चिकन रोल कॉर्डन ब्लू। कॉर्डन ब्लू - घर पर एक शाही व्यंजन कॉर्डन ब्लू कीमा बनाया हुआ मांस

चिकन कॉर्डन ब्लू रेसिपी सफेद चिकन मांस को रसदार और कुरकुरा बनाने के लिए पकाने का एक शानदार तरीका है। ओवन में हैम और पनीर से कॉर्डन ब्लू को भरने से एक विशेष नाजुक बनावट प्राप्त होती है, जो घने लेकिन नरम मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है। चावल इस व्यंजन की सबसे अच्छी संगत है। यह चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और परोसने में अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेगा, क्योंकि चावल, सफेद चिकन मांस की तरह, एक बिल्कुल आहार उत्पाद है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

क्या आवश्यक होगा:

- चिकन पट्टिका (सफेद मांस, 4 पीसी।);
- हैम की एक पट्टी (4 पीसी।);
- हार्ड पनीर, स्लाइस (4 पीसी।);
- मक्खन (30 ग्राम);
- आटा (आधा कप);
- चिकन अंडा (1 पीसी।);
- ब्रेडक्रंब (आधा कप);
- नमक (दो अच्छे चुटकी);
- पिसी हुई गर्म मिर्च (एक चुटकी)

व्यंजन विधि:

1. बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को धो लें, फिर सूखें। क्लिंग फिल्म से ढके एक कटिंग बोर्ड पर, मांस को हरा दें ताकि यह पतला और नरम हो जाए। एक चाकू के साथ, पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े में इस तरह के आकार का एक चीरा बनाएं कि बाद में हैम और पनीर उसमें फिट हो जाए।
2. काली मिर्च-नमक के मिश्रण के साथ मांस को सभी तरफ रगड़ें, कटौती के अंदर के क्षेत्रों पर ध्यान दें। यह स्लाइस को सभी तरफ से मसालों में भिगोने देगा, प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वालों को समान रूप से फैलाएगा।
3. चिकन पट्टिका को काटने के बाद प्राप्त जेब के अंदर हैम और पनीर रखा जाता है। पहले हैम डालना बेहतर होता है, और उस पर पहले से ही - पनीर। यह बेकन के ऊपर पनीर को फैलाकर जायके का एक पूर्ण संयोजन प्रदान करेगा, और फिर, चिकन कार्डन ब्लू को प्लेट में काट दिए जाने के बाद, पनीर मांस के आवरण को "गले लगा देगा"।
4. तीन कंटेनर तैयार करें, प्रत्येक अपने स्वयं के घटक के लिए: अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब। अंडे को अपने कंटेनर में एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाना चाहिए, प्रोटीन को जर्दी के साथ एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
5. प्रत्येक कंटेनर में बारी-बारी से चिकन पट्टिका को धीरे से रोल करें, अंदर की स्टफिंग के साथ। पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में।
6. कार्डन ब्लू अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर भेजें, जबकि ओवन में यह पहले से ही 210 डिग्री होना चाहिए। आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें। बेकिंग शीट को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।

उबले हुए चावल और मसले हुए आलू चिकन कार्डन ब्लू के साइड डिश के रूप में काम करते हैं। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए, ताकि भाग को काटते समय, पनीर, ओवन के उच्च तापमान से पिघला हुआ, धीरे-धीरे बहुत बीच से बाहर निकल जाए, पकवान को उसकी सुगंध से ढक दे। चिकन ब्रेस्ट सहित कार्डन ब्लू का ऐसा नुस्खा, आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा, जबकि कैलोरी की संख्या उन लोगों को नहीं डराएगी जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं, और प्रोटीन की मात्रा उन लोगों को खुश करेगी जो मांसपेशियों का निर्माण करते हैं।

पनीर के साथ कार्डन ब्लू। व्यंजन विधि

न केवल चिकन पट्टिका Cardon Bleu पकाया जा सकता है। यह व्यंजन सूअर के मांस के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है। इस मांस से बदतर कोई पनीर के साथ संयुक्त नहीं है। सुअर का मांस चिकन ब्रेस्ट जितना आहार नहीं है, लेकिन यह अपने आप में काफी रसदार है, जो निस्संदेह एक प्लस है।

पोर्क कार्डन ब्लू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- पोर्क श्नाइटल (4 पीसी);
- पनीर (4 स्लाइस)
- अंडा (1 पीसी)
- आटा (आधा गिलास);
- ब्रेडक्रंब (पैकिंग, या आधा गिलास);
- मक्खन (50 ग्राम)

पनीर के साथ कार्डन ब्लू: एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

व्यंजन विधि:

1. सूअर का मांस धो लें। फेंटने से पहले उसे सुखा लेना चाहिए, क्योंकि अनड्राई मीट को पीटने से पूरी रसोई बिखरने की पूरी संभावना रहती है। प्रत्येक टुकड़े को सुखाएं, नरम होने तक फेंटें ताकि मांस के रेशे टूट जाएं। आप कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से या किसी साधारण प्लास्टिक बैग से ढक सकते हैं। यह रसोई और परिचारिका को आकस्मिक छींटों से बचाएगा।
2. सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। कद्दूकस करें, छिड़कें नहीं। यदि आपके पास समय है, तो आप एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मसालों के साथ घिसे हुए मांस को छोड़ सकते हैं। इस तरह यह स्वाद को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।
3. मांस को रोल में लपेटकर, पनीर को श्नाइटल के किनारे पर रखें। यदि आवश्यक हो, तो एक कटार के साथ सुरक्षित करें। यदि मांस के टुकड़े रोल बनाने के लिए पर्याप्त बड़े नहीं हैं, तो बस मांस के टुकड़े के दूसरे छोर से पनीर भरने को कवर करें। कार्डन ब्लू तैयार करने का काम पनीर के भरावन को मांस के खोल के अंदर छिपाना है, जो तब प्लेट में कटने पर बीच से स्वादिष्ट रूप से बहेगा।
4. ओवन को तेज़ आँच पर 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें ताकि मांस जले नहीं।
6. पनीर के साथ पोर्क रोल के प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में रोल करें, फिर कच्चे अंडे से ग्रीस करें, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अगर पटाखों को रोल्स पर खराब तरीके से लगाया गया है, तो ब्रेडिंग को सीधे मीट रोल्स की सतह पर हल्के से दबाएं।
7. यह 40 मिनट के लिए कार्डन ब्लू को ओवन में भेजने के लिए रहता है और डिश तैयार है।

यह महत्वपूर्ण है कि ओवन का दरवाजा तब तक न खोलें जब तक कि समय सही न हो। अन्यथा, तापमान शासन का उल्लंघन किया जाएगा, क्रस्ट वांछित स्थिरता के लिए सेंकना नहीं होगा, रोल्स खस्ता और पर्याप्त सुर्ख नहीं होंगे। यह नियम न केवल इस कार्डन ब्लू रेसिपी पर लागू होता है, बल्कि ओवन में पके हुए किसी भी अन्य व्यंजन पर भी लागू होता है।

कार्डन ब्लू को पनीर के साथ पकाने का यह विकल्प रसदार ताजी सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रेड वाइन का एक गिलास इस शाही रात्रिभोज में हस्तक्षेप नहीं करेगा। ओवन में कार्डन ब्लू के लिए यह नुस्खा परिचारिका को 40 मिनट तक खाली समय प्राप्त करने की अनुमति देता है, क्योंकि जब मांस पक रहा होता है, तो उसे हिलाने या पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। और परिणाम शानदार है - ऐसा पकवान उत्सव की मेज पर गर्व से दिखा सकता है।

सबसे लोकप्रिय कार्डन ब्लू रेसिपी चिकन के साथ है। हालांकि, यदि आप टर्की मांस के साथ चिकन पट्टिका को प्रतिस्थापित करते हैं, तो आपको स्वादों का एक समान रूप से सफल संयोजन मिलता है जिसका अस्तित्व का अधिकार है। इसके अलावा, टर्की पट्टिका चिकन की संरचना में बहुत समान है, प्रोटीन की मात्रा में नीच नहीं है। तुर्की मांस उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो कमर और कूल्हों में अतिरिक्त सेंटीमीटर हासिल नहीं करना चाहते हैं, और उदाहरण के लिए, जो बाइसेप्स की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं।

टर्की के साथ पकाने की विधि कार्डन ब्लू

आवश्यक सामग्री:
- टर्की पट्टिका (500 ग्राम);
- हैम (100 ग्राम);
- पनीर (70 ग्राम);
- अंडा (1 पीसी);
- ब्रेडिंग (1 कप);
- नमक, मसाले (स्वाद के लिए)।

व्यंजन विधि:

1. टर्की मांस को प्लेटों में काटें, जिनमें से प्रत्येक को पीटा जाना चाहिए। मांस को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए। डिस्पोजेबल पेपर टॉवल का उपयोग करके मांस को सुखाना सुविधाजनक है।
2. दोनों तरफ से नमक और अपने मनपसंद मसाले छिड़कें। यदि स्लाइस की सतह पर छिड़का हुआ नमक और मसाला रगड़ दिया जाए तो मांस बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। फिर बेकिंग के दौरान इसे मसाले और नमक के स्वाद के साथ समान रूप से संतृप्त किया जाएगा।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर कटा हुआ पनीर और हैम की एक पट्टी रखें। यह भविष्य की फिलिंग है, आपको इसे एक दूसरे के बगल में नहीं, बल्कि एक के ऊपर एक रखना होगा। पहले हैम और फिर उस पर पनीर डालना बेहतर है। फिर, बेक करने के बाद, पनीर पिघल जाएगा और फ्लेवर को मिलाते हुए हैम पर फैल जाएगा।
4. मांस परत के दूसरे किनारे के साथ भरने को कवर करें, और किनारों को एक विशेष पाक कटार के साथ जकड़ें, ताकि आगे की जोड़तोड़ की प्रक्रिया में, गुप्त मध्य दूर न जाए।
5. आटे को एक चौड़ी प्लेट में डालें, बहुत गहरी नहीं।
6. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें, इसे एक सजातीय स्थिरता तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
7. ब्रेडक्रंब को समतल सतह पर या उथले डिश में डालें।
8. मांस के लिफाफे सभी तीन उत्पादों में सावधानीपूर्वक और ठीक से गंदे होने चाहिए, क्रम का पालन करते हुए - पहले आटा, फिर अंडा, और उसके बाद ही पटाखे।
9. परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर, तेल से ग्रीस करके व्यवस्थित करें, ताकि मांस के लिफाफे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
10. ओवन में 40 मिनट के लिए उच्च गर्मी (250 डिग्री) पर बेक करें।

कॉर्डन ब्लू एक स्विस और फ्रांसीसी व्यंजन नुस्खा है जिसमें परंपरागत रूप से पनीर और ब्रेड हैम के साथ भुना हुआ मांस पट्टिका शामिल है। पकवान की क्लासिक विविधता में कई अलग-अलग व्याख्याएं हैं, जिनमें से मुख्य प्रस्तुत सामग्री में नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

कॉर्डन ब्लू कैसे पकाने के लिए?

1. पकवान का आधार चिकन या टर्की पट्टिका, पोर्क कार्बोनेट या वील टेंडरलॉइन हो सकता है।
2. पनीर चुनते समय, आपको एक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ सुगंधित किस्मों को वरीयता देनी चाहिए: एममेंटल, ग्रूयरे, रैलेट।
3. हैम आदर्श रूप से कच्चा-स्मोक्ड या पका हुआ-स्मोक्ड, नरम, लेकिन कटा हुआ नहीं होना चाहिए।

कॉर्डन ब्लू - एक क्लासिक रेसिपी

कॉर्डन ब्लू - एक मूल नुस्खा जो स्विस और फ्रेंच दोनों व्यंजनों में पाया जा सकता है, जिसे अक्सर पनीर और हैम के साथ भरवां वील स्केनिट्ज़ेल के रूप में पकाया जाता है। उत्पादों को एक पीटा अंडे में, आटे और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें दोनों तरफ से पकाया जाता है और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सामग्री:

• वील पल्प - 500 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काला और ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. मांस को परतों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पीटा जाता है।
2. परत के एक आधे भाग पर हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है, दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है।
3. आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में उत्पादों को डुबोएं, और फिर एक अंडे और ब्रेडक्रंब में गर्म तेल में फैलाएं।
4. ब्लैंक को ब्राउन करने के बाद, पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कॉर्डन ब्लू को पनीर और हैम के साथ 45 मिनट तक उबालें।

चिकन कॉर्डन ब्लू रेसिपी

चिकन कॉर्डन ब्लू बनाने में वील जितना ही समय लगेगा, लेकिन आप हीट ट्रीटमेंट पर बचत कर सकते हैं। कुक्कुट स्तन पट्टिका उत्पाद दोनों तरफ से भूनने के तुरंत बाद तैयार हो जाएंगे और पूरी पट्टिका का उपयोग करते समय भी ढक्कन के नीचे अतिरिक्त सड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• हैम - 2-4 स्लाइस;
• पनीर - 2-4 स्लाइस;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना बनाना

1. पट्टिका को लंबाई में एक जेब के रूप में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च।
2. हैम और चीज़ को कट में डालें, टूथपिक से काट लें।
3. आटे, अंडे, और फिर ब्रेडक्रंब में रिक्त स्थान को डुबोएं।
4. कॉर्डन ब्लू एक ऐसा नुस्खा है, जिसके परिणामस्वरूप, उत्पादों को दोनों तरफ से तेल में ब्राउन किया जाता है।

कॉर्डन ब्लू - ओवन में नुस्खा

कॉर्डन ब्लू एक ऐसा नुस्खा है जिसे न केवल पैन में, बल्कि ओवन में भी लागू किया जा सकता है। इस तैयारी के साथ, पकवान वसा की मात्रा खो देता है, जो कई लोगों के लिए अवांछनीय है, और स्वस्थ हो जाता है। उत्पादों को श्नाइटल या रोल के रूप में बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी के अतिरिक्त या इस मामले में, मक्खन के साथ शोरबा के साथ एक सांचे में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी ।;
• हैम - 4 स्लाइस;
• पनीर - 4 स्लाइस;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• तेल - 20-40 ग्राम;
• शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पट्टिका को परतों में काट दिया जाता है, फिल्म के नीचे पीटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च।
2. प्रत्येक परत पर हैम और पनीर का एक टुकड़ा रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।
3. कॉर्डन ब्लू रोल्स को आटे में तोड़कर, अंडे में डुबोकर, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।
4. रिक्त स्थान को एक सांचे में रखा जाता है, मक्खन के टुकड़े और शोरबा डाला जाता है।
5. कॉर्डन ब्लू को ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

हैम और पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू - नुस्खा

कॉर्डन ब्लू, जिसका प्रामाणिक नुस्खा स्मोक्ड हैम और स्विस पनीर के साथ सिरोलिन का संयोजन शामिल है, को किफायती रूसी या डच पनीर का उपयोग करके बजट भिन्नता में बनाया जा सकता है। अधिक परिष्कृत नोट के लिए, हैम स्लाइस को तेल में ब्राउन किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्राम;
• तेल - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, तेल।

खाना बनाना

1. पट्टिका को परतों में काट दिया जाता है, पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ सुगंधित किया जाता है।
2. हैम को मक्खन में तला जाता है, ऊपर रखा जाता है, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और रोल किया जाता है।
3. आटे, अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स में ब्लैंक्स डुबोएं।
4. मध्यम आँच पर सभी तरफ तेल में हैम और चीज़ के साथ कॉर्डन ब्लू तलें।

क्रीमी सॉस में चिकन रोल कॉर्डन ब्लू

इसे सजाते समय एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। इस डिजाइन में, आप चिकन, वील या पोर्क से उत्पाद बना सकते हैं - केवल रिक्त स्थान के गर्मी उपचार का समय अलग-अलग होगा, जिसे इस्तेमाल किए गए मांस के प्रकार के आधार पर कम या ज्यादा नरम करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी ।;
• हैम - 6 स्लाइस;
• पनीर - 6 स्लाइस;
• आटा - 120 ग्राम;
• पेपरिका - 10 ग्राम;
• सफेद शराब - 120 मिलीलीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• तेल - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तुलसी, अजमोद।

खाना बनाना

1. पट्टिका को आधा लंबाई में काट दिया जाता है, पीटा जाता है, अनुभवी किया जाता है।
2. प्रत्येक पर हैम और चीज़ का एक टुकड़ा रखें, रोल अप करें और टूथपिक से काट लें।
3. 3 बड़े चम्मच मैदा को पेपरिका और नमक के साथ मिलाया जाता है, वर्कपीस के मिश्रण में डुबोया जाता है, तेल में तला जाता है।
4. क्रीम को बाकी के आटे, शराब, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, एक पैन में डाला जाता है।
5. 30 मिनट स्टू।

पोर्क कॉर्डन ब्लू - नुस्खा

पोर्क कॉर्डन ब्लू बनाने के लिए, आपको पिट पोर्क चॉप की आवश्यकता होगी, जिसे फाइबर में 1.5-2 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान में एक अनुदैर्ध्य जेब बनाई जाती है, जिसके बाद उन्हें फिल्म के नीचे धीरे और सावधानी से पीटा जाता है परतों की अखंडता को बनाए रखें।

सामग्री:

• पोर्क चॉप - 700 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 100 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च तैयार करें।
2. हैम और पनीर को जेब में डाल दिया जाता है, टूथपिक से काट दिया जाता है।
3. उत्पादों को मैदा, फेंटा हुआ अंडा और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तुर्की घेरा ब्लू

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हैम और पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू किसी भी मांस के साथ बनाया जा सकता है, और टर्की कोई अपवाद नहीं है। इस विचार को लागू करने के लिए, वे पोल्ट्री ब्रेस्ट फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, जो दो सेंटीमीटर मोटी परतों में काटे जाते हैं और उन्हें थोड़ा हरा देते हैं। यदि वांछित है, तो मांस को लहसुन और मसालों के अतिरिक्त के साथ पूर्व-मसालेदार किया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• तेल और गुलाब की शराब - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• डिजॉन सरसों - 10 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम - 1 गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च, जायफल।

खाना बनाना

1. मांस की परतों में क्रॉस-सेक्शन बनाए जाते हैं, नमक, मसाला, लहसुन के साथ स्वाद, तेल के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. हैम और पनीर के साथ जेब भरें, टूथपिक्स से काट लें और तेल में तलें।
3. पैन में वाइन, सरसों और क्रीम डालें, सॉस को सीज़न करें।
4. भरने के साथ मांस को एक सांचे में रखा जाता है, एक मलाईदार मिश्रण के साथ डाला जाता है और 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ घेरा ब्लू

कॉर्डन ब्लू, एक सरल नुस्खा जिसके लिए नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, को पारंपरिक व्यंजन का एक आलसी रूप माना जा सकता है। इस मामले में, उत्पादों को भरने या ज़राज़ के साथ कटलेट जैसे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है और गृहिणियों को महत्वपूर्ण समय बचाता है। इसके अलावा, विकल्प उन लोगों को खुश करेगा जो नरम और नाजुक उत्पाद प्राप्त करने का प्रयास करते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 700 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. केक अनुभवी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है और पनीर चिप्स के साथ हैम के स्लाइस से भरा होता है।
2. भरने को अंदर से सील कर दिया जाता है, रिक्त स्थान को आटा, अंडा, ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है।
3. चिकन कॉर्डन ब्लू को दो तरह के तेलों के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

मशरूम के साथ घेरा ब्लू

नीचे की सिफारिशों के अनुसार डिजाइन किए गए पैन में कॉर्डन ब्लू मशरूम के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। मशरूम या मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधि, ठीक से तैयार, प्याज के साथ तला हुआ, कटा हुआ और हैम और पनीर के साथ भरने को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

ऐसे व्यंजन हैं जो सबसे तेज़ पेटू में भी हमेशा लोकप्रिय होते हैं। ऐसा व्यंजन - "सार्वभौमिक" - चिकन रोल "कॉर्डन ब्लू"। बाह्य रूप से, वे कीव कटलेट के समान हैं: उनमें चिकन पट्टिका होती है, बाहर की तरफ ब्रेडिंग होती है, लेकिन कॉर्डन ब्लेयू आकार में गोल नहीं होता है, और भरना हमेशा हैम और पनीर के साथ होता है।

प्रारंभ में, कॉर्डन ब्लू वील के साथ बनाया गया था, लेकिन यह मांस हमेशा ताजा उपलब्ध नहीं होता है, और चिकन स्तन किसी भी दुकान में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है। जमे हुए रोल के महंगे बक्से खरीदने और रेस्तरां में अपनी अगली यात्रा की प्रतीक्षा करने के बजाय कॉर्डन ब्लू को स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें?

क्लासिक चिकन रोल्स: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन "आउटपुट" के अनुसार, यदि आप गणना करते हैं, तो यह घर पर "कॉर्डन ब्लू" बनाने के लिए तैयार किए गए लोगों की तुलना में बहुत सस्ता हो जाता है।

• चिकन स्तन - 3 टुकड़े;
• स्विस पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• निविदा हैम - लगभग 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• दूध (या पतली क्रीम) - डेढ़ गिलास;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - एक गिलास के दो तिहाई;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 1 कप (यह एक मार्जिन के साथ है ताकि यह निश्चित रूप से पर्याप्त हो);
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च, वनस्पति तेल।

कॉर्डन ब्लू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करना होगा। पहली बार, बहुत समय बिताया जा सकता है, लेकिन यह दो बार खाना पकाने के लायक है, "अपना हाथ भरना", और नुस्खा बहुत जटिल नहीं लगेगा।

1. हम न केवल सफेद चिकन मांस लेते हैं, बल्कि स्तन, और हड्डियों और खाल के बिना। धोएं, तौलिए से सुखाएं, दूध या क्रीम में डालें - आपको एक गिलास तरल चाहिए। 20 मिनट के बाद इसे निकाल कर छान लें। यह मांस को एक कोमल बनावट और स्वाद देगा।

2. हम प्रत्येक स्तन को एक बोर्ड पर रखते हैं और क्षैतिज रूप से एक बहुत तेज चाकू से दो समान प्लेटों में काटते हैं। यह आपको डराए नहीं कि ऊपरी भाग बीच में मोटा और किनारों के साथ पतला हो जाएगा - जब हम हराते हैं, तो मांस समान रूप से "फैलाएगा", और सभी टुकड़े आकार और मोटाई में समान होंगे।

3. हमने स्तन के टुकड़ों को पीटा। मारने से पहले, हम मांस के एक टुकड़े पर एक क्लिंग फिल्म लगाते हैं: इसके बिना, मांस, चाहे आप इसे हथौड़े से कितनी भी सावधानी से मारें, फट सकता है या फट सकता है।

4. नमक और काली मिर्च। अनुभवी रसोइया मुंह पर झाग के साथ बहस करते हैं - क्या काली मिर्च और नमक का इस्तेमाल पीटने से पहले या बाद में करना चाहिए? यदि यह पिटाई से पहले किया जाता है, तो नमक और काली मिर्च रेशों में बेहतर तरीके से प्रवेश करेंगे, लेकिन स्तन रस छोड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करना बेहतर होता है जब टुकड़े पहले से ही पीटे जाते हैं।

5. हमारी रेसिपी के अनुसार कॉर्डन ब्लू के 6 पीस निकलेंगे। हमने हैम को समान प्लेटों में काट दिया। हम पनीर को प्लेटों में 6 सर्विंग्स में भी विभाजित करते हैं, यह डरावना नहीं है अगर और टुकड़े हैं - यह बाद में पिघल जाएगा। हम हैम को जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं, पनीर प्लेटों की मोटाई दोगुनी होनी चाहिए।

6. हम आटे को दो भागों में बाँटते हैं। एक को बेलने के लिए अलग रख दें, दूसरे भाग को दूध से फेंटे हुए अंडे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ - यह घोल बन जाएगा।

7. यह एक फ्राइंग पैन को तेल में पकाने का समय है। हम इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं, उदारता से तेल में डालते हैं, लहसुन की एक लौंग डालते हैं, आधा में काटते हैं। सचमुच एक मिनट - हम लहसुन निकालते हैं; तेल के स्वाद के लिए इसकी जरूरत थी। हम आग को कम से कम करते हैं, हम "कॉर्डन ब्लू" पर लौटते हैं।

8. प्रत्येक मांस प्लेट पर हैम, ऊपर पनीर रखें। यदि पनीर और हैम मांस के समान आकार के नहीं हैं, तो हम उन्हें मांस की परत के एक किनारे के करीब रखते हैं, उसी किनारे से लपेटते हैं।

आप टूथपिक के एक जोड़े के साथ रोल को छुरा घोंप सकते हैं, लेकिन फिर आपको परोसने से पहले उन्हें निकालना याद रखना चाहिए।

9. रोल को आटे में बेल लें, फिर बैटर (अंडा, दूध और मैदा) में डुबोएं। हम फ्राइंग पैन के नीचे आग लगाते हैं, "कॉर्डन ब्लू" को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करते हैं, इसे तलने के लिए भेजते हैं।

10. रोल्स को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें, पलट दें। जब दूसरी तरफ क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो सब कुछ ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें, ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें।

कॉर्डन ब्लेयू को केवल गर्म परोसा जाता है: आखिरकार, पकवान का अर्थ बहते हुए, "श्वास" पनीर में होता है, जब रोल को काटा जाता है, सुगंधित उग्र मांस में, हैम की गंध से संतृप्त होता है।

ओवन से "कॉर्डन ब्लू"

रोल्स को कड़ाही में तलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, हालाँकि यह अधिक सुविधाजनक है। यदि "भ्रमित होने" की इच्छा है, तो खाना पकाने का थोड़ा अलग तरीका है - ओवन में।

हम पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री लेते हैं, साथ ही एक बड़ा चम्मच सूखा रेगन भी लेते हैं। और यद्यपि भोजन सेट लगभग समान है, आपको कम संख्या में सर्विंग्स (तीन बाहर आएंगे) और "जेब" खाने वालों की "वीर" भूख पर भरोसा करने की आवश्यकता है, क्योंकि "कॉर्डन ब्लू" निकलेगा दुगने जितना!

1. हमने चिकन के स्तनों में "जेब" को बहुत तेज पतले मांस के चाकू से काटा। यदि यह कट जाता है - यह डरावना नहीं है, मुख्य बात यह है कि पक्षों पर कोई छेद नहीं है। धीरे से मारो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना न भूलें।

3. आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग से अंडे और दूध का घोल तैयार कर लें। यदि मांस दूध में भिगोया हुआ था, तो हम इसे शुरू में नुस्खा के अनुसार लेते हैं, यदि नहीं, तो हमें आधा गिलास दूध चाहिए।

4. जेब में हम पनीर और हैम को वहां रखते हैं और सीधा करते हैं, जो प्लेटों में काटा जाता है। ओवन पहले से ही 150-180 डिग्री पर चालू है, यह गर्म हो रहा है। एक गहरी बेकिंग शीट में तेल डालें, ओवन में डालें।

5. प्रत्येक ब्रेस्ट को आटे में रोल करें, बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें। बेकिंग शीट को सावधानी से निकाल लें (वह और तेल गरम हैं), उस पर कॉर्डन ब्ल्यू डालें, तलने के लिए सेट करें। देखिये और पलट दीजिये ताकि तेल में तलना एक समान हो जाये.

हम रिश्तेदारों को मेज पर आमंत्रित करते हैं और जैसे ही उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है, "जेब" परोसते हैं। इस बार - रोल नहीं, लेकिन किसने कहा कि वे कम स्वादिष्ट होंगे?

बच्चों के लिए कटलेट बनाने की विधि

बच्चों को भी कॉर्डन ब्लू रोल्स जरूर पसंद आएंगे, लेकिन परेशानी यह है कि युवा पेटू सभी एक ही समय में चाकू और कांटा चलाना पसंद नहीं करते हैं। लगभग एक ही चीज़ को कैसे करना है, इसके लिए एक अद्भुत नुस्खा है, लेकिन यह एक "बचकाना" संस्करण है ताकि आप केवल एक कांटा का उपयोग कर सकें। आपको कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस से "कॉर्डन ब्लू" बनाएंगे।

और किसने कहा कि यह रोल होना चाहिए? आप इस रेसिपी के अनुसार बड़ों के लिए भी डिश बना सकते हैं।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ सफेद चिकन मांस या टर्की स्तन - 0.5 किलो;
• दो अंडे;
• आधा गिलास आटा;
• आधा गिलास दूध;
• हैम और पनीर - 100 ग्राम प्रत्येक;
• ब्रेडक्रंब - आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च (थोड़ा सा), वनस्पति तेल।

चलो इस बार लहसुन के बिना करते हैं - और वयस्क सभी इसका सम्मान नहीं करते हैं, और बच्चे अक्सर लहसुन की बमुश्किल बोधगम्य गंध के साथ अपनी नाक पर झुर्रियां डालते हैं।

1. नमक कीमा बनाया हुआ मांस, वहाँ थोड़ी काली मिर्च, एक अंडा डालें, अच्छी तरह से गूंधें, आप इसे हरा भी सकते हैं: हम इसे कई बार बोर्ड पर एक गांठ में फेंकते हैं, यह सघन हो जाएगा।

2. बेलने और बैटर के लिए आटा पकाना - जैसा कि पहली और दूसरी रेसिपी में है।

3. हम पनीर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं, हैम को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

4. हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा उंगलियों के एक "हड़पने" के साथ लेते हैं, उसमें से एक गेंद को गढ़ते हैं। हम इसे क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर रखते हैं, इसे एक केक में बराबर करते हैं। बीच में थोड़ा पनीर और हैम डालें। हम किनारों के साथ फिल्म इकट्ठा करते हैं, फिर - जैसे कि हम ऊपर से एक गाँठ बाँधना चाहते हैं। केक समान रूप से एक गेंद में "इकट्ठा" करेगा, भरना अंदर होगा।

5. हम फिल्म से मीट बॉल निकालते हैं, ध्यान से इसे बनाते हैं, इसे एक मोटे कटलेट का रूप देते हैं। अगला - आटा, बैटर, ब्रेडिंग (किसी भी रेसिपी के अनुसार ऐसा क्रम होना चाहिए)।

6. हम कटलेट को तेल के साथ गर्म पैन में डालते हैं, दोनों तरफ तलते हैं, ढक्कन के नीचे स्टू करते हैं। फिर बेहतर होगा कि इसे रुमाल पर एक मिनट के लिए रखें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें।

"कॉर्डन ब्लू" अद्भुत निकला, स्वाद में रोल से भी बदतर नहीं। आप ऐसे कटलेट को रिजर्व में बना सकते हैं: बोर्ड को ब्रेडिंग के साथ अच्छी तरह से छिड़कें, पूरी तरह से तैयार कॉर्डन ब्लू को बाहर निकालें, उन्हें फ्रीजर में रख दें। बोर्ड पर ब्रेडिंग की एक अतिरिक्त परत - ताकि वे निश्चित रूप से चिपक न जाएं। जमने के बाद एक एयरटाइट बैग में रखें। बच्चों को भूख लगने या दोस्तों के घर छोड़ने की स्थिति में यह "खाना पकाने का आपातकाल" होगा। और हम उन्हें भून कर खुद खा सकते हैं!

कॉर्डन ब्लू के लिए साइड डिश में से मैश किए हुए आलू, चावल एकदम सही हैं। यदि आप इस व्यंजन को सॉस के साथ परोसते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा: टेकमाली (चेरी प्लम या खट्टे बेर से), एडिटिव्स के साथ हल्का मेयोनेज़, नरशरब (अनार की चटनी)। जब हम कॉर्डन ब्ल्यू रोल तैयार करते हैं, तो हम साग का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन इसके साथ एक प्लेट को खूबसूरती से सजाना उपस्थिति के लिए एक अतिरिक्त प्लस है।

यदि आप नुस्खा जानते हैं, तो घर पर लगभग कोई भी रेस्तरां पेटू पकवान बनाया जा सकता है। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना बहुत से कुंवारे और अभिमानी व्यवसायी महिलाएं हैं जो अपने मैनीक्योर को बर्बाद करने से डरते हैं। एक वास्तविक परिचारिका जानती है कि रोल को सही तरीके से कैसे पकाना है, और उनके नीचे कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे "छिपाना" है ताकि बच्चों को चाकू से नुकसान न हो। लागत के संदर्भ में, वे महंगे हो जाते हैं, लेकिन "मोमबत्ती का खेल" स्पष्ट रूप से इसके लायक है, क्योंकि बिल्कुल हर कोई कॉर्डन ब्लू को पसंद करता है, यह उत्सव की मेज के अनुरूप होगा, और परिचारिका के प्रयासों की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।

कॉर्डन ब्लू स्विस या फ्रेंच जड़ों वाला एक लोकप्रिय यूरोपीय व्यंजन है। इसका फ्रेंच से "ब्लू रिबन" के रूप में अनुवाद किया गया है, लेकिन इस नाम के साथ पकवान की उत्पत्ति के बारे में कई धारणाएं और अनुमान हैं। कॉर्डन ब्लेयू एक वील या चिकन श्नाइटल है जो पनीर और उबला हुआ या कच्चा स्मोक्ड हैम से भरा होता है। इसके अलावा, कॉर्डन ब्लू प्रथम श्रेणी के रसोइया के रूप में अनुवाद करता है। चलो, कम से कम कुछ घंटों के लिए, हम सब एक साथ प्रथम श्रेणी के रसोइये बनें, और इस अद्भुत दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करें।

सामग्री:

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम हैम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब;
• 0.5 सेंट आटा
• कुछ ठंडा पानी;
• नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)

हैम और चीज़ के साथ कॉर्डन ब्लू कैसे पकाने के लिए

1. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाओ।

2. कार्टिलेज के साथ आधा काटें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को आगे 2 भागों में काटें। कुल 1 चिकन पट्टिका 4 कटलेट से बाहर आना चाहिए। हमने अनावश्यक नसों, उपास्थि और रक्त वाहिकाओं को काट दिया। मांस साफ और सुंदर होना चाहिए।

3. हैम और पनीर को बहुत पतला काट लें। मैंने दो प्रकार के हैम के साथ पकाया: कच्चा स्मोक्ड और उबला हुआ।

4. पट्टिका को बोर्ड पर रखें। ताकि मांस बोर्ड से न चिपके, अपने हाथ को ठंडे पानी से सिक्त करें और पट्टिका को दोनों तरफ से पोंछ लें। फिर शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक मांस हथौड़ा के फ्लैट पक्ष (बग़ल में) के साथ हरा दें। पट्टिका पतली और समान होनी चाहिए, बिना लहरों के। पलट दें, उसी क्लिंग फिल्म से ढक दें और दूसरी तरफ से बीट करें।

5. क्लिंग फिल्म को हटाए बिना, फिल्म के साथ पीटा हुआ पट्टिका को नीचे कर दें। मांस नमक और काली मिर्च। ऊपर से बीच में हैम और चीज़ का एक टुकड़ा रखें।

6. हम पट्टिका के किनारों को किनारों से मोड़ते हैं।

7. क्लिंग फिल्म के साथ रोल अप करें। आपको साफ-सुथरे रोल मिलने चाहिए।

8. हम प्रत्येक रोल को क्लिंग फिल्म से लपेटते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि पट्टिका पकड़ ले और तलना आसान हो।

9. इस बीच, हम कॉर्डन ब्लू को बेलने के लिए बाकी सामग्री तैयार करते हैं और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं। एक कटोरे में आटा, दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें, और तीसरे में, अंडे को 1 चम्मच के साथ एक कांटा के साथ हरा दें। ठंडा पानी। सलाह का एक शब्द: स्टोर से ब्रेडक्रंब को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, इसलिए क्रस्ट अधिक परिष्कृत और कुरकुरा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, बस ब्रेड को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे 15-30 मिनट के लिए 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुखाएं, समय-समय पर हटाते और हिलाते रहें जब तक कि क्रम्ब्स पूरी तरह से सूख न जाएं (रोटी के आधार पर)। तैयार सूखे टुकड़ों को एक बंद जार में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है और स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब के बजाय अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

10. हम फ्रीजर से कॉर्डन ब्लू निकालते हैं और क्लिंग फिल्म को हटाते हैं। मैदा में अच्छी तरह डुबोएं।

11. फिर अंडे में। मैंने ध्यान दिया कि ठंडे पानी के लिए धन्यवाद, बैटर चिकना, अधिक समान और बेहतर तरीके से लेट जाता है।

12. अब ब्रेडक्रंब में बेल लें।

13. हमने तैयार कॉर्डन ब्लू को बोर्ड पर रख दिया। इस रूप में, उन्हें फ्रीजर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पहले इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। और एक साथ कई टुकड़े पकाए जा सकते हैं।

14. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और इसे गरम करें। हम कॉर्डन ब्लू को फैलाते हैं और एक स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट बनने तक सभी तरफ मध्यम आँच पर तलते हैं।

15. एक बेकिंग डिश में डालें और पैन से रस डालें। स्वाद के लिए ताजा मेंहदी को सांचे में कुचला जा सकता है। एक और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

कॉर्डन ब्लू तैयार है! पके हुए आलू और सरसों की चटनी के साथ काट कर गरमागरम परोसें। यह सिर्फ स्वादिष्ट है! अपने भोजन का आनंद लें!

कॉर्डन ब्लू एक व्यंजन के लिए एक बहुत ही रोचक और कुछ रहस्यमय नाम है ... पकवान, इसके नाम की तरह, लुई XV के समय से फ्रांस से हमारे पास आया था। इस व्यंजन का एक लंबा और जटिल इतिहास है, लेकिन हम कॉर्डन ब्लू रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

कॉर्डन ब्लू, वास्तव में, एक साधारण कटलेट है, केवल प्राकृतिक, हैम और पनीर से भरा हुआ है।

लेकिन जैसा भी हो, ये भरवां चिकन स्तन बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, और इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।
मूल संस्करण में, स्तनों को भारी मात्रा में मक्खन में तला जाता है, लेकिन मेरे पास थोड़ा स्वस्थ विकल्प है: मैं उन्हें ओवन में बेक करता हूं।

4 त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स
हैम के 4 पतले बड़े स्लाइस
मध्यम कठोरता के अच्छी तरह से पिघलने वाले पनीर के 4 पतले बड़े स्लाइस (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, रूसी, आदि)
2 बड़ी चम्मच आटा
1 अंडा
3/4 कप सादा सफेद ब्रेडक्रंब (या 1/2 कप ब्रेडक्रंब प्लस 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन-टाइप हार्ड पनीर)
1 छोटा चम्मच सूखे अजमोद (या कोई अन्य सूखी जड़ी बूटी जो आपको पसंद हो चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)
1 छोटा चम्मच मक्खन
50 मिली चिकन शोरबा
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल की कुछ बूँदें
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सामग्री

हम चिकन ब्रेस्ट को प्लास्टिक की फिल्म की दो परतों के बीच रखते हैं और उन्हें मीट मैलेट से अच्छी तरह से फेंटते हैं ताकि पतली प्लेट प्राप्त हो सकें।

पट्टिका को हल्का नमक और काली मिर्च।

हैम को पट्टिका पर रखें।

हैम के ऊपर पनीर के टुकड़े डालें।

हम संकीर्ण छोर से शुरू करके, पट्टिका को रोल में बदल देते हैं।

एक सपाट प्लेट पर आटा डालें, दूसरी प्लेट में एक बड़ा चम्मच पानी के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, तीसरी प्लेट में ब्रेडक्रंब को सूखे अजमोद (और परमेसन चीज़, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ मिलाएँ।

स्टफ्ड फिलेट को आटे में धीरे से बेल लें...

...फिर अंडे में...

...और अंत में ब्रेडक्रंब में।

हथेलियों से ब्रेडिंग को पट्टिका पर मजबूती से दबाएं।

पट्टिका को वनस्पति तेल के साथ एक छोटे से बेकिंग डिश में रखा जाता है। [इस बिंदु तक सभी ऑपरेशन पहले से किए जा सकते हैं, कई घंटे या एक दिन पहले, चिकन के साथ फॉर्म को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।]

बेक करने से तुरंत पहले, डिश के तल में थोड़ा चिकन शोरबा डालें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और रोल्स के ऊपर रख दें।

हमने 25-30 मिनट के लिए 200 सी (400 एफ) के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया। पिछले 2 मिनट के लिए, आप क्रस्ट को ब्राउन करने के लिए ब्रॉयलर के नीचे फॉर्म रख सकते हैं।

चिकन रोल्स को अपने पसंदीदा साइड डिश और/या वेजिटेबल सलाद के साथ मेन कोर्स के रूप में परोसें।

घेरा ब्लू - इतिहास

यदि हम कॉर्डन ब्लू का फ्रेंच से अनुवाद करते हैं (कॉर्डन ब्लू), तो हम सीखते हैं कि नुस्खा के नाम का अर्थ है "नीला रिबन"। एक संस्करण के अनुसार, फ्रांस में सबसे लोकप्रिय पाक प्रतियोगिताओं में से एक के विजेता पकवान के रूप में मांस श्नाइटल को यह नाम मिला। इस प्रतियोगिता को जीतने के लिए नीले रंग का रिबन दिया गया।

उसके पास फ्रांस के सबसे प्रसिद्ध राजा - लुई XV में से एक से जुड़े इस व्यंजन की उत्पत्ति का एक संस्करण भी है, जिसने अपने पसंदीदा और साथ ही, कुक मैडम डबरी को नीला रिबन भेंट किया। उस समय से, कॉर्डन ब्लू को फ्रांस का शाही अचार और रसोइया कहा जाता है।

और यहाँ घेरा ब्लू की उत्पत्ति का तीसरा संस्करण है: 1578 में हेनरी III ने पवित्र आत्मा नामक महान पुरुषों का एक आदेश बनाया। इस आदेश का बिल्ला उन पुरुषों की छाती पर एक नीला रिबन है जो आदेश के सदस्य थे। वे सभी फ्रांस के कुलीन उच्च समाज के लोग थे, जो अच्छा खाना और दावत में सैर करना पसंद करते थे। जल्द ही लोग उन्हें कॉर्डन ब्लू कहने लगे। फिर इस नाम में बदलाव आया और इसलिए वे उन सभी लोगों को बुलाने लगे जो सार्वजनिक लाभ लाते थे, और उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में वे सबसे उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने वाले सर्वश्रेष्ठ रसोइयों को बुलाने लगे।

लेकिन आधुनिक खाना पकाने में कॉर्डन ब्लू को स्विस व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है, यही वजह है कि इसकी उत्पत्ति का एक और संस्करण दुनिया में पैदा हुआ था। शायद कॉर्डन ब्लू एक बेसल शेफ की कल्पना है जो स्कूली छात्राओं के सिर में नीले रंग के रिबन से प्रेरित था, जिसके बाद उन्होंने अपनी नई डिश को यह नाम दिया।

इनमें से कौन सा संस्करण सही है, कोई नहीं जानता, मुख्य बात यह है कि कॉर्डन ब्लू डिश को एक ही समय में सबसे हल्का और सबसे परिष्कृत माना जाता है।