हल्का पेनकेक्स। ड्रैनिकी एक स्वादिष्ट और सस्ती आलू की डिश है। ताकि आलू काले ना पड़ें

आप अपने प्रियजनों को एक दिलचस्प व्यंजन बनाकर खुश कर सकते हैं - साधारण आलू पेनकेक्स। ये पेनकेक्स हैं, लेकिन आटे के आटे के बजाय कटे हुए आलू तले जाते हैं। सरल बेलारूसी ड्रैनिकी पारंपरिक रूप से लहसुन, प्याज और अंडे के साथ बनाई जाती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, मशरूम, तोरी और यहां तक ​​​​कि पनीर के साथ पकवान के लिए अन्य विकल्प भी हैं।

पकाने की विधि 1. क्लासिक

आलू पैनकेक, जिसकी रेसिपी सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है, लगभग सभी को पसंद आती है। यह एक क्लासिक डिश है।

अवयव:

• 1 किलो आलू कंद;
• 3 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। आटा या स्टार्च के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• तलने के लिए जैतून या कोई अन्य गंधहीन वनस्पति तेल;
• 1 सेंट। एक चम्मच खट्टा क्रीम या दूध।

कैसे खाना बनाना है, फोटो के साथ:

1. प्याज के साथ कंदों को महीन पीस लें।
2. अतिरिक्त रस निकाल दें।
3. अंडे मारो, उन्हें कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और आलू द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. दूध या खट्टा क्रीम, स्टार्च (आटा) जोड़ें।
5. कड़ाही में चम्मच से दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा (लगभग 5 मिनट प्रत्येक) तक भूनें। आपको ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है।

सलाह! यदि अंडे और आलू का द्रव्यमान काफी मोटा निकला, तो आटा या स्टार्च नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

क्लासिक आलू पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। वे मचांका के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे - पारंपरिक बेलारूसी सॉस विशेष रूप से आलू पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया।

मचानका रेसिपी: नमकीन पसलियों, स्मोक्ड सॉसेज, पिघले हुए बेकन और हैम को काट लें, सब कुछ एक बर्तन में डालें और खट्टा क्रीम के साथ पसीना बहाएं। उत्पादों के अनुपात को मनमाने ढंग से लें, अपने स्वाद के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है।

पकाने की विधि 2. अंडे के बिना

अंडे के बिना ड्रैनिकी तैयार करने में सबसे आसान व्यंजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी इस तरह के दुबले आलू के पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं होगा, और आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 5 मध्यम आकार के आलू;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सलाह! उच्च स्टार्च सामग्री वाली आलू की किस्में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं। यह आपको वांछित स्थिरता का आलू द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. कंदों को छील लें और बारीक (मैश किए हुए आलू तक) या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कंद जितना बेहतर कुचला जाता है, उतना ही सजातीय द्रव्यमान निकलेगा और पेनकेक्स पतले होंगे। एक मोटे grater पर कसा हुआ आलू से, अधिक खस्ता क्रस्ट के साथ पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
2. परिणामी आलू द्रव्यमान को निचोड़ें, इससे अतिरिक्त तरल निकाल दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पैन में पैनकेक धुंधले हो जाएंगे।
3. आलू में नमक, मैदा और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में एक चम्मच के साथ परिणामी आटा फैलाएं। एक तरफ भूनें, फिर दूसरी तरफ, पेनकेक्स को पलट दें।

खट्टी मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के पैनकेक अधिक संतोषजनक होते हैं, पुरुषों को विशेष रूप से उनका स्वाद पसंद आता है। पकवान को सरलता से बनाया जाता है, हालांकि इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने की तुलना में इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छील लें, उनमें से एक को आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. दूसरे प्याज को ब्लेंडर से या कद्दूकस पर बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज भागों, नमक, काली मिर्च में से एक जोड़ें।
4. कंदों को छीलकर महीन पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को शेष प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. वनस्पति तेल में एक पैन में आलू के पैनकेक (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) भूनें। एक चम्मच के साथ आलू के द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें और इसे समतल करें - परत पतली होनी चाहिए। ऊपर से, पैनकेक के बीच में, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे आलू के द्रव्यमान से ढक दें।
6. पहले एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भूनें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें - इससे आलू के पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो सकेंगे।
7. प्याज के तले हुए आधे छल्लों के साथ परोसें।

सलाह! उत्पादों और उनके अनुपात के सेट को बदलने के बिना, आप आलू और मांस पेनकेक्स बना सकते हैं - आलू के द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और नियमित पेनकेक्स की तरह भूनें।

पकाने की विधि 4. सॉसेज और पनीर के साथ

साधारण उबले हुए सॉसेज और पनीर के साथ ड्रैनिकी हार्दिक निकलते हैं, और साथ ही वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पकवान दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• 500 ग्राम आलू कंद (6 पीसी।);
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• 2 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं);
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. छिलके वाले आलू को प्याज के साथ मोटे कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. अतिरिक्त रस को निचोड़ लें।
3. सॉसेज और पनीर को पतले स्लाइस में काटें, आलू के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, अंडा, आटा, मसाले, नमक डालें।
4. गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में चम्मच से द्रव्यमान फैलाएं।
5. सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट प्रत्येक) दोनों तरफ फ्राइये।
6. अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तैयार पेनकेक्स को पेपर टॉवल से सुखाएं।

खट्टा क्रीम के साथ ऊपर से गर्म परोसें।

पकाने की विधि 5. ओवन में

ड्रैनिकी न केवल एक फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है, अगर आप उन्हें ओवन में पकाते हैं तो वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे। पपड़ी उतनी ही सुनहरी और कुरकुरी बनेगी। इस मामले में, पकवान इतना चिकना नहीं निकलेगा, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेल की मात्रा में काफी कमी आएगी। हम कह सकते हैं कि पेनकेक्स आहार बन जाएंगे।

अवयव:

• 4 बड़े आलू;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;
• आधा प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले आलू के कंद और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निकाल दें या निचोड़ लें।
2. मेयोनेज़ को तुरंत आलू-प्याज द्रव्यमान में जोड़ें।
3. लहसुन की लौंग को बारीक काट लें या एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. द्रव्यमान, लहसुन और अंडा, नमक मिलाएं।
5. मैदा डालें।
6. आटा काफी चिपचिपा होना चाहिए ताकि आप केक बना सकें।
7. ओवन चालू करें, इसे 200-220 डिग्री तक गर्म करना चाहिए।
8. एक बेकिंग शीट को प्री-ग्रीस्ड पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
9. केक को पेपर पर रखें।
10. ब्राउनिंग आलू पेनकेक्स के लिए, 20 मिनट पर्याप्त हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें एक बार पलटना होगा।

खट्टा क्रीम, केचप या मेयोनेज़ के साथ गरम परोसें।

पकाने की विधि 6. तोरी के साथ

तोरी के साथ स्वादिष्ट आलू के पैनकेक बनाए जाते हैं, जिसे मिलाने से डिश नरम हो जाती है।

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 1 मध्यम आकार की तोरी;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 कला। आटे के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, लहसुन और मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मेज पर पकवान परोसने के लिए खट्टा क्रीम।

सलाह! ज्यूचिनी युवा, कच्चे बीज के साथ लेने के लिए बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कंदों को महीन पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. तोरी और छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. आलू, प्याज और तोरी मिलाएं।
4. पहले से फेंटे हुए अंडे, मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक सब कुछ डालें।
5. एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं, पैनकेक बनाएं और उन्हें एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि एक कुरकुरा सुनहरा पपड़ी न बन जाए। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।

सलाह! यदि वांछित है, तो किसी भी साग को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें। तोरी के साथ आलू के पैनकेक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएंगे।

यदि आप उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों का उपयोग करते हैं तो आलू के पैनकेक विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।

1. सही आलू चुनें: इसमें ढेर सारा स्टार्च होना चाहिए। खुरदरी त्वचा वाले बड़े आलू, अंदर से पीले रंग के आदर्श होते हैं। युवा कंदों में बहुत अधिक स्टार्च नहीं होता है, इसलिए वे आलू के पैनकेक बनाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं।
2. अपर्याप्त "स्टार्ची" आलू को खत्म करना आसान है - बस 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च को द्रव्यमान में जोड़ें।
3. प्याज के साथ ही कंदों को महीन पीस लें। यह द्रव्यमान को काला करने से रोकेगा। आपको इसे हाथ से करने की ज़रूरत नहीं है, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। आप आलू को एक साधारण जूसर से पीस सकते हैं - इस मामले में, रस और गूदा मिलाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।
4. अत्यधिक बैटर में आटा मिलाएं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आलू के पैनकेक थोड़े "रबर" बन जाएंगे। इस उद्देश्य के लिए स्टार्च का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. मसाले खाने का स्वाद और महक बढ़ा देते हैं, आप जैसे चाहें इन्हें मिला सकते हैं.
6. यदि आप उन्हें अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनते हैं, तो ड्रैनिकी एक सुनहरा क्रस्ट, कुरकुरा हो जाएगा। वनस्पति तेल को आलू द्रव्यमान की आधी मोटाई को कवर करना चाहिए।
7. बहुत मोटी आलू के पैनकेक को अंदर नहीं तला जा सकता है, इसलिए द्रव्यमान को बाहर निकालते समय, इसे चम्मच से समतल किया जाना चाहिए, जिससे वे पतले हो जाएं।
8. आप प्लेट पर नहीं, बल्कि पेपर नैपकिन पर पेनकेक्स बिछाकर अतिरिक्त वसा से छुटकारा पा सकते हैं।

आलू पैनकेक सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ आसानी से तैयार होने वाली डिश है, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। तरह-तरह के मसाले डालकर खाने को एकदम अलग स्वाद में बनाया जा सकता है.

सुर्ख कुरकुरी पपड़ी के साथ ड्रैनिकी, स्वादिष्ट, कोमल आलू के पैनकेक को एक बेलारूसी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, हालांकि जर्मन पेटू सबसे पहले अपनी तैयारी में महारत हासिल करते थे। ड्रैनिकी को कई देशों में प्यार किया जाता है, केवल उन्हें अलग तरह से कहा जाता है। यूक्रेनियन आलू पैनकेक्स, टर्टुखास और क्रेमज़्लिक पकाते हैं। पोल्स फ्राई प्लायाकी, चेक - ब्राम्बोरकी, और रूस के विभिन्न क्षेत्रों में आलू पेनकेक्स को काकोरकी, टेरुनेट्स और डेरिकी के रूप में जाना जाता है। आलू के पैनकेक बनाने की तकनीक सरल है - आलू को कटा हुआ, अंडे, आटा, प्याज, लहसुन और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, और फिर पैनकेक की तरह तेल में तला जाता है। रसदार, मुंह में पानी लाने वाले आलू पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं, और इस व्यंजन को तैयार करना आसान, तेज और सुखद है।

पहला रहस्य: अच्छे आलू

युवा आलू आलू पैनकेक के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत स्टार्चयुक्त नहीं होते हैं और आलू पैनकेक फैल या जल सकते हैं। इस मामले में, बांधने की मशीन के लिए स्टार्च या अंडे जोड़े जाते हैं, जिन्हें कभी-कभी पीटा अंडे का सफेद से बदल दिया जाता है। 1 किलो आलू, 2 अंडे या 1-2 बड़े चम्मच के लिए। एल स्टार्च। वैसे, कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि अंडे पेनकेक्स को बहुत घना बनाते हैं, इसलिए यह सब स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

तो, छिलके वाले आलू को महीन या मोटे grater पर रगड़ कर या कंबाइन, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि आलू के पैनकेक्स को टेरुन्स कहा जाता है - शब्द "रगड़" या यूक्रेनी तरीके से - "आंसू"। कभी-कभी व्यंजनों में आधे आलू को बारीक और आधे को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। वे कहते हैं कि इस तरह आलू के पैनकेक अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं। किसी कारण से, यह माना जाता है कि पेनकेक्स के लिए आपको आलू को हाथ से काटने की जरूरत है, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। फिर भी, हम 21वीं सदी में रहते हैं, और रसोई में सबसे कठिन काम लंबे समय से उपकरणों द्वारा किया जाता रहा है।

दूसरा रहस्य: कम आटा

बड़ी मात्रा में आटा आलू पेनकेक्स का स्वाद खराब कर देता है, और वे रबड़ बन जाते हैं। यदि आलू का द्रव्यमान तरल निकला, तो इसे वापस छलनी पर फेंक दिया जाता है और तरल को निकलने दिया जाता है। वहीं, आलू के रस के साथ कप के निचले हिस्से में स्टार्च रहेगा, जिसे आटे और अंडे के बजाय आलू में मिलाया जाता है। ऐसे आलू पैनकेक की पपड़ी खस्ता और स्वादिष्ट होती है। यदि आलू के रस को छानने का समय नहीं है, तो आटे के स्थान पर सूजी मिलाई जा सकती है, जो अतिरिक्त तरल को सोख लेती है और कोमल, रसीली और भुरभुरी बना देती है। 1 किलो आलू के लिए, वे आमतौर पर 1-2 बड़े चम्मच लेते हैं। एल आटा या 3-4 बड़े चम्मच। एल फंदा।

तीसरा रहस्य: मसाला और उचित तलना

क्लासिक आलू पेनकेक्स पकाने की सूक्ष्मताओं में से एक मसाला और मसाले हैं। एक ब्लेंडर में आलू के साथ, प्याज भी पीसते हैं, जो आलू के द्रव्यमान को जल्दी काला होने से रोकता है। आलू में नमक के अलावा लहसुन, काली मिर्च, सूखे मेवे और पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं। आलू के पैनकेक केवल गर्म फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में सब्जी, घी या पिघले हुए लार्ड के साथ तले जाते हैं। यदि आप पैनकेक को गर्म पैन में पकाते हैं, तो वे उबले हुए आलू कटलेट की तरह दिखेंगे। अनावश्यक वसा को हटाने के लिए तैयार पैनकेक को वायर रैक या पेपर टॉवल पर रखा जाता है, और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, मांस और मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है। बेलारूसी गृहिणियां पारंपरिक मचंका सॉस तैयार करती हैं, जिसमें मांस के टुकड़े, सॉसेज, लार्ड और प्याज शामिल होते हैं।

आलू के पैनकेक पकाने के असामान्य तरीके

पश्चिमी यूक्रेन में, वे आलू के पैनकेक को एक बड़े पैनकेक के आकार में बनाते हैं, दोनों तरफ तलते हैं, एक तरफ मांस, मशरूम या सब्जी भरते हैं और शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ सजाते हैं। आधे दिन के लिए ऐसा एक आलू पैनकेक खाने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी, आटा गूंधने की प्रक्रिया में, तले हुए प्याज और मशरूम, कसा हुआ पनीर, अनाज, कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन के टुकड़े, मछली और सब्जियां, समुद्री भोजन, निचोड़ा हुआ पनीर, एक सेब इसमें मिलाया जाता है, और यदि द्रव्यमान निकला सूखने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में दूध या खट्टा क्रीम के साथ पतला किया जाता है। पनीर के साथ जैकेट-उबले आलू से बने स्विस रोस्टी पेनकेक्स के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है, मीटबॉल की तरह तला हुआ और जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो जानें कि बिना वसा वाले धीमी कुकर में पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। बेशक, वे इतने रसदार नहीं होंगे, लेकिन डिश की कैलोरी सामग्री कई गुना कम हो जाएगी। "आलसी" आलू पेनकेक्स आमतौर पर कुंवारे लोगों द्वारा तैयार किए जाते हैं, आलू को छिलके के साथ रगड़ते हैं, लेकिन अन्यथा नुस्खा साधारण आलू पेनकेक्स से अलग नहीं होता है।

बहुत स्वादिष्ट भरवां आलू पैनकेक, ज़ीरे की याद ताजा करती है। कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, सब्जी या मशरूम को आलू के पैनकेक पर रखा जाता है, भरने को ढकने के लिए ऊपर से थोड़ा सा आटा फैलाया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। बेलारूसी व्यंजनों में मांस के साथ ड्रैनिकी को जादूगरनी कहा जाता है। यह विकल्प आहार नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

ड्रैनिकी को अक्सर खट्टा क्रीम के नीचे या मांस, मशरूम और सब्जियों के साथ स्तरित बर्तन में बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। ओवन में, वे एक पनीर की टोपी के नीचे सड़ जाते हैं और तले हुए की तुलना में नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं।

तीन मूल व्यंजन

यूक्रेनी आलू पेनकेक्स

1 किलो आलू और 1 प्याज को पीस लें, तरल को निकलने दें, 300 ग्राम पनीर, 2 अंडे और कोई भी मसाला डालें। हम आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं और आलू के पैनकेक को पैनकेक की तरह तेल में फ्राई करते हैं।

बीज के साथ ड्रैनिकी

600 ग्राम छिलके वाले कच्चे आलू, 1 प्याज और लहसुन की 1 कली, कद्दूकस किया हुआ या फूड प्रोसेसर में कटा हुआ। आलू को निचोड़ें या रस को अपने आप निकलने दें। द्रव्यमान में 3 अंडे और 200 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मुट्ठी भर बीज डालें, जिन्हें पहले थोड़ा कुचला जा सकता है। आटे को नमक, काली मिर्च, ताज़ी तुलसी से सीज़ करें और गरम पैन में भूनें। आप ऐसे पैनकेक्स को पोच्ड एग के साथ सर्व कर सकते हैं।

दलिया के साथ ड्रैनिकी

1 कप हरक्यूलिस पर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2 छिलके वाले आलू को कद्दूकस करें, निचोड़ें और 1 बारीक कटा प्याज के साथ मिलाएं, उबले हुए दलिया और एक चुटकी अजवायन के साथ मिलाएं। अगला, हम पेनकेक्स बनाते हैं, तलते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।

बहुमुखी घर का बना खाना जो आप की तरह विविध हो सकता है। यह व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसमें महारत हासिल कर सकती है। साइड डिश के रूप में आलू के पैनकेक्स की सेवा करना आवश्यक नहीं है, वे एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी अच्छे हैं। रूखे और कुरकुरे पैनकेक, आपके मुंह में पिघलते हुए, कभी-कभी परिवार के मेज पर इकट्ठा होने से पहले प्लेट से गायब हो जाते हैं। और किसी भी परिचारिका के लिए, यह उसके पाक कौशल की सबसे अच्छी पहचान है!

आलू से केवल क्या व्यंजन नहीं बनाए जाते हैं। ऐसा लगता है कि अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना शायद ही संभव होगा। हालांकि, सुनहरी पपड़ी के साथ स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स, जिन्हें आलू पेनकेक्स भी कहा जाता है, निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। ड्रैनिकी तैयार करना आसान है। आज बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि आप आलू के पैनकेक आटा में अपने स्वाद के लिए सौकरकूट, तली हुई मशरूम, प्याज, लहसुन, साग और बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। निस्संदेह, यह अब एक क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी नहीं होगी, लेकिन यह नाम नहीं है जो मायने रखता है, लेकिन आपके प्रियजनों का स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं। तो, हम आपके ध्यान में कुछ पैनकेक रेसिपी लाते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आलू को महीन पीस लें। बेशक, मोटे grater पर रगड़ना या मांस की चक्की (फूड प्रोसेसर) से गुजरना बहुत आसान है, लेकिन आलू के पैनकेक की कोमलता खो जाती है। इसलिए, कुछ अतिरिक्त मिनट बिताना बेहतर है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।

खट्टा क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स पकाने की विधि

मलाई के साथ मिश्रित एक महीन grater पर कसा हुआ आलू, एक अंडा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और नमकीन है। परिणामी आटा वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म पैन में एक बड़ा चमचा फैला हुआ है। फिर उन्हें नियमित पेनकेक्स की तरह दोनों तरफ से तला जाता है।

आलू - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम (30%) - 1 बड़ा चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल।

प्याज के साथ पेनकेक्स पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। आप प्याज को जितना छोटा काटेंगे, पैनकेक उतने ही एकसमान होंगे। कसा हुआ आलू एक अंडे के साथ मिलाया जाता है, कटा हुआ प्याज, एक अंडा जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और नमकीन है।

ड्रैनिकी को एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, दोनों तरफ तला जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल।

आटे के साथ आलू के पैनकेक की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार बनी ड्रैनिकी मेरे घर में विशेष रूप से पसंद की जाती है। पेनकेक्स को रबर नहीं बनाने के लिए, आपको इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। कद्दूकस किए हुए आलू में अंडा और मैदा मिलाया जाता है। आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है, आटा को हिलाते हुए, जो खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए (बेहतर है कि आटे को बहुत अधिक न डालें)। परिणामी मिश्रण को नमक करना न भूलें। एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ ड्रैनिकी तला हुआ जाता है।

पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 3 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच (लगभग);
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल।

ड्रैनिकी को खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है। आलू पैनकेक एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी तैयारी के दौरान आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और शायद अपने पाक कौशल से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

यदि आप एक साधारण लेकिन हार्दिक रात का खाना पकाने का फैसला करते हैं, तो आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा का प्रयास करें। वे छोटे पैनकेक की तरह होते हैं, बहुत तले हुए, कुरकुरे पपड़ी के साथ। साथ ही ये अंदर से रसीले और मुलायम बने रहते हैं। आलू पैनकेक तैयार करना वास्तव में आसान और तेज़ है, ज्यादातर समय आलू को कद्दूकस करने में व्यतीत होता है। तले हुए आलू पेनकेक्स, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, पहले से ही एक स्वतंत्र व्यंजन है। खट्टा क्रीम डालने के अलावा आपको उनके साथ कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है - और आपका स्वादिष्ट डिनर तैयार है। आप अन्य सब्जियों को क्लासिक ब्लैंक्स में भी शामिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तब आलू के पैनकेक अधिक रसदार और हल्के होंगे। और कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर के साथ, वे अधिक संतोषजनक हो जाएंगे, जो मजबूत आधे को विशेष रूप से पसंद करना चाहिए।

आलू के पैनकेक के लिए आलू की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन उच्च स्टार्च सामग्री वाली जड़ वाली फसलें खरीदना बेहतर है। वह यह सुनिश्चित करने के लिए ज़िम्मेदार है कि पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों। ऐसे फलों में, मांस पीला होगा, और त्वचा थोड़ी खुरदरी होगी। वैसे, बड़े नमूनों का चयन करें - उन्हें एक तिपहिया की तुलना में रगड़ना आसान होगा।

आलू पैनकेक के लिए युवा आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। इसमें बहुत कम स्टार्च होता है और पैनकेक बिखर जाएंगे।

कुछ और बारीकियाँ हैं:

1. हाथ से कद्दूकस किए हुए आलू से बने आलू पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं। प्याज के साथ बारी-बारी से आलू को कद्दूकस कर लें - फिर वर्कपीस इतनी जल्दी काला नहीं होगा।
2. बहुत अधिक आटा न डालें, अन्यथा द्रव्यमान रबड़ जैसा हो जाएगा, और आलू के पैनकेक खुद सख्त हो जाएंगे। यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच स्टार्च जोड़ना बेहतर होता है।
3. कागज़ के तौलिये अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। पैन से तुरंत उन पर आलू के पैनकेक फैलाएं, और जब वसा निकल जाए, तो एक डिश में स्थानांतरित करें।

आलू पैनकेक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

सबसे "प्राचीन" नुस्खा में न्यूनतम मात्रा में उत्पाद होते हैं। यह एक आलू, कुछ मसाले और "बन्धन" घटक हैं - आटा और एक अंडा। आप अंडे के बिना कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में पेनकेक्स अच्छी तरह से पकड़ में नहीं आते हैं। पलटने पर वे अलग हो जाते हैं। इस मामले में, अधिक आटा जोड़ने की कोशिश करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा।

क्लासिक आलू पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:

अंडे के साथ मैदा डालने से पहले, कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ लें और रस निकाल लें। तब तैयारी गाढ़ी होगी। और थोड़ा सा सूखा या ताजा लहसुन आलू के पैनकेक को एक तीखी छाया देगा। एक शौकिया के लिए, बिल्कुल।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स पकाने की विधि

मांस और आलू एकदम सही संयोजन हैं, ऐसे आलू पेनकेक्स हार्दिक, रसदार और सुगंधित होते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत, बहुत स्वादिष्ट। उन्हें उत्सव की मेज पर परोसने में भी शर्म नहीं आती, न कि सप्ताह के खाने की तरह।

खाना पकाने की तकनीक में कुछ विशिष्ट बारीकियाँ हैं:

आलू पेनकेक्स के लिए दिलचस्प विकल्प

लव पनीर - पनीर के साथ आलू के पैनकेक की रेसिपी ट्राई करें। हमेशा की तरह सब कुछ करें, बस वर्कपीस में 100 ग्राम हार्ड पनीर डालें। शायद थोड़ा और, तो यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। पनीर पेनकेक्स पनीर की वजह से एक अनूठी बनावट, खिंचाव प्राप्त करते हैं। साथ ही, स्वाद थोड़ा मीठा हो जाता है। और आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी कर सकते हैं - पनीर को पेनकेक्स के अंदर डालें।

आलू पेनकेक्स और तोरी के लिए एक और मूल नुस्खा। जड़ वाली फसलों के आधे हिस्से को कसा हुआ तोरी से बदलें, और पकवान इतना घना नहीं होगा, लगभग आहार। इसका स्वाद स्क्वैश पेनकेक्स जैसा होता है, लेकिन आलू के कारण यह अधिक पौष्टिक होता है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आलू के पैनकेक पेट के लिए बहुत भारी होते हैं और बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं। स्वादिष्ट डिनर देने में जल्दबाजी न करें। ओवन में आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपनी आकृति की रक्षा करते हैं। हमेशा की तरह, अंडे, आटे और मसालों के साथ कद्दूकस किए हुए आलू तैयार करें। लेकिन द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आलू के मिश्रण में चम्मच डालें और 20 मिनट तक बेक करें। पेनकेक्स को पलट दें और 30 से 40 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तली हुई पपड़ी दिखाई न दे। फिर से पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी तली हुई हो, और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बेक करें।

तला हुआ और बेक किया हुआ आलू पैनकेक दोनों को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। आप ताने मार सकते हैं। उन्हें गर्म, "गर्म-गर्म" खाना बेहतर है, लेकिन दूसरे दिन गर्म पकवान स्वादिष्ट रहता है।

मांस के साथ आलू पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा