हम ख़मीर के आटे से सुंदर बन बनाते हैं। बन्स कैसे लपेटें: खाना पकाने के नियम और युक्तियाँ, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम सभी अलग-अलग बन्स खाने का आनंद लेते हैं। हम देखते हैं कि वे विभिन्न आकार में आते हैं। और हर बार हम बेकिंग के बारे में सीखना चाहते हैं। आटे से ऐसे स्वादिष्ट बन्स कैसे बनाएं या बुनें? इस सवाल का जवाब आपको इस लेख में मिलेगा.

अब आप सीखेंगे कि आप कितनी आसानी से विभिन्न कॉन्फ़िगरेशन के बन्स बना सकते हैं।

खमीर आटा आपको कभी-कभी जटिल आकार बनाने के लिए आटे के टुकड़ों को अलग-अलग इंटरलेसिंग बनाने की अनुमति देता है।

बन आटा रेसिपी

पकाने का समय 40 मिनट. आटा गूंथने का समय 2 घंटे है.

1 किलो आटे के लिए उत्पाद:

1.5 बड़े चम्मच दूध पाउडर
0.5 कप चीनी
1 चम्मच वैनिलिन
130 ग्राम मक्खन
1 गिलास पानी
750 ग्राम आटा
25 ग्राम सूखा (दबाया हुआ) खमीर
2 अंडे

खमीर आटा तैयार करना:

1/4 कप पानी लें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और खमीर को तोड़ लें। हिलाएँ और द्रव्यमान बढ़ने तक छोड़ दें।
एक बड़े कटोरे में आटा, बची हुई चीनी, वैनिलिन, मिल्क पाउडर छान लें और अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान में गर्म उबला हुआ पानी, गर्म पिघला हुआ मक्खन और उपयुक्त खमीर डालें, अंडे फेंटें (फोटो 1)।

आटा गूथ लीजिये (फोटो 2).

सबसे पहले यह आपके हाथों पर बहुत चिपकता है, लेकिन आपको अतिरिक्त आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है - कम से कम 10 - 15 मिनट।

3. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और फूलने तक गर्म रखें (फोटो 3)।

जब आटा फूल जाए, तो इसे नीचे दबाएं, इसे थोड़ा सा गूंध लें, और आप बन्स बनाने के लिए तैयार हैं।

खमीर आटा बन्स: चीनी के साथ "स्पिंडल" आकार के बन्स

1 बन के लिए बुनाई का समय 1.5 मिनट है।

20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ
चीनी
1 अंडा

चरण दर चरण आटे की बन्स कैसे बनाएं:

आटे को सॉसेज में रोल करें, इसे टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक लॉग में रोल करें। बन्स को लगभग 10 - 12 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैट केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से चीनी छिड़कें (फोटो 1)।

2. टॉर्टिला को रोल में रोल करें (फोटो 2)।

3. रोल को आधे में काटें, अंत तक 1 - 1.5 सेमी तक न पहुंचें (फोटो 3)।

4. परिणामी दो पट्टियों को एक साथ मोड़ें जैसा कि (फोटो 4) में है। सिरों को सील करें.

जब बन्स बुने जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर ऊपर से फेंटे हुए अंडे से कोट करना चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में बेक करें।

चीनी के साथ धुरी के आकार के बन्स तैयार हैं.

ख़मीर के आटे से बने सुंदर बन्स "फूल"

1 बन के लिए बुनाई का समय 1 मिनट है।

15 - 20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ
चीनी
1 अंडा

"फूल" बन्स का आकार मॉडलिंग:

आटे को छोटे-छोटे कोलोबोक (बच्चे की मुट्ठी के आकार) में बाँट लें और प्रत्येक कोलोबोक से एक सॉसेज बना लें (फोटो 1)।

2. सॉसेज को एक गाँठ में बांधें (बहुत कसकर नहीं), इसे पूरी तरह से खींचे बिना (फोटो 2) और ताकि आटे का एक छोर दूसरे की तुलना में लंबा हो।

3. आटे का छोटा सिरा लें और इसे गांठ के चारों ओर गूंथ लें। इसके बाद, दूसरी दिशा में, आटे के लंबे सिरे को गांठ के चारों ओर गूंथ लें (फोटो 3)।

4. एक छोर को किनारे से बांधें, और दूसरे को बीच में पिरोएं (फोटो 4)।

बन्स के शीर्ष पर तिल, चीनी या कुचले हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं। लेकिन पहले इसे फेंटे हुए कच्चे अंडे से कोट कर लें. आप बन्स के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको पहले उन्हें बेक करना होगा और थोड़ा ठंडा करना होगा।

ओवन में "फूलों" में गूंथे हुए बन्स तैयार हैं।

"पिगटेल" के आकार में बन्स कैसे बनाएं

एक बन को बुनने में 1 मिनट का समय लगता है।

15 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ
चीनी
1 अंडा

"पिगटेल" के आकार में बन्स की मॉडलिंग

आटे को कोलोबोक में बाँट लें, जिससे आप सॉसेज बना लें (फोटो 1)।

2. सॉसेज को फोटो 1 के अनुसार रखें: सिरे B को सिरे A के विपरीत थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

3. सिरे A को लूप में रखें (आप इसे फोटो 1 में देख सकते हैं) और इसे पीछे से सुरक्षित करें (फोटो 2)। केवल अंत B मुक्त रहता है।

4. जो अंडाकार (फोटो 2 में दिखाई दे रहा है) उसे आठ की आकृति से एक बार मोड़ें (फोटो 3)।

अंत बी आकृति आठ के शीर्ष पर रहता है। इसे उत्पाद के पीछे वापस लाएं और इसे आकृति आठ के मुक्त छेद में पिरोएं (फोटो 4)।

बस बन्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बाकी है, उन्हें 20 मिनट तक उठने दें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। फिर ऊपर के अन्य बन्स की तरह, पहले से गरम ओवन में डालें।

चोटियों में गूंथे बन तैयार हैं.

गुलदाउदी के आकार के बन्स कैसे बनाएं

एक बन को बुनने में 1.5 - 2 मिनट का समय लगता है।

15 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

यीस्त डॉ
चीनी
1 अंडा

गुलदाउदी बन्स बुनाई - चरण दर चरण:

आटे को कोलोबोक में बाँट लें, प्रत्येक से एक अंडाकार बेल लें। अंडाकार को पतली स्ट्रिप्स में काटें (फोटो 1)।

स्ट्रिप्स में कटे हुए अंडाकार को एक रोल में रोल करें, लेकिन इसे सीधे के बजाय तिरछा रोल करें (फोटो 1 और फोटो 2)।

हर काम सावधानी से करें, बुनाई कसी हुई नहीं होनी चाहिए।

2. परिणामी रोल को घोंघे में मोड़ें (फोटो 3),

उत्पाद के पीछे के सिरे को सुरक्षित करें (फोटो 4)। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

"गुलदाउदी" अधिक दिलचस्प हो जाएगी यदि काटने से पहले अंडाकार को अंडे से चिकना किया जाए और दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जाए।

यीस्ट के आटे से बने गुलदाउदी के आकार के बन्स तैयार हैं.

सबसे सरल बन्स बुनाई - वीडियो ट्यूटोरियल

खूबसूरत बन आकृतियों के साथ बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ।

कभी-कभी आप वास्तव में अपने स्वयं के पाक कौशल में सुधार करना चाहते हैं और एक अनूठा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। गृहिणियां मिठाइयों पर विशेष जोर देती हैं, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती हैं। निकटतम पेस्ट्री की दुकान पर जाना और चाय खरीदना बहुत आसान है। लेकिन आप खुद भी खूबसूरत आकार का जूड़ा बना सकती हैं।

खमीर बन्स पकाना

लपेटने के साथ-साथ परिष्करण के लिए भी सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। आप पाठ की पट्टियों को बेतरतीब ढंग से नहीं मोड़ सकते। इन्हें खूबसूरती से सजाने के लिए आपको स्मार्ट होने की जरूरत है। एक अनुभवी रसोइया कुछ ही सेकंड में उत्पादों को असामान्य और आकर्षक आकार दे सकता है।

हर कोई मूल पैटर्न के साथ अपने स्वयं के मुड़े हुए बन्स नहीं बना सकता है। लेकिन वास्तव में यहां किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। हर किसी को आश्चर्यचकित करने वाले प्रभाव को प्राप्त करने के लिए नुस्खा के हर चरण का पालन करना पर्याप्त है। बन्स का आकार एकदम सही रहेगा. सामग्री इस प्रकार हैं:

250 मिलीलीटर दूध;
100 ग्राम चीनी;
2 चिकन जर्दी;
0.5 चम्मच नमक;
100 ग्राम मक्खन;
वेनिला चीनी का पैकेज;
1 किलो आटा;
25 ग्राम खमीर.

बन्स को चिकना करने के लिए एक और चिकन जर्दी और 30 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होगी। यदि आप आकार के बन्स बनाने का इरादा रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सीखना चाहिए कि उन्हें सही तरीके से कैसे लपेटा जाए। कार्य निम्नानुसार किया जाता है:

इसके बाद बन्स का निर्माण होता है। बन्स के लिए आटा तैयार करने की विधि एक ही है, लेकिन इन्हें विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है। प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए आपको क्रियाओं के एल्गोरिदम से विचलित नहीं होना चाहिए।

खूबसूरत पेस्ट्री से ज्यादा आंख को कुछ भी अच्छा नहीं लगता। भरने के साथ पाई और बैगल्स के लिए आटा मोड़ने की अलग-अलग विधियाँ हैं। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को खाना पकाने का अधिक अनुभव नहीं है, वे भी गुलाब जैसी किसी जटिल आकृति को तराशने का आनंद लेते हैं।

टोकरीसाजी

बन्स का यह रूप बहुत लोकप्रिय है। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। कैसे एक सुंदर आकार दें:

आटे की सतह को मिश्रण से चिकना किया जाता है और तिल, चीनी और खसखस के साथ छिड़का जाता है। मोल्डिंग के दौरान, उत्पादों को एक स्पष्ट आकार दिया जाता है, यह विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है।

दिल और तितली के आकार में पेस्ट्री

अक्सर बच्चों को जैम के साथ बन्स पसंद आते हैं। वयस्क भी पफ पेस्ट्री जैसे उत्पादों का आनंद लेंगे। ऐसे पके हुए माल को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको उत्पादों को लपेटने के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

आटे को भागों में बांटा गया है. आधे हिस्से को फ्लैट केक के आकार में बेल लें और मक्खन से चिकना कर लें। ऊपर से चीनी डाली जाती है.

इसके बाद, आपको केक को रोल करना होगा और आटे के किनारों को जोड़ना होगा। परिणामी रोल को दिल बनाने के लिए लंबाई में काटा जाता है। जो कुछ बचा है उसे सीधा करना है। यह पैटर्न अन्य सभी प्रकार के बन्स के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें आप बनाने की योजना बना रहे हैं।

तितली के आकार के उत्पाद के लिए, आटे के द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें। बेलें और चीनी छिड़कें। एक रोल बनता है, जिसके बाद इसे रस्सी में घुमाया जाना चाहिए। किनारों को मध्य भाग में जोड़ें। रोल को बीच से 1 सेमी काट लें और तितली को खोल लें। उसके पंखों को किनारे की ओर कर देना चाहिए। इसके बाद आप चीनी वाला बन तैयार समझिए.

सुंदर बन्स पकाने की विशेषताएं

पेशेवरों और शुरुआती दोनों के लिए अपने हाथों से बन बनाना आसान होगा। चरण-दर-चरण एल्गोरिदम आपको बताएगा कि उन्हें कैसे लपेटना है। आटा उत्पादों को एक मूर्ति के आकार में लपेटा जा सकता है। ये बन बहुत खूबसूरत लगेगा.

बन्स का निर्माण पूरा होने के बाद, आपको उन्हें बेकिंग शीट पर बेक करने के लिए भेजना होगा। आपको ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। बेकिंग में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। इसके बाद तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें. इसके बाद बन्स को बाहर निकालने की जरूरत नहीं है. आपको उत्पादों को अगले 20 मिनट तक रखना चाहिए।

भरने के साथ घर का बना बेक किया हुआ सामान

रोल्स को खूबसूरत गुलाब के आकार में बनाया जा सकता है. आप अक्सर दुकानों में खसखस छिड़के हुए ऐसे उत्पाद देख सकते हैं। इन्हें इस प्रकार तैयार किया जाता है:

आटा गूथ कर बेल लीजिये.
- इसके बाद इसे बराबर हिस्सों में बांट लें.
1 भाग को आयत के आकार में बेलिये ताकि ज्यादा पतला केक न बने.
इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में खसखस छिड़कें।
आटे को फिर से बेल कर तैयार कर लीजिये.
टुकड़ों में काट लें, जिसकी चौड़ाई 10 सेमी होनी चाहिए.

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह गुलाब बनाना है।

चोटी और घुंघराले

आटे को मेज की सतह पर रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में आटा डाला जाता है। आयताकार आकार में बेल लें. ऊपर से खसखस का भरावन डालें और ओवरलैप करते हुए मोड़ दें। अनुप्रस्थ पट्टियों में काटें। कुल 12 पट्टियाँ होनी चाहिए।

उन्हें तीन बार सर्पिल में घुमाएँ। छल्ले के आकार में बेल लें. ओवन में जाने के 20 मिनट बाद चीनी के साथ बेकिंग तैयार हो जाएगी. इसमें तापमान 200 डिग्री पर होना चाहिए.

दिल भर गया

छोटे फ्लैट केक बनाएं, वनस्पति तेल फैलाएं और चीनी छिड़कें। ऊपर से खसखस भी छिड़का जाता है. आप दालचीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे न केवल बढ़िया स्वाद मिलता है, बल्कि अच्छी सुगंध भी आती है। आटे को एक ट्यूब में रोल करें, मोड़ें और काटें। एक दिल बनाओ. इसके बाद बन्स को बेकिंग के लिए भेज दिया जाता है. तैयार परिणाम अपनी मौलिकता और सुंदरता से प्रसन्न होता है।

सेब से बन्स बनाना

इस रेसिपी के लिए सामग्री के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होती है। ले जाना है:

आटे को सूखा खमीर, चीनी, नमक के साथ मिला लें। - वेनिला पाउडर डालकर आटा गूंथ लें. दूध गर्म करें और सूखी सामग्री डालें। एक मुर्गी का अंडा फेंटें।

परिणामी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं। - चम्मच से चलाते रहें और हाथ से आटा गूंथते रहें. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक तौलिये से ढक दें। कंटेनर को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद बन्स का निर्माण होता है। सेब के बन्स को जैम के साथ बेक करने के लिए आप ताजे सेब का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें एक फ्राइंग पैन में कई मिनट तक उबालना होगा। सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

जैम से गूंथे हुए क्रिसमस ट्री

आटे को एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है और मध्यम आकार के वर्गों में काटा जाता है। मध्य भाग जाम से भरा हुआ है। चौकोर टुकड़ों को किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, कोर तक न पहुँचें। बीच में 5 सेमी की जगह छोड़ें और यहां जैम फैलाएं. एक चोटी बन जाती है.

बेक्ड क्रिसमस ट्री बनाने के लिए, आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक उत्पाद को दोनों तरफ से टुकड़ों में काटा जाता है और एक क्रिसमस ट्री बनाया जाता है। पके हुए माल के ऊपरी हिस्से को जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना किया जाता है। बन्स बनाएं। इन्हें ओवन में अच्छे से पकाया जाता है ताकि इनका रंग सुनहरा हो जाए.

जैम और गुलाब के साथ सर्पिल

आटे को बड़ी शीट में बेल लें. शीर्ष पर भरावन रखें। सेब जैम को किशमिश के साथ पूरा करें। किनारों को ओवरलैप किया गया है. तैयार रोल को स्ट्रिप्स और क्रॉसवर्ड में काटा जाता है। उनकी चौड़ाई 3 सेमी होनी चाहिए। लगभग 12 पट्टियाँ पर्याप्त होंगी। उन्हें सर्पिल आकार में रोल करें। उन्हें जैम से लपेटकर रखें और वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर बेक करें।

आटे से गुलाब बनाने के लिए सबसे पहले सेब को स्लाइस में काट लें. 5 मिनट तक पानी में उबालें, साइट्रिक एसिड डालें। आटे को एक परत में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। सभी पट्टियों को सेब के जैम से चिकना किया जाता है, ऊपर से चीनी और दालचीनी डाली जाती है।

पट्टियों को बीच में रखा जाता है, जिसके बाद उन पर सेब के टुकड़े रखे जाते हैं। धारियाँ गुलाब और सेब के आकार में मुड़ी हुई हैं।

दही उत्पाद

चाय के साथ परोसे जाने वाले पनीर बन्स को कम ही लोग मना कर पाते हैं। यह फिलिंग बहुत लोकप्रिय है. आप सिर्फ मीठे रोल ही नहीं बेक कर सकते हैं. नमकीन पनीर भी काफी स्वादिष्ट लगेगा.

शुरुआती लोग पनीर के लिफाफे की एक सरल रेसिपी से शुरुआत कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आटे को चौकोर टुकड़ों में बांट लें. पनीर की फिलिंग को बीच में रखा गया है. कोनों को बीच में मोड़ें और पक जाने तक बेक करें। और भी जटिल विकल्प हैं.

पनीर से गुलाब बनाने के लिए आटे की लोइयां बेल कर तीन भागों में काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं. फिलिंग को बीच में रखें. किनारों को भराई के चारों ओर लपेटा गया है। रोल करें और गुलाब बनाएं।

जिन लोगों को बेकिंग में कुछ अनुभव है, उनके लिए हम अनुशंसा कर सकते हैं दही बन्स रेसिपी. ऐसा करने के लिए, आटे को एक आयत में बेल लें। इसके बाद आपको इसे चौकोर टुकड़ों में काट लेना है और बीच में फिलिंग रख देनी है. कोनों में भी कट लगाए जाते हैं. भरने के साथ आटा मोड़ा जाता है और किनारों को छेद में डाला जाता है। दूसरे किनारे को भी लपेटना चाहिए। उत्पादों को तैयार माना जा सकता है। जो कुछ बचा है वह उन्हें ओवन में डालना है।

यदि आप पहले से ही बन्स के लिए विभिन्न आटे - खमीर, पफ पेस्ट्री, अखमीरी - तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर चुके हैं - तो ऐसे आटे को सुंदर उत्पादों में तैयार करने के रहस्यों को सीखने का समय आ गया है। आख़िरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आटा फूल गया है और भराई ठीक है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद बन सकते हैं।

कोई भी बेक किया हुआ सामान, जिसमें घर का बना हुआ सामान भी शामिल है, न केवल स्वादिष्ट और ताज़ा होना चाहिए, बल्कि आंख को भी अच्छा लगना चाहिए। इसलिए, आज हम आपके साथ मुख्य तरीके साझा करेंगे जो आपको चीनी, दालचीनी और अन्य भरावों, मीठे या नमकीन के साथ सुंदर बन्स बनाने में मदद करेंगे। हम सब कुछ कदम दर कदम करेंगे.

आप पफ पेस्ट्री या किसी अन्य आटे से एक सुंदर चोटी बना सकते हैं, जो आपके सामान्य डोनट्स और बन्स की जगह ले लेगी। हम इसे फिलिंग के साथ बनाएंगे, इसकी संरचना में शुद्ध चॉकलेट या कोको शामिल होना चाहिए। कौन सी फिलिंग रेसिपी चुननी है, यह आपको तय करना है।

यह फॉर्म बनाना आसान है:

तैयार आटे को 1-1.5 सेमी से अधिक मोटी परत में बेल लें।
अब समान रूप से, किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, इसे चीनी के साथ भरने के साथ फैलाएं; आप नारियल के छिलके या कुचले हुए और ओवन में सूखे मेवों की टॉपिंग बना सकते हैं।

अब परत को टाइट रोल में रोल करें, सिरों को सावधानी से दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले।
रोल को बीच से 2 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.
प्रत्येक भाग को लंबाई में काटें।
अब आटे की परिणामी पट्टियों को एक तंग रस्सी में रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, जैसे कि उन्हें पिंच कर रहे हों। घुमाते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भराई ऊपर की ओर हो, न कि रस्सी के अंदर, बाहर की ओर देखते हुए।
इस तरह आप केवल गैर-तरल भराव के साथ रोल बना सकते हैं जो बेकिंग शीट पर लीक नहीं होगा, उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, नट्स, खसखस।

बेकिंग शीट पर एक-दूसरे से कुछ दूरी पर दो धागे रखें, अंडे से ब्रश करें और तकनीक के अनुसार बेक करें।

बच्चों का चीज़केक

छोटे व्यंजनों के लिए यह बड़ा चीज़केक क्लासिक रेसिपी की तरह, पनीर के साथ बनाया जा सकता है, या एक अलग भराई का उपयोग कर सकता है। उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, सेब और शहद के साथ ऐसा उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम इसे पफ पेस्ट्री या यीस्ट से बनाएंगे:

आटे का एक छोटा गोला बेलें, उसकी सतह पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और उसमें थोड़ा सा दूध डालें। वर्कपीस का गोल आकार आवश्यक है।
अब भरावन बिछाएं, चीनी, शायद थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें और एक टाइट रोल में लपेट दें।
- रोल को आधा मोड़ें और हाथ से हल्का सा दबा दें.
अब हमने इसे गुना से काट दिया, शीर्ष तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचे।
हम "दिल" का आकार बनाने के लिए कटे हुए हिस्सों को बाहर की ओर मोड़ते हैं।

फिर आपको बन्स को फेटी हुई जर्दी से ब्रश करने के बाद चीनी में रोल करने की जरूरत है। ऐसे उत्पाद बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इस संयोजन के कारण वे पफ पेस्ट्री की तरह बन जाते हैं।

छोटी बाल

यह आपके बेक किए गए सामान को सजाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। स्पाइकलेट बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है - पफ पेस्ट्री, खमीर आटा और यहां तक कि सोडा आटा। आएँ शुरू करें:

आटे को अंडाकार या आयताकार आकार में बेल लें। इसे एक तेज चाकू से लंबी अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें - कुल 6 टुकड़े।
अब तीन पट्टियों को एक-दूसरे से अलग कर दें। शीर्ष को पिंच करें.
दो बाहरी पट्टियों को पिगटेल की तरह केंद्र में रखें, जिससे एक सुंदर स्पाइकलेट बने।
समाप्त होने पर, सतह पर जर्दी या सिरप से ब्रश करें, स्प्रिंकल्स या दालचीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें।

स्पाइकलेट बिना भरे ही बनाया जाना चाहिए, यह यहां उपलब्ध नहीं कराया गया है। लेकिन आप आटे की सतह को दूध, चाशनी से चिकना कर सकते हैं या थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

एक प्रकार की रोटी

प्रेट्ज़ेल बेकिंग का एक रूप है जिसका उपयोग पेस्ट्री शेफ द्वारा सदियों से किया जाता रहा है। इस रूप में छोटी नमकीन और मीठी कुकीज़ होती हैं, लेकिन खमीर/पफ पेस्ट्री से बेकिंग उसी तरह से बनाई जा सकती है:

बन्स के आकार के आधार पर, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे आटे के कई फ्लैगेला बेल लें।
अब रस्सी के केंद्र को दृष्टिगत रूप से चिह्नित करें, इसके सिरों को कर्ल के साथ अंदर की ओर रोल करें।
तब तक दबाएँ जब तक सिरे आधार से चिपक न जाएँ।
फेंटी हुई जर्दी से ढकें।
आप खसखस, दालचीनी या मेवे छिड़क सकते हैं।

प्रेट्ज़ेल जल्दी बेक हो जाते हैं, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट से ज्यादा नहीं। रस्सी को भरकर बनाया जा सकता है, बस इसे कम मात्रा में उपयोग करें।

गुलाब के फूल

आटे का रोल काटने का सबसे तेज़ विकल्प गुलाब है। तो, उनके लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

आटे को एक परत में रोल करें, इसे जर्दी या दूध के साथ अंदर चिकना करें, दालचीनी, पाउडर चीनी या सूखे खसखस जैसी किसी चीज़ के साथ छिड़के।
परत को रोल से लपेटें, किनारों को ट्रिम करें।
बचे हुए रोल को 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
प्रत्येक भाग के किनारे को पिंच करें, जूड़े को लंबवत मोड़ें, गुलाब की पंखुड़ियों को बाहर की ओर मोड़ें।

ऐसे उत्पादों को जर्दी से भी चिकना किया जा सकता है, और आप पंखुड़ियों में स्प्रिंकल्स या छोटे टुकड़े भी छिड़क सकते हैं - यह अपने विशेष डिजाइन के कारण गुलाब के केंद्र में रहेगा।

कांटेदार जंगली चूहा

एक बहुत ही सरल मीठा व्यवहार जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। यह एक नियमित गोल बन के आकार में बनाया जाता है, लेकिन असली हेजहोग के आकार में एक विशेष तरीके से सजाया जाता है:

आटे को बराबर आकार की लोइयां बना लें.
आटा काफी घना होना चाहिए, आप इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं.

फिर, साधारण तेज कैंची का उपयोग करके, कई कट बनाएं - आपको सुइयां मिलेंगी।
आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या फिर जूड़े के नीचे एक थूथन भी बना सकते हैं।
जर्दी से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

आप बिल्कुल किसी भी आटे का उपयोग करके बन डिज़ाइन के लिए कई विकल्प तैयार करना सीख सकते हैं। इस तरह वे आपके परिवार को बोर नहीं करेंगे और मीठे के शौकीन छोटे बच्चों को विशेष आनंद देंगे।

अभिवादन! मुझे बहुत खुशी है कि आप तैयारी करने के मेरे आह्वान का उत्सुकता से जवाब दे रहे हैं। और मैंने इन विषयों पर ध्यान न देने का निर्णय लिया, बल्कि आपको बहुत ही सरल और सस्ते, लेकिन सभी के पसंदीदा जैम बन्स तैयार करने के लिए आमंत्रित करने का निर्णय लिया।

किसी भी गृहिणी के पास स्टॉक में चीनी के साथ जैम, कॉन्फिचर, मुरब्बा या पिसे हुए जामुन होते हैं। तो यह सब पके हुए माल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

और आइए हम अपनी बेकिंग को विभिन्न रूपों में विविधता प्रदान करें, मैं उन्हें थोड़ी देर बाद आपको दिखाऊंगा।

खमीर आटा के बहुत सारे विकल्प हैं, आप इसे तैयार कर सकते हैं या। आज मैं आपको दूध का उपयोग करके एक सरल नुस्खा बताऊंगा।

नुस्खा में मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे मक्खन से बदला जा सकता है। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आप किशमिश या कैंडीड फल भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध
50 ग्राम मार्जरीन
3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
1 चुटकी वैनिलीन
12 चम्मच जाम
1 चम्मच यीस्ट
0.5 चम्मच नमक
3.5 - 4 कप आटा
5 बड़े चम्मच. अफीम

ताजा खमीर का उपयोग अवश्य करें।

यदि आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे जांचना है, तो उनमें गर्म, मीठा पानी भरें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि कोई ढक्कन न दिखे तो बेझिझक इस मिश्रण को बाहर निकाल दें। क्योंकि वे बूढ़े हो चुके हैं और अपनी वजन उठाने की शक्ति पूरी तरह खो चुके हैं।

1. गरम दूध में यीस्ट और 1 छोटी चम्मच डालिये. सहारा। आइए 3 बड़े चम्मच डालें। आटा डालें और मिश्रण को लगभग पंद्रह मिनट तक काम करने के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, आपको मार्जरीन या मक्खन को तरल होने तक पिघलाने और अंडे में फेंटने की जरूरत है। इस स्तर पर, वैनिलिन, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।

3. देखिए, इस दौरान आटा फूल गया है और इसमें मार्जरीन द्रव्यमान डालने का समय आ गया है।

4. आटे को टुकड़ों में मिला कर छान लीजिये. आपको लगभग 10 मिनट तक आटा गूंथने की जरूरत है, लेकिन कोशिश करें कि उस पर आटा ज्यादा न लगे। यह नरम हो जाना चाहिए और आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए।

5. फिर इस मिश्रण को ढक दें ताकि इसमें हवा न लगे और इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

6. इस मात्रा से लगभग 12 छोटे टुकड़े बन जायेंगे.

7. उनमें से प्रत्येक को रोल करें और एक चम्मच जैम रखें।

8. सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.

9. बन के किनारों को अच्छे से पिंच करें ताकि वह गोल हो जाए।

10. तैयार बेकिंग का परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि बन्स एक दूसरे से अलग हो गए हैं या नहीं, उन्हें दस मिनट और दें। उनकी मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाएगी।

11. उन्हें अंडे से ब्रश करें और खसखस और दालचीनी छिड़कें। और उसके बाद ही हम उन्हें पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजते हैं।

आप अंडे को छोड़कर आटे और चीनी की टॉपिंग बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। सहारा
4 बड़े चम्मच. आटा

मक्खन के एक नरम टुकड़े को चीनी के साथ कांटे से रगड़ें।

धीरे-धीरे आटा डालें और कांटे से काम करना जारी रखें।

आपको मोटे टुकड़े मिलने लगेंगे. इसका मतलब है कि आपको एक और चम्मच आटा मिलाना होगा और अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ना होगा।

परिणामस्वरुप बन्स के लिए बारीक टुकड़े निकलेंगे।

बेक करने से पहले उन पर परिणामी मिश्रण छिड़कें।

चरण-दर-चरण पफ पेस्ट्री रेसिपी

चाय के लिए पके हुए माल को जल्दी से तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग करना है। यह सादा बेचा जाता है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए मैं पफ पेस्ट्री खरीदना पसंद करता हूं। मैं केवल खमीर-मुक्त का उपयोग करता हूं...

मैं आपको याद दिला दूं कि इस आटे को माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता।

सामग्री:

500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री
1 अंडा
जाम

1. परत को डीफ्रॉस्ट करें और इसे रोल करें। - आयताकार टुकड़ों में काट लें और बीच में 1 चम्मच जैम या जैम डाल दें.

2. अपनी इच्छानुसार किनारों को बंद कर दें; नीचे मैं और अधिक विस्तार से दिखाऊंगा कि पफ पेस्ट्री को खूबसूरती से कैसे बनाया जाता है।

3. बेकिंग शीट को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और हमारे बन्स बिछा दें, जिन पर फेंटा हुआ अंडा फैलाना है।

आपको पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करना होगा।

धीमी कुकर में बन्स कैसे बेक करें?

पहले, हमारी दादी-नानी रूसी ओवन में बन पकाती थीं, लेकिन अब उनकी जगह ओवन, मल्टीकुकर और ब्रेड मेकर ने ले ली है।

आइए देखें कि इसे मल्टीकुकर में कैसे करें, क्योंकि इसमें एक विशेष "बेकिंग" या "केक" प्रोग्राम है। आमतौर पर इसे 50 मिनट के समय के साथ प्रोग्राम किया जाता है।

इस तकनीक में बेकिंग की ख़ासियत यह है कि ऊपरी भाग, जो नीचे को नहीं छूता है, सफेद रहता है और बिल्कुल भी भूरा नहीं होता है, इसलिए यदि आप उन्हें शीशे का आवरण या क्रीम से नहीं ढकते हैं तो बन को पलट देना चाहिए।

मैं आपको दूध और अंडे के बिना एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। तैयार डोनट्स का स्वाद फैक्ट्री से खरीदे गए बन्स के समान है।

सामग्री:

160 मिली गर्म पानी
1.5 चम्मच. सूखी खमीर
3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी
10 ग्राम वेनिला चीनी
1 चम्मच नमक
50 मिली वनस्पति तेल
2-3 कप आटा
जाम (जाम, जाम)

1. आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें (यदि आपने दबाया हुआ खमीर है, तो आपको इसे तोड़ना होगा)। वहां एक चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक काम करने दें।

2. आटे में वनस्पति तेल, वेनिला, चीनी और नमक मिलाएं। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिये. इसे एक घंटे तक फूलने दें.

3. जबकि हमारा द्रव्यमान बढ़ रहा है, आइए जैम या कॉन्फिचर खोलें।

4. आटे को बराबर भागों में बांट लीजिए. इसे फ्लैट केक के आकार में रोल करें और बीच में थोड़ी सी फिलिंग डालें।
एक गेंद बनाने के लिए किनारों को पिंच करें।

5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें. नीचे लगभग 7 गेंदें हैं। बन्स को ऊपर उठने और ऊपर उठने देने के लिए 10 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें।

6. फिर "बेकिंग" मोड चालू करें। मेरे पास 50 मिनट का प्रोग्राम किया हुआ समय है। कुछ के पास एक घंटा या उससे भी अधिक समय हो सकता है।

7. मोड पूरा करने के लिए मल्टीकुकर बीप के बाद, बन्स के शीर्ष पर मक्खन या वनस्पति तेल लगाएं और उन्हें भूरा होने तक पलट दें।

8. अगले 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

आप तैयार बन्स को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

पफ पेस्ट्री को जैम से कैसे लपेटें?

अब जैम पफ बनाने के लिए बहुत सारे खूबसूरत विकल्प मौजूद हैं। मैं वो दूंगा जिनमें से भराई निश्चित रूप से लीक नहीं होगी (जब तक कि यह बहुत अधिक न हो)।

तो, चोटी के विकल्प।

आप एक सुंदर डेज़ी बना सकते हैं.

या बस पट्टियों को ऊपर की ओर मोड़ें।

बैगल्स का पैटर्न बहुत समान है, केवल स्ट्रिप्स को किनारे तक नहीं काटा जाता है।

प्यारे फूल जिनसे भराई निश्चित रूप से बच नहीं पाएगी।

एक साधारण पाई.

ओपनवर्क फोल्डिंग विकल्प।

"प्रोपेलर", बचपन से परिचित। बेक करने के बाद यह बहुत सुंदर बन जाता है.

बढ़िया विकल्प, है ना? यहां किनारों को अच्छे से पिंच करना जरूरी है।

यदि आप चिंतित हैं कि किनारा अलग हो जाएगा, तो इसे कच्ची जर्दी से ब्रश करें। पकते समय यह दोनों हिस्सों को एक साथ बांध देगा।

सुंदर आकार के डोनट कैसे बनाएं?

क्या आप केवल अंदर भरने वाले नियमित डोनट ही बनाते हैं? तो फिर आइए देखें कि आप और कैसे आसानी से और जल्दी से फूले हुए खमीर के आटे को तरल जैम या कॉन्फिचर के साथ लपेट सकते हैं।

एक साधारण फूल का एक प्रकार, जो वृत्तों से बना होता है।

किनारों को थोड़ा गोल करने की जरूरत है।

चिमटे का प्रकार. किनारे एक दूसरे के ऊपर मुड़ते हैं।

भरने के लिए एक घोंसला बनाओ, फिर वह निश्चित रूप से भागेगा नहीं।

माँ इन चिमटों में सूखे मेवे भरकर डालती है।

एक और खुला बन विकल्प।

अब मैं तुम्हें दिखाऊंगा कि इन खूबसूरत गुलाबों को कैसे लपेटा जाता है।

केक पर चार कट लगाएं. जैम को बीच में रखें और दोनों तरफ के सिरों को जोड़ दें, जैसे कि फिलिंग को गले लगा रहे हों।

यह गुलाब निकला।

ये पत्तियाँ देखने में भी अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगती हैं।

मैं एक वीडियो संग्रह देखने का भी सुझाव देता हूं जो पके हुए माल को रोल करने के 25 तरीके दिखाता है। और यह आपको बताता है कि इसे चरण दर चरण कैसे करना है।

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, इन व्यंजनों के अनुसार पकाएं और आपको चाय के लिए हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर पेस्ट्री मिलेंगी।

आज हम बेहद खूबसूरत और मौलिक पके हुए माल के दिलचस्प उदाहरणों से परिचित होंगे। बन या पाई को ओवन में भेजने से पहले केवल आटे के साथ थोड़ा सा काम करना पड़ता है - और हमें वास्तविक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ मिलती हैं! ऐसे "दृश्यों" के लिए अनगिनत विकल्प हो सकते हैं, इसलिए यहां मुख्य बात बुनियादी सिद्धांतों को समझना और थोड़ा अभ्यास करना है, और फिर आप खुद आश्चर्यचकित होंगे कि आपको कौन सी सुंदरता मिलेगी। यह बताने की जरूरत नहीं है कि आप अपने परिवार को कैसे खुश कर सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

पके हुए माल की सजावटी कटिंग, फोटो

यह वैसा ही दिखता है, या तो सूरज या सूरजमुखी। आटे की पट्टियों से अलग-अलग खंडों को रोल किया जाता है, और फिर पूरी संरचना को फेंटे हुए अंडे (या अंडे की सफेदी) से ब्रश किया जाता है और चीनी, तिल, खसखस या अन्य बीजों के साथ छिड़का जाता है।

और यह स्ट्रॉबेरी जैम वाला बहुत प्यारा लिफाफा है। या रसभरी. या शायद चेरी. सामान्य तौर पर, आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं, यहां तक कि पनीर या चॉकलेट भी।

गांठों के लिए एक अन्य विकल्प।

और यहाँ पनीर के साथ एक मूल ट्यूब है। या एक रोल, यदि आप चाहें। पश्चिमी संस्करण में यहां क्रीम चीज़ का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप नियमित पनीर या प्रसंस्कृत पनीर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। दही मलाई भी काम करेगी.

और यह एक ऐसी मूल मुड़ी हुई चोटी है। प्रारंभिक कटिंग या आटे को काटने के समान विकल्प व्यापक रूप से विभिन्न भरावों के साथ पाई के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं।

क्रॉस के आकार का यह असामान्य तारा आटे की पट्टियों की तरह संकीर्ण पट्टियों से बनाया गया है। वास्तव में, बेकिंग के लिए वर्कपीस बुना जाता है। आप चाहें तो कुछ भी बुन सकते हैं.

एक बहुत बड़ा और खूबसूरती से सजाया गया चीज़केक। भराव के रूप में - पनीर, क्रीम चीज़, दही मिठाई, आदि।

इस चोटी के आकार की पाई को केवल मीठी ही नहीं, बल्कि कई प्रकार की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। मशरूम, कीमा या मछली के विकल्प बहुत अच्छे बनेंगे। वैसे, इस चोटी का उपयोग करके आप आसानी से मछली, मगरमच्छ और अन्य जलीय जानवरों के आकार में बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं।

यहां केक को टुकड़ों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को सजावटी रूप से मोड़ा गया है। आटा काटने के लिए बहुत सारे समान विकल्प हैं।

यहाँ उनमें से एक है. यहां विनिर्माण सिद्धांत पिछले संस्करण के समान ही है।

और यहाँ पहले से कटे हुए आटे से बना एक और बन है। इस बार - सेब जैम के साथ.

घुंघराले रोल और भरे हुए पाई

अब हम आपको जानवरों के आकार में वादा किए गए पाई के लिए कई विकल्प दिखाएंगे। यहां आपकी कल्पना किसी भी चीज तक सीमित नहीं है, इसलिए आपको बस सही दिशा निर्धारित करने की जरूरत है।

मगरमच्छ के आकार में पाई या कुलेब्यक

यहां कुलेब्यक मछली "मगरमच्छ" की प्रशंसा करें। हालाँकि, आप मछली कुलेब्याकी के बजाय मांस पाई बना सकते हैं - अंतर केवल भरने में होगा, लेकिन डिज़ाइन में नहीं।

यहाँ, भराई में मछली का बुरादा, चावल, आलू, हरा प्याज और थोड़ा सा जैतून का तेल था। चावल और आलू उबालें, मछली को थोड़ा उबलने दें। सामग्री को बारीक काट लें और खमीर आटा की तैयार शीट पर रखें।

यहाँ मांस भरने वाला एक संस्करण है। यहां सब कुछ सरल है - प्याज के साथ तला हुआ कीमा, रस के लिए थोड़ी गोभी, आप मशरूम और निश्चित रूप से, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।