ताजा प्लम के साथ हल्का केक। बेर पाई त्वरित और आसान है - विभिन्न देशों के व्यंजन। परीक्षण की मात्रा के लिए आपको चाहिए

अब प्लम का समय है, आइए इसका उपयोग करें और एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल, सुगंधित पाई पकाएं! शरद ऋतु के ठंडे दिनों में, प्लम के साथ ऐसा पाई आपको गर्म कर देगा और आपको खुश कर देगा।

नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, केवल एक बात पर विचार करना चाहिए कि पाई के लिए प्लम बहुत रसदार नहीं होना चाहिए, आसानी से अलग हड्डी के साथ और खट्टा नहीं होना चाहिए।

मिश्रण:

फॉर्म - 26 सेमी

गूंथा हुआ आटा:

• 200 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

भरने:

• लगभग 600 ग्राम प्लम

उपरी परत:

• 2-3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच मैदा
• 1/2 चम्मच दालचीनी (आप वेनिला चीनी, जायफल, अदरक डाल सकते हैं)
• 10 ग्राम मक्खन

साथ ही:

• 1 सेंट एक चम्मच स्टार्च

बेर पाई - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. पाई के लिए आलूबुखारा धो लें और अभी के लिए अलग रख दें।

   बेर

2. आटे को चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं (जो, वैसे, आप अपने आप को अनुपात में बना सकते हैं: 12 भाग आटा, 5 भाग सोडा और 3 भाग साइट्रिक एसिड)। ठंडा मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ डालें।

   सूखी सामग्री के साथ तेल मिलाएं

3. जल्दी से अपने हाथों से पीस लें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए।

   हम पीसते हैं

4. मैं ठंडा खट्टा क्रीम डालता हूँ।

   खट्टा क्रीम जोड़ें

5. आटे को मिलाकर एक नरम बॉल बना लें। (इस तरह के आटे से, आप न केवल प्लम के साथ, बल्कि अन्य फलों के साथ भी खुले पाई सेंक सकते हैं।)

   आटा गूंथना

6. एक पाई डिश को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से ग्रीस कर लें। हम पहले आटा को मेज पर रोल करते हैं, और फिर इसे मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं और पक्षों को अपने हाथों से बनाते हैं। हम एक कांटा के साथ कुछ चुभन बनाते हैं और प्लम पर काम करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

   हम परीक्षण प्रपत्र तैयार करते हैं

7. गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
8. प्लम छोटे होने पर आधा काट लें, या अगर बड़े हों तो चौथाई भाग में काट लें। हड्डियों को फेंक दो।
9. हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं और आटे के आधार को एक चम्मच स्टार्च के साथ छिड़कते हैं (यह बेर के रस से केक को गीला होने से रोकेगा)।

   स्टार्च के साथ छिड़के

10. कटे हुए हिस्सों या प्लम के चौथाई हिस्से को एक सर्कल में व्यवस्थित करें, मांस की तरफ ऊपर।

    चारों ओर प्लम व्यवस्थित करें

11. एक अलग कटोरे में चीनी, मक्खन, मैदा और दालचीनी मिलाएं।

    
    
    टॉपिंग बनाना

12. परिणामी टॉपिंग के साथ प्लम छिड़कें।

    केक छिड़कें

13. प्लम के आकार की पाई को ओवन में रखें, 200 पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा भूरा न हो जाए।

    सेंकना और ठंडा

जब प्लम केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें और थोड़ा या पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय, आप सुगंधित हर्बल चाय बना सकते हैं या, जिसके साथ हम अपने घर का बना प्लम पाई परोसेंगे। खैर, अब आप काट सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं!

मैं आपको एक सुखद चाय की कामना करता हूं!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो अपडेट के लिए सब्सक्राइब करें, बहुत स्वादिष्ट होगा!

जूलियानुस्खा लेखक

हमारे देश में पाई के लिए प्लम भरना सेब की लोकप्रियता में हीन है, हालांकि, इन फलों का उपयोग अक्सर घरेलू गृहिणियां विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री तैयार करने में करती हैं। बेशक, ज्यादातर ये मिठाइयाँ गर्मी-शरद ऋतु में बनाई जाती हैं। आखिरकार, इस समय दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर सुंदर ताजे प्लम दिखाई देते हैं। हालाँकि, आप इस फल को पूरे साल भर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, आप जमे हुए फलों से इस या उस पाक उत्पाद को आसानी से पका सकते हैं। वैसे भी, प्लम पाई बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे विभिन्न प्रकार के भरावन और विभिन्न आटे दोनों का उपयोग करते हैं। आज हम आपको प्लम पाई बनाने की विधि बताएंगे। और हम विभिन्न प्रकार के आटे के आधार पर कई व्यंजन भी देते हैं।

सिंपल प्लम केक

इस पेस्ट्री को बनाना बहुत आसान है। लेकिन बेर भरने और मीठे, झरझरा और जिंजरब्रेड जैसे आटे की बदौलत पकवान का स्वाद बेहद समृद्ध होगा। इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि इस बेकिंग को तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए।

सामग्री

प्लम पाई, जिस नुस्खा की हमने आपको पेशकश करने का फैसला किया है, उसमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है: प्लम - मध्यम आकार के लगभग 15-17 टुकड़े, 120 ग्राम मार्जरीन, 200 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी (इस राशि का) , दो बड़े चम्मच तुरंत एक अलग कप में डालें), दो अंडे, एक चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ, दालचीनी - 0.5 चम्मच और एक चुटकी नमक। आप मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आटा तैयार करते समय, इसमें थोड़ी हल्दी (या केसर) मिलाने की सलाह दी जाती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, तैयार पकवान में एक बहुत ही सुंदर पीला रंग होगा।

पकाने हेतु निर्देश

हम एक परीक्षण से शुरू करते हैं। पहले मार्जरीन (या मक्खन) को फ्रिज से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर नरम हो जाए। हम इसे एक गहरे बाउल में निकालते हैं और चीनी डालते हैं। हम मिलाते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर के साथ है। फिर अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान इसकी स्थिरता में सजातीय होना चाहिए। नमक और फिर से मिला लें। एक अलग कटोरे में, मैदा के साथ बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान में डालें और मध्यम घनत्व का आटा गूंध लें। जिस रूप में बेर पाई सेंकना माना जाता है वह तेल से चिकना होता है। फिर इसमें आटा डालकर समतल कर लें। हम प्लम धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और उनमें से पत्थर निकालते हैं। फिर हम आटा पर एक पायदान नीचे फैलाते हैं। आप अपनी कल्पना भी दिखा सकते हैं और कोई भी पैटर्न बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक फूल। शेष चीनी (दो बड़े चम्मच) को दालचीनी के साथ मिलाया जाता है और भविष्य के पाई की सतह पर छिड़का जाता है। हम अपने पकवान को 180-190 डिग्री के तापमान पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। पकाने की प्रक्रिया में, आटा अच्छी तरह से उठेगा, और अंत में आपको एक बहुत ही रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट केक मिलेगा। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और घरवालों को चाय के लिए बुलाएँ!

पफ पेस्ट्री के साथ बेर केक

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। तैयार पकवान बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है और उत्सव की मेज को भी अच्छी तरह से सजा सकता है।

उत्पादों

अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों को इस मिठास से खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: 700 ग्राम आलूबुखारा, 250 ग्राम पफ पेस्ट्री, तीन बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, 100 ग्राम छिलके वाले मेवे ( अखरोट या बादाम का उपयोग किया जा सकता है), दो बड़े चम्मच शहद, लिकर या सिरप, एक चम्मच दालचीनी और थोड़ा सा पाउडर चीनी सजावट के लिए। आप या तो स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। हालांकि, बाद के मामले में, आपको रसोई में अधिक समय बिताना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बेर पफ पेस्ट्री बनाना काफी आसान है, खासकर यदि आप तैयार आटा का उपयोग करते हैं। तो, इसे पिघलाया जाना चाहिए और पतले रोल आउट किया जाना चाहिए। फिर हम एक बेकिंग डिश में आटा फैलाते हैं, जिससे निचली भुजाएँ बन जाती हैं। इसे स्टार्च से छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि यह रस को भरने से अवशोषित कर ले। फिर मेवे को आटे पर फैला दें। आलूबुखारे को धोइये, गड्ढों को हटाइये और चौथाई भाग में काट लीजिये. फिर हम उन्हें एक सर्कल में आटे के आधार पर त्वचा के साथ फैलाते हैं, और आपको बाहरी किनारे से शुरू करने की आवश्यकता होती है। चीनी और दालचीनी के साथ आलूबुखारा छिड़कें, अपने स्वाद के लिए शहद, सिरप या शराब के साथ छिड़के। ओवन चालू करें और 200 डिग्री तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम इसमें मोल्ड डालते हैं, प्लम पाई को 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। हम तैयार पकवान को ठंडा करते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और चाय पीने के लिए बैठ जाते हैं। इसके अलावा, यह पेस्ट्री व्हीप्ड क्रीम और आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

बेर कचौड़ी केक

हम आपको इस व्यंजन के लिए एक दिलचस्प नुस्खा प्रदान करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित पेस्ट्री बन जाता है। ऐसी पाई तैयार करने के लिए, आपको 180 ग्राम आटा, 80 ग्राम चीनी और मक्खन, वेनिला का एक बैग, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक अंडा (हम केवल जर्दी का उपयोग करेंगे) और 600 ग्राम प्लम की आवश्यकता होगी। बेर को छोटी किस्मों में सबसे अच्छा लिया जाता है। सामग्री की संकेतित मात्रा के साथ, आपको चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया प्लम पाई मिलेगा।

हम सबसे पहले कचौड़ी का आटा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, वेनिला, चीनी और अंडे की जर्दी के साथ नरम मक्खन मिलाएं (इसे पहले रेफ्रिजरेटर से हटाया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर कुछ समय तक खड़ा रहे)। हम मिलाते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी आटे को एक गोल बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। प्लम को धोकर आधा काट लें। हम हड्डियां निकालते हैं। फल के प्रत्येक आधे भाग पर हम बीच में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं। हम आटे के आधार पर प्लम के टुकड़ों को एक ओवरलैप के साथ फैलाते हैं। हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार पकवान को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। इसे केवल ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

चूंकि बेर पाई, जिस नुस्खा की हम आपको पेशकश करते हैं, उसमें एक पतला आटा होगा, आपको इसे चीनी के साथ छिड़कना नहीं चाहिए। इस मामले में, फल अतिरिक्त रस देगा, जिससे पूरा बेकिंग बेस गीला हो जाएगा। अगर आपको डर है कि केक खट्टा हो जाएगा, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। हालांकि, इसके बिना करना काफी संभव है।

खमीर बेर पाई

अगर आपको मीठी पेस्ट्री पसंद है, तो इस रेसिपी पर ध्यान देना न भूलें। ऐसी पाई तैयार करना काफी सरल है, और इसके लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन के साथ घर को खुश करने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास 80 मिलीलीटर दूध, एक मुर्गी का अंडा, 175 ग्राम चीनी (आटा के लिए 75 ग्राम और भरने के लिए 100 ग्राम), 60 ग्राम मार्जरीन, 250 ग्राम आटा, एक चम्मच सूखा खमीर, वैनिलिन का एक बैग, एक चुटकी नमक और 0.5 किलो आलूबुखारा।

खाना बनाना

मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं या इस उद्देश्य के लिए पानी के स्नान का उपयोग करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी और अंडे मिलाएं। दूध में खमीर को पतला करने से पहले इसे गर्म कर लेना चाहिए। फिर खमीर के साथ दूध को मार्जरीन, चीनी और अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में डालें। हम मिलाते हैं। हम वैनिलिन सो जाते हैं। हम फिर से हस्तक्षेप करते हैं। उसके बाद, आटे को छान लें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम आटा गूंथते हैं। यह ठंडा, लोचदार और नरम होना चाहिए। इसे हल्के से क्रश करें, किचन टॉवल से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस प्रकार के पाई के लिए प्लम भरना साधारण, पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पेस्ट्री भरने से अलग नहीं है। तो, हम फलों को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और बीज निकाल देते हैं।

जब आटा बढ़ गया है, तो इसे एक परत में रोल करें जो कि बेकिंग शीट से थोड़ा बड़ा हो, जिस पर आप केक को सेंकना चाहते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या तेल के साथ ग्रीस करें। फिर सावधानी से उस पर आटे की एक परत बिछा दें। हम छोटे पक्ष बनाते हैं। कटे हुए फलों के स्लाइस को आटे पर ऊपर की ओर रखें। हम अपने समृद्ध प्लम पाई को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करें, और फिर चीनी के साथ छिड़के। स्वादिष्ट पेस्ट्री को टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

जमे हुए फल के साथ बेर केक

एक निजी घर में रहने वाले बहुत से लोग अक्सर अपने बगीचे में गर्मियों के दौरान पकने वाले सभी फलों को नहीं खा पाते हैं। बेशक, आप उनसे कॉम्पोट या जैम बना सकते हैं। लेकिन अगर फल जमे हुए हैं, तो सर्दियों में उन्हें बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने स्वाद के साथ, ये व्यंजन ताजा उत्पादों से बने डेसर्ट से कम नहीं होंगे। इसलिए, आज हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि फ्रोजन प्लम पाई कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, आइए आवश्यक सामग्री से निपटें। तो, जमे हुए प्लम (लगभग 800 ग्राम) के अलावा, हमें 100 ग्राम आटा, तीन अंडे (हम केवल जर्दी का उपयोग करेंगे), 150 मिलीलीटर क्रीम, आटा के लिए 100 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और एक बैग चाहिए। वैनिलिन का।

आटा गूंथने से पहले, आपको अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लेना चाहिए और उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए। फिर उन्हें चीनी से फेंटें। इसी समय, न केवल जर्दी, बल्कि व्यंजन भी ठंडे होने चाहिए। आपको एक सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। छना हुआ आटा, नमक और क्रीम डालें। एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। हम लगभग 27 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं या चर्मपत्र कागज के साथ फैलाते हैं और परिणामस्वरूप आटा डालते हैं। ऊपर से प्लम रखें और वेनिला के साथ छिड़के। हम फॉर्म को 45 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। हम तैयार प्लम पाई निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और घर को चाय पीने के लिए आमंत्रित करते हैं!

धीमी कुकर में प्लम केक

चूंकि यह घरेलू उपकरण हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, इसलिए हमने आपको धीमी कुकर में इस व्यंजन की रेसिपी से परिचित कराने का फैसला किया है। तो, एक बेर पाई बनाने के लिए, हमें चाहिए: 400-500 ग्राम प्लम, 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या केफिर, एक बहु गिलास चीनी, 250 ग्राम आटा, 150 ग्राम मक्खन, तीन अंडे, वैनिलिन का एक बैग और बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा।

हम फल धोते हैं, इसे दो हिस्सों में विभाजित करते हैं और बीज निकाल देते हैं। अंडे लें और गोरों को जर्दी से अलग करें। फिर गोरों को स्थिर चोटियों तक मिक्सर से फेंटें। हम जर्दी को चीनी के साथ पीसते हैं, केफिर, वैनिलिन, मक्खन (पहले पिघला हुआ), साथ ही बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाते हैं। हमने हराया। फिर धीरे से अंडे की सफेदी को आटे में फोल्ड करें और इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करें। ऊपर से आलूबुखारा डालें और "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

प्लम के साथ नाजुक, सुगंधित पेस्ट्री में एक अविश्वसनीय मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जिसके लिए कई मीठे दांत इसे पसंद करते हैं। प्लम किसी भी आटे के अनुरूप होते हैं: कचौड़ी, बिस्किट, खमीर, पफ, आदि। जामुन को कसा हुआ, खुला या बंद पाई में जोड़ा जा सकता है। बेर अन्य जामुन, फल, मेवा और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मीठे, भुलक्कड़, रसदार पाई बनाने के लिए, न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए जामुन भी उपयुक्त हैं। सबसे लोकप्रिय बेर बेकिंग व्यंजनों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

स्ट्रासबर्ग प्लम पाई: सबसे अच्छी रेसिपी

प्लम के साथ नाजुक, पिघल-इन-द-माउथ पाई किसी भी दावत को सजाएगी। कुरकुरे कचौड़ी के आटे, कोमल पनीर और सुगंधित जामुन का संयोजन बस स्वादिष्ट है। एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, खुराक का पालन करें और नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

उत्पाद:

• आटा - 280 ग्राम;
• जामुन - 900 ग्राम;
• दही द्रव्यमान - 480 ग्राम;
• मार्जरीन - 215 ग्राम;
• अंडकोष - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 290 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• ठंडा शुद्ध पानी - 90 मिली;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे को नमक और चीनी (80 ग्राम) के साथ मिलाएं।
2. मार्जरीन को क्यूब्स में काटें, इसमें आटा और 1 अंडा डालें, चाकू से तब तक काटें जब तक आपको एक बड़ा टुकड़ा न मिल जाए।
3. ठंडा पानी डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को घी लगी डेको में डालें, ठंडे स्थान पर भेजें।
5. बाकी के अंडे लें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें।
6. स्टार्च, पनीर और 180 ग्राम चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें।
7. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, दही भरने में डालें और मिलाएँ।
8. आलूबुखारे को धोइये, गड्ढों को हटाइये, बीच से काट लीजिये.
9. भरने को रेत के आधार पर डालें, ऊपर से जामुन फैलाएं।
10. बची हुई चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और प्रत्येक बेरी पर थोड़ा सा छिड़कें।
11. उत्पाद को ओवन में 50-60 मिनट के लिए रखें, तापमान 175°।

पाउडर चीनी या चॉकलेट आइसिंग मिठाई को सजाएगी। केक को एक हाई-साइड बेकिंग शीट में बेक करें क्योंकि आटा ऊपर उठ जाएगा।

अमेरिकन प्लम पाई: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

यह स्वादिष्ट है और अमेरिकियों द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया है। कुरकुरे बेस, खस्ता क्रस्ट और बीच में रसदार, सुगंधित मांस। इस केक को ओवन और धीमी कुकर दोनों में बेक किया जा सकता है।

अवयव:

• चीनी - 290 ग्राम;
• फैलाना - 180 ग्राम;
• आटा - 290 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - 6 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• जामुन - 18 पीसी ।;
• दालचीनी पाउडर - 5 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. आलूबुखारा धो लें, पत्थरों को हटा दें, आधा काट लें।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, 200 ग्राम चीनी डालें।
3. पानी के स्नान से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और ध्यान से यॉल्क्स डालें, मिलाएँ।
4. मक्खन-अंडे के मिश्रण में मैदा, बेकिंग सोडा मिलाएं।
5. घी वाले डेको में द्रव्यमान डालें, ऊपर से प्लम फैलाएं, आटा को गहरा करें, लेकिन उन्हें दबाएं नहीं।
6. शेष दानेदार चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं, आटा छिड़कें।
7. केक को 180° पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
8. तैयार केक को कुचले हुए अखरोट से सजाएं।

हड्डियों को निकालना आसान बनाने के लिए, प्लम को डंठल के पास काट लें।

सादा बेर पाई: धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में पकाने के लिए, यह बहुत नरम, भुलक्कड़, रसदार निकला, चिपकता नहीं है और पूरी तरह से बेक हो जाता है।

अवयव:

• बेर - 490 ग्राम;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• खट्टा दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडकोष - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• आटा - 290 ग्राम;
• अमोनियम - 5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आलूबुखारे को छीलिये, हड्डियों को हटाइये, 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गोरों को जर्दी से अलग करें।
3. कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे की सफेदी को फेंटें।
4. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
5. मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाएं, जर्दी के साथ मिलाएं।
6. क्रीमी-अंडे के मिश्रण में आटा, अमोनियम, खट्टा दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ।
7. आटे में धीरे-धीरे प्रोटीन डालें, ऊपर से नीचे तक हिलाएं।
8. वसा के साथ रूप को चिकना करें, आटा डालें।
9. जामुन को व्यवस्थित करें ताकि वे आटे में दब जाएं।
10. "बेकिंग" मोड को सक्रिय करें, टाइमर को 60 मिनट के लिए सेट करें।

धीमी कुकर में, आप एक उल्टा केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को तल पर रखें, और ऊपर से आटा डालें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर प्लम के साथ पाई (वीडियो)

ओवन में प्लम के साथ क्लासिक रूसी पाई

सुगंधित जामुन हवादार और नरम खमीर आटा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ये पाई किसी भी चाय पार्टी को सजाएंगे।

उत्पाद:

• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• आटा - 900 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध) - 30 मिलीलीटर;
• गाय का दूध - 90 मिली।

खाना बनाना:

1. दूध को 50°C तक गरम करें, खमीर डालें, ढक दें और झाग आने तक गर्म करें।
2. अंडे के साथ चीनी मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण में दूध-खमीर का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
4. थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालना शुरू करें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. तैयार आटे को ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिए ताकि वह ऊपर उठ जाए.
6. आधे घंटे या एक घंटे के बाद, आटा उठ जाएगा और इसे थोड़ा गूंधने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे फिर से ढककर गर्मी में डाल दें ताकि यह फिर से उठ जाए।
7. अब पाई के साथ जाओ। आटे को 45 बराबर भागों में बाँट लें।
8. एक अंडे को फेंट लें और उससे पेस्ट्री को ब्रश करें। फॉर्म को वसा से ढक दें और उस पर उत्पाद डालें, उन्हें ढक दें और 20 मिनट के लिए उठने दें।
9. पेस्ट्री को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें (ओवन के आधार पर)। गोल्डन ब्राउन होने पर इसे निकाल लें।

आटा की तत्परता की जांच करने के लिए, इसे टूथपिक से छेदें: यदि यह सूखा है, तो आप पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।

प्लम के साथ फल और पनीर पाई

बहुत स्वादिष्ट केक, भरने का बनावट चीज़केक जैसा दिखता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो बहुत अधिक मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं करते हैं, हालाँकि यदि वांछित हो तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

अवयव:

• आटा - 290 ग्राम;
• अंडकोष - 4 पीसी ।;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• फैलाना - 150 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• दही द्रव्यमान - 250 ग्राम;
• प्लम - 6 पीसी ।;
• सेब - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• वैनिलिन

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक बड़े बाउल में मैदा और चीनी मिला लें।
2. वहां ठंडा स्प्रेड और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 2 अंडे डालें, मिलाएँ और जल्दी से आटा गूंथ लें।
4. आटे को ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आटे को 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें।
6. आटे को सांचे पर रखिये, किनारों से किनारे बना लीजिये, जिसकी ऊंचाई कम से कम 2 सेमी होनी चाहिए.
7. दही द्रव्यमान को खट्टा क्रीम, बाकी अंडे और चीनी के साथ मारो।
8. जामुन धो लें, हड्डियों को हटा दें, आधा में काट लें।
9. सेब को छीलने की जरूरत है, कोर को हटा दें, 4 भागों में काट लें।
10. भरने को रेत के आधार पर डालें, जामुन और फल बिछाएं।
11. केक को ओवन में 50 मिनट के लिए भेजें, तापमान 180°।
12. सजावट के लिए, आप पाउडर चीनी या नारियल के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।

बेर केक: जमे हुए बेर पकाने की विधि

स्वादिष्ट बेर पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए आपको शरद ऋतु तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। स्वादिष्ट जमे हुए प्लम मफिन तैयार करने के लिए, आपको कम से कम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। दिखने में, ये रसदार मीठे और खट्टे भरने वाले रसीले, रसीले कप हैं। आटा कोमल होता है, एक मलाईदार सुगंध के साथ कुरकुरे।

परीक्षण के लिए घटक:

• फैलाना - 90 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आटा - 160 ग्राम;
• अमोनियम - 5 ग्राम।

भरने के लिए:

• प्लम - 300 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मोल्ड तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. चीनी और अंडे के साथ नरम फैलाव मिलाएं।
2. मक्खन-अंडे के मिश्रण में मैदा, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जामुन धो लें, बीज हटा दें, आधा में काट लें।
4. सांचों को उदारता से ग्रीस करें।
5. प्रत्येक सांचे के नीचे थोड़ी चीनी (लगभग 2 ग्राम) डालें।
6. प्लम के हिस्सों को नीचे की ओर इंडेंट करके रखें।
7. ऊपर से बैटर डालें।
8. मोल्ड्स को ओवन में भेजें, 20-30 मिनट के लिए 180 ° तक गरम करें।
9. तैयार कपकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आपको कपकेक को तुरंत सांचे से बाहर निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, मोल्ड की दीवार के पास एक चाकू खींचे, इसे तेजी से पलटें और हिलाएं। अगर मफिन गिर गए हैं और प्लम फंस गए हैं, तो उन्हें चम्मच से निकालकर मफिन में डाल दें।

बेर पाई (वीडियो)

अब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट सुगंधित बेर पाई कैसे पकाने के लिए। नुस्खा का ठीक से पालन करें, और परिणाम न केवल आपको, बल्कि आपके मेहमानों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेंगे!

यहां तक ​​​​कि जो लोग पेस्ट्री में प्लम का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, वे नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार पाई के टुकड़े का स्वाद लेते हैं, इसके दिव्य स्वाद और सुगंध से विस्मय में रहते हैं। ऐसे स्वादिष्ट आलूबुखारे को कैसे बेक करें? हमारे लेख में कई व्यंजन प्रस्तुत किए गए हैं। उनमें से प्रत्येक की चरण-दर-चरण तैयारी पर विचार करें।

बेर पाई पकाने की विधि "दिव्य": एक क्लासिक खाना पकाने का विकल्प

यह एक निविदा और कुरकुरे, कचौड़ी की तरह आटा, और एक रसदार भरने के साथ एक पेस्ट्री है। खट्टा क्रीम भरने के लिए धन्यवाद, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला।

डिवाइन प्लम पाई की रेसिपी निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी है:

1. आटा मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम (200 ग्राम प्रत्येक), अंडे (2 पीसी।) और आटा (400 ग्राम) के आधार पर गूंधा जाता है। इसमें इच्छानुसार बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और वैनिलीन मिलाते हैं। आटा चम्मच से गूँथता है और नरम और चिपचिपा होता है। एक स्पैटुला की मदद से, इसे एक आयताकार आकार में बिछाया जाता है, और निचले हिस्से बनते हैं।
2. आटे के ऊपर, कटे हुए बेर के हलवे बिछाए जाते हैं।
3. खट्टा क्रीम, चीनी (190 ग्राम प्रत्येक) और एक अंडे से एक भरावन तैयार किया जाता है। स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। यदि फिलिंग बहुत अधिक तरल लगती है, तो इसमें एक दो बड़े चम्मच मैदा मिला सकते हैं।
4. आटे पर रखे प्लम को पके हुए द्रव्यमान के साथ डाला जाता है, जिसके बाद केक को 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

आप पेस्ट्री को ठंडा करने के बाद ही टुकड़ों में काट सकते हैं। इसी तरह की पाई चेरी, खुबानी या स्ट्रॉबेरी से बनाई जा सकती है।

प्लम के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट यीस्ट केक

इस पाई में, आटा (कोमल और हवादार) और भरावन (रसदार और स्वादिष्ट) दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आटा हाथों की भागीदारी के बिना गूंधा जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में फिट बैठता है। ठंड में, इसे रात में भेजना सुविधाजनक होता है, और सुबह नाश्ते के लिए, प्लम के साथ एक शानदार, स्वादिष्ट पाई सेंकना।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग इस प्रकार है:

1. एक मिक्सर या एक साधारण चम्मच के हुक लगाव का उपयोग करके, निम्नलिखित सामग्री के क्रमिक जोड़ के साथ एक नरम आटा गूंधा जाता है: दबाया हुआ खमीर (15 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच), आटा (400 ग्राम), चीनी या शहद ( 150 ग्राम), नमक (¼ चम्मच), दूध (250 मिली), मक्खन (120 ग्राम)।
2. सीधे सानना कंटेनर में, आटा कम से कम 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर (पहले पन्नी से ढका हुआ) में भेजा जाता है।
3. प्लम (लगभग 15 टुकड़े) को पत्थरों से मुक्त किया जाता है और 4 भागों में काटा जाता है। फिर उन्हें एक छोटे कंटेनर में मोड़ना होगा और दालचीनी (1 चम्मच) और चीनी (5 चम्मच) के साथ कवर करना होगा।
4. आटा एक रूप (26 सेमी) में वितरित किया जाता है, और प्लम शीर्ष पर (रस के बिना) बिछाए जाते हैं। अब केक को लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
5. 30 मिनट के बाद, आटे के ऊपर रस डाला जाता है, और फॉर्म को तुरंत ओवन में 45 मिनट के लिए भेज दिया जाता है।

केक रसीला और ऊँचा (लगभग 6 सेमी) निकला।

प्लम के साथ खाना बनाना

यह सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद किसी भी तरह से सबसे उत्तम पेस्ट्री से कम नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, नरम मक्खन (100 ग्राम) को चीनी (150 ग्राम) के साथ लगभग 2 मिनट तक फेंटा जाता है। उसके बाद, आटा (1.5 बड़ा चम्मच), अंडे (2 पीसी।) और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) को मलाईदार द्रव्यमान में पेश किया जाता है। गूंदने के बाद, नरम आटा सांचे के तल पर समान रूप से वितरित किया जाता है।

भरने के लिए, प्रत्येक बेर को आधा में विभाजित किया जाता है, पत्थर को हटा दिया जाता है, जिसके बाद फल को त्वचा के साथ आटे पर रखा जाता है। फिर उन्हें 1 नींबू और चीनी (2 बड़े चम्मच) के रस के मिश्रण से डाला जाता है। प्लम पाई, जिसकी एक स्वादिष्ट रेसिपी यहाँ प्रस्तुत है, 190 डिग्री पर सिर्फ 40 मिनट में तैयार हो जाती है। परोसने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए।

पनीर द्रव्यमान के साथ प्लम "दिव्य" के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

प्लम के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए एक और नुस्खा।

दही द्रव्यमान के साथ प्लम "दिव्य" के साथ एक पाई के लिए नुस्खा निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. ठंडे कटे हुए मक्खन (100 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), मैदा (200 ग्राम) और 1 अंडे के आधार पर एक त्वरित आटा गूंधा जाता है।
2. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में "आराम" कर रहा है, ब्लेंडर में दही द्रव्यमान तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, पनीर (250 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), खट्टा क्रीम (200 मिली), अंडे (2 पीसी।) और स्टार्च (30 ग्राम) को एक सजातीय स्थिरता तक व्हीप्ड किया जाता है।
3. एक पाई बन रही है। ऐसा करने के लिए, आटा नीचे और रूप की दीवारों के साथ एक पतली परत में वितरित किया जाता है। चीनी के साथ छिड़का हुआ प्लम (300 ग्राम) का आधा भाग ऊपर से बिछाया जाता है, जिसके बाद केक को दही द्रव्यमान के साथ डाला जाता है।
4. 180 डिग्री पर 50 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

2017-09-05

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! तो गर्मी खत्म हो गई है! मौसम पूर्वानुमान हमें ट्रांसकारपाथिया में कई और धूप वाले दिनों का वादा करता है। मैं इस बात से बहुत खुश हूं। उदार शरद ऋतु हमें मौसमी फलों की प्रचुरता के साथ लाड़ करती रहती है। स्वादिष्ट पाई बेक करने का समय आ गया है। आज हम देखेंगे कि बेर पाई को जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है।

इस साल, पहले कभी नहीं की तरह, मेरे पास एक बेर का पेड़ है। मैंने पहले ही बहुत बड़ी मात्रा में खाना बना लिया है। मैंने बाकी प्लम "लक्जरी" को पाई में डालने का फैसला किया, जिसे मैं इस सप्ताह भारी मात्रा में बेक करता हूं। कल मैंने सेब के साथ चार्लोट को बेक किया और उसमें थोड़ा सा बेर मिलाया - यह जादुई निकला।

ध्यान!

अगर हम गोल आकार की बात कर रहे हैं, तो मेरा व्यास 24 सेमी है। मैं हमेशा तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर किसी भी आकार, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश में रखता हूं।

बेर पाई त्वरित और आसान - फोटो के साथ व्यंजनों

न्यू यॉर्क निमेसे से प्लम पाई

मैं पाई का इतिहास नहीं लिखूंगा - आप इसके बारे में इंटरनेट पर पढ़ सकते हैं। केक वास्तव में जल्दी और बनाने में आसान है। उत्पादों की संरचना और तैयारी की तकनीक सरल है। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी अपने बेकिंग का सामना कर सकता है।

मैंने अवयवों की संख्या बढ़ा दी - मुझे ऐसा लग रहा था कि 24 सेमी के व्यास के साथ आटा दो से नहीं, बल्कि तीन अंडों से फिट होगा।

सामग्री

• तीन अंडे (प्रत्येक खोल के बिना 48-50 ग्राम)।
• 180 ग्राम दानेदार चीनी।
• 9 ग्राम बेकिंग पाउडर (1 चम्मच प्लस एक तिहाई चम्मच)।
• 215 ग्राम आटा।
• 175 ग्राम मक्खन।
• नमक की एक चुटकी।
• 18 (लगभग) हंगेरियन प्लम
• टॉपिंग के लिए दालचीनी (वैकल्पिक), नींबू का रस, चीनी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• बेर पाई पर्याप्त रसदार निकलेगी या नहीं, यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि यह प्लम के साथ कितना रसदार है। कभी-कभी मेरे केक में बहुत सारा बेर का रस निकलता है, और कभी-कभी बेर "ओक" के पार आ जाता है और बहुत कम रस होता है।

सैंड क्रम्ब प्लम पाई - फोटो के साथ रेसिपी

हल्का बेर केक खोजना मुश्किल है। यह पूरी तरह से श्रेणी में जल्दी और सरलता से फिट बैठता है! मेरे पास बहुत रसदार प्लम नहीं थे - लाल मांसल हरे रंग का झुरमुट। अन्य किस्मों के प्लम भी उपयुक्त हैं। उपयुक्त नहीं केवल बहुत अधिक पका हुआ और पानीदार।

सामग्री प्रति 18 x 22 सेमी बेकिंग शीट

• 650 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम चीनी।
• 200 ग्राम बहुत ठंडा मक्खन।
• दो अंडे।
• एक चम्मच वेनिला चीनी।

भरने के लिए

• तेईस प्लम (वे बड़े और छोटे हो सकते हैं)।
• 60 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम दानेदार चीनी।
• तीन बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएं

स्ट्रासबर्ग प्लम पाई

सामग्री

• 280 ग्राम आटा।
• 90 ग्राम चीनी।
• 175 ग्राम मक्खन।
• एक अंडा।
• एक चम्मच खट्टा क्रीम।

भरने के लिए

• 6 बड़े नीले मांसल प्लम (सबसे अच्छी किस्में वेंजरका हैं)।
• 300 ग्राम अच्छा वसा नरम पनीर (दानेदार नहीं)।
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम।
• तीन अंडे।
• स्टार्च के दो पूर्ण चम्मच।
• पनीर के प्रति द्रव्यमान 95-100 ग्राम चीनी।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• आलूबुखारा छिड़कने के लिए चीनी और दालचीनी।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• मूल नुस्खा कुछ अलग था। इसे दो सौ ग्राम आटे के लिए डिजाइन किया गया था। बेर को सीधे आटे पर बिछाया गया, फिर उस पर फिलिंग बिछाई गई। मुझे ऐसा लगता है कि दही भरने के ऊपर प्लम सबसे अच्छे तरीके से बिछाए जाते हैं। यह इस तरह से अधिक सौंदर्यपूर्ण और स्वादिष्ट है - फल चीनी और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट रूप से पके हुए हैं।

बेर पाई

सामग्री

• 95 ग्राम मक्खन।
• 175 ग्राम चीनी।
• 185 ग्राम आटा।
• तीन अंडे (बिना खोल के द्रव्यमान - 48 ग्राम)।
• 120 मिली दूध।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर।
• नमक की एक चुटकी।

बेर भरने के लिए

• 8-10 प्लम।
• 85 ग्राम मक्खन।
• 150 ग्राम) चीनी।
• एक चम्मच शहद।
• दालचीनी (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

यूलिया वैयोट्सस्काया से बेर पाई

मुझे यूलिया वैयोट्सस्काया से उनकी "त्वरित, स्वादिष्ट, सरल" श्रृंखला से कई प्लम पाई रेसिपी मिलीं। मैं उन्हें अपने स्पष्टीकरण और अच्छे और बुरे अनुभवों के परिणामस्वरूप होने वाले परिवर्तनों के साथ प्रस्तुत करता हूं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से प्लम के साथ पनीर पाई

मूल नुस्खा में, मुझे आटा पसंद नहीं आया - यह नमकीन निकला, बल्कि सख्त और, मेरे परिवार के अनुसार, पूरी तरह से बेस्वाद। और टॉपिंग अद्भुत और स्वादिष्ट हैं। उसे एक प्यारी आत्मा के लिए रेत "पूल" से बाहर निकाला गया था।

मैं अपने सिद्ध नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, और यूलिया वैयोट्सस्काया की तरह भरने को छोड़ देता हूं, लेकिन थोड़ी चीनी और आटा मिलाता हूं ताकि दही द्रव्यमान "पकड़" जाए। इसे "यूलिया वैयोट्सस्काया पर आधारित" होने दें, लेकिन मूल स्रोत का सख्ती से पालन करने पर यह निश्चित रूप से आपकी निराशाओं से बाहर निकलेगा।

पाई के रेत आधार के लिए:

• 290 ग्राम आटा।
• 120 ग्राम मक्खन।
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 80-85 ग्राम चीनी।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।

भरने के लिए:

• 7-8 बड़े प्लम।
• 190 ग्राम उच्च वसा वाले पनीर।
• 170 क्रीम चीज़ (अच्छी खट्टा क्रीम या भारी क्रीम)।
• 90 ग्राम चीनी।
• तरल शहद के दो बड़े चम्मच।
• तीन अंडे।
• एक चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च।
• वेनिला चीनी का एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

मेरी टिप्पणी

• पाई आश्चर्यजनक रूप से रिकोटा से बनाई गई है।
• बेझिझक क्रीम चीज़ को अच्छी खट्टा क्रीम या भारी क्रीम से बदलें।

ताजा प्लम और हेज़लनट्स के साथ पाई

परीक्षण के लिए:

• 170 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम मक्खन।
• बिना खोल के 120 ग्राम हेज़लनट्स।
• 120 ग्राम चीनी।
• तीन अंडे।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए:

• 18-22 प्लम वेंगरोक।

खाना कैसे बनाएं:

यीस्ट पफ पेस्ट्री प्लम पाई - एक पुरानी हंगेरियन रेसिपी

सामग्री

• 650 ग्राम आटा।
• 25 ग्राम ताजा खमीर।
• 430 मिली खट्टा क्रीम।
• दो जर्दी।
• रम के 40 मिलीलीटर।
• 175 ग्राम लार्ड या 180-190 ग्राम मक्खन 83% वसा।
• 85 ग्राम चीनी।
• नमक की एक चुटकी।

भरने

• दो किलोग्राम प्लम (अधिमानतः हंगेरियन)।
• 250 ग्राम चीनी।
• 70 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गिरी।
• 130 ग्राम सूखे सफेद ब्रेड क्रम्ब्स।
• एक प्रोटीन।
• दालचीनी, लौंग (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं

धीमी कुकर या प्लम चार्लोट में प्लम पाई

नुस्खा इतना अपमानजनक रूप से सरल है कि इसे पोस्ट करना भी शर्मनाक है। लेकिन धीमी कुकर से पाई स्वादिष्ट है, यह जल्दी और बिना किसी समस्या के पक जाती है।

सामग्री

• पांच अंडे।
• 140 ग्राम आटा।
• 170 ग्राम चीनी।
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।
• 5-6 प्लम।

खाना कैसे बनाएं

1. हम दानेदार चीनी के साथ अंडे को भुरभुरा होने तक पीसते हैं या मिक्सर की सेवाओं का उपयोग करते हैं।
2. तीन अतिरिक्त में, छना हुआ आटा डालें। चम्मच से धीरे से मिलाएं।
3. 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर बेक करें। सभी!
4. एक ट्रे पर रखो, ठंडा, आनंद लें!

प्लम के साथ रेत केक

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

कचौड़ी का आटा गूंध लें, जैसा कि यूलिया वैयोट्सस्काया (ऊपर देखें) से पफ पेस्ट्री के साथ दही पाई के लिए नुस्खा में संकेत दिया गया है।

भरने

• 20 प्लम "हंगेरियन"।
• 160 ग्राम शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स या सूखे सफेद ब्रेड क्रम्ब्स।
• 70 ग्राम चीनी।
• जमीन दालचीनी।

एक पाई कैसे बनाएं

प्लम के साथ ओपन यीस्ट केक

मैंने पहली बार इस प्लम पाई की कोशिश की थी जब मैंने पहली बार 2005 में बवेरिया का दौरा किया था। म्यूनिख के पास कहीं एक अच्छे स्टाइल वाले रेस्तरां में हमारे साथ उनका व्यवहार किया गया। बचकानी आवाज वाली सुंदर परिचारिका ने हमें इस चमत्कार का नुस्खा बिना किसी दिखावा और गुप्त रखने की आवश्यकता के दिया।

मेरे प्रिय पाठकों, इस चमत्कार को आपके साथ साझा करते हुए मुझे प्रसन्नता हो रही है! सामग्री 28 x 38 सेमी बेकिंग शीट के लिए हैं।

सामग्री

• 420 ग्राम आटा।
• 25 ग्राम ताजा खमीर।
• एक चम्मच चीनी।
• 85 ग्राम चीनी।
• 120 मिली दूध।
• 80 ग्राम मक्खन।
• एक अंडा।
• नमक की एक चुटकी।
• एक नींबू का रस।

भरने के लिए

• 1700 ग्राम प्लम "हंगेरियन"।
• चीनी के पांच बड़े चम्मच।
• जमीन दालचीनी।

खाना कैसे बनाएं

1. आटा, नमक छान लें, एक स्लाइड बनाएं, अपने हाथ से कीप-छेद बनाएं। वहां खमीर काट लें, एक चम्मच चीनी डालें, गर्म (≈ 22 डिग्री सेल्सियस) दूध डालें।
2. अपनी उंगलियों से अंदर की ओर मोड़ें, आटे के हिस्से को पकड़ें - आपको एक तरह का घी मिलता है। खमीर खेलने दो, झाग। इसमें लगभग पंद्रह मिनट का समय लगेगा।
3. पंद्रह मिनट के बाद, घी में अंडे, चीनी, ज़ेस्ट डालें। मिक्सर या हाथ से आटा गूंथ लें। आपको 7-10 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है।
4. यदि आपने मिक्सर का उपयोग किया है, तो आपको अभी भी अपने हाथों से एक गेंद बनाने के लिए थोड़ा "गूंध" करना होगा।
5. एक तौलिये से ढक दें या आटे की कटोरी को प्लास्टिक की थैली में रखें और उठने दें। आकार में दोगुना होने के बाद, नीचे की ओर मुक्का मारें और दूसरी बार ऊपर आने दें।

   एक नोट पर

   यदि रसोई पर्याप्त गर्म है, तो पूरी प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।

6. एक परत में रोल करें, छोटे पक्ष बनाएं।
7. प्लम क्वार्टर "ओवरलैपिंग" को दाद की तरह बिछाएं। पंद्रह मिनट के लिए सबूत दें।
8. हम 200 डिग्री सेल्सियस पर बीस मिनट तक बेक करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, इसे दालचीनी और चीनी के साथ "स्वीप" करते हैं, इसे एक और दस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
9. गर्म, लेकिन गर्म केक नहीं, अकेले या व्हीप्ड क्रीम, वेनिला कस्टर्ड की कंपनी में परोसें।

मेरी टिप्पणी

• यदि आप सुंदर मजबूत, लेकिन बेस्वाद प्लम में आते हैं, तो उनके पास बेकिंग का सीधा रास्ता है। यहां वे एक नए तरीके से "खेलेंगे", स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।
• अधिक पके हुए बेर का प्रयोग न करें। इससे बढ़िया होममेड प्लम जैम बनाना बेहतर है।

केफिर पर प्लम के साथ पाई - एक उत्कृष्ट सरल नुस्खा

22 x 28 सेमी बेकिंग शीट के लिए सामग्री

• 220 ग्राम आटा।
• तीन अंडे।
• 210 ग्राम मक्खन।
• केफिर का एक गिलास।
• 180 ग्राम दानेदार चीनी।
• एक चम्मच सोडा।
• 15 ग्राम वेनिला चीनी।
• नमक की एक चुटकी।
• 250 ग्राम पके हुए प्लम।

खाना कैसे बनाएं

• खांचे के साथ साफ प्लम को आधा तोड़ दें। बड़े को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• अंडे को नमक, दानेदार चीनी के साथ हाथ से या मिक्सर में पीस लें, नरम मक्खन डालें, फेंटें। केफिर में डालो, हलचल।
• आटा, सोडा, तरल मिश्रण में डालें, वहां वेनिला चीनी भेजें, मिश्रण करें। हमें एक तरल आटा मिलता है (जैसे पेनकेक्स पर)।
• इसे एक सांचे में डालें, ऊपर से आलूबुखारा डालें।
• 180°C पर पैंतालीस मिनट तक बेक करें। चाहें तो पिसी चीनी के साथ छिड़के।

प्लम और बटरक्रीम के साथ जेली पाई

पाई बेस सामग्री

• 220 ग्राम आटा।
• 120 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
• चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• दो बड़े चम्मच पिसी चीनी।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
• नमक की एक चुटकी।

फिलिंग-क्रीम के लिए

• 260 मिली क्रीम (33-35%)।
• एक अंडा।
• एक चम्मच मैदा।
• चीनी के चार बड़े चम्मच।

भरने के लिए

• 450 ग्राम पके हुए प्लम।

खाना कैसे बनाएं

1. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। एक स्लाइड बनाएं, एक अंडा डालें, खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, चीनी पाउडर डालें। जल्दी से आटा गूंथ लें।
2. इसे गोल आकार में रखें, साइड को ब्लाइंड करके फ्रिज में भेज दें।
3. फलों को पत्थरों से मुक्त करें, आधा में काट लें, पाई के आधार पर बिछाएं।
4. अच्छे विश्वास में, डालने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, क्रीम को एक सांचे में डालें।
5. 180°C पर पचास मिनट तक बेक करें। गर्म और ठंडा खाएं।

आज तक, कार्यक्रम समाप्त हो गया है। मैं खुद हैरान था कि आप कितने प्लम पाई बेक कर सकते हैं। प्लम का एक छोटा मौसम पकड़ें, उन्हें सर्दियों के लिए काटें - यह आसान है। फलों के आधे भाग को एक बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें। ऐसे उद्देश्यों के लिए पके हुए, लेकिन बहुत मजबूत प्लम चुनें।

आइए थोड़ा सारांशित करें:

1. हमने पता लगाया कि बेर पाई को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।
2. खाना पकाने के लिए उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है - कुछ भी विदेशी नहीं।
3. सभी पाई का स्वाद अलग होता है और उनकी संरचना भी समान नहीं होती है - नाजुक मलाईदार से लेकर नाजुक टुकड़े टुकड़े तक।
4. बहुत स्वादिष्ट भी नहीं, लेकिन मजबूत प्लम बड़ी सफलता के साथ स्वादिष्ट पाई में बदल जाएंगे।
5. मैं जोड़ना चाहता हूं कि भरने में प्लम को सेब, किसी भी जामुन, आड़ू, अमृत, खुबानी के साथ जोड़ा जा सकता है।
6. बेर पाई आसान है! इसे जारी रखें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

यदि व्यंजन आपके लिए दिलचस्प और उपयोगी निकले, तो कृपया उन्हें सोशल नेटवर्क पर साझा करें। आपकी टिप्पणियों से हमेशा खुशी होती है, मेरे प्रिय पाठकों! मैं हमेशा अधीरता और विशेष घबराहट के साथ उनका इंतजार करता हूं। हम सभी को स्वास्थ्य और शुभकामनाएँ!

हमेशा तुम्हारा इरीना।

मैं आपको एक अद्भुत हंगेरियन संगीतकार के काम से परिचित कराना चाहता हूं। मेरे साथ सुनो।

हवासी - डेज़ी का रहस्य