खट्टी क्रीम में चिकन गिज़र्ड। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में चिकन गिजार्ड

एक बच्चे के रूप में, जब मेरी माँ बाज़ार से चिकन खरीदती थी, तो गिब्लेट हमेशा बच्चों के पास जाता था। बेशक, नाभि को सबसे स्वादिष्ट माना जाता था। लेकिन वह अकेला था और सचमुच एक स्वादिष्ट व्यंजन जैसा लग रहा था। और आज, किसी भी कसाई की दुकान पर जाएँ - वहाँ वे हैं, नाभियाँ, एक बचपन का सपना। सस्ता और उपलब्ध.

खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड - नुस्खा

बहुत से लोग ऑफल को द्वितीयक भोजन मानते हैं, और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि पोषण मूल्य के मामले में वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, और विटामिन और खनिजों की सामग्री के मामले में वे अक्सर इसे पार कर जाते हैं। कोई कहेगा - छेड़छाड़ करने में बहुत समय लगता है। हां, नाभि को आग पर अधिक समय तक रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका, और यह कोई त्वरित व्यंजन नहीं है। लेकिन यहीं सारी मुश्किलें खत्म हो जाती हैं. खट्टा क्रीम में चिकन का पेट सरल, स्वादिष्ट, असाधारण और "सस्ता और आनंददायक" भी होता है। लेकिन इस नाज़ुक डिश को चखने के बाद न तो आप और न ही आपके चाहने वाले निश्चित रूप से नाराज़ रहेंगे।

सामग्री:

• चिकन पेट (नाभि) - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• तलने का तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

स्टोर में चिकन के पेट पहले से ही हरी-भूरी फिल्म से साफ करके बेचे जाते हैं। लेकिन यदि आप बदकिस्मत हैं, तो आपको यह स्वयं करना होगा। इसे आसान बनाने के लिए, नाभि को उबलते पानी से धोएं और फिल्म को आसानी से हटा दें और अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। हम अपना पेट अच्छे से धोते हैं। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट के लिए रख दें।

उसी फ्राइंग पैन में चिकन गिज़र्ड डालें, तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च। हर चीज को पानी से भर दें ताकि नाभि पूरी तरह छुप जाए। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

फ्राइंग पैन खोलें, आंच तेज करें और लगभग सारा पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें। - अब खट्टा क्रीम डालें. आप मुट्ठी भर सूखे वन मशरूम - चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम भी डाल सकते हैं। स्वाद और सुगंध बहुत अधिक समृद्ध हो जाएगी। स्लाइस में कटे हुए ताज़ा शैंपेन भी काम करेंगे।

सब कुछ मिलाएं, बंद करें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए फिर से उबाल लें। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और पैन को आंच से उतार लें। तैयार डिश को और 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर नाभि पूरी तरह से नरम हो जाएगी।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ चिकन गिज़ार्ड

इस रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ चिकन का पेट हल्का मलाईदार स्वाद के साथ बहुत कोमल होता है। और इसका पूरा रहस्य नाभि को ठीक से साफ करना और उबालना है।

सामग्री:

• चिकन पेट - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2/3 कप;
• तलने का तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी

तैयार (साफ और धोए हुए) पेट को एक गहरे फ्राइंग पैन या कैसरोल डिश में रखें। उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी भरें। नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। - अब आंच धीमी कर दें और एक घंटे तक पकाएं.

आओ कोशिश करते हैं। यदि चिकन का पेट नरम हो जाए, तो उन्हें बाहर निकाल लें, यदि वे बहुत सख्त हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा और उबाल लें। नाभि को स्ट्रिप्स में काटें। गिजार्ड तैयार करने के लिए हमें लगभग 1/3 कप शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी को फेंकना नहीं चाहिए! आप शोरबा का उपयोग करके एक अद्भुत अचार सॉस, कोई भी दलिया या सॉस बना सकते हैं। और यदि आपके पास अब गड़बड़ करने का समय नहीं है, तो इसे फ्रीज कर दें; शोरबा हमेशा घर में काम आएगा।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को अलग से भून लीजिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, तलें नहीं।

एक हंस कटोरे में कटे हुए गिज़र्ड, प्याज और गाजर मिलाएं। खट्टा क्रीम और शोरबा (1/3 कप) हिलाएँ, थोड़ी सी काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें (करी एकदम सही है)। आप आधा चम्मच आटा और मिला सकते हैं - उन लोगों के लिए जो गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं। हम हंस पैन में खट्टा क्रीम मिश्रण भी डालते हैं, और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर नाभि को उबालते हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि सॉस जले नहीं।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट को गर्म परोसा जाता है। कोई भी साइड डिश इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है: उबली हुई गोभी, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू। आनंद लेना!

कुशल गृहिणियाँ शायद ही कभी चिकन पेट पर ध्यान देती हैं, लेकिन व्यर्थ! ये उप-उत्पाद स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले व्यंजन बनाते हैं। उदाहरण के लिए, कढ़ाही में पकाई गई खट्टी क्रीम में चिकन गिजार्ड की आज की रेसिपी। इसके अलावा, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से बजट के अनुकूल होगा। कृपया ध्यान दें कि यदि आप डुकन आहार के लिए खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड तैयार कर रहे हैं, तो शोरबा और खट्टा क्रीम का उपयोग करना उचित नहीं है। आपको खट्टी क्रीम को कम वसा वाले दही से बदलना होगा और इसे लंबे समय तक नहीं उबालना होगा, बल्कि खाना पकाने के अंत में इसे गर्म करना होगा।

खट्टी क्रीम सॉस में पकाए गए चिकन गिज़र्ड के लिए सामग्री:

• चिकन पेट - 500 ग्राम;
• नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• अजमोद (डिल के साथ मिलाया जा सकता है) - 8 टहनी;
• काली मिर्च का मिश्रण - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 सिर (बड़े नहीं);
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम आकार)।
• वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मांस शोरबा या पानी - 70 मिली।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं:

1. स्टोर आमतौर पर पहले से ही संसाधित ऑफल बेचता है। उन पर घर के बने मांस की तरह कोई खाद्य अवशेष या पीली परत नहीं होती है। लेकिन अगर आप घरेलू मुर्गियों से इतनी संख्या में पेट प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो उन्हें बहुत सावधानी से साफ करने की जरूरत है, प्रत्येक को अलग से।
साफ, धुले चिकन के पेट पर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पकने दें। उबलते पानी की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। पानी को मांस को ढक देना चाहिए और अपने स्तर से कम से कम एक सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए हमें नमक, दो तेज पत्ते और ऑलस्पाइस की आवश्यकता होगी। यह सब एक सॉस पैन में रखें। बस इतना समय रखें कि सब्जियों के लिए एक चुटकी नमक बच जाए. यदि झाग है तो उसे हटाना सुनिश्चित करें।
टिप्पणी: चिकन गिजर्ड को 1 घंटे तक पकाना है. और यह समय ऑफल की उत्पत्ति और आकार पर ही निर्भर करेगा। एक घंटे तक मांस पकने के बाद उसका स्वाद लें। यदि यह अभी भी सख्त है, तो अधिक समय तक पकाएं।

2. इस बीच, आपके हाथ खाली हैं, जिसका मतलब है कि आप प्याज और गाजर को छील और काट सकते हैं। खट्टा क्रीम में चिकन गिज़ार्ड की रेसिपी के लिए कोई नियम नहीं हैं, केवल यदि आप चाहते हैं कि तैयार डिश सुंदर दिखे, तो आपको कटिंग समान होनी चाहिए। यानी अगर आप प्याज को क्यूब्स में काटते हैं तो गाजर को खुद ही काटें. ठीक है, यदि आप गाजर को कद्दूकस करते हैं, तो प्याज को छोटी, छोटी स्ट्रिप्स में काटना काफी संभव है। वैसे, यही नियम लागू होता है।

3. कढ़ाई में तेल डालकर आग पर थोड़ा गर्म कर लीजिए और सब्जियां डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. बीफ़ लीवर भरने के लिए कम से कम पाँच मिनट तक न भूनें।

4. इस बीच, साग और उबली हुई नाभि को काट लें. सर्दियों में, आप सूखे जड़ी बूटियों, अर्थात् डिल, तुलसी, मार्जोरम, अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। आपकी पंसद।

5. सब्जियों में बचा हुआ नमक, तेजपत्ता और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
गिज़र्ड को सब्जियों के साथ हल्का सा भून लीजिए.

6. चिकन के पेट फूलने के 5 मिनट बाद कड़ाही में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और पानी डालें।

हम चिकन गिज़र्ड को एक कढ़ाई में खट्टा क्रीम में ढककर 15 मिनट तक उबालेंगे। ऑफल से तैयार ग्रेवी को किसी भी दलिया, आलू के साथ या एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री तैयार करें

यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जिसका स्वाद मांस स्टू से अलग नहीं होगा। खट्टी क्रीम में मौजूद एसिड चिकन की बनावट को बहुत बदल देता है और सख्त, कुरकुरे गिज़र्ड को अधिक नरम बना देता है। लेकिन खुद से आगे निकलने की कोई जरूरत नहीं है. सबसे पहले हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं, ये हैं:

सामग्री

सामग्री की यह मात्रा पकवान की 4 सर्विंग्स बनाने के लिए पर्याप्त होगी। अधिकांश सामग्रियां हर गृहिणी के घर में मौजूद होनी चाहिए। यदि कुछ छूट गया है, तो स्टोर पर दौड़ें और नुस्खा के चरण-दर-चरण कार्यान्वयन का अध्ययन करने के लिए वापस आएं।

चरण दर चरण चिकन नाभि तैयार करना

स्वादिष्ट चिकन गिज़ार्ड इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले, सभी छोटी नाभियों को नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिल्म को साफ़ करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार होने पर उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा। यदि आप पहले पेट को 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं तो धोने के बाद ऊपरी फिल्म को हटाना बहुत आसान होता है।
2. प्रत्येक नाभि को उसकी लंबाई के साथ क्षैतिज रूप से 2 टुकड़ों में काटा जाता है (चाकू से केवल एक बार काटा जाता है)। बचे हुए बड़े टुकड़े मांस की तरह दिखते हैं।
3. फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सभी नाभियों को कढ़ाई में डाल दीजिए. यहां उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबाला जाएगा, बीच-बीच में नाभि को हिलाते रहेंगे ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से तलें।
4. जब मुख्य सामग्री भून रही हो, लगभग 5 मिनट के बाद प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। जब गिजर्ड भूनने लगें तो इन्हें कढ़ाई में डाल दीजिए. तुरंत नमक और काली मिर्च डालें।
5. प्याज नरम हो गया है, और हम अन्य सभी सामग्रियों को काटना शुरू करते हैं। साग और लहसुन को बारीक काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. यहां 15 मिनट पहले ही बीत जाने चाहिए थे. नाभि तलने की शुरुआत के बाद का समय। हम उनका स्वाद लेते हैं, यह पहले से ही स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन चिकन स्पष्ट रूप से पहले से ही नरम हो गया है। यदि ऐसा है, तो सभी कुचली हुई सामग्री को फ्राइंग पैन में डालें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
7. अब डिश को हर समय हिलाते रहना होगा और धीमी आंच पर तब तक उबालना होगा जब तक कि खट्टा क्रीम उबलने न लगे, जिसमें 10-12 मिनट और लगेंगे।

इस समय के बाद, खट्टा क्रीम में चिकन नाभि तैयार हैं। साइड डिश के रूप में कुछ भी हमारी स्वादिष्टता के अनुरूप होगा, चाहे वह आलू का बुरादा, चावल, एक प्रकार का अनाज या उबली हुई सब्जियों का स्टू हो। वैसे तो हमारे पेट को खट्टेपन के साथ खाना, बस रोटी के साथ खाना भी कम स्वादिष्ट नहीं है. एक महत्वपूर्ण बिंदु: नाभि खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि उनकी बिक्री की अवधि 2 दिन से अधिक न हो। ताजा निलय हमेशा एकवर्णी होते हैं, बिना अस्वाभाविक रंगों या बलगम के मिश्रण के। खरीदने से पहले, "सही" पेट की तस्वीरें देखना बेहतर है, ताकि आपके परिवार को खतरा न हो।

मैं पाठकों का ध्यान इस तथ्य की ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं कि धीमी आंच पर पेट पकाने की मेरी सिफारिश बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है। यही एकमात्र तरीका है जिससे वे बच सकते हैं अधिकतम राशिपकवान में उपयोगी सूक्ष्म तत्व। आख़िरकार, यह सच है कि नाभि में बहुत सारी उपयोगी चीज़ें होती हैं। लेकिन यह एक और, बल्कि व्यापक विषय होगा। इस बीच, आने के लिए धन्यवाद, हम जल्द ही फिर मिलेंगे और कुछ नई चर्चा करेंगे! मुझे नई सदस्यताएँ पाकर ख़ुशी होगी!

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं चिकन गिजार्ड? यही वह प्रश्न है जिसका उत्तर आज हम आपके लिए देने का प्रयास करेंगे। चिकन पेट, या जैसा कि लोग उन्हें "नाभि" कहते हैं, को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप वे बहुत नरम और रसदार हो जाते हैं। हार्ड पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस उन्हें तीखा, मलाईदार स्वाद देता है, जिससे यह व्यंजन आलू, अनाज या पास्ता के किसी भी साइड डिश के लिए एक योग्य अतिरिक्त बन जाता है। इस ग्रेवी में गिजार्ड को उबालने से उनका खास स्वाद खत्म हो जाता है, जो कुछ लोगों को पसंद नहीं आता. इनका सेवन करने का एक अच्छा कारण यह है कि ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इनमें बहुत सारा प्रोटीन, फोलिक एसिड, आयरन और विटामिन होते हैं। इन्हें खाना बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली के लिए उपयोगी है। हमारे चरण-दर-चरण के अनुसार खाना पकाकर अपने आहार में विविधता लाएँ खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ फोटो चिकन गिजार्ड के साथ नुस्खा.

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में चिकन गिजार्ड पकाने के लिए सामग्री

खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में चिकन गिजार्ड की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

1. चिकन गिजार्ड को फिल्म से साफ करें और चर्बी हटा दें। चाहें तो इन्हें दो या तीन हिस्सों में काट लें.
   
2. चिकन गिज़र्ड को कई बार पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। उन्हें उबाल लें और नरम होने तक पकाएं, 1.5-2 घंटे।
   
3. - फिर प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें.
   
4. - गर्म कढ़ाई में तेल डालकर प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें, आंच मध्यम होनी चाहिए.
   
5. चिकन गिज़र्ड से शोरबा निकालें और उन्हें तले हुए प्याज में जोड़ें।
   
6. इस बिंदु पर, आप डिश में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं और करी डाल सकते हैं।
   
7. पैन में 0.5 कप शोरबा या पानी और खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं।
   
8. धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए खट्टी क्रीम में पेट को पकाएं।
   
9. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
   
10. पैन में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, यह पिघल जाएगा और ग्रेवी में गाढ़ापन और स्वाद जोड़ देगा।
    
11. वेंट्रिकल्स को खट्टा क्रीम और पनीर सॉस में 5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें ताकि वे पनीर के स्वाद से संतृप्त हो जाएं।
    

चिकन गिज़र्ड को किसी भी साइड डिश के साथ ग्रेवी के साथ परोसें, उनके साथ किसी भी डिश को तीखा स्वाद और सुगंध मिलेगी। बॉन एपेतीत!

आप इसे दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम में ऐसे ही या किसी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत व्यंजन तैयार करना काफी आसान है। इसके लिए मुख्य बात ताजा या जमे हुए चिकन गिजार्ड खरीदना है। वे खट्टी क्रीम में ज्यादा देर तक नहीं पकते। हालाँकि, इससे पहले उन्हें प्री-हीट-ट्रीट किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाते हैं

कई गृहिणियां खट्टी क्रीम में चिकन गिजार्ड की रेसिपी जानती हैं। आख़िरकार, हमारे राज्य के निवासी अक्सर ऐसे ऑफल खाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी डिश तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आइए आपको इस कथन पर यकीन दिलाने के लिए इसकी विस्तृत विधि प्रस्तुत करते हैं।

तो, खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड के व्यंजनों के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• गाजर बहुत रसदार और बड़ी हैं - 1 पीसी ।;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• खड़े होकर पीने का पानी - कुछ गिलास;
• गंधहीन तेल - 55 मिली।

घटक तैयार करना

खट्टी क्रीम में चिकन के पेट पकाने से पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), और फिर एक कोलंडर में रखा जाए और एक-एक करके गर्म पानी से धोया जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, उप-उत्पाद को विभिन्न फिल्मों और अन्य अवांछनीय तत्वों से साफ किया जाना चाहिए। अंत में, चिकन गिजर्ड को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

घटकों को पहले से भूनना

खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड को पकाने से पहले, आपको उन्हें तेल में थोड़ा तलना होगा। ऐसा करने के लिए, वनस्पति वसा को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कटे हुए वेंट्रिकल्स को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा और जितना संभव हो सके उन्हें नमी से वंचित करना होगा। बर्तन से पानी सूख जाने के बाद, आपको ऑफल में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाना होगा। इन सामग्रियों को बिना ढक्कन के हल्का भूरा होने तक भून लें.

बुझाने की प्रक्रिया

मुख्य सामग्री भुन जाने के बाद (लगभग 20 मिनट), पीने का पानी डालें, आयोडीन युक्त नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उत्पादों को मिलाने के बाद, उन्हें आधे घंटे के लिए बंद करके धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इस दौरान चिकन ऑफल जितना संभव हो उतना नरम हो जाना चाहिए। इसके बाद इसमें गाढ़ी, उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियां मिलाएं। पैन को फिर से ढक्कन से ढककर, डिश को लगभग 8-12 मिनट तक आग पर रखना होगा, और फिर तुरंत स्टोव से हटा देना होगा।

हम अपने मेहमानों को स्वादिष्ट चिकन उपोत्पाद व्यंजन परोसते हैं

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि खट्टा क्रीम में चिकन गिजार्ड एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इसे पास्ता, मसले हुए आलू, उबले अनाज आदि के साथ परोसा जा सकता है। ऐसे दोपहर के भोजन के अलावा, सब्जी का सलाद और ताज़ी रोटी का एक टुकड़ा पेश करने की सलाह दी जाती है।

चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

खट्टी क्रीम में पकाए गए ऐसे उत्पाद बहुत सुगंधित और संतोषजनक बनते हैं। इन्हें घर पर तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़े मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन पेट, जमे हुए या ताजा - लगभग 800 ग्राम;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और आयोडीन युक्त नमक - स्वाद और इच्छा के अनुसार उपयोग करें
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• खड़ा पीने का पानी - 1 गिलास;
• छोटा लहसुन - 2 कलियाँ।

घटक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप चूल्हे पर ऑफल को पकाना शुरू करें, इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिल्म आदि के रूप में अखाद्य तत्वों को भी साफ करना चाहिए। इसके बाद, चिकन के पेट को काटने की जरूरत है। हालाँकि कई गृहिणियाँ अक्सर इन्हें पूरा ही तैयार कर लेती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इस मामले में आपको स्टोव पर अधिक समय तक खड़ा रहना होगा।

ऑफल को संसाधित करने के बाद, आपको सब्जी तैयार करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। जहां तक ​​लहसुन की बात है, तैयार लौंग को बस कुचल दिया जाना चाहिए या कसा हुआ होना चाहिए।

उष्मा उपचार

चिकन गिज़र्ड और प्याज को काटने के बाद, उनके ताप उपचार के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको नामित उत्पादों को सॉस पैन में डालना होगा, उनमें पानी डालना होगा और उबाल लाना होगा। उबलने के बाद, आँच को कम कर देना चाहिए और डिश को ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लगभग तैयार चिकन गिज़र्ड में भारी क्रीम डालना चाहिए, खट्टा क्रीम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें उबालना होगा और धीमी आंच पर लगभग ¼ घंटे तक उबालना होगा। अंत में, उत्पादों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी चाहिए। इस संरचना में, डिश को हिलाने, स्टोव से हटाने और ¼ घंटे के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

वैसे, अगर आपको लगता है कि खट्टा क्रीम सॉस बहुत अधिक तरल है, तो आप इसमें अतिरिक्त ½ चम्मच हल्का आटा मिला सकते हैं। प्रस्तुत उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि शोरबा में गांठें न बनें।

खाने की मेज पर चिकन उप-उत्पाद के साथ समृद्ध खट्टा क्रीम सॉस परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ चिकन पेट को रसोई में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं है, न ही किसी दुर्लभ या बहुत महंगे उत्पादों के उपयोग की। इस संबंध में, प्रस्तुत व्यंजन हर दिन भी तैयार किया जा सकता है। इसे खाने की मेज पर साइड डिश (उदाहरण के लिए, पास्ता या मसले हुए आलू) के साथ या बस ऐसे ही, ताज़ी ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

यदि आप अधिक सुगंधित चिकन गिज़ार्ड प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें पकाते समय आपको कुछ मसालों और सीज़निंग का मिश्रण मिलाना चाहिए। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां प्रस्तुत पकवान तैयार करने के लिए न केवल खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करती हैं, बल्कि टमाटर सॉस का भी उपयोग करती हैं। यह गौलाश को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाता है।