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मुझे लगता है कि लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को बंद कर देती है। और उनमें से कोई संदेह नहीं है, एक बहुत ही स्वादिष्ट दिशा है - यह तोरी से लीचो है। इसका मतलब है एक सुखद मीठी और खट्टी फिलिंग में उबली हुई सब्जियां। अक्सर इसके लिए टमाटर या टमाटर का पेस्ट लिया जाता है। और मैंने कहीं सुना है कि इसे बदला जा रहा है। सामान्य तौर पर, इस तरह के क्षुधावर्धक को जीभ पर पिघलना चाहिए, और सभी मेहमानों को इस व्यंजन की प्रशंसा करनी चाहिए: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"। सामान्य तौर पर, यह इस तरह काम करता है।

आज आपके लिए सात अलग-अलग व्यंजनों का चयन। यहां, जो लोग काली मिर्च नहीं खाते हैं या सिरका पसंद नहीं करते हैं, वे अपने लिए रचना चुन सकते हैं। और सामान्य तौर पर, उन सब्जियों को संसाधित करने के लिए जो अभी तक संरक्षण में नहीं गए हैं, और प्रत्येक प्रकार के साथ अलग से गड़बड़ करने का समय नहीं है।

वे इस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास एक नरम गूदा होता है, जो बहुत जल्दी सॉस में भिगो जाता है। नतीजतन, हमें अलग-अलग स्वाद के गुच्छे नहीं मिलते हैं, लेकिन एक सामंजस्यपूर्ण पकवान खोलते हैं। जिसमें सभी फल सॉस के एक ही स्वाद से एक हो जाते हैं।

आप फलों को दो तरह से तैयार कर सकते हैं: उन्हें स्टू या फ्राई करें।

मैं आपको नाश्ते को आधा लीटर के कंटेनर में बंद करने की सलाह देता हूं। तुरंत खोलने के लिए और सलाद के कटोरे में डालें। रात के खाने में, पूरा नाश्ता खाया जाता है और आपको रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं लेनी पड़ती है।

हो सके तो धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। वनस्पति एसिड के साथ बातचीत करते समय यह ऑक्सीकरण करता है। और जार में धातु का स्वाद होगा। मुझे नहीं लगता कि आपको यह पसंद आएगा।

हमेशा की तरह, हम क्षुधावर्धक को केवल बाँझ जार में रखते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी और तोरी,
• 4 शिमला मिर्च,
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।,
• 2 लहसुन के सिर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• 250 ग्राम दानेदार चीनी,
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 250 मिली सूरजमुखी तेल,
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल या सिरका 9% - ½ कप।

सबसे पहले, हम सब्जियां इकट्ठा करते हैं और उन्हें तैयार करते हैं। हम पृथ्वी और कूड़े को धोते हैं, सभी काले, पीटे गए और बदसूरत स्थानों को काटते हैं।

हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और लहसुन को साफ करते हैं।

तोरी का छिलका काटकर आधा काट लें। बीज के साथ कोर काट लें।

मांस को 1 सेमी के छल्ले में काटें।

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियों को पीस लें।

हम परिणामी द्रव्यमान को तोरी में फैलाते हैं और टमाटर का पेस्ट, चीनी के साथ नमक और एक गिलास सूरजमुखी तेल डालते हैं।

ऊपर से सिरका डालें।

हम तेज गर्मी डालते हैं, हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। फल रस देंगे, आँच को कम कर देंगे और आधे घंटे के लिए उबाल लेंगे।

बाँझ जार में मिलाना और डालना न भूलें।

बहुत ऊपर तक भरें, ढक्कन पर पेंच करें और पलट दें।

तोरी और बैंगन लीचो के लिए मेरी पसंदीदा सरल रेसिपी

नीले और तोरी में कोमल मांस होता है। इसलिए, वे एक दूसरे के पूरक हैं। इनका स्वाद चमकीला नहीं होता है और ये मसालों की महक और भरने के स्वाद से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं।

मिश्रण:

• तोरी - 4 पीसी।,
• बैंगन - 4 पीसी।,
• काली मिर्च - 4 पीसी।,
• टमाटर - 4 पीसी।,
• प्याज - 4 पीसी।,
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• 9% सिरका - 50 मिली।

पकाने के बाद पल्प को टूटने से बचाने के लिए हम सब्जियों को बारीक नहीं काटेंगे। आखिरकार, कांटे पर अच्छी तरह से पकड़े हुए पूर्ण टुकड़े खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक है।

तोरी और नीले रंग को चार अनुदैर्ध्य भागों में काटा जाता है। फल की शुरुआत से लगभग 4 सेमी के टुकड़े काट लें।

हम मिर्च को भी काटते और छीलते हैं। यह काफी बड़े स्लाइस निकला, लेकिन हमने इसे हासिल किया।

हमने टमाटर की पूंछ काट दी और गूदे को 4 भागों में काट दिया। टमाटर का एक हिस्सा सॉस में ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है।
प्याज बड़े स्ट्रिप्स में काटा।

हम सब कुछ एक आम कंटेनर में डालते हैं।

चीनी और नमक के साथ सब्जी मिश्रण छिड़कें। तेल और सिरके में डालें। आँच चालू करें और तब तक उबालें जब तक कि सब्ज़ियाँ भरपूर रस न दे दें।

हम उबलने के क्षण से 30 मिनट का पता लगाते हैं और एक खुले ढक्कन के साथ द्रव्यमान को पकाते हैं।

इसे तुरंत साफ और कैलक्लाइंड जार में डालें और बंद करें। हम जांचते हैं कि क्या हवा अंदर प्रवेश करती है और इसे प्राकृतिक नसबंदी के लिए "फर कोट के नीचे" भेजती है।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ पकाने की विधि (गाजर के बिना)

गाजर सब्जियों को एक विशिष्ट मिठास देते हैं और यह हमेशा वांछनीय नहीं होता है। तेज और मांसल, सूर्य द्वारा डाली गई मिर्च लेना बेहतर है। हम पानी से ज्यादा स्वाद लेना चाहते हैं।

सभी सब्जियों का वजन पहले से ही शुद्ध रूप में दिया जाता है - बिना छिलके, बीज और डंठल के।

सामग्री:

• 2.5 किलो बेल मिर्च,
• 2 किलो टमाटर,
• तोरी - 1 पीसी। (500),
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (30 साल),
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल (120 ग्राम),
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च - 12 पीसी।

मिर्च तैयार करना: साफ करके धो लें।

मेरे टमाटर, आधा काट लें और डंठल काट लें।

मेरा युवा स्क्वैश। हम त्वचा और बीज नहीं निकालते हैं।

हम इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। उसके पीछे प्याज और टमाटर को आधा कर दें।

हम इस द्रव्यमान को तेज गर्मी पर रखते हैं और 12 मिनट तक पकाते हैं।

काली मिर्च के गूदे को टुकड़ों में काट लें। कुल मिश्रण में डालें और एक और 25 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयारी से पांच मिनट पहले, नमक और चीनी डालें, तेल और सिरका डालें।

आप पिसी हुई काली मिर्च और मटर मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

हम बाँझ जार भरते हैं।

और हम उन्हें ठंड से पहले साफ करते हैं।

बिना सिरके के चावल के साथ लीचो जैसा स्वादिष्ट सलाद

इस क्षुधावर्धक को पूर्ण विकसित दूसरा कोर्स माना जा सकता है। अगर प्लेट में रखकर माइक्रोवेव में गरम किया जाता है, तो आपको उबली हुई सब्जियों के साथ चावल मिलते हैं। व्यक्तिगत रूप से, हमने उच्च शिक्षा और छात्रावासों में रहने की अवधि के दौरान ऐसा पहले भी किया था। भूखे छात्र की मानें, तो यह सलाद दुनिया में सबसे स्वादिष्ट लगा।

3 किलो तोरी के लिए सामग्री:

• 3 किलो टमाटर,
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 3 शिमला मिर्च,
• 8 लहसुन लौंग,
• 500 ग्राम चावल
• ½ कप सूरजमुखी का तेल
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी,
• नमक स्वादअनुसार।

हम हमेशा सामग्री तैयार करके शुरू करते हैं। फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सभी अनावश्यक को साफ किया जाता है। तोरी, प्याज और मिर्च स्लाइस में काट लें।

हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। मुझे उसके उथले पक्ष का उपयोग करना अच्छा लगता है। मुझे लगता है कि इस तरह यह सलाद में अधिक कोमल हो जाता है।

चावल को आधा पकने तक उबालें, क्योंकि हम इसे अभी भी सब्जियों के साथ मिलाकर पकाएंगे।

टमाटर का छिलका हटा दें और ब्लेंडर से पीसकर जूस बना लें। प्रेस के माध्यम से उनमें लहसुन डालें।

द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और तेल में डाल दें। और स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

5 मिनट के बाद, सब्जी के टुकड़े डालें।

उबालें, चावल डालें और एक और 45 मिनट तक पकाएँ।

हम एक बाँझ आधा लीटर में लगाते हैं।

बिना नसबंदी के धीमी कुकर में तोरी और मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो

धीमी कुकर हमारी भागीदारी के बिना खाना पकाने में सक्षम है। और मुझे लगता है कि अक्सर उसकी मदद अमूल्य होती है। यहाँ, मान लीजिए, वह आपके लिए लीचो तैयार कर रही है, और उस समय आप मक्खन या दूध मशरूम को रोल कर रहे हैं। यह रसोई की सतह पर बहुत समय और स्थान बचाता है। मुझे लगता है कि इस सहायक के लिए प्रशंसनीय गीत गाना जारी रखने का कोई मतलब नहीं है। क्योंकि इसके किसी भी मालिक ने लंबे समय से इस डिवाइस की सराहना की है।

मुझे खाना पकाने का यह विकल्प भी पसंद है क्योंकि मल्टीक्यूकर से अतिरिक्त गर्मी नहीं होती है, जैसे कि स्टोव से। और किचन में ड्रेसिंग रूम की स्थिति नहीं बनती।

इस ऐपेटाइज़र में हम हाथ में आने वाली सारी सब्जियां डाल देते हैं। और हम टमाटर के पेस्ट से रंग और संतृप्ति देंगे। यह विशेष रूप से प्रासंगिक है जब आप अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में तैयारी करते हैं। जब इतना सूरज न हो और फलों को डालने का समय न हो। और टमाटर सॉस, पास्ता या केचप लीचो में सही नोट जोड़ देगा।

1 किलो तोरी के लिए सामग्री:

• पानी - 0.5 एल,
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिली,
• 1 सेंट एल नमक,
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी,
• 3 बड़ी गाजर
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो,
• 600 जीआर। टमाटर,
• 300 जीआर। ल्यूक,
• वनस्पति तेल - 70 मिली,
• 0.5 चम्मच एसिटिक एसिड (70%)।

टमाटर को मोटा-मोटा काट लें, तना हटा दें।

प्याज को भी काट लें।

मेरी काली मिर्च के बीच से बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

हम बड़ी तोरी को साफ करते हैं, बीच से हटाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

हम पहले से ही छिलके वाले फलों के वजन का 1 किलो लेते हैं।

गाजर को कद्दूकस के बीच में कद्दूकस कर लें। लेकिन मैं हमेशा सबसे छोटे का उपयोग करना पसंद करता हूं।

मल्टी कूकर के प्याले में तैयार पानी डालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएँ, तेल, पास्ता डालें।

गाजर, प्याज के टुकड़े, तोरी, टमाटर और काली मिर्च डालें।

हम ढक्कन को बंद करते हैं, "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करते हैं, जिसे 50 मिनट के लिए सेट किया जाता है।

फिर सिरका डालें।

मिक्स करके जार में भर लें।

आपको कुछ भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात एक बाँझ कंटेनर का उपयोग करना है जिसे आप गर्म, उबलते सब्जी द्रव्यमान से भरते हैं। यह लीको सभी सर्दियों में रहता है और हमेशा अच्छी तरह से संरक्षित होता है।

लहसुन और गर्म मिर्च की कटाई के लिए सबसे अच्छा वीडियो नुस्खा

गर्म मिर्च का उपयोग करके एक मसालेदार नुस्खा है। लेचो सिरका के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

आपकी सुविधा के लिए सामग्री सूची यहां दी गई है:

• तोरी - 750 ग्राम,
• टमाटर - 1.2 किलो,
• 750 ग्राम काली मिर्च,
• लहसुन की 9 कलियां
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
• 5 बड़े चम्मच चीनी,
• वनस्पति तेल - 110 मिली,
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।
• संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

और यहां खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण के साथ वीडियो नुस्खा ही है।

अधिक स्वाद के लिए आप टमाटर का पेस्ट या केचप भी मिला सकते हैं।

बिना काली मिर्च और सिरके के टमाटर की चटनी में मीठी लीचो

यदि पिछला नुस्खा मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए था, तो मीठे दाँत का विकल्प नहीं देना असंभव है।

हम लीचो के सामान्य स्वाद से थोड़ा दूर हटेंगे और रचना से शिमला मिर्च और प्याज को हटा देंगे। और अधिक गाजर तोरी को एक विशिष्ट मिठास देगा।

संरक्षण को बनाए रखने के लिए, हम फिर से सिरका को साइट्रिक एसिड से बदल देंगे। आइए इसकी थोड़ी मात्रा लें, जो लीचो में महसूस नहीं होगी, लेकिन इसे मोल्ड की उपस्थिति से बचाएगी।

सामग्री:

• 2 किलो तोरी,
• 800 ग्राम गाजर
• 400 ग्राम प्याज
• 1.6 किलो टमाटर,
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 110 मिली पानी
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• 7 ग्राम (1 चम्मच) साइट्रिक एसिड,
• लहसुन - 2 बड़े सिर।

आइए टमाटर की तैयारी के साथ शुरू करें: फलों को धो लें और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें। हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से भरें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और फिल्म को हटा दें। फिर गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।

इस घी में नमक डालें, चीनी के दाने और साइट्रिक एसिड को पतला करें। लहसुन की कलियों को निचोड़ें और तेल और पानी डालें। हम गर्मी डालते हैं, उबालते हैं और फोम को हटा देते हैं।

बाकी सारी सामग्री फ्राई हो जाएगी। एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें ताकि नीला धुआं दिखाई दे। फिर सब्जियां तली जाएंगी, स्टू नहीं।

गाजर को काट कर भून लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर से अलग भूनें।

तोरी को क्यूब्स में काट लें और अलग से भूनें।

साफ जार में, तोरी, गाजर और प्याज को परतों में रखें और सॉस डालें।

हम जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पानी के उबलने के 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

भरे हुए कंटेनरों को सावधानी से बाहर निकालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। अगर सब्जियां जम गई हैं और जार भरा नहीं है, तो आपको इसमें उबलता पानी मिलाना होगा।

तोरी से लीचो को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, साथ ही उबले हुए आलू या बारबेक्यू में जोड़ा जा सकता है। इसके साथ कुट्टू या पास्ता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

कलरव

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आज हम गर्मी के गर्म दिनों से प्रसन्न हैं, लेकिन शरद ऋतु दूर नहीं है, और सर्दी है। ड्रैगनफ्लाई और चींटी के बारे में क्रायलोव की कहानी याद है? कूदते हुए ड्रैगनफली ने लाल गर्मियों में गाया ... लेकिन हम ऐसे नहीं हैं)। देखभाल करने वाली परिचारिकाएँ गर्मियों में सर्दियों के लिए संरक्षण पर स्टॉक करती हैं।

हमने सर्दियों के लिए पहले से ही तैयारी कर ली है। इस लेख में, हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार करने और संरक्षित करने के लिए पांच अलग-अलग विकल्पों को देखेंगे - तोरी लीचो। यह अद्भुत व्यंजन एक साइड डिश के अलावा, और चावल के साथ साइड डिश के बजाय दोनों के लिए एकदम सही है।

लेचो हंगेरियन व्यंजन का एक व्यंजन है, जो आज यूरोप में बहुत आम है। इस व्यंजन में तीन अपूरणीय सामग्रियां हैं: मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज। अन्य सभी उत्पादों को आपके स्वाद और इच्छा के अनुसार जोड़ा जा सकता है।

यह दिलचस्प है कि खीरे से भी लीचो बनाई जाती है, मुझे इस लेख में ऐसी रेसिपी मिलीं https://firstcook.ru/lecho-iz-ogurcov-s-tomatnoj-pastoj.html

सभी व्यंजनों में सब्जी प्रसंस्करण और संरक्षण के समान सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है। आइए उन पर एक नजर डालते हैं:

• ताजी, सड़ी नहीं, पकी हुई सब्जियां चुनें।
• एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें - बहुत सारा खाना होगा, बहुत सारे सब्जियों का रस भी होगा, यह महत्वपूर्ण है कि यह खाना पकाने के दौरान भाग न जाए।
• लीचो के संरक्षण के लिए लीटर और आधा लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे सुविधाजनक हैं और एक मात्रा है जो एक शाम में खाई जाती है। आप चाहें तो रात के खाने के लिए एक नया जार खोल सकते हैं, ताकि टेबल पर हमेशा ताजा सलाद रहे।
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं या अपने ज्ञान में सुधार करना चाहते हैं, तो लेख में विभिन्न तरीकों से कंटेनरों की नसबंदी करने के तरीके के बारे में सुझाव दिए गए हैं।
• जार को लपेटने के लिए एक गर्म कंबल तैयार करें।
• तैयार संरक्षण को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तोरी से लीचो पकाने की प्रक्रिया में 2-3 घंटे लगेंगे। शाम को इसे पकाना और रात में जार को कंबल से लपेटना बेहतर है। पुराने अखबारों को जार के नीचे रखें ताकि गर्मी फर्श पर न जाए।

आइए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी की एक स्वादिष्ट लीचो पकाना शुरू करें। इस व्यंजन में थोड़ा मीठा और खट्टा, मसालेदार स्वाद होता है। इसे अनाज, सेंवई, आलू के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। पुरुष विशेष रूप से लिचो से प्यार करते हैं।

कृपया ध्यान दें: नुस्खा के अनुसार, हमें 500 ग्राम शिमला मिर्च चाहिए। इसे तौलने से पहले, आपको फलों को बीज और विभाजन से साफ करना होगा। इसलिए, आपको 600-700 ग्राम बिना छिलके वाली सब्जियां खरीदने की जरूरत है।

• तोरी - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम।
• लहसुन - 7 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• ऑलस्पाइस मीठे मटर - 4 पीसी।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 300 मिली।

1. सब्जियां धोएं, तोरी और बीज छीलें, क्यूब्स में काट लें।

2. मीठी मिर्च के अंदर का भाग निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

3. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें। उनमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, पानी डालें। हम स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और कभी-कभी सरकते हुए 30-40 मिनट तक उबालते हैं।

4. लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और 30 मिनट पकाने के बाद, जब तोरी नरम हो जाए, तो लहसुन, तेज पत्ता (कई टुकड़ों में तोड़ लें), काला और सब्ज़ियों में ऑलस्पाइस डालें। सब कुछ मिलाएं, 2-3 मिनट तक उबालें।

5. सबसे अंत में सब्जियों में सिरका डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। तैयार लीचो को बाँझ जार में डालें। प्रत्येक जार में तेज पत्ता का एक टुकड़ा डालने का प्रयास करें। हम बैंकों को रोल करते हैं।

पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। हम एक अंधेरी ठंडी जगह में संग्रहित करने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन लीचो की एक स्वादिष्ट रेसिपी

बैंगन डालने से लीचो का स्वाद और तेज हो जाएगा। इस सब्जी में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे काटकर, नमक छिड़क कर कुछ देर के लिए रस निकलने के लिए छोड़ दें, इसके साथ अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाएगी। फिर बैंगन को पानी से धोकर निचोड़ लें।

इस रेसिपी में, मेरा सुझाव है कि सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें प्याज के साथ भून सकते हैं। आप प्याज, गाजर और मिर्च को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से काट सकते हैं।

यह तैयार लीचो के 5 आधा लीटर जार निकलेगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 0.5 किग्रा।
• बैंगन - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.7 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच

1. काली मिर्च, बैंगन, प्याज, तोरी, टमाटर - छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. हम पैन को गैस पर रखते हैं, उसमें वनस्पति तेल डालते हैं, प्याज फैलाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। अन्य सभी सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कैवियार उबलने न लगे।

3. 1.5 घंटे के लिए स्टू। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पैन में डालें, नमक डालें, सिरका डालें। हम सभी सामग्री मिलाते हैं।

4. हम जार को निष्फल करते हैं, उन्हें लीचो में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

हम इसे एक कंबल में लपेटते हैं और लीचो के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

टमाटर और मिर्च के साथ तोरी लीचो

लीचो को ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। देखें कि हम इसमें कितने सुगंधित मसाले मिलाएंगे। और क्या सुगंध पूरे घर में बिखेर देगी, मम्म। लेकिन अगर आप मसालों के शौक़ीन नहीं हैं, तो आप इनका इस्तेमाल नहीं कर सकते।

आप इसे आसानी से दो पैन में विभाजित कर सकते हैं, एक मसालेदार बना सकते हैं, और दूसरा इसके विपरीत।

0.5 लीटर के 5 डिब्बे तैयार करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच
• लाल मीठी लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• नमक - 1-1.5 चम्मच

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन, गर्म काली मिर्च काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई।

टमाटर का छिलका हटाने के लिए 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और बारीक काट भी लें।

हम तोरी की त्वचा को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज, लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट के लिए पकने दें।

3. 15 मिनट के बाद, पैन में तोरी, टमाटर, तेज पत्ता (टुकड़ों में टूटा हुआ), ऑलस्पाइस, प्रोवेंस हर्ब, मीठी पपरिका, पिसी काली मिर्च, नमक डालें। एक और 20 मिनट उबाल लें। अंत में, हम इसका स्वाद लेंगे, और यदि आवश्यक हो तो नमक डालेंगे।

5. लीचो को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को कस लें।

6. एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें, जार डालें और जार की गर्दन के नीचे दो अंगुलियों में पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार को उल्टा रखते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी लीचो की एक स्वादिष्ट और सरल वीडियो रेसिपी

स्क्वैश लीचो पकाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी, जो कम कैलोरी वाली होती है। इस कैवियार का स्वाद हमें बचपन की यादों में डुबो देता है, क्योंकि ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें भुलाया नहीं जा सकता।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 1.5 किग्रा।
• टमाटर का रस - 500 मिली।
• प्याज - 3 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 5-6 पीसी।
• चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
• सिरका 9% - 40 मिली।

नीचे आप सर्दियों के लिए स्क्वैश लीचो पकाने का चरण-दर-चरण वीडियो देख सकते हैं।

चावल के साथ तोरी लीचो

इस रेसिपी के अनुसार एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन प्राप्त होता है - चावल के साथ लीचो। यह तैयार साइड डिश है। अगर आपने अभी तक इस लीचो को नहीं बनाया है, तो इसे जल्दी ही बना लें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अच्छे से परखा हुआ चावल लें, ताकि यह अपना आकार बनाए रखे और चावल के आटे में उबाले नहीं।

टमाटर से टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे मांस की चक्की से बदल सकते हैं। यदि हाथ में कोई उपकरण नहीं है, तो हम वही करते हैं जो हमारी दादी करती थी:

• टमाटर को स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें,
• सब्जी को क्रश कर लीजिये ताकि उसका रस निकलने लगे,
• धीमी आंच पर उबाले
• हम छिलका और बीज अलग करने के लिए एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ते हैं।

बाकी हम नुस्खा के अनुसार करते हैं!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• स्वादानुसार लहसुन
• चावल - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• इच्छानुसार मसाले

1. तोरी, मीठी मिर्च, प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।

2. चावल को आधा पकने तक उबालें।

3. टमाटर का छिलका हटा दें (हम उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और छिलका आसानी से छिल जाएगा), टमाटर को ब्लेंडर से काट लें। एक सॉस पैन में डालें, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, मसाले डालें। उबाल पर लाना।

4. टमाटर के रस को पांच मिनट तक उबालें और उसमें बची हुई सब्जियां डालें, मिला लें. 15-20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

6. फिर आधे पके चावल डालें और लीचो को और 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन करें।

7. हम लीको को बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं। हम इसे रोल करते हैं, इसे एक कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एकांत स्थान पर रख देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी लीचो मेरे पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक है। गर्मियों के अंत तक, तोरी पकना शुरू हो जाती है और उनमें से इतने सारे होते हैं कि उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं होता है। इससे दुकानों में दाम उन पर गिर रहे हैं। इसके मूल में, ऐसी अद्भुत सब्जी से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन मैं सर्दियों में इसका लुत्फ उठाना चाहता हूं। और सबसे पहला विचार जो दिमाग में आता है वह है उन्हें लीचो पकाना। वैसे, हमने हाल ही में विश्लेषण किया है। आप देख सकते हैं। और आज हम तोरी लीचो के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, जिससे आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

लेख मेनू:

तोरी लीचो के लिए एक सरल नुस्खा: टमाटर के रस में लहसुन के साथ

मेरा सुझाव है कि हम डीब्रीफिंग शुरू करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलोग्राम
• टमाटर का रस - 1.2 लीटर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 700 ग्राम
• लहसुन - 80 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियां तैयार करें। तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को डी-सीड किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

टमाटर का रस कैसे तैयार करें?

इसे बनाना वास्तव में बहुत आसान है। टमाटर को धोकर आधा काट लें। डंठल भी काट लें। और हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। फिर हम एक छलनी लेते हैं, हमारे पास यह धातु है। और हम इसे सीधे इसके कच्चे रूप में पीस लेंगे।

पीसने में आसान बनाने के लिए आपको बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। हम इसे एक चम्मच से करते हैं, आप लकड़ी कर सकते हैं।

और ताजा टमाटर का जूस तैयार है. अब इसका इस्तेमाल लीचो बनाने में किया जा सकता है।

2. हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और उबचिनी, घंटी मिर्च फैलाते हैं। टमाटर का रस निकाल लें। और उबलने के क्षण से 30 मिनट के लिए आग लगा दें।

3. 30 मिनट बाद चीनी, नमक डालें। लहसुन डालें और वनस्पति तेल में डालें। मिक्स करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

आप माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।

पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। तोरी से लीचो बनकर तैयार है.

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो की सबसे अच्छी रेसिपी

मूल रूप से, टमाटर के रस से लीचो तैयार की जाती है, लेकिन किसी कारण से इस घटक का उपयोग करना संभव नहीं है। इसके बाद टमाटर का पेस्ट आता है। गंदा होने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे ले लिया और स्टोर में खरीदा।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलोग्राम
• प्याज बीम - 6 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 8 टुकड़े
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

सिरप के लिए

• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 2.5 कप
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीस

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक खाली सॉस पैन में 2.5 कप पानी डालें। हम टमाटर का पेस्ट भी डालते हैं। चीनी और नमक छिड़कें। हम मटर के साथ ऑलस्पाइस फेंकते हैं। सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।

उबालते समय, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें।

2. फिर पैन में कद्दूकस की हुई तोरी डालें। मिक्स करें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. फिर बीज साफ करने के बाद बेल मिर्च को गोल आकार में काट कर डाल दीजिए. हम 5 मिनट पकाते हैं।

4. उसके बाद, सब्जियों के लिए, हम आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फेंक देते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं।

पकाने की विधि लीचो "अपनी उंगलियों को चाटो": सर्दियों की तैयारी

मैं आपके लिए एक और स्वादिष्ट लीचो रेसिपी पेश करती हूँ। यह लहसुन के साथ तोरी लीचो होगी। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आपको इसे रोल करने के लिए समय चाहिए। और वे खा सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• लहसुन - 7 लौंग
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 मिली
• पानी - 300 मिली

खाना बनाना:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें।

लेकिन अगर आपके पास युवा तोरी है, तो त्वचा और बीज छोड़े जा सकते हैं, क्योंकि वे नरम होते हैं और अच्छी तरह उबालते हैं।

तैयार तोरी को क्यूब्स में काट लें। और एक प्याले में डालिये.

2. मीठी मिर्च तैयार करें। और सामग्री की सूची से पता चलता है कि 1 किलोग्राम के लिए आपको 500 ग्राम काली मिर्च चाहिए। तोलने से पहले बीज और झिल्लियों को हटा दें।

अगर वजन थोड़ा ज्यादा या कम है तो कोई बात नहीं।

हम एक ही क्यूब में काटते हैं। और तोरी में डालें।

3. सब्जियों में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। कभी-कभी हिलाओ।

4. लहसुन को बारीक काट लें। 30-40 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबलने दें।

5. सबसे अंत में सिरका डालें। हिलाओ और आग बंद कर दो। तुरंत बाँझ जार में लेट जाओ।

कोशिश करें कि हर जार में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें।

हम बैंकों को रोल करते हैं। तैयार लीचो का स्वाद मीठा होता है। शुभ तैयारी।

तोरी और टमाटर लीचो की वीडियो रेसिपी: घर पर

तोरी टमाटर के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह बहुत अच्छा निकलता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना बनाना आसान और सरल है। वह वीडियो देखें जहां लेखक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताता है। लेखिका को नुस्खा अपनी सास से मिला। नतीजतन, 2.5 लीटर की कुल मात्रा के साथ 4 डिब्बे प्राप्त किए गए थे।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलोग्राम
• टमाटर - 1.5 किलोग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 बड़े
• लहसुन - 4-5 लौंग
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 9% - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए तोरी लीचो: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार होने के बाद, लीचो सिर्फ ड्रॉप डेड निकली। और मैंने इसे साझा करना अपना कर्तव्य समझा। इस उदाहरण में, हम रोल अप करने के लिए बड़ी मात्रा में निर्माण करेंगे। और सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा रोजाना सिर्फ रात के खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अब, शायद, कई लोग कहेंगे कि सर्दियों के लिए डिब्बे को रोल करना फैशनेबल नहीं है। कि आप किसी भी किराना दुकान पर कोई भी लीचो खरीद सकते हैं। मैं आपको ईमानदारी से बताना चाहता हूं कि आप ऐसी लीको कहीं नहीं खरीदेंगे।

खाना बनाना:

1. हम तोरी को छिलके से साफ करते हैं। बीज से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है। और इसे काफी बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। उबाल आने दें और कटी हुई ज़ुकीनी डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, 40 मिनट तक पकाएं।

3. जब तक तोरी पक रही है, मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें। बेशक उन्हें धोने और साफ करने की जरूरत है। 40 मिनट के बाद, कटी हुई मिर्च डालें। फिर से मिलाएं और 10 मिनट और पकाएं।

5. टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर पेस्ट के साथ डालें। मिक्स करें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. लीचो तैयार है। अब आप बाँझ जार में रख सकते हैं। और आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं। एक गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लगभग एक दिन की बात है।

आज हमने सर्दियों के लिए कुछ बेहतरीन तोरी लीचो रेसिपी को छांटा है। खाना पकाने के तरीकों की संख्या प्रभावशाली है। आप टमाटर के साथ, और टमाटर के पेस्ट या जूस के साथ रोल कर सकते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं कि आप अपनी उँगलियाँ चाट लेंगे। आइए नुस्खा का नाम दें।

मुझे आशा है यह आपको पसंद आया है। क्लास लगाएं या लाइक करें। मैं आपको अच्छी तैयारी की कामना करता हूं। अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।

मैं इस रेसिपी को अब दूसरे साल से बना रही हूँ। यह अलग, बहुत स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार निकलता है। हालांकि स्क्वैश लीचो का तीखापन आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, यदि आप इसे बच्चों को देने की योजना बना रहे हैं, तो आप काली मिर्च बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं। तोरी को युवा, पतली त्वचा के साथ, और पके हुए, बीज से छीलकर दोनों का उपयोग किया जा सकता है और मोटा छिलका।

1. तोरी और काली मिर्च की लीचो "अपनी उंगलियों को चाटो"

नुस्खा चार 750 ग्राम के डिब्बे के लिए दिया गया है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 750 ग्राम
• टमाटर - 1.7 किलो
• लहसुन - 75 जीआर (1 बड़ा सिर)
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका सार 70% - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धोकर छान लें, फिर आवश्यकतानुसार छील लें। यदि तोरी युवा है, तो आपको केवल युक्तियों को काटने की जरूरत है। और अगर आप पके फलों से पकाते हैं, तो छिलका छीलना चाहिए, और उन्हें भी बीच से साफ करने की जरूरत है। और वैसे, नुस्खा में उनका वजन पहले से ही शुद्ध अवस्था में दिया गया है।

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। टमाटर को भी मांसल और लाल लेने की आवश्यकता होती है, वे पकवान को रंग देते हैं, और यह महत्वपूर्ण है - किसी भी भोजन का मूल्यांकन सबसे पहले उसकी उपस्थिति और गंध से किया जाता है। उनके डंठल को काटकर कई भागों में काट लें ताकि यह सुविधाजनक हो एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो।

सबसे पहले लहसुन और गर्म लाल मिर्च को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, और फिर टमाटर। और आप उन्हें एक छोटी सी आग पर एक बड़े सॉस पैन में डाल सकते हैं। वे 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएंगे, और इस दौरान हम अन्य तैयार करेंगे घटकों और जार निष्फल।

ज्ञात विधियों में से किसी एक का उपयोग करके जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। तोरी काट लें। मेरे पास अभी भी वे दूधिया और पतले हैं, और मैंने उनके संबंध में अपनी रचनात्मक कल्पना दिखाने का फैसला किया। मैंने सब्जी के छिलके के साथ किनारों पर लंबे गहरे खांचे बनाए, और फिर हलकों में काट दिया। कितने प्यारे फूल हैं। उन्हें खाना अच्छा लगेगा, और मेज पर वे साधारण क्यूब्स की तरह पतले नहीं दिखेंगे।

हलकों को 0.7 - 0.8 सेमी के किनारे से काटना बेहतर होता है ताकि उनके पास उबालने का समय हो। और अगर सर्कल व्यास में काफी बड़ा हो जाता है, तो इसे और दो हिस्सों में काटा जा सकता है। सलाद में भाग लें बल्गेरियाई काली मिर्च, विभिन्न रंगों से बेहतर, 1 सेमी मोटी लंबी तिनके में काट लें।

इसी बीच टमाटर को उबालते हुए 20 मिनिट बीत चुके हैं.टमाटर में तोरी और शिमला मिर्च डालिये, तुरंत नमक, चीनी डालिये और तेल में डालिये. हम सिरका को अंत में छोड़ देते हैं, अभी इसका समय नहीं आया है।

सब्जियों के ढेर में ढेर, और ऐसा लगता है कि टमाटर बहुत कम हैं। चिंता न करें, तोरी और मिर्च दोनों रस देंगे, जबकि वे भी थोड़े थके हुए, नरम हो जाएंगे और इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर इसे खोलकर सब्जियों को मिलाएं। वह समय देखें जब वे उबाल लें।

आपको एक अच्छे उबाल की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, जब सब कुछ गड़गड़ाहट हो, इस समय तक पहले से ही पर्याप्त रस होना चाहिए। इस क्षण से, हम समय को नोट करते हैं। सब्जियां जितनी छोटी काटी जाती हैं, उतनी ही छोटी होती हैं, और सब कुछ तैयार होने के लिए केवल 20 मिनट पर्याप्त होते हैं। - 40।

उबालने के बाद, आप सॉस को ट्राई करें, क्या इसमें काफी है। इस स्तर पर, आप नमक, चीनी या लाल मिर्च डाल सकते हैं। वैसे, मैंने केवल आधा पॉड ही जोड़ा है। स्वाद बहुत मसालेदार नहीं है, लेकिन आप इसे महसूस कर सकते हैं।

सार जोड़ने के लिए पूर्ण तत्परता से 5 मिनट पहले। आधा चम्मच पर्याप्त होगा। पैन के नीचे आग बंद किए बिना, जार को सब्जियों और सॉस से भरें। जार को बहुत ऊपर तक भरें ताकि हवा न बचे। इसके धागों को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और ढक्कनों को कसकर कस लें। अन्य सभी जार के साथ भी ऐसा ही करें, फिर उन्हें पलट दें और ढक्कन पर रख दें। कंबल या कंबल से ढक दें। इस स्थिति में 24 घंटे तक रखें। फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

2. टमाटर और काली मिर्च की चटनी में नसबंदी के बिना तोरी से लीचो

सामग्री:

• तोरी 2 किलो
• टमाटर 1 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च 0.5kg
• प्याज 5 किलो
• लहसुन 20 जीआर।
• काली मिर्च 20 जीआर।
• सिरका 40 मिली।
• चीनी 60 जीआर।
• वनस्पति तेल 70 मिली
• समुद्री नमक 45 जीआर।
• टमाटर सॉस 400 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

सबसे पहले, सब्जियां तैयार करें - उन्हें धो लें, तोरी की त्वचा छीलें (युवाओं को छील नहीं किया जा सकता), पुराने से बीज हटा दें। तोरी को हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक को आधा में। टमाटर और मिर्च के डंठल काट लीजिये, मिर्च को भी बीज से साफ कर लीजिये. प्याज और लहसुन को भूसी से छीलें, पहले वाले को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें। मिर्च मिर्च काट लें।

अब शिमला मिर्च और टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना है। उन्हें ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें, फिर पीस लें, और परिणामस्वरूप प्यूरी को पैन में स्थानांतरित करें।

मैश किए हुए आलू के साथ पैन को आग पर रखो, इसे गरम करें, फिर चीनी और नमक डालें (मैं आपको सलाह देता हूं कि सभी नमक और सारी चीनी एक साथ न डालें, लेकिन इसे अपने स्वाद के लिए मात्रा को समायोजित करके भागों में करें) . सब्जी द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, फिर फोम हटा दें, वनस्पति तेल में डालें, टमाटर सॉस जोड़ें।

पहले से कटी हुई तोरी को एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर बर्तन की सामग्री को हिलाते रहें।

पैन में प्याज़ डालें, फिर सभी को एक साथ 10 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर लहसुन, मिर्च मिर्च डालें, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ, लीचो को और 3 मिनट के लिए आग पर रख दें। सिरका में डालो, फिर से हिलाएं और पैन को स्टोव से हटा दें।

तैयार सुगंधित लीचो को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और पलट दें, एक कंबल के साथ लपेटें। ब्लैंक्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

3. प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी से बल्गेरियाई लीचो

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 1.5 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक -1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• एसिटिक एसिड 9% - 1⁄2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

जार को ढक्कन के साथ पहले से तैयार करें, यानी उन्हें स्टरलाइज़ करें। तोरी, छील और बीज को धो लें। मध्यम क्यूब्स में काट लें यदि युवा तोरी, तो उन्हें छील और बीज नहीं किया जा सकता है।

पकाने के लिए तैयार मीठी मिर्च को चौकोर या बार में दरदरा काट लीजिये.प्याज को स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटर को छीलकर, स्लाइस में काट लें।

एक मोटे तले वाले कंटेनर में तेल, नमक के साथ पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर तोरी को तरल में स्थानांतरित करें, 10 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज, टमाटर और मिर्च डालें।

15 मिनट तक पकाते रहें। सिरका भरें। जार में व्यवस्थित करें और धातु के ढक्कन के नीचे पैक करें।

4. सेब के सिरके के साथ तोरी के साथ लीचो

सामग्री

• 1½ किलो बेल मिर्च;
• 1½ किलो तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1½-2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 मिली सेब का सिरका।

खाना बनाना

मिर्च और तोरी काट लें। यदि तोरी छोटी है, तो आप उन्हें छीलकर बड़े हलकों में नहीं काट सकते। पुरानी तोरी के लिए बेहतर है कि छिलका और बीज निकाल दें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें। टमाटर प्यूरी को पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनिट बाद, सब्ज़ियाँ वहाँ डालें, मिलाएँ, ढक दें और फिर से उबाल आने दें, 10 मिनिट तक पकाएँ।

मक्खन, चीनी और नमक डालें और ढककर और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। गर्म लीचो को जार में डालें और ढक्कन को कस दें।

5. तोरी का लीचो, टमाटर के रस में प्याज और गाजर के साथ

सामग्री

• तोरी - 2 किलो। सबसे अच्छी किस्म तोरी है।
• गाजर - 500 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट (अधिक नाजुक स्वाद के लिए, आप इसे टमाटर के रस से बदल सकते हैं) - 1 लीटर।
• बल्ब प्याज - 1000 जीआर। चूंकि हम इसे छल्ले में काटेंगे, इसलिए आपको बहुत बड़े प्याज नहीं चुनना चाहिए।
• वनस्पति तेल - 1/3 - 1/2 कप।
• पिसी हुई काली मिर्च - थोड़ी सी, स्वाद के लिए।
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच की नोक पर।
• चीनी और नमक स्वादानुसार (लगभग 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक)।

खाना बनाना

तोरी को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि तोरी युवा है और उनके पास अभी तक एक ढीला बीच और बीज बनाने का समय नहीं है, तो आप उन्हें साफ नहीं कर सकते।
छिले और धुले हुए प्याज को छल्ले में काट लीजिये, गाजर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या बारीक काट लें।
सब्जी वाली जगह पर प्याज़ और गाजर को धीमी आंच पर भूनें। हम एक तामचीनी का कटोरा लेते हैं, उसमें सभी सब्जियां डालते हैं और उन्हें टमाटर का पेस्ट, पतला पानी या टमाटर का रस डालते हैं। सभी मसाले और नमक डालें।
लगभग 10 मिनट तक ढक्कन बंद करने के बाद, साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
हम जार में लेट गए और उन्हें रोल अप किया।

तोरी लीचो का स्वाद कैवियार या वेजिटेबल स्टू जैसा होता है, यह चुने हुए रेसिपी पर निर्भर करता है। यूरोपीय व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन, जर्मन इसे सॉसेज के साथ परोसते हैं, फ्रांसीसी इसे कीमा बनाया हुआ मांस या स्मोक्ड मीट में मिलाते हैं। और हंगेरियन को पीटा अंडे के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। तैयारी ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करने में मदद करेगी।

तोरी से सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए?

तोरी से लीचो को विशेष कौशल और विभिन्न प्रकार के उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, केवल तोरी, मिर्च, टमाटर और प्याज अनिवार्य हैं। कई गृहिणियां गाजर, बैंगन, लहसुन के साथ मिश्रण को पतला करती हैं। पके टमाटर को ही चुना जाता है, अगर आपको डिश को गाढ़ा बनाने की जरूरत है, तो कुछ टमाटर खाना पकाने के अंत में रखे जाते हैं। यदि आप सरल सिफारिशों को ध्यान में रखते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट लीचो सफल होगी।

1. टमाटर प्यूरी के साथ मिश्रण तरल होगा, टमाटर के साथ यह गाढ़ा होगा।
2. टमाटर के साथ मिश्रण में हरी शिमला मिर्च डालना बेहतर होता है।
3. यदि आप टमाटर को मीट ग्राइंडर में काटते हैं तो ज़ूचिनी लीचो बनाना आसान होता है।
4. कटाई के लिए मशरूम का उपयोग केवल 2 पानी में उबालकर किया जाता है।
5. आपको मिश्रण को केवल एक तामचीनी कटोरे में उबालने की जरूरत है।

सबसे आम नुस्खा तोरी और काली मिर्च के साथ लीचो है। युवा तोरी का चयन करना बेहतर है, वे रसदार और नरम हैं, तेजी से पकाते हैं और अधिक विटामिन बनाए रखते हैं। यदि केवल परिपक्व फल रहते हैं, तो बीज हटा दिए जाते हैं। टमाटर से त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में उबाला, काटा और डुबोया जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. सब्जियों को काट लें, टमाटर का छिलका हटा दें।
2. टमाटर को पीस कर प्यूरी बना लें.
3. प्याज और गाजर भूनें।
4. काली मिर्च, तोरी, नमक डालें।
5. नरम होने तक भूनें।
6. टमाटर, लहसुन और चीनी डालें।
7. 25 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सिरका में डालो, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
9. काली मिर्च और तोरी की लीचो को जार में रखा जाता है।
10. रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने तक लपेट लें।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर की लीचो

तोरी और टमाटर से लीचो उज्जवल और अधिक संतृप्त निकलती है। टमाटर को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसना चाहिए, नमक इसके लायक नहीं है। जब इस मिश्रण में सब्जियां पक जाएं तो इसे लगातार चलाते रहना चाहिए. मसालों से सनली हॉप्स, मेंहदी, तुलसी और अजवायन भी डालते हैं, और काली मिर्च जरूरी है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. सब्जियों को छीलकर काट लें।
2. टमाटर को पीस लें।
3. सब्जियां भूनें।
4. चीनी, नमक डालें, 1 घंटे तक उबालें।
5. सिरका में डालो, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
6. टमाटर और तोरी लीचो को जार में डालें, रोल अप करें।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए तोरी से लीचो

लेचो काली मिर्च और टमाटर से बना एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, हमारी गृहिणियों ने इसे अन्य सब्जियों, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मिलाकर रूसी व्यंजनों के लिए अनुकूलित किया। यूरोपीय नुस्खा सेब साइडर सिरका डालता है, लेकिन अन्य विकल्प भी हैं - सिरका के बिना तोरी से लीचो। तेल को ताजा बेकन से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 3 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 800 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. सब्जियों को काट लें, लहसुन को काट लें।
2. हिलाओ, 10 मिनट तक पकाओ।
3. नमक, चीनी, मसाले डालें।
4. 30 मिनट के लिए उबाल लें।
5. तोरी लीचो को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो में तीखा स्वाद होता है, थोड़ा सा तीखापन एक तरह के खट्टेपन से पूरित होता है। आप साग जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल खाना पकाने के अंत में, सिरका की तरह। अगर गाजर को हल्का उबाल कर फिर तल लिया जाए तो सलाद का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। कुचले हुए मेवे एक मूल नोट जोड़ देंगे।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 1 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• तेल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• काली मिर्च, जमीन - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सब्जियां काट लें।
2. प्याज और गाजर भूनें।
3. टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ मिलाएं।
4. नमक और मसाले डालें।
5. 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
7. 15 मिनट तक पकाएं।
8. बैंकों में डालो, रोल अप करें।

मसालेदार व्यंजन के प्रशंसक सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तोरी लीचो तैयार कर सकते हैं। सेब लेने के लिए सिरका की सिफारिश की जाती है, लौंग के साथ, फिर पकवान बहुत सुगंधित हो जाएगा। पकाए जाने पर, यह मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसे गर्म परोसा जाता है। आप कुछ महीनों के बाद ही वर्कपीस को आजमा सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• लहसुन - 15 लौंग;
• मीठी मिर्च - 900 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सिरका - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सब्जियां धोएं, काट लें।
2. मिलाएं, चीनी, मक्खन और नमक डालें।
3. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, डालें।
4. 45 मिनट के लिए उबाल लें।
5. मसाले, लहसुन, सिरका डालें।
6. मिक्स करें, जार में डालें।
7. ढक्कन ऊपर रोल करें।

इसका नाम तोरी के साथ लोकप्रिय सॉस से मिला है। टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज भी वहाँ डाले जाते हैं, क्योंकि तोरी खुद बहुत ताज़ा होती है और इसे सब्जियों और मसालों के साथ पूरक करने की आवश्यकता होती है। तेज स्वाद सिरका के लिए क्षतिपूर्ति करता है, यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है, इसे जोड़ना आवश्यक है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
• मार्जोरम - 40 ग्राम;
• लाल मिर्च, जमीन - 0.5 चम्मच;
• तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना

1. सब्जियां धोएं, काट लें।
2. मिलाएं, उबाल लें।
3. मसाले, तेल डालें, 20 मिनट तक उबालें।
4. नमक और सिरका डालें, एक दो मिनट तक उबालें।
5. जार में व्यवस्थित करें, 10-15 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें।
6. ढक्कन ऊपर रोल करें।

तोरी से - "ट्विंकल के साथ" ऐपेटाइज़र के पारखी के लिए, केवल नकारात्मक यह है कि इसे बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। ताकि पकवान कैवियार में न बदल जाए, तोरी को ज्यादा कुचला नहीं जाता है, यह स्लाइस की चौड़ाई 1-1.5 सेमी मापने के लिए पर्याप्त है। लहसुन और मिर्च तीखापन जोड़ देंगे, उनकी संख्या विविध हो सकती है। टमाटर को पहले से छील लें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 250 मिली;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सब्जियों को छीलकर काट लें।
2. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोल लें।
3. तेल डालें, उबाल लें।
4. पिसा हुआ लहसुन, मिर्च और तोरी डालें।
5. 30 मिनट तक पकाएं।
6. नमक, चीनी, सिरका डालें।
7. बैंकों में डालो, रोल अप करें।

तोरी से लीचो के लिए सबसे प्रसिद्ध नुस्खा "टेस्चिन की जीभ" है, इसका नाम जीभ के स्लाइस के बाहरी समानता के लिए मिला है। पकवान को उज्ज्वल बनाने के लिए, लाल मीठी मिर्च डालने की सलाह दी जाती है। कुछ गृहिणियां अधिक बीन्स डालती हैं, लेकिन उन्हें आधा पकने तक पकाना चाहिए। जो स्लाइस बहुत लंबे होते हैं उन्हें आधे में काटा जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 250 मिली;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल;
• सिरका - 50 मिली।

खाना बनाना

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को कुचल दें।
2. तोरी को स्लाइस में बांट लें।
3. टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक और चीनी मिलाएं।
4. उबाल लें, सब्जियां डालें।
5. 30 मिनट तक पकाएं।
6. सिरका डालें।
7. और तोरी को जार में डालें।

धीमी कुकर में तोरी से लीचो

लीचो बनाने में बहुत आसान