सॉस में चिकन दिल साइड डिश के लिए एक नाजुक अतिरिक्त है। सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं: टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम। चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

एक और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद ऑफल, चिकन हार्ट्स, शायद हमारे अधिकांश नियमित पाठकों को अच्छी तरह से पता है। आख़िरकार, घर में खाना पकाने में हमेशा उत्कृष्ट परिणामों के साथ-साथ तैयारी में आसानी से अधिक मूल्यवान कुछ भी नहीं है। चिकन दिल पूरी तरह से इन सरल आवश्यकताओं को पूरा करते हैं - उनसे व्यंजन आसानी से तैयार किए जाते हैं, ज्यादा परेशानी नहीं होती है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है: स्वादिष्ट और संतोषजनक पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और मूल सलाद हमारे मेनू को समृद्ध करते हैं, और निस्संदेह लाभ ये छोटे-छोटे ऑफल हमारे शरीर को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से समृद्ध करते हैं। हालाँकि, चिकन हार्ट्स जैसे पहली नज़र में सरल उत्पादों से व्यंजन तैयार करना अभी भी कुछ पाक रहस्यों और तरकीबों को छुपाता है जो आपको सबसे सरल उपलब्ध ऑफल से वास्तव में उत्तम, यहां तक ​​कि स्वादिष्ट, घर पर पकाए गए व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। इसीलिए आज हम आपको हमारे साथ चिकन हार्ट्स पकाने का तरीका सीखने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन दिलों को न केवल उनके निर्विवाद रूप से उच्च पाक गुणों से, बल्कि उनके निस्संदेह लाभकारी गुणों और उच्च पोषण मूल्य से भी पहचाना जाता है। अपने लिए जज करें. 100 जीआर में. हमें लगभग 16 ग्राम चिकन दिल मिलेंगे। प्रोटीन, 10 जीआर। वसा और 1 ग्राम से थोड़ा कम। कार्बोहाइड्रेट. यह सब खेल मेनू में चिकन हार्ट व्यंजन को वांछनीय बनाता है; वजन घटाने के उद्देश्य से मेनू; कम कार्बोहाइड्रेट आहार. इसके अलावा, चिकन दिल हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यहां बी1, बी2, बी6, बी12, ए, ई और पीपी जैसे महत्वपूर्ण विटामिन हैं, ये सभी विटामिन मिलकर हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। विटामिन के अलावा, चिकन दिल आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और तांबे जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रक्त की स्थिति में सुधार, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और एनीमिया के लिए चिकन दिल से बने व्यंजनों को आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है। अन्य बातों के अलावा, जिन लोगों को गंभीर तनाव या आंतरिक अंगों की गंभीर बीमारी का सामना करना पड़ा है, उनके लिए एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में चिकन दिल से बने व्यंजनों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन, निःसंदेह, सबसे पहले, हम चिकन दिलों को उनके स्वाद और उनसे तैयार किए जा सकने वाले अनगिनत प्रकार के व्यंजनों के लिए पसंद करते हैं। ऐसे सरल और परिचित चिकन दिलों से क्या तैयार नहीं किया जाता है! मसालेदार गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, मूल सलाद, स्वादिष्ट पहला कोर्स। और विभिन्न प्रकार के मुख्य गर्म व्यंजन तैयार करने की विधियाँ अनंत हैं। चिकन के दिलों को उबाला और पकाया जाता है, बेक किया जाता है और तला जाता है, उनका उपयोग कबाब और ग्रिल्ड व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चिकन दिलों का नाजुक स्वाद और विनीत सुगंध उन्हें बड़ी संख्या में अतिरिक्त उत्पादों के साथ जोड़ना आसान बनाता है, चाहे वह अनाज, मशरूम, सब्जियां, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद हों। और हर गृहिणी के लिए उपलब्ध पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ, सुगंधित सीज़निंग और विदेशी मसालों के साथ मिलकर, आपको आसानी से चिकन दिलों से परिचित व्यंजनों की सीमा का विस्तार करने की अनुमति देंगी, उन्हें स्वाद और सुगंध के अधिक से अधिक नए रंगों के साथ समृद्ध करेंगी।

आज "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और पाक रहस्यों का चयन तैयार किया है, साथ ही सिद्ध मूल व्यंजनों के साथ जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको आसानी से बताएंगे कि चिकन दिल कैसे पकाना है।

1. अपनी डिश के लिए चिकन हार्ट्स चुनते समय सबसे पहले ठंडे हार्ट्स पर ध्यान दें। जमे हुए के विपरीत, ताजा ठंडा चिकन दिल अपने सभी स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। ठंडे दिल चुनते समय, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करने, उन्हें सूंघने और यहां तक ​​​​कि उन्हें छूने में संकोच न करें। अच्छे ताजे चिकन दिल आपको उनके चमकीले लाल रंग, सुखद मीठी सुगंध, घनत्व और लोच से प्रसन्न करेंगे। यदि दिलों का रंग बहुत गहरा है, तो यह आपको बताएगा कि वे आपको एक ऐसा उत्पाद पेश कर रहे हैं जो पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है (और शायद एक से अधिक बार)। क्या ठंडे दिल की कीमत पर जमे हुए दिल खरीदना उचित है? कोई भी विदेशी गंध, सड़ांध और अमोनिया की गंध आपको बताएगी कि आपको पेश किए गए दिल ताज़ा नहीं हैं। ऐसे दिल जो छूने में बहुत नरम, चिपचिपे और दबाने पर आसानी से अपना आकार खो देते हैं, आपको यही बात बताएंगे। क्या यह कहने योग्य है कि ऐसी खरीदारी से पूरी तरह इनकार करना बेहतर है - खराब उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव नहीं होगा।

2. यदि आपके लिए ठंडा चिकन दिल खरीदना संभव नहीं है, तो बेझिझक फैक्ट्री-फ्रोजन दिल लें। यह सबसे अच्छा है अगर वे पहले से ही मूल पैकेजिंग में पैक किए गए हों। खरीदने से पहले जमे हुए दिलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। बर्फ की परत और स्थिति पर विशेष ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए चिकन दिलों को पूरी तरह से सबसे पतली पारदर्शी बर्फ की फिल्म से ढंकना चाहिए। यदि बहुत अधिक बर्फ है, यदि यह असमान रूप से वितरित है, यदि इसने अपनी पारदर्शिता खो दी है और अधिक बर्फ जैसा दिखने लगा है, तो आपको एक ऐसा उत्पाद पेश किया जा रहा है जिसे गलत तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया था। ऐसे दिल पहले ही पिघल चुके हैं और फिर से जम चुके हैं। ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है। आख़िरकार, बार-बार जमे हुए दिल पहले ही अपना अधिकांश स्वाद खो चुके हैं, लेकिन उन्होंने शायद अनावश्यक कठोरता हासिल कर ली है। इसके अलावा, इस तरह के धोखे के मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप दिलों की ताजगी से धोखा खा जाएंगे, क्योंकि बार-बार डिफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में वे बस खराब हो सकते हैं।

3. इच्छित व्यंजन तैयार करना शुरू करने से पहले, चिकन दिलों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपने जमे हुए दिल खरीदे हैं, तो उन्हें यथासंभव धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में छोड़ना सबसे अच्छा है। इस तरह से पिघलाए गए दिल अपने पाक गुणों और पोषण संबंधी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। यदि आपने सफलतापूर्वक ताजा ठंडा दिल खरीद लिया है, तो आप तुरंत तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, चिकन हार्ट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक छोटे, तेज चाकू से लैस होकर, प्रत्येक हृदय में सावधानीपूर्वक लेकिन गहरा चीरा लगाएं और उनके अंदर बचे किसी भी रक्त के थक्के को हटा दें। चिकन हार्ट्स को फिर से बाहर और अंदर पानी से धोएं, एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। अब समय आ गया है कि आप अपनी चुनी हुई डिश तैयार करना शुरू करें।

4. चिकन हार्ट और गाजर का एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। 250 जीआर. चिकन हार्ट्स को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और हार्ट्स को चौथाई भाग में काट लें। दो बड़ी गाजरों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, थोड़ा नमक डालें और उन्हें अपने हाथों से थोड़ा कुचल दें। दिल और गाजर मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सफेद वाइन सिरका का चम्मच, ½। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक चुटकी जायफल, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ मिला लें. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, लहसुन की दो कटी हुई कलियाँ और एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। तेज़ आँच पर एक मिनट तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ और चिकन हार्ट्स में डालें। सब कुछ तुरंत हिलाओ। 12-24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

5. चिकन दिलों से बना एक हार्दिक और बहुत सुगंधित गर्म क्षुधावर्धक मजबूत पेय के लिए एकदम सही है और किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। लगभग 2 सेमी आकार की अदरक की जड़ को छीलकर बारीक पीस लें, दो खट्टी कीनू से रस निचोड़ लें, अदरक और रस को मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सूखी रेड वाइन के चम्मच और एक चुटकी काली मिर्च। परिणामी मैरिनेड का 500 ग्राम डालें। तैयार चिकन हार्ट्स को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें, एक गाजर को पतला काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल के चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मैरिनेड के साथ दिल मिलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि सारा तरल उबल न जाए। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तरल शहद, हिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। कटा हुआ अजमोद के चम्मच, फिर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें। सलाद और अजमोद की टहनियों से सजाकर एक प्लेट में गरमागरम परोसें।

6. चिकन हार्ट और मशरूम से बना सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच मक्खन, एक बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 250 ग्राम डालें। चिकन दिल, चौथाई भाग में काटें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। फिर 250 ग्राम डालें। ताजा या डिब्बाबंद शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में काटें। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कम वसा वाले दही के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच टेबल सरसों, 1 चम्मच सरसों के बीज, लहसुन की एक कटी हुई कली, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ड्रेसिंग को 10 मिनट तक लगा रहने दें। एक सलाद कटोरे में मशरूम के साथ दिल रखें, ड्रेसिंग डालें और हार्ड पनीर और ताजा अजमोद के पतले स्लाइस के साथ गार्निश करें।

7. चिकन हार्ट और नूडल्स से एक बहुत ही सरल, हल्का और साथ ही बहुत स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है। 500 ग्राम साफ और धो लें। चिकन दिल, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और दो लीटर ठंडे पानी से भरें। उबाल लें, झाग हटा दें, 1 चम्मच नमक, एक गाजर, स्लाइस में काट लें, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, आधा अजमोद जड़, छोटे क्यूब्स में काट लें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटा दें, शोरबा को फिर से तेज़ उबाल लें, 200 ग्राम डालें। सेंवई डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। आंच से उतारें, प्लेटों में डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस सूप की खास बात यह है कि आप इसे हमेशा अपने मूड, इच्छा और कल्पना के अनुसार बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज को पहले से तला जा सकता है; सब्जियों में से आप आधी शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, लीक आदि मिला सकते हैं।

8. यहां चिकन हार्ट्स से तैयार होने वाली एक और बहुत ही आसान डिश है: आलू के साथ पकाया हुआ चिकन हार्ट्स। अपनी सादगी और यहां तक ​​कि तपस्या के बावजूद, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और वास्तव में घर का बना हुआ है। छीलें, धोयें और 500 ग्राम टुकड़ों में काट लें। चिकन दिल. 600 ग्राम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चिकन दिल डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट तक गर्म करें। फिर इसमें एक गिलास गर्म चिकन शोरबा या पानी डालें और एक तेज पत्ता डालें। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, हिलाएं और इसे पांच मिनट तक पकने दें।

9. अखरोट के साथ तले हुए चिकन दिल सुगंधित, स्वादिष्ट और तीखे होते हैं। छीलें, धोयें और 500 ग्राम टुकड़ों में काट लें। चिकन दिल. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल का चम्मच, दिल डालें और तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें। दिलों को एक अलग डिश में स्थानांतरित करें और पैन को गर्मी पर लौटा दें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें. मक्खन का चम्मच, एक प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, एक छोटी गर्म मिर्च बिना बीज के, छल्ले में कटी हुई, लहसुन की एक कटी हुई कली और ½ कप छिले हुए अखरोट, बड़े टुकड़ों में कटे हुए डालें। - सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भून लें. फिर दिलों को पैन में लौटा दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक गर्म करें। आंच से उतार लें और ढककर अगले 10 मिनट तक उबलने दें। उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

10. चिकन हार्ट से कबाब बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आप उन्हें ग्रिल पर या वनस्पति तेल की पतली परत से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। छीलें और धोएं, लेकिन काटें नहीं, 500 ग्राम। चिकन दिल. मैरिनेड अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 6 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी, लहसुन की एक कटी हुई कली, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। परिणामी मैरिनेड को दिलों पर डालें और 6-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले लकड़ी के सींकों को पानी में भिगो दें। दिलों को सीख पर रखें और हर तरफ 3 से 5 मिनट तक ग्रिल करें। अपनी पसंदीदा गरमा गरम सॉस और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

और अपने पन्नों पर "कुलिनरी ईडन" आपको और भी दिलचस्प विचार और सिद्ध व्यंजन पेश करने में हमेशा खुश रहता है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन हार्ट कैसे पकाना है।

हृदय, यकृत, गिजार्ड और अन्य उप-उत्पादों की विवादास्पद प्रतिष्ठा है। एक ओर, यह "द्वितीय श्रेणी" लगता है और इसलिए अपेक्षाकृत सस्ता मांस है, यहां तक ​​कि स्टोर अलमारियों पर भी, टेंडरलॉइन और हैम से अलग पड़ा हुआ है। दूसरी ओर, यदि आप चिकन दिलों को सही ढंग से पकाते हैं, तो एक भी फ़िललेट सुगंध और स्वाद में उनकी तुलना नहीं कर सकता है! एकमात्र समस्या यह है कि घर के सभी सदस्यों, युवा और वृद्धों को खुश करने के लिए चिकन हार्ट्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाए और साथ ही स्वादिष्ट भी बनाया जाए। वयस्क उनके असामान्य स्वाद की सराहना करेंगे और लाभों को समझेंगे, लेकिन बच्चे शरारती हो सकते हैं।

कुछ लोग लीवर पाई और लीवर पैनकेक के प्रति उदासीन हैं, लेकिन दिल अन्य ऑफल की तुलना में कम बार तैयार किए जाते हैं। और व्यर्थ: स्वाद और लाभ के मामले में, वे जिगर से कमतर नहीं हैं, और वे तैयार करने में आसान और तेज़ हैं। इसके अलावा, यह एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है जो आसानी से कई व्यंजनों में फिट बैठता है: मुख्य पाठ्यक्रम, स्नैक्स, बेक किए गए सामान। और प्रत्येक मामले में यह अपने तरीके से अच्छा है और यहां तक ​​कि, अतिशयोक्ति के बिना, अपूरणीय है। मुझ पर विश्वास नहीं है? हम आपको यह समझाने के लिए तैयार हैं, और साथ ही आपको सिखाएंगे कि चिकन हार्ट्स को ठीक से कैसे पकाया जाए।

चिकन दिल क्यों पकाएं? चिकन दिल की संरचना और लाभ
रूसी खाना पकाने में चिकन उप-उत्पाद, या गिब्लेट को लंबे समय से महत्व दिया गया है। और आप उनकी सराहना कैसे नहीं कर सकते, अगर आंतरिक अंगों को तैयार करना आसान है और स्वाद में मांसपेशियों के मांस से कम नहीं हैं। जहां तक ​​लाभ की बात है, यह सीधे रासायनिक संरचना पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ है कि यह विभिन्न प्रकार के ऑफल के बीच भिन्न होता है। हृदय ऑफफ़ल की पहली श्रेणी से संबंधित है, मूल्यवान और पौष्टिक अंग, व्यावहारिक रूप से वसा और नसों से रहित। उनका पोषण और लजीज मूल्य गोमांस जीभ के बराबर है, जो पेटू लोगों को बहुत प्रिय है।

ताजे चिकन के दिल गहरे लाल रंग के होते हैं और उनकी सतह चिकनी होती है। हृदय एक ठोस मांसपेशी है, इसलिए मुर्गे के दिलों की स्थिरता घनी और लोचदार होती है। इनमें 16% प्रोटीन, 10% वसा होता है, जो प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में 160 किलो कैलोरी होता है। चिकन हृदय प्रोटीन से प्राप्त अमीनो एसिड मानव शरीर की मांसपेशियों, हड्डियों और अन्य ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में काम करते हैं, और विटामिन बी और पीपी हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। खनिज - लोहा, पोटेशियम, तांबा, फास्फोरस - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह पता चला है कि कमजोर दिल वाले लोगों को चिकन दिल खाने की जरूरत है। लेकिन पशु उत्पादों में अनिवार्य रूप से मौजूद कोलेस्ट्रॉल के कारण उनका दुरुपयोग न करें।

चिकन दिल कैसे पकाएं?
चिकन हार्ट से बने व्यंजनों के लिए कई सिद्ध व्यंजन हैं: पहला और दूसरा, मुख्य और ऐपेटाइज़र, सूप और बेक किया हुआ सामान, सलाद और रोस्ट। लेकिन गलत सामग्रियों से सबसे सरल नुस्खा भी बर्बाद हो सकता है। और खाना बनाना शुरू करने से पहले चिकन दिलों को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यहां मुख्य सिफारिशें दी गई हैं:

• जमे हुए अंग मांस खरीदने से बचें। यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता वाली डीप फ़्रीज़िंग भी उनके स्वाद और बनावट को नुकसान पहुंचाती है। ताजा या थोड़ा ठंडा दिल खरीदने का प्रयास करें।
  
• यदि आपको जमे हुए दिल खरीदने हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव में या बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट न करें। दिलों को एक गहरे कटोरे में रखें, जिसे आप फ्रीजर से दूर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। जैसे ही यह पिघल जाए, कटोरे से पानी निकाल दें।
  
• पिघले हुए या ताजे चिकन के दिलों में एक समान बरगंडी रंग होना चाहिए, बिना काले धब्बे या पीले फूल के। यदि आवश्यक हो तो उनमें से फिल्में और कोर हटा दें।
  

खाना पकाने से पहले दिलों को बहते ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है, लेकिन उन्हें दो बार धोने और कोलंडर में सुखाने से कोई नुकसान नहीं होता है।

चिकन दिल वाले व्यंजनों की रेसिपी
प्रत्येक उत्पाद पारंपरिक व्यंजनों से जुड़ा हुआ है, और चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं। चिकन दिलों के लिए, "शैली का क्लासिक" खट्टा क्रीम में स्टू करना या वनस्पति तेल में तलना है। हमारा सुझाव है कि आप इन दोनों समय-परीक्षणित व्यंजनों को आजमाएं, साथ ही कुछ और, कम ज्ञात, लेकिन कम सफल नहीं:

1. खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल।यदि आप आधा किलो चिकन दिल लेते हैं, तो किसी भी वसा सामग्री की 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक प्याज और गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या सॉस, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च और तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल होगा। पर्याप्त। दिलों को धोकर बर्तनों और फिल्मों को साफ करें। पतले ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करें और याद रखें कि तैयार पकवान की कोमलता सीधे सफाई की संपूर्णता पर निर्भर करती है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और एक मोटी तली और ऊंची सतह वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें। दिलों को अलग-अलग तरफ से पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें। सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और ढककर, धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, इस समय के बाद, पैन की सामग्री समान रूप से उबल जाएगी और नरम हो जाएगी। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालने का समय आ गया है। हिलाएँ, भाप निकलने देने के लिए ढीला ढँक दें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर मिलाएं और एक प्रकार का अनाज दलिया या मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।
   
2. प्याज़ के साथ तला हुआ चिकन दिल.आधा किलो ताजा दिल के लिए, 1 बड़ा प्याज, 1 मध्यम आकार का गाजर, 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल, मांस के लिए मसालों के मिश्रण का 1 चम्मच, 1 चुटकी नमक (यदि मसालों में नमक नहीं है) पर्याप्त हैं . दिलों से फिल्म और बचे हुए बर्तन हटा दें, मांस को ठंडे पानी से धो लें। एक गहरे, भारी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल डालें और तले पर फैलाएँ। मध्यम आंच पर गर्म करें और दिलों को तेल में रखें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. जब मांस समान रूप से गर्म हो जाए और सफेद हो जाए, तो लगभग आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं और भाप छोड़ें। इस बीच, सब्जियों को छीलें और काट लें: गाजर और प्याज को पतले छल्ले में कद्दूकस कर लें। जब पैन में लगभग कोई तरल न रह जाए तो मांस में सब्जियाँ डालें। अगले 10 मिनट तक ढककर पकाएं। ख़त्म होने से 5 मिनट पहले नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। तुरंत परोसें क्योंकि गर्म तले हुए चिकन दिल ठंडे होने पर बेहतर स्वाद लेते हैं।
   
3. चिकन दिल के साथ गर्म सलाद.सभी मेहमानों के लिए एक बड़ा सलाद कटोरा 500 ग्राम दिल, सलाद के पत्तों का एक बड़ा गुच्छा, अरुगुला का एक गुच्छा, 1 बड़ा लाल प्याज, 1 मध्यम एवोकैडो, 150 मिलीलीटर सोया सॉस, एक चुटकी नमक, एक चुटकी से बनाया जाएगा। पिसी हुई सफेद मिर्च, चाकू की नोक पर जायफल और तलने के लिए थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल। फिल्म से दिलों को सावधानी से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि कोई नमी न रह जाए। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, गर्म करें और सूखे क्रस्ट प्राप्त होने तक 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ से दिल को भूनें। इसके बाद, सोया सॉस, जायफल डालें, हिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 5 मिनट तक ढककर पकाएं, फिर एक स्पैटुला के साथ निकालें, एक नैपकिन में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। - मांस भूनने के बाद पैन में बचे तेल में इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें. एवोकाडो को छीलकर बीज निकाल लें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। फटे हुए सलाद के पत्ते, अरुगुला, एवोकैडो, प्याज और तले हुए दिल को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और परोसें।
   
4. चिकन हार्ट शिश कबाब.मानक बारबेक्यू मांस का एक विकल्प, यह आग या ग्रिल पर पूरी तरह से तैयार किया जाता है। आप ऐसे कबाब को घर पर भी तल सकते हैं - उदाहरण के लिए, संवहन ओवन में। आधा किलो ताजा चिकन हार्ट के लिए आपको एक गिलास सोया सॉस, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और मैरिनेड के लिए 1 नींबू का रस, साथ ही एक प्याज और बड़ी मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको दिलों को सावधानीपूर्वक काटना और साफ करना होगा, फिर पानी से धोना होगा और सुखाना होगा। इसके बाद, आपको एक गहरे कटोरे में मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: सोया सॉस को वनस्पति तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मिलाएं। दिलों को 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन समय बचाने के लिए आप उन्हें रात भर मैरिनेड में छोड़ सकते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और लकड़ी की सींकों पर पिरोएं। सीखों पर प्याज और शिमला मिर्च के छल्लों के साथ वैकल्पिक दिल। सभी घटकों को बिना किसी अंतराल के कस कर बांधें। कच्चे सीखों को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखें और पकने तक लगभग 20 मिनट या उससे थोड़ी देर तक बेक करें।
   

एयर फ्रायर का उदाहरण इस बात की उत्कृष्ट पुष्टि है कि आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी रसोई उपकरण में चिकन हार्ट पका सकते हैं। चिकन के दिल और कलेजे को धीमी कुकर, डबल बॉयलर और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव ओवन में भी पकाया जाता है। मोटे तौर पर, उन्हें मांस व्यंजन, सूप, या बेकिंग भराई के लिए किसी भी पसंदीदा नुस्खा में अनुकूलित किया जा सकता है। इसके अलावा, चिकन हार्ट किसी भी सब्जी, फलियां और अनाज के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, इसलिए स्वादों के संयोजन में कोई समस्या नहीं होगी। उन्हें बीन्स (बीन्स या फली) के साथ पकाने की कोशिश करें, उन्हें दलिया के साथ उबालें (एक प्रकार का अनाज और गेहूं के साथ विशेष रूप से अच्छा), सॉकरक्राट और/या मशरूम के साथ बेक करें। चिकन हार्ट चिकन के लिए स्वादिष्ट शोरबा, एस्पिक और फिलिंग बनाता है। इसलिए, स्वादिष्ट चिकन हार्ट तैयार करना अवसर के बजाय पसंद की समस्या है। एक डिश, साइड डिश और पसंदीदा डिश का चयन करना। बॉन एपेतीत!

चिकन हार्ट एक कोमल, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है।

लेकिन कुछ लोग इस उत्पाद को खरीदने का निर्णय केवल इसलिए लेते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है - सामान्य सिद्धांत

चिकन दिल एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं; उनका उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, वे उत्कृष्ट सलाद, पाई, गौलाश और यहां तक ​​​​कि कबाब भी बनाते हैं।

लेकिन सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, उन्हें सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।

चिकन दिल कैसे चुनें. प्रशीतित उत्पाद चुनें - उनकी ख़ासियत यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें जमे हुए उत्पादों के विपरीत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। साथ ही, उन्हें पिघलाने की भी कोई जरूरत नहीं है। यदि आपका उत्पाद जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाएं। प्रसंस्करण से तुरंत पहले, दिलों को 20-30 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में रखें।

चिकन दिलों को कैसे धोएं. ठंडे बहते पानी के नीचे जमे हुए हृदयों को अच्छी तरह से धोएं, अपने अंगूठे के पैड से प्रत्येक हृदय को दबाएं, इससे ऑफल के अंदर से शेष रक्त के थक्कों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।

मुर्गे के दिल को कैसे साफ़ करें. अच्छी तरह से धोए गए दिलों से, वसा, रक्त वाहिकाओं को काट लें और फिल्म को हटा दें। ऑफल को फिर से धो लें।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितनी देर तक पकाना है?पैन में ठंडा पानी डालें, ऑफल और तरल का अनुपात 1/3 होना चाहिए। पानी को उबालें, उसमें दिल रखें, ऑफल को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नया पानी डालें, इस बार तरल मुश्किल से दिल को ढकना चाहिए। स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढककर पकाएं, पूरे दिल - 25-30 मिनट, आधे में काटें - 20 मिनट। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।

उबले हुए चिकन दिल कैसे परोसें? उबले हुए दिल किसी भी पारंपरिक साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता। वे केवल उबले हुए या सॉस के साथ अच्छे होते हैं। आप चिकन हार्ट्स के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं. सबसे दिलचस्प और असामान्य हैं खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, सरसों-मेयोनेज़ और अन्य।

रेसिपी 1: चिकन हार्ट्स को मसालों के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

500-600 ग्राम दिल;

बल्ब;

नमक काली मिर्च;

सूखी जडी - बूटियां;

लॉरेल चला जाता है.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के दिलों को धोकर संसाधित करें, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें।

2. पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल लें और ऑफल डालें। दोबारा उबालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और 1-1.2 लीटर की मात्रा में नया डालें। तरल को हृदयों को थोड़ा ढकना चाहिए।

3. उबालने के बाद, ऑफल को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी प्रोटीन फोम को हटा दें।

4. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च, तेजपत्ता और एक साबुत छिला हुआ प्याज का मिश्रण मिलाएं। यदि चाहें, तो अजवायन या अजमोद जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

5. पैन का ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

6. एक साइड डिश के साथ परोसें, दिल पकड़कर, या उस शोरबा के साथ परोसें जिसमें ऑफल पकाया गया था।

रेसिपी 2: चिकन हार्ट्स को सरसों-पनीर सॉस में कैसे पकाएं

सामग्री:

आधा किलो दिल;

100 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेनोन;

150 मिलीलीटर क्रीम;

40 ग्राम डिजॉन सरसों;

20-30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

10 ग्राम आटा;

100 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम घी;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून के तेल में एक चम्मच सरसों और नमक मिलाएं. इस मिश्रण को तैयार चिकन हार्ट्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक हार्ट मैरिनेड में लिपट जाए।

2. ऑफल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, गर्म करें, मैरिनेड के साथ दिल डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।

5. जबकि मशरूम के साथ दिल तले हुए हैं, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें और मक्खन डालें। - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और एक चम्मच राई डालें. सॉस बनाते समय मिश्रण को हर समय हिलाते रहें ताकि वह जले या उबले नहीं।

6. तैयार, गाढ़ी चटनी को आँच से उतार लें, उसमें आधा बारीक कसा हुआ पनीर डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

7. मशरूम वाले दिलों को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सरसों-पनीर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

रेसिपी 3: चिकन हार्ट्स को बैटर में कैसे पकाएं

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन दिल;

350-400 ग्राम आटा;

पाँच अंडे;

नमक काली मिर्च;

100 मिली सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. दिल तैयार करें और उन्हें सोया सॉस में 3-4 घंटे के लिए रखें।

2. समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और प्रत्येक हृदय को दो भागों में काट लें, लेकिन अंत तक नहीं। हम पूरी लंबाई के साथ ऑफल को समतल करते हैं और इसे दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।

3. एक छोटे कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें।

4. दूसरे कटोरे में आटा डालें.

5. प्रत्येक हृदय को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।

6. गर्म तेल पर रखें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा रंग आने तक तलें।

रेसिपी 4: चिकन हार्ट सलाद कैसे बनाएं

सामग्री:

400-500 ग्राम दिल;

बल्ब;

150 मिली सोया सॉस;

काली मिर्च, नमक;

सलाद मिश्रण;

चैरी टमाटर;

नमक, काली मिर्च का मिश्रण;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन हार्ट्स को धोइये, छीलिये, सुखाइये और लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये.

2. इन्हें कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर सभी तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें.

3. सॉस डालें, थोड़ा नमक डालें (आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है), काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।

4. तैयार दिलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और प्याज के पतले आधे छल्ले उस तेल में रखें जिसमें वे तले हुए थे।

5. एक बड़े फ्लैट डिश पर सलाद के पत्ते रखें, उसके ऊपर ठंडे दिल, तले हुए प्याज और आधे चेरी टमाटर को अव्यवस्थित तरीके से रखें।

6. चिकन हार्ट्स वाले सलाद के ऊपर ठंडा सोया सॉस डालें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं

सामग्री:

600-700 ग्राम दिल;

दो लीक;

दो मांसल टमाटर;

एक बैंगन;

घुंघराले अजमोद के पत्ते;

वनस्पति तेल;

30 ग्राम मेयोनेज़;

100 मिलीलीटर क्रीम;

नमक, काली मिर्च का मिश्रण;

100 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन हार्ट्स को आधा पकने तक भूनें.

2. कटा हुआ प्याज और कटे हुए बैंगन डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।

3. 5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और सभी सामग्री को बर्तनों में परतों में बांट लें.

4. प्याज और बैंगन, कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर और मेयोनेज़ के साथ दिल की पहली परत बिछाएं।

5. परतों को क्रीम से भरें, इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

6. सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. चिकन हार्ट्स को 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

रेसिपी 6: चिकन हार्ट पाई कैसे बनायें

सामग्री:

आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री;

तीन आलू;

आधा किलो दिल;

200 ग्राम पनीर;

दो अंडे;

खाना पकाने की विधि:

1. सामान्य सिद्धांतों का पालन करते हुए चिकन के दिलों को धोएं और उबालें। इन्हें ठंडा होने दें और 6-8 टुकड़ों में काट लें.

2. उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं.

3. पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस कर लें।

4. पनीर को प्यूरी और दिल के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें।

5. पफ पेस्ट्री को दो भागों में बांट लें. एक को पतली परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

6. चिकन हार्ट फिलिंग फैलाएं।

7. भरावन को दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।

8. दूसरे अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें।

9. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को कैसे पकाएं

सामग्री:

400-500 ग्राम ऑफल;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

60 मिलीलीटर सोया सॉस;

60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

बल्ब;

गाजर;

पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक;

50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए हृदयों से वसा और रक्त वाहिकाओं को ट्रिम करें और फिल्म को हटा दें।

2. प्रत्येक ऑफल को दो भागों में काटें, फिर से धोएं और थोड़ा सुखा लें।

3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. दिल और प्याज दोनों को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें, उन्हें 1 घंटे के लिए दबाव में रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लीजिए.

6. प्याज के साथ दिल डालें, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।

7. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस के मिश्रण के साथ सभी उत्पादों को फ्राइंग पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें। अगले 8-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाएं - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

दिलों को सिर्फ नमकीन पानी में नहीं, बल्कि मसालों और सब्जियों के साथ उबालना बेहतर है, इसलिए वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

ऑफल को मक्खन या मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में तलने की सलाह दी जाती है - वे अधिक कोमल और नरम बनते हैं।

यदि तुम्हें दिलों की तैयारी पर संदेह है, तो उन्हें चाकू से छेद दो। ऊपर का हल्का शोरबा तैयार है, लाल इचोर को थोड़ा और पकाने की जरूरत है.

चिकन हार्ट वह मांस है जो संरचना और स्वाद दोनों में दिलचस्प है। उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल नए व्यंजनों के साथ आपके आहार में विविधता लाएगा। विभिन्न प्रकार की सामग्रियों के संयोजन के साथ प्रयोग करने से न डरें, चिकन की तरह ही, लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

चिकन व्यंजन लगभग सभी को पता है, लेकिन चिकन हार्ट की रेसिपी कम आम हैं। कारण सरल है - कई लोग इसके पास जाने से डरते हैं क्योंकि वे ठीक से नहीं जानते कि चिकन हार्ट कैसे पकाया जाता है।

और सामान्य तौर पर, हर कोई नहीं जानता कि उनसे किस तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। संक्षेप में, वे वही हैं जो नियमित मांस से बने होते हैं, यानी। सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र।

फोटो के साथ 7 लोकप्रिय और सरल व्यंजन - चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं - लेख में दिए गए हैं।

चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट और सरल तरीके से कैसे पकाएं - सार्वभौमिक नियम

अलग-अलग व्यंजनों में एक ही जानकारी को लगातार दोहराने की शायद ही कोई आवश्यकता है, उदाहरण के लिए: "दिलों को ठंडे पानी से भरें और 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।" तथ्य यह है कि यह केवल एक व्यंजन तैयार करने का चरण नहीं है, बल्कि एक सार्वभौमिक नियम है जो चिकन दिलों से कोई भी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

यहां ये सिद्धांत दिए गए हैं जो शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों की मदद करेंगे:

• हम इस उत्पाद से जो भी तैयार करें, उसे पहले अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। यह कुछ ही मिनटों में किया जा सकता है - हम बस वसा जमा, फिल्म और रक्त वाहिकाओं को काट देते हैं।

• चिकन दिलों को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि ओवन में पकाया भी जा सकता है - एक शब्द में, आप उनके साथ वह सब कुछ कर सकते हैं जो आप नियमित मांस के साथ कर सकते हैं। मुख्य बात खाना पकाने का समय जानना है ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं, लेकिन साथ ही पर्याप्त रसदार भी हों।
• इस प्रकार, इस उत्पाद को तलने की सुविधा प्रदान नहीं की जाती है। बेशक, शुरुआत में दिलों को अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जा सकता है (क्रस्ट बनाने के लिए, बस प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें)। और फिर उत्पाद स्वयं बहुत सारा रस छोड़ देगा, और अंत में हम दिलों को अगले 15-20 मिनट के लिए उबाल देंगे। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए आप थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

• लेकिन अगर आप अभी भी पका हुआ नहीं, बल्कि तला हुआ मांस खाना चाहते हैं, तो कोई बात नहीं। आप आसानी से दिलों को ओवन में बेक कर सकते हैं और उनसे बेहतरीन कबाब बना सकते हैं। सबसे पहले उन्हें प्याज के रस (मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त करना आसान) या सरसों और नींबू के साथ शहद के मिश्रण या एक गिलास दूध में मैरीनेट करें। फिर केवल 25 मिनट तक बेक करें - आपको असली कबाब मिलेंगे। और कोई स्टू नहीं - ओवन में एक क्लासिक मांस व्यंजन।

• खाना पकाने के बारे में क्या? हाँ, चिकन हार्ट पकाने की यह विधि भी उपलब्ध है। यहां सामान्य नियम लागू होता है, जो अन्य प्रकार के मांस उत्पादों के लिए भी स्वीकार्य है। यदि हम सूप प्राप्त करना चाहते हैं, अर्थात्। दिल पर आधारित शोरबा, उन्हें ठंडे पानी में डालें, जल्दी से उबाल लें, और फिर मध्यम गर्मी पर आधे घंटे से अधिक न पकाएं। अगर हम ऑफल को सलाद के लिए पकाना चाहते हैं तो इसे उबलते पानी में डालें और तेज आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

चिकन हार्ट सूप

यह दिलचस्प है कि इन सभी मामलों में कैलोरी की मात्रा तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 200-250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी (बेशक, बशर्ते कि हम मेयोनेज़ जैसी बहुत अधिक कैलोरी सामग्री न जोड़ें)। हालाँकि निष्पक्षता में, मेयोनेज़ उतना हानिकारक नहीं हो सकता जितना आमतौर पर माना जाता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप घर पर सॉस बनाते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और ऐसी मेयोनेज़ के 1 चम्मच के साथ हमें 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं मिलेगा, जो काफी स्वीकार्य है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल: शैली का एक क्लासिक

स्ट्यूड चिकन हार्ट्स तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री का स्टॉक करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी

• 0.5 किलो चिकन दिल;
• 15-20% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर;
• परोसने के लिए कोई भी साग और टमाटर।

पकाने की विधि - एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में चिकन दिल कैसे पकाने के लिए

1. सबसे पहले आपको दिलों को धोना होगा और उनमें से वसा को अलग करना होगा ताकि आप केवल मांस का आनंद ले सकें।
2. अब आपको फ्राइंग पैन में अच्छा वनस्पति तेल डालकर गर्म करना है। गर्म करने के अंतिम चरण में, तुरंत मक्खन डालें - यह तुरंत पिघल जाएगा और झाग बन जाएगा। और तैयार पकवान एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। लगभग 7 मिनट (तेज़ आंच) तक दिल को दोनों तरफ से भूनें।
3. अब आपको फ्राइंग पैन में सचमुच आधा गिलास पानी डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और लगभग आधे घंटे तक उबालना होगा। गर्मी मध्यम होनी चाहिए - तब पानी वाष्पित नहीं होगा, और मांस बहुत नरम हो जाएगा।
4. खैर, अब बारी है खट्टा क्रीम और मसालों की। उन्हें सीधे पानी में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।

बस इसे मेज पर परोसना है और इसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खूबसूरती से परोसना है। और उसी 45 मिनट की तैयारी के दौरान, आप समय बर्बाद नहीं कर सकते और एक साइड डिश बना सकते हैं। इस व्यंजन के लिए कोई भी अतिरिक्त उपयुक्त है - मसले हुए आलू, मिश्रित सब्जियाँ, पास्ता और, ज़ाहिर है, चावल।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल

खट्टा क्रीम में चिकन दिल परोसने का विकल्प

एशियाई व्यंजनों में चावल बहुत आम है, और इसे असामान्य तरीके से भी परोसा जाता है - एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में रखा जाता है और एक प्लेट में पलट दिया जाता है। इस विकल्प का उपयोग चिकन हार्ट्स परोसने के लिए किया जा सकता है। और चावल निश्चित रूप से एक साइड डिश के रूप में हानिकारक नहीं होगा - यह आपको न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ अतिरिक्त तृप्ति देता है।

खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ चिकन दिल

रेसिपी का यह संस्करण पिछले वाले से थोड़ा अलग है - डिश में, जैसा कि शीर्षक से स्पष्ट है, प्याज और गाजर दिखाई देते हैं। यह सुखद जोड़ अपना स्वयं का स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री

• चिकन दिल - 0.5 किलो;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 20% या अधिक वसा सामग्री के साथ 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच तेल - जैतून या अन्य सब्जी;
• मक्खन का 1 मिठाई चम्मच;

क्रियाओं का क्रम चरण दर चरण

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम दिलों को धोते हैं और सभी अतिरिक्त चर्बी हटा देते हैं।
2. उसी समय, फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल को उच्च तापमान पर गर्म करें ताकि मांस की सतह पर तुरंत एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनना शुरू हो जाए। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि यह फ्राइंग पैन काफी गहरा होना चाहिए - सॉस पैन लेना बेहतर है
3. जबकि मांस तला हुआ है (दोनों तरफ से केवल 15 मिनट), आपको प्याज को जल्दी से काटना होगा और गाजर को मध्यम-जाल वाले कद्दूकस पर पीसना होगा। सभी सब्जियों को काटना लगभग एक ही आकार का होना चाहिए - यह रसोई में अच्छे फॉर्म का नियम है।
4. - साथ ही एक और फ्राइंग पैन को आग पर रखें और तेल गर्म करें. प्याज और गाजर को एक ही समय में लगभग 10 मिनट तक भूनें। लगातार हिलाते रहें: आग तेज है, थोड़ा सोचेंगे तो सब्जियां जगह-जगह जल जाएंगी.
5. जब प्याज लगभग पारदर्शी हो जाएं और गाजर पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आपको बस फ्राइंग पैन की सामग्री को उस फ्राइंग पैन में डालना होगा जहां दिल तले हुए हैं। यदि आप नहीं चाहते कि अतिरिक्त चर्बी वहां पहुंचे, तो आपको बस तली हुई सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला या साधारण चम्मच से स्थानांतरित करना होगा। तेल को कढ़ाई में ही रहने दीजिए - अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. परिणामस्वरूप, मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, सभी तैयार मसाले डालें और थोड़ा और पानी डालें ताकि यह सामग्री को मुश्किल से ढक सके।
6. अंतिम संख्या खट्टा क्रीम होगी - 2-3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। धीमी आंच पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. इस व्यंजन में साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू की आवश्यकता होती है, हालाँकि कोई अन्य भी काम करेगा। वैसे, अच्छी खबर: हमारे मामले में सॉस को अतिरिक्त रूप से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पहले से ही शामिल है;

परोसने का विकल्प

यह व्यंजन गर्मियों में परोसने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं, लेकिन साथ ही हल्का भी। इस समय, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ दिलों की सेवा कर सकते हैं - जैसा कि वे कहते हैं, जो कुछ भी भगवान ने आपको भेजा है: मूली, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, बेल मिर्च, आदि।

गाजर और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल

चिकन हार्ट से कबाब बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन तैयार कबाब बहुत दिलचस्प लगते हैं - वे नियमित मांस से बने कबाब से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आहार पर हैं। आख़िरकार, कभी-कभी आप अभी भी अपने साथ कुछ ऐसा ही व्यवहार करना चाहते हैं!

हमें भोजन की आवश्यकता होगी

• 0.5 किलो चिकन दिल;
• सोया सॉस के 3-4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• मांस के लिए मसाले - अपने विवेक पर (आप केवल काली मिर्च ले सकते हैं, या आप परिष्कृत स्वाद के प्रेमियों के लिए सनली हॉप्स, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और अन्य मसालों का मिश्रण जोड़ सकते हैं)।

फोटो के साथ रेसिपी - ओवन में सीख पर चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं

1. किसी भी कबाब की शुरुआत मैरिनेड से होती है और हमारा मामला भी इसका अपवाद नहीं है। एक छोटे कटोरे में टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस और सभी मसाले मिला लें। कृपया ध्यान दें कि आपको किसी नमक की आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही सोया सॉस में है, इसलिए इसमें अधिक नमक न डालें!
2. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
3. जबकि यह पक रहा है, अब ऑफल से निपटने का समय आ गया है। सबसे पहले, दिलों को एक कोलंडर में अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर जहाजों, वसा और फिल्मों को काट देना चाहिए। ये काम आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा.
4. ऑफल को मैरिनेड में रखें और सावधानी से मिश्रण में रोल करें।
5. यह कोमल मांस आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाएगा - और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में। और इस दौरान आप टेबल सेट कर सकते हैं, और फिर ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू कर सकते हैं।
6. हम दिलों को कटार पर रखते हैं - आप साधारण लकड़ी की छड़ें चुन सकते हैं। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) बिछाएँ और उत्पाद रखें।
7. इस डिश को ओवन में पकाने में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है. इसी दौरान आप फ्रेंच फ्राइज को फ्राई करके सर्व कर सकते हैं. खैर, जो लोग स्वस्थ आहार का समर्थन करते हैं, उनके लिए हम टमाटर, शिमला मिर्च, खीरे और लाल प्याज से हल्का सब्जी सलाद बनाने की सलाह देते हैं।

तले हुए चिकन दिल - शिश कबाब

सर्वोत्तम परंपराओं में, हम इस कबाब को सलाद और हरे प्याज के साथ परोसते हैं। केचप या सोया सॉस के साथ परोसा जा सकता है। और कुछ लोग शायद इसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य चीजों के साथ पसंद करेंगे।

हल्का चिकन हार्ट सूप

यह हल्की डिश उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए परफेक्ट है। इसे बीमारी से उबर रहे लोगों को भी दिया जा सकता है।

मुख्य पाठ्यक्रमों के विपरीत, सूप पेट को यथासंभव भर देता है, इसलिए तृप्ति की भावना पहले आती है। चिकन हार्ट सूप के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 500 ग्राम दिल;
• 2 छोटे आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• परोसने के लिए साग - कोई भी;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक और मसाले - आपके विवेक पर।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. आइए पहले सब्जियों के साथ काम करें। आलू को छील कर काट लीजिये. यदि आप मूड में हैं, तो आप थोड़ा और रचनात्मक हो सकते हैं और घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं - यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि दिलचस्प भी होगा।
2. लेकिन प्याज के लिए एक अलग दृष्टिकोण होगा: आपको बस इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है।
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और छल्ले में काट लीजिये. यदि आलू के स्लाइस घुंघराले हो जाते हैं, तो आपको गाजर के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है - यह पाक शिष्टाचार के घटकों में से एक है: सभी स्लाइस लगभग समान आकार और आकार के हैं।
4. अब दिलों की बारी है. उन्हें धोने, नलिकाओं (वाहिकाओं) और वसा को काटने की जरूरत है। हालाँकि इसे इस तरह छोड़ना मना नहीं है - यहाँ आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
5. हम वहां गाजर, प्याज और आलू डालते हैं, 2 लीटर ठंडा पानी डालते हैं। आप तुरंत एक तेज़ पत्ता भी डाल सकते हैं (पकाने के तुरंत बाद इसे हटा देना चाहिए)।
6. सूप को तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, साग डालें।
7. इस बीच, दूसरे पैन में 2 कड़े उबले अंडे पकाएं। खोल को टूटने से बचाने के लिए, खाना पकाने से पहले पानी में भारी नमक होना चाहिए। तैयार अंडों को आधा काटें और सूप में डालें। वे न केवल इसे सजाएंगे, बल्कि भूखे खाने वालों को भी तृप्त करेंगे।

उबला हुआ चिकन दिल (सूप)

सलाह

चिकन अंडे की जगह आप बटेर अंडे ले सकते हैं। उनका स्वाद अलग नहीं है, लेकिन वे अधिक सुंदर दिखते हैं।

तीन स्वादिष्ट चिकन हार्ट सलाद

सलाद के बारे में क्या? इन्हें दिल से भी बनाया जा सकता है. इसके अलावा, ऐसे व्यंजन आपको उनकी मौलिकता से प्रसन्न करेंगे और मांस स्नैक्स के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन बन जाएंगे, क्योंकि कुछ बिंदु पर सब कुछ उबाऊ हो जाता है, और आप असामान्य व्यंजनों के साथ खुद को खुश करना चाहते हैं।

आइए एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट सलाद से शुरुआत करें। इसे घर का बना कहा जा सकता है, क्योंकि छुट्टी के दिन ऐसी डिश खाना बेहतर होता है, ताकि बाद में आपको कहीं बाहर न जाना पड़े, बल्कि आराम के माहौल में आराम करें।

इसका कारण यह है कि इस चिकन हार्ट सलाद में प्याज होता है। लाल प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे याल्टा भी कहा जाता है। यह सुखद मिठास के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बिल्कुल भी तीखा नहीं है, और आपको निश्चित रूप से इससे रोने की ज़रूरत नहीं है।

क्रियाओं का क्रम बहुत सरल है:

1. हमने उबले हुए या तले हुए (या उबले हुए) दिलों को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा - ताकि दांत पर कुछ न कुछ जरूर लग जाए।
2. हमने प्याज को आधे छल्ले में काटा और पंखों को अलग करना सुनिश्चित किया - सब कुछ बहुत साफ दिखना चाहिए।
3. अब आप कुछ अन्य रसदार घटक काट सकते हैं - उदाहरण के लिए, ताजा या मसालेदार खीरे (मध्यम क्यूब्स में)।
4. फिर डिब्बाबंद मटर डालें - वे न केवल स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि न्यूनतम मात्रा में कैलोरी के साथ तृप्ति भी देंगे।
5. अंतिम चरण पारंपरिक रूप से मेयोनेज़ जोड़ना है। और हां, हरियाली से सजावट करना न भूलें।

लाल प्याज के साथ चिकन हार्ट सलाद

घर का बना मेयोनेज़ (1 चम्मच में 50 किलो कैलोरी)

अगर आप ध्यान से अपने फिगर पर नजर रखें तो आप सही काम कर रहे हैं। लेकिन यह मेयोनेज़ को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करने का कोई कारण नहीं है। उदाहरण के लिए, आप बस अपना खुद का घर का बना सॉस बना सकते हैं, जिसमें औद्योगिक सॉस के विपरीत, स्टार्च, गाढ़ेपन या अन्य संदिग्ध योजक नहीं होते हैं।

ऐसा करने के लिए, 1 चिकन अंडे की जर्दी, केवल 2 मिठाई चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), 1 नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक लें। इन सभी को एक साथ ब्लेंडर में फेंट लिया जाता है। नतीजतन, 1 मिनट में हमें बेहतरीन होममेड मेयोनेज़ मिल जाएगी।

चिकन दिल, चावल और मटर के साथ सलाद

और चिकन हार्ट सलाद की यह रेसिपी आपको संपूर्ण ठंडा ऐपेटाइज़र बनाने की अनुमति देती है। साथ ही, हमें निश्चित रूप से कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलेगी: चावल, दिल और मटर, जैसा कि आप जानते हैं, आहार उत्पाद हैं।

1. सबसे पहले आपको चावल पकाने होंगे. केवल हम दलिया नहीं पकाते, बल्कि साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल पकाते हैं। इसे यथासंभव आसानी से किया जा सकता है - बस इसे कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें और अच्छी तरह से धो लें ताकि बहता पानी पूरी तरह से साफ हो जाए। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो धुले हुए चावल को सीधे पैन में न्यूनतम मात्रा में तेल में तलें। जैसे ही इसका रंग गाढ़ा सफेद हो जाए, इसमें उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. - अब पहले से पके हुए (स्टू किए हुए) और कटे हुए दिल में चावल डालें.
3. अगली सामग्री है हरी मटर।
4. यदि आप रस जोड़ना चाहते हैं, तो आप ताजा खीरे काट सकते हैं, जो चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं (वही सुशी याद रखें)। आप लाल प्याज भी काट सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।
5. अंतिम चरण मेयोनेज़ की एक बूंद और ढेर सारी हरी सब्जियाँ हैं। ठंडा ऐपेटाइज़र तैयार है. वैसे, इसे गर्म भी खाया जा सकता है - आपको एक सामान्य दूसरा कोर्स मिलेगा, स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन साथ ही कैलोरी में कम। स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को ब्रोकोली को "रसदार" घटक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। बहुत स्वादिष्ट संयोजन!

चावल और ब्रोकोली के साथ चिकन हार्ट सलाद

अंगूर और चावल के साथ चिकन हार्ट सलाद (मीठा)

खैर, रचनात्मकता के बारे में क्या? उन लोगों के लिए जो मीठे घटक की अनिवार्य उपस्थिति के साथ असामान्य स्वाद संयोजन पसंद करते हैं, आइए चिकन हार्ट सलाद के लिए नुस्खा को पुन: पेश करने का प्रयास करें - यह वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, और यह बहुत आकर्षक लगता है (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है)।

हम इस तरह कार्य करेंगे:

1. कच्चे दिलों को सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), व्हाइट वाइन (3 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), सूखी अदरक (आधा मिठाई चम्मच) और बारीक कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) के मिश्रण में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. चावल पकाएं, अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें।
3. हमने शिमला मिर्च और सेब को, पहले से छीलकर, समान क्यूब्स में काट लिया।
4. सभी सामग्रियों को मिला लें और नमक डालें। एक प्लेट में रखें, अंगूरों से सजाकर, पहले आधा काट लें और गुठली निकाल लें।

तो, चिकन दिल से व्यंजन सरल और स्वादिष्ट तैयार किए जाते हैं। आख़िरकार, चिकन दिल एक ही मांस है, केवल कम कैलोरी सामग्री और वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण हल्का होता है। तो आप इस स्वस्थ उत्पाद को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

अगर आप महीने में कम से कम दो बार हृदय व्यंजन खाते हैं, तो इससे हृदय की मांसपेशियों के स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ेगा। और यह निश्चित रूप से आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

बॉन एपेतीत!

चिकन गिब्लेट कम कैलोरी, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर चिकन होते हैं। हृदय सबसे उत्कृष्ट अंगों में से एक है। शरीर के लिए चिकन हार्ट के फायदे बहुत अच्छे हैं, क्योंकि इनमें कई विटामिन ए, बी और पीपी होते हैं। इस उप-उत्पाद में एक समृद्ध रासायनिक संरचना भी है: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और तांबा। और इस तथ्य के कारण कि चिकन दिलों की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, केवल 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (लगभग 4 टुकड़े), यह पौष्टिक, स्वस्थ और आहार उत्पाद खाना पकाने में काफी मांग में है। जब स्वादिष्ट ऑफल तैयार करने की बात आती है तो कोई प्रतिबंध नहीं है।

चिकन दिलों से बने व्यंजन विविध हो सकते हैं, क्योंकि वे किसी भी पहले, दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।

हालांकि चिकन हार्ट एक छोटा सा व्यंजन है, लेकिन यह डिश का स्वाद खराब कर सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इसकी तैयारी से संबंधित कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है: कौन से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, चिकन दिलों को सही तरीके से कैसे साफ करें, आदि।

• केवल ताजा उत्पाद खरीदना आवश्यक है, जो एक दिन से अधिक पुराना न हो, क्योंकि हृदय में बचा हुआ रक्त बहुत जल्दी खराब हो जाता है।
• दिलों को ठंडा न करना ही बेहतर है, क्योंकि... यह प्रक्रिया उनके पोषण संबंधी गुणों को बहुत प्रभावित करती है।
• उचित सफाई में अतिरिक्त वसा और शेष रक्त वाहिकाओं को काटना शामिल है।
• इस ऑफल को पकाने से पहले, न केवल इसकी फिल्म को साफ करना आवश्यक है, बल्कि उत्पाद के अंदर जमा हुए रक्त को भी निकालना आवश्यक है। इसे दो तरह से हटाया जा सकता है. यदि नुस्खा में दिलों को काटने की आवश्यकता है, तो रक्त को हटाने और सूखने के लिए प्रत्येक आधे हिस्से को धोया जाना चाहिए। यदि आप पूरा दिल तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे अपनी उंगलियों से दबाने की जरूरत है ताकि सभी रक्त के थक्के बाहर आ जाएं।
• सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल है। यह डेयरी उत्पाद गिब्लेट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

चिकन हार्ट सूप रेसिपी

ग्लीब झेग्लोव का प्रसिद्ध वाक्यांश: "ओह, अब मुझे कुछ गर्म सूप चाहिए, और गिब्लेट के साथ!" तुरंत घर के बने नूडल्स के साथ एक स्पष्ट, हल्का सूप दिमाग में आता है। यह चिकन हार्ट सूप बहुत पौष्टिक और बनाने में आसान है। और यदि आप नियमित उत्पादों में नई सामग्री जोड़ते हैं, तो ऐसे पहले पाठ्यक्रमों को उनकी दूसरी हवा मिल जाएगी।

आप चिकन हार्ट्स को किसी भी पहले कोर्स के आधार के रूप में पका सकते हैं। यदि आप नूडल्स या सेंवई के साथ सामान्य सूप के बजाय पकौड़ी के साथ सब्जी का सूप बनाते हैं, तो आपको एक उज्ज्वल और हल्का सूप मिलेगा।

सामग्री:

• दिल - ½ कप;
• चिकन शोरबा - 4 कप;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पकौड़ी के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. गिब्लेट्स को धोकर साफ कर लें। जब शोरबा उबल जाए तो उसमें तैयार दिल डाल दीजिए. चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है यह उनके आकार पर निर्भर करता है, लेकिन सूप के लिए 30-40 मिनट पर्याप्त होंगे।
2. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. इसे शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. गाजर, प्याज और अजवाइन को स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट से अधिक न भूनें और फिर उन्हें सूप में डालें।
4. आटा गूंथने के लिए अंडे को हल्का सा फेंट लीजिए. - इसमें दूध और आटा मिलाएं. सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सूप में एक चम्मच आटा डालें। पकौड़े किसी भी आकार के होने चाहिए.
6. सूप में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें और आप परोस सकते हैं।

शीतकालीन सूप - रसोलनिक

सर्दियों की शाम को चिकन हार्ट से बना गाढ़ा अचार आपको गर्माहट देगा और आपको ताकत और ऊर्जा देगा।

सामग्री:

• चिकन गिब्लेट - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मोती जौ को पहले से भिगो दें। इसके ऊपर 30-40 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. चिकन हार्ट्स को धोइये, छीलिये और आधा काट लीजिये. चिकन हार्ट्स को मसाले के साथ करीब आधे घंटे तक पकाएं.
3. आलू और गाजर छीलें। आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
4. मसालेदार खीरे को मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है।
5. उबले हुए मोती जौ को शोरबा में डालें। अनाज को 45 मिनट तक पकाएं.
6. फिर आलू, अचार और ⅓ कटी हुई ताजी गाजर डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
7. प्याज को बारीक काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में भून लें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, बची हुई गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।
8. भुनी हुई सब्जियों को तैयार अचार में डालें और सूप को 2 मिनिट तक उबालें.
9. तैयार पकवान को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

क्लासिक चिकन हार्ट रेसिपी

कैसरोल, हॉजपॉज, सलाद, सूप, कबाब, स्टू - यह उन व्यंजनों की एक अधूरी सूची है जहां यह उत्पाद अग्रणी भूमिका निभाता है। चिकन हार्ट्स की कोई भी रेसिपी आपको इसके स्वाद से प्रसन्न कर देगी और किसी भी डिश को सजा देगी। और खट्टा क्रीम के साथ चिकन दिल दुनिया के किसी भी व्यंजन में एक क्लासिक है।

खट्टा क्रीम के साथ मूल नुस्खा

खट्टा क्रीम में चिकन दिल के लिए मूल नुस्खा तैयार करना आसान है। इस बहुमुखी व्यंजन को आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज या किसी अन्य दलिया के साथ परोसा जा सकता है।

कुछ दिलचस्प चाहिए?

चिकन गिब्लेट्स:

• दिल - 300 जीआर;
• जिगर - 100 ग्राम;
• पेट - 100 ग्राम.

अन्य सामग्री:

• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - ¼ कप;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• साग - वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गिब्लेट तैयार करें. दिलों को छीलकर आधा काट लें। कलेजे को धोकर 4 भागों में काट लीजिये. पेट साफ करें और सबसे सख्त सामग्री को आधा पकने तक उबालें। थोड़े ठंडे गिजर्ड को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को दिल सहित तेल में भून लें. गिज़र्ड डालें और पानी और खट्टी क्रीम डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में लीवर को भूनें। तैयार होने से 5 मिनट पहले इसे उबले हुए ऑफल में मिलाएं।
4. परोसते समय, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अन्य ऑफल के साथ संयोजन में खट्टा क्रीम में चिकन दिल कठोर पेट और अत्यधिक नरम यकृत पर उनकी श्रेष्ठता पर जोर देते हैं।

धीमी कुकर में क्रीम में

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ चिकन दिल "ए ला बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़" नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• दिल - 600 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 जीआर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. "बेकिंग" मोड में, गाजर और प्याज को थोड़ी मात्रा में तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. चिकन के दिलों को धो लें और सारा अतिरिक्त निकाल दें। यदि गिब्लेट बड़े हैं, तो प्रत्येक हृदय को आधा काट लें। छोटे को पूरा छोड़ा जा सकता है।
4. गिब्लेट्स को धीमी कुकर में रखें और चिकन हार्ट्स को बिना ढक्कन के इस मोड में लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी न निकल जाए।
5. फिर, "स्टू" मोड में, डिश को 30 मिनट तक उबलने दें।
6. - फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटा डालें और स्वादानुसार नमक डालें. क्रीम डालें और 8-10 मिनट से अधिक न पकाएँ।

लंच को चिकन गिब्लेट के साथ सेट करें

जब अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो ब्रेज़्ड चिकन हार्ट सामान्य सामग्रियों से असाधारण व्यंजन बनाते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मल्टी-कुकर का उपयोग करने से समय की बचत होती है और व्यंजन जलने का मौका दिए बिना ही उत्तम बन जाते हैं।

धीमी कुकर में हार्दिक आलू के साथ

आलू और नरम दिलों का एक अद्भुत व्यंजन न केवल आपको खिला सकता है, बल्कि आपका उत्साह भी बढ़ा सकता है। आप चिकन दिलों को न केवल क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस के साथ, बल्कि टमाटर के पेस्ट के साथ भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• दिल - 0.5 किलो;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दिलों को तैयार करें: धोएं, फिल्म, रक्त वाहिकाओं और रक्त को हटा दें। अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाएं.
2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. सब्जियाँ काटें: गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू को मध्यम क्यूब्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स में।
3. "फ्राई" मोड पर एक मल्टी-कुकर कटोरे में, दिलों को तेल में तलें। भूरा होने तक लगातार हिलाते रहें।
4. इनमें गाजर और प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
5. आलू डालो. चिकन हार्ट्स से भरपूर स्वाद वाला गौलाश बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग करना बेहतर है। इसे एक गिलास पानी में घोलें और कटोरे में डालें। वहां लहसुन की कलियां निचोड़ लें. सब कुछ मिला लें.
6. चिकन हार्ट्स को "स्टू" मोड पर लगभग 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

तले हुए दिलों के साथ त्वरित आमलेट

अंडे के साथ स्ट्यूड चिकन हार्ट्स की रेसिपी आपको पूरे परिवार के लिए एक त्वरित और संतोषजनक प्रोटीन नाश्ता तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• चिकन दिल - 200 ग्राम;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• हरी मटर - 1 कैन (300 ग्राम);
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गिब्लेट्स को धोकर साफ कर लें। प्रत्येक दिल को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें। - इन्हें गर्म तेल में 7-8 मिनट तक फ्राई करें.
2. सभी अंडों को एक कटोरे में फेंटें, उनमें नमक डालें और जार से थोड़ा सा तरल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।
3. इनमें मटर और तले हुए ऑफल मिलाएं। धीरे से हिलाएं और ऑमलेट को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। 5-7 मिनिट तक ढककर भूनिये. तलने के बाद ऑमलेट को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रख दीजिए.

आप चिकन हार्ट से और क्या पका सकते हैं?

ऐसा प्रतीत होता है, आप सूप और स्टू के अलावा, चिकन दिलों से क्या बना सकते हैं? ऐसे ऑफल के लिए कड़ाही में तलने और सॉस पैन में उबालने के अलावा क्या विकल्प हो सकते हैं? लेकिन थोड़ी सी रचनात्मकता से पाक संबंधी विचार मन में आएंगे।

झटपट कबाब

आप कम से कम सामग्री के साथ स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स बना सकते हैं। कभी-कभी उन्हें सही नमकीन पानी में भिगोना और अपने मेहमानों को चमत्कारी कबाब से आश्चर्यचकित करना ही काफी होता है।

सामग्री:

• चिकन दिल - 80 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शेरी या रेड वाइन सिरका - 1 गिलास;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मध्यम आकार के दिलों को अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त वसा, वाहिकाओं और फिल्म को काट दें। रक्त के थक्कों को निचोड़ें।
2. सोया सॉस को शेरी या सिरके के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो वहां काली मिर्च और नमक घोल लें. इस मैरिनेड में गिब्लेट्स को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. बांस की डंडियों पर दिल बांधें और उन्हें ग्रिल पैन में हर तरफ 20 मिनट तक भूनें। 1 कटार के लिए आपको लगभग 10 दिलों की आवश्यकता होगी। और ऐसी सर्विंग में सिर्फ 100 कैलोरी होगी.
4. यह कबाब ताजी सब्जियों के सलाद के साथ सबसे अच्छा लगेगा।

क्रीम में पकाया हुआ चिकन दिल, सब्जियों और मसालों के साथ उबला हुआ या प्याज के साथ तला हुआ हमेशा अपनी पारंपरिक शैली में प्रदर्शन करता है। लेकिन चिकन गिब्लेट्स को मान्यता से परे रूपांतरित किया जा सकता है।

सामग्री:

• दिल - 500 जीआर;
• सूजी - 1 गिलास;
• पानी - 2 गिलास;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - सबसे पहले सूजी में पानी भरें और फूलने दें.
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चिकन के दिलों को धो लें और सारा अतिरिक्त निकाल दें। उन्हें एक बारीक छलनी से मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को भी स्क्रॉल करें।
4. अंडों को अच्छी तरह फेंट लें और फूली हुई सूजी में मिला दें। वहां प्याज और दिल रखें।
5. डिल का एक गुच्छा काट लें और मिश्रण में मिला दें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
6. बेकिंग डिश को सूजी से लपेटें और उसमें पुडिंग मिश्रण डालें।
7. 190C पर बेक करें.

पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

किसी भी अवसर के लिए चिकन हार्ट सलाद

सलाद को हमेशा से ही जल्दी बनने वाला और आसान नाश्ता माना गया है। और उन्हें दो चरम स्थितियों में होना ज़रूरी नहीं है: या तो हल्की सब्जी, या मेयोनेज़ और बहुत सारी सामग्री के साथ भारी। उबला हुआ या तला हुआ चिकन दिल सभी प्रकार के सलाद में अच्छी तरह से फिट बैठता है।

फ्रेंच परिष्कार

फ्रांसीसी व्यंजनों ने साबित कर दिया है कि चिकन सलाद हल्का और हवादार हो सकता है।

सामग्री:

• चिकन दिल - 12 पीसी ।;
• अरुगुला - 1.5 कप;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• पुदीना - 6 पत्ते;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• चेरी - 10 पीसी ।;
• पिसा हुआ जीरा - 2 चुटकी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन हार्ट्स को अच्छे से धो लें. उन्हें नसों, फ़िल्मों और रक्त के थक्कों से छुटकारा दिलाएँ। सूखा। प्रत्येक हृदय को लंबाई में काटें। नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। आवश्यकतानुसार चिकन हार्ट्स को पूरी तरह पकने तक भूनें, लेकिन 5-6 मिनट से ज्यादा नहीं। इन्हें लगातार हिलाते रहें.
3. छोटी तोरी को धोकर पतले रिबन में काट लें। नीबू से रस निचोड़ें.
4. पुदीना और अरुगुला की पत्तियों को हाथ से तोड़ लें और उनमें तोरी मिला दें। जीरा, नमक, काली मिर्च और नीबू का रस डालें। सलाद को धीरे से मिलाएं और भागों में व्यवस्थित करें।
5. प्रत्येक सर्विंग के ऊपर गर्म ऑफल रखें।

सामग्री:

• दिल - 1 किलो;
• पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुले हुए गिब्लेट को साफ करके लंबाई में टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें तेल में 4 मिनिट तक भून लीजिए.
2. पैन में थोड़ा सा पानी डालें और आवश्यकतानुसार चिकन हार्ट्स को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मिर्च को बीज और फिल्म से छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. बीन्स के साथ सभी सब्जियों को लगभग तैयार दिल में जोड़ें और ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।
5. स्वादानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

फ्राइड चिकन हार्ट्स - स्वादिष्ट सोलो

इस ऑफल के स्वाद का वास्तव में आनंद लेने के लिए, आपको इसे अतिरिक्त सामग्री के बिना सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है जो इसके स्वाद और सुगंध को रोक सकती है। इस मामले में, सब कुछ महत्वपूर्ण है: चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है, और पकवान की ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के बारे में पाक ज्ञान।

चिकन हार्ट्स के लिए यह रेसिपी स्वाद से भरपूर व्यंजन प्रदान करेगी। आख़िर यहां गिब्लेट और मसालों के अलावा कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• धनिया - 2 चम्मच;
• मिर्च - ½ चम्मच;
• शोरबा - 1 लीटर;
• दालचीनी - ½ छड़ी;
• लौंग - 2 कलियाँ;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. बड़े दिलों को धोएं, साफ करें और लंबाई में काटें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. लहसुन को काट लें.
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और ऑफल को भूनें। गिब्लेट सभी तरफ से भूरे रंग के होने चाहिए और अच्छी तरह से पके होने चाहिए।
3. दिल के टुकड़े रखें और बचे हुए तेल में प्याज़ को कैरामेलाइज़ होने तक भून लें। इसमें कटा हुआ लहसुन, दालचीनी और लौंग की कलियाँ डालें। कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
4. बाकी मसाले डालें: काली मिर्च, मिर्च, हल्दी, धनिया और सिरका। सब कुछ मिलाएं और पाउडर को वापस फ्राइंग पैन में डाल दें।
5. हर चीज़ पर शोरबा डालें और चिकन दिलों को एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें।
6. परोसने से पहले, डिश को जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

मलाईदार सॉस में रसदार और मुलायम

यदि आप चिकन हार्ट्स को मलाईदार सॉस में पकाते हैं, तो वे अधिक नरम, रसदार और अधिक कोमल हो जाएंगे।

सामग्री:

• दिल - 800 जीआर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - वैकल्पिक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबाल लें।
2. चिकन के दिलों को छाँटें और अतिरिक्त काट लें। उन्हें स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें। इसमें प्याज डालें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. चिकन हार्ट्स को ढक्कन के नीचे कितनी देर तक पकाया जाएगा यह उनके आकार और तरल की मात्रा पर निर्भर करेगा, लेकिन 30 मिनट पर्याप्त होंगे।
4. नरम, मलाईदार स्वाद के लिए आपको अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना प्रसंस्कृत पनीर की आवश्यकता होती है। इसे क्यूब्स में काटें और गिब्लेट में डालें। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।
5. भारी क्रीम को बारीक कटी जड़ी-बूटियों और प्रेस से गुजारे गए लहसुन के साथ मिलाएं। उन्हें फ्राइंग पैन में डालें और पूरी डिश को और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।