एक फ्राइंग पैन में चिकन कटलेट: रसदार कीमा कटलेट के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। स्वादिष्ट चिकन कटलेट

अक्सर हम सभी घर पर ही खाना खाते हैं कटलेट. वे बहुत जल्दी, स्वादिष्ट और सुविधाजनक बन जाते हैं - आप उन्हें तुरंत खाना चाहते हैं, आप उन्हें ठंडा खाना चाहते हैं, आप उन्हें काम पर ले जा सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं। आपको इस बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं है कि उनके साथ कौन सा साइड डिश जाएगा, क्योंकि लगभग कोई भी करेगा।

लेकिन अक्सर, कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, जिसे गलत तरीके से पीछे छोड़ दिया जाता है पोल्ट्री कटलेट. यहां खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

चिकन कटलेट के लिए सामग्री:

• चिकन का कीमा। 600 जीआर.
• प्याज़। 2-3 छोटे प्याज.
• सूखी रोटी. 3-4 टुकड़े.
• अंडा। 1 पीसी।
• दूध या मलाई या पानी.
• नमक। स्वाद।
• काली मिर्च पाउडर। स्वाद।
• तलने के लिए सब्जी और मक्खन

चिकन कटलेट पकाना.

कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में कुछ शब्द।

निःसंदेह कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। कई लोग अक्सर चिकन ब्रेस्ट मीट का ही सेवन करते हैं। बेशक, उन्हें कम से कम झंझट की आवश्यकता होती है, लेकिन वे कटलेट को सबसे शुष्क बनाते हैं। मेरे लिए, चिकन जांघों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है। उनके साथ थोड़ा उपद्रव भी होता है - शायद हड्डी काटने के अलावा, लेकिन इस मांस से कटलेट कोमल, स्वादिष्ट और सूखे नहीं बनते हैं। बेशक, आप कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपना सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ सकता है जहां भारी मात्रा में चिकन की खाल कीमा में चली जाती है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक वसा होती है, जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और कटलेट वसा में "तैरते" हैं। इसलिए आपको कीमा केवल विश्वसनीय जगहों से ही खरीदना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, आलसी न होना और इसे स्वयं करना बेहतर है।
इस तथ्य के कारण कि घर से कुछ ही दूरी पर एक बहुत अच्छी कसाई की दुकान है, और विक्रेता कीमा बनाया हुआ मांस पर कंजूसी नहीं करते हैं, इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है, लेकिन बहुत, बहुत ही योग्य।

इसलिए, यदि आपके पास तैयार कीमा नहीं है, तो इसे हड्डियों से साफ करके लें। मुर्गी का मांसऔर इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से चलाएं या ब्लेंडर में काट लें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार है - खरीदा या स्वयं तैयार किया गया है - तो:

1. सूखी ब्रेड को ब्लेंडर बाउल में रखें और उसमें लगभग आधा गिलास दूध/क्रीम/पानी भरें - आवश्यकतानुसार हाइलाइट करें।
2. प्याज को काट कर वहां डाल दें

ब्लेंडर बाउल में नमक, काली मिर्च, अंडा डालें

ब्लेंडर को अधिकतम गति से चालू करें और सभी चीजों को एक साथ पीसकर एक तरल द्रव्यमान बना लें।

फोटो से पता चलता है कि सभी सामग्रियां ब्लेंडर कटोरे के चारों ओर उड़ रही हैं।

हम कुछ ऐसा ही हासिल करने का प्रयास करते हैं:

इसके बाद प्याज-ब्रेड के मिश्रण में कीमा मिलाएं और ब्लेंडर को दोबारा चालू करें, लेकिन टर्बो स्पीड से नहीं, बल्कि धीमी गति से। मुख्य लक्ष्य सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना और कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से हरा देना है।

कीमा विशेष रूप से काफी तरल बनाया जाता था। इस मामले में, कटलेट रसदार हो जाते हैं, और ठंडा होने के बाद वे अपना रस और कोमलता नहीं खोते हैं। कुछ हद तक घने लेकिन कोमल चिकन सूफले के समान।

इस तथ्य के कारण कि कीमा काफी तरल हो जाता है, आपके हाथों से कटलेट बनाना संभव नहीं होगा। तो एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें। एक फ्राइंग पैन में जितना संभव हो उतना कीमा रखने की कोशिश न करें। कटलेट के बीच जगह छोड़ें - कीमा बनाया हुआ मांस 2 बैचों में भूनना बेहतर है।

पोल्ट्री प्रसंस्करण उद्योग आत्मविश्वास के साथ आगे बढ़ रहा है। और सब इसलिए क्योंकि टेंडर चिकन लगभग हर परिवार में एक पारंपरिक व्यंजन है। पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक कटलेट है। संक्षेप में, यह तला हुआ कीमा या एडिटिव्स के साथ पट्टिका है - दूसरे पाठ्यक्रमों का आधार। चिकन कटलेट, विशेष रूप से उबले हुए कटलेट, एक आहार व्यंजन माने जाते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ पट्टिका या हड्डी के साथ पूरे मांस से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए प्रसिद्ध चिकन कीव कटलेट में। इन्हें पचाना आसान होता है, इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और ये बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

चिकन कटलेट - भोजन की तैयारी

चिकन के मांस को पीसना या काटना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन फ़िललेट्स को सही ढंग से अलग करना अधिक कठिन है। सबसे पहले आपको चिकन विंग के दो खंडों को हटाने की जरूरत है, केवल एक को छोड़कर, सबसे बड़ी हड्डी। त्वचा को हटा दिया जाता है और हड्डी के किनारे को चाकू से हल्के से काट दिया जाता है। पट्टिका को एक तेज चाकू से रिज के साथ काटते हुए हटा दिया जाता है। फ़िललेट को दो भागों में काटें और इच्छानुसार उपयोग करें। यदि फ़िलेट चिकन कीव के लिए है, तो झिल्लियों और टेंडनों को काटने के लिए कई कट बनाएं और टुकड़ों को हल्के से फेंटें।

चिकन कटलेट - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: मक्खन के साथ चिकन कटलेट

इस व्यंजन की कई विविधताओं में से, ये कटलेट सबसे सरल, सबसे क्लासिक हैं। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि वे सबसे स्वादिष्ट हैं। कोमल, रसदार और बहुत चिकना नहीं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको छिलके वाले चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी।

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट (2 टुकड़े, लगभग 1 किलो)। ब्रेड या क्रैकर (150-200 ग्राम), नमक, काली मिर्च, मक्खन (40 ग्राम), तलने के लिए वनस्पति तेल, दूध (200 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

चिकन को पहले से दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। नमक, काली मिर्च और कीमा मिलाएँ। हम इसे भागों में विभाजित करते हैं और फ्लैट केक बनाते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। एक प्लेट में रखें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ चिकन कटलेट

इस रेसिपी में कीमा थोड़ा तरल हो जाता है, इसलिए हम इसे चम्मच से निकाल लेंगे। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम समान मात्रा में मिलाया जा सकता है।

सामग्री: चिकन पट्टिका (1 किलो), प्याज (4 टुकड़े), अंडा (4-5 टुकड़े), सूजी (आप स्टार्च, 7 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं), मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (6 चम्मच), चिकन के लिए मसाला, नमक, मक्खन तलना.

खाना पकाने की विधि

चूंकि कटलेट कटे हुए हैं, हम मांस को मांस की चक्की से नहीं गुजारते हैं, बल्कि इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज भी काटते हैं ताकि वह भी उतना ही रहे जितना मांस है। मांस मिलाएं और सूजी, अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। नमक, मसाले डालें। कढ़ाई में गरम तेल में चमचे से कटलेट डालिये और दोनों तरफ से तल लीजिये. बेहतर स्वाद के लिए, आप लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह केवल शौकीनों के लिए है। सूजी की वजह से ये फूल जाते हैं, फूले हुए और मुलायम हो जाते हैं.

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ चिकन कटलेट

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बस अद्भुत नुस्खा। चिकन ब्रेस्ट और पत्तागोभी प्यूरी पर आधारित। अलग-अलग संरचना के बावजूद, ब्रेडिंग की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, बस आटे को पैन में चम्मच से डालें, वे टूटने के बारे में सोचते भी नहीं हैं।

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट (700 ग्राम), प्याज (2-3 टुकड़े), पत्ता गोभी (700 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा)।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें। पत्तागोभी को अलग से काट लीजिये, रस निकाल लीजिये और चिकन को पत्तागोभी प्यूरी के साथ मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं। वे फूले हुए और रसीले बनते हैं, जो ठंडे सैंडविच के लिए उपयुक्त हैं। हम सॉस तैयार करने के लिए गोभी के रस का उपयोग करते हैं - इसे प्राकृतिक दही में मिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ें और थोड़ा स्टार्च मिलाएं और इसे गर्म करें। कटलेट के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्वादिष्ट और सुंदर!

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ चिकन कटलेट

सामग्री: चिकन पट्टिका (300 ग्राम), पनीर (50 ग्राम), सफेद ब्रेड (50 ग्राम, दूध (50 ग्राम), अंडा, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

कटे हुए क्रस्ट वाली ब्रेड को दूध में भिगो दें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और चिकन पट्टिका को काट लें और फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ी हुई ब्रेड डालें, नमक डालें, अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में पनीर के क्यूब्स छिपाते हैं। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, कटलेट भूनें (प्रत्येक 5 मिनट, जब तक कि एक कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे)। ढक्कन से ढक दें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश के रूप में आलू, चावल और सब्जी का सलाद बहुत अच्छा है।

पकाने की विधि 5: डबल बॉयलर में चिकन कटलेट

स्टीमर में कोई व्यंजन तैयार करते समय, आपको बहुत आनंद मिलेगा - यह अपने आप पक जाता है, आपको केवल कीमा बनाया हुआ मांस हिलाना होगा और अर्ध-तैयार उत्पाद को कंटेनर में लोड करना होगा। स्वादिष्ट कटलेट मनमौजी छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा खाए जाते हैं।

सामग्री: प्याज (2-3 पीसी), चिकन पट्टिका (1 किलो), साग, अंडे (2 पीसी), मक्खन (70 ग्राम),

बनाने की विधि: प्याज और कीमा काट लें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, कटलेट बनाकर चपटे गोले बनाएं, आटे में रोल करें और स्टीमर में एक ट्रे पर रखें। नरम, स्वादिष्ट गांठों को पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

पकाने की विधि 6: "कटलेट कीव"

यह व्यंजन न केवल कीव में रेस्तरां का प्रतीक है। चिकन कीव एक क्लासिक व्यंजन है; इसका नाम सुनते ही कुछ लोगों की लार टपकने लगती है। ऐसा माना जाता है कि इसे घर पर बनाना काफी मुश्किल है - लेकिन हमारी रेसिपी से नहीं! सबसे पहले, आइए सबसे सरल विधि का उपयोग करें, फिर यह हड्डी पर बहुस्तरीय व्यंजनों का समय होगा।

सामग्री: चिकन पट्टिका (800 ग्राम), मक्खन (150 ग्राम), ब्रेडक्रंब (8 चम्मच), 2 अंडे, नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मुख्य बात यह है कि फिलिंग को फेंटे हुए फ़िललेट में सावधानी से लपेटें और परिणामी रोल को ब्रेडक्रंब में लपेटें। हमें मक्खन की आवश्यकता स्टिक के रूप में होगी, इसलिए बेहतर होगा कि इसे टुकड़ों में बांटकर फ्रीजर में रख दें. फ़िललेट्स के टुकड़ों को सावधानी से फेंटें ताकि मांस बरकरार रहे। इसमें दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कसकर लपेटें ताकि तलते समय तेल बाहर न निकले। अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें और एक डिश में क्रैकर तैयार करें। कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में 2 बार डुबोएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों और आलू के साथ परोसें.

मशरूम के साथ कटलेट के लिए व्यंजनों के कई संस्करण हैं, उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए ऑयस्टर मशरूम के साथ। इन कटलेटों को टुकड़ों में गिरने से बचाने के लिए हम कीमा में अंडों की संख्या बढ़ा देंगे. उन्हें इसे एक साथ चिपकाना होगा और तैयार पकवान को एक सुंदर आकार देना होगा।

200 ग्राम मशरूम के लिए 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 2-3 बड़े चम्मच आटा और 2-3 अंडे लें। स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले चुनें। नुस्खा पारंपरिक है - मांस और मशरूम को पलट दें, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुरकुरा होने तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें। गर्म हो या ठंडा, वे बिल्कुल अद्भुत हैं!

बॉन एपेतीत!

फिर से हैलो!! आइए आज बात करते हैं एक ऐसे व्यंजन के बारे में जो हर किसी से परिचित है और किसी भी टेबल पर अक्सर इस्तेमाल होने वाला उत्पाद है। ये कोमल और स्वादिष्ट हैं कटलेट. बेशक, इस उत्पाद के कई प्रकार हैं और मांस, और चिकन, और मछली, और सब्जियाँ. लेकिन आज हम बात करेंगे चिकन कटलेट.

यह विकल्प सबसे सरल और मेरा पसंदीदा है. मेरा पूरा परिवार इस व्यंजन से प्रसन्न है, और मैं छुट्टियों के लिए ऐसे रसदार कटलेट भी बनाती हूँ। इस रेसिपी में, चिकन ब्रेस्ट बहुत कोमल और, फिर से, बहुत रसदार बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम)

2 मध्यम अंडे

1 मध्यम प्याज

4 बड़े चम्मच. एल आलू या मकई स्टार्च

4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोएं, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

3. कटे हुए चिकन फ़िललेट्स को प्याज़ और अंडे के साथ अच्छी तरह मिला लें।

4. स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें।

5. खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

6. गर्म फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। तैयार कीमा को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे गर्म वनस्पति तेल में रखें। उसी चम्मच का उपयोग करके, कटलेट को एक आकार दें - उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करें और किनारों पर समतल करें। मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

7. फिर डिश को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि चिकन पैनकेक जलें नहीं।

8. हमारा चिकन कटलेट "कोमलता"तैयार। इन्हें ताज़े खीरे और टमाटर के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!!

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कीमा चिकन कटलेट रेसिपी

यह विकल्प सबसे लोकप्रिय, तेज़ और संतोषजनक है। पकवान में विविधता लाने के लिए, आप अलग-अलग ब्रेडिंग, दिलचस्प फिलिंग बना सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। उसी विधि से, मैं क्लासिक खाना पकाने के विकल्प पर विचार करूंगा।

हमें ज़रूरत होगी:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।

पाव रोटी - 200 जीआर.

गरम दूध - 1/2 कप

मक्खन - 6 बड़े चम्मच। एल

ब्रेडक्रंब - 0.5 कप

लहसुन - 1 कली

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. पाव के ऊपर गर्म दूध डालें जब तक कि यह पूरी तरह भीग न जाए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन, तैयार रोटी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

हमारा तैयार पकवान इस तरह दिखता है, और यदि आप सब कुछ जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर और स्वस्थ भी होगा। वैसे, आप कोई भी साइड डिश परोस सकते हैं: मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और चावल।

पनीर के साथ रसदार चिकन कटलेट

अब हम अंदर पनीर के साथ अपना मांस पकवान तैयार करेंगे और हम इसे बहुत सरलता से करेंगे। कीमा के बीच में सख्त पनीर का एक टुकड़ा लें और छिपा दें। तलने के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और मांस घटक के लिए एक सुखद अतिरिक्त बन जाएगा। और यदि आप साग मिलाते हैं, तो भरना और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन (पट्टिका) - 300 जीआर।

अंडा - 1 पीसी।

सफेद ब्रेड या पाव रोटी - 50 जीआर।

दूध - 50-80 मिली

पनीर - 50 ग्राम

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ब्रेडक्रंब - 30-50 जीआर।

वनस्पति तेल - 50-80 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड या पाव को दूध में भिगो दें.

2. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

3. फ़िललेट्स को टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। आप तुरंत तैयार कीमा भी ले सकते हैं।

4. ब्रेड को निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

5. तैयार कीमा से एक बड़ा टुकड़ा निकालें, एक फ्लैट केक बनाएं और बीच में पनीर का एक हिस्सा रखें।

6. हम किनारों को जकड़ते हैं और भराई को पूरी तरह छिपा देते हैं। कटलेट को उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में रोल करें और फिर और तैयारी करें।

7. हमारी तैयारियों को गर्म तेल में तली पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

9. हमारी खुशबूदार और स्वादिष्ट डिश तैयार है. गर्म - गर्म परोसें!!

एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट से चिकन कटलेट

यदि आपके पास चिकन ब्रेस्ट है और आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो यह विकल्प सिर्फ आपके लिए है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और सरल है और बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन स्तन, पट्टिका - 1 मध्यम

प्याज - 2 पीसी।

रोटी - आधी रोटी

कम वसा वाला दूध - 1 बड़ा चम्मच। 1.5%

आटा - 50 ग्राम

अंडा - 1 पीसी।

लहसुन की कुछ कलियाँ

स्वादानुसार साग

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. हम स्तन को धोते हैं, त्वचा निकालते हैं, हड्डियों से निकालते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
2. प्याज को काट लें, लहसुन को निचोड़ लें, चिकन पट्टिका में जोड़ें। नमक और मिर्च।
3. ब्रेड को पीस लें, दूध डालें और थोड़ी देर के लिए रख दें।
4. कीमा में अंडा डालें, ब्रेड को निचोड़ कर भी मिला दें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, कीमा बनाया हुआ मांस 15 मिनट तक पकने दें और भूनना शुरू करें।

तैयार पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

चिकन पट्टिका से बने चिकन कटलेट कोमल होते हैं। वीडियो रेसिपी

यह नुस्खा पिछले वाले के समान है, लेकिन मांस व्यंजन में मलाईदार स्वाद होगा।

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो। कीमा बनाया हुआ चिकन, 1 पीसी। प्याज, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। दूध, सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस, 100 ग्राम। मक्खन, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रम्ब्स।

और खाना पकाने की विधि देखो रेसिपी वीडियो:

ओवन में तोरी के साथ चिकन कटलेट

यदि आप अपने आहार में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं, तो किसी भी दावत के लिए एक सार्वभौमिक और ग्रीष्मकालीन विकल्प बनाएं, यह एक बहुत अच्छा नाश्ता बन जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तोरी - 200 ग्राम

कीमा बनाया हुआ चिकन - 800 ग्राम।

डिल, सीताफल, अजमोद - स्वाद के लिए

प्याज - 1 पीसी।

अंडा - 1 पीसी।

काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें या इसे स्वयं तैयार करें, अधिमानतः चिकन पट्टिका से, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं।

4. साग को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, मांस, नमक और काली मिर्च में जोड़ें।

5. तोरी और प्याज के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। कटलेट बनाना. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और हमारी तैयारी तैयार करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं।

6. डिश को सलाद के पत्तों और ताजी सब्जियों से सजाएं और परोसें।

फोटो के साथ सूजी रेसिपी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

पिछले संस्करणों में हमने ब्रेड का उपयोग किया था, इस रेसिपी में हम इसके बिना काम चलाएंगे, लेकिन सूजी मिलाएंगे। पैनकेक रसदार और कुरकुरे बनेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम।

सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल

प्याज - 1 पीसी।

साग - 2-3 शाखाएँ

अंडा - 1 पीसी।

सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

मक्खन - 30 ग्राम।

आटा - ब्रेडिंग के लिए

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, मक्खन, जड़ी-बूटियों को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, वहां अंडा तोड़ें, नमक डालें, सरसों डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मसाले के साथ सूजी डालें और फिर से मिलाएँ।

2. गीले हाथों से हम अपने टुकड़े बनाते हैं, उन्हें सभी तरफ से गेहूं के आटे में लपेटते हैं, अतिरिक्त को हटा देते हैं।

3. गरम रिफाइंड तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तल लें.

4. किसी भी साइड डिश और अचार के साथ परोसें.

धीमी कुकर में दलिया के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

यह विकल्प नाश्ते या दोपहर के भोजन के साथ-साथ उन लोगों के लिए आदर्श है जो कसरत करने की जल्दी में हैं। 😎यह व्यंजन आपकी पसंदीदा सब्जियों के किसी भी संयोजन से बनाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन स्तन पट्टिका - 700 ग्राम।

लंबे समय तक पके हुए जई के टुकड़े - 200 ग्राम।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

चिकन अंडे - 1 पीसी।

मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को कीमा में पीस लें।

2. प्याज और गाजर को ब्लेंडर में पीस लें. कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री मिलाएं।

3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. गीले हाथों से गोले बनाकर मल्टी कूकर रैक पर रखें।

5. लगभग 30 मिनट तक "स्टीम" मोड में पकाएं। किसी भी चटनी के साथ परोसें.

ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

आइए अब मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में एक वास्तविक पाक कृति बनाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन पट्टिका - 1/2 किलो

चयनित मुर्गी अंडे- 1 अंडा

ताजा मशरूम - 300 ग्राम।

खट्टी क्रीम में 20-30% वसा होती है- 60 जीआर.

मेयोनेज़ - 1 पैक

पनीर "रूसी"- 180 जीआर.

नमक - 2/3 छोटी चम्मच.

काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच.

लहसुन - 1-2 कलियाँ

प्याज - 1/2 सिर

खाना पकाने की विधि:

1. हम छिलके और धुले हुए मशरूम और प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं, या सब्जी कटर या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काटते हैं, लेकिन प्यूरी में नहीं, बल्कि टुकड़ों में।
2. हमने चिकन पट्टिका को भी हाथ से छोटे टुकड़ों में काटा, जितना संभव हो उतना छोटा काटने की कोशिश की।
3. मशरूम, प्याज और मांस को एक आम कटोरे में मिलाएं और एक अंडे में फेंटें, और नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन भी डालें।
4. कीमा को अच्छी तरह मिलाएं और डिश को रसदार बनाने के लिए इसमें भरपूर खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान से हम छोटी और मोटी अंडाकार गेंदें बनाते हैं, उन्हें एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर पंक्तियों में बिछाते हैं और फिर उन्हें मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक कोट करते हैं।
6. आपको मीटबॉल को 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करना होगा, और फिर उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा और डिश को 5 मिनट तक पकाना होगा।
7. जब पकवान तैयार हो रहा हो, तो खट्टा क्रीम (140 ग्राम) और मांस शोरबा (1 बड़ा चम्मच) की मोटी चटनी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी में नमक डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
8. तैयार मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें और ग्रेवी में डालें। बॉन एपेतीत!!

स्टीमर में पकाए गए आहार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

यदि आप हमारे मीटबॉल को भाप में पकाते हैं, तो पकवान स्वस्थ और आहारयुक्त बनेगा। और यह विकल्प बच्चों के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए माताएं ध्यान दें।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन ब्रेस्ट - 700 ग्राम

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

दूध - 100 मिलीलीटर

अंडा - 1 टुकड़ा

सफेद ब्रेड क्रैकर्स - 100 ग्राम

प्याज - 1 टुकड़ा

लहसुन - 1 कली

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ।

2. प्याज और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मांस में जोड़ें.

4. मांस के द्रव्यमान से पैनकेक बनाएं और उन्हें डबल बॉयलर में रखें। मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ। स्टीमर को ढक्कन से बंद कर दें और मीटबॉल्स को 25-30 मिनट तक पकाएं। जिसके बाद इन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है.

चिकन कटलेट बनाने के टिप्स और ट्रिक्स

और लेख के अंत में, मैं इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए कुछ सुझाव देना चाहूंगा मांस का पकवान:

1. कीमा बनाया हुआ मांस चाकू का उपयोग करके हाथ से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। आपको चिकन पट्टिका को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है और फिर उन्हें क्यूब्स में क्रॉसवाइज काट लें। क्यूब्स यथासंभव छोटे होने चाहिए, लगभग एक सेंटीमीटर प्रति सेंटीमीटर। यदि आपकी रसोई में खाद्य प्रोसेसर है, तो आप यंत्रवत् कटा हुआ कीमा बना सकते हैं।
2. यदि आपको तैयार डिश में चिकन का स्वाद पसंद है, तो फ़िललेट को बहुत बारीक न काटें। लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा बड़ा कटा हुआ चिकन पकेगा नहीं.
3. यदि कीमा बहुत तरल हो जाता है, तो चिंता न करें, कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं और स्थिति ठीक हो जाएगी।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज या लहसुन और विभिन्न मसाले मिलाएं, इससे आपके मीटबॉल वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बन जाएंगे।

सादर, तात्याना काशित्सिना।

क्या आप अपना फिगर देख रहे हैं? मेहमान जल्द ही आ रहे हैं और आपको टेबल सजानी है, लेकिन आपके पास फैंसी व्यंजनों के लिए समय नहीं है? क्या आप उपवास कर रहे हैं या पेट की समस्या है? चिकन कटलेट - आपका निर्णय! यह लेख खाना पकाने की पेचीदगियों के बारे में बात करेगा, और उत्तम चिकन कटलेट के लिए एक नुस्खा भी लिखेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस चुनना

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में संरचना में वसा, चिकन त्वचा भी होगी, और यह सच नहीं है कि मांस पहली ताजगी का होगा। कीमा बनाया हुआ चिकन चुनने के कुछ रहस्य हैं।

सही मसाले चुनना आधी लड़ाई है

हमने यह पता लगा लिया कि कीमा बनाया हुआ मांस कैसे चुनना है, अब हमें यह तय करने की ज़रूरत है कि हम अपने कटलेट में कौन से मसाले डालेंगे। चिकन कटलेट व्यंजनों में आमतौर पर केवल नमक और काली मिर्च शामिल होती है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यदि आप कुछ मसाले जोड़ते हैं, तो कटलेट एक नया स्वाद लेंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

1. काली मिर्च का मिश्रण. सभी चिकन मांस के लिए रामबाण। अगर आपको तीखा पसंद है तो इसमें कई तरह की काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं, यकीन मानिए आपको अपने फैसले पर कभी पछतावा नहीं होगा।
2. हल्दी। एक और मसाला जो डिफ़ॉल्ट रूप से चिकन व्यंजनों में मौजूद होना चाहिए। कटलेट न केवल सुनहरे हो जाएंगे, बल्कि उनमें एक अनूठी सुगंध और नाजुक, परिष्कृत स्वाद भी आ जाएगा।
3. रोज़मेरी या थाइम। ये जड़ी-बूटियाँ कटलेट में एक असामान्य मसाला जोड़ देंगी; आप इन्हें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं, और फिर कटलेट का स्वाद थोड़ा मीठा और मसालेदार होगा। प्रयोग करने से न डरें; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन मसालों का अति प्रयोग न करें, अन्यथा आपको विपरीत प्रभाव मिलेगा।
4. नमक। यदि आप सही मसाले चुनते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन नमक पूरी तरह से वैकल्पिक घटक है! उपरोक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक-दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं और इसमें नमक जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

चिकन कटलेट

सबसे पहले, यहां क्लासिक कटलेट की एक रेसिपी दी गई है। ये पोर्क और चिकन कटलेट हैं जो बहुत भरने वाले, कोमल, रसदार और काफी अधिक कैलोरी वाले होते हैं। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो अगला पैराग्राफ पढ़ें, वहां एक आहार संबंधी नुस्खा है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 440 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (जांघ या छाती) - 340 ग्राम;
• लार्ड (यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं) - 85 ग्राम;
• मध्यम आकार का अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाले - हल्दी, जीरा, हर्ब्स डे प्रोवेंस, नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी।

1. यदि आप मांस लेते हैं और खुद कीमा बनाया हुआ मांस बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए: पहला टुकड़ा सूअर का मांस है, दूसरा चिकन है, तीसरा चरबी है। कीमा बनाया हुआ मांस एक समान बनाने और मिश्रण करने में आसान बनाने के लिए उन्हें एक-एक करके मांस की चक्की में रखें। अगर आप प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं तो उन्हें भी बारीक काट लें.
2. तैयार कीमा में हल्दी, जीरा और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, अंडे तोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें। कीमा को अपने हाथों में लें और हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए इसे हल्के से प्लेट में उछालें।
3. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. मध्यम मोटाई के छोटे कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें और हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

एक छोटा सा जीवन हैक: कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक के अंदर चरबी का एक छोटा टुकड़ा डालें। तलने के दौरान यह पिघल जाएगा और कटलेट को रस और अवर्णनीय सुगंध देगा।

आहार चिकन कटलेट

यह नुस्खा पिसे हुए चिकन का उपयोग करता है। ये चिकन कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपने फिगर और अपने स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत उपरोक्त के समान है, लेकिन सामग्री बदलें:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 740 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए (आवश्यक रूप से मिर्च का मिश्रण);
• अंडा - 3 मध्यम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

आपको ब्रेडक्रंब का उपयोग नहीं करना चाहिए, वे काफी अधिक कैलोरी जोड़ते हैं।

सबको सुप्रभात! एकातेरिना आपके संपर्क में है। मैंने लंबे समय से मांस व्यंजन प्रकाशित नहीं किए हैं, मैं खुद को सही कर रहा हूं। 🙂 आज मैं आपको कटलेट के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन दिखाऊंगा, और सबसे सामान्य नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ चिकन से बने बहुत ही असामान्य व्यंजन।

सिर्फ दो साल पहले, मुझे ऐसे व्यंजनों के बारे में पता भी नहीं था; मैं हमेशा गोमांस और सूअर के मांस से बने पारंपरिक व्यंजन ही बनाता और खाता था। इस प्रकार को, क्लासिक की तरह, भी उपयोग के लिए जमाया जा सकता है, और फिर तुरंत फ्राइंग पैन या ओवन में रखा जा सकता है। और वोइला, चिकन मीट कटलेट मेज पर हैं!

यह विकल्प सबसे आसान और सबसे पारंपरिक है, शायद बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पकाता है। क्योंकि यह बहुत सरल है, इसमें बिल्कुल भी अनावश्यक सामग्री नहीं है। ये कटलेट हमारे स्कूल कैंटीन में परोसे जाते हैं। कटलेट ब्रेड हो जायेंगे, इस बात का ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;चिकन अंडा - 2 पीसी।प्याज - 2 पीसी।नमक स्वाद अनुसार काली मिर्च - स्वाद के लिएआटा - 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब - 200 ग्रामवनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा चिकन को एक साफ कप में रखें, नमक डालें और हिलाएं, फिर स्वादानुसार काली मिर्च डालें। एक या दो अंडे फेंटें।

2. अपने हाथों का उपयोग करके, इस स्थिरता को अच्छी तरह से गूंधें और मिलाएं।

यदि कीमा तरल हो जाए तो परेशान न हों, इसमें थोड़ा सा आटा, लगभग 4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और समस्या अपने आप दूर हो जाएगी।

3. हमारे मांस की गांठों को महसूस करने के लिए ब्रेडक्रंब तैयार करें। मैं तैयार ब्रेडक्रंब खरीदना पसंद करता हूं, लेकिन क्या आप अपना खुद का ब्रेडक्रंब बनाते हैं? एक बार जब मैंने इन्हें मसालों के साथ खरीदा तो वे बहुत स्वादिष्ट बने।

4. पहले अपने हाथों का उपयोग करके मांस के मिश्रण से गोले बनाएं और फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करके गोल या अंडाकार बना लें। ब्रेडक्रंब में रोल करें और वोइला, वे पहले से ही पैन में हैं!

महत्वपूर्ण! तलने से पहले, आपको फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करना होगा, फिर गर्मी को कम करना होगा और फिर तलना होगा।

ढक्कन से ढककर लगभग 3 मिनट तक भूनें, जब आप ढक्कन खोलेंगे तो आपको हल्का सुनहरा किनारा दिखाई देगा, जिसका मतलब है कि इन्हें दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

5. ये सुगंधित चिकन की तरह सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट और आहार सामग्री से बहुत सुंदर, बहुत रसदार और सुगंधित निकले।

ओवन में चिकन कटलेट, पनीर के साथ बेक किया हुआ

यह विकल्प आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें आलू और प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग किया जाता है। आलू कोमलता जोड़ते हैं, और पनीर ऐसे सुगंधित कटलेट में कोमलता और मलाई के साथ-साथ रस भी जोड़ता है। और खास बात ये है कि इस डिश को सीधे ओवन में पकाया जाता है, यानी ये हेल्दी भी है. क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह पहले से ही कितना लुभावना लगता है?

इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो ग्राम आलू - 2 पीसी। प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम के 2 पैक नमक - स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए चिकन प्रोटीन - 1-2 पीसी। (कटलेट को चिकना करने के लिए) मसाले - आपके स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (पैन को चिकना करने के लिए) ब्रेडक्रम्ब्स - यदि आप चाहें

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को काटने और पीटने की जरूरत है ताकि यह गूदे में बदल जाए, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं है, तो बस फ़िललेट के टुकड़ों को एक ब्लेंडर में मिला लें।

2. प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। फिर चिकन मिश्रण में डालें। साथ ही फटाफट छिले हुए ताजे आलू भी कद्दूकस करके वहां डाल दीजिए.

महत्वपूर्ण! आलू के चिप्स के बजाय, आप तोरी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए गर्मियों में, जब यह मौसम में होता है, तोरी के साथ यह और भी नरम हो जाएगा

3. काली मिर्च, नमक, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मुझे पिसा हुआ धनिया या करी डालना पसंद है।

4. एक सिरेमिक साँचे लें, मुझे ये साँचे बहुत पसंद हैं क्योंकि इनमें कुछ भी चिपकता नहीं है और ये नॉन-स्टिक कोटिंग वाले साँचे की तुलना में हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं। इसे पूरी सतह पर सिलिकॉन ब्रश या नियमित परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. अपने हाथों से या हमारे चिकन डव्स के एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बनाएं

6. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आपको बस सफेद रंग की आवश्यकता है, आपको इसे व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटना है।

7. कटलेट के ऊपर अंडे की सफेदी लगाएं। फिर इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.

8. एक तरफ से 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें पलट दें, दूसरी तरफ फिर से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें और ब्रेडिंग छिड़कें, ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

यह इतनी खूबसूरती है कि आप निस्संदेह खुद को इस स्वादिष्टता से दूर नहीं कर पाएंगे!

धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट, आहार संबंधी

मेरे परिवार में मैं अक्सर मल्टीकुकर का उपयोग करता हूं, इस सहायक के बिना मैं कहां होता। क्या आपके पास है ये चमत्कार?

इस मल्टी-हेल्पर में विकल्प काफी दिलचस्प और असामान्य है; इसमें सफेद रोटी का उपयोग किया जाता है, या इसे रोटी से बदला जा सकता है। सुगंध जोड़ने के लिए, रचना में साग मिलाया जाता है। इन कटलेटों को वास्तव में आहार कहा जा सकता है, क्योंकि ये उबले हुए होंगे।

ऐसे कटलेट दूध पिलाने वाली माताओं को देना या बच्चों को खिलाना काफी संभव है। मिश्रण से काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ हटाकर, आप बहुत छोटे बच्चों को भी खिला सकते हैं, उदाहरण के लिए एक साल का बच्चा।

हमें ज़रूरत होगी:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट, फ़िललेट को ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2. आपको प्याज के साथ भी ऐसा ही करना है.

3. पाव के टुकड़ों के ऊपर दूध डालकर हाथ से मसल लीजिए और फिर छानकर दूध निकाल लीजिए ताकि पाव नरम होकर नरम हो जाए.

4. रसोई के चाकू का उपयोग करके, साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

5. प्याज़ और फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

6. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

7. इन अंडाकार गेंदों को बनाएं और उन्हें एक विशेष स्टीमर कटोरे पर रखें। मल्टी कूकर के कटोरे में ही पानी डालें। ढक्कन बंद करें, "स्टीम" या "स्टीम" मोड चुनें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

8. यह कितना रसदार, सरल और हल्का आनंद है! बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ एक फ्राइंग पैन में कटलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी उत्पाद इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि आपको 1 किलो घर का बना कीमा की आवश्यकता होगी; यदि आपके पास कम है, तो तदनुसार सामग्री की सही मात्रा कम करें। अधिक रस जोड़ने के लिए खट्टी क्रीम को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है; इसमें लहसुन नहीं है, लेकिन आप इसे मिला सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो प्याज - 2 पीसी। खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच। अंडा - 1 पीसी। सूजी - 7-8 बड़े चम्मच। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और नमक डालें।

2. सूजी डालें, एक अंडे में फेंटें। और उसके बाद ही खट्टा क्रीम डालें। यह बिना खट्टी क्रीम के भी स्वादिष्ट बनेगा. हिलाना।

महत्वपूर्ण! आपको कटलेट में सूजी का एहसास बिल्कुल भी नहीं होगा, इसलिए इसे बिना किसी डर के डालें।

3. यह वह मिश्रण है जो हमें मिला! - इसे ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.

4. अधिकतम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर आंच कम कर दें, किसी भी आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें पहले एक तरफ से अच्छी परत बनने तक तलें, फिर दूसरी तरफ से।

5. सुंदर, गुलाबी, स्वादिष्ट, ओह, स्वादिष्ट!!!

6. ये नरम "फ़लफ़ीज़" हैं जो हमें मिलीं। इनका स्वाद बहुत बढ़िया होता है। इस किफायती और किफायती विकल्प का उपयोग करके खाना पकाने का प्रयास करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और दलिया के साथ कटलेट

क्या आपने कभी ओटमील के साथ कटलेट आज़माए हैं? मुझे यकीन नहीं है, हालाँकि हो सकता है कि आप इस प्रजाति के बारे में बहुत लंबे समय से जानते हों, दुर्भाग्य से मुझे इसके बारे में हाल ही में पता चला, मैं वहाँ एक दोस्त के जन्मदिन पर गया था और इस व्यंजन को चखा।

जब मैंने रचना के बारे में पूछा तो मुझे आश्चर्य हुआ कि ये अनाज थे, और कोई रोटी या रोटी नहीं थी। मैं आपको सलाह देता हूं कि इन्हें घर पर पकाने की कोशिश करें, खासकर जब से आप स्टोर से खरीदे गए तैयार चिकन कीमा का उपयोग कर सकते हैं। सरल, आसान और तेज़ विकल्प।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम; अंडा - 1 पीसी ।; तत्काल दलिया - 0.3 बड़े चम्मच; दूध (या पानी) - 0.3 बड़े चम्मच; प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन - 1 लौंग; लाल शिमला मिर्च; मूल काली मिर्च; नमक;

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें ताजा गाय का दूध डालें, उसमें दलिया डालें। - इसके बाद इस मिश्रण में एक अंडा फोड़ लें. अच्छी तरह से मलाएं। परिणामी मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! इस क्रिया की उपेक्षा न करें, यदि दलिया थोड़ी देर के लिए नहीं बैठता है, तो गुच्छे फूलेंगे नहीं और कटलेट स्वाद में बहुत सुखद नहीं होंगे और इतने हवादार नहीं होंगे।

2. प्याज और लहसुन को कद्दूकस कर लें या आप इसे ब्लेंडर से गुजार सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं। इसके बाद, अनाज का मिश्रण डालें। नमक, काली मिर्च, सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें। जिन लोगों को लाल शिमला मिर्च पसंद है, आप इसे डाल सकते हैं। यह पकवान में तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा।

3. अगर कीमा पतला हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं.

महत्वपूर्ण! यदि आप ज़मीन पर कटलेट बनाना चाहते हैं, तो प्याज़ और लहसुन को बस काट लें, कद्दूकस नहीं!

4. मांस की सुंदरियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डालें।

इस विकल्प में, द्रव्यमान को अपने हाथों से आकार देने के बजाय एक बड़े चम्मच से फैलाना बेहतर है।

5. इन कटलेट को धीमी आंच पर तब तक भूनना चाहिए जब तक आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। बिल्कुल इस फोटो की तरह खूबसूरत. देखो, तले हुए कटलेट कितने फूले और हवादार बने हैं! मुझे आशा है कि आपको भी यह व्यंजन सचमुच पसंद आएगा! बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, पनीर - 150 ग्राम, चिकन अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए डिल, सूजी - 2-3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूचीबद्ध सभी सामग्री जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

2. सूजी और डिल डालें।

3. इन मांस की गांठों को अपने हाथों से और चम्मच का उपयोग करके बनाएं। इन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। प्रारंभ में, पैन बहुत गर्म होना चाहिए।

4. जैसे ही आपको नीचे सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई दे, कांटे का उपयोग करके कटलेट को सावधानी से पलट दें।

दिलचस्प! आप जानते हैं कि इन कटलेट्स को "छोटे मेंढक" कहा जाता है। 😆

इसलिए, अपने छोटे मेंढकों को निश्चित रूप से अपने स्वाद से आपको प्रसन्न करने दें!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट

इसमें पनीर मिलाने का भी विकल्प है, लेकिन यह मत सोचिए कि इनमें पनीर का स्वाद आएगा, इसे एक गुप्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और अगर आप इसके बारे में नहीं बताएंगे तो कोई अंदाजा भी नहीं लगाएगा। क्या आप जानना चाहते हैं कि वह वहां क्यों है? फिर यूट्यूब से इरीना खलेबनिकोवा के साथ यह वीडियो देखें:

हमें ज़रूरत होगी:

• मुख्य सामग्री: चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, पनीर - 1 पैक 200 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच, सूजी - 2 बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, ब्रेडक्रंब के बजाय आटा
• सब्जी तकिया:प्याज - 1 सिर. गाजर - 1 पीसी, शिमला मिर्च - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी में धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज छील लें। इन दो मुख्य सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

महत्वपूर्ण! घर के बने कीमा के साथ, कटलेट हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। क्योंकि इसमें चिकन और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं है.

2. इसके बाद पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा और नमक और काली मिर्च डालें। इसमें सूजी भी मिला दीजिये, इससे आपकी डिश तरल नहीं बनेगी. सूजी को फूलने देने के लिए परिणामी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। सूजी की जगह आप 1-2 बड़े चम्मच आटा या स्टार्च डाल सकते हैं.

3. सब्जी का तकिया बनाने के लिए, पहले से ताजी कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और प्लास्टिक के टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च तैयार कर लें।

4. कीमा से चिकन कटलेट बनाइये, लगभग इसी तरह, आप इन्हें गोल भी बना सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. इन्हें आटे में लपेट लीजिए.

महत्वपूर्ण! अगर आप चाहते हैं कि आपके कटलेट कुरकुरे हों, तो उन्हें सूजी में रोल करें। यह मत सोचिए कि यह स्वादिष्ट नहीं है या सूजी आपके दांतों पर घिस जाएगी, यह बहुत कुरकुरी बनती है। मैं आमतौर पर इसे हमेशा सूजी में रोल करता हूं। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। 🙂

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ ढक्कन बंद करके तब तक भूनें जब तक आपको नीचे से सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। दूसरी तरफ पलट दें और खाना पकाना समाप्त करें।

6. सब्जी तकिये के लिए सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक भूनें। हिलाना मत भूलना. 5-7 मिनिट तक भूनिये.

8. कटलेट को छुए बिना, सब्जियों के बीच में लगभग आधा होने तक उन्हें गर्म पानी से भरें।

9. ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. हुआ ऐसा चमत्कार! सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ परोसें।

तोरी से बने चिकन कटलेट

तोरी का समय और मौसम आ गया है, आप उन्हें पहले से ही किराने की अलमारियों पर पा सकते हैं। जल्द ही वे बगीचे में दिखाई देंगे. तो क्यों न हम इन्हें इस व्यंजन में उपयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, तोरी - 1 पीसी। छोटी, गाजर - 1 पीसी., प्याज - 1 पीसी., पसंदीदा मसाला, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले गाजर और छिली हुई तोरी को कद्दूकस कर लें. क्यूब्स में कटे हुए प्याज और चिकन पट्टिका को एक ब्लेंडर में रखें और प्रोसेस करें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसे सीज़न करें, यह बहुत सुगंधित होगा। अच्छे से गूंथ लीजिये.

महत्वपूर्ण! आप 1-2 बड़े चम्मच सूजी डाल सकते हैं ताकि कीमा पानीदार न हो.

2. अब कटलेट बनाकर आकार दें, उन्हें आटे या ब्रेडिंग में रोल करें. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, कटोरे के तल में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें।

महत्वपूर्ण! तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें ताकि मक्खन तेजी से विभाजित हो जाए; आप कटोरे को ढक्कन से ढक सकते हैं।

हमारी खूबसूरत गांठों और चपटी गेंदों को एक-एक करके गर्म सतह पर रखें 😛

3. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

4. ऐसे निकले चिकन कॉकरेल! यह नाम उन्हें हमारे रूसी लोगों द्वारा दिया गया था) नरम, रसदार, फूला हुआ और कोमल, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं, वे आपके सभी प्यारे घर के सदस्यों को प्रसन्न करेंगे। तोरी एक कोमल स्वाद जोड़ देगी। यह मूल संस्करण आपका ध्यान आकर्षित करने योग्य है, और वैसे, इस व्यंजन का उपयोग अंततः बर्गर के लिए किया जा सकता है।

पत्तागोभी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

एक असामान्य विकल्प, बिना अंडे, पाव, ब्रेड और बिना दूध के, लेकिन सुपर घटक गोभी के साथ, जो इन मांस व्यंजनों में विविधता लाता है। ऐसे कटलेट न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं, इन्हें केवल फायदे के लिए ओवन में बेक करें!

आप इन्हें भून भी सकते हैं, लेकिन तले हुए में निस्संदेह बहुत अधिक मात्रा में कार्सिनोजेन होते हैं, जो हर किसी के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ठंडा चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मीट को ब्लेंडर में पीस लें. - इसके बाद पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और उसे भी वहीं भेज दें.

2. फिर प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ओह, प्याज आपको रुला सकता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप नहीं चाहते कि प्याज के आंसू निकलें, तो प्याज को पहले ही एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और इस समस्या से बचने के लिए आप कौन सा तरीका अपनाते हैं कमेंट लिखें।

अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को हाथ से मिला लें.

3. अगला कदम मॉडलिंग है। कटलेट सही तरीके से कैसे बनाएं? आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस से एक छोटी सी गेंद बनानी होगी और फिर इसे अपनी हथेली से चपटा करना होगा।

महत्वपूर्ण! हर बार अपने हाथों को पानी से गीला करें। इस तरह वे आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं और सही आकार में आ जाएंगे।

4. फॉर्म को विशेष कागज से ढकें और चिकन डिलाईट रखें।

5. 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें, जब आप देखें कि परत सुनहरी हो गई है तो इसे बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें. यह बहुत सुन्दर है और निःसंदेह यह एक मांस व्यंजन बन जाएगा! इस रेसिपी के अनुसार, कटलेट अपना आकार बिल्कुल सही रखते हैं! बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना चिकन कटलेट पकाने का सबसे आम तरीका

गर्मी के मौसम में कद्दू और जड़ी-बूटियों को मिलाकर इस प्रकार की सब्जी तैयार करना उपयोगी होता है। साग के लिए पालक का प्रयोग करें। क्यों नहीं? कद्दू मीठा स्वाद देगा, पालक रस देगा। इस विकल्प को विटामिन-आहार विकल्प माना जा सकता है, क्योंकि यह बिना अंडे और बिना ब्रेड के है। इसलिए, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम, उबला हुआ कद्दू - छोटा टुकड़ा, प्याज - 1 पीसी। पालक - 150 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. आपको कद्दू को उबालना होगा, या एक टुकड़े को उबालना होगा, इसे आलू मैशर से मैश करके पेस्ट बनाना होगा। प्याज के एक हिस्से को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और दूसरे हिस्से को चाकू से बारीक काट लें। एक कटोरा लें और सभी सामग्रियों को मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

2. पालक को पानी से अच्छी तरह धो लें और फिर इसे हल्के हाथों से काट लें. आप इसे काट सकते हैं, लेकिन यह आपके हाथों से तेज़ हो जाएगा। यह पहले से ही बहुत सुंदर और अच्छा लग रहा है। रंगों की ऐसी चमक. हिलाना।

3. कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ ढक्कन बंद करके भूनें जब तक कि आपको सुनहरे किनारे दिखाई न दें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और भूनना जारी रखें।

महत्वपूर्ण! कटलेट के लिए कोई भी आकार चुनें, चाहे वह गोल हो या आयताकार। इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा. 😀

4. आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सांचे में पन्नी की एक शीट रखें और उस पर मांस के व्यंजन रखें। पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

5. कोई भी विधि चुनने पर, आपको बहुत सुगंधित और कुरकुरे चिकन कटलेट मिलेंगे जिन्हें छोटे पेटू भी पसंद करेंगे) 😆 इन्हें किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें। आपके लिए स्वादिष्ट कहानियाँ!

सबसे स्वादिष्ट और रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के बारे में सुझाव?

बस इतना ही, मजे से सेंकना, भूनना, पकाना! फिर मिलेंगे!

पी.एस.आप किसी भी प्रकार के कटलेट में मशरूम या बारीक कटे हुए अंडे भर सकते हैं, और मैं कहूँगा, आप संभवतः बेकार हो जाएँगे। यदि आप घोंसला बनाएंगे तो यह भी दिलचस्प होगा।

आप इनमें चावल मिला सकते हैं और मीटबॉल बना सकते हैं। आपको यह विचार कैसा लगा? आप किससे भरते हैं?

वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं, मंत्रिस्तरीय कटलेट हैं, और यहां तक ​​कि फ्रेंच, कीव और यहूदी भी हैं। आप हर चीज़ के बारे में एक नोट में नहीं लिख सकते। इसलिए प्रतीक्षा करें और ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें ताकि कुछ नया और दिलचस्प छूट न जाए।

ईमानदारी से,