घर पर चिकन सॉसेज। चिकन ब्रेस्ट सॉसेज चिकन सॉसेज पीपी रेसिपी

सॉसेज और सॉसेज जैसी चीजें खरीदना अभी डरावना है। उन सोवियत उत्पादों में कुछ भी नहीं बचा है। यदि घर पर सॉसेज बनाना अधिक कठिन है, तो ऐसे चिकन पट्टिका सॉसेज, जैसा कि यह निकला, बहुत सरल है। उनके लिए एक खोल के रूप में, आप सुरक्षित रूप से क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। हम उन्हें सीधे फिल्म में पकाएंगे। यह शांति से पानी में गर्म होने का सामना करता है, उत्पाद को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है और फिर पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

घर का बना चिकन सॉसेज: रेसिपी

जब मैंने उन्हें पहली बार बनाया था, तो मुझे संदेह से सताया गया था कि क्या सॉसेज काफी रसदार होंगे। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि स्तन पट्टिका चिकन का सबसे सूखा हिस्सा है। हालाँकि, वे व्यर्थ निकले, जैसा कि इस बात की चिंता थी कि क्या बेस्वाद, बेस्वाद, आदि होगा। सॉसेज और मांस उत्पादों को खरीदने के बाद, जो स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और रंगों से भरे होते हैं, एक प्राकृतिक उत्पाद निश्चित रूप से बेस्वाद लग सकता है। सौभाग्य से, ऐसा नहीं है। साधारण घरेलू परिस्थितियों में हाथ से पकाए गए ये सॉसेज, बिना किसी विशेष उपकरण के उपयोग के, बहुत कोमल, रसदार और सुगंधित होते हैं। खासकर अगर किसी विश्वसनीय विक्रेता से होममेड ब्रॉयलर खरीदना संभव होगा। और यदि नहीं, तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। खरीदे गए पट्टिका से भी, आप उन्हें स्टोर से खरीदे गए लोगों से बेहतर पाएंगे।

8-10 पीस के लिए सामग्री:

चिकन स्तन पट्टिका - 600 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी;
अंडा - 1 पीसी;
क्रीम या दूध - 0.5 कप (125 मिली);
नमक स्वादअनुसार;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
खाद्य फिल्म।

घर पर चिकन सॉसेज: फोटो के साथ नुस्खा

आप घर के बने सॉसेज को या तो उबाल कर खा सकते हैं या पैन या ओवन में हल्का तला कर सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद फिल्म को हटा दें।

एक बच्चे को चिकन पट्टिका सॉसेज शांति से दें, वे तथाकथित पीपी के लिए आहार भोजन के लिए भी महान हैं। यदि आप पहले से ही कम कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो 1% वसा वाले दूध का उपयोग करें। मैं पूरी तरह से वसा रहित की सिफारिश नहीं करता, यह अब एक प्राकृतिक उत्पाद नहीं है, जो अच्छा भी नहीं है।

आप केवल प्राकृतिक सामग्री: चिकन, पोर्क या बीफ का उपयोग करके बिना एडिटिव्स के हमारे व्यंजनों के अनुसार घर का बना सॉसेज तैयार करेंगे।

घर का बना सॉसेज स्टोर से खरीदे जाने वाले सॉसेज का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। इस तरह के सॉसेज चिकन या टर्की पट्टिका से तैयार किए जा सकते हैं। एक खोल के रूप में क्लिंग फिल्म का प्रयोग करें। यदि वांछित है, तो आप सॉसेज में छिलके वाले पिस्ता, शैंपेन, मीठी मिर्च या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और दूध को क्रीम से बदल सकते हैं। अगर आप छोटे बच्चों के लिए सॉसेज बना रहे हैं, तो लहसुन और काली मिर्च को रेसिपी से बाहर कर दें। भविष्य के लिए सॉसेज तैयार किए जा सकते हैं - बस उन्हें फ्रीज करें।

चिकन स्तन पट्टिका - 1 किलो;
दूध 3.5% - 150 मिली;
बड़ा अंडा - 1 टुकड़ा;
मक्खन - 50 ग्राम;
मध्यम बल्ब - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 1-2 लौंग;
नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका, खुली प्याज और लहसुन को दो बार पास करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन में नरम मक्खन, गर्म दूध, अंडा, नमक और मसाले डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। फिल्म के किनारे पर 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को फिल्म की 2-3 परतों में कसकर लपेटकर एक सॉसेज बनाएं। अतिरिक्त फिल्म काट लें। फिल्म के एक सिरे को कसकर बांधें।

फिल्म के दूसरे छोर को एक गाँठ में बांधें, सावधान रहें कि फिल्म के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हवा न छोड़ें।

सॉसेज विभिन्न आकारों में बनाए जा सकते हैं। छोटे सॉसेज बच्चों के स्वाद के लिए होंगे।

सॉसेज को उबलते पानी में डुबोएं और 15 मिनट तक पकाएं।

पके हुए सॉसेज को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और पानी को निकलने दें। फिल्म निकालें। सावधान रहें कि आपकी उंगलियां न जलें - फिल्म के अंदर गर्म हवा हो सकती है।

इतनी मात्रा में सामग्री से, मुझे मध्यम आकार के सॉसेज के लगभग 20 टुकड़े मिलते हैं। यदि आप बच्चों के लिए छोटे सॉसेज बनाते हैं, तो वे दोगुने हो जाएंगे।

गरमा गरम चिकन सॉसेज परोसें।

घर के बने चिकन सॉसेज के साइड डिश के रूप में किसी भी अनाज, पास्ता, उबली या ताजी सब्जियों, साग से दलिया परोसें।

पकाने की विधि 2: घर का बना चिकन सॉसेज

चिकन स्तन - 1 पीसी।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
गाजर (मध्यम) - 1 पीसी
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
मसाले
मिर्च

चिकन ब्रेस्ट को धो लें, त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें। हम साफ पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, इसमें अंडा मिलाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में, गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, बारीक पीस लें।

फिर अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और मसाले डालें। यह मेरा चिकन मसाला मिश्रण है।

परिणामी मिश्रण को दूध (या पानी) के साथ पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अगला चरण सॉसेज की तैयारी है, इसके लिए क्लिंग फिल्म को फैलाना और उस पर कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से रखना आवश्यक है। आप जितना अधिक कीमा बनाया हुआ मांस डालेंगे, सॉसेज उतना ही मोटा होगा, मैं आमतौर पर एक-दो चम्मच फैलाता हूं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फिल्म को कई बार एक ट्यूब में बदल देते हैं।

हम फिल्म को काटते हैं और किनारों को कैंडी रैपर की तरह मोड़ते हैं, आप इसे एक गाँठ में बाँध सकते हैं या इसे एक धागे से बाँध सकते हैं।

ये सॉसेज निकलने चाहिए, मुझे इस सामग्री की मात्रा से 12 छोटे सॉसेज मिले।

अगला कदम तैयार सॉसेज को उबलते पानी में डुबोना और 20 मिनट तक पकाना है।

हम तैयार सॉसेज को ठंडा करते हैं, फिल्म को हटा दें। तैयार! इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप सॉसेज को सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं या उन्हें अपने साथ पिकनिक पर ले जाना बहुत सुविधाजनक है, या आप उन्हें आगे के भंडारण के लिए फ्रीज कर सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: घर का बना सॉसेज कैसे बनाएं

घर पर सॉसेज बनाना बहुत आसान है। हाथ पर एक पैन, क्लिंग फिल्म और मांस होना पर्याप्त है। सब कुछ आसान, तेज और स्वादिष्ट है। भविष्य के लिए सॉसेज बनाए जा सकते हैं और फ्रीजर में संग्रहीत किए जा सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन में भूनें - और आपका काम हो गया!

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 50 ग्राम
दूध - 100 मिलीलीटर
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
धनिया - 0.5 चम्मच

मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की या ग्राइंडर से गुजरें। इस प्रक्रिया में, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और मांस को मिलाना जारी रखें।

कच्चा अंडा, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा धनिया, नमक, दूध डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मेज पर क्लिंग फिल्म बिछाएं, दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और फिल्म को कैंडी की तरह रोल करें।

जितना संभव हो हवा को हटाने के लिए सॉसेज को कसकर रोल करने का प्रयास करें, फिर उत्पाद समान और सुंदर निकलेंगे। सिरों को धागे से बांधें।

सॉसेज को ठंडे पानी में डालें और उबाल लें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

तैयार सॉसेज को एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल में एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें। अपने पसंदीदा सॉस के साथ गरमागरम परोसें!

पकाने की विधि 4: एक फिल्म में घर का बना टर्की सॉसेज

घर पर सॉसेज की रेसिपी सरल, झटपट, स्वादिष्ट और सेहतमंद है। आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट और बहुत कम समय की आवश्यकता होगी, और परिणामस्वरूप आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉसेज मिलेंगे जिन्हें आपको केवल उबलते पानी में उबालना है।

कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की - 600 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
दूध - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 1 प्याज;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, दूध डालें, एक अंडे में फेंटें और फेंटें।

एक बाउल में नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

हम एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज या एक चम्मच के साथ एक फिल्म पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएंगे। इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, आप एक नियमित दूध बैग का उपयोग कर सकते हैं, इसके एक कोने को काटकर।

हम आवश्यक मात्रा में क्लिंग फिल्म (लगभग 5-6 सेमी) खोलते हैं और उस पर अपना कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, समान रूप से इसे केंद्र में वितरित करते हैं।

फिर एक छोटा सॉसेज बनाते हुए, फिल्म को ध्यान से मोड़ें।

सावधानी से, लेकिन ध्यान से, कीमा बनाया हुआ मांस के खिलाफ फिल्म को दबाएं, इससे हवाई बुलबुले की उपस्थिति से बचा जा सकेगा। बेशक, वे तैयार उत्पाद का स्वाद खराब नहीं करेंगे, लेकिन उपस्थिति को नुकसान होगा।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस को सावधानी से कॉम्पैक्ट करें, उस पर सॉसेज के विभिन्न सिरों से दबाएं। हम फिल्म की नोक को मोड़ते हैं, इसे एक सूती धागे से बांधते हैं, इसे कई गांठों में बांधते हैं। हम दूसरे "पूंछ" के साथ भी ऐसा ही करते हैं। परिणाम एक साफ सॉसेज है।

यदि आप सॉसेज को तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रख दें।

वह सब ज्ञान है! हमने घर पर टर्की सॉसेज पकाए। अब इन्हें उबलते पानी में 5-7 मिनिट तक उबालना बाकी है और फिर आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस का रंग बदल जाएगा, जो उत्पाद की तत्परता को इंगित करता है।

हम तैयार होममेड सॉसेज को पैन से निकालते हैं, ध्यान से खोल को हटाते हैं, फिल्म की "पूंछ" को एक तरफ काट देते हैं।

पकाने की विधि 5: क्लिंग फिल्म में सॉसेज कैसे पकाना है

इन सॉसेज को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न सीज़निंग, जड़ी-बूटियाँ, पनीर मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 जीआर।
सूजी - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
अंडा - 1 पीसी।
लहसुन - 3 दांत।
नमक - ½ छोटा चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, अंडा डालें और मिलाएँ।

सूजी डालें, मिलाएँ।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

एक क्लिंग फिल्म फैलाएं, इसके किनारे पर 2 टेबल स्पून डालें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, गीले हाथों से सॉसेज को आकार दें।

परिणामस्वरूप सॉसेज को कैंडी की तरह क्लिंग फिल्म में लपेटें।

सिरों पर गांठें बांधें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें।

पकाने की विधि 6, सरल: चिकन पट्टिका सॉसेज (फोटो के साथ)

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
दूध - 3.2% - 100 मिली
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
चिकन अंडा - 1 पीसी।

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें। हम अतिरिक्त नसों को हटा देंगे। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

नमक और एक कच्चा अंडा डालें। एक ब्लेंडर (कोई अन्य खाद्य प्रोसेसर) के साथ पीस लें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान स्वाद के लिए काली मिर्च और दूध जोड़ें। दूध डालते समय, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

क्लिंग फिल्म के एक छोटे टुकड़े पर 1.5 बड़े चम्मच बिछाएं। द्रव्यमान के बड़े चम्मच और धीरे-धीरे इसे सॉसेज में लपेटें, हवा को संकुचित और मुक्त करें।

हम किनारों को एक गाँठ में बाँधते हैं, मैंने इसे नहीं बाँधा और इसे अच्छी तरह से लपेटा। पकने पर मेरा टूटता नहीं है।

नियमित सॉसेज की तरह उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं।

सॉसेज को इतना प्यारा और उबाऊ नहीं बनाने के लिए, उन्हें मक्खन में दोनों तरफ तलना होगा। सभी! बच्चे प्रसन्न होंगे!

पकाने की विधि 7: घर का बना बीफ़ सॉसेज

गोमांस पट्टिका - 1600;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 जीआर;
बीट्स - 1 पीसी;
नमक स्वादअनुसार;
जायफल - 0.25 चम्मच;
सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच;
सूखे लहसुन - 1.5 बड़े चम्मच;
सूअर का मांस - 4 मीटर;
चिकन अंडे - 2 पीसी

तो, घर के बने बीफ़ सॉसेज को विस्तार से पकाना। हम एक गोमांस पट्टिका लेते हैं। एक अच्छा टुकड़ा लो, बचत के लिए समय नहीं है। मांस को अच्छी तरह धो लें।

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस को स्क्रॉल करने के लिए मांस की चक्की में रेंगेंगे। यदि नसें हैं, तो यदि संभव हो तो उन्हें काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस को 3 बार मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। हां, ठीक 3, हमें कम की जरूरत नहीं है, हमें सीधे सजातीय सॉसेज संरचना की आवश्यकता है। कुपाटी बना लेंगे तो 1-2 बार बना लेंगे.

तो पहली स्क्रॉल के बाद का मांस:

2 के बाद:

3 के बाद:

अक्सर यह लिखा जाता है कि घर का बना सॉसेज ग्रे, ग्रे या कुछ अनाकर्षक भूरे रंग का होता है। मैंने इस सवाल को बीट्स की मदद से बहुत ही सरलता से हल किया। प्राकृतिक डाई जो किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करती है)। तो, मेरे बीट, साफ।

हम लाठी में काटते हैं जो मांस की चक्की में स्क्रॉल करने के लिए उपयुक्त हैं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से बीट्स को एक महीन नोजल के साथ स्क्रॉल करते हैं।

तो, यहाँ कीमा बनाया हुआ सॉसेज के लिए हमारी सामग्री है।

हम अपनी डाई बनाते हैं। हम साधारण धुंध को कई बार मोड़ते हैं, इसमें दो बड़े चम्मच चुकंदर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में रस निचोड़ते हैं। मैं थोड़ा शर्मिंदा था और केवल आधे चुकंदर का रस निचोड़ा, अगली बार मैं पूरे एक को और भी अधिक तीव्र रंग के लिए निचोड़ूंगा, क्योंकि रस का एक अच्छा हिस्सा पानी में पकाए जाने पर निकल जाएगा।

अंडे, जायफल डालें,

सूखे लहसुन,

भारी क्रीम,

कमरे के तापमान पर मक्खन लें

इसे क्यूब्स में काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से गूंध लें। वह तैयार है! हम इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे के लिए भेजते हैं।

12 घंटों के बाद, हम सॉसेज बनाने के लिए सामग्री तैयार करते हैं: सॉसेज, केसिंग, सुतली के लिए एक नोजल।

चलो हिम्मत तैयार करते हैं। वे एक बैग में एक मजबूत खारा समाधान में आते हैं। हम एक बार में पूरी मात्रा नहीं लेते हैं, हमने लगभग आधा काट दिया, मैंने 4 मीटर लिया, यह ठीक निकला। लेकिन उसने एक नज़र डाली।

हम सिंक में एक कंटेनर डालते हैं ताकि धोने के दौरान आंतों का रिसाव न हो। कंटेनर में थोड़ा पानी डालें। अपनी उंगलियों से आंत के सिरे को धीरे से फैलाएं, यह अच्छी तरह से खिंचता है।

हम आंत के एक छोर को नल पर रखते हैं, पानी को थोड़ा चालू करते हैं, पेट को बहते पानी से कुल्ला करते हैं।

सॉसेज बांधने के लिए हम इस तरह कॉटन ट्विन का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन मजबूत सूती धागे भी उपयुक्त हैं। हमने तुरंत सेंटीमीटर के टुकड़ों को 7, कुछ टुकड़ों में काट दिया।

हम मीट ग्राइंडर को इकट्ठा करते हैं, मीट ग्राइंडर की जाली के बजाय एक लंबे सॉसेज नोजल पर डालते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं। यहाँ ऐसी संरचना है।

सावधानी से, एक मोजा की तरह, हम इस तरह सॉसेज नोजल पर केसिंग लगाते हैं। गर्दन के सिरे को सुतली से बांधें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना शुरू करते हैं। जब आप पहली बार स्क्रॉल करते हैं, तो बहुत सारे हवाई बुलबुले होंगे, क्योंकि शुरू में सॉसेज कोन खाली था। इसलिए, हम पहले सॉसेज का परीक्षण करते हैं, मांस को अपने हाथ से दबाते हैं। हम सॉसेज के दूसरे छोर को बांधते हैं, और 3 सेंटीमीटर के बाद हम अगली गाँठ को सुतली से बनाते हैं। अब हमारे पास शंकु में हवा नहीं है, प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, अपने हाथ से आवरण को पकड़ें और नोजल से आवरणों को भरने और कम करने की प्रक्रिया को समायोजित करें। इसे बहुत कसकर बनाने की आवश्यकता नहीं है ताकि खाना पकाने के दौरान सॉसेज फट न जाएं।

जब गोले हथेली की लंबाई तक भर जाते हैं, तो हम उन्हें कई बार घुमाते हैं, जैसा कि फोटो में है। और हम अगले सॉसेज को मोड़ते हैं। मैंने 3-4 टुकड़ों के बैच बनाए, ताकि एक गुच्छा पकाने में अधिक सुविधाजनक हो, खाना पकाने से पहले काटा नहीं। 3-4 टुकड़ों के गठन के बाद, उसने पहले परीक्षण सॉसेज के बाद बताए गए चरणों को दोहराते हुए, केसिंग को काट दिया।

घुमा के खत्म हुए जत्थे में मैंने भी उसे सुतली से बांधा, गांठ बना ली। यदि हवा के बुलबुले हैं, तो हम उन्हें एक नियमित सुई से छेदते हैं, जिससे हवा बाहर निकल जाती है। इस वजह से खाना पकाने के दौरान कोई कीमा बनाया हुआ मांस बाहर नहीं निकलेगा, और इसके विपरीत, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अधिक कसकर फिट होगा।

यहाँ मेरे सॉसेज पकाने के लिए तैयार हैं। मैं उन्हें बच्चों के लिए 3-4 टुकड़ों में पकाती हूं, वयस्क थोड़े महंगे हैं और प्रक्रिया धीमी है)। गोमांस की महंगी कीमत के कारण लगभग 750-800 रूबल में एक किलोग्राम ऐसे सॉसेज मेरे पास आए। इन सॉसेज को फ्रीज करके फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है।

इस तरह के सॉसेज को आसानी से पकाया जाता है: हम सॉसेज को उबलते नमकीन पानी में भेजते हैं, उबालने के बाद हम 30-40 मिनट तक पकाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सॉसेज आकार में सिकुड़ जाएंगे। पकाने के बाद, सुतली को हटा दें।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन में नरम मक्खन, गर्म दूध, अंडा, नमक और मसाले डालें।

अच्छी तरह मिलाओ।

सॉसेज को उबलते पानी में डुबोएं और 15 मिनट तक पकाएं।

गरमा गरम चिकन सॉसेज परोसें।

सॉसेज को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जा सकता है।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट प्रयोग!

हाल के वर्षों में, लोगों ने अपने आहार को अधिक जिम्मेदारी से लेना शुरू कर दिया है। एक सामान्य उपभोक्ता ठीक से जानता है कि परिरक्षक क्या कार्य करते हैं, ई-एडिटिव्स क्या हैं, जो किसी भी स्थिति में भोजन में शामिल नहीं होने चाहिए।

उचित पोषण

आहार पोषण का अर्थ है प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन बनाए रखना, साथ ही पक्ष में रासायनिक घटकों की पूर्ण अस्वीकृति। आहार राशन उत्पाद तैयार करने की विधि को बहुत महत्व देता है।सबसे उपयोगी हैं उबालना, स्टू करना, भाप देना या भूनना, पकाना।

सॉसेज हर किसी का पसंदीदा उत्पाद है। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुविधाजनक भी है: मैंने सॉसेज को पानी में फेंक दिया, इसे उबाला - यह मांस का व्यंजन है जो गार्निश या पर के लिए तैयार है। लेकिन खरीदे गए सॉसेज वास्तव में आहार के साथ फिट नहीं होते हैं: उनके पास बहुत अधिक वसा होता है, उनमें बड़ी मात्रा में अनाज होते हैं, वे स्वाद और सुगंधित योजक के साथ स्वादिष्ट स्वाद और रंग प्रदान करते हैं, नमक का एक उच्च प्रतिशत शरीर में तरल पदार्थ रखता है और निश्चित रूप से करता है वजन घटाने में योगदान नहीं।

घर का बना आहार चिकन पट्टिका सॉसेज, स्टोर-खरीदे गए लोगों की तुलना में, स्वर्ग और पृथ्वी हैं। होममेड सॉसेज का मुख्य लाभ यह है कि उपभोक्ता के स्वाद और जरूरतों के अनुसार संरचना बदल जाती है, सभी सामग्री और उनकी उत्पत्ति ठीक से ज्ञात होती है। सबसे अच्छा आहार सॉसेज चिकन मांस से प्राप्त किया जाता है: इसमें थोड़ा वसा होता है, सस्ती होती है, और अच्छी तरह से अवशोषित होती है। आहार व्यंजन के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों में सुधार करने के लिए, आप प्राकृतिक अवयवों - मसाले और जड़ी-बूटियों, सब्जियों, नट्स, आदि का उपयोग कर सकते हैं।

घर के बने चिकन व्यंजनों के फायदे

घर का बना चिकन सॉसेज एक मोनो-प्रोटीन उत्पाद है। औसतन, प्रति 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा 19 ग्राम होती है, जबकि वसा और कार्बोहाइड्रेट क्रमशः 2.5 ग्राम और 1 ग्राम होते हैं। वजन कम करने की प्रोटीन विधि का पालन करने वालों के लिए बढ़िया भोजन।

घर का बना चिकन सॉसेज के मुख्य लाभ:

स्वाभाविकता;
नुस्खा की सादगी;
सामर्थ्य (घरेलू संस्करण के संदर्भ में, यह खरीदे गए की तुलना में लगभग 2 गुना सस्ता है);
भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में उत्पाद को तुरंत स्टोर करने की क्षमता, क्योंकि यह पूरी तरह से ठंड को सहन करता है;
व्यंजनों की विविधता;
बच्चों, एलर्जी पीड़ितों, संवेदनशील जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुरक्षा।

दिलचस्प!होममेड डाइट सॉसेज की रेसिपी के आधार पर, आप अंतिम उत्पाद का आकार बढ़ाकर चिकन सॉसेज भी बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा आहार मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

कैसे फॉर्म करें

सॉसेज की कटाई शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि घर पर घुमा और पैकेजिंग के लिए सामग्री है। सबसे लोकप्रिय खोल प्रकार:

प्राकृतिक आवरण (संसाधित आंत) सबसे सुरक्षित विकल्प है, लेकिन आवरण को भरने के लिए विशेष ग्राइंडर संलग्नक की आवश्यकता होती है। आप कसाई की दुकानों में आंतें खरीद सकते हैं। यदि आप अपनी जरूरत की हर चीज प्राप्त कर सकते हैं, तो अन्य विकल्पों पर विचार नहीं किया जा सकता है।
क्लिंग फिल्म उपलब्ध है, सस्ती है और उपयोग में आसान है। बस इसे छोटे स्ट्रिप्स में काटने और सॉसेज को आकार देने के लिए पैक करना पर्याप्त है। लेकिन थर्मल एक्सपोजर के तहत, फिल्म रासायनिक यौगिकों को छोड़ देगी, और यह असुरक्षित है।
भुना हुआ आस्तीन, अगर भविष्य के सॉसेज के आकार के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो आदर्श है। यह सामग्री हमेशा बिक्री पर होती है, इसमें बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मूल रूप से गर्मी उपचार के लिए अभिप्रेत था और उत्पाद को खराब नहीं करेगा।

घर पर खाना पकाने की लोकप्रिय रेसिपी

आहार चिकन सॉसेज के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं, अधिक से अधिक नए विकल्प नियमित रूप से दिखाई देते हैं।कई बुनियादी व्यंजन हैं, जिनके आधार पर प्रत्येक गृहिणी अपनी अनूठी डिश बना सकती है।

डेरी

सामग्री:

मध्यम आकार के स्तन;
कम वसा वाले दूध का एक गिलास;
1 अंडा;
स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

महत्वपूर्ण!सॉसेज पकाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाने से बेहतर है कि इसे तैयार किया जाए। स्टोर समकक्ष खराब गुणवत्ता का हो सकता है। बेईमान विक्रेता वसा, त्वचा, कभी-कभी ट्राइप और यहां तक कि उपास्थि और हड्डियों को भी जोड़ते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद के शेल्फ जीवन का न्याय करना मुश्किल है।

सब्जियों के साथ आहार

सामग्री:

0.5 किलो चिकन पट्टिका;
1 अंडा;
आधा गिलास दूध;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
1 गाजर;
1 प्याज;
रंगीन बेल मिर्च (प्रत्येक रंग की आधी सब्जी);
लहसुन के कई सिर;
मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को पहले से दूध में भिगो दें और इसे और अधिक रसदार बनाने के लिए एक चुटकी नमक डालें।
लगभग आधे घंटे के बाद, चिकन को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक पारित किया जाता है, फिर अंडे के साथ मिलाया जाता है।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई सब्जियां और साग मिलाते हैं। सब्जियों की "ट्रैफिक लाइट" सॉसेज को अनुकूल रूप से सजाएगी।
प्याज एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ या बारीक कटा हुआ होता है।
अगला, कीमा बनाया हुआ मांस एक समान पट्टी में बिछाया जाता है, फिर लपेटा जाता है और वांछित आकार देने के लिए रोल आउट किया जाता है।

दिलचस्प!न केवल दूध में भिगोने से सॉसेज को अतिरिक्त रस मिल सकता है। 50/50 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, स्तन और पैर लें। इस भाग का मांस नरम और मोटा होता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक अतिरिक्त प्लस चिकन या सब्जी शोरबा की एक छोटी मात्रा है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।

भरवां

सामग्री:

मध्यम आकार के चिकन स्तन;
थोड़ा दूध;
अंडा;
नमक;
स्वाद के लिए मसाले।

प्रारंभिक चरण उपरोक्त व्यंजनों से अलग नहीं है।मुख्य अंतर यह है कि सॉसेज में एक फिलिंग होती है। जब कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही खोल पर रखा जाता है, तो पनीर के पतले ब्लॉक के लिए मांस की पट्टी के बीच में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसे बाद में चिकन के साथ लपेटा जाएगा। मुख्य बात यह है कि शीर्ष परत के नीचे भरने को पूरी तरह से छिपाना है ताकि खाना पकाने के दौरान यह अलग न हो जाए। आप नरम पनीर से लेकर सख्त तक, बिल्कुल कोई भी पनीर चुन सकते हैं।

सॉसेज के लिए स्टफिंग कुछ भी हो सकती है, सिर्फ चीज नहीं। उत्पाद के बीच में, कसा हुआ सब्जियां (गाजर, आलू, प्याज, गोभी), साग, खट्टा जामुन छिपाना आसान है, जो मांस के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं। यह पाक चाल विशेष रूप से छोटे बच्चों की माताओं के लिए प्रासंगिक है: बच्चों को मांस बहुत पसंद है, लेकिन वे बलपूर्वक सब्जियां खाते हैं।

hypoallergenic

सामग्री:

0.5 किलो चिकन स्तन;
2 प्याज;
कई फूलगोभी पुष्पक्रम;
साग;
स्वाद के लिए मसाले।

इस सॉसेज रेसिपी में दूध और अंडे शामिल नहीं हैं, जो तैयार उत्पाद को लगभग एक आदर्श आहार व्यंजन बनाता है। इसके अलावा, यह उन लोगों में पकवान के लिए एलर्जी विकसित करने के जोखिम को कम करता है जिन्हें दूध प्रोटीन सहन करना मुश्किल होता है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो अक्सर खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन ब्रेस्ट को साफ किया जाता है और एक चिकनी प्यूरी में पीस लिया जाता है।
प्याज को भी काटा जाता है, तला जाता है, फिर मैश किया जाता है और मांस में जोड़ा जाता है।
गोभी को आधा पकने तक उबाला जाता है, मैश किए हुए आलू में भी गूंथ लिया जाता है। यह सब्जियां हैं जो अंडे की बाध्यकारी भूमिका निभाएंगी।
ताकि सॉसेज सूखे न हों, कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच सब्जी शोरबा मिलाते हैं।
साग और मसालों को पेश करने के लिए आखिरी, जिसके बाद सॉसेज रोल किए जाते हैं।

महत्वपूर्ण!गोभी के बजाय, आप किसी भी अन्य सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो एक घनी स्थिरता वाली प्यूरी देती है। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस को जकड़ने के लिए स्टार्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। नुस्खा एलर्जीनिक अवयवों की अनुमति नहीं देता है।

सबसे मूल पाक विचार

घर पर डाइट सॉसेज कम से कम हर हफ्ते पकाया जा सकता है, जबकि इसे कभी भी दोहराया नहीं जा सकता।नुस्खा बहुत लचीला और परिवर्तनशील है, इसलिए आप कभी भी ऊबते नहीं हैं। पकवान को बेहतर बनाने के लिए कुछ सुझाव:

पहले से ही उबले हुए सॉसेज को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में थोड़ा भूरा होने दिया जाता है। लंबे समय तक भूनने के बिना हल्का तला हुआ स्वाद गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
यदि इच्छा और समय हो, तो बच्चों के लिए सॉसेज को बहुत जटिल बनाया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस में मटर, कुछ मेवा और मांस के लिए उपयुक्त सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। अलग-अलग आकार में कटी हुई सब्जियां छोटे खाने वालों को पसंद आएंगी।
सॉसेज का एकमात्र बाहरी दोष एक गैर-वर्णित पीला रंग है, जो हमेशा भूख का कारण नहीं बनता है। सॉसेज को आकर्षक बनाने के लिए, आपको प्राकृतिक रंगों को जोड़ना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस में उज्ज्वल सब्जियों का रस या प्यूरी पेश किया जाता है। सबसे अच्छा परिणाम बीट्स, पालक, कद्दू, गाजर द्वारा दिया जाता है।
चिकन मांस को अन्य आहार किस्मों के साथ मिलाया जा सकता है। तुर्की और खरगोश सबसे उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

निष्कर्ष

घर का बना आहार सॉसेज स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।वे अपनी अच्छी संरचना के कारण स्वस्थ, स्वादिष्ट और पाचन को सामान्य करते हैं। जब किसी व्यंजन में कुछ भी फालतू न हो, तो वह केवल लाभ लाता है। आहार चिकन सॉसेज एलर्जी पीड़ितों, मुश्किल पाचन वाले लोगों और संवेदनशील गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए खाने के लिए डरावना नहीं है। यह एक बार कोशिश करने के लिए पर्याप्त है, ताकि स्टोर में हाथ अब जोरदार गुलाबी कृत्रिम सॉसेज के पैकेट तक न पहुंचें।

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