पौराणिक सोवियत केक: यूएसएसआर में मीठे दांत क्या थे। सोवियत काल के पसंदीदा केक
जिनका बचपन और यौवन सोवियत काल में पड़ा था, वे कभी-कभी उन दिनों को मजे से याद करते हैं। विशेष रूप से मीठा दांत, और खासकर जब सोवियत पेस्ट्री की बात आती है। आज हम सोवियत कैफेटेरिया और कन्फेक्शनरी की श्रेणी में सबसे लोकप्रिय पदों को याद करने की कोशिश करेंगे।
चित्रण: यानोव्सकाया ओ.डी. (रूस, 1900-1998)। केक कार्यशाला, 1937।
स्वादिष्ट वर्गीकरण
सोवियत संघ की एक विशिष्ट विशेषता हमेशा उत्पादों की एक छोटी श्रेणी रही है, जिसमें काफी उच्च गुणवत्ता थी। उसी को सोवियत केक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
यह केक था जो उम्र की परवाह किए बिना कई बच्चों के लिए खुशी का पर्याय था!
कुछ कैंडी की दुकान के पीछे चल सकते थे। और फिर क्रीम में मिट्टियाँ थीं, चॉकलेट से सजी पाठ्यपुस्तकें, मेरिंग्यू केक एक नए ब्रीफकेस में टुकड़ों में टूट गया ...
वर्तमान कई कन्फेक्शनरी और कॉफी हाउस पाक उत्पादों की बहुतायत और सुंदरता के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं, लेकिन वे सरल, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले और प्राकृतिक अवयवों से बने गैर-वर्णित सोवियत पेस्ट्री के साथ कभी भी तुलना नहीं करेंगे। फूड कलरिंग और प्रिजर्वेटिव के बारे में उस समय किसी ने नहीं सोचा था। जिस आटे से केक बेक किए गए थे, उसके आधार पर उन्हें बिस्किट, एयर, कस्टर्ड, शौकिया (क्रम्बल), बादाम-अखरोट, शॉर्टब्रेड, चीनी ट्यूब, पफ में विभाजित किया गया था।
आज के उत्पादन के विपरीत, केक के निर्माण के लिए कच्चा माल प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और पाउडर, स्टार्च, गुड़, मक्खन, साबुत और गाढ़ा दूध, अंडे, फल, फल भरने, अगर, चॉकलेट, कोको पाउडर, नट्स, साइट्रिक था। एसिड, नमक, फूड कलरिंग, वैनिलिन, एसेन्स, कॉन्यैक, वाइन। आइए अपने स्कूल बुफे या पसंदीदा पेस्ट्री की दुकान के बचपन की खुशियों को याद करें।
"नेपोलियन"
नेपोलियन केक को पाक और पेस्ट्री के माहौल में एक विशेष ठाठ माना जाता था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम से ढके एक मोटे पफ समबाहु त्रिभुज की तरह लग रहा था।
कीमत 22 कोप्पेक है।
केक "एक्लेयर"
बटर क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ एक्लेयर सोवियत काल के पसंदीदा और स्वादिष्ट केक में से एक है।
केक के सेट, जो सुंदर गत्ते के बक्से में बेचे जाते थे, में हमेशा एक एक्लेयर होता था। यह केक चौक्स पेस्ट्री से बनाया गया था, और क्रीम या कस्टर्ड को भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
एक्लेयर की कीमत 22 कोप्पेक है।
छोटी टोकरी
एक रेत की टोकरी हर जगह बेची जाती थी और सोवियत लड़कों और लड़कियों को किसी एक्लेयर से कम पसंद नहीं थी। सबसे अधिक बार, टोकरियों को क्रीम मशरूम से सजाया गया था। मशरूम के ढक्कन आटे से बनाए गए थे। इन टोपियों को पहले खाया जाता था।
कीमत 22 कोप्पेक है।
केक "मक्खन क्रीम के साथ नलिकाएं"
स्वादिष्ट और बहुत ही सरल केक। 1960-1980 के दशक में यूएसएसआर में पैदा हुई पीढ़ी के लिए। - पिघल-इन-द-माउथ प्रोटीन क्रीम के साथ पफ ट्यूब एक वास्तविक विनम्रता थी।
कीमत 22 कोप्पेक है।
केक आलू
केक "आलू" सोवियत व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। पौराणिक आलू सोवियत बच्चों की पसंदीदा विनम्रता है। वह प्यार करती थी और प्यार करती थी और साथ ही एक्लेयर्स, टोकरियाँ और ट्यूब भी।
इसे रेस्तरां में, छात्र कैंटीन में और घर की मेज पर परोसा जाता था। आलू आज भी कई लोगों के लिए बचपन का स्वाद है ... जो सामान्य तौर पर आश्चर्य की बात नहीं है। एक बहुत ही श्रमसाध्य व्यंजन ने लाभ और स्वाद के साथ केक ट्रिमिंग, सूखे बिस्कुट, पटाखे का उपयोग करना संभव नहीं बनाया।
इस केक को "आलू" नाम दिया गया था क्योंकि यह आलू के कंद पर स्प्राउट्स के रूप में सफेद क्रीम के साथ समाप्त हो गया था।
केक "आलू" बेक नहीं किया गया था। और इसे बिस्किट के टुकड़ों, केक के स्क्रैप आदि से बनाया गया था, जो मलाईदार, मीठी क्रीम (एक विकल्प के रूप में - गाढ़ा दूध) के साथ मिलाया गया था। साथ ही - किशमिश, मेवा - जो भी है उसमें कितना है।
लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि असली आलू का केक हमेशा बिस्किट के टुकड़ों से बनाया जाता था, और इसके अंदर हल्के रंग का होता था, यानी बिना कोकोआ मिलाए।
सफेद मेरिंग्यू
स्नो-व्हाइट केक जिसमें दो भाग होते हैं। सफेद खस्ता मेरिंग्यू के टुकड़ों को जैम या बटरक्रीम के साथ एक साथ रखा गया था। सभी सोवियत लड़कियों का सपना।
नींबू केक
पसंदीदा मीठे व्यंजनों में से एक नाजुक खट्टेपन के साथ नींबू केक थे। इस मिठाई का निर्विवाद लाभ सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग था जो किसी भी सोवियत किराने की दुकान में पाया जा सकता था।
कीमत 22 कोप्पेक है।
नट के साथ रेत की अंगूठी
एक सोवियत स्कूली लड़के या छात्र के लिए एक बढ़िया दोपहर का नाश्ता नट्स के साथ एक रेत की अंगूठी है। उसी स्वाद को पाने के लिए, सोवियत रसोइयों ने केवल मूंगफली का इस्तेमाल किया! मेवे के साथ सबसे ऊपर की लहरदार कचौड़ी को चाय और दूध दोनों के साथ खाया जा सकता है।
कुकी रिंग - 8 कोप्पेक।
पी.एस.
व्यक्तिगत रूप से, एक बच्चे के रूप में, मैंने एक्लेयर्स को सबसे अधिक पसंद किया क्योंकि शीर्ष पर स्वादिष्ट कस्टर्ड
और क्रीम के साथ ट्यूब, वो भी उनके अंदर की क्रीम की वजह से।
और अब आप इनमें से बहुत से बिक्री के लिए पा सकते हैं। लेकिन स्वाद में ये थोड़े अलग होते हैं। क्या यह बचपन में स्वादिष्ट था, या रचना में सस्ते विकल्प डाले गए हैं, मुझे नहीं पता।
वैसे भी मुझे पुराने केक सबसे ज्यादा पसंद हैं। गोस्ट के अनुसार।
खैर, कल मेरी 4.5 साल की बेटी और उसकी दादी ने मेरे लिए ब्रशवुड तैयार किया। यह बिल्कुल वैसा ही है, यह अफ़सोस की बात है कि मैंने फोटो क्लिक करने के बारे में नहीं सोचा।
बेटी ने ईमानदारी से आटा घुमाया और कुकीज़ लपेट दी।
खैर, कौन अपने हाथों से "आलू" बनाना चाहता है?
(वैसे, पुरुष भी चिंतित हैं, अपनी लड़कियों के लिए एक आश्चर्य के रूप में)
मध्यम आकार के 12 टुकड़ों के लिए:
* 0.5 किलो कुकीज़ (सस्ती, बिना स्वाद के, लेकिन कचौड़ी, लेकिन बिस्किट नहीं!);
* कंडेंस्ड मिल्क का 1 कैन, 1 घंटे 45 मिनट तक उबालें। (मैं पहले से पका हुआ खरीदने की सलाह नहीं देता);
* 100-150 जीआर। नट (मूंगफली, अखरोट);
* 100-150 जीआर। नरम मक्खन (पिघला नहीं!);
* 3 चम्मच कोको;
* आप चाहें तो केक में थोड़ा सा कॉन्यैक मिला सकते हैं.
कुकीज और नट्स को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग ट्विस्ट करें, 50 ग्राम कुकीज और नट्स को अलग-अलग छोड़ दें। सब कुछ मिलाएं, मध्यम आकार के "आलू" बनाएं, पिसी हुई कुकीज़, नट्स में रोल करें, एक डिश पर रखें और सर्द करें।
ओह, कितने पुराने लोग पुराने दिनों को याद करना पसंद करते हैं! और सूरज, वे कहते हैं, फिर तेज चमक गया, और बचपन अधिक मजेदार था, और मिठाई - मीठा।
तो, सोवियत काल के शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट केक।
आलू
हमारी सूची दिखने में सरल और सरल, लेकिन अंदर से स्वादिष्ट - आलू केक के साथ खुलती है। "अनुभवी" के अनुसार इस मिठास का आविष्कार कल और बासी मफिन और अन्य पेस्ट्री के निपटान के रूप में किया गया था। खैर ... मुख्य बात यह है कि यह मीठा गहरा भूरा बार एक छुट्टी की तरह था, एक अतिरिक्त दिन की तरह!
एक्लेयर्स
यरलश के मुद्दों में से एक तुरंत दिमाग में आता है, जहां लड़के को एक शर्त के लिए 50 एक्लेयर्स खाने थे, और फिर बेहोश हो गया जब उसकी माँ ने उसे "स्वादिष्ट" - कुछ और टुकड़े लाए।
ये कस्टर्ड (दूसरा नाम) कस्टर्ड के आटे से बनाए गए थे, और फिलिंग अलग हो सकती है - बटर क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, आदि।
क्रीम के साथ ट्यूब
पफ पेस्ट्री से बने अंदर कई तरह की क्रीम भी थी।
केक "टोकरी"
एक टोकरी के रूप में कचौड़ी आटा, आमतौर पर शीर्ष पर व्हीप्ड क्रीम। जब आप खाते हैं तो गंदा नहीं होना असंभव है। लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!
बाबा
एक अजीब नाम, बिल्कुल। यह अफवाह थी कि हलवाई असली रम संसेचन का उपयोग करते हैं। शायद इसीलिए बच्चों को यह स्वादिष्ट खाने के बाद इतना मज़ा आया?
नेपोलियन
एक ऐसा केक है, और उसका एक छोटा सा हिस्सा है - एक केक। अर्थ वही है - पफ पेस्ट्री की पतली परतें, तेल के साथ लिप्त, बहुत चिकना (ओह, डरावनी!) क्रीम। पके हुए प्लेटों से बचे हुए टुकड़ों के साथ शीर्ष पर छिड़का हुआ। "नेपोलियन" खाओ ताकि मेज पर या प्लेट पर उखड़ न जाए - लेकिन यह बस असंभव है!
हलकी हवा
खैर, यह अच्छाई हमारे समय में बहुतायत में पर्याप्त है। हालांकि मार्शमैलो अब वही नहीं है - आधुनिक में ठोस रसायन है।
केक "22 कोप्पेक"
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के दो सर्कल या आयत, जैम के साथ इंटरलॉक, आइसिंग शुगर से ढके। वैसे, उनकी लागत कितनी है।
केक
कपकेक के प्रकार अलग-अलग थे, यह इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइये आटे में क्या डालते हैं - कोको, किशमिश, या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
अखरोट के साथ अंगूठी
सोवियत संघ में, माल के अल्प चयन को सामग्री की अच्छी गुणवत्ता और स्वाभाविकता से मुआवजा दिया गया था। मीठे दाँत वाले लोग जो सोवियत काल से बच गए हैं, इस बात की पुष्टि करेंगे कि हालांकि कई आधुनिक कन्फेक्शनरी और कॉफी की दुकानें पाक उत्पादों की प्रचुरता और सुंदरता से आंख को प्रसन्न करती हैं, वे कभी भी सोवियत पेस्ट्री के साथ तुलना नहीं करेंगे ...
आइए सोवियत कैफेटेरिया और कन्फेक्शनरी के वर्गीकरण में सबसे लोकप्रिय वस्तुओं को एक साथ याद करें।
स्कूल से घर के रास्ते में एक पाक दुकान या सुपरमार्केट में केक खरीदने के लिए सोवियत बच्चों का सपना किसने नहीं देखा था? आखिरकार, यह ये दुकानें थीं जो हमारे नए माइक्रोडिस्ट्रिक्ट में आईं, और यह उनमें थी कि केक "22 कोप्पेक के लिए टोकरी", "समर" 10 कोप्पेक या चॉकलेट से ढके कस्टर्ड केक इतने आकर्षक लग रहे थे, उसी 22 के लिए कोप्पेक जो मेरी माँ ने स्कूल में नाश्ता खरीदने के लिए दिया था! यह बचपन और दुकानों में उसके केक थे जो साल के किसी भी समय, उम्र की परवाह किए बिना, कई बच्चों के लिए खुशी का पर्याय थे!
क्रीम से ढके मिट्टियाँ, चॉकलेट से सने हुए पाठ्यपुस्तकें, टुकड़ों में तोड़े गए एक नए दुपट्टे के लिए मेरिंग्यू केक अभी खरीदा ... सहमत, हर कोई जो यूएसएसआर के युग में बड़ा हुआ, जहां दुनिया में सबसे स्वादिष्ट केक थे, ऐसा है विषाद, है ना?
उस समय खाद्य रंगों और परिरक्षकों के बारे में किसी ने नहीं सोचा था, जब आप मलाईदार आनंद खरीद सकते थे और पांच मिनट तक इसका आनंद ले सकते थे! आइए अपने स्कूल बुफे या पसंदीदा पेस्ट्री की दुकान के बचपन की खुशियों को याद करें।
"नेपोलियन"
पाक और पेस्ट्री के माहौल में एक विशेष ठाठ नेपोलियन केक था, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम के साथ एक मोटा सा समबाहु त्रिभुज जैसा दिखता था। 
केक "एक्लेयर"
बटर क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ एक्लेयर सोवियत काल के पसंदीदा और स्वादिष्ट केक में से एक है। सुंदर कार्डबोर्ड बॉक्स में बेचे जाने वाले केक के सेट में हमेशा एक एक्लेयर होता था। यह केक चौक्स पेस्ट्री से बनाया गया था, और क्रीम या कस्टर्ड को भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था। 
केक "टोकरी"
एक रेत की टोकरी हर जगह बेची जाती थी और सोवियत लड़कों और लड़कियों को किसी एक्लेयर से कम पसंद नहीं थी। सबसे अधिक बार, टोकरियों को क्रीम मशरूम से सजाया गया था। मशरूम की टोपियां आटे से बनाई जाती थीं। इन टोपियों को पहले खाया गया था कीमत 22 कोप्पेक थी। 
केक "मक्खन क्रीम के साथ नलिकाएं"
स्वादिष्ट और बहुत ही सरल केक। 1960 - 1980 के दशक में यूएसएसआर में पैदा हुई पीढ़ी के लिए। - पिघल-इन-द-माउथ प्रोटीन क्रीम के साथ पफ ट्यूब एक वास्तविक विनम्रता थी। 
केक "आलू"
यह सोवियत व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। पौराणिक आलू सोवियत बच्चों की पसंदीदा विनम्रता है। उसे प्यार और प्यार के साथ-साथ एक्लेयर्स, टोकरियाँ और ट्यूब भी थे। उन्होंने इसे रेस्तरां, छात्र कैंटीन और घर की मेज पर परोसा। आलू आज भी कई लोगों के लिए बचपन का स्वाद है ... जो सामान्य तौर पर आश्चर्य की बात नहीं है। एक बहुत ही श्रमसाध्य व्यंजन ने लाभ और स्वाद के साथ केक ट्रिमिंग, सूखे बिस्कुट, पटाखे का उपयोग करना संभव नहीं बनाया। इस केक को "आलू" नाम दिया गया था क्योंकि यह आलू के कंद पर स्प्राउट्स के रूप में सफेद क्रीम के साथ समाप्त हो गया था। 
केक "मेरिंग्यू"
स्नो-व्हाइट केक जिसमें दो भाग होते हैं। नाजुक कुरकुरी मेरिंग्यू के टुकड़ों को जैम या चार्लोट बटरक्रीम के साथ एक साथ रखा गया था। 
नट के साथ रेत की अंगूठी
एक सोवियत स्कूली बच्चे या छात्र के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का नाश्ता नट्स के साथ एक रेत की अंगूठी है। उसी स्वाद को पाने के लिए, सोवियत रसोइयों ने केवल मूंगफली का इस्तेमाल किया! मेवे के साथ सबसे ऊपर की लहरदार कचौड़ी को चाय और दूध दोनों के साथ खाया जा सकता है। 
नींबू केक
तीन रेत प्लेटों से बने खट्टे स्वाद के साथ एक प्रकार की विनम्रता, जो एक प्रोटीन क्रीम के साथ परस्पर जुड़ी होती हैं, और उनकी सतह को टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। 
बिस्कुट केक
अगर किसी को याद है, सोवियत काल में ऐसे "गीले" बिस्कुट केक और मक्खन क्रीम केक थे। वे अब यह क्रीम नहीं बनाते हैं। इसमें एक्सोटिक्स और क्रेजी कॉम्बिनेशन नहीं हैं, लेकिन यह इतना परिचित और परिचित है। 
केक "बुश"
यह पेस्ट्री "बुश" मुंह में निविदा और पिघलने वाली है, यह दो प्रकार के पके हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का एक संयोजन है - बाउचर बिस्किट और हवादार, फल भरने के साथ स्तरित। केक की सतह को खूबानी मुरब्बा से चमकाया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है।
आइए सोवियत बचपन की पसंदीदा मिठाइयों के बारे में थोड़ी बात करें, विशेष रूप से, आइए केक को याद करें।
जिनका बचपन और यौवन सोवियत काल में पड़ा था, वे कभी-कभी उन दिनों को मजे से याद करते हैं। विशेष रूप से मीठा दांत, और खासकर जब सोवियत पेस्ट्री की बात आती है। आज हम सोवियत कैफेटेरिया और कन्फेक्शनरी के वर्गीकरण में सबसे लोकप्रिय पदों को याद करने की कोशिश करेंगे।
स्वादिष्ट वर्गीकरण
सोवियत संघ की एक विशिष्ट विशेषता हमेशा उत्पादों की एक छोटी श्रेणी रही है, जिसमें काफी उच्च गुणवत्ता थी। उसी को सोवियत केक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
यह केक था जो उम्र की परवाह किए बिना कई बच्चों के लिए खुशी का पर्याय था!
कुछ कैंडी की दुकान के पीछे चल सकते थे। और फिर क्रीम में मिट्टियाँ थीं, चॉकलेट से सजी पाठ्यपुस्तकें, मेरिंग्यू केक एक नए ब्रीफकेस में टुकड़ों में टूट गया ...
वर्तमान कई कन्फेक्शनरी और कॉफी हाउस पाक उत्पादों की बहुतायत और सुंदरता के साथ आंख को प्रसन्न करते हैं, लेकिन वे सरल, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले और प्राकृतिक अवयवों से बने गैर-वर्णित सोवियत पेस्ट्री के साथ कभी भी तुलना नहीं करेंगे। फूड कलरिंग और प्रिजर्वेटिव के बारे में उस समय किसी ने नहीं सोचा था। जिस आटे से केक बेक किए गए थे, उसके आधार पर उन्हें बिस्किट, एयर, कस्टर्ड, शौकिया (क्रम्बल), बादाम-अखरोट, शॉर्टब्रेड, चीनी ट्यूब, पफ में विभाजित किया गया था।
आज के उत्पादन के विपरीत, केक के निर्माण के लिए कच्चा माल प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और पाउडर, स्टार्च, गुड़, मक्खन, साबुत और गाढ़ा दूध, अंडे, फल, फल भरने, अगर, चॉकलेट, कोको पाउडर, नट्स, साइट्रिक था। एसिड, नमक, फूड कलरिंग, वैनिलिन, एसेन्स, कॉन्यैक, वाइन। आइए अपने स्कूल बुफे या पसंदीदा पेस्ट्री की दुकान के बचपन की खुशियों को याद करें।
"नेपोलियन"
नेपोलियन केक को पाक और पेस्ट्री के माहौल में एक विशेष ठाठ माना जाता था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम से ढके एक मोटे पफ समबाहु त्रिभुज की तरह लग रहा था।
कीमत 22 कोप्पेक है।
केक "एक्लेयर"
बटर क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ एक्लेयर सोवियत काल के पसंदीदा और स्वादिष्ट केक में से एक है।
केक के सेट, जो सुंदर गत्ते के बक्से में बेचे जाते थे, में हमेशा एक एक्लेयर होता था। यह केक चौक्स पेस्ट्री से बनाया गया था, और क्रीम या कस्टर्ड को भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
एक्लेयर की कीमत 22 कोप्पेक है।
छोटी टोकरी
एक रेत की टोकरी हर जगह बेची जाती थी और सोवियत लड़कों और लड़कियों को किसी एक्लेयर से कम पसंद नहीं थी। सबसे अधिक बार, टोकरियों को क्रीम मशरूम से सजाया गया था। मशरूम के ढक्कन आटे से बनाए गए थे। इन टोपियों को पहले खाया जाता था।
कीमत 22 कोप्पेक है।
केक "मक्खन क्रीम के साथ नलिकाएं"
स्वादिष्ट और बहुत ही सरल केक। 1960 - 1980 के दशक में यूएसएसआर में पैदा हुई पीढ़ी के लिए। - पिघल-इन-द-माउथ प्रोटीन क्रीम के साथ पफ ट्यूब एक वास्तविक विनम्रता थी।
कीमत 22 कोप्पेक है।
केक आलू
केक "आलू" सोवियत व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। पौराणिक आलू सोवियत बच्चों की पसंदीदा विनम्रता है। वह प्यार करती थी और प्यार करती थी और साथ ही एक्लेयर्स, टोकरियाँ और ट्यूब भी।
इसे रेस्तरां में, छात्र कैंटीन में और घर की मेज पर परोसा जाता था। आलू आज भी कई लोगों के लिए बचपन का स्वाद है ... जो सामान्य तौर पर आश्चर्य की बात नहीं है। एक बहुत ही श्रमसाध्य व्यंजन ने लाभ और स्वाद के साथ केक ट्रिमिंग, सूखे बिस्कुट, पटाखे का उपयोग करना संभव नहीं बनाया।
इस केक को "आलू" नाम दिया गया था क्योंकि यह आलू के कंद पर स्प्राउट्स के रूप में सफेद क्रीम के साथ समाप्त हो गया था।
केक "आलू" बेक नहीं किया गया था। और इसे बिस्किट के टुकड़ों, केक के स्क्रैप आदि से बनाया गया था, जो मलाईदार, मीठी क्रीम (एक विकल्प के रूप में - गाढ़ा दूध) के साथ मिलाया गया था। साथ ही - किशमिश, मेवा - जो भी है उसमें कितना है।
लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि असली आलू का केक हमेशा बिस्किट के टुकड़ों से बनाया जाता था, और इसके अंदर हल्के रंग का होता था, यानी बिना कोकोआ मिलाए।
कीमत 16 से 18 kopecks तक है।
सफेद मेरिंग्यू
स्नो-व्हाइट केक जिसमें दो भाग होते हैं। सफेद खस्ता मेरिंग्यू के टुकड़ों को जैम या बटरक्रीम के साथ एक साथ रखा गया था। सभी सोवियत लड़कियों का सपना।
नींबू केक
पसंदीदा मीठे व्यंजनों में से एक नाजुक खट्टेपन के साथ नींबू केक थे। इस मिठाई का निर्विवाद लाभ सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग था जो किसी भी सोवियत किराने की दुकान में पाया जा सकता था।
कीमत 22 कोप्पेक है।
नट के साथ रेत की अंगूठी
एक सोवियत स्कूली बच्चे या छात्र के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का नाश्ता नट्स के साथ एक रेत की अंगूठी है। उसी स्वाद को पाने के लिए, सोवियत रसोइयों ने केवल मूंगफली का इस्तेमाल किया! मेवे के साथ सबसे ऊपर की लहरदार कचौड़ी को चाय और दूध दोनों के साथ खाया जा सकता है।
कोरज़िक-रिंगलेट - 8 कोप्पेक।
कलाकार
सोवियत नागरिक सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों से पीछे नहीं रहे। हवादार एक्लेयर्स, स्वादिष्ट केक, आलू केक ... हमारी मां और दादी कुछ भी नहीं पका सकती थीं! परिचारिकाओं ने अपने दम पर स्वादिष्ट कृतियों को बनाना पसंद किया। व्यंजनों को "कुकिंग" संग्रह से लिया गया था। यह किताब लगभग हर घर में थी। केक कैसे बनाते हैं, पाई बेक करते हैं, केक सजाते हैं। इस किताब में लगभग सभी सवालों के जवाब थे।
युवा रसोइये
माताओं के पंखों में बेटियां थीं। प्रसिद्ध "जन्मदिन के दिन" को याद करें, जिन्हें महीने में एक बार पूरी कक्षा द्वारा मनाया जाता था। खासतौर पर इन स्कूली चाय पार्टियों के लिए लड़कियां घर से ही अपने हाथों से बनी मिठाइयां लाईं।
गृह अर्थशास्त्र के पाठ भी थे। लड़कियों ने उन पर केक भी बेक किया। ऐसे पाठों के अंत में, हम लड़के चाय के लिए उनसे मिलने आए!
नई सांस
आज बहुत कुछ बदल गया है। संरक्षक, इम्प्रूवर, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवरिंग ... और अब वे बिस्किट केक और पेस्ट्री, क्रीम के साथ पफ ट्यूब और टोकरियाँ, साधारण शॉर्टकेक, रसदार, नट केक, दही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग और बहुत कुछ नहीं हैं ... लेकिन लोगों की रुचि सोवियत पाक में "विरासत" गायब नहीं होती है। और हम बार-बार पुराने नुस्खों की ओर लौटते हैं।
पसंदीदा उपहार
तो हमारे स्कूल की सभाओं में पसंदीदा उपहारों में से एक था "मीठा सॉसेज"। इसे तैयार करना आसान और तेज था। खाना बनाने के लिए तरह-तरह के मीठे बिस्कुट का इस्तेमाल किया जाता था। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन थे। और यहां आपके लिए उनमें से एक है। कुकिंग क्लास से एक।
सामग्री (8-10 सर्विंग्स के लिए):
कुकीज़ "जुबली" (या अन्य) - 750-800 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम);
मक्खन - 200 ग्राम;
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना:
पहले से मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फ्रिज से निकाल दें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। कुकीज को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं, फिर मक्खन, कोको और कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पेपर या पन्नी की एक शीट टेबल पर रखें और तैयार द्रव्यमान को एक आयताकार स्लाइड के रूप में किनारे पर रखें। इसे एक लंबे सिलेंडर के रूप में लपेटें, इसे अपने हाथों से पूरी लंबाई में चपटा करें और किनारों से सिलोफ़न या पन्नी को मोड़ें (जैसे कैंडी)।
परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और गोल टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो कुकी द्रव्यमान में आधा गिलास कटे हुए मेवे और 100 ग्राम कटा हुआ प्रून मिलाया जा सकता है।
सोवियत संघ में, माल के अल्प चयन को सामग्री की अच्छी गुणवत्ता और स्वाभाविकता से मुआवजा दिया गया था।
सोवियत काल को पकड़ने वाले मीठे दांत इस बात की पुष्टि करेंगे कि हालांकि कई आधुनिक कन्फेक्शनरी और कॉफी की दुकानें पाक उत्पादों की बहुतायत और सुंदरता से आंख को प्रसन्न करती हैं, लेकिन उनकी तुलना कभी भी सोवियत पेस्ट्री के साथ नहीं की जाएगी ...
स्वादिष्ट वर्गीकरण
यह बचपन और दुकानों में उसके केक थे जो उम्र और मौसम की परवाह किए बिना कई बच्चों के लिए खुशी का पर्याय थे!
क्रीम से ढके मिट्टियाँ, चॉकलेट से सजी पाठ्यपुस्तकें, टुकड़ों में टूट गईं मेरिंग्यू केक एक नए के लिए, बस दुपट्टा खरीदा ... सहमत, हर कोई जो यूएसएसआर के युग में बड़ा हुआ, जहां दुनिया में सबसे स्वादिष्ट केक थे, के पास है ऐसा विषाद।
उस समय खाद्य रंगों और परिरक्षकों के बारे में किसी ने नहीं सोचा था, क्योंकि आप मलाईदार आनंद खरीद सकते थे और पांच मिनट तक इसका आनंद ले सकते थे! आइए अपने स्कूल बुफे या पसंदीदा पेस्ट्री की दुकान के बचपन की खुशियों को याद करें।
"नेपोलियन"
पाक और पेस्ट्री के माहौल में एक विशेष ठाठ नेपोलियन केक था, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम के साथ एक मोटा, समबाहु त्रिभुज जैसा दिखता था।
केक "एक्लेयर"
बटर क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ एक्लेयर सोवियत काल की पसंदीदा पेस्ट्री में से एक है। केक के सेट, जो सुंदर गत्ते के बक्से में बेचे जाते थे, में हमेशा एक एक्लेयर होता था। यह केक चौक्स पेस्ट्री से बनाया गया था, और क्रीम या कस्टर्ड को भरने के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
केक "टोकरी"
रेत की टोकरी, जो हर जगह बेची जाती थी, सोवियत लड़कों और लड़कियों को किसी एक्लेयर से कम पसंद नहीं थी। सबसे अधिक बार, टोकरियों को क्रीम मशरूम से सजाया गया था। मशरूम के ढक्कन आटे से बनाए गए थे। इन टोपियों को पहले खाया जाता था। कीमत 22 कोप्पेक है।
केक "मक्खन क्रीम के साथ नलिकाएं"
स्वादिष्ट और बहुत ही सरल केक। 1960-1980 के दशक में यूएसएसआर में पैदा हुई पीढ़ी के लिए। पिघल-इन-द-माउथ प्रोटीन क्रीम के साथ पफ ट्यूब एक वास्तविक विनम्रता थी।
केक "आलू"
यह सोवियत व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है। पौराणिक "आलू" सोवियत बच्चों की पसंदीदा विनम्रता है। उसे उसी तरह प्यार और प्यार किया गया था जैसे एक्लेयर्स, टोकरियाँ और ट्यूब।
इसे रेस्तरां में, छात्र कैंटीन में और घर की मेज पर परोसा जाता था। "आलू" और आज कई के लिए - बचपन का स्वाद। जो, सामान्य तौर पर, आश्चर्य की बात नहीं है। एक बहुत ही श्रमसाध्य व्यंजन ने लाभ और स्वाद के साथ केक ट्रिमिंग, सूखे बिस्कुट, पटाखे का उपयोग करना संभव नहीं बनाया। इस केक का नाम "आलू" पड़ा क्योंकि इसे आलू के कंद पर स्प्राउट्स के रूप में सफेद क्रीम के साथ समाप्त किया गया था।
केक "मेरिंग्यू"
स्नो-व्हाइट केक, जिसमें दो भाग होते हैं। नाजुक क्रिस्पी मेरिंग्यू के टुकड़ों को जैम या चार्लोट बटर क्रीम के साथ एक साथ बांधा गया।
नट के साथ रेत की अंगूठी
एक सोवियत स्कूली बच्चे या छात्र के लिए एक उत्कृष्ट दोपहर का नाश्ता नट्स के साथ एक रेत की अंगूठी है। उसी स्वाद को पाने के लिए, सोवियत रसोइयों ने केवल मूंगफली का इस्तेमाल किया! लहर के आकार की कचौड़ी, ऊपर से मेवों के साथ बिखरी हुई, चाय और दूध दोनों के साथ खाई जा सकती है।
नींबू केक
तीन रेत प्लेटों से बने खट्टे स्वाद के साथ एक प्रकार की विनम्रता, जो एक प्रोटीन क्रीम के साथ परस्पर जुड़ी होती हैं, और उनकी सतह को टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
बिस्कुट केक
अगर किसी को याद है, सोवियत काल में ऐसे "गीले" बिस्कुट केक और मक्खन क्रीम केक थे। वे अब यह क्रीम नहीं बनाते हैं। इस केक में कोई एक्सोटिक्स और क्रेजी कॉम्बिनेशन नहीं हैं, लेकिन यह इतना परिचित और परिचित है।
केक "बुश"
बाउचर केक, आपके मुंह में कोमल और पिघलने वाला, दो प्रकार के पके हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का एक संयोजन है - बाउचर बिस्कुट और हवादार, फल भरने के साथ स्तरित। केक की सतह को खूबानी मुरब्बा से चमकाया जाता है और नट्स के साथ छिड़का जाता है।
कलाकार
सोवियत नागरिक सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों से पीछे नहीं रहे। हवादार एक्लेयर्स, स्वादिष्ट केक, आलू केक ... हमारी मां और दादी कुछ भी नहीं पका सकती थीं! परिचारिकाओं ने अपने दम पर स्वादिष्ट कृतियों को बनाना पसंद किया।
व्यंजनों को "कुकिंग" संग्रह से लिया गया था। यह किताब लगभग हर घर में थी। केक कैसे बनाते हैं, पाई बेक करते हैं, केक सजाते हैं - इस किताब में लगभग सभी सवालों के जवाब थे।
युवा रसोइये
माताओं के पंखों में बेटियां थीं। प्रसिद्ध "जन्मदिन के दिन" को याद करें, जिन्हें महीने में एक बार पूरी कक्षा द्वारा मनाया जाता था। खासतौर पर इन स्कूली चाय पार्टियों के लिए लड़कियां घर से ही अपने हाथों से बनी मिठाइयां लाईं।
गृह अर्थशास्त्र के पाठ भी थे। लड़कियों ने उन पर केक भी बेक किया। ऐसे पाठों के अंत में, हम लड़के चाय के लिए उनसे मिलने आए!
नई सांस
आज बहुत कुछ बदल गया है। संरक्षक, इम्प्रूवर, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर ... और अब वे बिस्किट केक और पेस्ट्री, क्रीम के साथ पफ ट्यूब और टोकरियाँ, साधारण शॉर्टकेक, रसदार, नट केक, दही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग और बहुत कुछ नहीं हैं ... लेकिन लोगों की रुचि सोवियत पाक विरासत में गायब नहीं होता है। और हम बार-बार पुराने नुस्खों की ओर लौटते हैं।