आसान और पौष्टिक: चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट। ठंडा बोर्स्ट खाना बनाना

यह सूप मेरे बचपन का स्वाद याद दिलाता है। जब मेरी माँ ने इसे हमारे लिए पकाया, तो मुझे ऐसा लगा कि दुनिया में इससे अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और मैं उनमें से पर्याप्त नहीं पा सकती थी। आज आप सीखेंगे कि चुकंदर के साथ स्वादिष्ट ठंडा बोर्स्ट (होलोडनिक सूप) कैसे बनाया जाता है और फिर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। प्रत्येक परिचारिका इसे अलग तरह से बनाती है और मैं आपको इस स्वादिष्ट सूप को पकाने के अपने तरीके के बारे में बताऊंगी।

यह ठंडा सूप डाइट मेन्यू के लिए एकदम सही है: जितना चाहें उतना खाएं और वजन कम करें। जी हां, ठंडे चुकंदर के सूप में कैलोरी कम होती है। और यहां तक ​​कि आप पूरा पान भी खा लें, इससे आपकी कमर पर किसी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

ऐसा ठंडा सूप आमतौर पर गर्म, उमस भरी गर्मी में तैयार किया जाता है। यह भूख, प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है। लेकिन सर्दियों में कुछ ज्यादा गर्म करके खाने से अच्छा है। हालांकि सर्दियों में कभी-कभी कुछ हल्का खाने का मन करता है। इसलिए, मैं कभी-कभी इस सूप को सर्दियों में अपने लिए पकाती हूं।

कोल्ड बोर्स्ट कैसे बनाएं (होलोडनिक)

उत्पादों

• बीट्स - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• ककड़ी - 3 पीसी।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• आधा नींबू का रस
• साग

चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

रेफ्रिजरेटर बनाने का वीडियो नुस्खा:

इस तथ्य के बावजूद कि रेफ्रिजरेटर को पकाना बहुत आसान है, मैं इसे पहले से खाना बनाना शुरू कर देता हूं, अर्थात्, शाम को मैं गैस पर पानी का एक सॉस पैन डालता हूं और इसे उबाल लाता हूं। सुबह पानी पहले से ही ठंडा होता है और सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स को पहले से उबालना भी बेहतर है।

अगले दिन अंडे उबाले जा सकते हैं।

मैं हमेशा इस सूप को बनाने से पहले चुकंदर को हल्का मैरिनेट करता हूं। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छील लें और मोटे grater पर पीस लें। मैंने किसी तरह एक छोटा सा प्रयोग किया और बीट्स को महीन पीस लिया, मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह से सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल निकला।

कद्दूकस किए हुए बीट्स में चीनी डालें।

नमक।

नींबू का रस निचोड़ें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चुकंदर को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

पके हुए बीट्स को एक कटोरी पानी में डालें।

अंडे को छीलकर बारीक काट लें।

खीरे को धोकर बारीक काट लीजिए. गर्मियों में, मैं अक्सर खीरे का छिलका काट देता हूं। लेकिन सर्दियों में, जब ताजा खीरे सोने में अपने वजन के लायक होते हैं, तो मैं पूरे का उपयोग करता हूं।

अंडे को पानी के बर्तन में रखें।

खीरा।

यदि आपके पास साग है, तो आप साग (अजमोद, हरा प्याज, डिल) को बारीक काट सकते हैं और सूप में मिला सकते हैं। दुर्भाग्य से, इस समय मेरे पास हरियाली नहीं है, इसलिए मैंने इसे नहीं जोड़ा।

खैर, बस इतना ही, हमारा ठंडा चुकंदर का सूप तैयार है, अब इसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे, आप टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज को फ्रिज में रख सकते हैं। और गर्मियों में मैं इसमें बारीक कटे टमाटर डाल देता हूं। बॉन एपेतीत!

बोर्स्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है। लेकिन, इस व्यंजन के सभी प्यार के बावजूद, कभी-कभी आपको गर्म, वसायुक्त मांस बोर्स्ट खाने का मन नहीं करता। मुझे कुछ हल्का और ठंडा चाहिए। इस मामले में, आप हमेशा ठंडा बोर्स्ट पका सकते हैं, जो नियमित बोर्स्ट का एक बढ़िया विकल्प है।

क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?

संघटन:

• उबलता पानी - 2.5 एल
• कच्चे छिलके वाली चुकंदर - 500 ग्राम
• मध्यम गाजर - 2 पीसी
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• खीरे - 2-3 टुकड़े
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 6% - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक, राई, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. हम गाजर और बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालते हैं ताकि यह सब्जियों के मिश्रण को थोड़ा ढक दे। हम इस मिश्रण को आग पर डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि सब्जियां आधी न पक जाएं।
2. मिश्रण में चीनी और सिरका डालें, बचा हुआ उबलता पानी डालें और पकाते रहें, अब पूरी तरह से पकने तक।
3. फिर हम मिश्रण को आग से बनाते हैं, कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
4. प्याज को बारीक काट लें, अंडे को भी इसी तरह काट लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम यह सब मिलाते हैं, नमक डालते हैं, सरसों डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और लगभग 3-4 मिनट तक पकने देते हैं।
5. बाकी उबली हुई सब्जियां और ठंडा शोरबा मिश्रण में डालें, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ सीज़न करें।
6. यदि पूरी तरह से दुबला बोर्स्ट आपको सूट नहीं करता है, तो आप तैयार मांस में बारीक कटा हुआ मांस जोड़ सकते हैं।

क्वास पर ठंडा बोर्स्च कैसे पकाने के लिए?

संघटन:

• मसालेदार चुकंदर - 1 जार
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• खीरे - 3 पीसी
• पानी - 1 ली
• क्वास - 0.5 एल
• सिरका - 1 छोटा चम्मच
• साग

खाना बनाना:

1. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. उसी तरह हम उबले अंडे और सॉसेज काटते हैं।
3. हम बीट्स को जार से बाहर निकालते हैं, सभी 1 लीटर पानी डालते हैं, क्वास और सिरका डालते हैं।
4. परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के साथ छिड़के।
5. ऐसे बोर्स्ट के लिए क्वास स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

खाना बनाना:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. हम बीट्स को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, पानी डालते हैं, सिरका डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और ठंडा करें।
3. उबली हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, अंडे भी काट लीजिए.
4. हम साग को बारीक काट लेते हैं।
5. कटी हुई सब्जियां और मछली को ठंडा चुकंदर शोरबा में डालें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

कैसे लिथुआनियाई ठंड बोर्स्ट पकाने के लिए?

संघटन:

• बीट्स - 3 पीसी
• खीरे - 2 पीसी
• अंडे - 3 पीसी
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• केफिर - 0.8 एल
• उबला हुआ पानी - 0.5 एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. हम बीट्स को साफ करते हैं, उबालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम एक बड़े सॉस पैन में ठंडा बीट्स को मोटे grater पर रगड़ते हैं।
3. अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें, फिर कद्दूकस की हुई बीट्स में डालें। अगला, खीरे और हरे प्याज को काट लें, बाकी सामग्री में पैन में डालें।
4. वहाँ डिल को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
5. इस मिश्रण में केफिर और उबला हुआ पानी मिलाएं। मिक्स करें और सर्व करें।

शर्बत के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए?

संघटन:

• सोरेल - 400 ग्राम
• आलू - 5 पीसी
• उबले अंडे - 3 पीसी
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 4 बड़े चम्मच
• खीरे - 2 पीसी
• साग, नमक

खाना बनाना:

1. अजवायन को बारीक काट लें। हम आलू को काट कर उबाल लेते हैं, इसमें शर्बत को पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। एक छोटी चुटकी नमक के साथ एक कच्चे अंडे को पीस लें, दूध डालें, हिलाएं और थोड़ा गर्म बोर्स्ट डालें, सब कुछ गूंध लें और इस मिश्रण से पूरे बोर्स्ट को ठंडा करें।
2. हम भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। ऐसा करने के लिए, साग को बारीक काट लें, नमक डालें और इसे पीस लें। हम उबले अंडे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम खट्टा क्रीम के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाते हैं।
3. ठंडा बोर्स्ट परोसते समय, 1-2 बड़े चम्मच डालें। प्रत्येक प्लेट में ड्रेसिंग, ठंडे बोर्स्ट से भरें।

बोर्स्च को मांस शोरबा में पकाया नहीं जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए। आप ठंडा बोर्स्ट भी पका सकते हैं, जो नियमित बोर्स्ट के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा! ठंड के मौसम में, असली यूक्रेनी बोर्स्ट आपको गर्म कर देगा, और उपवास के दौरान, टेबल prunes और तोरी के साथ दुबला बोर्स्ट में विविधता लाएगा।

बॉन एपेतीत!

ठंडा चुकंदर का सूप गर्मी की तपिश में आपके पसंदीदा पारंपरिक सूप का एक बढ़िया विकल्प है। आप विभिन्न सामग्रियों - मांस, सॉसेज, मछली या सिर्फ सब्जियों के साथ ओक्रोशका जैसा दिखने वाला व्यंजन बना सकते हैं। लेख में हम आपको बताएंगे कि इस तरह के बोर्स्च को जल्दी और आसानी से कैसे पकाना है और इसके दो सबसे सरल व्यंजनों की पेशकश करें।

सामग्री

आलू 3 टुकड़े) चुक़ंदर 3 टुकड़े) ताजा ककड़ी 2 टुकड़े) सरसों 1 छोटा चम्मच हरा प्याज 1 गुच्छा अजमोद 1 गुच्छा दिल 1 गुच्छा सिरका 1 चम्मच सहिजन (मसाला) 1 चम्मच दानेदार चीनी 1 चम्मच

• सर्विंग्स: 6
• तैयारी का समय: 35 मिनट

ठंडे बोर्स्ट को आसानी से और आसानी से कैसे पकाने के लिए

सबसे सरल ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

3 चुकंदर और आलू;

2 ताजा खीरे;

1 चम्मच सरसों;

हरी प्याज, अजमोद, डिल का एक गुच्छा;

1 चम्मच सिरका, सहिजन, दानेदार चीनी।

बीट्स छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। कंटेनर में पानी डालें (इसे प्रति व्यक्ति 500 ​​मिली की दर से लें) और सिरका। पैन को आग पर रखिये और सब्जी को 20 मिनिट तक पकने दीजिये. छानने के बाद परिणामी शोरबा को ठंडा करें।

धुले हुए आलू को उनके छिलके में उबाल लें। क्यूब्स में काटने के लिए। इसी तरह से खीरे को काट लें। प्याज को काट लें। कटी हुई सामग्री मिला लें। पकवान परोसने से पहले, तैयार ठंडे सूप बेस में सरसों, सहिजन, नमक और दानेदार चीनी डालें। ठंडा चुकंदर शोरबा के ऊपर और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह सूप हल्कापन का एहसास देता है, लेकिन साथ ही आपको जल्दी से पर्याप्त पाने की अनुमति देता है। गर्मी की गर्मी में पकवान बस अनिवार्य है, क्योंकि यह पूरी तरह से ताज़ा है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है, जो किसी भी कारण से मांस उत्पादों को खाने से इनकार करते हैं।

सॉसेज के साथ ठंडा चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

ठंडा चुकंदर बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसे सॉसेज के साथ डाला जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

300 ग्राम सॉसेज (उबला हुआ);

5 आलू, खीरे और अंडे;

1 चुकंदर;

डिल, हरी प्याज का एक गुच्छा;

1 चम्मच सिरका (अधिमानतः सेब साइडर);

स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक।

कच्चे बीट्स, पहले से अच्छी तरह से धोए गए, छीलें और एक grater के साथ काट लें। चुकंदर द्रव्यमान को पैन में भेजें, 3 लीटर पानी डालें। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लें, फिर सिरका डालें, नमक डालें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक उबालें। तैयार चुकंदर शोरबा को ठंडा करने और छानने के लिए।

आलू को उनके छिलके में उबाल लें और अंडे को उबाल लें। दोनों सामग्री को छीलिये, बारीक काटिये, ट्यूरिन में डालिये. उनके बाद, एक कंटेनर में बारीक कटा हुआ खीरे, कटा हुआ साग और कटा हुआ सॉसेज भेजें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन नमक न डालें (सब्जियां जूस दे सकती हैं और इससे डिश का स्वाद खराब हो जाएगा)। यह आधार निकला, जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सेवा करने से पहले, सूप के लिए आधार प्लेटों पर रखा जाना चाहिए, बीट्स से प्राप्त शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें। आप डिश को आजमा सकते हैं - स्वस्थ, पौष्टिक और हल्का।

यह व्यंजन निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। गर्मियों में सरल और ताज़ा सूप बनाकर, अपने प्रियजनों को गर्मी की गर्मी में ठंडक का अद्भुत एहसास प्रदान करना बहुत आसान है। कोल्ड बोर्स्ट लंबे समय तक महत्वपूर्ण ऊर्जा और उत्कृष्ट मूड के साथ चार्ज करता है।