चिकन मशरूम और पनीर के साथ रोल करता है। मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल: फोटो के साथ नुस्खा। ओवन में पन्नी में मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल कैसे पकाने के लिए

जल्द ही नया साल और यह उत्सव की मेज के बारे में सोचने का समय है। चॉप और कटलेट बेशक स्वादिष्ट और फायदे मंद होते हैं, लेकिन आप हमेशा अपने प्रियजनों को कुछ नया और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। और हर गृहिणी की एक और समस्या है "गर्म में क्या पकाना है?"। मशरूम के साथ चिकन रोल नए साल की मेज पर एक क्षुधावर्धक के रूप में महान हैं, और एक साइड डिश के साथ, एक गर्म पकवान के रूप में, यह एक उत्कृष्ट हार्दिक पकवान होगा। मशरूम के साथ चिकन पट्टिका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, और जब रोल की बात आती है, तो यह दोगुना सुखद होता है, क्योंकि मशरूम का सारा स्वाद, सुगंध और रस इसके बीच में रहता है।

सर्विंग्स की संख्या - 4 पीसी।
पकाने का समय 2 घंटे

तो, मशरूम के साथ रोल कैसे पकाने के लिए?

मशरूम के साथ मांस रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• उबले हुए मशरूम - 100 ग्राम (यह नुस्खा सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करता है, लेकिन उन्हें किसी भी उबले हुए मशरूम से बदला जा सकता है)
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

चूंकि चिकन रोल को तलने की जरूरत है, आपको आवश्यकता होगी:

मशरूम के साथ चिकन पट्टिका रोल पकाने के निर्देश:

1. 
   मशरूम को निविदा तक पकाएं। यदि ये ताजे या सूखे वन मशरूम हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम 2 घंटे होना चाहिए, यदि आप साधारण शैंपेन लेते हैं, तो उन्हें पकाने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं।
2. 
   सभी उत्पादों को काटें: पट्टिका - क्रॉस सेक्शन, जैसे चॉप। मशरूम, गाजर और प्याज - क्यूब्स। काली मिर्च के स्लाइस, और हरे प्याज को बारीक काट लें।
3. 
   एक गर्म ब्रेज़ियर में 100 मिलीलीटर तेल डालें और कटे हुए मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें। ½ कटा हुआ प्याज़ और हरा प्याज़ डालें।
4. 
   15 मिनट (प्याज पकने तक) भूनें।
5. 
   चिकन पट्टिका काट लें।
   

   गुप्त: चिकन पट्टिका विशेष रूप से निविदा है, और जब आप इसे हथौड़े से पीटना शुरू करते हैं, तो आप आसानी से तंतुओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, इसे निम्नानुसार किया जाना चाहिए: सभी पट्टिका के टुकड़े एक रसोई बोर्ड पर रखे जाते हैं और क्लिंग फिल्म की दो या तीन परतों से ढके होते हैं, चरम मामलों में, आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, अब आप पट्टिका को सुरक्षित रूप से हरा सकते हैं - आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इस मामले में मांस क्षतिग्रस्त नहीं होगा।

6. 
   मशरूम की स्टफिंग को फेंटे हुए पट्टिका पर रखें।
7. 
   स्टफिंग को फिलाट में लपेटें। यह पता चला है कि यहाँ चिकन पट्टिका का ऐसा रोल है।
8. 
   सभी लपेटे हुए चिकन रोल को मशरूम के साथ एक प्लेट में रखें। आप ब्रेडिंग की तैयारी शुरू कर सकते हैं। मशरूम के साथ चिकन रोल के लिए ब्रेडिंग तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे को अच्छी तरह से फेंटना होगा और आटे में दो चुटकी नमक मिलाना होगा।
9. 
   अब बारी-बारी से प्रत्येक चिकन रोल को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और एक कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. 
    एक सिरेमिक सॉस पैन या बर्तन में, शेष कटा हुआ प्याज और ½ गाजर टॉस करें।
11. 
    सब्जी तकिए के ऊपर आपको मशरूम के साथ तले हुए रोल डालने की जरूरत है।
12. 
    नमक, काली मिर्च, बाकी गाजर डालें।
13. 
    काली मिर्च के गोले डालें, तेज पत्ता डालें
14. 
    और बचे हुए हरे प्याज के साथ छिड़के।
15. 
    पानी भरने के लिए। रोल के साथ समान स्तर पर पानी डाला जाता है।
16. 
    180-200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए चिकन और मशरूम रोल के साथ एक सिरेमिक स्टीवन ओवन में भेजें। 30 मिनट के बाद, सॉस पैन के ढक्कन को हटा दें और निविदा तक खाना बनाना जारी रखें, यह लगभग 30-40 मिनट है।
17. 
    सब कुछ, मशरूम से भरे चिकन रोल तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन जांघ व्यंजन उन व्यंजनों से काफी अलग हैं जिनके लिए सुखाने की मशीन और ताजा सफेद की आवश्यकता होती है। चिकन जांघों में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए आप बिना किसी तरकीब के इस तरह के पकवान को रसदार, मुलायम और कोमल बना सकते हैं!

आज, हमारे मेनू में एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन शामिल है जिसे उत्सव की मेज और साधारण पारिवारिक दावतों दोनों पर बनाया जा सकता है। मेहमान रोल की सुंदर प्रस्तुति का आनंद लेंगे, आपका परिवार निश्चित रूप से जीतने वाले स्वाद का आनंद लेगा, और आपको, एक किफायती परिचारिका के रूप में, चिकन जांघ रोल के लिए नुस्खा केवल इसलिए पसंद करना चाहिए क्योंकि इसके लिए सामग्री बेहद सरल, किफायती और बजट का उपयोग किया गया था। तो, हम आपके लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं जिसे सिर्फ एक छोटे से टुकड़े को चखने के बाद मना करना मुश्किल है!

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे
सर्विंग्स: 6-9

ओवन में बेक किए गए मशरूम के साथ चिकन रोल

1. सबसे पहले आपको रोल्स के लिए प्याज-मशरूम फिलिंग तैयार करने की जरूरत है ताकि चिकन जांघों के साथ काम करते समय उसे ठंडा होने का समय मिले। भरने के लिए, एक बड़े प्याज को बारीक काट लें, इसे तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम और मीठी सुगंध न निकलने लगे, अच्छी तरह से नरम और पारभासी हो जाए।

2. जैसे ही प्याज आवश्यक अवस्था में पहुंच गया है, हम इसमें ताजे मशरूम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, पतले स्लाइस या एक छोटे क्यूब में काटते हैं। सामान्य तौर पर, भरने के लिए सभी सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसलिए यदि आप भरने के लिए एक अलग प्रकार के मशरूम का उपयोग करते हैं या इसमें नए उत्पाद (पनीर, उबली हुई या ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, आदि) डालते हैं, तो कृपया इसे लें। खाते में।

3. मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वे तरल न छोड़ दें, और फिर वही तरल पैन से वाष्पित हो जाए। प्याज़-मशरूम की फिलिंग तैयार है, अब जाँघों को रोल के लिए तैयार करते हैं।

4. चिकन जांघों को अच्छी तरह धो लें और नैपकिन के साथ ब्लॉट करें, त्वचा और अतिरिक्त नमी के मांस से छुटकारा पाएं। हमने उपास्थि के टुकड़ों के साथ हड्डी को काट दिया। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं।

5. जिस जांघ से हड्डी निकाली जाती है, उसे जरूरत पड़ने पर एक या दो अनुदैर्ध्य चीरे बनाकर किताब की तरह खोल दिया जाता है। हम एक हथौड़े से मारते हैं, पूरी सतह पर मांस की परत को लगभग समान स्तर पर समतल करते हैं।

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

7. प्याज-मशरूम भरने की एक पतली परत फैलाएं - 1-2 बड़े चम्मच। पर्याप्त होगा।

8. जांघ को त्वचा से मोड़ें और कटार या टूथपिक से सुरक्षित करें। इस प्रकार हम सभी जांघों को रोल में बनाते हैं।

9. एक कड़ाही में तेल गरम करें और बन्धन वाले रोल्स को तेल में हल्का भूरा और सफेद होने तक तलें (सीम नीचे करें), फिर दूसरी तरफ पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

10. हम तले हुए रोल्स को बेकिंग के लिए उपयुक्त रूप में रखते हैं।

11. सुनहरा भूरा और सुगंधित क्रस्ट देने के लिए, पिघला हुआ मक्खन, दानों में सूखा लहसुन, हल्दी और पेपरिका से मसालेदार मक्खन का मिश्रण तैयार करें।

12. एक छोटी कटोरी में तेल और मसाले मिलाएं और सभी रोलों को ऊपर और किनारों पर लगे इमल्शन से चिकना कर लें।

13. हम 180 डिग्री के तापमान पर, 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रोल डालते हैं। समाप्त होने पर ठंडा करें और परोसने से पहले टूथपिक्स को हटा दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

कभी-कभी ऐसे क्षण आते हैं जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं। यदि आपके पास अपने निपटान में चिकन पट्टिका भी है, तो मशरूम के साथ चिकन रोल पकाने का विचार पहले से ही सुखद भावनाओं को उद्घाटित करता है। इसके अलावा, बहुत से लोग खुद से सवाल पूछते हैं कि उत्सव की मेज के लिए या सिर्फ रात के खाने के लिए चिकन पट्टिका से क्या तैयार किया जा सकता है? और इस मामले में, मशरूम के साथ चिकन रोल वास्तव में एक सार्थक विकल्प है। उत्सव की मेज पर, ऐसा व्यंजन बहुत अच्छा लगता है, और आप चिकन रोल के स्वाद के बारे में गाने बना सकते हैं।

यह स्वादिष्ट है! इसके अलावा, इस व्यंजन को परोसने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं: आप मशरूम के साथ रोल को पूरी तरह से एक डिश पर रख सकते हैं या स्लाइस में काट सकते हैं - और इसलिए वे बहुत अच्छे लगते हैं और अत्यधिक भूख पैदा करते हैं। मशरूम को चिकन मांस के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है, और क्रीम पकवान को कोमलता और एक व्यक्तिगत मलाईदार स्वाद देता है। साथ ही, इस तरह के एक ठाठ पकवान या स्नैक तैयार करना काफी आसान है।

हर परिचारिका जो खुद को खुश करना चाहती है, उसके प्रियजन या मेहमान सुरक्षित रूप से मशरूम के साथ चिकन रोल तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन रोल की रेसिपी में इस्तेमाल किए गए उत्पाद सभी के लिए उपलब्ध हैं - ऐसी कोई विशेष सामग्री नहीं है जो स्थानीय बाजारों या सुपरमार्केट में मिलना मुश्किल हो। तो, केवल इच्छा ही आपको इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को चखने से अलग कर सकती है, और यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो आपके पास पहले से ही है। तो मशरूम के साथ चिकन रोल बनाने की विधि पर ध्यान दें और किराने की दुकान पर जाएं - आइए इस उत्कृष्ट कृति को पकाना शुरू करें!

मशरूम के साथ चिकन रोल बनाने के लिए सामग्री

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• शैंपेन मशरूम - 300 ग्राम;
• बल्ब प्याज - 1 पीसी (बड़ा प्याज);
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा नॉन-एसिड क्रीम - 1/2 कप (कम वसा वाला);
• आटा - बेलने के लिए।

मशरूम के साथ चिकन रोल बनाने की विधि

सबसे पहले, हमारे रोल में मशरूम की फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें मशरूम को थोड़ा साफ करने और धोने की जरूरत है। अब इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम बहुत बड़े नहीं होने चाहिए - फिर उन्हें भरने के रूप में उपयोग करना असुविधाजनक होगा। लेकिन इसे बहुत बारीक काटने के लायक नहीं है - तलने की प्रक्रिया में, वे आकार में कम हो जाते हैं और थोड़ा सूख सकते हैं। संतुलन के लिए देखो, मेरी तस्वीर की तरह देखो।

भले ही आपके पास छोटे शैंपेन हों, उन्हें वैसे भी आधा काट लें ताकि बाद में फिलिंग रोल से बाहर न गिरे। हम कटा हुआ शैंपेन को पहले से गरम तवे पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ फैलाते हैं - शाब्दिक रूप से ताकि वे पैन से न चिपके। अच्छी तरह से हिलाएँ और मशरूम के पानी छोड़ने का इंतज़ार करें। समय-समय पर हिलाते रहें और मशरूम के रस को तब तक पूरी तरह से वाष्पित कर दें जब तक कि वे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में तलना शुरू न कर दें जो आपने शुरू में पैन में डाला था। यह सब तेज गर्मी पर करना चाहिए। मशरूम को तलने से थोड़ा सा काला होने का इंतजार करें।

अब आपको प्याज को छीलकर अच्छे से धो लेना है। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम के साथ पैन में डालें। अगर आपको लगता है कि पर्याप्त मक्खन नहीं है, तो थोड़ा मक्खन जोड़ना स्वादिष्ट है। अब यह सब स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च की जरूरत है। अगर आप मशरूम में मशरूम के मसाले डालना पसंद करते हैं, तो अब समय है इसे करने का। मैंने खुद को नमक और काली मिर्च तक सीमित कर लिया।

कभी-कभी हिलाते हुए, मशरूम को प्याज के साथ मध्यम आँच पर भूनें। आपको प्याज को सुनहरा होने तक तलना है। जब प्याज तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और पैन की सामग्री को एक अलग प्लेट में रख दें। पैन में जितना हो सके उतना तेल छोड़ने की कोशिश करें। रोल्स को ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती है। चिकन रोल में मशरूम फिलिंग बनकर तैयार है.

अब चिकन पट्टिका का प्रसंस्करण शुरू करने का समय आ गया है। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, थोड़ा सुखाया जाना चाहिए और बड़े और छोटे में विभाजित किया जाना चाहिए। हम छोटे पट्टिका को अपरिवर्तित छोड़ देते हैं, और बड़े पट्टिका को मोटाई में काटते हैं। टुकड़े लगभग 8 सेमी लंबाई और एक सेंटीमीटर के क्रम की मोटाई प्राप्त करते हैं। पट्टिका में नमक और काली मिर्च और नमक और काली मिर्च को अपने हाथों से सभी टुकड़ों पर वितरित करें।

अब पट्टिका को पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटना सबसे सुविधाजनक है, जैसा कि फोटो में है। अब आप मांस को दोनों तरफ से नरम होने तक सुरक्षित रूप से हरा सकते हैं। लेकिन बस इसे ज़्यादा मत करो - चिकन पट्टिका एक ही सूअर के मांस की तुलना में बहुत अधिक निविदा है, इसे सावधानी से हराएं ताकि टुकड़े (चॉप) अपनी अखंडता बनाए रखें और बिना छेद के निकल जाएं। फिल्म को बचाने के लिए, इसे बारी-बारी से करना बेहतर है - हम एक टुकड़े को लपेटते हैं - हम इसे हरा देते हैं, फिर हम उसी फिल्म में दूसरे को लपेटते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक फिल्म टूट नहीं जाती। यदि आवश्यक हो, तो नए टुकड़े को क्लिंग फिल्म के नए टुकड़े के साथ लपेटें।

आइए रोल्स को असेंबल करना शुरू करें। चिकन पट्टिका के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े के लिए, लगभग बीच में, मशरूम भरने की उचित मात्रा में रखें। मात्रा चॉप के टुकड़े के आकार के आधार पर भिन्न होती है - लगभग एक चम्मच से लेकर एक चम्मच मशरूम तक।

उसके बाद, हम चॉप को एक रोल में लपेटते हैं। रोल के ऊपरी किनारे को एक पतली लकड़ी की कटार या टूथपिक से सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि बाद में खाना पकाने के दौरान रोल को खोलना न पड़े। प्लास्टिक की कटार का इस्तेमाल कभी नहीं करना चाहिए! और हम बस किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं - चिकन पट्टिका, विशेष रूप से पीटा हुआ, थोड़ा चिपचिपा होता है, और यदि आप बहुत अधिक मशरूम भरने नहीं डालते हैं, तो किनारे पूरी तरह से चिपक जाएंगे।

एक अलग प्लेट में या बोर्ड पर मुट्ठी भर मैदा डालें। प्रत्येक मुड़ा हुआ और स्थिर रोल सावधानी से चारों तरफ से आटे में लपेटा जाता है।

हम वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में बोनड रोल फैलाते हैं और उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से तलते हैं।

बच्चों की आंखों को रोशन करने और कानों को चुभने के लिए अकेले ये उत्पाद ही काफी हैं।

इस तरह के व्यंजनों के साथ, आप टेबल पर किसी भी फिजूलखर्ची को लुभा सकते हैं।

हाँ, शायद, और पुरुषों की कंपनी, हमारे समय की दबाव की समस्याओं पर चर्चा करने के लिए एकत्रित हुई, सुगंध और प्लेटों की आवाज़ के साथ बहकाना इतना मुश्किल नहीं है।

मेरा विश्वास करो यह एक कोशिश के काबिल है।

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन रोल को ब्रेस्ट फिलेट या चिकन लेग्स से रोल किया जाता है। स्तन का उपयोग त्वचा के बिना किया जाता है, और इसके साथ पैर। पट्टिका को परतों में काट दिया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस में काट दिया जाता है। अक्सर, रोल बनाने के लिए, चिकन की खाल या बेकन को स्ट्रिप्स में काटकर विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम की स्टफिंग को लपेटने के लिए खरीदा जाता है।

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: सीप मशरूम, शैंपेन या वन मशरूम, दोनों ताजा और जमे हुए। यह सब स्वाद वरीयताओं और अवसरों पर निर्भर करता है। स्टफिंग मशरूम से उनके टुकड़ों को प्याज के साथ तलकर तैयार किया जाता है, या सॉस में जोड़ा जाता है, जिसे उत्पादों पर डाला जाता है।

पनीर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है या पतली प्लेटों में काट दिया जाता है और भरने में जोड़ा जाता है, इसे अचार या सख्त किया जा सकता है। डिश का खास स्वाद दो तरह के पनीर को एक साथ इस्तेमाल करने की सुविधा देता है।

पनीर और मशरूम के साथ चिकन रोल ओवन में, पन्नी में या विशेष रूप से तैयार ड्रेसिंग में बेक किया जाता है। कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पादों को एक पैन में भी तला जा सकता है।

तैयार रोल को स्लाइस में काट दिया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या ताजी सब्जियों, अनाज या आलू के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

मशरूम और चिकन जांघ पनीर के साथ चिकन रोल

सामग्री:

दो बड़े पैर;

40 जीआर। उबला हुआ हैम;

पनीर, किस्में "रूसी" - 50 जीआर ।;

ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर ।;

एक अंडा;

जतुन तेल;

पनीर, किस्में "मोज़ेरेला" - 40 जीआर ।;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी में पैरों को धोकर तौलिए से सुखाएं। प्रत्येक के अंदर, हड्डी के लिए एक गहरा अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ। पहले जांघ से कार्टिलेज सहित हड्डी को हटा दें, और फिर ध्यान से पिंडली की हड्डी से मांस को अलग करें। उपास्थि के सामने की हड्डी को काट लें, त्वचा और कण्डरा के लगाव के स्थान के ठीक ऊपर, त्वचा को स्वयं न हटाएं।

2. चिकन को अंदर से फेंट लें। त्वचा को नुकसान पहुँचाए बिना इसे यथासंभव सावधानी से करें।

3. फेंटे हुए पट्टिका को हल्का काली मिर्च और बारीक नमक छिड़कें। वनस्पति तेल के साथ मिश्रित नींबू के रस के साथ चिकन छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

4. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम की टोपी और पैरों से गंदगी साफ करें। ठंडे पानी से कुल्ला और उबलते पानी से जलाएं, सूखें, मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. एक पैन में प्याज को गर्म मक्खन में डुबोएं और धीमी आंच पर तलने के लिए छोड़ दें।

6. 2 मिनट के बाद, प्याज में मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाते रहें। पैन को ढक्कन से न ढकें और बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक अलग बाउल में डालें, ठंडा करें।

7. "मोजरेला" और उबले हुए हैम को मध्यम आकार की पतली छड़ियों में काटें, हार्ड चीज़ को कद्दूकस पर रगड़ें और अंडे को फेंटें।

8. चिकन के किनारे पर, हड्डी से ऊपर की दिशा में, रोलर के रूप में, आधे तले हुए मशरूम और उनके बगल में सॉसेज और मोज़ेरेला की एक पट्टी बिछाएं। पनीर के टुकड़ों के साथ सब कुछ छिड़कें और अंडे के ऊपर डालें।

9. सावधानी से रोल अप करें और ऐसे प्रत्येक रोल को पन्नी में कसकर पैक करें।

10. रोल के साथ पैकेजों को रोस्टर में रखें, ओवन में 180 डिग्री पर रखें।

11. आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, ध्यान से पन्नी को काट लें और इसके किनारों को फैलाएं। एक और 10 मिनट के लिए आइटम को ओवन में लौटा दें।

चिकन मशरूम और पनीर के साथ, बेकन में (पनीर के साथ) रोल करता है

सामग्री:

आधा किलो स्तन (दो पट्टिका);

100 जीआर। मसालेदार पनीर;

ताजा छोटे शैंपेन - 100 जीआर ।;

प्याज, कड़वा - एक सिर;

100 जीआर। कटा हुआ बेकन;

शुद्ध वनस्पति तेल का एक चम्मच;

150 जीआर। जंगली चावल।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को रोल में अच्छी तरह भापने के लिए, इसे पहले से तैयार करना चाहिए। उबाले नहीं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अनाज खुल जाएगा। जंगली चावल को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

2. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। मशरूम को न पीसें।

3. वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज को हल्का भूनें, सूजे हुए चावल डालें, मिलाएँ और लगभग डेढ़ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गरम करें। ठंडा करें, मशरूम को हटा दें और उन्हें आधा काट लें।

4. फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें और एक तौलिये से सुखा लें।

5. बिना काटे अंत तक, गाढ़ी तरफ से शुरू करते हुए, फ़िललेट्स को दो भागों में काट लें और उन्हें खोल दें। चिकन की परतों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और जितना हो सके उतना पतला फेंटें। इसे सावधानी से करने की कोशिश करें, इसे तोड़ें नहीं।

6. टूटी हुई पट्टिका की परतों को थोड़ा काली मिर्च करें और समान रूप से कद्दूकस किए हुए पनीर को उनकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

7. फिर, प्रत्येक परत के एक किनारे से, प्याज के साथ गरम चावल बिछाएं। इसके ऊपर मशरूम के आधे भाग को एक पंक्ति में रखें और टाइट रोल बेलें।

8. दोनों रोल्स को बेकन स्ट्रिप्स से लपेटें। रिक्त स्थान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें और इसमें थोड़ा पानी डालें, 50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा।

9. मोल्ड को पन्नी की शीट से कसकर बंद करें और अतिरिक्त भाप छोड़ने के लिए इसमें कुछ छेद करें।

10. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें रोल के साथ फॉर्म रखें।

11. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें, और एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, पन्नी को हटा दें और रोल को 10 मिनट के लिए तैयार होने दें। अगर आपके ओवन में ग्रिल फंक्शन है, तो इसे 2 मिनट पहले ऑन कर दें।

मशरूम और ब्रेंजा चीज़ के साथ चिकन रोल

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;

600 जीआर। युवा शैंपेन;

200 जीआर। वसा खट्टा क्रीम;

पनीर का एक पैकेज;

दो बल्ब;

पनीर, कोई भी किस्म - 120 जीआर।;

डिल और अजमोद - प्रत्येक में कई शाखाएं;

पाश्चुरीकृत दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस या स्लाइस में काट लें, प्याज को भारी चाकू से काट लें।

2. एक पैन में गरम तेल में प्याज के टुकड़े डुबोएं और एम्बर होने तक तलें।

3. मशरूम डालें और समय-समय पर भूनते रहें, जब तक वे पक न जाएं। मुख्य बात अति नहीं है, जैसे ही सभी नमी वाष्पित हो गई है, खट्टा क्रीम जोड़ें, जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। हल्का सा सीजन करें और ठंडा होने के लिए रख दें। अगर फिलिंग गाढ़ी लगे तो दूध में थोड़ा सा पतला कर लें।

4. चिकन पट्टिका को पतली परतों में काट लें और प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला हरा दें। आप पट्टिका को दो तरीकों से काट सकते हैं: साथ या पार, एक मामूली कोण पर।

5. पनीर को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

6. चिकन की हर परत पर एक सिरे से पनीर की एक प्लेट और कुछ साग डालें। फिर रोल को रोल करें और लकड़ी के टूथपिक्स से रोल को सुरक्षित करें।

7. वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर, सभी पक्षों पर वर्कपीस को जल्दी से भूनें और पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें। टूथपिक निकालें।

8. मशरूम की फिलिंग को ऊपर से डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

9. पूरी तैयारी से पांच मिनट पहले, रोल को हार्ड पनीर के छोटे टुकड़ों के साथ छिड़कें।

चिकन त्वचा में मशरूम, पनीर और गोभी के साथ चिकन रोल

सामग्री:

चिकन पट्टिका लुगदी - 800 जीआर ।;

200 जीआर। ताजा गोभी;

250 जीआर। शैंपेन;

एक बड़ा गाजर;

चिकन त्वचा;

120 जीआर। हल्का, कठोर पनीर;

दो अंडे;

बल्ब;

परिशुद्ध तेल;

कम कैलोरी मेयोनेज़ या मध्यम वसा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई पत्ता गोभी और पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। ग्रिड कोशिकाओं का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता।

2. अंडे में डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. वनस्पति तेल में कटा हुआ मशरूम भूनें। ज़्यादा मत करो!

4. एक अलग फ्राइंग पैन में, बारीक कटी प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ प्याज के टुकड़े सुनहरा होने तक भूनें।

5. तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाकर अच्छी तरह ठंडा करें.

6. चिकन के छिलके धो लें। मेज पर त्वचा के टुकड़े फैलाएं और समान रूप से उन पर कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें, एक परत के साथ आधा सेंटीमीटर से थोड़ा पतला।

7. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर मशरूम की फिलिंग फैलाएं और इसे कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें। पनीर के चिप्स जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा।

8. रोल को धीरे से लपेटें। विश्वसनीयता के लिए, आप मोटे धागे से कई जगहों पर रिक्त स्थान को ठीक कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर रोल अपना आकार इतनी अच्छी तरह रखते हैं।

9. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर ब्लैंक्स फैलाएं और ऊपर से केचप और खट्टा क्रीम (मेयोनीज) से ब्रश करें, उन्हें समान अनुपात में मिलाएं।

10. उत्पादों को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

तला हुआ चिकन तिल में मशरूम और पनीर के साथ रोल करता है

सामग्री:

700 जीआर। चिकन का कीमा;

"रूसी" या "कोस्त्रोमा" पनीर - 150 जीआर ।;

एक बड़ा प्याज;

ताजा या जमे हुए शैंपेन;

तीन अंडे;

मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए";

सूरजमुखी का तेल;

तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम से गंदगी साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।

2. मशरूम प्लेट्स और प्याज़ को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें। मुख्य बात - ओवरकुक न करें, अन्यथा भरना सूख जाएगा। तैयार मशरूम को गर्मी से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन अपने पसंद के मसाले के साथ सीजन करें, इसमें एक अंडा तोड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें।

4. हार्ड पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. क्लिंग फिल्म या फॉयल लें। छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काटकर टेबल पर फैला दें।

6. चिकन कीमा प्रत्येक पर आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा न रखें और मांस की परतों को एक आयताकार आकार दें।

7. मशरूम को मांस के एक तरफ रखें, उन पर पनीर डालें, प्रत्येक टुकड़े के लिए लगभग 2 छड़ें। धीरे से, फिल्म (पन्नी) द्वारा भरने के साथ किनारे को उठाते हुए, सब कुछ एक रोल में लपेटें और फिल्म को हटा दें।

8. गीले हाथों से उत्पादों की सतह को धीरे से चिकना करें। अनुप्रस्थ सीम और पक्षों पर विशेष ध्यान दें।

9. बचे हुए अंडों को मसाले में फेंट लें, तिल को एक अलग बाउल में डालें।

10. प्रत्येक रोल को अंडे में डुबोएं, फिर तिल में अच्छी तरह रोल करें और अच्छी तरह से गरम तेल में सुनहरा भूरा, कुरकुरा होने तक तलें।

मशरूम और पनीर के साथ मसालेदार चिकन रोल

सामग्री:

ताजा पट्टिका, चिकन - 2 पीसी ।;

ताजा सीप मशरूम (शैम्पेन) - 350 जीआर ।;

एक बल्ब;

मिठी काली मिर्च;

"कोस्त्रोमा" पनीर - 120 जीआर ।;

मीठा क्रीम मक्खन - 30 जीआर ।;

"डच" पनीर - 150 जीआर;

मेयोनेज़ - कुछ चम्मच;

एक चम्मच अदजिका, सहिजन और सरसों।

खाना पकाने की विधि:

1. अदजिका को सरसों और सहिजन के साथ मिलाएं।

2. चिकन पट्टिका को बहते पानी से कुल्ला और प्रत्येक लंबाई में लगभग समान मोटाई की दो परतों में काट लें, हरा दें। तीखे मिश्रण को फेंटे हुए मांस के ऊपर सभी तरफ फैलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मशरूम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे स्लाइस में काटें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के साथ मशरूम को पिघले हुए मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं।

4. एक कटोरी में, दोनों प्रकार के पनीर को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं। मेयोनेज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।

5. पन्नी की दोहरी शीट पर फेंटे हुए पट्टिका की एक परत फैलाएं। फिर उस पर परतों में फैलाएं: पनीर, मशरूम और बेल मिर्च का मिश्रण। सब कुछ रोल करें और इसे पन्नी में लपेटें। चिकन के बाकी टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।

6. रोल के साथ पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करने के लिए रखें। 20 मिनट बाद इसे निकाल लें।

7. सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, पन्नी को काट लें और पैकेज को खोल दें, इसे पूरी तरह से न हटाएं। बेकिंग शीट को वापस ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। इस दौरान रोल्स का ऊपरी हिस्सा अच्छे से ब्राउन हो जाएगा.

8. तैयार रोल्स को फॉयल से बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल्स - ट्रिक्स और उपयोगी कुकिंग टिप्स

ब्रेस्ट रोल को कसकर रोल करें और तलने या बेक करने से पहले लकड़ी के कटार से बांधना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद अलग हो सकते हैं, भरना भी गिर जाएगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन खुद पकाना बेहतर है, खरीदा हुआ बहुत तरल हो सकता है और इसमें स्टफिंग लपेटना इतना आसान नहीं होगा।

आप चिकन को जितना पतला हराएंगे, मांस उतना ही आसान रोल में कर्ल करेगा।

पन्नी में पके हुए रोल सुर्ख़ नहीं बनते। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, लगभग तैयार उत्पादों को ओवन में ग्रिल के नीचे कुछ मिनट या थोड़ी देर के लिए खुला रखें। उनका शीर्ष एक सुर्ख पपड़ी से ढका होगा।