तीन किलो काली मिर्च के लिए लीचो। लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी। कैनिंग के लिए जार तैयार करना

बेल मिर्च लीचो वही तैयारी है जो हर गृहिणी हर मौसम में बनाती है। गर्मियों का अंत और मखमली मौसम की शुरुआत ताजी सब्जियों और फलों की पूरी टोकरियों से भरपूर होती है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ ट्विस्ट पकाने का समय है, जिनमें से मीठी बेल मिर्च लीचो सबसे तेज और सबसे सस्ती है। इस पेज पर पांच आसान और स्वस्थ लीचो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं। ये सर्दियों के लिए सबसे अच्छी तैयारी हैं, जिन्हें एक अभिव्यक्ति के साथ जोड़ा जा सकता है: "खाओ और अपनी उंगलियों को चाटो!"

क्लासिक बेल मिर्च लीचो - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक लीचो रेसिपी में सबसे सस्ती और सस्ती उत्पाद शामिल हैं। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च के ब्लैंक सुंदर और बहुत सुगंधित होते हैं, और स्वाद और लाभ के मामले में, वे ट्विस्ट को स्टोर करने के लिए बहुत बेहतर होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुरंगी बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• लाल और भूरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - एक गिलास;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

लीचो पकाने से पहले, टमाटर को स्लाइस में काट लें, डंठल हटा दें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। एक ब्लेंडर या किसी चॉपर का उपयोग करके गाढ़ा टमाटर सॉस भी प्राप्त किया जा सकता है।

शिमला मिर्च में से बीज निकालें और लगभग 1 सेमी के स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज से छिलका निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

एक गृहिणी से सलाह!बैंक वांछनीय जीवाणुरहितअग्रिम रूप से। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और ठंडे ओवन में डाल दें। फिर टी को 140 डिग्री तक बढ़ाएं और जार को 5-7 मिनट के लिए रोक कर रखें। उबलते पानी के साथ ढक्कन डालना और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करना पर्याप्त है।

चलो लीचो पकाना शुरू करते हैं। हम टमाटर सॉस को आग पर डालते हैं, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर कटा हुआ प्याज डालें और उबलने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं।

फिर हम कटी हुई बेल मिर्च सो जाते हैं और एक सुंदर सब्जी द्रव्यमान मिलाते हैं।

उबालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। काली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन अपना रंग और आकार नहीं खोना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसे लीचो में अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखना चाहिए।

तैयारी से 2 मिनट पहले टेबल सिरका डालें। हम नमक, तीखापन और मिठास के लिए पकवान की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। गरम सुगंधित सब्जी के मिश्रण को जार में डालें। हम पलकों को रोल करते हैं, इसे "सिर" पर पलटते हैं और इसे गर्म फर कोट के नीचे रख देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बेल मिर्च लीचो तैयार है! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मांस, मुर्गी पालन और किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

टमाटर के साथ शिमला मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर हमेशा एक समृद्ध विविधता होती है, परिचारिकाएं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारियों का स्टॉक करती हैं। टमाटर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च से लेचो मांस, मछली और अन्य गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसकी रेसिपी यथासंभव सरल है, और खाना पकाने में परिचारिका का अधिक कीमती समय नहीं लगेगा।

आइए सामग्री पर स्टॉक करें:

खाना बनाना:

1. पके टमाटरों को एक ब्लेंडर में सावधानी से काटा जाना चाहिए या घोल प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। टमाटर सॉस में मक्खन, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।

2. मिर्च को बीज से पहले साफ किया जाता है, स्लाइस या छल्ले में काट दिया जाता है। टमाटर के द्रव्यमान में डालें और उबालने के बाद, सब्जी के मिश्रण को लगभग 25-30 मिनट तक उबालें।

एक नोट पर!यदि सतह पर झाग बनता है, तो इसे केवल मिश्रित किया जा सकता है और स्किम्ड नहीं किया जा सकता है।

3. तैयार होने से पहले 2-3 मिनट के लिए लीचो में सिरका और थोडा़ सा ऑलस्पाइस-मटर मिला दें. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शिमला मिर्च पक गई है, लेकिन साथ ही साथ यह कुरकुरी रहती है और अपना चमकीला रंग और आकार नहीं खोती है।

गर्म लीचो को तुरंत साफ जार में डालने की सलाह दी जाती है! सबसे पहले, मिर्च को जार में डालना और फिर तरल डालना बेहतर होता है। शेष सॉस का उपयोग गर्म व्यंजन और सूप में सुगंधित ग्रेवी के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च से लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

अलमारियों पर अचार और जाम के लिए, सर्दियों के लिए अधिक से अधिक नई तैयारी लगातार जोड़ दी जाती है। देखभाल करने वाली गृहिणियों को दिलचस्प व्यंजन मिलते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करते हैं। टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो व्यंजन की श्रेणी से "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"! रोज़मर्रा के व्यंजनों में इस तरह के एक उज्ज्वल अतिरिक्त परिवार की मेज को सजाने और एक समृद्ध शीतकालीन आहार के लिए ग्रीष्मकालीन स्पर्श लाने के लिए निश्चित है।

लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च से बीज निकालें, धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. पैन में 2 लीटर पानी डालें, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें तैयार काली मिर्च डालें।
3. लीचो को उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें और सुनिश्चित करें कि सब्जियां अपना रंग और कुरकुरापन न खोएं।
4. खाना पकाने के दौरान, आप ओवन में (5 मिनट t = 120 o) निष्फल जार तैयार कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद को इन्सुलेट या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, जार को बालकनी या खिड़की पर एक कोठरी में रखा जा सकता है ताकि वे हमेशा हाथ में हों। लेचो किसी भी छुट्टियों के लिए एक बढ़िया इलाज है और रोज़मर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट गर्मी है!

सर्दियों के लिए टमाटर के रस और शिमला मिर्च के साथ लीचो

हर भोजन एक स्वादिष्ट मसालेदार अतिरिक्त है! किसी को मसालेदार खीरा पसंद है तो किसी को गर्मागर्म मिर्ची का मसाला. टमाटर के रस और शिमला मिर्च के साथ लीचो सभी को खुश कर सकती है! सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल तैयारी मांस और सब्जी के व्यंजनों के अनुरूप होगी, उत्सव की मेज को सजाएगी, और संतुष्ट मेहमान सर्वसम्मति से पूरक के लिए कहेंगे।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में 1 लीटर रस डालें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए 1 बड़ा चम्मच नमक पर्याप्त होगा, तीखापन और स्वाद बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में लहसुन डाला जाता है।

मैरिनेड को स्टोव पर उबाल लें और तुरंत कटी हुई काली मिर्च डालें।

पैन के आकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर काली मिर्च को भागों में या एक ही बार में फेंका जा सकता है। 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

उबली हुई काली मिर्च को स्टरलाइज्ड जार में डालें और उसके ऊपर गर्म रस डालें। आधा लीटर जार में 1/2 चम्मच कटा हुआ लहसुन डालना काफी है।

तैयार लीचो को रोल करें, इसे लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कड़ाके की ठंड में इस तरह के चमकीले जार को खोलना और नव वर्ष का आनंद लेना अच्छा है!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च से लीचो - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

कई गृहिणियां बल्गेरियाई नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए लीचो को बंद करना पसंद करती हैं। इसमें आवश्यक रूप से रंगीन मिर्च, गाजर शामिल हैं और अधिक दानेदार चीनी मिलाते हैं। यह जार पर शिलालेख के साथ एक अद्भुत सुगंधित पकवान निकला: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!"

आइए ऐसी लीचो बनाने के लिए सामग्री तैयार करते हैं:

खाना पकाने की प्रक्रिया दृश्य चरण-दर-चरण फ़ोटो में प्रस्तुत की जाती है:

हम पके टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या किसी चॉपर में काटते हैं।

शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गृहिणी कोरियाई गाजर की चक्की का उपयोग करती है!

टमाटर सॉस में मक्खन, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।

सभी सब्जियों को उबलते हुए सॉस में डालें और लगभग 30 मिनट तक और उबालें।

तैयार होने से 2 मिनट पहले, सिरका डालें, मिलाएँ और पकवान का स्वाद लें। तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पादों की इस मात्रा से, 6 पूर्ण जार प्राप्त किए गए थे। सर्दियों के लिए विटामिन की तैयारी निश्चित रूप से सभी घरों को खुश करेगी, लीचो चावल या गर्म उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।

मेरा सुझाव है कि आप बेल मिर्च लीचो पकाने की वीडियो रेसिपी देखें

अपनी तैयारी के साथ और नए व्यंजनों तक शुभकामनाएँ!

मीठी बेल मिर्च मध्य रूस में एक स्वागत योग्य अतिथि है, और गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इसका सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं। यह सब्जी सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों में अचार बनाने और शामिल करने के लिए विशेष रूप से अच्छी है। टमाटर के साथ, मिर्च लीचो नामक एक ठाठ जोड़ी बनाते हैं।

हंगेरियन व्यंजनों का यह व्यंजन बहुत व्यापक है। यह लगभग सभी यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग तला हुआ सूअर का मांस या सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह एक लीचो और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। ऐसे में आपको इसे सफेद ब्रेड के साथ खाने की जरूरत है।

यह चयन विभिन्न प्रकार के लिचो विकल्प प्रस्तुत करता है, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित सामग्री सहित, लेकिन हमेशा अद्भुत स्वाद का प्रदर्शन करता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च, प्याज, गाजर से लीचो - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

रूस में, सर्दियों के लिए लीचो एक लोकप्रिय तैयारी है, लेकिन ताजा (गर्म) भी यह बहुत स्वादिष्ट है और सामान्य साइड डिश में विविधता लाएगा। यह लीचो रेसिपी सबसे सरल है, इसके लिए आपको कम से कम श्रम और समय की आवश्यकता होती है।

तैयारी का समय: 50 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• मीठी मिर्च: 400 ग्राम
• गाजर: 150 ग्राम
• बल्ब: 1 बड़ा
• टमाटर का रस: 700 मिली
• नमक और काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेटिंग एक साधारण लीचो से शुरू होती है, जिसमें बेल मिर्च और टमाटर का युगल शामिल है। यह नुस्खा एक नौसिखिया गृहिणी के लिए उपयुक्त है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी शुरू कर रही है। यह नुस्खा उस परिवार के लिए भी अच्छा है जो अभी भी काफी आर्थिक रूप से रहता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च, पहले से ही पूंछ और बीज से छील - 2 किलो।
• पके और रसीले टमाटर - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल 9% की एकाग्रता में।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियों को पकाने से पहले धो लें, पूंछ काट लें, बीज हटा दें।
2. मीट ग्राइंडर के बीच में से टमाटर को पास करें या अधिक आधुनिक और तेज़ डिवाइस - एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. मीठी मिर्च को क्लासिक तरीके से काटें - संकीर्ण स्ट्रिप्स में (प्रत्येक को 6-8 भागों में काटें)।
4. परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को नमक, चीनी के साथ मिलाएं। तेल से भरें। उबाल आने तक गरम करें।
5. उबली हुई टमाटर की चटनी में मिर्च के टुकड़े डाल दीजिये. आधे घंटे तक उबालें। सिरका में डालो।
6. गर्म (पहले से ही निष्फल) जार में डालना आसान रहता है, उसी निष्फल धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क।
7. इसके अतिरिक्त, रात में, एक गर्म कंबल, कंबल, या कम से कम एक पुराने कोट के साथ कवर करें।

ठंडी सर्दियों में स्वादिष्ट स्वादिष्ट लीचो का जार खोलना अच्छा है - एक स्फटिक का दिल गर्म हो जाता है!

शिमला मिर्च और टमाटर के पेस्ट से लीचो - सर्दियों की तैयारी

निम्नलिखित नुस्खा शुरुआती और आलसी गृहिणियों के लिए भी है। उनके अनुसार, पके टमाटर के बजाय, आपको टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है, जिससे सीवन पकाने का समय आधा हो जाएगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - ½ कैन (250 ग्राम)।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका - 50 मिली (9%)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, आप उन्हें उबलते पानी के ऊपर एक छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रख सकते हैं। ओवन में निष्फल किया जा सकता है।
2. सीवन के लिए काली मिर्च तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें। स्ट्रिप्स, स्लाइस या बार में कटौती का विकल्प।
3. टमाटर का पेस्ट पानी के साथ मिलाएं, नमक, चीनी डालें। तेल में डालो। मैरिनेड को आग पर रख दें। उबाल आने तक आग पर रखें।
4. कटे हुए काली मिर्च के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें। 20 मिनट उबालें। सिरका लाइन। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. आप लीचो को जार में डालना शुरू कर सकते हैं, पहले काली मिर्च को समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहे हैं, और फिर अचार डाल सकते हैं।
6. ढक्कन (धातु) के साथ सील करें। अतिरिक्त नसबंदी का स्वागत है।

ऐसी काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, टुकड़े अपनी अखंडता बनाए रखते हैं, अचार का उपयोग बोर्स्ट को सीज़न करने या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

लीचो में जितनी अधिक सामग्री शामिल होती है, स्वाद की विशेषताएं उतनी ही विविध होती हैं। मुख्य भूमिका हमेशा मिर्च और टमाटर (ताजा या पेस्ट के रूप में) द्वारा निभाई जाती है। निम्नलिखित रेसिपी में शामिल सब्जियां उनके लिए एक उत्कृष्ट गायन / बैकिंग डांस बनाती हैं। इस लीको का स्वाद, वास्तव में, "आप हर उंगली चाटेंगे।"

सामग्री:

• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.4 किग्रा।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• प्याज - 3-4 पीसी। (विशाल)।
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को पकाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी (यह अच्छा है कि टमाटर के साथ कोई उपद्रव न हो)। सब कुछ धो लें, गाजर छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, डंठल काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें। सभी सब्जियों को फिर से धो लें।
2. आप काटना शुरू कर सकते हैं। मिर्च - स्ट्रिप्स में, लहसुन - छोटे क्यूब्स में, प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - मोटे grater पर। जबकि सभी सब्जियां अलग-अलग कंटेनरों में रखी जाती हैं, उन्हें लीचो में जोड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।
3. आपको एक बड़ी कड़ाही (मोटी दीवारों वाला पैन) की आवश्यकता होगी। इसमें तेल डालकर आग पर गर्म करें।
4. प्याज डालें, आग कम करें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. गाजर डालें, 10 मिनट तक भूनने की प्रक्रिया जारी रखें।
6. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में मिला लें। नमक, चीनी डालें। घुलने तक मिलाएं।
7. कड़ाही में काली मिर्च भेजें, टमाटर की चटनी डालें। एक छोटी सी आग बनाओ। 30 से 40 मिनट तक उबालें।
8. सिरका में डालो, तब तक खड़े रहें जब तक लीचो फिर से उबलने न लगे।
9. मिर्च को जार में रखें और टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। ढक्कन को रोल करें, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए।

इस तरह की लीचो मुख्य व्यंजन को पूरी तरह से बदल देती है, जिससे परिचारिका को परिवार को हार्दिक, स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद खिलाने में मदद मिलती है!

तोरी से शीतकालीन लीचो नुस्खा

मीठी मिर्च लीचो के मुख्य पात्र हैं, लेकिन आजकल आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जहाँ बुल्गारिया के मेहमान अपनी स्थानीय सब्जियों (आमतौर पर एक बड़ी फसल के साथ मनभावन) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी। वर्कपीस की कुल मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, और काली मिर्च का सुखद स्वाद बरकरार रहता है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (या थोड़ा और)।
• सिरका - 100 मिली (9%)।
• पिसी हुई गर्म काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो बनाने की प्रक्रिया भी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। परंपरागत रूप से, सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। यदि तोरी युवा है, तो त्वचा को नहीं काटा जा सकता है। तोरी, अच्छी तरह से पके हुए, बीज के साथ त्वचा और कोर को हटाने की आवश्यकता होती है।
2. तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटें, पहला - बड़ा, दूसरा - छोटा। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक खाद्य प्रोसेसर / ब्लेंडर का उपयोग सहायक के रूप में या अत्यधिक मामलों में, मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर को पीस लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूनने की सलाह दी जाती है, और फिर बाकी सब्जियां और कच्चे टमाटर की प्यूरी डालें।
4. सब्जियों के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें। धीमी आंच पर मिश्रित स्टू। बुझाने का समय - 40 मिनट। इसे बार-बार हिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि लीचो जल सकती है।
5. शमन प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। कांच के कंटेनर और धातु के ढक्कन इस समय तक पहले ही निष्फल हो चुके होंगे।
6. जो कुछ बचा है वह जल्दी से सुगंधित और स्वस्थ लीचो को तोरी के साथ जार में विघटित करना है। अतिरिक्त रूप से सील और लपेटें।

यह पता चला है कि बल्गेरियाई "मेहमानों" को धक्का देकर, तोरी लीचो की मुख्य सामग्री में से एक बन सकती है!

सर्दियों के लिए मूल ककड़ी लीचो

कभी-कभी खीरे की एक बड़ी फसल मालिकों को चौंका देती है, उनके साथ क्या करना है, सर्दियों की तैयारी कैसे करें? खासकर अगर तहखाना पहले से ही आपकी पसंदीदा नमकीन और मसालेदार सुंदरियों के जार से भरा हो। निम्नलिखित नुस्खा काफी पारंपरिक लीचो बनाकर इस समस्या को हल करने में मदद करता है। इसमें खीरे, टमाटर और मिर्च लगभग बराबर होते हैं, जो एक मूल रचना बनाते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• ताजा खीरे - 2.5 किलो।
• मीठी मिर्च - 8 पीसी। (बड़ा आकार)।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• वनस्पति तेल - 2/3 बड़े चम्मच।
• सिरका (9%) - 60 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खीरे धो लें, प्रत्येक से सुझावों को काट लें, हलकों में काट लें।
2. काली मिर्च, लहसुन के साथ प्याज, छील, कुल्ला। प्याज को छल्ले में काट लें।
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
4. मांस की चक्की में टमाटर, चिव्स, मिर्च भेजें।
5. सुगंधित वेजिटेबल सॉस को कुकिंग पॉट में डालें। चीनी में डालें, नमक डालें, तेल में डालें। उबलना।
6. उबली हुई चटनी में खीरे के स्लाइस और प्याज के छल्ले डालें। फिर से उबाल लेकर आओ। 7-10 मिनट समझें। सिरका डालें।
7. जार तैयार करें - धो लें और जीवाणुरहित करें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
8. सिरका डालने के बाद 2 मिनट के लिए खड़े हो जाएं और जार में डालें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता है।

खीरे के कुरकुरे स्लाइस और काली मिर्च की अद्भुत सुगंध, साथ में वे शक्ति हैं!

बहुत स्वादिष्ट बैंगन लीचो

बल्गेरियाई मिर्च आमतौर पर अकेले नहीं, बल्कि उसी दक्षिणी मेहमानों - बैंगन के साथ बाजारों में दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि वे विभिन्न सीमिंग में एक साथ प्रदर्शन कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा दिखाएगा कि नीले रंग के साथ लीचो स्वस्थ और असामान्य रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 0.5 किग्रा।
• बैंगन - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• एसिटिक एसेंस - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• लहसुन - 1-2 सिर।
• डिल - 1 गुच्छा।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहला चरण सब्जियों की तैयारी है: छीलें, काली मिर्च से बीज निकालें, डंठल काट लें। सब्जियों को खूब पानी में धोएं।
2. चरण दो - सब्जियां काटना। तरीके अलग हैं: एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के माध्यम से टमाटर। काली मिर्च (मीठी और गर्म दोनों) - धारियां, बैंगन - बार, लहसुन - बस काट लें।
3. स्टेज थ्री - कुकिंग लीचो। पिसे हुए टमाटरों को मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाकर 2 मिनट तक उबालें।
4. दोनों प्रकार की काली मिर्च को मैरिनेड में भेजें। 2 मिनट और रुकें।
5. भविष्य में बैंगन बार और कटा हुआ लहसुन शिफ्ट करें। अब 20 मिनट तक पकाएं।
6. अंत में, धोया और कटा हुआ डिल, साथ ही सिरका सार जोड़ें।
7. चूंकि इस तरह की लीचो पारंपरिक रूप से बड़ी मात्रा में तैयार की जाती है, इसलिए इसे निष्फल जार में बंद करके रोल किया जाना चाहिए। ठंडा रखें।

लेचो, किसी अन्य उत्पाद की तरह, रंगों से भरी गर्म गर्मी की बर्फ-सफेद सर्दियों की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ लीचो पकाना - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट तैयारी

मीठी मिर्च का स्वाद स्पष्ट होता है, यह किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह से महसूस होता है। लेकिन बगीचे के उपहार हैं जो प्रतिस्पर्धा के लिए तैयार हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। यदि आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित सब्जी की तैयारी मिलती है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 1.5 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. लहसुन की तैयारी में सबसे अधिक समय लगेगा, आपको भूसी को हटाने की जरूरत है, प्रत्येक लौंग को छीलकर सब कुछ एक साथ कुल्ला।
2. टमाटर के साथ यह आसान है: धो लें, डंठल काट लें। मीठी मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल इसके बीज हटा दें।
3. लहसुन को पीस लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को काफी पतली स्ट्रिप्स में, दूसरे को बड़े स्लाइस में काट लें।
4. बारीक कटे टमाटर को मीठी मिर्च और लहसुन के साथ मिलाएं। आग लगा दो (बहुत छोटा)। 10 मिनट उबालें।
5. सुगंधित सब्जी के मिश्रण में बाकी टमाटर, चीनी, नमक डालें। लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
6. लहसुन के साथ गर्म लीचो को गर्म (पहले से निष्फल) जार में स्थानांतरित करें। लपेटो, लपेटो।

सर्दियों में एक जार खोलकर लीचो का स्वाद लेना शुरू कर दें, जिसमें काली मिर्च की नाजुक सुगंध लहसुन की उसी स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिल जाती है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

कई आधुनिक महिलाएं काम और घर को कुशलता से जोड़ती हैं, और सर्दियों की तैयारी इसमें बहुत मदद करती है। उदाहरण के लिए, चावल के साथ लीचो एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाता है, इसे अब अतिरिक्त क्रियाओं की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी ठंड है। यदि आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो आपको चावल के साथ एक अद्भुत सब्जी का स्टू मिलता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1-1.5 बड़े चम्मच।
• सारे मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस रेसिपी के अनुसार लीचो में चावल को कच्चा नहीं उतारा जाता है। सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इसके अलावा एक टेरी तौलिया के साथ कवर करें।
2. सब्जियां तैयार करें। टमाटर को धोकर कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। छिलका निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें या एक ब्लेंडर से गुजरें। टमाटर प्यूरी को आधे घंटे के लिए पकाएं (हलचल करें, क्योंकि यह जल जाता है)।
3. जबकि टमाटर प्यूरी पक रही है, आप बाकी सब्जियां बना सकते हैं। प्याज छीलें, धो लें। आधा में काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को छीलकर ब्रश से धो लें। कद्दूकस करना।
5. काली मिर्च काट लें, प्रत्येक से डंठल काट लें, बीज हटा दें, कुल्ला करें। स्लाइस में काट लें।
6. टमाटर प्यूरी में सब्जियां (प्याज, गाजर, मिर्च) भेजें, आधे घंटे तक पकाएं।
7. चावल से पानी निकाल दें, अनाज को सुगंधित सब्जी मिश्रण में भेजें। यहाँ नमक, चीनी, सबस्पाइस (पिसी हुई) काली मिर्च डालें, तेल में डालें। आधे घंटे तक उबालें।
8. गर्म पहले से ही निष्फल जार, कॉर्क में फैला हुआ लीचो। इसके अतिरिक्त, उबलते पानी में कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, हालांकि यह एक पुराने कंबल के साथ कवर करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा।

यहां तक ​​​​कि परिवार का सबसे छोटा सदस्य, इस तरह के लीचो के जार की मदद से, मुख्य परिचारिका की अनुपस्थिति में खुद को पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना प्रदान करने में सक्षम होगा।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो

लीको के लिए एक और अच्छा साथी बीन्स है। सफेद बीन्स लाल मिर्च और उसी लाल टमाटर सॉस की पृष्ठभूमि के खिलाफ विशेष रूप से अद्भुत लगते हैं। हां, और उत्पाद की उपज पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके लीचो पकाने की तुलना में अधिक है।

सामग्री:

• टमाटर - 3.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• बीन्स - 0.5 किग्रा।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (सबजी)।
• सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। एल 9% एकाग्रता पर।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बीन्स को पहले से पकाना है, क्योंकि उन्हें पकाने में काफी समय लगता है। इसे रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। अगले दिन उबाल लें (60 मिनट पर्याप्त है)।
2. बिना डंठल के साफ टमाटर को मीट ग्राइंडर से गर्म मिर्च के साथ पीस लें। आदर्श रूप से, टमाटर को पहले से ब्लांच कर लें और त्वचा को हटा दें।
3. नमक, चीनी डालकर टमाटर के द्रव्यमान को आग पर भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, इस दौरान काली मिर्च तैयार करें।
4. कुल्ला, डंठल हटा दें, छेद के माध्यम से बीज हटा दें। छल्ले में काटें।
5. टमाटर प्यूरी को काली मिर्च के साथ 10 मिनट तक उबालें।
6. बीन्स जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
7. सिरका में डालो और जल्दी से निष्फल जार में खोलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। उन्हें धातु के ढक्कन से सील करें।

सर्दियों में, ऐसे प्रत्येक जार को "हुर्रे" और एक कुशल परिचारिका के जोर से रोने के साथ बधाई दी जाएगी - तालियों के साथ!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लीचो का एक सरल नुस्खा

कोई भी अतिरिक्त नसबंदी पसंद नहीं करता है, क्योंकि किसी भी समय जार फट सकता है, और स्वादिष्ट, सुगंधित सामग्री को फेंकना पड़ता है। निम्नलिखित नुस्खा में, लीचो को केवल उबला हुआ और कॉर्क किया जाना चाहिए, जो कि कई शुरुआती और यहां तक ​​​​कि अनुभवी गृहिणियों को भी आकर्षित करता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• काली मिर्च - 1 किलो (मीठा, बड़ा)।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं)।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. छिले और धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. धुले हुए टमाटर, बिना डंठल के, क्यूब्स (बड़े) में कटे हुए।
3. धुली हुई काली मिर्च, बिना बीज और डंठल के, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. खुली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए (कद्दू पर मध्यम छेद)।
5. सब्जियों को एक साथ रखें, धीमी आंच पर पकाएं।
6. आधे घंटे बाद नमक डालें। तेल में डालो। चीनी डालें। 10 मिनट उबालें।
7. भाप के ऊपर कांच के कंटेनरों (0.5 लीटर) को जीवाणुरहित करें, उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
8. खोलना और सील करना।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

सर्दियों के लिए तैयार होने वाले लगभग सभी सब्जियों के सलाद में सिरका होता है। लेकिन निम्नलिखित नुस्खा विशेष है - यह उन लोगों के लिए है जो सिरका की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, लेकिन लीचो का सपना देखते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को युवा पीढ़ी के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो (अधिमानतः मांसल)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• साग।
• लहसुन।
• मसाले और मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल हटाइये, काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये.
2. टमाटर को आधा में विभाजित करें, एक भाग को बारीक काट लें, दूसरा - बड़े स्लाइस। मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें।
3. काली मिर्च के टुकड़ों को बारीक कटे टमाटर के साथ मिलाएं। स्टू को भेजें।
4. 15 मिनिट बाद टमाटर का दूसरा भाग लीचो में डाल दीजिये.
5. एक और 15 मिनट के बाद, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन (बारीक कटी हुई), चीनी डालें। 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
6. जार तैयार करें, आधा लीटर सबसे अच्छा है। स्टरलाइज़ करें और सूखने दें।
7. गरमा गरम लिचो फैलाएं। जमना।

इस लीको में सिरका नहीं होता है और यह तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में अच्छी तरह से संग्रहित होता है।

सर्दियों के लिए हरी लीचो

परंपरागत रूप से, "लेचो" शब्द के साथ, हर कोई ज्वलंत लाल सामग्री वाले जार की कल्पना करता है। निम्नलिखित नुस्खा बहुत आश्चर्यजनक हो सकता है क्योंकि इसमें लाल टमाटर और हरी घंटी मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह संयोजन सामान्य नुस्खा से भी अधिक रंगीन दिखता है। वहीं ऐसी लीचो का स्वाद लाजवाब होता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 3 पीसी। छोटे आकार का।
• गाजर - 2 पीसी।
• मिर्च (काली मिर्च) - 1 पीसी। (मसालेदार प्रेमी अधिक ले सकते हैं)।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका (9%) - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. कच्चे टमाटर की प्यूरी तैयार करें, यानी टमाटर धो लें, डंठल काट लें, काट लें (हेल्पर्स - एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर)।
2. तैयार हरी मिर्च यहाँ भेजें, पहले धो लें, तना काट लें, बीज निकाल दें। स्ट्रिप्स में काटें।
3. मिर्च मिर्च को डंठल के बिना धो लें, काट लें, टमाटर और शिमला मिर्च को भेजें।
4. 10 मिनट उबालें। तेल में डालें, प्याज, बारीक कटा हुआ, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक और चीनी डालें।
5. 20 मिनट तक पकाएं। सिरका में डालो।
6. लगभग तुरंत आप निष्फल जार में रख सकते हैं।

तेज, स्वादिष्ट, सुंदर और विटामिन के संरक्षण के साथ!

लीचो को धीमी कुकर में पकाना कितना आसान है

हाल के वर्षों में, सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई की प्रक्रिया आसान और आसान होती जा रही है, घरेलू उपकरण बचाव में आते हैं - मिक्सर, फूड प्रोसेसर। एक अन्य महत्वपूर्ण सहायक धीमी कुकर है, जो पूरी तरह से लीचो की तैयारी का सामना करेगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• नमक - 4 चम्मच
• चीनी - 6 चम्मच
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. काली मिर्च को धो लें, आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें। प्रत्येक आधे को कई और टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटर धो लें, डंठल काट लें। उबलते पानी में ब्लांच करें। त्वचा को हटा दें (ब्लांचिंग के बाद अच्छी तरह से हटा दिया गया)। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
3. धीमी कुकर में मिर्च डालें, टमाटर प्यूरी डालें। यह सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री को जोड़ देगा। 40 मिनट ("बुझाने" मोड) के लिए उबाल लें।
4. सिरका जोड़ें, 5 मिनट के लिए खड़े रहें। निष्फल कंटेनरों (आदर्श रूप से आधा लीटर) में रखा जा सकता है।
5. कॉर्क। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर निकाल लें।

यह चमकदार लाल लीचो का जार खोलने के लिए बर्फ-सफेद सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है, गर्मियों को याद रखें और धीमी कुकर को "धन्यवाद" कहें!

जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से देखा जा सकता है, देश में या बगीचे में उगने वाली लगभग सभी सब्जियों को लीचो में जोड़ा जा सकता है। लेकिन मुख्य सामग्री दो हैं - टमाटर और मिर्च।

टमाटर बहुत पके, मांसल होने चाहिए। एक ब्लेंडर के साथ या तो बारीक काट या प्यूरी करने की सिफारिश की जाती है।

आप पहले टमाटर को ब्लांच कर सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं, इसलिए लीचो स्वादिष्ट होगी। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को आधा में विभाजित करने, एक आधे से मैश किए हुए आलू बनाने का प्रस्ताव है, दूसरा स्लाइस में रहता है।

लगभग सभी व्यंजनों का सुझाव है कि अतिरिक्त नसबंदी न करें। यह उबालने के लिए पर्याप्त है, निष्फल जार में डालें और तुरंत कॉर्क करें।

अधिकांश व्यंजनों में सिरका होता है, कुछ - सिरका सार। उत्तरार्द्ध के साथ, आपको उत्पाद की उच्च एकाग्रता को याद करते हुए, अतिरिक्त सावधानी बरतने की आवश्यकता है। कुछ व्यंजन सिरका के बिना करने का सुझाव देते हैं।

सामान्य तौर पर, लीचो में टमाटर और मिर्च की जोड़ी अद्भुत होती है, लेकिन हर कोई निश्चित रूप से याद रखता है: जीवन में एक उपलब्धि के लिए हमेशा एक जगह होती है, और रसोई में एक पाक प्रयोग होता है!

मेरे प्रिय पाठकों, हम पहले ही कुछ पर विचार कर चुके हैं। आज हम देखेंगे कि इसे टमाटर और काली मिर्च से कैसे बनाया जाता है। इसी समय, यह लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। यह मांस के लिए एक साइड डिश के साथ-साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है। यह सार्वभौमिक है। छुट्टियों, आम दिनों में किसी भी अवसर के लिए टेबल को सजाएं

मैं आपको सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसके विभिन्न विकल्पों में से अधिक सर्दियों के लिए तैयार करें।
ऐसा क्षुधावर्धक हमेशा मेज पर अच्छा जाता है। और कैसे? आखिरकार, क्षुधावर्धक उज्ज्वल, स्वादिष्ट दिखता है और इसमें गर्मियों की सब्जियों की उत्कृष्ट सुगंध होती है।
तैयारी करते समय, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला करना और भंडारण कंटेनरों को निष्फल करना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, आपका काम उल्लेखनीय रूप से संरक्षित रहेगा। आप किसी भी समय, किसी भी मौसम में, लीचो का जार खोल सकते हैं और इसके अनोखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

बिना सिरके वाली शिमला मिर्च और टमाटर से स्वादिष्ट लीचो कैसे बनाएं

संतृप्त लीचो किसी भी व्यंजन के पूरक के लिए उपयुक्त है। इसे एक सुंदर प्लेट में डालने के लिए काफी है। एक बार जब आप इसका स्वाद ले लेंगे, तो आप निश्चित रूप से और अधिक चाहेंगे। आखिर यह अन्यथा नहीं होगा।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• कार्नेशन - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस और काले मटर - 2 मटर प्रत्येक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं

कार्य क्रम:

शुरुआत में मीठी मिर्च को अच्छे से प्रोसेस करें। अर्थात्, आपको इसे बीज और डंठल से साफ करने की आवश्यकता है। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। ऐसे उत्पाद को पीसने लायक नहीं है

पके टमाटर को संभावित धूल से धो लें। फिर आपको उनसे छिलका हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से तेज करें। फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबो दें। फिर आसानी से फिल्म को हटा दें

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक प्यूरी में मैश करें। एक उपयुक्त खाना पकाने के बर्तन में डालो। धीमी आग पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। टमाटर प्यूरी पकाते समय दिखाई देने वाले झाग को हटा दें

जब प्यूरी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो उसमें ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग डालें। कटी हुई मिर्च डालें। द्रव्यमान के साथ कंटेनर को कवर करें, छह मिनट के लिए पकाएं। फिर नमक और चीनी

पंद्रह मिनट के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।
इस बीच, कांच के जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करें।

द्रव्यमान को कांच के कंटेनरों में वितरित करें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें। एक मोटे तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, आप लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर साफ कर सकते हैं।

लीचो - रसदार टमाटर और तोरी के साथ बल्गेरियाई

तोरी को रचना में जोड़ना सही निर्णय है! स्वाद अधिक समृद्ध, रसदार और स्वादिष्ट है! तोरी इस तैयारी में विविधता लाती है। पकवान को एक विशेष स्पर्श देता है।

ज़रूरी:

• तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 1.5 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक -1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• एसिटिक एसिड 9% - 1⁄2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर

कार्य क्रम:

जार को ढक्कन के साथ पूर्व-तैयार करें, अर्थात उन्हें स्टरलाइज़ करें।

तोरी को धो लें, छिलका और बीज हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
यदि युवा तोरी, तो उन्हें छील और बीज नहीं किया जा सकता है।

पकाने के लिए तैयार मीठी मिर्च को चौकोर या बार में मोटा-मोटा काट लें।

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को छीलकर, स्लाइस में काट लें।

एक मोटे तले वाले कंटेनर में तेल, नमक के साथ पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर तोरी को तरल में स्थानांतरित करें, दस मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर और मिर्च डालें।

दस मिनट तक पकाते रहें। सिरका भरें। जार में व्यवस्थित करें और धातु के ढक्कन के नीचे पैक करें।

अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!

और अधिक सुरुचिपूर्ण और उज्ज्वल लीचो क्यों नहीं पकाते? ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे रंगीन मीठी मिर्च के साथ विविधता लाने की आवश्यकता है। हाँ, और स्वाद अधिक तीव्र होगा। और सुगंध का कोई उल्लेख नहीं है। इसे केवल शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे जल्द से जल्द आजमाएं। आपकी सफलता की कामना करते है!

उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।
• चीनी - 100 ग्राम।
• लहसुन - 4 - 5 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• जमीन में डिल के बीज - 1 चुटकी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर

आपके कार्य:

सब्जियां तैयार करें और संसाधित करें

काली मिर्च को चौड़ी पट्टियों में, लहसुन को चौकोर टुकड़ों में, प्याज को आधे छल्ले में काट लें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और उसमें प्याज भेजें, सब्जी को नरम करें

टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या छलनी से रगड़ें। प्याज को भेजें और रचना को अच्छी तरह मिलाएं। उबलने के क्षण से, धीमी आँच पर बीस मिनट तक पकाएँ।

द्रव्यमान में काली मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह उबल जाए तो इसे और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन, पिसे हुए डिल के बीज डालें। उबाल आने के बाद से दस मिनट तक पकाएं

अजमोद को काट लें, इसे सिरका के साथ पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं। उबाल आने दें, और दस मिनट तक पकाएँ

ताजा तैयार लीचो को बाँझ जार में वितरित करें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। एक चाबी के साथ रोल करें, एक मोटे कंबल के नीचे लपेटें। इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर स्थायी भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

नसबंदी के बिना मसालेदार टमाटर लीचो

उन लोगों के लिए भी एक नुस्खा मिला, जो बिना मसालेदार भोजन के एक दिन भी नहीं रह सकते। आखिरकार, वे कोई अपवाद नहीं हैं। जैसा कि यह निकला, लीचो के रूप में एक मसालेदार नाश्ता तैयार करना काफी सरल है। इसके लिए किसी बड़े प्रयास की आवश्यकता नहीं है। बस चौकस रहना और एक अच्छा रवैया रखना काफी है।

मिश्रण:

• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर
• तेज पत्ता - 6 पीस
• गरम मिर्च - 5 ग्राम
• टमाटर - 4.5 किलोग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 70 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• प्याज - 2 - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1.6 किलोग्राम
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

अनुक्रमण:

टमाटर को धोइये, पीस कर प्यूरी बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप किसी भी सुविधाजनक रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।
एक गहरे कंटेनर में गर्म करने के लिए रखें। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे आधे घंटे तक पकाएं।

इस समय, काली मिर्च और प्याज छीलें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। फिर टमाटर के साथ एक बाउल में निकाल लें। नमक, तेज पत्ता डालें। चीनी, कुटी हुई गर्म मिर्च और ऑलस्पाइस मटर डालें।

बीस मिनट के बाद, बे पत्ती को द्रव्यमान से हटा दें। लहसुन छीलें, एक प्रेस से गुजरें। पैन में लहसुन, वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को पंद्रह मिनट तक उबालें।

तैयार उबलते मिश्रण को निष्फल जार में सावधानी से डालें, ढक्कन को रोल करें, अच्छी तरह से लपेटें। भविष्य में, इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंड में भेजें।
महान खिंचाव मत भूलना।

आपके लिए धूप का दिन!

ताजी सब्जियों का एक बेहतरीन संयोजन आपको सर्दियों के लिए एक शानदार तैयारी तैयार करने की अनुमति देगा - लीचो!

अवयव:

• मीठी मिर्च -1 किग्रा.
• टमाटर -1 किग्रा.
• गाजर - 300 जीआर।
• प्याज - 300 जीआर।
• लहसुन - 3 - 4 दांत
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 5 - 6 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
• सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच

कार्य क्रम:

आवश्यक सब्जियों को पहले से प्रोसेस करें।
काली मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को क्वार्टर में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें

एक गहरे बाउल में लहसुन को छोड़कर बाकी सब कुछ डालें।

उसी चीनी, नमक, तेज पत्ता में डालें। सही मात्रा में ऑलस्पाइस और काली मिर्च, पिसी हुई पपरिका, वनस्पति तेल डालें।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, कमरे के तापमान पर लगभग चार घंटे तक खड़े रहने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

अच्छी तरह से धुले हुए जार को ओवन में रखें और एक घंटे के लिए इस तरह से स्टरलाइज़ करें।

मिश्रण को टेबल से एक छोटी सी आग में गर्म करने के लिए ले जाएं। जब यह उबल जाए तो इसमें लहसुन के साथ सिरका डालें, और पांच मिनट तक पकाएं।

जार के बीच समान रूप से वितरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें। पन्द्रह मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, फिर रोल अप करें।

नसबंदी प्रक्रिया को जारी रखने के लिए जार को कंबल या कंबल के साथ लिचो के साथ लपेटें। पूरी तरह से ठंडे भरे हुए जार को तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करें।

गर्म सर्दी और सफल तैयारी!

यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि सर्दियों के लिए लीचो बनाना कितना आसान है। अच्छा रहता है, सब कुछ बड़े चाव से खाओ!

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 4 - 5 पीसी।

कार्य क्रम:

मीठी मिर्च को धोकर छील लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें

टमाटर को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये, उनका छिलका हटा दीजिये. प्यूरी में बदलो। द्रव्यमान को आग लगा दें। उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें

जब एडिटिव्स वाला टमाटर का रस फिर से उबल जाए तो उसमें मीठी मिर्च डालें, काली मिर्च और मीठे मटर, तेज पत्ता, लौंग डालें।

एक उबाल लेकर आओ, फिर एक और 15 या 20 मिनट के लिए पकाएं।
जबकि मिश्रण पक रहा है, आपके पास भंडारण कंटेनर तैयार करने का समय होगा। ट्रीट जार और ढक्कन को गर्म करना सुनिश्चित करें

अंत में, तैयार लहसुन में मोड़ो। समान वितरण के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
कंटेनर पर एक समान द्रव्यमान फैलाएं और एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन के नीचे रोल करें।
पूरी तरह से उल्टा करके ठंडा करें। उसके बाद, आप लीचो को तहखाने में कम कर सकते हैं।

आपका मूड अच्छा है!

वीडियो - टमाटर, गाजर और सफेद प्याज के साथ मीठी मिर्च लीचो रेसिपी

यह सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक तरीका है। यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है! सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक सब्जियों का उपयोग करें और सब कुछ अच्छे मूड के साथ पकाएं, तो आप निश्चित रूप से उच्चतम स्तर पर सफल होंगे!

अगर अविश्वसनीय हुआ - एक भी नुस्खा आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, निराशा न करें।

दिलचस्प साइट "पिगी बैंक ऑफ विजडम" https://kopilpremudrosti.ru/lecho-iz-perca-i-pomidor.html पर कुछ और व्यंजनों को देखें, हो सकता है कि आपको वही चाहिए जो आपको चाहिए।

मुझे लगता है कि आप पहले ही समझ चुके हैं कि लीचो तैयार करने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। इसलिए मजे से पकाएं। सर्दियों के लिए विटामिन के साथ स्वादिष्ट पर स्टॉक करें! आप और आपका परिवार स्वस्थ रहे ! सभी सफल डिब्बाबंदी और रिक्त स्थान का सफल भंडारण!

सब्जियों के पकने के मौसम में परिचारिका को उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो की कटाई, जिसकी तैयारी के दौरान सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, सभी का सबसे उपयोगी और पसंदीदा व्यंजन है।

लेचो हंगरी से हमारे पास आया और रूसी व्यंजनों में अन्य व्यंजनों के बीच स्थान प्राप्त किया।

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

लीचो के लिए पारंपरिक नुस्खा में शामिल हैं:

टमाटर;

मसाले।

टमाटर लीचो बनाने की विधि काफी सरल है और कोई भी गृहिणी इस कार्य को संभाल सकती है। मुख्य बात व्यापक अनुभव वाले पाक विशेषज्ञों की कुछ सिफारिशों का पालन करना है।

1. "सही" सब्जियां चुनना।लीचो के लिए, आपको केवल मजबूत, पूरी तरह से पके, मांसल टमाटर चुनने की जरूरत है, बिना किसी नुकसान और डेंट के। काली मिर्च बड़ी, रसदार, घनी होनी चाहिए। पिलपिला, सिकुड़ी हुई, अधिक पकी और सड़ी हुई मिर्च को तुरंत एक तरफ रख देना चाहिए।

2. अतिरिक्त सामग्री।क्लासिक लीचो के मुख्य घटक टमाटर और मिर्च हैं, लेकिन इसके बावजूद, गृहिणियां सलाद में प्याज, शहद, लहसुन, सहिजन और बैंगन मिलाती हैं। अच्छा स्वाद गाजर, मिर्च मिर्च, लौंग, तोरी, दालचीनी देता है।

3. उचित संरक्षण।कितने समय तक रिक्त स्थान संग्रहीत किए जाएंगे यह प्रारंभिक कार्य की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हमेशा जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। डिब्बे को रोल करने के बाद, आपको उनका निरीक्षण करने की आवश्यकता है, देखें कि क्या वे लीक कर रहे हैं, क्या ढक्कन कैन के खिलाफ पूरी तरह से फिट बैठता है।

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो (घरेलू शैली)

मिर्च और टमाटर से बनी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट लीचो, तहखाने में और कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में अच्छी तरह से रहती है। एक सुखद तीखेपन के साथ पके टमाटर, बहुरंगी मिर्च और लहसुन का एक अच्छा संयोजन।

सामग्री

टमाटर - 4 किलो

चीनी - 200 ग्राम

बड़ी काली मिर्च, अधिमानतः बहुरंगी - 3.5 किग्रा

नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

शीतकालीन लहसुन (यह अधिक मसालेदार है) - 3 छोटे सिर

तेल - 200 मिली . का एक मानक गिलास

काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

टेबल (9%) सिरका - 50 मिली

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आप शिमला मिर्च की तैयारी कर लें। इसे धोने की जरूरत है, आधे में काट लें, बीज हटा दें। पहले स्ट्रिप्स में और फिर टुकड़ों में काट लें।

टमाटर की तैयारी। धुले और सूखे टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजरना चाहिए।

अब आपको एक सॉस पैन में उच्च पक्षों के साथ काली मिर्च डालने की जरूरत है, कटा हुआ टमाटर डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

फिर इसमें दरदरा नमक, काली मिर्च डालें। प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाना चाहिए।

लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ। बहुत अंत में, आपको स्वाद और एडिटिव्स के बिना सूरजमुखी के तेल में डालना होगा।

अब लीचो वाले कन्टेनर को आग पर रख दें और उबलने के बाद 45 मिनट तक, बीच-बीच में लकड़ी के चमचे से हिलाते हुए पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, आपको सिरका जोड़ने और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखने की आवश्यकता है।

तैयार लीचो को साफ बाँझ जार में लुढ़काया जाना चाहिए। बैंकों को उल्टा कर देना चाहिए और उनके ऊपर एक गर्म कंबल रखना चाहिए। ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो (बिना सिरके के)

एक असामान्य स्नैक, जिसका स्वाद 70 के दशक के हंगेरियन लीचो की याद दिलाता है। तैयारी दो मुख्य सामग्रियों पर आधारित है: टमाटर और मिर्च और सिरका की एक बूंद नहीं। वे पहले पाठ्यक्रम और गोभी रोल की तैयारी के दौरान टमाटर के पेस्ट को बदल सकते हैं। बच्चों को लीचो का स्वाद बहुत पसंद होता है, इसका सेवन स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री

रसदार टमाटर, लेकिन ज़्यादा नहीं - 3 किलो

मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ

पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।

मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल - 10 पीसी।

लहसुन - 7 पीसी। छोटी लौंग

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है: टमाटर और लाल मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें, मिर्च से ऊपर और बीज हटा दें। लहसुन को छीलकर काट लें।

एक कंटेनर में 1.5 किलो बारीक कटे टमाटर और दूसरे कंटेनर में 1.5 किलो मोटे कटे टमाटर डालें।

एक सॉस पैन में लाल मिर्च और टमाटर, जो छोटे टुकड़ों में कटे हुए हैं, डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर डालें, जो बड़े स्लाइस में कटे हुए थे, चीनी, मोटे नमक और पिसी हुई काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 0.5 घंटे के लिए पकाएँ।

सर्दियों के लिए तैयार लीचो और टमाटर को जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें, उल्टा कर दें, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में भेज दें। लपेटना नहीं चाहिए।

आउटपुट 7 आधा लीटर जार होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो (सेब के साथ)

तैयार लीचो को सूप में मिलाया जा सकता है, और इसका उपयोग पिज्जा टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है।

सामग्री

टमाटर - 4 किलो

मध्यम सेब (आप गर्मियों की किस्में ले सकते हैं) - 5 पीसी।

लाल और पीली मिर्च के फल - 1 किलो प्रत्येक

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

स्वादानुसार मसाले

एसिटिक एसिड (70%) - 1 बड़ा चम्मच।

नमक - 3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल

खाना पकाने की विधि

कटे हुए टमाटर को एक बड़े बर्तन में डालकर गैस स्टोव पर पकने के लिए रख दें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आँच से हटा दें और ठंडा होने दें। फिर पोंछ लें।

नमक, चीनी डालें। मसालों को साफ धुंध में डालना चाहिए: काली मिर्च, डिल या जीरा, लौंग के काले और मीठे मटर, अच्छी तरह से बांधें और टमाटर के साथ उबलते द्रव्यमान में डुबो दें। 15 मिनट से आधे घंटे तक उबालें।

इसमें छिलके वाले सेब, लाल मिर्च के स्ट्रिप्स डालें। थोड़ी देर बाद - पीली मिर्च के स्ट्रिप्स। 15 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, एसिटिक एसिड डालें, वर्कपीस को मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो (तोरी और काली मिर्च के साथ)

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो का एक सार्वभौमिक नुस्खा। इसे तैयार करते समय, आप सब्जियों की मात्रा के साथ भिन्न हो सकते हैं। तोरी के बजाय, आप ब्लांच की हुई हरी बीन्स, खीरा, स्क्वैश या बैंगन डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त टमाटर द्रव्यमान होना चाहिए।

सामग्री

तोरी फल - 1 किलो

बल्ब - 0.2 किग्रा

तेल - 150 मिली

बहुरंगी काली मिर्च, इसलिए लीचो मूल दिखेगी - 1 किलो

पके टमाटर - 1 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

लहसुन (लौंग) - 2 पीसी।

एसिटिक एसेंस - 18 मिली

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

मोटा नमक - 30 ग्राम (स्वाद वरीयता के आधार पर अधिक)

खाना पकाने की विधि

गाजर छीलें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह युवा तोरी से कोमल त्वचा को हटाने और उन्हें 1 सेमी हलकों में काटने के लायक है। कठोर सब्जियों के लिए, कोर को हटा दिया जाना चाहिए।

शिमला मिर्च में बीज वाले हिस्से को निकाल कर स्ट्रिप्स में काटना जरूरी है। प्याज - अंगूठियां, जिन्हें बाद में आधा काट दिया जाता है।

धुले हुए टमाटरों को पोंछकर सुखा लें, एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी से छान लें। उसके बाद, त्वचा को हटाना आसान होता है। टमाटर को त्वचा से मुक्त करने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में काटने या बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है।

एक गहरे सॉस पैन में 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें, गरम करें और गाजर और प्याज डालें।

जब सब्ज़ियाँ थोड़ी भूनी और नरम हो जाएँ, तो आपको स्वादानुसार तोरी, काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। 5 मिनट से अधिक न उबालें।

अब आपको टमाटर, लहसुन, पहले से कटी हुई चीनी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

शमन के अंत में, सार को लीचो में डालना चाहिए।

ध्यान!

सलाद को लगातार चलाते हुए, इसे बूंद-बूंद करके डालें।

तैयार लीचो को जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी पर रखें। आधा लीटर जार को 20 मिनट से अधिक समय तक निष्फल करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए लीचो दलिया में नहीं बदलेगा। नसबंदी की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, शेष सूरजमुखी तेल, कम गर्मी पर उबाल लेकर लाया जाता है, प्रत्येक जार में समान रूप से जोड़ा जाना चाहिए।

डिब्बे लें, रोल करें और लपेटें।

सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो (क्लासिक बल्गेरियाई लीचो)

सर्दियों में बल्गेरियाई लीचो का एक जार खोलने के बाद, आप एक शानदार गर्मी की सुगंध का आनंद ले सकते हैं और एक पल के लिए खराब मौसम को भूल सकते हैं।

सामग्री

गाजर - 0.5 किग्रा

रसदार टमाटर - 1.5 किग्रा

प्याज - 0.5 किलो

सिरका 6% - 80 मिली

चीनी - 80 मिली

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

नियमित तेल - 80 मिली

नमक - अपने स्वाद के अनुसार लें

खाना पकाने की विधि

टमाटर को धोइये, हल्का सा काट लीजिये, एक गहरे बर्तन में रखिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. 1 मिनट के बाद, पानी निकल जाना चाहिए, और टमाटर को फिर से पानी के साथ डालना चाहिए, लेकिन पहले से ही ठंडा है। फिर टमाटर को छीलकर बड़े सेल्स से कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें।

तैयार द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर आँच को कम करें और नियमित रूप से हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।

जब सब्जियां उबल रही हों, तो आपको प्याज को या तो छल्ले या आधे छल्ले में काटने की जरूरत है, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक पतला भूसा होना चाहिए।

एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें और गाजर को प्याज़ के साथ भूनें। फिर आपको 10 मिनट के लिए सब्जियों को उबालने की जरूरत है।

तैयार काली मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रख दें। फिर आपको पानी निकालने की जरूरत है।

जब टमाटर गल जाए तो उसमें नमक, दानेदार चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। अब आपको एक सॉस पैन में प्याज, मिर्च के साथ तली हुई गाजर डालनी चाहिए। 15 मिनट तक उबालें। लगातार हिलाना जरूरी है।

खाना पकाने के अंत में, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए लीचो की कोशिश करने की ज़रूरत है कि चीनी और नमक पर्याप्त मात्रा में मिलाए गए हैं।

तैयार लीचो को तैयार, पूर्व-निष्फल और सूखे जार में डालें, रोल अप करें और लपेटें। बैंकों को बाहर निकाला जाना चाहिए और ठंडा होने के बाद ही चालू किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर लीचो (हंगेरियन)

हंगेरियन में लीचो (नाश्ता) कई गृहिणियों के लिए सर्दियों के लिए एक पारंपरिक तैयारी मानी जाती है।

सामग्री

मीठी हरी मिर्च के फल - 1 किलो 400 ग्राम

स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम

टमाटर - 600 ग्राम

वसा - 80 ग्राम

लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम

प्याज - 2 सिर

खाना पकाने की विधि

तैयार काली मिर्च को लंबाई में आठ टुकड़ों में काट लेना चाहिए। टमाटर का छिलका हटाने के लिए उन्हें पहले उबलते पानी में डुबोना चाहिए और फिर ठंडे पानी में। टमाटर का छिलका निकालने के बाद टमाटर को 4 भागों में काट लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, लार्ड - छोटे वर्गों में।

बेकन को वसा में तब तक तलना चाहिए जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, फिर प्याज डालें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो आपको टमाटर, काली मिर्च, पेपरिका और नमक मिलाना होगा। उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, आग को कम करना चाहिए और ढक्कन के नीचे पकने तक उबालना चाहिए। सलाद को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो (बैंगन के साथ)

आप कई सब्जियों से एक स्वादिष्ट और रसदार नाश्ता बना सकते हैं जो उत्सव की मेज पर भी उपयुक्त होगा।

सामग्री

मीठी बहुरंगी काली मिर्च - 2 पीसी।

टमाटर - 1 किलो

प्याज - 2 सिर

लहसुन (लौंग) - 2 पीसी।

छोटे, सख्त बैंगन - 2 पीसी।

तेल - 0.5 कप

पिसी हुई काली मिर्च और दरदरा नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

सभी सब्जियों को पहले से काट लें, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है। काली मिर्च और बैंगन को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज - छोटे स्ट्रिप्स में, टमाटर - आधा। एक भाग से रस निचोड़ें और दूसरे भाग को पीस लें।

बैंगन को तेल में भूनें, प्याज डालें और 10 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।

फिर आपको टमाटर, कटा हुआ लहसुन, ढककर 15 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। फिर टमाटर का रस डालें और नरम होने तक पकाएं। सामान्य तरीके से तैयार लीचो रोल अप।

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो (सेब साइडर सिरका के साथ)

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री

प्याज और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक

बहुरंगी काली मिर्च - 1.5 किग्रा

सेब का सिरका - 150 मिली

टमाटर - 3 किलो

तेल - 200 मिली

चीनी - 0.2 किग्रा

मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

टमाटर को पीस कर मसाले, तेल डाल दीजिये. 15 मिनट पकाएं। फिर कटी हुई गाजर डालें, 15 मिनट बाद - काली मिर्च के स्ट्रिप्स। 0.5 घंटे तक उबालें, सिरका डालें, उबाल लें, जार में रखें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो - ट्रिक्स और टिप्स

कुछ गृहिणियां टमाटर के बजाय लीचो में टमाटर का पेस्ट डालना पसंद करती हैं, हालांकि इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। सलाद की उपस्थिति को खराब न करने और लीचो के स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको कटाई के लिए टमाटर का अच्छा पेस्ट खरीदना होगा। एक बार बचत करके आप एक बेस्वाद नाश्ता बना सकते हैं।

मूल स्वाद नोट इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसमें सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं या नहीं। सुगंधित जड़ी बूटियों में से तुलसी, अजमोद, सीताफल, अजवायन के फूल और मार्जोरम को वरीयता दी जानी चाहिए। इसके अलावा, सूखे जड़ी बूटियों, ताजा जड़ी बूटियों के विपरीत, लंबे समय तक भंडारण के साथ रिक्त स्थान प्रदान करेंगे।

लेचो को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि यह संभावना नहीं है कि इतनी आदरणीय उम्र के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी "जीवित" होगी। आमतौर पर सीमिंग एक सीज़न में धमाकेदार होती है।

और सर्दियों की शाम को पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करना कितना सुखद है, सुगंधित लीचो का एक जार खोलें और इसके स्वाद का आनंद लेते हुए, गर्मी के दिनों को याद करें।

लेचो एक व्यंजन है जो हंगरी से आया है। पाक विशेषज्ञों के प्रयासों से इसे मान्यता से परे बदल दिया गया है। अगर हंगेरियन हाउसवाइव्स का मतलब स्टू वाली सब्जियों पर आधारित दूसरी डिश लीचो से है, तो हमारे पास सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी है। घर पर सर्दियों के लिए लीचो बनाने की विधि पर विचार करें।

कई गृहिणियां लीचो पकाने के लिए दिलचस्प व्यंजनों की तलाश में हैं। पकवान में उनकी रुचि शुरुआती शरद ऋतु में होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस समय सर्दियों के लिए सब्जी, विटामिन युक्त स्टॉक की सक्रिय कटाई शुरू हो जाती है।

लीचो के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। सब कुछ स्वाद, अनुभव और उपलब्ध सब्जियों की विविधता से निर्धारित होता है। परंपरागत रूप से, प्रत्येक गृहिणी, जैसा कि वह अनुभव प्राप्त करती है, अपनी पसंद की रेसिपी के साथ प्रयोग करती है, सामग्री, सीज़निंग और मसालों को बदल देती है।

लीचो खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक ऐसा व्यंजन है जिसकी कोई अनिवार्य आवश्यकता नहीं है। इसने बड़ी संख्या में स्नैक विकल्पों के उद्भव में योगदान दिया। कुछ रसोइया प्याज और गाजर मिलाते हैं, अन्य चीनी की मात्रा कम करते हैं। केवल टमाटर और शिमला मिर्च अपरिवर्तित रहते हैं।

लेख में, मैं पांच घर का बना लीचो व्यंजनों को साझा करूंगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपने पहले कभी कोई व्यंजन नहीं देखा है, तो सामग्री आपको बताएगी कि ऐपेटाइज़र कैसे तैयार किया जाए, आपको उत्पादों के एक सेट से परिचित कराया जाए और आपको खाना पकाने का सही क्रम बताए।

कैलोरी घर का बना लीचो

आइए मीठी मिर्च, लहसुन, टमाटर, प्याज, सूरजमुखी के तेल, चीनी और सिरके से बनी होममेड लीचो की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि के बारे में बात करते हैं। लीचो की कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. पकवान में बहुत सारे विटामिन और खनिज, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं।

लीको पाचन तंत्र को सामान्य करता है, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, लीको की संरचना में पदार्थ स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।

उत्पाद में contraindications भी हैं। स्नैक के कुछ घटक एलर्जेन होते हैं जो सूजन और चकत्ते का कारण बनते हैं। यदि ऐसी समस्याएं हैं, तो ताजी सब्जियों के पक्ष में पकवान को मना करना बेहतर है।

गहन गर्मी उपचार के कारण, स्टोर से खरीदे गए पकवान की न्यूनतम उपयोगिता होती है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई रचना में योजक और परिरक्षकों के बारे में क्या कहना है।

घर पर लीचो पकाने के लिए महंगे उत्पादों की जरूरत नहीं है। मुख्य सामग्री की सूची टमाटर, मीठी मिर्च और प्याज द्वारा दर्शायी जाती है। हंगेरियन ऐपेटाइज़र के अन्य संस्करण हैं, जिनमें गाजर या तले हुए प्याज शामिल हैं। परिणाम हमेशा अद्भुत स्वाद होता है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी लीको सफल हो, तो सलाह सुनें।

1. सर्दियों के लिए तैयार नाश्ते में पीले या हरे रंग के धब्बों के साथ एक समृद्ध लाल रंग होता है। पकवान इस रंग पैलेट का उपयोग सब्जियों और मसालों के लिए करता है। इसलिए जिम्मेदारी से सब्जियां चुनें।
2. सर्वोत्तम लीचो केवल पकी हुई सब्जियों से ही प्राप्त होती है। मीठी मिर्च को कच्चा लेने की अनुमति है। हम एक नारंगी रंग के साथ फली के बारे में बात कर रहे हैं। मुख्य बात एक मांसल सब्जी चुनना है।
3. मांस वाले टमाटर से लीचो पकाना बेहतर है। एक मोटी प्यूरी प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से उनके घने गूदे को पास करें। बीज और छिलका हटाने के लिए, टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. मसालों से सावधान रहें। जड़ी बूटियों का उपयोग करते समय, इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे काली मिर्च के स्वाद को मार देंगे। लीचो के लिए लहसुन, तेज पत्ता और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च आदर्श हैं।
5. क्लासिक लीचो का आधार लार्ड है। यदि आप संरक्षित कर रहे हैं, तो गंधहीन और बेस्वाद वनस्पति तेल का उपयोग करें। रिफाइंड तेल सबसे अच्छा विकल्प है।

अब आप घर पर एक अच्छी लीचो बनाने की मूल सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानते हैं। पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद, एक सजातीय और नाजुक बनावट देने के लिए उनका उपयोग करें।

क्लासिक बेल मिर्च और टमाटर की रेसिपी

लोकप्रिय व्यंजनों का विवरण मैं क्लासिक संस्करण से शुरू करूंगा। यह सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है। समृद्ध रचना और सुगंधित मसाले क्षुधावर्धक को सर्दियों की मेज के लिए अपरिहार्य बनाते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 4 सिर।
• डिल - 2 गुच्छा।
• लहसुन - 10 लौंग।
• चीनी - 1 कप।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
• नमक।

खाना बनाना:

1. टमाटर और मीठी मिर्च तैयार कर लीजिये. प्रत्येक सब्जी को पानी से धो लें, छीलकर क्वार्टर में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन डालें, वनस्पति तेल डालें। कटे हुए प्याज को गरम तेल में डालिये. जब यह फ्राई हो जाए तो इसमें टमाटर, नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
3. पैन में मीठी मिर्च भेजें। द्रव्यमान को हिलाओ, ढक्कन के नीचे 5 मिनट और एक खुले शीर्ष के साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें। सामग्री को लगातार हिलाते रहना याद रखें।
4. समय बीत जाने के बाद, कड़ाही में कटा हुआ लहसुन, सिरका और चीनी डालें और 20 मिनट के बाद कटी हुई साग, पेपरिका और पिसी हुई मिर्च भेजें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए स्टरलाइज्ड जार आदर्श होते हैं। उनमें एक डिश डालें, ऊपर रोल करें और उल्टा रख दें। एक गर्म कंबल के साथ संरक्षण को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

वीडियो नुस्खा

मुझे लगता है कि आप पहले ही देख चुके हैं कि हंगेरियन मूल और रूसी सुधार के साथ एक व्यंजन तैयार करना आसान है। थोड़े धैर्य के साथ, सर्दियों के लिए एक बढ़िया नाश्ता प्राप्त करें, जो शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और स्वादिष्ट स्वाद के साथ आत्मा को प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए दुकान की तरह लीचो कैसे बनाएं

स्टोर अलमारियां डिब्बाबंद जार से भरी हैं, लेकिन कई परिचारिकाएं अभी भी घर पर सर्दियों की तैयारी करती हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि घर का बना संस्करण प्राकृतिक उत्पादों, उत्कृष्ट स्वाद और लाभों को जोड़ता है। इसमें संरक्षक, रंजक और अन्य रसायन भी नहीं होते हैं।

स्टोर-खरीदी गई डिश को फिर से बनाना समस्याग्रस्त है, क्योंकि औद्योगिक परिस्थितियों में सामग्री को गहन गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, लेकिन यह वास्तविक है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 700 ग्राम।
• मीठी हरी मिर्च - 300 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक।

खाना बनाना:

1. मिर्च को पानी से धो लें, डंठल सहित बीज हटा दें। प्रसंस्करण के बाद, 2 से 2 सेमी के वर्गों में काट लें।
2. धोने के बाद, टमाटर को आधा काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से और फिर एक छलनी के माध्यम से गुजरें। टमाटर के पेस्ट को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा तीन गुना कम न हो जाए।
3. नमक की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए पकाने के बाद प्यूरी को तौलें। प्रति लीटर पास्ता में एक बड़ा चम्मच नमक लें। कद्दूकस किए हुए टमाटर को स्टोव पर लौटा दें, चीनी और काली मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें। सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट मिर्च के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। जार को ढक्कन से ढक दें, एक चौड़े सॉस पैन में रखें, कंधों तक गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. समय बीत जाने के बाद, लीचो के जार को पानी से हटा दें और उन्हें रोल करें। फर्श पर उल्टा रखें और लपेटें। ठंडा करने के बाद, संरक्षण के भंडारण के लिए प्रदान की गई जगह पर भेजें।

खाना पकाने के वीडियो

सिरका के बिना इस तरह के एक घर का बना लीचो एक स्टोर से खरीदा जाने वाला स्वाद बहुत पसंद करता है, लेकिन यह सामग्री की स्वाभाविकता और घरों के लिए अधिकतम सुरक्षा से अलग है। कोशिश करना सुनिश्चित करें।

दादी की तरह लीचो कैसे पकाएं

लेचो सर्दियों के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। जो नुस्खा मैं नीचे साझा करूंगा, वह मुझे अपनी दादी से विरासत में मिला है। कई वर्षों के पाक अभ्यास के लिए, वह इसे पूर्णता में ले आई। मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने "दादी की लीचो" से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन कभी नहीं आजमाया।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 30 फली।
• टमाटर - 3 किलो।
• चीनी - 0.66 कप।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 150 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• लहसुन।

खाना बनाना:

1. मिर्च को पानी से धोकर आधा काट लें, बीज हटा दें और 1 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटर धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से साफ सब्जियां पास करें, एक बड़े सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। सिरका, चीनी और नमक, वनस्पति तेल डालें। उबालने के बाद, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
3. बैंकों को तैयार करें। प्रत्येक निष्फल कंटेनर में पहले से छीले हुए लहसुन की 2 कलियाँ डालें, ऐपेटाइज़र के ऊपर डालें और रोल अप करें। रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्टोर करें।

दादी एम्मा की वीडियो रेसिपी

मैं आपको "दादी की लीचो" को एक अलग डिश के रूप में या मांस, मसले हुए आलू या दलिया के लिए साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह देता हूं। कोई भी संयोजन बहुत खुशी लाएगा और पाक की जरूरतों को पूरा करेगा।

सर्दियों के लिए तोरी से घर का बना लीचो

कई शीतकालीन खाद्य पदार्थ हैं जो लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उनमें से टमाटर की चटनी में तोरी से लीचो है। एक पाक कृति प्राप्त करने के लिए, मैं आपको युवा तोरी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। उनके पास मुलायम त्वचा और मुलायम बीज होते हैं। अगर सब्जियां पुरानी हैं, तो खुरदरी त्वचा को काट लें।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 10 सिर।
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 कप।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को पानी से धो लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, और प्याज, मिर्च और तोरी को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जब टमाटर और तोरी रस दें, तो पतला टमाटर का पेस्ट डालें। पेस्ट की संकेतित मात्रा के लिए, एक लीटर पानी लें। सब्जियों के साथ कंटेनर को आग पर रखो, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
3. उबलने के बाद, न्यूनतम आग चालू करें और 10 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें, एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें।
4. तैयार लीचो को कांच के जार में डालें, रोल अप करें, फर्श पर उल्टा रखें और ढक दें। इन्सुलेशन की भूमिका के लिए एक पुराना जैकेट, कोट या एक अनावश्यक कंबल उपयुक्त है। 24 घंटे के बाद लीक के लिए प्रत्येक जार की जाँच करें।

तोरी लीचो पूरी तरह से गेहूं के दलिया, एक प्रकार का अनाज या तले हुए आलू के स्वाद का पूरक है। कुछ गृहिणियां इसे बोर्स्ट सहित गर्म व्यंजन बनाने में एक योजक के रूप में भी उपयोग करती हैं। लीचो इसे रंगों और बहुमुखी स्वाद से भर देता है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो पकाना

मेरी पसंदीदा होममेड लीचो रेसिपी पर विचार करने के लिए आखिरी। तैयारी में आसानी और पारंपरिक अवयवों के उपयोग के बावजूद, यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बन जाता है, जो तृप्ति, उत्कृष्ट स्वाद और "अल्प जीवन" की विशेषता है - इसे तुरंत खाया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• चावल - 1.5 कप।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• वनस्पति तेल - 400 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम।
• सिरका - 100 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• मसाले।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करें। टमाटर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से ढक दें, छिलका हटा दें। उसके बाद, एक मांस की चक्की से गुजरें।
2. मीठी मिर्च को पानी से धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से गुजारें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें
3. मुड़े हुए टमाटरों को नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएँ, मिलाएँ और एक बड़े तामचीनी पैन में डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टोव पर रखें, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें।
4. पैन में तैयार शिमला मिर्च, प्याज़, लहसुन और गाजर के साथ डालें, मिलाएँ। उबलने के बाद अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैं लीचो में 3 लौंग, एक चम्मच मिर्च का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच पेपरिका और इतनी ही मात्रा में सरसों के बीज मिलाता हूं।
5. 5 मिनट के बाद, पहले से धुले हुए चावल को पैन में भेजें, मिलाएँ और धीमी आँच पर एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबाल लें। अंत से पांच मिनट पहले, डिश में सिरका डालें। अंत में, क्षुधावर्धक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो सही करें।
6. गर्म सलाद को बाँझ जार में रखें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। उसके बाद, परिरक्षण को भंडारण के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।

चावल के साथ लीचो को आसानी से एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन मेरे परिवार में ऐसा बहुत कम होता है, क्योंकि घर वाले स्वेच्छा से इसे अपने शुद्ध रूप में और उबले हुए आलू के रूप में या मिलावट के साथ अवशोषित करते हैं।