गार्निश के साथ चिकन हार्ट्स स्वादिष्ट रेसिपी। स्वादिष्ट चिकन दिल कैसे पकाने के लिए

मांस व्यंजन हार्दिक भोजन का आधार हैं। उनमें संपूर्ण जीव के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक मात्रा में पशु प्रोटीन होते हैं। हालांकि, न केवल टेंडरलॉइन और पट्टिका आपके ध्यान के योग्य हैं। कई परिवार पसंद करते हैं

चिकन दिल पकाना। फ्राइड बर्ड ऑफल (जैसे गिजार्ड) कुकबुक में काफी आम है। उन्हें पहले पाठ्यक्रमों और यहां तक ​​​​कि मांस सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। इसलिए, चिकन दिलों को एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है। सब्जियों के साथ, वे एक अद्भुत पाक कृति बनाते हैं। हालाँकि, इसे तैयार करना काफी आसान है। इस तरह के पकवान को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। और इसे बनाने में थोड़ा समय लगेगा।

चिकन दिल खाना बनाना। उत्पादों का चयन

निम्नलिखित सामग्री पर अग्रिम रूप से स्टॉक करें:

• चिकन दिल (1 किलो);
• बड़ी गाजर (1 टुकड़ा);
• मध्यम आकार का बल्ब (1 टुकड़ा);
• आधा गिलास टमाटर का पेस्ट, केचप या जूस (ताजा टमाटर भी उपयुक्त हैं);
• पानी;
• यदि आवश्यक हो तो मसाले।

हम एक पाक कृति बनाते हैं

यदि आपने जमे हुए उत्पाद को खरीदा है, तो सबसे पहले आपको इसे पिघलने देना होगा। अन्यथा, पैन में अतिरिक्त तरल होगा, और खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा। इसलिए, जबकि पकवान का मुख्य भाग डीफ़्रॉस्टिंग है, आप सब्जियों को तलना शुरू कर सकते हैं। इस चिकन हार्ट रेसिपी में बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, आप यहाँ जोड़ सकते हैं

मीठी मिर्च, साथ ही ताजा या नमकीन टमाटर भी। नतीजतन, तैयार पकवान का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन बदतर के लिए नहीं। रसोई में प्रयोग करने से न डरें। बस नियमित रूप से उस चटनी का स्वाद चखें जिसमें स्वाद के लिए दिलों का दम घुट जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले कटी हुई सब्जियों को पैन में डालें। वे एक स्वादिष्ट चटनी का आधार बनेंगे। आखिरकार, चिकन दिलों के लिए हमारा नुस्खा न केवल मांस उत्पादों की उपस्थिति का तात्पर्य है। चुनी हुई सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। तो वे तैयार पकवान में बेहतर महसूस करेंगे। गाजर को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। तलने के लिए अधिक मात्रा में सूरजमुखी के तेल का प्रयोग न करें। सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी, और पकवान आहार बन जाएगा। सॉस बेस को तब तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं और प्याज पारभासी न हो जाए। इसके बाद दिलों की बारी आती है। धीरे से इन्हें तवे पर रखें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भून लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन दिलों के लिए यह नुस्खा ज्यादा समय नहीं लेता है। इन्हें 1-1.5 घंटे में पकाया जा सकता है। पैन में जो कुछ भी है उसे पतला टमाटर सॉस, पास्ता या रस के साथ डालना चाहिए। हालांकि, ताजा या नमकीन टमाटर एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। अपने परिवार के स्वाद पर ध्यान दें। यदि आवश्यक हो तो आप काली मिर्च और नमक कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। यह पकवान को एक विशेष तीखापन और असामान्य सुगंध देगा।

प्रक्रिया विशेषताएं

ढक्कन के साथ पैन को ढके बिना, आधे घंटे के लिए ऑफल को स्टू करें। सॉस मोटा होना चाहिए और अधिक चिपचिपा हो जाना चाहिए। चिकन दिलों के लिए ऐसा नुस्खा एक नौसिखिया परिचारिका के पास भी है। याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह मांस उत्पाद मात्रा में काफी कम हो जाता है। तो चिंता मत करो कि दिल ज्यादातर पैन ले रहा है। जल्द ही उन्हें अतिरिक्त तरल से छुटकारा मिल जाएगा, और पकवान में सब कुछ समान रूप से विभाजित हो जाएगा।

चिकन दिल सबसे किफायती और बजट ऑफल में से एक हैं। उनसे आप बहुत सारे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन बना सकते हैं: सूप, मुख्य पाठ्यक्रम या सलाद बनाएं। चिकन ऑफल के व्यंजन इस मायने में सार्वभौमिक हैं कि उन्हें लंबे समय तक खाद्य प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और बिल्कुल सभी साइड डिश के साथ संयुक्त होते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

चिकन दिलों से शिकार सूप।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 500 ग्राम।
• बाजरा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू - 3-4 कंद।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद और हरी प्याज का एक गुच्छा।
• प्याज शलजम - 2 पीसी।
• नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

हम फिल्म से अच्छी तरह से धोए गए चिकन ऑफल को साफ करते हैं, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और कम गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं। खाना पकाने के दौरान, झाग दिखाई देता है, जिसे नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। इस अवस्था में काली मिर्च और तेजपत्ता के रूप में मसाले मिलाए जा सकते हैं।

इस समय हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। गाजर, आलू और प्याज को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जितना पतला उतना अच्छा। गाजर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में प्याज के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उबलते शोरबा में डालते हैं, हम वहां पका हुआ तलना भी भेजते हैं। धुला हुआ बाजरा डालें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ। तैयार पकवान को नमक करें और बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज के साथ छिड़के। सूप परोसने के लिए तैयार है। सूप बहुत समृद्ध, संतोषजनक और बजट निकला।

चिकन दिल के साथ सलाद "पालमिरा"।

सामग्री:

• किसी भी रंग की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• चिकन दिल - 400 ग्राम।
• लहसुन - 1 लौंग।
• प्याज - 3 सिर।
• मसालेदार खीरे, अधिमानतः घर का बना - 2-3 पीसी।
• उबला हुआ अंडा - 2 पीसी।
• तिल का तेल।
• स्वाद के लिए साग।

सबसे पहले आपको हल्के नमकीन पानी में दिल को 30-40 मिनट तक उबालने की जरूरत है। ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च पतले चिप्स में कटी हुई। मसालेदार खीरे और उबले अंडे छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। हम सभी सामग्री को एक डिश में बदलते हैं, तिल के तेल के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाते हैं। ताजा जड़ी बूटियों और बारीक कटी हुई जर्दी के साथ पकवान छिड़कें। पकवान तैयार है. यह ध्यान देने योग्य है कि सलाद में सामग्री बिल्कुल कुछ भी हो सकती है और आप प्रयोग कर सकते हैं, टमाटर, खीरा, एवोकाडो या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं। आप सलाद को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या कम वसा वाले क्लासिक दही के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

एक मलाईदार सॉस में चिकन दिल।

सामग्री:

• चिकन दिल - 700-800 ग्राम।
• क्रीम 15% - 1 पैक।
• प्याज - 5-6 बड़े सिर।
• लहसुन - 2 लौंग।
• काली मिर्च, नमक।

एक अच्छी तरह से धोया हुआ दिल आधा दो भागों में कट जाता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज को दिल से दोगुना, स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक गरम तवे में तेल डालें और उसमें प्याज़ फैलाएं, पारदर्शी होने तक भूनें। अगला, प्याज को दिल भेजें और अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च।

मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए द्रव्यमान को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि प्याज जल न जाए। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। हम लहसुन को दिल और प्याज के साथ एक पैन में भेजते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि उत्पादों से अलग होने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

खाना पकाने के अंत में, क्रीम डालें, मिलाएँ, 2-3 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें। इस व्यंजन के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है: पास्ता, मसले हुए आलू और कद्दू या एक प्रकार का अनाज। क्रीमी सॉस में चिकन हार्ट तैयार है.

घर पर चिकन दिलों के कटार।

सामग्री:

• चिकन दिल - 1 किलो।
• सोया सॉस।
• टेबल या बाल्समिक सिरका।
• नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले, हम दिल से अतिरिक्त वसा, वाहिकाओं और फिल्म को हटाते हैं, और इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जहां हम पकवान को मैरीनेट करेंगे। चिकन दिल को भरपूर मात्रा में नमक और काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच और 3 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच, अधिमानतः बाल्सामिक।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। हम लकड़ी के कटार पर मसालेदार दिल स्ट्रिंग करते हैं, आप चेरी टमाटर के साथ दिलों को जोड़ सकते हैं। दिल को बहुत कसकर बांधना चाहिए ताकि वे बाहर न घूमें। एक पका रही चादर पर कटार रखो, बचा हुआ अचार वहां डालें और वहां एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। तरल स्तर ऐसा होना चाहिए कि नीचे 2-3 सेमी कवर हो।

हम कबाब को ओवन में बेक करते हैं, 30-35 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करते हैं। खाना पकाने के बीच में, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और कटार को उल्टा कर दें ताकि डिश समान रूप से बेक हो जाए। चिकन हार्ट स्केवर्स तैयार हैं. यह व्यंजन मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम में चिकन दिल।

आप मल्टीकुकर को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते, अब हर सेकेंड के पास है। इसमें व्यंजन आपकी ओर से बिना किसी प्रयास के जल्दी तैयार हो जाते हैं। दिल के व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी: एक दो प्याज, 800 ग्राम चिकन दिल, 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तेल और नमक।

शुरू करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और वसा के दिलों को साफ करें। धीमी कुकर में 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, वहां प्याज भेजें, भूनें। जब प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, तो दिलों को बिछाएं, नमक करें, खट्टा क्रीम डालें और एक लीटर उबलते पानी डालें ताकि दिल पूरी तरह से पानी से ढक जाए।

हमने धीमी कुकर को 55 मिनट के लिए 120 डिग्री पर बुझाने के मोड पर रख दिया। यह व्यंजन लंबे अनाज वाले उबले चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने भोजन का आनंद लें।

चिकन दिलों के बारे में उपयोगी नोट्स। चिकन दिल के व्यंजन आहार हैं और विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो आंकड़े का पालन करते हैं या सख्त आहार पर हैं। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, जिनमें से अधिकांश प्रोटीन हैं। ऑफल में इसकी संरचना में खनिजों की एक बड़ी सूची शामिल है: मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन, और विटामिन ए और बी में भी समृद्ध हैं।

यदि संभव हो तो, ठंडा दिल खरीदना बेहतर है, अधिमानतः गहरे लाल रंग और बनावट में घने। चिकन दिल के व्यंजन विशेष रूप से एनीमिया, उच्च रक्तचाप और तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

चिकन का दिल एक छोटा ऑफल (3-5 सेमी) होता है जिसमें एक छोटा द्रव्यमान (22-28 ग्राम) होता है, जिसमें घने गहरे लाल रंग के मांसपेशी फाइबर होते हैं। चिकन के दिल सस्ते होते हैं, और इसलिए इसे एक बजट उत्पाद माना जाता है। उनकी लोकप्रियता को उनके सुखद स्वाद, विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उनके उपयोग की संभावना और उनके उच्च पोषण मूल्य द्वारा भी समझाया गया है।

चिकन दिल की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। इस आहार उत्पाद में केवल 155 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है। दिल में पाए जाने वाले खनिज तत्व और विटामिन शरीर के चयापचय, ऊर्जा प्रतिक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं, मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं, हृदय प्रणाली, शारीरिक और मानसिक अधिभार के बाद ताकत बहाल करने में मदद करते हैं, और एनीमिया को रोकते हैं।

खाना पकाने में चिकन दिलों का उपयोग करना

एक पक्षी के दिल में एक परिष्कृत और अनोखा स्वाद होता है, जबकि यह विभिन्न प्रकार की सामग्री (सब्जियां, अनाज, पास्ता, सॉस) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप इस ऑफल को तले, उबालकर, स्टू और बेक करके खा सकते हैं। पहले और दूसरे कोर्स को पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक सूप, हॉजपॉज, सलाद, रोस्ट, स्टॉज, पिलाफ, साइड डिश, गौलाश बनाते हैं। वे पाई, स्नैक्स बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं, और पाई, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और इसे उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

खरीदते समय सही ऑफल चुनना बहुत जरूरी है। चिकन दिल ताजा होना चाहिए, विदेशी गंध के बिना, गहरा लाल रंग, घने लोचदार संरचना होना चाहिए। यह वांछनीय है कि उन्हें ठंडा बेचा जाए, जमे हुए नहीं। अगर दिल की सतह का रंग भूरा-भूरा है, तो बाहरी क्षति का एक बहुत कुछ खरीदने से इनकार करें।

प्रारंभिक तैयारी

चिकन दिलों को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें पहले तैयार करना होगा। खाना पकाने से पहले, उत्पाद को स्वाभाविक रूप से या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए, फिर आधा (लंबाई में) काट दिया जाना चाहिए और रक्त के थक्कों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जो आमतौर पर अंदर जमा होते हैं।

कभी-कभी गृहिणियां काटने के चरण को छोड़ देती हैं यदि पकवान पकाने का नुस्खा (उदाहरण के लिए, कटार पर कटार) पूरे दिल की उपस्थिति का सुझाव देता है। फिर उन्हें रक्त के अवशेषों से ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में 30-50 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। भीगने के बाद दिलों को बहते पानी से धो लें। धोने की प्रक्रिया में, शेष खूनी गांठों को अंदर से बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों को प्रत्येक दिल के बीच में दबाएं।

पेरिकार्डियल थैली के अवशेष और बाहर चिपके हुए जहाजों को काटना न भूलें।कभी-कभी, आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको हृदय के किनारों पर स्थित वसा को काटने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप कबाब या दिल को ग्रिल पर भूनने की योजना बनाते हैं, तो वसा को छोड़ देना चाहिए - यह मांस को अतिरिक्त रस देगा।

खाना पकाने के समय

नौसिखिए रसोइये अक्सर सवाल पूछते हैं: चिकन दिलों को कैसे और कब तक पकाना है जब तक कि वे नरम न हों? यदि आप जा रहे हैं तो यह ज्ञान उपयोगी होगा।


अगर हम युवा मुर्गियों के दिलों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होंगे। प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले, मसाले और नमक को पानी में मिलाया जाता है।

एक परिपक्व पक्षी और विशेष रूप से एक देहाती पक्षी का दिल कुछ सख्त होता है, इसलिए इसे 1 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक उबाला जाता है।

टुकड़ों में कटा हुआ, दिल पूरे से 2 गुना तेजी से पकता है।

इन तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, आप सही ढंग से यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि बर्तन में अन्य सामग्री को बर्तन में कब डालना है। उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जियों के साथ पकाने की योजना बनाते हैं, तो पहले दिलों को आधा पकने तक (20-30 मिनट) उबालें, और फिर धीरे-धीरे आलू, गाजर और प्याज डालें, और 20 मिनट तक पकाते रहें।

एक सॉस पैन में खाना पकाने की विशेषताएं

चिकन के दिलों को कैसे उबालें ताकि सूप में शोरबा ग्रे न हो जाए? खून से धुले हुए ऑफल को उबलते पानी में फेंक दें। पानी मात्रा का 2/3 होना चाहिए, और ऑफल - 1/3। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, 3-4 मिनिट तक पकाते रहें। फिर पानी निकाल दें, दिलों को फिर से धो लें, उन्हें साफ पानी से भर दें। पैन को वापस आग पर रख दें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें यदि यह दिखाई दे।


दिलों को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए शोरबा में स्वाद के लिए नमक के अलावा प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च, अजवाइन की जड़ के टुकड़े और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। उत्पाद की तत्परता टूथपिक के साथ निर्धारित की जाती है: दिल को आसानी से छेदना चाहिए, एक रंगहीन तरल अंदर से बहना चाहिए। अगर मांसपेशियों के तंतुओं में "रबर" संरचना होती है, और गुलाबी रस अंदर से बहता है, तो खाना पकाना जारी रखें।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

आज आधुनिक उपकरणों के बिना रसोई की कल्पना करना कठिन है। इसलिए, इस सवाल पर चर्चा करना उचित होगा कि चिकन दिलों को धीमी कुकर में कितना पकाना है। उत्पाद की तैयारी और तैयारी की विशेषताएं व्यावहारिक रूप से सॉस पैन में खाना पकाने से भिन्न नहीं होती हैं। आपका काम मल्टीक्यूकर को किसी एक मोड - "सूप" या "स्टू" में सेट करना है।

शोर एकत्र करने के चरण में, हम ढक्कन खोलकर पकाते हैं, फिर उपकरण बंद कर देते हैं। खाना पकाने का समय 40-60 मिनट है। धीमी कुकर में दिलों को कितनी देर तक पकाना है, यह उनके आकार (पूरे उत्पाद या कटा हुआ) पर निर्भर करता है, उत्पाद की विशेषताओं (युवा मुर्गियों के दिल या गांव की मुर्गी के दिल) पर निर्भर करता है।

भंडारण

अंत में, आइए हम चिकन दिलों के भंडारण की विशेषताओं पर ध्यान दें। सभी उप-उत्पादों की तरह, उन्हें 48 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाता है। यदि आप समाप्ति तिथि बढ़ाना चाहते हैं, तो उत्पाद को फ्रीजर में रखें। पिघलने के बाद, दिलों को फिर से फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देंगे। उबले हुए दिल को एक विशेष वैक्यूम कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है, इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

कभी-कभी दिलों में हरे रंग का रंग होता है, और पकने के बाद वे कड़वे होते हैं। यह तब होता है जब पक्षी को काटने की प्रक्रिया के दौरान पित्त उत्पाद में मिल जाता है। ताकि तैयार ऑफल में कड़वाहट इतनी दृढ़ता से महसूस न हो, सिरका या पतला नींबू के रस के घोल में पकाने से पहले दिलों को 20-30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

चिकन और टर्की दिल एक आहार और स्वस्थ उत्पाद हैं जिन्हें पूर्वस्कूली बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

उपयोगी वीडियो

दृश्य प्रेमियों के लिए:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk

चिकन दिल पोषक तत्वों का भंडार है। अन्य चिकन गिब्लेट्स की तरह, आप उनके साथ कोई भी मांस व्यंजन बना सकते हैं, प्रसिद्ध चिकन सूप और आलू और टमाटर के पेस्ट के साथ पारंपरिक स्टू से लेकर अतीत में लोकप्रिय पाटे और पाई तक। अब सस्ती और विदेशी उत्पादों से स्वादिष्ट चिकन दिल, सरल और जटिल पकाने के तरीके के बारे में और अधिक परिष्कृत व्यंजन हैं।

प्रोटीन के अलावा, उनमें आयरन होता है, जो एनीमिया के लिए महत्वपूर्ण है, और मैग्नीशियम, जो काम और तंत्रिका तंत्र में मदद करता है। इन giblets के विटामिन और खनिजों का परिसर चयापचय प्रक्रियाओं और ऊतकों की पुन: उत्पन्न करने की क्षमता को प्रभावित करता है। यह चोटों और त्वचा की क्षति के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, स्वाद, आकार, आकार आपको चिकन दिलों से मूल व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, और वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं। व्यंजन दैनिक मेनू में विविधता जोड़ते हैं और उत्सव को सजाते हैं। हालांकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह महीने में 1-2 बार दिलों को पकाने के लिए काफी है। किसी भी उत्पाद के न केवल फायदे हैं, बल्कि नुकसान भी हैं। चिकन दिल इस नियम के अपवाद नहीं हैं। उनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल (लगभग 170 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक है।

चिकन दिल खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• डिब्बाबंद हरी मटर की 1 कैन 400 ग्राम
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• 1.5 सेंट एल सूखा पुदीना
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

वसा, फिल्म, बर्तन से दिल साफ करें, धो लें और 3-4 भागों में काट लें। कटे हुए प्याज को गर्म तेल में तलें, गाजर को पतले स्लाइस में डालें और रंग बदलने तक उबालें। सब्जियों के साथ एक पैन में चिकन दिल डालें, लगभग 30 मिनट तक लगभग पक जाने तक भूनें और उबाल लें, पर्याप्त पानी डालें ताकि वे जलें और सूख न जाएं। तैयारी से 10-15 मिनट पहले, मटर को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी के साथ डालें। तैयारी से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें, पुदीना, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ व्हीप्ड करें। खट्टा क्रीम में स्टू चिकन दिल को ताजा सब्जी सलाद के साथ या साथ परोसें।

वीडियो नुस्खा

जॉर्जियाई चिकन दिलों के लिए पकाने की विधि

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 1 बड़ा प्याज
• 3 कला। एल वनस्पति तेल
• 0.5 कप सूखी रेड वाइन
• 0.5 कप टेकमाली सॉस
• 1 चम्मच सहारा
• 1.5 चम्मच मसाले हॉप्स-सनेली
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

फिल्मों से दिलों को साफ करें और वसा और धो लें, टुकड़ों में काटा जा सकता है। प्याज़ को काट कर गरम तेल में कड़ाही या तेज़ पैन में तल लें। पैन में दिल डालें और प्याज के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि वे पकड़ कर क्रस्ट बना लें। सभी मसाले और टेकमाली सॉस डालें, मिलाएँ, ऊपर से चीनी छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ और भागों में रेड वाइन मिलाएँ। जॉर्जियाई शैली के चिकन दिलों को डिल और सीताफल से सजाया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में, हरी सलाद, मिर्च, बैंगन और तोरी, या आलू की सब्जी उपयुक्त है।

चिकन ऑफल के सभी व्यंजनों की तरह, आप लीवर को दिलों में और सुविधाजनक अनुपात में जोड़ सकते हैं।

वीडियो नुस्खा

एक स्नैक के लिए चिकन दिल पकाना - कटार पर बारबेक्यू

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन दिल
• 2-3 बड़े मांसल टमाटर
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 1 गिलास सफेद शराब
• 0.5 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 छोटा प्याज
• 1 तेज पत्ता
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

सॉस के लिए सामग्री:

• 20-25 ग्राम मक्खन
• 100 मिली मसालेदार केचप
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

कुटा हुआ तेज पत्ता और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आँच पर, ढककर उबाल लें। छिले हुए प्याज और अजवायन डालें। एक ढके हुए सॉस पैन में 15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन के नीचे ठंडा होने के बाद, चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी से एक जार में छान लें, तेल डालें, ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। फिल्मों और फैटी परतों से चिकन दिल छीलें, धो लें। कूल्ड मैरिनेड में डालें और 2 घंटे के लिए ढककर रख दें। लकड़ी के कटार या कटार को मनचाहे आकार में तोड़ लें और ठंडे पानी की एक कटोरी में डाल दें (ताकि पानी गर्म न हो, आपको थोड़ी बर्फ डालने की जरूरत है) 30 मिनट के लिए, ताकि उनमें से मांस आसानी से निकल जाए और ग्रिल पर कटार नहीं जलते। मैरिनेड से दिलों को हटा दें और तुरंत उन्हें बिना सुखाए अचार के अवशेषों के साथ कटार पर रख दें। कबाब को बार-बार पलटते हुए, 10-12 मिनट के लिए कटार पर ग्रिल करें।

दिलों के लिए एक साइड डिश के लिए, टमाटर को आधा काट लें, छिलके वाले प्याज को बड़े छल्ले में काट लें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें। 5 मिनट के लिए ग्रिल पर ग्रिल करें। सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन को घोलें, उसमें केचप डालें, थोड़ी सी काली मिर्च और तीखापन के लिए नमक डालें। नमक और काली मिर्च को सॉस में नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन अलग से परोसा जाता है। ढककर, लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सॉस में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। एक डिश पर चिकन दिल वाली सब्जियां और कटार डालें, सॉस के साथ परोसें। उन लोगों के लिए जो बहुत मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं, तारीफ के रूप में, आप ताजे खीरे, हलकों में कटे हुए, बिना नमक के, या मीठे और खट्टे सेब के स्लाइस की पेशकश कर सकते हैं।

टिप्पणी! इस रेसिपी के अनुसार आप चिकन लीवर और पेट को दिलों में मिलाकर मिश्रित ऑफल बना सकते हैं। लेकिन अचार बनाने से पहले पेट को पहले एक घंटे के लिए उबाल कर ठंडा करना चाहिए।

वीडियो नुस्खा

चिकन दिलों को पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है, इस विषय पर पाक साहित्य का अध्ययन करने के बारे में सोचकर, मैं विभिन्न व्यंजनों में आया, जिनके नाम पर, "दिल" शब्द के अलावा, "टूटा", "तड़प" और जैसे शब्द दिखाई दिए . इन व्यंजनों की सादगी, सामग्री का एक दिलचस्प संयोजन और उनकी उपलब्धता के बावजूद, मुझे इन "पीड़ाओं" को पकाने, उन्हें मेज पर रखने और अपने प्रियजनों को उनके साथ मिलाने का मन नहीं था। मुझे ऐसा लगता है कि किसी भी व्यंजन का नाम भूख, साज़िश, बहकाना और भविष्य के आनंद के लिए धुन देना चाहिए। इसलिए, रहस्यमय पूर्व या सुगंधित भूमध्यसागरीय नोटों के साथ चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए एक नए विकल्प के साथ आने पर, अपनी पाक कृति को सकारात्मक नाम देने का प्रयास करें, क्योंकि दिल स्नेही, तरकश और प्यार करने वाला हो सकता है। और नई रेसिपी के साथ, यह आपके जीवन में खुशियों के नोट जोड़ देगा!

आप चिकन दिल कैसे पकाते हैं?

चिकन दिलों को लंबे समय से एक विनम्रता माना जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। कभी-कभी वे सख्त, कड़वे या अजीब गंध वाले होते हैं। इन सभी कमियों को उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन अक्सर इसका कारण गलत दृष्टिकोण होता है। तो, हम चिकन दिलों को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको इसे पेशेवर स्तर पर करने में मदद करेंगे। लेख से आप पता लगा सकते हैं कि उन्हें कितना पकाने की ज़रूरत है, उन्हें किसके साथ जोड़ा जाता है, साथ ही साथ कई अन्य उपयोगी टिप्स भी।

चिकन दिल के साथ व्यंजन विधि: हर दिन के लिए एक किस्म

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि चिकन दिलों से क्या पकाया जा सकता है। व्यंजनों की बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, इसलिए आप कम से कम दैनिक उत्कृष्ट कृतियां बना सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां चिकन दिलों के साथ अपनी अनूठी रेसिपी बनाने के लिए मसालों, ग्रेवी और खाद्य संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकती हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल (आलू के साथ एक तस्वीर के साथ नुस्खा)

सब्जियों और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा)

एक पैन में ग्रेवी के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं?

यदि किसी को चिकन दिलों को पकाने में रुचि है (फोटो के साथ एक नुस्खा आपको आसानी से कदम से कदम मिलाकर पकाने में मदद करेगा), तो आपको इसे एक साधारण पकवान से आज़माना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

सबसे पहले, आपको ऑफल तैयार करना चाहिए, इसके लिए चिकन दिल धोए जाते हैं, नसों को हटा दिया जाता है, बड़े दिल आधे में कट जाते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और 3 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। इसके बाद, चिकन हार्ट्स डालें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करने का समय आ गया है। टमाटर का पेस्ट और क्रीम, नमक मिलाकर पैन में डालना जरूरी है। वहां पानी भी डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक स्टू किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन को निचोड़ें और स्वाद के लिए मसाले डालें। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

कैसे खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर एक साथ पकाने के लिए?

चिकन लीवर के साथ चिकन दिल अच्छी तरह से चलते हैं। फोटो के साथ नुस्खा विस्तार से वर्णन करता है कि आगे की प्रक्रिया के लिए दिल कैसे तैयार किया जाए, तो चलिए सीधे खट्टा क्रीम में स्टू उत्पादों पर आगे बढ़ते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 300 ग्राम;
• चिकन जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

जिगर और दिल को पानी से धोया जाता है, नसें, फिल्म और वसा हटा दी जाती है। प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लिया जाता है। सबसे पहले, चिकन दिल 7 मिनट के लिए तला हुआ है, प्याज जोड़ा जाता है और 5 मिनट के लिए तला हुआ होता है। अब कलेजे की बारी है, हल्का होने तक तलना जारी है। समय-समय पर उत्पादों को मिलाना आवश्यक है, तलने के अंत तक नमक और काली मिर्च डालना चाहिए। उसके बाद, खट्टा क्रीम डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और आग कम हो जाती है। आपको 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप साग जोड़ सकते हैं।

चिकन हार्ट सूप

चिकन दिलों को पकाने के लिए पहली डिश में बहुत कम समय लगेगा। व्यंजन व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न होते हैं, लेकिन यहां हम सूप के एक सरल संस्करण का वर्णन करेंगे। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन दिल;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम स्पेगेटी;
• लहसुन की पुत्थी;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको दिल से फिल्म और नसों को हटाने की जरूरत है, ऑफल को कुल्ला और तीन या चार भागों में काट लें। तैयार चिकन दिल (एक तस्वीर के साथ खाना पकाने की विधि एक ऑफल तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करती है) को एक मध्यम आकार के सॉस पैन (4-5 लीटर) में डुबोया जाता है, पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही पानी उबलता है, झाग को हटाना और आग को कम करना आवश्यक है।

एक पैन में गाजर और प्याज भूनें, तलने के अंत में, उनमें लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें। सूप में भूनकर डाला जाता है, पास्ता को 3-4 भागों में तोड़ा जाता है, वहां भी भेजा जाता है. जैसे ही पास्ता के माध्यम से पकाया जाता है, शेष जड़ी बूटियों, जैसे कि डिल और अजमोद, यदि आवश्यक हो तो सूप, नमक और काली मिर्च में जोड़ें, और गर्मी से हटा दें। सूप को 20 मिनट के लिए पकने दें, जिसके बाद आप गोल्डन डिश का आनंद ले सकते हैं।

चिकन दिल कटार

यदि आप इस सवाल से चिंतित हैं कि चिकन दिलों को स्वादिष्ट और आसान कैसे बनाया जाए, तो आप एक असामान्य सामग्री के साथ रात के खाने के लिए बारबेक्यू बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन दिल;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मसाले सेट।

सबसे पहले, आपको धुले और छिलके वाले दिलों को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, ऑफल में जोड़ा जाता है। यह सब मेयोनेज़, सरसों, मसालों के साथ सुगंधित है। मैरिनेड में चिकन दिलों को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें कटार पर फँसाया जा सकता है और ग्रिल पर रखा जा सकता है।

एक और भिन्नता, लेकिन घर पर खाना पकाने के लिए, सोया सॉस में ओवन में कटार पर चिकन दिल हैं। उनके साथ, चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने का सवाल अपने आप दूर हो जाएगा। कबाब को ओवन में पकाने के लिए, सरसों और मेयोनेज़ को सोया सॉस से बदल देना चाहिए और एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देना चाहिए। लकड़ी के कटार पर दिलों को बांधें और ओवन में वायर रैक पर रखें, अधिमानतः "ग्रिल" मोड पर। रस को जलने से रोकने के लिए, नीचे से जाली के नीचे एक पत्ता रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ। तो, आप मुख्य पकवान के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल के साथ चिकन दिल अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इसे बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन हार्ट सलाद

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चिकन दिलों से क्या पकाना है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा, लेकिन विस्तृत निर्देशों के बिना सलाद बनाना आसान है। चिकन दिल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, चिकन दिल और कोरियाई गाजर लोकप्रिय विकल्पों में से एक हैं। सलाद में शामिल हैं:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 350 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
• नमक।

तो, पहले, आइए विचार करें कि चिकन दिल कैसे पकाना है। इसे धोया जाना चाहिए, नसों को साफ करना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। ऑफल को ठंडा करने और स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। अंडों को कड़ा उबाला जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर को टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे सलाद के लिए बहुत लंबे समय तक बेचे जाते हैं। सभी सामग्री मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और अनुभवी हैं।

चिकन हार्ट पाटे

उन लोगों के लिए जो स्नैक्स पसंद करते हैं और सुबह जल्दी नाश्ता करना पसंद करते हैं, आपको सीखना चाहिए कि स्वादिष्ट चिकन दिलों को एक पाटे के रूप में कैसे पकाना है। नुस्खा में उत्पादों के निम्नलिखित सेट शामिल हैं:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा अदरक - 1 पैक;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सब्जी में सब्जी और 40 ग्राम मक्खन भून लिया जाता है. जैसे ही सब्जियां हल्की फ्राई होती हैं, उनमें दिल जुड़ जाते हैं और 15 मिनट के लिए एक पैन में सब कुछ उबाला जाता है। पेस्ट के लिए तैयार आधार नमकीन, काली मिर्च, अदरक के साथ अनुभवी है। यह सब बचे हुए मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। ऐपेटाइज़र को ठंडा करना बेहतर है, और फिर इसे टेबल पर परोसें।

चिकन चॉप दिल कैसे पकाने के लिए?

रात के खाने के लिए एक असामान्य व्यंजन चिकन हार्ट चॉप होगा। नुस्खा बहुत सरल है, और यह रसदार केक निकलता है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको दिलों को साफ करने की जरूरत है, फिल्म और जहाजों को हटा दें, वसा छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि चॉप रसदार हो जाएं। हर दिल आधे में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं काटा जाता है। ऑफल को एक पतले केक में पीटा जाता है। अगला, लहसुन को दिलों में निचोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है, साथ ही एक अंडा भी। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसके बाद, दिलों को आटे में घुमाया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक-एक करके पीटा अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ तोड़ दिया जाता है। केक को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए फ्राई करें। परिणाम बहुत रसदार और कुरकुरा तला हुआ चिकन दिल है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है, लेकिन इसके बिना भी, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

चिकन दिल कब तक पकाते हैं?

चिकन दिलों को पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक एक अलग गर्मी उपचार समय निर्दिष्ट करता है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चिकन के दिलों को कितना पकाना है, तलने में कितना समय लगेगा, और यह भी कि स्टू करने में कितना समय लगता है। इन सभी पर क्रम से विचार किया जाना चाहिए।

चिकन दिलों को कब तक पकाना है?

तो, चिकन के दिल कितने समय में उबालते हैं? आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।

चिकन दिलों को बच्चे के लिए कब तक पकाना है

गर्मी उपचार एक घंटे तक फैलाने के लिए बेहतर है। पहले आधे घंटे को साधारण पानी में उबाला जाता है, फिर नमक डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। यह सब प्रासंगिक है यदि आप रुचि रखते हैं कि सॉस पैन में चिकन दिलों को कितना पकाना है। विशेष उपकरणों का उपयोग करते समय, समय भिन्न हो सकता है।

चिकन दिलों को धीमी कुकर में कब तक पकाना है?

ऐसा करने के लिए, वे आमतौर पर "बेकिंग" मोड का उपयोग करते हैं, जो 50 मिनट के लिए सेट होता है।

चिकन हार्ट्स को प्रेशर कुकर में कितनी देर तक पकाएं?

आमतौर पर "बुझाने" मोड में यह प्रक्रिया 30 मिनट से अधिक नहीं लेती है।

चिकन दिलों को डबल बॉयलर में कब तक पकाना है?

आमतौर पर एक किलोग्राम ऑफल पर कम से कम डेढ़ घंटे खर्च करना चाहिए।

विभिन्न व्यंजन बनाते समय चिकन दिलों को कितना पकाना है?

अलग-अलग, यह बताने योग्य है कि विभिन्न व्यंजनों के आधार पर उत्पादों को कैसे तैयार किया जाए। तो, उदाहरण के लिए, आपको पता होना चाहिए:

सूप के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है?

सामान्य तौर पर, 30 मिनट पर्याप्त होते हैं, हालांकि वास्तविक खाना पकाने में आमतौर पर कम समय लगता है, क्योंकि सूप को कई बार उबाला जाता है क्योंकि सामग्री को भविष्य के पहले पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है।

आप इस सवाल को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते:

सलाद के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है?

यदि ऑफल बड़े आकार में भिन्न नहीं होता है, तो 15 मिनट पर्याप्त है। यदि आप दिलों को आधा काटेंगे तो उतना ही समय लगेगा।

कुछ खाद्य पदार्थ दिल की घनी संरचना को तेजी से नरम करते हैं, इसलिए हमें इसका उल्लेख करना चाहिए:

चिकन दिलों को क्रीम में कब तक पकाना है?

यदि शवों को एक मिनट के लिए पहले से तला हुआ है, तो मलाईदार सॉस में 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना पर्याप्त है।

ऐसी स्थितियां भी होती हैं जब आपको जानने की आवश्यकता होती है:

तलने से पहले चिकन दिलों को कब तक पकाना है?

आमतौर पर 5 मिनट पर्याप्त होते हैं, जिसके बाद उन्हें और तैयार किया जाता है और 1-2 मिनट के लिए तला जाता है।

ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आपको सीखना होगा:

एक पैन में चिकन दिलों को कितनी देर तक भूनें?

ऑफल चॉप्स को हर तरफ 30 सेकंड के लिए तला जाता है, पूरे दिल - एक मिनट के लिए।

अन्य ऑफल के साथ चिकन दिलों को कितना पकाना है?

ऑफल को अक्सर एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए सवाल उठते हैं कि चिकन दिल और पेट को कितना पकाना है या चिकन दिल और जिगर को कितना पकाना है। पहले मामले में, लगभग एक घंटे का समय लगता है, क्योंकि पेट में भी घनी संरचना होती है। दूसरे में, आपको अपने आप को 30 मिनट तक सीमित रखना चाहिए, क्योंकि लीवर तेजी से पकता है।

पालतू जानवरों के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है?

चिकन दिल अक्सर पालतू जानवरों को खिलाने के लिए खरीदे जाते हैं। कुछ मालिक कच्चा मांस देने से डरते हैं, इसलिए वे इसे पहले उबालना पसंद करते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं कि कुत्ते के लिए तैयार होने तक चिकन दिलों को कितना पकाना है, तो इस प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट खर्च करने के लिए पर्याप्त है। एक बिल्ली के लिए चिकन दिलों को कितना पकाना है, इस सवाल पर थोड़ा अलग दृष्टिकोण। इन जानवरों के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि पहले ऑफल को टुकड़ों में काट लें और उन्हें आवश्यक नरमता देने के लिए 20 मिनट तक उबाल लें।

चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में सोचने से पहले, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने के लिए कौन से कच्चे माल उपयुक्त हैं, कितना खाना बनाना है, क्या करना है यदि ऑफल की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं है, और बाद में पकवान को कैसे स्टोर किया जाए। यह सब और बहुत कुछ ऑफल तैयार करने की युक्तियों में वर्णित है, जिसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

मुर्गे का दिल सख्त क्यों होता है?

अक्सर यह सवाल उठता है कि मुर्गे के दिल रबर के ही क्यों होते हैं। निश्चित रूप से इसका उत्तर देना बहुत कठिन है, क्योंकि बहुत कुछ चुने हुए पकवान, इसकी तैयारी पर लगने वाले समय और मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तीन मुख्य कारण हैं:

1. कम गुणवत्ता वाले चिकन दिल;
2. अपर्याप्त गर्मी उपचार समय;
3. अन्य सामग्री जोड़ने के बिना खाना बनाना।

चिकन दिल कैसे पकाएं ताकि वे नरम हों?

बेहतरीन क्वालिटी की डिश बनाने के लिए यह जानना जरूरी है कि चिकन के दिलों को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं। ऐसा माना जाता है कि चिकन गिब्लेट को पहले उबाला जाना चाहिए, यही वजह है कि वे अपनी घनी संरचना खो देंगे। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि चिकन दिलों को कितना पकाना है ताकि वे नरम हों। आमतौर पर 1 घंटा पर्याप्त होता है। यदि उत्पाद बड़ा है, तो इसमें अधिक समय लगेगा, 3 घंटे तक।

तो, अब आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि चिकन के दिलों को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हों। खाना पकाने से पहले ऑफल तैयार करने के बाद, उन्हें पीटा जा सकता है या 3-4 भागों में बारीक काट लिया जा सकता है। तो वे तेजी से पूरी तैयारी तक पहुंचेंगे। पूरे दिल को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उनके पास अधिक आकर्षक उपस्थिति होती है।

अलग-अलग, हम ध्यान दें कि चिकन दिलों को कितनी देर तक स्टू करना है ताकि वे नरम हों, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में उत्पाद की ऐसी ही प्रसंस्करण शामिल होती है। ताजा मध्यम आकार के चिकन दिलों को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। वेजिटेबल एडिटिव्स, जैसे कि गाजर या प्याज, साथ ही ग्रेवी के रूप में खट्टा क्रीम, प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे। इस रूप में, पूर्व-तले हुए दिलों को 15 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है।

मुर्गे का दिल कड़वा क्यों होता है?

उबले हुए चिकन दिलों में बहुत ही सुखद स्वाद होता है, लेकिन कुछ में पके हुए पकवान में एक स्पष्ट कड़वाहट होती है। यह स्थिति उत्पन्न हो सकती है यदि:

• ऑफल की कटाई की प्रक्रिया में पित्त दिलों में चला गया;
• खाना पकाने से पहले, फिल्म और कोर को हटाया नहीं गया था;
• खून ऑफल के अंदर रह गया।

चिकन के दिल कड़वे न हों, इसके लिए सबसे पहले उन्हें फिल्म और नसों से साफ करना चाहिए। रक्त से छुटकारा पाने के लिए, आपको उत्पाद को धोते समय सामग्री को निचोड़ना चाहिए। दिलों में पित्त की उपस्थिति एक निर्माता की गलती है। इस तरह की समस्या से खुद को बचाने के लिए, आप खाना पकाने से पहले पांच मिनट के लिए ऑफल को अच्छी तरह से धो सकते हैं और सिरके में भिगो सकते हैं।

क्या होगा अगर मुर्गे के दिलों से गंध आती है?

कुछ अनुभवहीन गृहिणियों को नहीं पता कि चिकन के दिलों को कैसे सूंघना चाहिए, इसलिए उन्हें अक्सर आश्चर्य होता है कि चिकन के दिलों से बदबू क्यों आती है। सड़े हुए मांस की एक स्पष्ट और अप्रिय गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है। ऐसा तब होता है जब उत्पाद को कई बार फ्रीज किया गया हो, यही वजह है कि चिकन का दिल सड़ा हुआ निकला। विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें विक्रेता को वापस करना सबसे अच्छा है। कभी-कभी ऑफल में केवल हल्की गंध होती है, जिसे भिगोने से छुटकारा पाना आसान होता है।

चिकन के दिलों को सिरके के घोल या नींबू के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह से धोएँ और भूनें, अधिमानतः प्याज, लहसुन या सरसों के साथ। तो, निश्चित रूप से विषाक्तता का कोई खतरा नहीं होगा, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

मुर्गे का दिल ग्रे क्यों होता है?

चिकन के दिलों पर ग्रे धब्बे इंगित करते हैं कि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है। ताजा या ठीक से जमे हुए गिब्लेट में एक स्पष्ट बरगंडी रंग होना चाहिए। मांसपेशियों के मांस का भूरापन बताता है कि:

• वे लंबे समय से चिकन से निकाले गए हैं और उनका शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है;
• चिकन के दिल बार-बार पिघले और फिर से जमे हुए थे।

उनका उपयोग करने से बचना या उन्हें पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन करना बेहतर है। यदि फिर भी सवाल उठता है कि भूरे चिकन दिलों को कैसे पकाना है, तो आपको पहले उन्हें मैरीनेट करना चाहिए, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।

मुर्गे का दिल पीला क्यों होता है?

चिकन के दिलों पर पीलापन ऑफल में पित्त की उपस्थिति को इंगित करता है। इस तरह के कच्चे माल से यह संभावना नहीं है कि एक स्वादिष्ट पकवान निकलेगा, क्योंकि खाना पकाने के बाद अक्सर पकवान कड़वा होगा। इस समस्या से बचने के लिए, आप मुर्गियों के दिलों को पीलेपन से अच्छी तरह से धो सकते हैं और साफ कर सकते हैं, और फिर सिरके में भिगो सकते हैं, लेकिन हर मामले में ये उपाय सफल नहीं होंगे। चिकन दिलों को कम से कम नसों के साथ चमकीले बरगंडी रंग का होना चाहिए, केवल इन्हें खाने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चिकन दिल कैसे स्टोर करें?

ठंडा चिकन दिल दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, वे अक्सर ठंड का सहारा लेते हैं, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें फिर से जमा नहीं किया जाना चाहिए। ऑफल खरीदने के बाद, आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं या खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पके हुए पकवान को रेफ्रिजरेटर में एक वैक्यूम कंटेनर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

माइक्रोवेव में चिकन के दिल क्यों फटते हैं?

बहुत से लोग चिकन दिलों को पकाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि गर्म होने पर वे फट जाते हैं और बर्तन और माइक्रोवेव दाग देते हैं। इस समस्या से बचा जा सकता है यदि भोजन सही ढंग से तैयार किया गया है, उदाहरण के लिए, इसे पहले से टुकड़ों में काटकर, लेकिन उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर है। हीटिंग के दौरान शव का टूटना इस तथ्य से होता है कि तरल अंदर जमा हो जाता है, जो तापमान बढ़ने पर मात्रा में बढ़ जाता है, जो बाहरी आवरण को तोड़ देता है।

चिकन दिल और स्वास्थ्य

एक निश्चित उत्पाद खाते समय, हर कोई नहीं जानता कि उसके पास क्या गुण हैं और क्या उसके सेवन पर प्रतिबंध हैं। चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं। शरीर को लाभ और हानि, स्वास्थ्य से संबंधित विशेष स्थितियों के लिए आहार, कैलोरी और अन्य डेटा को ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसलिए उनकी चर्चा आगे की जाएगी।

चिकन दिल के क्या फायदे हैं?

चिकन हार्ट्स के फायदे वैज्ञानिक अध्ययनों में साबित हुए हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि उनमें टॉरिन होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। रोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होता है, और टॉरिन पट्टिका को नष्ट कर देता है और रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। मुर्गे के दिल के अलावा, टॉरिन डार्क पोल्ट्री, शेलफिश और सीप में पाया जाता है। हमारी परिस्थितियों में, चिकन दिल शरीर को बेहतर बनाने के लिए एक अनिवार्य और किफायती तरीका है। पदार्थ मधुमेह और उच्च रक्तचाप से भी बचाता है।

एक अन्य लाभकारी गुण अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री है। तो, 100 ग्राम चिकन दिलों में 16% प्रोटीन, 10% वसा और 0.8% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लाइसिन, जो उत्पाद का हिस्सा है, प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है, इसलिए आहार उत्पाद के रूप में चिकन दिलों की सिफारिश की जाती है।

चिकन दिलों के उपयोगी गुण भी इसकी उपस्थिति से जुड़े हैं:

• हृदय स्वास्थ्य के लिए कोएंजाइम Q10;
• सेलेनियम, जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है;
• बी विटामिन जो रक्त को शुद्ध करते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं;
• विटामिन ए, जो दृष्टि को मजबूत करता है;
• लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, जो हीमोग्लोबिन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक कैल्शियम और फास्फोरस;
• पोटेशियम, जो तंत्रिका तंत्र और हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

उपरोक्त सभी को देखते हुए, यदि चिकन के दिलों को आहार में शामिल किया जाए तो शरीर काफी हद तक शुद्ध और स्वास्थ्य में सुधार करने में सक्षम है। हृदय, तंत्रिका तंत्र, हड्डियों, दृष्टि और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

चिकन दिलों का नुकसान

चिकन दिलों का नुकसान उनकी संरचना में वसा की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। उनमें से कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बाकी, थोड़ा और, कोलेस्ट्रॉल है, जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह संरचना में इसकी उपस्थिति के कारण है कि कई उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन के दिल केवल लगातार उपयोग से रक्त की मात्रा को खराब कर सकते हैं। यदि आप उनके साथ रचना में खाद्य पदार्थ सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं खाते हैं, तो शरीर कोई नुकसान नहीं कर पाएगा। चिकन दिलों को सही ढंग से पकाना भी महत्वपूर्ण है, अर्थात् तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना और उबालने और स्टू को वरीयता देना।

कैलोरी चिकन दिल

दिलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें एथलीटों, मोटे लोगों, मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो आकार में आना चाहते हैं। प्रति दिन खपत ऊर्जा की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उबला हुआ चिकन दिल कितने किलोकलरीज लाएगा। प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 159 किलो कैलोरी होती है, जो कि एक सर्विंग के लिए काफी है।

अग्नाशयशोथ के साथ चिकन दिल

अग्नाशयशोथ के साथ चिकन दिलों की अनुमति केवल उन लोगों के लिए है जिनकी बीमारी पुरानी हो गई है और केवल छूट के चरण में है। उत्पाद में एक घनी मांसपेशी संरचना होती है, यही वजह है कि अग्न्याशय के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है। पोषण विशेषज्ञ उपचार के गहन पाठ्यक्रम से गुजरने के 3 महीने बाद ही चिकन दिलों को पेश करने की सलाह देते हैं। संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, चिकन दिल अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें केवल उबला हुआ ही खाया जा सकता है, जबकि गर्मी उपचार 2.5-3 घंटे तक चलना चाहिए। बेहतर होगा कि पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें।

जठरशोथ के लिए चिकन दिल

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, चिकन दिलों को केवल उबले हुए रूप में अनुमति दी जाती है, उदाहरण के लिए, सूप के हिस्से के रूप में या साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में। चूंकि उत्पाद एक घनी मांसपेशी संरचना है, यह लंबे समय तक पचता है, इसलिए, बढ़ी हुई अम्लता के साथ, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तीव्र रूप में, चिकन दिल से बचा जाना चाहिए, लेकिन अन्यथा वे विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिल

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिलों को प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। छोटी खुराक में, उन्हें आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन किसी को आश्चर्य होना चाहिए कि चिकन दिल कैसे पकाना है। फ्राइंग को निश्चित रूप से बाहर रखा गया है, स्टू या उबालने वाले व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं। यह ठीक वही उत्पाद है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्रोटीन होता है, और दिल में बीमारी के लिए आवश्यक फाइबर और टॉरिन भी होते हैं।

आहार पर चिकन दिल

वजन कम करते समय, चिकन दिल एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है जो जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति को पुनर्स्थापित करता है, जबकि उनमें सूअर का मांस या गोमांस की तुलना में वसा का एक छोटा अनुपात होता है। 100 ग्राम चिकन दिलों में - मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक 16 ग्राम प्रोटीन। यह जानना पर्याप्त है कि चिकन के दिलों को सही तरीके से कैसे पकाना है, और आहार एक सुखद और स्वादिष्ट अनुभव बन जाएगा, क्योंकि चिकन की तरह, इसके दिलों को आहार उत्पाद माना जाता है।

दस्त के लिए चिकन दिल

दस्त के साथ, हर डॉक्टर आसानी से पचने वाले शोरबा को छोड़कर, आहार से सब कुछ बाहर करने की सलाह देगा। ऐसा शोरबा चिकन दिलों पर तैयार किया जा सकता है। यह नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा, शरीर में द्रव की भरपाई करेगा, और फाइबर सहित आवश्यक ट्रेस तत्व भी प्रदान करेगा। उत्तरार्द्ध कुर्सी के निर्माण में मदद करेगा।

विशेष परिस्थितियों में चिकन दिल

जब शरीर बदलता है, तो यह कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। कुछ स्थितियों में, चिकन दिल बस आवश्यक होते हैं, क्योंकि वे विटामिन से समृद्ध होते हैं, दूसरों में वे हानिकारक हो सकते हैं। तो, यह जानने योग्य है कि क्या स्तनपान, गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल संभव है, और यह भी कि किस उम्र से बच्चों को ऑफल की अनुमति है।

गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल

गर्भावस्था के दौरान चिकन के दिल आयरन का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं। दूसरी या तीसरी तिमाही में, ज्यादातर महिलाओं में हीमोग्लोबिन का स्तर काफी कम हो जाता है, इसलिए आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना आवश्यक है। चिकन के 100 ग्राम दिल में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व 6 मिलीग्राम तक होता है।

इसके अलावा, चिकन दिल के एक हिस्से से 200 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम प्राप्त किया जा सकता है, और यह एक गर्भवती महिला को स्वस्थ नींद, मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छे मूड प्रदान करेगा, क्योंकि ट्रेस तत्व का उद्देश्य तंत्रिका तंत्र को सामान्य रूप से बनाए रखना है। राज्य।

स्तनपान के दौरान चिकन दिल

दुद्ध निकालना के साथ, चिकन दिल न केवल संभव है, बल्कि खाया जाना चाहिए। वे माँ और बच्चे दोनों को बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स प्रदान करेंगे, जिसमें प्रोटीन, लोहा, पोटेशियम, विटामिन ए शामिल हैं। उत्पाद आसानी से पच जाता है और नकारात्मक परिणाम नहीं देता है। फिगर बनाए रखने और तेजी से ठीक होने के लिए, चिकन हार्ट्स भी कई व्यंजनों का एक बेहतरीन विकल्प हैं।

बच्चों के लिए चिकन दिल

चिकन दिल उपयोगी पदार्थों से भरपूर उत्पाद है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। यदि बच्चे को जीवन के पहले महीनों के लिए विशेष रूप से स्तनपान कराया गया था, तो चिकन दिल से प्यूरी या पीट को 7-8 महीने से पहले नहीं दिया जा सकता है। सबसे पहले, बच्चे को प्रति दिन एक चम्मच दिया जाता है, समय के साथ एक मानक एकल भोजन के हिस्से को बढ़ाता है। वयस्कों के रूप में, अधिकांश बच्चे ठीक से पका हुआ चिकन दिल खाने का आनंद लेते हैं, और अक्सर उन्हें नियमित चिकन पर पसंद करते हैं।