घर का बना चिकन लीवर पाट। चिकन लीवर पाट - बेहतरीन रेसिपी। चिकन लीवर पाट को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

पाटे कीमा बनाया हुआ मांस एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाता है। छोटे स्नैक्स और दावत दोनों के लिए यह हमेशा एक अच्छा विकल्प होता है। इसमें एक नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध और एक समान बनावट है।

इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए इसे रोजाना के इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। टोस्ट, ब्रेड या शोरबा और सूप के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। यदि इसे मूल रूप से डिज़ाइन किया गया है, तो यह उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

पाटे से बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हालांकि, प्याज, गाजर, मसाले और तेल हर जगह मुख्य सामग्री बने हुए हैं। आप किसी भी अतिरिक्त उत्पाद की मदद से स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए पनीर, मशरूम, चिकन ब्रेस्ट, क्रीम और बहुत कुछ।

मैं आपको कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिनके साथ आप घर पर पाटे बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि आप संतुष्ट होंगे

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

अपने पाट को अधिक लोचदार, कोमल, सुखद गंध के साथ और हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी और उत्पादों की पसंद में कुछ बुनियादी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। तब आपके काम का परिणाम निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

खाना पकाने के कुछ रहस्य:

• जिगर की सतह चिकनी, बिना किसी दोष के, एक ही रंग की होनी चाहिए। यदि कोई दाग है, तो यह तुरंत इंगित करता है कि ऐसा उत्पाद केवल आपकी डिश को खराब कर सकता है।
• चिकन लीवर को दूध या अन्य तरल में भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें पोर्क या बीफ जैसी कड़वाहट नहीं होती है।
• पाटे के सभी स्वाद गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक या फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• यदि जिगर जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर।
• जिगर का प्राथमिक उपचार यह है कि इसे एक पतली फिल्म से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर के साथ अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

बस कुछ नियमों का पालन करके, आप अपने परिवार, रिश्तेदारों, दोस्तों और सिर्फ परिचितों को स्वादिष्ट पाटे से खुश कर सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

चिकन लीवर पाट के लिए आहार नुस्खा

कई लोगों के पास कई खाद्य पदार्थों के उपयोग पर प्रतिबंध है। इसलिए, उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प आहार पाट है। यह भी चिकन लीवर पर आधारित है।

आप ऐसी डिश में मशरूम, पनीर, सब्जियां या यॉल्क्स मिला सकते हैं। हालांकि, आहार विकल्प में सब्जियों को विशेष वरीयता दी जाती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

लीवर को अच्छे से प्रोसेस करें। सभी अतिरिक्त नसों को काट लें, एक पतली कैद को हटा दें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, एक बाउल में रखें

प्याज, गाजर और अजवाइन को धोकर छील लें। इन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। स्लाइस करने के बाद इन्हें एक बाउल में निकाल लें। सब्जियों में लीवर डालें। पानी के साथ सब कुछ डालो, आग लगा दो। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आग को थोड़ा कम कर दें और उबाल आने के बाद 25-30 मिनट तक पकाएं

जैसे ही सब्जियां और लीवर पक जाएं, आग बंद करते हुए उन्हें गर्म पानी से निकाल लें। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में निकालें।

सब्जियों के टुकड़े और लीवर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, जितना हो सके बारीक काट लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। द्रव्यमान में मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक फिर से फेंटें।

पूरे द्रव्यमान को भंडारण के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर में रखो, इसे कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने दें। इसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

क्लासिक चिकन पाटे

लीवर पैट बनाने का क्लासिक तरीका अन्य सभी के लिए नींव रखता है। यह बनाने में काफी आसान है, पकाने में कम से कम समय लगता है और किसी भी तरह से दूसरों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 लौंग
• चिकन अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम)
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए

खाना बनाना:

पहले से प्रोसेस्ड चिकन लीवर को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

यदि बहुत अधिक तरल है, तो आप एक सूखे कागज़ के तौलिये या एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ भूनें

एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, गाजर को आधा पकने तक भूनें।

तैयार लीवर को ओवरकुकिंग के लिए तैयार सब्जी में डालें। सभी को पूरी तरह से पकने तक फ्राई करें। समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पैन के शीर्ष को ढक्कन से ढक सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि जिगर को आग में अधिक न डालें, क्योंकि यह कठिन हो जाएगा!

जब आप एक टुकड़े पर क्लिक करते हैं तो खूनी रस की उपस्थिति निर्धारित करने की इच्छा होती है। पूरी तरह से तैयार होने पर, यह अनुपस्थित है। तैयार द्रव्यमान को स्टोव से किनारे पर निकालें और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें।

जिगर को जलने से रोकने के लिए, आग को कम करना सुनिश्चित करें!

एक ब्लेंडर में अंडे और लहसुन डालें। यहाँ प्याज़ और गाजर के साथ ठंडा किया हुआ कलेजा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें

पीट मास को एक साफ कप में स्थानांतरित करें, नरम मक्खन जोड़ें। फिर नमक और काली मिर्च। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं, फिर यह और भी सजातीय हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार पटे को फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए स्टोर किया जाता है

तैयार पटे को मनचाहे आकार में स्थानांतरित करें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। फिर आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन लीवर पाट - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

इस पाटे रेसिपी का उपयोग करके, आप परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे। पाट अंततः बहुत नरम, कोमल, बिना दाने वाला और पूरी तरह से सजातीय, स्वाद में काफी सुखद होता है। सैंडविच और स्नैक्स सजाने के लिए बिल्कुल सही

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो।
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• ताजा अजवायन के फूल - 6 शाखाएं
• भारी क्रीम - 150 मिली।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसा जायफल - 1 चुटकी
• कई प्रकार की काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
• नमक, अधिमानतः समुद्री नमक - 1 चुटकी

खाना बनाना:

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक पैन में पिघला हुआ मक्खन डालकर भूनें

प्याज को सुनहरा भूरा या थोड़ा पारभासी होने तक भूनें।

एक पैन में डालें, पहले से संसाधित, चिकन लीवर। ऊपर से मसाले छिड़कें, अजवायन के पत्ते फैलाएं और जायफल छिड़कें। सब कुछ मिलाएं, तब तक भूनें जब तक कि लीवर लगभग तैयार न हो जाए (जिगर के अंदर का हिस्सा गुलाबी रंग का होना चाहिए)

जिगर को लगभग वांछित डिग्री तक लाने के बाद, कॉन्यैक में डालें और इसे वाष्पित होने का समय दें। फिर पैन को फिर से आग पर लौटा दें और सामग्री को और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

लगभग तैयार डिश में क्रीम डालें और सब कुछ मिला लें। उसके बाद, आग से सब कुछ हटा दें

तली हुई सभी चीजों को एक ब्लेंडर से एक गिलास में पैन से पकने तक स्थानांतरित करें। एक ही द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ मारो

अगर पाटे बहुत ज्यादा सूखे लगे, तो आप इसमें थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

पैट को अधिक एक समान और कोमल बनाने के लिए, इसे अतिरिक्त रूप से एक चलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है

तैयार पटे को मनचाहे आकार में डालें और एक रात के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं आप सभी के अच्छे मूड और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

धीमी कुकर में लीवर पाट

जब धीमी कुकर की तैयारी में उपयोग किया जाता है, तो पाटे स्वाद, सुगंध, अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक के साथ अधिक संतृप्त हो जाता है। साथ ही, आप पाटे जैसे उपचार को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं गंवाएंगे।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• मध्यम सफेद प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और वार्म अप के लिए खोलें

मक्खन को मध्यम टुकड़ों में काटिये और एक गर्म मल्टीक्यूकर पैन में रखें

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें और पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए डालें।

उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम जोड़ें, प्याज के साथ मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम घुल जाए। 2-3 मिनट और भूनते रहें

जबकि खट्टा क्रीम और प्याज भूनना जारी रखते हैं, एक ब्लेंडर के लिए पहले से साफ और धुले हुए चिकन लीवर को एक गिलास में डालना आवश्यक है। इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें

तली हुई प्याज को खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ द्रव्यमान में मोड़ो, एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें

सभी सिलिकॉन मोल्ड्स को तैयार पीट द्रव्यमान से भरें और उन्हें मल्टीक्यूकर ट्रे में रखें। चूंकि आपको उन्हें एक जोड़े के लिए पकाने की ज़रूरत है

मल्टीकलर पैन में 0.5 लीटर पानी डालें। फूस को सांचों के साथ वहां लगाएं। 12 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें

प्रत्येक पैन को मक्खन से चिकना करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो एक प्लेट पर सिलिकॉन मोल्ड्स से लगा हुआ पेस्ट हटा दें। तैयार सुगन्धित कोमल पाटे को काटकर या ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप इसमें एक अतिरिक्त सामग्री जोड़कर अपने पसंदीदा सुगंध और स्वाद को जोड़ सकते हैं। मशरूम के संयोजन में, चिकन लीवर एक अद्भुत स्वाद, सुगंध और अच्छी तृप्ति देता है। इस रेसिपी के अनुसार, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश को काफी आसानी से और जल्दी से बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम।
• चिकन पट्टिका -300 ग्राम।
• मशरूम - 200 ग्राम (आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं, मेरे पास मशरूम - उबला हुआ है)
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 7 लौंग
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• साग - वैकल्पिक

खाना बनाना:

ठंडे पानी के साथ जिगर और पट्टिका डालो और आग लगा दो, उबाल लेकर आओ। काली मिर्च और नमक, तेज पत्ता डालें, लगभग 15-20 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। और प्याज, पहले इसे ठंडे पानी में कटे हुए रूप में रखते हुए, क्यूब्स में काट लें

एक गर्म पैन में वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और पहले से उबले हुए मशरूम भूनें

पके हुए जिगर और चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें और एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन नोजल के साथ मोड़ें। इसके अलावा, मांस की चक्की के माध्यम से गाजर, प्याज और मशरूम के तैयार मिश्रण को पास करें, साथ ही खुली लहसुन और जड़ी बूटियों (वैकल्पिक)

मक्खन को परिणामी पैट मास में हिलाएं।

क्लिंग फिल्म पर पूरे द्रव्यमान को एक समान परत में फैलाएं। इसे नरम मक्खन से चिकना करें

क्लिंग फिल्म के साथ रोल में लपेटें, इसके किनारों को बांधें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेजें

बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पटाखा खाने के लिए तैयार है. आप खुशी-खुशी मेज पर सेवा कर सकते हैं और सभी रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार कर सकते हैं। बोन एपीटिट और अच्छा मूड हर कोई!

चिकन जिगर और पनीर के साथ पटे

पनीर पाटे एक मूल स्वादिष्ट है जो बहुत अच्छा लगता है और मेज से "दूर उड़ जाता है"। इसमें उच्च स्तर की तृप्ति, सुगंध और स्वाद होता है। पनीर अपना उत्कृष्ट स्वाद देता है, और यकृत के संयोजन में, यह केवल अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, पीट अपनी कोमलता, प्लास्टिसिटी नहीं खोता है। कोशिश करो - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 150 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

जिलेटिन को एक सूखे कांच के कंटेनर में डालें। थोड़ा सा ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाओ और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए अलग रख दें

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

साग को जितना हो सके बारीक काट लें और सूखे प्याले में डाल दें।

पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं ताकि पनीर के द्रव्यमान में अजमोद और डिल को यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

प्रसंस्कृत गाजर को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। एक पैन में गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें

एक चाकू का उपयोग करके कच्चे जिगर से एक पतली फिल्म निकालें, नसों को काट लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में कटा हुआ जिगर भूनें। राई, नमक, काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

तले हुए कलेजे को प्याले में डालिये, तली हुई सब्जियां डालिये और अच्छी तरह मिलाइये

फिर इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से बारीक नोज़ल से पीस लें।

पानी के स्नान में, सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें, फिर इसे कम गर्मी पर घोलने के लिए गर्म करें। फिर इसे थोड़ा ठंडा कर लें।

ठंडा जिलेटिन दो भागों में विभाजित करें। पनीर में जड़ी बूटियों के साथ एक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अधिक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

जिलेटिन के दूसरे भाग को सब्जियों के साथ स्क्रॉल किए हुए लीवर में डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, वनस्पति तेल के साथ समान रूप से चिकना करें। जिगर से आधा द्रव्यमान फिल्म के ऊपर रखें, इसे चिकना करें

पनीर मिश्रण को दूसरी परत के साथ समान रूप से फैलाएं।

पनीर को बचे हुए जिगर के मिश्रण से ढक दें, धीरे से इसे समतल करें। इसका परिणाम सॉसेज के आकार में होता है।

फिल्म के किनारों को ऊपर उठाकर पाट से एक लोई बना लें और पूरी फिल्म में लपेट दें। तैयार पेस्ट को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है)। सुबह पाटे खाने के लिए तैयार है. चिकन लीवर और पनीर पाटे को टेबल पर स्लाइस करके परोसना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो: स्टालिक खानकिशेव से चिकन लीवर पाट

चिकन लीवर पीट प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। यह हमेशा अपने स्वादिष्ट रूप से आंख को प्रसन्न करता है, साथ ही पेट को अपने स्वाद से प्रसन्न करता है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वस्थ है, क्योंकि चिकन के जिगर में बड़ी संख्या में गुण होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

व्यंजनों में, चिकन लीवर पीट बनाने का प्रत्येक तरीका बहुत ही सरल और उत्पादों के एक किफायती सेट के साथ है। अपने लिए जिगर के पाट का सबसे उपयुक्त संस्करण चुनें, खाना पकाने के स्वादिष्ट परिणाम के साथ अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को पकाएं और आश्चर्यचकित करें!

और मैं फिर से आप सभी के अच्छे मूड और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

चिकन लीवर पाट में विटामिन ए, सी, ई और ग्रुप बी होता है। हालांकि, यह एक घर का बना इलाज है! खरीदे गए पाट में, आपको कुछ उपयोगी खोजने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें नाइट्राइट्स, स्वाद स्टेबलाइजर्स, सोया - एक शब्द में, यकृत को छोड़कर लगभग सब कुछ शामिल है। इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप अपना खुद का चिकन लीवर पाट बनाएं, और यह उतना मुश्किल नहीं है जितना कि बहुत से लोग सोचते हैं।

कुछ रहस्य

• एक चिकनी और चमकदार सतह वाला लीवर खरीदें। एक पीले रंग का टिंट इंगित करता है कि जिगर जम गया है, पाटे का स्वाद इससे काफी प्रभावित होगा। उत्पाद में हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे एक निश्चित संकेत हैं कि चिकन को काटते समय पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त हो गई थी, इसलिए, यकृत कड़वा होगा।
• रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर जिगर को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, न कि माइक्रोवेव में।
• चिकन लीवर (बीफ और पोर्क के समान) को भिगोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह कभी कड़वा नहीं होता है।
• प्रारंभिक चरण में जिगर को ठंडे पानी से धोना और संयोजी ऊतक, यदि कोई हो, को हटाना शामिल है।
• चिकन लीवर पीट को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप पाटे के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो हम इसे फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं, इस स्थिति में उत्पाद के स्वाद गुणों को 2 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है।

चिकन लीवर पाट: एक क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 800 ग्राम,
• गाजर - 1 बड़ा पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार,
• मक्खन - 50 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मेरा जिगर। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन में रंग बदलने तक भूनें।
• गाजर और प्याज छीलें। हम क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को उसी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, जिसमें लीवर पकाया गया था।
• सब्जियों में लीवर डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
• एक ब्लेंडर में सब्जियों के साथ लीवर को चिकना होने तक पीसें, नमक डालना न भूलें।
• ध्यान दें: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें।
• हमने तैयार पाट को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आप कुछ घंटों में फिर से कोशिश कर सकते हैं!

चिकन लीवर पाटे की एक और स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 1 किलो,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• दूध (3.2%) - 500 मिली,
• क्रीम (20%) - 400 मिली,
• प्याज - 3 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक स्वादअनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मेरे जिगर, नसों को हटा दो। दूध में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 30 ग्राम मक्खन डालें।
• प्याज को तेल में भूनें।
• हम कलेजा धोते हैं। हम धनुष को भेजते हैं। लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
• गर्मी कम करें और क्रीम में डालें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं (इस समय के दौरान, क्रीम की मात्रा आधे से कम होनी चाहिए)।
• हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, शेष मक्खन जोड़ते हैं। हम पीसते हैं।
• हम तैयार पाट को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और सुबह नाश्ते के दौरान हम स्वादिष्ट सैंडविच का आनंद लेते हैं।

मसालों के साथ चिकन लीवर पाट

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मोटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पिसे हुए धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच,
• जायफल - 1 चुटकी,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• तैयार लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• हम लहसुन को साफ करते हैं। हम काटते हैं।
• पिघले हुए मक्खन में प्याज और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें।
• हम सब्जियों में लीवर फैलाते हैं। एक और 10 मिनट उबाल लें।
• सामग्री की सूची में बताए गए मसाले डालें। हम मिलाते हैं।
• मैं खट्टा क्रीम डालता हूँ। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। प्यूरी में पीस लें।
• हम पाट को फॉर्म में शिफ्ट करते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। जैसे ही डिश ठंडा हो जाए, आप एक नमूना ले सकते हैं।

अंडे और सब्जियों के साथ चिकन लीवर पाट

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• कठोर उबले चिकन अंडे - 2 पीसी ।।
• मक्खन - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• हम फिल्मों को हटाकर लीवर तैयार करते हैं। रेज़म।
• हम प्याज को साफ करते हैं। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
• हम वनस्पति तेल गरम करते हैं। इसमें प्याज डालें।
• प्याज में गाजर डालें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें।
• नमकीन उबलते पानी में जिगर को 10 मिनट तक उबालें।
• हम अंडे साफ करते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• एक ब्लेंडर में सभी तैयार सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• हम तैयार पाट को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम कोशिश करते हैं।

सेब और कॉन्यैक के साथ पीसें

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 220 ग्राम,
• प्याज - 2 छोटे टुकड़े,
• सेब - 1 पीसी।,
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• क्रीम (20%) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• नींबू का रस - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• हम सेब को साफ करते हैं, बीज हटाते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। हम सेब और प्याज फैलाते हैं, नरम होने तक उबालते हैं।
• मेरा जिगर। हम प्रत्येक को आधा में विभाजित करते हैं।
• जिस तेल में प्याज और सेब गल रहे थे, उसमें और 50 ग्राम तेल डालें
• हम जिगर फैलाते हैं और उच्च गर्मी पर निविदा (10-15 मिनट) तक भूनते हैं।
• हम आग बंद कर देते हैं। हम कॉन्यैक जोड़ते हैं। हम इसे आग लगाते हैं (यह शराब को वाष्पित करने की अनुमति देगा)।
• एक ब्लेंडर में प्याज, सेब और लीवर को मिलाएं। हम क्रीम डालते हैं। प्यूरी। पाटे को प्याले में निकाल लीजिए.
• एक ब्लेंडर में 100 ग्राम नरम मक्खन और 1/3 पाटे डालें। हम पीसते हैं। शेष जिगर द्रव्यमान का आधा जोड़ें। पूरी शक्ति से फिर से ब्लेंडर चालू करें। मैंने बाकी पाट डाल दिया। हम पीसते हैं।
• नींबू के रस में डालें और मसाले डालें। हम मिलाते हैं।
• हम पाटे को छोटे रूपों में बदलते हैं। बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

धीमी कुकर में थपथपाएं

आपको चाहिये होगा

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 70 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• जायफल - 1/4 छोटी चम्मच,
• कटे हुए पिस्ता - 1 मुट्ठी,
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। पतले आधे छल्ले में काटें।
• हम गाजर साफ करते हैं। हम एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में जैतून का तेल डालें और तैयार सब्जियों को बाहर निकाल दें। हम "बुझाने" मोड में एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से धोए गए लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं। हम एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।
• एक ब्लेंडर में कमरे के तापमान पर ठंडा द्रव्यमान पीस लें।
• मक्खन जोड़ें, लेकिन सभी नहीं - लगभग एक बड़ा चमचा छोड़ दिया जाना चाहिए। हम फिर से प्यूरी करते हैं।
• हम रूपों में पाट बिछाते हैं।
• बचे हुए मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें। हम उन्हें पीट से भरते हैं।
• कटे हुए पिस्ते के साथ छिड़के। हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, पहले पाट को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना नहीं भूलते।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन लीवर पैट ब्रेड के साथ अच्छा लगता है. अपने भोजन का आनंद लें!

प्रत्येक परिचारिका, बिना किसी अपवाद के, हमेशा अपने घर को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करती है और उन्हें कुछ स्वादिष्ट खिलाती है। हर दिन हम व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ आते हैं और अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को जीवंत करते हैं। सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण खाना होता है। यह संतोषजनक, पौष्टिक और मध्यम उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। कुछ लोग नाश्ते के लिए साबुत अनाज खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग स्मूदी पसंद करते हैं, और कुछ लोग खुद को चिकन पाटे से ट्रीट करना पसंद करते हैं। घर पर चिकन लीवर पाट पकाना काफी सरल है। परिचारिका को उत्पादों, व्यंजनों, खाना पकाने की जगह और थोड़े समय के एक निश्चित सेट की आवश्यकता होगी।

चिकन जिगर से एक उत्तम पाट कैसे पकाने के लिए: परिचारिका को एक नोट

प्रत्येक गृहिणी अपने व्यंजनों और विभिन्न व्यंजन पकाने के रहस्यों की रक्षक है। नई पाक कृतियों को पकाना परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से होना चाहिए। यदि चिकन पाटे उस तरह से नहीं निकलता जैसा आप तुरंत चाहते थे, तो निराश न हों। प्रयुक्त सामग्री की सूची की समीक्षा करें और इसे समायोजित करें। अगर लीवर को अच्छी तरह से धोकर पहले दूध में भिगो दिया जाए तो घर का बना चिकन लीवर पाट नरम, कोमल, मध्यम कुरकुरे और पेस्टी हो जाएगा।

आप सब्जियों को निष्क्रिय करने के लिए जैतून के तेल और मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, फिर आपका पाट एक अविस्मरणीय और उत्तम स्वाद प्राप्त करेगा। प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग तरीकों से चिकन पाटे तैयार करती है। आप कोई भी मसाला और मसाला डाल सकते हैं। याद रखें कि इससे आप अपनी डिश खराब नहीं करेंगे। अगर आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो पाटे में अधिक काली या लाल मिर्च, मिर्च या करी मसाला डालें।

कई गृहिणियां, उत्पादों के मानक सेट के अलावा, चिकन या बटेर अंडे, कद्दूकस किया हुआ कद्दू, लहसुन, अजमोद या पार्सनिप रूट, साग, पनीर, आदि मिलाती हैं। आप बिल्कुल असंगत सामग्री जोड़ सकते हैं और पके हुए पाटे को आज़मा सकते हैं। क्या होगा यदि यह एक नई पाक कृति बन जाए और आपके राष्ट्रीय व्यंजनों की पुस्तक में शामिल हो जाए? लीवर पीट को फ्राइंग पैन, रोस्टर, धीमी कुकर और यहां तक ​​कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। खाना पकाने की विधि का चुनाव नुस्खा और आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

सबसे स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट व्यंजनों का चयन

खाना पकाने शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी आवश्यक उत्पाद और रसोई के बर्तन आपकी उंगलियों पर हैं। आपको चाहिये होगा:

• चिकन जिगर (उत्पाद का वजन तैयार पकवान के वांछित हिस्से पर निर्भर करता है);
• गाजर और प्याज;
• तेल (सब्जी और मक्खन);
• बे पत्ती;
• मसाले और मसाला।

हाथ में, आपके पास एक छोटा बर्तन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, कई कटोरे, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की, और तैयार पाट को संग्रहीत करने के लिए व्यंजन होना चाहिए।

"शास्त्रीय"

ज्यादातर, गृहिणियां क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाती हैं। आपका ध्यान एक फोटो के साथ चिकन लीवर पीट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत किया गया है:

1. हम चिकन लीवर लेते हैं और इसे अच्छी तरह से धोकर दूध में भिगो देते हैं। फिर आग पर रख दें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो जिगर को स्टू या तला हुआ जा सकता है।
2. एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। फिर हम इसे पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
3. यदि वांछित है, तो जिगर को सब्जियों के साथ तला जा सकता है। जिगर और सब्जियों को पकाने के बाद, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ब्लेंडर से फेंटें।
4. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। प्याले में मक्खन डालना चाहिए और सब कुछ मिला देना चाहिए। कुछ गृहिणियां पीट को कंटेनरों में पैक करती हैं, और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालती हैं।

चिकन लीवर पीट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे राई की रोटी या टोस्ट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

चिकन लीवर पाट "पिकेंट"

यदि आप पहले से ही क्लासिक चिकन पाटे की कोशिश कर चुके हैं, तो आप इस व्यंजन को बना सकते हैं जिसे बहुत से लोग एक नए रूप में पसंद करते हैं। यह नुस्खा को थोड़ा संशोधित करने के लिए पर्याप्त है, और एक नया नमकीन नाश्ता तैयार हो जाएगा। एक मसालेदार पाट तैयार करने के लिए, मुख्य सामग्री के अलावा, आपको सहिजन, अधिमानतः सूखे, सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ, कॉन्यैक और सरसों का उपयोग करना होगा।

मसालेदार चिकन लीवर क्षुधावर्धक तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. हम 1 किलो चिकन लीवर लेते हैं, इसे धोते हैं और एक पैन में तलते हैं। 3 अंडों को उबालकर ठंडा करने की जरूरत है।
2. जिगर के लाल होने के बाद, मसाला और काली मिर्च डालें, और फिर पूरी तरह से पकने तक उबालें। लेकिन याद रखें: आप लीवर को ओवरड्राई नहीं कर सकते, इसे तरल रूप में खराब होना चाहिए।
3. तैयार चिकन लीवर को एक बाउल में डालें और उसमें अंडे और कॉन्यैक मिलाएं (लगभग 80 ग्राम पर्याप्त है)।
4. एक अलग प्लेट में, सरसों और मक्खन मिलाएं, जिसे पहले स्टोव पर या माइक्रोवेव में पिघलाना चाहिए।
5. डिजाइन प्रक्रिया सबसे कठिन है। टेबल पर प्लास्टिक की थैली रखें। एक नियम के रूप में, एक आयत बनाने के लिए पैकेज को काट दिया जाता है। ऊपर से पन्नी बिछाएं।
6. फ़ॉइल के ऊपर, सावधानी से पीट का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे क्रीमी सरसों की फिलिंग डालें।
7. रोल बनाने की प्रक्रिया में, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए। तैयार पीट रोल को लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर पाट

अगर आप डाइट फ़ूड के अनुयायी हैं, तो आप चिकन लीवर पीट को सब्जियों के साथ पका सकते हैं। सभी उत्पादों को उबाला या स्टीम किया जाता है, लेकिन गाजर और प्याज को भून लिया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार आलू, बीजिंग या फूलगोभी, मशरूम, ब्रोकली, तोरी, बैंगन डाल सकते हैं।

सब कुछ ध्यान से एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसता है। मक्खन के बजाय, आप खट्टा क्रीम या दही का उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यह पैट लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

धीमी कुकर में पाट पकाना

धीमी कुकर रसोई में किसी भी गृहिणी के लिए एक अनिवार्य सहायक है। धीमी कुकर में चिकन लीवर पाट बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार हो जाता है. आप गलत प्रोग्राम चुनकर या अपर्याप्त समय निर्धारित करके ही मल्टीक्यूकर में बने लीवर को खराब कर सकते हैं।

आप सभी कटे हुए घटकों को कटोरे में रखेंगे और स्टोव पर खड़े नहीं होंगे। इस बीच, पाट स्टू कर रहा है, आप अपनी पसंदीदा पत्रिका देख सकते हैं, किसी मित्र के साथ चैट कर सकते हैं या टीवी देख सकते हैं। सभी अवयवों के स्टू के अंत में, उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में जमीन में खटखटाया जाता है, और मक्खन भी जोड़ा जाता है। शोरबा को तुरंत बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पीट काफी सूखा हो सकता है और इसे पतला करने की आवश्यकता होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन सरल और आसान हैं। मुख्य बात सही उत्पाद खरीदना और अपना थोड़ा समय बिताना है। स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ भोजन करें। अपने घर और मेहमानों को चिकन लीवर पीट के साथ अधिक बार लाड़ प्यार करें।

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ घर का बना चिकन स्तन

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चिकन ब्रेस्ट का सबसे आसान संस्करण। यदि आप तेल को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलता है।

सामग्री

600 ग्राम स्तन;

1 गाजर;

150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन लेते हैं);

3-4 प्याज के सिर;

नमक, जायफल;

2 लौंग (या अधिक) लहसुन

खाना बनाना

1. कटा हुआ स्तन पानी से भरें, गाजर को छीलकर वाशर में काट लें, एक साथ 30-35 मिनट तक पकाएं। अब जरूरत नहीं है, नहीं तो सफेद मांस सख्त हो जाएगा। अंत में, आप नमक डाल सकते हैं।

2. प्याज को काट लें। टुकड़ों का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। हम तेल के एक हिस्से के साथ तलते हैं, अंत में हम लहसुन की कटी हुई लौंग डालते हैं, हम इसे लंबे समय तक नहीं पकाते हैं।

3. हम उबली हुई गाजर, स्तन और तले हुए प्याज को मिलाते हैं, बचा हुआ तेल डालते हैं। इसे नरम करना वांछनीय है, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश करें।

4. मसाले, थोड़ा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।

5. याद रखें कि पीट अभी भी सख्त हो जाएगी। तो आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है। हम शोरबा के साथ वांछित स्थिरता को पतला करते हैं और फिर से हराते हैं।

पकाने की विधि 2: मेवे के साथ घर का बना चिकन पाटे

इस सुगंधित चिकन पाट के लिए घर पर अखरोट का उपयोग किया जाता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स, मूंगफली के विकल्प भी हैं। हम आपके स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार बनाते हैं।

सामग्री

आधा किलो पट्टिका;

80 ग्राम नट्स (या अधिक);

100 ग्राम तेल;

डिल हरा;

नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन को उबाल लें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल लें। स्टीम भी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।

2. हम मेवों को कड़ाही में सुखाते हैं, ज्यादा तलें नहीं, ताकि झुलसने के निशान न हों। फिर अच्छे से ठंडा करें, एक छोटे से हिस्से को टुकड़ों में काट लें।

3. उबले हुए चिकन और बचे हुए मेवों को पीस लें. मसाले, नरम मक्खन डालें। हमने अच्छा हराया।

4. कटा हुआ सोआ डालें। इसे काटना बेहतर है, पीसना नहीं। नहीं तो पेस्ट का रंग अजीब हो जाएगा।

5. हम शोरबा, उबला हुआ पानी के साथ पाटे के घनत्व को समायोजित करते हैं। आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर पर चिकन पाटे

घर पर मशरूम चिकन पाटे के लिए आप चेंटरेल, बोलेटस, शहद मशरूम ले सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे इतने सुगंधित नहीं हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

300 ग्राम चिकन;

120 ग्राम मक्खन (मक्खन);

1 चम्मच घर का बना सरसों;

नमक, मसाले;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

2 बल्ब प्याज।

खाना बनाना

1. हम पट्टिका को मनमाने ढंग से काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं। हम चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता, काली मिर्च डालते हैं।

2. मशरूम को अलग से उबाल लें। हम पानी निकालते हैं।

3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गरम करने की जरूरत है.

4. प्याज के सिर काट लें, एक पैन में डालें, भूनें।

5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें। आइए कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं।

6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।

7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम के कुछ हिस्से को अलग रख कर काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाटी और भी खूबसूरत होगी।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर पर चिकन पीस

चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन है। तो क्यों न इसे पैट में इस्तेमाल करें? पकवान बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा खट्टा है और सैंडविच के लिए आदर्श है। जिगर के अतिरिक्त के साथ तैयार, आप चिकन ऑफल भी ले सकते हैं।

सामग्री

प्याज का 1 सिर;

350 ग्राम चिकन;

150 ग्राम चिकन लीवर;

100 मिलीलीटर दूध;

Prunes के 12 टुकड़े;

मसाले, कुछ तेल।

खाना बनाना

1. चिकन को क्यूब्स में काट लें, जिगर के आकार का दोगुना। सब कुछ पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में डालें, एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं।

3. चिकन और लीवर डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। दूध में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

4. जब परदा तैयार किया जा रहा हो, तब प्रून्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. हम पके हुए उत्पादों को ठंडा करते हैं, उन्हें प्यूरी करते हैं। हम मसाले डालते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि वे prunes के स्वाद को बाधित न करें।

6. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप अधिक दूध डाल सकते हैं।

7. कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाटे

लीवर पीट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासकर अगर इसे टेंडर चिकन ऑफल से बनाया गया हो। और उबली हुई सब्जियां स्वाद को पतला कर देंगी।

सामग्री

0.5 किलो जिगर;

150 ग्राम वसा;

2 गाजर;

2 प्याज;

मसाले।

खाना बनाना

1. हम तुरंत जिगर धोते हैं और इसे कड़ाही में फेंक देते हैं, आप इसे काट नहीं सकते। कटा हुआ बेकन डालें। आप चाहें तो पहले इसे थोड़ा सा फ्राई कर सकते हैं. इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छीलकर जिगर में भेज दें।

3. आधा गिलास पानी डालें, आँच पर रखें।

4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

5. फिर खोलें, नमक और काली मिर्च, आप लहसुन की एक-दो लौंग, मसाले फेंक सकते हैं। ऊपर से लॉरेल का एक पत्ता रखें, लेकिन बेहतर है कि इसे गहरा न करें। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।

6. एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। परंतु! यदि कड़ाही के तले में बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे पूरी तरह से न डालें। सब्जियां रसदार होती हैं और पेस्ट कमजोर हो सकता है।

8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान खड़ी है, तो वनस्पति तेल, क्रीम, दूध से पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाटे

सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड, जिसके लिए किसी भी नरम पनीर की आवश्यकता होगी। महंगे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हम सबसे सरल लेते हैं, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।

सामग्री

400 ग्राम चिकन पट्टिका;

120 ग्राम नरम पनीर;

मिर्च का मिश्रण;

लॉरेल का 1 पत्ता;

1 प्याज;

50 ग्राम तेल।

खाना बनाना

1. चिकन को तेज पत्ते से पकाएं। स्तन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप जांघ, पैरों से टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

2. प्याज को तेल में नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। जैसे ही टुकड़े लाल होने लगते हैं, आपको तुरंत इसे बंद करने की आवश्यकता होती है।

3. उबले हुए फ़िललेट्स को ब्लेंडर कंटेनर में डालें, फेंटें।

4. प्याज़ डालें, एक साथ फेंटें।

5. अब पनीर डालें, फेंटें और चखें। नमक और काली मिर्च डालें।

6. पनीर एक मलाईदार बनावट देता है और आमतौर पर इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे हमेशा पतला बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: एक अंडे के साथ "उज्ज्वल" घर पर चिकन पाटे

वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

1 गाजर;

0.5 चम्मच हल्दी;

0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;

नमक और काली मिर्च;

तेल 50 ग्राम;

1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना

1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें।

2. हम वहां उबले हुए, छिलके वाले चिकन अंडे भी डालते हैं। हम मुश्किल से पकाते हैं।

3. गाजर को काट कर तेल में पूरी तरह से नरम होने तक भूनें, जड़ की फसल उखड़नी नहीं चाहिए। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

4. हम चिकन के लिए गाजर भेजते हैं, लहसुन, अन्य सभी मसाले फेंक देते हैं, नमक और हरा मत भूलना। बस इतना ही!

घर पर चिकन पाटे - टिप्स और ट्रिक्स

आपको बहुत सारे चिकन पटे नहीं पकाने चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक नहीं रहता है। और अगर ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाएं, तो सिर्फ एक दिन। इसलिए, यदि आप अधिशेष देखते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है। या पाई, पेनकेक्स के लिए भरने में डालें।

यदि इसमें चमकीले मसाले मिलाए जाएं तो पाटे का रंग अधिक हंसमुख हो जाएगा: करी, पेपरिका और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं। यह ज्यादा रस नहीं देता है और धूसर द्रव्यमान को पतला करता है।

और अगर आप इसमें कटा हुआ अचार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिला दें तो पाटे का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह से आप स्टोर से खरीदे हुए पाट को भी समृद्ध कर सकते हैं, जो उबाऊ लगता है।

चिकन लीवर और ब्रेस्ट को लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट की जरूरत नहीं होती है। इससे वे केवल सूखे और सख्त हो जाते हैं। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो गया है, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में भेज सकते हैं। वे तैयार हो जाएंगे।

यदि आप कभी भी घर पर चिकन लीवर पाट पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप स्टोर उत्पादों को हमेशा के लिए मना कर देंगे। इस तरह के क्षुधावर्धक बनाना काफी सरल है, जबकि मसाले, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि कॉन्यैक के साथ पीट के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कल्पना कर सकते हैं और हर बार एक नया व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक होममेड चिकन लीवर पाटे

पाटे के सबसे सरल संस्करण में उपलब्ध सामग्री का उपयोग शामिल है, लेकिन ऐपेटाइज़र को एक नाजुक स्वाद और सुगंध देने के लिए, हम मक्खन और मसाले डालते हैं।

सामग्री:

चिकन जिगर का आधा किलो;
एक प्याज और एक गाजर;
55 ग्राम मक्खन (मक्खन);
नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में, रिफाइंड तेल गरम करें, प्याज के आधे छल्ले सुनहरा होने तक पकाएं, गाजर के क्वार्टर और ऑफल के टुकड़े डालें।
2. सामग्री में एक कप पानी डालें, मसालों के साथ उनका स्वाद लें, एक तेज पत्ता डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और सभी तरल को वाष्पित करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें, नरम मक्खन डालें और सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें। बस इतना ही, पटे को गेहूं या राई की रोटी के स्लाइस के साथ परोसें।

आहार पाटे

अगर आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं या स्पोर्ट्स के लिए जाते हैं, तो चिकन लीवर पीट आपके लिए एक हेल्दी डिश होगी। दरअसल, ऐसे क्षुधावर्धक में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, मुख्य बात यह है कि इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, यह एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है।

सामग्री:

• 550 ग्राम ऑफल;
• एक गाजर और प्याज;
• 55 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• जायफल का चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में थोड़े से तेल के साथ कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई जड़ वाली फसल डालें। हम सब्जियों को ज्यादा नहीं भूनते हैं, लेकिन बस उन्हें तेल में अच्छी तरह से भिगो दें।
2. फिर हम सब्जियों को एक प्याले में डाल देते हैं और उनकी जगह कलेजे के टुकड़े डाल देते हैं, जिन्हें ज्यादा तलना भी नहीं चाहिए. जैसे ही ऑफल रंग बदलता है, सब्जियां लौटाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढककर 10 मिनट तक उबालें।
3. मसाले के साथ सामग्री छिड़कने के बाद, जायफल और कुछ जड़ी बूटियों को डालना सुनिश्चित करें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. अब बस सारी सामग्री को ब्लेन्डर से पीसना बाकी है और पाट तैयार है.

मशरूम के साथ पकाने की विधि

कई गृहिणियों ने लंबे समय से दुकानों में पाट खरीदना बंद कर दिया है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि उनकी रचना में क्या शामिल है। लेकिन, घर पर, आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक स्वस्थ स्नैक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ।

सामग्री:

• कुक्कुट जिगर के 820 ग्राम;
• कॉन्यैक के 95 मिलीलीटर;
• 620 ग्राम मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन);
• मक्खन का आधा पैक;
• दो बल्ब;
• 280 मिलीलीटर क्रीम (33%);
• नमक, काली मिर्च, थाइम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम लीवर को कॉन्यैक से भरते हैं और दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। अल्कोहल मिलाने से पाटे को एक विशेष तीखा स्वाद और सुगंध मिलेगी। फिर बस इसे बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. लेकिन पहले कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में भूनें, 5 मिनट के बाद लीवर, नमक, काली मिर्च डालें, अजवायन के साथ छिड़कें, 5 मिनट के लिए भूनें।
3. अलग से, हमने पिघले हुए मक्खन में बारीक कटे हुए मशरूम को भी उबाला है।
4. अब हम सभी घटकों को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, क्रीम डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं, हमें एक स्वादिष्ट और सुगंधित पाट मिलता है, जिसे परोसने से पहले 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालना चाहिए।

पनीर के साथ

यदि आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो आप पनीर के साथ एक पाव बना सकते हैं। हम एक रोल के रूप में एक क्षुधावर्धक बनाएंगे, इसलिए उत्सव की मेज पर भी इस तरह के पकवान को परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।

सामग्री:

• 525 ग्राम चिकन जिगर;
• प्रसंस्कृत पनीर के 325 ग्राम;
• प्याज और गाजर;
• डिल साग;
• आधा पैक तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने ऑफल को टुकड़ों में काट दिया और सूरजमुखी के तेल में नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का।
2. फिर लीवर में प्याज के छल्ले डालें, और एक चौथाई गाजर के बाद, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए।
3. पैन की सामग्री तैयार होने के बाद, उन्हें ठंडा होने का समय दें, फिर तेल डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
4. अब सौंफ के साग को काट लें और इसे पिघले पनीर के साथ मिलाएं।
5. हम क्लिंग फिल्म पर 1 सेंटीमीटर मोटी आयत के रूप में एक पीट बिछाते हैं, और दूसरी फिल्म पर हम केवल पनीर और एक छोटी मोटाई से एक ही परत बनाते हैं।
6. हम दो परतों को जोड़ते हैं, पनीर से फिल्म को हटाते हैं और रोल को रोल करने के लिए नीचे की फिल्म का उपयोग करते हैं, इसे उसी फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे कई घंटों तक ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

धीमी कुकर में लीवर पाट

हम आपको धीमी कुकर में पटे के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रदान करते हैं। अन्य व्यंजनों के विपरीत, हम अंडे का उपयोग करेंगे, और क्षुधावर्धक स्थिरता में एक सूफले जैसा होगा।

सामग्री:

• 680 ग्राम चिकन जिगर;
• चार अंडे;
• बड़ा बल्ब;
• मक्खन का आधा पैक;
• 280 मिलीलीटर क्रीम (दूध);
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• जायफल, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लेंडर कंटेनर में लीवर, तेल और बीट के टुकड़े डालें, फिर अंडे डालें, लहसुन, प्याज की कटी हुई लौंग डालें और डिवाइस को फिर से चालू करें।
2. अब क्रीम में डालें, मसाले डालें, द्रव्यमान को फिर से फेंटें और मल्टी-कुकर के कटोरे में भेजें, एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड का चयन करें।
3. संकेत के बाद, यह एक और 20 मिनट के लिए स्नैक को पकड़ने के लायक है ताकि यह आकार न खोए।

प्याज़ और गाजर के साथ नाज़ुक पाट

आप क्रीम के साथ एक निविदा चिकन लीवर पीट बना सकते हैं। हम कॉन्यैक का भी उपयोग करेंगे, जो ऐपेटाइज़र को एक विशेष स्वाद देगा।

सामग्री:

• 425 ग्राम ऑफल;
• एक गाजर और प्याज;
• 125 मिलीलीटर क्रीम;
• मक्खन का आधा पैक;
• कला। कॉन्यैक का एक चम्मच;
• मसाले, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को तेल में सुनहरा होने तक पकाएं, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर लीवर, नमक, काली मिर्च के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक भूनें।
2. फिर हम सब्जियों के साथ जिगर को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें ठंडा होने का समय देते हैं, एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं।
3. जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो गया है, क्रीम, कॉन्यैक में डालें, फिर से हरा दें और इसे मोल्ड में डाल दें, इसे ओवन में 20 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए भेजें।
4. हम इसे बाहर निकालने के बाद, ठंडा करें और नरम मक्खन के साथ फिर से फेंटें। पेस्ट पानीदार हो सकता है, लेकिन कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद, यह सख्त हो जाएगा और अपना आकार धारण कर लेगा।