बर्च सैप से क्वास: बेहतरीन रेसिपी। क्वास मस्ट के साथ बर्च सैप से क्वास

इसकी समृद्ध रासायनिक और जैविक संरचना के कारण बिर्च सैप ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इसके अलावा, ऐसा पेय शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

लेकिन आप इसे इसके शुद्ध रूप में सीमित समय के लिए ही पी सकते हैं, लेकिन इसके आधार पर आप बहुत स्वादिष्ट, ताज़ा और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ क्वास तैयार कर सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि हमारे पूर्वजों ने देखा कि लकड़ी के बैरल में किण्वित बर्च सैप ने दक्षता में काफी वृद्धि की और प्यास और भूख को पूरी तरह से बुझा दिया।

बर्च सैप के आधार पर क्वास बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं।

वे सभी दो पारंपरिक कारकों से एकजुट हैं:

1. इस पेड़ का ताजा काटा हुआ रस।
2. किण्वन और पेय की सीधी तैयारी के लिए लकड़ी के बैरल।

आधुनिक परिस्थितियों में, पेय तैयार करने के लिए असली लकड़ी से बने कंटेनर का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए आप इसे कांच के जार या तामचीनी पैन से बदल सकते हैं।

किशमिश के साथ

यह सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। तैयार पेय में बर्च सैप का स्पष्ट स्वाद होता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और भारी गहन व्यायाम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 लीटर सन्टी अमृत;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम डार्क किशमिश।

महत्वपूर्ण!उपयोग करने से पहले किशमिश को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह वह है जो खमीर के रूप में कार्य करेगा, क्योंकि अवांछित सूखे जामुन की सतह पर सभी आवश्यक बैक्टीरिया होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रस को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
2. इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि इसके सभी कण पूरी तरह से घुल न जाएँ।
3. सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें।
4. तरल में किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनर को कपड़े से ढक दें और किण्वन के लिए तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. पेय को बोतलों में डालें और एक और तीन दिनों के लिए सर्द करें। उसके बाद, क्वास को उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

संदर्भ!सन्टी अमृत पर आधारित तैयार पेय को एक ठंडी जगह पर एक भली भांति बंद करके बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में, गारंटीकृत शेल्फ जीवन 20 सप्ताह है।

एक वीडियो देखें जो बताता है कि किशमिश और सूखे मेवे के साथ सन्टी सैप क्वास कैसे बनाया जाता है:

जौ के साथ

स्वादिष्ट और स्वस्थ क्वास पकाने का एक और पुराना संस्करण। यह कम से कम उत्पादों का उपयोग करता है, और अंतिम परिणाम सुखद आश्चर्यचकित करेगा और आपको स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• हौसले से उठाया सन्टी का रस - 6 एल;
• सूखा जौ - 200 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एक गैर-मादक पेय साधारण ब्रेड क्वास के रंग और सुगंध के समान है। इसे भली भांति बंद करके सील की गई बोतलों में 7 महीने तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

सन्टी अमृत से क्वास तैयार करना बहुत सरल है:

1. धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
2. जौ के माध्यम से छाँटें और क्षतिग्रस्त या खाली गुठली को हटा दें।
3. अनाज को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें।
4. रस को कम आँच पर 65 डिग्री तक गरम करें और जौ के ऊपर डालें।
5. कंटेनर को एक कपड़े से ढक दिया जाता है और 4 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह में साफ किया जाता है। फिर क्वास को छानकर ठंडा किया जाता है।

संदर्भ!तैयार पेय के स्वाद को बढ़ाने और इसे सुखद भूरे रंग में रंगने के लिए, अनाज को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि जौ को भूसी से अलग नहीं किया जाता है, तो तैयार क्वास के बाद के स्वाद में थोड़ी कड़वाहट होगी।

वीडियो दिखाता है कि जौ, जई और गेहूं के साथ बर्च क्वास को ठीक से कैसे तैयार किया जाए:

रोटी के साथ

स्वादिष्ट और ताज़ा क्वास बनाने का एक अन्य विकल्प ब्रेड के साथ है।

विधि 1. प्राचीन

खाना पकाने की सामग्री:

• सन्टी सैप 2 एल;
• राई की रोटी के 3 क्रस्ट;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश।

यह नुस्खा कई सदियों पहले दिखाई दिया था।

क्वास तैयार करना बहुत सरल है:

1. सन्टी के रस को सावधानीपूर्वक छानना आवश्यक है।
2. जली हुई और सूखी किशमिश एक जार में डालें।
3. कंटेनर में दानेदार चीनी और ब्रेड क्रस्ट डालें।
4. रस को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और इसके साथ कंटेनर की सामग्री डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और दो दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन के लिए हटा दें।

तैयार क्वास, स्ट्रेन और बोतल। यह फ्रिज में ठंडा होने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है।

विधि 2. ताज़ा करना

खाना पकाने की सामग्री:

• 5 लीटर सन्टी अमृत;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 पीसी। किशमिश;
• राई की रोटी के 450 ग्राम;
• 50 ग्राम ताजा पुदीना पत्ते;
• 250 ग्राम जौ।

संदर्भ!तैयार पेय में एक सुखद, स्फूर्तिदायक और ताज़ा स्वाद है। इसका शुद्ध रूप में उपभोग करने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यह जितना ठंडा होता है, पीने में उतना ही सुखद होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. ब्रेड को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर के किनारे से छोटे क्यूब्स में काटें और क्रस्ट होने तक ओवन में सुखाएं। मुख्य बात यह है कि पटाखे नहीं जलते हैं।
2. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, अधिमानतः एक कच्चा लोहा पैन में, चीनी को पिघलाएं और इसे तब तक उबालें जब तक कि एक कारमेल छाया प्राप्त न हो जाए। पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है!
3. एक समान कंटेनर में, जौ के दानों को सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक है।
4. सन्टी के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और एक बड़े सॉस पैन में डालें।
5. धीमी आग पर कुछ मिनट के लिए अमृत उबाल लें, फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
6. पुदीने के पत्तों को बारीक काट लें और गर्म जूस के प्याले में डाल दें।
7. अन्य सभी सामग्री को तरल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और पटाखे नरम हो जाएंगे।
8. एक कांच के जार में तरल डालें और उंगली में एक छोटे से छेद के साथ दस्ताने पर रखें।
9. कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
10. तैयार क्वास को बोतलों में डालें, तैयार पेय के प्रत्येक लीटर में तीन किशमिश डालें।
11. क्वास को 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

महत्वपूर्ण!इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार बर्च सैप पर आधारित क्वास को प्लास्टिक की बोतलों में नहीं रखना चाहिए। साधारण कांच के जार भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, जिन्हें तंग नायलॉन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

वीडियो में ब्रेड के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की तकनीक का वर्णन किया गया है:

कैसे पीना है?

बिर्च क्वास में इस पेड़ के रस के समान सभी उपयोगी गुण होते हैं। इसके स्पष्ट लाभों के बावजूद, इस शीतल पेय का सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, और सभी लोग इसका उपयोग नहीं कर सकते।

संदर्भ!बिर्च क्वास का एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में मूत्र प्रणाली के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी पीना चाहिए जो यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं।

इस पेय का सेवन निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार किया जाना चाहिए:

1. यदि पहली बार क्वास का उपयोग किया जाता है, तो एक खुराक 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसी समय, पहले दिन इस पेय के 250 मिलीलीटर से अधिक नहीं पीने की अनुमति है।
2. यदि इस पेय का उपयोग ठंडे सूप बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में शुद्ध पानी से पतला होना चाहिए।
3. अगर यह स्वस्थ शीतल पेय अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो भी इसे प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं पीना चाहिए। इसी समय, क्वास की दैनिक मात्रा को कई समान भागों में विभाजित करना बेहतर है।
4. खाने के बाद इस तरह के तरल को पीना सबसे अच्छा है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पेट में अम्लता बढ़ गई है और अल्सर या गैस्ट्राइटिस जैसे रोग हो गए हैं।

ध्यान! 10 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, बर्च क्वास बिल्कुल नहीं देना बेहतर है। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों का कहना है कि 12 साल की उम्र से पहले इस पेय को आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है। उसी समय, आप क्वास 150 मिलीलीटर दिन में एक बार पी सकते हैं, सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं।

उचित रूप से तैयार बर्च सैप शरीर के लिए एक वास्तविक लाभ है, लेकिन केवल तभी जब इसे ठीक से सेवन, संग्रहीत और तैयार किया जाए।

मुख्य घटक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - सन्टी सैप:

1. शहरी बस्तियों से दूर अमृत संग्रह सबसे अच्छा किया जाता है।
2. शुरुआती वसंत में पेड़ों से रस इकट्ठा करना आवश्यक है, यह इस समय है कि इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है।
3. बिर्च संग्रह के लिए उपयुक्त हैं, कम से कम दो साल पुराने और कम से कम 25 सेमी के ट्रंक व्यास के साथ।

महत्वपूर्ण!एकत्रित अमृत को आगे उपयोग करने से पहले 3-5 घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है, और फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है।

केवल बर्च क्वास, इन सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, एक वास्तविक स्वस्थ उत्पाद माना जा सकता है।

नमस्कार, इस लेख में आप सीखेंगे कि घर पर सन्टी क्वास कैसे बनाया जाता है। सर्दियों में बिर्च क्वास प्राकृतिक विटामिन का स्रोत है। पेय की रासायनिक संरचना प्रभावशाली है और सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए बेहतर विकल्प खोजना मुश्किल है।

बर्च सैप से क्वास एक गैर-मानक पेय है। इसे तैयार करना आसान है, और आहार के अतिरिक्त, यह आदर्श है। इस तरह के पेय को तैयार करने के 3 तरीके हैं।

अपने स्वाद और घर पर मौजूद सामग्री के अनुसार चुनें। कीमत के लिए, ऐसी विनम्रता सस्ता है, यह देखते हुए कि रस अपने आप एकत्र किया जाता है और हमेशा मुफ़्त होता है।

प्रकृति आश्चर्य में कंजूसी नहीं करती है, वसंत ऋतु में जंगलों और वन क्षेत्रों में बहुत सारे बर्च सैप होते हैं। एकमात्र चेतावनी सड़कों और स्थानों पर है जहां पास में उर्वरक और जहर वाले गोदाम हैं।

आप सब्जियों और अनाज की फसलों के साथ खेतों के पास सन्टी का रस एकत्र नहीं कर सकते। कारण सरल है - रोपाई का रसायनों के साथ इलाज किया जाता है।

उनमें से कुछ हवा में अवशोषित हो जाते हैं, जमीन पर बस जाते हैं और बारिश के पानी के साथ मिलकर निकटतम पेड़ों को खिलाते हैं। स्वाभाविक रूप से, रासायनिक योजक के साथ सन्टी का रस क्वास के लिए सबसे अच्छा आधार नहीं है।

अन्य सभी मामलों में, सन्टी का रस एकत्र करना काफी सरल है और आप पूरे वर्ष क्वास पका सकते हैं।

बिर्च क्वास उपयोगी गुण

यह देखते हुए कि बर्च क्वास में कोई संरक्षक और हानिकारक तत्व नहीं हैं, इसे एक प्राकृतिक उत्पाद कहा जा सकता है। पेय की रासायनिक संरचना में कार्बनिक अम्ल, लोहा, विटामिन, खनिज, मैग्नीशियम, एंजाइम और ट्रेस तत्व होते हैं।

वसंत ऋतु में बर्च क्वास पीना उपयोगी है, अभी तक कोई विटामिन नहीं हैं, और कई विटामिन की कमी के सभी प्रसन्नता को महसूस करते हैं। बर्च सैप से क्वास प्राप्त करने की प्रक्रिया में, मूल्यवान पदार्थ नहीं खोते हैं, जो इस पेय के प्रेमियों को आकर्षित करते हैं।

बर्च सैप से क्वास क्यों पीते हैं?

• अगर आप नियमित रूप से क्वास पीते हैं, तो ब्लड सर्कुलेशन बेहतर हो जाएगा। यह सर्दियों के बाद विशेष रूप से सच है।
• शरीर विटामिन से भर जाएगा, त्वचा साफ हो जाएगी, और स्वास्थ्य मजबूत होगा।
• क्वास शरीर से पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के क्षय उत्पादों को निकालता है।
• बिर्च सैप पेय एक मूत्रवर्धक है।
• यदि आप नियमित रूप से बर्च क्वास पीते हैं, तो आप शरीर में अम्लता के स्तर को सामान्य कर सकते हैं।
• क्वास मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार करता है;
• जिन लोगों का काम मानसिक तनाव से जुड़ा है, उनके लिए क्वास पीना उपयोगी है।
• क्वास उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जिन्हें हृदय रोग है।
• बिर्च क्वास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक अच्छा उपाय है।

घरेलू व्यंजनों में बिर्च क्वास

बेरीज, औषधीय सुगंधित जड़ी-बूटियों, किशमिश और शहद को मिलाकर पेय कई तरह से तैयार किया जाता है। क्वास में अपने पसंदीदा एडिटिव्स जोड़ें, प्रयोग करें और नई स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करें।

किशमिश के साथ क्लासिक सन्टी रस

नुस्खा सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है, इसे तैयार करना काफी आसान है और यह पीने में सुखद है। एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गीला खमीर, 50 ग्राम से कम नहीं;
• सन्टी क्वास। खमीर की इतनी मात्रा के लिए इसे 10 लीटर की आवश्यकता होती है;
• साधारण किशमिश के 50 टुकड़े और लगभग 0.5 चीनी।

एक अच्छी छलनी लें और उसमें से बर्च सैप को छान लें। यदि कोई छलनी नहीं है, तो आप कई परतों में साधारण धुंध का उपयोग कर सकते हैं। समानांतर में, किशमिश को धोकर सुखा लें।

एक सॉस पैन लें जो आग पर न जले और उसमें चीनी डालें, उसमें रस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, मिश्रण में किशमिश डालें, एक साफ कपड़े से ढककर 4 दिनों के लिए छोड़ दें।

यह किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पर्याप्त होगा। उसके बाद, क्वास को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। सबसे स्वादिष्ट पेय सीधे फ्रिज से।

विचार करें कि आप इसे कहां स्टोर करेंगे। यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है, तो आप इसे बालकनी पर छोड़ सकते हैं, सर्दियों में आप रेफ्रिजरेटर का उपयोग किए बिना कर सकते हैं।

इस पेय का उपयोग ठंडे सूप के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसके अतिरिक्त ओक्रोशका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध निकला।

शहद के साथ बिर्च क्वास

बर्च सैप के साथ स्वादिष्ट पेय के लिए एक और विकल्प। यह लगभग पिछले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल शहद के साथ। आइए देखें कि इस प्रकार के पेय को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए।

आवश्य़कता होगी:

• कम से कम 10 लीटर की मात्रा के साथ सन्टी का रस;
• बड़े नींबू के 3 टुकड़े;
• गीला खमीर, 50 ग्राम;
• किशमिश 3 टुकड़े;
• तरल रूप में शहद, लगभग 50 ग्राम।

एक गहरा बर्तन लें और उसमें छाना हुआ सन्टी का रस डालें। रस में निचोड़ा हुआ नींबू का रस, घुला हुआ खमीर, शहद और किशमिश मिलाया जाता है। कंटेनर का ढक्कन कसकर बंद करें और 4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छिपा दें और सुनिश्चित करें कि सूरज की रोशनी वहां न जाए।

सही समय के बाद क्वास को छान लिया जाता है और आप इसे तुरंत पी सकते हैं। पेय में एक समृद्ध स्वाद और सुखद गंध है। सर्दियों में, इस तरह के क्वास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने के लिए एक अतिरिक्त उपकरण बन सकते हैं।

बड़े भूरे किशमिश के साथ बिर्च क्वास

इस प्रकार के क्वास को तैयार करने के लिए आपको कम से कम 25 डार्क किशमिश और 3 लीटर बर्च सैप की आवश्यकता होगी।

एक तामचीनी कंटेनर या एक बड़ा कांच का जार लें। पहले से ही एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर्ड बर्च सैप को वहां डाला जाता है और किशमिश डाला जाता है।

मिश्रण को चार दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। उसके बाद, किशमिश के कणों को हटाने के लिए क्वास को छलनी से छान लें और आप पेय पी सकते हैं।

ब्रेड और कॉफी बीन्स के साथ बिर्च क्वास

भुनी हुई कॉफी बीन्स और ब्लैक ब्रेड के साथ बर्च क्वास का एक दिलचस्प संस्करण। नुस्खा तैयार करना काफी आसान है, और क्वास का स्वाद याद किया जाता है। यदि आपने अभी तक इस प्रकार के पेय की कोशिश नहीं की है, तो इसे तैयार करने का समय आ गया है।

आपको आवश्यक उत्पादों से:

• बोरोडिनो बासी ब्रेड 4 स्लाइस;
• सन्टी सैप - लगभग 3 लीटर;
• मुट्ठी भर कॉफी बीन्स;
• मुट्ठी भर साधारण किशमिश;
• चीनी, लगभग 100 ग्राम।

ब्रेड को ओवन में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि क्रस्ट सख्त न हो जाए। कॉफी गरम पैन में भून जाती है, लेकिन तलते समय तेल न डालें। किशमिश को धोकर सुखा भी लिया जाता है।

सभी तत्वों को 3-लीटर जार में रखा जाता है और बर्च सैप की तैयार मात्रा से भर दिया जाता है। एक साधारण रबर के दस्ताने को जार के ऊपर रखा जाता है, और कंटेनर को तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

अतिरिक्त गैस को निकलने देने के लिए दस्ताने की उंगलियों में छोटे-छोटे छेद करना न भूलें। किण्वन अवधि के अंत में, पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है, आपके पसंदीदा तापमान पर ठंडा किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

इस पेय में कई मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और पोषक तत्व होते हैं। सर्दियों में, ऐसा पेय उपयोगी से अधिक होगा। इसके अतिरिक्त, आप औषधीय जड़ी बूटियों, अदरक को जोड़ सकते हैं।

यह केवल बर्च क्वास में विटामिन की एकाग्रता को बढ़ाएगा। इस तरह के पेय की तैयारी के लिए बिर्च सैप स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जाता है।

यदि आपके पास सीजन के दौरान बड़ी मात्रा में बर्च सैप इकट्ठा करने और तैयार करने का समय है, तो आपको पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय प्रदान किए जाएंगे।

संतरे के साथ बिर्च क्वास

यदि आप वहां संतरे मिलाते हैं तो बिर्च क्वास काफी मसालेदार निकलता है। पेय तैयार करना काफी सरल है, और इसे बनाने के लिए स्वाद काफी उज्ज्वल है।

पेय के लिए आपको क्या चाहिए:

• लगभग 3 लीटर की मात्रा के साथ बिर्च सैप।
• बड़ा नारंगी।
• औषधीय जड़ी बूटियों, नींबू बाम और पुदीना। उन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
• लाइव खमीर, लगभग 10 ग्राम।
• चीनी - 0.25 किलोग्राम।
• किशमिश - 20 ग्राम।

पेय तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी। आमतौर पर यह 3 लीटर का जार होता है। सबसे पहले, इसमें चीनी और खमीर रखा जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन।

फिर कटे हुए संतरे और जड़ी बूटियों को डालें। इस पूरे मिश्रण को रस के साथ डाला जाता है। जार को बंद करके एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। औसत किण्वन अवधि 3 दिन है।

उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है। किसी को गर्म क्वास पसंद है तो किसी को सिर्फ कोल्ड ड्रिंक। वह विकल्प चुनें जो आपको सूट करे और उज्ज्वल स्वाद का आनंद लें।

जौ के साथ बिर्च क्वास

इस तरह के पेय का स्वाद ब्रेड क्वास की तरह होता है। क्वास अपने समकक्षों की तुलना में थोड़ी देर के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन क्वास का स्वाद अलग होगा।

इस तरह के क्वास का उपयोग सर्दी की रोकथाम और ठंडे सूप के आधार के रूप में किया जा सकता है।

इस प्रकार के पेय को तैयार करने के लिए, आपको दस लीटर बाल्टी बर्च सैप और एक किलोग्राम जौ की आवश्यकता होगी। जौ को एक पैन में धोया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है।

आपको अनाज को सुनहरा भूरा होने तक तलना है। फिर रस को छान लें और अनाज के साथ एक कंटेनर में डालें। मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए और मजबूत होने तक वहीं रखना चाहिए।

उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। स्वाद के लिए, आप शहद, चीनी या संतरे के कुछ स्लाइस मिला सकते हैं।

काली रोटी और जौ के साथ बिर्च क्वास

जौ और ब्रेड के स्लाइस के साथ एक अन्य प्रकार का बर्च क्वास। पेय का स्वाद जौ क्वास से अधिक अनुभवी स्वाद और समृद्धि में भिन्न होगा।

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 सुनहरा भुना हुआ जौ।
• बिर्च सैप, लगभग 10 लीटर।
• सूखा पुदीना, लगभग 100 ग्राम।
• 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।
• 0.8 किलो राई की रोटी।

एक पेय तैयार करना आसान होगा, और इसकी सुगंध और स्वाद आपको नए खाद्य नोटों का आनंद लेने की अनुमति देगा। एक तामचीनी कंटेनर तैयार करें और रस उबाल लें, इसे एक तरफ रख दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

इसी बीच जौ को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें और ब्रेड को टुकड़ों में काट कर ओवन में सुखा लें. तैयार तत्वों को ठंडे जूस में डालें। कंटेनर को ढककर तीन दिनों के लिए अलग रख दें।

जिस कमरे में आपका भविष्य का पेय है उसका तापमान 24 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, आप क्वास को छान सकते हैं, इसे एक साफ कंटेनर में डाल सकते हैं और जब चाहें इसे पी सकते हैं।

इस पेय को कॉम्पोट के बजाय पिया जा सकता है, ठंडे सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दी से बचाव के लिए पिया जा सकता है।

यह बर्च क्वास के बारे में जानने लायक है

ताजा क्वास क्वास बनाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप सर्दियों में पेय चाहते हैं, तो आप डिब्बाबंद या जमे हुए संस्करण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले से ही अलग होगा।

क्वास को प्लास्टिक के कंटेनरों में नहीं डाला जाता है और वहां जमा नहीं किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, केवल कांच के जार या तामचीनी के बर्तन का उपयोग किया जाता है।

बिर्च क्वास को 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि यह ठंडी जगह पर खड़ा हो। पेय तैयार करने के लिए केवल ताजा खमीर की आवश्यकता होती है, किण्वन प्रतिक्रिया बेहतर होगी।

सूचीबद्ध पेय व्यंजनों के अलावा, कई और विकल्प हैं। आप सप्लीमेंट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और फल मिला सकते हैं। आप केवल प्रयोग के माध्यम से बर्च क्वास का अपना पसंदीदा स्वाद पा सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको "घर पर सन्टी क्वास कैसे बनाएं" लेख पसंद आया होगा!

गर्म दिन में एक गिलास ताज़ा पेय से अच्छा क्या हो सकता है। यह क्वास है, जैसे और कुछ नहीं, जो प्यास को दूर करता है। और अगर इसे बर्च सैप से बनाया जाए, और यहां तक ​​​​कि हाथ से भी बनाया जाए, तो व्यक्ति पर इसका दोगुना लाभकारी प्रभाव पड़ता है। घर पर या देश में बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाए, इस प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने वाले दृश्य चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी।

सन्टी से रस कैसे व्यक्त करें? बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं? उत्पादित पेय से आपको कौन-से उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे? - इन सवालों के जवाब लेख में विस्तार से वर्णित हैं। जो लोग अपने शरीर को विटामिन से भरना चाहते हैं, उन्हें निश्चित रूप से बर्च सैप से क्वास बनाने की सलाह की आवश्यकता होगी। कुदरत का यह तोहफा आपको इसके नायाब स्वाद से खुश कर देगा और पूरे दिन आपको खुश कर देगा। प्रति दिन एक गिलास चमत्कारी पेय, और आपकी भलाई एक कदम अधिक होगी। एक टॉनिक पेय को वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जो हमारे समय में महत्वपूर्ण है। यहां आपको बस एक सन्टी से रस निकालने के लिए खाली समय निकालना है और जब ऐसा हो रहा है, तो आप प्रकृति में मानसिक रूप से आराम कर सकते हैं, आसपास के परिदृश्य का आनंद ले सकते हैं।

सन्टी रस के उपयोगी गुण

थोड़ा मीठा स्वाद वाला एक स्पष्ट पेय वास्तव में खनिजों, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। साधारण दिखने वाले रस में आवश्यक तेल, सैपोनिन, टैनिन और कई रासायनिक तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज) होते हैं। इसके अलावा, सन्टी सैप काफी उच्च कैलोरी है और आधुनिक पोषण विशेषज्ञ इसे आकार में रखने के लिए चिकित्सीय दवा के रूप में उपयोग करने के लिए कहते हैं।

आकृति को प्रभावित करने वाले उपचार गुणों के साथ, यह रस प्रतिरक्षा प्रणाली की दक्षता को बढ़ाता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। एक मूत्रवर्धक के रूप में, यह सूजन से राहत देता है और इसलिए उन महिलाओं के लिए अत्यधिक अनुशंसा की जाती है जो अभी-अभी मां बनी हैं। सभी लोगों को मीठे तरल पीने की सलाह दी जाती है: वयस्क, बच्चे, बीमार और स्वस्थ।

बिर्च सैप का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
• एक रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• पेट में एसिड-बेस वातावरण को पुनर्स्थापित करता है;
• मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

सन्टी रस कैसे प्राप्त करें?

सन्टी से रस निकालना गर्म मौसम पर निर्भर करता है। सर्दी जुकाम के बाद, जब पिघलना शुरू होता है, तो आप सुरक्षित रूप से निकटतम पेड़ों के अनुकूलन के साथ जा सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि ट्रंक के साथ सैप प्रवाह है या नहीं, आपको एवल की नोक को पेड़ में 5-7 सेंटीमीटर तक गहरा करना चाहिए। यदि सतह पर तरल की एक बूंद दिखाई देती है, तो आप बर्च सैप से क्वास बनाने की योजना बनाते हुए इसे सुरक्षित रूप से इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

रस एकत्र करना दिन के दौरान सबसे अच्छा किया जाता है, क्योंकि रात में पेड़ के तने के साथ इसकी गति धीमी हो जाती है।

इसलिए, जब यह निर्धारित किया गया था कि सन्टी में रस था, तो आपको ड्रिलिंग छेद शुरू करना चाहिए। जमीन से दूरी लगभग 50 सेमी होनी चाहिए। छिद्रों की संख्या ट्रंक के व्यास पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, एक सन्टी ट्रंक का व्यास 25 सेमी है, जिसका अर्थ है कि एक छेद है, और इसी तरह, बढ़ते क्रम में, + 10 सेमी + 1 छेद है। छाल में चीरा दक्षिण की ओर सबसे अच्छा किया जाता है, जहां अधिक प्रचुर मात्रा में रस प्रवाह होता है। नाव के आकार में पहले से तैयार खांचे को परिणामी छेद में डाला जाना चाहिए। प्रति दिन एक पेड़ से आप 3 - 7 लीटर तरल पंप कर सकते हैं।

आप पेड़ से सारा तरल नहीं निकाल सकते, अन्यथा वह मर जाएगा।

एक संग्रह कंटेनर के रूप में, आप एक प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत सुविधाजनक है, लेकिन आप इसमें रस को आगे स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि यह अपने कुछ उपचार गुणों को खो देता है। घर पहुंचकर, कांच के बर्तन में सन्टी अमृत डालना सुनिश्चित करें।

बर्च सैप से क्वास बनाने का चरण-दर-चरण विवरण

पारदर्शी मीठे रस का सेवन न केवल शुद्ध रूप में किया जा सकता है, बल्कि इससे क्वास भी बनाया जा सकता है। इस प्रकार का पेय उन लोगों से अपील करेगा जो वास्तव में बर्च सैप पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसकी स्वस्थ सामग्री की आवश्यकता होती है। गर्म मौसम में मोक्ष को ताज़ा करना क्वास है, जो सन्टी के रस पर आधारित है। क्वास कैसे बनाएं अन्य उत्पादों के अतिरिक्त के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने के लिए आपको कई प्रकार के चरण-दर-चरण व्यंजनों में मदद मिलेगी।

शहद के साथ बर्च सैप से क्वास पकाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी सैप - 10 एल;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• - 200 ग्राम;
• नींबू - स्वाद के लिए (3 पीसी)।

प्रारंभिक चरण:

ब्रेड के साथ बर्च सैप से क्वास पकाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी सैप - 5 एल;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टुकड़ों में रोटी (काला) - 400 ग्राम।

प्रारंभिक चरण:

रोटी जितनी अधिक लाल होती है, उतना ही अधिक क्वास समृद्ध और गहरा होता है।

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास पकाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी सैप - 10 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• किशमिश - लगभग 50 टुकड़े।

प्रारंभिक चरण:

संतरे के साथ सन्टी रस से क्वास पकाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी सैप - 2.5 लीटर;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी;
• किशमिश, पुदीना, नींबू बाम - स्वाद के लिए;
• चीनी - 250 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम।

प्रारंभिक चरण:

सूखे सेब के फलों के साथ बर्च सैप से क्वास पकाने की विधि

सामग्री:

• सन्टी सैप - 5 लीटर;
• सूखे सेब के फल - 1 किलो;
• किशमिश - 300 ग्राम।

प्रारंभिक चरण:

बर्च सैप से क्वास को ठीक से बनाने के लिए उपयोगी टिप्स:

• खट्टे से पहले, सन्टी का रस, अपने हाथों से ताजा उठाया, धुंध, सूती कपड़े या एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए;
• स्वादिष्ट और स्वस्थ क्वास रस पर बेहतर निकलता है, हाथ से उठाया जाता है;
• प्लास्टिक के व्यंजन खट्टे के लिए उपयुक्त नहीं हैं, कांच के कंटेनर लेना बेहतर है;
• किशमिश के साथ सन्टी क्वास ओक्रोशका के लिए आधार के रूप में उपयुक्त है;
• क्वास को 120 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है;
• क्वास को ठंडी जगह पर स्टोर करें;
• सन्टी क्वास को विभिन्न औषधीय जड़ी बूटियों के साथ सकारात्मक रूप से जोड़ा जाता है;
• किशमिश के साथ यह ताज़ा पेय वसंत ऋतु में गर्मियों में ठंडक के घूंट के साथ खुद को खुश करने के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है;
• सर्दियों में अपनी प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए गर्मियों या शरद ऋतु में शहद के साथ बर्च सैप पर क्वास बेहतर होता है।

व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, बर्च सैप से क्वास बनाने के तरीके के बारे में सवाल पूछना बंद करें। यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, आपको इस प्रक्रिया के लिए बस कुछ घंटे अलग रखने होंगे और परिणाम का आनंद लेना जारी रखना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक विस्तार से देखने के लिए, यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए कि क्या किया जाना चाहिए और क्यों, बर्च सैप से क्वास का चरण-दर-चरण वीडियो नीचे दिया गया है।

सन्टी साप से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

प्राकृतिक शर्करा के लिए धन्यवाद (और तरल पदार्थ में उनमें से 2% तक हैं), सन्टी रस अच्छी तरह से किण्वित होता है। इसका उपयोग बीयर और वाइन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन हम क्वास के बारे में बात करेंगे। प्रतीक्षा करने के लिए तैयार हो जाइए: हर चीज़ के बारे में हर चीज़ में कुछ हफ़्ते लगेंगे

सन्टी साप कहाँ से प्राप्त करें

अपने हाथों से या स्टोर से खरीदें: क्वास बोतलबंद है और पेपर बैग रूस और बेलारूस में कई निर्माताओं द्वारा बोतलबंद हैं। निजी व्यापारियों के लिए, कई शहरों में खाद्य बाजार हैं जहां बीनने वाले ताजा या फ्रोजन जूस बेचते हैं (यह भी उपयुक्त है)। एविटो का एक उत्पाद भी है।

बिर्च सैप की कीमत 50 रूबल प्रति आधा लीटर है। पश्चिम में, पेय को एक फैशनेबल जैविक उत्पाद के रूप में जाना जाता है, इसलिए वे इसके अनुसार मांग करते हैं: अमेज़ॅन पर, 250 मिलीलीटर 800 रूबल के लिए बेचे जाते हैं।

एक वैकल्पिक विकल्प यह है कि रस को स्वयं कहीं सन्टी ग्रोव में इकट्ठा किया जाए। वे इसे अप्रैल-मई में करते हैं: हर वसंत में, बीनने वाले बर्च की चड्डी में छेद करते हैं और कंटेनर लटकाते हैं जिसमें कट से रस टपकता है।

यदि आपने कभी बर्च सैप की कोशिश नहीं की है, तो ध्यान रखें: व्यक्तिगत असहिष्णुता है, जो एलर्जी से भरा है।

बर्च सपे पर क्वास रेसिपी

"क्वास हील्स!" पुस्तक में मारिया ओस्टानिना बताती हैं कि बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है। हम तीन व्यंजनों को प्रकाशित करते हैं - ताकि आपकी आंखें चौड़ी न हों, और एक विकल्प हो।

बिर्च क्वास नुस्खा "टॉनिक"

5 लीटर सन्टी सैप

100 ग्राम टोस्टेड ब्रेड क्रस्ट

100 ग्राम ओक की छाल

20 ग्राम चेरी के पत्ते

बर्च सैप को एक कंटेनर में डालें। हम ब्रेड क्रस्ट को एक धुंध बैग में भी कम करते हैं और इसे एक गर्म कमरे में छोड़ देते हैं। जैसे ही तीन दिन बीत जाएं, रिक्त स्थान पर ओक की छाल और चेरी के पत्ते डालें। अब आपको दो सप्ताह के लिए भविष्य के क्वास के बारे में भूलना होगा। इसके अलावा - बस: याद रखें, फ़िल्टर करें, बोतल, ठंडा करें, पीएं।

सन्टी-नींबू क्वास के लिए पकाने की विधि

5 लीटर सन्टी सैप

50 ग्राम शहद

100 ग्राम नींबू का रस

30 ग्राम खमीर

10 ग्राम किशमिश

एक कंटेनर में सन्टी का रस डालें, शहद, नींबू का रस, खमीर डालें और सब कुछ मिलाएँ। फिर हम वोर्ट को बोतलों में डालते हैं, प्रत्येक में कुछ किशमिश डालते हैं, कॉर्क करते हैं और एक ठंडी अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं। यह दो सप्ताह में चखने का समय है।

सन्टी-शहद क्वासी के लिए पकाने की विधि

5 लीटर सन्टी सैप

200 ग्राम शहद

20 ग्राम खमीर

20 ग्राम किशमिश

बर्च सैप को एक बड़े कंटेनर में डालें और 30-40 ° C तक गरम करें। फिर हम वहां शहद, खमीर, किशमिश डालते हैं और इसे दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं - किण्वन के लिए। जब आप वोर्ट की सतह पर लगातार झाग देखते हैं, तो क्वास को बोतलों में डालने, उन्हें कॉर्क करने और रेफ्रिजरेटर में डालने का समय आ गया है। और फिर तुरंत पी लें।

क्वास कैसे पकाने के लिए

सन्टी सैप क्वास नुस्खा

1 एल 300 मिली

10 मिनटों

25 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्वास कई सदियों पहले हमारी भूमि पर तैयार और पिया गया था। इसने काम के दौरान प्यास बुझाने और ताकत बहाल करने में मदद की, क्योंकि इसमें कई विटामिन होते थे। खासकर अगर हम बर्च क्वास की बात कर रहे हैं।

बर्च सैप से क्वास आज घर पर तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको बस सामग्री को मिलाने और इसके किण्वन तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। लेकिन इससे पहले कि आप काम शुरू करें, बर्च सैप से क्वास के गुणों के बारे में सब कुछ पता लगाना बेहतर है, क्योंकि हर कोई इसे नहीं पी सकता है। बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए इसका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

लेकिन अगर हम इसके फायदों की बात करें तो खुद को एक चीज तक सीमित रखना मुश्किल है। पेट के अनुचित कामकाज, थकान और कमजोर प्रतिरक्षा के साथ, इस तरह के क्वास बेरीबेरी और अधिक काम के लिए उपयोगी होते हैं। यदि आपको अभी भी संदेह है कि इसे पकाना आवश्यक है, तो पढ़ें कि यह कितना आसान हो सकता है और सभी संदेहों को त्याग दें।

सूखे मेवे के साथ बर्च सैप से क्वास

रसोई के उपकरण और बर्तन: तरल कीप, प्लास्टिक की बोतल, चम्मच।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

किशमिश के साथ बर्च सैप से क्वास बनाने की वीडियो रेसिपी

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाया जाता है, यह समझने के लिए यह छोटा और स्पष्ट वीडियो देखें। आदमी आसानी से और जल्दी से खाना बनाता है, मुख्य बारीकियों की व्याख्या करता है और बर्च सैप से क्वास बनाने के बारे में कोई सवाल नहीं छोड़ता है।

बिर्च क्वास। अब तक की सबसे आसान रेसिपी।

क्वास लंबे समय से रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पेय रहा है। हालांकि, बहुत कम लोग जानते हैं कि क्वास प्राकृतिक पेय के आधार पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए बिर्च सैप सबसे अच्छा है, क्योंकि यह तैयारी प्रक्रिया के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

शहद के साथ सन्टी रस से क्वास

• तैयारी का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 1.9 एल.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, कीप, प्लास्टिक की बोतल, चाकू, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद के साथ बर्च सैप से वीडियो नुस्खा क्वास

यह वीडियो क्वास के लिए कई व्यंजनों को प्रस्तुत करता है, जिसमें शहद के साथ बर्च सैप क्वास भी शामिल है। आपको वीडियो की शुरुआत में उसकी रेसिपी मिल जाएगी, और फिर आप देख सकते हैं कि क्या आप इसमें रुचि रखते हैं कि आप क्वास कैसे बना सकते हैं।

घर का बना क्वास। बर्च सैप से ब्रांडेड रेसिपी।
दोस्तों आप सभी को हमारे होटल में देखकर खुशी हुई: http://krylatyj.ru
बहुत से लोग जानते हैं कि क्वास क्या है और इसे पसंद करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप बर्च सैप के साथ क्वास पका सकते हैं! घर पर क्वास आमतौर पर खमीर से बनाया जाता है, और यह मालिकाना नुस्खा ठीक है क्योंकि क्वास बिना खमीर के तैयार किया जाता है। बर्च सैप और फल क्वास उत्कृष्ट गुणवत्ता का है, अच्छी तरह से एक ठंडी जगह में संग्रहीत है और गर्मियों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है! क्वास बर्च सैप में निहित सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। बिर्च क्वास एक चमत्कारिक पेय है!
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