता है। यदि आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ चिकन खरीदने में कामयाब रहे, और डीफ़्रॉस्ट करने का समय भयावह रूप से कम है। आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ मांस गर्म पानी के बर्तन में डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाएगा और जैसे ही यह ठंडा, गर्म या गर्म होता है, पानी की निगरानी करें। बहुत गर्म पानी का प्रयोग न करें, क्योंकि मांस आसानी से उबाल सकता है।

और इसलिए हम आगे बढ़ते हैं, रोटी के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उन्हें दूध के साथ डालें। रोटी और दूध का दलिया हमारे लिए जरूरी है। इसके बाद प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। कटी हुई सब्जियों को मांस में डालें।

इसके बाद, ब्रेड को दूध के साथ मांस में डालें और अंडे में फेंटें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं और फिर कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री मिश्रित और समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित की जाए।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। अपने हाथों को गीला करें और गीले हाथों से एक छोटा कटलेट बनाएं और इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए कम करें। और इसलिए हम उन सभी स्टफिंग के साथ करते हैं जो हमारे पास हैं। जो कटलेट बहुत बड़े हों उन्हें नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि ऐसा हो सकता है कि वे बीच में तलें नहीं.

तैयार कटलेट को दोनों तरफ से साइड डिश और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। मीटबॉल के लिए आज आपका क्लासिक साइड डिश क्या है? हमारे पास मसले हुए आलू हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

ओवन में स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए

जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट कटलेट न केवल पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। चिकन कटलेट पकाने की एक तरह की लंबी चलने वाली प्रक्रिया, लेकिन उसके लिए यह काफी स्वादिष्ट निकलती है, क्योंकि हम उन्हें स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ परोसते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 800-850 जीआर।
• प्याज 2 सिर
• दूध 100 मिली।
• सफेद ब्रेड 100 जीआर।
• खट्टा क्रीम 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हॉप्स-सुनेली 0.5 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको ब्रेड को दूध में भिगोना है ताकि वह दलिया में बदल जाए। फिर इसे हल्के से निचोड़ें और मीट में शिफ्ट करें। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा। यदि आप प्याज के साथ नहीं खेलना चाहते हैं और आपके पास एक ब्लेंडर है, तो इसे भी एक ब्लेंडर के साथ दलिया में काट लें और मांस में स्थानांतरित करें।

मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएं। मांस को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए, आपको थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है और इसे बल के साथ कटोरे में वापस फेंक दें। इस तरह हम कीमा बनाया हुआ मांस को 2-3 मिनट के लिए फेंक देते हैं और मिलाते हैं।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें। हम अपने हाथों को गीला करते हैं और मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। कटलेट के बीच थोड़ी दूरी छोड़ना न भूलें।

अब हम बेकिंग शीट को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 20-25 मिनट के लिए होल्ड करते हैं। जबकि कटलेट ओवन में सड़ रहे हैं, आपके पास सॉस तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। एक गहरी प्लेट या कटोरी में, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, सनली हॉप्स और मीठी पपरिका मिलाएं, अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं। सॉस की स्थिरता दूध की तरह होनी चाहिए। अगर यह गाढ़ा हो जाए, तो पानी डालें और मिलाएँ।

25 मिनट के बाद, कटलेट को ओवन से बाहर निकालें, तैयार सॉस डालें और उसी तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकवान इतना रसदार और स्वादिष्ट निकलता है कि आपको इसे अगले दिन फिर से पकाना पड़ता है, क्योंकि पूरा परिवार पूरक के लिए पूछता है, लेकिन कोई नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें।

सूजी के साथ रसदार और कोमल कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बनाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ रखने के लिए कटलेट में सूजी डाली जाती है, यानी पहले सूजी की जगह सफेद ब्रेड होती थी। जोड़ा सूजी कटलेट को अधिक रसदार और नरम बना देगा। एक विशेष स्वाद के लिए, यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और गर्म मिर्च जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह आपके विवेक पर है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस 1 किलो।
• प्याज 2 सिर
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा 1 पीसी।
• सूजी 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चूंकि रेसिपी में ब्रेड और दूध नहीं है, इसलिए हम प्याज को छोटे क्यूब में काटकर पकाना शुरू करेंगे। फिर हम इसे मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ताकि भूलना न भूलें, फिर आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, साथ ही साथ अपनी पसंदीदा सामग्री भी जोड़ सकते हैं।

उत्पादों का अगला बैच एक अंडा, खट्टा क्रीम और सूजी है। डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस सचमुच 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी नमी सोख ले और सूज जाए।

अब आप एक कड़ाही में तेल गरम करें, कटलेट बनाएं और दोनों तरफ से एक सुंदर ब्लश होने तक तलें।

भूख की ये खूबसूरत गोलियां सूजी, बोन एपेटिट के अतिरिक्त निकलीं।

दलिया के साथ चिकन कटलेट

ऐसे कटलेट वो लोग भी खाएंगे जो गर्व से कहते हैं कि वह ओटमील को महक से भी नहीं पचाते. कटलेट बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार होते हैं। जई के गुच्छे भी महसूस नहीं होते हैं, और ठाठ डिजाइन पकवान को और भी सुंदर बना देगा।

सामग्री:

• चिकन पैर 2 पीसी
• दूध 0.5 कप
• दलिया 0.5 कप
• प्याज 2-3 सिर
• लहसुन 2-3 लौंग
• अंडा 1 पीसी।
• पिसी हुई शिमला मिर्च 2 छोटे चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गुच्छे को भीगने में कुछ समय लगेगा। इसलिए सबसे पहले दूध को अंडे के साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। फ्लेक्स डालने के बाद फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पैर से त्वचा निकालें और मांस काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप चिकन स्तन से थोड़ा सा मांस जोड़ सकते हैं। बेशक, एक स्तन से कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का सबसे आसान तरीका है, लेकिन इस तरह कटलेट सूख जाते हैं। आप हड्डियों पर थोड़ा सा मांस छोड़ सकते हैं ताकि बाद में सूप के लिए स्वादिष्ट शोरबा पकाने के लिए कुछ हो।

कटा हुआ मांस प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। लेकिन अगर आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप एक ब्लेंडर के साथ एक ही क्रिया कर सकते हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि मांस में कोई नसें न हों जो ब्लेड के चारों ओर लपेटे और इस तरह प्रक्रिया को धीमा कर दें।

कटा हुआ मांस अनाज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, पेपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ब्रेडक्रंब को प्लेट में निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस से हम लगभग 100 ग्राम वजन के कटलेट बनाते हैं। हां, कटलेट बड़े हैं, लेकिन इसके लिए पंजीकरण की आवश्यकता है। ढले हुए कटलेट को पनीरवका में दोनों तरफ से बेल लें।

हम 2 छोटे प्याज लेते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं। हम छल्ले को मोटा बनाते हैं। और प्याज के छल्ले को कटलेट में दबाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

अब कटलेट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। चूंकि भाग काफी बड़े हैं, इसलिए इसे तलने में अधिक समय लगेगा। मुझे हर तरफ लगभग 2 मिनट लगे।

ताकि प्याज बाहर न गिरे, आपको इसे दो चम्मच की सहायता से पलटना है।

सभी तरफ से फ्राई हो जाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, हम जैतून से पंजे बनाते हैं और साइड डिश के साथ भालू के पंजे परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

आलू के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

खाना पकाने का नुस्खा जितना आप सोच सकते हैं, उससे कहीं अधिक आसान है, स्वादिष्ट रूप से तेज़ और बहुत संतोषजनक। इस रेसिपी में, केवल एक माइनस है, उन्हें ठंड के लिए नहीं पकाना बेहतर है, क्योंकि बाद में आलू बहुत स्वादिष्ट नहीं होंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी
• आलू 1 पीसी।
• आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अपने भोजन का आनंद लें।

उबली हुई सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं

नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो सही खाना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य की निगरानी करना चाहते हैं। आखिरकार, डबल बॉयलर में पका हुआ खाना वनस्पति तेल में तले हुए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• चिकन के लिए मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

गाजर को मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाने के बाद, अंडा, मसाला डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक डबल बॉयलर में डालते हैं। मैंने उन्हें दो स्तरों में प्राप्त किया। वे 30 मिनट तक भाप में रहे।

मुझे डर था कि दूसरा टियर स्टीम्ड न हो और इसलिए उन्हें पहले वाले पर 1o मिनट के लिए रखा।

यह स्वादिष्ट रसदार और बहुत उपयोगी निकला। अपने भोजन का आनंद लें।

युवा तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इस स्वादिष्ट को पसंद करेंगे। यदि आप उन्हें सड़क पर या जंगल में टहलने के लिए अपने साथ ले जाते हैं तो वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से बहुत अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 1 किलो।
• युवा तोरी 1 पीसी।
• ताजा डिल 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम एक युवा तोरी लेते हैं, पूंछ काटते हैं और इसे एक grater पर रगड़ते हैं। सौंफ का एक गुच्छा पीसें, सामग्री को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप इस रेसिपी में अंडे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप अंडे डाले बिना अपने कटलेट नहीं देखते हैं, तो कृपया जोड़ें कि कोई भी आपको जज नहीं करेगा। स्टीमर में भी पका सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

स्वादिष्ट और सेहतमंद कटलेट आपके डिनर या लंच के लिए एक बेहतरीन डेकोरेशन होगा।

अपने भोजन का आनंद लें।

पनीर से भरे चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट हर किसी की पसंदीदा डिश का एक सौम्य आहार रूप है। फिश कटलेट के साथ, चिकन कटलेट (विशेषकर भाप या ओवन में पके हुए) कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण गुणों का दावा करते हैं, इसलिए उन्हें चिकित्सा और बच्चे के भोजन के साथ-साथ वजन घटाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन सबके साथ, कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और कोमल होता है, और उन्हें पकाना आसान होता है। सिर्फ आधे घंटे में आप गोल्डन क्रिस्पी क्रस्ट वाले माउथ-वाटरिंग कटलेट प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें लंच या डिनर में परोसा जा सकता है, साथ ही इनके साथ बर्गर या स्नैक सैंडविच भी बना सकते हैं। चिकन कटलेट की बजट लागत उन्हें पकाने के लिए एक और प्रोत्साहन है, और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्से को गोभी और आलू से बदल देते हैं, तो पकवान वास्तव में किफायती हो जाएगा। क्या हम शुरुआत कर रहे हैं?

अक्सर कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट अवांछनीय रूप से खारिज कर दिया जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि वे सूखे हैं। हां, चिकन के मांस में पोर्क या बीफ जितना वसा नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि चिकन कटलेट रसदार नहीं हो सकते। सबसे पहले, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है, इसके लिए एक युवा पक्षी चुनना। दूसरे, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना न भूलें, इसे मेज पर या कटोरे में फेंक दें - आपके कटलेट के लिए कोमलता और रस की गारंटी है। तीसरा, उत्पादों की एक पूरी सूची है जो कीमा बनाया हुआ चिकन को अत्यधिक सूखापन से बचाने में मदद करेगी। तो, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं, कसा हुआ पनीर जोड़ना उचित होगा, जो कटलेट में उत्साह भी जोड़ देगा।

अगर आप चिकन कटलेट को बिना अतिरिक्त चर्बी डाले रसदार बनाना चाहते हैं, तो पानी या दूध में भिगोए हुए प्याज, पत्ता गोभी, मशरूम और ब्रेड क्रम्ब्स आपकी मदद के लिए आएंगे। अलग से, बाद के बारे में: आपको इसे रोटी के अतिरिक्त के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए - 250 ग्राम प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त होगा। यही बात अंडों पर भी लागू होती है, जिन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि कटलेट अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखें - कीमा बनाया हुआ चिकन प्रति किलोग्राम 2-3 अंडे से अधिक का उपयोग न करें, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे। और प्रोटीन के बिना अंडे की जर्दी जोड़ना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक मात्रा में प्रोटीन है जो कड़े कटलेट की ओर जाता है। लेकिन जो निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा वह है सुगंधित साग, मसालेदार लहसुन और मसालेदार मसाले। लेकिन यहां आपको जोशीला नहीं होना चाहिए - चिकन का मांस बहुत कोमल और हल्का होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि सभी प्रकार के परिवर्धन के साथ इसके नाजुक स्वाद को "हथौड़ा" न डालें।

तो, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, आगे क्या है? यह सबसे अच्छा है यदि आप इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और फिर कटलेट बनाना शुरू करते हैं। वे गोल या अंडाकार, मोटे या पतले हो सकते हैं - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आगे के आवेदन पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आप बाद में सैंडविच बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन पैटी बना रहे हैं, तो यह चापलूसी पैटी बनाने के लिए समझ में आता है। ब्रेडिंग चिकन कटलेट को रसदार बनाने में भी मदद करता है, जिसे ब्रेडक्रंब या आटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्रिस्पी क्रस्ट बनने के कारण, ब्रेडिंग सभी रसों को पैटी के अंदर रखने में मदद करती है।

कटलेट को एक पैन में तला जा सकता है, डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, और ओवन में भी बेक किया जा सकता है। बिना तेल में तले हुए कटलेट पकाने से आप सभी उम्र के लोगों के लिए वास्तव में स्वस्थ आहार व्यंजन और चिकन प्राप्त कर सकते हैं। आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या सब्जियों के रूप में एक साइड डिश के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट, उन्हें एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसें - और आपके प्रियजन एक अद्भुत पकवान खाकर प्रसन्न होंगे। और यहाँ सबसे अद्भुत चिकन कटलेट के लिए व्यंजन हैं!

एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
1 प्याज
1 अंडा
30 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच सूजी,


आटा,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ चिकन बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे गीले हाथों से करना चाहिए। कटलेट को सभी तरफ से आटे में रोल करें, अतिरिक्त मिलाते हुए, और फिर एक कड़ाही में वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 7-8 मिनट) तक भूनें।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
250-300 ग्राम शैंपेन,
1 प्याज
2 अंडे,
1-2 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
डिल या अजमोद की 2-3 टहनी,
3 बड़े चम्मच मैदा
नमक और मसाले स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज और मशरूम को 7-8 मिनिट तक भूनें, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें. कीमा बनाया हुआ चिकन प्याज, मशरूम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और कीमा बनाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। नमक कीमा और स्वादानुसार मसाले डालें। गीले हाथों से पैटी बनाएं। कटलेट को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और तेल से चिकना करें, या एक विस्तृत बेकिंग डिश में रखें। कटलेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए भेजें।

पनीर के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:
700 ग्राम चिकन पट्टिका,
1 प्याज
1 अंडा
50 ग्राम सफेद ब्रेड,
50 मिली दूध
50 ग्राम पनीर
100 ग्राम ब्रेडक्रंब,
1 लहसुन लौंग
नमक और मसाले स्वादानुसार,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर निचोड़ लें। मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका, प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। ब्रेड, अंडा, नमक और मसाले स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, कद्दूकस किया हुआ पनीर मोटे कद्दूकस पर डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

दलिया के साथ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
1 प्याज
100 मिली दूध या पानी
4 बड़े चम्मच ओटमील (बारीक पिसा हुआ)
1 अंडा
1 लहसुन लौंग
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक कटोरे में दलिया डालें और दूध डालें (आप इसे पानी से बदल सकते हैं)। अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। गुच्छे के फूलने के लिए मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ चिकन, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से, कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट।

गाजर और गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
200 ग्राम सफेद गोभी,
1 गाजर
1 प्याज
1 अंडा
लहसुन की 2 कलियां
डिल का 1 छोटा गुच्छा,
2-3 बड़े चम्मच राई का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी और गाजर को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। यदि गोभी बहुत रसदार है, तो अतिरिक्त तरल को निचोड़ा जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सब्जी द्रव्यमान मिलाएं। बारीक कटा प्याज, डिल और अंडे के साथ कटा हुआ लहसुन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें, फिर उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
1 प्याज
सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा
नमक और मसाले स्वादानुसार,
ब्रेडक्रंब या आटा
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर निचोड़ कर प्याज के साथ ब्लेंडर में काट लें। अपने स्वाद के लिए मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक और मौसम के परिणामस्वरूप द्रव्यमान जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड करें। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें और कटलेट को ढक्कन खोलकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें, एक दो मिनट और भूनें, फिर ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार है.

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट एक पारंपरिक आहार क्लासिक है। इस अद्भुत व्यंजन के अद्भुत स्वाद और तैयारी में आसानी की सराहना करें! आपको और आपके प्रियजनों के लिए बोन एपीटिट!