तातार शैली में आलू के साथ Kystyby: फोटो के साथ नुस्खा किस्टीबी कैसे पकाएं। हम लीन केक फ्राई करते हैं

कुछ भी नहीं से सबसे सरल व्यंजनों की रेसिपी

आलू के साथ स्वादिष्ट तातार पकवान बनाना सीखें - फ़ोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा आपको कम से कम सामग्री से एक हार्दिक फ्लैटब्रेड बनाने में मदद करेगा।

40 मिनट

157 किलो कैलोरी

4.94/5 (33)

Kystyby तातार और बश्किर व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है।, जिसने खाना पकाने की एक आसान रेसिपी की बदौलत अपनी लोकप्रियता हासिल की। कई लोग इस बारे में तर्क देते हैं कि नाम सही कैसे लगता है, क्योंकि बहुत सारे उच्चारण विकल्प हैं: कास्टीबी, किस्टीबाई, कोस्टीबी, किस्टीबी, केस्टेबी, कोस्टीबाई और कोस्टेबे ... सामान्य तौर पर, तातार व्यंजनों के कई नामों का एक दिलचस्प अनुवाद होता है, उदाहरण के लिए, echpochmak का अनुवाद "त्रिकोण", और kystyby - "चुटकी" के रूप में किया जाता है। हालाँकि, आप इसे जो भी कहते हैं, आलू के साथ राष्ट्रीय तातार डिश किस्टीबी एक अखमीरी फ्लैटब्रेड है जिसे एक पैन में तला जाता है और फिर मैश किए हुए आलू या दलिया के साथ भर दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, इस तरह के पकवान का सेवन उपवास में भी किया जा सकता है, हालांकि इसे आहार कहना मुश्किल है।

क्या तुम्हें पता था?बश्कोर्तोस्तान में तैयार किया गया सबसे बड़ा किस्टीबी गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गया। इसका व्यास 2 मीटर 10 सेमी है।

किस्टीबी आपके साथ नाश्ते और यहां तक कि दोपहर के भोजन के लिए सुविधाजनक है, यह ले जाने के लिए सुविधाजनक है, गर्म है, और आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन भी कर सकते हैं। पहले, मेरे परिवार में, किस्टीबी को मैश किए हुए आलू के साथ स्वादिष्ट तातार फ्लैटब्रेड कहा जाता था, लेकिन मुझे आलू के साथ मशरूम, सब्जियां और मांस जोड़ने और भरने के साथ प्रयोग करना पसंद है। वैसे, कस्तूरी के लिए आटा भी बनाने की एक से अधिक विधियाँ हैं - दूध, केफिर, खट्टा क्रीम के साथ ... उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि आलू के साथ एक क्लासिक किस्टी कैसे पकाने के लिए, और फिर आप स्वयं भरने के विकल्प चुन सकते हैं।

रसोई उपकरण:चम्मच, चाकू, रोलिंग पिन, फ्राइंग पैन, सॉस पैन, प्लेट, ढकेलनेवाला।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

भरने के लिए:

सही सामग्री कैसे चुनें

तातार शैली में आलू के साथ किस्टीबी पकाने के लिए, जैसा कि नुस्खा में है, आपको सही उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है:

केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का प्रयोग करें।
मध्यम वसा वाला दूध चुनें, आप घर का बना सकते हैं।
आलू की वैरायटी मायने नहीं रखती, खास बात यह है कि यह अच्छे से उबलता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध को चीनी और नमक के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। दूध में अंडे तोड़ें, फिर पिघला हुआ मक्खन और चिकना होने तक हिलाएं।
धीरे-धीरे आटा गूंथ लें, आटा गूंथ लें।
इसे अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि आटा नरम और लोचदार हो जाए, लेकिन ज्यादा कड़ा न हो। आलू के साथ किस्टीबी के लिए आटा कोमल होना चाहिए, अन्यथा पूरे नुस्खा का कोई मतलब नहीं है। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
आलू को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में उबालने के लिये रख दीजिये. जब यह पक रहा हो तो प्याज को बारीक काट लें। इसे बटर में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
आलू पक जाने के बाद उन्हें मैश कर लें।
इसमें तेल डालकर दूध में डाल दें।
तैयार प्यूरी को प्याज के साथ मिलाएं।
आटे को टुकड़ो में काटिये और पतले केक में बेल लीजिये.
टॉर्टिला को एक सूखे गर्म तवे पर रखें और दोनों तरफ से एक तली हुई रंग (ब्राउन डॉट्स) दिखाई देने तक तलें।
तैयार केक के एक आधे हिस्से पर फिलिंग डालें, और दूसरे के साथ इसे कवर करें।
मक्खन के साथ शीर्ष ब्रश करें और आनंद लें!

किस्टीबी किसके साथ परोसा जाता है?

हम पहले ही सीख चुके हैं कि आलू के साथ किस्टीबी कैसे बनाया जाता है, और अब हम यह पता लगाएंगे कि इसे किसके साथ परोसा जाता है।

आमतौर पर किस्टीबी को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इसे ताजी सब्जियों या अचार के सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। Kystyby को मांस और मछली के साथ दूसरे कोर्स के रूप में भी परोसा जाता है। टाटारों के लिए कस्तीबी को मजबूत काली चाय के साथ परोसने का रिवाज है, जो मेरी राय में, सबसे अच्छा विकल्प है।

आलू के साथ Kystyby तातार व्यंजनों के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक चपटा केक होता है, जिसे आधा मोड़ा जाता है, जिसके अंदर आलू भरा होता है। फ्लैट केक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है, और तैयार किस्टीबाई को पिघले हुए मक्खन के साथ डालना चाहिए। यह पेस्ट्री नियमित पाई की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। भरने के रूप में, आप दलिया और सब्जी मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, तातार आलू के साथ किस्टीबाई को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा राष्ट्रीय व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए कदम से कदम उठाया गया था जो पुराने व्यंजनों को चरण दर चरण पुन: पेश करना पसंद करते हैं। आप यह सुनिश्चित करने के लिए तुरंत चित्रों को देख सकते हैं कि पकवान की तैयारी काफी सरल है। आटा में तैयारी के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय नुस्खा दूध या पानी के साथ आटा है। यह उसके बारे में है जो मैं विस्तार से बताऊंगा, और अंत में, पाक विविधताओं के प्रेमियों के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि पानी पर आटा कैसे तैयार किया जाता है।

दूध आटा सामग्री:

दूध - 0.5 कप (वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती),
मक्खन - 50 ग्राम,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के,
अंडा - 1 टुकड़ा (मध्यम),
आटा - 2.5 कप।

भरने के लिए:

आलू - 1 किलो,
प्याज (वैकल्पिक) - 1 बड़ा,
मक्खन - 50 ग्राम,
दूध - 1/3 कप
तेल रस्ट। - 3-4 बड़े चम्मच।

जमा करने हेतु:

मक्खन - 100 ग्राम।

आलू के साथ किस्टीबी कैसे पकाएं

चलो आलू से शुरू करते हैं। हम इसे धोते हैं, साफ करते हैं और लगभग बराबर भागों में काटते हैं। उबलते नमकीन पानी में आलू डालें और नरम होने तक उबालने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के दौरान, किस्टीबी के लिए आटा गूंथने के लिए समय निकालना काफी संभव है।

मक्खन को पिघलाएं, थोड़े से गर्म दूध में चीनी घोलें। हम मक्खन के साथ मीठा दूध मिलाते हैं, मिश्रण में एक अंडा चलाते हैं, नमक डालते हैं और चिकना होने तक सब कुछ मिलाते हैं।

गूंध - और तुरंत 15-20 मिनट के लिए लेटने के लिए एक बैग में छिपा दें। बस, इस टेस्ट के लिए हमें और आटे की जरूरत नहीं है। इसके साथ काम करना सुविधाजनक है, यह हाथों या रोलिंग पिन से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

हम भरने पर लौटते हैं। तैयार आलू से सारा युष्का निकाल दीजिये. इसमें गर्म दूध (आप इसे माइक्रोवेव में जल्दी से जला सकते हैं) और मक्खन डालें।

जब तक गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए, तब तक फिलिंग को अच्छी तरह से गूंद लें। सिद्धांत रूप में, भरना पहले से ही तैयार है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप इसमें कुचल और भुना हुआ जोड़ सकते हैं। प्याज का तेल। मेरी ऐसी इच्छा है - मैं जोड़ता हूं। ताकि केक बेक होने पर फिलिंग ठंडी न हो जाए, इसे किसी चीज से ढक दें।

हम बैग से आटा निकालते हैं, इसे 5-7 छोटे गांठों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को एक पतले गोल केक में रोल करते हैं और एक कांटा के साथ चुभते हैं। जल्दी से, ताकि अधिक सूखा न हो, केक को पूरी तरह से सूखे, अच्छी तरह से गरम पैन में भूनें। तेल की एक बूंद न डालें! हल्का ब्राउन होते ही इसे उतार लें।

हम तैयार केक को ढेर में ढेर करते हैं और ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करना सुनिश्चित करते हैं ताकि वे नरम हो जाएं और सूखें नहीं। महत्वपूर्ण! तलने के बाद, मिल्क केक को दोनों तरफ से तुरंत मक्खन लगाकर चिकना कर लिया जाता है, और उसके बाद ही हम कवर करते हैं। अखमीरी केक को चिकनाई करना आवश्यक नहीं है - वे पहले से ही नरम हो जाएंगे।

जब सारे केक बनकर तैयार हो जाएं तो उसमें स्टफिंग भर दें। इसके लिए 1-2 टेबल स्पून। एल केक के आधे हिस्से पर मैश किए हुए आलू फैलाएं, मैश किए हुए आलू के फ्री हाफ से ढक दें।

किस्टीबी को परोसने के दो तरीके हैं: गर्म मक्खन डालें या एक कटोरे में अलग से मक्खन परोसें ताकि आप इसे डुबो सकें।

और आखिरी नोट। मेरे स्वाद के लिए, अखमीरी आटा पर kystyby स्वादिष्ट है, लेकिन केवल अगर इसे तुरंत परोसा जाता है, जैसे कि इसे पकाया गया था, जबकि केक और भरना अभी भी गर्म है। ठंडा किया हुआ आटा रबड़ जैसा हो जाता है। आप भविष्य में उपयोग के लिए किस्टीबी भी बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको दूध के साथ आटा का विकल्प निश्चित रूप से चुनना चाहिए: जब यह लेट जाता है और ठंडा हो जाता है, तो यह ताजा पके हुए की तुलना में अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

किस्टीबाई के लिए अखमीरी आटा पकाने की विधि

जल परीक्षण सामग्री:

पानी - 3/4 बड़े चम्मच।
नमक - 2/3 चम्मच,
आटा - 2 बड़े चम्मच।

हम गर्म पानी में नमक डालते हैं और लगातार हिलाते हुए आटे में डालना शुरू करते हैं। आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें और लेटने के लिए एक बैग में छिपा दें। यहाँ यह घना निकला, पकौड़ी के समान। अब इसे आटे के बिना केक में रोल करना संभव नहीं होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि थोड़ा सा धूलने के लिए छोड़ दें।

किस्तबीमेरे पति की पसंदीदा डिश है। बालिश के बाद, बिल्कुल। Kystyby उसे बचपन से स्वाद और गंध की याद दिलाता है, जब उसकी माँ ने उसे kystyby पकाया था, या जैसा कि वह प्यार से कहता है: kystybyshki। इस संबंध में, मैंने अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट के साथ खुश करने के लिए किस्टीबी बनाना भी सीखा। लेकिन मैं शायद ही कभी किस्टीबी पकाती हूं, हर रोज का खाना कैलोरी में इतना अधिक नहीं होना चाहिए।

किस्टीबी, एक प्राचीन राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए, किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, औसत आय वाली परिचारिका किस्टीबाई को पका सकती है। मुख्य बात यह है कि किस्टीबी के लिए आलू जमे हुए नहीं होने चाहिए, लेकिन यह कि हाथ कुशल होने चाहिए, क्योंकि किस्टीबी पकाने के लिए एक निश्चित निपुणता और कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो हर कोई सीख सकता है कि किस्टीबी कैसे पकाना है।

कैसे पकाने के लिए

क्या केफिर पर किस्टीबी के लिए आटा पकाना संभव है?

किस्टीबी के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा दूध के साथ प्राप्त किया जाता है, न कि खट्टा क्रीम या केफिर के साथ।

किस्टीबी टेस्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अनसाल्टेड मक्खन - 50 ग्राम।
दूध 3.2% - 100 मिली।
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 2 कप।
उच्चतम श्रेणी का चिकन अंडा - 1 पीसी।
बारीक नमक - 1 छोटा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)।
चीनी - 1 चम्मच

मैश किए हुए आलू का उपयोग किस्टीबी के लिए भरने के लिए किया जाता है: 5 मध्यम आकार के आलू लें, छीलें, चार भागों में काट लें ताकि आलू तेजी से पक जाएं, पकने तक नमकीन पानी में उबालें, सारा पानी निकाल दें, आलू को मैश करें, दूध, मक्खन डालें और, यदि आवश्यक हो, स्वादानुसार नमक। प्यूरी में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।

आटा kistyby . के लिए

किस्टीबी के लिए नरम लोचदार आटा गूंधें: अंडे को दूध, चीनी और नमक के साथ फेंटें, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें, धीरे-धीरे आटा डालें, मिश्रण को दलिया की तरह हिलाएं। आटे को सात बराबर भागों में बाँटकर बेल लें , केवल और भी पतला, लगभग 2 मिमी मोटा। और पैन के व्यास के बराबर आकार। kystyby के लिए आटा याद दिलाता है . इसे भी फाड़ा नहीं जाना चाहिए, इसमें मोटा होना और सिलवटों के क्षेत्र नहीं होने चाहिए। प्रत्येक परिणामी टॉर्टिला को एक पैन में दोनों तरफ बिना तेल के हल्का तलें, और तुरंत इसे एक नम तौलिया के नीचे रखें।

लगभग 1 सेमी की परत के साथ मैश किए हुए आलू को टॉर्टिला के एक तरफ रखें, इसे आधा में मोड़ें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दिखने में, kystyby जैसा दिखता है आलू के साथ, इसके स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती, सिवाय शायद अखमीरी आलू के छिलके के साथ, लेकिन किस्टीबी बहुत अधिक कोमल है।

स्वादिष्ट kystyby: खाना पकाने के मुख्य रहस्य

आटे में धीरे-धीरे आटा डालना चाहिए ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए।
किस्टीबी के लिए पहले से आटा बनाने की कोशिश न करें और इसे फ्रिज में रख दें। किस्टीबी के लिए आटा केवल ताजा होना चाहिए।
प्रत्येक पैनकेक के बाद आटा तलते समय, सूखे नैपकिन के साथ पैन से जले हुए आटे को निकालने की सलाह दी जाती है।
किस्टीबी को तेल में तलना जरूरी नहीं है, अर्थात् तलने से पहले इसे तेल से कोट करें।
यदि, किस्टीबी की तैयारी के दौरान, आग का तापमान बहुत अधिक है, तो केक जल जाएंगे, यदि यह बहुत कम है, तो वे सूख जाएंगे।
किस्टीबी के लिए केक मोटा नहीं होना चाहिए और न ही छूटना चाहिए, जैसा कि इंटरनेट पर कई तस्वीरों में देखा जा सकता है।
किस्टीबी के लिए फ्लैट केक को एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए ताकि वे नरम हों और झुकने पर टूटें नहीं। किस्टीबी को दांतों पर क्रंच नहीं करना चाहिए।
Kystyby में बहुत सारे आलू नहीं होने चाहिए।
किस्टीबी के लिए मैश किए हुए आलू को क्रश के साथ बनाया जाना चाहिए, न कि ब्लेंडर में, अन्यथा यह रबड़ जैसा हो जाएगा।
केक के गरम होने पर कीस्टीबी बनाना जरूरी है.

खाना पकाने का समय kystyby - लगभग एक घंटा।

Kystyby को चाय के साथ गर्मागर्म खाया जाता है. बोन एपीटिट, प्रिय पाठकों! किसी दिन मैं एक साथ मिलूंगा और लिखूंगा कि असली तातार कैसे करें .

Kystyby एक बहुत ही स्वादिष्ट पारंपरिक तातार व्यंजन है, जिसमें चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा है जिसमें विभिन्न भरावों के साथ अखमीरी केक तैयार करना शामिल है। आज हम आलू के साथ kystyby देखेंगे और इसे वास्तव में स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

क्लासिक नुस्खा

आइए आलू के साथ किस्टीबी के लिए सबसे सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा के साथ शुरू करें, अर्थात् क्लासिक संस्करण। इस रूप में, यह पैदा हुआ और दशकों पहले कई परिवारों के साथ प्यार हो गया।

आटा सामग्री:

गेहूं का आटा - 280 ग्राम;

दूध - 100 मिलीलीटर;

मक्खन - 50 ग्राम;

चिकन अंडे - 1 पीसी। ;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल ;

नमक की एक चुटकी।

भरने की सामग्री:

आलू - 0.5 किलो;

दूध - 100 मिलीलीटर;

बल्ब - 1 पीसी। ;

मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

yandex_ad_1 जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा न होने दें, उन्हें ब्लेंडर या नियमित कांटे का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए दूध को उबाल लें और आलू को पीसते समय उसमें धीरे-धीरे डालें। मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाएं और प्यूरी में भी डालें।

भरने में अगला घटक प्याज है। इसे साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रीहीटेड पैन में, आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और फिर प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज और प्यूरी में हिलाओ। भरावन तैयार है।

अब हम आटा गूंथते हैं। एक अंडे को साफ प्लेट में तोड़ लें, उसमें थोड़ा गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और दानेदार चीनी डालें। वस्तुतः एक चुटकी नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सारे आटे को अलग-अलग छान लें और उसके बाद ही आटे में मिलाना शुरू करें। चूंकि आटा बहुत अधिक होता है, इसलिए इसे भागों में करना बेहतर होता है। आखिर में आटे को हाथ से मसलना होगा, क्योंकि यह काफी घना हो जाएगा।

आटे को एक तरफ रख दें। इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट तक बैठने दें। आटा बेलने और केक बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, टेबल पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे से एक मोटी सॉसेज बेल लें। इन अवयवों से आपको एक सॉसेज मिलेगा, जिसे आपको 12 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, आलू के साथ किस्टीबी लगभग 15 सेमी के व्यास के साथ फ्लैट केक के आधार पर बनाया जाता है। इसलिए, आपको 12 भागों में से प्रत्येक को इस तरह के व्यास में रोल करने की आवश्यकता है। पैन गरम करें और बिना तेल डाले प्रत्येक केक को 2 तरफ से भूनें। मध्यम आँच पर, प्रत्येक भाग को पकाने में लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।

हम kystyby इकट्ठा करते हैं। फिलिंग को केक के आधे हिस्से पर रखें, दूसरे भाग से ढक दें। ये केक प्रकट नहीं होने चाहिए, इसलिए आपको किनारों के आसपास किसी चीज़ के साथ उन्हें अतिरिक्त रूप से जकड़ने की आवश्यकता नहीं है।

परोसने से पहले, किस्टीबी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

yandex_ad_2 आलू और मशरूम के साथ Kystyby

तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए है जो आलू के साथ किस्टीबी पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही इस व्यंजन को थोड़ा विविधता देना चाहते हैं। इसके लिए मशरूम बेहतरीन हैं। और यह नुस्खा इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि इसमें अंडे नहीं होते हैं, इसलिए आटा तैयार करने का तरीका थोड़ा बदल जाता है।

आटा सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;

पानी - 150 मिलीलीटर;

मक्खन - 50 ग्राम;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल ;

भरने की सामग्री:

शैंपेन मशरूम - 300 ग्राम;

मध्यम आलू - 6 पीसी। ;

मक्खन - 70 ग्राम;

बल्ब - 1 पीसी। ;

नमक स्वादअनुसार;

काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

आटे के लिए सबसे पहले सूखी सामग्री यानी मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएं। फिर पानी और सूरजमुखी का तेल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। नतीजतन, आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, लेकिन साथ ही साथ अपना आकार बनाए रखता है। यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उत्पादों की सूची में संकेत से थोड़ा अधिक आटा जोड़ें।

शामिल_पोल1771

आमतौर पर किस्टीबी के लिए आटा गूंथने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। समय बीत जाने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और भरने पर काम करते समय इसे "आराम" करने दें।

फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें, छील लें, छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर उबाल लें। पानी में उबाल आने के 10 मिनिट बाद आलू को थोड़ा सा नमक कर लीजिये. आंच से उतार लें और आलू के पूरी तरह से नरम होने के बाद पानी निकाल दें.

मशरूम को बहते पानी के नीचे कुल्ला और उन्हें अपने विवेक पर काट लें, इस पर निर्भर करता है कि आप भरने में कौन से टुकड़े (बड़े या छोटे) देखना चाहते हैं।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं और प्याज को सुनहरा होने तक थोड़ा सा तेल लगाकर भूनें। मशरूम को अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च।

गरम आलू में थोडा़ सा मक्खन डालिये और धीमी गति से फोर्क या ब्लेंडर से मैश कर लीजिये. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!

मैश किए हुए आलू के साथ मशरूम द्रव्यमान मिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक जोड़ें। इस बीच, आटा पर्याप्त रूप से फैल गया है और आप इससे केक बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को एक मोटे बंडल में रोल करें और उसमें से छोटे टुकड़े निकालकर 1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें। केक एक तश्तरी के आकार का होना चाहिए।

हम फिर से चूल्हे की ओर बढ़ते हैं। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और प्रत्येक टॉर्टिला को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें। वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है। लेकिन केक को आग से हटाने के तुरंत बाद, इसे मक्खन से चिकना करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केक को मोड़ते समय आधा टूट सकता है।

जब तलने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो प्रत्येक केक को मानसिक रूप से 2 भागों में विभाजित करें और उनमें से किसी एक पर फिलिंग डालें।

इसे दूसरे भाग से बंद कर दें। इतने आसान तरीके से आप आलू के साथ किस्टीबी बनाते हैं, जिसकी तैयारी, फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा को पूरा करने से पहले, कई लोगों को मुश्किल लग रहा था।

Kystyby को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। यदि आप दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, और केक पहले ही ठंडा हो चुका है, तो डिश को 180 डिग्री के तापमान पर पैन या ओवन में गरम किया जा सकता है।

आलू के साथ Kystyby तातार व्यंजनों के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक चपटा केक होता है, जिसे आधा मोड़ा जाता है, जिसके अंदर आलू भरा होता है। फ्लैट केक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है, और तैयार किस्टीबाई को पिघले हुए मक्खन के साथ डालना चाहिए। यह पेस्ट्री नियमित पाई की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। भरने के रूप में, आप दलिया और सब्जी मिश्रण दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, तातार आलू के साथ किस्टीबाई को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा राष्ट्रीय व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए कदम से कदम उठाया गया था जो पुराने व्यंजनों को चरण दर चरण पुन: पेश करना पसंद करते हैं। आप यह सुनिश्चित करने के लिए तुरंत चित्रों को देख सकते हैं कि पकवान तैयार करना काफी सरल है। आटा में तैयारी के कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय नुस्खा दूध या पानी के साथ आटा है। यह उसके बारे में है जो मैं विस्तार से बताऊंगा, और अंत में, पाक विविधताओं के प्रेमियों के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि पानी पर आटा कैसे तैयार किया जाता है।

दूध आटा सामग्री:

दूध - 0.5 कप (वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती),
मक्खन - 50 ग्राम,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के,
अंडा - 1 टुकड़ा (मध्यम),
आटा - 2.5 कप।

आलू - 1 किलो,
प्याज (वैकल्पिक) - 1 बड़ा,
मक्खन - 50 ग्राम,
दूध - 1/3 कप
तेल रस्ट। - 3-4 बड़े चम्मच।

आलू के साथ किस्टीबी कैसे पकाएं

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

लेख प्रिंट करें