मशरूम रेसिपी के साथ चिकन पाटे। मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट चिकन पाटे कैसे पकाने के लिए। मेरी रेसिपी। मशरूम के साथ चिकन पाटे कैसे पकाएं

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 300 जीआर।

मशरूम के साथ चिकन पाटे कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

चरण 1. हम चिकन पट्टिका को फिल्मों से साफ करते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम नमकीन पानी में आधा प्याज के साथ आधे घंटे (उबालने के बाद) उबालने के लिए भेजते हैं।

चरण 2. हम मशरूम को "छील" से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तलने के लिए पैन में भेजते हैं।

यदि आपके पास पकाने का समय नहीं है, तो बस मशरूम को आधा काट लें, वैसे भी, अंत में हम सभी को ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चरण 3. गाजर को कद्दूकस कर लें, बचे हुए आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 4. तले हुए और आधे पके मशरूम में गाजर और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।

चरण 5. उबले हुए चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा के साथ मशरूम में जोड़ें। भविष्य के घर के बने पटे को ढक्कन के नीचे एक और 15 मिनट के लिए स्टू करें।

Step 6. तलने से 5 मिनट पहले चिकन और मशरूम में मसाले और मक्खन डालें। मैंने लहसुन, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा धनिया सुखाया था। चूंकि चिकन और मशरूम स्वाद में बहुत समृद्ध नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें यह स्वाद देने की जरूरत है, जो हम मसालों की मदद से करेंगे। मक्खन हमारे पैट को कोमल और मुलायम बना देगा।

चरण 7. चिकन और मशरूम के साथ तैयार पटे, एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध, एक कैनपे के रूप में ब्रेड, क्रिस्पब्रेड या के साथ परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

परंपरागत रूप से, जिगर और अन्य ऑफल का उपयोग पेट्स बनाने के लिए किया जाता है, जो सभी के लिए उपयुक्त नहीं है - कुछ गृहिणियां ऐसे व्यंजनों को दरकिनार कर देती हैं। लेकिन आधुनिक अर्थों में, पीट एक ऐसी चीज है जिसे प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, जिसे आमतौर पर ब्रेड के एक टुकड़े पर परोसा जाता है। और यह बहुत अच्छा है कि आप एक स्वादिष्ट पाटे बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट से।

एक त्वरित नाश्ते के लिए इस तरह के पकवान को रेफ्रिजरेटर में रखना बहुत सुविधाजनक है। यह न केवल दैनिक मेनू के लिए उपयुक्त है। उत्सव की मेज से सैंडविच तुरंत बिखर जाएंगे। और चिकन ब्रेस्ट के चिकने मांस में एक नया स्वाद लाने के लिए, सूखे मशरूम डालें। तो आप एक समृद्ध, अद्वितीय स्वाद के साथ मशरूम के साथ एक निविदा, सुगंधित चिकन पाटे प्राप्त करते हैं।

सामग्री

• चिकन स्तन 400 ग्राम
• सूखे मशरूम 100 ग्राम
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• नमक 0.5 चम्मच
• बे पत्ती 2-3 पीसी।
• काली मिर्च 4-5 पीसी।
• जायफल 0.25 चम्मच

मशरूम के साथ चिकन पाटे कैसे पकाएं

1. मैं आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करता हूं। चिकन ब्रेस्ट को हड्डी पर लेने की सलाह दी जाती है, पट्टिका नहीं, इसलिए शोरबा अधिक समृद्ध होगा। मक्खन को अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए।
2. 
   सूखे मशरूम को धोकर कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है।
3. 
   मैंने चिकन ब्रेस्ट, गाजर के स्लाइस, प्याज और मशरूम को तरल के साथ पैन में डाल दिया। मैं नमक, काली मिर्च और बे पत्ती जोड़ता हूं। यदि आवश्यक हो, पानी डालें, यह सभी सामग्री को कवर करना चाहिए।
4. 
   मैंने इसे आग लगा दी। जैसे ही पानी उबलता है, मैं परिणामस्वरूप फोम को हटा देता हूं। फिर मैं गर्मी कम कर देता हूं ताकि तरल थोड़ा ही उबल जाए। 1.5 घंटे के लिए ढककर पकाएं। मैं चिकन ब्रेस्ट को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करता हूं।
5. 
   एक कटोरी में मैंने गाजर, मशरूम और चिकन मांस को टुकड़ों में अलग कर दिया।
6. 
   पिघला हुआ पनीर और नरम मक्खन डालें।
7. 
   जमीन जायफल के साथ छिड़के।
8. 
   एक विसर्जन ब्लेंडर की मदद से, मैं द्रव्यमान को सबसे सजातीय प्यूरी में लाता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं उस शोरबा को जोड़ता हूं जिसमें पाटे के घटक पके हुए थे। मुझे थोड़ा चाहिए था, केवल 50 मिली।
9. 
   वांछित स्थिरता नरम मक्खन की तरह है। मशरूम के साथ चिकन पेस्ट ठंडा होने पर थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।
10. मैं इसे जार में डालता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं, जहां स्नैक को 5-6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ब्रेड के टुकड़े पर फैला कर परोसें।

एक नोट पर:

• सूखे के बजाय, आप जमे हुए या ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखे मशरूम के साथ स्वाद अधिक स्पष्ट होगा;
• पाटे को अवश्य देखें और यदि आवश्यक हो, नमक डालें या मसाले डालें।

यह कहा जा सकता है। कि विभिन्न प्रकार मुझे बचपन से ही पसंद हैं। परंतु। जब तक मुझे याद है, लगभग 40 साल की उम्र में, मैं आमतौर पर कारखाने की पैकेजिंग में या किसी तरह के खाना पकाने में "वजन के हिसाब से" एक दुकान में तैयार किए गए पेट्स खरीदता था, लेकिन पिछले 5 वर्षों से मैं खुद पाट बना रहा हूं।

ठीक है, क्योंकि ठीक 5 साल पहले, सभी टीवी चैनलों से, उन्होंने हमें "किस तरह के मकबरे" के बारे में बताना शुरू किया, ये सभी कारखाने के पाट बने हैं। और निश्चित रूप से, मुझे एहसास हुआ कि मैं दिलचस्पी लेना शुरू कर दूंगा और विभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों को इकट्ठा करूंगा और मैं उन्हें खुद बनाना शुरू कर दूंगा। आपने कहा हमने किया।

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आज मैंने आपको शैंपेन के साथ चिकन पाटे के लिए एक बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट नुस्खा दिखाने का फैसला किया है।

इस पेस्ट के लिए सभी सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर उपलब्ध हैं।

खैर, चलिए रेसिपी पर ही चलते हैं।

सामग्री

700 ग्राम चिकन पट्टिका;

300 ग्राम छोटे शैंपेन;

80 मिलीलीटर वसा 20% क्रीम;

40 ग्राम ब्रेडक्रंब;

1 नारंगी का उत्साह;

फोटो वारुनिक/livejournal.com

खाना बनाना

• बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और काट लें। कोई आधे में, कोई चौथाई में। कुछ सुंदर टुकड़े मैंने एक तरफ रख दिए, कुछ मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दिया।
• मैं मशरूम के हिस्से के साथ चिकन पट्टिका को मांस की चक्की में दो बार घुमाता हूं।
• मैं एक कांटा, नारंगी उत्तेजकता, क्रीम, ब्रेडक्रंब, पूरे मशरूम के टुकड़ों के साथ तैयार चिकन और मशरूम कीमा और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के साथ अंडे जोड़ता हूं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक बेकिंग डिश के नीचे (मैं डिस्पोजेबल फॉयल पैन का उपयोग करता हूं) मैं बेकिंग पेपर बिछाता हूं। मैंने तैयार स्टफिंग ऊपर रख दी।
• मैं पन्नी के साथ फॉर्म को पाट के साथ कवर करता हूं और इसे एक बेकिंग शीट में उच्च पक्षों के साथ सेट करता हूं। मैं एक बेकिंग शीट में उबलता पानी डालता हूं ताकि पानी फॉर्म के बीच में पहुंच जाए।
• पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक या मशरूम के साथ चिकन पेस्ट के सख्त होने तक बेक करें।
• फिर मैं पन्नी को हटा देता हूं और अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए इसे 20-25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देता हूं।
• मैं सावधानी से तैयार पाट को मोल्ड से हटाता हूं, कमरे के तापमान पर ठंडा करता हूं, अजमोद, सलाद और नारंगी स्लाइस के साथ सजाता हूं और परोसता हूं।

आप इस पाटे को एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

शैंपेन के साथ चिकन लीवर को स्वादिष्ट बनाएं, जो इस अद्भुत ऐपेटाइज़र में मसाला डालते हैं। यह पाट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। लेकिन मुख्य स्थिति एक ब्लेंडर की उपस्थिति है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि पकवान एक क्रीम की तरह निकला। यदि आप फ्रांसीसी व्यंजनों के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको मक्खन लेने की जरूरत है, लेकिन मैंने वनस्पति तेल से पकाया है। मुझे कहना होगा कि यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: चिकन जिगर, प्याज, गाजर, सूरजमुखी तेल, मशरूम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मेरा जिगर, नलिकाओं और वसा को काट दो। पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, चिकन लीवर के टुकड़े डालें और ढक्कन से ढक दें।

पूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें।

जब लीवर उबल रहा हो, गाजर को छीलकर धो लें और गोल आकार में काट लें। एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ डालें।

प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में गाजर डालें।

हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं। प्याज और गाजर में डालें।

सब्जियों और मशरूम के नरम होने तक एक पैन में गाजर, प्याज और शैंपेन को नरम होने तक भूनें। इसमें 15 मिनट का समय लगेगा।

हम एक ब्लेंडर में तैयार स्टू लीवर, गाजर को प्याज और मशरूम के साथ डालते हैं और क्रीम के समान सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शिमला मिर्च के साथ चिकन लीवर पॅट तैयार है. एपेटाइज़र के रूप में ब्रेड, टोस्ट या टोस्ट के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना पाव बनाना बहुत आसान है, और अगर आप घर पर मशरूम के साथ चिकन लीवर पीट पकाते हैं, तो डिश बहुत अच्छी लगेगी। एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपकी मदद करेगा। पाटे को एक सुखद सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देने के लिए, तले हुए मशरूम डालें। आपके परिवार के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि आप इसे रोटी पर फैला सकते हैं और किसी भी सुविधाजनक समय पर नाश्ता कर सकते हैं।




आवश्यक उत्पाद:
- 350 ग्राम चिकन लीवर,
- 100 ग्राम प्याज,
- 100 ग्राम गाजर,
- 200 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, अन्य मशरूम),
- 3 टेबल। एल वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम मक्खन,
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

मैं एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं और चिकन लीवर को भूनता हूं। आपको इसे पीसना भी नहीं है, क्योंकि थोड़ी देर बाद हम इसे वैसे भी पीस लेंगे। तलने की प्रक्रिया में, नमक और काली मिर्च जिगर। हम जिगर को थोड़े समय के लिए, 5-6 मिनट के लिए भूनते हैं। चिकन लीवर तुरंत फ्राई हो जाता है और इसे ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है ताकि यह सख्त न हो जाए। ठीक से तला हुआ जिगर हमेशा कोमल और स्वादिष्ट होता है।




मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। मशरूम जिगर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, और मैंने अभी उन्हें जमे हुए किया था। आप ताजा और किसी भी जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं।




हम मशरूम को वनस्पति तेल में भी भूनते हैं। हम इतने तेल का उपयोग नहीं करते हैं, सचमुच 1 बड़ा चम्मच। थोड़ा नमक तलने की प्रक्रिया में मशरूम।






सब्जियां पीट के लिए उपयोगी हैं: गाजर और प्याज गाजर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। उन्हें पीस लें: प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।




फिर से हम तलने की प्रक्रिया में लगे हुए हैं, अब हम सब्जियों को नरम होने तक पास करते हैं।




हम ठंडे उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं: यकृत, मशरूम और तली हुई सब्जियां। पाटे को एक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, नरम मक्खन डालें।






प्यूरी को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी होने तक फेंटें। यह एक सजातीय स्थिरता निकलता है।




मशरूम के साथ तैयार चिकन लीवर पीट को तुरंत सफेद ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या आप इसे फ्रिज में ठंडा करके थोड़ी देर बाद परोस सकते हैं। भोजन का लुत्फ उठाएं!
और उत्सव की मेज के लिए मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं