बिना खमीर के वनस्पति तेल में केक। खमीर रहित केक - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। पानी पर एक पैन में साधारण केक के लिए नुस्खा

ओवन में एक खमीर रहित टॉर्टिला बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और इसमें लगभग कोई भी फिलिंग हो सकती है! हालांकि, अगर लीन बेकिंग की बात आती है, तो एक और चिंता सामने आती है - केक को नरम कैसे बनाया जाए? मैं इसके लिए एक बहुमुखी और बहुत ही बजट सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देता हूं ... आलू कोंगी! किसी भी गृहिणी के घर में पहले से ही आलू होते हैं। यह केवल इसे उबालने के लिए रहता है, और जिस पानी में खाना पकाने की प्रक्रिया हुई थी उसे सिंक में नहीं बहाएं, बल्कि इसका उपयोग आटा गूंथने के लिए करें। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि यह ओवन में आलू का केक है! इस तथ्य के बावजूद कि आलू स्वयं सामग्री में मौजूद नहीं है।

मैं आपके साथ आलू शोरबा पर खमीर आटा के दो विकल्प पहले ही साझा कर चुका हूं - गर्म वृद्धि की एक गैर-आटा विधि और एक ठंडी किण्वन विधि। लेकिन आज मेरे पास लीन यीस्ट-फ्री पेस्ट्री हैं। इसलिए सानते समय मैंने पैकेज्ड बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया। यदि वांछित है, तो इसे सोडा और स्टार्च के संयोजन से बदला जा सकता है। तरल घटकों से, मैंने वनस्पति तेल भी लिया। लेंटेन पेस्ट्री इसके साथ स्वादिष्ट हैं! आप सुगंधित और रिफाइंड तेल दोनों मिला सकते हैं। इस बार मैं रिफाइंड पर बस गया, सिर्फ इसलिए कि मेरे पास अपरिष्कृत की बहुत कम आपूर्ति है।

अब भरने के लिए - प्याज के साथ मेरा केक। हालांकि, आप अन्य दुबले विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं - कोई भी उबली हुई सब्जियां, उबली हुई या डिब्बाबंद मछली, मसालेदार / तली हुई / डिब्बाबंद मशरूम। मीठे विकल्पों के लिए, यहाँ चुनाव और भी व्यापक है! सेब या कोई अन्य फल, जामुन, सूखे मेवे। आप जाम भी कर सकते हैं यदि इसकी स्थिरता काफी मोटी है। इसलिए, तय करें कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं - एक मिठाई या एक स्नैक विकल्प, अगर, मेरी तरह, यह हरे प्याज के साथ टॉर्टिला होगा।

स्वादिष्ट पेस्ट्री पर खाना बनाना शुरू करने से पहले ही मैं अपने विचारों में रुक गया था। इसलिए, आटा चीनी के बिना गूंधा गया था, लेकिन नमक और मसालों के साथ - मैंने एक सार्वभौमिक मसाला लिया, जिसमें करी, लाल मिर्च, पेपरिका, सूखे प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद शामिल हैं। लेकिन आप अपनी पसंद के किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

तो, आइए चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ विस्तार से अध्ययन करें कि ओवन में आलू का केक कैसे पकाना है! मैं

सामग्री:

• आलू शोरबा - 250 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सार्वभौमिक मसाला - 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप (500 ग्राम)*
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• हरा प्याज - 100-120 ग्राम

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

एक कटोरी में, मैंने आलू का शोरबा और 5 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिलाया। उभारा।

एक अलग कटोरी में, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे को छान लें। फिर मैंने नमक और सर्व-उद्देश्यीय मसाला डाला। मिश्रित।

एक बड़े कटोरे में सूखी और तरल सामग्री मिलाएं।

नरम आटा गूंथ लिया। आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है - यह आपके हाथों से चिपकना शुरू कर देगा, क्योंकि यह काढ़े में है।
आटे की मात्रा को स्थिति के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि गेहूं का ग्लूटेन अलग होता है। लेकिन आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, आटे से भरा हुआ होना चाहिए। नहीं तो ओवन में पोटैटो केक सख्त हो जाएगा।
मैंने तैयार आटे को एक फूड बैग में रखा और इसे 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दिया।

इस दौरान मैंने फिलिंग तैयार की। तो, मेरा हरा प्याज टॉर्टिला, इसलिए मैंने इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया। फिर सफेद भाग सहित छोटे छोटे छल्ले में काट लें।

एक साफ और सूखी मेज पर मैदा छिड़कें। उसने आटे को 30x40 सेमी परत में बेल दिया।

किनारों से पीछे हटते हुए, सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ आटा चिकना करें। परत के दाहिने आधे हिस्से पर, मैंने तैयार प्याज को एक समान परत में बिछा दिया।

उसने आटे के मुक्त बायीं ओर से भरावन को ढक दिया। उसने आटे के मुक्त सिरों को चुटकी से जोड़ दिया।

एक कांटा के साथ शीर्ष में छेद करें। फिर मैंने बेलन से केक को थोड़ा ऊपर से रोल किया। और फिर से पूरी सतह पर एक कांटा के साथ पोक किया। यहाँ प्याज के साथ एक केक है जो मुझे मिला है:

मैंने बेकिंग शीट को 100 डिग्री से पहले ओवन में भेज दिया। मैंने तापमान 200 "C पर सेट किया। मैंने 30 मिनट के लिए बेक किया। मैंने टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच की।
ओवन से निकाला, पन्नी के साथ कवर किया और फिर एक तौलिया के साथ। इसे ऐसे ही ठंडा होने दें।

तो ओवन में स्वादिष्ट और मुलायम यीस्ट-फ्री केक तैयार है! मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि जो लोग उपवास नहीं करेंगे उन्हें भी इस पेस्ट्री के लिए बहुत सहानुभूति होगी! चेक किया गया! ;)

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हम में से किसने असली उज़्बेक केक को सुर्ख सुगंधित क्रस्ट के साथ नहीं आज़माया है। पकवान बारबेक्यू और पिलाफ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। क्लासिक रेसिपी में मिट्टी के ओवन - तंदूर में केक पकाना शामिल है। वहां यह एक अनूठा स्वाद प्राप्त करता है। बेशक, हमारे मामले में इस तरह से सेंकना संभव नहीं होगा, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिना खमीर के केक बनाना है। आज हम एक सरल खाना पकाने के विकल्प का वर्णन करेंगे जो आपको विशेष स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

हम खमीर के बिना केक तैयार करते हैं, इसके लिए हम लेते हैं: आटा (500 ग्राम), केफिर (700 मिलीलीटर), नमक, चीनी और तिल। आटा नमक और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। धीरे-धीरे केफिर को कमरे के तापमान पर डालें और लोचदार आटा गूंध लें। आटा को नरम और अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छानना बेहतर है। तैयार आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखिये और अपने हाथों से इसे गोल आकार में बना लीजिये। आप बिना यीस्ट के केक मिनिएचर, कुछ टुकड़ों में बना सकते हैं।

परिणामी परत बीच में पतली और किनारों के साथ घनी होनी चाहिए। बेक करने से पहले आटे को पानी से हल्का गीला कर लें। एक लगा हुआ गिलास या एक विशेष कन्फेक्शनरी मोल्ड का उपयोग करके, पीटा ब्रेड के ऊपर सरल चित्र बनाएं और तिल के साथ सब कुछ छिड़कें। 220 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार केक को बिना खमीर के ओवन में तौलिये से ढक दें ताकि पेस्ट्री नरम हो जाए। आप चाहें तो ऊपर से कसा हुआ पनीर या हर्ब्स छिड़क सकते हैं।

बिना खमीर के मीठे उज़्बेक केक

सामग्री:

सफेद आटा - 1 किलोग्राम

मक्खन - 200 ग्राम

दूध या पानी - 500 मिलीलीटर

बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

नमक - 2 चम्मच

तिल, ज़र्दी ग्रीस करने के लिए

खाना बनाना:

मैं एक चलनी के माध्यम से 1 किलो सफेद आटा छानता हूं, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच नमक मिलाता है, कमरे के तापमान पर 500 मिलीलीटर दूध और 200 ग्राम नरम मक्खन मिलाकर नरम आटा गूंधता है। मैं तैयार आटे को एक गेंद का आकार देता हूं .. आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। मैं प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करता हूं। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। मैं एक नैपकिन के साथ कवर करता हूं और 15 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ देता हूं।

15 मिनट के बाद, आटे को 4 मिमी मोटी परत में गूंद लें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैं एक निचला पक्ष बनाता हूं और एक चेकर या कांटा के साथ पैटर्न लागू करता हूं। मैं जर्दी के साथ केक को चिकना करता हूं, तिल के साथ छिड़कता हूं, यदि वांछित है, तो आप कलौंजी या बीज के साथ छिड़क सकते हैं।

हम केक को पहले से गरम ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा करें। टॉर्टिला को मीठी मेज और मुख्य व्यंजन दोनों के लिए परोसा जाता है!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज जब हम बच्चे को लेकर स्कूल से घर आए तो देखा कि घर में रोटी ही नहीं है। इस तथ्य के कारण कि आज सड़क पर भयानक बारिश हो रही है, किसी तरह मैं रोटी के लिए ऐसे मौसम में बाहर नहीं जाना चाहता था। लेकिन, यह जरूरी था, यह तय करने के लिए कुछ था, क्योंकि रोटी के बिना खाना खाना नहीं है। इसलिए मैंने दो बार बिना सोचे समझे एक पैन में बिना खमीर और अंडे के ब्रेड केक बनाने का फैसला किया। मुझे याद है कि मेरी मां और मेरी बहन ने हमें लगातार उनके साथ लाड़-प्यार किया था। वे हमेशा इतने स्वादिष्ट निकलते थे कि मैं और मेरी बहन, चाय के साथ भी, उन्हें खाने से गुरेज नहीं करते थे।

और ऐसा हुआ, जब मैंने ब्रेड केक बनाया, तो मेरा बच्चा बस उनके साथ खुश था, कह रहा था कि अब यह रोटी खरीदने लायक नहीं है, क्योंकि केक ज्यादा स्वादिष्ट हैं। पति, शाम को, काम से घर आया और एक पाव रोटी लाया, हालाँकि, ब्रेड केक की कोशिश करने के बाद, उसने इसे मना कर दिया और उन्हें खाना शुरू कर दिया। ये हैं केक - पूरी तरह से ब्रेड की जगह!
इन ब्रेड केक को जल्दी से पकाने से, आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक नहीं लगाएंगे। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि आटा तैयार करते समय इसमें खमीर नहीं डाला जाता है।
तो आवश्यक सामग्री हैं:
- 1 छोटा चम्मच। पानी,
- नमक की एक चुटकी,
- 2.5 बड़े चम्मच। आटा (उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करें, आप ड्यूरम भी कर सकते हैं)।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

आप जिस भी बर्तन में आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं, उसे तुरंत तैयार कर लें। इसमें निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें।




पानी में सबसे आम खाने योग्य सेंधा नमक मिलाएं।




उसके बाद, अधिकांश मैदा डालें, सब कुछ मिलाएँ, बाकी का आटा डालें और फिर से मिलाएँ।






आटे को बहुत अच्छे से गूथ लीजिये.
इसे बराबर टुकड़ों में बांट लें।




प्रत्येक टुकड़े को मोटाई में काफी पतली परत में रोल करें।




एक पैन में ब्रेड केक को कम से कम वनस्पति तेल के साथ भूनें।
























हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि पिछली बार हमने चर्चा की थी

नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट केक जो आपके साथ ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं। रोटी और रोल के बजाय, वे आपके दोपहर के भोजन के पूरक या नाश्ते को बदलने का सबसे अच्छा तरीका हैं।

ओवन में केफिर पर केक, फोटो के साथ नुस्खा

केक बनाने के लिए प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का अपना अनूठा नुस्खा है। गेहूं, राई, मकई के आटे से बने केक ताजा और समृद्ध, तला हुआ और बेक किया जा सकता है। केक के आटे में विभिन्न मसाले, मसाला, पनीर, पनीर, जामुन, बीज, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं। फ्लैटब्रेड में सबसे प्रसिद्ध हैं लवाश, मटकाश, मट्ज़ो, पिटा, टॉर्टिला, फोकैसिया, खाचपुरी, तंदूर फ्लैटब्रेड। केफिर पर और बिना खमीर के केक को ओवन में बेक करने की कोशिश करें।

खमीर रहित टॉर्टिला के लिए सामग्री:

• • आटा - लगभग 300 ग्राम;
  • केफिर - 200 मिलीलीटर;
  • खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
  • नमक - 1 छोटा चम्मच;
  • अंडे - 1 टुकड़ा;
  • वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

केफिर को एक कटोरे में डालें और कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। एक चिकन अंडे में मारो।

एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और वनस्पति तेल में डालें।

मिश्रण के साथ मक्खन मिलाएं और छने हुए आटे को भागों में मिलाएं। मैदा के साथ बेकिंग पाउडर डालें।

नुस्खा में संकेतित आटे की मात्रा अनुमानित है। नरम आटा गूंथने के लिए आपको पर्याप्त आटा जोड़ने की जरूरत है, न कि बहुत तंग आटा।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।

बोर्ड पर मैदा छिड़कें और आटे को बराबर टुकड़ों में काट लें। आटे की प्रत्येक लोई को एक सपाट केक में बेल लें, जिसकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए।

टॉर्टिला को सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर पर बिछाएं। कांटे से पैटर्न बनाएं।

केक को पहले से गरम ओवन में 180*C पर हल्का सुनहरा होने तक बेक कर लें। टॉर्टिला को ओवन में ज्यादा न पकाएं नहीं तो वे सख्त हो जाएंगे।

पके हुए केक नरम, हवादार, बहुत स्वादिष्ट निकले! नाश्ते के लिए, कम वसा वाले केक अपने साथ सड़क पर ले जाना सुविधाजनक है। और चूंकि केक का आटा मीठा नहीं है, वे सफलतापूर्वक ब्रेड की जगह ले लेंगे।

कुछ टिप्स।

पानी पर केक और एक पैन में आटा हर घर में उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। कोई भी परिचारिका कुछ ऐसा ही करने का सपना देखती है, लेकिन हमेशा पर्याप्त समय और अनुभव नहीं होता है। सुगंधित बेक्ड फ्लैटब्रेड पहले पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं या मांस, आलू, पनीर, मशरूम इत्यादि से भरे हुए होते हैं। ऐसे कई योग्य व्यंजन हैं, जिनके अनुसार आप कम समय में स्वादिष्ट केक का एक पूरा पहाड़ बना सकते हैं। यदि आपने ऐसा कभी नहीं किया है, तो इसे अवश्य करें! आप देखेंगे, घर की स्वादिष्टता के लिए घरवाले हैरान और आभारी होंगे।

एक परिष्कृत आटा उत्पाद निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं है। सफेद आटा सबसे मूल्यवान घटकों से रहित है, और इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट का लगभग शुद्ध मिश्रण है। लेकिन घर के बने केक को हानिकारक भी नहीं कहा जा सकता। उनमें रासायनिक सुधारक नहीं होते हैं, जो लगभग किसी भी रोटी उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।

यह समझने के लिए कि इस उत्पाद में और क्या फायदे हैं, आप इसकी तुलना अन्य आटे के उत्पादों से कर सकते हैं। बिना तेल के पके हुए पानी में एक पैन में फ्लैट केक में केवल 231 किलो कैलोरी होता है। जबकि किसी भी बन में कम से कम 339 किलो कैलोरी होता है।

पानी पर एक पैन में केक के लिए आटा एक पतली परत में घुमाया जाता है, इसलिए वे विशेष रूप से शराबी या नरम नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि संरचना को बनाए रखने के लिए, उनमें दूध या अंडे जैसे उत्पादों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, जो कुछ लोगों के लिए एलर्जी हो सकते हैं।

बेशक, एक समृद्ध रोटी की तुलना में टोरिल्ला स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी और चीनी होती है। और यह उत्पाद वास्तव में मूल्यवान भी बनाया जा सकता है यदि आप पारंपरिक सफेद आटे को साबुत अनाज से बदलते हैं।

इसके अलावा, गेहूं के अलावा, आप राई, मक्का, सन या एक प्रकार का अनाज भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जायके के साथ प्रयोग करें, और आपको निश्चित रूप से अपनी पसंद की रेसिपी मिल जाएगी।

सूखे खमीर से पानी पर केक के लिए आटा गूंथना

पानी पर यीस्ट केक को ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। इसी तरह के व्यंजनों के अनुसार, लवाश बनाया जाता है, जिसे गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, साथ ही पीटा - सफेद ब्रेड, जिसका उपयोग विभिन्न भरावों के साथ किया जाता है।

इस नुस्खा के लिए, पानी को 35-40̊С के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, और फिर एक गिलास गर्म तरल में एक चम्मच सूखा खमीर घोलना चाहिए।

तीन कप मैदा में एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। घुला हुआ खमीर और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

आटा को ठीक से गूंधना जरूरी है, यह काफी सख्त होना चाहिए, और एक घंटे के लिए एक तौलिया से ढका हुआ छोड़ देना चाहिए। समय बीतने के बाद, इसे समान टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, वे लगभग आठ हो जाएंगे, एक तौलिया के साथ फिर से कवर करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम प्रत्येक को 2 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ एक समान परत में बदल देते हैं। गरम तवे पर बिना तेल डाले केक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

खाना बनाते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। केक सचमुच 10-15 सेकंड में तले जाते हैं। आपको उन्हें ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए। हम तैयार उत्पाद को ढेर में ढेर करते हैं और एक रसोई तौलिया के साथ कवर करते हैं।

अगर आप पीटा जैसा कुछ बनाना चाहते हैं, तो केक को ज्यादा रोल न करें। उनकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। तलते समय, रोटी सूज जाएगी, और इसमें एक जेब काटना संभव होगा, जिसे बाद में आसानी से दम की हुई सब्जियों या तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है।

खमीर के बिना पानी पर केक के लिए आटा

एक पैन में पानी पर साधारण केक बिना खमीर के पकाया जाता है। आटा बहुत लोचदार हो जाता है, इसलिए इसमें आवश्यक रूप से वनस्पति तेल मिलाया जाता है। वसा आटे के प्रोटीन रेशों पर परत चढ़ाते हैं और उनकी लोच बढ़ाते हैं। ऐसा आटा बेलन से चिपकता नहीं है और बहुत अच्छे से बेलता है।

घर का बना पिसा ब्रेड कुछ ही सामग्री से बनाया जा सकता है। आवश्य़कता होगी:

• पानी का गिलास;
• 2 कप आटा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

घटकों को मिलाएं, परिणामी मात्रा को एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करने दें।

उसके बाद, आटा गूंध लें और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। टुकड़े को बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें गोल कर लें, जितना हो सके उतना पतला बेल लें। एक गरम तवे में हर तरफ कुछ सेकंड के लिए भूनें।

गरमा गरम पिसा ब्रेड को प्लेट में रखिये और तौलिये से ढक कर रख दीजिये.

पानी पर एक पैन में साधारण केक के लिए नुस्खा

सुगंधित अखमीरी पेनकेक्स कुछ ही मिनटों में बेक किए जा सकते हैं। ये टॉर्टिला दिन की शानदार शुरुआत हैं। वे आपको पूरी सुबह ऊर्जा देने के लिए कैलोरी में उच्च हैं।

आपको एक गिलास आटे की आवश्यकता होगी, जिसे नमक और सोडा (चाकू की नोक पर) के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में, 20 ग्राम थोड़ा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, इसे मैन्युअल रूप से आटे से तब तक गूंधें जब तक कि एक ढीला, कुरकुरे द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

कन्टेनर में आधा गिलास पानी डालिये, आटा गूथ लीजिये. इसे लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आटे से हम 0.6-0.7 सेमी की मोटाई के साथ पेनकेक्स रोल करते हैं। हम उन्हें एक मोटी तली के साथ एक पैन में तलेंगे, वनस्पति तेल के साथ लिप्त। केक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाता है। हर तरफ से बेक होने में 5-7 मिनिट का समय लगता है.

फ्लैटब्रेड एक बार में सबसे अच्छी तरह से पकाए जाते हैं और गर्म खाए जाते हैं।

प्याज केक

दुबले आटे से उबलते पानी में बहुत स्वादिष्ट केक बनते हैं। युवा हरे प्याज का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

बेस के लिए दो गिलास मैदा लिया जाता है। उनमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। यह नुस्खा तिल के तेल के लिए कहता है। पूरे मिश्रण को चम्मच से मिलाया जाता है।

एक पतली धारा में, एक गिलास गर्म से थोड़ा कम डालें, लेकिन उबलते पानी को द्रव्यमान में न डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हाथ से आटा गूंधें, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

फिर साफ करें, हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे अभी-अभी बगीचे से काटा गया हो। हालांकि, ऑफ सीजन में, स्टोर से साग काफी उपयुक्त होते हैं।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, पतले केक बेल लें, प्रत्येक पूरी तरह से प्याज के साथ फैल गया है। एक रोल में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज के सॉसेज का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे फिर से केक में रोल करते हैं। आपको कठिन प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक की मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।

पैनकेक को बहुत गर्म तेल वाले पैन में फ्राई करें। आग को मध्यम कर दें। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। प्रत्येक तरफ, केक को लगभग 2-3 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

तलते समय आटा थोड़ा फूल जाएगा। तैयार केक संरचना में पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है।

एक पैन में दलिया

इस नुस्खा के अनुसार इलाज तैयार करने से पहले, आपको दलिया को आटे में पीसना होगा। सबसे छोटा दलिया का एक गिलास लें, इसे कॉफी ग्राइंडर में या रसोई के अन्य उपकरणों का उपयोग करके पीस लें।

दलिया में स्वादानुसार नमक, डेढ़ चम्मच मक्खन और चाकू की नोक पर सोडा मिलाकर सिरका, नींबू के रस या उबलते पानी से बुझा दें।

सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें। आइए इसे आधा गिलास की मात्रा में लें। एक सजातीय आटा गूंधें और 20 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।

आइए केक बनाना शुरू करें। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें। आइए इसे बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक से हम एक केक बनाएंगे, जिसे हम वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में उच्च तापमान पर गरम करेंगे।

प्रत्येक वर्कपीस की मोटाई एक सेंटीमीटर से कम होनी चाहिए। हम आग को और अधिक शक्तिशाली बनाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ टॉर्टिला

मांस के साथ फ्लैटब्रेड दोपहर के भोजन के लिए या, यदि आंकड़ा अनुमति देता है, रात के खाने के लिए खाया जा सकता है। चेब्यूरेक की तरह एक अद्भुत घर का बना पेस्ट्री एक अच्छे नाश्ते के लिए पास होगा या मांस पाई को बदल देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार किया जा सकता है, साथ ही तैयार संस्करण का उपयोग भी किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री आधा बीफ़ और पोर्क के साथ भरवां है।

आधार के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी और दो गिलास आटे की आवश्यकता होगी। दोनों घटकों को एक सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे "आराम" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान भरावन तैयार किया जा रहा है।

हमें लगभग 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। इसमें 4 बारीक कटी लहसुन की कलियां डालें। नमक और काली मिर्च। ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा पीस लें। प्याज का उपयोग करना बेहतर है। 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ बड़े चम्मच वोदका डालें। इसके साथ, हमारा मांस अधिक रसदार निकलेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस, सभी सामग्री को ध्यान से मिलाएं। आइए इसे 8 बराबर भागों में बाँट लें। आटे को भी 8 टुकड़ों में बांट लेना चाहिए।

हम रिक्त स्थान को बहुत पतली परतों में रोल करते हैं। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 25 सेमी होना चाहिए। हम सर्कल के तीन चौथाई हिस्से को मांस भरने के साथ कवर करते हैं, एक अछूता क्षेत्र छोड़ देते हैं।

हम सर्कल के केंद्र से किनारे तक एक चीरा बनाते हैं। हम केक के मुक्त छोर को लेते हैं और इसके साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भाग को कवर करते हैं। हम दो और मोड़ करते हैं। इस प्रकार, आपको मांस और आटे के साथ एक पफ त्रिकोण प्राप्त करना चाहिए।

हम ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करने के लिए वर्कपीस डालते हैं। आँच को कम से कम करें और केक के फ्राई होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। पलट कर दूसरी तरफ बेक करें।

ये केक बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और पल भर में गायब हो जाते हैं।

एक पैन में आलू केक

यह प्राच्य व्यंजन अखमीरी चौक्स पेस्ट्री से बनाया गया है। इसमें कम से कम समय लगेगा, लेकिन यह होममेड बेकिंग के किसी भी प्रशंसक को खुश कर सकता है।

तीन गिलास पूर्व-नमकीन आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। धीरे-धीरे उबलते पानी का एक गिलास डालें और एक सजातीय गांठ बनने तक द्रव्यमान को जल्दी से मिलाएं।

उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर एक चिकना सजातीय आटा गूंध लें। उसे एक तौलिया के नीचे सूजने के लिए लेटने में 20-30 मिनट का समय लगेगा।

इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। उबले हुए आलू को नमक करके मैश करके प्यूरी बना लें। हमें डेढ़ गिलास कुचले हुए आलू चाहिए।

एक गर्म कड़ाही में, प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक पूरे छोटे सिर को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और कटे हुए हरे प्याज के पंखों को कुल द्रव्यमान में मिलाएं। भरावन तैयार है।

हम आटे से पतले केक बनाते हैं। उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। स्टफिंग को एक सिरे पर रख दें। मुक्त पक्ष के साथ कवर करें। केक को मक्खन से चिकना करें। हम गर्म खाते हैं।

मीठे केक

मीठे केक कुरकुरे वफ़ल की जगह लेंगे। वे नाश्ते के लिए परोसने के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। एक गिलास दूध के साथ, वे बच्चों के लिए दोपहर का एक बढ़िया नाश्ता बनाते हैं।

व्यवहार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• एक अंडा:
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा नमक (आंख से);
• सोडा का एक चम्मच;
• 50 मिलीग्राम गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

आटा तैयार करें: आटे को एक कंटेनर में डालें, उसमें एक छेद करें, अंडा तोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

हमें 3-5 बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा। इसकी मात्रा आटे के गुणों पर निर्भर करती है। आटा जितना सघन होगा, आपको उतने ही अधिक तरल की आवश्यकता होगी।

काफी सख्त आटा गूंथ लें। इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

हम इससे केक बनाते हैं। बेकिंग सोडा के साथ प्रत्येक को हल्के से छिड़कें। सख्ती से रोल आउट करें, शाब्दिक रूप से पारदर्शी होने तक। तेल से चिकनाई करें। चीनी में रोल करें। हम एक रोल में रोल करते हैं।

हम घोंघे में एक पतली सॉसेज लपेटते हैं। प्रत्येक रोल आउट 3 मिमी की मोटाई के लिए। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

शहद केक

हनी केक में एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और अनूठी सुगंध है। अगर आप खाना पकाने के दौरान आटे में तिल मिलाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच बीज भूनें। इन्हें अलग रख दें और ठंडा होने दें।

हम एक अंडा तोड़ते हैं। उस पर एक चम्मच शहद डालें। थोड़ा नमक (चाकू की नोक पर) डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को आधा गिलास गर्म पानी में डालें।

हलचल करना आवश्यक है ताकि सभी अवयवों से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। इसमें तैयार तिल डालें। ऊपर से दो कप मैदा छान लें। आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें।

एक मोटा आटा गूंथ लें, जिससे हम छोटे-छोटे केक बना लेंगे। हम उन्हें एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में तलेंगे। केक सचमुच इसमें डूब जाना चाहिए, जैसे कि डीप-फ्राइड।

एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा निकालें। ठंडा होने पर ये केक तिल के कुकीज की तरह ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी लगते हैं।

कॉर्नमील केक

आहार भोजन के लिए मकई टॉर्टिला महान हैं। ये पाचन के लिए बहुत मददगार होते हैं। आप उन्हें केवल तीन सामग्रियों के साथ पका सकते हैं: आटा, पानी और नमक। मकई से बने पानी पर एक पैन में केक के लिए नुस्खा शायद सबसे सरल है।

एक उपयुक्त कटोरी चुनें और उसमें दो कप कॉर्नमील डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। गर्म पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसकी मात्रा स्थिति के अनुसार निर्धारित की जाएगी। प्रत्येक भाग को आटे में मिलाएँ और स्थिरता को देखें। आटा घना हो जाना चाहिए, तरल नहीं और भंगुर नहीं होना चाहिए।

एक सजातीय द्रव्यमान से हम मोटा केक बनाते हैं। उन्हें मीटबॉल की तरह दिखना चाहिए। हम उन्हें मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनेंगे। ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए। सावधानी से पलट दें ताकि केक अलग न हो जाएं। हम तब तक खाते हैं जब तक हमें ठंड नहीं लगती।

पैनकेक जड़ी बूटियों के साथ

यह गरमा गरम क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. परीक्षण के लिए पानी को मट्ठा से बदला जा सकता है। भरने के लिए हम किसी भी वसा वाले पनीर और बड़ी मात्रा में डिल का उपयोग करते हैं।

चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं। एक बर्तन में आधा किलो गेहूं का आटा छान लें। इसमें एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे के साथ एक पहाड़ी में, हम एक अवकाश बनाते हैं और उसमें एक चौथाई कप वनस्पति तेल डालते हैं, आधा चम्मच सोडा (आप इसे बुझा नहीं सकते)। एक गिलास ठंडा पानी डालें।

नरम आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढक दें। हम उसे थोड़ा आराम देते हैं, और इस समय हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं।

हमें 300 ग्राम पनीर और डिल का एक बड़ा गुच्छा चाहिए। हम बहते पानी के नीचे साग धोते हैं, अतिरिक्त नमी को हिलाते हैं। आप इसे तौलिये से हल्के से डुबा सकते हैं। साग को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला लें। थोड़ा नमक (स्वादानुसार) डालना न भूलें।

आटे से हम छोटे गोले बनाते हैं, उनसे पतले केक बनाते हैं। हम भरने को एक आधे पर डालते हैं और इसे आधा में मोड़ते हैं। हम केक के किनारों को चुटकी लेते हैं। वह एक चेबरेक की तरह दिखेगी। और इस सारी सुंदरता को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि यह दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।

दुबला आटा तैयार करना बहुत आसान है। बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट और विविध स्नैक्स बनाता है। प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी टेबल सजावट बन सकता है।