मशरूम के साथ चिकन सूप। चिकन के साथ मशरूम सूप पकाना: दिलचस्प व्यंजन और कैलोरी

चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।

ऐसा सूप दोपहर के भोजन के मेनू में विविधता लाता है और इसे अपनी चमक से रोशन करता है। तो, सबसे पहले हम एक ताजा चिकन पट्टिका लें और इसे अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, कागज के रसोई तौलिये से सुखाएं, एक कटिंग बोर्ड पर फैलाएं और एक तेज रसोई के चाकू से फिल्म, अतिरिक्त वसा के टुकड़े, और मांस से उपास्थि हटा दें।

चरण 2: चिकन शोरबा पकाएं।

इसके बाद, चिकन को एक गहरे सॉस पैन में भेजें, शुद्ध पानी की सही मात्रा डालें और मध्यम आँच पर रखें। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म तरल की सतह से एक ग्रे-सफेद फोम हटा दें - एक दही प्रोटीन। हम आग के स्तर को कम से कम करते हैं और एक ढके हुए ढक्कन के नीचे पट्टिका पर शोरबा को लगभग . के लिए थोड़ा उबाल लेकर पकाते हैं 30 मिनट.

चरण 3: बाकी सामग्री तैयार करें।

हम मांस पकाते समय एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, एक साफ चाकू का उपयोग करके, हम प्याज, आलू, गाजर छीलते हैं, और हम प्रत्येक मशरूम की जड़ों से छुटकारा पाते हैं। हम इन उत्पादों को डिल, साथ ही अजमोद के साथ बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज के रसोई तौलिये से सुखाते हैं। फिर हम उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हमने आलू को 2 से 2.5 सेंटीमीटर के आकार के स्लाइस में काट दिया, तुरंत उन्हें ठंडे तरल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया और उपयोग होने तक वहां छोड़ दिया, ताकि अंधेरा न हो।


प्याज - क्यूब्स, आधा छल्ले या उनके क्वार्टर 1 सेंटीमीटर तक चौड़े।


हम गाजर को बड़े पर काटते हैं, या आप मध्यम कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें क्यूब्स या लंबे भूसे में काट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चौड़ाई 4-5 मिलीमीटर से अधिक नहीं है।


मशरूम - प्लेट, और यदि वे छोटे हैं, तो बस प्रत्येक को 4-8 भागों में विभाजित करें।


हम डिल और अजमोद को बहुत बारीक काटते हैं, अलग-अलग प्लेटों पर कटौती वितरित करते हैं, शेष आवश्यक सामग्री काउंटरटॉप पर डालते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: प्याज और मशरूम को भूनें।

हम मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। कुछ देर बाद हम कटे हुए प्याज़ को गरम चर्बी में डाल देते हैं। 2-3 मिनट के लिए पारभासी और नरम होने तक भूनें। फिर इस सब्जी में मशरूम डालकर एक साथ पकाएं। 15 मिनटलकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। सबसे पहले, शैंपेन रस को जाने देंगे और दम कर देंगे, लेकिन उसके बाद ही 10-12 मिनटतलना शुरू हो जाएगा। जैसे ही वे हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं, पैन को स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें, थोड़ी देर बाद आपको इसकी सामग्री की आवश्यकता होगी।

चरण 5: मशरूम सूप को चिकन के साथ पकाएं - पहला कदम।

अब हम चिकन पर वापस आते हैं, जब हम सब्जियां काट रहे थे और तल रहे थे, यह पकाया गया था। हम पैन से मांस पकड़ते हैं, एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और ठंडा करते हैं। उसके बाद, आंच को मध्यम स्तर तक बढ़ाएं, कटे हुए आलू को गर्म शोरबा में भेज दें और इसे पकाएं 10-12 मिनटआधा तैयार होने तक।

चरण 6: उबला हुआ चिकन तैयार करें।

लगभग 6-7 मिनट के बाद, हम पहले से ही गर्म चिकन पट्टिका को एक साफ बोर्ड में ले जाते हैं और इसे एक नए चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, क्यूब्स, स्ट्रॉ, या बस, दो टेबल कांटे का उपयोग करके, मांस को फाइबर में अलग करें .

चरण 7: मशरूम सूप को चिकन के साथ पकाएं - चरण दो।

10-12 मिनट के बादलगभग तैयार सब्जियों के साथ पैन में कटा हुआ चिकन पट्टिका, साथ ही कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें।


सब कुछ नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ मिलाएं। फिर से उबालने के बाद सूप को पकाएं 10 मिनट औरजब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर हम इसमें आधी बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डाल देते हैं, इसे स्टोव पर रख देते हैं 2-3 मिनटऔर आग बंद कर दें।


हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और पहले गर्म पकवान को थोड़ा सा पकने देते हैं, लगभग 7-10 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, स्वादिष्ट भोजन को गहरी प्लेटों में डालें, बाकी जड़ी बूटियों और स्वाद के साथ मौसम!

चरण 8: मशरूम चिकन सूप परोसें।

पकाने के बाद चिकन के साथ मशरूम सूप को ढके हुए ढक्कन के नीचे थोड़ा सा डाला जाता है। फिर उन्हें प्लेटों पर भागों में वितरित किया जाता है, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताजी जड़ी बूटियों की एक छोटी मात्रा के साथ कुचल दिया जाता है और पहले मुख्य रात्रिभोज पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। इस अद्भुत व्यंजन के साथ, आप मेज पर मैरिनेड, अचार, सब्जियों का सलाद और, ज़ाहिर है, ताज़ी ब्रेड, क्राउटन या पटाखे की एक प्लेट रख सकते हैं। स्वादिष्ट और सरल भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ड्रमस्टिक्स, पंख, जांघ, पीठ, लेकिन यह मत भूलो कि उनके खाना पकाने का समय अलग है;

कभी-कभी सब्जियों के एक सेट में ताजी मीठी मिर्च या डिब्बाबंद हरी मटर मिलाई जाती है, उन्हें तली हुई सब्जियों, मांस और मसालों के साथ शोरबा में डालना चाहिए;

बहुत बार, पूरी तत्परता से 5-6 मिनट पहले, पीटा हुआ चिकन यॉल्क्स, कुछ प्रसंस्कृत चीज, 100-150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या तरल क्रीम सूप में डाला जाता है, इनमें से प्रत्येक सामग्री व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान को एक ठाठ देती है , समृद्ध स्वाद;

वनस्पति तेल का एक विकल्प मक्खन है, यह सूप को अधिक कोमल बना देगा, ताजा डिल और अजमोद इन पौधों का एक सूखा संस्करण है, शैंपेन किसी भी अन्य खाद्य मशरूम हैं, और काली मिर्च सुगंधित है, जो कम मसालेदार है, लेकिन कम नहीं है पहला विकल्प स्वाद।

चिकन के साथ मशरूम का सूप - स्वादिष्ट, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। जंगल में केवल मशरूम दिखाई देते हैं, और हम तुरंत उनकी तलाश में निकल जाते हैं। आखिरकार, सुपरमार्केट के एक भी मशरूम की तुलना अपने आप में पाए जाने वाले मशरूम से नहीं की जा सकती। मशरूम से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उन्हें संरक्षित किया जाता है, सुखाया जाता है, लेकिन सूप मेज का राजा बना रहता है।

मशरूम का सूप दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। यह यूरोप और एशिया दोनों में पाया जा सकता है। सूप तैयार करने के लिए, किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि शैंपेन, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम। वे ताजा, नमकीन, सूखे और यहां तक ​​कि मसालेदार भी हो सकते हैं। मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आमतौर पर सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है, इसके लिए दूध और क्रीम भी उपयुक्त हैं, वे पूरी तरह से मशरूम के स्वाद पर जोर देते हैं। चिकन शोरबा सूप स्वादिष्ट है।

आप अन्य प्रकार के मांस या मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बेकन

मशरूम सूप के साथ आप विभिन्न प्रकार की सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन), अनाज (चावल, जौ) डाल सकते हैं। मशरूम सूप के साथ अदरक और सोया सॉस बहुत अच्छे लगते हैं।

इस सूप को बनाना आसान है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है। बस अपनी पसंदीदा सब्जियां चुनें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें शोरबा से भरें और उबालने के लिए सेट करें। चाहें तो अनाज या पास्ता डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन। और सबसे महत्वपूर्ण बात, मशरूम के बारे में मत भूलना, अपने पसंदीदा डाल दें।

ये बढ़िया चिकन मशरूम सूप रेसिपी आपके घर में नए स्वाद और व्यंजनों का एक बड़ा स्रोत होगी जो आपकी भूख को संतुष्ट करेगी और आपको खुश करेगी।

चिकन के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

सामग्री:

• आलू - 500 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 700 जीआर।
• शैम्पेन मशरूम - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• इतालवी जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सबसे पहले चिकन पट्टिका को काट लें और शोरबा को उबालने के लिए रख दें। फिलेट को मध्यम टुकड़ों में काट लें। कभी-कभी हिलाते हुए, शोरबा को पकाएं, झाग निकालना न भूलें। जबकि चिकन पक रहा है, आइए सब्जियों का ध्यान रखें। गाजर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। मध्यम टुकड़ों में प्याज और आलू। मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो हम इसमें आलू और गाजर भेजते हैं। इसी समय, पैन गरम करें। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में, लगभग 2 बड़े चम्मच। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उनमें प्याज़ और शिमला मिर्च डालें। हम 5 मिनट पास करते हैं। इस समय तक, आलू लगभग तैयार हैं, तली हुई सब्जियों को पैन में भेजा जा सकता है। अंतिम स्पर्श, हम नमक के लिए स्वाद लेते हैं और इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। एक और 10 - 15 मिनट पकाएं।

सूप के इस संस्करण को आहार, न्यूनतम कैलोरी, अधिकतम स्वाद कहा जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 500 जीआर।
• शैंपेन - 400 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 500 जीआर।
• बीन्स - 2 कप
• अजवाइन डंठल -2 पीसी।
• पालक के पत्ते - 100 जीआर।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सफेद बीन्स लेना बेहतर है, तो सूप पारदर्शी निकलेगा

खाना बनाना:

हम चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे फिल्म से साफ करते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। पट्टिका 30 मिनट के लिए पक जाएगी, जो एक समृद्ध चिकन शोरबा बनाएगी। यह हमारे सूप का आधार बनेगा। उबालने के बाद, आपको फोम और नमक को हटाने की जरूरत है ताकि मांस ताजा न हो। इस बीच, एक और सॉस पैन में, बीन्स को 40 मिनट तक उबलने दें। रात में इसे पानी से भरना वांछनीय है, फिर यह तेजी से पकेगा। जबकि मांस और बीन्स पक रहे हैं, सब्जियां तैयार करें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। विकर्ण स्लाइस में अजवाइन। मशरूम को 4 भागों में काटा जाता है। इस समय तक चिकन तैयार है, इसे ठंडा होने के लिए निकाल लें. आलू को शोरबा में डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें बीन्स, सेलेरी, पालक और कटा हुआ चिकन डालें। हम नमक के लिए फिर से कोशिश करते हैं। 10-15 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 जीआर।
• नूडल्स - 100 जीआर।
• आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शैंपेन - 250 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम चिकन स्तन धोते हैं, इसे एक बड़ी आग पर रख देते हैं। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, झाग इकट्ठा करें और इसे नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दें। एक गंध के लिए, आप शोरबा में एक पूरा प्याज जोड़ सकते हैं (फिर इसे बाहर निकालना होगा)। इस बीच, मशरूम को बारीक काट लें (शोरबा के लिए 5 टुकड़े छोड़े जाने चाहिए), प्याज, गाजर और वनस्पति तेल में भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें। पके हुए चिकन को निकालें और ठंडा होने दें। हम पहले हमारे द्वारा छोड़े गए मशरूम को शोरबा में कम करते हैं। उन्हें आधा में काटा जा सकता है, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा मांस भागों में काट लें।

जब तैयारी के सभी चरण हो जाते हैं, तो हम अपना सूप इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम फ्राइंग और आलू को शोरबा में भेजते हैं। आलू तैयार होने तक पकाएं। अंत में, हम धीरे-धीरे नूडल्स और चिकन शुरू करते हैं। नमक, काली मिर्च, आप एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। 5 मिनट और पकाएं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका -500 जीआर।
• शैंपेन - 300 जीआर।
• क्रीम - 200 - 500 मिली।
• प्याज - 1 पीसी।
• मैदा - 1 - 2 टेबल स्पून।
• मक्खन - 50 जीआर।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• डिल या अजमोद

खाना बनाना:

चिकन शोरबा उबलने दें। इस समय, हम पैन गरम करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। इसे सुनहरे रंग में लाएं और कटे हुए शैंपेन डालें। 10-15 मिनट के लिए स्टू, और फिर चिकन शोरबा में फैलाएं और मांस के पकने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी उत्पादों को निकालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, थोड़ा शोरबा डालें।

हम परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में फैलाते हैं। चलिए बटरक्रीम बनाना शुरू करते हैं। एक कढ़ाई में बचा हुआ मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालें और सुनहरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को सूप में डाला जाता है, गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परोसने के दौरान, साग से सजाएँ। निचोड़ा हुआ लहसुन प्यूरी सूप में मसाला डाल देगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल।
• उबला हुआ चिकन मांस - 400 जीआर।
• शैंपेन - 300 जीआर।
• मोती जौ - 150 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (दौनी, अजवायन, तुलसी) - 3 चम्मच।
• पालक - 150 जीआर।
• सफेद शराब - 100 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सब्जियां काटें: गाजर और अजवाइन को पतले स्लाइस में काटें। प्याज मध्यम वर्ग। मशरूम को पतले स्लाइस में सबसे अच्छा काटा जाता है। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में निविदा तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर व्हाइट वाइन और हर्ब्स डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें। तली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें और शोरबा के ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च और उबाल लें। शोरबा में उबाल आने के बाद, जौ डालें और 30 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं। ग्रिट्स तैयार होने के बाद, कटा हुआ चिकन और पालक डालें। एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

तैयार। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर।
• चेंटरलेस - 300 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चलो शोरबा से शुरू करते हैं। चिकन को भागों में काटें, मध्यम आँच पर पकने के लिए रख दें। गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सुनहरा होने तक भूनें। जबकि सब्जियां तली हुई हैं, आलू को क्यूब्स में काट लें और हमारे चिकन को भेजें। उबलने दें। इस बीच, आप पहले से ही सब्जियों के साथ पैन में मशरूम जोड़ सकते हैं। आलू लगभग तैयार हैं, हम इसे तलने के लिए भेजते हैं। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

मशरूम को रात भर नमकीन पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर वे तेजी से पक जाएंगे।

पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम इसे सूप में मिलाते हैं। पनीर के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार चलाते रहें। पकाने से 5 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 270 जीआर।
• चिकन शोरबा - 1 एल। (क्यूब से पकाया जा सकता है)
• सफेद मशरूम - 200 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• ताजा (सूखे) अजवायन के फूल - 2 टहनी
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल
• लाल दाल - 150 जीआर।
• मीठी जमीन लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा - 1 चुटकी
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम - 150 मिली।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अजवायन को धोएं, हिलाएं, पत्तियों को काट लें। 1.5 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, प्याज और लहसुन जोड़ें, पारदर्शी होने तक उबालें। दाल को पैन में डालें और 1 मिनट तक उबालें। दाल को पिसी हुई पपरिका और जीरा के साथ छिड़के। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। एक सॉस पैन में चिकन शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। मांस को छुए बिना एक तेज चाकू से स्तन की त्वचा को चौकोर टुकड़ों में काटें। ब्रेस्ट, त्वचा को नीचे की ओर, कड़ाही में रखें और कम आँच पर 15 मिनट के लिए भूनें। ब्रेस्ट को पलट दें और दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम भूनें। नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल के साथ छिड़के। दाल के सूप को रगड़ें और ब्लेंडर से काट लें। नमक, काली मिर्च, क्रीम डालें, उबाल लें। ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काट लें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में स्तन और मशरूम के कुछ टुकड़े डालें।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल।
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा मशरूम - 100 जीआर।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल + (स्वाद के लिए)
• मिसो पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चावल या वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा जार।
• हरा प्याज, मिर्च मिर्च।

खाना बनाना:

चिकन शोरबा उबाल लें। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और 1 टेबलस्पून में मैरीनेट करें। एल सिरका। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सजावट के लिए कुछ पूरी टोपियां छोड़ दी जाती हैं। गाजर को बारीक काट लें और तैयार चिकन शोरबा में डालें। स्वाद के लिए गर्म मिर्च की मात्रा डालें। चिकन को शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। थोड़ी मात्रा में शोरबा में मिसो पेस्ट का एक बड़ा चमचा पतला करें और सूप में जोड़ें। सोया सॉस डालें। सूप को मध्यम नमकीन रखने की कोशिश करें। उडोन नूडल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सब कुछ, बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिसो सूप तैयार है. परोसने से पहले हरे प्याज के साथ छिड़के।

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेन - 5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पैर से आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। चूंकि हमारे पास मैश किया हुआ सूप है, आलू और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। उन्हें निविदा तक शोरबा में उबालने की जरूरत है। अब हम पनीर, मशरूम और मांस तैयार करते हैं। एक पैन में मशरूम को नरम होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। हम प्याज पास करते हैं। पैर से मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम मिक्सर में डालते हैं: उबली हुई सब्जियां, तली हुई प्याज और पनीर। एक प्यूरी मिलने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें। तैयार मिश्रण को शोरबा में डालें और 2 मिनट तक उबालें। तले हुए मशरूम, मांस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सूप परोसें।

वास्तव में, यह चिकन के साथ एक क्लासिक मशरूम सूप है, लेकिन आलू के बजाय पेनकेक्स। यह बहुत दिलचस्प निकलता है।

सामग्री:

• चिकन - 500 जीआर।
• शैंपेन - 400 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पानी (यह पैनकेक के लिए है) - 1 कप
• गेहूं का आटा
• नमक स्वादअनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन को पकने तक उबालना चाहिए। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। प्याज भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। अगला, पेनकेक्स भूनें। ऐसा करने के लिए, अंडा, पानी, आटा मिलाएं।

पेनकेक्स के लिए, आप दूध ले सकते हैं, यह उन्हें और अधिक कोमल बना देगा।

जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम शोरबा को छानते हैं और वहां प्याज और चिकन के साथ पके हुए मशरूम डालते हैं, इसे थोड़ा खड़ा होने देते हैं।

परोसने से पहले, पेनकेक्स को स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में डालें और सूप के ऊपर डालें।

सामग्री:

• शैंपेन - 200 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
• आलू - 200 जीआर।
• बल्ब प्याज - 100 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• एक प्रकार का अनाज - 70 जीआर। (½ कप)
• अजमोद - कुछ टहनी
• बे पत्ती -3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को पानी के साथ डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक, कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज भूनें। मशरूम डालें, हिलाएँ, 15-20 मिनट तक या सभी जारी तरल वाष्पित होने तक भूनें। आलू और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। शोरबा से पट्टिका निकालें, और इसके बजाय आलू और गाजर डालें। धुले हुए एक प्रकार का अनाज में डालो। 15 मिनट तक पकाएं। पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और अजमोद को बारीक काट लें। सूप को काली मिर्च, एक तेज पत्ता डालें। तले हुए मशरूम को प्याज़ के साथ डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। पट्टिका के टुकड़े और अजमोद जोड़ें।

सामग्री:

• चिकन (शोरबा के लिए कंकाल) - 2 पीसी।
• छोले - 100 जीआर।
• बीन्स - 100 जीआर।
• मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 350 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• साग (ताजा या सूखा)
• Allspice (और काला, मटर)
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको बहुत सी चीजों की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आपने पहले से ही सेम और छोले, साथ ही तैयार शोरबा भी उबाल लिया है, तो सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। अगला, हम चिकन शोरबा पकाते हैं। फोम को स्किम करना न भूलें। उसी समय, हम वनस्पति तेल में भूनते हैं: पैन के विपरीत तरफ कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। इस बीच, मशरूम काट लें, प्याज और गाजर मिलाएं, मशरूम डालें, भूनें। हम तैयार शोरबा से चिकन के हिस्सों को निकालते हैं, उनमें से मांस निकालते हैं, और उन्हें शोरबा में वापस भेजते हैं। छोले के साथ आलू और बीन्स की बारी थी। हम उन्हें सूप में डालते हैं। ठंडे पानी में स्टार्च घोलें, सूप में डालें

इस ट्रिक से सूप गाढ़ा हो जाएगा।

इसे उबलने दें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

सामग्री:

• चिकन लेग - 1 पीसी।
• शैंपेन - 350 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी। (छोटा)
• साग (सोआ, अजमोद) - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन के मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। जबकि शोरबा पक रहा है, चलो सब्जियों का ध्यान रखें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तले हुए प्याज को भेजें। हम तैयार सब्जियों को मांस में भेजते हैं और निविदा तक पकाते हैं। मशरूम को काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू छोटे क्यूब्स में कटा हुआ। हम इसे पैन में भेजते हैं। इसे उबलने दें और मशरूम को वहां फेंक दें। हम बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं और भूनते भी हैं, जिसके बाद हम इसे अपने सूप में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयारी से 2 मिनट पहले, साग जोड़ें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 0.5 पीसी।
• चावल - 3 मुट्ठी
• बैंगन - 0.5 पीसी।
• तोरी - 0.5 पीसी।
• सफेद प्याज - 0.5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर (छोटा) - 2 पीसी।
• अजवाइन पेटिओल (पेटिओल) - 1 पीसी।
• हरी बीन्स - 70 जीआर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• शैंपेन (छोटा) - 10 पीसी।
• काली मिर्च (या स्वाद के लिए) - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 100 जीआर।
• सिरका (चावल) - 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• अदरक - 2 सेमी टुकड़ा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - कुछ टहनी परोसने के लिए
• तिल का तेल - परोसने के लिए

खाना बनाना:

सब्जियां धोएं, सुखाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। शिमला मिर्च और अजवाइन को काट लें, सब्जियों में डालें। 1-2 मिनट पकाएं। तोरी और बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, पैन में डालें। सेम को पूंछ से छीलें, सब्जियों में जोड़ें। ज्यादा लंबा हो तो काट लें। शिमला मिर्च (अगर बड़ी हो तो कटी हुई), कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, छिलका हटा दें और 7 मिनट तक पकाएँ।सब्जियाँ कुरकुरी रहनी चाहिए। जब सब्जियां पक रही हों, चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी के साथ 5 मिनट तक उबालें, कुल्ला करें और चावल डालें। चावल तैयार होने पर सब्जियां डालें। सोया सॉस, चावल का सिरका और चीनी डालें। सूप में उबाल आने पर इसमें छिली, कद्दूकस की हुई अदरक, कुटी हुई लहसुन की कली और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डाल दीजिए. यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च काली मिर्च मिश्रण। परोसते समय, स्वाद के लिए थोड़ा सा तिल का तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:

• मशरूम (ताजा, जमे हुए किया जा सकता है) - 400 जीआर।
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 500 जीआर।
• आलू - 400 जीआर।
• प्याज (बड़ा सिर) - 1 पीसी।
• क्रीम (20%) - 500 मिली।
• हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 100 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• रोल (राई, खमीर) - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम रोटी लेते हैं और ताज काट देते हैं। यह हमारा कवर होगा। हम रोल के बीच से क्रंब निकालते हैं। हमने ब्रेड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। इसे सूखने की जरूरत है। लहसुन मक्खन का मिश्रण बना लें। हम उसके गोखरू को अंदर सूंघते हैं। आलू को काट कर उबालने के लिए रख दें। बारीक कटे हुए मशरूम और प्याज़ को सुनहरा होने तक फ्राई करें। हम मशरूम को आलू, नमक, काली मिर्च में भेजते हैं, तत्परता लाते हैं। सूप से तरल निकालें, और बाकी को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। हम मशरूम द्रव्यमान को वापस पैन में भेजते हैं, क्रीम डालते हैं। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। परोसने से पहले, सूप को बन में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

मशरूम के साथ चिकन सूप एक हार्दिक और सुगंधित व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

इस स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे अनाज, पास्ता, सब्जियों या फलियों के साथ पकाया जाता है। लेकिन, ज़ाहिर है, मुख्य सामग्री चिकन और मशरूम हैं।

मशरूम के साथ चिकन सूप - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

सबसे पहले तैयारी करें चिकन शोरबा, इसमें साबुत सब्जियां, तेज पत्ता और मसाले मिलाएं। फिर इसे छान लिया जाता है, और चिकन के मांस को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है और वापस शोरबा में डाल दिया जाता है।

मशरूमप्याज के साथ तला हुआ। चिकन वसा के साथ ऐसा करना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो कोई भी सब्जी या मक्खन करेगा।

शोरबा में छिलका और कटा हुआ डालें आलू, मशरूम फ्राई करें और आलू के तैयार होने तक पकाएं।

यदि आप मशरूम के साथ चिकन सूप तैयार कर रहे हैं, लेकिन सभी सामग्री एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बाधित हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे सूप में क्रीम डाली जाती है।

पकाने की विधि 1. मशरूम के साथ चिकन सूप

सामग्री

तीन आलू;

गाजर;

नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च;

चिकन ब्रेस्ट;

अजमोद का गुच्छा;

400 ग्राम ताजा शैंपेन;

आधा खाना पकाने प्याज;

60 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर बर्तनों में डालें और शोरबा को पकाएं।

2. शिमला मिर्च को धोइये, हल्का सा सुखाइये और बहुत पतले नहीं स्लाइस में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटे हुए मशरूम को भूनें।

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. चिकन के मांस को शोरबा से निकालें और उसमें तली हुई मशरूम डाल दें. आग पर पकाएं, मध्यम तीव्रता, एक घंटे का एक चौथाई। फिर आलू को सूप में डाल दें।

5. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें। भुट्टे को शोरबा में डालें।

6. चिकन के मांस को स्ट्रिप्स में काटें और इसे वापस सूप में डालें। तेज पत्ता और कटा हुआ अजमोद डालें, एक और मिनट के लिए पकाएं।

पकाने की विधि 2. मशरूम के साथ यूरोपीय सूप-प्यूरी

सामग्री

दो लीटर पानी;

दौनी और अजमोद साग;

चिकन ब्रेस्ट;

लहसुन के दो लौंग;

प्याज का सिर;

जमीन काली मिर्च और टेबल नमक;

आधा लीटर क्रीम;

मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;

400 ग्राम शैंपेन;

खाना पकाने की विधि

1. धुले हुए स्तन को पानी से डालें और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए। चिकन निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम शोरबा को छानते हैं।

2. धुले हुए मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और उसमें मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब मशरूम भुनना ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक पीस लें। हम परिणामस्वरूप प्यूरी को शोरबा में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. आटे को पिघले हुए मक्खन में पीला होने तक तलें। फिर धीरे-धीरे क्रीम में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न दिखाई दे। सूप में मलाई वाला मिश्रण पतली धारा में डालें, मिलाएँ और कुटा हुआ लहसुन डालें।

4. गर्म सूप को कटोरे में डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। सूप को तले हुए क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3. मशरूम के साथ मलाईदार चिकन सूप

सामग्री

दो लीटर चिकन शोरबा;

80 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

दो प्याज के सिर;

2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक;

गाजर;

अजवाइन के तीन डंठल;

200ml क्रीम;

250 ग्राम ताजा मशरूम।

खाना पकाने की विधि

1. अजवाइन के डंठल को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले क्वार्टर में काटते हैं।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें सभी सब्जियां डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

3. हम मशरूम को धोते हैं और एक डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखाते हैं। मशरूम को स्लाइस में काट लें। हम शोरबा से चिकन पट्टिका निकालते हैं, ठंडा करते हैं और सलाखों में काटते हैं।

4. उबली हुई सब्जियों को कड़ाही में उबलते शोरबा में डालें और धीमी आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

5. जिस पैन में सब्जियां फ्राई हुई थीं उसमें शैंपेन और चिकन मीट डालें और मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.

6. चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। हम शोरबा में तला हुआ चिकन मांस मशरूम और चावल के साथ फैलाते हैं। चावल पूरी तरह से पकने तक एक और दस मिनट तक पकाते रहें। सूप को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। गरमा गरम सूप परोसें।

पकाने की विधि 4. मशरूम और नूडल्स के साथ चिकन सूप

सामग्री

डेढ़ किलोग्राम चिकन शव;

200 ग्राम नूडल्स;

तीन लीटर शुद्ध पानी;

नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस;

प्याज का सिर और गाजर;

75 ग्राम वनस्पति तेल;

200 ग्राम शैंपेन।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन शव को नल के नीचे धोएं, टुकड़ों में काट लें। एक डिस्पोजेबल तौलिये पर लेट जाएं और थपथपाकर सुखाएं।

2. चिकन के टुकड़ों को शुद्ध पानी के साथ सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबलते शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें, और ऑलस्पाइस, मटर और तेज पत्तियों के साथ सीजन, कवर करें और शोरबा को एक और 40 मिनट के लिए पकाएं।

3. गाजर और प्याज को छीलकर छील लें। एक नल के नीचे मशरूम और सब्जियों को धो लें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, और मशरूम को प्लेटों में काट लें।

4. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें, पारदर्शी होने तक उबालें। फिर इसमें गाजर डालें, लकड़ी के चमचे से मिलाएँ और तीन मिनट तक भूनें। सब्जियों में मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि मशरूम से नमी वाष्पित न हो जाए, फिर एक और पांच मिनट के लिए ब्राउन करें, और गर्मी से हटा दें।

5. चिकन को पैन से निकाल लें. शोरबा तनाव और फिर से उबाल लें। मांस को हड्डियों से अलग करें और टुकड़ों में फाड़ दें।

6. उबलते हुए चिकन शोरबा में नूडल्स डालें और तीन मिनट तक पकाएं। ग्रिल्ड मशरूम और सब्जियां और चिकन मीट डालें। नमक और काली मिर्च के साथ हिलाओ और मौसम। एक और दो मिनट के लिए स्टोव पर पकड़ो, गर्मी बंद करें और सूप को दस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ मोटा चिकन सूप

सामग्री

तीन चिकन जांघ;

डिब्बाबंद मकई - एक कैन;

आलू - चार पीसी ।;

काली मिर्च और रसोई नमक;

मक्खन - 80 ग्राम;

दूध - डेढ़ गिलास;

आटा - एक चौथाई गिलास;

मसालेदार शैंपेन - एक जार।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन जांघों को नल के नीचे से धोकर सुखा लें। पानी के बर्तन में डालकर शोरबा उबाल लें।

2. आग पर एक सॉस पैन रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं। आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से फैल जाए। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे छाने हुए चिकन शोरबा में डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न दिखे। उबलना।

3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए पकाएँ।

4. चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें, और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

5. जब आलू तैयार हो जाएं तो आंच तेज कर दें और दूध में डालें. चिकन मांस, मसालेदार मशरूम और डिब्बाबंद मकई डालें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 6. मशरूम और जौ के साथ चिकन सूप

सामग्री

छह चिकन स्तन;

बल्ब;

आधा गिलास मोती जौ;

बे पत्ती, मिर्च और नमक का मिश्रण;

तीन मुट्ठी सूखे मशरूम;

मक्खन और वनस्पति तेल;

दो आलू;

एक प्याज का सिर और एक छोटी गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. मोती जौ को एक कोलंडर में फेंक दें और इसे नल के नीचे धो लें। एक बर्तन में पानी उबाल लें। हम शीर्ष पर अनाज के साथ एक कोलंडर सेट करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए पकड़ते हैं।

2. हम डेढ़ लीटर पानी, काली मिर्च गर्म करते हैं और एक तेज पत्ता डालते हैं। हम चिकन को धोते हैं और पानी में डुबोते हैं। शोरबा को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

3. मशरूम को उबलते पानी से भरें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन को शोरबा से बाहर निकालें। मशरूम जलसेक को चिकन शोरबा के साथ मिलाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। एक सॉस पैन में डालें, जौ डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

4. हम सब्जियां साफ करते हैं। हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सूप में भेजते हैं। हम एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। तेल के मिश्रण में बारीक कटे प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर नरम होने तक भूनें। हम मशरूम फैलाते हैं और एक और पांच मिनट के लिए भूनते हैं।

6. चिकन को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें। हम यहां मशरूम फ्राई भी फैलाते हैं, मिलाते हैं और पांच मिनट तक पकाते हैं। हम सेवा करने से दस मिनट पहले जोर देते हैं।

पकाने की विधि 7. मशरूम और एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन सूप

सामग्री

150 ग्राम मशरूम;

मुर्गे की जांघ का मास;

70 ग्राम खट्टा क्रीम;

एक गिलास एक प्रकार का अनाज का एक तिहाई;

बे पत्ती;

प्याज का सिर;

दो आलू;

काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को धोकर आधा काट लें। धुले हुए चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। छिलके वाले प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें।

2. चिकन पट्टिका को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। दस मिनट तक उबालें और आलू डालें और धुले हुए एक प्रकार का अनाज डालें।

3. एक पैन में मशरूम और प्याज भूनें। तले हुए मशरूम को सूप में स्थानांतरित करें।

4. सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से पक न जाए। अंत में, खट्टा क्रीम, पेपरकॉर्न और बे पत्ती के साथ सीजन डालें। उबाल कर आँच से उतार लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए सूप डालें। सेवा करते समय, सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 8. मशरूम और गोभी के साथ चिकन सूप

सामग्री

दो लीटर शुद्ध पानी;

बे पत्ती, नमक और काली मिर्च;

आधा चिकन शव;

अजमोद का गुच्छा;

200 ग्राम गोभी;

आधा नींबू;

पांच आलू;

दो बल्ब;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

दो छोटे गाजर;

मार्जरीन का एक टुकड़ा;

200 ग्राम ताजा शैंपेन।

खाना पकाने की विधि

1. हम चिकन शव को धोते हैं, साफ पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फोम, नमक निकालें और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। अंत में हम ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालते हैं। फिर हम शव को बाहर निकालते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हम शोरबा को छानते हैं।

2. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें। तीन बड़े गाजर। एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गरम करें और उसमें सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

3. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धुले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को उबलते शोरबा में डुबोएं और दस मिनट तक पकाएं। फिर हम तली हुई सब्जियां, कटी हुई गोभी और मशरूम डालते हैं। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। अंत में, आधा नींबू का निचोड़ा हुआ रस और खट्टा क्रीम के साथ एक फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। सूप को कटोरे में डालें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 9. मशरूम और दाल के साथ चिकन सूप

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक - दो टुकड़े;

वनस्पति तेल;

हरी दाल - एक गिलास;

जमीन काली मिर्च और मटर, नमक और तेज पत्ता;

पांच आलू;

मशरूम - 300 ग्राम;

प्याज और गाजर का सिर।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई सहजन को पानी के साथ डालें और शोरबा, नमक उबालें और उसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

2. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. तैयार शोरबा से ड्रमस्टिक्स निकालें, ठंडा करें और हड्डियों से अलग करके टुकड़ों में अलग करें।

4. दाल को एक गहरी प्लेट में डालें, छाँटें और कई पानी में तब तक धोएँ जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। बीन्स को उबालने वाले शोरबा में डालें। यहां कटे हुए आलू भी डाल दीजिए.

5. छिले और बारीक कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटी हुई गाजर डालें, काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। - मशरूम को फ्राई में डालें और चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. रोस्ट को सूप में डालकर पांच मिनट तक उबालें। सूप को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

• अगर आप सूखे मशरूम का इस्तेमाल करते हैं तो आपको सबसे पहले उन्हें दो से तीन घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। फिर उबाल लें और उसके बाद ही काट कर सूप में इस्तेमाल करें।
• सूप के लिए तलना मक्खन में सबसे अच्छा किया जाता है। यह सूप के स्वाद को और अधिक कोमल बना देगा।
• यदि आप असाधारण स्वाद के प्रशंसक हैं, तो सूप में नट्स, प्रून या सूखे खुबानी डालें।
• आटे या सूजी की मदद से आप सूप को गाढ़ा और गाढ़ा बना सकते हैं.
• मशरूम सूप को 20 मिनट के लिए जोर देना चाहिए।
• सूप बनाने के लिए अचार और नमकीन मशरूम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वे सूप को एक असामान्य स्वाद देंगे।
• चिकन सूप में साग पकाने के बाद ही डालें। इससे सारे विटामिन रहेंगे और खुशबू भी आएगी।

चिकन के साथ एक साधारण मशरूम सूप जो हमें लगता है वह कई प्रयोगों और परीक्षणों का परिणाम था। सूप का एक अलग व्यंजन के रूप में पहला दस्तावेजी उल्लेख छठी शताब्दी का है। एलिकौर कुकबुक में गेहूं, कीमा बनाया हुआ मांस, जैतून का तेल, मसाले और किण्वित शराब से बने गर्म तरल काढ़ा बनाने की विधि का वर्णन किया गया था। तब से, विभिन्न उत्पादों से सूप तैयार किया जाने लगा, जबकि सब्जियों पर जोर दिया गया, फिर मांस पर।

हम जो सूप तैयार कर रहे हैं, उसका कोई सुपरिभाषित आधार नहीं है। नुस्खा में प्रत्येक घटक महत्वपूर्ण है और स्वाद के सामंजस्य में योगदान देता है। बेशक, कई गृहिणियों ने चिकन और मशरूम दोनों के साथ एक से अधिक बार सूप पकाया है। अतिरिक्त सामग्री भी विविध। किसी ने आलू डाला, तो किसी को चिकन और नूडल्स या सेंवई के साथ मशरूम पसंद हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप इन सभी उत्पादों को एक डिश में मिला दें?

मशरूम, नूडल्स, चिकन का स्वाद खराब नहीं होता

कोई भी रसोइया आश्वस्त है कि एक दिव्य व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे सरल उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है। हम चिकन, मशरूम और नूडल्स से एक सूप भी पकाने की कोशिश करेंगे, जिसके बारे में आपका परिवार कहेगा कि यह दिव्य है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 2.5 लीटर
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम (सीप मशरूम, शैंपेन, पोर्सिनी);
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - डिल, अजमोद स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी।

मशरूम सूप रेसिपी में मैदा और अंडे की मौजूदगी से हैरान न हों, क्योंकि हमारे पास यह नूडल्स के साथ है, और हम इसे खुद बनाएंगे।

खाने की तैयारी

यदि आप सब्सट्रेट पर पहले से ही ठंडा चिकन ब्रेस्ट और मशरूम खरीदते हैं तो उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। चिकन के साथ मशरूम नूडल सूप के लिए हमारे नुस्खा में, उत्पादों और उनकी मात्रा का संकेत दिया गया है। क्या मशरूम और साग लेना है, अपने लिए तय करें। आइए प्रीप्रोसेसिंग शुरू करें।

1. हम गाजर और प्याज साफ करते हैं।
2. हम मशरूम की जांच करते हैं और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

बस, हमारी सब्जियां तैयार हैं. हम नुस्खा के अनुसार पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

ऐसा मशरूम सूप तैयार करने में हमें लगभग 1 घंटे का समय लगेगा। नुस्खा में प्रस्तुत उत्पादों का सेट 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. तीन लीटर सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत चिकन ब्रेस्ट डालें। शोरबा में उबाल आने के बाद, समय-समय पर फोम को हटाते हुए, 20-30 मिनट तक पकाएं।
2. जबकि चिकन पक रहा है, चलिए नूडल्स बनाते हैं। आटे को एक टेबल या चौड़े कटिंग बोर्ड पर डालें। हम पहाड़ी में एक गहरा छेद बनाते हैं और उसमें अंडा डालते हैं। थोड़ा नमक। 1 चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सानना सख्त होना चाहिए ताकि आटा बेलने में मुश्किल हो।
3. आटे को पतली परत में बेल लें। रोल अप करें और नूडल्स काट लें। ध्यान रहे कि बहुत सारे नूडल्स होंगे। सूप का एक हिस्सा लें, बाकी को सुखाएं और एक कंटेनर में डालें जिसमें आप अनाज जमा करते हैं।
4. जब तक हम नूडल्स पकाते हैं, तब तक हमारा शोरबा पहले से ही अच्छी तरह से पक चुका होता है, और इसमें मशरूम डालने का समय आ गया है।
5. हमने शैंपेन को टोपी और पैरों के साथ काट दिया, सीप मशरूम को किसी भी आकार में काट दिया। हम उन्हें शोरबा में डालते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, चिकन के साथ पैन में भेजें।
7. 10-15 मिनट तक पकाएं। हम चिकन स्तन निकालते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं या इसे फाइबर में अलग करते हैं। वापस बर्तन में भेजें।
8. फिर हम नूडल्स सो जाते हैं। नमक और मिर्च। सूप को और 2-3 मिनट तक उबलने दें और आँच बंद कर दें। हम पैन को स्टोव पर छोड़ देते हैं ताकि चिकन काढ़ा के साथ हमारा मशरूम शोरबा, और उसमें नूडल्स तत्परता तक पहुंचें।
9. सूप को कटोरे में डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आग बंद करने के बाद साग को सीधे कड़ाही में रखा जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि हमारे नुस्खा में सब्जियों को निष्क्रिय करने के लिए कोई ऑपरेशन नहीं है। एक आकर्षक मशरूम सुगंध और एक सुखद, हल्के स्वाद के साथ सूप हल्का और कोमल होता है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो आहार पर हैं, जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

• अगर आप नूडल आटा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो अंडे को पानी और नमक के साथ फेंट लें, और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाएं।
• ऑयस्टर मशरूम कम स्वाद देते हैं; शैंपेन या वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर है - फिर सूप में वास्तव में मशरूम की भावना होगी।
• यदि आपके पास आटा के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो सूप को तैयार किए गए स्टोर-खरीदे गए नूडल्स के साथ पकाएं। केवल उस निर्माता का उत्पाद चुनें जिसे आप जानते हैं। यदि यह रोल्टन है, तो एक ब्रिकेट पर्याप्त है।
• यदि पारदर्शिता आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो चिकन शोरबा को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी से छान सकते हैं।

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संपर्क में

चिकन मशरूम सूप के कई रूप हैं। इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं: चिकन और आलू के साथ सूप, चिकन और नूडल्स के साथ, चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप। नुस्खा पहली बार कब और कहां दिखाई दिया, इसका अनुमान लगाना मुश्किल है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रूस में यह व्यंजन हमेशा से बहुत लोकप्रिय रहा है। और कोई आश्चर्य नहीं। हमारे देश के क्षेत्र में बड़ी संख्या में विभिन्न मशरूम उगते हैं, जिनका स्वाद और लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं।

चिकन के साथ मशरूम सूप एक आहार, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन दोनों है। मशरूम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं, लेकिन साथ ही इनमें कैलोरी भी कम होती है। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो गर्मी उपचार से भी नष्ट नहीं होते हैं। हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, मोटापा और अन्य बीमारियों में मशरूम के निस्संदेह लाभ सामने आए हैं। बदले में, चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन बी विटामिन और विभिन्न खनिजों में समृद्ध होता है।

प्रोटीन और प्रोटीन के मामले में चिकन पोर्क और बीफ से भी आगे निकल जाता है। इसलिए, इन दोनों तत्वों का संयोजन चिकन के साथ मशरूम सूप को शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत बनाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम सूप न केवल रूसी व्यंजनों के लिए, बल्कि यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों के लिए भी पारंपरिक हैं। यूरोप में, उदाहरण के लिए, वे मुख्य रूप से शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का उपयोग करते हैं, और एशियाई देशों में वे पोर्टोबेलो, शीटकेक और उसी पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप तैयार करते हैं।

चिकन और आलू के साथ सूप

• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 4 आलू कंद
• 1-2 पीसी। प्याज़
• 2 गाजर
• 300 जीआर। मशरूम
• वनस्पति तेल
• साग
• मसाले और नमक

सबसे पहले, आइए एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें। तेज आंच पर उबाल लें, स्केल हटा दें और गैस बंद कर दें। हम शोरबा को एक-डेढ़ घंटे के लिए पसीने के लिए देते हैं, झाग को हटाना नहीं भूलते ताकि यह यथासंभव पारदर्शी हो जाए। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें। अब आइए मशरूम पर एक नजर डालते हैं। अगर वे सूख गए हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कोलंडर में निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ताजे जमे हुए मशरूम को पिघलने दें।

ताजे मशरूम को धोकर छान लें। हमने मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा: प्लेट या क्यूब्स। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। हम वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां बनाते हैं। पैन में कटे हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। जब चिकन शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें।

हम चिकन को पैन में लौटाते हैं, आलू फैलाते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ मिनट बाद सूप में तली हुई मशरूम की सब्जी डालें। हम मसाले फेंकते हैं: काली मिर्च और तेज पत्ता। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, चिकन के साथ मशरूम सूप में कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, जैसा कि फोटो में है।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप

• 2 चिकन पट्टिका
• 100-200 जीआर। सेवई
• 300 जीआर। मशरूम
• प्याज सिर
• 2 गाजर
• 2-3 लहसुन की कलियां
• दिल
• वनस्पति तेल
• मक्खन
• मसाले और नमक

यह सूप मशरूम शोरबा के साथ बनाया जाता है। इसे ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है। शोरबा को कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। मशरूम आमतौर पर बहुत अधिक पैमाना देते हैं। इसलिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हिलाएं और निकालना न भूलें। जबकि शोरबा सड़ रहा है, चलो मांस का ख्याल रखें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम शोरबा में मांस जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। कुल सामग्री के साथ पैन में आलू फेंको, स्ट्रिप्स में काट लें। फिर हम गाजर-प्याज फ्राई करेंगे। हम सब्जियों को नरम होने तक स्टीम करते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में कुछ मुट्ठी भर छोटे सेंवई और प्याज और गाजर डालें। 5-10 मिनट तक उबलने दें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इसे पकने दें।

चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका
• 300 जीआर। मशरूम
• प्राकृतिक क्रीम 300-500 मिली।
• 1 बल्ब
• 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच
• 50 ग्राम मक्खन
• लहसुन की एक दो कली
• डिल या अजमोद
• मसाले और नमक

चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक निकला।

चिकन शोरबा उबलने दें। इस समय, हम पैन गरम करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। इसे सुनहरे रंग में लाएं और कटे हुए शैंपेन डालें। 10-15 मिनट के लिए स्टू, और फिर चिकन शोरबा में फैलाएं और मांस के पकने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी उत्पादों को निकालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, थोड़ा शोरबा डालें।

हम परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में फैलाते हैं। चलिए बटरक्रीम बनाना शुरू करते हैं। एक कढ़ाई में बचा हुआ मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालें और सुनहरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस को सूप में डाला जाता है, गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। परोसने के दौरान, साग से सजाएँ। निचोड़ा हुआ लहसुन प्यूरी सूप में मसाला डाल देगा।

सभी व्यंजनों में आपकी मेज पर होने के लिए जगह होती है। स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक - ऐसे सूप आनंद लाते हैं!