डीप-फ्राइड चिकन विंग्स और स्ट्रिप्स। चिकन विंग्स (एक ला केएफसी) एयर फ्रायर विंग्स स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

सबसे पहले, हम पंखों को धोते हैं और उन्हें जोड़ के साथ काटते हैं, उन्हें तीन भागों में विभाजित करते हैं। हम तीसरे भाग, यानी पंखों के सिरे का उपयोग नहीं करेंगे। इसे हटाने की जरूरत है. आप इन अवांछित भागों का उपयोग शोरबा के लिए कर सकते हैं या अपने पालतू जानवरों को खिला सकते हैं...

सभी तैयार पंखों को एक गहरे कटोरे में रखें...

मेयोनेज़, अदजिका, नमक और चिकन मसाले डालें। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह होती है और निश्चित रूप से आप अपने विवेक से अपना खुद का मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, लेकिन मैं अपनी पसंदीदा और सिद्ध विधि का उपयोग करता हूं...

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैं उन्हें रात भर ऐसे ही छोड़ देता हूं, जिससे पंख सबसे अधिक कोमल हो जाते हैं। यदि आपके पास यह विकल्प नहीं है, तो उन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जब पंख तैयार हो जाएं तो तीन प्लेट निकाल लें. एक में आटा डालें, दूसरे में थोड़ा नमक डालकर अंडे फेंटें, तीसरे में पटाखे और तिल डालें। आइए सीधे तलने के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले पंख के प्रत्येक भाग को आटे में लपेट लें...

फिर अंडे में...

और सबसे अंत में, ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में...

पंखों को गर्म वनस्पति तेल में डुबोएं। यदि आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो कोई भी मोटे तले वाला पैन ठीक रहेगा...

पंखों को छोटे बैचों में भूनें। आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि तेल उबल रहा हो और पंख उसमें स्वतंत्र रूप से तैरते रहें। जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इन्हें पलट दें...

पंखों के एक बैच को पकाने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है। हम तैयार पंखों को निकालते हैं और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखते हैं...

तैयारी की इस विधि के बावजूद, पंख बिल्कुल भी चिकने नहीं होते हैं। और वही कुरकुरा क्रस्ट ठंडा होने पर भी कुरकुराता है, जो उन्हें और भी आकर्षक बनाता है। अंदर, पंख रसदार और बहुत कोमल हो जाते हैं, और यदि आप उन्हें केचप, पनीर या लहसुन सॉस के साथ परोसते हैं, तो आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे...

आप स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए रंग के लिए आटे में लाल शिमला मिर्च या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं। आप मैरिनेड में पिसी हुई लाल मिर्च डालकर या लहसुन का उपयोग करके अपने स्वाद के अनुसार तीखापन भी समायोजित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

चिकन विंग्स, पीटा हुआ और ब्रेड किया हुआ, डीप फ्राई किया हुआ!

बस इतना ही, एक बार में :) और बैटर और ब्रेडिंग और डीप-फ्राइंग!पर मूल केएफसी पंखथोड़ा सा समान, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट! सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कुरकुरे हैं, पूरी तरह से तले हुए हैं, और आप तीखापन स्वयं समायोजित कर सकते हैं, जो बहुत अच्छा है अगर चिकन विंग्सतैयार हो रहे बियर के लिए. चिकन विंग्स रेसिपी एक ला केएफसीमैंने इसे इंटरनेट पर पाया, मैंने पहले भी इसके अलग-अलग संस्करण बनाए हैं, लेकिन यह सबसे कुरकुरा है और ठंडा होने पर भी कुरकुरा होता है :) ठीक है, हाँ, यह हानिकारक है, लेकिन अगर घर में केवल पुरुष हों तो आप क्या कर सकते हैं :)

तो, केएफसी की तरह कुरकुरे गर्म गहरे तले हुए पंखों की एक रेसिपी!

व्यंजन विधि:

1. चिकन पंख - 1.5 किलो।

बैटर:

1. आटा - 200 ग्राम।
2. स्टार्च - 100 ग्राम। *आलू या मक्का
3. पानी - 500 मि.ली. *केफिर स्थिरता तक
4. अनिवार्य मसाला - नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए * हमारा अनुपात सभी 1 चम्मच है। एक ढेर के साथ, लाल गर्म मिर्च - एक ढेर के साथ 3 चम्मच (और यह बहुत मसालेदार नहीं निकला, थोड़ा मसालेदार भी, इसलिए बेझिझक और अधिक काली मिर्च डालें :)
5. आवश्यक नहीं, लेकिन वांछनीय मसाला - प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, चिकन मसाला, सूखी जड़ी-बूटियाँ *अपने पसंदीदा जोड़ें

ब्रेडिंग:

1. आटा - 200 ग्राम।
2. सूखा लाल शिमला मिर्च - 1-2 चम्मच।

तलने के लिए:

1. 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
2. एक गहरा, लेकिन चौड़ा पैन नहीं। *यदि पैन चौड़ा है, तो आपको अधिक तेल की आवश्यकता होगी ताकि पंख पूरी तरह से डीप फ्राई में तैरने लगें। अगर आपके पास डीप फ्रायर है तो आप और भी भाग्यशाली हैं :)

तैयारी:

1. हमने चिकन विंग्स को जोड़ पर काटा। हम आखिरी, सबसे छोटे हिस्से को फेंक देते हैं या पालतू जानवरों को दे देते हैं
2. हम अपने सभी मसाले लेते हैं
   
3. आटे और स्टार्च और पानी के साथ मिलाएं
   
4. तैयार पंखों को बैटर में डुबोएं
   
5. प्रत्येक पंख को बैटर में लपेटकर, ब्रेडिंग में रोल करें (आटा + लाल शिमला मिर्च)
   
6. सुविधा के लिए, सभी पंखों को रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
   
7. 5-6 टुकड़ों के भागों में 5-7 मिनट के लिए अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। * बैटर में अंडा न होने के कारण ये तुरंत नहीं जलते, बल्कि समान रूप से भूनते हैं. तेज़ आंच पर भूनें. मेरे पास 9 - अधिकतम हैं। मैंने इसे 8 बजे तला। अपने चूल्हे के अनुकूल बनें।
   
8. तैयार भागों को नैपकिन से ढकी बेकिंग शीट पर रखें
   

तैयार! आप इसे अपनी पसंदीदा सॉस: मेयोनेज़, चीज़ सॉस, केचप के साथ परोस सकते हैं या इसे सादा भी खा सकते हैं।

डीप फ्राई करना स्वस्थ आहार नहीं माना जा सकता। हालाँकि, ऐसा घर का बना नाश्ता स्टोर से खरीदे गए फास्ट फूड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि सुगंधित कुरकुरी परत के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सोया सॉस के साथ विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्षुधावर्धक पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है। यह बाहर से कुरकुरा होता है, लेकिन अंदर से बहुत रसदार और मुलायम होता है। ताकि आपका परिवार घर पर बने डीप-फ्राइड पंखों को आज़मा सके, आपको सभी आवश्यक उत्पादों के लिए पहले से ही निकटतम सुपरमार्केट में जाना होगा। इस बार आपके पास होना चाहिए:

• सात सौ ग्राम पंख.
• सोया सॉस के चार बड़े चम्मच।
• तीन मुर्गी के अंडे.
• पाँच बड़े चम्मच गेहूँ का आटा और स्टार्च।
• लाल गर्म मिर्च की फली.
• एक चम्मच चीनी.
• आधा लीटर वनस्पति तेल।
• छह बड़े चम्मच प्रत्येक ब्रेडक्रंब और तुरंत खाना बनाना।

इसके अतिरिक्त, आपको थोड़ी मात्रा में नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की तकनीक

पहले से धोए और सूखे पंखों को जोड़ पर काटा जाता है और मैरिनेड से भरे कटोरे में रखा जाता है, जिसमें सोया सॉस, कटी हुई लाल गर्म मिर्च, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस शामिल होती हैं।

लगभग आधे घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को आटे और स्टार्च के मिश्रण में लपेटा जाता है, और फिर फेंटे हुए नमकीन अंडे में डुबोया जाता है। इसके बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जाता है, पहले फ्लेक्स के साथ मिलाया जाता है, और गर्म वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। तैयार गहरे तले हुए पंखों को कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है और उनमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाने के बाद ही उन्हें परोसा जाता है। यह रसदार और सुगंधित व्यंजन गर्मागर्म ही खाया जाता है।

मकई ब्रेडिंग के साथ विकल्प

इस डिश को बनाने में आपको बहुत कम समय लगेगा. इसलिए, इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए बनाया जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्री मौजूद हो। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो चिकन विंग्स.
• आधा गिलास कॉर्नमील।
• गर्म लाल मिर्च की एक फली.
• एक चम्मच मोटा नमक और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च।
• एक सौ चालीस मिलीलीटर दूध.
• आधा गिलास गेहूं का आटा.
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• लाल मिर्च का एक तिहाई चम्मच।
• दो सौ पचास ग्राम बिना चीनी वाले मक्के के टुकड़े।

सुगंधित और कुरकुरे डीप-फ्राइड पंख पाने के लिए, आपको पहले से पर्याप्त मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले रिफाइंड तेल का स्टॉक रखना होगा।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। पंखों को ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, कटी हुई गर्म मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च को एक कटोरे में मिला लें। हर चीज को अच्छी तरह से पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है और एक प्लास्टिक बैग में रख दिया जाता है, जिसमें पहले से ही तैयार पंख होते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड मांस की सतह को ढक दे और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

उन्हें दूसरे बैग में डालें और बेलन की सहायता से मध्यम टुकड़ों में बेल लें। बैटर तैयार करने के लिए जिसमें भविष्य में गहरे तले हुए मसालेदार पंखों को डुबोया जाएगा, एक कटोरे में दूध और अंडे मिलाएं और उन्हें कांटे से फेंटें। परिणामी तरल में आटा, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तलने का तेल एक करछुल में डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। मैरीनेट किए हुए पंखों को मकई के टुकड़ों के एक बैग में रखें और ब्रेडिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को बैटर और फ्लेक्स में डुबोया जाता है, और फिर गर्म तेल में रखा जाता है। पांच मिनट बाद इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें. पंखों को केचप या टमाटर सॉस के साथ डीप फ्राई किया जाता है।

इसके अलावा, इसका असर मुझे शनिवार को हुआ और मैंने अपनी पत्नी को आश्चर्यचकित करने का फैसला किया। और इसलिए, सुबह में पैनकेक थे, दोपहर के भोजन के लिए विंग्स और रात के खाने के लिए im1122 से एक "ज़ेबरा" केक और अगली सुबह नताली_ से एक जेली केक रखने की योजना बनाई गई थी। क्या हुआ? सभी!!!

चिकन विंग्स फ्राई.

जिसकी आपको जरूरत है:

1) पंख (1.5-2 किग्रा)

2) मसाले (मैं चिकन और करी के लिए मसाले लेता हूँ)

3) गरम मिर्च की चटनी

5) सूरजमुखी या मक्के का तेल (फ्रायर के आकार के अनुसार)

पंखों की यह संख्या 2-3 बहुत भूखे लोगों और लगभग 2 कैन बियर के लिए डिज़ाइन की गई है।

पंखों को धोकर 3 भागों में काट लें:

पंख के किनारे की जरूरत नहीं है और मैं इसे अपनी पत्नी के लिए एक बैग में इकट्ठा करता हूं। अच्छा, वहाँ कुछ शोरबा बनाओ।

बीच-बीच में आप बीयर पी सकते हैं। पंखों के टुकड़ों को पैन में रखें और मसाले डालें:

गर्म सॉस डालें:

हिलाएँ और थोड़ा सा सिरका डालें। हम यह सब कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

मसालों के बारे में. मेरे पास मसालों का कोई विशिष्ट सेट नहीं है और मैं खुराक "आंख से" लेता हूं। जब मैं इसे अधिक तीखा चाहता हूँ, तो मैं लाल मिर्च मिलाता हूँ। सामान्य तौर पर, आपकी कल्पना के लिए जगह है। इस तैयारी में मुझे सुबह लगभग आधा घंटा लगता है।

कुछ घंटों के बाद, हम डीप फ्रायर और तेल निकाल लेते हैं। इस बार मैंने मक्के का इस्तेमाल किया और मुझे यह पसंद आया.

एक परत में रखें और तलें:

सुनहरा भूरा होने तक तलें. यह अधिक मजबूत हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किसे पसंद करते हैं। यहां मैं पहले से ही अधीरता के साथ नृत्य करना शुरू कर रहा हूं, भूख की भयानक पीड़ा का अनुभव कर रहा हूं और अपने परिवार को रसोई से दूर भगा रहा हूं।

और फिर हम इसे बियर के साथ पीते हैं।