कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना। लसग्ना - चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाने वाला लसग्ना, इतालवी व्यंजनों से ही हमारे पास आया। आजकल यह व्यंजन रूस में भी बहुत लोकप्रिय हो गया है। उसके प्यार में न पड़ना सचमुच असंभव है! और यह प्यार पहली निवाला से शुरू होता है! इसे एक कंस्ट्रक्शन सेट की तरह असेंबल किया गया है। लसग्ना के पत्तों की परतें सॉस और रसदार कीमा, मुख्य रूप से बेकमेल के साथ वैकल्पिक (संरचना और स्वाद में, किसी भी अन्य पास्ता की तरह) होती हैं। इसके बड़ी संख्या में प्रकार हैं. खैर, आज मैं निश्चित रूप से सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक खाना बनाना चाहता हूं।

पहली और ईमानदारी से भ्रामक नज़र में, यह व्यंजन जटिल और समय लेने वाला लग सकता है, मैंने भी यही सोचा था। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने में हमारी अपेक्षा से थोड़ा अधिक समय लगेगा (आप क्या कर सकते हैं)। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस पर बिताया गया समय इसके लायक है!

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं आज़माया है, तो अब समय आ गया है कि आप घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने से परिचित हों! तो, पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सुपरमार्केट में जाएं और लसग्ना की पत्तियां खरीदें। अगर किसी कारण से यह आपके लिए मुश्किल है तो आप इन्हें घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं.

लसग्ना क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया

यदि आपको इतालवी व्यंजन पसंद हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस तरह के व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह नुस्खा सिद्धांत रूप में सरल है और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हार्दिक मांस व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सामग्री:

बोलोग्नीस सॉस:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार।

बेचमेल सॉस के लिए:

• आटा - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• दूध - 3 कप
• जायफल - 1/3
• नमक।

शीट के लिए:

• चिकन अंडे - 4 पीसी
• आटा 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• मोत्ज़ारेला - 300 जीआर
• परमेसन - 100 जीआर
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, जैतून के तेल में हल्का सा भून लें।

हम एक मांस की चक्की स्थापित करते हैं और कीमा बनाते हैं।

प्याज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भूरा हो जाए और जले नहीं, इसके लिए आपको इसे लगातार एक स्पैटुला से हिलाते रहना होगा और सभी बड़ी गांठों को तोड़ना होगा।

हम टमाटर पर फोटो की तरह छोटे-छोटे कट लगाते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबलता पानी डालते हैं।

फिर इनके छिलके उतारकर ब्लेंडर में पीस लें।

पकाते हुए मांस में तुलसी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और कटे हुए टमाटर डालें। 15 मिनट तक उबालना जारी रखें।

सॉस के लिए:

स्टोव पर एक कप में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। और फिर इसे हल्का भून लें.

दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जायफल और नमक डालें।

मिश्रण की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।

एक बाउल में आटा छान लें और उसमें अंडा फेंट लें। आटा गूंथ लीजिए, आपको टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें आप एक साफ मेज पर रख दीजिए और हाथ से गूथ लीजिए.

परिणाम एक काफी लोचदार आटा है जिसे फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अब हमें इसे स्ट्रिप्स में, लगभग बराबर भागों में काटने की जरूरत है।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, हमें एक उच्च पक्ष के साथ एक उपयुक्त रूप लेने की आवश्यकता है, जिसे हम बेसमेल सॉस के साथ कोट करते हैं।

और पत्तों को ओवरलैप करते हुए बिछा दें।

ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस बोलोग्नीज़ सॉस एक समान परत में फैलाएं।

हम सब कुछ फिर से बेसमेल से अच्छी तरह से कोट करते हैं।

और पूरे द्रव्यमान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

हम परतों को उसी क्रम में बिछाते हैं जैसे हमने पहली बार किया था।

पैन को पन्नी में लपेटें (सावधान रहें कि पनीर को न छुएं) और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे हटा दें और पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

डिश को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार है, भागों में काटें और परोसें।

लसग्ना के लिए बेकमेल सॉस कैसे बनाएं

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 400 ग्राम
• जायफल - 1/2 चम्मच।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

वहां थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे लगभग दो मिनट तक आग पर रखें, लगातार चमचे से हिलाते रहें।

फिर मसाले डालें: जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। चलो थोड़ा और सुस्ता लें.

खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें, स्टोव बंद करें और इसे पकने तक 10-15 मिनट तक पकने दें।

अब बस बेचमेल सॉस से तेज़ पत्ता निकालना बाकी है।

और जिसे यह पसंद आए, अपनी सेहत के लिए पकाएं.

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट लसग्ना

क्या आप इस व्यंजन में रुचि रखते हैं? ऐसे में ये नुस्खा जरूर काम आएगा. यह काफी बहुमुखी है और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• शैंपेन - 300 जीआर
• हार्ड पनीर - 180 जीआर
• क्रीम 10% - 100 मिली
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• प्रकार का चटनी सॉस
• पास्ता लसग्ना
• मेंहदी और धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धोएं, 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

यहां कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और क्रीम डालें।

पाँच मिनट तक हिलाएँ और उबालें, स्वादानुसार मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।

अब एक उपयुक्त गहरी बेकिंग ट्रे लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और नीचे एक समान पतली परत में बेचमेल सॉस डालें, और ऊपर लसग्ना शीट बिछाएं।

फिर से सॉस लगाएं और उस पर तले हुए मांस और मशरूम की फिलिंग रखें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

लसग्ना से ढकें। हम उसी क्रम में अगली, ऊपरी परतों को दोहराते हैं। और हम चादरें बिछाकर पकवान का निर्माण पूरा करते हैं, जिस पर हम बेचमेल लगाते हैं और पनीर छिड़कते हैं।

भरी हुई बेकिंग शीट को पकने तक 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हमारी डिश तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा होने दीजिए और सर्व कीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना रेसिपी

ऐसे हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के प्रेमियों को यह सरल नुस्खा उपयोगी लगेगा, जो तैयार करने में आसान और त्वरित है, और स्वाद में लगभग क्लासिक व्यंजन जितना ही अच्छा है।

सामग्री:

• लवाश - 3 चादरें
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• मसले हुए टमाटर - 500 मिली
• लहसुन - 1 कली
• परमेसन - 150
• मोत्ज़ारेला - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - खाना पकाने के लिए
• मक्खन - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

पनीर को कद्दूकस करें: परमेसन को बारीक कद्दूकस पर और मोत्ज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर।

लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में मिर्च छिड़क कर भूनें।

और इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

पीटा ब्रेड को चार समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बेकिंग शीट के निचले भाग के बराबर होना चाहिए।

- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें पीटा ब्रेड की एक शीट रखें और इसे टमाटर सॉस से लपेट दें.

कीमा का आधा भाग ऊपर से समान रूप से वितरित करें और परमेसन छिड़कें। अगली परत रखें और वही काम करें, केवल मोज़ेरेला चीज़ के साथ।

हम इसे इसी क्रम में फिर से करते हैं, और चौथे पर हम पीटा ब्रेड को टमाटर सॉस के साथ डालते हैं और बचा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए रखें।

डिश तैयार है, अपनी सेहत के हिसाब से खाएं.

बेकमेल सॉस के साथ लसग्ना बोलोग्नीज़ (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

व्यंजन विधिकीमा बनाया हुआ मांस और बेसमेल सॉस के साथ लसग्ना:

सबसे पहले बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर छीलें, धो लें और समान आकार के क्यूब्स में काट लें।

गरम फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसे कई मिनट तक भूनें, जब तक कि मांस हल्का न हो जाए और कीमा कुरकुरे न हो जाए। कीमा को भूनने की जरूरत नहीं है.

कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार प्याज और गाजर डालें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

इस बीच, शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. यदि आपके पास बड़ी मिर्च हैं, तो आधी का उपयोग करें। वैसे, क्लासिक संस्करण में, बोलोग्नीज़ सॉस में मशरूम और मिर्च जोड़ने का रिवाज नहीं है, इसलिए यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आपको उनका उपयोग नहीं करना होगा।

मांस में सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

टमाटर का रस डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और कीमा नरम न हो जाए। रस आधे से अधिक वाष्पित हो जाना चाहिए। ताज़े टमाटर के मौसम के दौरान, आप ताज़े, छिले हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं या डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

जबकि मीट सॉस में उबाल आ रहा है, बेचमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। आटा डालें.

- मिश्रण को चलाते हुए आटे को एक मिनट तक भून लीजिए.

मिश्रण को लगातार जोर-जोर से हिलाते हुए दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें (पहले तो प्रत्येक 2-3 बड़े चम्मच)। सबसे पहले हमें एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलता है, इसे पूरी तरह से चिकना होने तक हिलाएं। सारा दूध डालें और बेसमेल सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ।

गाढ़ी चटनी में स्वादानुसार मसाले डालें।

अब लसग्ना शीट्स बनाते हैं। बिक्री पर दो प्रकार की लसग्ना शीट उपलब्ध हैं: वे जिन्हें उबालने की आवश्यकता होती है और जिन्हें सूखाकर उपयोग किया जा सकता है। लेकिन निर्देशों में चाहे कुछ भी लिखा हो, चादरों को 2 मिनट तक उबालना बेहतर है, इससे अधिक नहीं। ऐसी शीटों के साथ काम करना बहुत आसान है, उन्हें हमेशा सांचे में फिट करने के लिए काटा जा सकता है, और वे ओवन में पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं। लेकिन उबालने या न पकाने का चुनाव आपका है। तो चलो शुरू हो जाओ। एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें। हम पानी में उदारतापूर्वक नमक मिलाते हैं। पानी में 2 लसग्ना शीट रखें और 2 मिनट तक पकाएं।

हम उन्हें कार्य बोर्ड पर बिछा देते हैं।

पनीर को बारीक़ करना।

जब सॉस तैयार हो जाएं और चादरें उबल जाएं, तो आप लसग्ना को इकट्ठा कर सकते हैं। रिफ्रैक्टरी मोल्ड के तल पर 2-3 बड़े चम्मच रखें। प्रकार का चटनी सॉस।

सॉस के ऊपर लसग्ना शीट रखें।

कुछ मांस सॉस फैलाएं।

मीट सॉस को थोड़ी मात्रा में बेचमेल और मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर से ढक दें। परतों के बीच पनीर डालना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह इसे स्वादिष्ट बनाता है। हम परतों को तब तक दोहराते हैं जब तक हमारी सामग्री खत्म नहीं हो जाती। हमारे मामले में, हमें 3 परतें मिलीं।

आखिरी परत को लसग्ना शीट से ढक दें।

बेकमेल से उदारतापूर्वक चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें और यदि चाहें, तो कसा हुआ परमेसन डालें, इससे परत अधिक सुनहरी हो जाएगी।

लसग्ना को कीमा और बेकमेल सॉस के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। शीर्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाना चाहिए।

थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे भागों में काट लें - लसग्ना तैयार है!

इतालवी व्यंजन हमारे जीवन में दृढ़ता से प्रवेश कर चुके हैं। पिज़्ज़ा लगभग रोजमर्रा का व्यंजन बन गया है, और इसकी थीम पर विभिन्न त्वरित विविधताओं का आविष्कार किया गया है। लेकिन बेसमेल सॉस वाली रेसिपी अभी भी गृहिणियों द्वारा बहुत खराब तरीके से सीखी जाती है। आप जो भी कहें, उसे निभाना अभी भी काफी कठिन है। हालाँकि, कभी-कभी आप स्वयं और अपने परिवार को इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

चरण-दर-चरण मास्टर करना आसान बनाने के लिए, हम इसे अलग-अलग चरणों में विभाजित करेंगे और उनमें से प्रत्येक का विस्तार से वर्णन करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

इन उद्देश्यों के लिए बीफ़ सबसे उपयुक्त है। और यह सलाह दी जाती है कि आप स्वयं इससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। 250 ग्राम तैयार शीट के पैकेज में तीन चौथाई किलो मांस की आवश्यकता होगी। बेकमेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ लसग्ना बनाने की विधि में सबसे पहले मीट सॉस बनाना शामिल है। इस मामले में, निम्नलिखित क्रम देखा जाता है:

1. प्याज (बहुत सारा, चार बड़े टुकड़े) और लहसुन, 3-4 कलियाँ बारीक काट लें। प्रेस करने की जरूरत नहीं है, आपको चाकू से काम करने की जरूरत है।
2. एक बड़ी गाजर को एक बड़े कद्दूकस से रगड़ा जाता है।
3. लगभग आधा किलो टमाटरों को उबाला जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है। बाद में, छिलका उतार दिया जाता है और टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. अजवाइन का एक गुच्छा कटा हुआ है।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें; इसमें लहसुन और प्याज को पारदर्शी होने तक उबाला जाता है।
6. इसके बाद, गाजर डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें।
7. इसके बाद आधा अजवाइन आता है।
8. कुछ और मिनटों के बाद, कीमा डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह एक समान भूरा रंग न प्राप्त कर ले।
9. एक गिलास सूखी रेड वाइन डाली जाती है। ब्रेज़िंग लगभग 10 मिनट तक चलती है।
10. टमाटर और बची हुई अजवाइन, नमक और काली मिर्च डालें। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.

अंत में, मांस सॉस को अजवायन के साथ पकाया जाता है और लगभग तुरंत हटा दिया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण: बेसमेल सॉस

बेसमेल सॉस के साथ कुछ नौसिखिए रसोइये बाद वाले से भयभीत होते हैं। उनकी धारणा है कि सॉस तैयार करना बहुत कठिन है, और वे इसे बनाने का कार्य करने का साहस नहीं करते हैं। इस बीच, यह प्रक्रिया शुरुआती लोगों के लिए भी सुलभ है। एक लीटर दूध उबाला जाता है, उसमें एक तेज पत्ता और एक चौथाई चम्मच जायफल डाला जाता है, बर्तन को ढक दिया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। एक मोटी दीवार वाले कटोरे में अच्छे मक्खन की आधी छड़ी (100 ग्राम) पिघलाएं, इसमें पांच बड़े चम्मच आटा डालें और हल्की अखरोट जैसी सुगंध आने तक भूनें। तेजपत्ता को दूध से निकालकर धीरे-धीरे हिलाते हुए कढ़ाई में डाला जाता है। जैसे ही यह उबलने लगे, सॉस तैयार है, बस इसमें नमक डालना बाकी है. यदि यह पतला है, तो आप इसे थोड़ा उबाल सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: बेकमेल सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए नुस्खा का तात्पर्य है कि सॉस को डाला जाएगा और टुकड़ों में नहीं रखा जाएगा, इसलिए मोटाई को बाजार खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाया जाना चाहिए, लेकिन अब और नहीं।

चरण-दर-चरण लसग्ना रेसिपी: असेंबली

मध्यवर्ती चरण पूरे हो चुके हैं, अब अंतिम चरण की ओर बढ़ते हैं।

1. एक किलोग्राम पनीर का एक तिहाई हिस्सा कद्दूकस किया जाता है। परमेसन वांछनीय है, लेकिन घर का बना लसग्ना आपके परिवार में किसी अन्य पसंदीदा के साथ स्वादिष्ट है।
2. बेकिंग ट्रे या मोल्ड के अंदर वसा या तेल से लेपित होता है।
3. हम चादरों के लिए निर्देशों का अध्ययन करते हैं: कुछ को पकाने से पहले उबालने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा कोई संकेत है, तो इसे पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों के अनुसार किया जाता है।
4. नीचे को चादरों में बिछाया जाता है (आमतौर पर इसमें 4 टुकड़े लगते हैं)।
5. कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा चादरों पर वितरित किया जाता है।
6. मीट सॉस को 1/3 बेकमेल के साथ और 1/3 पनीर के साथ गिराया जाता है।
7. लसग्ना की चादरें बिछाई जाती हैं और चरण 5-6 दोहराए जाते हैं।
8. संरचना का शीर्ष शेष शीटों से ढका हुआ है, जिस पर शेष सॉस वितरित किया जाता है।
9. एकत्रित लसग्ना को लगभग चालीस मिनट तक ओवन में रखा जाना चाहिए। फिर इसे आरक्षित पनीर के साथ छिड़का जाता है और अगले दस मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।

जब स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए, तो पकवान तैयार है - आप अपने परिवार को रात के खाने पर आमंत्रित कर सकते हैं।

लसग्ना चादरें

उत्साही रसोइया या जो लोग तैयार आधार नहीं ढूंढ पाए, वे स्वयं चादरें बना सकते हैं। यह प्रक्रिया काफी सरल है, हालांकि इसमें समय लगता है। एक गिलास आटा, दो अंडे और तीन बड़े चम्मच सूखी सफेद वाइन से काफी सख्त आटा गूंथ लिया जाता है। इसे फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। फिर गेंद को चार भागों में विभाजित किया जाता है; प्रत्येक को जितना संभव हो सके उतना पतला रोल किया जाता है, आदर्श रूप से डेढ़ मिलीमीटर। एक बड़े चौड़े सॉस पैन में पानी उबाला जाता है और उसमें कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डाला जाता है। आटे को आपस में चिपकने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। परतों को एक-एक करके नमकीन उबलते पानी में डाला जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है। फिर चादरें सूख जाती हैं; अगर लसग्ना तुरंत तैयार नहीं होता है, तो आपको इसे फ्रीजर में स्टोर करना होगा।

रचनात्मकता

कीमा बनाया हुआ मांस और बेकमेल सॉस के साथ लसग्ना के लिए एक बहुत ही दिलचस्प उन्नत नुस्खा। यह व्यंजन और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ सामने आता है। सच है, कुछ अतिरिक्त तरकीबों की आवश्यकता होगी। मांस को आधा लिया जाता है, बाकी को मशरूम से बदल दिया जाता है। शैंपेन वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। यदि आपके पास कच्चे मशरूम हैं, तो आपको उन्हें प्याज के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनना होगा, फिर उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी करना होगा। यदि आपने निष्फल खरीदा है, तो पीसने से पहले इसे छान लें। एक विकल्प के रूप में, बारीक कटा हुआ मशरूम सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है जब यह आधा तैयार हो जाता है। लसग्ना को असेंबल करते समय, यदि आपने मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार किया है, तो आप उन्हें परतों में रखते हैं: मांस - शैंपेनोन - बेकमेल - पनीर।

रूसी में लसग्ना

हमारे आविष्कारशील घरेलू रसोइये पकवान को अपनी क्षमताओं और स्वाद के अनुसार ढालने में कामयाब रहे हैं। घर का बना लसग्ना "बहुत अच्छा लगता है", जिसमें पारंपरिक शीट को घर में पके हुए पैनकेक से बदल दिया जाता है। आप इन्हें अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तल सकते हैं, बस आपको आटे में थोड़ा पतला स्टार्च मिलाना होगा ताकि पैनकेक थोड़े सूखे रहें. मांस सॉस में, तरल-उत्पादक सामग्री (शराब और टमाटर) की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। आप खुद को मसालों के साथ कीमा तलने तक भी सीमित कर सकते हैं। बेकमेल को सामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन इसे गाढ़ा बनाया जाता है। असेंबली वर्णित नियमों के अनुरूप है। लेकिन बेकिंग कम समय में होगी: यदि आपके पास पैनकेक की एक दर्जन परतें हैं, तो लसग्ना केवल एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रहेगा।

आलसी मत बनो और इस सप्ताह के अंत में कुछ लसग्ना बनाओ; आपका परिवार निश्चित रूप से इस प्रयास की सराहना करेगा क्योंकि यह इतालवी व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है।

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। और स्वयं इटालियंस के लिए, भोजन एक पंथ और परंपरा है। जब हम पाक इटली के बारे में सुनते हैं, तो दो नाम तुरंत हमारे दिमाग में आते हैं: पिज्जा और पास्ता।
बदले में, पास्ता एक सामान्यीकृत नाम है, और बाद के ताप उपचार के लिए आटा उत्पादों से बना एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, और सॉस और पनीर के साथ एक ही आटा उत्पादों से पूरी तरह से तैयार पकवान है। और सुप्रसिद्ध इटालियन लसग्ना एक प्रकार के पास्ता से अधिक कुछ नहीं है।

यह डिश काफी पुरानी है. लसग्ना रेसिपी का पहला उल्लेख 1238 की एक रसोई की किताब में पाया गया था, जिसे पुरातत्वविदों ने नेपल्स में पाया था। बाद में, लसग्ना पृथ्वी के सभी कोनों में लोकप्रिय हो गया।
लसग्ना आटे, फिलिंग, सॉस और पनीर की परतों से बनाया जाता है। उच्च तापमान पर ओवन में पकाया गया। लसग्ना आटा पास्ता की तरह ही ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। व्यंजन भरने में भिन्न होते हैं, और निश्चित रूप से, विभिन्न सॉस का उपयोग विविधता जोड़ता है।
लसग्ना पकाना एक लंबा और श्रमसाध्य काम है। लेकिन यदि आप स्टोर में तैयार आटा खरीदते हैं तो प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है। आप रेडीमेड बेसमेल सॉस अलग से भी पा सकते हैं, हालांकि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भरने के लिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना है। इस तथ्य के बावजूद कि बोलोग्नीज़ को सॉस माना जाता है, यह मूल रूप से सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, और इसे तैयार करना भी आसान है। सामान्य तौर पर, यदि आप असली बोलोग्नीज़ सॉस और सफेद बेचमेल सॉस के साथ क्लासिक लसग्ना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको धैर्य रखने, ध्यान केंद्रित करने और भोजन और अपने परिवार के प्रति प्यार से भरे रहने की सलाह देता हूं। आख़िर खाना तो इसी से बनाना चाहिए. और फिर सब कुछ बढ़िया हो जाएगा!
आइए मिलकर इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करें और खूबसूरत इटली की दुनिया में उतरें।

सामग्री:

• तैयार लसग्ना आटा का 1 पैक (500 ग्राम);
• 300 ग्राम परमेसन चीज़।

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 1 प्याज (200 ग्राम);
• 1 गाजर (100 ग्राम);
• अजवाइन के 3 डंठल (50 ग्राम);
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 चम्मच जड़ी-बूटियों का इतालवी मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

बेसमेल सॉस के लिए:

• 1 लीटर मोटा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच जड़ी-बूटियों का इतालवी मिश्रण या 2 चुटकी पिसी हुई जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर असली इटालियन लसग्ना बनाने की विधि

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना (फोटो और अधिक विस्तृत विवरण के साथ बोलोग्नीज़ रेसिपी यहां पाई जा सकती है)

1. प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें. यह सब्जी संयोजन बहुत लोकप्रिय है और अक्सर कई इतालवी और यूरोपीय व्यंजनों में दिखाई देता है। तो, पहले गर्म जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, फिर गाजर और अंत में कटी हुई अजवाइन डालें। हल्का नमक. सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रस न निकल जाए और वे नरम न हो जाएं। - फिर सब्जियों को आंच से उतारकर अलग रख दें.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कीमा डालें।

3. कीमा को स्पैटुला से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रह जाए. कीमा बनाया हुआ मांस भून लें. जब मांस चटकने लगे और थोड़ा भूरा होने लगे, तो आंच से उतार लें। मुख्य बात यह है कि कीमा को बहुत अधिक सूखने और जलने न दें।

4. पैन में कीमा में सब्जियां डालें और मिलाएं. यहां 200 मिलीलीटर सूखी वाइन डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें.

6. बारीक काट लें.

7. टमाटर को सब्जियों के साथ कीमा में डालें।

8. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें. पानी डालें ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से ढक दे और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें। हमारी चटनी को समय-समय पर हिलाते रहें।

9. जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ लें। हिलाएँ, आधे मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें।

क्लासिक बेकमेल सॉस तैयार करें। अधिक विस्तृत नुस्खा देखें.

10. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।

11. आटा डालें और मिलाएँ। बहुत जल्दी आपको बिना गांठ वाला पेस्ट मिल जाएगा।

12. दूध को लगभग 100 मिलीलीटर भागों में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

13. जब हम इसमें दूध का बचा हुआ भाग डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें तो मसाले डाल दें.

14. सभी चीजों को मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आपको सॉस को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए ताकि ठंडा होने पर यह सख्त न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।

आदर्श रूप से, सॉस में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। लेकिन अगर अचानक गांठें बन जाएं तो आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

15. तैयार सॉस में बचा हुआ 50 ग्राम मक्खन डालें और मिलाएँ।

लसग्ना पकाना

16. परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

17. मैंने तैयार लसग्ना आटा का उपयोग किया, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। लेकिन तैयार आटे को भी लसग्ना पैन में रखने से पहले थोड़ा संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

18. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। एक समय में 2 लसग्ना शीट को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें। यह प्रक्रिया करने की सलाह दी जाती है भले ही आटे के डिब्बे पर लिखा हो "खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।" पूर्व-संसाधित आटे से बना लसग्ना अधिक कोमल होता है, और आटा स्वयं नरम होता है।

19. उबले हुए आटे को लसग्ना बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से एक करछुल बेसमेल सॉस डालें और इसे आटे की सतह पर चिकना कर लें।

20. बोलोग्नीज़ की अगली परत लगाएं।

21. थोड़ी मात्रा में कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि अधिकांश पनीर ऊपर छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाए।

22. चरण 19-21 को तब तक दोहराएँ जब तक हम पूरा फॉर्म नहीं भर देते। आमतौर पर 5 परतें प्राप्त होती हैं। आखिरी परत को बचे हुए बेसमेल सॉस के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं।

23. बचा हुआ पनीर छिड़कें।

24. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान पनीर को जलने से बचाने के लिए, लसग्ना वाले पैन को ओवन के निचले हिस्से में रखने की सलाह दी जाती है। जब मैं ऊपर पनीर डालकर कुछ बेक करता हूं, तो मैं बेकिंग शीट को नीचे वाले रनर्स पर और खाली बेकिंग शीट को शीर्ष रनर्स पर रखता हूं। इस मामले में, पनीर कभी भी जलेगा या सूखेगा नहीं।

25. और यहाँ आकार में तैयार लसग्ना है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए पकने और थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

26. भागों में काटें और परोसें। घर पर सबसे स्वादिष्ट लसग्ना बोलोग्नीज़ तैयार है! बॉन एपेतीत!:)

क्लासिक लसग्ना - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इटालियन लसग्ना ने पूरी दुनिया में सही मायनों में लोकप्रियता हासिल की है। क्लासिक लसग्ना में आटे और भराई की कई परतें होती हैं - सब्जी या मांस। इस व्यंजन को तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत यहां दिए गए हैं।

प्रकार का चटनी सॉस। यह सॉस क्लासिक लसग्ना के लिए जरूरी है। इसका उपयोग अक्सर पकवान भरने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि भराई गाढ़ी है, तो इसका उपयोग आटे को चिकना करने के लिए भी किया जाता है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, आपको मक्खन (लगभग 150 ग्राम), क्रीम (300 मिली), आटा (1-2 बड़े चम्मच) और मसालों की आवश्यकता होगी। ग्राउंड जायफल का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन आप अजवायन या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा, क्रीम डालना होगा, आटा और मसाले डालना होगा और तब तक हिलाना होगा जब तक कि आटे की गांठें गायब न हो जाएं। यदि आपको लगता है कि सॉस चिकना है, तो आप क्रीम को दूध से बदल सकते हैं। आप अपनी इच्छानुसार बेचमेल में तुलसी, लहसुन और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

दूसरा नियम, जिसका पालन क्लासिक लसग्ना तैयार करते समय किया जाता है, वह यह है कि आटा अपरिष्कृत आटे से बनाया जाना चाहिए। इसका स्वाद उतना कोमल नहीं होगा जितना हम पकौड़ी और पकौड़ी में खाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि बेकिंग के लिए हम अक्सर प्रीमियम आटे का उपयोग करते हैं। उचित पोषण के दृष्टिकोण से, यह गलत है - प्रसंस्करण के दौरान, परिष्कृत आटा गेहूं के अनाज में निहित लाभकारी खनिजों से "छुटकारा पा लेता है"। जानकार लोग चोकर और राई की रोटी खाते हैं और पास्ता ड्यूरम गेहूं से ही बनाया जाता है। इटालियंस हमेशा अपनी सभी पाक कृतियों के लिए "सही" आटे का उपयोग करते हैं। यदि आप अपनी खुद की लसग्ना शीट बनाते हैं, तो इसे ध्यान में रखें।

क्लासिक लसग्ना रसदार होना चाहिए। यदि आप पकवान को सुखा देंगे, तो यह अखाद्य हो जाएगा। रहस्य केवल सॉस जोड़ने में ही नहीं है, बल्कि खाना पकाने की सही तकनीक में भी है। बेकिंग तापमान 160 डिग्री नहीं होना चाहिए. पकाने का समय: मांस भरने के लिए 30 मिनट और सब्जियों के साथ लसग्ना के लिए 25 मिनट। फ़ॉइल के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है - लसग्ना को ओवन में रखने से पहले, डेक को इसके साथ कवर करें।

क्लासिक लसग्ना - भोजन और बर्तन तैयार करना

सबसे पहले, डिश के लिए आटे की अच्छी शीट चुनें। आयातित उत्पाद खरीदना बेहतर है। बहुत पहले नहीं, घरेलू पास्ता उत्पादकों ने लसग्ना आटा बनाना शुरू किया था, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह नियमित आटे से बनाया जाता है।

आपको भरने के लिए सामग्री की भी आवश्यकता होगी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का लसग्ना पकाने की योजना बना रहे हैं - मांस, मशरूम, मछली या चिकन के साथ। हालाँकि, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, आपको तलने के लिए प्याज, मक्खन, पनीर और मसालों की निश्चित रूप से आवश्यकता होगी।

क्लासिक लसग्ना न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जाता है। सामग्री को चिकने कटोरे में परतों में रखें, आधी सॉस डालें और "बेक" मोड में 25 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। कार्यक्रम समाप्त होने से 5 मिनट पहले, बची हुई चटनी को लसग्ना के ऊपर डालें और पनीर छिड़कें।

क्लासिक लसग्ना रेसिपी:

पकाने की विधि 1: क्लासिक लसग्ना (सब्जियों के साथ)

सबसे लोकप्रिय प्रकार के व्यंजनों में से एक सब्जियों के साथ लसग्ना था और रहेगा। आपको मशरूम और बैंगन की आवश्यकता होगी। इटालियंस इन सब्जियों को चुनते हैं क्योंकि इनमें मांस के समान घनी संरचना और सुगंध होती है।

आवश्यक सामग्री:

• गुँथा हुआ आटा
• बैंगन - 1 पीसी।
• मशरूम - 230 जीआर।
• केफिर - 230 जीआर।
• बल्ब - 2 पीसी।
• मसाले
• क्रीम - 250 मिली
• पनीर - 130 ग्राम.
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 100 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ तैयार करें. बैंगन को छीलकर बारीक काट लीजिये. मशरूम को धोकर काट लीजिये. प्याज काट लें. - सब्जियों को थोड़े से तेल में 13-15 मिनट तक भूनें.

बेचमेल सॉस तैयार करें.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.

एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, मसाले और केफिर को मिलाएं। सॉस में पनीर डालें.

आटे और तली हुई सब्जियों को परतों में फैलाएं। प्रत्येक परत को केफिर सॉस से चिकना किया जाना चाहिए। लसग्ना की आखिरी परत बेकमेल सॉस से भरी होनी चाहिए।

पकाने की विधि 2: क्लासिक चिकन लसग्ना

लसग्ना के लिए, आप पोल्ट्री सहित किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक चिकन लसग्ना बनाने का प्रयास करें। आप मांस के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - पैर, जांघें या फ़िललेट्स।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना आटा
• चिकन मांस - 340 ग्राम।
• लीक - 170 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• क्रीम - 240 जीआर।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• जायफल

खाना पकाने की विधि:

पोल्ट्री मांस को 10 मिनट के लिए भिगो दें। इसकी खाल उतार लें, इसे हड्डियों से अलग कर लें और जितना संभव हो सके उतना छोटा काट लें।

लीक को काट लें (पकवान के लिए आपको केवल सफेद भाग की आवश्यकता होगी)।

एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, चिकन डालें और 10 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम डालें, आंच कम करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेचमेल सॉस तैयार करें.

डेक पर बारी-बारी से आटे और भराई की परतें रखें। लसग्ना के ऊपर बेचमेल सॉस डालें।

पकाने की विधि 3: पनीर और मशरूम के साथ क्लासिक लसग्ना

आप जो भी भराई लेकर आएं, लसग्ना स्वादिष्ट बनेगा। इटालियंस नरम पनीर और तले हुए मशरूम मिलाते हैं, लसग्ना को बेचमेल सॉस के साथ मिलाते हैं और अद्वितीय नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं। आप किसी भी नरम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इटली में वे मोत्ज़ारेला पसंद करते हैं, क्योंकि इसका गलनांक कम होता है।

आवश्यक सामग्री:

• मोत्ज़ारेला पनीर - 200 ग्राम।
• मशरूम - 210 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लसग्ना चादरें
• क्रीम - 270 मिली
• मक्खन - 130 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

प्याज और गाजर छीलें, मशरूम धो लें। सब्जियों को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

थोड़े से तेल में प्याज और गाजर भूनें, मशरूम डालें। सब्जियों को 12 मिनिट तक भूनिये.

मोरज़ारेला को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएं।

बेकमेल सॉस बनाएं.

आटे और भराई को परतों में फैलाएं, लसग्ना की प्रत्येक शीट को बेशामेल सॉस से ब्रश करें, और इसे शीर्ष परत पर डालें। 25 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 4: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना

आप इस व्यंजन के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस और बीफ को मिलाना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• आटे की चादरें
• टमाटर - 4 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 360 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• तुलसी
• बेचमेल सॉस के लिए सामग्री

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को उबाल लें, सावधानी से छिलका हटा दें और पीसकर प्यूरी बना लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तलना शुरू करें। छठे मिनट में, प्याज डालें, अगले पांच मिनट के बाद, टमाटर की प्यूरी, नमक डालें और सूखी तुलसी डालें। कीमा को लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

बेकमेल सॉस बनाने के लिए मक्खन, क्रीम और नमक को मिलाएं।

सामग्री की परत लगाएं. फिलिंग को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि टमाटर की चटनी लसग्ना को काफी रसदार बना देगी।

पकाने की विधि 5: क्लासिक समुद्री भोजन लसग्ना

आप इस व्यंजन के लिए किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब क्लासिक लसग्ना की बात आती है, तो सबसे अधिक उपयोग लाल मछली, मसल्स और ऑक्टोपस का होता है।

आवश्यक सामग्री:

• चादरों में आटा
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 110 जीआर।
• लाल मछली (पट्टिका) - 180 ग्राम।
• ऑक्टोपस - 120 जीआर।
• मसल्स - 120 जीआर।
• क्रीम - 300 मिली
• मक्खन - 120 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली धोएं, सुनिश्चित करें कि पट्टिका में कोई हड्डियां नहीं हैं, इसे और ऑक्टोपस मांस को काट लें।

सख्त पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, प्रसंस्कृत पनीर को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

समुद्री भोजन को गर्म सॉस पैन में रखें। इन्हें चलाते हुए 5 मिनट तक भून लीजिए. सॉस पैन में आधी क्रीम डालें और पिघला हुआ पनीर डालें। ढक्कन बंद करें और आंच कम कर दें। 6 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें - क्लासिक सीफूड लसग्ना के लिए फिलिंग तैयार है।

बची हुई क्रीम को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, आटा और कसा हुआ सख्त पनीर डालें - यह डालने के लिए सॉस है।

आटा शीट और मछली भरने की परतें बिछाएं।

मशरूम के साथ लसग्ना - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

यदि आप लसग्ना शीट पर अपना हाथ नहीं जमा सकते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। नियमित आटा आटे के लिए उपयुक्त नहीं है - यह परिष्कृत होता है और इसका कोई मूल्य नहीं होता है। यहां आप निम्न कार्य कर सकते हैं. सबसे पहले, राई के आटे और नियमित सफेद आटे को 1:1 के अनुपात में मिलाएं। ऐसे में 400 ग्राम आटे के लिए आपको 5 अंडे और 2 बड़े चम्मच पानी की जरूरत पड़ेगी.

दूसरा तरीका यह है कि आटे में कुचला हुआ चोकर मिलाएं। खाद्य चोकर दुकानों और बाज़ार में बेचा जाता है और सस्ता होता है। आपको बस उन्हें कॉफी ग्राइंडर में तब तक पीसना है जब तक कि वे आटा न बन जाएं, और फिर उन्हें आटे में मिला दें। प्रति 300 ग्राम नियमित आटे में चोकर और आटे का अनुपात लगभग 80 ग्राम होता है। आपको आटे में 4 अंडे भी मिलाने होंगे.

क्या आपने आटा बनाया है लेकिन वह आपको फीका लग रहा है? यह सही है, अक्सर क्लासिक लसग्ना के आटे में थोड़ी सी हल्दी मिलाई जाती है। यह हल्की सुखद सुगंध के साथ चमकीले नींबू रंग का एक भारतीय मसाला है। आधा किलो आटे में 1 चम्मच मसाला मिला दीजिये, चादरें मनभावन छाया वाली हो जायेंगी.